Užitečné vlastnosti chalvy. Druhy chalvy. Jaké jsou výhody různých druhů orientálních pochoutek? Halva: poškození a kontraindikace

První recepty na výrobu halvah se objevily v Íránu před více než 2,5 tisíci lety. Tajné znalosti byly předávány výhradně mužskou linií, z otce na syna. Artefakty nalezené historiky pomohly obnovit cukrářskou techniku – kupodivu se za ta staletí změnila jen málo, jen variací je více.

V průmyslovém měřítku se chalva stále vyrábí ze tří hlavních složek: proteinová hmota (olejná semena), karamel z cukru a melasy, pěnidlo (obvykle kořen proskurníku). Někdy je složení diverzifikováno přidáním kakaa, rozinek. Existuje mnoho různých druhů halvy, ale obyvatelé naší země jsou více zvyklí na slunečnici: kvůli klimatickým vlastnostem regionu je cena za tuto pochoutku nejdostupnější.

Zralé slunečnice se sklízejí z polí, semena se čistí od nečistot a strojově se loupou. Jádra se omyjí a pošlou do dílny technického zpracování, kde se zalijí horkým vzduchem a smaží vysoké teploty(150 až 300 °C). Slunečnice tedy ztrácí vlhkost, ale obsah v ní zdravé oleje zůstává stejný a jejich vlastnosti se neslábnou.

Dále se semena pečlivě melou do stavu husté homogenní hmoty, kombinovaná s karamelem a pěnícím činidlem, dobře promíchaná speciálními mixéry. Chalva je hotová - je nakrájená a zabalená do krabic, malých balení.

Složení slunečnicové chalvy

Vysoký obsah kalorií ve slunečnicové chalvě (512 kcal) vyvolává u žen strach o krásu postavy, ale nikdo je nenutí jíst ji v kilogramech! Můžete si dovolit jeden kousek o hmotnosti 30 g denně – takový kompromis se nijak neprojeví na vašem pase, ale dodá vám sílu na dlouhou dobu. Druhým pozitivním momentem sladké svačiny je příjem nabíjecí dávky užitečných látek do těla:

vitamíny B1, B2, E, D, PP;
Draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník;
polynenasycené mastné kyseliny;
fosfolipidy;
Železo, měď;
Užitečná zelenina.

Když už mluvíme o nutriční hodnota slunečnicové sladkosti nutno vyzdvihnout vysoký obsah bílkovin - 11,6 na 100 g výrobku. Bílkoviny jsou stavebním materiálem pro buňky celého organismu, proto je těžké zdravotní benefity halvy přeceňovat. Stejná porce obsahuje 29 g lehce stravitelných tuků a 54 g sacharidů. Poslední jmenovaný ukazatel je důležitý pro diabetiky – nedoporučuje se jim jíst obyčejnou slunečnicovou chalvu, jen občas si mohou dopřát podobný produkt na fruktóze.

Je třeba si uvědomit, že chalva je velmi výživná – rozhodně by se neměla jíst na noc ani zapíjet mlékem. přílišná zamilovanost vysoce kalorická sladkost mohou být pro tělo škodlivé.

Výhody chalvy pro ženy

Slunečnicová semínka mají vlastnosti, které jsou mimořádně prospěšné pro zdraví, zejména pro ženy. Nahrazením čokolády slunečnicovou chalvou si brzy všimnete, že váš spánek zesílil, vaše nálada je lepší, vaše vlasy jsou krásnější. Ale nejdřív. Jak je tedy chalva užitečná pro ženy?

Udržuje krásu. Vitamíny ve složení orientálního dezertu přispívají k buněčné obnově těla, tento proces je klíčem k mládí a tónu pleti. Pravidelné používání dobroty budou výbornou prevencí raných vrásek. Kromě toho budou nehty znatelně posíleny, vlasy se přestanou lámat, potěší vás hladkostí a leskem;
Pomáhá. Samozřejmě, pokud je slunečnicové chalvy hodně, hrozí, že se do žádných šatů nedostanete. Ale v malých dávkách je nepostradatelný ve stravě jako alternativa cukru a blízkých. škodlivé sladkosti- sladkosti, koláče, na rozdíl od kterých nevyvolává hlad, ale dává pocit sytosti po dlouhou dobu;
Zmírňuje PMS. Premenstruačním příznakem není nečinná fikce, ale vědecky prokázaný jev způsobený změnou hormonálních hladin. Každý měsíc trpíte příznaky PMS a zvykněte si pravidelně jíst slunečnicovou chalvu: nepohodlí pokud úplně nezmizí, znatelně zeslábnou;
Zvyšuje reprodukční schopnost. Ženám, které mají potíže s početím, je nutné předepisovat vitamín E, který je bohatý na slunečnicovou chalvu. Ne nadarmo byly takové sladkosti zbožňovány ve východních harémech - každá konkubína se snažila porodit dědice sultána;
Zdroj. - období, kdy žena potřebuje přijímat potravu nebo léky Správné množství kyselina listová a šampionem v této věci je slunečnicová chalva. Druhým plusem je, že zvýší hemoglobin a ve skutečnosti mnoho těhotných žen čelí problému anémie. Ale to vše je relevantní pouze v nepřítomnosti nebo kontraindikacích, před použitím se musíte poradit s lékařem;
Zvyšuje výživu mateřské mléko . slunečnicová chalva Má velmi vysoký obsah kalorií a pomáhá zlepšit laktaci, nasycuje mléko látkami užitečnými pro dítě. Ne všechna miminka z ní ale mají prospěch, jsou možné alergické reakce, proto ji zavádějte do jídelníčku velmi opatrně.

Malý kousek pochoutky ze slunečnicových semínek - skvělá svačinka pro ženu uvědomělou ke zdraví: dodává energii, zvyšuje mozkovou aktivitu, zlepšuje náladu.

Trochu více o chalvě

Slunečnicová chalva je vzhledem k vlastnostem kompozice zvláště užitečná při některých onemocněních, proti kterým bude také sloužit jako profylaktika:

Poruchy CNS. Nervový systém ženy je obzvláště křehký, jakýkoli menší stres může způsobit nespavost. V noci snězte kousek chalvy a vypijte ji horkou bylinkový čaj a zapomenout na potíže až do rána;
Onkologie. Podle nejnovějších výzkumů vědců slunečnice a všechny produkty z ní inhibují růst onkologických novotvarů v mléčných žlázách, vaječnících a gastrointestinálním traktu;
Kardiovaskulární choroby. Draslík a hořčík posilují srdeční sval a jejich obsah je ve slunečnicové chalvě poměrně vysoký. Rostlinné bílkoviny snižují hladinu cholesterolu, léčí hypertenzi. Nejlepší prevence infarkt- kus slunečnicový dezert každé ráno;
Anémie. Železo ze slunečnicové chalvy se v těle snadno vstřebává, fosfor stimuluje krevní oběh. Složení krve je vyčištěno, proces jejího oběhu je normalizován;
Křehkost kostí. Osteoporóza – diagnózy, u kterých je velmi užitečný slunečnicový dort- pro ženy i muže. Současný příjem vápníku s vitamínem D zaručuje jeho téměř úplné vstřebání, a tím posílení kostní tkáně;
Kocovina. Možná to není tak hrozná nemoc, ale jev je nepříjemný, bolestivý. Bylo zjištěno, že chalva pomáhá tělu zotavit se po bouřlivé párty s alkoholem.

Se všemi svými pozitivními vlastnostmi je slunečnicová chalva kategoricky kontraindikována pro lidi trpící obezitou.

Jednou z cenově nejdostupnějších sladkostí je chalva. Tato pochoutka si od nepaměti získala širokou oblibu mezi národy Východu. V Rusku se chalva začala vyrábět až na začátku dvacátého století. V dnešní době se tato sladkost dá sehnat v každém obchodě s potravinami.

Přemýšleli jste někdy nad tím, jak prospěšná je chalva pro zdraví? Jaký je obsah kalorií v chalvě? Může tuto pochoutku jíst každý? Jaká by měla být skutečná chalva? Chcete-li odpovědět na tyto otázky, měli byste si prostudovat složení halvy a vypočítat obsah kalorií v tomto produktu.

V tomto článku:

Biochemické složení chalvy

Jak víte, hlavní složky výživy, které určují energetickou hodnotu potraviny jsou bílkoviny, sacharidy a tuky. Různé minerální sloučeniny a vitamíny obsažené v potravinách nemají na kalorickou hodnotu zásadní vliv.

Biochemické složení halvy je následující:

přibližně 12 % bílkovin;
30 % tuku;
asi 40 % sacharidů.

Kdo může a kdo nemůže jíst chalvu

Přítomnost proteinů, které jsou nepostradatelné komponenty výživa může být považována za pozitivní vlastnost tato pochoutka. A tady skvělý obsah tuky a sacharidy s větší pravděpodobností poškodí vaše zdraví, protože v takovém množství tyto látky způsobují poměrně vysoký obsah kalorií chalvy. Odhaduje se, že při štěpení v lidském těle sto gramů tento výrobek uvolní se asi 500 kilokalorií. Proto se chalva nedoporučuje zařazovat do jídelníčku těm, kteří trpí cukrovkou a obezitou.

Pro všechny ostatní lidi je to docela přijatelné rozumné částky použijte chalvu. Vyrábí se několik druhů tohoto sladkého produktu.

Halva může být vyrobena z:

sezamová semínka,
mandle,

Povinnou složkou této pochoutky je karamelová hmota a pěnidlo, které dodává hotovému výrobku zvláštní vláknitou strukturu.

Pokud nemůžete, ale opravdu chcete

Jste velmi v rozpacích kvůli vysokému obsahu kalorií v chalvě, ale zároveň kategoricky nesouhlasíte, abyste se vzdali této sladkosti? No, zkuste alespoň použít svůj oblíbená pochoutka pouze ráno. V tomto případě do večera stihnete spotřebovat ty kilokalorie, které se v těle uvolní při odbourávání tuků a sacharidů.

Při nákupu cukroví si pečlivě prostudujte složení chalvy uvedené na obalu, dejte přednost odrůdám s nejnižším obsahem sacharidů a tuků.

Skutečná slunečnicová chalva je stále vzácnější

To, co se nyní prodává pod tímto názvem v obchodech, je výrazně horší než pochoutka, na kterou jsme zvyklí od dětství, ale stojí mnohem víc.

Skutečná "správná" chalva - co to je

Skutečná chalva by měla být šedá a drobivá a v obchodech s potravinami prodávají nějaký druh karamelu hořká chuť, nažloutlý. Odstín a chuť - říkají, že do produktu byla přidána sójová nebo pšeničná mouka, která ho ochucuje palmový olej. A cukr byl nahrazen jeho levným analogem. Současně se trvanlivost takové chalvy zvyšuje na šest měsíců.

Mezitím „správná“ chalva není jen pochoutka, ale produkt, který je pro zdraví velmi potřebný, obsahuje vitamíny A, B a C, různé potravinářské kyseliny a rostlinné bílkoviny. Je pravda, že tento produkt by se neměl zneužívat, protože ve 100 g dobrot je více než 500 kcal.

V ne tak vzdálených dobách továrny vyráběly zcela přírodní slunečnicovou chalvu sezónně, od října do května. Po sklizni slunečnice se objemy výroby obvykle počítaly po vagonech.

Recept na pravou slunečnicovou chalvu

Recept na výrobu chalvy byl jednoduchý: slunečnice se oloupala, pak se osmažila, přidal se kořen lékořice a rostlinná melasa, pak se lisovalo a balilo.

Slunečnice se stále pěstuje ve stovkách tisíc tun a nic nebrání jejímu využití nejen slunečnicový olej. Koneckonců, semínka stojí cent a cena sladkostí z nich se již odhaduje na desítky nebo stovky rublů. Ale ne všechno je tak jednoduché. Pro jeho výrobu v poměrně velkých objemech jsou zapotřebí objemná zařízení, lisy a pražící pece, což je drahé.

Halva k nám přišla z východních zemí, ale nyní je tato pochoutka milována téměř ve všech zemích světa. Tato pochoutka je známá po staletí. Od té doby bylo vytvořeno mnoho druhů halvy s přidáním semínek, ořechů, čokolády, cereálií a dalších. Málokdo ví, že chalva je nejen chutná, ale i zdravá.

Druhy chalvy

Jak již bylo uvedeno, existuje neuvěřitelně mnoho receptů halva, ale v zásadě jsou všechny rozděleny do několika typů:

Slunečnicová chalva je mezi obyvateli naší země nejoblíbenější. Kvalitní výrobek má šedavě nazelenalou barvu, chuť takové chalvy je nasládlá, ale vůbec ne křivá. Struktura slunečnicové chalvy je trochu suchá a snadno se drolí.
Tahini chalva se vyrábí z sezamová semínka. Tento druh chalvy má hořkou chuť a žluto-šedou barvu.

Arašídová chalva má zvláštní aroma. Má krémovou barvu a jeho chuť je jemná a velmi podobná chuti produktu, ze kterého je chalva vyrobena.
Kombinovaná chalva se připravuje z různých složek. Díky tomu je chuť takové chalvy jedinečná. Můžete například kombinovat slunečnicová semínka s ořechy, arašídy s mandlemi nebo sezamovými semínky.

Chalva v polevě je unikátní kombinace chalva a čokoláda. Tato pochoutka si rychle získala své příznivce. Jeho chuť je vynikající, ale obsah kalorií je vysoký.

Výhody chalvy

Tuto orientální pochoutku lze nazvat nejen dezertem, ale velmi užitečným produktem pro člověka. V chalvě je hodně tuků rostlinného původu, jejich podíl dosahuje 30 %, což je mnohem více než u jiných sladkých cukrářských výrobků. Díky tomu je asimilace chalvy tělem snadná. Chalva dále obsahuje bílkoviny, minerální složky a.

V chalvě, která se vyrábí ze slunečnicových semínek, je spousta vitamínů skupiny B. Proto je taková halva užitečná pro lidi, kteří trpí depresemi nebo jsou dlouhodobě vystaveni stresu. Tyto vitamíny jsou prospěšné jak pro zdraví zubů, tak i pro zdraví zubů dobrý stav kožní kryty. Také ve slunečnicové chalvě jsou látky, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk.

Pro krásu a mládí je užitečné používat chalvu ze sezamových semínek. Tato rozmanitá pochoutka obsahuje složky, které zpomalují stárnutí a podporují rychlou regeneraci buněk. Zvláště užitečné pro sportovce je jíst tento typ halvy po těžkém tréninku. Pomáhá v krátké době zotavit se a uvolňuje tělo. V sezamová chalva mnoho složek, které zlepšují zdraví srdce.

Pro posílení srdce je také užitečné jíst chalvu z arašídů. Obsahuje mnoho složek, které chrání zdraví před vznikem rakoviny. Je známo, že v arašídech je hodně kyseliny listové, takže tento typ halvy je vhodný pro těhotné ženy. Pokud jde o obsah bílkovin, arašídy nejsou prakticky horší než maso, takže pro sportovce je užitečné použít chalvu k budování svalů.

Lidem, kteří nedávno prodělali vážné onemocnění, se doporučuje užívat chalvu, která se vyrábí z pistácií. Pomáhá obnovit zdraví, rozpouští špatný cholesterol, což je užitečné pro udržení pevnosti a pružnosti cév. Vzhledem k tomu, že pistácie obsahují značné množství, bude tato odrůda chalvy prospěšná pro zdraví střev. Chalva z pistácií pomáhá zlepšovat mozkovou činnost a zlepšuje intelektuální schopnosti člověka.

Jakýkoli druh chalvy bude užitečný pro ženy během těhotenství nebo v období krmení dítěte. Toto je vysvětleno velké množství veverka. Je užitečné používat chalvu jako profylaktikum aterosklerózy, protože tento produkt obsahuje mnoho mastných kyselin linolenové a linolové.

Jídlo je dobré pro zotavení malý kousek chalva. Tento vynikající nástroj k doplnění energetických zásob nebo zmírnění únavy. Tento produkt si můžete vzít s sebou na cesty, protože to nevyžaduje zvláštní podmínky pro skladování.

Halva škodí

Chalva je bezesporu velmi chutná a tělu prospívá, ovšem pouze v případě, že je konzumována v rozumném množství. I když vám to váš vnitřní omezovač dovolí velký počet produktu, neměli byste se nechat vést svou chutí k jídlu. Odborníci na výživu se domnívají, že optimální dávka sladkého produktu by neměla přesáhnout 30 gramů.

Takové přísné omezení je způsobeno výjimečně vysokým obsahem kalorií. Posuďte sami, ve 100 gramech orientální pochoutky je 30 g tuku, 12 g bílkovin a celých 54 g sacharidů. V důsledku toho obsah kalorií tohoto produktu přesahuje 500 kcal. Kromě toho může vysoký obsah tuku v produktu, pokud je zneužíván, vyvolat exacerbaci chronických onemocnění.

Zvláště opatrně by měli být používáni orientální lidé s nemocemi, jako je cukrovka a pankreatitida. Arašídovou chalvu by neměli jíst lidé se sklonem k alergickým reakcím nebo nadváhou. Jelikož chalva obsahuje určité množství purinů, neměli by ji užívat lidé s kameny nebo pískem ve žluči popř měchýř. To může vyvolat exacerbaci onemocnění.

Chalva je známá orientální sladkost, která se vyrábí ze semínek, ořechů a působením pěnidla na směs ingrediencí. Írán je považován za místo narození chalvy, kde se poprvé pokusili vařit tuto sladkost. Mimochodem, v překladu z arabštiny chalva znamená přesně sladkost.

Na rozdíl od slovanských tradiční sladkosti, v tomto produktu zcela chybí složky mouky, což dává produktu mnohem větší užitečnost ve srovnání s buchtami a koláči. Hlavním rozdílem mezi halvou a jinými orientálními sladkými produkty je vláknitá textura její textury, která vzniká interakcí pěnidla a karamelového základu. Sladkost se připravuje mechanicky a tepelné zpracování semena a ořechy, které jsou zpočátku jemně mleté a poté nasypány do horkého sirupu nebo sirupu na bázi cukru.

Pro vrstvení halvy se do hmoty vkládají ořechy, semena nebo luštěniny. Výrobek musí být vyroben ručně, tak to ve své době vymysleli obyvatelé Východu, nicméně na pultech obchodů po celém světě najdete pouze průmyslový výrobek, postrádající mnoho klasických kvalit, které by měly být vlastní skutečné chalvě.

Na východě se výrobcům této sladkosti říká slovo „kandalatchi“. A přestože se dnes chalva připravuje po celém světě v průmyslovém měřítku, znalci sladkostí věří, že skutečně lahodné jsou pouze sladkosti v Íránu, kde je stále ručně vyrábějí odpovídající řemeslníci.

Odrůdy sladkosti

K dnešnímu dni existuje mnoho odrůd chalvy, která se připravuje jak podle klasické, tak i moderní receptury přidáním různých netypických přísad do produktu. Existuje však pouze 6 skutečných druhů chalvy, které se historicky připravovaly na východě. slavný pohled zvažuje se slunečnicová chalva, která se vyznačuje suchostí v vzhled, nedostatek mastných šmouh, mastnota a šedavě nazelenalý odstín, jako skutečná slunečnicová semínka. Takový výrobek nemůže obsahovat hořkost, ale neměl by se skrývat ve sladkosti. Pravá slunečnicová chalva je známá svou umírněnou nasládlou dochutí, světlou barvou, suchostí a lehkou drobivou strukturou.

další slavný pohled tato sladkost je. Její receptura obsahuje, který je schopen dát produktu hořký nádech v chuti. Barva tahini halvy je žlutavě šedá, bez tmavých přechodů nebo hlubokého zemitého odstínu.

Mnoho lidí dává přednost konzumaci arašídové chalvy, protože je velmi chutné, krémové a docela zdravé. Oblíbená je také ořechová chalva, vyrobená z různých druhů ořechů, například z mandlí nebo pistácií a třeba ze všech najednou. Takový produkt se může lišit chuťové vlastnosti v závislosti na druhu suroviny použité při výrobě.

Všechny výše uvedené druhy sladkosti lze také při výrobě kombinovat, v důsledku čehož výrobci dostávají kombinovanou chalvu, například pistáciovou-sezamovou nebo sezamovo-arašídovou. Často se přidává do slunečnicové chalvy vlašské ořechy, a ve vzorcích ořechů - a kousky ovoce.

Glazovaná chalva je považována za nejmladší v době výskytu. Je velmi žádaný kvůli své vynikající chuti, a to navzdory skutečnosti, že takový produkt je příliš kalorický a těžký pro žaludek.

Způsoby skladování a metodika výběru produktů

Aby dům měl jak užitečné, tak lahodná pochoutka, musíte jasně pochopit, jak si vybrat správnou halvu v obchodě, kde je dnes zastoupena obrovským množstvím možností. Zvláště důležité je vzít v úvahu skutečnost, že výrobek se prodává jak ve váhovém provedení, tak v balení, kde není vždy možné ani vizuálně zkontrolovat obsah.

Při nákupu balíčku se musíte ujistit o neporušenosti zakoupených produktů. Dále byste se měli seznámit se složením, které musí výrobce uvést na krabičce, abyste zjistili, zda nebyly do halvy přidány škodlivé konzervační látky nebo příchutě. Tato skutečnost může naznačovat nejen zlepšení vlastností dokončený produkt(například její chuť), ale také o tom, že suroviny, ze kterých byla chalva vyrobena, byly nekvalitní, a proto se do složení musely přidávat dochucovací složky. Při nákupu balíčku s chalvou byste měli dát přednost průhledným krabicím nebo sáčkům, do kterých je vidět funkce dobrá halva:

rovný povrch bez cukerných šmouh, které naznačují úsporu na hlavních složkách pochoutky - ořechů nebo semen;
nepřítomnost mastných kapek a šmouh svědčí o dodržení všech technologických aspektů při výrobě;
nepřítomnost bělavého povlaku svědčí o čerstvosti produktu a správném skladování.

Díky vakuovému balení lze produkt skladovat, aniž by ztratil svůj vlastní chutnost cca 6 měsíců, ale v kartonových krabicích nelze sladkosti skladovat déle než 2 měsíce od data vydání. Po otevření jakéhokoli balení by se měla halva přenést do sklenice nebo keramické nádobí s víčkem a skladujte pouze v lednici.

Vlastnosti váženého produktu jsou následující:

při nákupu slunečnice popř arašídová chalva je důležité věnovat pozornost nepřítomnosti slupek na řezu nebo šrotu, a pokud je přítomen, je lepší produkt nekupovat;
vysoce kvalitní a čerstvý produkt musí být vláknitý, s viditelnou křehkostí kusů, světlé barvy;
pokud je to možné, je třeba produkt vyzkoušet - neměl by být lepivý.

Při nákupu produktu podle hmotnosti musíte u prodejce zkontrolovat, kdy byla halva vyrobena, protože od okamžiku výroby je její trvanlivost pouze 1 týden.

Užitečné vlastnosti

Vitamínové a minerální složení chalvy je velmi užitečné Lidské tělo. Výrobek má mnoho vlastností proti stárnutí, které jsou neseny velkou koncentrací ve složení a týkají se nejen vzhledu, ale i centrálního nervový systém, díky vysoký obsah pomáhá vyrovnat se s depresí a bojovat proti nespavosti. Sladkost je dobrá pro trávicí orgány a oběhový systém. Díky přítomnosti produktu napomáhá vstřebávání, čímž posiluje kostní tkáň.

Chalva na bázi semen zabraňuje kardiovaskulárním a onkologická onemocnění. sezamový výrobek bohatý na, který podporuje tvorbu kolagenu a zabraňuje poklesu zraku a lidské imunity. Výrobek dále obsahuje složky, které provokují metabolismus kyslíku, napomáhají tělu zotavit se po těžké fyzické nebo psychické zátěži a také po stresových situacích a stavech. , obsahující sezamovou chalvu, stabilizuje složení krve a zabraňuje stárnutí pokožky, vlasů a nehtů. v rámci sladkosti stabilizuje práci mozku a blahodárně působí na činnost nervové soustavy jako celku.

Produkt z ořechů má zvýšený přínos pro starší lidi, protože snižuje pravděpodobnost infarktu nebo demence, a to díky přítomnosti ořechů, které dokonale stimulují paměť a pomáhají normalizovat činnost vnitřních orgánů a systémů. Produkt pistácie je doporučován pro ty, kteří trpí onemocněním jater a také pro osoby se sníženou sexuální funkcí, protože pistácie jsou účinným afrodiziakem. Jakákoli chalva může snížit hladinu a zvýšit rychlost metabolických procesů v lidském těle.

Kontraindikace produktu a jeho škodlivé vlastnosti

Halva je kontraindikována pro všechny, kteří pečlivě sledují svou váhu, protože tento produkt je vysoce kalorický. Nemůže jíst sladkosti cukrovka, pankreatitida, obezita, problémy s trávicích orgánů nebo ateroskleróza. Alergici by také měli být opatrní při používání tohoto produktu, protože je vyroben ze složek, které mají vysoká úroveň alergenicita.

Denní norma chalvy pro dospělého je pouze 30 gramů výrobku, ale pro děti do 6 let se výrobek nedoporučuje konzumovat vůbec, protože chalva může poškodit jemnou sliznici dětských úst, popř. mléčné zuby a může také způsobit překrývání dýchací trakt dítě.

Kulinářské využití a domácí kuchyně

Takový cukrářský výrobek, jako je chalva, je ideální pro čajové dýchánky čistá forma. Často se však dává do všech druhů pečiva jako náplň, roztavený na výrobu domácích omáček, používá se jako základ pro tvarohové koláče nebo neuvěřitelné a voňavé.

Domácí chalva není vůbec náročná na přípravu, její chuť je velmi jemná a můžete si být naprosto jisti kvalitou produktu, protože pro recept je možné vybrat pouze vysoce kvalitní a čerstvé jídlo. Hlavní ingredience halvy doma jsou:

220 gramů sezamu;
160 gramů cukru;
1 sklenice mouky;
80 mililitrů;
hrst kešu oříšků a různé;
1 lžička;
rostlinný olej.

Sezamová semínka se praží na pánvi dozlatova a poté se melou v mlýnku na kávu. Také je potřeba udělat s moukou – nejprve orestujte, poté smíchejte s mletým sezamovým semínkem a celou směs znovu umelte. Ořechy a sušené ovoce nasekáme nožem nadrobno. Mléko se smíchá s vanilkou a cukrem a v samostatné misce se přivede k varu, poté se minutu vaří, aby se vytvořila hustá pěna. Poté se mléčná směs spojí se sezamovou a ořechovou směsí, důkladně promíchá, rozloží do vymazané formy a dobře zhutní. Forma se vloží do lednice. Po vytvrzení je výrobek připraven k řezání a konzumaci.

Halva je sladký dezert pocházejí z horka jihovýchodní země. V našich prodejnách se chalva prodává především se slunečnicovou chalvou, tzn. vyrobené ze slunečnicových semínek. Ale na východě se tento dezert vyrábí z oříšků a různých kořeněných semínek, která po namletí pustí hodně oleje. Kromě toho se chalva vyrábí také z různých druhů mouky s přídavkem másla pro její plasticitu.

Chalva mouka je běžnější v horkých jižních zemích. Tento dezert je považován za orientální, protože právě na této straně světa byl původně vynalezen. Nyní vám prozradíme, v jakém druhu chalvy se připravuje rozdílné země a dát docela jednoduchý recept na výrobu orientální sladkost doma.

Z čeho se vyrábí chalva ve východní Evropě

Halva, která se vyrábí v Rusku, Moldavsku, Bělorusku a na Ukrajině, obsahuje ve svém složení:

Slunečnicová semínka, oloupaná a jemně mletá. Jsou základem dezertu. Obsahují velké množství bílkovin a tuků. Slunečnicová chalva je považována za velmi kalorickou a neměli byste se s ní příliš unést.
Cukr nebo melasa. Jsou potřebné k tomu, aby halvě dodaly sladkost a plasticitu. Z cukru se před vložením do halvy nejprve připraví sirup. V domácích receptech se často místo těchto surovin používá med.
Takzvané pěnidlo. V halvě slouží k tomu, aby byl dezert trochu vrstvený a viskózní. Jako pěnidlo se používá kořen lékořice nebo proskurníku nebo rozšlehaný bílek.
Vše voňavé a chutné doplňky: pražené arašídové kousky, rozinky, kakaový prášek, vanilin
V chalvě, která se vyváží, je nutně přítomno malé množství kyseliny askorbové. Používá se jako antioxidant, tzn. přísada, která je zodpovědná za více dlouhodobýúložný prostor.

Z čeho se vyrábí chalva v Turecku a dalších východních zemích

Téměř všechny sladké chutě na světě považují za nejvíce lahodná chalva Turečtina. Vyrábí se tam v několika variantách, ale nejoblíbenější je tahini. Jeho druhý název je sezam, protože právě ze sezamových semínek se vyrábí základ pro chalvu. V Turecku najdete také čistou sezamovou hmotu (tzv. „Tahina“), která se vyrábí mletím sezamových semínek.

Tato hustá hmota s nejrůznějšími přísadami ve formě sladkostí, pěnotvorných činidel a plniv se v důsledku jejich smíchání změní na chalvu.
Celé pistácie jsou na východě považovány za nejoblíbenější plniva a pak se dezert nazývá „Tahini-Pistachio Halva“.
Když se do chalvy přidá kakaový prášek, dezert se nazývá „Tahini-čokoládová chalva“.
Mimochodem, po zakoupení husté hmoty „Tahina“ v tureckém obchodě nebo na trhu si doma můžete vařit chalvu se sezamovou příchutí.

Druhá, na východě docela oblíbená chalva, je arašídová chalva. Mleté arašídy v tomto dezertu nahrazují slunečnicová semínka nebo sezamová semínka. Do mletých arašídů se také přidává sirup nebo melasa a jakákoliv plniva. Halva tahini a arašídy jsou nejběžnější na Balkáně a na Středním východě. také v východní země vyrobit chalvu na bázi mletých pistácií, vlašské ořechy a mandlemi. Tyto druhy dezertů jsou poměrně drahé, protože jsou založeny na elitních druzích ořechů.

Z čeho se vyrábí chalva v Gruzii a některých dalších jižních zemích

Gruzínská chalva se od výše uvedených druhů liší tím, že místo ořechů a semínek se používá spíše mouka hrubé broušení. V tomto případě se používá jiná mouka: pšenice, rýže, kukuřice. Někteří cukráři místo mouky používají běžnou mouku. krupice. Pro viskozitu halvy se mouka smíchá s máslem a vše se vaří na velmi mírném ohni a přidá se ke směsi cukrový sirup. Chalvu na bázi mouky lze často nalézt v obchodech v Pákistánu, Íránu a Afghánistánu.

Jaká další chalva se vyrábí v různých zemích?

Každá země má svůj oblíbený recept na chalvu:

Na bázi rýžové mouky a kokosové mléko Halva se vyrábí v Tanzanii a okolních zemích. Produkty se smíchají se sladkým sirupem a vaří se do zhoustnutí. Poté se do halvy přidá nějaké pěnidlo a plniva.
Přidejte k chalvě sladká mrkev v Indii. Taky různé zeleniny Pákistánští cukráři rádi dávají dezert. Používají řepu, brambory a fazole. Chalva se zeleninou a luštěninami připomíná pudink, ale je velmi chutná a zdravější než ta tradiční na bázi semínek nebo ořechů. Na takovou chalvu se zelenina nejprve nakrájí, pak se vaří v medu nebo melase a přidají se zahušťovadla a ořechy.
Použitím rýžová mouka, v Ázerbájdžánu připravují zcela unikátní chalvu zvanou „Sheki“. Pokud se tradiční chalva vaří ve velké nádobě a smíchají se všechny ingredience, pak se chalva Sheki vyrábí úplně jiným způsobem. Jejich úzkost způsobuje těsto, který se smaží na oleji, těsto lije do kotlíku tenkými pramínky. Smažené těsto, a pak to vypadá jako krajka, se rozloží na obrovské ploché formy a nalije se sirupem nebo medem. Několik vrstev těsta je proloženo několika vrstvami medu a ochuceno ořechy.

Jak vyrobit domácí chalvu

Na základě jednoduchého receptu založeného na pšeničná mouka, chalva doma může být vyrobena s různé chutě a aromata.

Na suché pánvi opečte 5 šálků slunečnicových semínek vyloupaných ze slupek.
Semínka dvakrát umelte na mlýnku na maso.
Na suché pánvi opečte 3 hrnky nejhrubší mouky do zlatova. Mouku ochlaďte.
Smícháme mouku a mletá semínka a vše ještě jednou promícháme v mlýnku na maso.
kuchař hustý sirup ze 3 sklenic cukru a 1 sklenice vody. Sirup trochu ochlaďte.
Tát máslo a vezměte si z toho přesně 1 sklenici.
Smíchejte sirup, olej a hmotu semínek a mouky.
Budoucí chalvu ochutíme ořechovou strouhankou, rozinkami, sezamová semínka, kakaový prášek.
Teplou chalvu vložte do plastové nádoby s víkem a položte ji na polici chladničky, aby ztuhla.

Ještě jeden recept domácí chalva, ale bez mouky, je vidět na tomto videu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek