Kozí sýr. Užitečné vlastnosti kozího sýra pro člověka

Mnoho zemí bojuje za to, aby se sláva nazývala rodištěm kozího sýra, ale tradičně je považován za francouzský produkt. Výhody a poškození kozího sýra jsou odborníkům na výživu známy již dlouhou dobu, ale dosud nebyl rozšířen. Někteří lidé jsou znepokojeni jeho neobvyklou strukturou, barvou a chutí. Jiní nejsou připraveni zaplatit deklarované částky za produkt a produkt opravdu není levný. Pokud je možné zařadit do jídelníčku pokrm jedinečný svými vlastnostmi, rozhodně se to vyplatí.

Složení a vlastnosti kozího sýra

Kozí sýr se dnes připravuje podle stejných receptur jako před mnoha lety. Jak už z názvu vyplývá, jeho základ představuje kozí mléko. Výrobky mohou být tvrdé, měkké a tvarohové. Neméně oblíbené možnosti s plísní. Bez ohledu na odrůdu by se v chuti produktu měla objevit mírná charakteristická ostrost.

Tip: Při výběru kozího sýra je třeba věnovat pozornost především barvě produktu. U skutečného produktu může být pouze bílá, protože. chybí mu betakaroten. Přítomnost jakéhokoli odstínu může naznačovat použití barviv nebo dalších přísad, které neodpovídají receptuře.

Vzhledem k tomu, že 100 g kozího sýra neobsahuje více než 290 kcal, může být součástí jídelníčku. Obecně je podle výživových poradců právě kozí verze sýra optimálním typem kysaného mléčného výrobku v období diety. Má vyvážené složení, které tělu umožňuje neprožívat stres v jeho výrazné podobě.

Ve složení kozího sýra lze rozlišit následující látky:

• Hodně bílkovin a zdravých tuků. Minimální hladina sacharidů.
• Vitamíny A, skupiny B, C, E, PP a H.
• Minerály vápník, draslík, hořčík, fosfor, zinek, železo, mangan a měď.

Složení kozího sýra se může mírně lišit v závislosti na vlastnostech jeho odrůdy. Většina živin v domácím produktu vyrobeném výhradně z přírodních surovin. Vyrobit takovou přípravu není tak těžké, jen je potřeba najít zdroj kvalitního kozího mléka.

Zdravotní přínos kozího sýra

Dnes se odborníci na výživu snaží systematizovat znalosti o kozím sýru, porovnávat jeho pozitivní a negativní stránky. Zejména jsou pečlivě zvažovány jeho přínosy a škody pro starší lidi, děti a těhotné ženy. Podle odborníků může pravidelné používání produktu připraveného s ohledem na všechny technické aspekty přinést následující výsledky:

• Hmota má nízký obsah kalorií a dobře se vstřebává. Nemá tolik nasycených mastných kyselin jako v jiných druzích a odrůdách sýrů. To umožňuje tělu získat vše, co potřebuje, a nepociťovat hlad.
• V kozím mléce a sýrech z něj získaný cholesterol není. Takové produkty nejsou zakázány lidem trpícím aterosklerózou nebo vysokým krevním tlakem. Nepřispívá k tvorbě nových plaků na stěnách cév.
• Vitamíny a minerály, na které je kozí sýr bohatý, příznivě ovlivňují stav kostní tkáně, složení krve, acidobazickou a vodní rovnováhu. Použití přípravku vede k normalizaci srdečního rytmu, posílení cévních stěn.
• Nutriční hmota je bohatá na probiotika. Prospěšné bakterie usnadňují proces trávení, urychlují jej. To pomáhá čistit střeva a obnovit sílu imunitního systému.

• Zařazení kozího sýra do jídelníčku aktivuje metabolismus. Na pozadí zrychleného metabolismu se rychleji odbourávají tuky a tělo se zbavuje zbytečných usazenin.
• Pro ženy je také užitečný fermentovaný mléčný výrobek. Tlumí zánětlivé procesy, zmírňuje stavy při menstruaci a menopauze. Příjem prospěšných bakterií v těle snižuje riziko vzniku vaginitidy a kandidózy.
• V kozím sýru tvrdém je vitamin D přítomen ve zvláště velkých objemech. Tato látka je nezbytná pro udržení svalů, kostí a kůže v optimálním stavu. Snižuje pravděpodobnost srdečních problémů a zabraňuje osteoporóze.
• Sýr vyrobený z kozího mléka, na rozdíl od svých protějšků, dokáže bojovat s karcinogeny, které se nevyhnutelně dostávají do těla dospělých i dětí. Díky tomu tkáně stárnou pomaleji, nevznikají maligní útvary.
• Kozí sýr má ještě jednu vzácnou vlastnost. Pokud ho budete jíst neustále, byť v malém množství, problémy s dásněmi a zápach z úst zmizí, kazy se budou objevovat méně často.

Nespornou výhodou tohoto typu produktu oproti analogům je jeho hypoalergenita. Lidé trpící nesnášenlivostí kravského mléka mohou tyto produkty bez obav vyzkoušet. Jejich nesnášenlivost je extrémně vzácná.

Škodlivost kozího sýra a kontraindikace

Nejbohatší na látky potřebné pro tělo, tzn. nejzdravější je syrový kozí sýr, který nebyl pasterizován. Dnes se diskutuje o potenciální nebezpečnosti takového produktu kvůli pravděpodobnosti přítomnosti salmonely a dalších patogenů v něm. Odborníci tvrdí, že vliv probiotik stačí ke zničení všech potenciálních nebezpečí. A také stojí za zmínku, že kozy netrpí salmonelózou, onkologií a dalšími nemocemi běžnými ve světě zvířat. Ukazuje se, že i syrový kozí sýr je pro člověka bezpečný.

Škodu může způsobit pouze nesprávně připravený nebo zkažený produkt. V tomto případě může být reakce těla docela bouřlivá, jako při jakékoli otravě jídlem. Při nákupu sýra si nezapomeňte dát pozor na datum jeho výroby a datum spotřeby. Takové produkty jsou skladovány výhradně v chladničce.

Pokud jde o kontraindikace, použití kozího sýra bude muset být opuštěno pro dnu, peptický vřed a gastritidu. Poměrně vysoká kyselost produktu může způsobit exacerbaci stavu. Zákaz se nevztahuje na těhotné a kojící ženy. Ale v případě sklonu k alergii je lepší se o tom poradit s gynekologem, alergologem nebo pediatrem.

Druhy a pravidla pro výběr kozího sýra

Při nákupu kozího sýra je třeba věnovat pozornost nejen jeho barvě, ale také ceně. Výrobek nemůže být levný, takže by měly upozornit všechny propagační akce a obchodní nabídky. Někdy se výrobci snaží snížit náklady na hmotu, kvůli které se do ní přimíchává kravské mléko. Někdy další přísady tvoří až 50 % objemu produktu, což minimalizuje jeho terapeutické vlastnosti. Abyste se vyhnuli chybám, musíte si vybrat produkty označené „per chevres“.

Při nákupu francouzského kozího sýra můžete počítat s nejvyšší kvalitou. Každý region této země má svůj vlastní přístup k vaření pochoutky, takže byste měli vyzkoušet několik možností, abyste určili tu nejlepší. Nebojte se, pokud je recept na jídlo velmi specifický a vzhled pochoutky nemluví v jeho prospěch. Obvykle se pod hustou kůrkou skrývá jemná textura s jemnou chutí a příjemnou dochutí.

Kozí sýr je přírodní fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z kozího mléka. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý: po zakysání se mléko omezí, syrovátka se scedí a zbylý tvaroh se vymačká a pod tlakem. Sýry jsou měkké, tvrdé, tvarohové i s plísní, marinované v oleji a slaném nálevu, s různým kořením a kořením. Díky různým přísadám a technikám vaření mají sýry různé textury a chutě.

Vlastnosti kozího sýra

Srovnáme-li je se sýry vyrobenými z kravského mléka, pak kozí sýry jsou méně kalorické a obsahují méně tuku, což umožňuje, aby byly považovány za dietní.

Užitečnost kozího sýra je založena na vysokém obsahu bakterií mléčného kvašení, které z tohoto produktu dělají téměř živý jogurt. Tyto mikroorganismy jsou cenné tím, že zabraňují množení patogenních bakterií. Antibakteriální vlastnosti kozího sýra jsou totožné s vlastnostmi mnoha antibiotik. Výsledkem vědeckého výzkumu bylo prokázáno, že v sýru z kozího mléka je asi sto druhů bakterií, které jsou schopny odolávat virům a mikrobům.

Z hlediska nutriční hodnoty je kozí sýr lepší než výrobky z kravského mléka, navíc se mnohem lépe vstřebává a je hypoalergenním výrobkem.

Sýr z kozího mléka má mnoho zdravotních výhod. Vysoký obsah vápníku z něj dělá zvláště cenný produkt pro lidi trpící nemocemi kostí a kloubů. Je nezbytný i pro mladý vyvíjející se organismus.

Kozí sýr se v těle dokonale vstřebává, protože jeho tukové buňky jsou podobné lidským, takže absolutně nepřetěžují trávicí systém.

Složení a kalorie

Nutriční hodnota kozího sýra je 300 kalorií na 100 g výrobku.

Sto gramů produktu obsahuje 21,3 g bílkovin, 21,7 g tuku a 0,7 g sacharidů, což je 9,9 %, 21,1 % a 1,7 % doporučené denní dávky.

Kozí sýr je bohatým zdrojem vitamínů A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H a také mikro a makro prvků: vápník, hořčík, draslík, forfor, železo, zinek, měď a mangan.

9 zdravotních výhod kozího sýra

1. Posiluje kosterní systém

   Klíčovou výhodou kozího sýra je, že tento produkt je vynikajícím zdrojem vápníku, který posiluje kosterní systém těla. Zlepšuje stav zubů, nehtů a vlasů. Kozí sýr je dobrý pro starší lidi, protože zabraňuje rozpadu kostí. Přípravek je také nezbytný pro správnou tvorbu kosterního systému u dětí.

2. Zlepšuje trávení

   Kozí sýr obsahuje prospěšné bakterie, které podporují snadné trávení potravy a zlepšují činnost gastrointestinálního traktu. Tento light produkt mohou konzumovat i lidé se zažívacími problémy a intolerancí laktózy. Je to skvělá snídaně a odpolední svačina.

3. Slouží jako pomůcka při hubnutí

   Kozí sýr má ve srovnání s jinými druhy sýrů nízký obsah tuku, a proto je méně kalorický a odborníci na výživu po celém světě ho používají v různých dietních programech. Sýry vyrobené z kozího mléka jsou poměrně lehce stravitelným produktem. Jeho účinné látky normalizují metabolismus a zrychlují metabolismus, což urychluje spalování tuků, a tedy i kilogramů.

4. Prevence aterosklerózy

   Výhodou kozího mléka a sýrových výrobků je absence cholesterolu. Tento produkt je užitečný pro lidi, kteří mají problémy s krevními cévami, zabraňuje jejich ucpání cholesterolovými plaky. Snězený kousek sýra k snídani poslouží jako prevence aterosklerózy a dalších onemocnění mozkových cév.

5. Výhody kozího sýra pro ženy

   Fermentovaný mléčný výrobek odstraňuje problémy spojené s urogenitálním systémem. Odstraňuje záněty a menstruační bolesti. Prospěšné bakterie zabraňují rozvoji kandidózy a vaginitidy. Sýr je užitečný pro těhotné ženy, protože všechny jeho příznivé vlastnosti mají příznivý vliv na plný vývoj plodu v děloze.

6. Výhody kozího sýra pro muže

   Tento sýr je užitečný nejen pro ženské tělo, doporučuje se ho zařadit do mužské stravy. Obsah fosforu a bílkovin má příznivý vliv na rozvoj svalové tkáně u mužů, jeho užívání slouží i jako prevence u řady mužských onemocnění včetně urogenitálních.

7. Pomáhá předcházet srdečním onemocněním

   Vysoký obsah užitečných kyselin v sýru zabraňuje ucpávání cév, snižuje krevní tlak a odstraňuje arytmii. Kyselý mléčný výrobek se doporučuje lidem trpícím mnoha kardiologickými onemocněními. Selen, který se nachází v kozím mléce a účastní se oxidačních procesů v těle, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a cévních onemocnění.

8. Nezpůsobuje alergie

   Sýr z kozího mléka je považován za hypoalergenní výrobek. Pokud tělo nepřijímá bílkovinu kravského mléka, alergologové doporučují jíst ve stravě výrobky z kozího mléka. Kozí sýr se stane plnohodnotnou náhradou kysaných mléčných výrobků z kravského mléka a v některých ohledech je i předčí.

9. Zlepšuje stav pokožky

   Výhody sýra spočívají také ve schopnosti zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů a zubů. Vitamin D působí proti nebezpečným kožním onemocněním, jako je lupénka a ekzém. Ženy používají sýr k výrobě výživných pleťových masek, do kterých přidávají stejně prospěšné přísady, jako je med, vaječný žloutek a citron.

Použití různých druhů kozího sýra

Existuje mnoho druhů sýrů vyrobených z kozího mléka. Liší se od sebe především expozicí. Mladý sýr má sněhově bílý vzhled a jemnou chuť a čím je výrobek starší, tím je žlutější, jeho struktura hustší a objevuje se specifická vůně, která jej odlišuje od ostatních sýrů.

Kozí sýr je široce používán ve vaření, zejména ve Francii a asijských zemích. Čerstvý sýr se dobře rozpouští, proto se používá při přípravě mnoha salátů, chuťovek, peče se na grilu a přidává se do pizzy. Starší sýry využívají milovníci ostřejší vůně a chuti.

Kozí sýr se používá k výrobě lahodných teplých sendvičů. Chléb se potře francouzskou hořčicí, navrch se položí plátek šunky, slaniny nebo klobásy a na dochucení kousek kozího sýra. Vše se ohřeje v mikrovlnce nebo v troubě a podává se šálkem kávy nebo kakaa. Je nepravděpodobné, že někdo takovou snídani nebo večeři odmítne. Je dokonale chutné a velmi užitečné, zejména v chladném období.

Skladování sýrů

Kozí sýr by měl být skladován v lednici na střední polici. Měl by být hermeticky uzavřen ve skleněné nebo plastové nádobě. Takže v chladničce nebude žádný cizí zápach a produkt bude chráněn před vnikáním vzduchu, a tedy před vysycháním a plísní. Dá se také skladovat jako sýr v nádobě se slanou vodou, takže se jeho trvanlivost zdvojnásobí.

Kontraindikace a poškození

Kozí sýr je velmi zdravý produkt, ale v některých případech může být i škodlivý.

Vzhledem k tomu, že se nejčastěji používá syrový sýr než pasterovaný, existuje riziko kontaminace salmonelou a tuberkulózou. Sýr by se proto měl odebírat čerstvý a připravený v dobrých hygienických podmínkách, a ne na spontánních trzích od pochybných prodejců. Prošlý produkt může způsobit nenapravitelné poškození vašeho těla.

Kozí sýr má vysokou kyselost, takže by ho neměli zneužívat lidé trpící gastritidou, kolitidou a žaludečními vředy.

Při dně je také omezené množství zkonzumovaného sýra.

Co dalšího je užitečné?

V současné době si v naší zemi francouzský národní produkt získal velkou oblibu ve vaření - kozí sýr, výhody a škody které byly známy již od starověku. Má poměrně vysokou cenu, ale mnoho lidí si ho kupuje kvůli jeho neobvyklé struktuře, barvě a chuti. Tento mléčný výrobek může mít různý vzhled v závislosti na technologii přípravy a použitých komponentech. Má nižší obsah tuku a kalorií než sýr z kravského mléka a má také nízký obsah cholesterolu.

Prospěšné vlastnosti

Velmi nápomocný recept na kozí sýr jehož příprava bude uvedena níže. Oproti kravskému mléku má řadu výhod:

1. Kosti se stávají silnějšími. Tento produkt obsahuje všechny prvky a vitamíny, které posilují lidský kosterní systém. Navíc obsahuje takové bakterie, které se podílejí na metabolismu železa a vápníku a také přispívají k lepšímu vstřebávání vitamínů tělem. Sýr pomáhá předcházet rozvoji osteoporózy a artritidy.
2. Nízký cholesterol a sodík. Domov kozí sýr, výhody a škody o kterém nyní uvažujeme, je vhodný pro ty, kteří trpí cukrovkou a srdečními chorobami. Kromě toho složení produktu zahrnuje selen, který bojuje proti rakovinným buňkám.
3. Vysoký podíl bílkovin a nasycených tuků. Takové složky jsou dobré pro dietní výživu, protože jsou snadněji stravitelné. Kromě toho mohou sýr konzumovat i ti, kteří nesnášejí laktózu.
4. Prospěšné bakterie, které zvyšují odolnost organismu proti virům a infekcím.
5. Mnoho vitamínů a minerálů, které pomáhají předcházet vzniku anémie, ekzémů a různých druhů alergií, onemocnění dýchacích cest a trávicího traktu a také zvyšují úroveň metabolismu v těle. Výrobek neobsahuje hormony.

Taky složení kozího sýra který je velmi bohatý, pomáhá normalizovat krevní tlak a regulovat svalovou a nervovou činnost.

Škody a kontraindikace

Jako každý výrobek má kozí sýr jednu nevýhodu, kterou je silná kyselost výrobku. Lidé, kteří mají gastritidu, dnu nebo žaludeční vředy, takový přípravek nepoužívají. Kromě toho může nesprávně vyrobený sýr způsobit škodu, která může způsobit otravu jídlem. Proto se doporučuje věnovat pozornost datu expirace produktu, pokud je zakoupen v obchodě. A jestli koza sýr z tvarohu, doma vařené, neuškodí. Je potřeba pouze krátkodobě uchovat v chladu nebo dát do mrazáku. Pokud jste náchylní k alergickým reakcím, můžete se poradit s alergologem.

aplikace

použitý kozí sýr, výhody a škody o kterých jsme hovořili výše, nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. V prvním případě se používá k výrobě salátů, kastrolů. Může být různé jakosti, měkké i tvrdé. V druhém případě se vyrábí kosmetika na bázi sýra a kozího mléka.

Zařízení pro výrobu sýra doma

Malé množství sýra lze připravit pomocí improvizovaných prostředků, které jsou v kuchyni. Mnoho hospodyňek tedy používá smaltovanou pánev, teploměr, gázový sáček a formu na lisování sýra, můžete použít i cedník. To vše bude potřeba k vaření lahodného sýra nebo.

Tvrdý sýr vyrobený z kozího mléka

Ingredience:

20 litrů kozího mléka;

50 gramů vody;

1/4 sáčku meito nebo hotového kvásku.

Vaření

Chcete-li vytvořit pevnou látku recept na kozí sýr což je docela jednoduché, doporučuje se použít včerejší mléko. Nechává se v místnosti s teplotou deset stupňů, takže by měl deset hodin stát. Mléko se dá na sporák a zahřeje se na pětatřicet stupňů. Meito se zředí studenou vodou a přidá se do mléka, dobře se míchá po dobu tří minut. Poté se oheň vypne a hmota se louhuje čtyřicet minut, aby získala rosolovitou konzistenci. Poté se hmota znovu zahřeje, nechá se padesát minut, zatímco sérum by mělo odejít. Poté se hmota za stálého míchání znovu zahřeje na třicet pět stupňů. Zahřívání a usazování se tedy čtyřikrát opakuje, přičemž se neustále odstraňuje syrovátka. Poté se přidá sůl, promíchá se a zahřeje, přenese se do gázového sáčku a zavěsí se tak, aby veškerá syrovátka byla skleněná. Poté se sýrová hmota vloží pod lis, po dvou hodinách se sýr obrátí a znovu se vloží zátěž. Tyto postupy se opakují dvakrát. Poté se sáček vyjme a je hotovo kozí sýr, výhody a škody o které se již ví, že třete velké množství osolíme a dáme na půl hodiny do chladu. Poté se hlava sýra obrátí a znovu se otře solí a vloží do chladničky na třicet minut. Tyto postupy opakujte čtyřikrát. Syrovátka se neodstraní, sýr se dá na jeden den do chladu, poté se promyje vodou a umístí na dva týdny do místnosti s teplotou pět stupňů.

Měkký kozí sýr

Ingredience:

10 litrů kozího mléka;

20 tablet "Pepsin";

Vaření

Než se mléko zahřeje na třicet stupňů, přidají se drcené tablety Pepsinu. Po objevení se sraženiny se hodí do gázového sáčku, takže sérum je sklo. Poté se sýr zalije solným roztokem připraveným z vody a soli v poměru 1:10 a nechá se půl hodiny stát. Poté se produkt umyje a spotřebuje.

Domácí sýr feta

Ingredience:

3 litry kozího mléka;

Jedna sklenice kyselého jogurtu nebo kynutého těsta;

10 tablet "Pepsin";

Vaření

Chcete-li vyrobit kozí, musíte nejprve dát mléko na dvanáct hodin do chladu. Kvásek nebo jogurt se zředí ve sto gramech mléka a nechá se jednu hodinu. Mléko se položí na sporák a zahřeje se na třicet pět stupňů, poté se přidá kvas a trvá půl hodiny. Postupem času se přidá "Pepsin" a nechá se čtyřicet minut, aby se vytvořila sraženina. Nakrájí se na kostky a znovu se odstaví na dvacet minut. Tato hmota se zahřeje v lázni na třicet stupňů, míchá se asi třicet minut, poté se přenese na gázu, suspenduje se čtyři hodiny. Potom se hlava sýra obrátí a znovu se na deset hodin zavěsí. Sýr se nakrájí na kousky a na chvíli se vloží do desetiprocentního solného roztoku, poté se může konzumovat.

Moderní kozí sýr se tedy připravuje podle stejných receptur jako před mnoha lety. Tento produkt může být jiný: měkký, tvrdý nebo tvaroh. Existují i ​​odrůdy s plísní. Bez ohledu na to, o jaký druh kozího sýra se jedná, měl by mít lehce pikantní a čistě bílou barvu bez jakéhokoli odstínu.

Od odborníků na výživu lze často slyšet tvrzení, že tvrdé sýry negativně ovlivňují postavu, to znamená, že přispívají ke vzniku nadváhy. Výbornou alternativou tvrdých sýrů z kravského mléka je kozí sýr. Má širokou škálu druhů a forem, zde jsou tvrdé, měkké a tvarohové druhy, stejně jako speciální modré sýry. Kozí sýr se často vyskytuje ve smetanově měkké formě, která má relativně krátkou trvanlivost. Chuť kozího sýra závisí na mnoha kvalitách: procentuálním obsahu tuku, množství hormonů, výživě a podmínkách koz, z jejichž mléka byl tento sýr vyroben. Kozí sýr má lehce pikantní chuť, díky čemuž se skvěle hodí jak k bílému vínu, tak k pivu. Barva sýra je sněhově bílá, díky naprosté absenci karotenu.

Výhody a poškození kozího sýra

Kozí sýr je považován za jeden z nejbohatších zdrojů vápníku. Na 100 gramů výrobku obsahuje asi 900 mg vápníku a více než 700 mg fosforu. Vápník, stejně jako fosfor, je nezbytný pro posílení kostí a nárůst kostní hmoty. Studie španělských vědců ukazují, že kozí sýr je výbornou prevencí onemocnění kostí (revmatoidní artritida, osteoporóza atd.). Tvrdé odrůdy kozího sýra obsahují hodně vitamínu D, který je pro tělo také velmi užitečný. Speciální bakterie obsažené v kozím sýru se aktivně podílejí na metabolických procesech železa, vápníku a přispívají k lepšímu vstřebávání potravy. V kozím sýru měkkých odrůd prakticky není žádný cholesterol a sodík. Množství selenu v kozím sýru převyšuje množství v sýrech vyrobených z kravského mléka. Selen je silný antioxidant, jeho význam pro oxidační procesy v těle je obrovský. Snižuje riziko zhoubných nádorů, ale i některých onemocnění srdce a cév. Kozí sýr bude skvělým zdrojem vápníku a dalších živin pro osoby s nadváhou, protože jeho obsah kalorií je minimální. Patří mezi lehce stravitelné výrobky, čímž se liší od sýrů vyrobených z kravského mléka. Kozí sýr je dobrou alternativou k tvrdým sýrům a mléčným výrobkům pro ty, kteří nesnášejí laktózu. Kozí sýr je velmi účinným prostředkem při léčbě onemocnění urogenitálního systému, zejména kandidózy a zánětu pochvy. Bakterie obsažené v kozím sýru pomáhají posilovat imunitní systém, udržovat potřebnou rovnováhu mezi „hodnými“ bakteriemi přítomnými v lidském těle. Kozí sýr podporuje nastolení metabolických procesů a také jejich posílení. Nezapomeňte, že kozí sýr obsahuje také řadu minerálních látek s vitamíny: draslík, měď, hořčík, skupinu vitamínů B, vitamín D. Výše ​​uvedené prvky pomáhají vyrovnat se s různými nemocemi, jako je ateroskleróza, alergie, ekzémy, onemocnění dýchacích cest, anémie , gastrointestinální poruchy. Kozí sýr účinně ničí karcinogeny, které se dostávají do těla, a tím brání vzniku rakoviny. Důležité je, aby při konzumaci kozího sýra zmizel zápach z úst a netvořily se kazy. Kozí sýr se doporučuje při nestabilním tlaku a jako prostředek pro regulaci činnosti svalových tkání a nervového systému. Někteří lidé trpí nesnášenlivostí nejen kravské bílkoviny, ale i jakékoli jiné, včetně kozí. Proto je za přítomnosti takového onemocnění nutné před konzumací kozího sýra konzultovat alergologa.

Kozí sýr- fermentovaný mléčný výrobek, který se připravuje z přírodního kozího mléka. Existují tvrdé, měkké a tvarohové odrůdy a také odrůdy s plísní (viz foto). Kozí sýr se nejčastěji vyskytuje v měkké, krémové formě. Bílá barva indikuje nepřítomnost karotenu. Pokud narazíte na kozí sýr s jiným odstínem, měli byste jeho nákup odmítnout kvůli přítomnosti barviv a dalších nepříliš užitečných přísad.

Chuť tohoto produktu závisí na mnoha faktorech: procento obsahu tuku, výživa zvířete, plemeno koz atd. Správně připravený produkt je velmi chutný s pikantní poznámkou.

Poprvé se o tomto produktu dozvěděli v Asii a až postupem času se rozšířil do evropských zemí.

Výběr a skladování

Chcete-li koupit vysoce kvalitní kozí sýr, je důležité znát některá pravidla pro jeho výběr:

• V zásadě se tento produkt vyrábí koncem jara, léta a začátkem podzimu. Podívejte se proto na dobu výroby, abyste si koupili co nejčerstvější produkt.
• Nápis na obalu s kozím sýrem „pur chevres“ označuje 100% kvalitu produktu.

Chcete-li zachovat všechny živiny v kozím sýru, vyberte pro skladování hermeticky uzavřenou nádobu, kterou bude nutné umístit do lednice na polici poblíž mrazáku. Pokud takový obal neexistuje, nezapomeňte sýr zabalit do fólie, aby byl chráněn před pronikáním cizích pachů.

Měkká verze kozího sýra má trvanlivost 2 týdny, zatímco tvrdá verze si uchová čerstvost 3 měsíce.

Chcete-li trvanlivost ještě prodloužit, můžete kozí sýr dát do mrazáku.

Prospěšné vlastnosti

Užitečné vlastnosti kozího sýra jsou způsobeny bohatým složením vitamínů a minerálů. V tomto produktu je tedy velké množství vápníku. Tento minerál posiluje kostní tkáň a je také výbornou prevencí rakoviny tlustého střeva a prsu. Navíc se díky tomuto prvku snižuje riziko migrény, normalizuje se tlak a činnost nervové soustavy.

Složení kozího sýra zahrnuje mnoho probiotik, která příznivě působí na činnost trávicího traktu. Posilují také imunitní systém a podporují trávení potravy a aktivně bojují proti rakovinným buňkám.

Vzhledem k tomu, že kozí sýr má nízký obsah cholesterolu a sodíku, tento produkt mohou bezpečně jíst lidé s cukrovkou a srdečními chorobami. Tento druh sýra se navíc v těle celkem snadno a rychle vstřebává. Navíc obsahuje nasycené tuky, které jsou pro tělo prospěšné. Také látky, které jsou v kozím sýru, pomáhají zvýšit rychlost metabolismu, což nejvíce přispívá ke spalování tuků. Vzhledem k tomu můžete tento produkt jíst bez obav o svou postavu. Kromě toho má také nízký obsah kalorií.Účinnost používání tohoto neuvěřitelně chutného produktu během diety je potvrzena mnoha pozitivními recenzemi o něm.

Při pravidelné konzumaci kozí sýr pomáhá při léčbě problémů s močovými cestami. Tento produkt nasycuje tělo dobrými bakteriemi, které pomáhají posilovat imunitní systém. Navíc tento sýr pomáhá snižovat bolest při menstruaci.

Kozí sýr je hypoalergenní. Tyto vlastnosti zajišťují laktoglobuliny přítomné v produktu. Proto lidé, kteří trpí nesnášenlivostí kravského sýra, mohou do svého jídelníčku zařadit kozí sýr.

Použití při vaření

Kozí sýr lze použít při vaření jako jiné verze tohoto produktu. Dá se například dát do pizzy, salátů a občerstvení. Kozí sýr se navíc používá k výrobě těstovin a na jeho základě se připravují i ​​různé omáčky. Tento produkt se dobře hodí k pivu a vínu. Kozí sýr se také používá v receptech na různé dezerty.

Jak vařit doma?

Existuje mnoho různých receptů, jak si vyrobit kozí sýr doma. Klasická verze tohoto produktu se může lišit. Takže do něj můžete přidat zeleninu, česnek a další přísady.

Nejjednodušší a nejjednodušší recept na výrobu domácího kozího sýra je následující: vezměte kyselé kozí mléko a zahřejte ho na minimálním ohni. Poté smíchejte s čerstvým mlékem. Když se vytvoří hustá hmota, musí se dát do cedníku a chvíli nechat, aby byla všechna syrovátka skleněná. V samostatné nádobě musíte rozpustit máslo, přidat do něj sůl, sodu, žloutky. Vzniklou hmotu smícháme s vařeným tvarohem. Poté musíte vše dát na pomalý oheň a vařit 15 minut. Ve výsledku získáte kozí sýr měkké konzistence. Bude mít jemnou krémovou chuť.

Škodlivost kozího sýra a kontraindikace

Kozí sýr může ublížit lidem s individuální nesnášenlivostí kozího mléka. Vzhledem k vysoké kyselosti je konzumace tohoto produktu kontraindikována při dně, vředech a gastritidě.