Tvarohový koláč z křehkého těsta recept. Tvarohový koláč z křehkého těsta recept krok za krokem

Křehký koláč s tvarohem podle tohoto jednoduchého receptu je úžasný: chutný, jemný a voňavý.

Křupavá brunátná kůrka způsobí bouři radosti u každého, kdo ji ochutná. Koláč má dokonalou kombinaci lahodného křehkého těsta a šťavnaté tvarohové náplně. Takové mistrovské dílo sladkého pečiva můžete vařit alespoň každý den: vše je tak snadné, jednoduché - a produkty jsou cenově nejdostupnější. Každý má rád tvarohový koláč: dospělí, děti a ti, kteří v zásadě nemají rádi tvaroh.

Složení výrobků

400 gramů pšeničné mouky;
150 gramů granulovaného cukru;
10 gramů prášku do pečiva;
50 gramů tučné zakysané smetany (od 20%);
dvě čerstvá slepičí vejce;
150 gramů másla (nebo krémového margarínu).

Pro plnění

400 gramů tvarohu;
10 gramů (jeden sáček) vanilkového cukru;
130 gramů granulovaného cukru;
jedno čerstvé slepičí vejce;
80 gramů tučné husté zakysané smetany;
70 gramů rozinek.

dodatečně

moučkový cukr na posypání.

Pískový dort s tvarohem: proces vaření krok za krokem

Koláč začneme vařit, samozřejmě, s těstem. Do hluboké mísy prosejeme pšeničnou mouku, přidáme prášek do pečiva, krystalový cukr a promícháme suché ingredience.
Do suché směsi posíláme kousky studeného másla, které jsme právě vytáhli z lednice (ne z mrazáku).
Celou hmotu rozetřete rukama na drobenku.
Přidejte hustou tučnou zakysanou smetanu a slepičí vejce do drobky, hněteme těsto. Neměli byste hníst příliš dlouho, hlavní věcí je sbírat ho do hrudky. Hotové těsto by mělo být měkké, elastické a nelepit se na ruce.
Těsto rozdělíme na dvě stejné části, každou zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 20 minut do mrazáku.
V této době si náplň vyrobíme sami. Rozinky omyjeme, přendáme do mísy a zalijeme horkou vodou. Necháme 15 minut.
Do hluboké mísy rozložíme tvaroh libovolného obsahu tuku, přidáme slepičí vejce, krystalový cukr, vanilkový cukr a hustou tučnou zakysanou smetanu.
Vše dobře rozmělníme ponorným mixérem na homogenní tvarohovou hmotu.
Rozinky přeložíme na síto, slijeme všechnu vodu a osušíme papírovou utěrkou. Po té přendáme do tvarohové hmoty.
Vše dobře promíchejte stěrkou nebo lžící.
Zapékací mísu vymažte máslem. Rozměry mé formy jsou 30 x 20 centimetrů a výška je 5 centimetrů.
Jeden kousek těsta vyjmeme z mrazáku, nastrouháme na hrubém struhadle a ihned rozdělíme po dně formy. Za žádných okolností jej nesmíte dusit.
Na těsto dáme všechnu tvarohovou náplň a stěrkou zarovnáme.
Druhý kousek těsta vyjmeme z mrazáku a na hrubém struhadle jím potřeme náplň. Zkuste to udělat rovnoměrně.
Formu s koláčem posíláme do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 20-30 minut.
Jakmile dort navrchu zhnědne, zkontrolujte připravenost dřevěnou špejlí.
Koláč vyndáme z trouby, necháme mírně vychladnout a nakrájíme na porce.
Plátky koláče rozložte na servírovací talíř a navrch posypte moučkovým cukrem.

Toto je jeden z nejchutnějších tvarohových koláčů, které znám. Křehký koláč s tvarohem - řídké těsto a hodně jemné tvarohové náplně. Koláč se připravuje jednoduše a rychle. Uhnětení těsta na křehký koláč trvá pouhé tři minuty. Tvarohová náplň bude hotová za pět minut, pokud máte mixér. Chuť je krémová a po upečení dokonale drží tvar. Koláč lze podávat přímo u stolu, bez ničeho. A navrch můžete dát bobule. Například čerstvé maliny nebo třešně prohřáté s cukrem. Zkoušela jsem před pečením dát do náplně i bobule. Abych byl upřímný, nedávalo to moc smysl. Dopadne to skoro to samé, plus další gesta a starosti na téma „bude upečeno – nebude upečeno“. Nejjednodušším způsobem je tedy upéct koláč s tvarohem bez ovoce nebo bobulí a přidat je při podávání v jakékoli sadě, kterou preferujete.

Ingredience:

Na pískové těsto:

200 g mouky
100 g cukru
100 g másla,
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva na těsto.

Na tvarohovou náplň:

400 g tvarohu (nevhodný je tvaroh zrnitý, je lepší brát pravidelně, v balení),
200 g zakysané smetany
100 g cukru
2 vejce,
2 lžíce škrobu
vanilkový cukr nebo citronová kůra - podle chuti.

Jak vyrobit křehký koláč s tvarohem

1. Uhněteme křehké těsto.

Křehké těsto na koláč se tak snadno hněte, že hlavní je teď odolat a nepéct takové koláče každý den. :)

Máslo pokojové teploty smícháme s cukrem (já míchám běžnou vidličkou), přidáme vajíčko, znovu promícháme, vsypeme mouku a navrch rovnoměrně rozetřeme prášek do pečiva. Poté vše rychle promíchejte. A to je vše. Těsto není tuhé a nevytvaruje se do koule. Stačí ho tedy nabrat lžičkou do igelitového sáčku a dát do lednice. Těsto vychladne a bude se s ním dobře pracovat.

2. Uděláme tvarohovou náplň.

Všechny produkty na náplň dáme buď do stacionárního mixéru, pokud jej máte, nebo do velké mísy. S mixérem se náplň šlehá na homogenní hmotu po dobu tří až čtyř minut. Nemám mixér, používám běžný mixér. Trvá to stejně dlouho.

3. Stavíme koláč.

Na křehký koláč s tvarohovou náplní je ideální odnímatelná forma o průměru 23 cm, pak vyjde taková vysoká, moc pěkná. Dort ale můžete upéct i v jakékoli jiné podobě. Tu pak lépe namažte, aby se křehké těsto nelepilo do stran.

Vyndáme sáček těsta z lednice. Ještě nestihlo úplně vytvrdnout, ale přestalo to vypadat jako tmel. Kuličku rozprostřeme na dno formy a prsty rozprostřeme křehké těsto nejprve po dně formy, poté uděláme boky. Opravdu velmi snadný proces. A ne bez potěšení.

Do výsledného pískového "košíku" položte tvarohovou náplň. Bude to docela tekuté, ale nebojte se: v troubě se během pečení „chytne“ kvůli škrobu a vejcím. Koláč peču při teplotě 180 stupňů 45 minut. V hotovém křehkém koláči má tvarohová náplň mírně chvějící se střed. To je v pořádku! Přesně tak to má být. Jak bude koláč chladnout, náplň bude houstnout. Obecně platí, že pokud máte dostatek trpělivosti a uchováte dort v lednici několik hodin, pak se chuť a textura již začne podobat tvarohovému koláči.

Před podáváním dortu na stůl zakryjte celý jeho povrch bobulemi. Nejraději na to dávám nakrájené jahody, ale tentokrát jsem si vystačila s třešněmi prohřátými s cukrem. Mňam - nebudete zklamáni!

Dobrou chuť!

Jedním z nejzdravějších a nejuspokojivějších dezertů je křehký koláč s tvarohem. Dá se péct nejen v troubě, ale i v pomalém hrnci, přičemž se experimentuje s náplní a zdobením. Křehké těsto lze připravit i na různé způsoby, nicméně vždy se s ním snadno a příjemně pracuje.

Jak udělat koláč z křehkého těsta s tvarohem

Jakékoli pečení vyžaduje dodržování určitých pravidel vaření, jejichž ignorování často vede k neúspěšnému výsledku. Jak chutně uvařit koláč z křehkého těsta s tvarohem:

pokud smícháte margarín a máslo ve stejném množství, pečivo bude chutnější;
před pečením nechte těsto „odpočinout“ v chladu (stačí 20 minut);
aby byla tvarohová náplň jemná, musíte do hlavní složky přidat trochu zakysané smetany nebo smetany;
sandpiper bude velkolepější, pokud se do těsta přidá prášek do pečiva nebo soda uhasená octem;
skořice, kardamom nebo vanilin dodají pokrmu jedinečné aroma;
v případě potřeby lze do náplně přidat kandované ovoce, čokoládové lupínky nebo ořechy, díky čemuž bude chuť pokrmu živější, nasycená;
pokud přidáte mražené bobule, musí se nejprve obalit v mouce nebo moučkovém cukru, jinak nedovolí koláč upéct.

Koláč z křehkého těsta

Tento typ pečicí základny je univerzální: hodí se pro něj jakákoli náplň, takže se nebojte experimentovat a potěšit domácnost různými koláči. Pokud se rozhodnete péct křehký tvaroh, pak pro koláč musíte zásobit pšeničnou mouku, cukr, vejce a máslo (margarín). Pro dosažení nádhery je třeba do receptu na křehké těsto na tvarohový koláč přidat trochu hasené sody nebo prášku do pečiva, ideální je vanilka, aby byl dezert pikantní.

Pokud použijete tvarohový produkt v čisté formě pro náplň, pak dort vyjde suchý, takže se k němu přidávají vejce, smetana, zakysaná smetana, máslo pro šťavnatost. Kromě toho se chuť pečení zlepšuje pomocí různých přísad, ať už jde o bobule, jakékoli ovoce, ořechy, kondenzované mléko, džem nebo kandované ovoce. Před vytvořením dortu musí křehké těsto uležet v lednici, pak se méně lepí na dlaně a snadněji se rozkládá po plechu.

Recepty s fotografiemi

Tvaroh na křehkém těstě je ideální varianta pro domácí pečení, které zabere minimum času, námahy a přitom téměř vždy dopadne skvěle. Dezert v sobě spojuje příjemnou smetanovo-kyselou chuť, chutný vzhled a jemnou texturu. Recept na křehký koláč s tvarohem zahrnuje podávání teplých i chlazených, takže dort lze připravit předem nebo těsně před pitím čaje.

s drobkem

Doba vaření: 1 hodina.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.

Tvarohový crumble pie je velmi chutný, navíc má krásný chutný vzhled a hodí se do všech horkých nápojů, ať už je to čaj, kakao nebo káva. Recept na dezert níže je snadný: kombinace čerstvého tvarohu a voňavého sladkého koláče nenechá nikoho lhostejným. Jak uvařit rychlý a chutný tvarohový koláč s drobenkou?

Ingredience:

vejce - 3 ks;
vanilin - 1 balení;
tvaroh - 0,5 kg;
margarín / máslo - 0,25 kg;
cukr - 1,5 lžíce;
ocet - 2/3 lžíce. l.;
soda - 1 lžička (bez skluzavky);
skořice;
mouka - 0,5 kg.

Způsob vaření:

Na přípravu náplně spojte tvaroh (nejprve ho musíte prohnět drtí, abyste se zbavili zrn) s ½ polévkové lžíce. cukr, 2 vejce, vanilku a skořici.
Mouku prosejeme, smícháme se zbytkem cukru a měkkým margarínem.
Sodu uhaste octem, přidejte do těsta spolu s vejcem. Smíchejte ingredience, hněteme dlaněmi a přeměňte na drobky.
Potřete formu (spodní část a boky) rostlinným olejem. Vložte většinu těsta dovnitř a rozdělte ho co nejrovnoměrněji.
Navrch dáme lžičkou tvarohovou náplň. Shora je třeba posypat koláč drobenkou, proto by se těsto mělo třít na struhadle.
Vložte misku do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.

s jablky

Doba vaření: 1 hodina.
Obsah kalorií v misce: 235 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Dezert poslouží jako skvělý start do dne, pokud ho naservírujete rodině k snídani. V tento případ budete muset vstávat brzy, abyste to stihli stihnout před domluvenou dobou nebo si koláč připravit večer předem. Křehký koláč s tvarohem a jablky můžete podávat kdykoli během dne spolu s horkým čajem, kávou nebo kakaem. Nejpohodlnější je připravit křehké těsto pomocí kuchyňských spotřebičů, například mixéru vybaveného speciální tryskou, protože taková pečicí základna nemá ráda teplo rukou. Jak vařit jablečný koláč?

Ingredience:

skořice/vanilka;
tvaroh - 0,2 kg;
bílá mouka - 2 polévkové lžíce;
sůl - 3 g;
rozinky - 50 g;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
vejce - 2 ks;
máslo - 150 g;
prášek do pečiva - 1/3 lžičky;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
jablka - 2 ks.

Způsob vaření:

Máslo by mělo být nakrájeno na malé kousky a poté rozemleto s 1 polévkovou lžící. l. Sahara. Zde přidejte žloutky, po kterých je třeba komponenty dobře promíchat.
Mouku smícháme se špetkou soli, práškem do pečiva.
Těsto hněteme, dokud se nevytvoří drobky, a poté hněteme do koule. V případě potřeby přidejte do základu pár lžic studené vody.
Utřete 200 gramů tvarohu s cukrem, zakysanou smetanou, moukou (složku můžete nahradit škrobem). Do vzniklé hmoty přidáme ušlehaný sníh z bílků.
Rozinky je třeba předem spařit tak, že je po dobu 15 minut zalijeme horkou vodou. Poté sceďte a produkt lehce vymačkejte.
Těsto dáme na tukem vymazanou formu a přitom tvoříme nízké strany. Navrch dejte rozinky a nakrájená jablka.
Ovocnou náplň zakryjeme tvarohem. Dezert pošleme péct do trouby vyhřáté na 190 stupňů po dobu asi 40 minut. Dále položte dezert na misku a vychladněte. Podávejte studené nebo sotva teplé.

Udělejte koláč s tvarohem a jablky a podle receptu ve videu.

s bobulemi

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: pro 6 osob.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Pieskový tvarohový koláč s ovocem lze připravit s rybízem, malinami, třešněmi nebo kombinací obou. Pokud používáte mraženou složku, posypte ji trochou škrobu, aby se pečivo nerozmočilo. Tvaroh pro dezert je lepší zvolit tučný a jemnozrnný nebo krémový bez zrn. Následuje popis, jak vyrobit křehký koláč s tvarohovou náplní.

Ingredience:

zakysaná smetana - ½ polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 6 polévkových lžic. l.;
mouka - 1,5 lžíce;
bobule - 0,3 kg;
vanilin;
vejce - 3 ks;
tvaroh - 0,5 kg;
máslo - 100 g;
prášek do pečiva - 1 lžička

Způsob vaření:

Vejce ušleháme vidličkou se 3 lžícemi cukru. Do stejné mísy pomalu nalijte rozpuštěné máslo, přidejte vanilku, znovu směs promíchejte.
V malých porcích přidávejte mouku, hněteme těsto a poté jej pošleme do chladu po dobu 30 minut.
Pomocí mixéru smíchejte zakysanou smetanu, tvaroh, 2 vejce do dokonalé jednotnosti.
Těsto rukama rozprostřeme na olejem vymazanou formu, přičemž strany vytvoříme asi 2 cm vysoké.
Položte tvarohovou náplň na základnu a zakryjte ji bobulemi.
Pečivo pečte asi 40 minut, troubu předehřejte na 180 stupňů.
Poté, co musí být hotový výrobek vyjmut z nádoby, položte na misku pro servírování a nakrájejte na porce.

s marmeládou

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: pro 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 216 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Zpravidla se koláč s tvarohem a džemem připravuje stejnou technologií: polovina těsta se používá k vytvoření dna a boků produktu a zbytek se nalije nahoru, tře na struhadle na drobky. Dezert bude nejen chutný, ale také velmi krásný, slavnostní. Na džem je pouze jeden požadavek - neměl by být tekutý, jinak pečivo ztratí tvar a náplň se roztáhne. Níže je recept krok za krokem.

Ingredience:

vejce - 5 ks;
cukr - 7 polévkových lžic. l.;
prášek do pečiva - 1/3 lžičky. l.;
hustý džem / džem - 0,3 l;
margarín - 0,2 kg;
mouka - 4 polévkové lžíce;
tvaroh - 0,25 kg;
vanilkový cukr - 1 bal.

Způsob vaření:

K roztavenému margarínu nalijte 4 polévkové lžíce. l. cukr, přidejte pár vajec, promíchejte přísady.
Mouku smícháme s vanilkou, práškem do pečiva, hmotu přidáme k vaječné směsi.
Uhněteme těsto, rozdělíme na tři stejné části, z nichž dvě dáme do mrazáku.
Tvaroh smíchejte se zbytkem cukru a vejci pomocí mixéru, abyste dosáhli jednotnosti.
Zapékací misku naolejujeme, načež na ni položíme těsto (které nebylo v mrazáku) a rukama jej rozprostřeme po celé ploše nádoby.
Koláč potřeme marmeládou, poté nastrouháme 1 hodinu těsta a zakryjeme tvarohovou hmotou.
Když se rozetře poslední kousek základny, dostanete posypaný koláč. Dáme do trouby na půl hodiny na 200 stupňů.

Zde je další recept na křehký koláč s

s třešní

Doba vaření: 80 minut.
Počet porcí: pro 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 362 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Pískový dort s tvarohem a třešněmi se připravuje na bázi másla nebo margarínu. Křehké těsto se ideálně kombinuje s tvarohovou náplní a třešněmi, takže pečení podle tohoto receptu je velmi chutné, pikantní, voňavé. Dopřejte svému dítěti domácí dezert, protože je mnohem zdravější než dort nebo sušenky z obchodu. Kroky pro pečení jsou popsány níže.

Ingredience:

vejce - 4 ks;
máslo / margarín - 0,2 kg;
pšeničná mouka - 0,2 kg;
krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1,5 lžíce;
tvaroh - 0,5 kg;
škrob - 2 polévkové lžíce. l.;
třešeň - 1 polévková lžíce;
vanilka.

Způsob vaření:

Nastrouhejte mražený margarín/máslo, smíchejte složku s 1/5 šálku cukru.
Zde rozklepněte pár vajec, přidejte mouku a prosejte ji.
Rychle vypracujte těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a uložte asi na půl hodiny do lednice.
Na náplň rozšleháme tvaroh mixérem, přidáme 1/5 šálku cukru, hmotu znovu dobře promícháme.
Vejce je třeba rozdělit na žloutky a bílky. Poslední vyšlehejte mixérem na vysoký výkon do husté pěny. Bez vypnutí zařízení přidejte do směsi zbytek cukru.
Samostatně musíte porazit žloutky. Spojte je s tvarohovou hmotou, přidejte sem vanilku, krupici a jemně promíchejte směs lžící.
Vyjměte pískovou základnu z lednice, rozdělte ji na 2 části: jednu položte na dno formy, z druhé vytvořte boky.
Těsto rozprostřeme alobalem, dort naplníme hráškem (to je nutné, aby výrobek držel tvar a při pečení nebublal.
Základ pošlete na dezert na 15 minut do trouby na 180 stupňů.
Vyjměte alobal, fazole. Na podlahu rozložíme hotový základ s tvarohovou náplní, omytou a posypanou škrobem, vypeckovanými třešněmi.
Odešlete produkt k pečení dalších 45 minut při 130 stupních a poté podávejte.

Zde je další recept na koláč s tvarohem a třešněmi.

s banány

Čas na přípravu:
Počet porcí: pro 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 260 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Pokud jsou ve vaší rodině gurmáni, kteří si rádi dopřávají sladké, určitě jim uvařte křehký koláč s tvarohem a banány. Takový lahodný domácí dezert ocení dospělí i děti. Kromě chuti je pečení cenné pro své výhody: díky obsahu tvarohu a banánů obsahuje vápník, draslík a mnoho dalších důležitých látek. Při správném podání může toto jídlo nahradit i narozeninový dort.

Ingredience:

máslo - 0,2 kg;
sůl;
soda - 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce;
mouka - 0,5 kg;
vlašské ořechy - 10 ks;
tvaroh - 0,35 kg;
vejce;
banány - 2 ks.

Způsob vaření:

Máslo musí být zmrazené. Třete to na struhadle, smíchejte s moukou, ½ lžíce. cukr, soda, sůl. Těsto dobře prohněteme dlaněmi.
Tvaroh by měl být rozdrcen do hladka, poté k němu přidejte zbytek cukru.
Ořechy rozdrťte válečkem, spojte s tvarohovou směsí.
Zapékací mísu vymažte olejem, vložte do ní základ, lžící rozprostřete navrch tvaroh a moučník obložte oloupanými a na tenké plátky nakrájenými banány.
Dezert pošleme péct na 40 minut při střední teplotě trouby. Necháme vychladnout a podáváme s čajem/kávou.

V pomalém hrnci

Doba vaření: 1,2 hodiny.
Počet porcí: pro 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 300 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Pískový tvarohový koláč v pomalém hrnci by měl vyzkoušet každý majitel této chytré techniky. Ukazuje se, že pečivo vyrobené pomocí kuchyňského spotřebiče je mimořádné. Tvarohová náplň je sladká, křehká a díky křehkému těstu lze zbývající pokrm uchovat v lednici několik dní. Chcete-li produkt opatrně vyjmout z misky multicookeru, nainstalujte parník a opatrně otočte nádobu, poté zakryjte dno dezertu miskou a misku znovu otočte.

Ingredience:

máslo - 90 g;
soda - ½ lžičky;
cukr - 1,2 lžíce;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
čerstvé vejce;
mouka - 1,5 lžíce;
tvaroh - 0,25 kg.

Způsob vaření:

Máslo rozmačkáme vidličkou, spojíme se směsí mouky, sody, poloviny připraveného cukru. Pečicí základ prohněteme rukama.
Vejce rozšlehejte se zbytkem krystalového cukru, pošlete sem tvaroh a zakysanou smetanu. Zjemněte pomocí mixéru nebo běžné vidličky.
Polovinu těsta vložte do mísy multivarku a vyrovnejte ji rukama.
Vložte náplň dovnitř, posypte produkt zbývajícím těstem nastrouhaným nahoře. Takže budete moci dort otevřít, pokud si přejete, můžete jej zavřít a ze zbytku těsta vytvořit tenký koláč.
Vařte dezert v režimu "Pečení" po dobu jedné hodiny.
Podávejte posypané skořicí nebo muškátovým oříškem.

Otevřený křehký koláč s tvarohem

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: pro 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 314 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Maďarská.
Náročnost přípravy: střední.

Dezert se skládá z drobivého koláče a lahodné jemné tvarohové náplně. Jeho hlavním rozdílem od klasického pískového dortu je, že produkt zůstává otevřený. Výhodou takového pečení je volnost fantazie pro jeho zdobení. Otevřený křehký tvarohový koláč lze nalít džemem / džemem, posypat ořechy, kousky ovoce, bobulemi nebo kandovaným ovocem. Níže je popis pokrmu s fotografií.

Ingredience:

vroucí voda - 1 polévková lžíce;
cukr - 0,2 kg;
vejce - 3 ks;
rozpuštěné máslo - 130 g;
tvaroh - 0,4 kg;
kardamon;
zakysaná smetana - 0,5 lžíce;
prášek do pečiva - 1 lžička;
mouka - 0,25 kg;
škrob - 1 polévková lžíce. l.;
rozinky - 50 g.

Způsob vaření:

K výrobě křehkého těsta na tvarohový koláč je třeba prosátou mouku smíchat s rozpuštěným máslem, vejcem, práškem do pečiva, 100 g cukru.
Uhněteme těsto, dáme do olejem vymazané formy a prsty vytvarujeme strany.
Rozinky zalijeme vroucí vodou, poté scedíme, smícháme s rozmačkaným tvarohem, zbytkem krupicového cukru, pár vejci, kardamomem, škrobem.
Aby byla náplň jemná, homogenní, promíchejte ji mixérem. Nalijte rozinky do připravené hmoty, promíchejte.
Náplň položte na pískový koláč, vložte do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte vychlazené.

Video

Jedná se o lehký, chutný a jemný dezert. Rozhodla jsem se to vařit s jablky. Dezert mi něco připomínal, ale je tam suché těsto a v tomto koláči je křehké pečivo.

Teď nejsou žádné borůvky, letos jsem je ani nemrazil a nechtěl jsem se opakovat, rozhodl jsem se vyzkoušet jablka jako náplň.

Navíc je teď podzim a letos je dobrá úroda jablek. Myslím, že z tohoto koláče budete nadšeni, protože koláč je opravdu velmi chutný.

Koláč z křehkého těsta s tvarohem. Recept s fotografií

200 gramů mouky
150 gramů másla
100 gramů cukru
1 malé vejce
1 lžička prášku do pečiva

500 gramů tvarohu
100 gramů zakysané smetany 20%
2 vejce
100 gramů cukru

Do náplně můžete také přidat jakékoli bobule nebo ovoce.

Příprava křehkého těsta

Chci hned poznamenat, že potřebujete 200 gramů mouky. Mouka se musí vážit, protože 200 gramů je více než 200 gramová sklenice mouky. Na fotce mám sice sklenici mouky, ale mouku jsem na váze odvážila a přidala až 200 gramů.

Do sklenice s malým sklíčkem jsme dostali 150 gama mouky. Takže zhruba vypočítejte třetinu z celkového počtu, pokud není kuchyňská váha.

Na přípravu těsta potřebujeme 150 gramů másla, 1 malé vejce, 100 gramů cukru, lžičku prášku do pečiva.

Pokud nemáte prášek do pečiva, pak je docela možné jej nahradit jedlou sodou. Na toto množství surovin potřebujeme 0,5 lžičky sody, kterou je potřeba uhasit 0,5 lžičkou octa.

Pustíme se tedy do přípravy křehkého těsta. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme nakrájené máslo.

Na křehké těsto je lepší použít máslo, a ne margarín, takové těsto je podle mě chutnější. Má velmi příjemnou krémovou chuť.

Vezměte studené máslo na těsto, můžete ho dát i na 15 minut do mrazáku. Rukama rozetřete máslo s moukou na drobenku. Do vzniklé drobenky přidáme cukr a jedno vejce.

Na výrobu koláče používám rustikální vejce, proto těsto i tvarohová náplň zežloutly.

Těsto prohněteme, vložíme do plastového sáčku nebo zabalíme do potravinářské fólie a odešleme na 30 minut do chladničky.

Těsto dáme do lednice a můžeme se pustit do přípravy velmi chutné tvarohové náplně na křehký koláč.

Tvarohová náplň se připravuje podle receptu, ale jako přídavek k tvarohové náplni můžete přidat libovolné bobule: brusinky, jahody, lesní jahody, borůvky, rybíz, ostružiny. Z ovoce můžete přidat švestky, jablka, hrušky atd. ovoce.

Vaření křehký koláč s tvarohem a jablky

Uvařím křehký koláč s tvarohem a jablky. Zkoušela jsem s borůvkami, ale borůvky už se neprodávají, ale jablek je hodně, hlavně když jsem už zkoušela koláč s borůvkami, chtěla jsem zkusit s jablky.

Vzal jsem jablka "Sláva vítězi", Jsou chutné, sladké a kyselé, voňavé. Jablka budeme potřebovat o něco později, teď začínám připravovat tvarohovou náplň.

Na náplň jsem vzal 500 gramů rustikálního tvarohu. Tvaroh je potřeba nemastný, ne kyselý, suchý. Přesně tohle jsme koupili tuto neděli na trhu. Tvaroh bereme od kamarádky, nemastný, nekyselý a velmi chutný. Takový tvaroh je vhodný na vaření, obvykle je vařím bez cukru a mouky, je to velmi chutné.

Koupil jsem zakysanou smetanu v obchodě, vzal jsem 20%, můžete si vzít 10 nebo 15%, můžete dokonce použít rustikální zakysanou smetanu.

Tvarohovou hmotu je potřeba vyšlehat v mixéru do hladka, ale já vše míchám lžící, tvaroh mám na kousky, nechci šlehat, chci, aby kousky tvarohu byly cítit v pískovém koláči .

Náplň se ukázala jako žlutá, protože, opakuji, použila jsem vesnická vejce, žloutky ve vejcích jsou oranžové.

Koláč uvařím v odnímatelné formě. Mám velkou a malou formu, žádný střední. Upekla jsem koláč ve velké formě, průměr formy je 25 cm.Formu lze vymazat máslem a vysypat moukou. Rozhodla jsem se ale vyložit dno a boky pečícím papírem, aby se těsto pro jistotu nelepilo.

Těsto jsem rozdělila na 2 díly. 1/3 těsta jsme nechali a 2/3 těsta jsem rukama rozložila do tvaru.

Při rozdělování těsta bereme v úvahu, že potřebujeme trochu po stranách. Těsto jsem prsty rozetřela po stranách, doslova 2 cm.

Navrch namažu tvarohovou náplní a lžící rozetřu po těstě. Formu mám samozřejmě na toto množství těsta obrovskou. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě.

V této fázi položte bobule nebo ovoce na tvaroh. Velmi chutné s malinami a borůvkami. Podzimní maliny na koláč jsme už koupili dvakrát, ale děti je hned snědly. V mrazáku máme ještě bobule, ale koláč z mražených bobulí udělám jindy.

Dnes bude koláč z křehkého těsta s jablky. Z jablek oloupu slupku a nastrouhám je na hrubém struhadle. Aby jablka neztmavla, lze je pokapat citronovou šťávou, ale já se za vzhled jablek nestydím, takže to nedělám.

Také do jablek nepřidávám cukr. Jablka jsou velmi šťavnatá, takže šťávu okamžitě pustí dovnitř. Než jsem je položil na koláč, vymačkal jsem šťávu z jablek rukama, nepotřebujeme v koláči přebytečnou tekutinu.

Ještě jednou chci zdůraznit, že šťávu z jablek je potřeba vytlačit!

Ke skořici se hodí jablka, takže jsem navrch posypala strouhaná jablka s trochou mleté skořice. Skořice dává pečení jedinečnou chuť a vůni.

Pamatujte, 1/3 těsta jsme nechali, nechali jsme na ozdobení dortu nahoře. Vršek koláče můžete ozdobit proužky, ale já se rozhodla těsto potřít na hrubém struhadle.

Těsto rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu koláče. Výsledkem je velmi tenká vrstva, takže příště vezmu menší formu.

Pokud těsto změklo, dejte ho na chvíli do mrazáku, těsto trochu ztvrdne a dá se strouhat.

Koláč jsem vložila do předehřáté trouby. Trouba byla vyhřátá na 200 stupňů. Koláč se pekl asi 35-40 minut.

Koláč necháme vychladnout. Vyjmeme z odnímatelné formy. Vršek dortu jsem posypala moučkovým cukrem, zvláště vhodné je dort posypat moučkovým cukrem, pokud do náplně používáte kyselé bobule.

Abych byl upřímný, velmi jsem se obával chuti koláče s jablky, protože jsme více obeznámeni s bobulemi, ale křehký koláč s tvarohem a jablky není známý. Ukrojil jsem kousek dortu a zkusil.

Je neuvěřitelné, že moje radost neměla žádné hranice, ukázalo se, že jsem se obával zbytečně. Koláč z křehkého těsta s tvarohem dopadl báječně.

Fotil jsem blíž. Chuť dortu se ukázala jako velmi jemná se smetanovým tónem.

Tenké křupavé těsto, lahodná tvarohová náplň a trochu jablek, které dodaly koláči šmrnc. Pár jablek v koláči nebylo vůbec zbytečné, velmi harmonicky doplňovaly chuť koláče.

Můj manžel, děti a já jsme milovali dort. Celá rodina byla nadšená. Podávejte takový dort může být napojen rozpuštěnou čokoládou nebo čokoládovou polevou nebo karamelem. A navrch můžete dát kopeček zmrzliny.

Co mohu říci. Rychlé a chutné, perfektní dezert k čaji a kávě. Tento dezert pravděpodobně osloví milovníky tvarohového pečiva, tvarohu a křehkého těsta. Osobně mám moc ráda křehké těsto a tvaroh, takže tento koláč mi „přišel na chuť“.

A pokud máte rádi sušenkové koláče s jablky, můžete vařit.

Koláč naší rodině tak chutnal, že jsem speciálně zašel na trh a koupil si maliny na křehký koláč z tvarohu a malin. Maliny jsou na podzim.

Nefotila jsem krok za krokem, protože recept je stejný. Pouze já jsem se rozhodl položit na tvaroh maliny a nezakrývat koláč vrstvou těsta nahoře.

Případně jsem se rozhodl zkusit toto. Ale podle mě je lepší nechat kousek těsta a potřít ho nahoře.

Maliny pustí šťávu. Na fotce můžete vidět vodu ve středu dortu. Ale tohle je horký koláč, právě vytažený z trouby.

Navzdory tomu byl dort stále jemný a chutný. Moc nám s manželem chutnalo, malina v koláči mu dodává určitou kyselost a příjemnou vůni. Můj manžel a já jsme okamžitě snědli polovinu koláče. Dort má neuvěřitelnou chuť a vůni.

Takto vypadá koláč, když je studený. Velmi jemná chuť, tvaroh se smetanovým nádechem a lahodným křupavým těstem a tóny bobulí.

Naše děti mají velmi rády čerstvé maliny, ale neocenily malinový koláč, jednohlasně preferovaly koláč s tvarohem a jablky.

Pokud jste tento koláč ještě nedělali, vřele doporučuji vyzkoušet. Vařte s láskou a užívejte si. Navíc recepty na křehký koláč s tvarohem s fotografiemi krok za krokem. A už si vyberete náplň pro sebe, nebo jablko, malinu, nebo možná máte jinou bobule. Ale určitě si myslím, že uspěješ.

Dobrou chuť!

Koláč z křehkého těsta plněný tvarohem je oblíbeným pečivem už od dětství. Kdo by si ho nepamatoval v podání babičky! Jednoduché a nekomplikované ingredience, dostupnost produktů - to na tomto koláči milovaly hospodyňky všech dob, dělaly ho s ovocem a marmeládou, otevřený i zavřený, rozpadající se v ústech a na strouhání nepředstavitelně vzdušný! Pokud stejně jako my milujete křehký koláč s tvarohem, pak se pojďme naučit upéct několik variací na dlouho známé téma. Začněme tedy klasikou.

Obvykle se tvarohový koláč vyrábí z tzv. strouhaného těsta. To znamená, že těsto se připraví obvyklým způsobem, lehce zmrazí a nastrouhá na pečení. Do kategorie strouhaných koláčů však patří i výrobky z pískové štěpky.

Pokud chcete získat produkt s hustším pískovým základem, těsto bude strouhané. Hněte se a po aktivním ochlazení se tře na struhadle, čímž se tvoří drobky. Strouhanka se používá na spodek koláče a na vrch, pokud je koláč uzavřený. Pro tento test budete potřebovat:

340 g pšeničné mouky;
balení (185 g) margarínu nebo stejný objem másla a margarínu v poměru jedna ku třem;
půl lžičky sůl;
pár vajec;
1 lžička prášku do pečiva;
150 g cukru.

Těsto se vyrábí takto:

Mouku smícháme s práškem do pečiva a směs rozetřeme na hromádku na stůl.
Do středu nalijeme vychladlá vejce, dáme cukr a sůl, na kousky nakrájíme máslo a margarín. Vše rychle promíchejte, aby vznikla velká drobenka.
Aby bylo těsto plastičtější a homogennější, musíte přidat 4-5 polévkových lžic. lžíce velmi studené vody. Vše promíchejte a po vytvoření koule ji pošlete do chladničky na půl hodiny nebo hodinu.

Tip: Křehké těsto nehněťte příliš, aby nezhrublo a nelepilo. Obecně platí, že při přípravě jakéhokoli druhu křehkého těsta se ho snažte co nejméně dotýkat rukama. A produkty používejte pokud možno vychlazené.

Hotové těsto můžeme použít jako základ pro rozevřený koláč, vyválit na plech posypaný moukou a přenést do formy. A můžete nastrouhat a vytvořit vrstvu velkých drobků. Taková drobenka se posype na vrch produktu nebo se použije jako základ koláče.

Vychlazené těsto rozválíme, přeneseme na vál do formy, ve které je již vložen list pečícího papíru. Těsto propícháme vidličkou.

Připravte náplň:

500 g tvarohu rozetřeme s 250 g moučkového cukru, rozšleháme 3 vejce, mícháme do hladka;
Na těsto dáme největší část náplně, navrch potřeme 80 g libovolného džemu, zbytkem náplně pak přelijeme džem;
dát do trouby na půl hodiny.

Rada: V poslední části těsta můžete přidat trochu máku - pár lžic. lžíce. Tím zvýrazníte chuť dortu.

S tvarohem a ovocem

Na základě křehkého těsta se získávají lahodné koláče s čerstvými bobulemi. V tomto případě se náplň skládá z 350 g tvarohu, půl sklenice cukru, 50 ml zakysané smetany a sklenice čerstvých nebo mražených bobulí. Pro partu je třeba přidat jeden a půl st. lžíce škrobu. V tomto případě a všude jinde, kde se používají mražené bobule, je třeba je rozmrazit a šťávu vypustit.

Navrch těsta rozetřeme náplň a upečeme obvyklým způsobem.

Koláč z křehkého těsta s tvarohem a banány

Stejným způsobem přípravy křehkého těsta radíme upéct další osvědčený koláč – s banánem a tvarohem.

Na těsto bude potřeba 0,2 kg mouky, půl balení másla, 50 g krupicového cukru, špetka soli a jedno vejce.

Náplň uděláme z 200 g tvarohu, tří lžic dobré zakysané smetany, 1 vejce, 4 polévkových lžic. lžíce cukru, kůra z 1 pomeranče, pár banánů. V mixéru vyšleháme tvaroh a vejce s cukrem. Dále přidáme zakysanou smetanu, banány, kůru. Do této doby je těsto již vychladlé, rozložené ve formě a čeká na svůj čas v lednici.

Těsto vyndáme, propícháme vidličkou a položíme náplní. Pečeme v horní části trouby asi hodinu při teplotě ohřevu 190 stupňů. Hotové ozdobíme mandlemi nebo moučkovým cukrem.

Klasický koláč z křehkého těsta

A teď vám řekneme, jak upéct lahodný a nekomplikovaný koláč ve velkém. Podle našeho názoru je to právě tato metoda vaření, která dává těstu maximální, lahodnou "pískovost" - výrobek se bude doslova rozpadat v ústech. Bulk koláč se vyrábí bez vajec a vody!

Nejprve se postaráme o náplň. Náplň půjde:

libra tvarohu protřená sítem nebo protlačená mlýnkem na maso nebo mixérem;
5 vajec;
150 g cukru;
balíček vanilkového cukru.

Rada: Tvaroh lze použít i bez mletí, pokud máte rádi přirozený vzhled výrobku – se zrny různých velikostí. Pro krémovou konzistenci náplně doporučujeme tvaroh před pečením rozemlít.

Vejce s cukrem a vanilkou trochu rozšleháme, přidáme tvaroh a vše dobře promícháme. Náplň je hotová.

Pro test je třeba absolvovat:

2 šálky mouky, smíchejte ji s 1 polévkovou lžící. lžíce cukru, špetka sody a soli;
125 g mraženého másla nebo dobrého margarínu typu "Doughnut".

Teď to nejdůležitější: neustále namáčet kousek zmrzlého másla v mouce, máslo vetřeme na hrubém struhadle přímo do mouky. Udělejte to velmi rychle, dokud je olej studený. Rychle promícháme a rukama rozdrtíme na malé drobky. Čím menší drobenka, tím drobivější bude koláč.

Nyní zbývá vyložit odnímatelnou formu pečicím papírem, poté do pekáče nasypat většinu drobenky, zakrýt náplní a opatrně, počínaje od okrajů formy, vysypávat zbylou drobenku.

Koláč pečeme na 180° 40-45 minut. Horní část koláče by měla být zlatavá.

Vaření v multivarku

Drobenkové těsto se také dobře projevuje při vaření v pomalém hrnci.

Potřebné pro test:

cukr - půl sklenice;
mouka - 1,5 šálku;
půl lžičky sody;
olej - 90 g.

tvaroh - 250 g;
cukr - půl sklenice;
1 vejce;
1 st. lžíce zakysané smetany.

Polovinu těsta použijeme jako substrát na náplň, poté vyskládáme tvaroh a zakryjeme zbylou drobenkou. Pečeme hodinu v režimu "Pečení".

S jablky, skořicí a rozinkami

Jednoduchý, ale chutný koláč může být vyroben na bázi křehkého těsta a plněný tvarohem, jablky, skořicí a rozinkami. Dělá se to takto:

s jablky

Jedná se o zjednodušenou verzi předchozího receptu, do které se nepřidávají rozinky, stačí jen jablka a skořice.

Otevřený křehký koláč s tvarohem

Tento úžasný recept spojuje křehkost křehkého těsta a jemnou texturu tvarohového koláče v náplni. Velmi zajímavá kombinace k vyzkoušení!

Takový objem výrobků se peče na standardní pánvi o průměru 24 cm. Připravme se na test:

300 g prosáté pšeničné mouky;
130 g změklého másla;
80 g krystalového cukru;
sáček vanilkového cukru;
50 g zakysané smetany.

Náplň připravujeme z následujících produktů:

tučný tvaroh - 0,7 kg;
300 g krystalového cukru;
10 vajec (z toho budete potřebovat 2 veverky a 8 vajec na náplň a 2 žloutky na pomazání vrchní části koláče při pečení);
8 neúplných polévkových lžic krupice (můžete si vzít dezert).

Rychle hněteme těsto, spojíme změklé máslo, cukr, vanilin a zakysanou smetanu s moukou. Jakmile se všechny složky spojí do homogenní hmoty, srolujeme kouli a trochu ji zploštíme a zabalíme do potravinářské fólie. Poté je těsto odesláno do chladničky po dobu třiceti minut, a zatímco tam dosáhne, připravíme náplň na koláč.

Tvaroh umeleme s cukrem, přidáme kůru a krupici s vejci. Získejte polotekutou hmotu.

V tuto chvíli je třeba zapnout troubu na teplotu 190 stupňů.

Náplň dejte stranou a těsto vyjměte z lednice. Těsto rozetřeme do formy, rukama jej prohněteme po dně. Po vytvarování dna a boků asi do poloviny výšky formy na ni nalijte tvarohovou hmotu.

Poté formu opatrně přendejte do trouby a koláč pečte hodinu. Kontrolujeme připravenost náplně - měla by být hustá. Nyní zbývá sehnat pečivo, povrch jemně potřít rozšlehaným žloutkem a poslat zpět do trouby na chvíli, aby vršek zezlátl. Koláč z křehkého těsta je hotový. Před použitím je potřeba nechat vychladnout, aby náplň získala hutný základ a těsto zůstalo křupavé.

S tvarohem a třešněmi

Pokud uděláte těsto jako v předchozím receptu, ale trochu změníte náplň, získáte vynikající koláč typu cheesecake s třešněmi. Do tvarohové náplně se přidá 300-350 g mražených třešní, bobule se promíchají a vše se rozloží na základ těsta. Peče se stejným způsobem jako předchozí koláč.

Pokud chcete udělat dort, který chutná přesně jako tvarohový, vezměte místo tvarohu 500 g sýra Philadelphia nebo smetanového sýra. Do sýra nalijte hustou smetanu - 200 ml, přidejte sklenici cukru a 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, po jednom zašleháme 4 vejce. Celá hmota je vyšlehána do nádhery. Poté těsto potřete třešničkou a naplňte tvarohovou náplní. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu. Hmota by měla zhoustnout a trochu se „třást“ pouze ve středu. Dort vyjmeme a necháme vychladnout.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek