Vařené kuřecí roláda s nádivkou. Jak vařit kuřecí rolku? Mistrovská třída

domácí kuřecí roláda- skvělá náhrada klobásy! Nejsou zde žádné nadbytečné nebo exotické přísady. A uvařit ho zvládne i hostitelka bez větších kulinářských zkušeností. Zkus to. Je to přesně ten pokrm, ke kterému si koupíte kuře.

Ingredience

Vaření

1. 1 Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky. Odstraňte tuk a nalijte maso do hluboké mísy.
2. 2 Nakrájený filet posypeme kořením: paprikou, černým pepřem a solí. Přidejte prolisovaný česnek, želatinu a nakrájenou zeleninu. Vše promíchejte.
3. 3 Maso vložíme do pečícího nálevu, vytvoříme váleček. Okraje objímky upevněte sponami.
4. 4 Roládu pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50 minut. Poté nechte vychladnout a vložte do lednice přímo v rukávu alespoň na 3 hodiny.

Mnoho hospodyněk přidává k mletému masu na závitky zeleninu nebo ovoce: semínka z granátového jablka, rajčata, okurky a řepu. Pokud chcete, aby pokrm byl ještě slavnostnější a chutnější, podávejte ho se speciálním. Dopřejte svým přátelům mramorová role a podělte se s nimi o originální recept!

Kuřecí roláda se připravuje velmi jednoduše, rychle z běžně dostupných surovin. Pokrm má jemnou rafinovanou chuť. To vše dělá z kuřecí rolády jen dar z nebes pro každý sváteční stůl, když chcete překvapit hosty a zpestřit chuťovou paletu jídel. Špízy můžete také zapíchnout do nakrájených plátků a úspěšně je podávat jako aperitiv nebo občerstvení na recepcích a rautech.

Ingredience:

(3-4 porce)

• 600 gr. kuřecí prso
• 150-200 gr. tvrdý sýr
• 200 gr. švestky
• 2-3 polévkové lžíce. l. majonéza
• mletý černý pepř

• Než začnete vařit kuřecí rolku, měli byste si připravit sušené švestky. Pokud jste zakoupili sušené švestky s peckami, odstraňte pecky, pokud jsou plody příliš vysušené, namočte je na 10 minut do vody.
• Zatímco se sušené švestky namáčejí, budeme se zabývat přímo kuřecími prsy. Použila jsem tři malá prsa po cca 200 g. Nejprve je omyjeme pod tekoucí vodou, poté odřízneme všechny filmy a žíly.
• U kuřecí rolády je žádoucí mít co největší vrstvu kuřecího masa. Abychom získali právě takové vrstvy, nařízneme každé prso nožem na boku, ale ne úplně. Dále otevřete oříznutý filet jako knihu.

• Naše otevřené „sešity“ jsme odbili kuchyňským kladívkem. Aby na nás cákance z masa nepostříkly celý stůl, je lepší to udělat tak, že si prsa nejprve přikryjeme kouskem potravinářské fólie. Mělo by být poraženo opatrně, ale bez fanatismu, aby se ve filetu neudělaly díry.

• Filet namažte po celém povrchu majonézou, osolte a opepřete.

• Sušené švestky položíme na kuřecí řízek. Umístíme ho ve stejné vzdálenosti od sebe. Nezapomeňte, že kuřecí rolky budou muset být srolovány.

• Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a bohatě posypeme po celé ploše budoucí rolády.

• Kuřecí rolku opatrně srolujte. Přeložte okraje dovnitř.

• Vznikne tak krásná a baculatá kuřecí roláda plněná sýrem a sušenými švestkami.

• Po první kuřecí rolce srolujte všechny ostatní. Rohlíky položíme na vymazaný plech.

• Kuřecí rolky vložíme do trouby předehřáté na 200ºС a pečeme 25-30 minut. Roládu samozřejmě můžete upéct v alobalu, ale já osobně miluji, když má maso chutný zlatý sud, takže v tento případ Fólii raději nepoužívám. Pro ještě zrzavější můžete kuřecí závitky namazat vajíčkem.
• Po 25-30 minutách jsou gurmánské kuřecí rolky hotové. Lze je vytáhnout z trouby a podávat.

• Pokud jste kuřecí rolky koncipovali jako jedno z hlavních jídel, pak je samozřejmě podávejte horké, když je uvnitř ještě viskózní tavený sýr. V případě, že toto jídlo plánujete podávat jako aperitiv, počkejte, až maso vychladne a sýr ztuhne. Rohlíky se pak dají nakrájet ještě na krásné pláty.

Křehké, dietní a cenově dostupné kuřecí maso se na našich stolech objevuje poměrně často. Chutná a chutná snad každému. Ale je tu jedno upozornění. Pokud se stejné jídlo, bez ohledu na to, jak chutné je, jí často, začne být nudné. Pokud už vás polévka, julienne nebo smažená kuřecí stehýnka nevzrušují, je čas zpestřit jídelníček a uvařit kuřecí rolku. Tohle je úplně jiná věc! Zdá se, že maso je stejné, ale tvar a servírování pokrmu je zcela odlišné a jeho plněním různými náplněmi můžete neustále zavádět prvek novosti. Závitky se připravují z mletého kuřecího masa nebo celého kusu kýty či korpusu zbaveného kostí. Plněné houbami, sýrem, slaninou, míchanými vejci, paprikou, bylinkami nebo jednoduše rolované maso ochucené kořením do rolády. Obvykle se připravuje dvěma způsoby - peče se v troubě nebo se vaří ve vodě s přidáním koření a koření.

Kuřecí roláda - příprava jídla

U rolky z mletého masa se mleté ​​maso položí na fólii nebo ubrousek, náplň se položí navrch a sroluje se do role, zvedne okraj fólie a pomůže rukama vytvořit krásný bochník. Pokud se roláda připravuje z prsou nebo filé, maso se jednoduše naklepe na stejnou tloušťku, osolí, posype kořením a zabalí do „klobásu“. Aby se nerozpadl, je omotán nitěmi nebo okraje jsou fixovány párátky.

Pokud se na rolku použije celá ptačí kostra, nejprve se zbaví kostí. Chcete-li to provést, z improvizovaných prostředků musíte mít ostrý nůž, protože. musí se přeřezat poměrně hodně šlach, zejména na končetinách. Potom se na stůl položí vrstva kuřete kůží dolů a maso se roztluče kladivem. Dále se jako obvykle maso osolí, potře kořením, položí se náplň, pokud je k dispozici, a sroluje se. Role se sváže nitěmi, zabalí do fólie nebo fólie a vaří nebo peče.

Kuřecí roláda - Nejlepší recepty

Recept 1: Kuřecí roláda

Tato kuřecí roláda je vyrobena z čistého masa, tzn. absolutně bez náplně, ochucené pouze kořením a dochucovadly. Princip jeho výroby je poměrně jednoduchý: kuřecí kostra se zbaví kostí, sroluje a uvaří a upeče v troubě.

Ingredience: 1 kuřecí kostra - 2 kg, 4 stroužky česneku, podle chuti: černý pepř, sůl, bobkový list.

Osvoboďte kostru od kostí. Tento postup není obtížný, ale vyžaduje trochu zručnosti, takže poprvé to bude nějakou dobu trvat. V budoucnu se to stane mnohem rychleji, během několika minut.

Nejprve musíte odříznout přebytečný tuk z nohou v oblasti ocasu. Pokud je kuře dobře vykrmené, je ho poměrně hodně.

Poté je nutné podél kýty (kýty) podélně naříznout kůži s masem z břicha a odstranit maso od kosti, přičemž nařízneme všechny chrupavky a šlachy. Uvolněte také druhou nohu.

Dále položte jatečně upravené tělo na záda, proveďte řez podél prsou a z tohoto místa začněte osvobozovat maso od pobřežních kostí, kýlu, řezejte jej nožem. Odřízněte dvě falangy z křídla, pak se kost z křídla snadno uvolní. Dále musíte oddělit páteř. Zvednutím krku opatrně oddělte kůži od hřbetu nožem.

Výsledkem by měla být téměř čtvercová vykostěná kuřecí vrstva. Filet a maso rozmačkejte nebo naklepejte tak, aby byly přibližně stejně tlusté. Posypeme solí a kořením - pepř, bobkový list. Případně přidejte špetku suchého česneku, muškátový oříšek. Koření rukama vetřeme do kůže, masa a korpus necháme pár minut proležet.

Poté kuře po délce srolujte do rolády, několikrát zabalte fólií a okraje otočte jako obal na cukroví. Přeneste "cukroví" do formy. Nejlépe funguje podlouhlá dortová forma. Naplňte ji vodou tak, aby zakrývala korpus asi ze dvou třetin.

Stroužky česneku nasekejte do vody, přidejte bobkový list a sůl. Vařte 60-80 minut při 200 C. Ochlaďte a přeneste přímo do formy přes noc (nebo několik hodin) v lednici. Z vychladlé rolády odstraňte fólii a nakrájejte na tenké plátky.

Recept 2: Kuřecí roláda se slaninou

Pro tuto rolku je nejlepší vzít malý vnitřní filet (medailonky), pak získáte úhledné malé rohlíčky. Lze je položit na běžné jídlo jako předkrm nebo podávat po částech s přílohou jako teplý pokrm.

Ingredience: 400g filé (medailonky), slanina (podle počtu kousků filé), sůl, pepř, 200 ml měkkého taveného sýra, rostlinný olej.

Filet naklepeme, posypeme solí, pepřem. Na každý kousek filetu položíme tenký plátek slaniny, pomažeme sýrem, zavineme rolkou a nasekáme párátkem. Formu lehce vymažte olejem a pečte dvacet až dvacet pět minut (200C).

Recept 3: Kuřecí roláda se sušenými meruňkami a houbami

Pokrm hodný svátečního stolu. Vypadá velmi elegantně a má vynikající chuť. Připravuje se z filé nebo prsního masa, které se mele na mleté ​​maso. Nemusíte k tomu přidávat nic kromě soli a pepře - žádný chléb, žádná vejce. Pokud najdete kvalitní mleté ​​kuře, můžete ho použít.

Ingredience: filet nebo hrudí - 800 g, 2 vejce, 2 cibule, 200 g žampionů, 100 g sušených meruněk, suché bílé víno (libovolné) - 100 ml, 1-2 polévkové lžíce. majonéza, sůl, rostlinný olej, bylinky.

Sušené meruňky namočte: zalijte vínem a nechte dvě hodiny odležet.

Připravte těsto na palačinkovou omeletu. Smícháme majonézu, vejce, sůl, pepř a ušleháme metličkou. Upečte omeletu tak, že ji opečete z obou stran. Když vychladne, nakrájíme ho na malé kostičky.

Houby nakrájíme na středně velké plátky a orestujeme spolu s nakrájenou cibulí. Ochladit.

Ze sušených meruněk slijte víno (nepodlévejte). Sušené ovoce nakrájíme nadrobno.

Maso umelte mixérem nebo rolujte v mlýnku na maso. Osolte, opepřete a dobře promíchejte.

Navlhčete gázu vodou, vyždímejte a přeložte napůl (můžete si vzít ubrousek nebo ručník). Položte na něj mleté ​​maso a vytvořte z něj obdélník silný jeden centimetr.

První vrstvou posypeme povrch sušenými meruňkami. Navrch rozdrobte zelení. Do třetí vrstvy dáme osmažené žampiony s cibulí. Další na řadě jsou kousky omelety. Všechny přísady musí být rovnoměrně rozmístěny po povrchu.

S pomocí gázy (nebo ručníku), jemně zvedněte okraj, srolujte roli. V případě potřeby uhlaďte rukama, aby to bylo rovnoměrné a krásné. Aby nádivka nelepila, musíte si navlhčit ruce.

Roládu přeneste na plech přímo v gáze a opatrně ji posuňte (můžete rolovat). Zalijeme zbylým vínem, dolijeme vodou z půl sklenice a pečeme čtyřicet minut na 200C. Vychladlou roládu nakrájíme na plátky, které položíme na listy salátu.

Recept 4: Kuřecí roláda v sýrovém obalu

Velmi neobvyklý předkrm. Roládu není nutné dusit, vařit a péct. Sestavuje se z již uvařeného masa. Suroviny se semelou a vytvoří se z nich „klobása“, která se obalí ve strouhaném sýru. Dá se použít místo opravdové klobásy, jako sendvič, na krajíc chleba.

Ingredience: 2 velká kuřecí stehna, loupané vlašské ořechy - ½ šálku, 150 g sýra, 3 stroužky česneku, černý pepř, sůl.

Kuřecí stehna uvaříme, vychladíme. Maso vyjmeme a spolu s ořechy zkroutíme na mlýnku na maso. Česnek nastrouháme najemno a smícháme s masem a ořechy. Sůl pepř.

Sýr nastrouháme najemno. Z mletého masa utvořte „klobásu“, utlačte ji rukama a posypte sýrem. Můžete ho navlhčit vodou nebo namazat majonézou a obalit v sýru, aby se velká vrstva přilepila. Roládu zabalte do fólie a dejte na dvě hodiny do lednice.

Recept 5: Rohlík s omeletou a šunkou

Kuřecí roláda s omeletou se nazývá roláda. Vaří se v kuřecím vývaru. Tento recept je jednou z variant jeho přípravy. Ukazuje se chutné, šťavnaté a voňavé. V tomto receptu se místo kuřecího masa používají kuřecí stehýnka.

Ingredience: 1 velká kýta, 2 vejce, 100 g šunky, svazek zelené cibule, 2 stol. lži. majonéza, sůl, černý pepř, rostlinný olej. Budete potřebovat potravinářskou fólii nebo pečicí rukáv a nit.

Smícháme majonézu, vejce a sůl. Smažte omeletu. Fry by měly být na jedné straně pod zavřeným víkem.

Kýtu podélně rozřízneme až na kost a maso vyjmeme i s kůží. Je vhodné to udělat ostrým nožem, abyste přeřízli šlachy. Vrstvu položte na kůži a maso lehce naklepejte kladivem. Osolte a opepřete. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Navrch položte omeletu a na ni rozdrobte šunku.

Zvednutím okraje srolujte roli. Omotejte nití a zabalte do návleku nebo potravinářské fólie, aby se do ní při vaření nedostala voda.

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl (můžete také petržel s novým kořením, pokud chcete) a dejte na oheň. Když se vaří, vložte rolku a vařte čtyřicet minut. Po vychladnutí nakrájíme na plátky.

- Z vývaru, který zbyl po uvaření závitku, můžete udělat polévku.

- Aby se maso při šlehání nerozlétlo, mělo by se protlouct přes potravinářskou fólii nebo igelitový sáček.

- Aby se rolka během vaření neotevřela, je třeba ji zabalit do tenká a svázat nití.

Kuřecí kosti z korpusu by se neměly vhazovat, je lepší je dát do mrazáku. Později z nich můžete vařit vývar.

Mnozí jsou zvyklí snídat sendviče, ale klobása není nejzdravější výrobek, takže je lepší ji nahradit něčím, například kuřecí rolkou s želatinou vařenou v troubě. Skvěle se hodí ke snídani (můžete si přečíst, co je lepší snídat), a bude se hodit i na sváteční stůl.

Kuřecí maso se na našem jídelníčku objevuje často a má to dobrý důvod, protože je chutné i cenově dostupné. Ale protože nás smaženými kuřecími stehny jen těžko překvapíte, tak chci uvařit něco zajímavějšího a nejen jako pálivé jídlo, ale roládu jako z této série.

Další předkrm je skvělý jak na snídani, tak na ozdobu slavnostní hostiny, klikněte na odkaz a podívejte se na různé možnosti tohoto zdravého a chutného jídla.

Recept na kuřecí rolku s želatinou v troubě

Ingredience:

• kuřecí maso - 600 - 700 gramů
• česnek - 3-4 stroužky
• suchá želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce
• pepř

Jak vyrobit želatinovou kuřecí rolku:

1. V receptu byly původně kuřecí prsa, ale roláda s kuřecími prsy mi přišla trochu suchá, takže teď používám kuřecí stehna. Takže můžete udělat z těch částí kuřete, které máte nejraději. Kuřecí maso oddělte od kostí a odstraňte kůži. Poté nakrájejte na malé kostičky.
2. Připravené kuřecí maso dáme do mísy, osolíme, opepříme nebo ochutíme jakýmkoliv jiným kořením, které máte rádi, prolisovaný česnek a suchou želatinu. Důkladně promíchejte.
3. Připravené maso pak položte na plát alobalu, vytvarujte z něj kyprý párek a zabalte ho do alobalu, okraje opatrně stiskněte. Poté zabalte do dalšího listu fólie. Proč balíme tak pečlivě? Zde je velmi důležité, aby šťáva uvolněná při vaření nevytekla, protože v kombinaci s želatinou udrží tvar naší rolky a tím jí dodá chuť a šťavnatost.
4. Připravenou roládu dejte na plech a vložte do trouby. Připravuje se při teplotě 180 0 asi 40 - 50 minut.
5. Důležité!!! Poté, co je kuřecí roláda s želatinou hotová, nevybalujeme, ale necháme vychladnout přímo ve fólii a ve fólii dáme na 5 hodin do lednice, často vařím večer a dávám přes noc do lednice. Ráno budeme mít hotovou snídani.

Doufám, že se vám recept na kuřecí rolku s želatinou v troubě nezdál příliš složitý, snadno ji uvaříte a ve vašem jídelníčku zaujme své místo.

Dobrou chuť!

P.S. Pravděpodobně jste si všimli, že na fotografii je kuřecí rolka se zeleným hráškem, ale v receptu to není uvedeno. To není chyba - to je experiment. Když jsem míchal maso s kořením, najednou jsem si vzpomněl, že mám v mrazáku zelený hrášek a rozhodl jsem se ho přidat. Vznikla tak pěkná roláda a její chuť se tím nezhoršila.

Během psaní se objevil nápad, ale můžete zkusit udělat tuto rolku s olivami, s jasnými plátky papriky, můžete zkusit přidat oříšky, jako jsou pistácie. Možnosti jsou tedy možné.

Nebo snad už někdo takto vařil nebo vařil s nějakými dalšími přísadami? Podělte se s námi.
A navrhuji, abyste se navíc podívali na video, existuje další zajímavý způsob vaření.

Kuřecí roláda s želatinou ve sklenici

Dobrou chuť!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Existuje mnoho chutných kuřecích jídel. Takové maso lze vařit, smažit, péct, grilovat. Pro slavnostní stůl stojí za to zkusit vařit kuřecí rolku v troubě. Takto upečený pokrm je nezvykle šťavnatý, jemný a voňavý.

Klasická kuřecí roláda v troubě

Pochoutku podle tohoto receptu lze podávat jako předkrm i jako teplý pokrm. Připravuje se z následujících produktů: velký kuřecí řízek, 2 vybraná slepičí vejce, sůl, jakékoli koření.

1. Masové filé se opatrně uprostřed ne zcela rozřízne a rozloží na plech pokrytý naolejovanou fólií. Aby bylo kuře křehčí, můžete jej předem lehce porazit speciálním kladivem.
2. Shora je obrobek posypán solí a libovolnými vybranými aromatickými bylinami.
3. Dále se na filet na hrubém struhadle rozetře natvrdo uvařená vejce.
4. Maso se sroluje do rolády a poté do fólie. Miska se peče v předehřáté troubě 45 minut.

Aby předkrm udržel tvar, je potřeba nechat rolku pod tlakem v lednici celou noc.

S přidaným sýrem

Náplň do diskutovaného pokrmu lze donekonečna vylepšovat. Například místo vajec přidejte kombinaci tvrdého (60 g) a taveného (80 g) sýra. Dále použít: kuřecí prsa, 2 velké lžíce majonézy, sůl, granulovaný česnek.

1. Ňadra se uprostřed rozříznou, na dvou stranách rozloží a odklepnou. Maso se osolí, posype česnekem.
2. Kaše s vidličkou smetanový sýr smíchaný s majonézou je položen nahoře.
3. Náplň se rozloží na filet a kuře se sroluje.
4. Peče se v troubě 25 minut, poté se posype tvrdým sýrem a vrátí se na dalších 5-7 minut.

Podávaná kuřecí roláda s horkým sýrem.

Recept na pečení ve fólii

U této varianty pamlsku nemusíte šetřit kořením. Vezměte špetku oregana, sušené bazalky a tymiánu, které zlepší chuť. A z hlavních produktů: 800 g filé, pár lžic zakysané smetany, sůl, 4 stroužky česneku.