Jak vyrobit kynuté libové těsto na koláče. Libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky: všechna tajemství. Recepty na libové těsto na vodě, ovesné vločky, soda

Chudé kynuté těsto na koláče, je-li správně připraveno, není horší než základ prohnětený s muffinem. Zároveň je konečný obsah kalorií při pečení mnohem nižší, což potěší ty, kteří sledují postavu. Produkty plněné bylinnými přísadami lze konzumovat nalačno nebo zařadit do jídelníčku vegetariánů.

Jak vařit libové kynuté těsto na koláče?

Znát tajemství libového kynutého těsta, péct lahodné koláče s oblíbenou náplní není obtížné.

1. Voda před rozkvětem kvasinek v ní se zahřeje na teplotu 40 stupňů.
2. Cukr se rozpustí ve vodě spolu s droždím a nechá se 15-20 minut nebo dokud se neobjeví pěna.
3. Mouka musí být před přidáním do těsta proseta a základna nasycena kyslíkem.
4. Chcete-li rychle připravit libové těsto s kváskem, po uhnětení jej dejte na teplé místo, aby vykynulo a vykynulo. Produkty jsou však ještě vzdušnější, chutnější, růžovější a zdravější, pokud zrání základu probíhá na chladném místě alespoň osm, ideálně dvanáct hodin.

Postní těsto na koláče se suchým droždím

K hnětení libového kynutého těsta se suchým droždím budete potřebovat nejjednodušší a nejdostupnější produkty, které jsou vždy v každé kuchyni. V hotových výrobcích bude možné vyrovnat chuť droždí přidáním sáčku vanilkového cukru nebo špetky vanilinu do základu při hnětení. Množství cukru se upraví podle chuti nebo podle toho, zda se bude nakonec vařit dezert nebo svačina slané koláče.

Ingredience:

• mouka - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 4-8 polévkových lžic. lžíce;
• rostlinný olej - 75 ml;
• sůl - 1 lžička;
• suché droždí - 15 g.

Vaření

1. Suché droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě, nechte směs 15-20 minut teplou.
2. Po částech se přidává sůl, olej a poté prosátá mouka.
3. Hmotu důkladně prohněteme lžící a poté rukama, čímž dosáhneme pružnosti a hladkosti těsta, jeho lepení z dlaní a nádobí, ale zároveň bez přesycení základny moukou. Pro snadnější hnětení si ruce pravidelně mažte olejem.
4. Libové kynuté těsto na koláče necháme 1,5 hodiny teplé, jednou propíchneme.

Postní těsto na koláče se syrovým droždím

Postní doba připravená podle následujícího receptu dá šanci jakémukoli jinému základu s přidáním muffinu. Výrobky jsou měkké, nadýchané a dlouho nezatuchnou. Tajemstvím úspěchu je dlouhé kynutí těsta v lednici. Je vhodné večer hníst a ráno začít péct výrobky.

Ingredience:

• mouka - 900 g;
• voda - 400 ml;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 180 ml;
• sůl - 1,5 lžičky;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• čerstvé droždí - 50 g.

Vaření

1. Voda se nalije do nádoby o objemu alespoň 5 litrů, rozpustí se v ní droždí a cukr.
2. Přidáme máslo, sůl, vanilkový cukr, vsypeme prosátou mouku.
3. Chudé kynuté těsto na koláče důkladně prohněteme rukama, dokud nezískáme homogenní plastickou a lehce lepivou strukturu.
4. Nádobu zakryjte víkem a dejte přes noc do lednice.

Rychlé libové kvasnicové koláčové těsto

Rychlé libové kynuté těsto, pokud je uhněteno podle doporučení v následujícím receptu, lze použít bez dalšího zrání a kynutí. Zvláště relevantní je verze podobného základu pro smažené produkty na pánvi v oleji. Úspěch však mají i větrové koláče, zvláště když jim po registraci dáte možnost vylézt na plech.

Ingredience:

• mouka - 1,2-1,3 kg;
• voda - 3 sklenice;
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 1,5 lžičky;
• čerstvé droždí - 75 g.

Vaření

1. V teplé vodě rozpusťte droždí s cukrem.
2. Přidejte sklenici mouky, promíchejte a nechte těsto 15-20 minut.
3. Smíchejte olej, sůl a mouku, dosáhněte jednotnosti a hladkosti kómatu.
4. Hotové libové rychlé kynuté těsto na koláče se používá okamžitě nebo 30 minut po hnětení.

Postní kynuté těsto Monastic

Postní kynuté těsto podle klášterní receptury se připravuje bez přidání soli nestandardní technologií. Pečení s takovým základem je užitečnější, zůstává dlouho čerstvé, nezplesniví ani nezatuchne. Nedostatek soli je kompenzován slanou nebo sladkou náplní a prakticky není cítit v hotových výrobcích.

Ingredience:

• mouka - 3-4 šálky;
• voda - 3 sklenice;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• čerstvé droždí - 50 g.

Vaření

1. Vařte vodu, přidejte cukr a máslo, ochlaďte na 40 stupňů.
2. V tekutém základu rozpustíme droždí, přidáme mouku, prohněteme.
3. Libové klášterní kynuté těsto na koláče se nechá teplé po dobu 30-40 minut.
4. V případě potřeby, pokud je těsto po přiblížení stále vodnaté, přidáme další mouku, promícháme a necháme hmotu znovu kynout.

Libové listové kynuté těsto - recept

Následující recept na libové kynuté těsto vám umožní získat listový základ, ze kterého můžete péct křehké a vrstvené koláče, velké koláče s náplní, sladké koláče nebo mašle bez náplně. Suché droždí v tento případ výhodnější, protože mají jemnější kypřící účinek.

Ingredience:

• mouka - 1 kg;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 40 g;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 140 ml;

• suché droždí - 1 sáček.

Vaření

1. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr.
2. Přidejte sůl, půl porce másla, mouku, hněťte 10 minut, nechte 2x kynout, pokaždé promáčkněte.
3. Libové listové kynuté těsto se vyválí, dokud nevznikne tenká vrstva, namaže se olejem, složí se do obálky a znovu se vyválí.
4. Cyklus opakujte ještě 3x, těsto použijte k určenému účelu.

Kynuté těsto na bramborovém vývaru

Další jednoduchý, ale originální recept na libové kynuté těsto bude uveden níže. V tomto případě se jako tekutý základ používá bramborový vývar a do základu se přidává vařená bramborová dužina, která do určité míry nahrazuje pečení a zlepšuje vlastnosti hotového pečení.

Ingredience:

• mouka - 4 šálky;
• brambory - 200 g;
• cukr - 40 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• čerstvé droždí - 40 g.

Vaření

1. Brambory se oloupou, vaří, dokud se neuvaří, vývar se zachová a dužina se rozetře drtí.
2. Odměřte 300 ml teplého vývaru, přidejte droždí, předem rozemleté ​​s cukrem.
3. Přidáme bramborovou kaši, 4 lžíce mouky a těsto necháme 20 minut v teple.
4. Vsypte zbytek mouky, prohněťte a těsto nechte v teple 2x vykynout, pokaždé prohněteme.

Libové kynuté těsto jako chmýří

Na koláče v troubě připravené podle následujících doporučení se daří vzdušně a nadýchaně jako chmýří, což vám umožní získat vysoce kvalitní a chutné pečivo. Při hnětení je důležité nepřesytit hmotu moukou, ale pro snadné hnětení si ruce namažte rostlinným olejem.

Ingredience:

• mouka - 700-800 g;
• voda - 3 sklenice;
• cukr - 1 šálek;
• rostlinný olej - 150 ml;
• sůl - 1 lžička;
• čerstvé droždí - 75 g.

Vaření

1. Smíchejte máslo se sklenicí vody a cukrem, zahřívejte, míchejte, dokud se nevaří.
2. Zalijeme zbytkem studené vody, přidáme kvásek, mouku, dokud není struktura těsta jako na palačinky a necháme 30 minut v teple.
3. Smíchejte sůl a zbytek mouky, hněťte 10 minut, nechte kynout.

Libové kynuté těsto na smažené koláče

Můžete vařit libové na vodě nebo bramborovém vývaru, což jen zlepší kvalitu hotových výrobků. Náplní mohou být jen opečené brambory s cibulkou nebo houbami, dušené zelí, džem, tvaroh, lesní plody nebo jakákoliv jiná náplň dle vlastního výběru a chuti.

Ingredience:

• mouka - 700-800 g;
• bramborový vývar - 0,5 l;
• cukr - 2-4 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 80 ml;
• čerstvé droždí - 50 g.

Vaření

1. Droždí se mele s cukrem.
2. Přidejte teplý vývar, olej, mouku a hněťte, dokud nebude elastická.
3. Hrudka mouky se nechá 40 minut v chladničce, poté se znovu prohněte a použije na zdobení koláčů a poté je smaží na oleji.

Libové kynuté těsto v pekárně

Chutné libové kynuté těsto lze snadno připravit v pekárně, pokud je k dispozici. Výrobky se pokládají v pořadí určeném pokyny pro konkrétní zařízení a vždy se používá rychle působící suché droždí. Množství mouky a vody v receptu je konstantní, zatímco množství cukru a soli lze upravit podle chuti.

Libové kynuté těsto Dělám z něj různé koláče (smažené i pečené v troubě) a koláče (sladké i slané). Z takového testu vařím na půst, a nejen - umožňuje použít jakékoli náplně. Můžete z něj vyrábět libové koláče a koláče se zelím, bramborami, rýží a houbami, jablky, jahodami. Ne v příspěvku jsou dobré z takového těsta a koláče s masem. A koneckonců je vše připraveno velmi jednoduše!

Ingredience:

• 50 gr. živé nebo 2 polévkové lžíce. l. suché droždí
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara
• 1 lžička sůl
• 1 st. teplá voda a 1 polévková lžíce. vařící voda
• 3 umění. mouka + 3 polévkové lžíce. l.
• 2-3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej

Vaření:

1. Nalijte dobře teplou, ale ne horkou vodu do malého vysokého hrnce.
2. Živé droždí prohněteme rukou a vhodíme do vody, jen nasypeme suché droždí. Příprava takového těsta s živým kváskem zabere více času než se suchým. Přidejte sůl a cukr. Necháme odkryté na teplém místě bez průvanu, dokud se neobjeví vysoká pěnová čepice.
   
3. Do velké mísy nebo hrnce přidejte 3 polévkové lžíce. l. mouky, nalijte slunečnicový olej a vroucí vodu, rychle rozetřete.
   
4. Když se tato směs ochladí do teplého stavu, nalijte do ní vhodné droždí, promíchejte.
   
5. Během hnětení těsta přidávejte mouku. Trvá asi 3 polévkové lžíce. mouky, ale možná i více - záleží na mouce samotné. Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce (pokud se lepí, přidejte mouku).
   
6. Těsto dáme na teplé místo přikryté utěrkou. Pokud použijete suché droždí, pak 15 minut. Pokud je živé, bude zapotřebí více času.
   
7. Vykynuté těsto znovu prohněteme, je-li to nutné, přidáme mouku. Tence vyválíme a vykrajujeme koláče nebo koláče.
8. koláče nebo

Těsto na postní koláč- univerzální záchranář pro ty, kteří dodržují velký půst, protože po zvládnutí jeho receptu můžete hrát s náplní, vařit chutné a rozmanité večeře, poskytnout své rodině vynikající odpolední svačinu a mít s sebou vždy něco vhodného a chutného do práce nebo do školy. Recept na těsto na postní koláč nejen jednoduché, ale také rozpočtové, což je, jak vidíte, důležité.

Těsto na postní koláč ukazuje se, že je dosti velkopórový, dlouho nezatuchne a neznehodnocuje se. Vcelku snadné použití, hodí se do sladkých i slaných náplní. Dnes jsem udělal jednoduchý houbový koláč - a ukázalo se, že je lahodně lahodný: měkký, šťavnatý, uspokojivý a voňavý. Napište recept!

Krok 1 – připravte si potřebné ingredience na libové koláčové těsto

Budete potřebovat:

1 lžička suché droždí;

1 sklenice teplé vody;

2 polévkové lžíce. l. Sahara;

1 lžička sůl;

3 umění. l. rostlinný olej;

3 hrnky mouky.

Krok 2 – aktivujte droždí

Do mísy o dostatečném objemu nasypeme cukr a droždí, zalijeme teplou vodou a necháme 5-15 minut, aby se kvásek začal "hrát". Pokud se nerozpustily a nezačaly pěnit, je lepší je vyhodit - jedná se o nekvalitní produkt, ze kterého pravděpodobně nevyjde něco, co by stálo za to. Budete plýtvat časem a jídlem, takže je lepší nebýt lakomý, vyhoďte to, co jste už udělali, a prostě si vezměte další balení droždí. Doba aktivace kvásku závisí nejen na jeho kvalitě, ale také na teplotě vzduchu v místnosti. V létě budete s největší pravděpodobností potřebovat mnohem méně času, v zimě - o řád více. Pro urychlení tohoto procesu můžete do větší misky vložit misku s vodou, do které nalijte horkou vodu. Další možností je nasadit misku na baterii. nebo v mírně vyhřáté troubě.

Krok 3 - uhněteme těsto

Poté, co si kvásek „dohraje“, je třeba do misky nasypat sůl, nalít rostlinný olej (vůbec není nutné ho odměřovat polévkovými lžícemi – můžete jej nalít „od oka“: není vůbec problém, když jeden a jeden o půl polévkové lžíce více oleje se dostane do těsta) . Chudé kynuté těsto vyžaduje poměrně hodně mouky, ale neměli byste do mísy nasypat všechnu mouku najednou: přidávejte ji postupně, dávejte pozor, aby se hotové těsto nelepilo na stěny mísy, ale nelámalo se. Je lepší přestat a přidat o něco méně mouky, než to přehnat a přidat moc. Po vykynutí se těsto stane pružnějším a příjemnějším na dotek, takže i když se vám zdá, že je třeba přidat více mouky, zastavte se na 3,5 šálcích - to je více než dost. Těsto by mělo být hladké, ale nemělo by se lepit – jeho hnětení může trvat trochu déle, než přidat příliš mnoho mouky. Mimochodem, čím déle těsto hnětete, tím je pružnější a nelepivé (samozřejmě v rozumných mezích a s dostatkem mouky).

Krok 4 – testovací přístup

Hotové těsto vyválíme do koule, zakulatíme, dáme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a dáme na teplé místo. V závislosti na teplotě vzduchu v místnosti bude těsto trvat 1 až 3 hodiny, než těsto vykyne. Pokud se po stanovené době nic nestalo, je lepší těsto vyhodit - bohužel, zdá se, že nevykyne.

Pokud použijete "živý" kvásek, vyplatí se počkat, až těsto vykyne, zadělat a dát znovu na teplé místo, po druhém kynutí byste s ním měli začít pracovat.

Krok 5 - tvarování a pečení koláčů

Když se těsto zvýší jeden a půl až dvakrát, můžete začít s další fází práce s ním. Promáčkněte a položte na pomoučněnou pracovní plochu. Jemně rukama protáhněte do obdélníkové vrstvy. Pokud si přejete, můžete pracovat s válečkem, ale nezapomeňte, že kynuté těsto nemá rádo tvrdé pohyby - musíte být co nejjemnější a nejopatrnější.

Potřeme náplní, zabalíme a připevníme okraje. Dort položte švem dolů na vymaštěný plech (pergamenový papír nebo silikonová podložka), přikryjte utěrkou a vraťte na teplé místo vykynout. Výrobek můžete péct až po 20-30 minutách.

Teplota trouby - 180 stupňů, čas závisí na velikosti produktu, v průměru můžete potřebovat 20-35 minut.

Dobrou chuť!

V půstu chcete sebe a své blízké hýčkat čerstvým pečivem. Také se říká - "chýše je červená od koláčů." Kdo by neznal toto rčení? Ostatně hosté se během půstu také vzájemně navštěvují. Proč jim tedy neuvařit lahodné libové koláče?

Libové kynuté těsto na koláče

Z takového těsta lze koláče péct v troubě a na pánvi a smažit je v rostlinném oleji.

Do velké smaltované mísy dejte tři šálky mouky, sklenici teplé vody (lze nahradit sójovým mlékem), sáček suchého droždí, 3-4 velké lžíce rostlinného oleje, sůl - dvě až tři špetky a dvě polévkové lžíce cukru. Uhněteme elastické těsto. Pokud je mouky málo, přidejte více. Těsto by vám mělo dobře vycházet z rukou. Přikryjte ji čistou utěrkou v misce.

V teple kyneme, rozmačkáme. Nyní můžete začít krájet hotové koláče. Pokud se rozhodnete vařit je v troubě, měli byste produkty položit na plech namazaný rostlinným olejem a nechat je trochu stát, stát se velkolepějšími, než vložíte plech na pečení do trouby.

Postní těsto bez kvasnic na koláče

Další možností libového těsta na koláče je bez droždí. Takové těsto se připravuje mnohem rychleji než kvásek. A můžete z něj smažit koláče doslova ihned po uhnětení.

Také musíte do misky nalít dvě sklenice vody, přidat lžičku bez horní části jedlé sody, dvě špetky soli, lžíci cukru, tři lžíce rostlinného oleje. Mouky potřebujete dostatek, aby bylo těsto pružné. Hnětený? Nyní ho můžete nakrájet na kousky, vyválet, těsto posypat moukou a zaštípnout okraje, dovnitř vložit náplň. Poté smažte jako obyčejné koláče na rostlinném oleji na pánvi. Nezapomeňte, že koláče nejprve vložíte do oleje švem dolů, a až bude spodek koláčů osmažený, můžete je obrátit a smažit z druhé strany.

Samostatné slovo o náplni

S tím, co prostě nevařit v troubě nebo smažit! Neslazené lze připravit s houbami, bramborami, hráškem, zelím, mrkví, rýží a zelenou cibulkou.

Sladké koláče se připravují v postní době s bobulemi, nakrájeným ovocem a posypané cukrem, marmeládou, rebarborou, šťovíkem, ovocným pyré, sušeným ovocem, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, ořechy kroucenými cukrem. Takto pestře a chutně můžete vařit v příspěvku.

Libové těsto na koláče se vyrábí s droždím nebo bez něj, v troubě nebo smažené. Pečivo je tak voňavé, načervenalé a chutné, že bez znalosti receptu na libové koláče je těžké uvěřit, že neobsahují vejce a mléko.

Z libového těsta můžete upéct chléb, koláče z trouby, koláče na pánvi, sušenky, palačinky, knedlíky, štrúdl, pita chléb, základ na pizzu a dokonce i koláč. Ale zaměřme se jen na koláče. Nejen libové kynuté těsto je vhodné pro pečení koláčů v troubě. Dozvíte se zajímavý recept moldavské kuchyně. Moldavské postní koláče v troubě s kysaným zelím jsou z nekynutého těsta. Takové koláče lze vyrobit s různými náplněmi a potěšit příbuzné lahodným pečivem, aniž by to ohrozilo rodinný rozpočet.

Libové kynuté těsto na koláče podle tohoto receptu je vhodné pro pečení na pánvi i v troubě se širokou škálou náplní.

Výrobky na předpis

• suché droždí 2 lžičky;
• sůl 5 g;
• mouka 430 g;
• voda 250 ml;
• cukr 20 g;
• rostlinný olej 90 g;
• cibule 80 g;
• brambory 600 g;
• koření;
• vejce 1 ks.

Recept

1. Uhněteme těsto na koláče. Voda se zahřeje na teplotu 30 stupňů a rozpustí se v ní droždí. Misku s droždím dejte na 10 minut stranou, dokud nezpění.
2. Mouku prosejeme, do mouky přidáme cukr a sůl, zalijeme vodou s droždím a 4 lžícemi rostlinného oleje. Uhněteme měkké kynuté těsto. Hněteme do hladka, ale bez fanatismu. Aby se vám těsto nelepilo na ruce a neplavalo, musíte použít mouku s dobrým lepkem, vyrobenou z tvrdé pšenice. Hotové těsto, ozdobené do úhledné hrudky, se vloží do mísy vymazané rostlinným olejem, přikryje se víkem nebo čistým ručníkem a umístí se na teplé místo na 2 hodiny kynout.
3. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Brambory oloupeme, vložíme do horké osolené vody a vaříme do měkka. Cibule je jemně nakrájená a smažená v rostlinném oleji v pánvi. Z horkých brambor se scedí voda a roztluče se s osmaženou cibulkou, podle chuti se přidá sůl a koření.
4. Hotové těsto se rozděluje na malé kousky, ze kterých se válejí kuličky a tvoří se koláče na koláče. Naskládejte brambory, na každé placičce uštípněte okraje těsta a položte je švem dolů na vymazaný plech. Navrch koláče potřené rozšlehaným vejcem nebo žloutkem.
5. Na plechu by měly vytvořené koláče ležet 15 minut a trochu se zvedat. V tuto chvíli zapněte plyn a vložte koláče do horké trouby. Na dno trouby lze položit železnou misku s vodou, koláče se nepřipálí a budou měkčí při pečení při vysoké vlhkosti.
6. Koláče se pečou asi 20 minut při teplotě 200 stupňů. Po uvaření těsto vyndáme z trouby, přikryjeme čistou utěrkou a necháme mírně vychladnout.

Moldavské koláče

Výrobky na předpis

• rostlinný olej 95 ml;
• sůl;
• mouka 260 g;
• voda 100 ml.
• kysané zelí 305 g;
• mrkev 60 g;
• vejce 1 ks;
• cibule 55 g;
• rostlinný olej 36 g.

Recept

1. Rostlinný olej se smíchá s vodou a solí. Nalijte do prosáté mouky. Uhněteme hladké těsto jednotné konzistence. Těsto se přikryje utěrkou a nechá se asi půl hodiny vyluhovat.
2. Pro přípravu náplně se ze zelí scedí šťáva. Na pánvi v rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Zelí vložíme na cibuli, zamícháme a smažíme do měkka.
3. Z těsta na koláče se udělá patnáct kusů, každý vyválený do obdélníku. Hotová zelná náplň se položí na jeden okraj těsta a ohýbáním okrajů obdélníku po stranách jej zabalíme do role.
4. Hotové rohlíky potřeme nahoře žloutkem a rozložíme na plech. Aby se koláče během pečení nepřilepily na plech, přikryjte jej naolejovaným pergamenem.
5. Koláče pečeme asi 20 minut při teplotě 200 stupňů.

Postní koláče s hráškem

Těsto na smažené koláče podle tohoto receptu je vhodné pouze pro pečení na pánvi. Místo hrášku vložte dovnitř brambory s cibulí nebo houbami, játra nebo dušené zelí.

Výrobky na předpis

• voda 250 ml;
• mouka 450 ml;
• sůl 10 g;
• cukr 10 g;
• soda 5 g;
• ocet 1 polévková lžíce. l.;
• hrachová kaše 700 g;
• cibule 60 g;
• koření;
• rostlinný olej 180 g.

Recept

1. Těsto se hněte ve vodě s přídavkem soli, cukru a sody hašené octem. Těsto by se nemělo lepit na ruce. V případě potřeby přidejte trochu mouky a snažte se, aby těsto nebylo příliš těsné, aby hotové koláče nebyly "gumové".
2. Hrachové pyré se připravuje z uvařeného hrášku předem. Snaží se získat hmotu homogenní konzistence bez tvrdých hrudek. Cibule se oloupe, jemně naseká a smaží v rostlinném oleji dozlatova. Do hráškového pyré přidáme osmaženou cibulku, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
3. Těsto se rozdělí na kousky, vytvoří se kuličky a vyválí se kulaté koláče. Na každý dort se položí náplň, koláč se sevře a poté, co jej mírně zploštíme rukou, převalí se přes něj válečkem. Měli byste získat tenký koláč (asi 1 centimetr silný).
4. Do pánve nalijte dostatečné množství rostlinného oleje. Když se zahřeje, vložte do ní koláče a smažte je z obou stran, dokud se neuvaří. Hotové koláče se rozloží na velkou misku a přikryjí se víkem, aby zůstaly měkké po dlouhou dobu.

Plachinda se zelím

Toto je moldavské národní jídlo. Tradičně se těsto vyvaluje velmi tence. Placinda se peče v troubě a na pánvi. Přidávají se různé náplně: dýně, tvaroh, sýr, brambory, bobule a ovoce. Tento recept se mírně liší od tradičního. Hotové pečivo má tvar cheburek a těsto se nevyvaluje tence. Ale ukazuje se to chutné.

Výrobky na předpis

• voda 500 ml;
• rostlinný olej 172 ml;
• cibule 110 g;
• mouka 505 g;
• sůl 20 g;
• zelí 410 g;
• koření.

Recept

1. Bílé zelí nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli. Zelí smícháme s cibulí, osolíme a přidáme koření podle chuti (můžeme mletý černý pepř). Zeleninu promícháme a trochu vymačkáme, aby zelí nastartovalo šťávu. Nakonec přidejte 36 ml rostlinného oleje.
2. Začněte připravovat těsto. Do mísy prosejeme mouku a přidáme do ní lžičku soli. Vařte vodu, nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do nádoby s vodou. Horká, právě převařená voda se spojí s prosátou moukou a těsto se rychle hněte lžící. Podle potřeby přisypte na prkénko mouku a těsto vypracujte, dokud nebude pružné.
3. Měkké elastické těsto rozdělte na kousky o velikosti malého vejce, válečkem vyválejte na kulaté koláčky. Náplň se položí na jednu stranu dortu, stejně jako u paštik, udělá se koláč ve tvaru půlměsíce a okraje se sešpendlí.
4. Placindy smažte na pánvi v rostlinném oleji pod uzavřeným víkem. Syrové zelí v náplni by mělo být dušené a měkčí. Proto je doba smažení na obou stranách asi 10 minut na mírném ohni. Ruddy pchinda jsou připraveni!

Libové těsto na rýžovém vývaru

Těsto se připravuje s přidáním rýžových vločk a sójové omáčky místo vody. Dlouho neztuhne a je ideální na koláče. Recept obsahuje celozrnnou mouku, lze ji vynechat a péct pouze s pšeničnou moukou.

Výrobky na předpis

• voda 505 ml;
• celozrnná mouka 102 g;
• rostlinný olej 80 g;
• česnekový prášek 1/2 lžičky;
• sušená zelená cibule 1 polévková lžíce. l.;
• sušená rajčata 22 g;
• rýže 105 g;
• pšeničná mouka 305 g;
• sójová omáčka 30 g;
• suché droždí 10 g;
• sůl 5 g;
• sušená cibule 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr 25 g.

Recept

1. Rýže se třídí, promyje pod tekoucí vodou. Vařte půl litru vody a přidejte rýži. Vařte pod pokličkou na mírném ohni do měkka asi půl hodiny. Hotový vývar v množství jedné sklenice se nalije do misky a ochladí se na 40 stupňů. V tomto pokrmu nám stačí odvar, z rýže se dají udělat karbanátky nebo něco jiného.
2. Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, solí, česnekovým práškem a suchým droždím. Rýžový vývar se nalije do mouky, přidají se 4 lžíce rostlinného oleje a hněte se měkké elastické těsto. Po vytvoření koule z těsta ji přikryjte čistou utěrkou a dejte na 2 hodiny na teplé místo.
3. Na náplň jsou sušená rajčata nakrájená nadrobno a smíchaná se sušenou cibulí. Suchou cibuli můžete nahradit obyčejnou (asi 145 g). Cibuli na náplň nakrájíme nadrobno a na malém množství oleje orestujeme do zlatova.
4. Když je těsto vhodné, rozdělíme ho na díly (mělo by jich vzniknout asi deset). Každý díl se vyválí válečkem. Připravená náplň je položena uprostřed, těsto je přeloženo na polovinu, pak znovu na polovinu a srolováno do tvaru koule, po předchozím sevření okrajů.
5. Buchty s cibulí se položí na plech vymazaný rostlinným olejem a dají se na teplé místo na 20 minut kynout. Trouba je zapnutá na 180 stupňů. Po 20 minutách narostlé housky namažte lžící rostlinného oleje a posypte sušenou zelenou cibulkou. Pečeme v troubě půl hodiny.
6. Hotové housky lze také lehce namazat rostlinným olejem, aby vypadaly chutně. K prvním chodům lze místo chleba podávat hotové pečivo.

Lean Utopen

Neobvyklé kynuté těsto, které se místo zahřívání vloží do studené vody, lze připravit bez muffinu. Jeho výhodou oproti klasickému kynutému těstu je, že se rychle vaří.

Výrobky na předpis

• mouka 505 g;
• rostlinný olej 150 g;
• cukr 75 g;
• lisované droždí 32 g;
• voda 245 ml;
• sůl 3 g;
• vanilin;
• hustý jablečný džem.

Recept

1. Nejprve se na zkoušku připraví malé těsto. Smíchejte 50 g mouky a 50 g cukru. Voda se zahřeje na 38 stupňů, rozpustí se v ní kousek vylisovaného droždí a smíchá se s připravenou moukou a cukrem. Počkejte asi 20 minut, než těsto trochu nakyne.
2. Do těsta se přidá zbývající prosátá mouka a těsto se zadělá (husté jako palačinky). Těsto se rozloží na desku, posype moukou podle potřeby a hněte, dokud nebude pružné.
3. Nyní to nejzajímavější. Vložte těsto do plastového sáčku. Pevně ​​zavažte a vhoďte do kbelíku s ledovou vodou. Těsto bude klesat. Když po 20 minutách vyskočí, můžete vyřezávat koláče.
4. Džem se pokládá na malé koláčky vyválené z těsta, tvoří se koláče. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do měkka.

Dobrou chuť!