Rozložíme na stůl vše, co potřebujeme k rychlé marinování. Bílé zelí je potřeba kupovat šťavnaté, aby to nebyla zimní odrůda, nemělo by být tvrdé.

Dále potřebujeme jablko s kyselostí, např. odrůda Jonathan, a kořen křenu. Přesně tak křen zabije všechny mikroby, obrobek se nikdy nezkazí a zelí se rychle naloží.

Kořen křenu očistíme a nakrájíme na kolečka. Jablko je potřeba umýt a nakrájet na kostičky, slupka nejde odstranit. Ze zelí odstraníme několik vrchních listů, vyřízneme kacherzhku, nakrájíme ji nejprve na plátky, jako meloun, a poté ji nakrájíme na kostky, ne příliš velké (fotografie ukazuje přibližně). Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.

Do velkého sudoku, sklenice nebo pánve nasypte zelí, navrch dejte jablka, česnek a kořen křenu. Přidejte hrášek z nového koření, kopr, korejskou směs koření na mrkev, můžete přidat další koření, například koriandr, oregano, kurkumu.

Chilli papričku nakrájejte na kousky, můžete čerstvou nebo mraženou. Nalijte také do hrnce se zelím. Množství pepře si upravte sami.

Nalijte 0,5 litru vody do hrnce, nalijte sůl. Když se voda vyvaří, přidáme ocet, promícháme a hned horké zelí zalijeme marinádou.

Přikryjeme pokličkou a počkáme, až zelí vychladne. Jakmile bude mít pokojovou teplotu, dejte jej do lednice.

Tuto zeleninu se doporučuje v létě na zimu nasolit. Zelí s hlávkami zelí se skladuje ve skleněných nádobách. Je to jednoduché na přípravu. Recept je poměrně jednoduchý a pokud jej budete dodržovat, můžete rychle připravit velmi chutné solení, které se v chladném období s potěšením konzumuje vidličkami.

Produkty k tomu budou potřebovat následující:

• Asi 3 kg bílého zelí (1 kg zeleniny na 1 kg sklenice).
• Bobkový list (několik listů).
• Nové koření, nejlépe s hráškem (není nutné, ale pokud chcete mít pikantnější jídlo, pak se bez pepře neobejdete).
• 2 lžíce cukru a soli (nedoporučuje se používat jodizovanou sůl).
• Voda na lák (na 3 kg zeleniny se spotřebuje 1,5 litru vody).

Recept obsahuje následující položky:

1. Zelí se bude připravovat ve slaném nálevu, takže ho musíte nejprve uvařit. V hrnci s vroucí vodou rozpusťte sůl a cukr. Poté se musí nechat vychladnout.
2. Zelenina se oloupe z horních listů a nakrájí se na talíře. Pokud chcete, můžete ho nakrájet na malé kousky. Aby byla křupavá, můžete ji lehce pokapat octem a trochou soli.
3. Poté můžete začít balit nakrájenou zeleninu do sklenic, ale nebuďte příliš horliví, protože musíte nechat místo pro tekutinu. Poté se pepř vloží do sklenice.
4. Je lepší nalít zeleninu horkou solankou, která byla připravena předem, ale ještě nestihla vychladnout. Marináda před naléváním je třeba vyzkoušet. Za prvé, abychom se ujistili, že nebyl studený, a za druhé, abychom zkontrolovali jeho sladkokyselou chuť. Pokud chuť není dostatečně bohatá, můžete přidat další koření.
5. Jak dlouho se má zelí louhovat? Odpověď: den nebo dva dny. V každém případě se musí louhovat alespoň 24 hodin. Teprve poté lze plechovky srolovat.

Krok za krokem recepty na brusinkový džem na zimu

Kysané zelí na zimu (video)

Solení zelí s mrkví doma

Toto je možná nejjednodušší klasický letní recept na okurky. Tímto způsobem se získá lahodný křupavý salát s mrkví a zelím, který lze jíst kdykoli během roku.

Nákupní seznam:

• Zelí (od 2 do 3 kg).
• Pár velkých mrkví (v tomto salátu by mělo být více zelí než mrkve).
• Černý pepř (hrách).
• Cukr, sůl (každá 1,5 lžíce).
• Trochu octa.

Tento salát můžete udělat i s červenou řepou.

Vaření:

1. Nejprve je třeba zeleninu umýt a oloupat. Nedoporučuje se je krájet na velké velké kusy. K jejich mletí je nejlepší použít kombajn. Ale pokud tomu tak není, můžete použít struhadlo.
2. Nyní byste měli vzít samostatnou nádobu, nalít do ní nakrájenou zeleninu a smíchat ji s kořením a octem.

Pokud se salát neplánuje srolovat do sklenic, musí být nádoba pokryta gázou. Zelenina se louhuje jeden den, poté musíte tekutinu dekantovat. Tím je příprava dokončena.

Jak nakládat kousky zelí?

Ingredience:

• Zelí (doporučuje se vzít pelyustku).
• Sůl (pár polévkových lžic).
• Cukr (půl sklenice).
• Mrkev.
• Řepa.
• Rostlinný olej (půl sklenice).
• Ocet (půl sklenice).
• Česnek (několik hlav).

Vaření:

1. Zelí je třeba umýt a nakrájet na velké kusy čtvercového tvaru. Podobně to stojí za to udělat s další zeleninou, řepou a mrkví.
2. Poté se připraví solný roztok. Koření se rozpustí v nádobě s vroucí vodou.
3. Zelenina je pevně zabalena na dně skleněných nádob. Zelí lze předem nakrájet s česnekem. Pokud se tak nestane, měla by být jemně nakrájena a pomazána s další zeleninou.

Nyní se do sklenice nalije vychladlý solný roztok, olej a ocet. Toto je poslední fáze přípravy.

Jak osolit zelí s jablky?

Z jablek je úžasný salát! Jaké potraviny by se tedy měly připravovat?

• Bílé zelí.
• Mrkev.
• jablka.
• Zrnka pepře.
• Bobkový list.

Italské recepty ze sušených rajčat

Zelenina a ovoce musí být přijímány ve stejném poměru. Standardní množství těchto surovin je půl kg od každé.

Nyní můžete začít solit:

1. Jablka, mrkev a zelí je třeba nakrájet kombajnem. Pokud to není možné, musíte si vzít struhadlo. Pokud je to žádoucí, jablka nelze strouhat, ale nakrájet na kostky. Poteče z nich tedy méně šťávy a salát bude mít nasládlou dochuť.
2. Nyní můžete hmotu začít vrážet do sklenic. První vrstva je zelí s mrkví, druhá - jablka. V každé nádobě by měl být umístěn jeden bobkový list.
3. Šťáva v nádobě by měla kvasit alespoň 7 dní. Každý den se doporučuje obsah sklenice propíchnout dřevěnou špejlí nebo dlouhou zápalkou, aby vyšly plyny vzniklé při kvašení.

Osmý den bude salát hotový. Můžete ho skladovat v lednici.

Které zelí je lepší vybrat pro nakládání?

Otázka: "Jaký druh zelí si mám vybrat pro solení?" trápí mnohé ženy v domácnosti, které nechtějí ztratit tvář. Každý chce z této zeleniny vařit lahodnou okurku, takže je důležité pochopit pravidla pro její výběr.

Proč? Ano, protože tímto způsobem bude pokrm silný, se zachovanou strukturou. Standardní volba padá na odrůdu Slava, což je bílá zelenina. Dělá dobrý zimní nálev.

Jak vybrat správné zelí?

• První věc, kterou byste měli věnovat pozornost před nákupem této zeleniny, je její hlava. V žádném případě by neměl být volný! Při stlačení by měla hlávka zelí trochu křupat. To je ukazatel čerstvosti zeleniny.
• Také je třeba věnovat pozornost stonku. Mělo by být hutné a šťavnaté.

Čerstvé zelí bude mít vždy zelené listy blízko hlavy.

27.08.2018 41 842

Zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech - recepty pro každý vkus

Každá hospodyňka ví, že zelí s červenou řepou ve sklenicích ve velkých kusech je neuvěřitelně chutná svačina, kterou lze připravit s octem, bez octa, korejsky, gruzínsky, křupavé sladké nebo kyselé, pro dlouhodobé skladování, ale hlavně jsou tyto recepty, které najdete dále v článku...

Zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech na zimu - klasický recept

Nejoblíbenější zimní přípravou jsou pokrmy ze zelí, červené řepy a mrkve - tato zelenina a okopaniny se navzájem dobře mísí a při správném zpracování si dokonale zachovají nejen chuť, ale i velký počet vitamíny a další užitečné látky v nich uložené.

Existuje mnoho receptů na přípravu takového přípravku, jako je zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech, a každý z nich je v zimě skutečnou lahůdkou.

Nakrájené na velké kusy zůstávají tyto komponenty i při konzervování křupavé a nasycené šťávou, je také vhodné takto připravenou zeleninu skladovat - nádobu lze ponechat v lednici.

Podle tradiční receptury se přípravek vyrábí z pozdních odrůd zelí a řepy, které obsahují více šťávy a vitamínů.

Takže pro klasickou verzi tohoto receptu potřebujeme:

• 2 kg pozdního zelí
• velká řepa
• velká mrkev
• velká hlava česneku

K přípravě náplně musíte vzít:

• 1 litr čisté převařené vody
• 150 g písku
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• nové koření - 10 hrách
• černý pepř - 10 hrách
• 1 st. lžíce rostlinného oleje na 1 sklenici obrobku
• bobkový list - 3 ks.
• 150 ml stolního octa 6%

Proces přípravy takového přípravku, jako jsou plátky zelí s řepou na zimu, je poměrně jednoduchý a zabere vám trochu času. Hlava zimní třídy (raná není vhodná na přířezy, protože je volná a při tepelném zpracování nebude křupat) nařežeme na 4 části uprostřed, pak každou část na další čtyři části napříč. Toto je optimální velikost pro recept.

Řepu a mrkev na konzervaci je nejlepší nakrájet na kostičky nebo nakrájet na speciálním řezačce na zeleninu.

Důležité je česnek správně nakrájet! Nejlepší je nakrájet toto ovoce na plátky. Když projde lisem na česnek nebo nastrouhá, rychle ztratí veškerou chuť.

Všechnu připravenou zeleninu dáme do jedné velké mísy (vhodnější je vzít pánev) a dobře promícháme. Vznikne krásná směs, která bude vypadat ještě efektněji, rozložená ve skleněných nádobách a naplněná solným roztokem.

Zeleninovou směs rozložíme do sterilizovaných sklenic a trochu je utlačíme. Z výše uvedených ingrediencí uvařte náplň (nechte ji vařit a vařte ne déle než 5 minut, dokud nebude průhledná, na úplný konec přidejte ocet). Náplň stáhneme z plotny a ihned plníme roztříděnou, uzavřeme a necháme vychladnout. Hotové zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech bude za dva dny.

Recept s voňavou marinádou

Marináda hraje při vaření velkou roli. Správně uvařený způsobí, že švy budou chuťově nesrovnatelné! Bez ohledu na to, jak moc zelný salát nabídnete své domácnosti, sní se to všechno, protože odtrhnout se od něj prostě nejde! Čím více přísad do marinády přidáte, tím bude bohatší a chutnější. K přípravě polotovaru potřebujeme suroviny ve stejném poměru jako v předchozím receptu. Na přípravu marinády si vezmeme:

• 1 litr čisté vody
• 1 lžička solná skluzavka
• 3 umění. l. krystalový cukr
• 1/3 šálku stolního octa 6%
• hřebíček - 3 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• kmínové koření - na špičce lžičky.
• 1⁄2 šálku rafinovaného rostlinného oleje

Zelenina nakládaná podle tohoto receptu se ukáže jako krásná v barvě, lehce pikantní v chuti - to je ideální příloha k masitým pokrmům. Zelí a ostatní ingredience nakrájejte na úhledné kousky, můžete k tomu použít kuchyňský robot. Česnek je také lepší nasekat.

Nakrájenou zeleninu promíchejte ve velké míse, uložte do sterilních nádob a přelijte marinádou. Pro jeho přípravu svařte všechny ingredience kromě octa. Na úplný závěr se do náplně přidává ocet. Sklenice zalijeme vroucím nálevem, uzavřeme železnými víčky a necháme vychladnout. Po dni ji dejte na chladné místo - lednici nebo sklep. Nakládané zelí je připraveno k použití ve velkých kusech za pět dní.

Pikantní zeleninový předkrm

Pro milovníky pikantního občerstvení bude pikantní zelí s instantní řepou vynikající volbou, potřebujeme:

• střední hlávka zelí
• velká řepa
• středně velký česnek

Ingredience na dresink jsou následující:

• 1 litr vody
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 2 polévkové lžíce. l. písek
• 0,5 šálku stolního octa 6% (lepší než jablečný)
• Nové koření - 6 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Horká chilli paprička

Zeleninu nakrájíme na plátky (ne nadrobno), česnek a feferonky - menší. V předem sterilizované nádobě položte přísady ve vrstvách a střídejte je. Po stranách lze položit několik plátků červené řepy. Vrstvy řepy by měly vycházet nahoře a dole.

Složky marinády vložíme do smaltované misky, vaříme a vaříme ne déle než 3 minuty. Vypněte oheň, do zálivky přidejte ocet a směs s ním zalijte. Obrobek uzavřeme železnými víčky a dáme do chladu. Miska je připravena k podávání za den.

Jak vařit zelí s řepou bez octa

Dalším oblíbeným receptem na sklizeň jsou plátky zelí s řepou bez octa, budete potřebovat následující produkty:

• 2 malé zelí
• 2 střední řepy
• velký česnek
• kořen křenu (5–8 cm)

Na marinádu si vezměte:

• 2 litry čisté vody
• 0,5 šálku soli
• 0,5 šálku krystalového cukru
• bobkový list - 3 ks.
• hřebíček - 5 ks.
• černý pepř - 10 ks

Jak vidíte, hlavním rysem tohoto receptu je absence octa v marinádě. Hlavní ingredience se nakrájí na kousky, kořen křenu a česnek se mohou nastrouhat. Vše dáme do vhodné nádoby, zalijeme vychladlou marinádou, přitlačíme něčím těžkým a necháme 2 dny v chladu. Po 2 dnech směs rozložíme do nádob, naplníme výsledným solným roztokem a uzavřeme víky (můžete použít plastové).

Zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kouscích je oblíbená svačina, která se hodí k masu, bramborovým pokrmům atd. A na závěr pár jednoduchých tipů: nezapomeňte sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka; rozdělte komponenty do sklenic tak, aby řepa byla nahoře i dole, pak bude lák rovnoměrně natřen; sklenice chlaďte víčkem dolů, pak se rozhodně nesundají; použijte takový přípravek v zimě k přípravě salátů, například vinaigrette.

Existuje poměrně málo možností pro přípravu polotovaru, ale řekli jsme vám pouze nejoblíbenější recepty mezi dobrými hospodyňkami, každý z nich vás potěší svou nepřekonatelnou chutí a vůní!

Dobrý den, přátelé! Dnes si připravíme křupavé a chutné zelí pro budoucí použití. Obvykle je solené nebo nakládané. Chci vám nabídnout vyzkoušet všechny způsoby vaření, ale ne v klasické verzi, ale ve formě kusů.

Všichni dobře víte, jak užitečné je bílé zelí. No, během sklizně ceny výrazně klesají, takže je hřích nevyužít situace a zavřít pár sklenic. Navíc kromě hlavní složky již nebudou potřeba speciální přísady. Obvykle se ke konzervaci přidává elementární koření, stejně jako dobře doplňující potraviny, jako je mrkev a paprika.

Podotýkám, že v zimě se předkrm vždy hodí a podává se k jakémukoli teplému jídlu. Používá se také jako salát. A pokud kousky nakrájíte, pak pokud chcete, můžete to použít jako dresink na polévku nebo přidat do.

A než budeme analyzovat základní recepty na nakládání zeleniny, chci vás na to upozornit:

Nezapomeňte odstranit a zlikvidovat horní listy z vidliček, nebudou potřeba. V opačném případě takové listy v hotové verzi dodají občerstvení šedou barvu a nepříjemnou hořkost.

Začněme klasickou variantou vaření. Jednodušší recept než tento asi neexistuje, i když některé hospodyňky používají i metodu suchého solení (je ještě jednodušší). Nakládané kousky jsou v chuti pikantní. Mimochodem, můžete přidat nebo snížit množství koření.

Ingredience:

• Bílé zelí - 0,5 ks;
• Pitná voda - 600 ml;
• Bobkový list - 1 ks;
• Semena kopru - 1 lžička;
• Cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
• Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Stolní ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Kuličky černého pepře - 3 kusy.

Způsob vaření:

1. Odstraňte vrchní listy z vidličky a opláchněte hlavu. Poté ovoce rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte stopku.

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat polovinu středně velké hlávky zelí.

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky libovolného tvaru.

3. Polovinu hlávky zelí nakrájíme na malé kousky.

4. Vezměte litrovou sklenici (měla by být čistá) a vložte do ní připravené zelí a česnek. Zeleninu přitom střídejte a pevně zabalte.

Poté přiveďte k varu čistou vodu a naplňte ji naplněnou sklenicí. Nádobu zakryjte víkem a počkejte 10 minut.

5. Po 10 minutách slijte vodu zpět do pánve a přidejte cukr a sůl. Směs přiveďte k varu.

6. V tuto chvíli dejte všechno koření do sklenice: bobkový list, kuličky pepře a semena kopru.

7. Nyní nalijte ocet do obrobku.

8. A hned zeleninu přelijeme horkou uvařenou marinádou. Nádobu srolujte cínovým víčkem a otočte dnem vzhůru. Obrobek zabalte do ručníku a nechte jej jeden den v klidu.

9. Po vychladnutí odložte na místo k uskladnění.

Recept na kousky zelí ve slaném nálevu a pod železnými poklicemi

Pro milovníky pikantních salátů nabízím následující možnost. Hořčičná semínka a celer udělají pokrm mnohem bohatší na chuť. Také u této metody se používá řezání nepříliš velkých kusů, i když lze vyrobit i větší. Je to tak, jak to chceš.

Ingredience:

• Vidlice - 5-7 ks;
• Mrkev - 8-12 ks;
• Luk - 2 ks;
• Voda - 2-3 polévkové lžíce;
• Bílý ocet - 3 polévkové lžíce;
• Cukr - 0,5 lžíce;
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Hořčičná semínka - 2 lžičky;
• Semena celeru - 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Zelí zbavte vrchních listů, opláchněte a osušte vidličky.

2. Odstraňte stonky z hlávek a samotné listy nakrájejte na malé kousky. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji nadrobno.

Nepoužívejte starou a pomalou mrkev.

4. Mrkev, zelí a cibuli spojíme a zalijeme horkým nálevem. Vše dobře promícháme a necháme 5 minut odležet.

5. Do čistých sklenic přendejte výsledný salát spolu s marinádou. Nyní polotovary sterilizujte 15 minut.

6. Poté sklenice opatrně vyjměte a srolujte je železnými víčky. Nádoby ochlaďte a uložte do zimy ve sklepě nebo spíži.

Plátky zelí ve sklenicích s řepou: ukazuje se velmi chutné

Mnoho lidí rádo nakládá bílé vidličky řepou. Toto jídlo mám také ráda. A hlavně mě přitahuje sytá a zářivá barva. Mimochodem takovou nakládanou zeleninu jedí s velkou chutí i děti.

Ingredience:

• Zelí - 1,5 kg;
• Řepa - 2 ks;
• Mrkev - 3 ks;
• Česnek - 5 stroužků;
• Studená voda - 2 polévkové lžíce;
• Rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce;
• Ocet 9% - 1/2 polévkové lžíce;
• Cukr - 1/2 polévkové lžíce;
• Sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• Bobkový list - 4 kusy.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu pod tekoucí vodou. Zelí nakrájejte na čtverce, asi 4 krát 4.

2. Řepu, mrkev a česnek nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu promíchejte.

3. V samostatné nádobě smíchejte vodu se solí a cukrem, bobkový list. Dejte na oheň a vařte 2 minuty.

4. Nyní vezměte čistou velkou nádobu a ve vrstvách střídavě pokládejte čtverce zelí, směs řepy, mrkve a česneku.

5. Když se marináda předepsané dvě minuty vaří, naplňte ji naším zeleninovým přípravkem. A nahoře nastavte útlak a stiskněte dolů. Celá zelenina by měla být pokryta marinádou.

6. Nechte tento design 24 hodin při pokojové teplotě. A po dni rozložte svačinu do čistých sklenic a uzavřete nylonovými víčky. Zavařeniny skladujte v lednici.

Recept na nakládání zelí na zimu s mrkví

Nyní si zkuste uvařit známou variantu zelí na kousky – peletku. Moje máma často dělá tento salát. Abych byl upřímný, je to velmi, velmi chutné. A mrkev je v tomto receptu to pravé.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2 vidličky;
• Cukr - 150 gr.;
• Ocet - 150 ml;
• Mrkev - 2 ks;
• Česnek - 1 hlava;
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Voda - 1 litr.

Způsob vaření:

1. Opláchněte vidličky, odstraňte špatné listy a rozdělte na 4 části.

Hlávky zelí nakrájejte tak, aby byla nať na všech lalocích. To udrží všechny okvětní lístky pohromadě.

2. Nakrájené kousky dejte do hrnce, podlijte vodou a trochu osolte. Zeleninu vařte 30 minut.

3. Po uvaření zelí se pustíme do přípravy láku. K tomu dáme vařit čistou vodu, přidáme cukr a sůl a vaříme, dokud se ingredience nerozpustí.

4. Poté marinádu vychladíme a teprve poté do ní nalijeme ocet.

5. Mezitím oloupeme a nastrouháme mrkev a česnek prolisujeme lisem na česnek.

7. Nyní rozložte do vrstev: zelí, pak mrkev a česnek atd.

8. Vše pak zalijte lákem tak, aby jím byla zelenina celá pokrytá.

9. Nádobu zakryjte víkem a dejte na jeden den do lednice. O den později je svačina připravena k jídlu.

Pokud konzervujete pro budoucnost, pak zeleninu ihned naložte do sklenice a poté nádoby uzavřete nylonovými víčky a uložte na chladném místě.

Video o tom, jak vařit plátky zelí ve slaném nálevu

Letos jsem se rozhodla svou kuchařku doplnit, jelikož jsem narazil na jeden příběh. Autor v něm nakládá nejen jedno bílé zelí, ale přidává i jablka, mrkev a papriku. Sleduji spoustu pohledů, což znamená, že konzervace je úspěšná jakýmkoliv způsobem. Sdílím s vámi video, najednou se někdo bude hodit.

Plátky zelí na zimu do kyblíku a bez octa

No a pro ty, kteří nejsou zvyklí na maličkosti, navrhuji kvašení zelí v kyblíku. Recept je prostě výborný, léty prověřený. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že během období fermentace musíte pod nádobu vyměnit talíř, protože může vytékat šťáva. Nebo nenaplňte kbelík až po samý vrch, pak nebude hrozit únik.

Ingredience:

• Bílé zelí (malé hlavy) - 10 kg;
• listy zelí;
• Mrkev - 1 kg;
• Česnek - 2 hlavy;
• Žitný chléb - 6 plátků;
• Zelený koriandr - 100 gr.;
• pálivá paprika - 5 lusků;
• Sůl - 250 g;
• Studená voda - 7 litrů.

Způsob vaření:

1. Odstraňte špinavé a poškozené listy z hlávek. Poté odřízněte stopku a nakrájejte ovoce na velké plátky.

2. Dno čistého kbelíku nebo sudu zakryjte listy zelí. Navrch dejte pár plátků žitného chleba.

3. Na chléb opět položte kapustové listy. Ukázalo se, že vzduchový "polštář" pro rychlou fermentaci.

4. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Feferonku nakrájejte na 4 díly.

5. Mrkev také oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

6. Nyní položte plátky zelí, česnek, mrkev, papriku a koriandr na náš „polštář“.

7. Zároveň těsně pokládejte zeleninu a bylinky a střídejte vrstvy.

8. Poté připravte lák: sůl rozpusťte ve studené vodě.

9. Touto studenou a slanou vodou nalijte kbelík nebo sud, kde je zelenina položena ve vrstvách.

10. Nahoru položte čisté listy zelí.

11. Nastavte tlak a nechte obrobek v teplé místnosti po dobu jednoho týdne, poté přeneste na chladné místo, jako je balkon, a obsah fermentujte po dobu 2-3 týdnů.

12. Po uplynutí stanovené doby rozložíme kysané zelí se zeleninou a lákem do sterilních sklenic a uzavřeme víčky. Skladujte na chladném místě.

To je vlastně vše. Není co dodat.) Zdá se, že je vše vyřešeno. Samozřejmě, pokud máte stále dotazy, pak se jako vždy nestydíme, ale aktivně se ptáme. Odpovídám pořád! Nezapomeňte si tento příspěvek uložit do záložek, abyste jej později nemuseli hledat. Ahoj všichni!

Nakládané, kysané nebo solené zelí je skvělou svačinou na zimní stůl. Je vždy na místě – ať už jde o slavnostní nebo běžnou rodinnou večeři. Existuje mnoho různých způsobů vaření, pro které je tato zelenina nejčastěji nakrájena na tenká brčka. Existuje však názor, že velké řezání výrobků přispívá k delšímu skladování a také pomáhá zachovat jejich užitečné vlastnosti.

Proto v této sbírce receptů uvaříme zelí nakrájené na velké kusy. Hůře to nedopadá. Ano, a řezání zeleniny tímto způsobem snižuje množství času stráveného přípravou na moření. Ale než začneme, podělím se s vámi o tajemství správné přípravy a skladování lahodného nakládaného zelí.

První věc, na kterou bych vás rád upozornil, je odstranění kyslíku z masy zeleniny. To je nezbytné k zastavení reprodukce mikroorganismů, které vedou ke zkažení misky. Odstranění kyslíku se dosáhne těsným rozložením zelí do sklenic. Výsledkem je, že šťáva vylučovaná zeleninou vytlačuje přebytečný vzduch.

Solanka, kterou se zelí nalévá, nejen chrání vitamín C před zničením (a jeho obsah v této zelenině je poměrně vysoký), ale také přispívá k procesu fermentace. Proto je nutné zajistit, aby byla zelenina zcela pokryta marinádou.

Pro správný proces kvašení je důležitá i teplota. Je žádoucí dodržovat teplotní režim v rozmezí 15 - 22 stupňů. Při vyšších teplotách se v produktu začnou množit nežádoucí mikroorganismy.
Proto se sklenice se zelím ihned po uvaření uchovávají nějakou dobu při pokojové teplotě a poté se až do konce fermentačního procesu přemístí na chladnější místo (8 - 12 stupňů). Hotová svačina se uchovává v lednici.

Nyní, když znáte složitost procesu moření a skladování, můžete se začít seznamovat s recepty.

Jednoduchý a rychlý způsob, jak získat chutný, křupavý doplněk k hlavnímu jídlu. Solení zelných plátků probíhá ve dvou fázích. První je nakrájet zeleninu a dát ji do sklenic. Druhým je příprava láku, kterým se ihned přelévá zelenina. Jak vidíte, je to opravdu jednoduché a nezabere to moc času.

Chcete-li získat pikantní marinádu, můžete kromě soli a cukru přidat jakékoli koření a koření. Vařte tak, jak máte nejraději. Pak vás tento pokrm nezklame! A ještě jeden malý, ale velmi důležitý tip.

Než začnete plnit sklenice, nezapomeňte je sterilizovat - nad párou nebo v troubě, podle toho, co je vám pohodlnější a známé. Nezapomeňte také vyvařit poklice. Toto nezbytné opatření ochrání produkt před znehodnocením a přispěje k dlouhodobému skladování.

Seznam ingrediencí na 3litrovou sklenici:

 Zelí - 2,5 - 3 kilogramy
 Esence octová 70% - 1,5 lžičky
Na 1 litr solanky:
 Cukr - ½ šálku
 Sůl - 1,5 polévkové lžíce

Způsob vaření:

Zelí nakrájené na velké kusy. Na březích dostatečně pevně utlačíme.
Zatímco se zabýváme zelím, okamžitě zapálíme vodu pod marinádou.

Na jednu láhev, podle toho, jak pevně je zelí zabaleno, je potřeba vařit asi 2 litry vody. Přidejte tedy sklenici cukru a 3 lžíce soli.
Do sklenice až po krk nalijeme marinádu. Zalijte 70% octem. Nádobu srolujeme, otočíme, necháme vychladnout.

Takový předkrm je uložen ve sklepě nebo v chladničce. Při podávání můžete dochutit rostlinným olejem, ozdobit snítkami čerstvých bylinek.

Šťastné přípravy!

Instantní recept na nakládané zelí

Moje oblíbené recepty jsou, když nejen chutné, ale i rychlé. Chci vám nabídnout jeden velmi zajímavý recept „s twistem“ (o něm trochu níže). Nakládání takového zelí vám zabere jen půl hodiny a hned druhý den můžete podávat lahodnou svačinku na stůl.

Tajnou přísadou, o které jsem psala výše, jsou plody jalovce. Hotovému pokrmu dodávají nasládlou, kyselou chuť a rafinované aroma. Mimochodem, ruští kuchaři přišli s nápadem použít tyto bobule při nakládání zelí. Poté se tato metoda prosadila v evropských zemích a začali jsme na ni zapomínat.

Proto, pokud máte možnost zakoupit voňavé bobule, nezapomeňte je přidat.
Začněme!

Seznam ingrediencí:

 Zelí - 1,5 kilogramu
 Mrkev - 2 kusy
 Česnek - 1 hlava
Na marinádu:
 Voda - 0,5 litru
 Cukr - 100 gramů
 Rostlinný olej a 6% ocet – každý po 100 mililitrech
 Sůl - 1 polévková lžíce
 Černý pepř - 6 hrách
 Kmín - 1 polévková lžíce
 Hřebíček - 2 - 3 pupeny
 Bobkový list - 2 kusy
 Jalovec – 5 bobulí

Způsob vaření:

Do misky vhodné velikosti dáme nahrubo nakrájenou zeleninu.

Nalijte požadované množství tekutiny do pánve, rozpusťte v ní sůl, cukr, ocet.
Hlavní výhodou marinády, připravené tak docela běžným způsobem, je, že zelí je připraveno k použití doslova okamžitě. Ale nespěchejte, abyste jedli všechno najednou - nechte svůj obrobek několik dní vařit v chladničce a výsledek vás potěší jasnou a bohatou chutí!

Přidejte olej, přidejte koření. Po uvaření vařte 2 minuty.

Nalijte zeleninu marinádou, promíchejte, navrch položte útlak. Položíme na spodní polici chladničky.

Druhý den zelí rozložíme do sklenic, pevně uzavřeme víčky. Takový polotovar se skladuje při teplotě 0 - 4 stupně od 7 do 10 dnů.

Pár slov o nádobách na vaření. Pro nakládání zelí je nejlepší použít smaltované nádobí nebo potravinářský nerez. Hliník není pro tyto účely vhodný. Protože při delším kontaktu s potravinami v něm dochází k oxidačnímu procesu a svačina nejen ztmavne a zešedne, ale také získá kovovou chuť. Hodně štěstí s přípravami!

Nakládané zelí plátky s řepou

Světlé, voňavé občerstvení vás nenechá lhostejnými. Má všeho s mírou: trochu koření, dokonale spočítané množství octa a cukru. Zkuste si uvařit takové nakládané zelí – ohromí vás svou jemnou chutí.

Pro tuto úpravu vybírejte husté hlávky pozdních odrůd zelí, udrží si pak tvar a na řezu se nerozpadnou a při nakládání příjemně „křupou“. Další podmínkou pro získání křupavého zelí je teplota marinády, kterou se polije – musí být horká.

Zelí s řepou je poměrně oblíbená svačina, která se hodí k masitým pokrmům, bramborám. Možností jeho přípravy je mnoho. Tenhle se dá nazvat klasikou. Začněme!

Seznam ingrediencí:

Zelí - 1 kilogram
Řepa - 1 kus
Česnek - 2 - 3 stroužky
Na marinádu:
Voda - 0,5 litru
Cukr - 1,5 polévkové lžíce
Sůl - 1,5 lžičky
Rostlinný olej - 25 mililitrů
Ocet 9% - 50 mililitrů
Bobkový list - 1-2 kusy
Zrnka černého pepře, semena koriandru - podle chuti

Způsob vaření:

Nakrájejte zelí, řepu a česnek.

V čistých, sterilizovaných sklenicích rozložte zeleninu ve vrstvách.

Do marinádové vody přidejte sůl a cukr. Po uvaření - zbytek ingrediencí.
Princip přípravy marinády ve všech receptech je stejný - ingredience se důkladně promíchají v hrnci s vodou a poté se přivedou k varu.

Rozdíl je pouze v koření a koření, které si každá hospodyňka přidá na chuti. Výsledkem je, že stejný pokrm na různých stolech získává různé chutě.
Nalijeme marinádu, stočíme sklenice.

Obrácené banky zabalíme dekou. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo. Takový přípravek se velmi dobře skladuje. Takže, pokud chcete vařit lahodné a krásné jídlo, věnujte pozornost tomuto jednoduchému receptu.

Šťastné přípravy!

Pikantní zelí s řepou na zimu na kousky ve sklenici

Tento jednoduchý recept na zelí a červenou řepu si určitě zamilujete. Takový předkrm lze okamžitě podávat ke stolu nebo připravit pro budoucnost, abyste si v zimě vychutnali chuť svého oblíbeného jídla.

Pro nakládání je nejlepší vzít mladé zelí, bude měkké a docela křupavé. Pokud stále používáte zeleninu pozdějšího sběru, zvyšte množství soli o několik polévkových lžic a cukru - v poměru 2 - 3 polévkové lžíce na kilogram zelí. Cukr urychlí proces kvašení a výsledkem si můžete být jisti.

Seznam ingrediencí pro 4 třílitrové sklenice:

Zelí - 4 kilogramy
Řepa - 1 kilogram
Bobkové listy - 16 kusů
Feferonky - 4 kusy
Česnek - 1 hlava
Kuličky černého pepře - 1 polévková lžíce (bez sklíčka)
Kopr - 4 - 5 deštníků pro každou sklenici

Pro solanku:

Voda - 6 litrů
Sůl, cukr, ocet 9% - 8 polévkových lžic každý

Způsob vaření:

Řepu nakrájíme na půlkolečka, zelí na velké kousky.

Lehce dusíme připravenou zeleninu, koření a koření do sklenic a střídáme vrstvy.

Na marinádu dejte vařit 5 - 6 litrů vody, ve stejném množství v ní rozpusťte sůl, cukr a ocet. Nalijte do sklenic až po hrdlo.

Množství koření lze bezpečně upravit podle chuti. A co se týče soli, přidejte ji v takovém množství, aby marináda vznikla jako mírně osolený vývar.
Sklenice s přesnídávkou sterilujeme ve vroucí vodě 15 - 20 minut. Srolované plechovky obrátíme, zabalíme, necháme v této formě alespoň 8 hodin.

Poté přikrývku odstraníme a sklenice bez převrácení necháme úplně vychladnout. Uchovejte v chladu a suchu.

Zelí bohužel časem ztrácí křupavost, proto se doporučuje skladovat nejdéle jednu sezónu. Předkrm připravený podle tohoto receptu se však velmi rychle rozptýlí, takže je nepravděpodobné, že by měl čas ztratit své kvality.

Video recept: Jak vařit nakládané zelí s řepou a mrkví

Podívejte se na jednoduchý recept krok za krokem na lahodný a zdravý obrobek. Takové zelí můžete vyzkoušet hned druhý den, a pokud uvaříte více, tak ho skladujte v lednici maximálně 10 dní.

Nakládání je nejlepší způsob, jak sklízet zelí na zimu. A přidáním různé zeleniny a koření získáme skutečnou vitamínovou bombu s úžasnou chutí. Příprava takového předkrmu, jak jste sami mohli vidět, je poměrně jednoduchá a rychlá a může se stát ozdobou každého stolu. Přeji příjemné chvíle v kuchyni a inspiraci.