Kotlety z pohanky a mletého masa. Placičky z mletého masa s pohankou (ruská kuchyně)
Slovo "kotlet" pochází z francouzského slova cotelette, co znamená "žebrovaný". nebo cote-okraj. A je jasné, že do ruské kuchyně přišli z evropské. Zpočátku nazývali jídlo, kde se kus masa jednoduše smažil na žeberní kosti. A toto slovo nemělo nic společného s moderními mletými kulinářskými produkty.
A teprve na konci 19. století se v ruských kuchařkách začal objevovat pojem „nakrájená kotleta“, to znamená, že v té době je již začali vařit z mletého masa. A masu na kosti se začalo říkat „řízky na kosti“.
Postupně se tento název přenesl i na další pokrmy, kde se maso drtilo. Začali vařit ryby a kuřecí řízky. I když maso není vždy mleté. Takže, jak je všem dobře známo, k vaření se nepoužívá nasekané mleté maso, ale kuřecí řízek.
Připravují se nejen z masa a ryb. Jsou velmi oblíbené ze zeleniny - zelí, brambory, mrkev; z obilovin, z hub. Lze je smažit na oleji, tuku, péct v troubě nebo dusit.
Dnes vám chci nabídnout zajímavou a chutnou variantu vaření z mletého masa a pohanky. Stává se, že pohanky uvaříte více, než potřebujete. A leží chudě v lednici, je škoda to vyhodit, ale nikdo to nechce jíst.
Pak tento recept přichází na záchranu. V této kombinaci jsou jemné a chutné. A pokud neřeknete, že mají uvnitř pohanku, nikdo nebude ani hádat, bude si myslet, že jsou úplně maso.
Příprava takového jídla netrvá dlouho, zvláště pokud je již mleté maso. Pokud je možné v mletém mase spojit dva druhy masa, tak z toho budou řízky chutnat jen lépe. Ale pokud je tam jen jeden druh masa, tak to taky nevadí, protože máme pohanku a přidáme ještě pár tajných ingrediencí pro dochucení. A tak, pojďme začít.
Domácí kotlety z mletého masa a pohanky
Budeme potřebovat:
- 400 g libovolného mletého masa
- vařená pohanka - 250-300 gr.
- cibule - 200-250 gr
- mrkev - 0,5 - 1 kus
- jablko - 1 kus
- vejce - 1 kus
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
- rostlinný olej- 0,5 šálku
- sůl, pepř - podle chuti
- koření, bylinky - podle chuti
Vaření:
1. Pohanku si uvařte předem, nebo jednoduše zalijte vodou pokojové teploty a nechte 3-4 hodiny nabobtnat.
2. Připravte mleté maso. Dnes mám míchanou sekanou z libového telecího a mladého losa. Řízky se budou smažit na oleji, proto je lepší nepoužívat tučné maso.
3. Cibuli lze nakrájet v mixéru, můžete brousit v mlýnku na maso. Toto jídlo ale vařím ráda, cibule je nakrájená velmi nadrobno. Můj názor, takže jsou šťavnatější.
4. Mrkev a jablko nastrouháme na středním struhadle. Pokud má jablko silnou slupku, je lepší ji oloupat. A je lepší si to vzít sladkokyselé.
5. Mleté maso smícháme s pohankou, přidáme nakrájenou cibuli, vejce. Osolte, opepřete, přidejte oblíbené koření, čerstvé nebo sušené bylinky. Nalijte trochu převařené vody, asi 1/4 šálku. Mleté maso dobře promíchejte, dokud nebude hladké po dobu alespoň 5-7 minut.
6. Formulářové polotovary.
7. Pánev dobře rozehřejte a nalijte do ní olej.
8. Polotovar obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
9. Poté je vložte do pánve s vysokými stranami, zalijte 1/3 šálku vody, přikryjte pokličkou. Část tekutiny se vstřebá dovnitř, zbytek se odpaří. Vařte na středním plameni 5-7 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.
10. Hotový výrobek položte na misku a ozdobte podle fantazie.
11. Vzhledem k tomu, že řízky obsahují maso i obiloviny, není již nutné vařit přílohu. K tomuto jídlu vařím jeden nebo dva zeleninové saláty a dávám je na servírovací talíř se zeleným hráškem.
Funkce vaření
- zkuste použít mleté maso na řízky, které jste si sami udělali. Když si ho koupíte v obchodě, nemůžete s jistotou vědět, z jakého masa bylo sekané upředeno. Mleté maso je proto vždy lepší udělat sami.
- hotové výrobky jsou chutné, když se smíchají dva nebo tři druhy masa. Můžete použít i kuřecí maso. Jemný výsledek v tomto případě bude zaručen.
- poměr masa a pohanky může být 50x50, to je taková možnost pro "ekonomické kotlety"
- pokud používáte mražené mleté maso, nemělo by se rozmrazovat v mikrovlnné troubě ani ponořovat do horké vody. Vyjměte ji předem a nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
- Aby se mleté maso rychleji rozmrazilo, musí být správně zmrazeno. Maso stočené v mlýnku na maso vložte do sáčku ne v hrudce, ale v tenkém talíři. Za prvé takto zabere méně místa v mrazáku a za druhé se velmi rychle rozmrazí.
- musíte polotovary smažit na velmi horké pánvi, pak budou dobře smažené.
- Hotové řízky uchováváme na pánvi s tekutinou, aby se ještě lépe zapařily. Navíc naberou vodu a budou velmi šťavnaté. Pro stejné účely byste měli do mletého masa vždy přidat trochu vody nebo vývaru.
- Naše řízky se ukázaly být šťavnaté a jemné, ale pro ještě větší jemnost můžete doprostřed každého z nich přidat malý kousek másla.
- aby bylo mleté maso viskóznější, pohanka může projít mlýnkem na maso.
- místo pohanky můžete použít naprosto jakékoli obiloviny
- pokud nejste příznivci smažených jídel, pak se dají upéct řízky. K tomu je lze obalit ve strouhance, držet 15 minut v chladničce a poté péct v troubě.
Nyní, když znáte všechny nuance vaření šťavnatých a jemných řízků, můžete je bezpečně začít vařit. Je třeba nezapomenout ještě na jednu důležitou nuanci, kterou jsem nezaznamenal. Tato nuance je důležitá pro přípravu absolutně jakéhokoli jídla. Vařte jakékoli jídlo jen s dobrou náladou, s láskou, s duší. Koneckonců, připravujete to pro své nejmilovanější lidi.
Pak bude každé jídlo, které uvaříte, nejen chutné, ale také zdravé!
Dobrou chuť!
Kotlety s pohankou a mletým masem jsou skvělou příležitostí, jak si zpestřit jídelníček a uvařit něco nového. Pro ty, kteří milují smažené řízky, uvařte je na pánvi na oleji. Ale pokud máte zakázáno jíst smažená jídla, můžete vždy péct v troubě (jako například v) nebo v páře. Bude to nejen chutné, ale také užitečné.
Chcete-li vařit telecí maso s pohankou podle našeho receptu, musíte vyčlenit pouze 40 minut svého času.
Ingredience
mleté maso (z telecího masa) - 300-350 gramů,
cibule - 1 ks.,
pohanková kaše - 3 polévkové lžíce. lžíce,
slepičí vejce - 1 ks.,
mletý černý pepř - špetka,
sůl - podle vaší chuti,
strouhanka - podle situace.
Recept na karbanátky s pohankou a mletým masem
Mleté maso si můžete uvařit sami nebo ho koupit hotové v supermarketu. První možnost je samozřejmě výhodnější, takže stojí za to se u ní zastavit. Maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Pokud máte koupený polotovar, dbejte na to, abyste jej nejprve rozmrazili. 
K mletému masu přidejte nasekanou cibuli. Jedna malá žárovka bude stačit. 
Pohanku uvaříme a přidáme 3 lžíce k mletému masu. Můžete použít jakoukoli obilovinu, například rýži, ale pak získáte jiné řízky s jinou chutí. 
Do misky rozklepneme vajíčko a podle chuti přidáme sůl. 
Mleté maso dobře promíchejte. Vyzkoušejte, zda je dost soli, a pokud je potřeba, přidejte více. Můžete přidat i své oblíbené koření. Například mletý černý pepř nebude nadbytečný. Vytvarujte přibližně stejně velké hrudky, které obalte v bílé strouhance. 
Poté vyrovnejte a vložte do horkého oleje. Smažit můžete buď na pánvi, nebo v pomalém hrnci v režimu „Frying“. 
Osmažené řízky dejte na talíř a po dokončení pánev nebo misku umyjte, podlijte vodou. Všechny řízky vložte do nádoby s vodou a vařte 10 minut na mírném ohni nebo v režimu „Hašení“.
Někdy pro změnu nebo jako experiment můžete vařit řízky s pohankou a mletým masem. Můžete si vzít jakékoli mleté maso, například kuřecí, hovězí, vepřové nebo smíšené. Kousky masa můžete svépomocí zkroutit přes mlýnek na maso nebo si můžete koupit hotový výrobek - opět nejlépe od důvěryhodného prodejce. V opačném případě může chuť hotových řízků zklamat. Pohanku lze uvařit speciálně pro řízky nebo použít zbylou z večeře – mimochodem, skvělý způsob recyklace.
Ingredience
- 3 umění. l. suchá pohanka (6 lžic vařené pohanky)
- 300 g mletého vepřového masa
- 1 slepičí vejce
- 1/5 lžičky sůl
- 3 špetky koření na řízky
- 4 polévkové lžíce. l. oleje na smažení
- 5-6 snítek čerstvého kopru
- 3-4 snítky čerstvých bylinek k podávání
Vaření
1. Připravte si všechny správné ingredience na výrobu lahodných masových kuliček. Pohanku ihned roztřiďte, propláchněte a dejte vařit do osolené vody (v poměru 1 ku 2). Za 20 minut to bude hotové. Mleté vepřové maso – pokud bylo náhle zmrzlé – rozmrazujte při pokojové teplotě.
2. Vezměte misku vhodné velikosti (hlubokou) nebo malý kastrol. Vložte do něj mleté vepřové maso.
3. Vařenou pohanku pošleme na mleté maso. Je žádoucí, aby byl drobivý.
4. Uprostřed kopce z mletého masa a pohanky udělejte prohlubeň a zašlehejte do něj čerstvé slepičí vejce.
5. Všechny ingredience osolíme, přidáme koření – například mletý koriandr, černý nebo nový koření mletý pepř. Chutné to dopadne, když přidáte sušenou adjiku nebo ucho-suneli. Snítky čerstvého kopru nasekejte nadrobno a přendejte do misky.
6. Vše dobře promícháme a mleté maso na řízky je hotové.
Pohanka je všestranná obilovina, lze z ní připravit lahodnou mléčnou kaši, přílohu s omáčkou a dokonce i řízky nebo zrazy.
Pohankové řízky - základní principy vaření
Pohankové kotlety se vaří se sýrem, mletým masem, masem, tvarohem, játry atd. Pohanka se vaří až do vaření podle pokynů na obalu. Můžete použít i kaši zbylou od večeře.
Z pohanky lze připravit lahodné karbanátky. Kromě pohanky budete potřebovat rostlinný olej, cibuli, koření, česnek a sůl.
Do pohanky se pro změnu přidává zelenina, mleté maso nebo jiné přísady.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmažíme na oleji do zlatova. Pohanková kaše spolu s cibulí prochází mlýnkem na maso. Pokud přidáte houby nebo maso, pak se také zkroutí na mlýnku na maso. Mleté maso se hněte rukama do hladka a tvoří se z něj řízky. Pak se obalí v mouce nebo strouhance a smaží se do lehkého zhnědnutí.
Pro kotlety můžete připravit omáčku na bázi rajčatové pasty nebo zakysané smetany.
Pokud se bojíte, že by se řízky mohly rozpadat, můžete do sekané přidat mouku nebo vajíčko.
Recept 1. Pohankové řízky s houbami a omáčkou
Ingredience
dvě třetiny sklenice pohanky;
strouhanka;
800 g vařených hub;
kuchyňská sůl;
velká žárovka.
Omáčka
půl sklenice konzervovaného lilku s adjikou;
rostlinný olej;
30 ml chilli omáčky;
25 ml omáčky z granátového jablka;
30 ml červené omáčky Tkemali.
Způsob vaření
1. Opláchněte pohanku do čisté vody. Pohanku zalijeme vodou v poměru 1:2, osolíme a vaříme, dokud kroupy nevsáknou všechnu vodu. Vypněte plamen a zcela vychladněte.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme dozlatova na oleji.
3. Pohankovou kaši s vařenými žampiony a smaženou cibulkou protáhněte mlýnkem na maso. Ochutnáme, případně dosolíme.
4. Mleté maso rukama promíchejte do hladka a vytvořte řízky. Namočte je do mouky a smažte z obou stran, dokud nevznikne lahodná kůrka. Poté oheň stočte, přikryjte pokličkou a vařte dalších deset minut.
5. Všechny ingredience na omáčku rozmixujte dohladka. Řízky dáme na misku a přelijeme vzniklou omáčkou.
Recept 2. Pohankové řízky se sýrem
Ingredience
pohanka - 125 g;
kuchyňská sůl;
dvě vejce;
mletý černý pepř;
velká cibule;
máslo - 60 g;
tvrdý sýr - 50 g;
strouhanka - 70 g.
Způsob vaření
1. Pohanku nasypte do síta a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Cereálie nasypte do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte asi půl hodiny na mírném ohni. Pohankovou kaši hodíme zpět na síto a necháme v ní sklovit všechnu vodu.
2. Kaši přesuneme do nádoby mixéru a umeleme do hladka. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla a orestujeme na něm cibuli do zlatova.
3. Opékání cibule přesuneme do teplé pohankové hmoty. Sýr nahrubo utřeme a přidáme k pohance. Když hmota zcela vychladne, přidejte do ní vejce a vše dochuťte pepřem, solí a kořením. Dobře promíchejte rukama.
4. Do plochého talíře nasypte strouhanku. V pánvi rozehřejte rostlinný olej. Z mleté pohanky tvoříme malé řízky, opečeme je ve strouhance a dáme na pánev s rozehřátým olejem.
5. Řízky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Hotové řízky přendáme do servírovací misky a podáváme s rajčatovou omáčkou.
Recept 3. Pohankové kotlety s mletým masem
Ingredience
půl kilogramu mletého masa;
mořská sůl;
neúplná sklenice pohanky;
Černý pepř;
střední žárovka;
rostlinný olej;
brambor;
mouka na strouhání;
tři vejce.
Způsob vaření
1. Pohanku roztřídíme, omyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě podle doporučení na obalu. Pokud vám zbyla kaše od večeře, můžete ji použít. Uvařenou pohanku zchladíme a dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Brambory a cibuli oloupeme a stejným způsobem nasekáme na masovém mlýnku. Zeleninu smícháme s pohankou, přidáme mleté maso a zašleháme dvě vejce. Mleté maso prohněteme rukama do hladka. Osolíme a okořeníme kořením.
3. Z mletého masa vytvarujeme oválné řízky, opečeme je v mouce, namáčíme v rozšlehaném vejci a ihned dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte na obou stranách, dokud nevznikne lahodná kůrka. Hotové řízky vložíme do žáruvzdorné misky, přikryjeme pokličkou a dáme na čtvrt hodiny do trouby. Kotlety podávejte s rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou. Jako přílohu můžete podávat dušenou zeleninu.
Recept 4. Pohankové kotlety s játry
Ingredience
600 g vepřových jater;
žárovka;
rostlinný olej;
dvě vejce;
30 g másla;
koření;
50 ml pitné vody;
sklenici pohanky.
Způsob vaření
1. Pohanku důkladně propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme dvěma sklenicemi filtrované vody. Osolte a vařte na mírném ohni, dokud cereálie neabsorbuje všechnu vodu. Poté do kaše přidáme kousek másla, promícháme a vychladíme.
2. Játra omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na několik kusů. Játra s cibulí protáhněte mlýnkem na maso. Do vzniklé hmoty přidáme vejce a dochutíme kořením. Mletá játra promícháme a spojíme s vychladlou pohankovou kaší. Znovu promíchejte a nechte několik hodin odstát.
3. Položte pánev na oheň a zahřejte v ní rostlinný olej. Pohankovo-játrové mleté maso polévkovou lžící rozprostřeme, pánev přikryjeme pokličkou a řízky opečeme z obou stran dozlatova.
4. Řízky podáváme horké se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.
Recept 5. Pohankové řízky s ořechy
Ingredience
čtyři sklenice vařené pohanky;
sójová majonéza;
dvě žárovky;
sklenice nasekaných ořechů;
30 ml rostlinného oleje;
120 g mouky.
Způsob vaření
1. Opláchněte pohanku, dokud nebude čistá voda. Vložte ji do hrnce a nalijte dvě sklenice vody na sklenici cereálií filtrovanou vodou. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen, osolte a vařte přikryté pokličkou do měkka. Odstraňte hrnec z ohně a zcela vychladněte.
2. Nakrájejte oloupanou cibuli na středním struhadle. Do pohankové kaše přidejte cibuli, nasekané ořechy a mouku. Dobře promíchejte. Měli byste dostat poměrně hustou nádivku.
3. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Z mletého masa tvoříme placičky a klademe je na vymazaný plech. Pošlete kotlety do trouby na čtyřicet minut. Vyjměte plech, hotové řízky namažte majonézou a přendejte do servírovací misky. Kotlety podávejte s čerstvou zeleninou.
Recept 6. Libové pohankové řízky
Ingredience
50 g slunečnicového oleje;
sklenici pohanky;
100 g mletých sušenek;
pět brambor;
20 g mletého koriandru;
kuchyňská sůl.
Způsob vaření
1. V rychlovarné konvici dejte vařit vodu. Pohanku roztřiďte a důkladně propláchněte. Obiloviny zalijeme vroucí vodou a zapálíme. Hrnec přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme půl hodiny. Poté kaši necháme zcela vychladnout.
2. Hlízy brambor omyjeme a vložíme do litinového kotle. Brambory uvaříme doměkka bez slupky. Poté vodu slijte, brambory ochlaďte a odstraňte z nich tenkou slupku.
3. Brambory a pohanku protáhněte mlýnkem na maso. Vše osolíme a okořeníme koriandrem. Dobře promíchejte.
4. Krekry nasypte na prkénko a lehce je rozdrťte válečkem. Z mletého masa mokrýma rukama tvarujeme placičky a obalujeme ve strouhance.
5. Na pánvi rozehřejte olej a řízky na něm opečte z obou stran do lahodné kůrky. Řízky podávejte se salátem z čerstvé zeleniny nebo mořských řas.
Recept 7. Pohankové řízky
Ingredience
půl sklenice pohanky;
Černý pepř;
sklenici pitné vody;
kuchyňská sůl;
tři sklenice mouky;
rostlinný olej;
žárovka.
Způsob vaření
1. Promytou pohanku vařte do uvaření podle doporučení na obalu. Poté kaši hodíme na síto a necháme, aby se zbavila přebytečné vlhkosti.
2. Oloupanou cibuli s peřím nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova. K pohance přidáme osmaženou cibulku. Do stejné směsi přidejte černý pepř a mouku. Vše dobře promícháme a necháme úplně vychladnout.
3. Do vychladlého mletého masa přidáme vajíčko, znovu prohněteme a mokrýma rukama tvoříme oválné řízky. Chleba kotlety ve strouhance a smažte je v zahřátém rostlinném oleji dozlatova. Řízky podávejte se zeleninovou přílohou nebo salátem.
Recept 8. Pohankové řízky s tvarohem
Ingredience
280 g pohanky;
40 g zakysané smetany;
250 g nízkotučného tvarohu;
kuchyňská sůl;
dvě vejce;
40 g másla;
50 g cukru;
dvě sklenice mléka.
Způsob vaření
1. Promytou pohanku vařte na mírném ohni do poloviny. Poté do kaše vlijeme horké mléko, přidáme máslo a dále vaříme. Výsledkem by měla být kaše viskózní konzistence. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte.
2. Tvaroh prolisujte přes síto, přidejte do něj vejce, sůl a lžíci cukru. Míchat.
3. Do vychladlé pohankové kaše přidáme zbylý cukr a vejce. Míchejte do hladka.
4. Z pohankové hmoty udělejte dort, do středu dejte tvarohovou náplň a okraje spojte. Dejte kotletě oválný tvar. Položte kotlety na plech, potřete je máslem a pošlete je do trouby na čtyřicet minut. Pečeme na 180 C.
5. Hotové řízky dáme na talíř a polijeme je zakysanou smetanou.
- Řízky smažíme nejprve na prudkém ohni, pak zatočíme na ohni a přikryté pokličkou je dusíme asi deset minut.
- Před vařením pohanky ji můžete kalcinovat na suché pánvi.
- Pokud připravujete libové pohankové řízky, přidejte do mletého masa místo vajec mouku.
- Aby byly řízky šťavnaté, dejte doprostřed kousek másla.
- Kotlety podávejte s kečupem, zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Pohankové kotlety s mletým masem
Pro zpestření denního menu není vůbec nutné vynakládat spoustu času, úsilí a peněz na přípravu nějakého zámořského pokrmu z málo známých surovin. Koneckonců, i z těch nejdostupnějších produktů můžete vařit spoustu chutných jídel. Mnozí například ani nevědí, že řízky se dají vařit i bez mletého masa, například řízky ze zelí, a přitom budou jistě vynikající. Nebo k samotnému mletému masu můžete přidat nějaký druh obilovin, například pohanku, a chuť hotových masových kuliček bude zvláštní. Takové řízky je dobré vařit, když už je hotová pohanková kaše. Pohankové kotlety lze připravit jak s mletým masem, tak bez něj - v prvním i druhém případě se ukáží jako velmi chutné, ale ne podobné. Takže můžete bezpečně fantazírovat a připravovat úplně jiná jídla ze stejných surovin.
Ingredience pro přípravu pokrmu "Pohankové kotlety s mletým masem":
Pohanka - 1 polévková lžíce;
Voda - 2 polévkové lžíce;
Rozmanité mleté maso (z vepřového a hovězího masa) - 500 gr.;
Cibule - 2 ks;
Vejce - 1 ks;
Sůl, koření (mletý černý pepř, koriandr) - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení;
Recept na pohankové řízky s mletým masem:
Před vařením je třeba pohanku vytřídit (odstranit všechna neloupaná jádra) a poté ji smažit na pánvi se silným dnem tak, aby mírně zhnědla. Poté do pohanky přidejte půl lžičky soli, vše promíchejte a zalijte vodou. Zakryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Poté vypněte oheň a nechte pohanku ještě 5 minut louhovat pod pokličkou. Neplníme olejem.
Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli. Na jiné pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, aby změkla a zesklabla.
V dobře rozmačkaném mletém mase přidejte pohanku a smaženou cibuli. Přidejte vejce, koření a promíchejte. Nezapomeňte osolit podle chuti.
Z hotového mletého masa tvoříme malé řízky, protože se budou muset dobře osmažit. Řízky obalíme ze všech stran v mouce.
Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm řízky, nejprve na vysokém ohni z obou stran, čímž se vytvoří chutná zlatá kůrka, a poté zapneme oheň a smažíme již pod pokličkou, nezapomínáme pravidelně obracet .
Hotové řízky se hodí jak k cereáliím, tak k bramborové kaši.
Dobrou chuť!
Řekové s mletým masem
Překvapivě lahodné Řeky s mletým masem. Velmi příjemná kombinace pohanky a masa v podobě mletého masa. Kotlety jsou šťavnaté, voňavé a měkké.
Všichni jsme trochu líní, ale někdy chcete první vteřinu a třetí a dokonce za patnáct minut. V tomto případě by vám měli vyhovovat obyčejní Řekové s masem. Řecký recept je celkem jednoduchý a nenáročný. Vařit to bude umět téměř každý, a přitom nebude mít velké kuchařské dovednosti. Grechaniki s mletým masem - to jsou stejné řízky, ale z pohanky a mletého masa zároveň, takže je zajištěno dva v jednom - jídlo i příloha najednou. A jak moc využití v těchto krásných hrudkách. Pouze jedna pohanka obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Tři esenciální aminokyseliny a sacharidy, které zasytí tělo v případě velké fyzické námahy. A v pohance je mnohem více vlákniny než ve stejné loupané rýži, zatímco lepku je méně. A této skutečnosti by si měli všimnout zastánci zdravé výživy.
Pro Řeky si můžete vzít jakékoli mleté maso: kuřecí, hovězí, vepřové atd. Protože ale pohanka nasaje hodně tuku, mletého vepřového bude tak akorát a zároveň nebude pohanka suchá a pokud je maso dost tučné, můžeme si pohankové řízky namáčet i ve strouhance. Tuk pak rozhodně neuvidíte. A pro milovníky složitých jídel přidáme jako náplň vařená vejce. Samozřejmě, pokud mluvíme o mletém mase, pak zde nesmí chybět cibule - protože ta našim pohankovým řízkům navíc dodá šťavnatost a chuť. A samozřejmě, mletý černý pepř je králem dochucovadel, zejména do masitých pokrmů. No a jak se vám tihle super Řekové s masem a recept líbí? Vhodný? Pak pokračujte a potěšte svou domácnost novým lahodným receptem a doplňky vás nenechají čekat a Řekové a recept s fotografií vám pomohou!
Ingredience pro přípravu pokrmu "Grechaniki s mletým masem":
pro Řeky:
Pohanka - 150 g;
Mleté vepřové maso - 600 g;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Strouhanka - 5 polévkových lžic;
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
Sůl - 1 lžička;
Pro plnění:
Čerstvé koprové zelené - 0,5 svazku;
Zakysaná smetana - 2,5 lžíce;
Slepičí vejce - 4 ks;
Sůl - podle chuti.
Recept na greechaniki s mletým masem:
Než začnete pohanku 30 minut vařit, uvařte si pohanku v mírně osolené vodě. Paralelně uvaříme 4 vejce natvrdo. Zatímco se vaří suroviny pro Řeky, připravme si další produkty. Cibuli očistíme a nakrájíme na malé kostičky nebo procedíme na mlýnku na maso spolu s mletým masem. Do mletého masa přidejte jedno vejce, nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti.
Mírně vychladlou uvařenou pohanku pak přidejte k sekané pro Řeky.
Všechny ingredience důkladně promíchejte. Měli byste získat homogenní hmotu.
Pohanku s masem ve strouhance obalíme z obou stran. Zapékací misku vymažte slunečnicovým olejem a položte ji švem dolů. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečeme grechaniki s mletým masem asi 30-40 minut, dokud se nevytvoří křupavá zlatá kůrka.
Greechaniki podávejte k masu horké spolu s čerstvou zeleninou nebo salátem.
