Ryby a mořské plody v květináčích: recepty do trouby. V hrnci, rybí pokrmy
Ryby v květináčích - krásné, voňavé, velkolepé! Vaření ryb v hrncích v troubě podle nejlepších osvědčených receptů.
Hrnec, vař! Vařte spoustu a spoustu vynikajících ryb! Se zeleninou, houbami, obilovinami můžete seznamovat donekonečna. Pokrmy v hrncích v troubě s rybami se připravují velmi jednoduše, ukážou se jako neobvykle chutné, zdravé a voňavé. Výběr těch nejlepších receptů!
Ryby v hrncích - obecné zásady vaření
V květináčích lze položit absolutně jakoukoli rybu, ale je lepší bez velkých kostí. V ideálním případě se na nádobí používá čistý filet, je to možné s kůží. Před vařením se ryba nakrájí na kousky, můžete smažit. V tomto případě je ale důležité to na pánvi nepřehánět. Kousky vložíme do dobře rozehřátého oleje a rychle osmahneme z obou stran a poté přendáme do hrnců k ostatním surovinám.
Z čeho se připravuje ryba?
Zakysaná smetana, smetana, sýr;
Zelenina všeho druhu;
Zelení, koření.
Přísady mohou být položeny syrové nebo po předběžné úpravě. Záleží na přesné době vaření. Pokud se hotová jídla pečou v hrnci, pak to zřídka přesáhne 25 minut. Pokud byly ryby a další přísady položeny syrové, bude pokrm vařen v troubě po dobu nejméně 30–40 minut, ale ne déle než 1 hodinu. Přehánění jídla se také nedoporučuje.
Ryby v hrncích v troubě se zeleninou v rajčatech
Recept na jednoduchou a chutnou rybu v hrncích se zeleninovou omáčkou. Pokrm můžete jíst samostatně nebo jej doplnit přílohou z brambor, obilovin. Poslouží i suchá ryba, jako je candát.
Ingredience
1 kg ryb;
4 lžíce mouky;
2 mrkve;
2-3 hlavy cibule;
500 ml nastrouhaných rajčat nebo šťávy.
Vaření
1. Očištěnou a omytou rybu nakrájíme na kousky, které se vejdou do hrnců.
2. Výrobek opečte v mouce, ale ne moc. Navrch můžete jen lehce přepudrovat. Smažíme na rozpáleném oleji minutu z každé strany. Pánev nikdy nezakrývejte.
3. Mrkev nakrájejte na velké nudličky, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Vložte do pánve, smažte.
4. Ryby a zeleninu dáme do hrnců. Nejlepší je vrstvit kousky nebo vyplnit mezery zeleninou.
5. Rajčata na pyré nebo jen rajčatová šťáva osolte podle chuti s přihlédnutím k tomu, že obsah hrnců je čerstvý. Můžete přidat koření na ryby nebo jiné koření.
6. Rybu naplňte šťávou.
7. Hrnce přikryjeme. Dáme do trouby na půl hodiny. Ke konci můžete pod poklici přidat bobkový list, nechat vylouhovat.
Ryby v květináčích s bramborami
Brambory a ryby jsou perfektní duo. Z těchto produktů lze připravit různé pokrmy, obzvláště chutné v květináčích. Mořská ryba se používá podle druhu tresky, štikozubce, uvádí se váha filé. Množství produktů na 2 servírovací hrnce.
Ingredience
4 brambory;
400 g ryb;
2 okurky;
malá mrkev;
1 cibule;
200 ml vody;
2 lžíce těstovin;
Jakékoli koření, bylinky;
2 lžíce zakysané smetany;
Olej 30-40 ml.
Vaření
1. Máslo může být také máslo. Vložte do pánve, roztavte.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme. Přidejte malou mrkev, nakrájenou nebo nastrouhanou. Smažíme pár minut.
3. Zeleninu dejte na dno hrnců.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnců.
5. Nyní přicházejí nakrájené nakládané nebo nakládané okurky, kousky by měly být malé.
6. Rybí filé nakrájejte na kousky, položte navrch.
7. Vložíme rajče, koření, zalijeme vodou.
8. Vložte hrnce do trouby, pečte 45 minut.
9. Vyjmeme, navrch dáme lžíci zakysané smetany, posypeme bylinkami, přikryjeme a necháme vylouhovat. Pokud není volný čas, můžete misku znovu vložit do trouby na 5 minut. Podávejte na stole v hrnci.
Ryby v hrncích v troubě (ve smetanové omáčce)
Elegantní recept na vaření ryb v hrncích v troubě. Zvláště chutné s červenými rybami. Vždy ale můžete použít jakékoli jiné mořské nebo říční skály. Smetanová omáčka udělá šik i z těch nejjednodušších ryb. Množství produktů na 4 porce.
Ingredience
600 g červené ryby;
100 g sýra;
50 ml olivového oleje;
500 ml smetany 20%;
0,5 plechovky oliv;
Koření, rozmarýn.
Vaření
1. Rybu nakrájejte na kousky, které se vejdou do hrnce.
2. Z poloviny citrusu vymačkáme citronovou šťávu, nalijeme na rybu, osolíme, opepříme, důkladně protřeme. Kousky nechte půl hodiny marinovat.
3. Rozehřejte olivový olej, opečte kousky z obou stran, dokud lehce nezhnědnou. Distribuujte v květináčích.
4. Vhodíme 4-5 oliv. Fanoušci mohou přidat další, vypadat podle vašich představ.
5. Přidejte plátek citronu se slupkou, ale bez pecek.
6. Smetanu smícháme se solí, nalijeme do hrnců.
7. Vaření elegantního pokrmu po dobu 20-25 minut. Teplota pro hrnce se pohybuje kolem 200 °C.
Ryby v květináčích s pohankou
Varianta velmi chutného kupeckého pokrmu z ryb v hrncích v troubě. Záměrně vaříme pohanku nebo používáme drobivou kaši, která by mohla zbýt od oběda či večeře.
Ingredience
Sklenice pohanky (suché);
500 g rybího filé;
2 mrkve;
2 cibule;
150 g zakysané smetany;
Koření, olej.
Vaření
1. Cereálie omyjeme, zalijeme dvěma neúplnými sklenicemi vody, osolíme a uvaříme drobivou kaši. Tekutiny je lepší nepřidávat, než to přehánět. V každém případě kaše dosáhne připravenosti v troubě.
2. Hlavičky cibule očistíme, nakrájíme na kostičky, nasypeme na pánev s olejem a začneme opékat.
3. Dále přidejte nastrouhanou mrkev. Smažte do světle zlatavé barvy.
4. Rybu nakrájíme na libovolné kousky, obalíme v mouce a rychle opečeme na jiné pánvi. Není nutné uvádět filé do připravenosti.
5. Sbíráme hrnce. Na dno rozložíme trochu osmažené cibulky s mrkví, osolíme, opepříme, zalijeme 3 lžícemi vody.
6. Uděláme vrstvu pohankové kaše, na ni dáme rybu.
7. Nyní opět zelenina, pohanka, ryby. Posypeme kořením podle chuti. Horní vrstva musí být kousky ryb.
8. Zakysanou smetanu protřepejte s 50 ml vody a rovnoměrně ji rozetřete po hrncích.
9. Přikryjeme, pečeme 25-30 minut.
Ryby v hrncích v troubě s rýží
Tento recept používá makrelu, ale můžete použít jakoukoli jinou rybu. Na druhu rýže také moc nezáleží.
Ingredience
2 cibule;
2 makrely;
2 mrkve;
40 g másla;
40 ml rostlinného oleje;
Vaření
1. Makrelu nakrájíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky. Potřeme libovolným kořením, necháme marinovat.
2. Odměříme rýži. Vezmeme kontrolní hrnec, nalijeme třetinu, opakujeme ještě dvakrát. Nasypte cereálie do misky, roztřiďte a opláchněte.
3. Na másle orestujte cibuli a mrkev, smíchejte s rýží, přidejte koření a rostlinný olej.
4. Rýžovou směs dáme do hrnců, zalijeme vodou tak, aby pokrývala cereálie na 1,5 prstu.
5. Navrch položte kousky makrely nebo jiné ryby.
6. Vložte do trouby na 25 minut, hrnce pečte na 190, poté nechte dalších 20-30 minut louhovat.
Ryby v květináčích s pohankou a houbami
Další verze ryb v hrncích v troubě s obilovinami. Opět se používá pohanka, která se hodí k hlavnímu produktu. Pro jídlo budete potřebovat cereálie v sáčku na vaření, ale můžete si také vzít obyčejnou pohanku.
Ingredience
1 sáček pohanky;
200 g žampionů;
80 g cibule a mrkve;
250 g rybího filé (jakéhokoli);
2 lžíce zakysané smetany;
Koření, olej;
100 g sýra.
Vaření
1. Pohanku uvaříme v sáčku.
2. Nakrájíme cibuli, tři mrkve, dáme je na pánev, začneme smažit.
3. Po pár minutách vhoďte žampiony nakrájené na malé kostičky. Společně povaříme pět minut, dochutíme kořením a můžeme vypnout.
4. Rybu jednoduše nakrájíme na malé kostičky, pár minut smažíme na pánvi.
5. Pokrm sbíráme do hrnců. K tomu položíme vrstvy: pohanka, zelenina, ryby, pohanka. Koření podle chuti.
6. Kaši potřeme vrstvou zakysané smetany.
7. Sýr potřeme, potřeme dokončovací vrstvou. Můžete jednoduše nakrájet na kostky nebo plátky.
8. Vložte do trouby. Hrnce není třeba zakrývat. Vařte do zlatova ze sýra.
Ryby v hrncích v troubě se zelenými fazolkami
Recept na zdravé a jednoduché jídlo v hrncích, které obsahuje mražené zelené fazolky. Můžete si vzít jakýkoli filet.
Ingredience
300 g fazolí;
300 g filé;
150 g zakysané smetany;
1 stroužek česneku;
Sůl pepř.
Vaření
1. Rybu nakrájíme na nudličky, o něco větší než fazolové lusky.
2. Zakysanou smetanu smícháme s česnekem, dochutíme kořením. Podobně lze pokrm připravit se smetanou. Místo mléčných výrobků můžete použít i rajčatovou omáčku nebo šťávu, bude to také vynikající.
3. Smíchejte všechny ingredience pokrmu v misce. Důkladně promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila s kořením.
4. Fazole s rybou vložíme do hrnců, uzavřeme.
5. Pošlete na 40 minut do trouby, připravte. Je-li to žádoucí, můžete pod víkem přidat tvrdý sýr, zhnědnout krásnou kůrku.
Ryby milují koření a marinování. Před vařením v hrncích lze kousky potřít kořením, posypat sójovou omáčkou, suché filé posypeme olejem. Win-win variantou je citronová šťáva, která se hodí ke všem druhům ryb.
Pokud se podle receptu přidá do hrnců smažená zelenina, je lepší ji vařit na másle. Pokrm bude chutnat lépe.
Říční ryby mají často nepříjemný zápach bahna. Aby se toho zbavili, vyčištěná a vykuchaná těla se omyjí fyziologickým roztokem.
. Nepříjemný zápach ryb na rukou a nádobí snadno odstranitelný roztokem jedlé sody. Zneutralizovat ji pomůže i plátek citronu nebo kůra citrusů. Povrch stačí přetřít a poté opláchnout.
Způsob vaření ryb v hrncích má řadu výhod. Hlavní jsou: jednoduchost, úspora času a výhody. Není třeba zdlouhavě míchat ve stoje u sporáku, smažit, restovat atd. Jídlo vloží do hrnce a vloží do trouby. To je vše! Po krátké době vyndali hotový pokrm z trouby – a na stůl! Ryby v květináčích jsou užitečné pro ty, kteří se řídí svou postavou a váhou, toto jídlo se připravuje s minimálním množstvím oleje nebo bez něj. Ryby v hrncích v troubě se navíc pečou při nízké teplotě, pomalu chřadnou, což přispívá k lepšímu uchování vitamínů.
Vyzkoušejte tuto metodu, ušetří vám čas a námahu, a to už je hodně. A že je ryba pečená v hrncích vynikající, uvidíte velmi rychle, až ji uvaříte.
Každá ryba má svou jedinečnou chuť, ale existují i druhy ryb, které jsou chuťově neutrálnější. Pro umocnění chuťových vjemů využívají společně s rybami přípravu dalších produktů. Vynikajícími příklady této kombinace jsou následující pokrmy: ryba v hrnci s bramborem, ryba se zeleninou v hrnci, ryba v hrnci s rýží a další. Nejběžnější možností je ryba a brambory v hrncích v troubě. Obvykle se připravuje na rodinnou večeři a pokrm je vhodný pro všechny členy rodiny, včetně těch nejmenších. Jakákoli červená ryba v květináčích je vhodná pro slavnostní stůl nebo pro přijímání vítaných hostů. Toto jídlo se jistě stane ozdobou stolu. Obecně platí, že jídlo „ryby v hrncích“ vařené s duší má velmi reprezentativní vzhled, velmi chutné a voňavé. Prostudujte si fotografie tohoto jídla na webu a dopřejte svým přátelům krásnou rybu v hrnci, jejíž fotografie se vám líbila. Pro vaření ryb v hrncích jsou recepty s fotografiemi velmi žádoucí, dávají další podnět k vaření tohoto jídla.
Rybí guláš v hrncích má mnoho možností a receptů. Všechny jsou dobré, stačí si vybrat tu, která se vám nejvíce líbí. Chuť pokrmu do značné míry závisí na druhu ryby, kterou chcete použít. Jakoukoli levnou, ale ne malou, masitou rybu uvařte v hrncích s bramborem, recept je velmi jednoduchý a přehledný. Bude se to líbit všem.
A jak vařit ryby v hrncích, dáme několik užitečných tipů:
Před použitím namočte hrnce do studené vody. To zajistí šťavnatější obsah pokrmu;
Vložte hrnce s jídlem do studené trouby;
Před vařením ryby důkladně omyjte, slijte vodu, osušte ji papírovými utěrkami a nakrájejte na velké kusy. Nakrájené ryby by měly být solené, pepřené, válené v mouce a smažené v rostlinném oleji;
Podle nejběžnějšího receptu musíte na dno každého hrnce vložit vrstvu smažených brambor, pak vrstvu hub s cibulí a poté vrstvu ryb, zalít dresinkem na bázi mléka, koření;
Hrnce musíte vyjmout 10 minut před koncem vaření, protože. pokračuje ve vaření. Před podáváním nechte pokrm "dozrát";
Pro vaření ryb, masových a zeleninových pokrmů zkuste vzít různé hrnce, protože aktivně absorbují pachy;
Jako pokličku na hrnce můžete použít koláč z nekynutého těsta. Kromě toho, že se váš pokrm uvaří rychleji, budete mít k pokrmu i lahodný doplněk.
Vaření v hrncích je každým dnem stále populárnější. Koneckonců, i to nejjednodušší jídlo vařené v hrnci se ukáže být mnohem chutnější. Jídlo vařené v tomto pokrmu je také velmi užitečné: je dušené, takže si zachovává veškerou chuť a užitečné vlastnosti. V hrncích lze vařit téměř vše: maso, zeleninu, ryby atd. Podíváme se na recepty na pokrmy z ryb v květináčích. Takto připravené ryby získávají neuvěřitelnou šťavnatost, jsou jemné a překvapivě voňavé. Jak chutné je vařit rybu v hrnci?
Ryby a brambory v hrnci
Ingredience:
- rybí filé - 300 g;
- sušené houby - 50 g;
- brambory - 8 ks;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Sušené houby namočíme teplá voda a nechte 2 hodiny. Poté je uvaříme ve stejné vodě a podle chuti osolíme. Uvařené houby nakrájíme nadrobno a vývar dobře přefiltrujeme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova. Přidáme houby a vše promícháme. Brambory očistíme, nakrájíme na nudličky a také trochu orestujeme. Další je rybí filé. Vezmeme filet (nejlépe filet z okouna), nakrájíme na kostky, obalíme v mouce a z obou stran opečeme na rostlinném oleji. Začneme plnit naše hrnce: brambory, kousky ryby, cibulovo-houbová směs a znovu brambory. Přidáme trochu vývaru, navrch zakysanou smetanu, osolíme a hrnce vložíme do trouby. Vařte 35 minut. Dušené ryby podávejte v hrnci, posypané čerstvými bylinkami.
Ryba s míchanými vejci pečená v hrnci
Ingredience:
- ryby - 500 g;
- vejce - 4 ks;
- mléko - 3 polévkové lžíce;
- nasekaná petržel - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vaření
Rybu opatrně zpracujeme, zbavíme vnitřků, kostí, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Do hrnců nalijeme trochu oleje, vložíme rybu, osolíme, opepříme a zalijeme vaječně-mléčnou směsí. Hrnce s rybou vložíme do trouby a pečeme při teplotě 150 stupňů asi 30 minut, dokud není ryba zcela propečená. Ryba pečená v hrnci je připravena. Můžeš sedět u stolu!
Ryba se zeleninou v hrnci
Ingredience:
- rybí filé - 500 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- ocet 3% - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr - podle chuti.
Vaření
Rybí filé nakrájíme na porce, podle chuti osolíme. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Ryby, cibuli, mrkev klademe ve vrstvách do naolejovaných hrnců tak, aby byla ryba nahoře i dole. Poté přidejte rajčatový protlak, ocet, sůl, cukr a pevně uzavřete poklici každého hrnce. Dáme do předehřáté trouby na 45 minut.
Červená ryba v hrnci
Červená ryba je dobrá, protože se hodí jak na slavnostní, tak na každodenní stůl. Můžete si ho uvařit k obědu i večeři, přičemž vždy můžete experimentovat – zapněte fantazii a určitě dostanete něco chutného a neobvyklého.
Ingredience:
Vaření
Filet z červené ryby nakrájíme na malé kousky. Do každého hrnce nalijeme trochu oleje, přidáme koření a vložíme rybí filé. Poté v misce rozklepněte vejce do husté pěny, přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu a promíchejte. Výslednou omáčkou přelijeme naši rybu a posypeme strouhaným sýrem. Hrnce s rybami vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Hotovou upečenou rybu v hrnci nezapomeňte před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami. Jako příloha k tomuto pokrmu se hodí salát z čerstvé zeleniny a rýže.
Co se říká, ale ryba v hrnci dušená s různou zeleninou a rajčaty je velmi chutná. Téměř dokonalý druhý chod, jehož proces vaření spočívá ve smažení surovin, jejich umístění do keramického hrnce a zapnutí trouby. Nekecám, to je prakticky technologie vaření.
Ještě z dětství si pamatuji, jak moje babička dusila rybu ve velkém keramickém hrnci se zeleninou v rozpálené troubě. I ta nejkostnatější ryba se proměnila ve vynikající a chutný pokrm. Velmi chutná dušená ryba v hrnci s domácí a ještě teplou. Ryby se nejčastěji připravovaly v předvečer prázdnin, a to poměrně hodně, a pak se ohřívaly podle potřeby.
V Polsku se na Vánoce vyrábí tradiční řecká ryba podle podobného receptu. Je pozoruhodné, že tento recept nemá nic společného s Řeckem, je to jen název pokrmu. Podstatou takového jídla jsou smažené kousky ryb, totéž, různé druhy zeleniny, které se pak dusí s přidáním koření a rajčat.
Proces dušení jídla je zajímavý tím, že se do hrnce zpravidla nepřidává žádná tekutina a proces probíhá „ve vlastní šťávě“, tzn. v kapalině obsažené přímo v produktech samotných. Jen občas se do pokrmu přidá tekutina, ale ne voda, ale víno, omáčka, odvary nebo bujóny.
Různé potraviny můžete dusit téměř v jakékoli vhodné nádobě s poklicí, za použití vnějšího tepla ze sporáku nebo otevřeného ohně. Nejlepší je ale pro tento proces keramický hrnec s poklicí, který se vkládá do trouby nebo trouby. Píšou, že hlavním úkolem keramických hrnců je vaření v troubě nebo sporáku.
Ryba v hrnci se snadno připravuje a dokonce může být. Je vhodnější používat levné a cenově dostupné ryby a jejich „kostnatost“ nehraje zvláštní roli, protože malé kosti jsou během procesu dušení rozdrceny. Sada zeleniny pro pokrm je sezónní, cenově dostupná a bez exotiky. Na farmě je zpravidla vždy cibule, mrkev, česnek a různé zelené bylinky. Celkově to stačí. Pokud je možné použít jinou zeleninu, je to jen vítáno. Čím bohatší je složení zeleniny, tím bohatší je chuť a vůně a ryba v hrnci bude chutná a jedinečná. Podle tohoto principu můžete vařit.
Ryby v hrnci. Recept krok za krokem
Ingredience
- Ryby (štika, cejn, treska, štikozubec, treska) 1 kg
- Cibule 2 ks
- Mrkev 1 ks
- Brambory 1-2 ks
- Pastinák 1 ks
- Fenykl 0,5 kořen
- Sladká paprika 1 ks
- řapíkatý celer 1 stonek
- Česnek 2-3 stroužky
- Rostlinný olej 5 st. l.
- domácí rajčatová šťáva 0,5 šálku
- Kombinovaná zelenina podle chuti
- Sůl, černé a nové koření, koriandr, tymián, bobkový list, feferonkové lusky, mouka Chuť
- Ryba v hrnci se připravuje z jakékoli ryby. Z říčních ryb se skvěle hodí štika nebo cejn. Maso těchto ryb obsahuje znatelné a dobře hmatatelné drobné kosti, které v důsledku dušení často „zmizí“, rozvaří se a spojí se s pokrmem. Z mořských druhů ryb vám doporučuji věnovat pozornost především tresce. Kromě toho jsou tresky, štikozubce, notothenia perfektní.
jatečně upravené tělo tresky
- Ryby, pokud jsou zmrazené, musí být rozmraženy. Je lepší to udělat bez vynucení procesu, ale vytáhnout rybu z mrazničky předem a přenést ji do chladicího oddílu. Za pár hodin se ryba rozmrzne. Omyjte a vykuchejte těla ryb. Ostrým nožem odřízněte filet z ryby, oddělte páteř a ploutve. Pokud je to možné, odstraňte viditelné kosti, zejména ty pobřežní. Pomocí nože odstraňte kůži z ryby. Zbylý oloupaný filet nakrájejte na plátky o velikosti krabičky od sirek. Rybí filety položte na talíř v jedné vrstvě, osolte podle chuti a posypte směsí mletého černého pepře, koriandru a tymiánu. Nechte rybu půl hodiny, dokud je zelenina vařená.
Kousky filé osolíme a posypeme kořením
- Ze zeleniny se v závislosti na sezóně vyplatí vzít mrkev, pastinák, cibuli, česnek a pokud možno také sladkou papriku, fenykl, řapíkatý celer. Celkově ryby s mrkví a cibulí, bez jiné zeleniny, nebudou o nic méně chutné.
Zelenina na vaření
- Mrkev, pastinák, fenykl, paprika, řapíkatý celer, oloupejte, omyjte a nakrájejte stejně, uložte do samostatných talířů nebo misek. Velikost krájení - jak se zelenina krájí.
- V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Připravené kousky ryby obalte v mouce a smažte na vysoké teplotě, dokud se neobjeví světlá ruměnka. Rybu není potřeba smažit až do úplného uvaření, protože ryba se bude ještě dlouho dusit. Usmaženou rybu dejte stranou.
Připravené kousky ryby obalíme v mouce a smažíme na vysokém ohni.
- V jiné pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a zároveň na něm smažte nakrájenou mrkev a pastinák. Zatímco se kořeny opékají, oloupeme cibuli. Mimochodem, můžete přidat více cibule. Toto je nepovinné.
Současně orestujte nakrájenou mrkev a pastinák
- Cibuli nakrájejte na velké nudličky a jakmile mrkev a pastinák změknou, přidejte ji k zelenině a vše společně opékejte 8-10 minut.
Přidejte cibuli a pokračujte ve smažení
- Přidáme nakrájený fenykl, pepř a řapíkatý celer. Tato zelenina obsahuje dostatek vlhkosti, která je nezbytná k tomu, aby se ryba mohla dusit bez přidání tekutiny. Není tedy potřeba je převařovat. Než zelenina změkne, trvá to 3-4 minuty.
Přidáme nakrájený fenykl, pepř a řapíkatý celer
- Osmaženou zeleninu osolíme, opepříme, přidáme suchý tymián. Toto koření pokrm skvěle dochutí a vylepší celkovou chuť. Na úplný závěr přidáme velmi nadrobno nakrájený oloupaný česnek. Česnek nestrouhejte, bude tam hodně česnekové šťávy.
Přidejte česnek a koření
- Dalším krokem je položení všech připravených ingrediencí. Ryba v hrnci se s přihlédnutím k žáru dusí v troubě asi hodinu. Přibližný objem ingrediencí uvedený v receptu je asi 1-1,2 litru. Na takový keramický hrnec se vyplatí zaměřit.
Keramický hrnec s poklicí
- Na dno keramického hrnce, ve kterém se budou dusit ryby a zelenina, dejte 1–2 bobkové listy, 2–3 hrášky nového koření a 6–8 hrášek černého pepře. Pokud chcete, přidejte 1-2 malé suché chilli lusky, aniž byste je krájeli.
Na dno keramického hrnce dejte koření
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky asi dvakrát větší než zbytek zeleniny. Syrové brambory dost osolte a opepřete. Nakrájené brambory položte na dno hrnce, pokud možno zakryjte celé dno.
Nakrájené brambory dejte na dno hrnce
- Na brambory dáme polovinu osmažené zeleniny s kořením, celou bramboru zakryjeme. Zeleninu lehce zhutněte a uhlaďte.
Na brambory dáme polovinu smažené zeleniny
- Položte vrstvu smažených rybích kousků.
Vhoďte všechny smažené ryby.
- Dále, na samém konci, vložte všechnu zbývající smaženou zeleninu. Zeleninu lehce zhutněte. Pokud je zelenina šťavnatá, nemusíte do hrnce přidávat další tekutinu. V extrémních případech se vyplatí do hrnce nalít vodu nebo rybí vývar – maximálně půl sklenice, ne více. Ryby v hrnci by měly být dušené, ne vařené.
Ryba ve stylu orchideje v květináči
: "500 g ryby (nejlepší řízek), 1 cibule, máslo nebo margarín, 2-3 brambory, 1-2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, 2 malé nakládané okurky, červená paprika na špičce nože, 2-3 lžíce smetany, 2 polévkové lžíce. l. jemně nakrájená zelená cibule, 1 šálek vody.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na tuku. Přendáme do hrnce, přidáme červenou papriku, vodu a syrové brambory nastrouhané na hrubém struhadle uvařené ve formě řízků. Když jsou brambory měkké (v případě potřeby přidejte více vody), přidejte rajčatový protlak, poté nakrájené okurky a na kostičky nakrájenou rybu. Osolíme, zalijeme smetanou a hrnec uzavřeme pokličkou a necháme dusit. Před podáváním posypte zelenou cibulkou. Počítáno na 2 porce.
Ryba v květináči v transuralském stylu
~ 120 g filé z tresky, 20 g rostlinného oleje, 100 g majonézy, 55 g cibule, 6 g sýra, zelenina.
Rybí filé nakrájejte na kousky pod úhlem 30 stupňů, 2 kusy na porci. Zabalíme do mouky, dáme do hrnce, přidáme osmahlou cibuli, majonézu, nastrouhaný sýr, bylinky a zapečeme.
Rybí koule s bramborami v květináčích
~400-500g ryb, 2-3 cibule, 0,2 bochníku, 2-3 rajčata, 6-8 brambor, koření, sůl, máslo, rostlinný olej.
Připravte si mletou rybu (postačí jakákoli ryba, kromě candáta), dvakrát ji umelte s cibulí a namočeným kouskem chleba. Osolte, opepřete, přidejte semínka koriandru. Malý váleček s pětikopanou, kuličky z mletého masa. Obalte ve strouhance, smažte dozlatova a vložte do samostatné mísy.
Osmahneme cibuli s rajčaty (čím více cibule, tím chutnější), brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka. Připravte si hrnce: na dno dejte malý kousek másla, vrstvu rybích kuliček, polijte pár lžícemi smažených rajčat, bobkovým listem, kolečky lehce osolených brambor, opět kuličkami s omáčkou atd. Nechte vrstvu navrch brambory, polité omáčkou a ochucené pár kousky máslových olejů. Zalijeme půl sklenicí vody, dáme na hodinu do vyhřáté trouby.
Před použitím se doporučuje mísu v hrncích promíchat.
Ryby v zakysané smetaně v květináčích
~120 žampionů, 5 g mouky, 160 g brambor, 20 g mrkve, 30 glukos,
15 g rozpuštěného másla, 100 g zakysané smetany, pepř, bylinky.
Rybu nakrájíme na filety s kůží bez žeberních kostí, nakrájíme pod úhlem 30 stupňů, obalíme v mouce, smažíme do zlatova. Brambory nakrájíme na plátky a smažíme do zlatova. Poté dáme do hrnce brambory, rybu a restovanou mrkev, proužky cibule, zalijeme vroucí zakysanou smetanou, dusíme v troubě.
Před podáváním posypte bylinkami.
Ryba dušená v hrnci
600 g ryby, 4-5 cibulek, mléko, rostlinný olej, 1 bobkový list, sůl, pepř.
Kousky nebo filety ryb (mořský okoun, treska, štikozubec, štika) obalíme v mouce smíchané se solí. smažte v rostlinném oleji. Samostatně smažte cibuli. Položte do hrnce ve vrstvách a zalijte mlékem tak, aby pokrývalo ryby. Vložte koření, sůl podle chuti. Vařte na středním plameni do měkka.
Samostatně podávejte vařené brambory posypané bylinkami a polité rostlinným olejem.
přímořská ryba
Ryby, olivový olej, česnek, cibule, rajčata, petržel, citronová šťáva, sůl, pepř.
Rybu nakrájíme na filety s kůží bez žeberních kostí a nakrájíme na malé kousky. Kameninovou nádobu namažte olivovým olejem, vložte do ní kousky ryby, nasekaný česnek, sůl, pepř, cibuli, rajčata, petržel (střídavě řady) a dejte na 30 minut do lednice. Navrch pokapejte zbylým olivovým olejem a citronovou šťávou. Vložte do trouby. Podávejte v hrncích.
Guvech ve stylu rybího námořníka (bulharská kuchyně)
>40D-500g rybí filé, 4 ančovičky, 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 cibule (mi 1 svazek zelené cibulky), 3 mrkve, 1 plátek celeru, 3 rajčata, 4 papriky, 0,5 hrnku mladého hrášku, 0,5 kg nových brambor, 1 cuketa, 4 stroužky česneku, 12 oliv , 1 citron, mleté sušenky, bobkový list, červená paprika, sůl, petržel.
Zahřejte poloviční množství rostlinného oleje. Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Po 15 minutách přidejte hrášek. Přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. voda a špetka soli a dusíme na mírném ohni. Na závěr přidáme nakrájená rajčata. Po 2-3 minutách odstraňte z tepla. Před pečením oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé plátky, pokapeme pár kapkami citronové šťávy. Oloupané brambory vařte v malém množství vody se solí 10-12 minut. Dušenou zeleninu dáme do 4 hrnců bohatě vymaštěných tukem a zakryjeme vrstvou cukety nakrájené na kolečka. Doprostřed každého hrnce položte rybí filé nakrájené na porce. Na to dáme pepř, posypeme mletou strouhankou a kolem položíme napůl hotové brambory. Posypeme nasekanými bobkovými listy a černým pepřem, přelijeme zbylým tukem a pečeme v troubě 15 minut. Vyjmeme, posypeme vypeckovanými olivami, nasekanými nudlemi, smíchanými s malým množstvím rostlinného oleje a nadrobno nasekanou petrželkou a necháme 15–20 minut odstát. Při podávání přidáme do každé porce 1 ančovičku a 1 plátek citronu. Samostatně podávejte zelený salát s hrnky natvrdo vařených vajec.
Ryba v hrnci ve staré ruštině
100 g candáta, 100 g brambor, 40 g cibule, 20 g sýra, 100 g zakysané smetany, 30 g vývaru, 20 g másla.
Marináda: 30 g vody, 0,2 g kyseliny citronové, sůl, pepř.
Rybu nakrájíme na filety s kůží bez kostí. Marinujte 15-20 minut. Do hrnce dáme olej, zalijeme vývarem, poklademe rybou (4 ks na porci), pak vrstvou syrových brambor na kolečka, pak vrstvou osmahnuté cibule. Vytvořte další 3 vrstvy. Vložte do trouby na 15 minut. Poté přidáme zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr a pečeme do měkka.
Platýs dušený s fazolemi a okurkami
500 g platýse, 1 hrnek fazolí, 1 nakládaná okurka, 1 cibule, 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta, 3 polévkové lžíce. l. smetana, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 1 sklenice rybího vývaru nebo vody, 1 malá svazek zelené cibule, 0,3 lžičky. mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Fazole namočte přes noc do studené vody, druhý den propláchněte, na mírném ohni zalijte čerstvou vodou, vařte na mírném ohni do poloviny uvařené a poté vložte do cedníku, aby tekutinu zesklovatěla. Očištěnou a vykuchanou platýzu důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme: pomocí varných ubrousků oddělíme dužinu od kostí a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Nakládané okurky nakrájíme na malé plátky. Do jednoho nebo více keramických hrnců vložíme fazole, osmaženou cibuli, mletou papriku, zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme 1; 5-2 hodiny, dokud fazole nezměknou. Poté přidáme rybí filé, plátky nakládané okurky, rajčatový protlak, sůl, smetanu a pod pokličkou dusíme dalších 15–25 minut, dokud není ryba zcela uvařená. Hotové jídlo posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme horké ve stejných hrncích.
Ryby dušené ve slaném nálevu
100 g čerstvě zmrazené ryby, 1 malá nakládaná okurka, 3-4 polévkové lžíce. l. nálev z okurek, 4-5 čerstvých hříbků popř
houby, 0,5 citronu.
na omáčku: 0,5 l rybího vývaru, 1 polévková lžíce. l. mouka, 3 polévkové lžíce. l. máslo, 0,5 hrnku nálevu z okurek, šťáva z 0,25 citronu, 1 malá cibule, 1 lžička. nasekaná kořenová petržel, 0,5 lžičky. sůl.
Rybu rozmrazíme při pokojové teplotě, očistíme, vykucháme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce nebo pánve, přidáme nálev z okurek a pod pokličkou dusíme, dokud není ryba hotová. Okurku oloupeme, nakrájíme na plátky a zvlášť podusíme. Houby očistíme, dobře omyjeme, zalijeme studenou vodou a vaříme 15-25 minut. Poté tekutinu slijeme a houby nakrájíme nadrobno.
Kousky ryby, žampiony a okurky vložíme do keramických hrnců, přelijeme omáčkou, přivedeme k varu a 10-15 minut vaříme v troubě na velmi mírném ohni. Hotové jídlo ozdobíme plátky citronu a podáváme horké.
Příprava omáčky: mouku lehce osmahneme. V 1 lžíci rozehřátého másla zředíme malým množstvím horkého rybího vývaru, rozmícháme, aby nebyly hrudky, a spojíme se zbytkem vývaru. Poté přidejte nakrájenou cibuli a kořenovou petržel a vařte na mírném ohni 7-10 minut. Vzniklou omáčku přecedíme, zalijeme uvařeným nálevem z okurek, povaříme dalších 3-5 minut, osolíme, přidáme citronovou šťávu, promícháme a znovu scedíme.
Zbylé máslo vložíme do připravené omáčky.
Ryby s bramborami a houbami v běloruštině
~ 300 g rybího filé, 30 g sušených hub, 6-8 brambor, 2 cibule, 3-5 polévkových lžic. l. rostlinný olej, 3-4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. l. mouka, sůl podle chuti.
Sušené houby propláchneme, necháme 2-3 hodiny ve studené vodě a poté v téže vodě povaříme. Houby vyjmeme a nakrájíme nadrobno a vývar přecedíme. Oloupanou cibuli nakrájíme, na rozpáleném oleji orestujeme dozlatova, přidáme houby a orestujeme. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a také zlehka orestujeme.
Rybí filé (nejlépe okouna) nakrájíme na kostičky, obalíme v mouce a z obou stran opečeme na dobře rozehřátém rostlinném oleji.
Do hrnců vložíme brambory, kousky ryby, houby s cibulí a brambory, zalijeme půl sklenicí horkého houbového vývaru, navrch zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, vložíme do trouby a dusíme do měkka.
Dušený losos s račí omáčkou
~ 1 kg lososa, 50-100 g másla, 1 sklenka bílého vína, 1 bobkový list, sůl podle chuti.
~ na račí omáčku:] 0-12 raků, 1 svazek kopru, 20 g másla, 1 polévková lžíce. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 2-3 lžíce. l. zakysaná smetana nebo smetana, 1 polévková lžíce. l. strouhaný sýr, muškátový oříšek na špičce nože, sůl.
Lososa oloupeme, vyjmeme ze střev, omyjeme, potřeme solí a necháme 10 minut působit a poté nakrájíme na tenké plátky. Do porcovaných hrnců dáme trochu oleje, kousek bobkového listu, zalijeme vínem, poté lososa vyskládáme, přikryjeme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a dusíme 15–20 minut. Hotový pokrm dobře zalijeme račí omáčkou, přivedeme k varu a podáváme ve stejných hrncích. Zbývající omáčku podávejte samostatně v omáčce.
Příprava račí omáčky: raky propláchneme v teplé vodě, scedíme v cedníku, aby voda zesklovatěla, poté ponoříme do velkého množství osolené vody svařené s koprem a po varu vaříme asi 5 minut. Hotové raky vyndáme děrovanou lžící, mírně vychladíme, velké nohy a krky očistíme a vše ostatní umeleme nebo propasírujeme mlýnkem na maso s jemným roštem, vložíme na pánev s rozpáleným olejem a orestujeme. Poté přidáme mouku, promícháme, ještě trochu orestujeme, zředíme 3 hrnky přecezeného račího vývaru, provaříme, znovu scedíme, zalijeme citronovou šťávou, zakysanou smetanou nebo smetanou, přidáme nastrouhaný sýr, muškátový oříšek a promícháme.
Kapr dušený s houbami a rozinkami
~ 1 kg kapra, 250 g čerstvých hub, 1 polévková lžíce. l. rozinky, 1 cibule, 1 sklenice bílého vína, 2 vejce, 0,5 citronu, 10 konzerv vypeckovaných oliv, 90 g másla, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Kapra očistíme, vnitřnosti, odřízneme hlavu a ploutve, omyjeme, ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme 15 minut. Poté stáhneme kůži, zbavíme velkých kostí a dužinu přes síto nebo nasekáme dvakrát s cibulí, promícháme se solí a mletým pepřem a necháme nasáknout.
Houby čisté, opláchnout, dát Na pánev s trochou rozpuštěného másla, dusit a dát do hrnců. Rozinky propláchneme, osušíme, spojíme s vepřovým masem, povaříme, trochu vychladíme a smícháme s mletou rybou. Poté přidáme trochu změklého másla, důkladně promícháme, poklademe houbami, zalijeme malými kousky zmrzlého másla, pevně uzavřeme pokličkou a dusíme v předehřáté troubě na mírném ohni 10-15 minut. Hotové jídlo ozdobíme plátky natvrdo uvařených vajec, rozpůlenými nebo na čtyři díly, olivami a plátky citronu