Řezy z meruňkového džemu - nejchutnější recepty na zimu. Meruňkové želé - jas barev a chutí. Výběr různých receptů na výrobu meruňkového želé

porce: 4 půllitrové sklenice.

Způsob vaření:vaření

Čas na přípravu: 30 minut

Ingredience:

meruňky 2 kg

cukr 2 kg

želatina 4 lžíce

vanilkový cukr 1 polévková lžíce

kyselina citronová 10 g.

Proces vaření:

• Krok 1

• Krok 2

  
  

  Jak vybrat správné ovoce pro jantarový džem. Musíme vzít trochu nezralé ovoce, které se nestráví a nezmění se na kaši. Plátky by se měly snadno zlomit a oddělit od kosti.

• Krok 3

  
  

  Meruňky omyjeme, rozpůlíme a v jedné vrstvě dáme do mísy.

• Krok 4

  
  

  Do každé poloviny nasypeme cukr. Když je první vrstva položená a posypaná cukrem, přistoupíme k pokládání další vrstvy a tak dále.

  Navrch nasypte zbývající cukr. Džem necháme přes noc, aby pustil šťávu.

• Krok 5

  
  

  Ráno vezmeme pánev, nalijeme do ní šťávu vytvořenou během noci.

• Krok 6

  
  

  Provaříme a nalijeme zpět na plátky

• Krok 7

  
  

  A džem necháme vychladnout a nasáknout šťávou.

  Postup opakujeme po několika hodinách znovu. Děláme to tak, aby se plátky nerozvařily do měkka a zůstaly celé.

• Krok 8

  
  

  Poté odebereme 4 lžíce želatiny a už jen potřeme marmeládou. Do džemu přidáme i kyselinu citronovou a vanilkový cukr.

• Krok 9

  
  

  Želatinu necháme nabobtnat.

• Krok 10

  
  

  Poté marmeládu jemně promíchejte, aby se plátky nepoškodily, přiveďte k varu, ale nevařte. Želatina nemá ráda dlouhou tepelnou úpravu, a pokud je džem v této fázi strávený, může se zakalit.

Meruňky jsou cenné ovoce pro zdraví, protože podporují krvetvorbu, zlepšují paměť, předcházejí některým onemocněním endokrinního systému a zvyšují odolnost organismu proti virovým útokům. Sklizeň na zimu z nich je jistý způsob, jak uchovat cenné látky, aby byly tělu poskytnuty užitečné živiny v chladném období. Mezi mnoha způsoby konzervace těchto plodů je oblíbené želé. Promluvme si o vaření želé na zimu. Recept s želatinou, na který se dnes podíváme, umožňuje dosáhnout příjemné konzistence produktu.

Výběr ovoce pro želé

Pokud jste se rozhodli pro meruňkové želé, pak berte výběr ovoce vážně. Pokud by se lehce pomačkané, přezrálé plody mohly hodit na marmeládu, pak nejsou vhodné na želé. Pro tuto přípravu si musíte vybrat mírně nezralé ovoce, husté, elastické, ne příliš šťavnaté. Právě v tomto ovoci je nejvíce pektinových vláken a pektin, jak víte, má želírující vlastnosti. No, nyní "Populární o zdraví" nabízí přejít přímo na výběr receptů.

Recepty na želé

Meruňkové želé na zimu

Ingredience potřebujeme trochu: meruňky - 1 kg; cukr - 1 kg.

Ovoce by se mělo dobře umýt, položit na stůl a položit čistý ručník. Tím se z nich shromáždí přebytečná vlhkost. Pak musíte vytáhnout kosti. Půlky ovoce dáme do mísy (smaltované), po vrstvách posypeme cukrem. Po třech hodinách uvidíte, že meruňky pustily šťávu. Na sporák postavte misku, nejlépe velkého průměru, aby se vlhkost rychleji odpařila. Zapněte oheň. Obsah promíchejte, jinak může produkt spálit, což bude mít nepříjemný zápach hotového produktu. Když se naše želé začne vařit, je nutné odstranit pěnu. Pokud se tak nestane, nebude dosaženo transparentnosti.

Vezměte mixér a jemně rozdrťte meruňky a přeměňte je na homogenní sladkou hmotu. Znovu setřete pěnu. Po uvaření vařte želé 40-50 minut. Jeho připravenost se projeví zmenšením objemu hmoty asi o třetinu (přebytečná vlhkost se odpaří, výrobek zhoustne). Nenechte se odradit jeho konzistencí – za tepla je želé docela tekuté, ale po vychladnutí výrazně zhoustne. Rozložte pamlsek do sklenic (sterilizovaných), srolujte. Želé odesíláme ke skladování po dni louhování v místnosti. Nezapomeňte polotovary zabalit tak, aby pomalu vychladly.

Jemné želé s meruňkovou želatinou

Tento meruňkový recept dává velmi chutné a krásné želé - homogenní oranžovou hmotu bez hrudek, perfektně drží tvar, můžete si ji namazat na chleba a nebojte se, že poteče. Navíc je zde použito o 30 % méně cukru, což znamená, že pochoutka je méně kalorická.

Ingredience: 40 g instantní želatiny; meruňky - 1 kg; cukr - 700 g.

Meruňky dobře omyjte, odstraňte semínka a rozdělte ovoce na dvě části. Půlky ovoce vložte do hrnce, nalijte do něj 50 ml vody, přikryjte pokličkou a zapněte hořák. Ovoce vařte pár minut. Během této doby změknou. Nyní je třeba dužinu dobře protřít přes síto, abychom dosáhli co nejjemnější konzistence. Dáme na oheň, přidáme všechen cukr. Proces vaření podle tohoto receptu nezabere mnoho času. Hmotu stačí povařit 5 minut. Hlavní věc je, že cukr má čas se úplně rozpustit.

Mezitím si rozpustíme želatinu. Naplňte ji teplou vodou tak, aby jí byly granule pokryty. Míchejte želatinu, dokud se nerozpustí. Nalijte ho tenkým pramínkem do želé, za stálého míchání ještě minutu povařte. Když nalijete meruňkové želé do sklenic, bude se vám zdát tekuté, ale po vychladnutí výrobek perfektně drží tvar. Sklenice uzavřete víčky.

Meruňky s želatinou na zimu

Další skvělý recept, který hostesky velmi ocení. Na výstupu dostanete voňavé želé, ve kterém jsou konzervované poloviny ovoce. Lze je použít ke zdobení dortů, přidávat do koláčů a jiného pečiva.

Ingredience všechny stejné - meruňky - 1 kg; cukr - 800 g; želatina (instantní) - 40 g.

Ovoce omyjte, odstraňte semínka. Půlky ovoce dejte do velké mísy. Smíchejte cukr s želatinovými granulemi. Touto směsí zalijte meruňky, promíchejte rukama. Po 10 hodinách lze misku poslat na oheň a nalít do ní asi 50 ml vody, pokud plody nepustily příliš mnoho vlastní šťávy. Nyní je důležité zajistit, aby se ovoce nepřipálilo ke dnu misky. Je lepší nastavit oheň na střední úroveň a obsah pravidelně promíchávat dřevěnou špachtlí zdola nahoru. Želé vařte ne déle než 6 minut (po začátku varu). Pečetíme v bankách. Nádoby otočíme, dáme na teplé místo nebo zabalíme dekou. Zhruba po dni sklenice ve sklepě vyjmeme.

Meruňkové želé je oblíbenou pochoutkou mnoha, nezapomeňte si na zimu připravit několik druhů polotovarů - s želatinou a bez želatiny. V chladném období vám meruňky připomenou horké léto, povzbudí vás a udrží vás ve zdraví, což je velmi důležité. Jen se touto pochoutkou nenechte přehnaně unést, protože má tolik cukru. I taková lahodná příprava je dobrá s mírou, jako všechno ostatní.

Vaření meruňkového džemu je jedním z nejjednodušších. Měkké plody se snadno rozvaří do měkka, mají dostatečnou sladkost. Přitom se dají vařit jak s kostí, tak bez pecek. A královský dezert se dá vůbec udělat pomocí loupaných jadérek. Pomůže připravit neobvyklý a velmi chutný recept na meruňkový džem s přídavkem třešní. Sladkost kombinující meruňky a lístky čajové růže pomůže překvapit vaše blízké a přátele. Navrhované pokyny krok za krokem s fotografiemi a videy vám pomohou snadno připravit vitamínový přípravek na zimu nebo jednoduše potěšit své blízké voňavou sladkostí v letním a podzimním období. Neméně snadné je pomoci připravit recept na meruňkový džem s fotografií, který je nabízen hosteskám. Koneckonců, lze to udělat jak s přidáním pomerančů, tak s citrony, želatinou.

Neobvyklá vypeckovaná meruňková marmeláda - královský recept s fotkami a videi

Docela originální a překvapivé lze považovat za džem s meruňkovými jádry. Jeho milenky se nazývají královské. Díky použití jader ze semen získává sladkost neobvyklé mandlové aroma, jedinečnou chuť. Pomůže připravit takový vynikající recept na meruňkový džem s níže uvedenými tipy na fotografie a video. Podrobný návod zjednoduší práci a umožní připravit sladkost za minimum času.

Ingredience podle receptu na královský džem s celými meruňkami a peckou

• meruňky - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1 l;
• citronová tráva - malá parta.

Královský recept na přípravu neobvyklé marmelády z celé meruňky s peckami

Videorecept na meruňkový královský džem s jádry

Pro snadné seznámení s fázemi vaření královského džemu se doporučuje prostudovat navrhované video. Pomůže správně udělat sladkost, meruňky nepřevařit a zabránit jejich přílišnému změknutí. Jednoduchá a snadná příprava džemu z meruněk s nukleoli pomůže takový tip:

Lahodný vypeckovaný meruňkový džem na zimu s růží - recept

Úžasný meruňkový dezert lze vyrobit přidáním nestandardních komponent. Mohou to být nejen obvyklé bobule a ovoce, ale také velmi neobvyklé komponenty. Například přidání lístků čajové růže do džemu pomůže připravit originální meruňkový džem na zimu. Dodají džemu světle růžový nádech a umožní vám zavzpomínat na léto během chladného počasí, vychutnat si kulinářské mistrovské dílo doma.

Seznam ingrediencí pro lahodný meruňkový džem na zimu bez pecek

• meruňka - 1 kg;
• listy čajové růže - hrst;
• cukr - 300 g;
• citron - 1 ks.

Fotorecept na vaření lahodného meruňkového džemu na zimu bez pecek

Jak vyrobit meruňkový džem - pokyny krok za krokem

Krásná marmeláda z meruňkových plátků vypadá velmi neobvykle, a proto ji mají tak rádi děti i dospělí. Ale bez dostatečných zkušeností s vařením sladkostí z meruněk nebo rolování ovoce prostě nebude fungovat získat originální dezert. Běžné vaření může způsobit poškození lalůčků a oddělení dužiny. Proto musíte pro práci použít nestandardní schéma vaření. Níže diskutované plátky meruňkového džemu přitom mohou jíst lidé s vysokou hladinou cukru v krvi. Do práce by se měly brát jen lehce nezralé plody. A místo cukru je třeba připravit sirup z medu.

Ingredience na výrobu meruňkového džemu

• meruňky - 1,4 kg;
• voda - 2,5 lžíce;
• med - 1 polévková lžíce.

Pokyny krok za krokem pro recept na meruňkový džem z ovocných řezů

Video recept na džem s plátky meruněk

Džem z plátků meruněk můžete udělat i podle jiného receptu. Provedení není o nic méně jednoduché, ale umožňuje vám mírně změnit recept. Je pravda, že je třeba mít na paměti, že připravený dezert s cukrem by se neměl konzumovat s vysokou hladinou cukru v krvi, na rozdíl od předchozí verze sladkosti.

Jednoduchý meruňkový džem s ovocnými semínky - recept s fotografickými tipy

Přítomnost semen v meruňkách vám umožňuje dát jim zvláštní úžasnou chuť a neobvyklý vzhled. Kulaté plody ve sklenici totiž vypadají esteticky a skvěle se hodí k podávání. Připravit si takový meruňkový džem doma není ruda, stačí striktně dodržovat tato doporučení a použít jasně červené bobule k obarvení připraveného sirupu.

Seznam ingrediencí pro recept na meruňkový vypeckovaný džem

• meruňky - 2 kg;
• voda - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• třešně (lze nahradit jahodami) - hrst.

Recept s fototipy na výrobu džemu z celých meruněk

Jak vyrobit domácí meruňkový džem - foto a video recepty

Mnoho rodin používá klasické a oblíbené recepty z dětství při přípravě zimního cukroví nebo jen vitamínových přípravků. Často se z nich vyrábí domácí meruňková marmeláda. Ingredience se mohou poněkud lišit, ale princip vaření a švů je v zásadě stejný. S takovými recepty se můžete seznámit v navrhovaných pokynech. Pomohou připravit skvělý dezert pro celou rodinu a přátele. Pokud chcete, můžete do obrobku přidat trochu skořice, abyste získali pikantnost a sofistikovanost.

Ingredience pro domácí meruňkový džem

• meruňky - 1 kg;
• voda - 125 ml;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce

Fotorecept na domácí marmeládu z nakrájených meruněk

Videorecept na domácí marmeládu z drcených meruněk

Je tu další věc – babiččina meruňková marmeláda, kterou lze mezi starší generací nazvat klasikou. Tento recept byl široce používán dříve, proto je uložen v mnoha kuchařkách moderních rodin. Takový dezert ale můžete vylepšit pomocí pomocných přísad. Například lahodný třešňový a meruňkový džem bude mít nejen úžasnou vůni a chuť, ale také atraktivní odstín. Děti i dospělí budou rádi jíst polotovar vyrobený podle tohoto receptu:

Originální meruňkový džem s želatinou a citronem - recept s fotonávodem

Džemy patří mezi oblíbené přípravky pro děti. Dětem se líbí jejich textura, jasná barva. Mezi takové přípravky patří velký počet vitamíny, které mohou pečující maminky nepotěšit. Proto mohou hostesky udělat meruňkový džem na zimu pro své milované. Připravuje se poměrně jednoduše a nevyžaduje speciální dovednosti. Výsledný produkt ale jistě potěší svou chutí a vůní.

Seznam ingrediencí pro originální citronový meruňkový džem s želatinou

• meruňky - 1,6 kg;
• cukr - 1,1 kg;
• listová želatina - 12 g;
• voda - 100 ml;
• citron - 1 ks.

Fotonávod na recept na džem z nakrájených meruněk, citronu a želatiny

1. Připravte si všechny ingredience. Meruňky důkladně opláchněte v tekoucí vodě, odstraňte culíky a pecky. Tři z nich opláchněte od dužiny a dejte stranou oschnout. Citronovou šťávu vymačkejte zvlášť a nechte ji použít. Listovou želatinu namočíme do studené vody.
   
2. Meruňky dejte stranou, po umytí počkejte, až uschnou.
   
3. Meruňky dejte do hrnce a zalijte vodou, směs přiveďte k varu. Ihned shromážděte a odstraňte vznikající pěnu, snižte plamen a meruňky vařte 10 minut.
   
4. Připravte jádra ořechů k použití. Musíte je položit na kuchyňskou papírovou utěrku a rozbít je kladivem. Poté oddělte samotné jádro od kosti, vyjma zlomených hran. Kosti můžete lámat i kleštěmi a teprve pak jádra nasekat nožem.
   
5. Do džemu přidáme připravená jadérka a plát želatiny, zalijeme 2 lžícemi citronové šťávy. Vařte dalších 5 minut a poté džem přendejte do sklenic a srolujte je. Držte dnem vzhůru 18-24 hodin, zabalené v ručníku. Pak ji dejte na balkon, do lednice nebo do sklepa.

Voňavý meruňkový džem s pomerančem a citronem - recept s videem a fotonávodem

Kombinace pomeranče a meruněk umožňuje získat sladkou a zároveň velmi čerstvou přípravu. Přidáním citrusů zároveň odpadá nutnost použití vody při přípravě cukroví, čímž dojde k jeho homogenitě a eliminaci silné delaminace hotového výrobku. Ale nejatraktivnější kvalitou takového dezertu je pohodlí jeho přípravy jak moderní technologií, tak klasickým způsobem. Každá hostitelka dokáže v pomalém hrnci udělat lahodný a voňavý meruňkový džem.

Ingredience na výrobu meruňkovo-pomerančového džemu

• meruňka - 2 kg (bez hmotnosti semen);
• citron - 1 ks;
• oranžová - 2 ks;
• cukr - 3 kg.

Podrobný recept s fotografií vaření marmelády z pomerančů a meruněk

1. Opláchněte meruňky pod tekoucí vodou, odstraňte vysušené ocasy a důkladně opláchněte část ovoce, která k nim přiléhá, ​​od prachu, který se tam nahromadil. Meruňky rozkrojte napůl a opatrně odstraňte pecky.
   
2. Voda se nalije do samostatné misky, vloží se citron a pomeranče. Přiveďte je k varu a vařte 1 minutu. To pomůže odstranit přebytečnou hořkost a zanechá pouze přirozenou citrusovou příchuť.
   
3. Po přípravě se pomeranče a citrony nakrájí na malé kousky. Nezapomeňte odstranit kosti, jinak se při mletí džemu rozemlí a hotový dezert získá nepříjemnou hořkou pachuť.
   
4. Nakrájené citrusové plody přendejte do mixéru. Bez vybavení je můžete rozemlít na místě i se slupkou pomocí běžného mlýnku na maso.
   
5. Nalijte citrusové plody do samostatné misky a vložte meruňky do mísy mixéru. Je třeba je také obrousit.
   
6. Poté k citrusům přidejte meruňky, míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
   
7. Dejte směs na oheň a přidejte cukr. Vařte doslova 5-7 minut, aby se cukr úplně rozpustil. Tekutinu je třeba neustále míchat, jinak se začne připalovat.
   
8. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte v chladničce nebo suterénu.
   

Videonávod k receptu na voňavý džem ze zralé meruňky a citronu

Vaření meruňkového džemu s přidáním pomerančů lze provést pomocí zjednodušené metody. Vložte například všechny ingredience do misky multivarku a nastavte optimální režim vaření. Po krátké době bude muset hostitelka dezert pouze nalít do sklenic a srolovat. Zbytek práce za ni udělá moderní technika.

Zářivě žlutá meruňková marmeláda i v zimních mrazech připomíná slunečné léto a teplo. Právě tento přípravek se skvěle hodí k vaření na zimu nebo k popíjení v deštivém podzimu. Můžete ji vařit na plátky nebo rozdrtit na džem. Důležité je také neomezené množství dalších přísad, se kterými bude hotový dezert co nejneobvyklejší. Pomůže připravit barevný a velmi chutný recept na meruňkový džem s přidáním okvětních lístků čajové růže. Ale blank se semínky pomůže udělat skutečný královský džem. Meruňky můžete vařit tak, že je nakrájíte na plátky nebo vypeckované půlky. Lze také použít k výrobě meruňkového džemu recept s foto videem, které popisuje, jak udělat vitamínový dezert s citronem a pomeranči. Mezi navrhovanými pokyny s podrobnými popisy akcí si můžete vybrat opravdu dobré jednoduché možnosti vaření meruněk.

Meruňkový džem se dá udělat na tucet různých způsobů: celé meruňky uvařit, třeba naplnit ořechy, udělat džem z půlek nebo ovoce nakrájet na plátky či malé kousky. Pokud plody rychle rozvaříte, můžete v nich ušetřit maximum vitamínů a minerálů nezbytných pro správnou činnost srdce a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Obecné body

Pokud chcete vařit lahodný, zdravý a krásný meruňkový džem s želatinou, můžete použít jakýkoli recept, ale v každém případě je třeba vzít v úvahu několik bodů.

Nejprve si koupíme správný cukr. Odebíráme pouze cukr vyrobený v tuzemsku, rafinovaný, ale nerafinovaný.

Za druhé – vybíráme meruňky, které nejsou měkké, zralé, nepoškozené, bez skvrn a kousání. Z přezrálého ovoce vznikne džem, z takových meruněk džem neuvaříte. Plody by samozřejmě měly být dobrých odrůd, sladké a voňavé, vhodné k marmeládě a „ananasové“ nebo „citrónové“ meruňce.

Za třetí, pokud jste nikdy nic takového nevařili a nevíte, jak správně připravit meruňkový džem s želatinou, nezapomeňte, že želatina vařením ztrácí své vlastnosti. Proto ohřejeme, ale nevaříme, přidáme až úplně nakonec a džem nesterilizujeme.

Všechno vyjde

Voňavý meruňkový džem s želatinovými plátky je na přípravu nejjednodušší, hodí se k němu i lehce poškozené plody, hlavní je, že jsou tvrdé.

Ingredience:

• zralé plody meruněk - 3 kg;
• instantní (může být v talířích) - 70 g;
• čištěná (filtrovaná nebo vařená) voda - 2 l + 2 šálky;
• rafinovaný bílý cukr (písek) domácí - 2 kg;
• vysoce kvalitní - 15 g.

Vaření

Meruňky prohlédneme, dobře omyjeme, aniž bychom poškodili povrch, necháme odtéct vodu nebo otřeme papírovými utěrkami. Ovoce nakrájíme na plátky - každý na 8-10 dílů, kosti dáme stranou. Plátky meruněk se vloží do hluboké smaltované mísy nebo do čistého kotlíku. Vařte 2 litry vody, přidejte cukr a vařte několik minut za míchání. Sirup přecedíme a zalijeme "horkými" plátky meruněk. Uvaříme si džem. Od varu vařte 10 minut, míchejte, odstraňte pěnu a ujistěte se, že var není silný. Odstraňte z ohně a nechte džem vychladnout. Proces vaření opakujte ještě dvakrát. Když vaříme potřetí, přidáme kyselinu citronovou a připravíme si želatinu: namočíme ji do 2 hrnků teplé (asi 40 stupňů) vody, necháme hodinu, aby se dobře rozptýlila, zahřejeme asi na 80 stupňů a přefiltrujeme. Výsledný roztok nalijte těsně před srolováním džemu, abych si sklenice umyla a předem vysterilizovala. Pokud postup neporušíte, získáte jantarovou marmeládu, texturou podobnou želé, chutnou a zdravou.

Přidáme vitamíny

Džem můžete obohatit o vitamín C přidáním citrusových plodů. Získáte neobvykle chutný meruňkový džem s pomerančem a želatinou.

Ingredience:

• zralé plody meruněk, ne měkké - 5 kg;
• vařená nebo balená voda - 3 l;
• pomeranče jsou středně velké, sladké, červené mohou být - 1 kg;
• domácí rafinovaný bílý krystalový cukr - 4 kg;
• želatina (nejlépe instantní) - 80-100 g.

Vaření

Pomeranče omyjeme v teplé vodě, zkontrolujeme, zda na slupce nejsou stopy vosku, který se někdy používá ke zpracování plodů. Každý pomeranč nakrájejte na 4 části a poté nakrájejte na tenké plátky. Moje meruňky a nakrájíme na stejné plátky jako v prvním receptu. Ovoce dáme do nádoby na vaření marmelády, zalijeme sirupem (svaříme 2,5 l vody a vaříme s cukrem asi 5 minut). Džem uvaříme stejným způsobem - na 3 stupně, nakonec přidáme želatinu, po namočení ve zbylé vodě a zahřátí, aby se rozpustila. Meruňkový džem s želatinou si můžete na zimu srolovat, nebo jen potěšit rodinu lahodnou pochoutkou.

Meruňkové želé je lahodná křehká pochoutka. Vhodné jako nezávislý dezert, používaný při navrhování dortů a jiných jídel. Můžete si to uvařit do budoucna, v létě je tu hojnost meruněk. Samotné meruňky jsou slunečné ovoce, které má spoustu užitečných látek a nabije vás dobrou náladou. Sladké, šťavnaté, se zvláštní jasnou chutí a jsou také velmi jemné a krásné. Želé z nich je také hezké, oranžové, radostné. Jeho příprava není vůbec náročná, je potřeba vzít v úvahu pár jednoduchých bodů.

Základní zásady pro výrobu meruňkového želé

Pro želé si musíte vybrat poměrně zralé, světlé ovoce se šťavnatou dužinou. Dobře tají.

Želé lze připravit přírodní nebo častěji s přidáním určitých želírujících látek.

Kromě toho se do meruněk přidává cukr v různém poměru.

gelující činidla- želatina, agar-agar, pektin, gelfix. V současné době se vyrábí i cukr, který takové látky již ve svém složení obsahuje. Je velmi vhodný pro výrobu meruňkového želé.

Meruňkové želé lze kombinovat - s přidáním jiného ovoce, bobulí.

Způsob vaření je jednoduchý: meruňky jsou připraveny, vařené, třené nebo drcené mixérem, přidává se cukr.

Příprava spočívá ve výběru kvalitního ovoce, které se omyje a vypeckuje.

Častěji je potřeba z ovoce odstranit slupku, aby nebyla cítit v křehkém želé. Obejdete se však i bez něj, mixér pomůže rozemlít meruňky do jediné hmoty i se slupkou.

Nakonec se vařené meruňky spojí s připravenou želatinou, zahřejí se bez varu a nalijí se do skladu. Pokud se neočekává přidání želírujících látek, jednoduše se uvaří a nalijí.

Je lepší skladovat na chladném místě.

Jednoduchý recept na meruňkové želé

Toto je základní recept na výrobu meruňkového želé. Pokrm je chutný a příjemný ve všech směrech. Nejsou zde žádné přísady, pouze ovoce, cukr a voda. Toto želé připomíná spíše džem, ale má požadovanou strukturu díky určitému obsahu želírujících látek v samotném ovoci.

Ingredience

Přibližně dva kilogramy zralých meruněk

Sklenice - jeden a půl vody

Půl kila nebo více cukru.

Způsob vaření

Meruňky omyjeme, zbavíme pecek, rozpůlíme.

Přeložte do nádoby na vaření a udržujte na středním ohni, dokud úplně nezměkne - alespoň 20 minut.

Hmotu necháme mírně vychladnout a protřeme přes sítko.

Vzniklou šťávu dejte zpět na oheň, vařte, dokud se objem nezmenší o třetinu.

Po částech přidávejte cukr v poměru půl kilogramu na litr šťávy.

Na mírném ohni rozpustíme cukr, necháme přejít varem, zkusíme, zda zgelovatí - kápneme na talíř a necháme vychladnout.

Když je želé hotové, nalijte ho do sklenic. Pokud je množství velké a plánuje se dlouhodobé skladování, zejména mimo lednici, je lepší produkty sterilizovat. Sklenice srolujte, vychladněte a odložte k uskladnění.

Meruňkové želé s želatinou

Z přírodní meruňkové šťávy není vždy možné získat želé požadované konzistence. Spíše bude připomínat meruňkový džem. Pokud je vyžadováno skutečné želé, je lepší přidat speciální látky. Jak na to - na balení agar-agaru, pektinu, gelfixu je návod. Obvykle je tam uvedeno i dávkování cukru. Toto je standardní recept, který používá obyčejnou želatinu.

Ingredience

Kilogram s malými meruňkami

Balení želatiny - 20 gramů

Dva šálky cukru - možná víc

Sklenice vody.

Způsob vaření

Namočte želatinu do půl sklenice vody.

Meruňky roztřiďte, opláchněte, zbavte pecek, nakrájejte na poloviny.

Vložte do hrnce, nalijte půl sklenice vody a zapalte malý oheň.

Asi po půl hodině budou meruňky úplně měkké.

Protřete je přes síto. Můžete jen porazit mixérem, ale pak bude želé s hmatatelnými kousky kůže a buničiny.

Zahřejte želatinu, dokud se nerozpustí a nalijte do bramborové kaše, dobře promíchejte.

Zahřejte na teplotu asi 80-90 stupňů, vyhněte se varu.

Nalijte do sklenic nebo forem, po vychladnutí odložte k uskladnění.

Sušené meruňkové zimní želé

Pokud v zimní „nemeruňkové“ sezóně chcete meruňkové želé nebo je to pro nějaký recept nutné, sušené meruňky vždy pomohou. Jedná se o sušené meruňky. Trochu vody a tepla - a nyní jsou připraveny šťavnaté ovoce na želé.

Ingredience

Sklenice sušených meruněk

3 šálky vody - nepočítaje vodu na agar agar

Půl sklenice cukru

půl citronu

Střední kousek agarového agaru.

Způsob vaření

Agar-agar rozdělte na kousky a namočte na čtvrt hodiny.

Sušené meruňky opláchněte, vložte do varné nádoby, přidejte meruňky a vařte asi dvacet minut. Čas určit měknutí sušených meruněk.

Vymačkejte šťávu z citronu.

Sušené meruňky spolu s tekutinou protřeme přes sítko.

Do vzniklého pyré přidejte cukr, citronovou šťávu, agar-agar, dejte na sporák. Tekutiny by mělo být asi půl litru. Pokud nestačí, po převaření přidejte vodu.

Hmotu zahříváme, dokud se všechny pevné složky nerozpustí. Nevařte.

Nalijte do formiček a dejte vychladit. Rosol většinou dobře ztuhne do hodiny.

Meruňkové želé: další možnost, pokud není po ruce žádné ovoce

Meruňkové želé lze vyrobit ze sušených meruněk, nebo si můžete udělat marmeládu. Když není možné použít čerstvé meruňky, postačí sklizeň ze sklepa. Mimochodem, želé se ukáže jako lahodné a je ještě jednodušší ho vařit - koneckonců plody již prošly tepelným ošetřením. Zbývá jim dát rosolovitý stav.

Ingredience

Půl litru meruňkového džemu

Balení želatiny 20 gramů

Půl sklenice vody – možná více, pokud je džem příliš hustý.

Způsob vaření

Želatinu zalijte půl sklenicí vody, nechte nabobtnat.

Meruňkový džem - měl by být bez jadérek, nebo si je pak musíte vybrat - je dobré rozšlehat mixérem do stavu pyré.

Dejte teplé.

Želatinu rozpustíme, ale nevaříme.

Do teplého meruňkového pyré nalijeme rozpuštěnou želatinu, promícháme.

V případě potřeby přidejte pár lžic vody – ne syrové, vždy převařené.

Směs zahřejte do horkého stavu, ale v žádném případě nevařte.

Odstraňte z tepla, nalijte do formy nebo několika forem.

Pokud byla marmeláda s jadérky, můžete je dát do želé nebo po ztuhnutí ozdobit.

Dejte do lednice.

Meruňkový a pomerančový želé dezert

Tento recept zahrnuje přípravu dezertního pokrmu, který se ihned podává. Pokud vám však takové želé vyhovuje, můžete si ho vyrobit ve větším množství a zásobit se pro budoucí použití. Jasná chuť a vůně pomeranče dokonale zapadá do jemné textury meruňkového želé, nasycuje a obohacuje ji. Vaření nevyžaduje velké úsilí a drahé produkty.

Ingredience

600-700 gramů meruněk

dva pomeranče

Dva hrnky cukru - hnědý je dobrý, ale pravidelný je taky fajn

Dva balíčky želatiny, ale 20 gramů

Půl sklenice vody.

Způsob vaření

Meruňky omyjte, oloupejte, na pár minut ponořte do vroucí vody - poté jsou dobře očištěné. Odstraňte kosti.

Opláchněte a oloupejte pomeranče. Vymačkejte šťávu.

Meruňky se důkladně nasekají mixérem a přidají pomerančový džus.

Do výsledné hmoty nalijte cukr a držte v ohni až do varu.

Míchejte, aby se cukr rozpustil. Vařte pět minut.

Nejprve namočte želatinu do vody. Asi po půl hodině zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, dokud se želatina nerozpustí, ale nevařte.

Mírně vychladlé, ale ještě horké meruňkové pyré smícháme s želatinou.

Nalijte do forem nebo velkých forem, ochlaďte.

Když želé ztuhne, podáváme s našlehanými placičkami.

Pikantní dezert: meruňkovo-broskvové želé se zázvorem v šampaňském

Toto jídlo je stěží vhodné pro skladování pro budoucí použití, i když pokud nahradíte šampaňské vodou, můžete připravit lahodnou přípravu. Meruňky a broskve se k sobě skvěle hodí. A v tomto receptu použití šampaňského, pepře a zázvoru vytváří velmi zvláštní dezert. Zázvor dodává pikantní štiplavost. A pro ty, kteří si nepředstavují pikantní dezerty, lze pepř vyloučit – k originalitě postačí zázvor.

Ingredience

3-4 velké broskve

5-6 meruněk

20-30 gramů kořene zázvoru

Půl malé feferonky

Sklenice - jeden a půl cukru

láhev šampaňského

Sáček želatiny 20-25 gramů.

Způsob vaření

Ovoce je lepší brát nepřezrálé, trochu tvrdé. Omyjte, odstraňte kosti, nakrájejte na kousky.

Během vaření ovoce namočte želatinu, nabobtná.

Zázvor zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno.

Papriku zbavte semínek a také nakrájejte na kousky.

Nalijte sklenici šampaňského do nádoby na vaření, přidejte cukr, vložte zázvor a pepř a vařte několik minut.

Přidejte kousky ovoce a držte na ohni ještě pár minut, aby se začalo vařit.

Želatinu rozpustíme a za stálého míchání vlijeme do mírně vychladlé směsi ovoce a šamana.

Nalijte zbytek šampaňského z láhve, dobře promíchejte a nechte ztuhnout v chladničce.

Podáváme jako dezert pro dospělé.

Triky a tajemství výroby meruňkového želé

Při protírání uvařených meruněk přes síto se tvoří zbytky. Nemůžete setřít až do některých slupek, nechat trochu dužiny a použít ji na pečení nádivky, míchání s cukrem.

Do meruňkového želé lze přidat koření – hřebíček, skořice, citrusová kůra, nové koření. Dejte je do fáze zahřívání šťouchaného produktu s cukrem. Při nalévání želé do sklenic nebo forem odstraňte koření. Květenství hřebíčku nebo kousek suché skořice sice můžete nechat v dóze – bude to voňavější.

Samo o sobě je želé určeno pro krátkodobé skladování. Pokud plánujete sklizeň na zimu, je lepší sterilizovat želé nalité do sklenic.

→