Jak vařit citronový hruškový džem. Hruškovo-jablečný džem - ovoce se dobře doplňují. Povidla z celých hrušek - velmi jednoduchá
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Doporučuji uvařit hruškový džem v carském citronovém sirupu.
Na dvoře nám roste obrovská hruška, která nerodí každý rok. Ale pokud se přesto rozhodne nás potěšit úrodou, pak množství ovoce na ní převyšuje všechna myslitelná a nepředstavitelná očekávání. Takže letos na podzim my sami celý den jíme hrušky, rozdáváme je přátelům, příbuzným, sousedům, předáváme přátelům a jejich rodičům... A samozřejmě se připravujeme na zimu: sušíme je v el. sušička, uvaříme hruškovou cukroví ... A také povinně zavíráme náš oblíbený hruškový džem s citronem, jmenuje se - "Královský". Nevím, jestli to bylo skutečně podáváno u stolu královských osob, ale že si to zaslouží, je fakt. Lahodné a voňavé, úžasné jantarové barvy, plátky hruškových povidel v sirupu se budou hodit za zimních večerů, kdy se celá rodina sejde na večerní čajové párty...
Hruškový džem s citronem: recept.
Ingredience:
- 1 kg hrušek (již oloupaných);
- 1 kg cukru;
- 1 velký citron;
- 250 ml vody.
Recept s fotografií krok za krokem:
Jak vařit hruškový džem. Nejprve si připravíme nejdůležitější surovinu – hrušky. 
Slupku hrušek důkladně omyjte a očistěte. Vyjmeme lusky a nakrájíme svisle na plátky silné 1,5-2 cm.
Zvažte hrušky. Vzhledem k tomu, že slupka je oloupána a jádro je vyříznuto z hrušek, čistá hmotnost se obvykle výrazně sníží (o čtvrtinu nebo dokonce o třetinu). 
Hrušky jsou hotové, je čas na sirup. Citron dobře omyjte. Nakrájejte na tenká kolečka. Opatrně vyberte všechna semínka z kroužků citronu. 
Citron dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 3 minuty, poté vývar sceďte a lehce vymačkejte citron. 
Výsledný vývar se přefiltruje přes jemné síto, nalije do hrnce a zapálí. Postupně na 2-4 krát nasypte cukr (množství je počítáno na vážené hrušky), míchejte, dokud se úplně nerozpustí. 
Ovoce rozložíme do nádoby, kde se budou vařit hrušková povidla (stačí široká pánev nebo mísa). Nalijte hrušky vroucím sirupem a snažte se jej rovnoměrně rozložit po celé ploše. Hrušky namočíme na 2 hodiny do sirupu. Hrušky za tu dobu pustí poměrně hodně šťávy (sirupu bude skoro dvakrát tolik). 
Pánev s hruškami a citronovým sirupem dáme na oheň a přivedeme k varu. Džem vařte na mírném ohni 10-15 minut. během procesu vaření odstraňte pěnu. Poté džem stáhněte z ohně a odstavte 3–5 hodin, dokud zcela nevychladne. Chci poznamenat, že zatím jsou hrušky i sirup bílé. Nebojte se a nebuďte naštvaní - protože marmeláda ještě není hotová! 
Postup s vařením a chlazením se opakuje ještě 2x. Je možné nestát, dokud úplně nevychladne, ale přesto musí být džem po každém vaření trvat nejméně 3 hodiny. Zároveň jsou plátky hrušek nasycené sirupem a hustší.
Počtvrté džem také přivedeme k varu, ale vaříme o něco déle – asi 20 minut, dokud nezíská příjemnou jantarovou barvu. 
Hotová marmeláda také vytvoří pěnu, je třeba ji opatrně odstranit. 
Během vaření (louhování) džemu volíme čas a připravujeme zavařovací sklenice a víčka. Nejprve je umyjte ve vodě se sodou. Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Těsně před uzavřením víka džem povařte 4–5 minut. A sklenice sterilizujeme způsobem, který je pro vás pohodlnější - v páře nebo v troubě. 
Hotová hrušková povidla s citronem dáme do horkých, vytřených vysterilizovaných sklenic a ihned srolujeme (nebo zašroubujeme) víčka. Sklenice otočíme dnem vzhůru a takto držíme, dokud džem úplně nevychladne.
Poté banky znovu otočíme a odešleme do skladu na tmavém místě. 
Tipy a triky:
Na barvě a velikosti hrušek nezáleží – pokud jsou stejné odrůdy a velikosti. Je potřeba stejná velikost, aby plátky džemu byly zhruba stejně vysoké – džem tak bude vypadat úhledněji a chutněji. A stejná odrůda je zapotřebí k zajištění současné připravenosti džemu. Hrušky různých odrůd potřebují různé doby vaření, aby byly připraveny. Pokud tedy použijete různé hrušky, může se stát, že některé plátky jsou již uvařené a některé ještě ne.
Velký význam má ale stupeň zralosti hrušek. Hrušky by měly být již zralé – šťavnaté, sladké, voňavé. Musí být ale také hodně hutné, tvrdé, jinak plátky nedrží tvar, ale rychle se změní v nechutnou kaši.
Hrušky vybíráme celé, bez poškozené slupky, nerozdrcené, bez červotočů. Pokud jsou přesto nalezeny drobné vady, jsou pečlivě vyříznuty.
Pokud zpracováváte velký počet hrušky, pak riskujete, že vám hrušky při krájení na plátky ztmavnou. Abyste tomu zabránili, okamžitě je ponořte do 1% solného roztoku (10 g soli na 1 litr vody) nebo do roztoku kyseliny citrónové (0,5 lžičky kyseliny citronové na 5 litrů vody).
Existuje jednoduchý a spolehlivý způsob, jak zjistit připravenost džemu. Na suchý talířek nalijeme trochu sirupu - tenkou vrstvu. Koncem čisté lžíce nakreslete drážku. Pokud je hruškový džem hotový na plátky, drážka se hned neutáhne, a pokud ještě není hotová, okraje džemu se okamžitě uzavřou.
Do sklenic by měl být uzavřen pouze horký džem, nikoli teplý nebo pokojové teploty.
Navíc v hotovém džemu jsou plody rozmístěny po celé výšce a nejsou sbírány shora a pěna se nevytváří uprostřed, ale šíří se po celém povrchu.
Vzhledem k tomu, že džem lze skladovat při pokojové teplotě, lze sklenice skladovat nejen ve sklepě nebo sklepě, ale také ve spíži nebo běžné kuchyňské skříni.
Recept na hruškový džem s plátky nabídla Tishchenko Natalia
Zkoušeli jste vařit
Po vyzkoušení mnoha receptů mi nejvíce chutnala čirá hrušková povidla s plátky. Tento neobvyklý hustý sirup jantarové barvy s velmi jemnými, ale zachovalými plátky hrušek prostě uchvátil celou naši rodinu. Teď v zimě budeme mít co jíst a pohostit hosty.
Taková hrušková povidla může být i dárkem pro ty, kteří milují sladké. Doporučuji tedy udělat tuto přípravu na zimu nejen pro svou rodinu, ale i pro přátele.
Co se týče výběru ovoce k této pochoutce. Měly by být husté, v žádném případě přezrálé. Protože při dlouhodobém vaření se mohou plátky hrušek rozvařit do měkka. Husté ovoce si ale zachová svůj tvar.
Informace o chuti Jam & Jam
Ingredience
- Oloupané hrušky - 1,2 kg
- Voda - 200 ml
- Cukr - 1,2 kg
Jak vyrobit čiré plátky hruškových povidel se sirupem
Do pánve nasypte krystalový cukr a zalijte 200 ml vody. Míchejte a počkejte, až se všechen cukr rozpustí.
Na pánev, kde plánujete v budoucnu vařit džem, vložte oloupané hrušky nakrájené na plátky.
Nalijte horký cukrový sirup. Je důležité, aby byly všechny plátky alespoň trochu zakryté. Přikryjeme pokličkou nebo utěrkou a necháme úplně vychladnout. Během této doby je hruška dobře krmena sirupem.
Po vychladnutí dejte pánev na mírný oheň a přiveďte její obsah k varu. Vařte na stejném ohni 5 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte důkladně vychladnout.
Plátky hrušek znovu povařte v sirupu přesně 5 minut a nechte vychladnout.
Potřetí dejte pánev na mírný oheň, počkejte, až začne vařit, a džem vařte 1 hodinu. Je důležité pravidelně promíchávat obsah pánve dřevěnou lžící.
Postupně začne sirup získávat hustší konzistenci a měnit barvu. Na konci vaření uvidíte, že džem se stal jantarovým. Je velmi podobný tekutému medu.
Horký džem nalijte do sterilních sklenic. Z uvedeného množství přísad byly získány 2 plechovky o objemu 0,5 litru a jedna sklenice o objemu 0,3 litru. Dokonce se mi podařilo získat vzorek.
Jak vidíte, hrušková povidla s plátky se ukázala jako opravdu průhledná, krásná a plátky zůstaly po dlouhé tepelné úpravě neporušené. Tento recept můžete považovat za 100% úspěšný a určitě ho doporučte přátelům.
Na poznámku
- Chcete upravit recept pro pomalý hrnec? Je to velmi jednoduché. K vaření džemu použijte buď speciální režim „Džem“ nebo „Dušení“. Místo pětiminutového varu nastavte čas na 10-15 minut. Během této doby se topné těleso důkladně zahřeje a teprve poté začne proces varu. Proto jsme stanovili ne 5 minut, ale více. Jakmile zazní signál ukončení vaření, vypněte funkci Keep Warm a nechte džem zcela vychladnout. Opakujte postup, jak je uvedeno v tomto receptu výše. A potřetí nastavte program "Hašení" na 1 hodinu 10 minut. Kryt jednotky nemusí být zavřený. Ujistěte se, že džem během procesu vaření promícháváte.
- Aby pochoutka získala zajímavou chuť, můžete ke konci vaření přidat skořici, badyán, vanilkový cukr nebo kardamom. Zároveň je ale důležité to nepřehánět, abychom nezkazili chuť džemu. Přesto stojí za to říci, že bez přísad je náš džem prostě úžasný.
úžasný hrušková povidla na zimu- Jedná se o samostatný nádherný domácí dezert nebo stejně úžasný doplněk k velkolepému pečivu. Připravuje se tak snadno, že svou jednoduchostí ohromí i hospodyňky, které se s podobnými kulinářskými recepty teprve seznamují. Chuťově je dost výrazný a zároveň jemný. Docela často se hrušky pro konzervaci kombinují s jinými bobulemi a ovocem: malinami, jablky, jahodami a samozřejmě citrusovými plody. Takové variace dávají nová originální řešení!
Jaké ovoce se bere na toto vaření? U odrůd Duchess, Limonka apod. se doporučuje vybírat pružnější a hutnější plody s mírně tvrdou slupkou. Ale v zásadě můžete použít jakýkoli. Hlavní věc není zkažená nebo přezrálá. Někteří raději vaří Hrušková povidla na zimu. Foto recepty» ze šťavnatých plodů pozdního podzimu. Přestože kulinářský specialista má právo vybrat si konkrétní odrůdu a období vaření individuálně a nezávisle. A to vše díky dlouhé době zrání ovoce!
Co se týče kuchyňského náčiní na hruškové dobroty, budete potřebovat hliníkovou nebo měděnou nádobu, ve které se hmota rozhodně nepřipálí a nebude se lepit na dno. Kromě toho budete potřebovat dřevěnou špachtli nebo lžíci. Těsnící nádoby - skleněné nádoby - procházejí povinnou sterilizací v mikrovlnné troubě, troubě nebo parní lázni.
Recept na klasickou hruškovou dobrotu
Klasická metoda v celé své kráse odhaluje všechny jedinečné chutě hrušek. Tyto plody jsou však nízkokalorické a zároveň výživné a při tepelném zpracování neztrácejí své cenné vlastnosti. Proto úplně všechno Recepty "Hrušková povidla na zimu". v zimě se stávají nepostradatelnými součástmi domácí spíže se zásobami. Navržený způsob nezahrnuje opakované vaření, ale připravuje se najednou. Ingredience na sešívání budou:
- 2 kila masitých hrušek,
- 2 šálky filtrované vody a
- 2,3-2,4 kg cukrového písku.
Ovoce tedy prochází počáteční přípravou, nakrájí se na vhodné plátky a přenese do varné mísy nebo umyvadla. Řez je pokryt cukrovým pískem, který je na povrchu vyrovnán. Poté se obrobek často propíchne velkým ostrým nožem nebo dřevěnou tyčí a nechá se 2-3 hodiny v místnosti, dokud se neobjeví sirup. Pokud pro recept není vybráno šťavnaté ovoce, nalije se do něj objem kapaliny uvedený v receptu.
Kousky, které byly vyluhovány a puštěny šťávou, se dají na mírný oheň a vaří se. Poté se síla ohně sníží a sladká směs se za pravidelného míchání vaří asi 1 hodinu. Hotový výrobek se rozloží spolu se sirupem do kalcinovaných nádob a hermeticky se uzavře.
Hruškový džem na zimu: recept se skořicí
Jednou z nejúspěšnějších byla kombinace s mletou skořicí. Kombinují se s ním i lehce svíravé, husté plody raných odrůd, které mají úžasný jantar. Sladká, chutná hmota uchvátí každého nezapomenutelnými chuťovými tóny a je ideální pro rodinnou čajovou párty. Na "Hrušková povidla na zimu" jednoduchý recept bude potřeba:
- 1 kg hrušek,
- 15 g mleté skořice,
- 10 g pektinu,
- 0,5 kg pískového cukru,
- půl citronu.
Hrušky na sklizeň se dobře omyjí ve studené vodě, oloupou se z tvrdých jader a tvrdých slupek (je-li to nutné) a poté se nakrájí na úhledné tenké plátky. Poté, co ovoce složíme do široké varné mísy, posypeme krupicovým cukrem a zalijeme šťávou z půlky citronu. Složky budoucí pochoutky se pečlivě míchají, aby se plátky nerozbily, a louhují se 8–10 minut, dokud se neuvolní hojná šťáva.
Dále se plátky ve vlastní šťávě (nebo spíše sirupu) vaří ne déle než 10 minut za míchání vařečkou. Do nálevu se přidá pektin a skořice a vaří se další 3 minuty, přičemž se kousky hrušek zvednou zdola nahoru. I když nemůžete spěchat s pektinem, ale položte pouze skořici a podívejte se na konzistenci hmoty. Pokud je příliš tekutý, přidá se pouze v tomto případě pektin, se kterým se džem vaří dalších pár minut. S pektinem pokrm po odstavení z ohně a krátkém působení jistě zhoustne.
Skleněné nádoby se připravují. Plní se horkou hmotou a uzavírá se šroubovacími nebo plechovými uzávěry. Na závěr je konzervace podrobena čtvrthodinové sterilizaci. Po takovém tepelném zpracování bude skladován déle než jeden rok.
Hruškový džem na zimu: recept s citronem
Citron dodá pokrmu lehkou citrusovou chuť a svěžest. A barva obrobku se změní na krásnější, slunečnější. Chcete-li udělat takovou pochoutku s citrusovými plody, budete muset vzít:
- 2 kila hrušek šťavnaté a husté,
- 2,5 kg cukrového písku,
- 3 střední citrony
Voda je potřeba pouze v případě, že chcete získat více sirupu v roličce. Hrušková povidla s citronem na zimu».
Plody podle této kulinářské techniky se důkladně vymyjí a vyčistí se z nich jádra s peckami. Odstraňují se také tmavá místa a stonky. Dužnina se nakrájí na plátky nebo malé kostičky, které se vloží do pánve na vaření. Citrony se rozdrtí na homogenní hmotu v mlýnku na maso (je možné spolu se slupkou) a nalijí se na plátky hrušek. Směs se posype cukrovým pískem, jemně se promíchá (pro urychlení vylučování šťávy) a neruší se asi tři hodiny. Během této doby by měla uvolněná šťáva nasáknout a pokud možno rozpustit zrnka cukru.
Vylouhovaná hmota se položí na sporák a vaří se za míchání. Džem by se měl na mírném ohni vařit asi hodinu, odstranit z něj pravidelně vytvořenou pěnu a kousky promíchat. nalil doslova vařící do sterilizovaných sklenic a sroloval. Před ochlazením se odstraní „pod kožichem“ a poté se až do zimy přenese do chladné spíže.
Recept s mandlemi
Zajímavá variace na klasický recept vyjde, když do hruškové hmoty přidáte vanilku nebo mandle. Chuť takového polotovaru se okamžitě promění v atraktivnější stránku, stane se neobvyklou a dokonce tajemnou. Mnozí, kteří si dopřávají navrhovanou pochoutku, se snaží uhodnout původní přídavek k hruškám; Ne každému se to ale podaří a ne napoprvé. Protože ta kombinace je opravdu skvělá! Na domácí recept Hrušková povidla na zimu s fotkou» musíte si připravit:
- 2 kila šťavnatých a dužnatých hrušek a cukrového písku,
- 100 g mandlí (nejlépe mletých, ale hodí se i nasekané na malé kousky),
- 1,5 litru vody
- a? lžička vanilka.
Vanilka má poměrně silnou koncentrovanou vůni; pokud tedy chcete naplno zažít ovocné vůně doprovázené mandlemi, pak vanilku můžete z receptu vyloučit.
Plody hrušek jsou tedy oloupány z vnější slupky, culíků a jader a nakrájeny na porcované malé plátky. Voda se vaří v samostatné nádobě a do ní se spouštějí plátky hrušek. Po vaření ovoce po dobu 3-4 minut se tekutina z nich vypustí do smaltované pánve, kam se také nalije všechen cukr. Uvaří se sladký sirup, kterým se zalijí mírně změkčené plátky a nechají se několik hodin vsáknout do náplně.
Po 3-4 hodinách se nádobí s voňavým obsahem umístí na mírné teplo a zahřeje se. Přivedením nálevu k varu se síla ohně sníží a pokrm chřadne na sporáku po dobu 10 minut. A opět je čtyřhodinový interval louhování a chlazení polotovaru džemu. Podruhé trvá vaření 20 minut a v polovině celé doby vaření se hmota „ochutí“ nasekanými mandlemi a vanilkou. Hotový mandlovo-hruškový džem se vloží do sklenic a uzavře víčky. Konzervace by měla vychladnout zabalená v dece.
Recept s lístky máty
Další metoda navrhuje kombinovat hrušky s jablky a diverzifikovat tento tandem s listy máty. Získáte skvělý dezert: lehký a osvěžující. Hlavní komponenty pro zablokování " Hruškový a jablečný džem na zimu» jsou:
- 1 kg obou plodů,
- 2-3 snítky máty
- 2 kg cukrového písku,
- 1 neúplná lžička kyselina citronová.
Proces vaření:
Zralé krásné hrušky nakrájíme do hluboké nádoby. Poté zvážíme výsledný počet plátků. Mám přesně 4 kg.
Ve velké hliníkové míse (ve které jsem následně uvařil marmeládu) jsem připravil sirup
Nalijte všechen cukr do pánve nebo pánve a přidejte vodu shora, snažte se dostat na celý povrch cukru. Dáme cukr na pomalý oheň a přivedeme na sirup. Cukr by se měl rozpustit.
Když se cukrový sirup stane homogenním, přidejte do něj nakrájené plátky hrušek. Hrušky jemně promíchejte stěrkou.
Všechny plátky v tomto okamžiku jsou obaleny tímto sladkým sirupem a trochu karamelizovány.
Když se hrušková povidla vaří, musíte udělat oheň střední, aby se naše plátky nerozpadly. Vařte hrušky po varu po dobu 1 hodiny, vypněte oheň. Poté nechte marmeládu vychladnout ve stejné nádobě.
Druhý den dáme opět hrušková povidla povařit na 30-40 minut.
V této době si sklenice a víčka připravíme sterilizací.
Když je džem uvařený, začněte ho opatrně rozkládat do sklenic.
Srolujeme víčka, přišroubujeme nebo na klíč a necháme vychladnout zabalené v dece. Taková hrušková povidla se velmi dobře skladují v bytě v kuchyňské skříni, ve sklepě nebo garáži.
V chladném zimním večeru bude hruškový dezert skvělým doplňkem šálku horkého čaje. Hruškový džem lze také použít k výrobě otevřených a uzavřených koláčů s náplní, koláčů.
Dobrou chuť vám přeje náš sešit receptů.
Recept se podílí na domácích přípravách a čeká na váš hlas!
Doba vaření: 4 hodiny. Z toho 30 minut - příprava jídla a 3,5 hodiny - přímé vaření.
Z výše uvedeného souboru produktů se získá asi 1000 g džemu.
Hrušky a citron jsou dva jednoduché druhy ovoce, které lze zkombinovat v jednom receptu a vytvořit tak velmi chutný džem. Bude skvělým doplňkem ke zmrzlině, pečivu i jen k šálku horkého čaje. Sladkost šťavnaté hrušky a lehká kyselá kyselost voňavého citronu - kvůli takové chuti stojí za to připravit tuto skvělou pochoutku.
Jak vařit hruškový džem s citronem:
Citron omyjeme, přelijeme vroucí vodou, aby se zbavil hořkosti, osušíme a nakrájíme na tenké čtvrtky. Odstraňte semena;
Připravený citron vložte do mělkého hrnce, zalijte 250 ml vroucí vody a vařte na středním plameni 3-4 minuty;
Na konci vaření vyjměte plátky citronu z hrnce. Vzniklý citronový vývar přecedíme, přidáme cukr a sirup vaříme, dokud se cukr nerozpustí;
Hrušky omyjte, osušte. Oloupejte plody ze slupky, řapíků a semen, nakrájejte na tenké plátky;
Do velkého kastrolu dejte plátky hrušek, navrch rozložte uvařené plátky citronu a vše zalijte vařícím sirupem. Nechte louhovat 1 hodinu;
Ovoce v sirupu přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 1 hodinu. Během vaření se na povrchu vytvoří světlá pěna, kterou je nutné odstranit lžící. Ochlaďte džem po dobu 20-30 minut;
Znovu přiveďte k varu a hrušky s citronem vařte další 1 hodinu, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu. Připravte sklenice: dobře opláchněte a sterilizujte je jakýmkoliv vhodným způsobem (nad párou, v troubě). Horký džem opatrně nalijte do připravené nádoby, mírně vychladněte a uzavřete víčky.
Hruškový džem s citronem připravený podle tohoto receptu se skladuje až rok.
Dobrou chuť!