Druhy a odrůdy medu. Jak rozeznat kvalitní med od falešného. Jak rozeznat med od padělku

Jak zkontrolovat med na přirozenost vzhledu na veletrzích? Jakými metodami lze doma zjistit kvalitu medu? Nechte si poradit od zkušených včelařů a milovníků medového nektaru.

O prospěšnosti medu nikdo ani nepochybuje. Naopak na zimu se každý snaží zásobit sladkou přírodninou, aby se za dlouhých zimních večerů rozmazloval lžičkou nebo dokonce lžící voňavého jantarového medu a čajem.

Od dětství víme o jeho léčivých vlastnostech - kdo by babička nebo matka neohřály mléko s medem při nachlazení nebo pro dobrý klidný spánek?

A každý ví, že med produkují včely a ty si do úlu nic nenesou a jejich med je výjimečně čistý produkt z chemie. Ale náš mazaný chemický průmysl se naučil vyrábět med, který je k nerozeznání od toho pravého. Nebo se mazaní prodejci na trhu snaží vydělat na nezkušených kupcích prodejem nekvalitního nebo ředěného medu. Schopnost kontrolovat kvalitu produktu je proto užitečnou kvalitou.

Ukazuje se, že různé druhy medu mají různé výhody. Léčivé vlastnosti určuje medonosná rostlina. Každý slyšel o výhodách vápna nebo pohanky, ale existuje mnoho rostlin, jejichž medonosné vlastnosti jsou v určitých případech neméně užitečné.

Med se zařazuje podle rostliny, ze které byl sbírán, nebo podle místa sběru např. louka, les, hora. Jeho rozmanitost je velmi velká, zvažte nejzákladnější typy a odrůdy.

Limetka. Světle žlutá. Minerály ve svém složení mají stejnou koncentraci jako v lidské krvi, proto normalizuje metabolismus a hormonální aktivitu. Užitečné při nachlazení a nemocech trávicího traktu. Dobré antipyretikum.
Pohanka. Barva je velmi tmavá. Obsahuje hodně železa a bílkovin. Má protizánětlivé vlastnosti, je indikován při anémii, beri-beri, srdečních potížích, potenci.
Jetel. Téměř bílá, krémová. Působí jako mírné sedativum. Používá se k léčbě ženských nemocí.
Slunečnice a bylinky. Nasycená žlutá barva. Jeden z nejběžnějších typů. Vynikající prostředek proti nachlazení a horečce. Rychle krystalizuje.
akát. Průhledné, bledé. Má vysoký obsah fruktózy a nízký obsah glukózy. Zůstává tekutý po dlouhou dobu. Vhodné pro diabetiky a pro kojeneckou výživu. Užitečné pro hypertenzi, zrakové postižení, nervové poruchy.
Vřes. Tmavě hnědá, rychle krystalizuje, obsahuje hodně solí a bílkovin. Diuretikum, léčí revmatismus a ledvinové kameny, používá se jako hemostatický a antiseptický prostředek.
Smět. Světlá barva. V podstatě zůstává k dispozici včelám, aby se zotavily. Odčerpává se pouze v jižních oblastech. Proto je považována za exkluzivní odrůdu. Má výrazné antibakteriální vlastnosti, užitečné při virových onemocněních.
Les. Teplá hnědá. Rychle houstne. Včely sbírají směs medovice ze stromů, kvetoucích keřů, malin, ostružin. Je v něm více užitečných minerálů a enzymů než v květinových odrůdách. Doporučeno při nachlazení.
Donnikovy. Světlá barva, vůně vanilky. Indikováno na aterosklerózu, onemocnění jater, ledvin, srdce.

Kontrola produktu podle vnějších značek

Na trzích a v obchodech se často prodává syntetický produkt, který se vydává za přírodní včelí produkt. Včely po nasbírání nektaru na něm minimálně týden pracují - odstraňují vodu, rozkládají složité cukry, obohacují ho enzymy, uzavírají plástve voskovými uzávěry. Nějakou dobu by měla zrát v plástech.

Bezohlední včelaři někdy odčerpávají nezralý nektar brzy a pro získání větší hmotnosti a viskozity lze do včelího medu přidat křídu, škrob nebo cukrový sirup.

Jak zkontrolovat kvalitu medu pro běžného spotřebitele, který nemá speciální znalosti a zkušenosti? Nebojte se přivonět, ochutnat, hodnotit viskozitu a konzistenci.

Chuť

Chuť medu je kyselá a sladká, neměli byste cítit žádnou kyselou chuť ani hořkost. Tento produkt trochu bolí v krku.

Po přidání cukru chuť připomíná sladkou sladkou vodu. Karamelová příchuť znamená, že produkt byl zahřátý.

Barva a odstín

Barva medu závisí na odrůdě. Může být bílá, žlutá, hnědá a dokonce téměř černá. Vždy si ale zachovává transparentnost a čistotu. Med s přísadami bude zakalený, bude mít sediment. Přidávají se bílá zrna a nikoli rozpuštěná křída nebo škrob. Velmi světlé odstíny mohou naznačovat přidaný cukr.

Výjimkou je akátový med, ten má určitý zákal, protože krystalizuje velmi dlouho, a jetelový med má téměř bílou barvu.

Konzistence

Přírodní med má jemnou, krémovou, homogenní texturu. Při roztírání se snadno vstřebává do pokožky, zatímco falešný tvoří hrudky a zrníčka.

V teplém období je med tekutý a v zimě se již podařilo ocukrovat. Pokud kupujete med v zimě a je tekuté konzistence, pak byl s největší pravděpodobností dříve roztaven, aby získal prodejný vzhled.

Dobře vyzrálý med, když je navinut na lžíci, bude na něm překryt hustou viskózní spirálou. Velmi tekutý nektar nestihl dozrát a může se rychle zkazit.

Viskozita

Pravý med teče ze lžičky pružným proudem a na hladině tvoří kopec, který se pomalu rozlévá. Když se proud přetrhne, objeví se jarní efekt, nektar se vrátí na lžičku, shromáždí se v kapce a opět má tendenci klesat. Cukrový med bude kapat a prskat.

Aroma

Pravý med je velmi voňavý a voňavý, ale není to ostré aroma. Falešný nemá téměř žádný zápach. Když se do medu přidávají přísady, vůně je zkreslená.

Je třeba mít na paměti, že některé odrůdy medu mají mírný zápach, takže před nákupem určité odrůdy je třeba se o ní dozvědět co nejvíce.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Přirozenost medu můžete zkontrolovat doma pomocí několika jednoduchých metod.

S pomocí jódu

Lžíci medu rozpusťte ve sto gramech teplé vody, dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní roztok, a kápněte do něj jód. Pokud se do výrobku přidá škrob nebo mouka, obsah kelímku zmodrá.

S pomocí chleba

Vložte kousek chleba do podšálku s medem. Přírodní med se za půl hodiny vsákne do pórů drobenky, ale kousek zůstane neporušený a i trochu ztvrdne. Pokud se nektar zředí vodou, chléb změkne a rozpadne se na kaši.

S chemickou tužkou

Naneste kapku medu na papír a otřete ji nesmazatelnou tužkou, pokud samozřejmě najdete takovou vzácnost. Pokud jsou nečistoty škrobu nebo křídy, objeví se modré skvrny.

Sovětský vědec Chudakov V. G. provedl v roce 1972 výzkum a testoval lidové metody na třiceti šesti odrůdách medu, z nichž polovina byla s přísadami. Jeho experimenty ukázaly, že tato metoda není spolehlivá.

Ocet

Do teplé vody (půl sklenice) dejte lžíci medu, dobře promíchejte a přidejte lžíci octa. Pokud je tam křída, pak s ní ocet reaguje a syčí.

S pomocí vody

Do horké vody dáme lžíci medu. Pokud se rychle roztavil, pak není pochyb o jeho kvalitě, a pokud bude i nadále ležet na skluzavce, pak je to padělek.

jiné metody

Stává se, že včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Včely stejně produkují medový nektar, ale žádný užitek z toho není. Jak zkontrolovat kvalitu medu na cukr?

Dejte kapku medu na list novin, savý papír nebo ubrousek. Pokud se kolem něj po půl hodině vytvoří mokrá skvrna, jedná se o nekvalitní výrobek. Vědec Chudakov potvrdil, že tato metoda stoprocentně určuje padělek, ale na jejich seznamu jsou zahrnuty některé odrůdy přírodního medu.
Přírodní med nehoří, ale s přidáním cukru tvoří černé saze podél okrajů lžíce. Můžete to také zkontrolovat pomocí drátu z nerezové oceli: zahřejte ho a spusťte do sklenice. Pokud jsou přísady, bude drát pokryt tmavou lepkavou hmotou. Čistý produkt nezanechá na drátu stopy.
Udělejte si roztok z medu a ponořte do něj lapisovou tužku (koupíte v každé lékárně), cukrový výrobek tvoří bílé vločky.
Jeden díl nektaru rozpustíme ve dvou dílech vody a zakápneme čpavkem. Pokud roztok po smíchání zhnědne, pak obsahuje škrobový sirup.
Do teplého slabého čaje přidejte trochu medu, pravý čaj ztmavne a zakalí, na dně nezůstane žádná usazenina.

Mimochodem, když do horkého mléka přidáte nekvalitní med, srazí se.

Med lze skladovat dlouhodobě, maximálně po šesti měsících kanduje, krystalizuje. Pokud se tak nestane, pak produkt není přírodní. Med skladujte na tmavém místě ve skleněné nebo smaltované nádobě. Nemůžete ji uchovávat v kovových nádobách, jinak zoxiduje a můžete se jím i otrávit.
Pokud jste si koupili čerstvý med, pouze ze včelína, a našli jste na něm pěnu, pak je to známka nezralosti - je velká pravděpodobnost, že zkvasí. Nektar musí v plástech nějakou dobu odstát, pak se nasytí přírodními antibiotiky a proces kvašení je utlumen.
Nekupujte med ze včelínů umístěných podél trasy, bude obsahovat škodlivé látky, jako je olovo, které se výfukovými plyny dostává na kvetoucí rostliny.
Pokud po nějaké době obsah sklenice exfolioval - zespodu pocukroval a nahoře zůstala tekutá látka, je to známka nezralého medu. Dobře promíchejte do hladka a snězte brzy, protože nezralý med se skladuje jen několik měsíců a poté začne kvasit.
Při nákupu medu neposlouchejte upovídané prodavače, každý jespák si chválí svou bažinu. Věřte jen svým očím, chuti a čichu.
Sladký výrobek se měří v kilogramech, nikoli v litrech. Litrová sklenice bude vážit asi jeden a půl kilogramu, pokud je hmotnost výrazně nižší, pak je to zředěný med.
Pokud máte rádi čaj nebo mléko s medem, pak pamatujte, že při teplotách nad 60 stupňů ztrácí své blahodárné vlastnosti.
K vyřešení zdravotních problémů mužů se mužům doporučuje kupovat tmavé odrůdy medu.

Závěr

Abyste si byli jisti kvalitou a přirozeností sladkého včelího produktu, měli byste jej zakoupit od známého důvěryhodného včelaře. Med z rukou na trzích a veletrzích nebo koupený v obchodě je produktem pochybné kvality.

Ne vždy se ale podaří najít svědomitého včelaře, takže musíte postupovat metodou pokus-omyl. Kupte si malou sklenici 100-200 gramů a doma si udělejte podrobnější určení přirozenosti medu. Pokud je vše v pořádku a produkt vám vyhovuje, klidně si vezměte velký objem a vezměte si kontakty na prodejce.

Matka dvou dětí. Vedu domácnost více než 7 let - to je moje hlavní pracovní náplň. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou život usnadnit, zmodernizovat, obohatit. Miluji svou rodinu.

Výhody medu jsou dlouhodobou a konečně prokázanou skutečností. Za prvé, med je na rozdíl od cukru tělem snadno a rychle absorbován díky přítomnosti fruktózy v něm. Co do množství minerálů prostě nemá obdoby.

Ve zkratce se jedná o: organické a anorganické kyseliny, aminokyseliny, dusíkaté látky, disacharidy, minerální látky včetně draslíku, vápníku, fosforu, síry, chloru, mědi, hořčíku, jódu, zinku atd. Plus vitamíny, z nichž i když ne velmi mnoho, jsou však v dokonalé kombinaci s dalšími látkami potřebnými pro lidské tělo. V medu se navíc uchovávají po celý rok, na rozdíl od vitamínů v zelenině a ovoci.

Obecně platí, že musíte jíst med. Potřebujete však přírodní med. To je asi tak všechno jak rozeznat med od padělku a ušetříte si nákup padělků a bude o tom diskutovat.

Zahřívací med

Nejzákladnějším a často používaným způsobem, jak med zatraktivnit, je zahřátí. Zdá se, že je již dávno známo, že při zahřátí medu nad 40 stupňů se v něm ničí enzymy, proto se jeho benefity výrazně snižují a při zahřátí nad 60-80 stupňů v něm vznikají karcinogeny. Přesto lze v kteroukoli roční dobu na trhu najít tekutý med, obvykle inzerovaný jako „květen“. Je dobré, když se zahřívá ve vodní lázni bez překročení povolené teploty. Ale trápí se tím všichni?

V tento případ rozlišit přírodní med není to tak těžké. Stačí jen nekupovat podezřele tekutý mimosezónní med. Pokud do října necukroval, stojí za to mít podezření, že něco není v pořádku. Jakýkoli med po sklizni zkrystalizuje asi za měsíc nebo dva, dokonce i májový, na rozdíl od všeobecného mínění, že májový med zůstává tekutý po celý rok. Také krystalizuje, jen o něco déle.

Med prodávaný v supermarketech vypadá velmi zvláštně – v úhledných plastových dózách se úhledný, tenký, žlutý „med“ chlubí po celý rok... Aby byla krásná prezentace, zahřeje se na vysoké teploty a nalije do připravených nádob. Z tohoto postupu přirozeně nemůže vzejít nic dobrého.

Krmení včel cukrem

Krmení včel cukrem je velmi běžný způsob falšování medu. Včely, o nic horší než my, milují lenošení. Proč létat daleko a hledat květiny, když dostanete cukrový sirup na stříbrném podnose? Takový med není škodlivý a dokonce je o něco užitečnější než samotný cukr, ze kterého se vyrábí, protože včely ho již zpracovaly. Z toho však nebude mít žádný významný užitek, přirozeně, kvůli nedostatku užitečných látek.

Takový med určíte podle chuti a vůně – nebudou výrazné, slabé. Chcete-li se pokusit odlišit med od podobného padělku na trhu, můžete zkusit porovnat chuť několika variant medu od různých prodejců – alespoň jeden musí být přírodní! I když tento úkol samozřejmě není snadný.

cizí látky v medu

Pro množství lze do medu přimíchat různé složky: škrob, mouku,

Jód ve vodném roztoku přírodního medu (ne modrý)

bramborové, kukuřičné a jiné kaše, dále písek, křída, piliny atd. Brrr ... Tyto nečistoty je celkem snadné určit: je potřeba rozpustit med ve vodě - nečistoty se vysrážejí nebo plavou na hladině.

Chcete-li si vybrat dobrý med, který je již na trhu, můžete provést několik jednoduchých manipulací a vzít si s sebou předem sklenici čisté vody a jódu.

Pokud do tohoto roztoku kápnete jód, pak podle barvy můžete určit, zda je v kupovaném medu přítomna mouka nebo škrob (roztok zmodrá).

Naštěstí se takový faleš příliš často nevyskytuje. Můžete „narazit“ na spontánní trhy, kde prodejce obchoduje nepravidelně: prodal a odešel. Prodejci, kteří neustále obchodují na jednom místě, podobným podvodům s největší pravděpodobností nenaletí. Pověst je cennější.

Je obtížnější zjistit přídavek cukrového sirupu. I to je však možné. Musíte vzít 5-10% roztok lapisu (dusičnanu stříbrného) a přidat do medu. Pokud není usazenina, je med vysoce kvalitní. Jsou i jiné způsoby kontroly. Myslím, že je znají i sami chemici a pro nechemiky bude příliš těžké takto kupovaný med kontrolovat.

Nedostatek medu v medu

Nejhrubší falešný med, kterému jsem musel čelit, je úplná absence medu v medu. Ano, ano, cukrový sirup se prostě vyrobil, přidalo se tam něco voňavého (jako aromatický růžový olej) a „pro krásu“ se házely kousky plástů a mrtvých včel. Zde nehovoříme o žádných kontrolách kvality – všechny tyto testy selžou. Pochopit, že se o med vůbec nejedná, samozřejmě není těžké, za předpokladu, že jste vyzkoušeli pravý med. Ale dokonce to kupují! V mém případě byla tato "krása" vydávána za med Íráncům, kteří v jejich očích neviděli "správný" med. No, nemají včely.

Kde koupit med

Abyste měli co nejmenší šanci získat nekvalitní med nebo falšování, měli byste si najít „svého“ včelaře a kupovat med pouze od něj. Možná s vámi někdo bydlí poblíž, nebo ho možná potkáte na trhu a stanete se pravidelným zákazníkem. Takže budete mít důvěru ve výhody a kvalitu zakoupeného produktu a „národní výrobce“ si najde svého „národního spotřebitele“.

Kupovat med v supermarketu se nevyplatí. S největší pravděpodobností vám tento produkt neublíží, ale nebude z něj mít žádný užitek.

Žádné spontánní trhy, cikáni pod domem nebo babičky na verandě vaší kanceláře. Med si přece kupujete pro zdraví – věnujte mu trochu času, abyste ho jedli s radostí a důvěrou v jeho kvalitu a prospěšnost.

Skladování medu

Med je nejlépe skladovat v tmavé nebo neprůhledné skleněné (keramické) nádobě. Nádoba musí být těsně uzavřena víkem, protože. med má schopnost pohlcovat pachy. Optimální je, pokud je skladovací teplota mezi 5 a 20 stupni. Udržet med pod vlivem slunečního záření je naprosto nemožné.

Med přirozeně během skladování „sacharidy“. Kdo má rád tekutý med, může ho mírně zahřát ve vodní lázni. Jeho teplota by neměla přesáhnout 40 stupňů.

Med nelze připsat těm produktům, které by těhotné ženy nebo děti neměly jíst, ale je lepší to dělat opatrně, protože med je docela alergenní.

Ksenia Poddubnaya

Koupit kvalitní přírodní med není nic složitého, pokud si s ním umíte poradit. Nákupu falešného včelího produktu se můžete vyhnout tím, že se naučíte pár triků. O způsobech, jak odlišit skutečný med od falešného a jaké metody k tomu použít, si přečtěte náš materiál.

Každý kupující by měl být schopen rozpoznat pravý med a být schopen jej odlišit od falešného. Někdy se stává, že se zaměřením pouze na vzhled v bance si člověk koupí produkt, a když přijde domů, dlouho si substituce nevšimne. Přírodní včelí elixír musí splňovat několik povinných bodů. Které, viz níže:

Nejprve musíte zjistit, zda je tam přetrvávající zápach. Aroma vycházející z dózy vám vždy prozradí, který produkt je před vámi – pravý nebo falešný. Med, ve kterém nejsou žádné sirupy, které nebyly převařeny a smíchány s různými přísadami, voní jako plást z úlu - vosk, nektar, pyl, sladkost, přímo med.
Přirozená sladkost je uchovávána po velmi dlouhou dobu, aniž by se změnila chuť, zatímco padělané zboží se téměř vždy kazí, buď začne kvasit, nebo se rozpadne a získá ošklivou rozeklanou strukturu.
Konzistence tekutého včelího zlata je vždy poměrně hustá, i když je hmota nedávno sbírána. Příliš tenká textura znamená, že látka byla zředěna nebo shromážděna příliš brzy.
V současném stavu vynikající, po krystalizaci se nezhoršuje. Různé odrůdy mohou zahušťovat různými způsoby, vše je o podmínkách skladování. Krystaly mohou být buď velmi malé, nebo docela velké. Ve včelí hmotě by ale neměly být příliš velké cukrové „sněhové vločky“.
Hmotnost vyzrálého medu je minimálně 1,4 kilogramu na litr.

Jak se nenechat splést s padělkem?

Jak tedy zjistit, že máte padělaný produkt? Věnujte pozornost tomu, jak med leží ve sklenici. Tento produkt by se neměl delaminovat. Homogenita hmoty bez usazenin a pěny, jednotná barva a absence velkých bublin uvnitř sklenice svědčí o tom, že med byl skladován ve správných podmínkách.

Nebojte se ochutnat nebo dokonce hmotu promnout mezi prsty. Skutečná lahůdka dobře drží a tvoří přilnavý film, ale falešná zanechává pocit nadměrné vlhkosti.

Med by při pádu z šlehače nebo lžíce neměl prskat. Rozlišení vodnaté látky od padělku je snadné - dejte malou kapku na ubrousek. Pokud se v blízkosti skvrny vytvořila mokrá stopa, hmota je zřetelně zředěná. Kapka této pochoutky si udrží tvar po dlouhou dobu. Tato metoda je vhodná pro domácí použití.

Med při ochutnávání nabíráme lžící nebo speciální metličkou ze samého dna zavařovací sklenice nebo jiné nádoby, do které se nalévá. Můžete tak zjistit, zda je dole kandovaná vrstva (pokud je nádoba neprůhledná). Pokud je dno zahuštěné a horní část je tekutá, možná to není padělek, ale směs několika odrůd.

Takový produkt byste také neměli užívat, protože smíchání starého, vyzrálejšího a čerstvého medu může vést ke zhoršení chuti. Aby bylo možné rozlišit dobrý produkt od padělku, je také nutné běžné pozorování.

Pokud nedokážete rozeznat padělek od originálu sami, využijte rady zkušených včelařů.

Video „Rozlišení skutečného produktu od falešného“

Odborné rady, jak rozlišit přírodní med bez nákupu padělku. Tato doporučení a tajemství vám pomohou koupit opravdu hodnotný produkt, jehož chuť nemá obdoby!

Z padělku, protože dnes na trhu můžete koupit jak vysoce kvalitní, tak falešné.

Existuje tolik užitečných vlastností medu, že je prostě nemožné je všechny vyjmenovat. Med se jí, používá se v kosmetické oblasti, používá se k léčbě krku a zbavování se hematomů, používá se jako doplňkový nástroj v boji proti mnoha nemocem, od nejjednodušších po nejstrašnější.

Tato všestrannost a popularita přirozeně přitahuje mnoho podvodníků a spekulantů prodávajících nekvalitní med. Kupující medu se musí naučit rozlišovat med od padělku, aby se nedostal do nepořádku.

medové skupiny

Med se dělí do tří skupin podle:

Původ;
Výrobní metoda;
Chuť, barva a textura.

Původ medu

1. květový med sklizené pouze z nektaru květin, čímž se získá vysoce kvalitní, chutný produkt s mnoha užitečnými vlastnostmi.

Pokud včela nasbírá nektar z 50 % z jediné rostliny, jedná se o tzv monokvětní.
Pokud z různých květin rostoucích v zahradě nebo na louce, pak med je polyflorální.

2.medovicový med včely nevyrábějí z nektaru květů, ale z medovice (sladká šťáva, kterou vylučují listy) a medovice (výtok v podobě tekutých sladkých kapek mšic travních, moučných, blešivců). Tento druh medu se používá ke zpracování.

Výrobní metody

V závislosti na tomto parametru se med stane:

Gravitace proudící z plástů;
Lisované lisované;
Odstředivý, tedy odčerpávaný odstředivkou.

Právě posledně jmenovaný způsob se používá častěji a získává se průhledný čistý med.

Konzistence, barva a chuť

Med je tekuté nebo husté konzistence. Barva se mění od světle nažloutlé po hnědou v závislosti na nektaru, který včely sbírají z květů.

Všechny druhy medu mají sladkou chuť, ale některé odrůdy mají specifickou chuť (tabákové, kaštanové a vrbové odrůdy mají hořkou chuť, vřesové jsou svíravé). Jakékoli odchylky v chuti medu svědčí o jeho špatné kvalitě. Další chuťové vady mohou být způsobeny přítomností nečistot. Přílišná kyselost může být způsobena nástupem kvašení, aroma karamelu je výsledkem zahřívání medu, hořkost je způsobena nevhodnými podmínkami skladování.

Lipový med

Světle žlutá, snadno krystalizuje, má charakteristickou vůni po lipových květech.

Akátový med

Průhledné, lehké, tekutější, s mírným aroma po akácii. Pomalu krystalizuje.

Pohankový med

Světle hnědá barva s charakteristickou vůní a mírnou hořkostí.

Polní a luční med

Světle jantarová nebo hnědá barva, s velmi příjemnou vůní a chutí. Má téměř všechny léčivé vlastnosti.

ovocný med

Sbírá se z bobulovin a ovocných plodin. Světle jantarová, s jemnou vůní a chutí. Má dietetické vlastnosti.

slunečnicový med

Zlatožlutá barva, příjemná chuť, rychle krystalizuje. Antialergický, ale má nižší léčivé vlastnosti než hlavní druhy medu.

Druhy falešného medu

Přírodní med s přísadami;
Med z nenektarových produktů;
Umělý med.

Přírodní med s přísadami

Obchodníci často ředí přírodní med přísadami. Může to být cukrový sirup čajové lístky, škrob, křída, písek a další. Přísady se mohou jevit nepřirozeně světlé nebo příliš tmavé nebo mít karamelovou konzistenci. Med se zakalí nebo má sediment.

Med z nenektarových produktů

Dalším druhem nekvalitního produktu je med, který se nezíská z nektaru. Včely jsou krmeny cukrovým sirupem, dostávají zpracovaný cukr. Abyste pochopili, jak rozeznat med od padělku, musíte si k němu přivonět (vůně je podobná sladké vodě) a vyzkoušet (krystaly cukru nebo prášek vám zůstanou v ústech).

Umělý "med"

Připravují i zcela umělý med. Cukrový sirup s kyselinou se vaří, čistí se sodou, přidávají se škrob a různé příchutě. To vše má sladkou chuť, může se odlupovat nebo mít hrudky.

Také podezřele nízká cena ukazuje na jistou známku padělku. Med je drahý produkt, a proto drahý. Poté, co jste se na trhu setkali s medem za lákavou cenu, je nejlepší nespěchat s jeho nákupem, ale nejprve se zamyslet: proč ho včelař, který vynaložil tolik úsilí na získání medu, prodává tak levně? Pravděpodobnost, že se jedná o nekvalitní produkt, skládající se z přísad do přírodního medu, nebo v horším případě zcela umělý, je velmi vysoká.

Jak rozeznat med od padělku na trhu

Každý rok počet bezohledných výrobců a prodejců jen roste. A je stále obtížnější rozlišit přírodní produkt od umělého. Často je to vizuálně dokonce nemožné. Proto byly vymyšleny jiné způsoby, jak odlišit med od padělku.

Pro běžného kupujícího existuje několik jednoduchých způsobů, jak odlišit med od padělku.

Pravý med, když ho vyzkoušíte, se v ústech rovnoměrně a beze zbytku rozpustí, na jazyku nebudou krystalky ani moučkový cukr. Také po pravém medu bude trochu lechtat v krku.
Falešný můžete vypočítat pomocí sklenice vody a jódu. Přidejte trochu medu do sklenice, poté vodu a vše promíchejte. Aditiva se v tomto případě usadí na dně. Pokud se po přidání kapky jódu do roztoku barva roztoku změní na modrou, pak je v „medu“ přítomen škrob.
Můžete použít metodu lžičkou a rychle na ni navinout med. Přírodní med bude jako karamel, bude se kroutit, aniž by kapal ze lžičky. A pokud stéká a dokonce bublá nebo mění barvu, pak jsou tam zjevně přísady.
Pokud se med nechá stékat ze lžičky, přírodní med poteče v nepřetržitém proudu a bude ležet v kopci, přerušovaný proud a absence skluzu značí falešný.
Pokud na papír kápnete trochu medu a necháte pět minut působit, objeví se mokrá skvrna na rubové straně falešný (zředěný med).
Pokud je povrch medu posypán škrobem, výsledný bílý film ukáže, že med je pravý. Pokud je škrob absorbován, je to padělek.
Zkrystalizovaný med se někdy pokouší zapálit. Normální tání ukáže, že kvalita je dobrá, a syčení a praskání bude indikovat přítomnost dalších složek.
Po potření malého kousku papíru medem se zapálí. Dobrý výrobek se nespálí, neroztaví ani nezhnědne.
Do lžičky s medem přidejte ocet, pokud pění, znamená to, že v „medu“ je křída.
Dobrým způsobem, jak odlišit přírodní med od falešného, je obyčejný kousek chleba. Namočte do medu na 10-15 minut. Pokud po této době chléb nezměkne, je vše v pořádku. Pokud je chléb změklý, přidá se k „medu“ cukrová voda.
Některým podvodníkům se podaří přidat želatinu pro zvýšení viskozity. Pro kontrolu medu na přítomnost želatiny do 5 ml. vodný roztok medu přidat 5-10 kapek 5% roztoku taninu. Tvorba bílých vloček bude indikovat přítomnost želatiny v medu.

Jaké druhy medu neexistují?

Některé odrůdy medu by podle svého názvu měly způsobit opatrnost. Zvažte několik neexistujících odrůd "medu".

Není možné koupit med z divoké růže, heřmánku, kukuřice, lupiny, lísky nebo máku. Květy těchto rostlin neprodukují nektar.

Med z mateří kašičky neexistuje, existuje směs mateří kašičky s medem, ale vyrobit si ho doma je velmi obtížné a téměř nemožné ho prodat.

Květnový med v severních oblastech Ruska - skutečný včelař nebude sbírat v měsíci květnu, protože včely se v této době pouze krmí.

Z, jahody, ostružiny - rostliny obsahují nektar ve velmi malém množství, takže je velmi obtížné ho vyrobit na prodej. Takový med na trhu naznačuje, že včely byly krmeny příslušnou šťávou, což znamená, že produkt je nekvalitní a je lepší takový med nekupovat.

Med můžete získat z dýně, ale kvůli přítomnosti pesticidů v ní může být nebezpečný.

Pravý med má květinovou vůni, příjemnou chuť, která může být lehce nahořklá a bolí v krku. Vyzbrojeni způsoby, jak odlišit med od padělku vzhledem a všemi výše uvedenými parametry, nepropadnete padělku a použijete pouze kvalitní přírodní produkt.

Při výběru medu pro sebe upřednostňujte hustší odrůdy. Pokud má produkt průhlednou konzistenci, může se stát, že jej zahřál prodejce.

14. srpna se v Rusku slavily První lázně, kterým se také říkalo Medov - do tohoto dne by měly být plásty naplněny a včelaři začínají získávat obsah. V chrámech se od toho dne smělo jíst – dělaly se medové perníky, palačinky s mákem a medem, perník a jiné pečivo. Medové veletrhy v Rusku začínají v květnu, kdy včelaři začínají vytáčet první med. Na krásných pultech obložených nejrůznějšími zavařovacími sklenicemi najdete med pro jakoukoli, nejnáročnější chuť. Je pravda, že někdy kupující čelí skutečnosti, že za spoustu peněz nekoupili „přírodní produkt“, ale on, a mohou jen doufat, že tento med není zdraví nebezpečný.

Pro bezohledného výrobce je nejdůležitější zvýšit hmotu produktu nebo dokonce namíchat nějakou látku, která by měla co nejvíce připomínat med. Nejčastěji se do medu přidává cukrový sirup. Tak je možné zvýšit hmotu a udělat nezralý med sladký. Dále lze přidat škrob, řepný nebo škrobový sirup, invertní cukr, sacharózu – pokud vám stačí vaše fantazie. Shromáždili jsme tipy, jak doma rozeznat pravý med od falešného.

1) Zkouška tahem Přírodní med není v žádném případě vodnatý. Musí to být houževnaté. Med zahřejte asi na 20 stupňů a míchejte lžící. Poté lžíci vyjměte a začněte s ní otáčet - pokud je normální konzistence, měla by se obalit kolem lžíce a neměla by odtékat. Poté sledujte, jak bude med stékat zpět do nádoby – měl by pomalu lehnout do skluzavky a na hladině tvořit bublinky.

2) Kontrola novinami Na papír (kousek novin nebo toaletní papír) kápněte trochu medu – papír by měl zůstat suchý. Pokud se med rozšířil a vytvořil mokrou stopu, pak má v sobě vodu.

3) Zkontrolujte chleba Další test na přítomnost vody, který by neměl být, lze provést kouskem chleba. Stačí ho na 10 minut ponořit do medu a poté vyjmout. V přírodním kvalitním medu by měl chleba ztvrdnout, ale ve falešném změkne.

4) Kontrola pomocí jódu Chcete-li zjistit nečistoty v medu, budete muset provést jednoduchý experiment. Zřeďte trochu medu vodou a přidejte tam kapku jódu. Pokud tekutina zmodrá, pak obsahuje škrob nebo mouku.

5) Kontrola octovou esencí Chcete-li to provést, musíte také připravit roztok medu s teplou vodou. Pokud při přidávání octové esence roztok zasyčel, ale obsahuje křídu.

6) Kontrola lapisovou tužkou Pro další experiment budete potřebovat lapis tužku, kterou lze zakoupit v lékárně za méně než 150 rublů. Udělejte 5-10% roztok medu a ponořte do něj tužku. Pokud se vytvoří bílá sraženina, byl do medu přidán cukr.

7) Kontrola nesmazatelnou tužkou Chcete-li zjistit, zda jsou v medu cizí tekutiny, vezměte si s sebou na veletrh chemickou tužku a kus papíru. Namažte papír malým množstvím medu a zkuste tužkou něco napsat přes vrstvu medu. Pokud po pár sekundách uvidíte nápis nebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochoutky byla přidána voda nebo sirup.

8) Zkouška drátu Vezměte nerezový drát, zahřejte ho na ohni (můžete použít běžný zapalovač) a ponořte do medu. Pokud se na drát přilepí lepkavá hmota, jedná se o padělek. Pokud je med přírodní, drátek zůstane čistý. A vůbec, stejně jako v senzačním případě s hořlavým tvarohem v Petrohradě (novináři zkontrolovali kvalitu „přírodního“ tvarohu zakoupeného v obchodě a zjistili, že může hořet déle než 10 minut), můžete zkusit med a zapálit ho - nikdy nevíte, z čeho byl vyroben. Dobrý med se prostě nepřipálí. Padělek může změnit barvu, například zhnědnout, roztavit se, začít vydávat karamelový nebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentu Ve sklenici teplého čaje rozmíchejte lžíci medu a nechte hodinu působit. Pokud poté na dně sklenice nebo na povrchu zůstane usazenina, kvalita vašeho nákupu zůstává velmi nízká.

9) Testování s amoniakem Smíchejte trochu medu s vodou v poměru jedna ku dvěma. Poté tam přidejte několik kapek amoniaku a výsledný roztok protřepejte. Pokud zhnědne, znamená to, že do medu byl přimíchán škrobový sirup.

10) Čichový test Přírodní med je vždy velmi voňavý. Pokud nevoní, tak to s největší pravděpodobností není přirozené.

Než půjdete kupovat med na celý rok, nechte si lámat hlavu nad tím, jaké existují odrůdy a jakou barvou se liší – i to vám může hrát do karet při hledání přírodního medu. Například pohankový med by měl být hnědý, květový zlatožlutý, limetkový med jantarový a hořčičný med krémově žlutý. Nepřirozeně bílá barva medu je důvodem k zamyšlení, protože někteří výrobci neberou včely na sběr nektaru, ale prostě krmí nešťastné tvory cukrem. Výsledný med samozřejmě nemá žádné cenné vlastnosti.

JAK NEPLIVAT MED

Až budete nakupovat, nezapomeňte, že med by se neměl skladovat v kovových nádobách. Faktem je, že kyseliny obsažené v medu mohou oxidovat a způsobit, že cenný produkt ztratí některé ze svých prospěšných vlastností a může dokonce vést k otravě.

Pokud rádi pijete čaj s medem, nepřidávejte med do vroucí vody. Již při 60 stupních se struktura medu rozpadá a ztrácí své vlastnosti. Med časem nutně zhoustne a zakalí, takže pokud med kupovaný v létě zůstává tekutý a průhledný až do zimy, není to přirozené. Pokud med zespodu houstne, ale shora zůstává tekutý, znamená to, že med byl sbírán nezralý a takový med lze skladovat jen několik měsíců.

LÉČIVÉ VLASTNOSTI RŮZNÝCH MEDŮ

Lipový med používá se jako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Kromě toho je baktericidní a podporuje vykašlávání sputa.

Pohankový med zvláště ceněn při léčbě a prevenci anémie, s hypo- a beri-beri, užitečné pro lidi náchylné ke kardiovaskulárním onemocněním. Takový med příznivě ovlivňuje kvalitu krve a dobře regeneruje tělo po ztrátě krve.

kaštanový med dobré při poruchách trávicího systému a stejně jako pohanka při problémech s kardiovaskulárním systémem. Kromě toho má antimikrobiální účinek.

ohnivý med užitečné pro prevenci a léčbu nachlazení. Obsahuje hodně vitamínu C.

květový medženy potřebují jíst. Je užitečný pro ženský reprodukční systém, používá se k prevenci a léčbě gynekologických onemocnění. S erozí se doporučuje používat dámy sainfoin med. A v období kojení je kojení užitečné sladký jetelový med který podporuje tvorbu mléka. Tento druh medu má také protizánětlivé, zklidňující a analgetické účinky.

kaštanový med užitečné pro muže s problémy s potencí. Obecně se mužům doporučuje kupovat tmavé a hořké odrůdy medu, např. pohanka.

Med s pergou (pyl naražený včelami) má výrazný imunostimulační účinek. Dobře obnovuje imunitu, a to i po nemocech a operacích.

Louka opouští med pomáhá při nespavosti a bolestech hlavy.

Maria Al-Salkhani

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek