Recept na syrovou adjiku s křenem. Adjika s křenem - lahodné recepty na pikantní přípravy na zimu

Jak víte, skutečná adjika k nám přišla ze samotné Gruzie, což je hustá a poměrně ostrá hmota. Připravuje se ze zeleniny, jako je sladká paprika a chilli, s přidáním určitých koření. Ale vařené v Rusku se málo podobá tradičnímu, protože ve svém složení jsou hlavní složkou rajčata.

Každý si to samozřejmě vaří po svém, včetně cibule, mrkve, vlašských ořechů, zeleného jablka, křenu a tak dále. Osobně tento polotovar velmi ráda vařím podle receptu mé babičky a také proto, že je můj oblíbený. Nezapomeňte zahrnout čerstvá masitá rajčata a sladké papriky, díky nimž je syrová adjika velmi voňavá a chutná. Uchovávejte v chladničce v malých skleničkách. Běžná je u nás samozřejmě i vařená adžika, kterou je na rozdíl od syrové potřeba stočit do sklenic.

V dnešním článku tedy zvážíme recepty na domácí adjiku, která se ukáže být opravdu velmi chutná a voňavá. Jen si to vezměte, uvařte a vyzkoušejte sami! No, pokud už padlo téma zavařování, tak se vám určitě bude líbit!

Adjika, vařená bez vaření, se ukáže být docela horká a podobná těstovinám. Jedná se o červeno-pomerančové koření se solí, různými bylinkami a česnekem. V zásadě není těžké ji vařit, přesto může snadno doplnit mnoho jídel.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
chilli papričky - 3 ks
česnek - 5 hlav
cukr - 1,5 šálku
suneli chmel - 1 lžička
ocet 9% - 1/2 šálku
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nejprve omyjte ve vodě. Papriku a chilli zbavíme stopky a necháme semínka, nakrájíme je na střední kousky spolu s rajčaty. Česnek také očistíme a všechnu nakrájenou zeleninu umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Nyní přemístíme hotovou adžiku do čistých sklenic, uzavřeme víčky a odložíme do chladničky. Toto je velmi snadný způsob vaření adjiky bez vaření.

Jak vařit adjiku s křenem doma

Správně připravený pikantní předkrm se hodí k mnoha přílohám. Připravuje se ze surovin jako jsou: rajčata, křen a česnek. Jeho příprava je velmi snadná.

Ingredience:

Rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli papričky - 3 ks
kořen křenu - 4 ks
česnek - 3 hlavy
ocet - 1,5 lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Sladkou papriku a chilli zbavíme stopky, necháme semínka, ta není třeba odstraňovat. Krouháme na masovém mlýnku: rajčata, sladké a chilli papričky, oloupaný česnek a křen.

Poté do zkroucené hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.

Vařte a jezte zdravě!

Jak vařit adjiku s jablky

Na stole se tento přípravek s přidáním jablek nejlépe podává chlazený. Je ideální pro první i druhý chod a dokonce i pro jednoduché sendviče.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
cibule - 200 gr
jablka - 200 gr
Bulharský pepř - 400 gr
česnek - 100 gr
slunečnicový olej - 150 ml
pálivá paprika - 2 ks
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu kromě česneku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poměrně velké kousky.

Poté, co se obsah pánve vyvaří, stáhněte oheň na pomalý a vařte jednu hodinu. Po uplynutí této doby přidáme česnek prošlý lisem, sůl, cukr, ocet a dále vaříme další 1 hodinu.

Nyní přemístíme horkou adjiku do sterilizovaných sklenic, zatočíme, spaříme vroucí vodou a necháme úplně vychladnout.

Z těchto ingrediencí jsem dostal, takhle, tři sklenice po 480 ml.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Pokud jste se náhle rozhodli udělat adjiku, ale z nějakého důvodu jste nenašli papriku, nenechte se odradit. Ostatně tento přípravek lze připravit i bez něj. Chuť bude samozřejmě mírně odlišná, ale proces vaření bude jednodušší.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
pálivá červená paprika - 400 gr
česnek - 300 gr
ocet - 2 polévkové lžíce
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l
koriandr - 1 polévková lžíce. l
kopr - 1 polévková lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte ve vodě a nakrájejte na střední kousky. Poté je společně s oloupaným česnekem a feferonkou spolu se semínky zakroutíme na masovém mlýnku. Poté celou hmotu přesuneme do velkého kastrolu, nasypeme do ní všechno potřebné koření, zalijeme octem a podle chuti dosolíme.

Dáme na pomalý oheň, mícháme, přivedeme k varu a rozložíme do sterilizovaných sklenic, zabalíme víčky a necháme úplně vychladnout.

Po úplném vychladnutí adžiky ve sklenicích je vyjmeme a uskladníme v lednici.

Jednoduchý recept na domácí adjiku bez konzervace (video)

Dobrou chuť!!!

Kdo se někdy zabýval konzervací, ví, že aby přířezy dlouho stály, musí výrobky projít tepelnou úpravou. Jinak banky „vybuchnou“ a polotovary se ztratí. Ale i zde existují malé výjimky - jsou to „vitamíny“ z bobulí, které jsou uzavřeny velkým množstvím cukru, a adjika, která kromě standardních přísad obsahuje také. Právě díky poslední složce se v tomto přířezu nešíří bakterie způsobující kvašení a může stát dlouhou dobu, vždy však na chladném místě. Jak vařit syrovou adjiku s křenem, přečtěte si níže.

Recept na syrovou adjiku z rajčat s křenem

Ingredience:

červená rajčata - 2 kg;
česnek - 200 g;
granulovaný cukr - 150 g;
pálivá paprika - 2 ks;
sladká červená paprika - 15 ks;
křen (kořen) - 370 g;
sůl - 60 g;
ocet - 200 ml.

Vaření

Rajčata zbavíme slupky, zeleninu předem zalijeme vroucí vodou. Kořen křenu nakrájíme na malé kousky. Sladkou papriku očistíme od semínek a také nakrájíme na kousky. Česnek očistíme, z hořké papriky odřízneme stopku, lze očistit i semínka, případně nechat. Všechny připravené ingredience kroutíme v mlýnku na maso. Do výsledné směsi dáme cukr, sůl, nalijeme do octa, poté promícháme a necháme 12 hodin. Poté výslednou adjiku rozložíme do čistých sterilizovaných sklenic, uzavřeme víčky (můžete použít obyčejný nylon) a pošleme do lednice. Tam to může být uloženo až do Nového roku.

Syrová adjika s křenem bez octa

Ingredience:

červená rajčata - 5 kg;
pálivá paprika - 2 ks;
sladká paprika - 1 kg;
česnek - 150 g;
křen (kořen) - 200 g;
sůl - 110 g.

Vaření

Papriku (hořkou i sladkou) očistíme, zbavíme stopek a jader. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky, česnek oloupeme. Rajčata také nakrájíme náhodně. Všechny připravené suroviny propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme a promícháme. Syrovou adjiku rozložíme do lahví nebo sklenic a odešleme do chladničky k uskladnění.

Syrová adjika s křenem na zimu

Ingredience:

rajčata - 2,5 kg;
sladká paprika - 600 g;
pálivá paprika - 150 g;
česnek - 150 g;
kořen křenu - 200 g;
sůl - 0,5 šálku;
granulovaný cukr - 1 šálek;
- 1 sklenice.

Vaření

Rajčata, loupané papriky, kořen křenu a česnek jsou nakrájeny na náhodné kousky a krouceny v mlýnku na maso. Nebo k mletí použijte kuchyňský robot. Vzniklou zeleninovou hmotu promícháme, přidáme cukr, sůl, zalijeme jablečným octem a promícháme. Adjiku nalijeme do čistých sterilizovaných sklenic a ihned uložíme na chladné místo.

Syrová adjika s křenem a česnekem

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
paprika - 10 ks;
pálivá paprika - 5 ks;
česnek - 8 hlav;
kořen křenu - 120 g;
petržel - 350 g;
koprová zelenina - 150 g;
sůl - 35 g.

Vaření

Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky. Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Všechno Připravené potraviny umelte pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo klasického mlýnku na maso. Přidejte nasekané bylinky, sůl a dobře promíchejte. Adjiku rozložíme do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřeme nylonovými víčky. Ihned skladujte na chladném místě.

Rady, které platí pro všechny recepty na vaření adjika.

Rajčata je lepší vzít červené a masité. Pak bude adjika silnější a chutnější. Rajčata odrůdy Slivka se pro tyto účely výborně hodí, jsou kyprá, masitá a při zpracování nám nedávají zbytečnou tekutinu. Hodně štěstí všem a dobrou chuť!

Po sklizni každá hospodyňka přemýšlí, jak zachovat chuť a výhody plodů své zahrady. V této věci jí přijde na pomoc adjika s křenem, která se dá připravit na dlouhou zimu. Toto koření osloví nejen milovníky pikantních jídel, ale i ty, kteří mají rádi pálivá jídla.

Adjika je univerzální koření, a proto je rozsah jeho použití poměrně široký. Nejčastěji se tato omáčka konzumuje s masem vařeným v jakékoli formě. Může to být vepřové, hovězí, jehněčí, koňské maso, drůbež nebo jiná zvěřina. Do polévky můžete přidat i adjiku – získá pak pikantní a pikantní chuť.

Někteří ji používají jako omáčku pro všechna jídla: brambory, těstoviny, pilaf, knedlíky a tak dále. A milovníci pikantního jídla si ho mohou místo másla namazat na chleba a vypít čaj.

Potřebné přísady pro vaření

Základem každého klasického receptu na toto pikantní koření je červená feferonka, sůl a česnek. Právě oni dávají adjice individuální ostrost a koření. Ale dnes existuje velký počet nové recepty, které se odchylují od klasických základů přípravy omáčky. Jako hlavní surovinu používají rajčata a pepř se nesmí použít vůbec.

Existuje také méně známá odrůda adjika - zelená.

K jeho přípravě se používá také pepř, ale jiné barvy. Kromě pepře se do tohoto koření přidává kopr, koriandr, petržel, máta, bazalka a další bylinky. Používá se také sůl.

Lahodné zimní recepty

Dnes existuje velké množství domácích receptů na adjiku. Liší se dobou přípravy koření, použitými produkty a pikantností. Každý si proto může vybrat vhodnou možnost na základě vlastních preferencí v jídle.

Adjika s rajčaty, česnekem a křenem

Tento recept Adjika je podobný klasickému receptu. Jeho jedinečnost ale spočívá v použití rajčat spíše než papriky – tato zelenina dodává hotové omáčce šťavnatější a jemnější chuť.

Požadované ingredience:

rajčata - 0,9 kilogramu;
kořen křenu - 0,1 kilogramu;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 25 gramů.

Kroky vaření:

Rajčata omyjeme a oloupeme ze slupky. Pro snadné odstranění slupky je třeba zeleninu přelít vroucí vodou, poté po minutě zchladit pod studenou vodou a oloupat.
Rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte stopky.
Křen omyjte, odřízněte malé kořínky a odstraňte nahnilá místa.
Odstraňte kůži z kořene a znovu opláchněte.
Křen, rajčata a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso.
Do výsledné směsi přidejte sůl.
Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a ochlaďte. Pro kvalitní přípravu sklenic je potřeba je povařit nebo ohřát v mikrovlnné troubě po dobu tří minut na maximální výkon.

Pikantní pepřové koření

Tento způsob zavařování je určen pro milovníky pikantních pokrmů. Adjika připravená podle tohoto receptu se někdy nazývá „křen“ kvůli velkému množství použitého křenu a kvůli podobnosti s klasickým způsobem přípravy tohoto pokrmu.

Komponenty, které budou potřeba:

feferonka (chili) - 500 gramů;
rajčata - 1,5 kilogramu;
česnek - 100 gramů;
křen - 0,4 kilogramu;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Rajčata dobře omyjte, zbavte slupky a rozdělte na malé plátky. Nejlepší rajčata pro použití v receptu jsou zralá a velká.
Kořen křenu omyjte, odstraňte poškozená a nahnilá místa a oloupejte.
Papriku, rajčata a křen pomelte mlýnkem na maso.
Vzniklou směs dejte na sporák a na mírném ohni vařte hodinu a půl.
Pod tlakem rozdrťte stroužky česneku.
Přidejte je ke zbývajícím součástem.
Do směsi nasypte sůl a promíchejte.
Vložte koření do připravených sklenic a srolujte.

Dochuťte paprikou

Přidáním papriky do adjiky se chuť hotové omáčky zjemní. Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají rádi příliš kořeněná a kyselá jídla.

Budete potřebovat:

paprika - 1,4 kilogramu;
paprika - 0,3 kilogramu;
česnek - 3 stroužky;
sůl - 30 gramů.

Kroky vaření:

Zeleninu dobře omyjte, odstraňte z ní semínka a stopku.
Zeleninu a česnek umelte na mlýnku na maso.
Do výsledné směsi přidejte sůl.
Hotové koření nechte na stole louhovat 30–40 minut. Je vhodné každých 10 minut promíchat.
Zabalte adjiku do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept na lahodnou syrovou adjiku

Krása tohoto receptu spočívá v tom, že omáčka nevyžaduje vaření a lze ji okamžitě konzumovat. Syrová adjika má svou výraznou, jedinečnou chuť, když je ještě čerstvá. Proto se doporučuje neskladovat ji příliš dlouho.

Požadované komponenty:

čerstvá a velká rajčata - 0,8 kilogramu;
sladká červená paprika - 0,5 kilogramu;
česnek - 6 stroužků;
pálivá paprika - 2 kusy;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Pořadí vaření:

Omytou zeleninu oloupejte.
Papriku omyjte, odstraňte semínka a odstraňte stopku.
Z chilli papriček také odřízněte stopku.
Připravené ingredience rozemelte.
Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
Hotovou omáčku dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Sklenice s kořením není nutné srolovat. Nylonová víčka se dobře hodí pro skladování surové adjiky.

Vařená omáčka s mrkví a jablky

Tento recept na výrobu starého kavkazského koření je inovací. Chuť hotového pokrmu není zdaleka pikantní, ale sladká a jemná. To je zásluha jablek a mrkve.

Budete potřebovat:

mrkev - 0,4 kilogramu;
rajčata - 0,5 kilogramu;
jablka - 0,4 kilogramu;
křen - 50 gramů;
česnek - 4 stroužky;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Technologie vaření:

Rajčata omyjeme a oloupeme.
Z jablek odstraňte slupku a odstraňte z nich semínka.
Jablka nakrájejte na středně velké kousky.
Mrkev omyjeme a oloupeme vrchní vrstvu.
Stroužky česneku nasekejte nadrobno nebo pod tlakem rozdrťte.
Jablka, rajčata, mrkev a křen umelte na mlýnku na maso.
Nalijte rostlinný olej.
Hotovou směs dejte na pomalý oheň a vařte 70-80 minut. Během vaření občas promíchejte.
Odstraňte misku ze sporáku, přidejte česnek a sůl.
Omáčku dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vypněte hořák.
Ochlaďte a nalijte do připravených sklenic.

recept na zelené rajče

Domácí koření připravené podle tohoto receptu bude mít neobvyklou zelenou barvu. Tento recept je pozoruhodný tím, že umožňuje použití nezralého ovoce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek