Jak vařit chutné koláče doma. Jak vařit lahodné těsto pro chebureks: Na kefíru. Šťavnaté chebureks z horkovodního těsta

Chebureki s masem je chutná a uspokojivá alternativa obyčejné koláče. Jedná se o tradiční pokrm turkických a mongolských národů. Milují je také na Kavkaze. No a v současnosti se ve městech podle mě prodávají na každém rohu, i když se tomu těžko říká paštiky. Proto je budeme vařit doma.

Jejich příprava nezabere mnoho času. Navíc jsou tu odlehčené recepty, díky kterým je zvládne uvařit i školák.

Hlavní ingredience jsou těsto a maso. Ve většině případů se používá nekynuté těsto, ale mnozí dávají přednost pudinkovému protějšku. Chcete-li přidat pórovitost, můžete přidat prášek do pečiva, vodku nebo olej.

Pravé chebureky se vaří s masem, dnes se nejčastěji používá vepřové a hovězí, v některých případech i kuřecí. Vše záleží na vašich možnostech a preferencích. I když to dělají s bramborami, houbami, zelím, sýrem a jinými náplněmi.

V tradičním receptu je maso nakrájené najemno, ale jak víte, používáme hlavně mleté maso. Smažíme dál rostlinný olej a tradičně se používá skopový tuk (nebo jiný živočišný tuk).

Recept na paštiky s masem doma (krok za krokem recept s fotografií)

Chebureki pěkný tučné jídlo takže se nedoporučují k večeři. Postupem času se objevilo mnoho možností jejich přípravy, takže je z čeho vybírat. V tomto článku se podíváme na nejběžnější a nejjednodušší recepty.

Protože chuť a šťavnatost těchto koláčů závisí na těstě, na začátku uvedeme několik receptů na výrobu těsta.

Jídelní lístek:

Chuť cheburek závisí na způsobu přípravy těsta. Zvážit klasická verze na vodě. Tento recept je jedním z nejjednodušších, ale aroma cheburek nebude horší.

Ingredience:

1 kg pšeničné mouky.
Špetka jedlé soli.
350 ml vody.

Způsob vaření

Podle tohoto receptu je těsto hutné a elastické. Chcete-li dosáhnout požadované konzistence, musíte použít horká voda ale ne vařící vodou. Díky tomu bude "koláč" křupavý a jemný.

Těsto se musí dlouho důkladně hníst. Nezapomeňte ji pravidelně kropit vodou. Po několika minutách hnětení vytvořte z těsta kouli, srolujte ji plastovou nebo potravinářskou fólií a poté ji odešlete na 30 minut do chladničky. Poté můžete začít připravovat náplň.

2. Těsto na paštiky s bublinkami, jako v paštikách

Pokud chcete vařit lehké a vzdušné paštiky, stejné jako ty, které se prodávají v paštikách, doporučuje se pro přípravu bublinkového těsta použít následující metodu.

Ingredience:

7 hrnků bílé mouky
500 ml převařené vody.
6 lžic rozpuštěných máslo.
1 lžičku cukru a soli.

Vaření krok za krokem

1. Smíchejte v malé misce jedlá sůl S krystalový cukr a poté je odešlete do kontejneru s teplá voda.

2. Poté tam pošlete máslo, které se musí nejprve rozpustit. Dobře promíchejte lžící.

3. Prosejte do hluboké mísy pšeničná mouka. Uprostřed udělejte malý důlek a nalijte do něj malé množství připravené tekutiny.

4. Začněte hníst těsto, postupně přidávejte vodu.

5. Pro snazší hnětení položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení ručně. Je bezpodmínečně nutné dosáhnout husté textury, aby při smažení paštiky nepraskly a nevypouštěly šťávu. Díky obsahu másla budou velmi jemné a bublinkové.

6. Když je těsto husté a homogenní, je nutné z něj vytvořit kouli, zabalit ji do fólie a poté ji poslat do chladničky asi na jednu hodinu. Mezitím se můžete pustit do přípravy mletého masa.

3. Chouxové těsto

Někteří lidé věří, že vaření chebureks je komplikovaný proces. Existuje však poměrně jednoduchý recept na hnětení. choux pečivo ze kterého se získává lahodný pokrm. V tomto případě si na vaření nemusíte vyhradit mnoho času.

Ingredience:

300 ml minerální vody.
600 g mouky.
4 lžíce rostlinného oleje.
5 g krupicového cukru.
5 g jedlé soli.

Vaření

1. Do nádoby s teplou vodou přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se všechny krystaly rozpustily v tekutině. Poté by se do prosáté mouky měla postupně přidávat voda. Těsto hněteme do polotekutého stavu. To se kontroluje velmi jednoduše, do těsta zapíchněte obyčejnou lžíci, mělo by pomalu padat.

2. Nyní do hmoty přidejte vroucí rostlinný olej a důkladně promíchejte.

3. Pokračujte v hnětení, dokud se těsto nestane elastickým. Poté dejte na půl hodiny do lednice.

4. Jak vařit paštiky s mletým kuřecím masem

Křupavé a lahodné chebureks jsou oblíbeným jídlem mnoha Rusů, takže každá hospodyňka by měla znát alespoň jeden recept na toto jídlo. Chuť cheburek ve větší míře závisí na hnětení těsta a procesu smažení.

Ingredience:

600 g bílé mouky.
1 slepičí vejce.
1 lžička kuchyňské soli.
1 lžička krystalového cukru.
1,5 šálku vody.
8 lžic slunečnicového oleje.
1 lžička vodky.
1 kg kuřecího mletého masa.
Černý pepř podle chuti.
2 hlavičky cibule.

Vaření krok za krokem

1. Připravte si hlubokou misku, rozbijte do ní vejce, přidejte rostlinný olej, sůl a krystalový cukr, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte potřebné množství vody a také vodku, díky které budou paštiky křupavé.

2. Poté je třeba do směsi po malých částech přidávat mouku. Hněteme, dokud není hmota dostatečně hustá.

3. Pokračujte v hnětení na desce. Těsto by mělo mít jednotnou a hutnou konzistenci. Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

4. Mezitím si připravíme náplň do paštik. Nejprve oloupejte cibuli od slupky, omyjte a nakrájejte na malé kousky.

5. V samostatném talíři smíchejte nakrájenou cibuli, mleté kuřecí maso. Suroviny osolte a promíchejte.

6. Těsto rozválejte válečkem. Tloušťka plechu by neměla přesáhnout 3 mm.

7. Pokud chcete vařit malé paštiky, pak lze sklenicí vykrajovat kolečka, a pokud je chcete větší, použijte podšálek.

8. Na přířezy dáme připravenou masovou náplň.

9. Pečlivě utěsněte okraje a dejte budoucím cheburekům krásný tvar.

10. Silnostěnnou pánev naplňte o 4 cm slunečnicový olej. Dobře zahřejte a vyložte paštiky. Smažíme z každé strany dvě minuty.

5. Recept na paštiky s hovězím masem

Ingredience:

300 g mletého hovězího masa.
1 slepičí vejce.
3 hrnky bílé mouky
250 ml vody.
0,5 lžičky soli.
1 hlava cibule.
Pepř podle vašich preferencí.

Vaření krok za krokem

1. Nejprve si připravíme náplň. Maso musí být zkroucené v mlýnku na maso, nakrájejte cibuli pomocí mixéru. Suroviny osolte, promíchejte a ručně prohněťte.

2. Na samostatný talíř rozbijte vejce, přidejte jedlou sůl a teplá voda. Jídlo dobře promíchejte, aby se sůl a vejce zcela rozpustily v tekutině.

3. Do směsi přidejte 2,5 hrnku prosáté pšeničné mouky.

4. Těsto hněteme několik minut, mělo by být elastické. V případě potřeby můžete přidat trochu více mouky.

5. Uhnětené těsto rozdělte na 6 porcí. Každá část se musí rozvinout a podmíněně rozdělit na dvě poloviny. Na jednu položte mleté maso ve vzdálenosti 2 cm od okraje, jak je znázorněno na obrázku.

6. Náplň přikryjeme druhou polovinou vyválené vrstvy a okraje přitlačíme vidličkou.

7. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte paštiky dvě minuty z každé strany.

Chebureks jsou připraveny k jídlu. Podávejte je ke stolu, dokud jsou horké.

6. Chebureki s masem, velmi zdařilé křupavé těsto

Pokud chcete vařit křupavé chebureks, použijte další recept. Můžete použít absolutně jakékoli mleté maso, ale odborníci doporučují hovězí maso.

Ingredience:

750 g pšeničné mouky.
400 g mletého masa.
200 ml vývaru.
250 ml studené vody.
1 lžička soli.
500 ml rostlinného oleje.

Vaření

Pokud do těsta přidáte trochu cukru, jsou paštiky více rudé. Ale musíte znát míru, protože velké číslo cukr cukr může způsobit připálení těsta a mleté maso zůstane syrové.

1. Malé množství mouky je třeba prosít do hluboké mísy a nalít vodou. Poté osolíme, promícháme a postupně přidáváme zbytek mouky. Po prohnětení by měla být hmota hustá, odstavte ji na půl hodiny.

2. Na přípravu náplně smícháme mleté maso, koření a sůl. V tomto receptu by náplň měla být vodová, takže do ní musíte přidat vývar.

3. Odpočinuté těsto je nutné vyválet a rozdělit na stejné díly. Náplň zabalíme, okraje přitlačíme vidličkou a přebytečné těsto případně odřízneme.

4. Položte pánev na sporák a nalijte do ní rostlinný olej. Pokud chcete získat křupavé chebureks, pak musí být olej dobře zahřátý. Smažíme z každé strany do zlatova. Opatrně otočte těsto, jinak by se těsto mohlo poškodit.

7. Videorecept na paštiky na kefíru

Můžete použít jiný zajímavým způsobem vaření chebureks. V tomto případě do těsta přidáme kefír. Podívejte se na video s postupem vaření.

Díky výše uvedeným receptům můžete rychle vařit chutné recepty, nebojte se samotného procesu, protože je absolutně nekomplikovaný.

Vaření: 50 minut

Recept na: 10 paštik

Dobré odpoledne milí čtenáři. Paštiky s masem jsou docela běžné pečivo, prodávají se všude. Ale prozradím vám, jak si paštiky vyrobit doma, aby bylo maso šťavnaté a ještě s vývarem uvnitř. Vařit je není obtížné, stačí znát některé jemnosti. Chebureks smažte velmi opatrně, aby se těsto neroztrhlo. Raději je proto obracejte špachtlí, abyste je nepropíchli. Pokud šťáva vyteče, chuť bude jiná. A také, pokud se vývar dostane do horkého oleje, pak bude hodně stříkat. Poté se budou muset umýt. moc se mi nechce. Mleté maso se připravuje z jednoho dílu vepřového a jednoho dílu hovězího. Tento poměr se mi líbí nejvíc. Milovníci jehněčího masa také ocení pokrm s mletým jehněčím masem. mleté kuře trochu suché.

Jak vařit paštiky

Mleté maso musí být velmi šťavnaté, proto se obvykle připravuje s jedním dílem masa a jedním dílem cibule. Cibule dodá šťavnatost. Ze zelené se obvykle dává koriandr nebo petržel. Zelené jsem neměla, tak jsem o nich v receptu nepsala. A teď vám řeknu, jak udělat paštiky s masem, a tak zvážit recept krok za krokem vaření.

Ingredience

Pro plnění
Maso - 400 gramů
Cibule - 2 střední cibule
Vývar - 100 ml
Sůl - 1 lžička
Kuličky pepře - 4 ks.
Na zkoušku
Mouka - 400 gramů
Voda - 200 ml
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl - špetka

Neuvěřitelně chutné a uspokojující chebureks vařené s masem - vyberte si ten nejlepší recept!

Chebureks jsou v podstatě masové koláče. Recept na lahodné paštiky s masem je jednoduchý. Připravují se z čerstvého, ne kynuté těsto S masová nádivka. Nyní se vyrábějí hlavně z mletého masa, ale zpočátku se připravovaly s mleté maso. Jedná se o tradiční pokrm některých turkických a mongolských národů. Ale používáme je tak dlouho, že je vnímáme jako součást naší kuchyně. Tento recept na sekanou si snadno připravíte doma.

voda - 230 ml;
sůl - ¾ lžičky;
cukr - špetka;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
vodka - 1 lžička;
pšeničná mouka - 3 šálky (470 g).

vepřové nebo mleté maso - 500 g;
cibule - 100 g;
sůl - 1 lžička;
voda - ¾ šálku;
petržel - 1 svazek.

Smíchejte a promíchejte všechny ingredience kromě mouky.

Věděl jsi? Do těsta se přidává vodka, aby bylo velkolepější. Během pečení se alkohol odpaří a těsto se nasytí vzduchem. Vodka také zlepšuje chuť těsta, stane se křupavější. Nebojte se do těsta přidat vodku, pokud připravujete cheburek pro děti. To je mizivá dávka, ostatně veškerý alkohol se během smažení úplně odpaří.

Postupně přidáváme k mouce a promícháme. Zpočátku můžete použít metličku, dobře rozmělňuje hrudky. Poté použijte lžíci.

Když vidíte, že je těsto dostatečně husté, pomoučněte si pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama. Čím déle budete těsto hníst, tím bude pružnější a poddajnější.

Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a dejte stranou.

Pokud nemáte mleté, ale celé maso, protáhněte ho mlýnkem na maso. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso nebo nakrájíme nadrobno.

Petrželku nasekáme.

Přidejte sůl a vodu, rukama promíchejte mleté maso.

Pokud chcete, můžete přidat koření.

Těsto rozdělte na malé kousky. Každý kousek vyválejte na tloušťku asi 2-3 mm. Snažte se vyválet úhledně a rovnoměrně. Pokud jsou na těstě příliš tenké úseky, mohou se při smažení protrhnout.

Nyní naneste náplň na jednu stranu těsta. Nepřehánějte to, nechte místo, abyste mohli cheburek štípnout.

Náplň přeložíme napůl a okraje zalepíme.

Prsty nebo vidličkou zatlačte na místa, kde není mleté maso, aby tam nezůstal vzduch.

Nalijte rostlinný olej do pánve. Mělo by ho být tolik, aby byl cheburek napůl skrytý. Můžete ji dokonce vyrobit zcela ponořenou v oleji.

Vařte na středním plameni, dokud zlatavě hnědá.

Hotové těstoviny opatrně vyjměte z pánve a položte na talíř.

Toto jídlo se podává horké. Nyní víte, jak udělat paštiky s masem.

Recept 2, domácí: paštiky jsou výborné k masu

Existuje mnoho domněnek o tom, kde byly paštiky s masem poprvé vyrobeny. Podle jedné z nejběžnějších verzí je jejich vlast východní Asie, odkud pochází slovo „cheburek“, což znamená „ syrová placička". Takový zajímavé jméno vysvětlil rychlý proces smažení, protože jakýkoli jiný výrobek z těsta s masovou náplní pro takový krátký čas zůstane uvnitř syrová. Díky zvláštnímu tvaru jsou však paštiky dokonale smažené, zatímco jsou chutné a šťavnaté.

Zpočátku se tyto koláče připravovaly s mletým jehněčím, ale v dnešní době vepřovým, hovězím popř smíšené mleté maso. Pokud chcete, můžete si udělat paštiky s kuřecím masem nebo jen se zeleninou - náplň je zde variabilní a záleží pouze na vašich preferencích. Pokud jde o těsto, jeho původní složení obsahovalo pouze vodu, máslo a mouku. Tento recept je stále k dispozici, ale nepřipravuje se příliš často. Častější jsou možnosti s přidáním vajec, minerální vody, mléka a dokonce vodky. Doporučujeme vyzkoušet paštiky na kefíru - takové těsto zůstává křehké a chutné i po vychladnutí koláčů. Pojďme si tedy udělat zásoby potřebné produkty a vařte paštiky podle receptu s fotografiemi krok za krokem.

Pro test:

kefír - 250 ml;
vejce - 1 ks;
jemná sůl - ½ lžičky;
mouka - asi 400 g (kolik těsta bude trvat).

Pro plnění:

žádný nakrájené maso- 500 g;
cibule - 2 střední hlavy;
pitná voda - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
sůl, pepř - podle chuti.

Na smažení cheburek:

rostlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Do prostorné mísy přes jemné síto prosejeme 200 g mouky, vsypeme jemnou sůl a zašleháme vejce. Směs rozetřete vidličkou a kombinujte komponenty.

Poté okamžitě nalijte celou část kefíru. Smíchejte moučnou směs.

Do lepivé kompozice postupně přidávejte mouku. Když je hmota obtížně mísitelná lžící, rozprostřete obsah mísy na povrch stolu posypaného moukou a pokračujte v ručním hnětení. Těsto na chebureks by mělo být plastické, ne příliš strmé. Sami si upravíme dávkování mouky – přidávejte, dokud se hmota nepřestane lepit na dlaně.

Vypracované těsto přikryjeme ubrouskem a necháme na stole 20 minut odpočinout a mezitím si připravíme náplň. Oloupanou cibuli nakrájíme velmi nadrobno nebo nasekáme jakoukoliv jinou pohodlný způsob, například pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Cibuli přesuneme na mleté maso. Masovou hmotu osolíme, posypeme klasickou černou nebo červenou pálivá paprička, promíchejte.

Aby náplň do paštik byla co nejšťavnatější, přidejte 5-6 lžic vody (nebo i trochu více). Prohněťte a podívejte se na konzistenci mletého masa – mělo by být trochu mokré.

Měkké těsto rozdělíme na dvě stejné části, z nichž jednu stáhneme do škrtidla a ostrým nožem rozdělíme na 5 přibližně stejných kousků.

Na pomoučené ploše každý díl rozválejte na tenký kruh. Ustoupíme od okraje těsta asi 2 cm a na jednu stranu dortu položíme 1,5–2 lžíce mletého masa.

Náplň zakryjeme druhou stranou a okraje obrobku opatrně upevníme. Okraje můžete ještě lehce zarolovat válečkem, aby se dobře spojily a při smažení z paštik nevytékala šťáva. Je-li to žádoucí, pro ozdobu odřízneme „okraj“ vytvořeného cheburek kudrnatým nožem. Stejně tak ze zbylého těsta tvoříme polotovary.

Jak smažit paštiky na pánvi? Pro smažení cheburek zvolte pánev se silným dnem. Dno nádoby pokryjeme vrstvou rafinovaný olej asi 1 cm, dobře prohřát. Paštiky by měly volně „plavat“ v oleji - v tomto případě se ukážou jako nejchutnější. Koláče smažte na středním plameni v dávkách (1-2 kusy najednou).

Jakmile dno zrudne, opatrně cheburek vypáčte špachtlí a otočte na druhou stranu. Opět čekáme na vzhled zlaté kůry. Hotové výrobky položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Horké paštiky, vyjměte z pánve, okamžitě podávejte na stůl. Vychutnejte si křupavé těsto a šťavnatá nádivka.

Chebureks s masem doma jsou připraveny!

Recept 3: domácí masové lahodné chebureks

Nabízíme k vaření paštiky - křupavé smažené koláčky se šťavnatou masovou náplní. Tradiční pokrm Národy Kavkazu vás bezpochyby osloví.

Mleté maso pro chebureks v jejich domovině, pokrmy jsou připravovány z tučného jehněčího s velké množství cibule, takže náplň je tak šťavnatá. Nicméně, jak masový základ můžete použít vepřové, hovězí nebo drůbeží maso. Neméně chutné jsou chebureks a s tvarohová náplň. Smažené chebureks na pánvi ve velkém počtu rostlinný olej.

Čebureky jsou chutné zejména za tepla, ale i po vychladnutí zůstávají velmi atraktivní pochoutkou. Naučte se, jak vařit tyto koláče vlastními rukama kavkazská kuchyně- není vůbec těžké. Doporučuji použít můj spolehlivý a více než jednou osvědčený recept. Zkuste to a uvidíte sami.

Pro test:

mouka - 800 g
voda - 400 ml
sůl - 1 lžička
cukr - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej - 120 ml

Na mleté maso:

hovězí maso - 700 g
cibule - 5 kusů
petržel - 1 svazek
voda - 100 ml
sůl - 1 lžička
černý pepř, mletý - 1 lžička

Do mísy nasypte polovinu mouky, přidejte cukr a sůl, promíchejte.

Zalijte vodou a dobře promíchejte. Zpočátku bude těsto tekuté.

Těsto je také velmi nadýchané díky vaření na horkém oleji. Zahřejte olej, dokud nebude velmi horký, nalijte do těsta a rychle promíchejte hmotu.

Přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Ukazuje se elastický, hladký. Správně uvařené těsto by se vám nemělo lepit na ruce. V případě potřeby přidejte trochu mouky.

Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout. Pokud jste udělali vše správně, konečný výsledek vás potěší, protože těsto bude úspěšné a křupavé.

Nyní začneme vařit mleté maso. Nejprve je třeba rozemlít zeleninu s cibulí. Dejte více cibule a nelitujte. Díky cibuli, která impregnuje vlákna masa, je mleté maso tak šťavnaté.

Přidejte ½ šálku vody.

Cibulovou kaši smícháme s mletým masem, solí a pepřem.

Znovu prohněteme těsto, rozdělíme na kousky velikosti slepičího vejce.

Kousek těsta rozválejte na tenko.

Na jednu polovinu těsta dáme mleté maso.

Koláč uzavřeme druhou polovinou těsta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď talířem, nebo nožem na vykrajování těsta.

Smažte v dobře zahřátém rostlinném oleji dozlatova, 1,5 minuty na každé straně. Oheň by měl být střední.

Hotové paštiky dáme na talíř a podáváme ke stolu. Svůdná vůně linoucí se z kuchyně, lákavá barva zlaté kůrky domácnost přitahovala odedávna a jistě čekala na večeři. Tak masové potěšení v testu můžete bezpečně ošetřit hosty!

Recept 4: domácí paštiky s mletým masem (s fotografií)

Chuť cheburek do značné míry závisí na těstě. Jak dobré to bude, tak se ukážou vynikající produkty. V tento recept použijeme minimální počet produktů.

Mouka - 600 gr.;
Voda - 300 ml;
Sůl - 1 lžička + podle chuti v mletém mase;
Mleté maso - 500 gr.;
Cibule - 2 ks;
Rostlinný olej - na smažení.

Mouku prosejeme do hluboké mísy. Mnoho lidí tento proces zanedbává, ale věřím, že by se to nemělo dělat. Je potřeba to prosít víckrát.

1 lžičku soli rozpusťte ve vodě. V mouce udělejte důlek a po troškách vlévejte. vodní roztok. Vymícháme těsto. Měl by být elastický, aby se dobře roloval.

Přikryjeme to potravinářská fólie aby nevyschla a necháme trochu odpočinout.

Vezmeme nádivku. Vzhledem k tomu, že ji máme hotovou, přidáme do ní pouze koření a cibuli. Vzal jsem si směs: vepřové a hovězí maso.

Můj luk je střední velikosti. Očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Přeneste ji do samostatné misky. Osolte a rozdrťte rukama, aby to dalo šťávu.

Mleté maso vložíme na cibuli a promícháme. Přidejte trochu vody (bez ní bude suchá). Sůl a pepř na dochucení.

Pro větší pohodlí rozřízněte těsto na polovinu. Část zatím dáme do sáčku a druhou stočíme do klobásy a nakrájíme na kousky široké asi 4 centimetry. To bude záviset na velikosti produktů. Pokud chcete malé, stříhejte méně.

Každou hrudku rozválejte do kruhu tenká palačinka. Čím tenčí vyválíte, tím více bublinek bude při pečení na paštikách.

Na jednu polovinu dejte lžíci mletého masa a rovnoměrně rozložte. Přikryjeme druhou polovinou a plácneme dlaněmi, aby vyšel vzduch. Konce přilepíme rukama.

Přebytečné okraje lze odříznout speciálním nástrojem, ale ne každý ho má. Proto můžete použít nůž nebo talíř.

Položíme pánev na oheň a nalijeme rostlinný olej. Potřebuje toho hodně, protože by v tom měli plavat chebureks.

Když je dobře zahřátý, rozložte naše výrobky. Smažíme z obou stran do zlatova.

Až uvidíte, že se cheburek hodně nadýmá, jemně jej propíchněte, ale tak, aby tekutina nevytekla. V opačném případě budete muset vyměnit olej. Tak jsme vypustili páru.

Tak použijte všechno těsto a mleté maso.

Recept 5: jak vařit lahodné paštiky s masem

K přípravě šestnácti paštik potřebujeme následující ingredience ve vhodných porcích:

Vepřové maso - 300 gramů;
Hovězí maso - 300 gramů;
Cibule - 2 kusy;
Sůl - 2 lžičky;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Voda - 250 mililitrů.

Pro test potřebujeme:

Mouka - 4 šálky se sklíčkem;
Voda - 300 mililitrů;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

První věc, kterou uděláme, je oloupat a nakrájet cibuli. Malá rada pro ty, kteří neradi pláčou při krájení cibule, ponořte nůž do vody a vyhnete se tomu, že se vám do očí dostane hnusná šťáva z cibule.

Dále se postaráme o maso, lehce ho propláchneme ve studené vodě a nakrájíme na masovém mlýnku ne moc najemno. Jak jste si pravděpodobně všimli, v ingrediencích je přítomno vepřové a hovězí maso a tato varianta bude ideální pro naše velmi chutné chebureks. Vzhledem k tomu, že pokud použijeme pouze vepřové maso, naše chebureks se ukáže být příliš tučné, pokud pouze hovězí, pak budou naopak suché a šťavnaté a možnost sortimentu je pro nás perfektní.

Nyní přidejte nakrájenou cibuli k mletému masu, osolte, opepřete a důkladně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.

Náplň do taštiček by měla mít přibližně stejnou konzistenci jako na fotce.

Náplň si dáme zatím stranou, než připravíme těsto. Do dostatečně velké mísy prosejeme čtyři hrnky mouky.

Nalijte mouku s vodou.

Dále musíme těsto intenzivně hníst, dokud nebude dostatečně plastické. Po uhnětení těsta musíme asi na dvacet minut odstavit, aby se více lepilo, což nám pomůže při tvoření paštik.

Když těsto chvíli odstojí, pustíme se do vaření cheburek, odtrhneme malý kousek těsta o průměru tři až čtyři centimetry a vyválíme.

Na dort potřeme tenkou vrstvu mletého masa, snažíme se nedotýkat se okrajů, na které budeme lepit.

Okraje těsta při formování cheburek přehneme, okraje se snažíme dobře utěsnit, aby nám při smažení nevytékal vývar z cheburku.

Smažte paštiky asi čtyři minuty na každé straně, dokud nebudou zlatohnědé.

Recept 6: masové paštiky doma

Jak vyrobit paštiky s masem, postupný recept s fotografiemi a všemi nuancemi vám pomůže udělat šťavnaté, chutné paštiky!

na náplň:

600-700 gramů tučného vepřového masa
2 ks cibule 2 střední hlavy
1 svazek petrželky
0,5-1 šálek vody nebo mléka nebo vývaru
mletý pepř

pro test:

1 sklenici vody
4 hrnky mouky
2 špetky soli
1 lžička cukr
8 polévkových lžic slunečnicový olej + olej na smažení

Do vody přidáme olej, sůl, cukr, promícháme. Během míchání přidejte mouku. Těsto dobře prohněteme. Přikryjeme utěrkami a necháme stát.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si mleté maso. Maso a cibuli nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso. Osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Dobře promíchejte. Přidáme vodu. Promícháme.

Znovu prohněteme těsto. Odřízněte kousek a vyválejte poměrně tenký koláč.

Z těsta vykrajujeme kolečka přikládáním talířku nebo talíře.

Maso dáme na polovinu formy z těsta a zarovnáme.

Nejprve upevněte ručně. stisknutím prsty.

Podruhé projíždíme vidličkou. dobře přitlačte, ale opatrně, abyste těsto neprořízli.

Položte pánev s olejem, aby se zahřála. Děláme malou zásobu chebureks.

Začneme smažit na středním plameni. Držte na požadovaném stupni ruddy na jedné straně

a otočte se na druhou stranu.

Vyndejte na talíř.

Čím více budete držet na pánvi, tím více budou rudé a bublinaté paštiky. Jsou tam teplé! Dobrou chuť!

Recept 7: jak chutně vařit paštiky s masem

O původu paštik lze polemizovat nekonečně dlouho, ale nás teď nezajímá rodiště tohoto lahodného pokrmu, ale jeho jednoduchý recept. Mnoho z nás přemýšlelo o tom, jak vařit paštiky s masem. Ani já nejsem výjimkou – snažil jsem se najít jednoduchý způsob, jak toto úžasné připravit lahodné těsto a šťavnaté polevy.

Mouka - 1-2 šálky;
Vejce - 1 kus;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Maso - 200 gramů;
Cibule - 1 kus;
Mléko;
Voda.

Podle rčení: všechno důmyslné je jednoduché, jsem se rozhodl vyzkoušet velmi jednoduchý způsob. K přípravě tohoto jídla jsem se rozhodl vzít všechny nejjednodušší a dostupné produkty- mléko, jedno vejce, rostlinný olej, mouka a mleté maso. Recept na paštiky s masem se opravdu ukázal jako nenáročný, hlavní podmínkou je vařit je s láskou.

Na samém začátku byste měli připravit náplň - smíchat mleté maso s jemně nakrájenou cibulí.

Přidejte trochu soli a nové koření podle chuti studenou vodou a velmi dobře promíchejte - rukama!

Tip: pro šťavnatost můžeme do náplně přidat petrželku, kousek sádla, nastrouhaného jemné struhadlo cuketa nebo rajče.

Mleté maso dobře prohněteme a necháme asi 15 minut v lednici - zatímco vypracujeme lahodné těsto.

V malém množství mléka rozmícháme jedno vejce a sůl.

Dobře promícháme a přidáme studená voda- přibližně stejné množství jako mléko.

Do výsledné mléčné směsi přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Ze vzniklé hmoty uhněteme vláčné těsto.

Těsto by se mělo snadno odlepovat, ale nemělo by být příliš tuhé.

Příprava lahodných cheburek do značné míry závisí na kvalitě oleje – používá se olivový nebo kukuřičný olej.

Nyní zbývá to nejjednodušší – těsto vyválejte velmi tence.

Na jednu stranu půlkruhu dáme studenou náplň a přikryjeme druhou stranou.

Okraje připevníme a ihned smažíme na rozpáleném oleji – nezapomeňte si předem rozehřát pánev.

Tip: Aby byl tvar paštik stejný, můžete použít podšálek - takto tvar vyřízneme a okraje těsta ihned zalepíme.

Poté zbývá pouze dát okrajům tradiční vzor - na řezání těsta používáme vidličku nebo speciální nůž.

Horké paštiky lze ihned podávat na stůl. Dobrou chuť!

Recept 8: nejchutnější masové paštiky (krok za krokem)

Aby byly paštiky křupavé, musí být těsto hněteno vodkou. Každý má své vlastní tajemství přípravy této svačiny, a proto je pro každou rodinu speciální. Ingredience jsou velmi jednoduché, stejně jako příprava. Podle tohoto receptu bude těsto na cheburek určitě tenké a křupavé jako listové těsto.

Na zkoušku

voda - 200 ml,
sůl - 1 neúplná lžička,
cukr - 0,5 lžičky,
vodka - 2 polévkové lžíce,
mouka - 3 šálky.

Pro plnění

kuřecí stehno- 300 gr.,
cibule - 1 kus,
voda - 50 ml,
koření podle chuti
rostlinný olej na smažení - 2/3 šálku.

Vezměte kuřecí stehno a opláchněte teplou vodou.

Odstraňte na něm zbývající peří, pokud existují.

Opatrně odstraňte kost ze stehna. Chcete-li to provést, nejprve proveďte řez podél celé kosti. Dále pod ostrým úhlem, držte nůž směrem k sobě a nakrájejte maso od kosti na nudličky. Kost může být vyřazena.

Odstraňte zbývající chrupavku v mase.

Nyní lehce odstraňte kůži z masa, protože to nebude potřeba.

Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na 4-6 kusů a nakrájejte na velké kostky.

Smíchejte cibuli a maso dohromady.

Kostky masa a cibule protáhněte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru, dokud nevznikne homogenní hustá hmota.

Uvařené mleté maso pak opatrně přendáme do mísy a dochutíme kořením podle chuti.

Přidejte vychladlé vařící voda a důkladně promíchejte. Náplň by měla být dost tekutá.

Vezměte misku na těsto a nalijte do ní vodu. Voda se musí vařit a pokojová teplota.

Nalijte do ní sůl, cukr a nalijte vodku. Vodu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. V několika dávkách vmíchejte mouku. Uhněteme měkké a elastické těsto. Mělo by být volné, aby zaostávalo za rukama.

Velkoryse poprašte svou pracovní plochu moukou. Z těsta odtrhněte malý kousek o velikosti tenisového míčku.

Vezměte vál a lehce ho poprašte moukou.

Natrhané těsto rozválejte na tenký kruh. Čím tenčí, tím lepší.

Do středu připraveného těsta dáme 1-2 lžičky mletého masa. Mleté maso rozdělte do kruhu, nedosahujte okrajů o 1-2 cm.

Opatrně vezměte jednu stranu budoucího cheburek a položte ji na opačnou stranu. Měl by se vytvořit půlkruh. Dále vezměte vidličku a stiskněte ji ostrou částí okraje cheburek. Nejen, že okraj bude držet, ale jídlo bude také krásně vypadat.

Nyní zahřejte rostlinný olej na pánvi. Opatrně, abyste se nespálili, opékejte každý cheburek postupně z obou stran do zlatova.

Ihned po usmažení položte chebureks pergamenový papír aby absorboval přebytečný tuk.

Chebureks krásně naaranžujte na talíř a ozdobte bylinkami. Také tyto smažené koláče budou velmi chutné s tatarskou omáčkou. Nyní víte, jak vařit paštiky.

Recept 9: šťavnaté a chutné tatarské koláče

Šťavnaté paštiky s masem - to je bezpochyby velmi chutné jídlo! Připravují se na těstě bez droždí. Náplní je mleté maso, což je zcela zřejmé z názvu tohoto pokrmu. Chebureks se smaží ve velkém množství rostlinného oleje, který jim dodává zvláštní vzdušnost a činí jejich chuť jasnější a bohatší. Tento způsob vaření však bohužel činí pokrm velmi, velmi kalorickým. Pokud tedy sledujete svou postavu, nenechte se unést paštičkami, jinak se nadbytečné kilogramy rychle projeví.

V tomto fotoreceptu vám nejen prozradíme, jak toto jídlo vařit, ale prozradíme i pár triků. Takže třeba do těsta přidáme trochu vodky. Díky tomu bude bublinatější a něžnější. Je tu ještě jeden trik... Při smažení použijeme cukr, který dá paštikám velmi chutně vypadající zlatavou kůrku.

Všechny ostatní jemnosti při přípravě tohoto chutné jídlo Dozvíte se dále!

pšeničná mouka - 4 šálky
voda - 1,5 šálku
vodka - 1 polévková lžíce.
slepičí vejce - 1 ks.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
cukr - 0,5 lžičky
mleté maso - 500 gr
cibule - 2 ks

Začneme připravovat těsto: do mísy nasypeme sklenici mouky a postupně ji ředíme sklenicí horké vody.

Nyní potřebujeme další misku. Nasypeme do ní zbytek mouky, zašleháme vejce, slijeme vodku. Posíláme tam také cukr a sůl a také trochu rostlinného oleje. Poté do mísy půjde mouka zředěná vodou, stejně jako zbytek horké vody. Všechny dříve jmenované složky se důkladně promíchají. Měli byste skončit s hrudkou těsta - měkkým a elastickým.

Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 20-30 minut odpočinout.

Na náplň si připravte mleté maso. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a cibuli a malé množství studené vody.

Nyní můžete začít tvořit samotný cheburek. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na malé kousky stejné velikosti. Hmotnost každého z nich by se měla pohybovat kolem padesáti gramů. Každý kousek tedy vyválíme na kulatý koláč, do jehož středu pak dáme pár lžic náplně. Nyní zbývá pouze spojit okraje náplně. Musí se dobře lepit, jinak během smažení vyteče veškerá náplň!

Pánev dobře rozpálíme a nalijeme do ní dostatečně velké množství slunečnicového oleje. Na výšku by to mělo být někde v jednom prstu. Pak v něm smažte paštiky do zlatova.

Podávejte horké!

Smažené křupavé produkty s voňavou a šťavnatou náplní si nejlépe vychutnáte čerstvě připravené. Recept na paštiky s masem doma není složitý, ale úžasná chuť nádobí nenechá domácnost lhostejnou. Níže jsou uvedeny různé možnosti pečení.

Chebureks s masem - klasický recept

V otevřených prostorách sítě je mnoho možností vaření, ale klasika zůstává nejchutnější a nejosvědčenější.

Ingredience:

mouka - 970 g;
sůl - 2 lžičky;
teplá voda - 0,5 litru;
tuk - 50 g.

Plnicí:

cibule - 340 g;
mleté maso - 670 g jehněčí (hovězí);
zelenina;
sůl - 1 lžička.

Vaření:

Nalijte mouku do nádoby, nalijte polovinu normy vody. Míchat.
Zbytek tekutiny nalijte do hrnce, osolte.
Dejte tuk.
Počkejte na var.
Připravte mixér.
Vroucí tekutinu nalijte do mouky, prošlehejte.
Hněteme, dokud směs trochu nevychladne.
Poté prohněteme rukama.
Umístěte do balíčku.
Vyjměte do chladničky.
Na přípravu náplně: nakrájejte oloupanou cibuli. Můžete použít mlýnek na maso, mixér nebo struhadlo.
Nakrájejte zeleninu.
Do mísy dejte mleté maso, sůl, bylinky, koření. Uhněťte a vyválejte těsto.
Vystřihněte kruhy vhodného tvaru.
Na jednu stranu položte náplň, druhou zakryjte.
Okraje zaštípněte, můžete použít vidličku.
Vyndejte pánev, nalijte olej, rozehřejte.
Umístěte chebureks. Smažte několik minut.
Umístěte na papírovou utěrku, která pomůže odstranit mastnotu.
Přeneste na talíř. Při přípravě další várky přikryjte, aby zůstala teplá.

Recept na vaření, jako v cheburechnaya

Pociťte chuť dětství vařením voňavý koláč, plněné lahodnou šťavnatou náplní s křupavým, nejtenčím těstem.

Ingredience:

mouka - 450 g;
voda - 150 ml na těsto;
sůl;
voda - 125 ml pro mleté maso;
mleté maso - 320 g;
sůl - půl lžičky;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
petržel - 30 g pro mleté maso;
cibule - 160 g na mleté maso;
bílý pepř na nádivku.

Vaření:

Mouku osolte.
Udělejte díru uprostřed. Na zkoušku nalijte vodu.
Nalijte slunečnicový olej.
Prohněteme, vznikne hutná hmota.
Zabalit do sáčku.
Vyjměte do chladničky.
Žárovky rozemlejte. Můžete použít struhadlo nebo mixér.
Smícháme s mletým masem.
Nakrájejte zeleninu. Přidejte k mletému masu spolu se solí, pepřem.
Směs. Výslednou hmotu zlikvidujte.
Zalijte množstvím vody pro mleté maso.
Směs. Získejte tekutou hmotu.
Vyválejte válečkem tenké těsto, řezané kruhy.
Do středu položte mleté maso.
Uzavřete a zajistěte okraje zatlačením válečkem.
Vložte do vroucího oleje. Potěr.

Dnes cheburek - častý host v mnoha kuchyních. Je milován a respektován pro svou bohatou a milovanou chuť, pro sytost, pro jednoduchost. Vařit paštiky umí každý, hlavní je najít vhodný recept což ocení vaše rodina a přátelé. Vše začíná tím, že je potřeba si nejvíce vybrat lahodné těsto pro chebureks, udělat perfektní náplň, vyberte koření.

Ingredience na lahodné těsto na cheburek:

Mouka (nejvyšší stupeň) - 3 šálky

Slepičí vejce(žloutek) - 1 kus

Rostlinný olej- 1/3 šálku

Voda- 3/4 šálku

Sůl- 0,5 lžičky

Ingredience na náplň Cheburek:

Mleté maso- 500 gramů

Cibule- 3-4 hlavy střední velikosti

Voda nebo kefír- 1/3 šálku

Koření: sůl, mletý černý pepř, koření a bylinky (volitelné).

Jak vařit lahodné koláče

1 . Samostatný Bílek ze žloutku. Nalijte žloutek do sklenice.

2 . Přidejte vodu (3/4) do sklenice.

3 . Přidat sůl.

4 . Obsah sklenice míchejte, dokud se sůl nerozpustí.

5. Prosejte tři šálky mouky do hluboké mísy.

6 . Výslednou vaječnou směs přidejte k mouce.

7 . Směs. Podívejte se na fotku, po promíchání se z těsta vyklubaly vločky.

8 . Nyní postupně nalijte rostlinný olej a promíchejte těsto.

9 . Nepřehánějte to, nemusíte se snažit dělat těsto jednotné konzistence.

10 . Těsto dejte na 40 minut do plastového sáčku.

11. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň do paštik. K tomu nakrájejte cibuli nadrobno, smíchejte ji s mletým masem a oblíbeným kořením. K mletému masu přidejte trochu vody (nebo kefíru)., mělo by to být tekuté, aby byly paštiky šťavnaté.

12. Jak vařit paštiky? Je to velmi jednoduché, jako velké knedlíky :) Těsto srolujte do "klobásu" a nakrájejte na plátky. V závislosti na průměru dna vaší pánve byste měli získat 12-15 cheburek.

13. Každý kousek těsta vyválejte do koláče o tloušťce maximálně 3 ml. Těsto se skvěle hodí k modelování, nelepí se na stůl a vál.

14 . Na polovinu tortilly namažte mleté maso na chebureks.

15 . Dort přeložte napůl tak, aby náplň byla uvnitř. Okraje utěsněte. Okraje paštik můžete ozdobit běžnou vidličkou (viz foto) nebo nakrájet speciálním nožem.

16. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte paštiky na středním ohni, bez pokličky. Pokud vidíte, že těsto bobtná (bublá), je to v pořádku, znamená to, že jste vrstvu těsta vyváleli dostatečně tence a kůrka vám křupe a rozteče se v ústech. Je žádoucí, aby bylo hodně oleje. Když jsou chebureky smažené, vyplavou na povrch a nelepí se na ně spálená mouka nebo mleté maso. Ale můžete smažit s malým množstvím oleje, pokud se pravidelně mění.

17. Opatrně otočte, těsto je velmi křehké. Pokud se cheburek rozbije, všechna šťáva z něj vyteče do pánve. Nejen, že cheburek nebude šťavnatý, ale navíc bude v oleji plavat černá usazenina. Když jsou paštiky z obou stran osmažené, rozložte je na papírový ubrousek. Absorbuje všechen přebytečný olej.

Lahodné chebureks s křupavou kůrkou jsou hotové

Dobrou chuť!

Skutečné chebureks – v překladu syrový koláč, připravovaly mongolské národy. Vždy se smažilo na živočišném tuku, náplň nasekala nadrobno, sekanou stejně neměli možnost uvařit, i když podle moderní receptury, kdy se maso zkroutí na pastu, to vyjde na výbornou. A nyní se pustíme do prozkoumávání tohoto neuvěřitelně jednoduchého a neméně chutného pokrmu po pořádku.

Lahodné těsto na pečivo

Můžete vařit lahodné těsto na chebureks jiným způsobem. Existuje široká škála receptů, které produkují křupavé, měkké, nadýchané nebo listové těsto. Každý vaří tak, jak jemu a jeho hostům chutná nejlépe, ale je lepší mít ve svém arzenálu pár receptů, díky kterým se toto jednoduché jídlo stane neuvěřitelně všestranným.

Jak vařit lahodné těsto na chebureks: S mlékem.

Tento recept je vhodný pro začínající kuchaře, protože z takového těsta bude velmi snadné vyřezat koláč. Toto těsto na chebureks je lahodné, křupavé, velmi plastické, netrhá se a nakonec bude velmi jemné, připomínající bábovku.

Odstředěné nebo mléko 1,6% - o něco více než sklenice, 250 mililitrů.
Mouka - 400-450 gramů.
Vodka - 50 mililitrů.
Sůl - půl lžičky.

Začněme ohřátím mléka. Pokud použijete studené, těsto nebude tak pružné. Když má mléko pokojovou teplotu, zřeďte v něm sůl. Nyní musíte na sklíčko nasypat mouku, vytvořit kráter, nalít do něj mléko a sůl. Jemně promíchejte těsto, nalijte do něj trochu alkoholu. Těsto by mělo být husté, středně husté. Pokud je vodnatá, je třeba přidat více mouky. Před výrobou cheburek musí být těsto ochlazeno v chladničce (před skrytím zabalte do potravinářské fólie).

Jak vařit lahodné těsto pro chebureks: Na kefíru.

Mouka - půl kilogramu.
Kefír - 250 mililitrů.
Sůl - půl lžičky.
Vejce - 1 kus.

Takové lahodné těsto na chebureks bude měkké a křupavé. zlatavě hnědá, velmi šťavnaté, i pro libové mleté maso. K jeho přípravě je třeba porazit kefír pokojové teploty s vejcem a solí. Pomalu přidávejte mouku, dokud nezhoustne. Těsto ve výsledku nebude moc tuhé, mělo by být chladné, ne měkké a ani moc lepit. Než začnete vyřezávat koláče, nechte těsto půl hodiny odstát, aby si „odpočinulo“.

Jak vařit lahodné těsto na chebureks: Ve vroucí vodě.

Toto choux pečivo je nálezem mnoha kulinářských figurek, takové koláče budou měkké a šťavnaté, křupavé a voňavé po velmi dlouhou dobu. Chouxové pečivo, i když je zcela vychladlé, zůstává neuvěřitelně chutné.

Slunečnicový olej - 40 mililitrů.
Mouka - 650 gramů.
Voda - 150 mililitrů.
Sůl - o něco méně než čajová lžička.
Vejce - 1 kus.

Toto těsto na chebureks je vynikající křupavé. Je to tak snadné a rychlé, že i když budete muset za půl hodiny nakrmit rodinnou večeři, zacpete ji celou a vaši rodinu to velmi potěší. Takže v hrnci musíte vařit vodu, přidat tam sůl, při vaření - nalít slunečnicový olej. Nalijte 100 gramů mouky, přidejte do vroucí vody, zbavte se hrudek a intenzivně promíchejte. Nechte, dokud těsto úplně nevychladne.

Do vychladlého pudinkového těsta přidáme vajíčko, promícháme. Z mouky uděláme kopeček a do důlku uprostřed kopce nalijeme naše vychladlé těsto. Vše dobře promícháme a vznikne chladné těsto. Před lepením lahodných paštik nechte těsto vychladit půl hodiny v lednici ve filmu.

Jak vařit lahodné těsto na chebureks: Na vodce.

Mouka - 600 gramů.
Studená voda - 80 gramů.
Vodka - 2 velké lžíce.
Sůl - lžička.
Cukr, je lepší vzít granulovaný cukr - půl lžičky.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Ve výsledku bude těsto na cheburek lahodné, křupavé, bude o něco vláčnější, než jaké obvykle děláme na knedlíky. Smíchejte suché ingredience a vytvořte z nich sklíčko. Do otvoru uprostřed nalijte alkohol a vodu, olej. Vše důkladně promícháme, pokud je husté - přidáme vodu, pokud tekuté - mouku.

Šťavnaté paštiky

Když je naše těsto vybrané a připravené, čeká na smažení, přemýšlejme o tom nejvíce nejlepší nádivka. Můžete ho vařit z vepřového nebo telecího masa, hovězího masa, pokud chcete, můžete ho udělat i s ptáčkem nebo králíkem. Ale nejlepší a lahodné mleté maso pro chebureks, získané ze smíšených mas rozdílný obsah tuku- vepřové a hovězí maso. Můžete vyrobit z toho, co je k dispozici, nebo z oblíbeného mletého masa.

Mleté maso na cheburek smíšené

Vepřové maso - 500 gramů.
Telecí maso - 700 gramů.
Cibule - 3 střední hlavy.
Tuk - 100-150 gramů.
Voda - 1 sklenice.
Sůl a černý pepř, majoránka a kmín - podle chuti.

Maso a slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme také, nelze moc najemno. Na mlýnku na maso se sádlem prolisujeme polovinu cibule, poté maso, sůl a koření. Půlku cibule teď zvlášť zakroutíme, prohněteme s masem a sádlem, takže sekaná na chebureks je šťavnatá, v ústech se jen rozpustí, změkne a nasytí. Necháme 15 minut vychladit v lednici. Poté zalijte vodou a dobře promíchejte, aby vznikla hustá, ale roztíratelná směs, jako velmi hustá domácí zakysaná smetana.

Mleté maso na chebureks smíchané, nakrájené

Je sekaná – nejchutnější mleté maso pro chebureky. Ukazuje se to velmi, šťavnaté, každé sousto je cítit, bohaté aroma. Podle tradiční receptura mleté maso cheburek se připravuje tímto způsobem a nekroutí se v mlýnku na maso. Maso dodá těstu šťávu a cibule nakrájená nadrobno dodá jeho vůni a pikantnost.

Hovězí maso - 40 gramů.
Vepřové maso - 200-300 gramů.
Vývar - 3 gramy.
Tučné mléko - 30 gramů.
Žárovka - 4 střední kusy.
Kopr, petržel, koriandr nebo bazalka – půl svazku, dle vašeho výběru.
Sůl a pepř - podle chuti.

Lahodné mleté maso pro chebureks můžete vařit různými způsoby. Jednou z možností je nakrájet maso na malé kostičky a přidat smíchanou omáčku pro šťavnatost. Nejprve si vezměte maso, nakrájejte ho na kostičky. Nakrájejte také cibuli v malých kouscích. Vše promíchejte, přidejte bylinky, sůl a koření, můžete jen opepřit. Opět dobře promícháme, zalijeme mlékem, vývarem, trochu ředíme, až nám vznikne hustá směs. Mleté maso na šťavnaté paštiky chlaďte asi půl hodiny v lednici. A pak začněte dělat koláče.

Do paštik můžete také dát zeleninu, vejce, bylinky, sýr, zvláště lahodné koláče, získané pomocí suluguni.

Recepty na lahodné koláčky

Ale teď, když jsme se to naučili šťavnaté mleté maso pro chebureks a lahodné křupavé těsto, pojďme se zabývat přímo samotnými koláči.

Recept: Klasické paštiky s libovým těstem

Hovězí maso - půl kilogramu.
Vepřové maso - půl kilogramu.
Vývar - 1 šálek.
Sůl a pepř na dochucení.
Sušený kopr - pár špetek.
Cibule - 2-3 kusy.
Mouka - 700 gramů.
Voda - 1,5 šálku.
Slunečnicový olej - 2 stolní lodičky.
Sůl - půl lžičky.

Začněme vařit paštiky doma s mletým masem. Maso nakrájíme a propasírujeme mlýnkem na maso. Uděláme stejné manipulace s cibulí, smícháme mleté maso a cibuli, přidáme sušený kopr, sůl a pepř. Nyní přidejte vývar a znovu dobře promíchejte. Nechte půl hodiny v lednici.

Mouku prosejeme a smícháme se solí, pak uděláme kopeček a nalijeme do něj trochu slunečnicového oleje a vody. Těsto dobře prohněteme, bude docela měkké, elastické. Necháme 15-20 minut. Začněme vyřezávat cheburek doma. Z kousku těsta odkrajujte malé kuličky těsta, vyválejte je na tenká kolečka, jako na pizzu. Rozměry by měly odpovídat vaší pánvi. Na jednom okraji rozložíme mleté maso, přikryjeme ho druhým, okraje zapečeme a na velkém množství oleje opečeme z obou stran.

Recept: Křupavé taštičky s mletým masem

Hledat chutná jídla nejednou jsme narazili na recepty na lahodné chebureky. Je to skvělá křupavá svačina, podávaná s čímkoli, zvlášť dobrá s nejprve bohatý jídla, boršč, polévka kharcho, nebo jen tak ke svačině. Tentokrát budeme vařit lahodné paštiky s testem vodky.

Mouka - půl kilogramu.
Vodka - 1 jídelní člun.
Voda - 200 mililitrů.
Sůl - půl lžičky.
Cukr nebo krystalový cukr - půl lžičky.
Vepřové a hovězí maso - každý 350 gramů.
Tuk - 150 gramů.
Voda - méně než půl sklenice.
Sůl a pepř, koriandr, kmín, suché bylinky.

Nejprve je třeba opláchnout a nakrájet maso, sádlo a cibuli na malé kostičky. Promíchejte a přidejte vodu, poté přidejte koření a sůl, dobře promíchejte a nechte půl hodiny vychladit v lednici.

Další je těsto. Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, solí, uděláme sklíčko. Do otvoru nahoře nalijte vodu a alkohol, míchejte, dokud nezískáte elasticitu husté těsto, v případě potřeby přidejte mouku nebo vodu, abyste získali požadovanou konzistenci. S vodkou budou paštiky doma prostě neuvěřitelně křupavé, budou mít krásnou zlatavou kůrku.

Mleté maso vyjmeme, těsto rozválíme, plátem uděláme kolečka, na polovinu dáme náplň, druhou uzavřeme a okraje zalepíme. Musíte smažit na obou stranách v rostlinném oleji nebo tuku.

Chebureks na choux pečivu

Mouka - 400 gramů.
Vejce - 1 kus.
Voda - 80 gramů.
Sůl - půl lžičky.
Mleté maso-hovězí maso-cibule - 500 gramů.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Vařte vodu se slunečnicovým olejem a solí. Trochu ochlaďte, přidejte vejce, 200 gramů mouky, dobře promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Zbytek mouky smícháme s polotovarem těsta, necháme půl hodiny v lednici.

Domácí lahodné chebureks, jejichž recepty jsou všechny svým způsobem zajímavé a jednoduché, budou nejchutnější, když sekanou správně naředíte a uděláte šťavnatou. Hovězí a vepřové maso proto stočíme s cibulí, přidáme studenou vodu, sůl, pepř, česnek můžeme přes lis vynechat a stejným způsobem vložit do náplně. Mleté maso určitě nechte odležet v lednici.

Z běžného kousku těsta odštípejte malé kuličky, vyválejte a nanášejte mleté maso, prsty slepujte do tvaru knedlíků a smažte na oleji na středním plameni.

Recept: Libové paštiky na kefíru se sýrem a masem

Jedná se o jeden z nejchutnějších cheburek, jehož receptura se dědí z generace na generaci. Takové paštiky se sýrem se připravují na vydatném, ale lehkém těstě.

Mouka - o něco více než sklenice.
Kefír - půl sklenice.
Vejce - 1 kus.
Sůl - půl lžičky.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
Mleté maso - 300 gramů.
Sýr - 150 gramů.

Smíchejte slunečnicový olej s vejcem a kefírem, přidejte prosátou mouku. Mleté maso připravíme kroucením masa s cibulí, bylinkami a kořením, necháme v lednici. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Vychlazené těsto rozválíme a na talíři tvoříme kolečka, do kterých dáme mleté maso, sýr, zapečeme okraje, smažíme na středním plameni na velkém množství slunečnicového oleje.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek