Jak dlouho se vaří rajčatová šťáva? Rajčatový protlak s dužinou. Jednoduchý recept na přípravu lahodné rajčatové šťávy

Polovina a konec léta je obdobím dozrávání velkých odrůd rajčat. Je na čase popřemýšlet o tom, jak z nich připravit lahodný nápoj. Pokud k tomuto problému přistoupíte obratně, nebude uchování rajčatové šťávy na zimu doma obtížné.

Domácí nápoj místo koupeného v obchodě

Stejně jako každá zeleninová šťáva obsahuje rajčatový nápoj spoustu užitečných látek. Mezi nimi:

Díky svému složení je rajčatová šťáva schopna odstranit z těla toxiny, toxiny a přebytečnou vodu, zlepšit trávení a snížit krevní tlak. Pozitivně působí také na trávicí systém, minimalizuje procesy hniloby ve střevech a čistí organismus. Kromě toho se nápoj kvůli nízkému obsahu kalorií (17-20 kcal) používá k boji s nadváhou.

Několik kapek rostlinného oleje nebo současné použití s ​​tučnými jídly pomáhá zvýšit stravitelnost šťávy.

Při hledání odpovědi na otázku, zda existuje rozdíl mezi průmyslovým a samostatně připraveným produktem, stojí za to zvolit domácí recept. Obal zakoupený v obchodě obsahuje přípravek rekonstituovaný z koncentrátu zředěného vodou. Nebude z toho žádná škoda, ale přínos je minimální. V přírodním domácím nápoji jsou užitečné látky zachovány v plném rozsahu. Pokud vaříte lahodnou rajčatovou šťávu sami, můžete měnit její koncentraci a experimentovat s přísadami.

Způsoby získávání šťávy z rajčat

Vařit lahodné jídlo znamená mít z pokrmu skutečný požitek. V arzenálu hospodyněk je spousta receptů, které se mohou pochlubit těmi nejlepšími. Existuje několik způsobů, jak získat rajčatovou šťávu v domácí kuchyni:

Při absenci kuchyňských spotřebičů se nápoj získává mechanicky. Tato metoda je pracná, protože oloupané ovoce bude muset být vařeno, výsledná hmota by měla být zbavena semen pomocí síta nebo gázy a poté vařena. Manipulací se musí dělat mnohem víc.

• Kolik šťávy se získá z 1 kg rajčat?

Objem hotového výrobku závisí na masitosti ovoce a způsobu přípravy obrobku. Pokud vyrábíte rajčatový protlak s mixérem, mlýnkem na maso, pak je výtěžek téměř vždy 1: 1. V ostatních případech vychází 150-200 g na 1 kg rajčat nazmar.

Tradiční receptura bez sterilizace

Před výrobou klasického nápoje z tuzemských rajčat se vyberou dobře vyzrálá masitá rajčata velkých odrůd (na barvě nezáleží). Zpracovávají se následovně:

Pod kryty srolovanými klíčem je obrobek uložen až 3 roky, pod otočnými kryty - až 12 měsíců.

Šťávu podle tohoto receptu lze vařit bez soli. V případě potřeby přidejte na každý litr hotového výrobku 15-20 g soli a 30-50 g cukru v době varu. K této přípravě není potřeba ocet ani jiné konzervační látky. Vaření takové přípravy doma je snadné.

Množství hotového výrobku závisí na zmasilosti rajčat a způsobu přípravy.

Odšťavněte octem přes odšťavňovač

Nápoj uvařený s octem má kyselejší chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat,
• 15 g krupicového cukru,
• 5-10 g soli,
• 7 ml 9% octa.

Umytá rajčata se nakrájí na kousky, projdou odšťavňovačem. Cedník je pokryt gázou složenou ve 2 vrstvách, do ní se nalije vymačkaná šťáva. Když hlavní kapalina odteče, gáza se nadzvedne za okraje a hmota, která v ní zůstane, se vytlačí rukama. Poté se dort zpracuje, jinak se nápoj ukáže jako příliš tekutý. Odpad se vloží do mixéru, rozdrtí a přefiltruje. Pokud zařízení není v domě, můžete použít síto.

Pánev s obrobkem je umístěna na sporáku. Jakmile se jeho obsah zahřeje, přidá se sůl, ocet a cukr. Při prvním náznaku varu se hořák vypne, obsah se nalije do sklenic.

Nápoj připravený podle tohoto receptu vyžaduje sterilizaci. Litrové sklenice vykopané s vyvařenými víčky se ponoří do nádrže s horká voda po dobu 10 minut, dvoulitrové - po dobu 15-20 minut. Ihned po sterilizaci se nádoby srolují, obrátí dnem vzhůru, zabalí se do teplého kabátu nebo přikrývky, dokud nevychladnou. Jednoduchý recept vhodný pro začátečníky i zkušené hospodyňky.

Výroba rajčatové šťávy v pomalém hrnci

Rajčatovou šťávu můžete vyrobit bez sterilizace pomocí pomalého hrnce. Jeho příprava zabere více času než v předchozích případech, ale námaha se výrazně sníží.

Na 1 kg rajčat budete potřebovat:

• 10-20 g soli,
• 1-2 polévkové lžíce. l. sahara,
• několik krystalů kyseliny citrónové,
• pepř a bobkový list volitelně.

Návod krok za krokem:

1. Rajčata se umyjí, místo spojení se stopkou a poškozené části se vyříznou.
2. Zpracované ovoce se nakrájí na malé kousky, mele se mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Výsledná hmota se nalije do misky zařízení, přidá se koření.
4. Obrobek se smíchá dřevěnou nebo plastovou lžící, zavřete víko a na panelu nastavte režim „kalení“.

Video s vařením v pomalém hrnci.

Po 40 minutách se hotová šťáva nalije do sterilních nádob, zazátkuje a po otočení nádob vzhůru nohama se nechá 1,5–2 dny pod krytem. Výsledný obrobek s paprikou a rajčaty se používá jako přídavek k pizze, kuřecímu masu, těstovinám. Místo zeleninového salátu nebo omáčky stačí nalít sklenici nápoje, abyste pocítili plnost chuti připravovaných pokrmů.

Domácí rajčatový a pepřový nápoj v odšťavňovači

Pokud je v kuchyňském arzenálu přítomen odšťavňovač, je nejlepší připravit rajčatový nápoj na zimu s jeho pomocí. Aby byla chuť živější, přidejte papriku.

Na 2 kg zpracovaného ovoce budete potřebovat:

Omytá, nakrájená rajčata se vloží do síta umístěného v horní části struktury. Voda se nalije do spodní části a po zavření víka umístí odšťavňovač na sporák. Zapněte oheň na maximum, počkejte 5 minut. Víko se otevře, do rajčatové hmoty se přidá sladká paprika nakrájená na proužky nebo kostičky. Současně se do nádoby na suroviny nasype sůl a cukr. Šťávový hrnec se opět uzavře a pokračujte ve vaření bez snížení výkonu ohně. Během procesu se hmota několikrát promíchá.

Šťáva je hotová, když na roštu zůstanou jen semínka a trocha slupky. Příprava obvykle trvá 35-40 minut.

Hotový výrobek se nalije do sterilní nádoby. Obrátí se a přikryje teplou přikrývkou, dokud nevychladne.

Jak vyrobit rajčatový nápoj ručně?

Pokud je třeba rajčata naléhavě zpracovat a po ruce není ani mlýnek na maso, není to důvod, aby úrodu dali sousedům. Koneckonců, rajčatová šťáva může být připravena pomocí sítka a kastrůlku. Jednoduchý recept na sklizeň zahrnuje následující kroky:

1. Rajčata se vloží do vroucí vody na 2-3 minuty. Poté pomocí děrované lžíce přendejte do nádoby se studenou vodou. Po několika minutách se plody zbaví slupky.
2. Oloupaná rajčata se posílají do široké pánve se silným dnem a vaří se na mírném ohni. V průměru tento postup trvá 1 hodinu.
3. Když plody úplně změknou, vynikne velké množství tekutiny, melou se přes síto.
4. Horká hustá hmota se sroluje pod kovovými kryty a dnem vzhůru, zabalí, ochladí. Do koncentrované šťávy se před pitím přidá sůl a voda.

Video s jednoduchou metodou vaření v ruce.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu. Dá se vařit bez odšťavňovače a dalších „chytrých“ spotřebičů, dělat na sladko, na koření i na slano. Výsledkem je mimořádně užitečný produkt, připravený potěšit letní chuť v zimním chladu.

Lahodná rajčatová šťáva na zimu doma, recept který v našem článku zvážíme, chuť je mnohem chutnější než z obchodu, a pokud tam přidáte koření a další zeleninu, pak bude nejvhodnější výraz: „Pokud to chcete udělat dobře, udělejte to sami“. Tento výraz platí i pro přípravu lahodné domácí rajčatové šťávy z rajčat. Pojďme se podívat, jak to vařit!

Někdo šťávu vaří asi 40 minut, ale dlouhodobá tepelná úprava se nedoporučuje, protože se ztrácí vitamíny a užitečné složky přírodního produktu. Udržujte v ohni maximálně 10 minut.

Důležité! Pokud během skladování šťáva exfoliovala, nebojte se, dužina se právě oddělila od tekutiny.

Rajčatová šťáva je velmi užitečná při zácpě, zneužívání cigaret a hubnutí. Nápoj je zaveden do stravy dětské výživy od 3 let.

Nezbytné podmínky pro sklizeň rajčatové šťávy

Metody extrakce šťávy:

1. Vaření a tření je časem prověřená a časově nejnáročnější metoda. Pečlivě připravená rajčata nakrájejte, vložte do kastrolu nebo litinové nádoby. Vařte na plotně nebo v troubě do měkka. Vzniklou hmotu protřeme přes síto. Můžete použít kov, ale lépe přes kapron. Pomocí kapronového síta budou užitečné látky zbývající po varu zachovány v rajčatové šťávě. Touto metodou je veškerá šťáva vytlačena téměř suchá a zbydou pouze slupky a semena.

Můžete si to usnadnit, rajčata zpracujte přes mlýnek na maso, přiveďte k varu v rendlíku nebo jiné nádobě (kromě hliníkové) a také protřete přes sítko.

1. Elektrický mlýnek na maso. Pokud to není k dispozici, můžete použít běžný litinový mlýnek na maso. Musíte na něj našroubovat trysku, abyste oddělili šťávu od měkkého ovoce. Vše – jednoduché zařízení je připraveno k použití!
2. Odšťavňovač je jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat šťávu z rajčat. Pohodlné a rychlé!
3. Tlakový hrnec. Pro přípravu rajčatové šťávy v tlakovém hrnci je lepší rajčata zbavit slupky. To není důležité, ale pak bude nutné pravidelné míchání rajčatové hmoty, aby slupky nebránily vytékání šťávy do nádoby. Koření je nejlepší přidat ihned do odšťavňovače spolu s rajčaty. Ze zbylého odpadu můžete uvařit pikantní předkrm s křenem a česnekem nebo ho použít na zavařování domácích salátů a rajčata v rajčatové šťávě.

Pojďme k recepty.

Klasika z rajčatové šťávy

• rajčata - 1,5 kg;
• sůl - 10 g;
• cukr - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• koření podle chuti (mletý černý pepř, sladká paprika, mletý koriandr).

Vyjde asi na 1 litr. Pokud šťávu vymačkáte přes sítko, bude jí víc.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu:

1. Vymačkejte šťávu z rajčat jakýmkoli výše uvedeným způsobem.
2. Zapálit, přivést k varu.
3. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
4. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte.

Podívejte se na video! Rajčatová šťáva na zimu

Rajčatová šťáva s octem

• rajčata - 2 kg;
• cukr - 1 šálek;
• ocet 9% - ¼ šálku;
• sůl -50 g;
• hrášek z nového koření - 30-50 ks;
• sušený hřebíček - 10-15 pupenů;
• mletá skořice - 5-7 lžiček;
• mletá červená paprika - 1 lžička;
• česnek - podle chuti;
• muškátový oříšek - špetka.

Vaření:

1. Z rajčat vymačkejte šťávu, nalijte do smaltované mísy.
2. Vařit.
3. Do vroucí rajčatové hmoty nasypeme sůl a cukr, přidáme koření a na struhadle nebo lisu nasekaný česnek.
4. Držte na ohni 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
5. Srolujte, zabalte obrácené sklenice a nechte úplně vychladnout.

Výsledná šťáva má pikantní, bohatou chuť. Pokud do ní přidáte feferonku, můžete ji klidně použít při přípravě Bloody Mary.

Podívejte se na video! Rajčatová šťáva doma na zimu

Rajčatová šťáva s česnekem a sladkou paprikou

• rajčata - 5 kg;
• sladká paprika - 2-3 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 1-3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Z rajčat vymačkejte šťávu.
2. Sladkou papriku, cibuli, česnek oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso.
3. Výslednou směs smícháme s rajčatovou šťávou, zapálíme a přivedeme k varu.
4. Vařte 10 minut a nalijte do sklenic.
5. Srolujte, otočte víčky dolů a zabalte.

Rajčatová šťáva doma může být mnohem zdravější přidáním jiných zeleninových šťáv. Děti například nemají rády červenou řepu, ale s chutí se napijí v podobě rajčatovo-řepové šťávy. Jakékoliv šťávy v kombinaci s rajčaty jsou zdravé a chutné. Je bezpodmínečně nutné, aby tam byla alespoň polovina uvařené rajčatové šťávy, nejlépe ¾. Sůl a cukr lze vynechat nebo naopak podle chuti zvýšit.

Podívejte se na video! Recept na rajčatovou šťávu

Rajčatová šťáva má mnoho užitečných vlastností: zlepšuje metabolické procesy, je bohatá na vitamín C, karoten a vitamíny B, soli a mikroelementy, chrání buňky před poškozením, zvyšuje syntézu hormonů a stimuluje činnost nervového systému.

Proto je rajčatová šťáva jedním z nejoblíbenějších nápojů. A není vůbec těžké udělat si zásoby na zimu.

Současně si můžete vzít ty plody, které se nevešly do jiných polotovarů - prasklé nebo mírně shnilé (pouze tato místa musí být odříznuta).

Jako vždy se pokusím zajistit, aby všechny recepty na rajčatovou šťávu na zimu byly prezentovány krok za krokem as fotografiemi klíčových bodů.

Rajčatová šťáva z rajčat doma přes odšťavňovač

Odšťavňování pomocí odšťavňovače je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak získat čistou šťávu bez pecek a slupek. Odšťavňovač to vše nezávisle promění v dort a vyhodí ho do speciální nádoby.

Nemusíte ani nic propasírovat přes síto. Tento recept na rajčatovou šťávu tedy můžeme bezpečně přiřadit k nejpreferovanějším.

Přitom vůbec nezáleží na tom, na jakém principu je uspořádán – šnek i odstředivka odvedou práci stejně rychle a efektivně.

Ingredience:

Na lahodnou rajčatovou šťávu na zimu potřebujete jen rajčata, sůl a cukr.

Stačí se rozhodnout o množství. Tradiční recept říká, že 3 litry šťávy vyžadují 1 polévkovou lžíci soli bez sklíčka a 0,5 polévkové lžíce cukru.

Zde je ale třeba být velmi opatrný. To se vztahuje na tři litry čerstvé šťávy, nevařené na válcování. Tato čísla se poněkud liší.

Z 1 kg čerstvých rajčat se získá 700 ml čerstvé rajčatové šťávy. Ze 3 litrů čerstvé šťávy zbude po uvaření 2,5 litru

Vaření:

Všechna rajčata nejprve propasírujeme odšťavňovačem. Není potřeba loupat, loupat ani odřezávat stonek. Odšťavňovač udělá vše za vás. Vaším úkolem je přimět rajče prolézt přijímacím otvorem, zbytek není vaše starost.

Nenechte se odradit nevzhledným vzhledem „břečky“ ihned po roztočení. Pokud chcete pít čerstvou šťávu, pak počkejte, až se pěna usadí. a poté vše rozmixujte do hladka.

Pro další vaření to není nutné, vše se během procesu dostane do slušného vzhledu.

Po přípravě dostatečného množství šťávy ji nalijte do hrnce a zapalte na silný oheň, dokud se nevaří.

Po vyvaření šťávy stáhněte plamen na minimum a vařte 20 minut.

Během varu se vytvoří pěna, kterou však není třeba odstraňovat, postupně odejde

Když se šťáva vyvaří, přidejte sůl a cukr a vše dobře promíchejte.

Pokud chcete mít šťávu hustší, vařte ji ještě 10 minut. No a pokud ne, tak už si to můžete nalít předem.

Sklenice musíte naplnit opatrně: nejprve nalijte doslova půl sklenice, aby se sklenice zahřála, a teprve potom nalijte zbytek.

Šťáva ve sklenici začne exfoliovat téměř okamžitě, nenechte se tím znepokojovat - tak to má být

Sklenice musí být naplněna až po okraj a poté uzavřena nebo srolována.

Poté se musí otočit a nechat v této poloze, dokud nevychladne.

Rajčatová šťáva - jednoduchý recept s mixérem

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít mixér. Ale pak vám proces odšťavňování bude trvat trochu déle, protože rajčata budou vyžadovat předběžnou přípravu a dodatečné prosévání. Ale nejdřív.

Ingredience:

Na přípravu tří litrů rajčatové šťávy potřebujete 4 kg rajčat a 2 lžíce soli bez sklíčka.

Z kuchyňského náčiní budete potřebovat:

• nástavec na mixér
• mísa sekáčku mixéru
• kovové síto

Vaření:

Rajčata nakrájejte na 4 části a odstraňte z nich stopky. Nemusíte odstraňovat kůži.

Barva rajčatové šťávy bude záviset na barvě vybraných rajčat.

Rajčata posíláme do misky sekáčku na 3-4 kusy, rolujeme 30 sekund a výslednou šťávu s dužinou nalijeme do hluboké pánve.

Dále, stejně jako v předchozím receptu, přiveďte směs k varu na silném ohni, poté ji snižte na minimum a vařte 20-30 minut v závislosti na požadované konzistenci. Čím déle ho vaříte, tím více vypadá jako pyré.

Po 30 minutách vypněte oheň a spusťte mixér přímo do horké šťávy a směs vyšlehejte do hladka.

Vezměte novou pánev a šťávu do ní po částech nalévejte přes síto, pomáhejte dřevěnou stěrkou.

V ideálním případě zůstanou na sítu pouze semena

Poté, co je „čistá“ šťáva hotová, bude nutné ji znovu uvařit, než se stočí do sklenic.

Chcete-li to provést, dejte hrnec se šťávou na střední teplotu po dobu 10-15 minut. Současně přidejte a míchejte sůl.

Nyní můžete šťávu nalít do sterilizovaných sklenic. Dělejte to pomalu a opatrně.

Zbývá pouze srolovat sklenice a nechat vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Pokud si chcete připravovat rajčatovou šťávu pomocí mlýnku na maso, vřele doporučuji zakoupit speciální nástavec na rajčatovou šťávu k mlýnku na maso.

To je velmi šikovná věc, která ušetří spoustu času. Pokud ji použijete, pak nemusíte rajče loupat, odkrajovat stopky a propasírovat šťávu.

Pokud ji nemáte, můžete rajčata projet konvenčním mlýnkem na maso, ale musíte vše udělat ručně.

Ingredience:

Na 1 litr rajčat potřebujete 1,2 kg rajčat, 2 lžičky soli a stejné množství cukru.

Vaření:

Rajčata přeskočíme přes mlýnek na maso s tryskou. Dort jde do samostatné mísy a získáme šťávu s dužinou.

Pokud se obejdete bez trysky, pak nejprve rajčata odstraňte stopky a odstraňte slupku.

Slupku z rajčat lze snadno odstranit, pokud je ponoříte na 20-30 sekund do vroucí vody

Poté dejte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Po vyvaření šťávy ji stáhněte z plotny, ihned osolte a opepřete.

pokud jste nepoužili speciální trysku, pak je třeba šťávu přepasírovat přes sítko, podobně jako v předchozím receptu.

Poté je již možné nalít šťávu do sterilizovaných sklenic.

Jak vidíte, v tomto receptu nedochází k procesu vaření šťávy, protože podle některých odborníků vede prodloužený var k výraznému poklesu vitamínů v produktu.

Uzavřené sklenice necháme dnem vzhůru, dokud nevychladnou pod víčkem.

Šťávu můžete skladovat doma, není nutné ji posílat do sklepa.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu bez soli a cukru

Tento recept se prakticky neliší od všech ostatních. Postup přípravy bez použití soli a cukru je standardní.

Poté, co připravíte syrovou šťávu, bez ohledu na to, budete ji muset přivést k varu na středním ohni a poté, aniž byste vyjímali pánve z ohně, nalijte šťávu do sklenic.

To znamená, že opakujete všechny kroky jednoho z předchozích receptů, pouze na konci nepřidávejte cukr a sůl.

Jak vyrobit šťávu z rajčat bez sterilizace

Ale to je hlavní plus rajčatové šťávy bez přidání soli a cukru. Sklenice není potřeba sterilizovat. To neznamená, že můžete vzít první sklenici se zaschlými stopami předchozích švů a nalít do ní šťávu. Samozřejmě že ne. Banky musí být důkladně omyty pomocí sody a nové houby. V ideálním případě je ještě potřeba je alespoň na pár hodin předem namočit do vody, aby na stěnách nic nezůstalo.

A teprve potom mohou být spuštěny.

Rajčata obsahují kyselinu askorbovou, která hraje roli konzervantu a potlačovače růstu bakterií.

A pokud nepoužíváte cukr a sůl, sterilizace sklenic není nutná.

Po otevření sklenice můžete vždy přidat koření podle chuti.

Rajčatová šťáva s paprikou

A nakonec vám nabízím velmi originální a chutný recept z rajčat a paprik. Je to opravdu velmi chutné.

Ingredience:

Poměr rajčat k pepři je 5 ku 1. To znamená, že na 5 kg rajčat je potřeba 1 kg papriky.

Z tohoto množství vám vyjdou 4 litry šťávy.

Vaření:

Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Z rajčat odřízneme stopky, papriky zbavíme semínek a mezistěn.

Zeleninu procházíme mlýnkem na maso.

Směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu na silném ohni. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 5-7 minut.

Aby šťáva nestříkala, zakryjte pánev speciálním roštem

Poté, pokud máte mixér, rozšlehejte směs do hladka přímo na pánvi. Pokud ne, můžete tento krok přeskočit.

Vyčištěnou šťávu dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.

Poté nalijte šťávu do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou.

No, to je vše, znám způsoby přípravy rajčatové šťávy na zimu. Doufám, že si vyberete tu, která je pro vás nejvýhodnější.

Děkuji za pozornost.

Rajčatová šťáva je velmi populární v Rusku a zemích bývalého SNS, a to není překvapující, protože má velké výhody. V něm najdete obrovské množství organických látek a anorganických látek, což vám umožňuje posílit celkový stav těla. V první řadě mluvíme o přírodním cukru obsaženém ve fruktóze a glukóze.

Tento nápoj není v obchodech levný, takže se mnozí ptají, jak a kolik vařit rajčatovou šťávu. Toto téma je zvláště důležité pro zahradníky, kteří každý rok nevědí, co dělat s úrodou rajčat. Nejde jen o čerstvou šťávu, dá se připravit i s rezervou k pití v zimě.

Rajčatová šťáva a její přínosy pro tělo

Recept

Doma, jak již bylo zmíněno, je jeho příprava poměrně jednoduchá. Pro 200 mililitrů vody je třeba vzít 3 polévkové lžíce rajčatové pasty a čtvrt lžičky soli, v případě potřeby a přání můžete přidat pepř. Šťáva by neměla být průhledná ani příliš hustá, to je předpoklad. Připravit rajčatovou šťávu na zimu tímto způsobem nelze, ale lze ji vyrobit v kteroukoli roční dobu a ihned konzumovat.

Je nutné používat kvalitní a přírodní těstoviny, jen tak bude možné získat lahodnou šťávu. Pamatujte: i když je příliš drahý, není zaručeno, že je skutečně kvalitní. Buďte proto při nákupu opatrní. Někdy v něm najdete škrob, který pastě dodává další hustotu, neměli byste se toho bát.

Šťáva z vlastní sklizně

Zapálení zahradníci, kteří každoročně sklízejí rajčata, se neustále ptají, kolik vařit rajčatovou šťávu, aby získali chutný a přírodní produkt. K vytvoření nápoje je nejlepší použít zralé plody, které byly právě utrženy z keře. Pokud to není možné, poslouží rajčata, která byla nedávno sklizena, ale ještě nestihla přezrát.

Nejprve musíte opláchnout rajčata a poté vyříznout všechny stávající stonky a poškozená místa. Poté je nutné rajčata nakrájet na několik plátků a mírně z nich vytlačit šťávu a nalít do pánve. Nádobu zakryjte nahoře gázou a položte na ni plátky rajčat.

Jak dlouho vařit rajčatovou šťávu? Stačí pět minut, pak musí být pánev odstraněna ze sporáku. Plátky dušených rajčat je třeba otřít velkým sítem a poté smíchat se šťávou. Pyré bude třeba zahřát na 85 stupňů na sporáku a poté nalít do horkých sklenic. Nádoby se pak musí sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 30-40 minut. Poté by měly být sklenice otočeny, zakryty teplou přikrývkou a ponechány v této poloze, dokud nevychladnou.

Jinou možnost

Což je vhodné pro každou hostitelku, velmi užitečné a chutné. Pro tuto metodu budete muset použít zralá rajčata, která se musí umýt a poté rozdrtit dřevěnou paličkou. Výsledná hmota musí být vložena do smaltované pánve a poté za míchání přivést k varu.

Výsledná hmota bude muset být protřena velkým sítem, pak bude možné snadno oddělit kůru a semena rajčat od dužiny. Poté jej budete muset znovu rozemlít, ale tentokrát přes velmi jemné síto nebo plátýnko, složené v několika vrstvách. Pokud je to žádoucí, můžete přidat cukr a sůl, hlavní věcí není přehánět. Ohřátý nápoj bude potřeba nalít do předem připravených nádob a sklenice sterilizovat.

Rajčatová šťáva s česnekem

Není tak důležité vědět, kolik vařit rajčatovou šťávu, je důležitější znát nejzajímavější recepty na její přípravu. Jedním z nejchutnějších je nápoj s česnekem a kořením. K jeho vytvoření budete potřebovat 11 kilogramů červených rajčat, 400 až 700 gramů cukru (podle chuti), 150-200 gramů soli (podle chuti), hrášek z nového koření, lžíci octové esence, 0,5 lžičky červené papriky , stroužky česneku (podle chuti), až 10 pupenů stroužku, trochu muškátového oříšku a tři lžičky skořice.

Rajčata budete muset důkladně umýt, proč je oloupat ze všech stonků a poté je nakrájet na několik kusů. Všechny kousky musí projít odšťavňovačem, aby získali šťávu bez semínek a slupek. Nápoj bude třeba nalít do hrnce a poté zapálit. Pokud mluvíme o tom, kolik vařit rajčatovou šťávu, pak mluvíme o třiceti minutách. Po uplynutí této doby musíte snížit oheň a poté nápoj vařit po dobu deseti minut, přidat koření, ocet a česnek. Poté je třeba nápoj ještě 10-20 minut povařit, nalít do sklenic a srolovat.

Diety a rajčatová šťáva

Pokud víte, jak správně vařit rajčatovou šťávu, můžete s ní úspěšně shodit přebytečná kila. Podstatou diety s použitím tohoto nápoje je vypít sklenici před každým jídlem. Můžete ho pít i mezi jídly. Určitě omezte používání pečiva, sladkých jídel, doporučuje se úplně vyloučit cukr.

Příjem soli by měl být minimalizován, smažená jídla by měla být nahrazena vařenými. S pomocí takové diety můžete zhubnout až 5 kilogramů za pár týdnů, nedoporučuje se v takové dietě pokračovat. Maximální účinek může poskytnout pouze čerstvě vyrobený nápoj, takže pokud víte, jak dlouho vařit rajčatovou šťávu a jak na to, můžete stejného výsledku dosáhnout za mnohem méně peněz tím, že si ho připravíte sami doma.

Závěr

Nyní, když víte, jak moc uvařit rajčatovou šťávu, můžete s ní snadno potěšit svou rodinu a přátele. Je však třeba si uvědomit, že tento nápoj může způsobit těžkost v žaludku. Pijte to by mělo být odměřeno, s potěšením, pak tělo bude moci lépe absorbovat.

Dobré odpoledne přátelé!

Jak udržet velkou úrodu velkých masitých sladkých rajčat pěstovaných ve vašem skleníku? První, co vás napadne po vyčerpání zásob fantazií všemožných příprav na zimu, je samozřejmě rajčatová šťáva!

Nabízím ty nejlepší recepty a postupy, jak si doma připravit velmi chutný a zdravý nápoj.

Pamatuji si své dětství, na pionýrském táboře, v jídelně byl plakát: „Pij tomatový džus, synu, budeš štíhlý a vysoký“ a jeho nezapomenutelnou chuť, která dobře uhasí žízeň. Na rozdíl od koupeného v obchodě domácí zeleninový nápoj výrazně prospívá kvalitě a chuti. Nyní přicházejí se skleničkou i vnoučata: „Můžu přidat doplňky?“

Doufám, že vás osloví i tak úžasně chutná příprava jako -. A přesto jsem při procházce internetem narazil doma na Alinin blog se zajímavými recepty na adjiku - budete si olizovat prsty. Podívejte se, nebudete litovat!

Hustá rajčatová šťáva s dužinou na zimu

Vaříme podle klasické receptury, vlastníma rukama, bez mlýnku na maso a odšťavňovače.

1. Vybíráme dobře vyzrálé, dužnaté, sladké plody.

2. Na 3litrovou zavařovací sklenici potřebujeme 3,3-3,6 kg a sůl, spočítáme to podle množství přijaté tekutiny.

3. Na 1 litr šťávy dejte 10 g soli a 1 tabletu kyseliny askorbové. Pokud vaříte pro jednu nebo 3litrovou sklenici, změňte podle toho poměry.

4. Čistá rajčata s odstraněnými stopkami a bílým jádrem nakrájíme na libovolný způsob.

5. Vložte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut (doba závisí na odrůdě), na mírném ohni za občasného míchání. Nic nepřidáváme. Rajčata za to dají šťávu a změknou.

6. Uvařenou hmotu vytřeme přes cedník, s otvory takové velikosti, aby semínka neprošla.

Aby byla šťáva hustá, všechny změklé kousky rozdrtíme a otřeme dosucha, aby nezbyla dužina.

7. Dort posíláme ve formě semínek a kůry do kbelíku, už to nebude užitečné.

8. Vzniklou tekutou hmotu nalijte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte sůl a kyselinu askorbovou (působí jako antioxidant) a nalijte do horkých vysterilizovaných sklenic až po samý vrch.

9. Srolujte a nechte úplně vychladnout. Nemůžete sterilizovat, protože rajčata jsou dobře vařená.

Recept na lahodnou rajčatovou šťávu s paprikou doma (přes odšťavňovač)

Tento recept na zimu přes odšťavňovač osloví jednoduchostí a rychlostí přípravy.

Ingredience:

• 4 kg rajčat
• 600 g papriky
• 3 bobkové listy
• 3 lžičky sůl bez skluzavky

Výtěžek: 3 litry hotové šťávy.

Jak vyrobit šťávu z rajčat přes mlýnek na maso - jednoduchý recept

Pokud nemáte odšťavňovač a mixér, žádný problém. Rajčata namotáme na masovém mlýnku a připravíme přírodní šťávu se semínky, bez soli, cukru, octa. Takhle ho vaří moje babička na vesnici a v zimě ho přidává do různých jídel místo omáčky a těstovin. Ano, a sklenku tak hustého, úžasně chutného moku vypít jen s bochníkem černého chleba posypaným hrubozrnnou solí - spolknete jazyk!

Vše, co k tomu potřebujeme, jsou rajčata.

K přípravě šťávy volíme přezrálé dužnaté plody libovolné barvy: červené, růžové, žluté, oranžové.

1. Očistíme od stopek, opláchneme pod studenou tekoucí vodou.

2. Na plodech uděláme zářezy ve tvaru x.

3. Blanšírujte 2-3 minuty ve vroucí vodě, přendejte do studené vody a ochlaďte.

4. Slupku ovoce snadno oddělte.

5. Oloupaná rajčata nakrájejte na plátky a protáhněte mlýnkem na maso.

6. Nalijte homogenní zeleninovou hmotu do hrnce, zapálte a přiveďte k varu.

7. Přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 20 minut za stálého míchání a odstraňování pěny.

8. Rozlijeme do připravených horkých sklenic.

Pokud si nejste jisti spolehlivostí uchování na zimu, můžete sklenice sterilizovat ve vroucí vodě na mírném ohni: 0,5 litru - 3-5 minut, litr - 8-9, 3 litry - 12-15 minut.

To vám umožní uložit je doma bez obav, že banky vybuchnou.

Recept Úžasný rajčatový džus: Olíznete si prsty (bez sterilizace)

Jedná se o velmi neobvyklý recept. Rajčata dáme vařit v troubě a hlavní roli při vytváření chuti dáme koření a koření.

Ingredience:

na 1 litr šťávy potřebujeme:

• 1 kg rajčat
• 2 stroužky česneku
• 1/2 st. l. sůl
• 1 st. l. Sahara
• 1 st. l. rostlinný olej
• 0,5 lžičky muškátový oříšek
• 0,5 lžičky skořice
• 2 hřebíčky
• 4 zrnka černého pepře
• 1 malá pálivá paprika

Vaření:

1. Bereme zralé plody červené barvy.

2. Rozložíme na mřížku a pošleme do trouby na 10 minut při teplotě 180 stupňů.

3. Pečená rajčata propasírujeme šnekovým odšťavňovačem, dokonale oddělí semínka a slupky. Na výstupu získáme čistou šťávu s homogenní a jemnou texturou.

4. Nalijte ji do hrnce, zahřejte k varu a na mírném ohni vařte 10–12 minut. Přidejte všechno připravené koření a koření:

• česnek prošel lisem, dá jasnou chuť a udělá nápoj zdravým;
• skořice dodá sladko-kořeněnou, mírnou chuť s jemnou vůní;
• zrnka černého pepře dodají pikantnost a hořkost a pálivá paprika (dát celá) - pálivost;
• muškátový oříšek obohatí palčivě pikantní chutí a hřebíček dodá výrazné kořenité aroma.

5. Nezapomeňte na sůl, cukr a rostlinný olej.

6. Vařte dalších 5 minut, dobře promíchejte, aby se všechny přísady rozpustily a promíchaly. Horký nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned zavíčkujte.

7. Otevíráme v zimě - tak bohatý buket vůně a chuti, budete si olizovat prsty!

Jak vařit domácí šťávu v odšťavňovači: recept na zimu

Ingredience:

• 8-9 kg rajčat
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara

Výstup - dvě 3litrové sklenice.

Vaření:

1. Bereme přístroj, já ho mám na 15,5 litru.

2. Nalijte vodu do spodní misky (3,5 l) až po značku maxima.

3. Prostřední nádoba (objem 6 l) je zásobník na šťávu, kde se během vaření šťáva hromadí a prochází tepelnou úpravou.

4. Do horní misky s otvory (objem na záložku je 6 litrů) vložíme nakrájená rajčata. Neměly by se posouvat, budeme hlásit během procesu vaření. Pevně ​​zavřete víko, zapalte silný oheň.

5. Počkáme, až se vaří a připravíme si sklenice. Sodou důkladně omyjeme nejzranitelnější místa – krk a spodek. Sterilizovat můžete různými způsoby, každá hosteska má svůj vlastní.

Jak dlouho vařit rajčata? Zaměříme se na tabulku s dobou vaření, která je dodávána se zařízením.

6. V našem případě vaříme 40 minut na středním plameni, 10 minut před koncem přidáme sůl a cukr. (volitelně), nalijte přímo na ovoce v horní misce a promíchejte.

Při nalévání sklenic dávejte pozor, abyste se nepopálili o silikonovou hadičku, kterou protéká velmi horká šťáva.

7. První várka není dostatečně sterilní, sceďte ji a odešlete do horní misky k opětovnému zpracování.

8. Aby šťáva zhoustla dužinou, změkčená rajčata z horní nádoby otřeme přes sítko přímo do sklenic, zalijeme horkou šťávou až po hrdlo a srolujeme železnými víčky. Další sterilizace není nutná, otočte dnem vzhůru, vychlaďte.

10. Skladujte na chladném tmavém místě.

Rajčatová šťáva s bazalkou

Chtěli byste vyzkoušet šťávu se skvělými chutěmi a vůněmi? Pak je tento recept na bazalku právě pro vás! Totiž toto vynikající koření s vůní citronu, vanilky, karamelu, hřebíčku, pepře a anýzu vás nenechá lhostejnými.

Ingredience:

• 5 kg zralých rajčat
• 1 st. l. sůl
• 1 st. l. Sahara
• bazalka podle chuti

Pokud se vám zdá množství soli nedostatečné, můžete ji vždy přidat (každý má svou chuť).

Vaření:

K výrobě čisté šťávy použijte odšťavňovač.

Vynechanou rajčatovou hmotu vařte 15 minut, přidejte sůl a cukr.

Bazalku přidejte podle chuti, pokud chcete získat bohatší chuť, dejte více. Poté, co se vzdá svých chuťových vlastností, ho odstraníme.

Šťávu nalijte do horkých sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky, nechte pomalu vychladnout.

Tento recept je zajímavý, protože změnou odrůd bazalky (a je jich více než 70) se změní vůně a chuť nápoje.

Čas příprav na zimu pokračuje a následující články plánuji věnovat přípravě domácího kečupu a rajčatového protlaku. Pojďte, bude to zajímavé!