Jak uvařit běžnou polévku s masem? Jak vařit polévku? Jak vařit polévku s bramborami a jakýmkoliv masem

Ukazuje se, že kdo chce mít dokonalou postavu, neměl by jíst pouze kuřecí vývar. Existuje mnoho prvních chodů, které jsou bohaté na vitamíny, jsou snadno stravitelné a mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu. Jednou z nich je hovězí polévka. Jaké jsou výhody hovězího masa jako dietního masa a jak vařit neuvěřitelně lahodnou hovězí polévku - přečtěte si článek.

Hovězí maso je po staletí považováno za jedno z nejkvalitnějších druhů masa. Spolu s králíkem a kuřecím masem je to jedno ze tří nejužitečnějších dietních mas. Hovězí maso je povoleno pro těhotné ženy a děti do jednoho roku, je indikováno pro použití v případě anémie, vysoké fyzické námahy, pacientů s vředem.

Proč taková popularita? Hovězí maso je vynikajícím zdrojem železa, které je nezbytné pro tvorbu krvinek. Mladé maso je navíc zásobárnou zinku, vitamínu B12 a lehce stravitelných bílkovin.

Jaké hovězí zvolit do polévky?

Existují dvě možnosti vaření polévky: na maso nebo na kosti (nejčastěji žebra). Pokud máte rádi polévku s kousky masa, je lepší zvolit hovězí hrudí. Maso by mělo mít sytě červenou barvu, ne libové, ale s malými skvrnami krémově bílého tuku.

Pro ty, kteří dávají přednost vývaru, se v obchodech prodávají žebra. Umožňují získat voňavý, bohatý, ale ne příliš tučný první chod.

Možnosti pro hovězí polévky s fotografiemi

Neexistuje žádná jednotná klasifikace, protože různé kuchyně světa nabízejí své vlastní odpovědi na otázku, jak vařit hovězí polévku. Ale pokud analyzujete všechny možnosti, můžete získat takový seznam nejoblíbenějších, nejchutnějších a zároveň nejjednodušších polévek na bázi hovězího vývaru:

rýžová polévka s hovězím masem;
fazolová polévka s hovězím masem;
hustá polévka s hovězím masem a zeleninou;
hovězí polévka kharcho;
pohanková polévka s hovězím masem.

Kteroukoli z těchto polévek lze vařit na sporáku i v pomalém hrnci. Ten výrazně zjednodušuje proces, umožňuje vložit všechny produkty do kontejneru a věnovat se svému podnikání. Hovězí polévka v pomalém hrnci se ukáže být mnohem chutnější než vařená v běžném hrnci, protože se nevaří na vysokém ohni, ale pomalu se vaří při stabilní teplotě.

Jakou hovězí polévku uvařit, to je volba hostitelky, proto nabízíme pět různých osvědčených receptů. Žádný z nich nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti nebo drahé produkty, hlavní věcí je touha uvařit opravdu lahodný první chod!

Rýžová polévka s hovězím masem

Ingredience:

voda - 2,5 l;
hovězí maso (dřeň) - 400 g;
dušená rýže - 60 g;
mrkev, cibule - 1 ks;
kopr - 1 malá parta;
lavrushka - 1 ks;
nové koření - 4 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl, mletý pepř, kmín.

Vaření:

Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na podlouhlé malé kousky, vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidejte bobkový list, nové koření, sůl a pošlete na sporák. Vařte zakryté (vyžadováno!) na mírném ohni hodinu a půl. Mezitím, co se připravuje vývar, opečte na střední výkon nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev do měkka.

Když je maso hotové, přidáme do vývaru rýži a dusíme na sporáku do měkka. Poté přidáme orestovanou zeleninu, nadrobno nakrájený svazek kopru, římský kmín, pepř, v případě potřeby sůl. Po uvaření nechte polévku 4 minuty na nejnižším plameni.

Fazolová polévka s hovězím masem (cazuela)

Ve výše uvedeném receptu můžete nahradit rýži fazolemi, ale mnohem zajímavější je vařit chilské jídlo - casuela. V Chile je toto první jídlo srovnatelné v popularitě pouze s ukrajinským borščem. Ale co se týče snadnosti přípravy, občas předčí boršč!

Ingredience:

voda - 4 l;
hovězí žebra - 1,2 kg;
brambory - 3 ks;
zelené fazolky - 200 g;
mrkev, cibule, kukuřičné klasy, paprika - 1 ks;
dýně - 300 g;
rýže - 3 polévkové lžíce. l. (0,5 šálku);
česnek - 2 stroužky;
sůl, pepř, oregano, paprika.

Vaření:

Omytá žebra vložíme do silnostěnné pánve, naplníme je vodou a zapneme plyn. Když se voda vaří, stáhneme plyn na minimum, odstraníme pěnu, přidáme oregano, nadrobno nakrájený česnek, papriku, sůl, pepř. Kolik vařit hovězí na polévku? Ne méně než 1,5 hodiny. Čím déle se kosti vaří. tím aromatičtější a chutnější polévka bude.

Zatímco se vývar vaří, omyjeme zeleninu, oloupeme a nakrájíme. Mrkev - na nudličky, fazole - napůl podél lusku, brambory, dýně - na kostičky, paprika - na kostky. Klas se nakrájí na kousky podle počtu porcí polévky.

Po 1,5 hodině žebra vyjmeme, vývar několikrát přefiltrujeme (do vyčeření) a vrátíme do něj kosti. Přidejte papriku a mrkev. Po 5-7 minutách - brambory a rýže. Po 10 minutách přidáme kukuřici a dýni, polévku zamícháme a necháme znovu 10 minut. Nyní přidejte poslední ingredienci – fazole. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 minut. Při rozkládání na talíře dbejte na to, aby všechny ingredience padly do každé z porcí.

Hustá polévka s hovězím masem a zeleninou

Hovězí polévka, jejíž recept právě čtete, je nejlepší uvařit k obědu pro mužskou společnost. Není mastné, ale díky bohatému vývaru a mnoha zelenině velmi zasytí.

Ingredience:

hovězí maso - 0,5 kg;
brambory - 0,5 kg;
cuketa, mrkev, cibule, paprika, velké rajče - 1 ks;
česnek - stačí 3 stroužky;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
sůl pepř;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička;
kopr, petržel.

Vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na kostičky a opečeme na prudkém ohni v hlubší pánvi na směsi olejů. Jemně přilijte vroucí vodu, aby bylo maso zakryté, a vařte 0,5 hodiny.

Zatímco se maso dusí, nakrájíme mrkev, cuketu, cibuli a papriku na kostičky. Tři velké brambory na struhadle, další dvě nakrájejte na kostičky.

Po 30 minutách přidáme k masu mrkev a cibuli a dusíme dalších 10 minut. Poté přidáme nastrouhané brambory (to je ten, kdo dá polévce hustotu) a cuketu, opět dusíme 10 minut. Nyní jsou na řadě brambory nakrájené na kostičky. Pošleme to do pánve, smícháme všechny ingredience. Osolíme, opepříme, přidáme vroucí vodu, aby byla voda v jedné rovině se zeleninou a masem. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme, dokud brambory nezměknou.

Když se brambory snadno propíchnou, přidejte do polévky papriku a nastrouhané rajče, posypte cukrem. Přiveďte k varu, přisypte bylinky a nechte 40 minut odležet.

V důsledku toho získáme jasnou chutnou hovězí polévku. Texturou se podobá guláši.

Kharcho hovězí polévka

Ingredience:

hovězí maso s kostí - 1 kg;
voda - 3 litry;
mrkev, cibule - 2 ks;
rýže - 0,5 šálku;
česnek - 1 malá hlava;
rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. l.;
slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. l.;
adjika — podle chuti;
sušené bylinky, mletý pepř, sůl, petržel.

Vaření:

Do kastrůlku nalijeme vodu, vložíme do ní předem omyté maso, jednu oloupanou cibuli a jednu oloupanou mrkev. Osolte, opepřete, přidejte pár bobkových listů. Dejte na oheň, po varu seberte pěnu a pánev přikryjte pokličkou. Vývar by se měl vařit alespoň 2 hodiny.

Když je maso hotové, vyndejte ho i se zeleninou z pánve a vývar přeceďte do jiné nádoby.

Česnek nasekáme nadrobno, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Nalijte rajčatovou pastu do pánve, vložte česnek a smažte několik minut. Přidejte cibuli, dobře promíchejte a vařte do měkka. Do směsi přidejte mrkev. Po 5 minutách výpek osolíme a zředíme naběračkou vývaru. Necháme přejít varem a hotové smažení vložíme do vývaru.

Maso se oddělí od kosti a nakrájí se na malé kousky. Spustíme ji do vývaru, vložíme propláchnutou rýži, sušené bylinky, adjiku, v případě potřeby přidáme pepř a sůl. Na minimálním ohni polévka kharcho chřadne, dokud není rýže hotová.

Hovězí vývar je zdravý a chutný nízkotučný základ. Výborná příprava pro budoucí kulinářské výtvory. Jakou polévku uvařit na hovězím vývaru? Výběr je obrovský, podívám se na 10 chutných a rychlých receptů na polévku z hovězího vývaru krok za krokem.

Počet možností vaření doma je omezen pouze dostupnými surovinami, množstvím volného času, kulinářským uměním a fantazií hostitelky.

Polévku je lepší vařit z hovězí dužiny nebo masa s kostí. Před vařením odstraňte kousky tuku, šlachy a film. Správně vyrobený hovězí vývar se ukáže jako průhledný, s bohatým aroma. Právě tento vývar je vhodný na vaření polévky.

Lehká polévka z hovězího vývaru s nudlemi

Ingredience:

Voda - 2 l,
Hovězí maso (dužina) - 0,5 kg,
Mrkev - 1 kus,
Cibule - 1 kus,
Brambory - 3 velké hlízy,
Vermicelli - 2 hrsti,
Zelená cibule, kopr, petržel - podle chuti,
Sůl pepř.

Vaření:

Příprava masové dřeně na vaření. Ihned nakrájím na kousky, pečlivě umyji. Nevařím vcelku, ale nakrájený na plátky, aby se to uvařilo rychleji a nemusel jsem pak chytat hovězí.
Vařím na středním plameni. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu a snižte plamen, aby se zpomalil. Sůl přidávám až nakonec.
Zatímco se vaří hovězí, připravuji zeleninové smažení na polévku. Očistím si cibuli a mrkev. Cibuli nakrájím na kolečka, ostatní zeleninu nakrájím na hrubém struhadle. Nejprve orestuji cibuli, poté přidám nastrouhanou mrkev. Opatrně zasahujte, protáhněte na mírném ohni.
Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na kostičky. Když je hovězí maso uvařené, posílám brambory. Po 15 minutách přidám pasivaci.
Vložím těstoviny do polévky, vhodím bobkový list a zamíchám. Oheň zvyšuji na silný, aby se „červi“ neslepili.
Po dvou minutách snižte teplotu sporáku. Polévku necháme 10 minut vařit. Přidám koření, sůl podle chuti.
Hotovou polévku z hovězího vývaru dávám na talíře. Zdobím zelí.

Skvělý oběd je připraven!

Užitečná rada. U dětské výživy přidejte místo restování čerstvou nakrájenou zeleninu.

Zeleninová polévka s hovězím vývarem

Chcete-li připravit bohatou polévku s přídavkem zeleniny, budete potřebovat velký počet přísad a hotový vývar na hovězím mase.

Ingredience:

Hovězí vývar - 2,5 l,
Brambory - 4 věci,
Mrkev - 1 kus,
Bulharský pepř - polovina zeleniny,
Cibule - 1 hlava,
Nakládaný zázvor - 3 polévkové lžíce,
Celer - 2 stonky,
Nakládané houby - 100 g,
Citron - několik plátků
Pepř, sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření:

Beru třílitrový hrnec. Zaliji hotovým vývarem, přikryji pokličkou. Dal jsem oheň na střední.
Připravuji zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev třít na struhadle. Cibuli a zázvor nakrájím nadrobno, celer nakrájím na kousky, žampiony nasekám nadrobno. Vyčistím semena z bulharského pepře, rozemelu.
Vařím cibulovo-mrkvové smažení na rostlinném oleji v samostatné pánvi. Zasahuji, předávám nízké teplo.
Po uvaření vývaru přidejte brambory. Po 10 minutách snížím smažení a zbytek rozdrobených surovin (kromě zázvoru) do polévky. Po 15 minutách přidám spolu s plátky citronu. Vypnu sporák, nechám polévku vyluhovat, pevně přiklopím poklicí.

Video recept

Pokrm podávejte ochucený voňavými bylinkami.

Shchi na hovězím vývaru

Připravte si lahodnou a výživnou polévku ve velkém hrnci pro 8 porcí v hovězím nebo kuřecím vývaru. Část surovin poslouží k přípravě základu do zelné polévky – voňavého vývaru.

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg,
Mrkev - 4 věci,
Cibule - 4 kusy,
zelí - 600 g,
Středně velké brambory - 6 hlíz,
Lavrushka, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Na základ vývaru omyjeme a oloupeme mrkev a cibuli. Dám do kastrůlku, pošlu tam omyté a okované maso. Naliju studenou vodu. Když vývar „sedne“ (uvaří), vypnu oheň. Opatrně odstraním pěnu. Sůl podle chuti.
Zeleninu vyndám z pánve, vyndám maso a nechám vychladnout. Zatímco hovězí maso chladne, zapracuji na ostatních surovinách. Začínám bramborami. Moje, nakrájené na proužky. Nakrájené zelí. Do vývaru přidám zeleninu.
Vychladlé maso nakrájím na kousky. Pečeni vařím v samostatné misce s trochou oleje. Hlavní je zamíchat včas a nepřehánět to.
Kousky masa a pasivaci v zelňačce posílám až po uvaření brambor.
Po 8-10 minutách hodím do pánve pepř a petržel pro chuť, trochu osolím.

Videa o vaření

Ukazuje se výživná a voňavá polévka! Ošetřete členy rodiny ozdobením misky nasekanými bylinkami (petrželkou nebo koprem, podle vaší chuti) a zakysanou smetanou.

Hrachová polévka

Ingredience:

Voda - 2,5 l,
Maso s kostí - 0,5 kg,
Brambory - 4 věci,
Cibule - 1 hlava,
Mrkev - 1 kus,
Hrášek - půl sklenice,
Česnek - 1 stroužek,
Rostlinný olej - 4 velké lžíce,
Kuličky pepře, mletý černý pepř, sůl, petržel - podle chuti.

Vaření:

Kvalitní hovězí vývar je důležitou součástí budoucí hrachové polévky. Hovězí maso důkladně omyjte, vložte do velkého hrnce. Přidám studenou vodu a koření podle chuti. Vařte na středním plameni 120-150 minut. Pěnových útvarů se zbavuji děrovanou lžící.
Vyndám hovězí maso z vývaru. Vařené maso se rychle oddělí od kosti. Řídím se jednoduchým postupem. Čekám až vychladne. Poté nakrájím a kousky pošlu zpět do vývaru.
Předem namočený hrášek propláchnu v tekoucí vodě. Dal jsem to do nádoby na vaření. Pokrm osolím. Oheň snížím na minimum. Hrášek uvaříme do měkka.
Zasílám oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vařím asi 15 minut.
Předávání mrkve a cibule. Používám rostlinný olej. Včas smažím a míchám, aby se produkty nespálily. Posílám pasivaci do polévky.
Vařte 5 minut, sundejte ze sporáku. Pro chuť přidávám najemno nastrouhaný stroužek česneku.

Jak udělat houbovou polévku

Ingredience:

Voda - 2 l,
Maso s kostí - 600 g,
Žampiony - 200 g,
Mrkev - polovina ovoce
Brambory - 6 kusů,
Cibule - 1 hlava,
černý pepř - 5 kusů,
Bobkový list - 2 věci,
Sůl, bazalka, zakysaná smetana - podle chuti.

Vaření:

Maso důkladně omyjte. Pošlu to na pánev vařit 2 hodiny. Po uvaření ztlumím oheň a vyvaruji se silného varu vody. Sundávám pěnu.
Vaření zeleniny na houbovou polévku. Brambory nakrájím na kostičky, mrkev nakrájím na hrubém struhadle, cibuli oloupu, ale nekrájím. Houby nakrájím na plátky.
Vyjmu maso z vývaru, do nádoby pošlu brambory, celou hlávku cibule a nastrouhanou mrkev. Poté, co jsou brambory hotové, přidám černý pepř, houby, petržel. Vařím 10 minut.
Polévku osolím, vyndám spařenou cibuli a bobkový list. V hotovém pokrmu není jejich přítomnost nutná, vydávaly totiž příjemnou vůni.

Polévku podáváme nejlépe čerstvou. Položil jsem na stůl, ozdobil bazalkou a lžící nízkotučné zakysané smetany.

Boršč v hovězím vývaru

Pojďme si společně uvařit tradiční první chod východních Slovanů určený pro 10 porcí. Bude to velmi chutné. Zkus to!

Ingredience:

Masový vývar (předpřipravený) - 2 l,
Bílé zelí - 150 g,
Cibule - 2 kusy,
Brambory - 6 hlíz,
Mrkev - 1 kus,
Řepa - 1 kus,
Rajčatová šťáva - 200 g,
Rostlinný olej - 50 ml,
Sušené švestky - 3 věci,
Česnek - 3 stroužky,
Sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

Hotový vývar nalijte do hrnce. zapálím oheň.
Červenou řepu a mrkev oloupu, nastrouhám na struhadle.
Podám mrkvovo-cibulovou zeleninovou směs. Nejprve si na rostlinném oleji orestuji cibuli a důkladně promíchám. Přidám mrkev. Vařte, dokud cibule nejsou zlatohnědé. Ke konci přidám polovinu nastrouhané řepy, zaliji rajčatovou šťávou, snížím plamen na minimum a dusím.
Zbylou nakrájenou řepu hodím do vroucího vývaru spolu s bramborami nakrájenými na velké kostky.
Po 7-10 minutách vaření přidám nadrobenou část hlávky zelí k bramborám, passirovku.
Když jsou všechny ingredience na boršč uvařené, přijde čas na sušené švestky, sušené ovoce, které dodají pokrmu neobvyklou chuť. Důkladně omyjte, nakrájejte na 4 části a vložte do polévky. Pepř a sůl podle chuti. Vezmu speciální lis („lis na česnek“) a vynechám 2 stroužky.
Vypínám polévku. Nechal jsem louhovat 20 minut, pevně přiklopil víkem. Podávám boršč na stůl.

Vaření lehké šťovíkové polévky

Ingredience:

Hovězí vývar - 4 l,
Brambory - 4 velké hlízy,
Vejce - 2 kusy,
Šťovík - 1 svazek,
zakysaná smetana - 50 g,
Kopr, petržel, sůl - podle chuti.

Vaření:

Vývar jsem dala na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni.
V samostatné nádobě vařte 2 vejce po dobu 8-10 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu posílám do vroucího vývaru. Přivedu brambory do stavu připravenosti.
Shinkuyu šťovík a další zelenina (celer, petržel nebo kopr). Naliju do polévky.
Vařte 5 minut, poté přidejte na struhadle nakrájená vejce.

Na stůl podávám lehkou šťovíkovou polévku se zakysanou smetanou. Navrch dejte půl vařeného vejce.

Bramborová polévka

Ingredience:

Voda - 3 l,
Hovězí maso - 400 g,
Brambory - 3 kusy,
Mrkev - 2 kusy,
Cibule - 1 kus,
Česnek - 2 stroužky,
Rajčata - 2 kusy,
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
Sůl, černý pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:

Na sporák dám předem připravený hovězí vývar přefiltrovaný přes silonové síto.
Zeleninu očistím a nakrájím. Začínám bramborovými hlízami a mrkví. Jednu mrkev nakrájím na kolečka, druhou nechám na smažení.
Nakrájené brambory a mrkev posílám do vývaru (měl by se mírně vařit).
Cibuli oloupu a nakrájím na kolečka, mrkev nastrouhám na hrubém struhadle. Zeleninu posílám pasivovat v rostlinném oleji. Střední teplota, doba vaření - 2-3 minuty za stálého míchání.
Dělám rajčata do polévky. Zeleninu oloupu ze slupky, nakrájím na malé kostičky. Posílám do mrkvovo-cibulové směsi. Sůl přidávám až nakonec. Přiklopím pokličkou, zapnu na minimální oheň a dusím 8 minut.
Zatímco se připravovala pasivace, vařily se brambory a mrkev. Házím dušenou zeleninou. Přidám pepř, hodím lavrushku. Česnek rozdrtím lisem a pošlu ho do vývaru. Vařím 10 minut.

Video recept

Voňavá a sytá bramborová polévka s rajčaty je hotová. Podávejte na stůl, posypte zelení a ochuťte lžící zakysané smetany. Jezte pro zdraví!

Jak udělat fazolovou polévku

Ingredience:

Hovězí vývar - 1,5 l,
Fazole - 300 g,
Brambory - 3 věci,
Cibule - 1 hlava,
Černý pepř - 4 hrášky,
Bobkový list - 1 kus,
Sůl, kořenová petržel - podle chuti.

Vaření:

Abych urychlil proces vaření polévky, večer fazole zaliji studenou vodou a nechám nasáknout.
Ráno luštěniny omyji, zaliji horkou vodou a vařím do poloviny. Vodu sliju, zaliji ohřátým hovězím vývarem. Do vývaru hodím oloupanou cibulovou hlavu (celou). Dal jsem to vařit.
Loupu brambory. Nakrájím na kousky a posílám do vývaru. Kořen petržele očistím a nasekám. Hodím to do hrnce. Masový vývar s fazolemi a dalšími přísadami vařím na středním plameni.
Koření a sůl do polévky přidávám 5 minut před koncem vaření.
Vypnu sporák, nechám polévku „jít“ 30–40 minut.
Připravený pokrm zdobím bylinkami a zakysanou smetanou.

I vědci dokázali, že pravidelná konzumace polévky zlepšuje trávení. Lahodné a bohaté, získává se přidáním masa, například hovězího. Každá hospodyňka by měla mít několik těchto receptů. Nevím, jakou polévku vařit s hovězím masem. Vyberte si některý z níže uvedených receptů.

Jak vařit hovězí polévku

Před jak vařit hovězí polévku, maso musí být vybráno správně. Může mít jinou strukturu. Telecí maso je křehčí a u starších zvířat má maso již hrubou tkáňovou strukturu. U hovězí polévky je třeba zvolit něco mezi těmito dvěma druhy, tzn. hovězí maso z mladého skotu. Nejcennější je maso z jednoletých zvířat, které se vyznačuje jasně červenou barvou.

Jak dlouho vařit hovězí maso

Rysem přípravy polévek na hovězím mase je dlouhé vaření. V průměru je to 1,5-2 hodiny. Tentokrát stačí na kus o hmotnosti 0,5-1 kg a zmrazený. Velký kus lze rozřezat na několik malých.Jak dlouho vařit hovězí maso v polévcev tomto případě? Malé kousky se vaří asi 40-50 minut. Stejný čas vyžaduje hovězí polotovar nebo mleté maso a karbanátky z něj.

Jak vařit

Přestože každá hostitelka vaří po svém, stále platí několik obecných pravidel,jak vařit hovězí na polévku. Pokud chcete získat bohatý pokrm, vložte maso do studené vody. Pro lehčí polévku lze hovězí maso jednoduše zalít vroucí vodou a vařit. Doporučení pro vaření jsou uvedena v následujících pokynech krok za krokem:

Kus dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Poté očistěte od filmů a šlach.
Umístěte na dno hrnce, naplňte vodou.
Vařte asi 1,5 hodiny.

Hovězí polévka - recept s fotografií

Výběr jaká hovězí polévka, je třeba zvážit, s jakými ingrediencemi se toto maso kombinuje. Skvěle se k němu hodí zelenina, bylinky, obiloviny a dokonce i některé druhy ovoce. Chuťově originální jsou houbové, sýrové a smetanové polévky. Kromě obvyklých receptů níže najdete jídla z různých národních kuchyní, například gruzínské a kavkazské.

V hovězím vývaru

Přinese spoustu výhodlahodná polévka s hovězím vývarem, který má nejen nádherné aroma a bohatou chuť, ale také estetický vzhled. Takové jídlo je vhodné i pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Se zeleninou se polévka ukáže jako lehká, ale maso nemůžete vyjmout, pak bude horká uspokojivější. Volba je na vás a recept s fotografií níže vám pomůže připravit.

Ingredience:

brambory - 6 ks;
mrkev - 2 ks;
bobkový list - podle chuti;
petržel - 1 malý svazek;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
voda - 2 l;
cibule - 2 ks;
sůl, pepř - také podle chuti;
rýže - 1 polévková lžíce;
mladé hovězí maso - 300 g.

Způsob vaření:

Maso omyjte, nakrájejte na kousky, dejte na dno pánve spolu s oloupanou cibulí a mrkví (pouze 1 kus), osolte, okořeňte pepřem, zalijte vodou.
Po 1 hodině přidejte do vývaru nakrájené brambory a vyjměte cibuli a mrkev. Pokud chcete lehkou polévku, pak vyndejte i maso.
Po pár minutách přidejte rýži.
Vezmeme pánev, orestujeme na ní nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
Pečeně pošleme na pánev.
Zeleninu opláchněte, nakrájejte nadrobno, přidejte ke zbytku ingrediencí spolu s petrželkou. Namočte ještě pár minut.

Kharcho

Tento druh masa je tradičním receptem na gruzínské jídlo zvané kharcho. V klasické verzi se navíc používají vlašské ořechy a omáčka tkemali.Kharcho polévka s hovězím masemněkdy vařené s granátovými jablky nebo jen rajčaty. Tyto přísady mohou být vhodné místo omáčky tkemali. Z takové náhrady pokrm nejen neztratí chuť.

Ingredience:

červená paprika - podle chuti;
suneli chmel, bobkový list, sůl - také podle chuti;
petržel, kopr, koriandr - pár větví;
česnek - 1 stroužek;
cibule - 3 ks;
hovězí hrudí - 500 g;
rajčata - 600 g;
rýže na polévky - 4 polévkové lžíce;
voda - 10 polévkových lžic.

Způsob vaření:

Hrudník opláchněte, nakrájejte na středně velké kousky. Poté na dno položte hrnec s vodou, vařte do poloviny asi půl hodiny, přičemž odstraňte pěnu.
Cibuli oloupeme, orestujeme v hlubší pánvi s přídavkem tuku, který jsme odstranili z vývaru. Příprava trvá 10 minut.
Pomocí děrované lžíce vyjměte maso z vývaru a pošlete jej do pánve s cibulí. Přikryté dusíme třetinu hodiny.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme a pošleme na pánev. Pokrm dusíme ještě čtvrt hodiny.
Poté nalijte vývar z pánve na smažení. Po uvaření přidáme rýži.
Znovu přiveďte k varu, poté přidejte nasekaný česnek, pepř a najemno nakrájenou zeleninu.
Pokrm ochutíme kořením, solí, hodíme lavrushku.
Nádobu ještě trochu ztmavte.

Shurpa

Jednou z variací uzbeckého národního jídla jehovězí šurpa polévka. V tradiční podobě se k tomu používá jehněčí maso, ale s jiným masem je neméně chutné. Existuje mnoho možností vaření mezi různými národy, ale jedna věc je společná pro všechny - shurpa je bohatá hustá polévka. Můžete jej vařit podle receptu z fotografie níže.

Ingredience:

hovězí dužina - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
nové koření - 3 ks;
rostlinný olej - 1,5 lžičky;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
voda - 2,5 l;
cibule - 1 ks;
zira - 1 lžička;
sůl s černým pepřem - podle chuti;
sladká paprika - 1 ks;
bramborové hlízy - 600 g.

Způsob vaření:

Masovou dužinu opláchněte a poté nakrájejte na velké kousky.
Brambory oloupeme, omyjeme a poté nakrájíme na kostičky. Musí být velké, jako na fotografii.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a poté na čtvrtiny kroužků. Mrkev s pepřem nakrájíme na střední plátky.
Na pánvi rozehřejte olej. Smažte na něm mrkev s cibulí a paprikou 5 minut.
Dále položte maso na zeleninu, vařte dalších 5-7 minut za míchání.
Přidejte rajčatovou pastu. Míchejte, smažte dalších 5 minut, snižte teplotu na střední.
Opékání zeleniny a masa přeneste na dno pánve, zalijte vodou tak, aby pokrývala tloušťku o 5 cm.
Přiveďte k varu, poté vhoďte brambory, dochuťte kořením, pepřem, solí a petrželkou.
Nechte vařit na mírném ohni dalších 40 minut.

hrášek

Jeden z receptů na hrachovou polévku používá hovězí maso. Takové jídlo je ideální i pro kojeneckou výživu, protože má spoustu výhod pro dětský organismus. Jedinou dlouhou fází je příprava hrášku. Chcete-li získat lahodný domácí pokrm, musíte jej předem namočit studenou vodou. Návod krok za krokem,hovězí, podrobně popsáno níže.

Ingredience:

mrkev s cibulí - 1 ks. na vývar a 1 na smažení;
hovězí maso, lépe s kostí - 400 g;
kopr - pár větví;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
brambory - 200 g;
pepř se solí - podle chuti;
bobkový list - 4 ks;
sušený hrášek - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Hrách důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté na 2 hodiny namočte.
Maso omyjte, vložte do hrnce, pošlete tam 1 oloupanou mrkev a cibuli. Zalijeme vodou, vaříme asi 2 hodiny za stálého odebírání pěny. Ke konci osolíme, přidáme bobkový list.
Dále vyjmeme hovězí maso, nakrájíme na malé porce.
Vývar přecedíme, vyjmeme z něj cibuli a mrkev, vrátíme zpět do pánve a přidáme brambory s hráškem a masem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm zbylou mrkev a cibuli dozlatova.
Když se vývar vaří, přidejte restování zeleniny, pak vařte dalších 7 minut a poté vhoďte nasekaný kopr.

s nudlemi

Neméně uspokojivé jsou polévky s nudlemi. Jídla, která používají čínské nudle, se vyznačují především svou originální chutí. Tato polévka v asijském stylu s hovězím vývarem má prostě úžasnou chuť. I když jednodušší recepty nejsou o nic horší. Jeden z nich je uveden níže. Zkuste to uvařitlahodná polévka s hovězím masem a nudlemizvaný lagman.

Ingredience:

pepř, sůl - podle chuti;
cibule - 1 ks;
nudle - 400 g;
hovězí dužina - 400 g;
česnek - 6 stroužků;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 30 ml;
voda - 2,5 l;
ředkev - 1 ks.

Způsob vaření:

V hrnci dejte vařit vodu a poté přidejte nudle. Vařte 3-4 minuty, poté sceďte v cedníku. Když voda vyteče, přidejte rostlinný olej.
Maso omyjte, nakrájejte na větší plátky, smažte v hluboké pánvi nebo v kotlíku s přidáním oleje. Vaření trvá 10-15 minut.
Opláchněte a oloupejte cibuli a ředkvičky. První zeleninu nakrájejte nadrobno, druhou nakrájejte na nudličky.
Pošlete zeleninu k hovězímu masu spolu s rajčatovou pastou.
Zalijte vývarem nebo vodou.
Přikryté dusíme asi hodinu, plamen stáhneme na minimum.
Při podávání přidáme nudle.

Guláš

Další neobvyklý recept -Maďarská hovězí gulášová polévka. Toto jídlo je křížencem polévky a guláše, ale jeho příprava je velmi snadná. Bohatost je získána díky množství zeleniny, která dokonale doplňuje maso. Hlavní věcí není přesušit, jinak produkt ztvrdne. Při vaření vám pomůže recept krok za krokem s fotografií níže.

Ingredience:

rostlinný olej - 40 ml;
pálivá paprika - 1 ks;
paprika, bylinky, pepř a sůl - podle vašeho vkusu;
cibule - 2 ks;
voda - 2,5 l;
česnek - 5 stroužků;
paprika - 1 ks;
hovězí filé - 700 g;
brambory - 600 g.

Způsob vaření:

Filet opláchneme, nakrájíme na tenké plátky proti vláknům. Poté pošlete na pánev s rozehřátým olejem a smažte na mírném ohni.
Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Brambory nakrájíme na ne příliš malé kostičky, cibuli nasekáme. Přidejte tyto dva produkty k masu, posypte kmínem, smažte 10 minut.
Nakrájejte obě papriky, nakrájejte na tenké kroužky a poté je pošlete na 4 části a pošlete je do pánve. Pokrm dusíme dalších 10 minut.
Česnek nasekáme nadrobno, přidáme ne celý najednou, ale 3x.
Posypeme kořením, solí, pepřem. Nalijte ne příliš horkou vodu.
Vhoďte brambory, přikryté vařte 40 minut.

S bramborem

Téměř žádná polévka se neobejde bez přidání brambor. Tato zelenina se již stala téměř klasikou pro tak pálivé jídlo. kuchařhovězí polévka s bramboremmůže být různé. Velmi chutně se ukáže, pokud přidáte velké množství zeleniny - zelí, pórek, sladkou papriku a mrkev. Kvůli nim a masu vývar zbohatne a získá bohatou chuť.

Ingredience:

bobkový list - 2 ks;
česnek - 2 stroužky;
sladká paprika - 1 ks;
koření, sůl a pepř - podle chuti;
zelí - ¼ hlavy;
mrkev - 2 ks;
voda - 2,5 l;
olivový olej - 2 lžičky;
brambory - 1 ks;
petržel - pár větví;
hovězí maso - 500 g.

Způsob vaření:

Opláchněte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky. Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a poté rozpůlíme.
Papriku omyjte, odstraňte semínka a poté nakrájejte na tenké proužky.
Česnek nasekejte nebo rozdrťte.
Maso omyjte, nakrájejte na několik kusů.
Vezměte velký kastrol, nalijte do něj olej, pár minut na něm opékejte cibuli a poté vhoďte mrkev, papriku a česnek. Zeleninu za občasného míchání dusíme 2–3 minuty.
Poté nalijte vodu a rozpalte oheň na maximum. Ve stejné fázi vhoďte hovězí maso, petržel a bobkový list.
Po varu stáhneme sílu ohně na minimum, dusíme asi 2 hodiny.
V polovině vaření přidáme na kostičky nakrájené brambory a nakrájené zelí. Vyjměte maso z vývaru, nakrájejte a pošlete zpět.
Pokrm dusíme, dokud nebude zelí a brambory hotové.

Na hovězí kosti

Pro přípravu vydatnějšího a uspokojivějšího vývaru se doporučuje vzít maso na kosti. V jedné z původních receptur se navíc používá ječmen. Hovězí maso se kombinuje i s dalšími obilovinami – rýží nebo pohankou. Také vpolévka z hovězí kostipřidejte rajčata, která dodají pokrmu jasnou barvu. I když místo toho můžete použít rajčatovou pastu.

Ingredience:

pepř, kopr nebo petržel, sůl - podle chuti;
mrkev - 1 ks;
hovězí maso s kostí, lepší žebra - 300 g;
rajčata - 2 ks;
perličkový ječmen - 1/3 st.;
voda - 2,5 l;
cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

Pošlete maso a vodu do pánve, vařte vývar na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu. Až budete připraveni, vyjměte hovězí maso, oddělte maso od kostí a nakrájejte na kostky, pošlete zpět do vroucího vývaru.
Opláchněte obiloviny, oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte, pošlete vše na maso.
Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme je slupky a pomocí mixéru zpracujeme na kaši. Dále také ležet ve vývaru.
Dochutíme kořením podle chuti, solí a pepřem.
Miska trochu ztmavte a poté přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

V pomalém hrnci

Mnohem jednodušší vařitpolévka s hovězím masem v pomalém hrnci, pricherecept vítězí mezi ostatními a v čase. Kromě toho se chuť pokrmu ukáže být nasycenější a výraznější a produkty si lépe zachovávají své prospěšné vlastnosti. Technologie přípravy je velmi jednoduchá. Je pouze nutné správně nakrájet všechny produkty, vložit je do mísy spotřebiče a zapnout program - „Polévka“, „Dušení“, „Vícenásobné vaření“ nebo „Vaření“.

Ingredience:

rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
cibule - 2 ks;
brambory - 3 ks;
česnek - 2 stroužky;
cuketa - 0,5 ks;
cukr - 1 polévková lžíce;
hovězí maso - 300 g;
voda - 1,5 l;
rajčata - 2 ks;
paprika - 1 ks;
brambory - 3 ks;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
sůl - podle vašeho vkusu.

Způsob vaření:

Hovězí maso opláchneme, nakrájíme.
Nalijte olej do misky multivarku. Smažte v něm maso a vyberte režim „Frying“ po dobu půl hodiny.
Poté opláchněte, oloupejte a náhodně nakrájejte všechnu zeleninu.
Po 10 min. pošlete cibuli a mrkev do mísy, trochu orestujte, pak přidejte česnek s rajčaty, přidejte těstoviny a cukr, promíchejte.
Po pípnutí pošlete do misky brambory, cuketu, sůl.
Dále nalít do vody. Nastavte časovač na 1,5 hodiny v režimu "Hašení".

Zelenina v hovězím vývaru

Více dietní, ale neméně užitečné jehovězí polévka se zeleninou. Toto maso není příliš tučné. Pokrm se přesto ukáže jako bohatý díky zelenině. Mohou být různé – kapusta nebo květák, hrášek, fazole, čočka, paprika, cuketa nebo celer. Vhodné je i maso v jakékoli podobě – s tukem i bez, i když pro větší bohatost je lepší jíst odkostěné.

Ingredience:

květák - 300 g;
brambory - 3 ks;
hovězí maso - 600 g;
voda - 2 l;
celer - 1 ks;
zelený hrášek - 200 g;
koření - podle chuti;
mrkev - 1 ks.

Způsob vaření:

Na pánvi orestujeme maso nakrájené na kousky, dochutíme kořením.
Poté přendejte hovězí maso do hrnce s vodou.
Zeleninu opláchněte, nakrájejte na libovolné plátky.
Po půl hodině přidejte do vývaru nejprve brambory, poté zelí, mrkev s cibulí a celer.
Vařte další půl hodiny a 5 minut. hrášek vhoďte až do konce.

Lahodná hovězí polévka - tajemství vaření

Pro každou metodujak udělat lahodnou hovězí polévku, má své vlastní charakteristiky, ale stále existuje několik obecných tipů. Pro větší bohatost použijte menší pánev. Produkty je nutné pokládat přesně v pořadí uvedeném v receptu. Takto se ingredience nepřevaří. Ke konci je lepší polévku osolit. Přesto nedovolte rychlý var. Při chřadnutí jsou hovězí polévky chutnější.

Video: polévka z hovězích žeber

Žádné plnohodnotné jídlo není kompletní bez prvního chodu.

Obvyklou polévku s masem a bramborami lze obměňovat dalšími přísadami a různými způsoby vaření. Promluvme si o receptech na první chod v masovém vývaru.

Polévka s masem a bramborami: základní zásady vaření

Hlavní ingredience jsou maso a brambory. Vývar lze vařit jak na drůbežím mase, tak na vepřovém nebo hovězím mase, v závislosti na vašich preferencích a přáních.

Maso lze vařit v celku, poté vyjmout z vývaru a nakrájet na kousky. Syrové maso se nechá nakrájet na porce a povařit na kousky ve vývaru.

Prvních patnáct minut vaření vývaru je důležitých pro odstranění pěny. Poté se vývar ukáže jako jasný a čistý. Pokud jste však promeškali okamžik varu, neobtěžujte se po úplném uvaření vývaru scedit.

Zatímco se vývar vaří, připravte si zbytek ingrediencí. V první řadě brambory. Očistí se a nakrájí na plátky, kousky nebo brčka.

Cibule se orestuje s mrkví v rostlinném oleji. Do polévek se přidávají různé obiloviny – rýže, čočka, hrášek, ale i těstoviny – nudle.

Cereálie dobře propláchněte a nechte chvíli ve vodě.

Zelenina a obiloviny se přidávají do vývaru po vaření masa.

Na konci vaření polévka vyžaduje koření, koření, suché bylinky a sůl.

První chod se podává s bylinkami, zakysanou smetanou, majonézou, smetanou.

Malé krekry jsou skvělé jako doplňková přísada, můžete s česnekem.

Bramborová polévka s masem

Ingredience:

Tři sta gramů kuřecího masa;

Tři brambory;

Jedna mrkev;

Jedna žárovka;

dva bobkové listy;

Způsob vaření:

Kuřecí maso se omyje pod tekoucí vodou, vysuší a nakrájí na středně velké kousky.

Do velkého hrnce nalijte vodu a vložte do ní maso. Zapalte pomalý oheň. Při varu odebíráme pěnu děrovanou lžící.

Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Mrkev umeleme na struhadle, brambory nakrájíme na kostičky nebo plátky, cibuli nakrájíme nadrobno.

Když je vývar uvařený, maso z něj vyjmeme a nakrájíme na menší kousky. Do vývaru se přidá zelenina. Po uvaření osolíme, přidáme koření a koření.

Nakrájené maso se vloží do hrnce několik minut před připraveností a nechá se vařit. Před podáváním polévku s masem a brambory posypeme čerstvými bylinkami. Lze dochutit zakysanou smetanou.

Polévka s masem, bramborami a čočkou

Ingredience:

Tři sta gramů telecího masa s kostí;

dva litry vývaru;

Jedna sklenice červené čočky;

Jedna žárovka;

Jedna mrkev;

Tři brambory;

Jeden čaj. lžíce kurkumy;

Poloviční čaj. lžíce suché bazalky;

Lavrushka.

Způsob vaření:

Bujón se vaří z masa s kostí, poté se přefiltruje. Maso se oddělí od kosti a nakrájí se.

Cibule se oloupe a nakrájí, mrkev se naseká na struhadle. Zeleninu osmahneme na pánvi s rozpáleným olejem.

Čočka se důkladně promyje v sítu.

Připravené přísady se přidávají do vývaru. Přivedeme k varu a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Po uvaření přidáme koření.

Hotová polévka se nechá uvařit. Podáváme s čerstvými bylinkami, můžeme dochutit smetanou.

Krémová polévka s masem, bramborami a mátou

Ingredience:

Kuřecí stehno;

Čtyři stůl. lžíce červené čočky;

pět brambor;

Pórek;

Dva stroužky česneku;

Listy máty;

červené tabasco;

Poloviční čaj. lžíce papriky;

Nové koření a hrách;

Lavrushka;

Jeden litr vody;

Olivový olej.

Způsob vaření:

Kuřecí stehno omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce s vodou a vaříme asi dvacet minut. Do vývaru přidám pepř a bobkový list.

Pórek nakrájený na tenké kroužky. Česnek se oloupe a prochází lisem.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé tyčinky.

Čočku omyjeme a necháme ve vodě.

Lístky máty nasekejte nadrobno, pár si nechte na ozdobu.

Maso a koření vyjmeme z vroucího vývaru. Dužninu odřízneme od kosti a vložíme do vývaru. Přidejte brambory a cereálie.

Na olivovém oleji orestujeme cibuli smíchanou s česnekem. Do vroucího vývaru se přidá pražení. Osolíme, dáme papriku, lístky máty a červené tabasco.

Když se všechny ingredience uvaří a povaří, rozmixujte polévku na kaši pomocí mixéru nebo mixéru. Vychladlé nalijeme na porcované talíře a ozdobíme čerstvou mátou.

Polévka s masem a bramborami v hovězím vývaru

Ingredience:

Půl kilogramu hovězí dužiny;

Dva litry vody;

Šest až sedm brambor;

Dvě žárovky;

Mrkev;

Dva stoly. lžíce rostlinného oleje;

petrželová zelená;

Mletý pepř, sůl.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na středně velké kousky a ponoříme do velkého hrnce s vodou. Po uvaření odebereme děrovanou lžící pěnu, snížíme plyn a maso dopečeme.

Brambory se oloupou a nakrájí na proužky.

Cibuli a mrkev nakrájíme a smažíme do poloviny na oleji. Připravené produkty se vkládají do vývaru pro maso. Polévku vařte, dokud nebude hotová. Na závěr přidáme koření a nasekané bylinky. Můžete dochutit nízkotučnou smetanou.

Polévka s masem, bramborami a celerem

Ingredience:

Tři kuřecí stehýnka;

řapíkatý celer;

Žárovka;

Lavrushka;

Zrnka pepře;

Dvě malé mrkve;

Tři stroužky česneku;

Tři brambory;

suché bylinky;

Dvě stě gramů čerstvého zeleného hrášku;

Sůl, koření.

Způsob vaření:

Maso se vloží do hrnce se studenou vodou. Přidáme řapíkatý celer překrojený na poloviny, celou oloupanou cibuli, kuličky pepře, bobkové listy. Na silném plynu přiveďte k varu, odstraňte pěnu a nechte na mírném ohni.

Zatímco se vývar vaří, oloupeme a nakrájíme mrkev na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Brambory se oloupou a nakrájí na plátky.

Když je vývar uvařený, maso se z něj vyjme, vývar se přefiltruje přes sítko nebo gázu a pánev se umyje.

Poté se do pánve nalije slunečnicový olej a nasadí se plyn. Rozložte do něj nakrájenou mrkev a cibuli, smažte několik minut. Na závěr se přidávají sušené bylinky.

Poté se do pánve nalije přecezený vývar, hodí se brambory, osolí se. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou. Mezitím maso zbavíme kostí a nakrájíme na plátky. Přidá se na konci vaření polévky a znovu se přivede k varu. Polévku necháme odstát a nalijeme do misek. Posypeme nasekanými bylinkami, dochutíme zakysanou smetanou.

Polévka s masem a bramborami "Tomato"

Ingredience:

Půl kilogramu hovězí dužiny;

konzervovaná rajčata;

šest brambor;

Dvě žárovky;

čerstvý koriandr;

Slunečnicový olej.

Způsob vaření:

Maso je nakrájeno na kousky, posypané rostlinným olejem, promícháno. Ve velkém, nejlépe litinovém hrnci rozehřejte olej. Maso je tam položeno, smažené, míchání. Přidáme nakrájenou cibuli, restujeme dozlatova.

Poté se vše zalije vodou, přidá se změkčená rajčata. Polévku vařte na mírném plynu asi dvacet minut. Poté přidáme brambory nakrájené na nudličky, uzavřeme a vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Na konci vaření vložte koriandr.

Polévka s masem a bramborami "Po plese"

Ingredience:

Masový talíř (hovězí, vepřové);

Půl kilogramu vařené mrkve;

Půl kila vařených brambor;

Dvě žárovky;

Čtyři vejce;

7-8 plátků starého bílého chleba;

Jedno rajče;

Dva stoly. lžíce oleje;

Pět stolů. lžíce strouhaného sýra;

Petržel, kopr;

Sůl, zakysaná smetana.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na kousky, orestujeme v hrnci na rozpuštěném másle, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vroucí vodou a vaříme deset až patnáct minut. Poté nakrájenou zeleninu namočíme do polévky, osolíme a přivedeme k varu. Odstraňte z ohně, přidejte nadrobno nakrájená vejce, předem uvařená natvrdo.

V polévce nalévané na talíře se vkládají osmažené kostky chleba, posypané strouhaným sýrem, bylinkami. Přelité zakysanou smetanou. Na každý talíř položíme plátek rajčete.

Hovězí polévka s bramborem

Ingredience:

Osm set gramů hovězí dužiny;

Jeden kilogram brambor;

Dvě čerstvé mrkve;

Jedna žárovka;

Dva stroužky česneku;

Tři stoly. lžíce rostlinného oleje;

Kopr sušený nebo čerstvý;

Lavrushka;

Sůl, pepř, koření.

Způsob vaření:

Maso se nakrájí na středně velké kousky a ponoří do hrnce s vroucí vodou. Ihned přihoďte bobkové listy a koření.

Zatímco se vývar vaří, brambory se oloupou a nakrájí na velké kousky.

Mrkev se drtí na dráze nebo nakrájí na proužky. Orestujeme s cibulí a česnekem. Do polévky přidáme zeleninu a vaříme dalších dvacet minut, osolíme. Ke konci vaření posypeme bylinkami. Majonéza, smetana jsou vhodné na zálivku v porcovaných talířích.

Polévka s masem a bramborami "Cibulová hora"

Ingredience:

¾ kilogramu hovězího masa;

tři litry vody;

½ kilogramu pórku;

Sto gramů nudlí;

Pět až šest brambor;

Tři nebo čtyři slepičí vejce;

Petržel, sůl.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na kousky, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu. V případě potřeby odstraňte pěnu, sůl a pokračujte ve vaření do měkka. Poté přidejte nakrájené brambory a po patnácti minutách nakrájený pórek a nudle. Vařte na mírném ohni do měkka.

Při podávání polévku posypeme nakrájenými vejci a jemně nasekanými bylinkami.

Polévka s masem a bramborami "Tráva doma"

Ingredience:

2,5-3 litry masového vývaru;

Dvě stě padesát gramů kopřivy;

Dvě stě padesát gramů šťovíku;

Sto padesát gramů pórku;

Čtyři stůl. lžíce rýžových obilovin;

Jedna mrkev;

pět brambor;

Jeden kořen petržele;

Dvě malé žárovky;

Čtyři stůl. lžíce tuku;

Čtyři až šest slepičích vajec;

Petržel a kopr;

Lavrushka;

Zakysaná smetana na dresink.

Způsob vaření:

Vařte masový vývar. Mezitím se cereálie dobře promyje a nechá ve vodě. Mrkev nakrájíme nadrobno, nasekáme petržel a cibuli. Dejte do vývaru. Kopřivy spaříme vroucí vodou, listy šťovíku omyjeme a nakrájíme pórek. Přidává se také do polévky. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Osolíme a chvíli povaříme. Přidejte lavrushku a po pěti minutách stáhněte z ohně.

Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a vejci.

Polévka s masem a bramborami: triky a tipy

Drůbeží vývar se vaří rychleji než vepřový nebo hovězí vývar.

Bez přivedení masa k varu ve vodě slijte „první“ vývar a nalijte do pánve čistou vodu. Maso se tedy zbavíte škodlivých látek a nečistot.

Aby byl vývar lehký a průhledný, přeceďte ho přes sítko nebo gázu přeloženou napůl.

Polévka s masem nebude na rodinném jídelním stole nikdy nadbytečná. Můžete vařit jeho jednoduchý klasický recept. A můžete - pokrm doplnit různými ingrediencemi a udělat ho zcela odlišným od jednoduché polévky, na kterou jsou všichni zvyklí.

JEDNODUCHÁ POLÉVKA S MASTEM A BRAMBOREM

SLOŽENÍ:

hovězí maso - 475 gr.;
mrkev - 350 g;
cibule - 350 gr.;
brambory - 470 gr.;
rostlinný olej - 50 g;
nové koření;
máslo - 35 g;
česnek;
čerstvé bylinky.

VAŘENÍ:

Vaření hovězí vývar. V závislosti na odrůdě ji vařte od 40 minut do 1 hodiny. Maso omyjeme, nakrájíme na porce, aby se rychleji propeklo. Po uvaření snižte oheň. Vařte přidáním soli do vody a přidáním několika hrášek pepře.
Když je maso uvařené, vyjmeme ho z pánve a nakrájíme na malé kousky. Vývar přecedíme.
Příprava brambor. Očistíme od kůry a nakrájíme na nudličky. Zalijeme vroucím vývarem a přidáme trochu ohně.
Cibuli a mrkev očistíme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké proužky. Vše smažte na másle 7 minut za stálého míchání.
Na závěr přípravy pasivace vložíme k zelenině nasekaný česnek, bude stačit jeden stroužek. Vařte se zeleninou 1 minutu.
Pasivaci rozetřeme do polévky, vložíme nakrájené maso a ještě pár minut povaříme. Brambory by měly změknout.
Na samém konci přidejte zeleninu. Když je plyn vypnutý, na pár minut přikryjte a nechte polévku vařit. Přečtěte si více:

POLÉVKA S KUŘECÍM MAASEM, BRAMBOREM A HOUBAMI

SLOŽENÍ:

kuřecí stehna - 450 gr.;
brambory - 450 g;
žampiony - 370 gr.;
mrkev - 250 gr.;
cibule - 350 gr.;
tenké nudle - 100 gr.;
petržel;
mletý černý pepř;
máslo - 35 gr.

VAŘENÍ:

Vařte kuřecí vývar. Vařte asi 1 hodinu, dokud není maso úplně propečené. Aby byl vývar průhledný - vařte ho na mírném ohni, jak se objeví pěna - odeberte ho děrovanou lžící.
Když je maso zcela uvařené - vyndejte ho z polévky, odstraňte kůži a dužinu rozdělte na vlákna.
Připravte si brambory, nakrájejte je na malé kostičky. Dal jsem to do polévky.
Dáme pánev na oheň. Polovinu másla rozpustíme a rozprostřeme nadrobno nakrájené žampiony. Smažte je po dobu 5 minut. Vložte do vývaru.
Na zbytek oleje připravíme pasivaci. K tomu očistíme a nakrájíme mrkev a cibuli na malé kostičky, opékáme, dokud zelenina nezezlátne.
Maso vložíme do polévky.
Pasivaci vložíme do vývaru a nalijeme nudle. Vše dobře promícháme, aby se těstoviny neslepily. Vařte polévku, dokud nejsou nudle téměř hotové. Přidejte černý pepř, nakrájejte zeleninu a nalijte do pánve, vařte další minutu.
Polévku můžete podávat se zakysanou smetanou a bylinkami v misce.

DOPORUČTE:

Polévka se podává jako první chod. Můžete ho vařit kaloricky nebo ne, v závislosti na druhu masa v něm a množství oleje v pasivaci.
Kromě zakysané smetany a zeleniny dejte na talíř polovinu vařeného vejce.
K přípravě receptu na dietnější polévku použijeme kuřecí řízek, případně libové telecí maso. Vášeň pro polévku nelze vařit, ale lze použít syrovou mrkev a cibuli. Zeleninu nakrájíme buď na malé kostičky, nebo na větší kousky. V případě jemně nakrájené zeleniny ji vložte do polévky spolu s bramborami. Vezmeme-li nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev, bude jejich vaření v polévce trvat minimálně půl hodiny.
Ze zmrazené zeleniny lze připravit recept bez pasivace, měla by se vařit 15 minut. Hlavní je předvařit bohatý, čirý vývar.
Recept na bramborovou polévku s masem je také připraven s rajčatovou pastou, která bude potřebovat 30 gr. na dvoulitrový hrnec polévky. Těstoviny dáme do pasivace a orestujeme na pánvi se zeleninou. Tuto polévku lze připravit s další zeleninou, jako je kořenová petržel, celer a pórek. Přidejte také fazole a houby.
Univerzální recept na masovou polévku s bramborem připravujeme jako pyré. K tomu maso vyjmeme z vývaru. Zeleniny by mělo být jedenapůlkrát více než v předchozích receptech. Když jsou hotové, nalijeme vývar do jiné pánve, vařenou zeleninu rozdrtíme mixérem a vložíme do vývaru, přidáme zeleninu a maso. Do takové polévky lze přidat smetanu, pak bude mít jemnější chuť a krémovou texturu.
Vaření klasický recept na masovou polévku s houbami. Nedáváme do ní těstoviny. Místo toho - 500 gr. lesní houby, které se osmaží na másle a dají do polévky. Tuto polévku je nejlepší vařit na hovězím nebo vepřovém vývaru. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Můžete použít sušené houby, pak bude polévka ještě voňavější.

Příznivci velkého množství zeleniny v polévce mohou do pánve přidat zelené fazolky, čerstvá rajčata, zelený hrášek a konzervovanou kukuřici. Používáme také papriku, brokolici nebo květák.

Připravujeme recept na masovou polévku s bramborem a masovými kuličkami, do které můžete přidat i různou zeleninu. Uvaříme vývar na libovolné maso, karbanátky uvaříme ze směsi vepřového a kuřecího masa. Aby byla polévka sytější a tučnější - bereme pouze mleté vepřové maso.
Kromě zeleniny můžete do polévky uvařené v kuřecím vývaru přidat mořské plody. Například krevety. Taková polévka, pokud je to žádoucí, se připravuje s přidáním smetany nebo roztaveného sýra. Základem této polévky je čirý kuřecí vývar, který se vaří 1 hodinu na mírném ohni.
Vývar lze vařit současně z více druhů masa. Například - telecí, vepřové a kuřecí maso. Po uvaření nakrájíme všechno maso na malé kousky a dáme na pánev. Může být i kachní a jehněčí. Můžete vařit polévku na křepelčím vývaru s přidáním zvěřiny.
Pokud se polévka připravuje na samotném jehněčím mase, maso předem orestujeme na rostlinném oleji. Vezmeme velké množství brambor, mrkve a orestujeme lilky s čerstvými rajčaty, které dáme ke konci vaření.

Bramborová polévka recept s masem

Bramborová polévka s masem je velmi jednoduchý a chutný způsob, jak nakrmit rodinu. Hustá, bohatá bramborová polévka vypadá prostě skvěle a je neuvěřitelně chutná. Kousky masa, které se před vstupem do polévky smaží, jsou neuvěřitelně křehké a doslova se rozpadají na kousky pouhým dotykem lžíce. Tato bramborová polévka s masem vás určitě potěší!

Pro vaření domácích jídel se snažím vybírat jednoduché a cenově dostupné suroviny. Bramborová polévka s masem není výjimkou. Připravuje se z více než dostupných surovin. Na 2 litrový hrnec jsem použila pouze 200 g vepřového masa. Ano, ano, 200 g se ukázalo být více než dost na přípravu tak bohaté, vydatné bramborové polévky. Kromě masa obsahuje polévka brambory, mrkev, cibuli a bylinky, nepočítám bobkový list pro obohacení chuti a sůl a pepř. Nepotřebujete žádné cereálie ani těstoviny. Bramborová polévka je chuťově naprosto vyvážená a není třeba přidávat žádnou další zeleninu ani koření.

Pokud jde o dobu vaření bramborové polévky s masem, tento recept není rychlý. Aby maso dosáhlo požadovaného stavu a bylo superměkké, mělo by se péct dlouho. A předtím také orestujte pro chutnější barvu. Ano, a brambory budou potřebovat alespoň 45 minut, aby dosáhly stavu drobivosti (konkrétně by to tak mělo být v této polévce). O tom všem budu podrobně mluvit níže, v procesu přípravy bramborové polévky s masem.

Ingredience:

200 g libového vepřového masa (dřeně)
1 žárovka
1 velká mrkev
7 středních brambor
2 litry vody
Bobkový list
slunečnicový olej (4-5 polévkových lžic)
sůl pepř
zelí na polévku

Recept na bramborovou polévku:

Prvním krokem při přípravě bramborové polévky je maso. Použil jsem vepřové maso. Pokud bylo maso zmrzlé, rozmrazte ho, důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostky (každá asi 3 cm).
Pánev dobře rozehřejeme, na její povrch přidáme asi 3 lžíce slunečnicového oleje a maso rozprostřeme. Smažte ji na středním plameni za častého míchání asi 3–5 minut, dokud lehce nezhnědne.
Zároveň si připravte cibuli. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k masu, když už lehce zrudne. Maso s cibulí opékejte další 1-2 minuty, dokud cibule nezezlátne.
Pánev naplníme 2 litry vody a do této vody přendáme maso (spolu se zbytky slunečnicového oleje). Do hrnce s vodou přidejte také bobkový list.
Pošleme pánev na sporák a vaříme vývar na mírném ohni po dobu 1 hodiny od okamžiku varu. Zároveň pánev volně přikryjeme pokličkou, aby se vývar nevypařoval.
Na vaření vývaru máme hodinu času. Mezitím si připravte mrkev na bramborovou polévku s masem. Na takové polévky mrkev raději nakrájím na malé kostičky, můžete ji nastrouhat i na hrubém struhadle. Smažte mrkev s přidáním malého množství slunečnicového oleje na středním ohni až do vaření (3-4 minuty), často ji míchejte špachtlí.
Vývar se vařil 1 hodinu, poté můžeme přidat zbytek ingrediencí. Smaženou mrkev pošleme do pánve s vývarem a přejdeme k bramborám.
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme nahrubo. Do polévky přidejte brambory a vařte dalších 45 minut. Poté podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme čerstvými bylinkami.
Bramborová polévka s masem je hotová. Brambory v polévce jsou mírně rozvařené, tento efekt umožňuje polévce vypadat ještě bohatěji. Maso bylo dobře propečené a velmi jemné. Polévka dopadla perfektně.

Vařte tuto bramborovou polévku s masem s radostí! Dobrou chuť a brzy na viděnou!

Jak vařit polévku z perličkového ječmene s masem

Dnes budeme vařit perličková polévka s masem. Jedná se o poměrně jednoduchou, zdravou a chutnou polévku – skvělá volba do vašeho jídelníčku.

Složení perlové polévky:

perličkový ječmen - 1 šálek
hovězí dužina - 200 gr
4 brambory
1 střední mrkev
1 lžíce soli
1 lžička Khmeli-suneli koření
1 lžíce rajčatového protlaku

Recept na polévku z perličkového ječmene:

Maso vařte téměř dokud není zcela propečené. Poté kousek vyjmeme a nakrájíme na malé kostičky a současně připravený vývar přecedíme. Vodu v hrnci s vývarem přivedeme na cca 3 litry, vrátíme tam maso a přidáme ječmen. Osolte a přidejte rajčatový protlak.
Mrkev nastrouháme. Brambory nakrájejte na velké kousky a také je vložte do pánve. A pokračujte ve vaření dalších 25 minut.Přibližně 5 minut před plnou připraveností přidejte Khmeli-suneli.
P.S. : Pro přípravu ječné polévky s masem je vhodné použít vybraný a dobře zpracovaný ječmen. Před vařením důkladně opláchněte. Poté bude vývar čirý.

Pokud chcete, můžete přidat různé koření, cibuli a různé bylinky, díky čemuž bude vaše ječmenná polévka ještě chutnější.

Jak vařit rýžovou polévku s masem

Rýžová polévka není těžká na žaludek, a aby vývar tuto kvalitu nezměnil, naučíme se vařit polévku s hovězím masem. Tato polévka je jednoduchá na přípravu. Tak si dáme oběd a uvaříme tuto polévku. A jak vařit rýžovou polévku s masem, nyní vám podrobně řekneme!

K tomu potřebujeme:

150 gramů rýže;
200 gramů hovězího masa;
2 kusy brambor;
2 kusy cibule;
1 mrkev;
2 litry vody;
1 polévková lžíce rajčat nebo rajčat (volitelně);
Pepř, česnek, sůl podle chuti.

Vaření:

Moje maso a režim na kousky, nejlépe malé, vložte do hrnce a zalijte vodou. Po osolení vody dáme na střední teplotu.
Důkladně propláchnutou rýži nasypeme do hrnce a vaříme s masem.
A aby byla taková polévka lehčí a dietnější, můžete si místo hovězího vzít kuřecí nebo krůtí maso. Obzvláště lahodná polévka se získává s krůtím masem.
Očistíme veškerou zeleninu: brambory, cibuli, česnek, mrkev. Brambory nakrájené na kostičky se otráví v hrnci na vaření s rýží a masem.
Mezitím nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle orestujte do zlatova a přidejte pepř a česnek prolisovaný přes česnek (můžete nakrájet najemno). Do této zeleninové hmoty přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut.
Obsah pánve přidáme k již uvařeným jídlům a polévku vaříme, dokud není rýže a maso zcela uvařené. Přečtěte si více:

Úplná příprava zabrala o něco více než půl hodiny, ale nakonec je vynikající lahodná rýžová polévka hotová!

Rýžová polévka s masovými kuličkami

Další snadný recept na rýžovou polévku, ale s masovými kuličkami. Na rýžovou masovou polévku budete potřebovat následující: Ingredience:

2 litry vývaru;
70 gramů rýže;
300 gramů mletého vepřového masa;
1 vejce;
3 kusy brambor;
1 mrkev;
Zelení, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Nejprve si vezmeme brambory. Očistíme a nakrájíme na nudličky.
Oloupaná cibule je nastavena na poloviční kroužky a spolu s bramborami ji posíláme do hotového vývaru.
Rýži omyjeme vodou a také usneme na pánvi. Čekáme na okamžik téměř úplné připravenosti brambor a do polévky přidáme nastrouhanou mrkev, vaříme na středním plameni.
Nyní pojďme k nádivce. Osolíme, opepříme, přidáme vejce a důkladně promícháme. Poté tvoříme malé kuličky.
Masové kuličky se také pošlou vařit do zbytku ingrediencí, můžete přidat malý oheň a vařit 7 minut.
Zeleninu přidejte do polévky a podávejte.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek