Nastrouhané brusinky s cukrem jsou užitečnou přípravou na zimu. Brusinka: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Maximální množství užitečných látek obsažených v brusinkách lze zachovat díky tomu, že se nemusí tepelně upravovat, stačí je smíchat s cukrem. K výrobě takového polotovaru budete potřebovat následující produkty:

  • 2 kg. brusinky;
  • 2 kg. Sahara.

Proces vaření je omezen na následující kroky:

  1. Brusinky se musí umýt, vybrat a usušit pouze kvalitní bobule.
  2. Poté bobule rozdrťte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
  3. Zbývá pouze smíchat brusinkové pyré s cukrem a nechat vařit asi sedm hodin.

Sklenice je třeba sterilizovat a naplnit brusinkovým pyré, srolovat.

Brusinky šťouchané s cukrem na zimu (video)

Recept na džem s pomerančem nebo citronem

Brusinkový džem, který používá med místo cukru, se ukazuje jako neobvyklý, ale velmi chutný.. Citrusové plody mu dávají zvláštní kouzlo, dávají neuvěřitelnou vůni.

  • 3 kg. brusinky;
  • 500 gr. pomeranče;
  • 200 gr. citrony;
  • 1,5 kg. Miláček.

Vaření probíhá v několika fázích:

  1. Bobule musí být omyty a vysušeny, poté nakrájeny.
  2. Rozmačkaná hmota se rozloží do hrnce.
  3. Pomeranče a citrony je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky, přidat do nasekané bobulovité hmoty.
  4. Do pánve musíte přidat med a promíchat všechny produkty, trvat několik hodin.
  5. Sklenice by měly být sterilizovány a naplněny směsí brusinek a citrusových plodů, okamžitě uzavřeny víčky.

Pětiminutový brusinkový džem

Bobule zůstávají nedotčené, díky čemuž hotový džem vypadá velmi atraktivně a chutně.

Je pouze nutné předem připravit následující produkty:

  • 1 kg. brusinky;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 0,5 l. voda.

Aby byl džem velmi chutný, musíte udělat následující:

  1. Všechny brusinky opláchneme a dáme do hrnce, podlijeme vodou.
  2. Poté musíte bobule položit na oheň a přivést k varu, ochlazovat a vypustit vývar.
  3. V další fázi by se měl vařit pouze vývar a přidat do něj cukr.
  4. Bobule musí být nality horkým sirupem a trvat dvě hodiny.
  5. Po tak krátkém louhování je třeba je vařit přesně pět minut za stálého míchání a odstraňování pěny.

Džem by se měl nalévat do sklenic ještě horký a ihned svinout.

Jak udělat brusinkový džem s jablky

Jablečno-brusinkový džem je perfektním řešením, protože nakyslou chuť brusinek lze vylepšit, zmírnit, dokonce zjemnit. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

  • 500 gr. brusinky;
  • 350 gr. jablka
  • 750 gr. Sahara;
  • 200 gr. voda.

Džem se připravuje v několika fázích:

  1. Všechny bobule by měly být tříděny a omyty.
  2. Sladká jablka je třeba oloupat a nakrájet na plátky a předem odstranit semena.
  3. Bobule je třeba několik minut blanšírovat a poté vyjmout z vody.
  4. K výrobě sirupu by měla být použita voda, ve které byly brusinky blanšírovány. Přidejte k ní cukr a vařte několik minut.
  5. Poté musíte do sirupu přidat bobule a vařit je třetinu hodiny.
  6. Blanšírujte jablka odděleně od brusinek. Teprve poté je přidejte do vroucí hmoty a vařte další třetinu hodiny.
  7. Hotový džem nyní nalijte do předem připravených sklenic a srolujte.

Stejným způsobem lze připravit i cukroví, pokud do kompozice přidáte více agaru-agaru. Dá se použít nejen jako pamlsek, ale i při podávání kachního nebo kuřecího konfitu.

recept na brusinkový džem

Z mražených nebo čerstvých brusinek vyrobíte nejen džem nebo ovocný nápoj, ale také jemný džem. Jde o úžasnou přípravu, která bude v zimě jistě žádaná. K jeho přípravě potřebujete velmi málo produktů:

  • 700 gr. brusinky;
  • 500 gr. Sahara;
  • 20 gr. bramborový škrob;
  • voda.

Příprava je velmi jednoduchá a skládá se z následujících kroků:

  1. Všechny bobule byste měli okamžitě vytřídit a opláchnout a poté je vložit do hrnce s vodou.
  2. Bobule je třeba vařit asi sedm minut a poté je rozdrtit v mixéru.
  3. Pyré je nyní potřeba protřít přes sítko.
  4. Do již přecezeného pyré nasypte cukr a poté ho pět minut povařte.
  5. Škrob je třeba rozmíchat v malém množství vody a pomalu nalít do vroucí brusinkové hmoty.
  6. Hotový džem lze nalít pouze do sterilních sklenic a srolovat.

Recept na brusinkový džem v pomalém hrnci

Hostesky se stále častěji uchylují k použití multivarku i pro přípravu polotovarů na zimu. Brusinkový, brusinkový a jablečný džem se ukáže jako zvláštní a opravdu chutný. Jeho chuť je neobvyklá, mnohostranná. Můžete jej vařit, pokud jsou k dispozici následující produkty:

  • 1 kg. brusinky;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 500 gr. brusinky;
  • 200 gr. jablka
  • 400 gr. voda.

Příprava se skládá pouze z několika kroků:

  1. Bobule je třeba třídit a umýt, poté odstranit ocasy, osušit.
  2. Je také nutné připravit jablka, opláchnout a oloupat, odstranit všechna semínka, nakrájet na plátky nebo kostky.
  3. Nalijte cukr do misky multicookeru a nalijte vodu, zapněte režim „Hašení“ na 15 minut.
  4. Do hotového sirupu nalijte bobule a ovoce, zapněte režim „Hašení“ již na hodinu.

Po zaznění signálu je nutné hmotu rozložit do sterilních sklenic a srolovat.

Výhody brusinek

Není žádným tajemstvím, že brusinky jsou velmi zdravé bobule. Důrazně se doporučuje zařadit do stravy pro různé nemoci. Mezi jeho hlavní funkce lze rozlišit následující:

  • zvyšuje se pracovní kapacita, tělo snáze snáší zátěž;
  • škodlivé látky jsou odstraněny z těla;
  • celkový stav je stabilizován při onemocněních jako je revmatismus, diabetes mellitus a hypertenze;
  • odstraňuje zánětlivý proces u gynekologických onemocnění.

Kromě toho se toto bobule doporučuje pro prevenci onemocnění genitourinárního systému a aterosklerózy. Toto bobule přináší velké výhody i při takovém onemocnění, jako je tuberkulóza. Lidé trpící tímto onemocněním by měli konzumovat nejen samotné bobule, ale také.

Co lze vařit z brusinek (video)

Přípravky z brusinek na zimu jsou jednoduché a velmi užitečné. Dokonce i ty bobule, které jsou podrobeny tepelnému ošetření, neztrácejí své mnoho prospěšných vlastností. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů, které jsou v zimě tolik potřebné, zejména při nachlazení nebo chřipce. A právě za chladného zimního večera je velkým potěšením hýčkat sebe a své blízké lahodnou marmeládou.

Brusinky jsou užitečné při různých onemocněních. Slouží k prevenci urolitiázy, zlepšuje sekreci žaludeční šťávy s nízkou kyselostí, zlepšuje imunitu, snižuje teplotu při nachlazení. Všechny tyto vlastnosti však mají pouze čerstvé bobule, protože při tepelné úpravě se mnoho vitamínů ničí. Proto jsou brusinky rozmačkané s cukrem považovány za nejlepší přípravu této bobule do budoucna. Navíc proces přípravy tohoto „studeného džemu“ není příliš obtížný, protože nevyžaduje vaření.

Funkce vaření

Tepelné zpracování přispívá ke zničení patogenní flóry, díky čemuž se zvyšuje bezpečnost konzervovaných potravin. Při výrobě polotovarů z bobulí bez vaření je třeba dodržovat určitá pravidla. To platí i pro přípravu brusinek, rozmačkaných s cukrem.

  • Každá jednotlivá bobule musí být zkontrolována, aby se zabránilo vniknutí shnilých, zkažených.
  • Brusinky by měly být také důkladně omyty. To lze provést jak v tekoucí vodě, tak „koupáním“ brusinek ve velké nádobě: k tomu se bobule umístí do cedníku, který musí být několikrát ponořen do čisté vody.
  • Po vytřídění a umytí brusinek se musí vysušit. Pokud na něm zůstane vlhkost, lze ve sklenici s rozmačkanou bobulí vytvořit prostředí příznivé pro množení mikroorganismů.
  • Banky musí být také čisté: sterilizované a suché.
  • Brusinky rozmačkané s cukrem můžete skladovat pouze na chladném místě, ideálně v lednici.

Některé nuance sklizně brusinek šťouchaných s cukrem na zimu závisí na receptu.

Klasický recept na brusinky šťouchané s cukrem

  • brusinky - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

  • Jahody roztřiďte a omyjte. Rozložte jej na ručník, počkejte, až voda úplně vyteče a bobule zaschnou.
  • V mixéru rozmixujte na kaši. Toto je nejjednodušší způsob, jak rozmixovat brusinky, i když existují i ​​​​jiné. Mnoho žen v domácnosti tedy používá mlýnek na maso, i když je často ucpaný koláčem: pokud je hodně bobulí, musíte proces často přerušit, abyste jednotku vyčistili. Jiní brusinky protřou přes síto. Tato metoda je časově nejnáročnější, ale účinná, protože pyré je obzvláště jemné.
  • Brusinkovou hmotu posypeme cukrem, přikryjeme utěrkou a necháme 8-12 hodin odstát na chladném místě.
  • Rozdělte do sklenic. Je třeba je připravit předem. Víčka by měla být také sterilizována.
  • Sklenice pevně uzavřete a uložte do lednice. Otevřete podle potřeby.

Pokud má někdo rád sladší džem, může zvýšit množství cukru o 30-50%. Ale v případě, že je potřeba snížit množství cukru, budete muset použít jiný recept.

Brusinky pod cukrovým "korkem"

  • brusinky - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 0,9 kg.

Způsob vaření:

  • Omyté a osušené brusinky otřete některou z metod uvedených v předchozím receptu.
  • Nasypte do tří hrnků cukru a dejte přes noc do lednice.
  • Uspořádejte do půllitrových sklenic, předem sterilizovaných.
  • Z pergamenu vystřihněte kolečka. Jejich průměr by měl být přibližně o 2-3 cm větší než průměr zavařovací sklenice.
  • Na "džem" položte pergamen.
  • Na každý kruh nasypte pár lžic cukru.
  • Sklenice uzavřete víčky.
  • Umístěte do lednice.

Bobule podle tohoto receptu nejsou příliš sladké, ale dobře se skladují, protože uvolněná šťáva smíchaná s cukrem tvoří nahoře jakýsi „korek“, který zabraňuje vnikání vzduchu do bobule.

Brusinky, pyré s cukrem, pro skladování v mrazáku

  • brusinky - 1,5 kg;
  • cukr - 0,25 kg.

Způsob vaření:

  • Připravené brusinky otřete způsobem, který se vám zdá nejjednodušší.
  • Uspořádejte do těsných sáčků nebo čistých plastových nádob.
  • Posypeme cukrem, uzavřeme a schováme do zimy v mrazáku.

V mrazáku mohou být zmrazené brusinky skladovány celé, bez cukru, ale metoda popsaná v receptu může výrazně prodloužit trvanlivost bobulí.

Brusinky rozmačkané s pomerančem a cukrem

  • brusinky - 1 kg;
  • oranžová - 0,25 kg;
  • cukr - 1,5 kg.

Způsob vaření:

  • Po umytí a osušení brusinky otočte přes mlýnek na maso nebo otřete jiným způsobem.
  • Pomeranč otřete stejným způsobem, po oloupání, nakrájení na kousky a odstranění semínek.
  • Brusinky smícháme s pomerančem, zalijeme ovocným a bobulovým pyré s cukrem.
  • Dejte na pomalý oheň nebo vodní lázeň a zahřívejte, v žádném případě nepřivádějte k varu. Vaším cílem je zajistit, aby se cukr úplně rozpustil.
  • Brusinkovo-pomerančovou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete. Po vychladnutí přendejte do lednice.

Brusinky rozmačkané s cukrem podle tohoto receptu jsou skvělým dezertem, který navíc skvěle posiluje obranyschopnost organismu.

Z výše uvedených receptů je vidět, že vařit brusinky rozmačkané s cukrem na zimu není nic složitého. Vzhledem k výhodám tohoto dezertu nikomu neuškodí připravit několik sklenic takového „studeného džemu“. Lze z něj připravit ovocné nápoje, namazat ho na chlebíčky místo cukroví a zařadit do jiných sladkých jídel. Hlavní věcí je nezapomenout, že při tepelném zpracování mohou být užitečné vlastnosti brusinkové pochoutky ztraceny a snažte se ji nezahřívat.

Brusinky, které patří do rodiny brusinek, rostou zpravidla v bažinách. V překladu z latiny název této bobule znamená: bažinatá kyselá koule. Brusinky dozrávají v září a sklízet můžete od podzimu až do jara. Brusinky sklizené v září jsou ještě pevné, ale během skladování bobule změknou a dozrají. Po prvním mrazu se brusinky stanou chutnějšími. Pokud jste ji nasbírali již v chladu, pak je lepší ji skladovat zmrazenou. No a nejsladší je brusinka, která přezimovala na keřích, ale sklizená na jaře se dlouho neskladuje. V Rusku jsou brusinky již dlouho známé svými léčivými vlastnostmi. Tyto malé kyselé bobule absorbovaly vše nejnutnější a nejcennější pro lidské tělo, protože jsou koncentrátem vitamínů a živin, což je zvláště důležité pro obyvatele severních oblastí. Seznam neduhů, na které brusinky pomáhají, je obrovský. Používá se jako antipyretikum, je schopen zvýšit účinek antibiotik, čistí cévy od cholesterolových plaků, je prevencí aterosklerózy a má baktericidní vlastnosti. Osvědčila se při léčbě anginy pectoris a onemocnění dýchacích cest, zlepšuje imunitu, šetří před beri-beri. Brusinky se používají k přípravě šťáv, kompotů, želé, želé, vína, likérů a džemů. Nabízím vám nejjednodušší způsob, jak sklízet toto užitečné bobule - brusinky, rozmačkané s cukrem. Tento přípravek má nejen léčivé, preventivní vlastnosti, ale také mimořádně chutný.

Ingredience:

  • 1 kg brusinek
  • 1 kg cukru

Jak připravit brusinky na zimu:

Roztřiďte bobule, odstraňte listy, větvičky, zbytky, dobře opláchněte a vložte do cedníku, aby vytekla voda.

Brusinky namelte na libovolném mechanickém zařízení, které máte k dispozici – mlýnek na maso, ponorný mixér, sekáček, kuchyňský robot. Obyčejný zatlačovač, který si hravě poradí s malinami, vám zde nepomůže, protože brusinky jsou docela hutné.

Nastrouhanou brusinkovou hmotu zalijte cukrem, dobře promíchejte, nechte chvíli, můžete přes noc, aby se cukr úplně rozpustil.

Poté rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými plastovými víčky (nebo šrouby s kroucenými kovovými). Sklenice strouhaných brusinek by měly být skladovány v chladničce. Bez chladničky může tento obrobek zkysnout nebo kvasit.

Další lahodnou verzí tohoto dezertu je přidat jeden pomeranč do stejných poměrů brusinek a potřít ho spolu s brusinkami. Můžete třít se slupkou, můžete bez ní. Při tomto způsobu zpracování si tato extrémně zdravá bobule zachová své blahodárné vlastnosti až do jara.

Hotovou syrovou brusinkovou marmeládu můžete namazat na bochník, přelít palačinky, a pokud dáte dvě lžíce nastrouhaných brusinek do šálku teplé převařené vody, získáte lahodný léčivý nápoj.

Brusinky s cukrem na zimu jsou připraveny! Výtěžnost hotového produktu je přibližně 1500-1600 ml.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem, .

Šťavnaté brusinky rozmačkané s cukrem jsou skutečnou vitamínovou „bombou“ pro prevenci nachlazení a mnoha dalších nemocí. Bobule je bohatá na mikroelementy a makroelementy, obsahuje pektiny, draslík, fosfor, riboflavin, kyselinu askorbovou, vápník, hořčík, jód. Dortové sladkokyselé plody se používají k přípravě zdravých přípravků – džemů, ovocných nápojů, bramborové kaše a dokonce i kandovaného ovoce, které se používá jako dezert nebo potravinářská přísada. Jen je třeba zvolit správnou recepturu, aby byly zachovány léčivé vlastnosti unikátního produktu.

Co je brusinka s cukrem na zimu

Celé nebo pasírované bobule s krystalovým cukrem jsou nejen originální pochoutkou, ale i osvědčeným prostředkem. Cenově dostupný, fantasticky lahodný studený džem se tradičně vyrábí pouze ze dvou surovin a nepodléhá tepelné úpravě. Podává se s čajem, nabízí se dětem i dospělým při nachlazení, užívá se ke zvýšení imunity a zlepšení organismu. Při tomto způsobu sklizně bobulí na zimu se zachovává bohatý vitamínový koktejl, stejně jako celá paleta chutí a vůní léta.

Prospěšné vlastnosti

Strouhané brusinky s cukrem jsou přírodní antiseptikum s obsahem glukózy a karotenu. Bobule, nazývaná "kyselý lékař", se odedávna používá v lidovém léčitelství. Byla považována za první lék na tak zákeřnou nemoc, jako je kurděje. Při zánětech trávicího traktu, vysoké kyselosti a žaludečních vředech by měly být brusinkové polotovary vyřazeny. Poškození zdraví může způsobit nadměrnou spotřebu u diabetes mellitus, hypotenze. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření zabere minimum volného času a hotový výrobek má příznivý účinek na tělo:

  • posiluje imunitní systém;
  • má antipyretické, diaforetické, baktericidní, diuretické vlastnosti;
  • zmírňuje příznaky aterosklerózy, revmatismu;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • podporuje sekreci žaludeční šťávy;
  • pomáhá při nachlazení, tuberkulóze, bronchitidě, angíně, infekcích, anémii, silné menstruaci, hypertenzi, pankreatitidě;
  • zlepšuje stav pokožky.

Jak se připravit

Správná technologie je klíčem k přípravě chutných a zdravých příprav na zimu. Zralé plody se pečlivě vytřídí, nezralé, zdeformované nebo nahnilé se nepoužívají. Bobule se promyjí a suší. Banky jsou sterilizovány, otřeny do sucha. Složky se umístí do připravených nádob ve vrstvách nebo se předem třou do stavu viskózní kaše. V případě potřeby lze do sklenice přidat šťavnaté citrony nebo pomeranče nakrájené na malé kousky.

zimní brusinkový recept

Bez ohledu na recept se snaží brusinky nezahřívat, jinak se ztratí většina jeho užitečných vlastností. Klasický poměr cukru a bobulí je 1:1. Plody se rozdrtí ponorným mixérem, prohnětou vařečkou nebo se protřou přes síto, aby získaly požadovanou konzistenci. Hotový výrobek se skladuje v lednici nebo na jiném chladném místě. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní přísady, správně připravit nádoby a dodržovat uvedené proporce.

Džem bez vaření

  • Čas: 12 hodin 35 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Užitečný džem krásné rubínové barvy má příjemnou kyselost a jednotnou texturu, pomáhá při prvních známkách nachlazení. Ostrou chuť příliš kyselých bobulí lze zjemnit zvýšením množství krystalového cukru asi o 50 %. Protlaková hmota bude jemná, doslova se rozplývající v ústech, pokud ovoce protřete vařečkou přes sítko. Tento způsob přípravy bobulí je pracnější, zabere více času a častěji se používá, pokud jde o malé množství přísad. V případě potřeby lze místo čerstvých brusinek použít mražené brusinky.

Ingredience:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg.

Způsob vaření:

  1. Jahody roztřiďte, důkladně opláchněte.
  2. Hodit do cedníku, nechat vytéct vodu. Položte na ručník, abyste absorbovali zbývající vlhkost.
  3. Protřete přes síto.
  4. Posypte cukrem.
  5. Nádobu zakryjte čistou bavlněnou utěrkou nebo vaflovou utěrkou, nechte 12 hodin působit.
  6. Brusinkovou hmotu naaranžujte s cukrem do suchých nádob. Nedoporučuje se plnit sklenice až po okraj.
  7. Uzavřete kaprovými víčky.
  8. Udržujte v chladu.

s pomerančem

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 229 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Jeřáb, rozmačkaný s cukrem a kousky šťavnatého pomeranče, má lahodné citrusové aroma a jedinečnou sladkokyselou chuť. Pomeranč zvyšuje vlastnosti proti chladu produktu, dodává zajímavou texturu. Suroviny lze ručně mlít, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí, v takovém případě lze upustit od tepelné úpravy (vodní lázně). Voňavou pomerančovo-brusinkovou marmeládu lze okamžitě rozložit do krásných sklenic neobvyklého tvaru a předat ji blízkým jako zdravou pochoutku pro celou rodinu.

Ingredience:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • pomeranče - 250 g.

Způsob vaření:

  1. Jahody roztřídit, umýt.
  2. Rozdrťte nebo rozemelte v míse mixéru.
  3. Pomeranče oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Odstraňte kosti.
  4. Rozdrťte citrusové plody pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  5. Smíchejte bobule s pomerančovým pyré.
  6. Posypte cukrem.
  7. Hmotu zahřejte ve vodní lázni, aniž byste ji přivedli k varu a míchali dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
  8. Cukr by se měl úplně rozpustit.
  9. Sundejte ze sporáku.
  10. Sklenice a víčka sterilizujte.
  11. Horkou brusinkovo-pomerančovou směs nalijte do připravených sklenic. Dřevák.
  12. Vyjměte do chladničky.

v mixéru

  • Čas: 7 hodin 30 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 212 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Domácí přípravky z čerstvých nebo mražených brusinek s cukrem jsou ideální pro výrobu malých kulinářských mistrovských děl, jako je originální želé. Místo želatiny lze jako zahušťovadlo použít agar-agar, neutrální želé z červených a hnědých mořských řas. Bobule jsou rozdrceny v mixéru, takže hmota má chutnou jednotnou konzistenci. Zdravý brusinkový dezert bude promyšleným doplňkem jídelníčku bez ohledu na roční období. Podává se u stolu v krásných rozetách, miskách, malých vázičkách nebo jakémkoli jiném náčiní na zavařování.

Ingredience:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg.

Způsob vaření:

  1. Vyhoďte do cedníku. Položte na čistý ručník a vysušte.
  2. Ovoce rozemlejte v míse mixéru, dokud nevznikne homogenní kašovitá konzistence.
  3. Přeneste hmotu do nádoby, velké mísy nebo misky se smaltovaným povlakem.
  4. Posypte cukrem.
  5. Nechte 7 hodin.
  6. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou každých 1,5–2 hodiny, nebo častěji, pokud se zvýší rychlost cukru. Krystalky cukru by se měly úplně rozpustit.
  7. Sklenice a víčka sterilizujte.
  8. Uspořádejte bobulovou hmotu s cukrem v nádobách, korku.
  9. Vyjměte do chladničky.

  • Čas: 23 hodin.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 315 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Kandované brusinky navenek připomínají velké rozinky nebo šípky, mají chutnou kaštanovou barvu. Vanilkový cukr je vhodné rozemlít v mlýnku na kávu na prášek, aby na zubech neskřípal a nelámal texturu. V případě potřeby lze množství práškového cukru snížit nebo zvýšit, každé bobule by mělo být pokryto rovnoměrnou vrstvou sladkého "kožichu". Stupeň připravenosti kandovaného ovoce s granulovaným cukrem závisí na chuťových preferencích hostesky. Stejně oblíbené jsou jak suché, lehce křupavé plody na zubech, tak vlhčí sušené brusinky.

Ingredience:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 800 g;
  • vanilkový cukr - 2 lžičky;
  • moučkový cukr - 300 g;
  • voda - 250 ml.

Způsob vaření:

  1. Jahody roztřídit, umýt. Suchý.
  2. Smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu.
  3. Nalijte čisté ovoce do horkého sladkého sirupu, aniž byste jej sundávali ze sporáku.
  4. Snižte teplotu, směs zahřívejte 15 minut.
  5. Odstraňte z ohně, odejděte pokojová teplota na několik hodin.
  6. Vložte bobule v sirupu zpět na oheň. Zahřejte a ochlaďte dvakrát.
  7. Přehoďte hmotu na síto, sirup by měl stékat.
  8. Ovoce naaranžujte do rovnoměrné vrstvy na plech vyložený pečicím papírem.
  9. Sušíme při teplotě nepřesahující 40 °C.
  10. Když jsou brusinky trochu suché a pomačkané, smícháme je s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem.
  11. Vysušte do požadovaného stupně připravenosti.

Recept na brusinky šťouchané s cukrem do lednice

  • Čas: 12 hodin.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky rozdrcené v mixéru a sklizené na zimu vydrží déle, díky unikátním vlastnostem cukrové „korky“. Šťáva bude postupně vystupovat a prosakovat přes tenkou vrstvu pergamenového papíru, kterým je ovoce překryto. Cukr se nasytí šťávou, ztvrdne a vytvoří hustou „zátku“, která zabrání vstupu vzduchu. Bobule lze nalít do mísy mixéru spolu s granulovaným cukrem, takže se rychleji rozpouští. Hotový výrobek se konzumuje v čisté formě nebo se zředí převařenou vodou k přípravě ovocných nápojů bohatých na vitamíny.

Ingredience:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 1,8 kg.

Způsob vaření:

  1. Bobule pečlivě vytřídit, opláchnout.
  2. Hodit do cedníku, osušit na vaflovém ručníku.
  3. Rozemlejte v míse mixéru.
  4. Připravené ovoce posypeme cukrem.
  5. Dejte do lednice na 12 hodin nebo přes noc.
  6. Sterilizujte půllitrové sklenice, víčka.
  7. Naskládejte bobule do skleněných nádob.
  8. Z listu pergamenu vystřihněte kolečka, jejichž průměr by měl přesahovat průměr sklenice asi o 3 cm.
  9. Plody zakryjte papírovými "víčky", na každé nasypte trochu cukru (2-3 lžíce).
  10. Zavři banky.
  11. Vyjměte do chladničky.

Morse

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 32 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinkový džus s krystalovým cukrem je osvěžující nápoj, který tělu přinese mnohem více benefitů než džusy a nektary z obchodu. K přípravě ovocných nápojů použijte čerstvé bobule nebo brusinky z mrazáku. Zmrazené ovoce se předem vloží do vodotěsného sáčku a ponoří se na 10 minut do nádoby se studenou vodou. Alternativou je přemístit je na 6 hodin z mrazničky do běžné přihrádky chladničky. V případě potřeby se směs cukru, vody a koláče přivede k varu v pomalém hrnci. Před podáváním je třeba nápoj nalít do skleněné karafy.

Ingredience:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 550 g;
  • voda - 6l.

Způsob vaření:

  1. Jahody roztřídit, umýt.
  2. Sceďte v cedníku, přebytečnou tekutinu nechte okapat.
  3. Ovoce rozmačkejte dřevěnou lžící nebo nasekejte mixérem, mlýnkem na maso.
  4. Hodit na tenkou tkaninu.
  5. Vymačkejte šťávu.
  6. Přendejte dužinu do hrnce nebo kastrůlku.
  7. Nalijte vroucí vodu, přidejte krystalový cukr.
  8. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Trvejte na 20 minutách.
  9. Vývar přecedíme, smícháme s čistou brusinkovou šťávou.
  10. Směs zahřejte bez přivedení k varu.
  11. Sklenice a víčka sterilizujte.
  12. Nalijte do připravených nádob. Dřevák.
  13. Dejte do lednice nebo sklepa.

S citrónem

  • Čas: 7 hodin 45 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 237 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinkovo-citronový „studený džem“ je win-win kombinace chutí, kterou můžete dopřát sobě i svým blízkým i v mrazivé zimě. Citrony mají silný antiseptický účinek, odstraňují volné radikály, zlepšují funkci jater a pomáhají při léčbě respiračních virových onemocnění. Správné uzavření je velmi důležité: sklenice musí být sterilní, absolutně suché a hermeticky uzavřené. Takové polotovary jsou nejlepší alternativou k džemům, marmeládám a dalším lahůdkám z obchodu, které jsou podrobeny tepelnému zpracování.

Ingredience:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • citrony - 130 g.

Způsob vaření:

  1. Jahody roztřídit, umýt.
  2. Hodit do cedníku, osušit.
  3. Rozdrťte s cukrem, nechte ve skleněné nebo smaltované misce.
  4. Citrony nakrájejte na několik kusů, odstraňte semínka.
  5. Citrusy umelte spolu se slupkou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Je žádoucí, aby hmota nebyla pastovitá, malé kousky by měly být cítit.
  6. Smíchejte nakrájené citrony s bobulemi, nechte 7 hodin. Cukr se musí úplně rozpustit.
  7. Sklenice a víčka sterilizujte.
  8. Směs ovoce s cukrem naaranžujte do připravených nádob.
  9. Srolovat, dát do lednice.

Skladování bez chlazení

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 202 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Úžasnou chuť dražé Cranberry in Sugar znají mnozí již od dětství. Kulaté cukrovinky pokryté štědrou vrstvou moučkového cukru si uchovávají celé spektrum vitamínů čerstvého ovoce. Snadno se připravují i ​​doma, vhodné na uskladnění po celou zimu. Složení dezertu zahrnuje pouze tři ingredience – lesní plody, moučkový cukr a vaječné bílky, díky nimž sladký „kabát“ spolehlivě přilne k základu a nedrolí se. Sladkosti je vhodné sušit při nízké teplotě v troubě nebo elektrické sušičce. Případně místo proteinu naplňte želatinou rozpuštěnou v horké vodě.

Ingredience:

  • brusinky - 230 g;
  • vaječné bílky - 2 ks;
  • moučkový cukr - 280 g.

Způsob vaření:

  1. Bobule pečlivě vytřídit, opláchnout. Vhodné je volit velké plody přibližně stejné velikosti.
  2. Vyhoďte do cedníku. Osušte na vaflovém ručníku.
  3. Bílky vyšlehejte metličkou nebo vidličkou do světlé pěny.
  4. Ponořte bobule do nádoby s proteiny, promíchejte.
  5. Nasypte moučkový cukr na velkou plochou misku nebo tác.
  6. Brusinky sceďte v cedníku, aby se odsaly přebytečné bílkoviny.
  7. Jemně zaválejte prášek, dávejte pozor, abyste nerozdrtili polotovary. Pro práci můžete použít jednorázové cukrářské rukavice.
  8. Sušíme v troubě na 50°C.
  9. Uskladněte je do sklenic nebo malých kartonových krabic.

Pyré

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 212 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky s cukrem na zimu jsou jednoduchý dezert, který má antipyretické a baktericidní vlastnosti. Může být konzumován v čisté formě, používá se k výrobě brusinkové šťávy nebo jako náplň do domácích buchet, koláčů, bagelů, koláčů. Homogenní brusinkové pyré se natírá na topinky místo džemu, přidává se do čaje nebo jiných nápojů místo sladidel. Připravené bobule třené s cukrem se balí do suchých půllitrových nebo litrových sklenic. Z vody, ve které se plody vaří, lze vyrobit kompot, rosol.

Ingredience:

  • brusinky - 3 kg;
  • cukr - 3 kg.

Způsob vaření:

  1. Naplňte velký hrnec vodou, přiveďte k varu.
  2. Vytříděné bobule, deformované a nezralé plody nelze použít. Opláchněte.
  3. Nalijte do vroucí vody, vařte 5-8 minut. Rychle odstranit z ohně.
  4. Bobule sceďte v cedníku, aby vytekla voda. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na papírový ručník a osušte.
  5. Ovoce rozdrťte do stavu pyré pomocí sítka a vařečky.
  6. Vsypte cukr. Důkladně promíchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
  7. Sklenice a víčka sterilizujte.
  8. Hotové brusinkové pyré s cukrem naaranžujte do připravených skleněných nádob.
  9. Vyjměte do chladničky.

Ve vlastní šťávě

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 87 kcal na 100 g.
  • Určení: na zimu, na imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky s krystalovým cukrem ve vlastní šťávě jsou šťavnaté bobule plněné bohatým sladkokyselým ovocným nápojem. Je důležité, aby se voda nalévala do sklenic až po mírném vychladnutí, jinak budou plody chutnat převařené. Optimální teplota pro sterilizaci je 100°C. Půllitrové sklenice se sterilizují 8 minut, litr - 12 minut, třílitrové - 20 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří.

Ingredience:

  • brusinky - 1,1 kg;
  • cukr - 500 g;
  • voda - 1l.

Způsob vaření:

  1. Bobule pečlivě vytřídit, opláchnout.
  2. Hodit do cedníku, osušit.
  3. Přiveďte vodu k varu, odstraňte z tepla.
  4. Sklenice a víčka sterilizujte.
  5. Ovoce rozložte do nádob a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Horní vrstva by měla být cukr.
  6. Opatrně zalijeme převařenou vodou.
  7. Zakryjte víčky.
  8. Samostatně připravte pánev na sterilizaci, naplňte ji horkou vodou. Na dno dejte dřevěný rošt nebo podšálek, aby sklenice nepraskly.
  9. Sterilizujte 10-15 minut.
  10. Srolovat.
  11. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Video

Úvodní slovo

Úplně každý ví, že brusinky jsou velmi užitečné. Toto bobule obsahuje velké množství vitamínů, které pomohou tělu odolávat infekcím. Povíme si, jak se brusinky s cukrem připravují na zimu.

Po mnoho let jsou brusinky neuvěřitelně oblíbené pro své léčivé vlastnosti. Je to díky užitečným vlastnostem, že brusinky zaujaly své zasloužené místo v lidovém léčitelství. Čerstvé bobule mají nepochybně nejužitečnější vlastnosti, ale brusinky rozmačkané s cukrem nejsou o nic méně užitečné. Za prvé, jeho příjem má pozitivní vliv na stav cév, čistí je a posiluje. S pomocí tohoto bobule můžete zlepšit chuť k jídlu, práci trávicího traktu, slinivky břišní a střev.

Čerstvé brusinky

Další výhodou zahrnutí bobulí do stravy je, že může léčit kolitidu, cystitidu a obezitu. Má podobné vlastnosti a na zimu je také docela jednoduchý.

Západ slunce rakytníku na zimu

Další výhody konzumace brusinek:

  • snižuje riziko tvorby kamenů;
  • zmírňuje pálení žáhy;
  • zmírňuje silné bolesti hlavy;
  • uhasí žízeň;
  • snižuje teplotu při infekčních onemocněních a SARS;
  • používá se k léčbě onemocnění ledvin;
  • snižuje krevní tlak.

Brusinek se však budou muset vzdát lidé s gastritidou nebo vředy.

Na přípravu lahodných brusinek nastrouhaných s cukrem budete potřebovat 1 kg bobulí a 2 kg cukru. Recept je velmi jednoduchý. Nejprve musíte vytřídit bobule - odstranit malé větvičky, listy. Poté brusinky omyjeme v teplé převařené vodě, dáme do cedníku, aby byla voda trochu sklovitá. Na vodorovnou plochu položte ručník, který dobře absorbuje vlhkost, a rozložte bobule nahoře.

Brusinky by měly dobře uschnout. Faktem je, že zvážíme recept na sešívání bez vaření, což znamená, že musíte minimalizovat riziko vniknutí bakterií - pak plechovky s pochoutkou vydrží déle.

Válcování brusinek bez vaření

Pro jednoduchost vám řekneme, jak vařit brusinky s cukrem v mixéru, ale brusinky můžete jednoduše promasírovat přes sítko nebo použít mlýnek na maso. Nalijte bobule do misky - a za pár minut bude hmota připravena. Poté jej přeneste do suché nádoby, nalijte cukr nahoru a dodržujte poměr 1: 1.

Kdo chce sladší, může přidat ještě 500 g cukru. Hmotu dobře promíchejte a nastrouhané bobule nechte v misce 2-3 hodiny. Ujistěte se, že se cukr dobře rozpouští.

Zatímco se brusinky vaří, sterilizujte sklenice. Pro pohodlí vezměte nádoby ne více než 0,5 litru.

Sterilizace sklenic

Brusinky rozmačkané s cukrem jsou hotové! Zbývá pouze umístit sklenice na chladné místo, ale je lepší vzít polici do chladničky. Mimochodem, pokud se nechcete s cukrem prát nebo ho nemůžete jíst, ale chtěli byste mít v zimě po ruce zdravé brusinky, existuje další způsob, jak sklízet bobule. Brusinky opláchněte, nechte odtéct vodu, poté vezměte speciální mrazicí sáčky a vložte do nich bobule.

Pokuste se rozložit v malých porcích, abyste v zimě mohli získat jeden pytel bobulí a okamžitě připravovat ovocné nápoje, čaje nebo džemy z brusinek. A podívejme se na další zajímavé recepty na přípravu této zdravé bobule.

Existuje další recept na brusinky rozmačkané s cukrem a přidáním pomeranče. To bude velmi užitečné u virových onemocnění, SARS, ke zvýšení tonusu těla a imunity obecně. Na vaření budete potřebovat 1 kg bobulí, 2-3 pomeranče a asi 1,5 kg cukru.

Recept je následující:

  • Všechny ingredience propláchněte, pomeranče dejte zatím stranou a brusinky rozdrťte v mixéru.
  • Odstraňte kůži z pomeranče a pošlete ji na mlýnek na maso.
  • Poté dejte mleté ​​bobule a ovoce do hrnce, zasypte cukrem a dejte na sporák.
  • Zapněte pomalý oheň a směs neustále míchejte, dávejte pozor, aby se nevařila. Naším hlavním úkolem je rozpustit všechen cukr.
  • Na závěr horkou hmotu rozprostřete do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Mletí bobule v mixéru

Po vychladnutí sklenice dejte do lednice. Také brusinky rozmačkané s cukrem a jablky jsou považovány za další zdravé jídlo. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 4 lžíce bobulí, 4-5 středních jablek, 2 citrony, 1 kg cukru. Nejprve je třeba připravit jablka – oloupat je, odstranit všechna semínka a nakrájet na malé kostičky. Brusinky omyjte a osušte na ručníku, vložte je do hrnce, pošlete tam nakrájená jablka a posypte cukrem.

Do směsi nalijte 200 ml vody, promíchejte a dejte na oheň. Směs přiveďte k varu, odstraňte pěnu a míchejte asi 15 minut. Poté nastrouhejte citrony na jemném struhadle a přidejte do sladké hmoty. Směs musíte vařit, dokud nezhoustne. Poté výslednou marmeládu rozprostřete do suchých sklenic, zakryjte víčky a pasterujte asi 10 minut. Dále nádoby srolujeme a dáme do lednice.

Jemně nastrouhané citrony

Nabízeli jsme vám několik receptů na strouhané brusinky s cukrem. Doufáme, že se vám bude líbit jedna z navrhovaných možností a připravíte jídlo na zimu, které bude nejen chutné, ale také zdravé.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní