Recept na pikantní solenou makrelu na naběračce. Varianta solení čerstvě mražených ryb česnekem. Makrela s bazalkou a koriandrem

Někdo jí raději masné výrobky, někdo má rád jen sladké a jsou lidé, kteří si večeři bez rybích pokrmů nedokážou představit. U poslední skupiny se můžete jen radovat, protože ryba je známá svými blahodárnými vlastnostmi a bohatou sadou živin, vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti makrely

Makrelu milují především mnozí gurmáni. Tento druh ryb se doporučuje pro terapeutickou nebo dietní výživu. Konzumovaná makrela podporuje rychlou syntézu bílkovin, normalizaci metabolických procesů, zvýšenou aktivitu imunitního systému a tvorbu hemoglobinu.

Vědci prokázali, že jakákoli solená ryba, včetně makrely v marinádě, je schopna chránit člověka (na vnitřní úrovni) před různými agresivními vlivy prostředí. Látky obsažené v jeho složení pomáhají v boji proti rakovině, odstraňují škodlivý cholesterol, podporují hojení a posilují stěny cév. Kromě toho je makrela vynikajícím pomocníkem při prevenci infarktu, mrtvice, trombózy a poklesu krevního tlaku.

Příprava ryb

Makrela pod marinádou, vařená doma, je nejen zdravé, ale také ekonomicky dostupné jídlo. V obchodech se prodává čerstvé i mražené. A pokud se vám nelíbila hotová solená makrela na obchodním patře, můžete si ji vždy rychle uvařit ve své vlastní kuchyni.

Než se pustíte do vaření, měli byste kupovanou rybu řádně nakrájet. Odřízněte ocas, odstraňte ploutve a hlavu. Vyjmeme vnitřnosti. Nezapomeňte vyčistit vnitřní fólie. Pokud nejsou kvalitativně odstraněny, pak se makrela v marinádě může ukázat jako hořká. Solné ryby mohou být celé nebo předem nakrájené na porcované kousky.

Nejjednodušší marináda

Existuje tolik receptů, které vám řeknou, jak vařit chutné doma. Začněme tou nejjednodušší a nejjednodušší možností. Hodí se pro začínající hospodyňky a ty, kteří chtějí za čtyři až pět hodin získat k večeři lahodnou a voňavou rybu.

Požadované:

Minerální voda.
Ryby - tři jatečně upravená těla.
Čtyři polévkové lžíce cukru.
Lžíce soli.
Bobkový list.
hřebíček (podle chuti)

Připravené ryby musí být nakrájeny na porcované kousky. Do hrnce nalijte minerální vodu, přidejte všechny výše uvedené ingredience a přiveďte k varu na prudkém ohni. Sundejte hrnec ze sporáku. Marinádu necháme trochu vychladnout. Ukazuje se, že voňavá marináda pro pikantní solené makrely. Rybu zalijeme trochou teplého nálevu. Jakmile marináda úplně vychladne, můžete dát rendlík na pět hodin do lednice.

Marináda s cibulí

Nejčastěji se taková marinovaná makrela nachází v restauracích a kavárnách. Ale lahodnou a jemnou rybu se skvělou vůní si můžete uvařit doma. K tomu potřebujete:

Jeden litr minerální vody.
3-4 jatečně upravená těla makrely.
Dvě velké žárovky.
Dvě polévkové lžíce krystalového cukru.
Sůl.
Bobkový list.
Čerstvá zelenina.

Tento recept vyžaduje celý korpus. Je potřeba ho zbavit pouze ploutví, hlavy a vnitřností. Jemně nakrájenou cibuli a bylinky vložte do korpusu. Navrch ryby dejte trochu cibule.

Nyní připravujeme marinádu na solení makrely. Nalijte litr vody do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přidáme oheň. Čekáme, až se sypké suroviny rozpustí. Nyní přidáme pár bobkových listů. Marinádu přiveďte k varu. Vypněte oheň.

Stejně jako v první možnosti je k naplnění ryb, položených v "lůžku" cibule a bylinek, zapotřebí ještě teplý solný roztok. Makrela se vaří v cibulové marinádě asi deset až dvanáct hodin. Zkušené ženy v domácnosti doporučují solit ryby večer, „v noci“, aby se ráno získal produkt připravený k jídlu.

pikantní marináda

Jakýkoli solný roztok, do kterého se přidává vonné koření, lze bezpečně nazvat "kořeněným". Na sváteční stůl doporučují hostesky marinádový recept na makrelu, ve které jistě nebude chybět velký počet koření.

Ingredience:

Voda.
Makrela - dva kusy.
Čtyři polévkové lžíce cukru.
Sůl.
Půl lžičky mletého koriandru.
Dva nebo tři hřebíčky.
Lžička kmínu.
Půl lžičky slunečnicového chmele.

Rybu je nutné vykuchat, zbavit vnitřností, ploutví a hlavy. Nakrájejte ho na kousky velikosti sousta. Dáme do nádoby.

Nalijte vodu do hluboké pánve. Přiveďte k varu, aniž byste předtím přidávali jakékoli přísady. Teprve poté, co se objeví bublající bubliny, bude možné vložit koření do marinády na makrely s pikantním solením: hřebíček, kmín, koriandr, suneli chmel. Pět až sedm minut by se solný roztok měl vařit již s kořením. Vypínáme oheň. Marinádu necháme vychladnout.

Teplou marinádu s neuvěřitelnou kořeněnou vůní nalijte do nádoby, kde už leží kousky makrely. Nádobu s rybou vyjmeme z lednice na šest až sedm hodin.

Marináda s rajčatovým protlakem

Mnozí milují Bohužel dnes v obchodech není vždy možné najít kvalitní a opravdu chutnou makrelu v rajčatové marinádě. Uvařme si ho doma podle klasického receptu řeckých kuchařů.

Ingredience:

Čtyři jatečně upravená těla makrel.
Jeden a půl litru minerální nebo čištěné vody.
Pět lžic rajčatové pasty (nejlépe domácí).
Jedna čerstvá mrkev.
Dvě polévkové lžíce cukru.
Sůl.
Tři velké stroužky česneku.
Bobkový list.
Petržel (čerstvá nebo sušená).

Rybu jako obvykle před vařením vykucháme a korpus opláchneme pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kousky požadované délky. V samostatné nádobě smíchejte nastrouhanou mrkev, nasekaný česnek a rajčatový protlak. Nejlepší možností je rajčatová pasta připravená vlastními rukama. Pokud však žádný neexistuje, upřednostněte v tomto receptu výrobky od důvěryhodného výrobce, které neobsahují konzervační látky, škrob, příchutě atd.

Nyní k marinádě. Dáme vodu do pánve na oheň a počkáme, až se vaří. Přidejte po krystalovém cukru, trochu soli, bobkový list. Vaří ještě pár minut. Marinádu stáhněte z ohně a dejte stranou. Rybu zalijeme lákem a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Můžete to trochu zamíchat. Odešleme do lednice na dvanáct hodin.

Marináda s citronem a sójovou omáčkou

Pokud chcete překvapit hosty neobvyklým receptem na makrelu, doporučujeme vám věnovat pozornost možnosti marinády, která používá citronovou šťávu a sójovou omáčku. Věřte, že ryba bude jiskřit zcela novými chuťovými kvalitami, které nenechají nikoho lhostejným. Pozornost! V tomto receptu se ryba ukáže jako docela slaná.

Ingredience:

Pět jatečně upravených těl makrel.
Pět lžic klasické sójové omáčky.
Tři polévkové lžíce cukru.
Jeden a půl litru čisté vody.
Půl velkého citronu.
Bobkový list.
Sůl - nepřidávat!

Vaření porcovaných kusů makrely. V hrnci přiveďte k varu minerální nebo čistou čištěnou vodu. Vložíme bobkový list a cukr. Promícháme. Nechte solný roztok vařit dvě až čtyři minuty a stáhněte z ohně.

Když marináda vychladne, bude možné ji naplnit kousky ryby. Závěr - přidejte sójovou omáčku a šťávu z jedné poloviny citronu. Druhou polovinu můžeme nakrájet na tenké plátky a také dát do marinády. Doba vaření ryb je asi šest hodin.

Nakupujte ryby pouze od důvěryhodných obchodů nebo důvěryhodných prodejců na trhu.
Nebojte se experimentovat. Do marinády můžete bezpečně přidat jablka, pomerančový džus, své oblíbené koření, které není uvedeno v receptech.
Při přípravě láku nezapomeňte použít krystalový cukr. Tím je solení ryb mnohem obtížnější.
Chcete získat slanou makrelu s jasnou kyselostí? Do marinády přidejte pár lžiček jablečného octa.

Žádný slavnostní stůl si nelze představit bez rybích pokrmů. Vzhledem k snadné přípravě a dostupnosti produktů lze ryby vařit nejen na dovolenou, ale také každý den.

Makrela je jedinečný dárek od moře. Navzdory tomu, že je velmi kalorický, je tělem snadno vstřebatelný a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahuje velké množství minerálů a esenciálních omega-3 mastných kyselin, které zlepšují činnost mozku, zraku, nervového a kardiovaskulárního systému.

Makrela nemá malé kosti a je perfektní z hlediska gastronomických vlastností speciálně pro solení, protože neztrácí ani obsah tuku, ani šťavnatost.

Recept na domácí solení makrely vás jistě zaujme svou jednoduchostí a dostupností.

A jakmile si připravíte slanou rybu vlastníma rukama, už ji nikdy nekoupíte v obchodě.

tajemství vaření

Makrela v cibulové slupce

Ingredience:

Makrela - 3 ks
Sůl - 3 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Vaření černého čaje - 2 polévkové lžíce
Cibulová slupka - 3 hrsti
Voda - 1,5l

Vaření:

Rybu rozmrazte, vykuchejte, odřízněte hlavu a vložte do nádoby.

Při použití makrely připravené podle tohoto receptu není třeba odstraňovat slupku.

Připravuji lák. Cibulovou slupku dobře opláchněte a namočte 10-15 minut, vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr, čajové lístky a zalijte vodou a dejte na oheň. Po uvaření vypněte plyn a nechte zcela vychladnout.

Připravenou rybu nalijte napjatou solankou, uzavřete a pošlete ji do chladničky na tři dny.

Rybu jednou denně otočte, aby se nasolila a vybarvila. Po třech dnech rybu vyjmeme a omyjeme v tekoucí vodě.

Cibulová slupka dodává makrele zlatavou barvu a příjemnou chuť.Rybu nakrájíme na porce a podáváme.

Expresní solení

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Cibule - 1 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce
Voda - 400 ml
Nové koření černý pepř - 8 hrách
Bobkový list - 2 l

Vaření:

Rybu rozmrazte, odstraňte hlavu a ocas, vykuchejte, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Korpus nakrájíme na kousky a 2 centimetry tlusté a vložte do sklenice.
Připravuji lák. Vodu přivedeme k varu, přidáme všechno koření a cibuli nakrájenou na čtyři části. Solanku vařte 8 minut a ochlaďte.
Rybu zalijte vychlazeným lákem, pevně uzavřete víkem a dejte na 2 hodiny do lednice.
Ryba je hotová, položte ji na misku a ozdobte kolečky cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Ocet - 2 lžíce
Nové koření - 3 ks
Černý pepř - 3 ks
Bobkový list - 3 l
Voda - 1l

Vaření:

Ryby omyjte, vnitřnosti a nakrájejte na kousky.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a koření, lák vařte 5 minut.
Po vychladnutí solanky přidejte ocet
Vložte rybu do skleněné nádoby, zalijte solným roztokem.
Nádobu s rybou necháme den při pokojové teplotě.

Suchý velvyslanec

Ingredience:

Makrela - 2 ks
Sůl - 2-3 lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 ks
Fazole koriandru - 0,5 lžíce
Hrášek z nového koření - 8-10 ks
Rostlinný olej
Ocet

Vaření:

Rybu nakrájíme pro další solení: odřízneme hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme.
V tomto receptu lze rybu nakrájet na kousky a použít i celé tělo.

Každý korpus polijeme nálevovou směsí zvenčí i zevnitř.

Rybu dáme na potravinářskou fólii, navrch posypeme zbytkem suché směsi. Fólii zabalíme, vložíme do plastového sáčku a odešleme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí času omyjte přebytečnou sůl, nakrájejte na střední kolečka a položte na čistou, krásnou misku, potřete olejem a octem a ozdobte.

Makrela solená

Ingredience:

Makrela - 1-2 kusy
Sůl (hrubá) - 3-4 polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Černý pepřový hrášek - 5 ks
Sladká hrášková paprika - 2 ks
Bobkový list - 3 ks.
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
Hřebíček (volitelně) 2 ks
Voda - 1l.

Vaření:

Připravuji lák.
Na oheň dáme hrnec s vodou, po uvaření přidáme všechno koření a vaříme další tři minuty. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
Zpracujeme kostru makrely - vyjmeme žábry, střeva, odstraníme černý film z břicha.
Dobře se umyjte.
Rybu vložíme do skleněné nádoby a zalijeme lákem. Pevně uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do lednice.
Po 12 hodinách jsou solené ryby připraveny ke konzumaci. Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Makrela marinovaná

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Černý pepřový hrášek - 8 ks
Sladký hrášek pepře - 6 ks
Bobkový list - 2 ks.
Koriandrové fazole - 1/2 polévkové lžíce
Karafiát - 2 ks

Vaření:

Připravte marinádu. V hrnci smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Připravte makrelu: odřízněte hlavu, vyjměte vnitřky a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Nakrájejte na servírovací kousky.

Přendejte do nádoby se vzduchotěsným víkem. Přelijeme vychladlou marinádou a dáme na 1 den do lednice.

Rybu vyjmeme z marinády, přidáme cibuli a nerafinovaný slunečnicový olej podle chuti.

Jak as čím podávat ryby na stůl

Nezkoušeli jste? solná makrela Domy? Marně, je to úplně jednoduché, technologie solení je jednoduchá a ryby jsou neuvěřitelně chutné, velmi voňavé a jemné. A je nepravděpodobné, že si takovou rybu koupíte v obchodě. Navrhuji, abyste si doma vyrobili slanou makrelu podle velmi chutného receptu, který si všichni vaši hosté zamilují.

Můžete si také vybrat z nabídky jakéhokoli receptu, který se vám líbí, a zpestřit chuť.

Jak nakládat makrelu ve slaném nálevu - nejjednodušší recept

Na tento recept potřebujeme:

Makrela, vezměte čerstvě zmrazené, rozmrazte, odstraňte z ní žábry, opláchněte pod tekoucí vodou
Solná nádoba, lépe smaltovaná s víkem, by měla mít takovou délku a objem, aby se do ní ryba vešla, pokud je o něco menší, můžete rybě ohnout nebo uříznout ocas

Pro solanku na 1 kg. Ryba:

0,5 litru převařené vychlazené vody
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 st. lžíci cukru
1-2 bobkové listy volitelně

Solení:

Připravíme si lák, ve vodě rozmícháme sůl a cukr, důkladně mícháme, dokud se úplně nerozpustí
Rybu vložíme do sudoku a zalijeme lákem, pokud by to nestačilo a ryba jím nebyla úplně pokryta, nevadí, jen je potřeba pravidelně obracet
Zavřete víko a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě
Nádobu s rybami přerovnáme do lednice na 4 - 5 dní

Lehce solená makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je lehce osolená, křehká a velmi chutná.

Makrely rozmrazit, umýt
Mrtvoly vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy
Připravíme si suchou směs ze 3 lžic soli, 1 lžíce cukru a 1 lžičky černého mletého pepře, dobře promícháme
Rybu potřeme ze všech stran i uvnitř naší připravenou směsí, dáme na alobal
Potřeme zbytkem směsi a zarolujeme v ní korpusy.
Pevně zabalte do fólie, svazek vložte do sáčku
Dejte na 4 dny do lednice

Jak rychle a chutně nakládat plátky makrely:

Čerstvě zmrazené ryby rozmrazíme, vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy, opláchneme pod tekoucí vodou
Nakrájejte na stejné kousky
Vložte do nádoby na sůl
Cibuli nakrájíme nadrobno a přisypeme na kousky
Připravujeme lák na zalití na 800 ml. vařená chlazená voda, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli
Usneme 1 lžičku (bez sklíčka) mletého černého pepře a koření na ryby
Volitelně můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíce octa a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Nalijte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice
Za den můžete ochutnat velmi chutné ryby

Vynikající makrela ve slaném nálevu s čajem

Nezbytné:

Čerstvě zmrazená makrela
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - 1 - 2 kusy, koření podle vaší chuti
Černý čaj - 4 lžičky.
Voda - 1l.

Vaření:

Rybu rozmrazíme, vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy
Připravíme solanku, nalijeme vodu do pánve a zapálíme
Přiveďte k varu a do vody přidejte čaj
Přidejte sůl, cukr, koření, bobkový list najednou, vše dobře promíchejte
Vypněte oheň a nechte solanku vychladnout.
Vychladlý lák přecedíme přes sítko a plníme rybu položenou v nádobě
Uzavřete víko a dejte na 4 dny do lednice
Při přípravě láku můžete přidat i koření podle vašich chuťových preferencí.

Lahodná solená makrela v cibulových slupkách za 3 minuty

Ingredience:

Makrela - 1 ks. (střední velikost)

Cibulová slupka - 1 hrst
Sůl - 5 polévkových lžic. l.
Voda - 1l.
Koření dle vaší chuti a uvážení

Vaření:

Nalijte vodu do pánve, namočte do ní slupky na několik minut
Dáme na sporák, vmícháme sůl, koření
Přiveďte k varu, rozmraženou a omytou rybu položte na 3 minuty
Rybu hodíme do cedníku, necháme okapat, vychladnout, ryba je připravena ke konzumaci

Jak vyrobit slanou makrelu s hořčicí (hořčicově pikantní náplň)

Rybu rozmrazíme, vykucháme, necháme bez hlav a ocasů
Potřeme ze všech stran i zevnitř nálevovou směsí a vložíme do misky na osolení

Konzervační směs na 1 kg ryby se skládá z:

100 g - sůl
3 g - cukr
3 g - mletý muškátový oříšek
1 - 2 - bobkový list nakrájený nadrobno

Posypte zbylou směsí, uzavřete víkem a dejte na 2 dny do lednice (během této doby několikrát obraťte)
Vyjmeme z lednice, opláchneme ze směsi pod tekoucí vodou a osušíme.
Připravujeme náplň, do hmoždíře nasypeme pár hrášků nového koření, černý pepř, pár hřebíčků, kardamom, muškátový oříšek a vše rozdrtíme paličkou.
Do pánve nalijte trochu vody (100 ml), nasypte do ní suchou kořenící směs

Složení směsi koření:

Nové koření - 1 gr.
Černý pepř - 1 gr.
Muškátový oříšek - 1 gr.
Koriandr - 1 gr.
Karafiát - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

Zapálit, přivést k varu
Odstraňte z ohně a nechte 10 minut vyluhovat
Makrelu nakrájíme na kousky silné 2-2,5 cm a dáme do mísy na cibulové lůžko (cibuli nakrájíme na kolečka)
Vychladlý vývar přecedíme
Smíchejte hořčici s olivovým olejem
Přidáme cukr a sůl, promícháme, zalijeme vývarem, 4 g kyseliny octové

Složení hořčičně pikantní náplně:

Pikantní vývar - 100 gr.
Hořčice - 50 gr.
Rostlinný olej - 60 g.
Cukr - 35 gr.
Sůl - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

Rybu naplňte a dejte na jeden den do lednice

Suché solení

Ingredience:

Nové koření - 10 hrách;
Bobkový list - 5 ks;
Makrela - 3 ks;
Sůl - 50 g;
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Kopr.

Vaření:

Odstraňte vnitřky, odstraňte tmavý film na břiše, pokud zůstane, dodá hotovému produktu hořkost;
Uřízněte hlavu. umýt;
Do nádoby nalijte sůl, hrášek z nového koření, kopr, lavrushku;
Smíchejte sůl a cukr;
Rozložte rybu ze všech stran;
Umístěte do nádoby. Kopr vložíme do břicha, posypeme kořením a solí;
Uzavřete a dejte na tři dny do chladu;
Přebytečnou sůl lze smýt nebo odstranit ručníkem.

pod jhem

Chcete-li pokrm uvařit rychleji, můžete použít útlak. K tomu položte na uvařenou rybu sklenici naplněnou vodou. Můžete použít kilogramový sáček s cereáliemi zabalenými v plastovém sáčku. Ukazuje se velmi chutný recept na solené makrely.

Ingredience:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Nové koření - 1 lžička;
Makrela - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

Smíchejte všechny suché přísady;
Odstraňte hlavu a vnitřnosti z jatečně upraveného těla;
umýt;
Schnout. Ryba musí být zcela suchá;
Nakrájejte na polovinu ostrým nožem podél kostry;
Odstraňte všechny kosti;
Zbavte se kůže. Odstraňte rychle, pomůže velmi ostrý nůž;
Výslednou dužinu nakrájejte na kousky;
Umístěte do nádoby. Posypte kořením;
Velmi dobře tlačte na útlak. Po osmi hodinách stání v lednici získáte rybu skvělé chuti.

Pikantní solení

Podle tohoto receptu je ryba lehce osolená. Hlavní je rychlé občerstvení. Ráno osolené a jídlo je připraveno k večeři.

Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 5 ks;
Nové koření - 5 hrách;
Voda - 1 litr;
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 5 ks.

Vaření:

Pro solanku nalijte vodu do hrnce;
Nalijte koření;
Okamžitě přidejte sůl a cukr;
Počkejte na var;
Vařte několik minut;
Ochladit. Aby byl proces rychlejší, můžete nalít do široké mísy;
Ocas, hlava, ploutve musí být odříznuty;
Vykuchejte vnitřnosti;
Rozřezat na kousky;
Převod do banky;
Přidejte ocet;
Nalijte solný roztok, aby byly kousky zcela pokryty. Nelijte horkou marinádu. Jinak to nebude ryba pikantní, ale vařená;
Pokud je tekutiny málo, připravte si více.
Po dvanácti hodinách se získá pikantní, voňavá ryba.

V cibulové slupce s nálevem

Ne vždy se vám chce běhat po obchodech a hledat dobrou, nepřesolenou makrelu. Najít perfektní chuť je těžké. Jak doma osolit makrelu s chutí uzených se dozvíte v tomto receptu. Cibulová slupka dodá zlatavý odstín.

Ingredience:

Voda - 1,5 litru;
Sypaný černý čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Slupka - z 5 velkých cibulí;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce.

Vaření:

Pro lák: sůl, čaj, cukr, slupky nasypte do vody (dobře opláchněte);
Počkejte, až se vaří;
Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Tento proces bude trvat několik hodin;
Odřízněte hlavu, ocas. Vyčistěte vnitřky;
Dobře omyjte břicho, aby v hotovém výrobku nebyla žádná hořkost;
Marinádu přecedíme přes sítko. Na pomoc si můžete vzít gázu;
Vložte rybu do sklenice nebo nádoby;
Nalijte nálev;
Tři dny stojí za marinování. Ujistěte se, že se každý den obracíte;
Vyjměte z marinády. Namažte slunečnicovým olejem, aby vypadala krásněji a nevysušovala.

Naložené v čajovém nálevu

Solení makrely s čajem je lahodný, snadno sledovatelný recept. Jediným negativem je, že příprava trvá asi čtyři dny. Ryba se rozpouští v ústech a připomíná makrelu uzenou za studena.

Ingredience:

Voda - 1 litr;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Černý čaj - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

Rozmrazte ryby přes noc v chladničce;
Získejte vnitřnosti. Odstraňte hlavu a ocas;
Pořádně vypláchněte;
Vařte vodu s čajem. V čajových lístcích by neměly být žádné přísady a příchutě;
Nalijte sůl do marinády. Přidejte cukr. Míchat;
Zcela vychladnout. Aby se ryby nevařily;
Kmen;
Celá jatečně upravená těla vložte do sklenice nebo nádoby, není třeba řezat;
Odeslat do chladničky;
Každý den otočte, aby bylo solení jednotné;
Po čtyřech dnech je pochoutka hotová.

Tato makrela potěší všechny hosty u slavnostního stolu. A budete hrdí na vytvoření kulinářského mistrovského díla.

Dvouhodinová solená makrela

Každý v životě měl příležitost, kdy hosté nečekaně přišli. Nejste vůbec připraveni, nemáte je čím léčit. Tento instantní recept přijde na záchranu, jak nakládat makrelu za pouhé dvě hodiny. Za tak krátkou dobu získáte lahodnou rybu, která chuťově není horší než obchod.

Ingredience:

Sůl (nezbytně velká) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 4 ks;
Cibule - 2 ks;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Voda - 700 ml;
Černý pepř - 15 hrách.

Vaření:

Cibuli nakrájejte nožem na čtvrtky;
Do vody přidejte cibuli, sůl a koření;
Vařte deset minut;
Vyjměte vnitřnosti. Odřízněte rybě hlavu a ocas;
Chcete-li se zbavit hořkosti, dobře opláchněte;
Nakrájejte na dvoucentimetrové kousky;
Nalijte marinádu do sklenice a složte rybu;
Necháme dvě hodiny odležet v lednici.

Je tak snadné a rychlé získat dobrou přílohu k bramborám.

Snadná volba pro solení makrely.

Ingredience:

Mletý pepř;
Cukr - 2 lžičky;
Makrela - 2 ks;
Slunečnicový olej;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Ocet.

Vaření:

Nakrájejte rybu: odstraňte vnitřnosti, hlavu, ocas;
Rozřezat na kousky;
Nastrouhejte s pepřem, cukrem, solí;
Odeslat do banky. Pevné pěchování;
Ráno stojí za to odstranit zbývající sůl;
Vložte sledě;
Olej smíchaný s octem;
Směs nalijte na makrelu;
trvat dvě hodiny.

Doma nasolené v oleji

Tato možnost vaření vyžaduje minimum produktů.

Ingredience:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 1000 gr.;
Rafinovaný olej - 200 ml.

Vaření:

Pro tuto verzi pokrmu je vyžadována mražená kostra. Které je třeba vykuchat, odstranit hlavu, ploutve, ocas;
Nezapomeňte se zbavit černého filmu v oblasti břicha. Dává hořkost;
Rozřízněte na polovinu podél páteře. Odstraňte všechny kosti;
Rozřezat na kousky;
Vložte kůží dolů do misky;
Dobře posypte solí. Sůl je málo. Ryba si vezme jen takové množství, které potřebuje;
Naplňte olejem;
Přidejte zbývající ryby nahoře;
Sůl a nalijte olej;
Misku uzavřete víčkem a pošlete na den vychladit do lednice.

Jak rychle a chutně nakládat plátky makrely?

Ingredience:

Pepř - 10 hrášek;
Studená voda - 1 litr;
Sůl - 5 polévkových lžic. lžíce;
Hořčičný prášek - 1 lžička;
Makrela - 700 gr.;
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 4 ks.

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce. Když se vaří, přidejte koření. Vařte tři minuty, aby se voda vařila;
Odřízněte ploutve, ocas, hlavu. Vykuchejte vnitřnosti;
Rozřezat na kousky. Bude stačit velikost tři centimetry;
Osušte papírovou utěrkou;
Vložte všechny díly do nádoby;
Zalijte studeným nálevem.

Po dvou dnech bude ryba úplně osolená, ale po 12 hodinách ji lze konzumovat.

Podrobný recept na solení makrely ve sklenici

Tato ryba poslouží jako polotovar k mnoha pokrmům. Díky obsahu tuku je velmi šťavnaté. Aby se pokrm nezkazil solenými rybami, je lepší je vařit sami.

Ingredience:

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Vavřín - 1 list;
Makrela - 2 ks;
Mořská sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Voda - 1000 ml;
Nové koření - 3 hrášky.

Vaření:

Vykuchejte rybu. Odstraňte všechny nepotřebné části;
Připravte lák na makrelu. Chcete-li to provést, vařte koření s vodou, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí;
Marinádu zcela ochlaďte;
Makrela nakrájená na kousky;
Nejlepší je nakládat v bance. Vložte do ní kousek, nalijte solanku;
Stát při pokojové teplotě trvá čtyři hodiny;
Odložte do chladu.

Jak osolit makrelu chutně bez nálevu?

Ne všechny hospodyňky se rády pletou s lákem. Pak tento recept přijde na záchranu.

Ingredience:

Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 2 ks;
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Pepř - 4 hrášky;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 2 ks.

Vaření:

Očistěte ryby zevnitř. Nezapomeňte odříznout hlavu a ocas;
Důkladně opláchněte;
Rozřízněte podélně a odstraňte hřeben s kostí;
Filet není třeba krájet;
Rozdrťte pepř, hřebíček a vavřín do stavu prášku. Můžete použít hmoždíř nebo mlýnek na kávu;
Smíchejte s cukrem a solí;
Touto směsí potřete filet;
Tvar je třeba vzít podle velikosti ryby tak, aby zcela seděl. Vložte do něj rybu kůží dolů;
Navrch nasypte zbytek koření;
Pevně uzavřete víčkem a pošlete do chladu na půl dne;
Poté filé otočte na druhou stranu a pošlete jej do chladničky na stejnou dobu.

Díky velkému množství receptů si každý najde to své. Domácí vaření pomáhá šetřit peníze a výsledkem je zdravá a chutná pochoutka připravená vlastníma rukama.

solená makrela

Ingredience:

2 čerstvě zmrazené makrely

na 1 litr vody

2 lžíce soli (s malým sklíčkem)
1 lžíce cukru (bez sklíčka, pod nůž)
2 bobkové listy
2-3 hřebíčky
5 ks nového koření

Způsob vaření:

Mrtvoly ryb rozmrazujeme, ale ne úplně - lépe se tak čistí a krájí. Každému odřízneme hlavu, ocas, ploutve, odstraníme vnitřnosti a očistíme bříško od černého filmu.
Makrelu můžete lahodně osolit celým korpusem (zabere to minimálně 12 hodin) nebo jako v mém případě nakrájením na porcované kousky.
Pro přípravu láku přiveďte vodu k varu, přidejte sůl (pokud máte rádi slanější ryby, můžete její množství podle chuti mírně zvýšit), cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté poklademe kořením, vypneme oheň a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Kousky makrely rozložíme do vhodné nádoby s víkem, zalijeme vychladlým lákem a dáme na chladné místo alespoň na 8 hodin. Dále uložíme nasolené ryby do lednice. Dobrou chuť.

Makrela pikantně solená

Pokud chcete ryby nejen slané, ale také pikantní, můžete použít následující recept. Pikantní makrela bude velmi užitečná na slavnostním stole.

Na takovou rybu potřebujeme:

makrela - 2-3 ks.
voda - 3 sklenice
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
citron - 0,5 ks.
cibule - 1 ks.
kuličky pepře - 3-4 ks.
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.

Jak vařit pikantní solenou makrelu:

Připravuji lák. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Do vody dáme sůl, cukr, pepř, hřebíček a bobkový list. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě a necháme vychladnout.
Podle chuti můžete přidat libovolné koření. Může to být česnek, zázvor, bylinky.
Rybu omyjte, odřízněte hlavu a ploutve, odstraňte vnitřnosti. Znovu dobře opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi 3 cm.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Půlku citronu nakrájejte na kostičky nebo tyčinky.
Rybu, citron a cibuli dejte ve vrstvách do sklenice nebo hrnce. Místo citronu můžete použít citronovou šťávu nebo ovocný ocet.
Vychladlým lákem zalijeme makrelu. Nezapomeňte zakrýt víkem. Nechte 3 hodiny v teple. Poté pošlete do lednice na sůl. Ryby se dají sníst za den. Pokud filet osolíte, bude osolený po 5 hodinách.
Prostřete stůl a vychutnejte si jídlo!

Domácí recept na slanou makrelu ve skořicovém nálevu

Tento domácí recept je jednoduchý, ale originální - se skořicí, zajímavá originalita chuti a vůně. Proces takového solení makrely je poměrně rychlý a zvládnou to i začínající kuchaři.

Ingredience:

makrela - 1 kus;
pitná voda - 1 litr;
stolní sůl - 250 gramů;
černý pepř - 15 kusů;
bobkový list - 3-4 listy;
mletá skořice - 1 lžička.

Podle jednoduchého domácího receptu: makrela solená ve skořicovém nálevu - uvařte takto:

Makrelu zpracujte umytím a odstraněním ploutví, vnitřností, ocasu a hlavy. Vypláchněte dutinu, nechte vodu vytéct. Poté makrelu vložíme na celé poloviny do skleněné nádoby pod šroubovací uzávěr.
Do vhodného kastrůlku nalijte potřebné množství vody a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, vložte do ní sůl, bobkový list a kuličky černého pepře. Solanku mícháme, dokud se sůl nerozpustí, znovu přivedeme k varu, přidáme skořici a ihned odstavíme z plotny, necháme vychladnout na 40 teplých stupňů C.
Výslednou marinádu zbývá naplnit sklenicí půlek makrely solným roztokem a umístit do lednice na tři dny, po uplynutí stanovené doby vyjměte makrelu ze sklenice, nechte solanku vytéct, nakrájejte na kousky, vložte na tenké plátky Cibuli navrch nakrájíme na půlkolečka, ozdobíme buď snítkami čerstvých bylinek, nebo ji posypeme nadrobno nakrájenou.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrem

Takový domácí recept na solení makrely je dobrý nejen proto, že se ukáže s originální chutí, i když existují odpůrci takových pikantních chutí, ale také proto, že se rychle vaří. Proces solení trvá pouze jeden den, během kterého se vůně koření a makrely spojí do velmi chutné vůně.

Ingredience:

makrela - 1 kus;
sušená strouhaná bazalka - 1 lžička;
fazole koriandru - 1 lžička;
semena hřebíčku - 3-4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolní sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
pitná voda - 1 sklenice.

Podle receptury se makrela solená s bazalkou a koriandrem připravuje takto:

Na marinádu nalijte do hrnce sklenici vody, přiveďte k varu, ihned do ní vložte bobkové listy, sůl, cukr, bazalku a koriandr, za stálého míchání soli a cukru znovu přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochladit až zahřát.
Obvyklým způsobem rozřízněte kostru makrely, odstraňte ocas, ploutve, hlavu a vnitřnosti. Korpus opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a nakrájíme na kousky, které dáme do skleněné nádoby, nalijeme do ní předem připravenou marinádu a necháme jeden den v lednici pod pokličkou. Slanou makrelu s bazalkou a koriandrem vylouhovanou z marinády podávejte jako studený předkrm s cibulí a komplexní zeleninovou přílohou.

Pokud je makrela čerstvě zmrazená, nechte ji přirozeně rozmrazit, aby se rybí maso při jejím dalším zpracování neodlupovalo.

Pro solení makrely doma je lepší použít nejodizovanou sůl, i když pokud máte po ruce pouze jodizovanou sůl, bude to stačit.

Po nasolení makrely v sáčcích se hotová ryba omyje a dále uloží do speciální nádoby na potraviny nebo skleněné nádoby pod šroubem. Je lepší osolit makrelu doma v malých porcích, aby se nezastavila v chladničce.

Solení makrely doma je spolehlivý způsob, jak se vyhnout otravě a dalším potížím při nákupu hotových solených ryb v obchodě.

Různé recepty na samosolené makrely vám umožňují zvolit způsob solení podle vašeho vkusu a schopností.

Jak nakládat makrely doma chutné, důležité nuance

Nejprve je třeba správně vybrat kostru pro solení. Je třeba dbát na barvu jatečně upraveného těla, měla by být šedá, bez žlutých skvrn, oči světlé, kůže bez poškození, vůně čerstvých mořských ryb.
Je vhodné brát jen čerstvé ryby střední a velké velikosti, malé jatečně upravené těla jsou kostnaté a méně chutné.
Pokud je produkt zmrazený, musí se pomalu rozmrazovat na spodní polici chladničky.
Sůl do solného roztoku by měla být použita na jednoduché, hrubé mletí. Jodizovaná sůl zkazí vzhled hotového výrobku.
K solení je vhodné smaltované, plastové nebo skleněné nádobí, aby nedocházelo k oxidaci.
Na krájení je potřeba použít dobře nabroušený nůž, aby se kousky krásně krájely.
Uchovávejte doma v lednici ne déle než 5 dní.

Jak nakládat makrely doma chutné, recepty:

Jednoduchý recept na domácí solení makrely

Makrela - 2 kusy po 350 gr.
Obyčejná voda - 1 litr
Hořčičný prášek - 1 lžička
Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. l.
Hrubě mletá sůl - 5 polévkových lžic. l.
černý pepř - 8-9 ks.
Vavřínový list - 3 ks.

1. Vodu s kořením dejte na oheň, vařte a vařte 3 minuty, poté ochlaďte pod pokličkou na pokojovou teplotu.

2. Rybu vykucháme, odřízneme ocas a hlavu, dobře opláchneme, osušíme, nakrájíme na kousky 3–4 cm široké a dáme do skleněné nádoby.

3. Zalijte vychlazenou marinádou, přikryjte a dejte do lednice na 12 hodin, nejlépe 2 dny.

Na příkladu tohoto receptu je vidět, že rychlé solení makrely doma není obtížné.

Solení makrely ve slaném nálevu na plátky

Makrela - 1 ks.
Obyčejná voda - 1 litr.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
černý pepř - 3 ks.
Hrášek z nového koření - 2 ks.
Vavřínový list - 3 ks.
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Do vody přidejte koření. Vařte 5 minut, vychladněte, přidejte ocet, promíchejte.
Rybu vykucháme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky 3–4 cm široké, dáme do skleněné nádoby.
Kousky přelijte marinádou a dejte na den na chladné místo.

Jak vidíte, solení makrely ve slaném nálevu na kousky není obtížné. Konečným výsledkem je jemné a chutné jídlo. Pokud je cukr nahrazen sladidlem, pak je tento typ solení ideální pro ty, kteří drží Dukanovu dietu. Tady je toho víc.

Recept na pikantní slanou makrelu doma

Čerstvá makrela - 2 ks.
Cibule - 2 ks.
Hrášek z nového koření - 6 ks.
Vavřín. list - 4 ks.
Slunečnicový olej - 1 lžička
Vinný ocet - ¼ šálku.
Hrubě mletá sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Karafiát - 2 pupeny.
Mletý černý pepř.

Postup přípravy pikantní solené makrely:

Stáhneme kůži, zbavíme kostí, nakrájíme na malé kousky filet, osolíme a dáme stranou.
Cibule nakrájená na kroužky.
Smícháme ocet, olej a koření.

Pepř, přidejte cibuli, zalijte marinádou a dobře promíchejte a nechte 10-12 hodin při pokojové teplotě, poté dejte na 2 hodiny do lednice.

Makrela pikantního solení je připravena! Jako příloha se k pikantní solené makrele hodí vařené brambory.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu s cibulovými slupkami

Zmrazená makrela - 3 ks.
Hrubě mletá sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Obyčejná voda - 6 sklenic.
Černý čaj - 2 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l. bez vršku.
Cibulová slupka - 3 hrsti.

Rozmrazujte pomalu.
Cibulovou slupku důkladně opláchneme, přidáme sůl, cukr, čajové lístky, vodu, provaříme, stáhneme ze sporáku a přikryjeme pokličkou.
Rybu opláchneme, vykucháme, osušíme, zalijeme přecezeným nálevem, přikryjeme a dáme na 3 dny na chladné místo. Během této doby korpus několikrát otočte pro lepší prosolení a obarvení do zlatavé barvy.

Takto doma nasolená makrela je velmi chutná, nakrájená na kousky, hodí se ke smaženým bramborám.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu s čajem

Zmrazené makrely - 2 ryby.
Hrubě mletá sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Obyčejná voda - 1 litr.
Cukrový písek - 4 polévkové lžíce. l.
Černý čaj - 4 polévkové lžíce. l.

Rozmrazujte pod tekoucí vodou. Vykuchejte, odřízněte hlavy, opláchněte, osušte.
Uvařte a vychlaďte čaj, přidejte do něj cukr, sůl a dobře rozpusťte.
Ryby ponořte do čajového roztoku a dejte na 4 dny do lednice.
V noci zavěsit za ocas nad umyvadlem, aby přebytečná tekutina byla sklo.

Solená makrela v čajovém roztoku je velmi originální recept, ryba vypadá chutně a esteticky. V tomto případě se jako příloha hodí bramborová kaše.

Jak naložit makrelu ve slaném nálevu za 2 hodiny

Makrela - 1 ks.
Hrubě mletá sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.
Čistá voda - 350 ml.
Cibule - 1 ks.
černý pepř - 7 ks.
Vavřínový list - 2 ks.

Do čisté vody vhoďte všechno koření, sůl a cibuli nakrájenou na 4 díly. Vařte na mírném ohni 10 minut, nechte vychladnout.
Rybu vykuchejte, odřízněte ocas a hlavu, dobře opláchněte a osušte. Poté nakrájejte na plátky široké 2 cm a vložte do skleněné nádoby.
Nalijte připravenou marinádu a dejte na pár hodin do lednice.

Takto upravená ryba se hodí k vařeným bramborám ve slupce.

Recept na marinovanou mraženou makrelu

Makrela - 3 ks.
Cibule - 3 ks.
Česnek - 3 zuby.
Cukr - 1 lžička.
Hrubě mletá sůl - 1 polévková lžíce. l.
Vinný ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Vavřínový list - 2 ks.
Hrášek z nového koření - 1 lžička
Směs různých paprik.

Rybu mírně rozmrazte, jinak budou kousky vypadat nechutně. Vykucháme, omyjeme, odřízneme ocasy a hlavy, osušíme, nakrájíme na malé kousky.
Cibuli nakrájíme na kolečka a česnek na plátky.
Připravíme si marinádu – smícháme s octem, solí, cukrem, pepřem, přidáme bobkový list.
Vše smícháme a jemně promícháme.
Dáme do skleněné nádoby a necháme jeden den v chladu.

Nakládaná makrela je dobrá v sendvičích, posypaná zelenou cibulkou.

Jak nasolit makrelu v citronové šťávě

Makrela - 3 ks.
Hrubě mletá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Citron - 1 ks.
Pár hrášku černého pepře.
Vavřínový list - 3 ks.
Obyčejná voda - 0,5 litru.

Do vody přidejte koření, vařte a několik minut vařte, nechte půjčku vychladnout na pokojovou teplotu.
Rybu vykucháme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do skleněné misky.
Rybu zalijeme vymačkanou citronovou šťávou a připraveným lákem. Přemístěte na chladnější místo. Můžete to sníst za den.

Tímto způsobem můžete osolit celou rybu, ale pak bude hotová za 3 dny.

Ambassador makrela bez vody

Makrela - 2 ryby.
Hrubě mletá sůl - 4 lžičky.
Cukr - 1 lžička
Vavřínový list - 2 ks.
5-6 kuliček černého pepře.
Zeleninové koření - 1 lžička

Očistěte zevnitř, odřízněte ocas a hlavu, opláchněte a osušte. Nakrájejte na kousky o tloušťce 1,5 cm.
Připravte si směs koření, můžete přidat pár lžiček hořčice.
Kousky potřete hotovou směsí koření a vložte do vhodné misky, přikryjte a dejte na 2 dny do lednice.

Solená makrela s tekutým kouřem

Makrela - 3 ryby.
Obyčejná voda - 1 litr.
Černý čaj - 4 polévkové lžíce. l.
Hrubě mletá sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce. l.

Tekutý kouř v tomto receptu dodá rybě kouřovou chuť a zlatavou barvu.

Makrelu vykucháme, odřízneme ploutve, hlavu a ocas, opláchneme a osušíme papírovými utěrkami.
Připravte si lák s černým čajem, uvařte jej, zchlaďte.
Přidejte tekutý kouř do vychlazeného nálevu.
Vložte do skleněné misky, přikryjte a dejte na 3 dny do chladničky.

Shrneme-li tedy, můžeme říci, že solení makrely doma není vůbec obtížné a není dlouhé. Výsledkem je neobvykle chutné a zdravé jídlo, které osloví všechny členy domácnosti včetně dětí.

Ahoj! V pokračování tématu vaření okurky vám řeknu, jak chutně a rychle nakládat makrelu doma. V materiálu vám představím celou řadu různých receptů krok za krokem.

Nejprve vám řeknu o složitosti výběru makrely a vlastnostech následného vaření. Koneckonců na tom do značné míry závisí konečný výsledek. Techniku vaření soleného lososa již znáte. Je čas zvládnout umění solení makrely.

Makrela velké nebo střední velikosti je vhodná k solení. Malé ryby jsou kostnaté a štíhlé. Ideální variantou je ryba o hmotnosti 300 gramů. Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby je lepší solit. Pokud nemáte, mražené postačí.
Při výběru si určitě dejte pozor na barvu. Čerstvá ryba má světle šedý odstín bez známek žlutosti, oči jsou světlé a nezakalené. Dobrá makrela se vyznačuje mírným rybím aroma, pevným a na dotek mírně vlhkým.
Sůl při solení vytáhne z ryb přebytečnou vlhkost a důkladně promočí kostru. Proces se provádí při nízké teplotě, protože v horkých podmínkách se produkt pokazí. Po dokončení solení se makrela odebere do sklepa nebo chladničky.
Pro přípravu solené makrely se používají pokrmy, které neoxidují. Používám smaltované, plastové a skleněné nádoby. Pokud není k dispozici vhodné nádobí, postačí široká plastová láhev s odříznutým hrdlem.
Makrely doporučuji doma solit obyčejnou solí, jodizovaná není vhodná. Jód neovlivní chuť hotového pokrmu, ale zkazí vzhled.
Je lepší použít hrubou sůl. K rozpuštění vyžaduje hodně tekutiny, takže se z ryb odstraní více vlhkosti, což prodlouží trvanlivost.
K solení jsou vhodná celá jatečně upravená těla, filé nebo kousky. To neovlivňuje technologii vaření, ale zkracuje dobu pro úplné nasolení. Celá makrela se vaří tři dny, kousky se jeden den nasolí.
Chladnička je nejlepší místo pro skladování. Naplňte makrelu rostlinným olejem a skladujte ne déle než 5 dní. Nasolené ryby neuchovávejte v mrazáku, po rozmrazení bude maso vodnaté a měkké.
Aby makrela naplno odhalila svou chuť a získala dechberoucí aroma, přidejte během solení vavřín a kuličky pepře. Koriandr, hřebíček a nové koření dodávají pikantní chuť.

Tyto tipy vám pomohou vařit lahodnou, krásnou a voňavou solenou makrelu.

Jednoduchý recept na solení makrely

Ingredience:

Makrela - 2 ks. 350 g.
Pitná voda - 1 litr.
Hořčičný prášek - 1 lžička.
Cukr - 3 polévkové lžíce.
Sůl - 5 polévkových lžic.
Kuličky pepře - 10 ks.
Vavřín - 4 listy.

Vaření:

Naliju vodu do kastrůlku a dám na sporák. Po vroucí vodě přidejte koření uvedené v receptu a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut. Vypnu oheň, marinádu přikryji pokličkou a nechám vychladnout na pokojovou teplotu.
Připravuji makrelu. Odříznu ocas a hlavu, odstraním vnitřnosti. Rybu důkladně opláchnu vodou, osuším, nakrájím na kousky široké 3-4 centimetry a dám do skleněné misky.
Naliji chlazenou marinádu a nádobu s makrelou posílám do chladničky. Po dvanácti hodinách je ryba hotová. Úplné vyschnutí bude trvat 2 dny.

Toto je nejjednodušší a neuvěřitelně úspěšný recept na výrobu solené makrely na kousky.

Klasický recept

Výlohy jsou plné slaných ryb v širokém sortimentu. Ale jsou chvíle, kdy důvěryhodná značka z určitých důvodů dodává nechutné ryby. Pokud máte po ruce klasický recept na nakládání makrely, můžete se vyhnout zklamání.

Ingredience:

Makrela - 1 ks.
Sůl - 4 polévkové lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Ocet - 2 polévkové lžíce.
Vavřín - 3 listy.
Černý pepř - 3 hrášky.
Nové koření - 2 hrášky.
Voda - 1 litr.

Vaření:

Rybu osuším, nakrájím na kousky a odstraním vnitřnosti.
Nalijte vodu do smaltované nádoby, přidejte koření a přiveďte k varu. Vařím pět minut, sundávám ze sporáku. Po vychladnutí láku přidám ocet a opatrně promíchám.
Kousky ryby dám do skleněné nádoby, zaliji marinádou a dám na den na místo s pokojovou teplotou, pak dám makrelu na talíř a ochutnám.

Video recept

Jak vidíte, domácí solení makrely je jednoduchý úkol. Solená makrela je kombinována s bramborami, rýží a dokonce i pohankou. Pokud mi do komentářů řeknete své recepty na solení této báječné ryby, budu vám vděčná.

Makrela pikantně solená

Recept na pikantní solenou makrelu je vhodný i pro sledě a červené ryby. 12 hodin po dokončení vaření vás pokrm potěší neuvěřitelnou chutí.

Ingredience:

Čerstvá makrela - 2 ks.
Cibule - 2 hlavy.
Nové koření - 5 hrách.
Vavřín - 2 listy.
Vinný ocet - 50 ml.
Sůl - 3 polévkové lžíce.
Rostlinný olej - 1 lžička.
Sušený hřebíček - 2 tyčinky.
Mletý černý pepř.

Vaření:

Rybu zbavím kůže a korpusy nařežu podél hřebene. Poté opatrně vyjměte kosti a filet z makrely nakrájejte na středně velké kousky. Posypte solí a nechte 10 minut stát.
Oloupanou cibuli nakrájím na kolečka. K přípravě marinády v misce kombinuji ocet s rostlinným olejem, přidám koření uvedené v receptu a důkladně promícháme.
Makrelu okořením pepřem, přidám kolečka cibule, promíchám, dám do skleněné nádoby a zaliju marinádou. Nechám při pokojové teplotě alespoň 10 hodin, poté nechám další dvě hodiny v lednici.

Makrela solená podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemná. Pikantní rybu obvykle podávám s vařenými bramborami, i když ji často používám na výrobu krutonů a sendvičů. Hosté vyprázdní talíř s touto pochoutkou jako první.

Solení celé makrely ve slaném nálevu

V supermarketech se prodávají hotové nakládané makrely, ale domácí makrela je mnohem chutnější. Ti, kteří tuto domácí mňamku vyzkoušeli, mi určitě dají za pravdu. Pro zbytek doporučuji přečíst si recept na solení celé makrely ve slaném nálevu.

Makrela je tučná ryba, která je velmi ceněná a měla by být přítomna v jídelníčku každého člověka. Podělím se o dva úžasné jednoduché recepty. Rybu můžete osolit sami, a to i bez speciálních kulinářských dovedností.

Celé video s receptem na solení

Celá makrela ve slaném nálevu s cibulovými slupkami

Ryby nasycují lidské tělo užitečnými látkami. Červená ryba je považována za nejcennější, je však také nejdražší. Vrchol vedení mezi dostupnými odrůdami zaujímá makrela. Udí se, griluje, peče, solí.

Ingredience:

Zmrazená makrela - 3 ks.
Běžná sůl - 3 polévkové lžíce.
Voda - 6 sklenic.
Černý čaj - 2 polévkové lžíce.
Cukr - 1,5 polévkové lžíce.
Cibulová slupka - 3 hrsti.

Vaření:

Zmraženou makrelu dám do velké mísy a počkám, až se sama rozpustí. Nedoporučuji k tomuto účelu používat mikrovlnnou troubu, jinak si ryba nezachová hustou texturu a užitek.
Zatímco se ryba rozmrazuje, připravte si lák. Slupku z cibule dám do cedníku a opatrně propláchnu pod tekoucí vodou. Rozložím do kastrůlku, přidám sůl, cukr, čajové lístky a zaliji vodou. Po vyvaření tekutiny sundejte pánev ze sporáku a přikryjte pokličkou.
Makrelu pilně zalévám vodou, vykuchám, znovu opláchnu a dám do smaltované nádoby. K tomu přidávám i filtrovanou solanku. Nádobí přikryji víkem a pošlu je na tři dny na chladné místo. Makrelu otočím jednou denně, ve výsledku je rovnoměrně obarvená a osolená.

O tři dny později vyndám rybu, nakrájím ji na porce a podávám na stůl, ozdobím plátky citronu a snítkami zeleniny. Vařené a smažené brambory jsou kombinovány s takovou makrelou. Je na vás, abyste se rozhodli, čím tuto sofistikovanost podřídíte. Moje doporučení jsou v tomto případě nevhodná.

Makrela celá v čajovém roztoku

Celá solená makrela je ideální pro podávání samotné. Těžko říct, jak dlouho se taková ryba skladuje. Osolím to na pár kousků a okamžitě to zmizí. Jsem ale naprosto přesvědčen, že když vytvoříte tento kulinářský zázrak, nikdo jiný nebude chtít kupovat solené ryby v obchodě.

Ingredience:

Zmrazená makrela - 2 ks.
Sůl - 4 polévkové lžíce.
Voda - 1 litr.
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Listový černý čaj - 4 polévkové lžíce.

Vaření:

Rybu rozmrazuji ve dřezu pod tekoucí vodou. Poté, co jsem uřízl hlavu, vykuchal, polil vodou a osušil papírovými ručníky.
Černý čaj zaliji vroucí vodou, počkám, až se uvaří a vychladne, pak do něj přidám sůl a cukr. Míchám do úplného rozpuštění.
Do hotového čajového roztoku ponořím makrelu a nechám čtyři dny marinovat v lednici. Rybu vyndám z marinády a na noc ji pověsím nad umyvadlo nebo umyvadlo za ocasy.

Radím vám naservírovat na stůl lahůdku ve formě porcovaných kousků. Zeleninu používám na ozdobu solené makrely, jako přílohu vařím dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši. Můžete ho přidat do nějakého novoročního salátu, ze kterého bude mnohem chutnější.

Jak nasolit makrelu za 2 hodiny

V obchodech se prodávají různé solené ryby, ale někdy je problematické koupit lehce nasolený výrobek. Aby si ryba déle zachovala svůj prodejný vzhled a byla déle skladována, výrobci solí nešetří. Nasolenou makrelu však doma uvaříte za 2 hodiny.

Níže uvedený recept je ideální pro netrpělivé milovníky domácích nálevů. Stačí být trpělivý a po 2 hodinách začít ochutnávat lehce slaný produkt.

Ingredience:

Makrela - 1 ks.
Cibule - 1 hlava.
Voda - 350 ml.
Sůl - 1,5 lžíce.
Černý pepř - 7 hrách.
Vavřín - 2 listy.

Vaření:

První věc, kterou udělám, je solanka. Do malé naběračky naliju vodu, přivedu k varu, přidám cibuli nakrájenou na čtyři části, koření uvedené v receptu a sůl. Solanku vařím na minimálním plameni pod pokličkou ne déle než 10 minut, pak vypnu plyn, sejmem poklici a nechám vychladnout.
Zatímco marináda chladne, zabývám se rybou. Odříznu ocásek a hlavu, udělám malý řez na břiše, vyndám přes něj vnitřnosti, opláchnu trup vodou a osuším papírovými utěrkami.
Korpus nakrájím na plátky silné 2 centimetry, aby byl rychle a rovnoměrně osolený. Kousky ryb rozložím do sklenice nebo nádoby na potraviny, naliji do solného roztoku, zavřu víko a dám na 120 minut do chladničky.
Po uplynutí stanovené doby se nasolená ryba uvaří. Pokud je to nutné, můžete jej podržet ve slaném nálevu další půl hodiny. Před podáváním doporučuji makrelu ozdobit kolečky cibule a bylinkami.

Souhlasíte, některá teplá jídla se vaří mnohem déle než tato neuvěřitelně chutná pochoutka. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Ryba však nehrozí, že se zkazí, protože na stole dlouho nevydrží, jako smažená treska.

Solené kousky makrely

Praxe ukazuje, že solené plátky makrely jsou zároveň vynikajícím nezávislým pokrmem, skvělým doplňkem k různým přílohám a skvělou přísadou pro občerstvení.

Receptura je určena lidem, kteří si nedokážou představit svůj život bez solených ryb. Díky pikantnímu nálevu jsou ryby vhodné ke konzumaci přes noc.

Ingredience:

Makrela - 350 g.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Cukr - 0,5 lžíce.
Mletý pepř
Rostlinný olej
Ocet - podle chuti.

Vaření:

Čerstvou makrelu zaliju vodou, odříznu hlavu a ocas, střeva, znovu opláchnu a nakrájím na tři centimetry silné kousky. Každý kousek obalím ve směsi pepře, cukru a soli.
Makrelu jsem pevně vložil do skleněné nádoby, zakryl víkem a poslal ji do chladničky až do rána. Poté z makrely smyju přebytečnou sůl, osuším, vložím do čisté sklenice a zaliji roztokem octa a rostlinného oleje. Po dvou hodinách si můžete vychutnat chuť nasolené ryby.

Myslím, že jednoduchost receptu vás hodně překvapila. Ručně vyrobený pamlsek není v žádném případě horší než produkt zakoupený v obchodě a v některých aspektech bude mít velký náskok. Jako první chod si můžete udělat boršč, k druhému se hodí ryba a brambory a jako dezert

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek