Dusená cuketa s mrkví a cibulí. Cuketa dušená s mrkví a cibulí

Toto lehké zeleninové jídlo se skvěle hodí jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Dušená cuketa s mrkví a cibulí se připravuje na pánvi, guláši nebo pomalém hrnci. A abyste získali požadovanou chuť a vůni, můžete použít různá koření, která se obvykle přidávají do zeleninových jídel.

V tento případ používáme provensálské bylinky, mletý černý pepř a samozřejmě česnek. Můžete přidat i čerstvou nasekanou bazalku, petržel, kopr. Z rostlinných tuků je vhodnější brát olivový nebo slunečnicový olej. Hotové jídlo podáváme jako přílohu k masu, rybám, houbám. Dušené cukety můžete podávat na stůl teplou i studenou.

Informace o chuti Za druhé: cuketa a lilek

Ingredience na 4 porce:

• Cuketa - 4 ks. (asi 800 g)
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti
• Černý mletý pepř - 1/2 lžičky
• Provence bylinky - 1/2 lžičky
• Rostlinný olej

Jak vařit cuketu dušenou s mrkví a cibulí

Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo? kroužky v závislosti na velikosti. Mrkev nakrájejte na kolečka, půlky nebo tyčinky, jak chcete. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Zeleninu v něm restujte, dokud nezměkne a trochu zrůžoví.

Nakrájíte cuketu? kruh, pokud jsou středně velké, nebo 1/4, pokud jsou velké. Tloušťka kusu je asi 1 cm. Plody loupejte pouze v případě, že je slupka hrubá nebo poškozená. Mladé cukety se nečistí. Pokud jde o semena, také se odstraňují pouze ve starých plodech. Nakrájenou zeleninu pošleme do pánve, kde je soté hotové. Osolíme a okořeníme, kromě česneku. Promícháme a na středním plameni přikryté dusíme do měkka. Pokud je tekutiny hodně, otevřete poklici a vařte bez ní.

Doba vaření je asi 15 minut. Hotová cuketa by měla být měkká, ale ne převařená. Kusy by si měly udržet tvar. V této fázi přidejte k zelenině nasekaný česnek a také nasekané čerstvé bylinky. Vypněte oheň a nechte pokrm 10 minut odpočívat.

Dušená cuketa s cibulí a mrkví má jemnou nasládlou chuť. Jak vidíte, nepoužíváme rajčata pro zvýraznění chuti, ale vychutnáváme si přirozené chutě tohoto pokrmu.

Na poznámku

• Pokud chcete jemnější chuť, můžete během vaření přidat do pokrmu 1-2 lžíce zakysané smetany nebo smetany.
• Pokud chcete tento recept upravit pro váš pomalý hrnec, nemůže to být jednodušší. Cibule a mrkev se vaří v režimu "Frying" asi 10 minut. Pak je vše jako výše: přidá se cuketa s kořením. Program „Hašení“ se zapne na 30 minut. Tato doba je přibližná, protože zelenina se může vařit dříve nebo později.
• Mraženou cuketu můžeme dusit i s cibulí a mrkví. Za tímto účelem se zelenina vůbec nerozmrazuje, ale okamžitě se posílá do pánve. Nevýhodou takového produktu je, že obsahuje více vlhkosti než čerstvý. Pak je lepší dusit pokrm bez pokličky. Zmrazená zelenina může také během vaření ztratit tvar. Chuť to však neovlivní.

• Dalším nápadem, jak sklízet cukety na zimu, aby se později daly dusit, péct nebo smažit, je sušení. Mnoho majitelů elektrických sušiček masivně sklízí cukety na kolečka, kostky nebo talíře. Takový produkt můžete skladovat ve skleněných nádobách až do příští sklizně. V sušené formě má cuketa bohatou vůni a chuť. Chcete-li připravit náš pokrm z tohoto sušení, měli byste požadované množství cukety na chvíli namočit. Poté vodu slijte a trochu osušte. A teď uvařte cuketu dušenou s mrkví a cibulí.

Cuketa a mrkev se k sobě hodí, svačiny z nich jsou šťavnaté, lahodné. Je dobře, že je můžete jíst nejen v létě – mnoho hospodyněk si na zimu připravuje salát z cukety s mrkví. Existuje několik receptů a pro každý z nich je připraven předkrm s jedinečnou chutí.

Jak vařit salát z cukety a mrkve

Salát z cukety a mrkve vydrží celou zimu, aniž by se zkazil, a zůstane chutný až do jara, pokud se při jeho přípravě vezme v úvahu několik bodů.

• Zelenina pro jakékoli přípravy na zimu by měla být odebírána z pozdních odrůd, to znamená, že dozrává v srpnu nebo dokonce v září.
• Mladá cuketa v salátu je chuťově křehčí. Pokud se nějaká cuketa hodí na svačiny, které vyžadují tepelnou úpravu, pak do salátů konzervovaných za studena je lepší vzít ty nejmladší. Při použití velkých cuket je třeba z nich odstranit semínka a slupku odříznout škrabkou na zeleninu.
• Mrkev nakrájená na tenké tenké proužky vypadá v salátech krásně. Můžete to řezat nožem, ale tento úkol není snadný. Pro vaření korejských salátů je jednodušší použít struhadlo.
• Banky, ve kterých budou konzervy skladovány, musí být dobře sterilizovány. Kryty na ně by měly být také vařené.

Zbytek záleží pouze na zvoleném receptu.

Salát "Tajemství" z cukety, mrkve a cibule

• cuketa - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• cukr - 120 g;
• sůl - 50 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• stolní ocet (9 procent) - 70 ml;
• hrášek z nového koření - 3-6 ks.

Způsob vaření:

• Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte svrchní vrstvu z cukety a mrkve, dobře je omyjte.
• Rovnoměrně je rozetřete. Nejlepší je použít struhadlo na mrkev v korejském stylu, ale pokud není k dispozici, postačí obyčejné s velkými otvory. V případě potřeby, pokud například potřebujete zpracovat velké množství potravin, není zakázáno uchýlit se k pomoci kuchyňského robota.
• Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na malé kousky.
• Rozdrtit, procházet lisem, česnek.
• Smíchejte všechnu zeleninu v jedné misce nebo kastrolu.
• Marinádu připravíme smícháním octa, oleje, soli, cukru.
• Zeleninu přelijte marinádou.
• Hrnec se zeleninou přikryjeme pokličkou a necháme 3 hodiny odležet.
• Sklenice umyjte sodou, počítejte se 3 litry hotového salátu. Sterilizujte je a nechte uschnout. Vyvařte kovová víčka vhodná pro zavařovací sklenice velikostí a typem (šroubovací víčka na běžnou zavařovací sklenici samozřejmě nebudou fungovat).
• Na dno každé sklenice dejte kuličku pepře, pokud jsou sklenice velké (litrové), mohou být dvě.
• Uspořádejte do sklenic, ucpávejte lžící, salát.
• Zatímco zelenina marinovala, pustila šťávu. Touto šťávou zalijte zeleninu tak, aby se marináda dostala až k okrajům sklenic.
• Sklenice zakryjte víčky, ale nespěchejte se srolováním.
• Na dno prostorné pánve položte ručník, položte na něj sklenice.
• Zalijte vodou tak, aby byla těsně nad středem sklenic.
• Hrnec se sklenicemi postavte na oheň a sterilujte 15 minut, pokud jsou sklenice půllitrové, 25 minut, pokud je jejich objem větší.

Tento salát není nazýván „záhadou“ náhodou: má tak neobvyklou chuť, že je těžké uhodnout, z čeho je vyroben.

Korejský cuketový salát

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• stolní ocet (9 procent) - 100 ml;
• rostlinný olej - 0,18 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 40 g;
• kopr (čerstvý) - 50 g;
• koření na korejské saláty - 20 g.

Způsob vaření:

• Mladé cukety omyjeme, odřízneme jim stopky.
• Omyjte a očistěte mrkev, cibuli.
• Papriku omyjte, odstraňte semínka.
• Mrkev a cuketu nastrouháme na struhadle určeném pro vaření korejských salátů.
• Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
• Papriku nakrájejte na tenké proužky.
• Kopr nasekáme nadrobno.
• Česnek rozemelte speciálním lisem.
• Z oleje, octa, cukru, soli, koření, kopru a česneku připravte marinádu důkladným promícháním těchto surovin.
• Zeleninu promícháme a dochutíme marinádou.
• Nádobu zakryjte zeleninou a nechte 2,5-3 hodiny.
• Zatímco se zelenina nakládá, připravte si sklenice o celkovém objemu 4,5 litru.
• Salát rozložte do sterilizovaných sklenic. Při pokládání nezapomeňte ucpat lžící, aby vycházel vzduch.
• Zeleninu přelijte marinádou tak, aby ji zcela pokryla, ale nedosahovala až k okraji sklenice.
• Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou, sterilujte je 40 minut.
• Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky. Překlopit. Po vychladnutí odložte na zimu.

Salát připravený podle tohoto receptu bude docela pikantní. Osloví milovníky korejské kuchyně.

Recept na snadný salát z cukety a mrkve

• cuketa - 2,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• bobkový list - 5 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 40 g;
• suchý kopr - 10 g;
• stolní ocet (9 procent) - 80 ml.

Způsob vaření:

• Cuketu omyjeme a oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Pokud je cuketa mladá, nelze je oloupat. V tomto případě je lepší je oříznout podložkami.
• Oloupanou mrkev omyjeme a nastrouháme.
• Česnek rozemelte průchodem přes lis.
• Zeleninu (spolu s česnekem) promícháme, posypeme cukrem a solí, zalijeme olejem a octem, přidáme bobkové listy a sušený kopr.
• To vše dejte do hrnce, kastrůlek dejte na mírný oheň.
• Zeleninu dusíme v marinádě asi půl hodiny po uvaření a mícháme, aby se nepřipálila.
• Horký salát rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Zabalte se do deky.
• Poté, co sklenice vychladnou, vraťte je na původní místo a odešlete je do skladu.

Salát připravený podle tohoto receptu je středně pikantní. Cuketa zůstane křupavá.

Z cukety s mrkví můžete vařit různé saláty na zimu, od jemných po pikantní. Všechny se dobře udržují i ​​při pokojové teplotě.

Mnoho hospodyňek jistě zná a rádo vaří recept na dušenou cuketu. Když se na stole objeví cuketa, je to právě toto jídlo, které se stává nejoblíbenějším. Receptů na dušenou cuketu je mnoho, od složitých a zdlouhavých na přípravu, včetně velkého množství surovin, až po ty nejjednodušší, které vyžadují pouze nakrájet, osolit a dusit zeleninu.

Dušenou cuketu můžeme podávat jako teplý i studený předkrm, přílohu k masovým nebo drůbežím pokrmům. Mohou být také nezávislým pokrmem, když se podávají se zakysanou smetanou.

Každý ví, že cuketa má nízký obsah kalorií, můžete z nich vařit velké množství jídel - od letních salátů po džemy a koláče. Můžete zkusit zpestřit svůj jídelníček tím, že si z cukety nepřipravíte obyčejný pokrm, ale mírně vylepšený nebo doplněný.

Cuketa dušená se zeleninou (cuketa restovaná)

• Cuketa - 1 ks.
• Bulharská sladká paprika - 1 ks.
• Mrkev (střední) - 2 ks.
• Cibule (střední) - 2 ks.
• Koření na zeleninu
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• koriandr - 1 svazek

Jak vařit dušenou cuketu se zeleninou:

Cuketu opláchneme a oloupeme nožem. Cuketu podélně rozřízněte, nožem nebo polévkovou lžící odstraňte semínka. Na dušení je třeba cuketu nakrájet na kostky silné asi 1 cm.

Papriku omyjte, odstraňte stopku se semínky. Papriku rozkrojte napůl a poté nakrájejte na tenké proužky.

Mrkev oloupeme, dobře opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Položte pánev na oheň a nalijte do ní 2 lžíce oleje. Připravenou zeleninu vložte do pánve, promíchejte lžící. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme zeleninu dusit do měkka.

Po 10 minutách můžeme dosolit, opepřit v plástevku a přelít rajčatovou omáčkou. K přípravě omáčky je třeba rajčatovou pastu přenést do hluboké misky, nalít sklenici vody a dobře promíchat. Směs nalijte na zeleninu v pánvi.

Zeleninu je nutné dusit v uzavřené pánvi za občasného míchání lžící.

Hotové soté přendejte na misku nebo talíř, posypte nadrobno nasekaným koriandrem.

Recept na dušenou cuketu s rýží

Ingredience (na 4 porce):

• Mrkev (střední) - 1-2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Cuketa - 2-3 ks.
• Prémiová pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Rýže - 0,5 šálku
• Zelený kopr nebo petržel
• Česnek - 2 stroužky
• Mletý černý pepř
• Olivový nebo slunečnicový olej na smažení

Jak vařit dušenou cuketu s rýží:

Mrkev oloupeme, nastrouháme. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte na středním ohni v rostlinném oleji po dobu 5 minut.

Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z mladých topenišť nelze odstranit kůži. Nakrájenou cuketu, obalenou v mouce, osolíme a opepříme.

Cuketu vložíme do pánve s osmaženou cibulkou, vše společně opékáme 10 minut. Aby se zelenina dobře smažila, neměla by se často míchat.

K cuketě a cibuli přidáme nastrouhanou mrkev, vše opět dobře promícháme.

Rýži propláchněte a přidejte do pánve se zeleninou. Vše smažte 5 minut. Do pánve přidejte tolik vody, aby pokryla rýži o 2 cm výše. Pánev přikryjeme pokličkou a zeleninu necháme 20-25 minut dusit s rýží. Během dušení je třeba zeleninu periodicky promíchávat, pokud se voda odpaří, přidejte potřebné množství.

Poté, co je rýže hotová, přidejte k zelenině nasekaný kopr nebo petržel a najemno nasekaný česnek. Zakryjte pánev poklicí, odstraňte z tepla a nechte zeleninu několik minut louhovat.

Cuketa dušená s paprikou

Ingredience (na 6-8 porcí):

• Bulharská sladká paprika - 0,4 kg
• Cuketa nebo cuketa - 0,5 kg
• Mletý černý pepř
• Mrkev - 200 g
• Rostlinný olej
• Cibule - 200 g
• Zelený kopr nebo petržel

Postup přípravy dušené cukety s paprikou:

Papriky oloupejte od semínek odstraněním stopky. Nakrájejte na malé kostičky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme do mísy na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Cuketu opláchneme, v případě potřeby zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na kostičky.

Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní mrkev, také lehce smažte.

Do pánve s cibulí a mrkví přidejte nakrájenou papriku, zeleninu vařte v uzavřené nádobě 5-7 minut.

Do pánve přidáme cuketu, osolíme, podle chuti přidáme mletou papriku, pánev přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut dusit bez přidání vody.

Při podávání posypeme hotový pokrm jemně nasekanými bylinkami.

Nejlepší kuchař Erwin Peters - Nejlepší recepty

Doporučuji vám uvařit lahodnou a zdravou přílohu ze zeleniny - smažená cuketa s mrkví a cibulí. Tato příloha se skvěle hodí ke smaženému, vařenému nebo pečenému masu, stejně jako k pečeným rybám. Zelenina připravená během několika minut je křupavá a velmi chutná. V této příloze hraje hlavní roli krájení, veškerá zelenina je nakrájená na stejné tenké proužky.

Ingredience

K přípravě cukety smažené s mrkví a cibulí budete potřebovat:

cuketa (malá) - 0,5-1 ks;

mrkev - 1 ks;

cibule (malá) - 1 ks;

Bulharská sladká paprika - 0,5-1 ks;

česnek - 1 stroužek;

sůl, směs paprik - podle chuti;

rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Kroky vaření

Způsob smažení zeleniny je následující: na pánvi zahřejte rostlinný olej. Vložte mrkev do pánve. Vařte na středním až vysokém ohni za stálého míchání 3 minuty. Dále do pánve přidejte cibuli a sladkou papriku. Zeleninu také za stálého míchání opékejte další 3 minuty.

Nakonec do pánve přidejte cuketu. Podobně vše společně smažte 3 minuty. Sůl a pepř.

To je vše! Báječná, velmi barevná a chutná příloha ze smažené cukety s mrkví, cibulí a paprikou je hotová! Můžeme podávat teplé i studené k masu nebo rybám.

Dobrou chuť!