Polévka s fazolemi. Jak uvařit fazolovou polévku

fazolové polévky

Lahodný, velmi uspokojivý a voňavý oběd - k vašim službám je recept na fazolovou polévku s masem, stejně jako fotografie a videa z vaření krok za krokem. Zkuste to taky!

1 hodina

125 kcal

5/5 (3)

Bez horké polévky je těžké žít i v létě, o zimě nemluvě. Přijdete domů hladoví a pokrytí sněhem a je to na stole - voňavá, uspokojující a velmi atraktivní polévka. Jenom sen! Proto často připravuji toto skvělé jídlo z jednoduché a levné sady surovin.

Věděl jsi? Lidé jedí fazole přes sedm tisíc let a do naší země byly přivezeny z Jižní Ameriky. Tento produkt je považován za dietní kvůli nízkému obsahu kalorií a množství bílkovin. Kromě toho se užívání fazolí velmi doporučuje při onemocněních kardiovaskulárního a nervového systému a také pomůže obnovit sílu po operaci nebo vážné nemoci. Obecně jste se rozhodli správně, že jste se rozhodli vařit fazolovou polévku!

Ingredience a příprava

Čas na přípravu: 120-180 minut.

Kuchyňské nářadí

Dobu vaření polévky výrazně urychlíte, pokud si předem připravíte všechny potřebné nástroje, přístroje a náčiní, které budou v procesu potřeba:

pánev s nepřilnavým povlakem o objemu 3 litry nebo více;
prostorná pánev s úhlopříčkou 23 cm;
hluboké misky (několik kusů) o objemu 500 až 900 ml;
lžičky;
velké struhadlo;
polévkové lžíce;

kuchyňský držák na hrnec;
skimmer;
kuchyňské váhy nebo jiné měřicí náčiní;
lněné a bavlněné ručníky;
dřevěná špachtle;
ostrý nůž;
prkénko.

Hodit se bude i mixér a kuchyňský robot, takže je mějte připravené.

Budete potřebovat

Nadace:

Důležité! Do tohoto receptu se hodí i fazole z konzervy – jen neberte tu prodávanou v rajčatové omáčce. Kromě toho lze rajčata brát i konzervovaná, nejlepší je sud.

Koření:

8 g mleté papriky;
7 g kari;
7 g černého mletého pepře;

6 g kuchyňské soli;
3 bobkové listy.

Věděl jsi? Neváhejte do polévky přidat další koření, která máte rádi, protože ve většině případů je jakékoli koření zaměnitelné. Černý pepř bych vám ale doporučil nechat, i když nesnášíte pikantní pokrmy – v polévce neucítíte ostrost, ale chuť bude mnohem lepší!

dodatečně

30 ml slunečnicového oleje;
2 stůl. l. nasekané čerstvé bylinky.

Sekvence vaření

Výcvik

První fáze

Druhá fáze

To je vše! Nyní přesně víte, jak vařit fazolovou polévku s masem! Kromě zeleniny můžete do každého talíře dát lžičku másla nebo dochutit čerstvou bazalkou a koriandrem – ale to se vyplatí, jen pokud takové věci milujete.

Rád tuto polévku podávám horkou, teplou a teplem, aby rodina déle polykala sliny a vyjádřila obdiv kulinářským talentům hostitelky. Nejlepší je skladovat tento typ polévky ne déle než týden, protože maso, i vařené, se rychle kazí, stejně jako všechny ostatní použité ingredience.

Video recept na fazolovou polévku s masem

Podívejte se prosím na navrhované video, abyste zjistili, zda jste správně namočili fazole a uvařili hovězí maso na polévku. Video obsahuje také cenné tipy a triky. Nenechte si to ujít!

Pokrmy z fazolí jsou považovány nejen za vydatné a velmi výživné, ale také velmi zdravé. Koneckonců, fazole obsahují obrovské množství vitamínů, které jsou tak nezbytné pro plné fungování lidských orgánů.

Zvláště dobře ovlivňuje práci srdce a krevních cév. Proto tento produkt nezanedbávejte, ale alespoň jednou týdně z něj vařte jakákoli jídla.

Pozoruhodné je, že luštěninové polévky jsou velmi chutné. Určitě je budou jíst i ti, kteří jsou zarytým odpůrcem luštěnin. Podívejme se na lahodné recepty na fazolovou polévku.

Klasický recept krok za krokem

Ingredience	Množství
fazole -	300 gramů
brambory -	3-4 kusy
mrkev -	1 kus
cibule -	1 kus
hovězí nebo kuřecí vývar	1 litr
rajčatová pasta -	70 gramů
sůl -
bylinky a koření -	podle vašich preferencí a vkusu
čerstvý kopr a petržel -	5 poboček
rostlinný olej -	na smažení
Čas na přípravu: 360 minut	Kalorie na 100 gramů: 70 kcal

Jak to udělat:

Fazole je třeba den předem vytřídit, umýt a nalít vodou. Nechte to ve vodě po dobu 5-6 hodin, díky tomu se bude vařit rychleji;

Hrnec s vývarem postavíme na sporák, přidáme dalších 1-1,5 litru vody a zahřejeme;

Jakmile se tekutina začne vařit, slijeme vodu z fazolí a vložíme do vývaru. Vařte 30-40 minut;

Brambory zbavíme slupky, omyjeme a nakrájíme na plátky;

Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé čtverečky;

Mrkev omyjeme, zbavíme nečistot a nakrájíme na proužky;

Na plyn dáme pánev s rostlinným olejem a nejprve tam nasypeme kousky cibule. Smažte několik minut dozlatova;

Vše okořeníme rajčaty, dosolíme, přidáme koření a dochucovadla. Vše, co potřebujete, promíchejte a vařte komponenty dalších 4-5 minut na mírném ohni;

Po půl hodině vaření fazolí spusťte brambory a vařte 10 minut;

Zeleninu opláchněte a nakrájejte na malé kousky;

Asi 5 minut před koncem povrch polévky posypeme bylinkami.

Fazolová polévka s masem

Co bude požadováno:

Bílé nebo červené fazole - 1 šálek;
Jakékoli maso (vepřové, hovězí) - 300 gramů;
Mrkev - 1 kus;
3-4 bramborové hlízy;
Jedna žárovka;
3 stroužky česneku;
Rostlinný olej;
3-6 stonků petržele a kopru;
Pár listů lavrushky;
Trochu soli a koření.

Doba vaření je 1 hodina 10 minut.

Obsah kalorií - 98.

Začněme vařit:

Pokud používáte běžné fazole bez konzervy, namočte je do studené vody, aby se rychleji uvařily. Měl by být namočený po dobu nejméně 3 hodin;
Namočené fazole je třeba vložit do hrnce a nalít vodu;
Dáme na sporák a vaříme 15-20 minut. Dále vyjměte z plynu, vylijte vodu;
Kousek masa omyjeme a nakrájíme na tyčinky. Vložíme je do pánve s fazolemi, nalijeme vodu;
Nádobu postavíme na plyn, zahřejeme k varu a snížíme oheň;
Přidejte k ní lavrushku a černý pepř. Vše vaříme, dokud nejsou fazole hotové;
Brambory zbavíme slupky a nakrájíme na čtverečky;
Z cibule odstraňte slupky a nakrájejte na malé čtverečky;
Mrkev omyjeme, zbavíme slupky nečistotami a nakrájíme na tenké proužky;
Přibližně 20 minut předtím, než jsou fazole hotové, vložte kousky brambor do pánve a vařte do měkka;
Na oheň dáme pánev s olejem a přidáme cibuli;
Pak tam nalijte kousky mrkve a smažte;
5 minut předtím, než jsou všechny ingredience připraveny, vložte smažení do polévky a vařte, dokud se neuvaří. Polévku také osolíme;
Hotovou polévku nalijeme do misek a přidáme trochu česneku a bylinek.

Polévka s fazolemi a masovými kuličkami

Jaké komponenty budou potřeba:

Banka konzervovaných fazolí;
Brambory - 3-4 střední hlízy;
Jedna mrkev;
300 gramů smíchaného mletého masa;
Jedno slepičí vejce;
Jeden kus středně velké žárovky;
stroužek česneku;
Rostlinný olej;
Hromada snítek petržele a kopru;
Sůl - podle vašeho vkusu;
Koření a koření - volitelné;
Trochu černého mletého pepře.

Jak dlouho trvá vaření - 45 minut.

Obsah kalorií - 70.

Jak vařit:

Prvním krokem je uvařit brambory. Nejprve je třeba položit pánev na sporák, nalít 2,5 litru vody a zahřát k varu;
Zatímco se voda ohřívá, oloupeme bramborové hlízy a nakrájíme na plátky;
Kousky brambor rozložíme ve vroucí vodě, snížíme plamen a vaříme 10 minut;
Zatímco se brambory vaří, udělejte si karbanátky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky, snažíme se ji nakrájet velmi jemně;
Odstraňte slupku ze stroužku česneku a otřete jej na struhadle s jemnými zuby;
V mletém mase rozložíme cibuli s česnekem, přidáme sůl, mletý černý pepř, koření a promícháme;
Poté do mísy rozbijte vejce a dobře je rozšlehejte. Nalijte vejce do mletého masa a hněteme;
Vyrábíme kulaté karbanátky, jejich průměr by měl být asi 3 cm;
Masové kuličky rozložíme ve vývaru s bramborami, přivedeme k varu, snížíme plamen a přikryjeme pokličkou;
Z mrkve očistíme špínu, slupku. Vetřeme na velké hranolky;
Nalijte olej do pánve a položte na sporák. Do rozehřátého oleje vsypeme hobliny mrkve a vaříme do měkka;
Když brambory změknou, můžete do polévky dát fazole;
Polévku zamíchejte, přikryjte pokličkou, snižte plamen a vařte 2–3 minuty;
Poté dochutíme smažením, promícháme. Osolte, okořeňte a nechte vařit dalších 5-7 minut;
Hotovou polévku posypte bylinkami.

přečtěte si, jak vařit. Rady a doporučení kuchařů.

Jak vařit tvarohový kastrol v pomalém hrnci. budete to určitě potřebovat.

Neuvěřitelně chutný kastrol z bramborového základu a mletého masa, vařený v troubě, je vynikající jídlo: vydatné a zdravé. jak správně vařit.

Pokrm naředíme uzeným masem

K vaření budete potřebovat následující:

Červené fazole - 250 gramů;
Půl kila uzeného masa, můžete použít vepřová prsa;
Bramborové hlízy - 3-4 kusy;
Cibule - 1 hlava;
Jedno rajče;
1 stroužek česneku;
300 gramů mrkve;
Zelení voňavé petrželky a kopru - 4-6 stonků;
Trochu soli;
Koření a koření;
Trochu černého mletého pepře.

Doba vaření - 1 hodina 20 minut.

Úroveň kalorií je 100.

Pravidla vaření:

Předem namočené fazole je třeba opláchnout a nalít do pánve. Nalijte vodu, dejte na sporák vařit. Vaříme na mírném ohni s pootevřenou poklicí 50 minut;
Z cibule odstraňte slupky a nakrájejte na malé čtverečky;
Opláchněte mrkev, odstraňte kůži, nečistoty a tři na struhadle s velkými zuby;
Uzená vepřová prsa nakrájíme na malé kostičky;
Odstraňte slupku z brambor a nakrájejte na malé kostičky;
Rajčata nakrájejte na malé kostičky;
Do čisté pánve nalijeme trochu oleje, položíme tam kousky hrudí a smažíme dozlatova. Hrudník rozprostřeme do polévky 25 minut po začátku varu fazolí;
Pak tam usneme kostky brambor a vaříme, dokud se neuvaří;
Nalijte olej do pánve, dejte na plyn a zahřejte;
Nalijte kostky cibule do vroucího oleje a smažte několik minut, dokud nezežloutnou;
Dáme tam hoblinky mrkve a pak plátky rajčat. Vše smažte asi 10 minut, dokud mrkev nezměkne;
Zeleninové smažení rozložíme do polévky, dochutíme kořením a solí;
2-3 minuty před koncem vaření vložíme do polévky kousky česneku a vše posypeme bylinkami.

Polévka s fazolemi a kuřecím masem

Budeme potřebovat:

Půl kila fazolí;
Kuřecí maso - asi 400 gramů;
1 mrkev;
Cibule - 1 kus;
Rostlinný (běžný) olej;
Zelení voňavé petrželky a kopru - 4-6 stonků;
Sůl a černý mletý pepř - podle uvážení kuchaře;
1-2 vavříny.

Kolik vařit - 2 hodiny.

Obsah kalorií - 85.

Fazole je potřeba nejprve namočit. Poté ji vložte do nádoby s vodou a vařte asi hodinu, dokud nezměkne;
Třetí část fazolí je rozdrcena do stavu pyré v mixéru;
Kuřecí maso dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Po varu odstraňte pěnu shora a vařte půl hodiny;
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev otřeme velkými hranolky;
Zeleninu rozprostřeme ve vroucím rostlinném oleji a smažíme několik minut. Přidejte sůl, černý mletý pepř;
Když je kuře hotové, dochuťte vývar kořením, suchou zeleninou a promíchejte;
Po několika minutách kuře vyjměte a nakrájejte na kostky;
Dále do vroucí polévky vložíme fazolové pyré, kousky masa a celé fazole. Vše smícháme;
Po několika minutách tam vložte smažení, přidejte lavrushku, v případě potřeby přidejte trochu soli a vařte do měkka;
Na závěr vše posypeme nasekanými bylinkami.

Vaření v pomalém hrnci: polévka s fazolemi

s hovězím masem

Součásti:

Hovězí maso - 500 gramů;
2 cibule;
Jeden kus mrkve;
4-5 bramborových hlíz;
3 rajčata;
1 více sklenice fazolí;
2500 ml vody;
Rostlinný (obyčejný) olej;
Sůl a koření - podle potřeby.

Doba vaření - 3 hodiny 15 minut.

Kalorie - 100.

Samotná příprava:

Hovězí maso nakrájené na čtverce;
Cibuli, mrkev a rajčata nakrájíme na kostičky;
Nalijte olej do pomalého hrnce, vložte tam zeleninu a maso. Nastavili jsme program "Pečení" na 15 minut;
Poté tam nalijte vodu, rozložte fazole, změňte program na "Stew" a vařte 2 hodiny;
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Po dvou hodinách vložíme do polévky brambory, osolíme, okořeníme, nastavíme program „Dušení“ na další 1 hodinu.

S klobásami

Budete potřebovat následující:

Půl kila uzených klobás;
Cibule - 1 hlava;
Mrkev - 1 kus;
2 plechovky konzervovaných fazolí;
3-4 bramborové hlízy;
Rostlinný (obyčejný) olej;
Sůl a koření.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 95.

Proces vaření:

Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky;
Nalijte olej do multivarky, zvolte program "Pečení" a nasypte tam kousky zeleniny. Smažte několik minut;
Hlízy brambor očistíme, nakrájíme na kostky, vložíme do pomalého hrnce a také tam dáme fazole;
Vše naplníme vodou, přidáme sůl, koření a nastavíme program „Quenching“ na 1 hodinu;
10 minut před koncem tam vyskládejte kousky klobás.

Pokud chcete, aby se fazole uvařily rychleji, můžete použít konzervy;
Před vařením fazole namočte na několik hodin do studené vody;
Osolte až 30-40 minut poté, co fazole usnou, jinak se budou vařit pomalu.

Polévka s fazolemi je vynikající jídlo, které se ukáže jako bohaté a voňavé. Přestože příprava trvá dlouho, výsledek je vynikající. S touto záležitostí neotálejte, ale právě teď se pusťte do vaření této dobroty.

Dobrou chuť!

Pokud se rozhodnete uvařit fazolovou polévku z červených fazolí, pak vás hned potěšíme! Uvaříte jen velmi vitamínovou polévku, protože fazole obsahují mnoho vitamínů a minerálů a hlavně vlákninu. Dodává pocit sytosti a při menším množství jídla se rychle zasytíte. Proto pro ty, kteří dodržují diety, může být taková polévka zařazena do nabídky.

Fazolovou polévku lze připravit se zeleninovým i masovým vývarem, v obou verzích bude polévka sytá, uspokojující a chutná.

Samostatně stojí za to mluvit o namáčení fazolí. Koneckonců, fazole se nevaří bez předběžné přípravy - jsou velmi tvrdé.

Existují dvě možnosti namáčení fazolí:

Dlouhé máčení. Pokud máte čas nebo plánujete vařit polévku předem, pak je tato metoda pro vás. Nejlepší je namočit fazole přes noc (nebo 8 hodin). Opláchněte ji a vložte do hluboké misky, naplňte ji studenou vodou. Při tomto způsobu namáčení zrna při vaření nepopraskají, ale ztratí barvu. Rychlá cesta. Fazole se před vařením v polévce vaří zvlášť. Omyté fazole jednu až tři zalijeme studenou vodou a zapálíme. Po varu se oheň sníží, pěna se odstraní. Vařte 10 minut. Poté pánev sundejte z plotny a fazole nechte hodinu v horké vodě. Tato metoda je špatná, protože zrna mohou prasknout a trochu ztratit chuť.

Dalším rychlým způsobem přípravy fazolové polévky je použití fazolí z konzervy. Bude potřeba jej pouze umýt.

Polévka s kuřecím masem a červenými fazolemi

V prvním receptu si připravíme kuřecí polévku, můžete použít jak kuřecí paličky, tak i další části kuřete. Pokud vaříte hovězí nebo vepřovou polévku, pak vývar vařte o 20 minut déle.

Informace o chuti Teplé polévky / Fazolová polévka

Ingredience

červené fazole - 300 g;
cibule - 150 g (1 ks);
mrkev - 150 g (1 ks);
brambory - 400 g (3-4 kusy);
kuřecí paličky - 400 g;
voda - 2,7 l;
sůl - 1 lžička bez skluzavky;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
pepř - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení;
pikantní zelenina (jakákoli) - podle chuti.

Jak vařit suchou polévku z červených fazolí s masem

Nejprve si připravíme fazole. Přes noc jsme namočili a ráno uvařili polévku. Do této doby se velikost zrn znatelně zvětšila.

Obilí omyjeme a dáme vařit do hrnce se studenou vodou.

Zatímco se fazole vaří, uvaříme si vývar zvlášť. Kuřecí paličky (nebo jiné části kuřete) zalijeme studenou vodou a zapálíme. Po vyvaření vývaru odstraňte pěnu a vařte, dokud není maso propečené. Do vývaru můžete přidat bobkový list a nové koření. Ale není potřeba solit. Celou polévku osolíme až úplně na závěr. Protože sůl zpomaluje proces vaření fazolí.

Nezapomeňte také na restování zeleniny. Jemně nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, a poté k ní přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky. Zeleninu společně restujte 7-9 minut. V této fázi můžete přidat rajčatovou pastu. Pokud je polévka vařená z červených fazolí, pak to nijak neovlivní barvu, ale polévka z bílých fazolí se nasytí barvou.

Po 40 minutách fazole zkontrolujte. Pokud jsou zrna „téměř hotová“, můžete přidat zbytek zeleniny. Omyjte a očistěte brambory. Nakrájejte na kostky nebo brčka a pošlete do pánve.

Nyní vyjmeme kuřecí paličky z vývaru a přefiltrujeme tekutinu. Maso se oddělí od kostí a nakrájí se nadrobno. Vhodíme zpět do vývaru. To vše se posílá do pánve s fazolemi a bramborami. Přidáme passerovku. Polévku dále vařte na mírném ohni asi 40 minut s téměř zavřenou pokličkou.

Zeleninu připravíme - opláchneme a nakrájíme (listy můžete jen natrhat rukama). Přidejte do polévky. Vařte dalších 10-15 minut a vypněte plyn. Masová polévka s červenými fazolemi je hotová. Můžeme podávat horké s voňavými česnekovými buchtami nebo studené s čerstvým černým chlebem. Chuť skvěle doplní zakysaná smetana nebo majonéza.

Polévka z červených fazolí s masovými kuličkami

Rajčatová polévka z červených fazolí s hovězím nebo vepřovým masem se vaří o něco déle než s kuřecím masem. Ale pokud vyrábíte masové kuličky z masa, doba vaření se výrazně zkrátí - a vývar se ukáže být stejně bohatý a aromatický. Aby karbanátky nebyly tvrdé, přidávají se do nich vařené obiloviny, smetana nebo nakrájená zelenina. V našem receptu je to poslední možnost (cibule), ale můžete si vybrat něco jiného.

Ingredience na polévku:

červené suché fazole - 1 polévková lžíce;
cibule - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
rajčatová pasta (nebo kečup) - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory (nebo celer) - 200 g;
sůl - podle chuti;
čerstvý kopr - k podávání.

Na masové kuličky:

mleté maso - 200 g;
cibule - 50 g;
vaječný žloutek - 1 ks;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
mletý pepř - podle chuti.

teaser síť

Vaření:

Pro začátek dáme vařit předem namočené a omyté luštěniny. Tento recept používá suché fazole - dlouho bobtnají, takže to musíte udělat brzy. Vařte na mírném ohni s otevřeným víkem asi hodinu.
U masových kuliček bereme mleté maso nebo jej nezávisle rolujeme z masa. Můžete si vzít jeden druh masa nebo směs - vepřové a hovězí, hovězí a krůtí, vepřové a kuřecí. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, dále žloutek, sůl, pepř podle chuti a mouku. Směs dobře promíchejte, aby byla homogenní. Vyřezáváme malé kuličky přibližně stejné hmoty - masové kuličky. Jejich výroba je velmi snadná. Vezměte mleté maso do ruky a zatněte pěst, přičemž mezi ukazováčkem a palcem zůstane otvor, kterým vyjede hladký kousek mletého masa. Odstraňte ji druhou rukou a pošlete ji na prkénko. Dokud je necháme na desce, není třeba je dodatečně obkládat.
Samostatně položte na oheň hrnec vařené vody - 2-2,5 litru. Mezitím se nám to nerozvařilo, očistíme zeleninu na polévku - cibuli, mrkev a česnek. Jemně je nakrájíme a orestujeme na pánvi. Na konci přidejte rajčatovou pastu - s ní bude polévka velmi chutná. Aby byla polévka trochu pikantnější, můžete těstoviny nahradit kečupem - barbecue nebo "Chili".
Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky. Ihned vhoďte do vroucí vody. Po uvaření odstraňte pěnu a restujte do vývaru.
Fazolová zrna omyjeme vařené do měkka a promyjeme horkou vodou a pošleme je do vývaru.
Polévku rozmixujeme a opatrně do ní po jedné vhazujeme karbanátky. Pokud jsou malé, budou plavat téměř okamžitě. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
Poté přidejte horkou převařenou vodu (pokud se příliš vyvařila), abyste zajistili požadovanou konzistenci prvního jídla. A také sůl podle chuti. Polévku vařte, dokud nejsou všechny ingredience hotové, s pokličkou napůl uzavřenou. Před podáváním polévku posypeme nasekaným koprem.

Tipy pro hostesky:

do mletých masových kuliček se přidává nejen nakrájená cibule, ale i další zelenina - sladká paprika nebo pálivé „chili“, zelená cibule nebo česnek, dýně nebo mrkev;
pro svazek mletého masa se používá nejen jeden žloutek, ale také jeden protein nebo křepelčí vejce a pšeničná mouka je nahrazena strouhankou;
pokud vyrábíte karbanátky z mletého masa, je lepší je oséchat a minutu zvlášť povařit a teprve potom je poslat do polévky se zbytkem ingrediencí - takto se z nich uvolní další obal;

Zeleninová polévka z červených fazolí v konzervě bez masa

Konzervované fazole jsou také docela vhodné pro vaření libové polévky. Díky této přísadě je vaření ultra rychlé – není třeba čekat, až zrna nabobtnají a uvaří se. Polévka z červených fazolí bez masa je skvělou variantou pro vegetariány, kterou lze podávat i na dětský stůl.

Ingredience:

konzervované fazole - 200 g;
pórek - 50 g;
mrkev - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
brambory - 2-3 ks;
rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
mladý kopr - podle chuti.

Vaření:

Konzervované fazole, stejně jako obyčejné, vyžadují přípravu - vyjmeme je ze sklenice a zbavíme je nálevu, v případě potřeby opláchneme ve studené vodě. Nechme to zatím stranou.
Oloupejte a omyjte brambory. Nakrájejte ho na kostky nebo plátky. Vložíme do hrnce s vodou k varu. O něco později proteinovou pěnu odstraníme.
Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a rajčata. Poté tuto zeleninu nakrájíme. Krájení mrkve může být kudrnaté pro větší zájem dětí při obědě. Cibuli nakrájíme na proužky, rajče nakrájíme na bramborovou kaši (v mixéru nebo najemno).
Do vývaru k bramborám přidejte fazole, nakrájenou zeleninu a rajčatový protlak. Promícháme a podle chuti osolíme.
Uvařte polévku z červených fazolí se zeleninou do měkka. A na závěr nadrobno nasekejte kopr. Přidejte ji a rostlinný olej do polévky, když jsou všechny ostatní produkty již uvařené. Po minutě může být polévka podávána ke stolu.

Poznámka pro majitele:

fazolová polévka je poměrně vysoce kalorický první chod, aby se snížilo množství sacharidů v ní, doporučuje se v receptu nepoužívat brambory nebo je nahradit celerem;
při restování zeleniny na polévku se používá nejen rostlinný olej, ale také máslo nebo ghí;
pro zpestření polévky můžete do seznamu ingrediencí přidat nakrájené olivy nebo olivy a houby - žampiony nebo lesní houby jsou skvělé pro vegetariánskou variantu;
fazolová polévka bude mít originální chuť, pokud ji uvaříte s uzenými produkty - klobásami, šunkou, vepřovým bůčkem nebo žebry.

Fazolová polévka je vydatný, výživný první chod. Recept na fazolovou polévku najdete na jídelníčku snad každého národa na světě. Polévky s fazolemi vás mile překvapí rozmanitými možnostmi! Jsou schopny nasytit tělo o nic horší než jakýkoli masový pokrm, zatímco všechny vitamíny a užitečné prvky jsou uloženy ve fazolích i po tepelném ošetření. Odborníci na výživu doporučují zařadit tento produkt v jakékoli formě do svého jídelníčku alespoň jednou týdně. Uvařte si například fazolovou polévku, to je ideální jídlo pro ty, kteří si hlídají váhu a rádi jedí chutně. Dnes vám řekneme, jak chutné a snadné vařit polévku s fazolemi.

Fazolová polévka (červená a bílá) je schopna normalizovat krevní tlak a hladinu cukru, vyléčit zánět žaludku, odstranit některé problémy se žlučníkem a játry. Fazolová polévka je indikována pro těhotné ženy, protože fazole obsahují hodně železa a kyseliny listové, které jsou nezbytné pro normální vývoj a růst plodu. Polévka s fazolemi by měla být zařazena do dietního menu. Koneckonců, produkt má nízký obsah kalorií a podporuje hubnutí.

Měli byste fazole vůbec namáčet?

Zvláštností přípravy jakéhokoli pokrmu ze suchých fazolí je to, že musí být nejprve namočeno na několik hodin. Toto je důležité pravidlo, které vám umožní vařit nejen chutné, ale také zdravé jídlo bez nepříjemných následků. Všechny škodlivé látky se dostanou do vody, včetně komplexních cukrů, které znesnadňují zpracování fazolí a způsobují nepohodlí.

Pro začátek je třeba fazole důkladně umýt, roztřídit a odstranit scvrklé a poškozené fazole.
Nyní můžete přejít k namáčení. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby.

První způsob- prodloužené máčení. Fazole dejte do velké nádoby a zalijte vodou. Nechte odstát 8-10 hodin (co nejméně, měli byste se řídit fazolemi - měla by se zvýšit 2-3krát). Během této doby musíte vodu několikrát vypustit. Pokud jste namáčeli přes noc, přidejte do tekutiny sodu v množství 0,5 čajové lžičky na 0,5 litru, aby tekutina nezkysla.

delším máčením se ničí oligosacharidy obsažené ve fazolích, které způsobují tvorbu plynu.
fazole během vaření neprasknou, což je nezbytné, pokud vaříte fazolovou polévku;
chuť takto namočených hotových bobů má výraznější a jemnější chuť.
musíte naplánovat přípravu pokrmu;
časově náročný proces - musíte vyměnit vodu;
namáčení způsobuje změnu barvy fazolí.

Druhý způsob- rychlé namáčení. Omyté fazole nasypte do velkého kastrolu, zalijte vodou v poměru 1 ku 3, tekutinu přiveďte k varu a vypněte plyn. Necháme 1 hodinu stát v horké vodě. Poté pokračujte ve vaření.

Výhoda metody: rychlé, není třeba plánovat přípravu pokrmu předem.

fazole často praskají;
chuť není tak bohatá jako fazole, které jsou dlouho namočené (ale lépe absorbují aroma koření).

Pokud plánujete vařit jídlo po dlouhou dobu - asi 4 hodiny, můžete namáčení úplně vynechat. Ale budete muset vařit na mírném ohni a dávat pozor, aby tekutina neunikla.

Červené fazole lze vařit i bez namáčení a pro urychlení procesu je třeba každých 5 minut přidat do pánve 1 lžíci studené vody. Díky tomu bude hotový asi za 2 hodiny. Fazole z konzervy se pouze promývají.

Po namočení jsou fazole připraveny k dalšímu vaření.

Konzervované a zelené fazolky nepotřebují předem namáčet.

Jak vařit fazole

Po namočení vodu slijeme a nabobtnalé fazole propláchneme v tekoucí vodě. Poté ji dejte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla fazole. Přiveďte vodu k varu a přidejte lžíci slunečnicového nebo olivového oleje, abyste snížili pěnu.

Fazole vařte na mírném ohni. Během procesu vaření možná budete muset do hrnce čas od času přidat vodu. V závislosti na druhu fazolí, jejich trvanlivosti a tvrdosti vody může být doba vaření od 0,5 do 2,5 hodiny.

Během vaření nezasahujte a pánev není třeba přikrývat poklicí.

Chcete-li zjistit, zda je hotovo, rozmačkejte jeden kousek vidličkou nebo prsty. V ideálním případě by fazole měly být měkké, ale ne kašovité. Pokud jsou fazole stále křupavé, nechte je dále vařit a každých 10 minut zkontrolujte jejich připravenost.

Fazolová polévka - tajemství vaření a recepty

Klasický recept na fazolovou polévku

Ingredience:

300 gramů červených fazolí;
Bramborové hlízy - 3-4 kusy;
1 mrkev;
Cibule - 1 kus;
1 litr hovězího nebo kuřecího vývaru;
Rajčatová pasta - 70 gramů;
Sůl - podle vašich preferencí a chuti;
Koření a koření;
Rostlinný olej;
Snítky čerstvého kopru a petrželky - 5 kusů.

Způsob vaření:

Hrnec s vývarem postavíme na sporák, přidáme ještě 1-1,5 litru vody a zahřejeme. Jakmile se tekutina začne vařit, slijeme vodu z fazolí a vložíme do vývaru. Vařte 30-40 minut. Brambory zbavíme slupky, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé čtverečky. Mrkev omyjeme, zbavíme nečistot a nakrájíme na nudličky. Na plyn dáme pánev s rostlinným olejem a nejprve tam nasypeme kousky cibule. Smažte pár minut dozlatova. Poté tam vložte tyčinky mrkve a opékejte asi 3-4 minuty, dokud kousky mrkve nezměknou. Vše okořeníme rajčaty, dosolíme, přidáme koření a dochucovadla. Vše, co potřebujete, promíchejte a vařte dalších 4-5 minut na mírném ohni. Po půl hodině vaření fazolí spustíme brambory a vaříme asi 10 minut, poté začneme opékat zeleninu a polévku rozmixujeme. Vařte dalších 20 minut.Zelinu opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Asi 5 minut před koncem povrch polévky posypeme bylinkami.

Zeleninová polévka s fazolemi

Po přečtení blahodárných vlastností červených fazolí jsem nabyl pocitu, že uvařím polévku z těch nejlepších vitamínů. Posuďte sami, obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C. V této fazoli je shromážděna polovina periodické tabulky a obsahuje také hodně vlákniny. Po přípravě polévky tak můžete mít nejen chutné a uspokojivé jídlo, ale také doplnit tělu vitamíny.

Ingredience:

¾ šálku červených fazolí
4 brambory
2 mrkve
1 hlava cibule
peří zelené cibule

Vaření:

Fazole namočte přes noc, slijte vodu. Opláchněte, nalijte 1,5 litru studené vody a vařte 40 minut na mírném ohni. Sůl. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli. K fazolím přidáme připravenou zeleninu a vaříme dalších 20 minut. Misky posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Kuřecí polévka s fazolemi

Ingredience:

400 g kuřecího řízku
100 g bílých fazolí
2 mrkve
1 hlava cibule
1 bobkový list
2 stroužky česneku
petržel

Vaření:

Fazole namočte přes noc, sceďte a propláchněte. Zalijte 2,5 šálky studené osolené vody, vařte s bobkovým listem 30 minut. Odstraňte list, fazole vložte do cedníku. Kuře nakrájíme na porce, zalijeme 1 litrem studené vody, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, osolíme, vaříme pod pokličkou. Po 10 minutách přidáme kostky mrkve a nakrájenou cibuli, vaříme dalších 10 minut. Přidejte připravené fazole, nakrájenou zeleninu a česnek protlačený lisem. Vařte ještě 2 minuty.

Bramborová polévka s fazolemi

Ingredience:

600 g brambor
100 g červených fazolí,
1 ½ l kuřecího vývaru,
100 g mrkve
1 cibule
1 lžíce rostlinného oleje
petržel,
bobkový list,
mletý černý pepř,
sůl.

Způsob vaření

Fazole roztřiďte, důkladně propláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 4 hodiny, poté tekutinu slijte. Fazole vložíme do vroucího vývaru, osolíme a dusíme do měkka. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky a přidáme k fazolím. Cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rozpáleném rostlinném oleji dozlatova, poté smícháme s nastrouhanou mrkví a udržujeme na střední teplotě další 2–3 minuty. Vzniklou zálivku dáme do polévky, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme do měkka. Poté nalijeme na porcované talíře a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Houbová polévka s fazolemi

Ingredience:

300 g hřib
150 g bílých fazolí
2 mrkve
1 brambor
bylinky a sůl podle chuti

Vaření:

Fazole přes noc namočte, opláchněte. Houby omyjeme, nakrájíme. Houby a fazole nalijte vodu, vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Sůl. Přidejte nakrájenou mrkev. Po 10 minutách přidáme oloupané a nakrájené brambory, osolíme. Vařte do vaření asi 15 minut, na konci přidejte nasekané bylinky.

Polévka s fazolemi a pórkem

Ingredience:

200 g fazolí
kořen celeru,
2 mrkve
2 kořeny petržele
2 hlavy cibule,
1 stonkový pórek,
3 umění. l. olivový olej,
2-3 snítky petrželky,
1 stroužek česneku
1 špetka sušené bylinkové směsi
sůl podle chuti

Vaření:

Fazole propláchneme, namočíme na 2-3 hodiny, zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibule, mrkev, petržel nakrájíme na 4 části, ale ne úplně. Fazole zalijeme studenou vodou, vaříme do poloviny. Připravte si zeleninový vývar. K fazolím přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, celer a petržel, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej. Vařte 20-25 minut. Zbylou cibuli nakrájíme na kostičky, poté orestujeme na pánvi se zbylým olivovým olejem do zlatova. Zbylý celer, mrkev nakrájíme na proužky, česnek, petrželovou nať na tenké kroužky a přidáme k cibuli. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. vývar, přikryjeme, za občasného míchání dusíme 3-4 minuty. Pórek nakrájíme na kolečka a vložíme do polévky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Petrželku nasekáme nadrobno. Hotovou polévku nalijeme do misek a do každé dáme nasekanou petrželku.

Polévka Minestrone

Ingredience:

150 g bílých, zelených a červených fazolí;
dva litry vývaru;
čerstvá rajčata - 200 g;
půl svazku kopru a petrželky;
sušené italské bylinky, sůl a černý pepř;
4 stroužky česneku;
50 ml olivového oleje;
uzená hruď - 300 g;
svazek čerstvé bazalky;
100 g malých nudlí.

Způsob vaření

Udělejte řezy na rajčatech, ponořte je na minutu do vroucí vody, poté do studené vody, odstraňte slupku. Rajčata nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kousky.
Fazolím odřízněte ocasy, nakrájejte je na malé kousky.
Nakrájejte hruď. Cibuli očistíme a nakrájíme.
Na dno silnostěnné pánve vložíme plátky hrudí, opečeme z obou stran, vložíme na ně nakrájenou cibuli a poté orestujeme.
Bílé a červené fazole uvaříme do měkka. Vložíme do hrnce s cibulí, přidáme kapii, zalijeme trochou vývaru a na mírném ohni dusíme asi 20 minut, poté zalijeme zbytkem vývaru. Mějte na paměti, že minestrone je poměrně hustá polévka, takže si množství vývaru upravte sami.
Nudle vsypeme do polévky, osolíme, opepříme a polévku povaříme deset minut.
Nasekanou bazalku s česnekem rozdrťte v hmoždíři. Ke konci vaření přidáme směs koření do polévky.

Mléčná polévka s fazolemi

Doba vaření: 45 min. Počet porcí na nádobu: 3. Vitamíny: A, B1.

¼ šálku bílé
fazole
5 st. l. mléko
2 sklenice vody

Vaření:

Fazole roztřiďte a dobře omyjte.
Poté musíte vypustit trochu vody.
Vařte na mírném ohni do měkka.
Nechte fazole vychladnout a poté je rozdrťte v kuchyňském robotu do kaše.
Ohřejte mléko.
Fazole trochu osolte a poté zalijte předehřátým mlékem, na mírném ohni přiveďte k varu.
Vrchní mléčná polévka může být ozdobena předem nasekanými bylinkami.

Zajistí odstranění toxinů a zlepší činnost trávicího traktu kyselina panthenolová, která se nachází v žampionech, avokádu, hrachu, čočce, kuřecích játrech.

Lahodné recepty na fazolovou polévku z konzervy

Polévka s fazolemi a lilkem

Zdravý nízkokalorický vitamínový pokrm. Ideální pro vegetariánská a libová jídla. Tento recept se vám bude hodit, pokud chcete uvařit něco lehkého.

Doba přípravy: 50 minut Počet porcí: 10

Ingredience:

1 plechovka (240 g) konzervovaných červených fazolí
100 g čerstvých žampionů
1 lilek
1 sladká paprika
1 mrkev
1 červená cibule
1 řapíkatý celer
2 litry vody
30 ml rostlinného oleje
1 lžička chmel-suneli
1 lžička mletý koriandr
½ lžičky kmín (jeera)
svazek koriandru
čerstvá červená feferonka - podle chuti
čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Vaření:

Cibuli, celer, papriku, lilek nakrájíme na proužky. Mrkev nakrájíme na půlkroužky. Houby omyjeme, oloupeme (mladé žampiony můžeme použít neoloupané). Nakrájejte na čtyři části. Nalijte rostlinný olej do hrnce. Smažte mrkev po dobu 5-7 minut. Do hrnce přidejte zbytek zeleniny a nakrájené houby. Smažte 10 min. Zalijte vodou, přiveďte k varu. Rozložte fazole. Vařte 30 min. Sůl pepř. Do hotového pokrmu přidejte koření, najemno nakrájený koriandr a feferonky.

Polévka s fazolemi a cuketou

Ingredience:

Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Brambory - 2 ks.
Cuketa - 1 ks. (malý)
Zeleninový vývar - 1,5 l (nebo voda)
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Konzervované fazole - 400 g (jedna plechovka)
Rajčata ve vlastní šťávě - 150 g nakrájená
Tymián - 0,5 lžičky sušené
Oregano - 0,5 lžičky sušené
Sůl - podle chuti
Černý pepř - podle chuti

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na kostičky. Cuketu rozkrojte podélně napůl, pak podélně na čtvrtiny a pak napříč na tenké plátky. Mrkev nakrájejte podélně na polovinu a poté na tenké plátky. Zahřejte 2 litry na střední teplotu. rast. olej a cibuli 2-3 minuty orestujte, dokud nebude voňavá a průsvitná. K cibuli přidáme brambory, osolíme a opepříme, poté smažíme 2–3 minuty. Z pánve přendáme zeleninu na pánev, zalijeme připraveným vývarem nebo vodou. Zapálili jsme silný oheň. Na pánvi pod cibulí a bramborami opékejte mrkev a cuketu na oleji, který tam zůstal, 2–3 minuty za občasného míchání. Poté je přendáme z pánve na pánev. Opláchněte babas a přidejte do hrnce. Poté rajčata (šťávu nevypouštějte). Dále přidejte oregano a tymián. Když se polévka vaří, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 10-15 minut. Polévku ochutnejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vypněte oheň, nechte polévku půl hodiny na horkém sporáku.

Polévka s fazolemi, rajčaty a paprikou

Ingredience:

500 g konzervovaných bílých fazolí
4 masitá rajčata
3 zelené papriky
2 hlavy cibule
2 stroužky česneku
špetka mletého koriandru
červená mletá paprika

Vaření:

Rajčata spařte vroucí vodou, pomocí mixéru přeměňte na kaši. Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na proužky. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji 2 minuty, přidáme připravená rajčata, dusíme 7-8 minut. Připravené papriky, fazole zalijeme vroucí vodou, vaříme 10 minut. Osolíme, přidáme dušená rajčata s cibulí. Dochuťte pepřem, koriandrem, přidejte česnek prošlý lisem, vařte další 3-4 minuty.

Fazolová polévka se špenátem

Ingredience:

300 g konzervovaných bílých fazolí
200 g špenátu
2 mrkve
2 brambory
1 hlava cibule
100 g sýra
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
koření podle chuti

Vaření:

Oloupané brambory nakrájené na kostičky zalijte vroucí vodou a vařte 10 minut. Nakrájenou cibuli smažíme na oleji 3 minuty. Přidáme nahrubo nakrájený špenát a oloupanou, nastrouhanou mrkev. Vařte 8-10 minut. Do polévky přidáme dušenou cibuli, špenát, mrkev, dochutíme kořením, solí. Vařte ještě 2 minuty. Polévku v miskách posypeme strouhaným sýrem.

Šťovíková polévka s fazolemi a vejcem

Ingredience:

200 g šťovíku
200 g konzervovaných bílých fazolí
1 hlava cibule
2 mrkve
2 vejce
zakysaná smetana
mletý černý pepř

Vaření:

Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na poloviny. Na oleji opékáme 7 minut oloupanou a nakrájenou mrkev, cibuli. Přidáme fazole, zalijeme vroucí vodou, osolíme. Přidáme nahrubo nakrájený šťovík, vaříme dalších 7 minut. Hotovou polévku v miskách dochutíme pepřem, do každé přidáme zakysanou smetanu, položíme půlku vařeného vejce.

Způsoby přípravy polévky s fazolemi v pomalém hrnci

Polévka s fazolemi na žebrech

produkty

Vepřová žebra: 250 g.
Středně velké brambory: 5-6 ks.
Mrkev: 1-2 ks.
Cibule: 1 ks.
Fazole: 1 šálek.
Rajčatová omáčka: 2 polévkové lžíce. l.
Salo čerstvé nebo solené: 50 g.
Česnek: 2 stroužky.
Zelení: 1-2 polévkové lžíce. l. (petržel, kopr, celer, bazalka).
Voda: 6-7 sklenic.
Sůl: ½ lžičky.

Jak vařit

Fazole zalijte horkou vodou a nechte 6-7 hodin. Tuk nakrájejte na malé kostičky a poté smažte v režimu PEČENÍ po dobu 10 minut. Opláchněte žebra a poté je oddělte od sebe. Smažte žebra se slaninou v režimu PEČENÍ po dobu 20 minut. Mrkev nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte cibuli, mrkev na žebra, smažte v režimu PEČENÍ po dobu 10 minut. Brambory nakrájíme na kostky. Na žebra přidejte brambory, v režimu PEČENÍ opékejte 10 minut. Přidejte fazole. Přidat vodu. Přidejte sůl, rajčatovou omáčku. Polévku vařte v režimu DUŠENÍ 60 minut. 10 minut před koncem programu najemno nastrouhaný česnek a bylinky.

Jak ušetřit čas

Místo tuku si můžete vzít hotový vepřový tuk nebo rafinovaný rostlinný olej v množství 2 polévkové lžíce. l. Můžete použít fazole z konzervy. Musí se důkladně umýt. Místo čerstvého česneku můžete použít hotový granulovaný - 1 lžička.

Pokud potřebujete méně pikantní polévku, snižte množství česneku na 1 stroužek nebo ⅓ lžičky. granulovaný. Pak zůstane jen lahodné aroma a ostrost zmizí. Do hotové polévky je lepší přidat čerstvé bylinky a suché povařit 10 minut, jak je uvedeno v receptu.

Polévka s fazolemi a uzeným masem

Fazolová polévka může být připravena z různých přísad a přísad. Osobně se mi ale moc líbí kombinace fazolí, rajčat a lehkého šmrncu uzeného masa. Abyste dosáhli tohoto efektu, musíte do polévky přidat salám nebo jakoukoli jinou syrovou uzenou klobásu, stejně jako slaninu, uzené hrudí nebo jiné uzené maso podle chuti.

Doba vaření: 3 hodiny Počet porcí: 6

1 žárovka
2 mrkve
2 hlízy brambor
250 g uzeného masa (klobásy, šunka, hrudí atd.)
1 konzerva červených fazolí
20 ml rostlinného oleje 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
1 lžička sušená bazalka
Nakrájené zelené k podávání

Na vývar:

400 g hovězího masa
1,5 litru vody
kořen petržele
1 mrkev
3 bobkové listy
5-6 kuliček černého pepře

Vaření:

Masový vývar vařte v režimu "Hašení". Sceďte, poté vraťte do vyčištěné misky multivarku, podle chuti osolte.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky (mrkev lze nastrouhat). Brambory nakrájíme na kostky. Uzené maso nakrájíme na malé plátky nebo brčka. Vypusťte tekutinu z fazolí.
Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka.
Výpek, brambory, uzené maso a fazole dáme do mísy s vývarem, přidáme rajčatový protlak, sušenou bazalku. Vařte v režimu „Hašení“ 1 hodinu.Na konci vaření dosolte podle chuti. Při podávání posypte bylinkami.

Polévka s fazolemi yu a paprika

Ingredience:

300 g hovězího masa,
100 g bílých fazolí,
3 brambory
1 cibule
1 mrkev
1 paprika (malá)
1 bobkový list,
1 lžíce olivového oleje,
3-4 litry vody,
koření (jakékoliv)
petržel,
sůl.

Vaření:

Hlavní přísadu namočte na 1 hodinu do studené vody. Maso nakrájejte na malé porce. Očistěte zeleninu. Mrkev, cibuli a brambory nakrájíme na malé kousky. Nalijte olej do pánve multicooker, přidejte cibuli, mrkev a poté smažte v režimu „Pečení“ po dobu 15 minut. Po skončení režimu přidejte maso, brambory, fazole, vodu, sůl, pepř, koření (jakékoli), bobkový list, zapněte „Dušení na 90 min. Po skončení režimu necháme polévku trochu vyvařit. Hotovou polévku ozdobíme nasekanou petrželkou.

Bílé a červené fazole před vařením nesolte. V opačném případě bude hotový výrobek tvrdý.
V chladničce můžete fazole uvařené do poloviny uchovávat až tři dny, ale v mrazáku - asi 6 měsíců.
Pokud jsou použity konzervované fazole, není třeba je předem upravovat.
Produkt lze použít k přípravě různých pokrmů. Kombinuje se s česnekem, cibulí, paprikou, rajčaty, různými bylinkami.

Dobrou chuť!

Nejprve se ale podíváme na to, jak fazole připravit na vaření. Je známo, že fazole jsou produktem, který vyžaduje předběžné namáčení podle určitých pravidel, a je lepší pravidla znát - to značně usnadní úsilí a zlepší výsledky.

Jak namočit fazole - 2 způsoby

Pro začátek je třeba fazole důkladně umýt, roztřídit a odstranit scvrklé a poškozené fazole.
Nyní můžete přejít k namáčení. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby.

První je dlouhé máčení. Fazole dejte do velké nádoby a zalijte vodou. Nechte odstát 8-10 hodin (co nejméně, měli byste se řídit fazolemi - měla by se zvýšit 2-3krát). Během této doby musíte vodu několikrát vypustit. Pokud jste namočili fazole přes noc, přidejte do tekutiny sodu v množství 0,5 lžičky na 0,5 litru, aby tekutina nezkysla.

Výhody metody:

delším máčením se ničí oligosacharidy obsažené ve fazolích, které způsobují tvorbu plynu.
fazole během vaření neprasknou, což je nezbytné, pokud vaříte fazolovou polévku;
chuť takto namočených hotových bobů má výraznější a jemnější chuť.

nedostatky:

musíte naplánovat přípravu pokrmu;
časově náročný proces - musíte vyměnit vodu;
namáčení způsobuje změnu barvy fazolí.

Druhým způsobem je rychlé namáčení. Omyté fazole nasypte do velkého kastrolu, zalijte vodou v poměru 1 ku 3, tekutinu přiveďte k varu a vypněte plyn. Fazole necháme 1 hodinu máčet v horké vodě. Poté pokračujte ve vaření.

Výhoda metody : rychlé, není třeba plánovat přípravu pokrmu předem.

nedostatky:

fazole často praskají;
chuť není tak bohatá jako fazole, které jsou dlouho namočené (ale lépe absorbují aroma koření).

Pokud plánujete vařit jídlo po dlouhou dobu - asi 4 hodiny, můžete namáčení úplně vynechat. Ale budete muset vařit na mírném ohni a dávat pozor, aby tekutina neunikla.

Po namočení jsou fazole připraveny k dalšímu vaření.

Obecná pravidla pro vaření fazolí

Nalijte ho do velkého kastrolu, protože potřebuje hodně tekutiny a vařením se roztáhne.

Zalijte studenou vodou v poměru 1 ku 3 a 1 lžíci rostlinného oleje, aby se během vaření omezilo pěnění a zvýšila se teplota tekutiny. Upozorňujeme, že fazole se zalévají studenou i horkou vodou (v závislosti na receptu).

Obsah hrnce přiveďte k varu a snižte plamen na střední až nízký. Jak se voda vaří, voda se odpařuje a fazole se roztahují, takže možná budete muset přidat trochu vody.

Hrnec nepřikrývejte pokličkou, aby fazole během vaření neztmavly.

Po 40 minutách začněte kontrolovat stav fazolí - vytáhněte 3 věci, pokud jsou měkké, tak je hotovo, pokud je alespoň jedna tvrdá, vařte dále. V surové formě totiž obsahuje pro člověka nebezpečné látky. Postup opakujte každých 10 minut.

Pro snížení hořkosti a urychlení vaření můžete po hodině vyměnit vodu v pánvi.

Sůl by měla být vhozena asi 10 minut předtím, než plánujete vypnout plyn, protože zpomaluje proces vaření.

Pokud jsou fazole součástí polévky, musíte je vařit do poloviny, scedit tekutinu a dále vařit s vývarem.

Pokud pokrm obsahuje syrové maso, začnou ho vařit spolu s fazolemi. Ale ostatní suroviny, které nepotřebují dlouhodobou tepelnou úpravu nebo poškození (některá zelenina, bylinky, vařené maso), hodíme krátce předtím, než je polévka hotová.

Nepřidávejte kyselé přísady, jako je ocet nebo rajčatový protlak, dokud fazole nezměknou nebo se nerozdělí.

Fazolová libová polévka s olivami

V Řecku je fazolová polévka nazývána „jídlem chudých“ (jako máme brambory) pro její sytost a nenáročné ingredience. Bez takové libové polévky je řecká kuchyně nepředstavitelná stejně jako ukrajinská nebo ruská kuchyně bez boršče. V zimě a v chladných podzimních dnech ji jistě každá hospodyňka alespoň jednou týdně naservíruje na stůl.

Ingredience na recept pro 4 osoby:

500 g středních bílých fazolí
1 sklenice na víno olivový olej
1 větší svazek celeru, hrubě nakrájený
2-3 snítky celeru
8-10 mrkví, nakrájených na tenké plátky
3-4 cibule, nakrájené na kostičky
1 kg rajčat, oloupaných a nahrubo nakrájených
1 sklenice vína s rajčatovou šťávou
1-2 celé hořké papriky
2-3 pórky, nakrájené na kostičky
sůl a čerstvě mletý pepř
1 špetka cukru
150 g libovolných oliv

Fazole z předchozího večera namočte do teplé vody.

Jak zacházet s fazolemi? Odborníci na výživu a kulinářští odborníci doporučují fazole namáčet. Za prvé usnadní trávení a za druhé fazole změkčí, čímž se výrazně zkrátí doba vaření fazolové polévky. Různé druhy fazolí vyžadují různé zacházení. Takže "velkooké" fazole jsou docela jemné, nevyžadují noční namáčení, stačí půl hodiny. Staré fazole s tuhou, drsnou slupkou (téměř všechny odrůdy červených fazolí) je potřeba dlouho namáčet, nechají se přes noc. Seznamte se s .

Fazole sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a do hrnce dejte vodu. Jakmile se voda vaří, nasypte do ní fazole a vařte 30 minut.

Poté fazole znovu otočte v cedníku, znovu nalijte vodu do pánve a zapalte. Jakmile se voda vaří, pošlete tam fazole spolu s olivovým olejem, stejně jako všechny ostatní přísady, kromě oliv. Fazole vařte, dokud slupka nezačne praskat.

Mezitím namočte olivy na 30 minut do misky s vodou, aby pustily sůl, poté olivy sceďte v cedníku, sceďte a přidejte do polévky.

Polévku nechte na ohni dalších 10 minut a poté stáhněte ze sporáku. Při podávání ozdobte snítkami čerstvého celeru.

Poznámka. Ne každý miluje mrkev a ne každý ji používá. Pokrm se tím nezhorší, ale stane se jiným.

Fazolová polévka mix s uzenou klobásou

Tato nádherná francouzská fazolová polévka se skládá z fazolové směsi, takže je správnější ji nazývat ne fazolová polévka, ale fazolová polévka. Základní princip: vezmeme všechny fazole, které máme doma, a dostaneme velmi, velmi chutnou polévku. Výtěžek - 8-10 porcí.

Ingredience:

Vezměte ve stejném množství, každý po 1 šálku: suchý žlutý hrášek, čerstvý nebo mražený zelený hrášek, čočku, fazole lima, fazole pinto, bílé fazole, červené fazole a kroupy.

Tento mix není určen pro 1 čas, ale pro 8-10. Smíchejte všechny fazole, rozdělte na části a odeberte 1 šálek nebo více. Zbytek hmoty lze skladovat minimálně 1 rok (sníte ji ale mnohem dříve).

1-2 porce fazolí
převařená voda (nalít tak, aby byla 7-8 cm nad obsahem pánve, na uvedený počet fazolí je to asi 6 šálků)
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
1 velká mrkev, nakrájená na kostičky
chilli paprička 0,5-1 lžička. 9 v závislosti na pikantnosti)
sůl podle chuti (1-1,5 lžičky)
nové koření podle chuti - ¼ lžičky.
hřebíček - několik kusů
50-100 g uzené klobásy typu chorizo
800 g nakrájených rajčat
1 st. l. citronová šťáva

Vezměte 1-2 porce fazolí, zalijte převařenou vodou 5 cm nad. Dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte 2 minuty. Poté stáhněte z ohně a nechte fazole 1 hodinu louhovat. Sceďte a naplňte čistou převařenou vodou. Znovu přiveďte k varu. Poté snižte plamen, přikryjte pánev poklicí a vařte 1-1,5 nebo dokonce 2 hodiny - přibližně po tuto dobu fazole změknou.

Přidejte cibuli, mrkev, mletou červenou papriku, sůl, pepř a hřebíček. Zvyšte teplotu, aby se voda přivedla k varu. Poté znovu zredukujte a vařte 30 minut.

Přidejte klobásu a nechte jídlo provařit dalších 15-20 minut.

Nutriční hodnota 1 porce (1 šálek) je asi 200 kalorií, 7 g tuku (3 g nasycených tuků), 15 mg cholesterolu, 664 mg sodíku, 25 g sacharidů, 8 g bílkovin, 10 g bílkovin.

Fazolová polévka s vepřovým masem

Docela jednoduchá polévka pro milovníky vepřového masa. Pokud preferujete dietní maso, volte vhodné kusy.

Ingredience:

vepřové maso - 500 g, nakrájené na velké kusy
bílé fazole - 300 g
mrkev - 1 velká
cibule - 1 hlava
česnek - 3 stroužky (prolisujte lisem)
olej - 2 polévkové lžíce sójového oleje
petržel
máta
paprika - 1 lžička
sůl, černý pepř
studená voda - 6 sklenic

Vepřové maso uvaříme a poté orestujeme na oleji. Masový vývar nechte - stále jej potřebujete.

Fazole propláchneme ve studené vodě. Zalijte převařenou vodou, vařte, tuto vodu slijte, naplňte novou vodou a dejte vařit fazolovou polévku.

Po vyvaření vody do ní přilijte horký masový vývar. Připravte si zeleninu (mrkev a cibuli nakrájejte, česnek prolisujte lisem, nasekejte petržel a mátu. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev.

Ke konci vaření fazolí přidejte zeleninu v oleji a česnek. Přidejte k tomu maso. Sůl a pepř.

Podáváme posypané fazolovou polévkou s masem a bylinkami.

Fazolová polévka s houbami a slaninou

Do této fazolové polévky nemusíte přidávat slaninu. Můžete si vybrat i houby dle vlastního výběru. Pokud se jedná o suchou směs, tak získáte fazolovou polévku s houbovým vývarem.

400 g fazolí
400 g žampionů (žampionů)
2 l. rostlinný olej
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
1 stroužek česneku
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
3 řapíkatý celer, mletý
Bobkový list
čerstvá petržel 1 svazek

Fazole namočte na několik hodin. Poté vyměňte vodu a dejte fazole vařit.

V rozpáleném hrnci na rostlinném oleji orestujte cibuli, slaninu, celer a česnek, dokud lehce nezkaramelizují. Přidáme houby a dusíme, dokud nepustí tekutinu. Přidejte vodu, aby byl obsah pokrytý 2 prsty, stejně jako sůl, pepř a bobkový list. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Když jsou fazole téměř hotové, přidejte přísadu z pánve a nechte ji na ohni dalších 15-20 minut. Fazole přidejte teplé až na konec. Do každé misky nastrouháme petržel.

Rychlá fazolová polévka z konzervy

Když čas běží, udělejte si fazolovou polévku. Na přípravu budete potřebovat 10 minut a samotná příprava nezabere více než 15 minut. Komfortní.

Ingredience na recept na 6 misek:

1 lžíce másla
2 cibule, nakrájené nadrobno
3 stroužky česneku, rozdrcené
čerstvý rajčatový protlak - 450 g (více podle chuti)
1,5 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru (nebo vody)
2 plechovky červených fazolí (každá 450 g), scezené a propláchnuté
2 lžíce čerstvě nasekaného oregana nebo 1 lžička. sušené
1 lžíce cukru

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a smažte cibuli a česnek do měkka. Na stejné místo přidejte rajčata a za stálého míchání pokračujte v dušení 1-2 minuty. Poté přilijte vývar, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.

Přidejte červené fazole z konzervy, oregano a cukr, vařte 5 minut, poté dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s křupavým česnekovým toastem.

Polévka s fazolemi a šunkou

Vydatná a jednoduchá polévka, která vám pomůže výhodně „zužitkovat“ vepřové kýty povalující se v lednici, na kterých zbylo málo masa. Zelenina přidá užitečnost a koření dodá pikantní chuť.

Ingredience na recept na 9 porcí:

sušené bílé fazole 450 g
voda 8 lžic.
česnek (důkladně nasekaný) 1 lžička.
koleno nebo zbytky vepřové šunky 1 ks.
řapíkatý celer s bylinkami 1 ks.
sůl ½ lžičky
cibule 1 polévková lžíce. (nakrájené na malé kousky)
hořčičný prášek 1 lžička
šunka nakrájená na plátky 2 lžíce.
mrkev (nakrájená) 1 polévková lžíce.
bobkový list 2 ks.
mletý bílý pepř ½ lžičky.
zelenina

Roztřiďte fazole a vyhoďte poškozené, scvrklé nebo vybledlé fazole. Opláchněte jej pod studenou vodou. Fazole dejte do velkého hrnce, přidejte sůl a přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu. Vypněte plyn. Fazole necháme namočené v horké vodě alespoň 60 minut.

Mezitím si nakrájíme mrkev, cibuli, celer, česnek, šunku.

Po 60 minutách namáčení vraťte hrnec s fazolemi na sporák, zvyšte plamen na maximum, přidejte stopku nebo šunku, mrkev, celer, cibuli, česnek, hořčičný prášek a bobkový list. Dobře promíchejte, znovu provařte, pak plamen stáhněte téměř na minimum a vařte ještě asi 1 hodinu (možná i více, řiďte se fazolemi - měly by změknout).

Odstraňte stopku nebo kýtu, pokud je maso na kosti, můžete ji nakrájet do polévky nebo použít k jiným účelům. Přidejte šunku a vařte dalších 30 minut (stále na mírném ohni). Nakrájejte zeleninu. Vyjměte bobkový list, dochuťte pepřem podle chuti, ozdobte bylinkami.

Na poznámku. Polévka je sytá a hustá. Pokud dáváte přednost tekutějším potravinám, přidejte během vaření více vody. A pokud chcete mít fazole měkké a rychle uvařené, tak je namočte přes noc.

Polévka s černými fazolemi a 3 druhy pepře

Černé fazole jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, které jsou svým složením nejblíže živočišným bílkovinám. Prospívá srdci a střevům a navíc vypadá velmi efektně. Připravte si křupavá bílá jídla a barevnou zeleninu pro jídlo hodné těch nejlepších restaurací.

Ingredience na recept na 6 porcí:

černé fazole 450 g
kuřecí nebo zeleninový (pro libová jídla) vývar 4 polévkové lžíce.
česnek 3 stroužky, oloupaný
sůl 1 lžička
voda 500 ml
pepř odlišné typy: červená, zelená, žlutá 1 ks. každý
žárovka 1 ks.
chilli prášek ½ -1 lžička.
kmín ½ -1 lžička
na ozdobu: zakysaná smetana, avokádo, lístky koriandru, měsíčky limetky, tortilla

Připravte fazole: Omyjte, roztřiďte a buď přes noc namočte nebo zalijte vodou ve středním hrnci, povařte a nechte asi hodinu stát v horké vodě.

Zahřejte vývar a 2 polévkové lžíce. vody (vystačíte si jen s vodou, ale kuřecí nebo zeleninový vývar pokrm dochutí), nakrájejte papriku, česnek, cibuli (trochu papriky od každého druhu si nechte na později, na ozdobu).

Fazole znovu propláchněte. Zalijeme vývarem, přidáme zeleninu, provaříme.

Snižte teplotu, zakryjte pánev a vařte 1,5 hodiny. Nalijte sůl, koření: prášek z chilli papričky, kmín. Přiklopte pokličkou a vařte ještě asi hodinu – řiďte se fazolemi a hladinou tekutiny, podle toho, zda chcete polévku hustou nebo řídkou.

Krátce před tím, než je polévka hotová, začněte připravovat servírovací ozdoby – nakrájejte zbytek papriky, lístky koriandru, měsíčky limetky, tortillu nalámejte nebo opatrně nakrájejte.

Nalijte hotovou polévku, přidejte lžíci zakysané smetany, jasnou zeleninu a zeleninu.

Na poznámku. Pokud spěcháte, pak lze vývar vyrobit z obyčejné bujónové kostky. To ale samozřejmě není ten „nejzdravější“ způsob vaření tohoto pokrmu.

Toskánská fazolová polévka

Rádi se seznamujete se zahraniční kuchyní? Vyzkoušejte tuto vydatnou polévku z Toskánska a nechte ve své kuchyni vařit pravé italské vášně. Dobrou zprávou je, že recept je snadno vyrobitelný. Ale abyste věrně reprodukovali technologii vaření, budete určitě potřebovat silnostěnnou litinovou pánev s poklicí. V extrémních případech jej lze nahradit keramickým nebo hliněným nádobím.

Ingredience na recept na 6 porcí:

cibule 1 ks.
celer 2 stonky s bylinkami
mrkev 2 ks.

žlutá cuketa 1 ks. (průměrný)
cuketa 1 ks. (průměrný)
česnek 4 stroužky, oloupaný
červená paprika 0,25 lžičky
sušený tymián, rozmarýn, každý 0,25 lžičky.
zeleninový (pokud jídlo není libové a ne vegetariánské, hodí se kuřecí maso) vývar 1l
konzervované fazole v dóze, včetně tekutiny 800 g
konzervovaná rajčata se slaným nálevem 800 g
cukr 1 polévková lžíce
zelí, nakrájené na proužky 3 polévkové lžíce.
sůl 2 lžičky
černý pepř (nejlépe čerstvě mletý) 1 lžička.
bílý vinný ocet 1 polévková lžíce.
parmazán na ozdobu

Česnek prolisujeme lisem, nakrájíme cibuli, cuketu, cuketu, mrkev, celer, zelí omyjeme (malé kapky vody nesetřásáme), nakrájíme, fazole z konzerv opláchneme.

Ve velkém hrnci (alespoň 6 litrů, protože polévky je docela hodně) zahřejte na středním plameni uvedené množství olivového oleje. Do pánve nasypeme nakrájenou zeleninu: cibuli, cuketu, cuketu, mrkev, celer. Smažte za stálého míchání asi 4 minuty.

Poté přidejte česnek a koření: červenou papriku, tymián, rozmarýn. Smažte ne déle než 30 sekund. Zalijte vývarem, vhoďte fazole a rajčata. Vařte, snižte plamen a přidejte zelí. Zavřete víko a vařte asi 15 minut.

Pomocí ponorného mixéru ingredience opatrně rozmixujte, aby byla polévka hladší. Neuvádějte jej však do kašovitého stavu – některé kousky nechte nedotčené, pokrm tak vypadá atraktivněji.

Přidejte určené množství soli, cukru, pepře. Ochutnejte, a pokud uznáte za vhodné, okořeňte. Nakrájejte parmazán na ozdobu. Podáváme s plátkem křupavého chleba (nejlépe domácího nebo přímo z pekárny).

Polévka s fazolemi a bramborami

Levná a chutná polévka, jejíž recept lze bezpečně trochu změnit v závislosti na tom, jaké bylinné přísady máte. Nahrubo nakrájená zelenina vypadá chutně a dokonale zasytí. Vaření je také žádoucí v litinové pánvi nebo se silným dnem.

Ingredience na recept na 8 porcí:

pórek 2 ks.
mrkev 2 ks.
směs koření Provence 1 polévková lžíce. nebo tymián, oregano, rozmarýn, každý po 1 lžičce. každý
konzervovaná sekaná rajčata 420 g
zeleninový vývar (můžete si vzít jen převařenou vodu) 6-7 polévkových lžic.
česnek 2-3 stroužky, oloupaný
celer 2 stonky
brambory 2 ks. (střední velikost)
zelí ½ velké hlavy
olivový olej 24 ml (2 polévkové lžíce)
konzervované fazole 850 g
sůl, pepř (nejlépe čerstvě mletý) podle chuti
na ozdobu: petržel 1/4 polévkové lžíce. (jemně nakrájené)

Zeleninu omyjeme a nakrájíme, česnek prolisujeme.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájený pórek, mrkev a zelí celer a restujte asi 5 minut. Ke směsi přidejte česnek a koření, smažte za míchání stěrkou po dobu 1 minuty.

Vhoďte rajčata, vývar, brambory, zelí a fazole, přiveďte k varu, přikryjte, snižte plamen a nechte směs 30 minut vařit, dokud brambory a zelí nezměknou. Přidejte sůl a další koření.

Před podáváním ozdobte bylinkami.

Na poznámku. Pokud nemáte po ruce pórek, nahraďte ho 1 obyčejným pórkem. Můžete si také vzít hotovou směs italského koření. Pokud máte rádi chuť pikantnější, pak se zde hodí mletá červená paprika.

Polévka s kuřecím masem a fazolemi

Snadná příprava, vydatná a aromatická polévka je ideální do chladného období. Pokud je kuře a vývar již uvařené, bude to trvat asi 45 minut.

Ingredience na recept na 6 porcí:

cibule 1 ks.
kuřecí prsa (loupaná, bez kůže a kostí) 4 ks.
konzervované fazole včetně tekutiny 800 g
pálivý zelený pepř 1 ks.
sůl 2 lžičky
kuřecí vývar 2,5 lžíce.
olivový olej 24 ml (2 polévkové lžíce)
česnek (jemně nasekaný) 2 lžičky.
koriandr 12 snítek
pálivý kajenský pepř 0,5 lžičky.

Zeleninu, bylinky a kuřecí maso nakrájíme, česnek nasekáme.

Zahřejte olivový olej v hrnci (nejlépe se silným dnem, aby se teplo rovnoměrně rozložilo) na středním plameni. Za mírného míchání na rozpáleném oleji 5 minut orestujte cibuli a česnek. Vyndejte je z hrnce a vložte do jiné mísy.

Vložte kuře do pánve bez přidání oleje. Za stálého míchání opékejte 5 - 7 minut (čas závisí na tom, jak smažené maso máte rádi).

Vraťte cibulovo-česnekovou směs do hrnce a přidejte fazole, vývar, chilli, koriandr, sůl, zelený pepř a kajenský pepř.

Polévku přiveďte k varu, poté opatrně snižte plamen a nechte vařit, dokud fazole nezměknou (20 minut).

Ozdobte zelení.

Jelikož je v polévce poměrně hodně masa, můžete klidně zvýšit množství vývaru a přidat více fazolí.

Na poznámku. Pokud chcete, aby kuře lépe absorbovalo vůni koření, pak ho nemůžete nakrájet, ale natrhat na malé kousky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek