Džem ze zelených hroznů nezralých s peckami. Lahodný džem z modrých hroznů s peckami. Hroznový džem s kyselinou citronovou a vanilkou

Myslíte si, že hrozny jsou jen džus nebo víno? Špatně! Z tohoto bobule můžete udělat lahodné dezerty na zimu. Sezóna již začala, a tak si dnes připravíme voňavý hroznový džem a lahodný sladký džem.

Bobule mohou být různých odrůd, ale při konzervaci je to především důležité – se semeny nebo bez nich. Důvod je jasný: ne každý má rád „semínka“ křupající na zubech, navíc dokážou dezert lehce nahořknout (ač je dost pikantní).

Je jasné, že kosti lze odstranit, ale to je čas navíc. Pokud je škoda strávit několik hodin navíc předběžnou přípravou, zkuste bobule vařit v jejich přirozené formě - se semeny. Taková pochoutka bude užitečná - kosti obsahují hlavní část látek, pro které odborníci na výživu oceňují bobule vína.

Dezert z hroznů a jablek

Ingredience:

• hrozny - 1 kilogram;
• jablka - ½ kilogramu;
• cukr - 800 g.

Vaření obecně bude trvat několik hodin, i když se džem vaří doslova pět až deset minut.

Nejprve opláchněte a nakrájejte ovoce na kousky: jablka - na malé plátky nebo kostky (bez slupky), hroznové bobule - na poloviny. Kosti nemusí být k dispozici.

Vložte vrstvu hroznů do hrnce (asi třetinu z celkového počtu), nahoře - stejnou vrstvu jablek, posypeme cukrem. Opakujte, dokud vám ovoce nedojde. Nechte hodinu až dvě odstát a nechte šťávu.

Dejte na sporák na malý oheň. Pokud je šťávy málo, přidejte několik lžic vody. Zahřívejte, pravidelně míchejte. Nezapomeňte na pěnu - musí být odstraněna. Po uvaření pět minut vařte, poté sporák vypněte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Postup opakujte znovu – v tomto případě džem povařte 2–3 minuty. Nalijte do sklenic a srolujte.

Citronová marmeláda

Ingredience:

• tmavé hrozny (modré) - 1 kilogram;
• citron (velký) - 1 ks;
• běžný cukr - 5 šálků;
• vanilkový cukr - sáček.

Citrony s kůrou (ale bez pecek) prolistujte mlýnkem na maso. Citrusovou dužinu a šťávu smícháme s cukrem. Nechte vařit, trochu zahřejte - dokud se „sladidlo“ úplně nerozpustí.

Do výsledného citronového sirupu vložte hroznové bobule vyjmuté z kartáče. Dejte na oheň a vařte deset minut, poté vyjměte a nechte přes noc v klidu.

Druhý den ráno postup opakujte: zahřejte, vařte 5-10 minut, bobule nechte do večera nabobtnat v sirupu.

Potřetí během vaření džemu přidejte vanilin. Vařte dalších deset minut, trochu vychladněte a začněte balit do sklenic s kovovým víčkem.

Hroznový džem bez pecek

V této skupině je více receptů. K výrobě něčeho podobného použijte středně velké hrozny bez pecek. Pro ty, kteří se nebojí obtíží, je otázka bez principu: „semena“ se snadno extrahují, je však vhodné zvolit větší bobule. Zbývající čisticí prostředky lze dát na víno nebo domácí ocet.

Varianta dýňového koňaku

Ingredience:

Na 1 kilogram hroznů:

• dýně (buničina) - 1 kilogram;
• hroznová šťáva - 2 sklenice;
• citron - 2 ks;
• cukr - 1,2 kilogramu;
• koňak - 2 polévkové lžíce.

Dýni nakrájíme na malé kostičky, posypeme sklenkou cukru a pečeme v troubě doměkka.

Hrozny nakrájejte na čtvrtiny (nebo na poloviny, pokud jsou malé). Pokud tam jsou kosti, opatrně je odstraňte.

Nalijte hroznovou šťávu do hrnce. Vymačkejte tam šťávu z citronů. Vařte na sporáku, dokud se objem nálevu nezmenší o třetinu.

Vložte všechen zbývající cukr, vařte další čtvrt hodiny. Poté přidejte jantarové bobule a upečenou dýni, dobře promíchejte. Tři minuty po uvaření stáhněte z ohně a nechte hodinu vyluhovat.

Postup opakujte přidáním koňaku. Džem ihned nalijte do připravené nádoby.

S dýní a hruškou

Tento dezert se připravuje podobně jako předchozí, dýně. Jediný rozdíl je v tom, že spolu s hrozny se do dezertu přidává na kostičky nakrájená hruška (bez jádra a slupky) - v poměru ½. V tomto případě se množství cukru zvýší na 1,5-1,8 kg.

Originální dezert s mrkví a kmínem

Ingredience:

Na každý kilogram hroznů bereme:

• mrkev - ½ kilogramu;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• kmín - špetka;
• voda - ½ šálku;
• kyselina citronová a skořice - na špičce nože.

Z vody a poloviny cukru připravte sirup. Nalijte hroznové bobule (není třeba je krájet). Nechte na klepání.

Druhý den tento polotovar uvařte a povařte pět minut. Sundejte ze sporáku.

Mrkev oloupeme, nakrájíme na stejné malé kostičky. Přidejte do uvařeného dezertu, přidejte zbývající cukr, přidejte koření a kyselinu citronovou.

Necháme stát do večera. Znovu provařte, vyjměte a nalijte do sklenic.

Kishmish s hřebíčkem a medem

Hrozny Kishmish jsou známé svými vysokými výnosy - z jedné révy lze odstranit tolik obrovských kartáčů, což stačí na šťávu a džem. Bobule má svou vlastní jedinečnou chuť a mnoho léčivých vlastností, je to skvělá volba pro zimní dezert.

Ingredience:

Na 2 kilogramy bobulí:

• med - 1,5 litru (nebo podobné množství cukru);
• velké citrony - 2 ks;
• karafiát - 3-4 pupeny;
• skořice - špetka (nebo jedna tyčinka);
• voda je sklenice.

Medový sirup svařte s vodou, citronovou šťávou (můžete tam přidat mletou dužinu) a kořením. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Propíchněte každou bobule jehlou. Ponořte do sirupu, zahřejte, ale nevařte. Nechte hodinu nebo dvě stranou.

Znovu se zahřejte (procedura se může opakovat 5-7krát během dne). Hlavní věcí není džem nevařit, ale pouze přivést k varu a pokaždé jej nechat alespoň hodinu „odpočinout“.

Džem naposledy povařte a na mírném ohni nechte asi deset minut provařit. Poté můžete dezert okamžitě nalít do sklenic a stočit na zimu.

hroznový džem

Džem na čaj je skvělý doplněk. Džem (džem) je ale vhodnější jako náplň do koláčů nebo na mazání toustů. Bez problémů se dá připravit z hroznů.

Džem "jednoduchý"

Ingredience:

• tmavé sladké hrozny - 2 kilogramy;
• cukr - 1 kilogram;
• voda je sklenice.

Smíchejte vodu s cukrem, připravte sirup. Zahřejte to.

Omyté bobule ponořte do vroucí vody. Nezapomeňte opatrně odstranit pěnu, vařte deset minut. Poté nechte džem vychladnout do mírně teplého stavu.

Nálev přecedíme přes sítko, otřeme bobule, aby se slupky a semínka nedostaly do budoucího dezertu.

Vzniklou tekutou hmotu nalijte zpět do pánve a vařte, dokud džem jedenapůlkrát nezmenší objem, zhoustne a nezíská jednotnou tmavou barvu.

Džem s chutí

Ingredience:

• hrozny (jakékoli, včetně semen) - 1,5 kilogramu;
• oranžová - 1 ks;
• kůra - odstraněná z jednoho citronu;
• cukr - 3-4 šálky (v závislosti na sladkosti bobulí).

Osvoboďte bobule ze slupek. Chcete-li to provést, vezměte každé ovoce dvěma prsty, lehce je stiskněte, aby veškerá dužina hroznů vyskočila z „oděvu“ do pánve. Kosti zatím můžete ignorovat.

Tuto hmotu provařte a vařte na mírném ohni alespoň deset minut. Ochlaďte a poté otřete přes cedník (gáza, síto). Nyní můžete vyhodit kosti a do výsledného pyré přidat cukr. Vložte tam citronovou kůru a pomerančovou dužinu (bez kůry), prošlé mlýnkem na maso.

Džem je uvařený rychle - po půl hodině neuspěchaného varu ho lze vyjmout a rozložit do sklenic.

Džem s angreštem

Ingredience:

Za každý kilogram sladkých hroznů (bez pecek!):

• angrešt - ½ kilogramu;
• cukr - sklenice.

Procházejte všechny ingredience přes mlýnek na maso. Nalijte do hrnce, vložte cukr, pokud je to žádoucí - špetku koření (například skořice), dobře promíchejte.

Zahřejte na sporáku až do varu - a vyjměte.

Postup opakujte každé dvě hodiny (nejméně čtyřikrát). Po posledním ochlazení džem nalijte do sterilních sklenic.

Fotorecept na hroznový a ořechový džem krok za krokem

Ingredience:

• hrozny - 600 g;
• voda - 200 ml;
• cukr - 500 g;
• citronová šťáva - 30 ml;
• lískové ořechy (mandle) 50 g.

Odstraňte slupky z mandlí. Aby to bylo bez námahy, namočte ořechy na 15 minut do teplé vody - slupka se snadno stáhne.

Hroznový džem je šťavnatý a voňavý a můžete ho vařit z různých odrůd pomocí kterékoli z níže uvedených možností.

Jednoduchý hroznový džem s peckami

Džem z vypeckovaných hroznů je volbou pro ty, kteří se nechtějí dlouho motat a odstraňovat z bobulí semínka. Ty totiž chuť nijak neovlivňují.

Požadované produkty:

• asi 750 mililitrů vody;
• kilogram cukru a stejné množství hroznů;
• půl malé lžičky kyseliny citronové.

Proces vaření:

1. Bobule dobře roztřiďte, ať nemají shnilé listy.
2. Na sporák dejte hrnec s vodou, přiveďte k varu, přidejte cukr a udržujte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Rozložíme do něj hrozny, ještě jednou počkáme na var a necháme hmotu louhovat alespoň tři hodiny.
4. Znovu dáme na sporák, přidáme kyselinu citronovou, pár minut povaříme a džem je hotový.

Kishmish recept

Hroznový džem Kishmish má zvláštní rozdíl - bobule nemají semena a jsou velmi sladké, takže marmeláda je šíleně lahodná.

Požadované produkty:

• 400 mililitrů vody;
• cukr a hrozny - na kilogram.

Proces vaření:

1. Uvedené množství vody je nutné přivést k varu, přidat cukr a držet, dokud se nerozpustí. To obvykle trvá jen několik minut.
2. Co se stalo, nalijte předem oloupané a umyté hrozny, dejte zpět na sporák a vařte asi 30 minut. Hotový džem lze konzumovat po vychladnutí nebo srolovaný do sklenic pro skladování.

Džem z odrůdy "Isabella"

Isabella Jam je další rychlý a snadný způsob, jak udělat sladkou pochoutku s jemnou chutí.

Požadované produkty:

• voda 300 mililitrů;
• kilogram cukru;
• jeden a půl kilogramu hroznů.

Proces vaření:

1. Bobule dobře opláchněte, odstraňte všechny nepotřebné, aby zůstalo pouze krásné a čerstvé ovoce.
2. Nalijte sklenici cukru do již vroucí vody, držte několik minut, dokud se obsah nerozpustí a nevytvoří sirup.
3. Přidejte hrozny a pokračujte ve vaření dalších pět minut na mírném ohni, poté ochlaďte.
4. Po vychladnutí vraťte na sporák, vložte zbylé bobule a vařte 30 minut. Hotový výrobek lze sníst nebo připravit na zimu.

Požadované produkty:

• jeden litr vody;
• tři kilogramy jablek;
• kilogram jakýchkoli hroznů.

Proces vaření:

1. Hrozny opláchněte, oloupejte, měly by zůstat jen krásné, dokonce i bobule.
2. Jablka zbavíme slupky, odstraníme tvrdý střed a nakrájíme na tenké plátky.
3. Ovoce spojte, obsah zalijte uvedeným množstvím vody a přiveďte k varu, ale vždy na mírném ohni.
4. Ihned po zahájení varu sejměte nádobu z ohně, ochlaďte čtyři hodiny a opakujte stejné kroky znovu - a tolikrát během dvou dnů.

Jak se dělá s hřebíčkem a skořicí?

Tento pikantní džem je ideální pro zimní večery, kdy můžete otevřít sklenici a vychutnat si ji nad šálkem horkého čerstvě uvařeného čaje.

Požadované produkty:

• lžíce skořice;
• šťáva z jednoho citronu;
• asi 750 gramů cukru;
• dva hřebíčky;
• kilogram hroznů.

Proces vaření:

1. Roztřiďte bobule, odstraňte shnilé, zelené ovoce a větve, dobře opláchněte pod studenou vodou.
2. Vložte koření, cukr do hrnce, zalijte vodou, počkejte, dokud se obsah nezačne vařit, nastavte nízkou teplotu. Pokračujte ve vaření asi 10 minut, poté musí být směs filtrována tenkou tkaninou.
3. Bobule zalijte připraveným pikantním sirupem a nechte 8 hodin odstát, poté 10 minut povařte na středním plameni a znovu osm hodin ochlaďte.
4. Zbývá nalít citronovou šťávu a udržovat v ohni po dobu deseti minut, poté se džem rozloží do sklenic nebo se ochladí. Je zcela připraven k použití.

Pro zachování maximálního užitku se džem vaří ve 2-3 dávkách po dobu jedné minuty vaření a mezi vařením se nechá úplně vychladnout. Jedná se o metodu vaření šetřící vitamíny, i když ji lze vařit v 1 kroku - zpravidla od 10 minut do okamžiku, dokud není docela hustá. Pokud se kapka uvařeného povidlového sirupu nerozteče ve lžičce, ale zachová si tvar, je povidla uvařená.

Jak udělat džem

Obecná zásada
Bobule nebo ovoce se oloupou, umyjí a nakrájí, jak chcete, a poté se vaří s cukrem. Cukr je silný konzervant, takže jakýkoli džem je skladován po dlouhou dobu, a pokud budete dodržovat hygienická pravidla, bude džem stát celou zimu.

1. Podíl ovoce a cukru při výrobě džemu.
Na 1 kilogram bobulí se zpravidla bere 1 kilogram cukru.

2. Jak vařit džem?
Džem se vaří v mosazném nebo ocelovém nádobí – ideálně dostatečně širokých mísách, aby spodní vrstvy ovoce nezměkly pod tíhou horních.

3. Skladování džemu.
Džem musí být nalit do připravených sklenic: omyt horkou vodou s přídavkem sody a zahřát do úplného sucha v troubě (při teplotě 60 stupňů po dobu 10 minut). Džem skladujte při teplotě 5-25 stupňů na tmavém místě, alespoň občas větraném.

4. Na jakém ohni vařit marmeládu?
Džem se musí vařit na mírném ohni, aby se nepřipálil a nevyvařily se všechny užitečné látky.

5. Kdy je džem hotový?
Džem je uvařený, když kapka sirupu velmi ztuhne.

6. Sbíráte pěnu z marmelády?
Při vaření džemu sbírejte pěnu.

7. Co mám dělat, když džem nezhoustne?
Džem se doporučuje znovu přivést k varu. Nebo přidejte trochu želírovací složky. Můžete použít citronovou šťávu – uvolní přírodní želatinu, kterou obsahuje. Další možností je použít suchý prášek.

8. Jak uvařit džem bez vaření? :)
Na jednu sklenici ovoce vezměte 1 sklenici cukru (nebo na 1 kilogram ovoce - 2 kilogramy cukru), rozemelte mixérem. Mletou hmotu uchovávejte v lednici.

9. Jak zorganizovat skladování džemu?
Pro uložení uvíznutého papíru můžete vytisknout štítky s názvem polotovarů a datem. Nebo stačí napsat na banku fixem.

Nádobí na vaření džemu

Džem se uvaří kastrol nebo miska. Umyvadlo je dobré, protože velký otevřený povrch zajišťuje zvýšené odpařování tekutiny - džem bude hustý, ale ovoce nebo bobule nebudou stráveny. Hrnec je pohodlnější k použití, zabere méně místa na sporáku nebo na stole mezi fázemi vaření džemu.

Může být použito:
Smaltované nádobí - je vhodné na vaření marmelády. Ale stojí za zvážení, že i malý smalt znemožňuje použití umyvadla nebo pánve.

Nerezové náčiní je vhodné pro vaření džemu, někdy však hotový výrobek získá „kovovou“ pachuť.

Nelze použít:
Měděné pánve, i když jsou tradičně považovány za nejlepší náčiní na výrobu džemu. Moderní výzkumy přesvědčují o opaku – měď se k výrobě marmelády nehodí. Ovoce a bobule obsahují kyselinu, která dokáže rozpustit oxidy mědi, které se objevují ve formě patiny (tmavý povlak) na povrchu nádobí. I když je umyvadlo odtržené do lesku, stále se nevyplatí používat ho k vaření - ionty mědi ničí kyselinu askorbovou a připravují džem i o minimální množství vitamínu C.

hliníkové nádobí kategoricky nelze použít pro vaření džemu. Ovocná kyselina ničí oxidový film na stěnách pánve nebo umyvadla a molekuly hliníku se dostávají do produktu.

Džem je lepší nalévat do sklenic malou naběračkou, protože. hrdla sklenic bývají úzká - hrozí rozlití džemu.

O cukru v marmeládě

- Cukr při vaření džemu působí jako sladidlo, zahušťovadlo a konzervant. Při vaření džemu se cukr dělí na fruktózu a glukózu, což přispívá k jeho rychlé absorpci tělem.

Při vaření džemu se nejčastěji používá cukr získaný z cukrových odrůd řepy a třtiny. Exotické druhy cukru: javorový, palmový, čirok jsou v Rusku vzácné a k výrobě džemu se nepoužívají, stejně jako hnědý nerafinovaný surový třtinový cukr.

Pokud snížíte rychlost ukládání do záložek cukru, bude džem méně kalorický. Ale na výstupu je riziko získat konzistenci kompotu, ne džemu. Cukr lze nahradit potravinářskými přísadami na bázi pektinu. Jde o džemy, které zlepšují konzistenci Confiturky, Kvittinu, Zhelfixu a podobně.

Způsoby výroby džemu

1 způsob vaření džemu - klasický

1. Nasypte do nádobí cukr.
2. Cukr zalijeme studenou vodou.
3. Položte nádobí na oheň.
4. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.
5. Sirup přiveďte k varu.
6. Sirup vařte 2 minuty a vypněte oheň.
7. Přidejte bobule.
8. Džem chlaďte 5 hodin.
9. Zapalte, znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut za mírného míchání a odstraňování pěny.
10. Znovu ochlaďte.
11. Naposledy přiveďte k varu a povařte 3 minuty.
12. Vychladíme a nalijeme džem do sklenic.

2cestné vaření marmelády – rychlé

1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Vložte ovoce do misky.
3. Nalijte cukr a zamíchejte.
4. Nechte působit 5 hodin.
5. Položte umyvadlo na oheň.
6. Za pravidelného míchání přiveďte k varu.
7. Vařte 5 minut.

Sklenice na džem

Skleněné dózy slouží k uchovávání marmelády. Plechovky uzavřou cínovými víčky pomocí šicího stroje nebo zkroutí "twist" víčka - mají různé průměry, je třeba zvolit správnou velikost sklenic na hrdlo.
Hotový džem se rozloží do čistých suchých sklenic. Pokud je výrobek zabalen do sklenice, kde zůstávají kapky vody, pak se džem neskladuje – zplesniví nebo zkvasí. Banky se umyjí horkou vodou a sodou. Zavařovací sklenici je nutné zevnitř i zvenku opláchnout vodou, na houbičku nasypat lžičku sody a opatrně otřít nejprve vnitřní a poté vnější plochy zavařovacích sklenic. Poté nádobu důkladně opláchněte vodou. O tom, že je dóza dobře umytá, svědčí charakteristické vrzání, když po jejím povrchu přejedete prstem. Nepoužívejte chemikálie pro domácnost (prostředky na mytí nádobí). Tyto produkty mají silný zápach, který přetrvává na nádobí a může zničit aroma samotného džemu. Víčka důkladně omyjte jedlou sodou.
Čisté sklenice, ve kterých se má džem skladovat, musí být sterilizovány. Pro tohle:
1. Nalijte vodu do pánve, nainstalujte speciální držák na plechovky a zahřejte na střední teplotu.
2. Když se voda vaří, umístěte sklenici na držák dnem nahoru (hrdlo vstupuje do otvoru v držáku). Nádobu vařte v páře 5 minut.
3. Vyjměte sklenici z držáku (pomocí ručníku nebo držáků na hrnce) a položte hrdlem dolů na čistý ručník. Po pěti minutách postavte nádobu na bok - tak bude vycházet mokrá pára a horké stěny nádoby vysuší vnitřní povrch. Po 5 minutách lze čistou a suchou nádobu použít k určenému účelu.
4. Víčka je také potřeba sterilizovat: vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 5 minut. Vyjměte (vypáčte vidličkou) a položte na čistý ručník.
Další způsoby sterilizace sklenic:
- Nalijte 5-5 centimetrů vody do široké pánve, nainstalujte mikrovlnný rošt a sklenice postavte dnem vzhůru. Když se voda vaří, pára sterilizuje sklenice. Je tedy nutné je sterilizovat 15 minut.
- zpevněte nádobu na hubici varné konvice;
- sklenici zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát pod víčkem;
- v mikrovlnné troubě: nalijte do sklenice trochu (asi 1 centimetr ode dna) vody. Vložte do mikrovlnné trouby, výkon 700 W, doba zpracování 2 minuty;
- v troubě: mokré sklenice položte na plech. Zapněte troubu. Teplota ohřevu není vyšší než 130 stupňů, doba zpracování je asi 5 minut (dokud plechovky nevyschnou uvnitř i venku);
- v pomalém hrnci: nalijte 2 šálky vody do mísy přístroje, sklenice umístěte do napařovací mřížky. Režimy "Pečení" nebo "Vaření v páře". Doba zpracování 5 minut po převaření vody. Tato metoda je vhodná pro malé sklenice.
Pozornost! V případě přehřátí nebo rozdílu teplot (například studená voda se dostane do horké sklenice) může sklenice prasknout. Buď opatrný!

ovocné džemy

Berry jam

Jiné džemy

Vše o výrobě džemu

Co vaříme?

• polotovary
  • Džem

Krok 1: připravte hrozny.

K výrobě džemu je lepší použít světlé nebo tmavé hrozny bez pecek s malými bobulemi, jako je Kishmish. Nejprve ráno vybereme nejzralejší trsy, důkladně je omyjeme pod tekoucí studenou tekoucí vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, dáme do cedníku a necháme zcela oschnout. Poté oddělíme bobule od kartáčů a pošleme je do měděné nebo smaltované pánve.

Poté je plníme krystalovým cukrem, jeho množství lze upravit podle chuti od 700 gama do 1 kilogramu. Lehce zatřeste miskou s bobulemi tak, aby kolem nich ze všech stran ulpěla zrnka cukru, zakryjte plastovou fólií a nechte malou mezeru a dejte na chladné místo. 12 hodin nebo zbytek dne a noci.

Krok 2: příprava hroznového džemu - první a druhá fáze.

Po uplynutí požadované doby hrozny pustí šťávu, do pánve dolijí potřebné množství surové přečištěné vody a dají na mírný oheň. Po uvaření uvaříme džem 10 minut, periodicky odebírající pěnu z povrchu aromatické směsi štěrbinovou lžící.

Poté pomocí kuchyňské utěrky sejměte ze sporáku a nechte vylouhovat. 6 hodin. Poté opět vaříme na mírném ohni. ještě 10 minut a trvat tolik času jako poprvé.

Krok 3: připravte sklenice a víčka.

Asi 1 hodinu před začátkem třetí etapy vaření povidel si připravíme půllitrové nebo litrové zavařovací sklenice a kovová šroubovací nebo běžná víčka s gumičkami. To lze provést několika způsoby: v troubě, mikrovlnné troubě nebo na sporáku, další informace zjistíte kliknutím na tento odkaz. Sterilizované sklenice pak postavíme na křišťálově čistý stůl a víčka necháme v misce naplněné vroucí vodou a udržujeme na nejmenším ohni.

Krok 4: připravte a zavařte hroznovou marmeládu – třetí fáze.

Po šesti hodinách od začátku posledního nálevu dáme nádobu s hrozny na mírný oheň a znovu ji přivedeme k varu a pravidelně z ní odstraňujeme pěnu. Tentokrát džem vaříme do požadované konzistence, někdo má rád hustý a někdo tekutý, takže doba se může lišit od 15 až 40 minut. Hlavní věc je pravidelně míchat, aby se nespálila, a nepřeexponujte ji na sporáku, může krystalizovat a získáte želé.

Také během třetího vaření můžete hrozny okořenit podle chuti kyselinou citronovou nebo přírodní citrusovou šťávou nebo hřebíčkem a špetkou skořice, aby měl obrobek pikantnější chuť.

Když džem nabere požadovanou strukturu a připomíná tekutý med, naběračkou ho naléváme do horkých vysterilizovaných sklenic, které naplníme téměř po hrdla. Nádobu přikryjeme horkými kovovými víčky a pokud se jedná o šroubovací víčka, tak je jednoduše pevně utáhneme kuchyňskou utěrkou, a pokud jsou víčka s gumičkou, veškerou konzervaci zazátkujeme klíčem speciálně určeným pro tento účel .

Sklenice otočíme dnem vzhůru, zkontrolujeme vzduch, pokud nevychází, vše je v pořádku. Obrobek položíme na podlahu víčky dolů, zabalíme do vlněné přikrývky, aby nebyly žádné mezery, a vychladíme 2–3 dny bez náhlých změn teploty, po kterých džem trochu ztmavne.

Krok 5: Podávejte hroznový džem.

Hroznový džem se podává při pokojové teplotě v miskách, rozetách nebo speciálních dezertních vázách. U každé porce jsou umístěny malé lžičky a podšálky a je příjemné si tento báječný pokrm vychutnávat čerstvým, pouze uvařeným čajem a domácími koláčky, palačinkami, palačinkami a také cereáliemi z různých obilovin. Užívat si!
Dobrou chuť!

Stejným způsobem můžete vařit džem z jakéhokoli ovoce nebo bobulí, ale nezapomeňte, že poměr podílů vody a cukru je u všech druhů odlišný;

Před přípravou konzervace se vyplatí sterilizovat nejen sklenice s víčky, ale také připravit zbytek zařízení, se kterým bude proces prováděn. Například umyvadlo se musí umýt, pak přelít horkou vodou a nádobí, děrovaná lžíce a lžíce se musí uvařit.

Nyní je nejúrodnější doba na doplnění zimních zásob – samozřejmě marmelády včetně. Všechny druhy receptů z obrovského množství ovoce a bobulí se nám zdají známé. Ale hrozny nejsou na tomto seznamu. Často se věří, že z hroznů lze vyrobit pouze víno, rozinky a kompot. To je zcela mylný názor. hroznový džem je skvostný dezert, který si okamžitě získá vaše srdce a nejen to vaše.

Hlavní věc, která je zaznamenána u hroznových bobulí, je hojnost šťávy a chuti. Přemýšleli jste někdy o výhodách hroznů? Ve 100 gramech hroznů je 72 kilokalorií a velké množství sacharidů. A tento aspekt se odráží na nutriční hodnotě těchto bobulí. Abychom nezabírali vaši pozornost, jednoduše vám předkládáme seznam všech užitečných složek hroznových bobulí:

1. Voda;
2. Proteiny;
3. Lipidy;
4. Vláknina;
5. Sacharidy včetně mono- a disacharidů;
6. Polysacharidy;
7. Zásadité kyseliny (vinná, citrónová, šťavelová, jablečná atd.);
8. Salin.

A kromě toho velký soubor vitamínů a mikro- a makroprvků dodá vašemu tělu potřebnou energii, bude mít pozitivní vliv na zdraví a zlepší pohodu. A ve výsledku to ovlivní náladu v tom dobrém slova smyslu.

Hrozny se používají nejen při vaření. Působí jako základ pro výrobu léků a samozřejmě v kosmetickém průmyslu. Hrozny obsahují prvky, které odolávají rakovině, onemocnění ledvin, artritidě. Hrozny se také používají k obnově poškozeného trávicího systému.

Hroznový nektar je baktericidní, diuretikum, projímadlo, diaforetikum a expektorans. Hroznový nektar má také zpevňující a tonizující účinek na lidské tělo, odstraňuje ochablost svalů a snižuje krevní tlak. Ani lékaři se nebojí doporučovat hroznový nektar při léčbě faryngitidy, kataru horních cest dýchacích, diatéze kyseliny močové, chudokrevnosti, tlaku, dně, tento seznam lze dále rozšířit.

Milovníci hroznů jsou si vědomi toho, že konkrétní druh má individuální chuť i vlastnosti. S tím je samozřejmě třeba počítat při přípravě džemu. Postupujte podle níže uvedených receptů a budete v pořádku.
Obecným pravidlem pro vaření hroznového džemu je malý počet přísad a vícestupňový a zdlouhavý proces vaření.

Vaření s bílými hrozny

Co si tedy musíte připravit:
1. Bílé hrozny - 1 kilo.
2. Cukr - 1 kilo.
3. Dvě sklenice vody.
4. Půl lžičky vanilkového cukru.
5. Půl lžičky kyseliny citronové.

Jahody pečlivě omyjte. Vysušte je. Poté je oberte z větviček a odstraňte semínka. To druhé je samozřejmě na vás, ale bude lepší, když během jídla nebudete chroupat kosti.

Tip: Abyste si usnadnili „řezání“ hroznů, použijte k tomu tupé nůžky. To pomůže udržet bobule neporušené.

Další věc, kterou musíte udělat, je uvařit studený sirup. Proč vzít vroucí vodu a přidat do ní cukr. Vařte tedy 10 až 15 minut.

Necháme vychladnout. Hrozny vložte do již studeného sirupu a znovu začněte vařit. Tak jste se dostali ke svátosti vaření hroznového džemu. V počáteční fázi vařte ingredience asi hodinu na mírném ohni, po uplynutí stanovené doby zvyšte teplotu a poté vařte na vysoké teplotě dalších 10 minut. Ke konci přidáme kyselinu citronovou a vanilkový cukr. Dobře promíchejte. Tady se dělá džem. Nyní zbývá nalít do sterilních nádob.

Konec léta – začátek podzimu je čas sklizně quiche-mish. Tato odrůda je známá pro svou hojnost šťávy a jedinečnou chuť. A možná největší vlastností, která pomohla získat davy fanoušků, je nedostatek semínek. U džemu je to obecně neocenitelná vlastnost. Bobule neztrácejí svůj tvar a chuť se blíží elegantnější.

Budete potřebovat následující ingredience:

1. Kish-mish - půl kilogramu.
2. Cukr - 400 gramů.
3. Půl sklenice vody.
4. Půl lžičky vanilky.

Třídit hrozny. Rozdrcené nebo nahnilé vyhoďte, vyzrálé seberte. Hrozny důkladně opláchněte v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Nechte vodu vytéct.

Poté v hrnci přiveďte k varu vodu. Do vroucí vody přidejte cukr. Za stálého míchání důkladně provaříme, je nutné, aby se cukr ve vroucí vodě důkladně rozpustil. Hrozny nalijte do připraveného sirupu a vařte asi dvě minuty. Poté postavte pánev s obsahem mimo oheň. Poté pánev přikryjte utěrkou a nechte asi 8 hodin odstát.

Po 8 hodinách oddělte sirup od bobulí. Musí se vařit a vařit 5-8 minut. Dále ponořte hrozny do vroucího sirupu. Poté rendlík sejměte z hořáku a opět nechte louhovat při pokojové teplotě asi osm hodin.

Po dalších osmi hodinách vraťte hrnec s hrozny na oheň. Vařte to a pokračujte až do úplného vaření. A to přijde, když se bobule usadí na dně a zprůhlední. Nyní je čas přidat vanilku. Džem dobře promíchejte. Mimochodem, už je to hotové. Přeneste do sterilní nádoby.

Související video: Kish Mish grape jam

Nebojte se příliš dlouhé "prostoje", protože zatímco se esence a hmota vyluhují, džem lze použít k výrobě džemu z jiného druhu hroznů.

Chuť tohoto hroznu je těžké zaměnit s jiným a samotné bobule jsou extrémně šťavnaté. Víno Isabella jste samozřejmě vyzkoušeli, jen přijít na to, jaký druh džemu může pocházet z této odrůdy. Nehledě na to, že příprava takového vaření vám nic nevezme velký početčas.

Jaké ingredience tedy potřebujete k přípravě džemu Isabella:

1. Hrozny Isabella - jeden a půl kilogramu.
2. 300 mililitrů vody.
3. 4,5 hrnku cukru.

Hrozny důkladně opláchneme, otrháme z větviček, necháme okapat.

Pro výrobu sirupu zahřejte vodu a přidejte 300 gramů cukru. Vařte a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí ve vodě. Poté přidejte hrozny do sirupu a vařte dalších pět minut. Nyní musíte pánev odstavit z ohně. Počkejte, až sirup s ovocem vychladne, a poté začněte znovu vařit na minimálním ohni. Vsypte zbytek cukru a vařte asi 30 minut. To je vše. Rozložte džem do nádob, které byly původně sterilizovány.

Často ve všech receptech je označení odstranění semen z hroznů. To je poměrně náročná záležitost. Proto jsme našli recept, ve kterém se marmeláda připravuje bez odstranění semínek. Navíc na typu nezáleží. Samozřejmě, že přítomnost semen v džemu je trochu pikantní, ale jsou velmi užitečné a obsahují složky, které budou působit jako preventivní opatření k prevenci mnoha nemocí. No, to není nedůležité - chuť. Džem s peckami je chuťově jiný než džem bez pecek. Zkus to!

Co tedy potřebujete k vytvoření džemu z hroznových jader:

1. Hrozny libovolné odrůdy - 1 kilo.
2. Cukr - 1 kilo.
3. Půl litru vody.
4. Půl lžičky kyseliny citronové.

Hrozny dobře omyjte, sbírejte z větví. Blanšírujte je asi dvě minuty ve vroucí vodě. Poté nechte obrobek vychladnout. Vychladlé hrozny namáčejte v horkém sirupu. Pár minut povařte, sejměte z hořáku a poté, když džem vychladne, vraťte jej znovu na hořák a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte tedy pár minut. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou. Důkladně promíchejte, aby se kyselina citronová v džemu úplně rozpustila. Nyní musíte džem znovu vychladit a poté jej distribuovat mezi banky.

Související video: DIY hroznový džem

Multivitamin nebo společně s jinými složkami

Mnoho bobulí je dobře doplněno přísadami. A hrozny nejsou výjimkou. Skvěle doplní vícesložkové šťávy, kompoty, džemy. A je tu jen průlom všemožných užitečných komponent.

Hrozny a jablka v jednom džemu

To už je klasika. Chuť jablek a hroznů je pro nás zapamatovatelná už od kolébky. Tandem jablka a hroznů je nesmírně nezbytný pro lidi všech věkových kategorií. Bylo by velkým opomenutím ignorovat takový recept. Každá sebeúctyhodná žena v domácnosti by se měla pokusit „uzavřít“ takový džem.

Co tedy potřebujete k výrobě klasického hroznového a jablečného džemu:

1. Zralá jablka - 3 kilogramy.
2. Hrozny ve svazcích - 1 kilo.
3. Voda - litr.

Jablkovou dužinu omyjeme a zbavíme slupky. Nakrájejte ho na tenké plátky. Hrozny a oloupaná jablka dejte do hrnce a podlijte vodou. Dejte na sporák a vařte. Poté snižte teplotu a nechte pár minut vařit. Poté odstavte z hořáku a nechte čtyři hodiny vychladnout. Po uplynutí této doby vraťte pánev opět na oheň a na mírném ohni opět přiveďte k varu.

Aby džem „přežil“ zimu a „nevybouchl“, musí se tyto akce opakovat v intervalu čtyř hodin dva dny za sebou.

Poté jej můžete bezpečně stočit do sterilních sklenic.

Jedná se o mimořádně lahodný recept na džem. Vaši rodinu to jistě potěší.

Co potřebujete k výrobě hroznového džemu s vlašskými ořechy:
1. Hrozny, bez ohledu na odrůdu - 1 kilogram.
2. Cukr - půl kilogramu.
3. Voda - třetina sklenice.
4. Loupané vlašské ořechy - 10 kusů.
5. Vanilín a třešňový list, poslední volitelný.

Musíte začít přípravou sirupu. Stačí rozpustit cukr ve vroucí vodě. Mezitím, co se připravuje sirup, si připravte hrozny. Předprané a oddělené od větví, je třeba je blanšírovat.

Poté by měly být hrozny kombinovány se sirupem. Poté vařte alespoň sedm minut.
Odstavte obrobek z hořáku a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě a nalaďte 10 hodin. To je nezbytné, aby byly přísady nasyceny sirupem. Po 10 hodinách vraťte hrnec na oheň. Vařit. Poté přidejte vanilku a jemně nasekané ořechy. Vařte dalších 15 minut a poté sundejte ze sporáku. Nyní nalijte do nádob. Džem je hotový.

To je také poměrně častá kombinace.
Co potřebuješ:
1. Hrušky - 2 kilogramy.
2. Cukrový písek - 2 kilogramy.
3. Hrozny - 300 gramů.
4. 1 citron.
5. 300 mililitrů vody.

Suroviny dobře omyjte a osušte. Hrušky nakrájíme nadrobno. Připravte sirup asi z poloviny toho, co vyžaduje recept a přidejte do něj hroznové bobule. Trochu povaříme a přidáme hrušky.

Nyní nasypte zbývající cukr do marmelády. Obsah hrnce vařte asi 60 minut. Na úplný závěr do džemu nalijte citronovou šťávu. To je vše, co můžete srolovat svůj lahodný dezert.

Rozhodně bude džem podle tohoto receptu oblíbeným dezertem ve vaší rodině. Vneste do svých snídaní exotiku.

Co potřebujete k výrobě hroznového a pomerančového džemu:
1. Velká oranžová v jednotném čísle.
2. Hrozny - 1 kilogram.
3. Cukr - 1 kilogram.
4. 250 mililitrů vody.

Vařte vodu a nasypte do ní 300 gramů cukru. Počkejte, až se cukr úplně rozpustí, a poté do sirupu nalijte oloupané a omyté hrozny. Pár minut povařte a nechte 4 hodiny louhovat.

Poté džem vraťte na sporák a znovu provařte, poté přidejte dalších 300 gramů cukru. Vařte alespoň 10 minut. Vyjměte z hořáku. Trvejte na 10 hodinách.
Postup bude nutné zopakovat přidáním zbývajícího cukru. V posledních fázích svařování přidejte pomerančový džus. Všechno.

Pikantní hroznový džem

Tento recept je neobvyklý a pikantní. Určeno pro gurmány nebo milovníky všeho nového.
Potřebujete připravit:
1. Hrozny - 1 kilo.
2. Šťáva z velkého citronu.
3. 100 mililitrů vody.
4. 800 gramů cukru.
5. Karafiát.
6. Kousek skořice, asi 1 centimetr.

Rada. Mějte na paměti, že skořice a hřebíček jsou extrémně voňavé a mají silnou vůni a chuť. Lepší nehlásit, než to přehánět. Můžete použít i mletou skořici. Právě ve formě kůry se toto koření z džemu snáze odstraňuje. To pomůže udržet džem čistý a hustý jantarový.
Připravte sirup: smíchejte cukr, vodu, citronovou šťávu, koření.

Hrozny otrhejte z větví a omyjte. Slupky všech hroznů propíchejte jehlou ze všech stran. Poté hrozny ponořte do teplého sirupu.

Džem je potřeba asi třikrát zahřát na 70 stupňů. To musí být provedeno, aby se zachoval tvar bobulí a nasycení sirupem.

Druhý den povidla uvaříme a odstavíme na 24 hodin. Druhý den džem zpět na mírném ohni povařte asi 10 minut. Pravidelně mícháme, dokud sirup nezhoustne. Nyní přidejte citronovou šťávu. Zabráníte tak krystalizaci džemu a udržíte tekutinu čirou. To je vše. Zbývá pouze srolovat banky.
Jak skladovat?
Každá hostitelka je ke své práci laskavá. A aby nepřišel nazmar a džem zůstal průhledný, nezkazil se a víčko nenafouklo, stačí dodržet určité podmínky.

Výše jsme hovořili o tom, že citronová šťáva nebo její dehydrovaná verze působí jako přírodní konzervant. Džem neztrácí barvu a nezhoustne.

Konzervovaný hroznový džem pro dlouhodobé skladování by měl být skladován na chladném a tmavém místě. Ideální by byla lednička nebo sklep.

Je důležité, jak dobře jste nádobu zpracovali. Musí být suché a sterilní. Sterilizaci je třeba podrobit i víčka, bez ohledu na nylon nebo železo.

Džem miluje suchá místa, takže vlhkým místnostem je lepší se vyhnout.

To je vše, co jsme chtěli říci o hroznovém džemu. Budeme velmi potěšeni, když si na nás alespoň krátce vzpomenete, ochutnáváme to skvostné hroznový džem v přátelské společnosti.