Libové těsto na droždí, bez droždí, křehké pečivo. Libové kynuté těsto na koláče - jednoduché a chutné recepty na domácí pečení
Vaření: 2 hodiny 30 minut
Recept na: 10 porcí
Těsto je univerzální, můžete vařit sladké i slané pečivo. Rozdíl bude pouze v množství cukru. Jelikož jsem pekla slané koláče, dala jsem jen jednu lžíci cukru, ale pokud plánujete sladké pečivo, tak dejte 3 lžíce. A teď přejdu k receptu.
Recept na libové kynuté těsto
Na libové kynuté těsto potřebujete šest sklenic mouky, dvě sklenice vody, lžíci soli a lžíci cukru, lžíci suchého droždí nebo 20 gramů čerstvého a dvě lžíce slunečnicového oleje.
Ingredience
- Mouka - 5 šálků
- Voda - 2 sklenice
- Sůl - lžička bez sklíčka
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Droždí - 30 gramů
- Rostlinný olej - 70 ml
Recept na vaření krok za krokem
Libové kynuté těsto na koláče
Jak vařit koláče? Například k postnímu menu si můžete uvařit koláče s houbami.Ingredience na náplň
- žampiony 600 gramů
- cibule 2 ks.
- slunečnicový olej 40 gramů
- sůl podle chuti
Libové kynuté těsto na koláč
Těsto rozdělte na dvě části, vyválejte. Jeden plát dáme do zapékací mísy, rozložíme na něj žampiony. Koláč přikryjeme druhým plátem. Pečte v duchovnosti, dokud nebude hotovo. Pokud se vytvoří kůrka, pak 5 minut před vařením postříkejte vodou a vypněte troubu. Hotový dort přikryjeme utěrkou, necháme 10-15 minut působit a poté podáváme.Lahodné pečivo lze vyrobit bez vajec, přírodního másla, mléčných výrobků.
Vynikající libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky se ukazuje jako neméně chutné, vzdušné a rozmanité.
Místo mléčných a zakysaných mléčných výrobků zaujímá rostlinný (libový) olej, sycená voda.
Z jemného libového droždí a listového těsta na koláče, koláče a knedlíky se připravují báječné chutné produkty s náplní i bez, s polevou a různými „prášky“, smaží se palačinky, pečou se křupavé sušenky.
Nejen ten, kdo se chce postit, musí zvládnout tajemství přípravy takového textu. Pokud v rodině vyroste alergické miminko, libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky je prostě nenahraditelné. Kdo se drží veganského vidění světa, bude si moci pochutnat i na pečivu a zeleninových knedlíkech.
Libové těsto – Obecné zásady vaření
Pro přípravu libového droždí a listového těsta na koláče, koláče a knedlíky lze použít suché nebo lisované droždí. V tomto případě získáte kynuté vzdušné těsto. Vyrábí se na houbě nebo netlakovým způsobem.
V prvním případě musíte nejprve získat kvasnicový základ s vysokou hlavou pěny. Jednodušší a bezpečnější metoda vám umožní získat libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky rychle, jednoduše, bez zbytečných potíží a starostí: vykyne?
V každém případě, abyste získali libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky, musíte nejprve smíchat suché přísady a poté postupně přidávat tekutinu a hnětet elastickou hmotu. Ale suché přísady (cukr, droždí, sůl) je nutné nejprve rozpustit ve vodě.
Po hnětení musí těsto nutně „odpočívat“ - trochu si lehnout na chladné místo nebo naopak teplé.
Postní těsto na koláče
Koláče z postního těsta lze smažit v rostlinném oleji nebo péct v troubě. Použití droždí dělá pokrm vzdušným a chutným. Nebude se lišit od obvyklého muffinu.
Ingredience:
Bílá nebo celozrnná mouka (3 šálky);
Obyčejná sklenice vody zahřátá na tělesnou teplotu;
Balené aktivní droždí;
Pár polévkových lžic cukru (běžné polévkové lžíce);
4 stůl. lžíce jakéhokoli rast. oleje;
Lžička středně mleté soli bez sklíčka.
Způsob vaření:
S prosátou moukou vmícháme potřebné množství soli.
Sáček čerstvě zabalených aktivních kvasnic rozpusťte ve vodě.
Nalijte cukr do vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Tekutinu postupně přidávejte k mouce, těsto hněteme nejprve vařečkou, poté rukama.
V případě potřeby vmícháme mouku, čímž hmota získá potřebnou pružnost.
Důkladně hněteme, dokud se hmota volně neuvolňuje z vašich rukou.
Nechte v misce přikryté bavlněnou nebo lněnou utěrkou nebo uzavřete misku průhlednou fólií pro potravinářské účely.
Přerovnejte v teple, počkejte na kynutí.
Vykynuté těsto protlačíme a necháme znovu teplé.
Když vykyne podruhé, začněte vařit koláče s libovolnou libovou náplní.
Libové kynuté těsto
Univerzální těsto s kváskem je vhodné na jakékoliv pečivo. Budou z něj výborné sladké i slané buchty, koláče, koláče, koláče.
Ingredience:
Kilogram bílé mouky;
Teplá voda (dvě a půl fasetové sklenice);
Cukr (tři polévkové lžíce);
Balené droždí (jedno balení);
Dezertní lžíce soli;
Přírodní olej (olivový, slunečnicový, len atd.) - 6 stol. lžíce.
Způsob vaření:
Ohřejte vodu v hrnci (ne vyšší než 38 stupňů).
Nalijte vodu do samostatné nádoby.
Nalijte aktivní droždí, krystalový cukr, středně mletou sůl, promíchejte, rozpusťte všechny přísady.
Do široké mísy prosejeme mouku.
Přidáme trochu tekutiny a uhněteme těsto.
Současně s každou porcí kvasnicové vody zalijeme lžící oleje.
Namazanýma rukama uhněteme těsto.
Musíte hníst alespoň deset minut, aby byla hmota co nejvíce homogenní.
Těsto zakryjte ručníkem nebo zakryjte fólií a nechte hodinu v teple.
Když hmota zdvojnásobí svůj objem, prohněťte ji, znovu hněťte pět minut, ihned použijte.
Těsto na postní koláč
Jemné koláče s různými libovými náplněmi, sladké, zeleninové, bobulovité, houbové nebo makové připravíme podle níže uvedeného receptu. Vezměte prosím na vědomí: používá se „živé“ lisované droždí a hotový výrobek musí strávit v chladničce nejméně deset hodin. Přidáním vhodného koření do těsta můžete udělat pečivo chuťově bohatší.
Ingredience:
Voda tělesné teploty (asi jedna a půl sklenice);
Hrudka lisovaného droždí (50 gramů);
Rostlinný olej bez zápachu (180 ml nebo fazetová sklenice nenaplněná až po vrch);
Střední mletá sůl (stolní lžíce);
Čtvrt šálku krystalového cukru;
Kilogram bílé nebo celozrnné mouky.
Způsob vaření:
Nalijte droždí do vody, poté rozpusťte krystalový cukr, odměřené množství soli v kvasnicové vodě.
Ihned odměřte potřebné množství oleje, nalijte do kvasnicové vody.
Rukama vypracujte měkké, spíše lepivé těsto.
Nádobu zakryjte fólií nebo víkem, vložte do chladničky, nejlépe na noc.
Nemusíte čekat, až se test zvedne. Po vytažení z lednice můžete dort ihned péct.
Libové listové těsto
Takové těsto podle „štíhlého“ receptu se ukáže jako chutné a snadno použitelné. Získávají se z něj fantastické drobivé bábovky, koláče, „jazýčky“, rohlíky.
Ingredience:
Půl sklenice vody;
stejné množství rostlinného oleje (volitelné);
Velkorysá špetka soli;
Dvě sklenice bílé mouky.
Způsob vaření:
V hrnci smícháme vodu a olej.
Výslednou emulzi nalijte do samostatné nádoby.
Prosátou mouku osolíme.
Nalijte mouku do olejové emulze a hnětete elastické těsto.
Hotový produkt nechte půl hodiny pod filmem nebo ubrouskem.
Po půl hodině můžete těsto dát na širokou desku posypanou moukou. Válečkem vyválejte tenký plát těsta.
Povrch rozetřete několika kapkami olivového oleje.
Vrstvu opatrně přeložte obálkou dovnitř a znovu ji vyválejte.
Opakujte proces nanášení tuku ještě čtyřikrát.
Použijte ihned nebo chlaďte.
Postní těsto na knedlíky
Lahodné libové těsto je elastické, jemné. Můžete ho válet na tenké nebo tlusté, jak chcete. Jakékoliv náplně do knedlíků z takového těsta se sní s nádechem.
Ingredience:
Tři hrnky bílé mouky (lze smíchat s celozrnnou, ovesnou, sójovou);
Obyčejná sklenice vody (potřeba vařená za studena);
Velkorysá lžíce soli se sklíčkem;
Jakýkoli olej (dvě polévkové lžíce), nejlépe olivový.
Způsob vaření:
Mouku prosejeme, smícháme se solí.
Nalijte do vody.
Uhněteme lepivé, spíše tekuté těsto.
Nechte hmotu půl hodiny, aby mouka dobře nabobtnala.
Pružné těsto hněteme minutu.
Nalijte olej, pokračujte v hnětení, dokud se nevrátíte ke zkoušce lepivosti.
Těsto dejte na dvě hodiny do lednice. Lehne si, stane se homogenní, získá potřebnou elasticitu.
Postní těsto bez kvasnic
Libové těsto bez droždí se připravuje snadněji a rychleji než kynuté těsto, bez fáze kynutí. Ihned po uhnětení můžete péct nebo smažit.
Ingredience:
Vezměte dvě sklenice teplé vody;
Čajová lžička (bez sklíčka) jedlé sody;
Tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
Čajová lžička (bez horní části) soli;
Množství mouky dostatečné k získání elastického, netěsného těsta (asi tři až čtyři šálky).
Způsob vaření:
Po prosetí mouky k ní přimícháme sodu.
Sůl rozpusťte ve vodě, poté nalijte do oleje.
Nalijte tekutinu do míchací nádoby, přidejte mouku, hněteme elastické těsto.
Měli byste získat pěknou, poměrně hustou hmotu.
Po uhnětení je třeba nechat asi půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě.
Postní křehké těsto
Z jemného těsta připraveného podle tohoto receptu získáte vynikající sladké, čerstvé, slané pečivo. Její úspěch spočívá ve využití ledové vody. Křehké těsto je univerzální, vhodné nejen na sušenky, ale také na koláče, koláče, koláče.
Ingredience:
150 ml ledové vody;
Půl lžičky soli;
150 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
Dva a půl (tři) šálky bílé mouky;
Cukr (pouze pro sladkou verzi těsta) - dvě polévkové lžíce.
Způsob vaření:
Vložte čistou vodu na půl hodiny do mrazáku.
Nalijte sůl do vody, promíchejte.
Nalijte olej do vody.
Směs vody a oleje energicky vyšleháme do emulze. Měla by se objevit bílá pěna.
Mouku smícháme s cukrem.
Máslovou směs pomalu přilévejte do moučné směsi.
Uhněteme tuhé těsto. V případě potřeby přidejte mouku.
Libové těsto na rýžovém vývaru
Velmi originální verze těsta, ze které můžete upéct výborné vzdušné buchty. Zůstanou měkké a svěží po dlouhou dobu. V případě potřeby lze do těsta přidat sušenou cibuli, cibuli a zelený prášek. Skvělá volba na snídani nebo oběd - na boršč.
Ingredience:
Sto gramů rýže;
Půl litru vody;
Tři sta gramů bílé mouky;
Sto gramů celozrnné mouky;
lžíce sójové omáčky;
čtyři polévkové lžíce oleje;
Jeden a půl čajových lodiček suchých aktivních kvasnic;
Půl lžičky soli;
Velká lžíce krystalového cukru.
Způsob vaření:
V malém hrnci uvařte rýži a zalijte ji uvedeným množstvím vody. Vývar sceďte a zchlaďte na teplotu 40 stupňů. Výkon hotového vývaru by měl být minimálně 230 ml.
Do vývaru nalijeme olej, sójovou omáčku, promícháme.
Do mouky přidejte cukr, šťávu, cibulový prášek (volitelně), droždí.
Nalijte tekutinu, vypracujte elastické, voňavé těsto.
Odstraňte pod fólií na hodinu a půl - kynout.
Postní těsto na pohance
Originální recept na voňavé libové těsto s příjemnou pohankovou nótou. Z takových produktů vycházejí vynikající koláče s houbovou náplní.
Ingredience:
350 gramů prvotřídní bílé mouky;
4 stůl. lžíce instantních pohankových vloček;
balené droždí;
Dezertní lžíce cukru;
Půl lžíce soli, jemné mletí je lepší;
Jedna velká lžíce oleje;
Standardní sklenice vroucí vody.
Způsob vaření:
Pohankové vločky zalijte vroucí vodou, nechte pět minut působit.
Droždí rozmícháme v teplé vodě mírně nad tělesnou teplotu do pěny.
Smíchejte mouku s cukrem, střední mletí se solí.
Vlijte kvásek, nabobtnalé vločky, přidejte lněný nebo pohankový olej.
Rychle prohněteme voňavé těsto, přikryjeme ubrouskem, fólií, ručníkem.
Nechte hodinu a půl kynout.
postní těsto "vanilkový"
Vynikající, tence vyválené těsto, ze kterého vznikne křupavé pečivo. Je velmi snadná na přípravu.
Ingredience:
Půl kila mouky;
Standardní sklenice vody;
3 stůl. lžíce cukru;
Dva sáčky droždí;
2 stůl. lžíce oleje;
Trochu vanilinu (doslova špetka);
Třetina lžíce střední soli.
Způsob vaření:
Na těsto smícháme čerstvé aktivní droždí s teplou (požadovanou) vodou, dvěma lžícemi bílé mouky, cukrem.
Opara by měla patnáct minut kynout.
Jemně vmícháme prosátou vzdušnou mouku s jemnou solí.
Do těsta přidejte máslo, dvě třetiny moučné směsi, vanilin.
Konzistence těsta je jako plánované palačinky.
Na pracovní plochu nasypeme zbylou mouku, dáme těsto, hněteme, dokud se nepřestane lepit. V případě potřeby přidejte mouku.
Těsto přendejte do vzduchotěsného sáčku, pevně utáhněte a spusťte do hluboké nádoby s ledovou vodou.
Po dvaceti minutách, když pytel těsta vyplave nahoru, lze jej považovat za hotový.
Postní kynuté těsto na těsto
Vzdušné, svěží těsto se získává nejproblematičtějším způsobem. Rodinu můžete potěšit koláči, buchtami, buchtami. Vaření takového produktu je problematické, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
Šest set gramů bílé mouky;
Sto ml oleje;
25 g lisovaného čerstvého droždí;
Dezertní lžíce krystalového cukru;
Obyčejná sklenice vody;
Dvě lžičky soli, nejlépe střední nebo jemné.
Způsob vaření:
V malém množství teplé čisté vody rozpusťte čerstvé, na talíře snadno rozdrobitelné droždí, poté rozpusťte cukr.
Přidejte trochu bílé prosáté mouky (lžíci nebo dvě), promíchejte, dejte kynout vedle baterie nebo pracovního sporáku.
Po dvaceti minutách těsto osolte, přidejte lžíci ½ dílu mouky, studenou vodu, středně nebo jemnou sůl.
Rychle uhněteme těsto.
Vyjměte na hodinu v teple.
Přelijeme olejem, přidáme zbylou mouku, důkladně prohněteme.
Znovu vyjměte, aby kynul třicet až čtyřicet minut.
Postní těsto na perlivé vodě
Nádherné libové palačinky budou svěží, vzdušné, pokud těsto uhněte ve vysoce sycené vodě. Vykynou na pánvi bez kefíru a nebudou o nic méně chutné.
Ingredience:
2 zásobník bílá mouka;
Cukr podle vaší chuti;
Tři sklenice perlivé vody;
0,5 šálku oleje;
Lžíce prášku do pečiva;
Jedna lžička střední soli.
Způsob vaření:
Obyčejnou bílou mouku nejvyšší jakosti prosejeme, na sklíčko nasypeme krystalový cukr, trochu osolíme, přidáme prášek do pečiva a lžící nebo vidličkou promícháme do hladka.
Za stálého intenzivního míchání těsta nalijte sodu. Rozbít hrudky.
Zalijte olejem, dobře promíchejte a nechte deset minut odstát.
Postní těsto "Knedlíkový pudink"
Takový výrobek je alternativou k obvyklému knedlíkovému těstu. Bude elastický, středně těsný, hodí se k jakékoli náplni do knedlíků nebo knedlíků.
Ingredience:
Dvě sklenice bílé mouky;
Tři čtvrtiny sklenice vroucí vody;
2 stůl. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
Střední nebo jemná sůl.
Způsob vaření:
Prosejeme mouku.
Do mouky nalijte sůl, promíchejte.
Nalijte olej.
Vařte vodu a ihned ji tenkým pramínkem vlévejte do mouky.
Těsto přitom velmi energicky vidličkou mícháme.
Široké prkénko posypte moukou, navrch dejte chouxové těsto, hmotu energicky prohněťte.
Zakryjte fólií, nechte patnáct minut odpočívat.
Postní těsto se sójovým mlékem "Vegetariánské"
Dobrým řešením pro vegetariány, vegany, alergiky na mléčnou bílkovinu je sójové „mléčné“ těsto. Vegetariánské pečení potěší vynikající chutí a je také užitečnější díky ovesným vločkám. Ideální produkt pro pečení chleba, buchet, koláčů, koláčů, smažení koláčů.
Ingredience:
Dva a půl hrnku hladké bílé nebo celozrnné mouky;
Stejná sklenice ovesných vloček;
3 lžíce prášku do pečiva;
Dvě velké polévkové lžíce krystalového cukru;
450 ml sójového mléka;
Stejné množství stolního octa;
Špetka sody;
Sůl (lžíce bez horní části);
Koření (volitelné): paprika, kmín, mletý koriandr.
Způsob vaření:
Nasypte prášek do pečiva do poloviny normy sójového mléka.
Vše dobře vyšleháme.
Ihned nalijte druhou část mléka, nalijte koření (volitelné). Dobře promíchejte.
Mouku obou odrůd prosejte zvlášť.
Nejprve do mléka přidejte pšeničnou nebo celozrnnou mouku. Důkladně promíchejte. Hmota by měla připomínat těsto na palačinky.
Těsto odložte na deset minut.
Nalijte mouku z mletých ovesných vloček, krystalového cukru, promíchejte.
Produkt nechte půl hodiny v klidu.
- Těsto na pečivo Bezopare je citlivější na teplotu prostředí. Proto tam, kde kyne, těsto kyne, nejmenší průvan je nepřijatelný, jinak se vážně zhorší kvalita pečení, spadne.
- Mouka jakékoli třídy a kvality používaná pro libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky se musí prosít přes speciální hrnek, cedník nebo síto. Bude chutnější díky nasycení mouky kyslíkem. Zvláště u kynutého těsta je důležité dodržet toto pravidlo: kvásek začne pracovat rychleji, těsto zaručeně vykyne.
- Pro správné zředění droždí je potřeba smíchat teplou vodu se lžící cukru. Čerstvé droždí se musí nalít tak, aby je voda jen tiše zakrývala. V tomto případě získáte nádhernou pěnovou „čepici“.
- Aby kvásek dobře prokvasil, neměla by teplota v místnosti přesáhnout třicet stupňů. Pokud je v místnosti tepleji, fermentační procesy se zastaví.
- Pokud je v místnosti velká zima a nemůžete najít teplé místo na kynutí, můžete si vzít teplou vodu do koupelny a ponořit nádobu s těstem tam.
- Libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky se perfektně a jednoduše uhněte v chlebovém stroji. Ingredience uvedené v receptu je nutné nalít do nádoby v pořadí uvedeném v návodu.
- Ideální těsto by nemělo být suché, jinak ztratí pružnost. Pokud jste to přehnali s moukou a těsto se ukázalo jako velmi těsné, můžete situaci napravit teplou vodou a olejem.
- Pro usnadnění práce s hotovým těstem lze ruce namazat olejem. Produkt se přestane lepit na prsty, nemusíte míchat mouku, výsledkem je, že těsto nebude příliš suché a těsné.
- Aby bylo kynuté těsto hotové, musíte do něj prstem udělat zářez. Pokud se prohlubeň po pěti minutách neroztekla, zachovala si svůj tvar, těsto je hotové.
- Pokud nebylo možné použít všechen libový kvásek a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky, je třeba je pečlivě zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku.
- Není možné hníst libové těsto bez droždí po dlouhou dobu, jinak se pečivo nebude drobit.
- Čím více oleje v těstě, tím drobivější bude pečivo.
- Libové těsto musíte péct při nízké teplotě (od 180 do 200 stupňů) a maximálně čtyřicet minut.
- Pokud na výrobu palačinek z libového těsta není soda, můžete ji nahradit horkou vodou. Vysoká teplota zvýší lepivost mouky.
- Knedlíky z libového pudinkového těsta by se od vykynutí neměly vařit déle než čtyři minuty. Jinak se prostě rozpadnou. Z tohoto těsta můžete smažit koláče s libovou náplní.
- Libové droždí a listové těsto na koláče, koláče a knedlíky se prakticky neliší od tradičních možností. Je to stejně snadné na přípravu a chutné k jídlu.
Libové kynuté těsto na koláče
Z takového těsta lze koláče péct v troubě a na pánvi a smažit je v rostlinném oleji.Do velké smaltované mísy dejte tři šálky mouky, sklenici teplé vody (lze nahradit sójovým mlékem), sáček suchého droždí, 3-4 velké lžíce rostlinného oleje, sůl - dvě až tři špetky a dvě polévkové lžíce cukru. Uhněteme elastické těsto. Pokud je mouky málo, přidejte více. Těsto by vám mělo dobře vycházet z rukou. Přikryjte ji čistou utěrkou v misce.
V teple kyneme, rozmačkáme. Nyní můžete začít krájet hotové koláče. Pokud se rozhodnete vařit je v troubě, měli byste produkty položit na plech namazaný rostlinným olejem a nechat je trochu stát, stát se velkolepějšími, než vložíte plech na pečení do trouby.
Postní těsto bez kvasnic na koláče
Další možností libového těsta na koláče je bez droždí. Takové těsto se připravuje mnohem rychleji než kvásek. A můžete z něj smažit koláče doslova ihned po uhnětení.Také musíte do misky nalít dvě sklenice vody, přidat lžičku bez horní části jedlé sody, dvě špetky soli, lžíci cukru, tři lžíce rostlinného oleje. Mouky potřebujete dostatek, aby bylo těsto pružné. Hnětený? Nyní ho můžete nakrájet na kousky, vyválet, těsto posypat moukou a seštípnout okraje, dovnitř vložit náplň. Poté smažte jako obyčejné koláče na rostlinném oleji na pánvi. Nezapomeňte, že koláče nejprve vložíte do oleje švem dolů, a až bude spodek koláčů osmažený, můžete je obrátit a smažit z druhé strany.
Samostatné slovo o náplni
S tím, co prostě nevařit v troubě nebo smažit! Neslazené lze připravit s houbami, bramborami, hráškem, zelím, mrkví, rýží a zelenou cibulkou.
Sladké koláče se připravují v postní době s bobulemi, nakrájeným ovocem a posypané cukrem, marmeládou, rebarborou, šťovíkem, ovocným pyré, sušeným ovocem, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, ořechy kroucenými cukrem. Takto pestře a chutně můžete vařit v příspěvku.
Chudé kynuté těsto na koláče, je-li správně připraveno, není horší než základ prohnětený s muffinem. Zároveň je konečný obsah kalorií při pečení mnohem nižší, což potěší ty, kteří sledují postavu. Produkty plněné bylinnými přísadami lze konzumovat nalačno nebo zařadit do jídelníčku vegetariánů.
Jak vařit libové kynuté těsto na koláče?
Znát tajemství libového kynutého těsta, péct lahodné koláče s oblíbenou náplní není obtížné.
- Voda před rozkvětem kvasinek v ní se zahřeje na teplotu 40 stupňů.
- Cukr se rozpustí ve vodě spolu s droždím a nechá se 15-20 minut nebo dokud se neobjeví pěna.
- Mouka musí být před přidáním do těsta proseta a základna nasycena kyslíkem.
- Chcete-li rychle připravit libové těsto s kváskem, po uhnětení jej dejte na teplé místo, aby vykynulo a vykynulo. Produkty jsou však ještě vzdušnější, chutnější, růžovější a zdravější, pokud zrání základu probíhá na chladném místě alespoň osm, ideálně dvanáct hodin.
Postní těsto na koláče se suchým droždím
K hnětení libového kynutého těsta se suchým droždím budete potřebovat nejjednodušší a nejdostupnější produkty, které jsou vždy v každé kuchyni. V hotových výrobcích bude možné vyrovnat chuť droždí přidáním sáčku vanilkového cukru nebo špetky vanilinu do základu při hnětení. Množství cukru se upraví podle chuti nebo podle toho, zda se bude nakonec vařit dezert nebo svačina slané koláče.
Ingredience:
- mouka - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 4-8 polévkových lžic. lžíce;
- rostlinný olej - 75 ml;
- sůl - 1 lžička;
- suché droždí - 15 g.
Vaření
- Suché droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě, nechte směs 15-20 minut teplou.
- Po částech se přidává sůl, olej a poté prosátá mouka.
- Hmotu důkladně prohněteme lžící a poté rukama, čímž dosáhneme pružnosti a hladkosti těsta, jeho lepení z dlaní a nádobí, ale zároveň bez přesycení základny moukou. Pro snadnější hnětení si ruce pravidelně mažte olejem.
- Libové kynuté těsto na koláče necháme 1,5 hodiny teplé, jednou propíchneme.
Postní těsto na koláče se syrovým droždím
Postní doba připravená podle následujícího receptu dá šanci jakémukoli jinému základu s přidáním muffinu. Výrobky jsou měkké, nadýchané a dlouho nezatuchnou. Tajemstvím úspěchu je dlouhé kynutí těsta v lednici. Je vhodné večer hníst a ráno začít péct výrobky.
Ingredience:
- mouka - 900 g;
- voda - 400 ml;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 180 ml;
- sůl - 1,5 lžičky;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- čerstvé droždí - 50 g.
Vaření
- Voda se nalije do nádoby o objemu alespoň 5 litrů, rozpustí se v ní droždí a cukr.
- Přidáme máslo, sůl, vanilkový cukr, vsypeme prosátou mouku.
- Chudé kynuté těsto na koláče důkladně prohněteme rukama, dokud nezískáme homogenní plastickou a lehce lepivou strukturu.
- Nádobu zakryjte víkem a dejte přes noc do lednice.
Rychlé libové kvasnicové koláčové těsto
Rychlé libové kynuté těsto, pokud je uhněteno podle doporučení v následujícím receptu, lze použít bez dalšího zrání a kynutí. Zvláště relevantní je verze podobného základu pro smažené produkty na pánvi v oleji. Úspěch však mají i větrové koláče, zvláště když jim po registraci dáte možnost vylézt na plech.
Ingredience:
- mouka - 1,2-1,3 kg;
- voda - 3 sklenice;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 250 ml;
- sůl - 1,5 lžičky;
- čerstvé droždí - 75 g.
Vaření
- V teplé vodě rozpusťte droždí s cukrem.
- Přidejte sklenici mouky, promíchejte a nechte těsto 15-20 minut.
- Smíchejte olej, sůl a mouku, dosáhněte jednotnosti a hladkosti kómatu.
- Hotové libové rychlé kynuté těsto na koláče se používá okamžitě nebo 30 minut po hnětení.
Postní kynuté těsto Monastic
Postní kynuté těsto podle klášterní receptury se připravuje bez přidání soli nestandardní technologií. Pečení s takovým základem je užitečnější, zůstává dlouho čerstvé, nezplesniví ani nezatuchne. Nedostatek soli je kompenzován slanou nebo sladkou náplní a prakticky není cítit v hotových výrobcích.
Ingredience:
- mouka - 3-4 šálky;
- voda - 3 sklenice;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- čerstvé droždí - 50 g.
Vaření
- Vařte vodu, přidejte cukr a máslo, ochlaďte na 40 stupňů.
- V tekutém základu rozpustíme droždí, přidáme mouku, prohněteme.
- Libové klášterní kynuté těsto na koláče se nechá teplé po dobu 30-40 minut.
- V případě potřeby, pokud je těsto po přiblížení stále vodnaté, přidáme další mouku, promícháme a necháme hmotu znovu kynout.
Libové listové kynuté těsto - recept
Následující recept na libové kynuté těsto vám umožní získat listový základ, ze kterého můžete péct křehké a vrstvené koláče, velké koláče s náplní, sladké koláče nebo mašle bez náplně. Suché droždí v tento případ výhodnější, protože mají jemnější kypřící účinek.
Ingredience:
- mouka - 1 kg;
- voda - 2 sklenice;
- cukr - 40 g;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 140 ml;
- suché droždí - 1 sáček.
Vaření
- V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr.
- Přidejte sůl, půl porce másla, mouku, hněťte 10 minut, nechte 2x kynout, pokaždé promáčkněte.
- Libové listové kynuté těsto se vyválí, dokud nevznikne tenká vrstva, namaže se olejem, složí se do obálky a znovu se vyválí.
- Cyklus opakujte ještě 3x, těsto použijte k určenému účelu.
Kynuté těsto na bramborovém vývaru
Další jednoduchý, ale originální recept na libové kynuté těsto bude uveden níže. V tomto případě se jako tekutý základ používá bramborový vývar a do základu se přidává vařená bramborová dužina, která do určité míry nahrazuje pečení a zlepšuje vlastnosti hotového pečení.
Ingredience:
- mouka - 4 šálky;
- brambory - 200 g;
- cukr - 40 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- čerstvé droždí - 40 g.
Vaření
- Brambory se oloupou, vaří, dokud se neuvaří, vývar se zachová a dužina se rozetře drtí.
- Odměřte 300 ml teplého vývaru, přidejte droždí, předem rozemleté s cukrem.
- Přidáme bramborovou kaši, 4 lžíce mouky a těsto necháme 20 minut v teple.
- Vsypte zbytek mouky, prohněťte a těsto nechte v teple 2x vykynout, pokaždé prohněteme.
Libové kynuté těsto jako chmýří
Na koláče v troubě připravené podle následujících doporučení se daří vzdušně a nadýchaně jako chmýří, což vám umožní získat vysoce kvalitní a chutné pečivo. Při hnětení je důležité nepřesytit hmotu moukou, ale pro snadné hnětení si ruce namažte rostlinným olejem.
Ingredience:
- mouka - 700-800 g;
- voda - 3 sklenice;
- cukr - 1 šálek;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 1 lžička;
- čerstvé droždí - 75 g.
Vaření
- Smíchejte máslo se sklenicí vody a cukrem, zahřívejte, míchejte, dokud se nevaří.
- Zalijeme zbytkem studené vody, přidáme kvásek, mouku, dokud není struktura těsta jako na palačinky a necháme 30 minut v teple.
- Smíchejte sůl a zbytek mouky, hněťte 10 minut, nechte kynout.
Libové kynuté těsto na smažené koláče
Můžete vařit libové na vodě nebo bramborovém vývaru, což jen zlepší kvalitu hotových výrobků. Náplní mohou být jen opečené brambory s cibulkou nebo houbami, dušené zelí, džem, tvaroh, lesní plody nebo jakákoliv jiná náplň dle vlastního výběru a chuti.
Ingredience:
- mouka - 700-800 g;
- bramborový vývar - 0,5 l;
- cukr - 2-4 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 80 ml;
- čerstvé droždí - 50 g.
Vaření
- Droždí se mele s cukrem.
- Přidejte teplý vývar, olej, mouku a hněťte, dokud nebude elastická.
- Hrudka mouky se nechá 40 minut v chladničce, poté se znovu prohněte a použije na zdobení koláčů a poté je smaží na oleji.
Libové kynuté těsto v pekárně
Chutné libové kynuté těsto lze snadno připravit v pekárně, pokud je k dispozici. Výrobky se pokládají v pořadí určeném pokyny pro konkrétní zařízení a vždy se používá rychle působící suché droždí. Množství mouky a vody v receptu je konstantní, zatímco množství cukru a soli lze upravit podle chuti.
V předvečer velkého svátku, kdy většina z nás drží půst, to bude velmi vítané libové těsto. Můžete z něj dělat koláče, koláče, knedlíky, manti, těstoviny atd.
Libové kynuté těsto na koláče
- instantní sušené droždí - 7 g
- mouka - 480 g
- voda - od 350 do 600 g
- rostlinný olej - 40 g
- cukr - 40 g
- sůl - lžička
Vaření:
1. Do teplé misky přidejte droždí a cukr, rozpusťte, nechte 15 minut aktivovat. Na povrchu by se měla vytvořit čepice bublin.
2. Do po částech vzešlého kvásku prosejeme mouku, osolíme.
3. Nalijte rostlinný olej, hněteme měkké těsto.
4. Těsto přendejte do mísy předem vymazané olejem, zakryjte fólií a nechte na teplém místě hodinu kynout.
5. Vykynuté těsto dejte na stůl posypaný moukou a vytvořte kouli. Těsto je hotové!
Libové domácí těstoviny.
Ingredience:
- vařená voda - půl sklenice
- mouka - jedna sklenice
-sůl
- rostlinný olej
Pro přípravu omáčky:
- petrželová nať
-rostlinný olej
- česnek
- kurkuma
- rostlinný olej
Vaření:
1. Uvařte sklenici mouky vroucí vodou. Smíchejte mouku se solí a nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje do vroucí vody. Celou hmotu energicky promícháme, dáme do sáčku, necháme vychladnout.
2. Těsto rozválíme na kosočtverce, necháme hodinu uležet.
3. Uvařte těstoviny (jejich stav by měl být al dente), vyhoďte.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte kurkumu, prolisovaný česnek, přidejte těstoviny, zahřejte koření.
5. Posypeme petrželkou, vypneme, podáváme se sladkou sójovou omáčkou.
Libové kynuté těsto
- voda - 3 šálky
- mouka - 6 lžic + 8 sklenic
- cukr - 4 polévkové lžíce
- slunečnicový olej - jedna sklenice
- čerstvé droždí - 120 g
Vaření:
1. Smíchejte 6 lžic mouky, krupicový cukr, vodu a čerstvé droždí, nechte 15 minut odležet.
2. Přidejte sklenici slunečnicového oleje, sůl, 8 sklenic mouky, promíchejte. To je vše – za pár minut jste připraveni libové těsto na koláče!
Recept na postní těsto
- čerstvé droždí - 35 g
- cukr - polévková lžíce
- mouka - 6 šálků
- sůl
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Vaření:
1. Vhodná je mouka na výrobu těsta, žitná i pšeničná. Olej může také porazit buď olivový nebo slunečnicový.
2. Droždí rozdrobte rukama do mísy, utřete je s cukrem, dokud se droždí nestane tekutým a cukrová zrnka se úplně „rozpustí“.
3. Do mísy prosejeme jeden a půl hrnku mouky, zamícháme. Předem prosejte mouku.
4. Ve výsledku vám vznikne těsto – řídké těsto.
5. Umístěte misku na půl hodiny do vodní lázně. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, pokračujte v procesu vaření.
6. Nalijte druhou sklenici mouky, promíchejte.
7. Do těsta prosijte 4 hrnky mouky (jeden po druhém), vlijte do něj rostlinný olej, promíchejte lžící, položte na stůl posypaný moukou, přidejte zbývající mouku, těsto několik minut hněteme, dokud nezhoustne a homogenní.
8. Těsto posypeme moukou, dáme do mísy, dáme na 20 minut do vodní lázně.
9. Poté, co těsto podruhé vykyne, protlačte ho rukama. Postní těsto na koláče připraven!
A pokud chcete v půstu něco sladkého, zkuste vařit.
Postní manti.
Podle tradice se do náplně tohoto jídla dává mleté maso, ale místo toho lze použít obiloviny a zeleninu. Takové manti nebudou o nic méně chutné.
Recept: Libové těsto
- mouka - 355 g
- sůl, voda - každý ½ šálku
- olej - dvě polévkové lžíce
Vaření:
1. Z uvedených surovin uhněteme těsto, přendáme do nádoby, kterou předem vymažeme rostlinným olejem, necháme půl hodiny odležet.
2. Těsto rozválíme na tenko, nakrájíme na čtverce o straně 10 cm, položíme náplní, tvoříme obálky, okraje šikmo seštípneme.
3. Manti lze vařit ve dvojitém kotli za pouhých 25 minut. připraven!
Zde je několik možností zálivky:
Manti se zelím a bramborami.
Ingredience:
- brambory - 4 kusy
- bílé zelí - 1/3 hlavy
- mrkev
- žárovka
- rostlinný olej
- sůl
Vaření:
Zeleninu nakrájíme, promícháme, dochutíme olejem, solí. Pokud chcete, přidejte různé koření.
Manti s houbami a bramborami.
Ingredience:
- žampiony - 320 g
- rostlinný olej
- cibule - 1 kus
- brambory - 5 kusů
- sůl pepř
Vaření:
Nakrájejte všechny produkty, promíchejte. Místo žampionů lze použít i jiné houby. Například bílá.
Manti s čočkou.
Ingredience:
- žárovka
- čočka - 120 g
- stroužky česneku - 3 kusy
- sůl pepř
Vaření:
1. Čočku si předem uvaříme, vložíme do ní česnek a osmahnutou cibuli, osolíme a opepříme.
2. Do náplně přidejte žampiony.
3. Podávejte horké se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou.
4. Nahoře ozdobte zelení.
A v běžné dny vařit.
Libové listové těsto
- sůl, cukr
- prášek do pečiva - lžička
- rostlinný olej - 0,25 šálků
- pšeničná mouka - 3 šálky
Vaření:
1. V míse smícháme prášek do pečiva a mouku. V případě, že se chystáte vařit sladké pečivo, přidejte cukr. Pokud bude vaše pečivo s bramborami nebo masem, přidejte sůl.
2. Do mouky nasypeme jednu sklenici mouky, zaděláme těsto. Těsto by mělo být hutné a elastické.
3. Na prkénko nasypeme mouku, těsto na ní rozválíme. Měli byste získat vrstvu tenčí než 2 mm. Namažte celou vrstvu rostlinným olejem.
4. Vrstvu rozkrojte napůl, položte jeden díl na druhý, uhlaďte rukou, na jedné straně srolujte.
5. Hotovou roládu dejte na půl hodiny do lednice.
6. Vyjměte váleček, vyrovnejte ho, znovu těsto rozválejte, upečte výrobky, které chcete.
Určitě se vám bude líbit.
Postní těsto bez kvasnic.
Ingredience:
- mouka - 1 kilogram
- sůl, rostlinný olej - každý 3 polévkové lžíce
- teplá voda - 255 ml
Vaření:
1. Prosejeme mouku do mísy, postupně přidáme teplou vodu, sůl, rostlinný olej, uhněteme homogenní těsto, zakryjeme ručníkem a pošleme na teplé místo po dobu 10 minut.
2. Po uplynutí stanovené doby těsto znovu rozválejte válečkem, přikryjte utěrkou, nechte dalších 15 minut. Postní těsto na koláče a koláče jsou hotové!
Postní těsto na knedlíky.
Ingredience:
- mouka - 520 g
- voda - jedna sklenice
- rostlinný olej - pár polévkových lžic
- špetka soli
Vaření:
Z rostlinného oleje, soli, teplé vody a mouky uhněteme tuhé těsto, vložíme do igelitového sáčku a necháme asi hodinu „odpočinout“. Těsto je velmi řídké a elastické, takže z něj snadno uděláte knedlíky a knedlíky.
Libové listové těsto.
Ingredience:
- pšeničná mouka - dvě polévkové lžíce
- voda - 125 ml
- slunečnicový olej - 125 g
Vaření:
1. Prosejeme mouku.
2. V míse mixéru smíchejte sůl, ledovou vodu a slunečnicový olej.
3. Hmotu šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota.
4. Pěnu vlijeme do mouky, zaděláme těsto.
5. Těsto je elastické a měkké. Lze z něj připravit slané i sladké produkty. Takový test dopadne skvěle!
Libové těsto na koláč.
Ingredience:
- droždí - 35 g
- pšeničná mouka - 4 šálky
- rafinovaný rostlinný olej - půl sklenice
- sůl - čtvrt lžičky
- granulovaný cukr - půl sklenice
Vaření:
1. Uvedené ingredience přidejte do jedné a půl sklenice vody, hmotu hněťte, dokud se nestane elastickou a snadno vám nespadne za ruce.
2. Vzniklé těsto dáme na 3 hodiny vykynout na teplé místo.
3. Připravte koláčovou náplň:
Jablko: nakrájíme půl kilogramu jablek, smícháme s půl sklenicí nasekaných vlašských ořechů, strouhankou, posypeme cukrem, skořicí, vše promícháme.
Brambory: Brambory uvaříme, rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Na slunečnicovém oleji orestujeme kolečka cibule, přidáme prolisovaný česnek, vše promícháme.
Na náplň můžete použít i mrkev, rozinky, pohanku s houbami, dušené zelí.
Libové těsto na pizzu.
Ingredience:
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- studená voda - 120 ml
- mouka - 1,5 šálku
- mletý černý pepř
Vaření:
1. Mouku prosejeme, opepříme, osolíme, zalijeme vodou, olejem, prohněteme lžící, přendáme na rovný povrch, předem posypaný moukou. Těsto hněteme alespoň 7 minut. Těsto by mělo být hladké a homogenní, zabalit do fólie a dát na 40 minut do chladničky.
2. Po odležení v chladu se těsto stane vláčným a elastickým. Rozválejte ho ve vrstvě, potřete rajčatovou omáčkou, dejte náplň a pečte, dokud se sýr nerozpustí na 180 stupňů.
3. Aby těsto co nejlépe nasálo omáčku, udělejte do něj dírky.
Libový koláč se špenátem.
Ingredience:
Pro test:
- teplá voda - pár sklenic
- sáček suchého droždí
- cukr - lžička
- cukr - polévková lžíce
- sůl - půl lžičky
- rostlinný olej - 1/3 šálku
- mouka - 720 g
Pro plnění:
- mražený špenát - 1 bal
- žárovka
- rostlinný olej
Vaření:
1. Sáček suchého droždí, lžičku cukru rozpusťte v půl sklenici teplé vody, zamíchejte, nechte vyluhovat, zalijte jednou a půl sklenicí teplé vody, třetinou sklenice rostlinného oleje, přidejte půl lžička soli, lžíce cukru, zamíchejte.
2. Nalijte 700 g mouky, zadělejte těsto, dejte na teplé místo na hodinu, usaďte, začněte vařit.
3. Připravte náplň: vezměte malou cibuli, nakrájejte, smažte.
4. Přidáme mražený špenát, necháme odpařit tekutinu, osolíme.
5. Z poloviny těsta vyválíme vrstvu, dáme na ni náplň, přikryjeme další vrstvou, okraje zaštípneme, upečeme.
Jak vidíte, možností přípravy libového těsta je velké množství. Můžete z něj dělat knedlíky, manti, koláče, pizzu atd. Libové těsto přitom neznamená těsto bez chuti.