Στιγμιαίο ξινολάχανο. Συνταγές για τραγανό και ζουμερό ξινολάχανο σε βάζα χωρίς ξύδι. Πώς να ζυμώσετε το λάχανο σε ένα βάζο. Βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Κίρα 04.10.12
Εξαιρετική συνταγή, το ξινολάχανο έγινε όπως στην εικόνα, λευκό, ζουμερό και νόστιμο. Τώρα μαγειρεύω μόνο έτσι :-) και μόνο Τετάρτη

Sveta 07.10.12
Η φωτογραφία είναι δροσερή, το λάχανο με κάνει να θέλω να το φάω. Σίγουρα θα προσπαθήσω να ζυμώσω για τον χειμώνα.

Τατιάνα 18/10/12
Το λάχανο έγινε υπέροχο! Ευχαριστώ για το site και όλες τις συνταγές!

ταραχή 06.11.12
για πρώτη φορά ζύμωσα λάχανο, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα, άρεσε και στον άντρα μου

Τζούλια 21/11/12
Το λάχανο ζύμωσε για πολλή ώρα, αν και το έβαλα αμέσως στο κελάρι. Αλλά βγήκε νόστιμο, δεν θα πω τίποτα.

Η Αλυόνα
Τζούλια, είναι πολύ φυσικό το λάχανό σου να ζυμώνεται περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Εξάλλου, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο αργή είναι η διαδικασία. Γι' αυτό οι πρώτες 24 ώρες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Έλενα 01.02.13
Γειά σου! Μαγείρεψα το λάχανο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σου, αλλά ήταν πολύ αλμυρό. Πώς μπορεί να διορθωθεί αυτό τώρα; Σήμερα είναι η πρώτη μέρα στο ψυγείο.

Η Αλυόνα
καλημερα Έλενα! Για να σώσετε το λάχανο, πρέπει να κάνετε τα εξής:
Αγοράστε άλλο ενάμιση κιλό φρέσκο ​​λάχανο. Καλό είναι να μην το αναβάλλετε. Ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξινολάχανο μαζί με το χυμό, ανακατέψτε με φρέσκο ​​λάχανο και μετά τοποθετήστε το ξανά σφιχτά στο σκεύος. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Μην ξεχάσετε να απελευθερώσετε αέρια πολλές φορές. Μετά από μια μέρα, βάλτε το λάχανο στο ψυγείο. Και μετά όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Ζ.Υ. Στη συνταγή για ξινολάχανο, επιπρόσθετα συνέταξα και πάλι να ρίχνουμε κουταλιές χωρίς πάνω μέρος.

Άννα 11.02.13
Το ξινολάχανο έγινε υπέροχο. Για κάποιο λόγο, πάντα πίστευα ότι η διαδικασία προετοιμασίας του είναι μια μακρά διαδικασία και επομένως δεν το έκανα. Και χρειάζονται μόνο λίγες μέρες και τελειώσατε. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Καλό site έχεις!

Η Αλυόνα
Άννα, ευχαριστώ για τα σχόλια))) Χαίρομαι που σου άρεσε το λάχανο. Δοκιμάστε να ζυμώσετε το χρώμα (η συνταγή βρίσκεται στην ιστοσελίδα μου). Συνήθως, οι επισκέπτες δεν κυνηγούν λιχουδιές, αλλά κυνηγούν ξινολάχανο)))

Nastya 30/09/13
Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου για λάχανο! Ευχαριστώ!

Μαρία 07.10.13
Την Παρασκευή ζύμωσα λάχανο, τη Δευτέρα το δοκίμασαν ήδη. Καλό βγήκε, τώρα θα φτιάξω κι άλλα για το χειμώνα.

Ναταλία 14.10.13
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μόνο χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών, έφτιαξα λάχανο πέρυσι, πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο Natalya multivarka.ru. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή, το λάχανο αποδεικνύεται απλώς ένα θαύμα!

Η Αλυόνα
Ναταλία, ευχαριστώ για τα σχόλιά σου, αλλά τα μπέρδεψες λίγο, μπορείς να σβήσεις λάχανο σε αργή κουζίνα, αλλά θα πρέπει να ξινίσεις το λάχανο με τον παλιό τρόπο, αλλά σε διαβεβαιώνω, αυτό το λάχανο αξίζει τον κόπο .

Ναταλία 17/10/13
Αλένα, δεν το μπέρδεψα. Το λάχανο απλά ξινίζει και το slow cooker δεν έχει καμία σχέση, απλά βρήκα μια παρόμοια συνταγή εκεί. Έψαχνα ακριβώς μια τέτοια συνταγή χωρίς νερό.

Η Αλυόνα
Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα))) Ζυμώστε το λάχανο φέτος σύμφωνα με τη συνταγή μου, δεν πρέπει να αποδειχθεί χειρότερο

Ναταλία 20.10.13
Ευχαριστώ, Αλένα. Μόλις ετοιμαζόμουν να φτιάξω ξινολάχανο και θα δοκιμάσω τη συνταγή σου. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι πολύ νόστιμο. Το site σας είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ! Σας ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά σας!

Αναστασία 31.10.13
Ούτε με γελάς, αλλά στην οικογένειά μας έχουμε και μια παράδοση για το ζυμωτό λάχανο. Το κάνουμε αυτό σε μια πανσέληνο και δεν έχει σημασία ποια μέρα: αν είναι θηλυκό ή αρσενικό. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε πανσέληνο. Και εδώ δεν υπάρχει μυστικισμός, η απλή επίδραση της σελήνης στο υγρό, όπως οι άμπωτες και οι ροές. Γενικά ψιλοκόβουμε λάχανο, καρότα, μπαχαρικά, αλάτι και βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μερικές μέρες, το λάχανο είναι έτοιμο. Πάντα νόστιμο και τραγανό.

Η Αλυόνα
Αναστασία, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα προσθήκη. Δεν έχω ακούσει ποτέ για τέτοια παράδοση, θα πρέπει να το δοκιμάσω)))

Μαρίνα 18/11/13
Τόσο ζύμωσα το λάχανο και δεν ήξερα καν ότι χρειαζόταν να το τρυπήσω αρκετές φορές για να αφαιρέσω το αέριο. Τώρα θα χρησιμοποιήσω αυτή τη συμβουλή και θα το κάνω.

Λυδία 20/11/13
Το ξινολάχανο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης C, άρα τον χειμώνα είναι απαραίτητη τροφή! Φτιάχνω πάντα δύο είδη ξινολάχανου, με προσθήκη μήλου ή παντζαριού! Η καταπίεση είναι πολύ σημαντική για το ξινολάχανο και φροντίστε να το τρυπήσετε και να μην είστε τεμπέληδες!).

Η Αλυόνα
Λυδία, ευχαριστώ για τα σχόλια. Σήμερα επρόκειτο να πάρω λάχανο, θα δοκιμάσω με ένα μήλο)))

Νίνα 16.01.14
Μου αρέσουν όλα τα τουρσί: ντομάτες, λάχανο, καρπούζια. Διάβασα τη συνταγή σου και υπάρχει ένα βαρέλι στο ίδιο το περβάζι, ξινό. Μόνο που εξακολουθώ να προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης στο λάχανο, όπως δίδαξε η μητέρα μου.

Dusya 07.02.14
Λατρεύω και το ξινολάχανο. Το βάζω σε πίτες, για γέμιση, και στιφάδο, και σε λαχανόσουπα. Μόνο η μητέρα μου με έμαθε να προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη στο λάχανο, έτσι βγάζει καλύτερα χυμό και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Σβετλάνα 11.02.14
Την άνοιξη, το ξινολάχανο είναι ιδιαίτερα επίκαιρο και η συνταγή είναι παρεμπιπτόντως. Το γεγονός ότι πρέπει να αλατίσετε την Τετάρτη, δεν το έχω ακούσει ποτέ, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη αυτό το γεγονός. Ναι, και παρατήρησαν καλά τα καρότα, τελικά, δεν είναι τόσο λευκό λάχανο που αποδεικνύεται αν βάλετε λίγο περισσότερα καρότα. Αυτός ο ιστότοπος με βοηθά πάντα με καλές συμβουλές και είμαι τακτικός επισκέπτης εδώ.

Η Αλυόνα
Σβετλάνα, σας ευχαριστούμε για την κριτική σας και που επισκέπτεστε συχνά τον ιστότοπο)))

Zuhra 09.03.14
Ακούω για την Ημέρα της Γυναίκας την Τετάρτη για πρώτη φορά, πολύ διασκεδαστικό). Αλλά μου αρέσει το ξινολάχανο τραγανό και όχι πολύ ξινό. Δεν αποκλείω την προσθήκη μήλου ή παντζαριού, αλλά η κλασική εκδοχή της ζύμωσης είναι φυσικά στην πρώτη γραμμή). Ένα υπέροχο προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Ναι, και το ίδιο το λάχανο είναι καλό, με κρεμμύδια και βούτυρο!

Τάνια 11.09.14
Λατρεύω το ξινολάχανο, το έχω στο μπαλκόνι μου όλο τον χειμώνα. Το κάνω και εγώ, μόνο ξινόγαλα σε κουβά ή σε κατσαρόλα 25 λίτρων.

sinatra 20.09.14
Διάβασα σήμερα τη συνταγή σου και πολλές θετικές κριτικές, αποφάσισα να τη δοκιμάσω κι εγώ. Απλώς δεν καταλαβαίνω τι σημαίνει η μέρα της γυναίκας; Θα είμαι ευγνώμων για την απάντησή σας))

Η Αλυόνα
sinatra, είναι Τετάρτη ή Παρασκευή. Δευτέρα (αυτός), Τετάρτη (αυτή) κ.λπ.

Όλγα 17/10/14
η συνταγή είναι πολύ απλή, τα έκανα όλα σωστά - αλλά κάθε δεύτερη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. το λάχανο έχει γίνει «μούτσο», δηλ. γλιστερό και μη ξινό. τι εκανα λαθος?

Η Αλυόνα
Εάν όλα έγιναν σύμφωνα με τη συνταγή, δεν ξέχασαν το αλάτι (κανονικό, όχι ιωδιούχο), τότε υπάρχει μόνο ένας λόγος: λάχανο με νιτρικά άλατα.

Ναταλία 20.10.14
Επίσης, με έμαθαν να ζυμώνω λάχανο την ημέρα της γυναίκας, να ανακατεύω ελαφρά με αλάτι (μη ζυμώνω με τα χέρια) και να «πατάω» σφιχτά, να βάζω λίγο καρότο, γιατί. μαλακώνει το λάχανο και φροντίστε να τρυπήσετε. Και η αρχή είναι η ίδια. Ευχαριστώ! Το λάχανο αποδεικνύεται πραγματικά δροσερό - ζουμερό και τραγανό!

Λυδία 25.10.14
Το λάχανο αποδείχθηκε ότι είναι άμεσα κορεσμένο με ζωή και υγεία, φαίνεται ακόμη και να λάμπει. Χαίρομαι που διάλεξα τη συνταγή σου.

Inna 03.11.14
Θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω ξινολάχανο για πρώτη φορά, αλλά έχει σημασία σε ποιο δοχείο να μαγειρέψω, έχω πλαστικό κουβά για φαγητό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Η Αλυόνα
Inna, δεν θα συνιστούσα τη ζύμωση λάχανου σε πλαστικό κουβά, ακόμη και το πλαστικό για τρόφιμα δεν συμμορφώνεται πλήρως με τα υγειονομικά πρότυπα.
Για προζύμι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα, εμαγιέ δοχεία ή παραδοσιακές ξύλινες μπανιέρες, αλλά αυτές τις μέρες δεν θα τις βρείτε με φωτιά.
Το λάχανο μου είναι στιγμιαίο, οπότε καλύτερα να το ζυμώσετε σε μικρές μερίδες για να μην υπεροξείδιο. Ετοιμάσαμε ένα βάζο ή τηγάνι 3 λίτρων, το φάγαμε σε μια ή δύο εβδομάδες, ξινίσαμε την επόμενη μερίδα. Για προζύμι λάχανο σε μεγάλες ποσότητες, απαιτείται μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία.

Inna 05.11.14
Ευχαριστώ, Αλένα

Λάρισα 24.11.14
Πείτε μου, παρακαλώ, πώς να ξεχωρίσετε το χειμωνιάτικο λάχανο;

Η Αλυόνα
Λάρισας, το χειμωνιάτικο λάχανο ωριμάζει το φθινόπωρο. Έχει στενό μακρόστενο μίσχο· στα μεσαίου μεγέθους λάχανα, το κοτσάνι είναι συνήθως στρογγυλό. Ζητήστε να κόψετε το λάχανο και όλα θα γίνουν ξεκάθαρα.

Μαρίνα 25/11/14
Το λάχανο αποδείχθηκε σκληρά αλμυρό και πικρό, όχι αρκετή ζάχαρη, πρόσθετη ζάχαρη και θεϊκή γεύση !!!

Η Αλυόνα
Μαρίνα, προσπάθησε να διαβάζεις πιο προσεκτικά τις συνταγές. Στις παραγράφους 13 και 16 είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το ξινολάχανο για να αφαιρέσετε το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα. Αν αυτό δεν γίνεται ή γίνεται περιστασιακά, τότε εμφανίζεται πικρία. Όσο για τη ζάχαρη, ΝΑΙ, προστίθεται προαιρετικά πριν το σερβίρισμα (σημείο 17).

Oleg 28/11/14
Ευχαριστώ! Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, θα περιμένω ακριβώς τρεις μέρες και μετά δεν μπορώ να αντισταθώ)))

Βίκα 10.01.15
Φαίνεται ότι είναι περίπλοκο εδώ - πήρα λάχανο, καρότα, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα και τρίψιμο σε έναν τρίφτη και όλα είναι έτοιμα. Αλλά όχι, υπάρχουν τόσες πολλές αποχρώσεις εδώ - κάποιος προτιμά να το ζυμώσει σε άλμη, κάποιος στο δικό του χυμό, όπως γράφεται εδώ, υπάρχουν και αυτοί που προσθέτουν παντζάρια για χρώμα. Αλλά και πάλι, προσωπικά, ο κλασικός τρόπος είναι πιο κοντά σε μένα, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Βίκα 27/01/15
Αποφάσισα να ζυμώσω το λάχανο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και χαίρομαι που το λάχανο έγινε πραγματικά ζουμερό και τραγανό. Με φυτικό λάδι και κρεμμύδια, πήγε με κέφι. Αποφάσισα να καυχηθώ για τη φωτογραφία μου, ευτυχώς, κατάφερα να την ρίξω σε ένα πιάτο εγκαίρως, μέχρι που ο άντρας και ο γιος μου έφαγαν τα πάντα))).

Η Αλυόνα
Βίκυ, σε ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη κριτική και φωτογραφία)))

Βίκα 28.01.15
Αλένα, αυτό είναι μόνο χάρη στις συμβουλές σου. Εξάλλου, δεν ήξερα καν πριν ότι έπρεπε να πάρω χειμωνιάτικο λάχανο και όταν το δοκίμασα, πραγματικά αποδείχτηκε ότι αφήνει τον χυμό να βγαίνει καλύτερα. Και έμαθα για μια ιδιαίτερη γιορτή της γυναίκας από εσάς, πριν ξινίσω όταν θέλω. Και τώρα ξέρω αυτές τις λεπτότητες)), είναι καλό που μοιράζεσαι τα μυστικά σου μαζί μας.

Ilga 25.02.15
Είναι καλό που βρήκα αυτή τη συνταγή, διαφορετικά προσπάθησα να ζυμώσω το λάχανο αρκετές φορές πριν, αλλά αποδείχτηκε πικρό και έγινε μαύρο από πάνω. Τώρα βλέπω ότι έκανα πολλά πράγματα λάθος. Ευχαριστώ, τώρα ξέρω.

Γιούρι 05.03.15
Το μπουκάλι είναι θηλυκό...

Η Αλυόνα
Γιούρι, ευχαριστώ για την αναφορά του σφάλματος)))

Fedor 01.10.15
Πέρασαν μόνο τέσσερις μέρες από τότε που βάλαμε το λάχανο σε ένα βάζο, και ήδη το τσακίζουμε στο έπακρο :)) Μου άρεσε η συνταγή, ευχαριστώ!

Έλενα 31/10/15
Μαγείρεψα λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, απλά τάξη!

Tamara_G 05.12.18
Ένα πράγμα δεν κατάλαβα. Χρειάζεστε 3 κιλά λάχανο ήδη ψιλοκομμένο, στην καθαρή του μορφή; Ή ένα κεφάλι λάχανου 3 κιλών;

Η Αλυόνα
Ταμάρα, πάρε ένα κεφάλι λάχανου 3 κιλών))))))))

Dilya 17/12/18
Ευχαριστώ πολύ μου άρεσε!!! Γεια σε όλους από την πόλη Khujand! Ιστότοπος Cool!

Η Αλυόνα
Delia, ευχαριστώ πολύ για την κριτική σου.

Το ξινολάχανο είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλων. Αυτό το νόστιμο γρήγορο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξινολάχανο. Και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Εκπληκτική γεύση και ευχάριστο άρωμα, ορεκτική εμφάνιση τραγανού λάχανου... Είναι επίσης σημαντική και πρακτικά η κύρια πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων τόσο απαραίτητων για τον οργανισμό μας! Στην εποχή μας που μαγειρεύουμε, υπάρχουν πολλές συνταγές για ξινολάχανο.

Η ήδη εξαιρετική γεύση ενός τραγανού πιάτου τουρσί μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα φρούτα και λαχανικά, μούρα, βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μαγειρεύεται με καρότα, πιπεριές, πολύ νόστιμο με τουρσί παντζάρια. Προσθέστε το κύμινο, την κανέλα, τον κόινδρο, το σκόρδο και τη δάφνη.

Στον ιστότοπό μας μια μεγάλη ποικιλία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με ξινολάχανο. Απλές και εύκολες στην προετοιμασία επιλογές σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν.

Sauerkraut - μια κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά: μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για αρχάριους. Το παραδοσιακό ξινολάχανο σερβίρεται με ροδέλες κρεμμυδιού, καρυκευμένο με αρωματικό ηλιέλαιο. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάχνουν χειμωνιάτικες σούπες: ξινή λαχανόσουπα, λαχανόσουπα, αλυκή.

Τι χρειάζεσαι:

• 5 κιλά λευκό λάχανο.
• 1 κιλό καρότα?
• 80 γρ αλάτι.

Συνταγή με ξινολάχανο παρασκευασμένη με τον κλασικό τρόπο:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο ή το τρίβουμε στον τρίφτη που προορίζεται για αυτό. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα λαχανικά με άφθονο αλάτι.

Ανακατεύουμε τα υλικά, τρίβοντας ελαφρά τα λαχανικά με τα χέρια μας, μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός. Βάλτε σε βάζα ή σε μια κατσαρόλα, χτυπώντας με ένα ξύλινο σπρώξιμο. Για να γίνει το ξινολάχανο πολύ νόστιμο, ζουμερό και τραγανό, είναι πολύ σημαντικό να το στρώσετε πολύ σφιχτά.

Καλύψτε τα βάζα με ένα καθαρό πανί. Καλύπτουμε το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών με ένα ανάποδο πιάτο και βάζουμε ένα βάρος στο πιάτο. Αφήστε στο δωμάτιο για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μετά από λίγο, ο χυμός θα ξεχωρίσει. Μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Αλλά μην αδειάζετε τελείως τον χυμό, η σαλάτα λαχανικών πρέπει να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Τρυπήστε πολλές φορές την ημέρα με ένα καθαρό ξύλινο ραβδί (τα κινέζικα chopsticks θα κάνουν).

Εύκολη συνταγή για ξινολάχανο

Προϊόντα:

• 1 κιλό λάχανο?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 1-2 φύλλα δάφνης, σπόροι κύμινου και γλυκάνισου για γεύση.
• 25 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Αφήστε μερικά φύλλα ολόκληρα. Μερικά από αυτά πρέπει να απλωθούν στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου. Στρώνουμε από πάνω τριμμένο λάχανο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και ψιλοκομμένα καρότα.

Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Ενώ γεμίζετε τα βάζα, σφραγίστε προσεκτικά κάθε στρώση για καλύτερη εξαγωγή χυμού. Από πάνω βάζουμε ολόκληρα φύλλα και καθαρή γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Στη συνέχεια, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο και βάρος. Το βάρος του φορτίου πρέπει να είναι 10% του βάρους του λάχανου (ανά 1 κιλό λαχανικών/100 γρ. φορτίου).

Μετά από λίγες ώρες, το λάχανο θα καθίσει, ο χυμός θα ξεχωρίσει. Την 2-3η μέρα θα ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης: αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια

Ξινολάχανο με μούρα και μήλα

Υλικά αλατιού:

• 1 κιλό λάχανο?
• 100 g μήλα?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 30 g αλάτι;
• cranberries, lingonberries - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Miracle Buttocks - 3-5 κιλά φρέσκες φράουλες κάθε 2 εβδομάδες!

Miracle buttocks Η Fabulous συλλογή είναι κατάλληλη για περβάζια, λότζες, μπαλκόνια, βεράντες - οποιοδήποτε μέρος στο σπίτι ή το διαμέρισμα όπου πέφτει το φως του ήλιου. Μπορείτε να πάρετε την πρώτη συγκομιδή σε 3 εβδομάδες. Miracle buttock Η Fabulous συλλογή αποδίδει καρπούς όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι, όπως στον κήπο. Η διάρκεια ζωής των θάμνων είναι από 3 χρόνια ή περισσότερο, από το δεύτερο έτος μπορείτε να προσθέσετε κορυφαίο επίδεσμο στο έδαφος.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, ανακατέψτε με τριμμένα καρότα και μήλα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι έτοιμο λάχανο σε ένα βάζο στρωμένο με φύλλα λάχανου. Πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε τα κράνμπερι και τα λίγκονμπερι και μετά απλώνουμε τα υπόλοιπα.

Σκεπάζουμε με λαχανόφυλλα από πάνω και βάζουμε υπό πίεση για μια μέρα. Αφαιρούμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια, τρυπάμε τις φέτες λαχανικών με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν τα αέρια που σχηματίζονται ανάμεσα στις στρώσεις.

Αρμενικό ξινολάχανο

Θα χρειαστεί:

• 1 κιλό λάχανο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 0,5 πιπεριά?
• 20 g παντζάρια?
• άνηθο, κόλιαντρο και μαϊντανό - για γεύση.
• Άλαμη: 500 ml νερό, 1-2 φύλλα δάφνης, 1/6 κουτ. κανέλα, 30γρ αλάτι, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να ζυμώσετε λάχανο με καρότα και πιπεριές στα αρμενικά:

Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη, αφαιρούμε το κοτσάνι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο προ-εμποτισμένο σε ζεστό νερό, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με φύλλα λάχανου και μια λινή χαρτοπετσέτα, πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο.

Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε στο νερό κόκκους μαύρου πιπεριού, δάφνη, κανέλα και αλάτι, βράστε, διηθήστε μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ρίξτε απαλά παγωμένη άλμη στο πλάι του βάζου. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 1,5-2 μήνες. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα πριν από τη χρήση.

Πικάντικο ξινολάχανο

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 30 g αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένετε, καθαρίζετε, γερό, πυκνό, άθικτο κεφάλι λάχανου, κομμένο σε 4-6 κομμάτια. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε το λάχανο με την προκύπτουσα μάζα, τοποθετώντας το ανάμεσα στα φύλλα.

Ταυτόχρονα, τα φύλλα πρέπει να συνθλίβονται με τα χέρια σας έτσι ώστε το λάχανο να είναι κορεσμένο με αλάτι.

Ένας καινοτόμος διεγέρτης ανάπτυξης φυτών!

Αυξήστε τη βλάστηση των σπόρων κατά 50% σε μία μόνο εφαρμογή. Κριτικές πελατών: Svetlana, 52 ετών. Απλά μια απίστευτη απόλαυση. Ακούσαμε πολλά για αυτό, αλλά όταν το δοκιμάσαμε, εκπλαγήκαμε και οι ίδιοι και οι γείτονές μας. Από 90 έως 140 ντομάτες φύτρωσαν σε θάμνους ντομάτας. Δεν αξίζει να μιλήσουμε για τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια: η συγκομιδή έγινε σε καροτσάκια. Κάνουμε κηπουρική όλη μας τη ζωή, και δεν υπήρξε ποτέ τέτοια συγκομιδή ....

Βάλτε σφιχτά σε ένα εμαγιέ ταψί και βάλτε το υπό πίεση για να εμφανιστεί ο χυμός. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται δεν καλύπτει πλήρως το λάχανο, τότε ρίξτε το με επιπλέον άλμη. Εύκολη προετοιμασία: 300 ml νερό και 20 g αλάτι. Βράζουμε και κρυώνουμε.

Στιγμιαίο ξινολάχανο

Νόστιμο γρήγορο ξινολάχανο που θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα τρεις ώρες μετά τη ζύμωση.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες?
• καρότα - 2 - 3 τεμάχια?
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι. Crush με μικρά καλαμάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη ή στα κορεάτικα. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από το μείγμα λαχανικών. Σκεπάζουμε με ένα μεγάλο πιάτο. Βάλτε υπό καταπίεση με τη μορφή ενός λίτρου βάζου γεμάτου με νερό. Ξινό λάχανο από τρεις ώρες έως μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρήσιμες συμβουλές!

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χυθεί σε γυάλινα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο κάτω από το καπάκι.

.

Ξινολάχανο σε βάζα για το χειμώνα με άλμη

Λαχταριστό τραγανό ξινολάχανο με τον κλασικό τρόπο, που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν λάτρη ενός τέτοιου προϊόντος.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 - 3 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 3 - 4 τεμάχια.
• καρότα - 2 - 3 τεμάχια?
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 1,5 λίτρα.

Συνταγή:

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό βρασμένο νερό, ανακατεύοντας καλά.
Κόβουμε το λάχανο στον χοντρό τρίφτη ή στον τρίφτη. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα προϊόντα.

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων αλείφουμε λίγο το μείγμα με τα καρότα. Περιοδικά απλώνετε ανάμεσα στα στρώματα της δάφνης και του αρακά. Ρίξτε την άλμη στο βάζο ώστε να καλυφθεί τελείως με αυτό. Καλύψτε χαλαρά το βάζο με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι επίδεσμο.

Αφήστε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το έτοιμο ξινολάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές!

Ένα βάζο με λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ, καθώς η άλμη θα ξεχειλίσει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Για ξινολάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις όψιμες ποικιλίες του.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ξινολάχανο, που αποδεικνύεται μια πολύ όμορφη μοβ απόχρωση.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• παντζάρια - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, πλύνετε καλά. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σταυρωτά σε τετράγωνα.
Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι. Αφήστε το να βράσει για άλλο ένα λεπτό.

Ξεχάστε τα προβλήματα πίεσης για πάντα!

Τα περισσότερα σύγχρονα φάρμακα για την υπέρταση δεν θεραπεύουν, αλλά μόνο προσωρινά μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό δεν είναι ήδη κακό, αλλά οι ασθενείς αναγκάζονται να παίρνουν φάρμακα για το υπόλοιπο της ζωής τους, εκθέτοντας την υγεία τους σε στρες και κινδύνους. Για να διορθωθεί η κατάσταση, αναπτύχθηκε ένα φάρμακο που θεραπεύει την ασθένεια και όχι τα συμπτώματα.

Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά με τα παντζάρια σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη βρασμένη μαρινάδα.

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί με τη μαρινάδα. Ξινό λάχανο σε βάζο για 3-4 μέρες σε ζεστό μέρος.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ηλιέλαιο.

Χρήσιμες συμβουλές!

Κατά τη ζύμωση του λάχανου, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το επάνω στρώμα του δεν παραμένει χωρίς άλμη.

Ξινολάχανο με πιπεριές και σταφύλια

Συστατικά:

• 6 κιλά λάχανο?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 8 γλυκές πιπεριές?
• 1,5 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• μήλα, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το τρίβουμε ελαφρά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε σταφύλια και μήλα, κομμένα σε φέτες.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα εμαγιέ δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή και εγκαταστήστε την καταπίεση. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες να ξινίσει. Αρκετές φορές την ημέρα, τρυπήστε τη μάζα με ένα ξύλινο ραβδί μέχρι τον πυθμένα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Τραγανό ξινολάχανο με καρότα

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• λάχανο - 3 κιλά.
• καρότα - 2 μέτρια;
• αλάτι - 70 g;
• φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Η μέθοδος παρασκευής του ξινολάχανου είναι πολύ απλή και πολύ νόστιμη:

Πλένετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Το μείγμα πρέπει να είναι λίγο πιο αλμυρό από το συνηθισμένο σε μια σαλάτα, οπότε όταν αλατίζετε, δοκιμάστε το. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού και ανακατέψτε ξανά.

Στη συνέχεια, τρίψτε τα όλα καλά με τα χέρια σας και σφίξτε τα σε ένα βάζο, πολύ σφιχτά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν πουρέ (κάθε στρώση), το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω (οπότε αν δεν έχετε αρκετό λάχανο, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο βάζο).

Βάζουμε ένα βαζάκι με λάχανο τουρσί σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε στο τραπέζι για τρεις με τέσσερις μέρες. Ζυμώστε σε θερμοκρασία περίπου 20 - 21 "C.

Μία ή δύο φορές την ημέρα, πρέπει να τρυπήσετε το λάχανο σε πολλά σημεία μέχρι τον πυθμένα για να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο αέριο (αν δεν γίνει αυτό, το πιάτο θα είναι πικρό). Μπορείτε να τρυπήσετε με ένα μακρύ μαχαίρι ή ένα ξύλινο ραβδί.

Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι! (αλλά όχι τελείως κλειστό).

Μετά από 3 - 4 ημέρες, κλείνουμε το βάζο με το λάχανο με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Στο κρύο θα ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης.

Sauerkraut - μια νόστιμη συνταγή

Το πόσο λάχανο χωράει σε ένα βάζο μπορεί να υπολογιστεί περίπου με βάση το γεγονός ότι για κάθε λίτρο πρέπει να πάρετε 1 κιλό λάχανο, αλλά λόγω των απορριμμάτων, πάρτε λίγο περισσότερο.

Για ένα βάζο 4 λίτρων:

• 4-4,5 κιλά λάχανο στα κεφάλια.
• 350-400 γραμμάρια καρότα.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - μερικές μεγάλες πρέζες, αλλά το πιο πιθανό είναι να είναι επίσης για γεύση.

Μαγείρεμα:

Εάν χρησιμοποιείτε συνδυασμό, τότε πάρτε ένα ακροφύσιο για τα μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε το λάχανο και στοιβάζουμε. Τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε από πάνω. Πασπαλίστε τα καρότα με αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλλά όχι επιθετικά, αλλά απαλά.

Λοιπόν, αν έχετε ένα μεγάλο μπολ, είναι πολύ πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα μπολ. Μόλις το μείγμα λαχανικών γίνει λείο, δοκιμάστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Η γεύση πρέπει να είναι τέτοια που θα χαρείτε να το φάτε τώρα, ως σαλάτα.

Καλύψτε το βάζο χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι για δύο ημέρες εάν το διαμέρισμα είναι ζεστό. Αν είναι δροσερό, θα χρειαστείτε μια ή δύο μέρες ακόμα.

Πώς να καταλάβετε ότι το ξινολάχανο είναι έτοιμο; Θα γίνει σαν υαλώδης στην όψη και θα βυθιστεί στον ίδιο του τον χυμό και η γεύση του θα είναι ευχάριστα ξινή.

Το έτοιμο γλυκόξινο ξινολάχανο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να μπει στο ψυγείο. Εκεί, ο απελευθερωμένος χυμός λάχανου θα επιστρέψει εν μέρει.

Ήρθε η ώρα να αποκτήσετε σανίδες κοπής, τεμαχιστές, κοφτερά μαχαίρια κουζίνας. Είναι απαραίτητο να συλλέξουμε λάχανο για το μέλλον, έτσι ώστε το χειμώνα τα πιάτα με λάχανο να διαφοροποιούν το τραπέζι μας και να ευχαριστούν το σπίτι.
Το ξινολάχανο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό σνακ. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο και να λειτουργήσει ως συστατικό άλλων νόστιμων πιάτων. Για παράδειγμα, γεμίσεις για πίτες και πίτες, σαλάτες ή ζεστό μπορς. Σε αντίθεση με άλλα αλάτισμα, το λάχανο, με τη μεγαλύτερη ζύμωσή του, δεν χρειάζεται καθόλου να ετοιμάσει τουρσί, αφού το λάχανο ζυμώνεται στον δικό του χυμό με συγκεκριμένη ποσότητα. Ο χυμός, ταυτόχρονα, ξεχωρίζει αρκετά και το caxap, που περιέχεται στο λάχανο, συμβάλλει σε μια απολύτως φυσική αντίδραση ζύμωσης.

Ωστόσο, εάν χρειάζεστε ξινολάχανο γρήγορου μαγειρέματος, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να επιταχυνθεί. Με τη βοήθεια μιας προπαρασκευασμένης μαρινάδας: προσθέστε ένα διάλυμα ζάχαρης στο ψιλοκομμένο λάχανο. Το λάχανο που έχει ζυμωθεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμο κυριολεκτικά σε 2-3 ημέρες και έχει νόστιμη, τραγανή γεύση.

Στιγμιαίο ξινολάχανο. Συνταγή λάχανου για 2 μέρες σε βάζο 3 λίτρων

Ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ξινολάχανο. Δεν χρειάζεται βαρέλι, καταπίεση, έγχυση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο μέγιστος χρόνος για τη ζύμωση του λάχανου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 2 ημέρες. Και γενικά, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη κιόλας μέρα.

Χημική ένωση:
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι τροφίμων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Καρότα - 200 γρ

Μαγείρεμα:

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Η αναλογία αλατιού / νερού - 2 κουταλιές της σούπας. l. / 1 ​​λίτρο.

Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα. Για κάθε κιλό λάχανου παίρνουμε 100 γραμμάρια καρότα. Δηλαδή, για ένα μέσο πιρούνι λάχανου - 2 καρότα.

Τριμμένο - αρχίζουμε να βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο. Βάζουμε και θρυμματίζουμε με μακρύ σπρώξιμο, πατάμε. Όσο περισσότερο λάχανο στο βάζο, τόσο περισσότερο πρέπει να το συνθλίψετε, να το σπρώξετε. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει χώρος μεταξύ των στρωμάτων.

Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι το λαιμό, ρίξτε σε αυτό την άλμη που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και έχει παγώσει.

Ρίχνουμε σταδιακά, αφήνοντας τον αέρα να βγει από τη λαχανόμαζα στο βάζο.

Το χύσαμε - και ας δούμε λίγο το περιεχόμενο. Θα δείτε πώς βγάζει φυσαλίδες στο λαιμό. Είναι εντάξει.
Σε αυτή τη μορφή, βάζουμε κάπου στην κουζίνα. Το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα είδος μπολ κάτω από το βάζο, γιατί το λάχανο θα ζυμωθεί και ο χυμός μπορεί να κυλήσει πάνω από την άκρη.

Περιοδικά, το λάχανο πρέπει να τρυπιέται με κάτι σαν μακρύ μαχαίρι ή βελόνα πλεξίματος έτσι ώστε τα προϊόντα ζύμωσης να αφαιρούνται από το λάχανο σε όλο το κουτί. Από πάνω, ζαρώνουμε επίσης περιοδικά, προσπαθώντας να σπρώξουμε το λάχανο, θα βγουν και αέρια από αυτό.

Σε μια μέρα το λάχανο θα μοιάζει σαν να περιπλανιέται ήδη τρεις μέρες (αν το κάνεις με καταπίεση με τον συνηθισμένο τρόπο). Και μετά από 2 ημέρες μπορεί να καταναλωθεί ως ξινολάχανο, να απλωθεί σε βάζα και να μπει στο ψυγείο.
Πολύ γρήγορος τρόπος για να ζυμώσετε το λάχανο.
Παγίδες: μην το παρακάνετε με το αλάτι, διαφορετικά το λάχανο δεν θα ζυμωθεί, αλλά απλώς θα ξινίσει και θα αλλοιωθεί. Το ανεπαρκές αλάτι είναι επίσης κακό, η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Η καλύτερη αναλογία είναι 2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα για 1 λίτρο νερό.
Προφανή πλεονεκτήματα: δεν χρειάζεται να τα βάζετε με μπανιέρες και πέτρες καταπίεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λάχανο καθώς τελειώνει. Έφαγα - πάλι έγινε. Καλή όρεξη!

Στιγμιαίο ξινολάχανο σε ένα βάζο την ημέρα

Οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν αυτή τη μέθοδο προζύμι μόνο για την ταχύτητα και την ευκολία παρασκευής του.
Χημική ένωση:
Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Καρότα - 2 τεμ.
Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
δάφνη
κόκκους πιπεριού
Νερό - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
Ξίδι - 250 γρ
Ζάχαρη - 100 γρ

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα μαζί και τρίψτε τα με αλάτι - αυτή η διαδικασία θα τονίσει τον χυμό του λάχανου.

Για άλμη: διαλύστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το λάδι και το ξύδι σε νερό. Βράζουμε το μείγμα.

Ρίξτε το λάχανο με το μείγμα που προκύπτει και προσπαθήστε να το συμπιέσετε και να το καλύψετε με κάτι βαρύ. Μια μέρα μετά, το λαχταριστό ξινολάχανο είναι έτοιμο. Αφού είναι έτοιμο το σνακ, μεταφέρετέ το σε ένα πιο βολικό δοχείο - ένα βάζο, το οποίο στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τρώτε για υγεία! Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Υπάρχουν πολλές πολύτιμες και χρήσιμες ουσίες όχι μόνο στο ξινολάχανο, αλλά και στην άλμη του. Με πολλές αποκλίσεις ή ασθένειες, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση άλμης από ξινολάχανο.

Στιγμιαίο ξινολάχανο. Συνταγή για ξινολάχανο 3 ημερών

Χημική ένωση:
Λάχανο - 1 κεφάλι
Καρότο - 1 τεμ.
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τριών ημερών:

Ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο λάχανο.

Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Προσθέστε τα καρότα στο λάχανο.

Θρυμματίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας με τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη, χωρίς αλάτι.

Συσκευάστε σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Ετοιμάστε άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι.

Ρίξτε ζάχαρη. Μείγμα.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από το λάχανο. Αφού καλύψετε το βάζο, το βάζετε σε ένα μπολ, καθώς η άλμη θα ρέει έξω κατά τη ζύμωση. Τρυπάμε περιοδικά το λάχανο με ένα μυτερό ραβδί για να αφαιρέσετε τα αέρια.
Μετά από 3 ημέρες, το τριήμερο λάχανο θα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το λάχανο για τρεις ημέρες σε κρύο μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ζυμώσετε το στιγμιαίο λάχανο με καρότα και μήλα για το χειμώνα

Χημική ένωση:
Λάχανο (κατά προτίμηση λευκό) - 2 κιλά
Καρότα (κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες) - 200 γρ
Μήλα (οποιαδήποτε ποικιλία) - 200 γρ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να αλατίσετε το στιγμιαίο λάχανο σε ένα βάζο χωρίς ξύδι:

Αρχικά, πρέπει να πλύνουμε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια, στο λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω πράσινα φύλλα και κόβουμε το κεφάλι του λάχανου στη μέση (μια μεγάλη κεφαλή λάχανου σε 4 μέρη). Τώρα πρέπει να το κόψετε με ειδικό τεμαχιστή ή κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές μακριές λωρίδες ίδιου πλάτους.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
Στα μήλα, επίσης, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τη μέση και μετά να τα κόψετε σε μικρές φέτες. Τι μέγεθος πρέπει να είναι τα συστατικά της συνταγής φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.
Τώρα πρέπει να ανακατέψετε το λάχανο με αλάτι και ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πρέπει να θρυμματίσουμε το λάχανο με τα χέρια μας με τον τρόπο που ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός του λάχανου.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τριμμένα καρότα και φέτες μήλου με τριμμένο λάχανο. Και μεταφέρουμε το αντικείμενο εργασίας μας σε ένα βάζο για τουρσί.

Σημειώστε ότι το λάχανο δεν πρέπει να γεμίζει τελείως τα πιάτα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ο χυμός που προκύπτει να μην χυθεί έξω από το βάζο.
Αφήνουμε το λάχανο για ζύμωση για 48 ώρες στη ζέστη. Όταν το λάχανο ζυμωθεί, θα πρέπει να αφαιρεθεί σε κρύο μέρος.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε ένα τόσο ορεκτικό, τραγανό στιγμιαίο λάχανο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρωματικό φυτικό λάδι. Καλή όρεξη!

Στιγμιαίο ξινολάχανο στο σπίτι. Η συνταγή για λαχταριστό τραγανό και ζουμερό λάχανο για τον χειμώνα

Το τέλειο ξινολάχανο για όλη την οικογένειά σας! Πολύ νόστιμη και γρήγορη συνταγή!

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για γρήγορη ζύμωση νόστιμου λάχανου με παντζάρια για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα. Και αυτό που είναι πολύ σημαντικό - αυτό είναι ένα υγιεινό πιάτο. Η ζύμωση γίνεται φυσικά χωρίς την προσθήκη ξιδιού.

Χημική ένωση:
Λευκό λάχανο - 1 κιλό
Καρότο - 300 γρ
Παντζάρια - 300 γρ
Σέλινο - 300 γρ
Αλάτι - 2 κ.σ. μεγάλο.
Ζάχαρη-1 κ.σ. μεγάλο.
δάφνη
Αρωματοπιπέρι

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο με λαχανικά:

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας καθαρίζοντας το κεφάλι του λάχανου από κατεστραμμένα φύλλα, πλένοντάς το σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβοντάς το.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παντζάρια και τη σελινόριζα, τα ξεπλένουμε και τρία στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.

Η άλμη προετοιμάζεται καλύτερα εκ των προτέρων. Αλάτι, ζάχαρη ρίξτε ζεστό νερό. Προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι για γεύση, αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 18-25 βαθμούς.

Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά ώστε να τα καλύψει εντελώς η άλμη. Στήνουμε τα λαχανικά για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές την ημέρα για να απελευθερωθούν τα συσσωρευμένα αέρια.

Ένα τέτοιο ξινολάχανο με λαχανικά αποθηκεύεται καλύτερα στο κρύο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, καθώς και ντρέσινγκ για μπορς και σαλάτες, βινεγκρέτ. Καλή όρεξη!
Αυτός ο αριθμός προϊόντων στη συνταγή δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των προϊόντων. Εάν θέλετε, σε αυτά τα προϊόντα μπορούν να προστεθούν viburnum, ξινές ποικιλίες μήλων, cranberries ή lingonberries. Πειραματιστείτε και το ξινολάχανο σας με λαχανικά θα βγει πολύ πιο νόστιμο.

Στιγμιαίο ξινολάχανο. Μια απλή συνταγή για ξινολάχανο σε βάζο χωρίς ξύδι

Χημική ένωση:
Λευκό λάχανο - μεγάλα πιρούνια
Καρότα - 2 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Παίρνουμε ένα ολόκληρο μεγάλο πυκνό λάχανο και 2 καρότα.

Κόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
Και βάλτε προσεκτικά σε ένα βάζο. Ξεχωριστά, ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό σε ένα βάζο λίτρου, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ρίξτε νερό σε ένα βάζο. Δεν χωράει πάντα ένα λίτρο, τις περισσότερες φορές το ένα τρίτο του λίτρου.

Βάζουμε το βάζο σε ένα μπολ, γιατί κατά τη ζύμωση τρέχει νερό από το βάζο. Τρυπάμε μία, δύο φορές την ημέρα με ένα μαχαίρι ή ένα ραβδί για να απελευθερωθούν τα συσσωρευμένα αέρια. Το λάχανο είναι συνήθως έτοιμο σε 2 ημέρες, αλλά μερικές φορές περισσότερο, πρέπει να δοκιμάσετε.

Γαρνίρουμε με κράνμπερι όταν σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο με κράνμπερι σε βάζο

Υλικά ανά βαρέλι:
10 κιλά λάχανο
200 γραμμάρια κράνμπερι
λίγο άνηθο
1 φλιτζάνι ψιλό αλάτι

Μαγείρεμα:
Παλαιότερα ζύμωναν το λάχανο σε βαρέλια. Για φαγητό, μαγειρεύουμε στιγμιαίο ξινολάχανο σε βάζα σύμφωνα με την ίδια συνταγή όπως για ένα βαρέλι και παίρνουμε τα προϊόντα στις ίδιες αναλογίες. Για αυτή τη συνταγή, σε ένα βάζο με μια φωτογραφία βήμα-βήμα, αλατίστε μόνο ένα κεφάλι λάχανου, πάρτε αλάτι και κράνμπερι ανάλογα με το βάρος του λάχανου.

Ξεκινάμε την προετοιμασία του λάχανου με κράνμπερι αφαιρώντας τα ξερά πάνω φύλλα, κόβοντας το κεφάλι του λάχανου στη μέση, αφαιρώντας το κοτσάνι και κόβοντας το λάχανο σε μικρές λωρίδες.

Σε ένα πλαστικό σκεύος βάζουμε το λάχανο τριμμένο και αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Θρυμματίζετε προσεκτικά το λάχανο με τα χέρια σας για να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά σε ένα μπολ και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τα πάντα: μουρμουρίζουμε, κριαρίζουμε, αφήνουμε να σταθεί για άλλη μια ώρα.

Προσθέτουμε άνηθο ήδη στο λάχανο, που έδωσε το ζουμί. Ανακατεύουμε, στραγγίζουμε το περιττό χυμό. Μερικές φορές υπάρχει πολύς χυμός, αλλά δεν μπορείτε να στραγγίσετε εντελώς όλο τον χυμό - το λάχανο θα είναι στεγνό και όχι τραγανό. Φεύγουμε για προσήλωση για μια μέρα σε κρύο μέρος. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τη φυτική μάζα με ένα μυτερό ραβδί ή ένα μακρύ μαχαίρι μέχρι τον πυθμένα αρκετές φορές την ημέρα, απελευθερώνοντας αέρια.

Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε καθαρά κράνμπερι και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια ή με ξύλινη σπάτουλα.

Τώρα, μπορείτε να βάλετε το λάχανο σε βάζα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αν και, αν προετοιμάζεστε για το χειμώνα από μεγάλη ποσότητα λάχανου, τότε είναι προτιμότερο ένα βαρέλι.

Το νόστιμο ξινολάχανο με κράνμπερι σερβίρεται με ζεστά πιάτα ή ως κρύο ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με ξύδι

Αυτή η απλή συνταγή είναι για όσους τους αρέσει να τσακίζουν λάχανο - και μάλιστα με πιο γρήγορο τρόπο.

Χημική ένωση:
Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι (ή 2)
Καρότο - 2 τεμ.
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Μπιζέλια καυτερή πιπεριά - για γεύση και επιθυμία
Για μαρινάδα:
1 λίτρο νερό
3 τέχνη. μεγάλο. άλας
1 φλιτζάνι ξύδι 5%.
2-3-στ. μεγάλο. διυλιστής φυτικό λάδι
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το λάχανο, τα καρότα - σε ένα μεγάλο τρίφτη. Φέτες σκόρδου.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά χωρίς να πιέσετε το ζουμί. Αν θέλουμε βάζουμε κόκκους πιπεριού, και όποιος θέλει μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα, βουτήξτε το αλάτι στο νερό, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι στην άλμη που βράζει. Και μόλις το νερό αρχίσει να ξαναβράζει το μέλι. Όπως γνωρίζετε, δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία, επομένως πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε τα πάντα πιο γρήγορα.

Μόλις ανακατευτεί το μείγμα και βράσει το νερό, περιχύνουμε αμέσως το έτοιμο λάχανο.
Τώρα το βάζουμε υπό πίεση και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, μεταφέρουμε σε βάζα για αποθήκευση, αφού στύψουμε λίγο από το περιττό υγρό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και μόνο στο μπαλκόνι.

Το λάχανο είναι έτοιμο. Πριν από τη χρήση, μπορεί επίσης να καρυκευτεί με αρωματικό σπιτικό λάδι, προσθέστε ένα κρεμμύδι. Βοήθα τον εαυτό σου!

Το Sauerkraut είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Το χειμώνα, συμβαίνει συχνά να θέλετε ένα ξινό, ζωηρό λάχανο που τσακίζει στο στόμα σας. Αυτό είναι ένα πραγματικό σωτήριο το χειμώνα. Οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν ξαφνικά - το ορεκτικό είναι έτοιμο για το τραπέζι. Και ακριβώς όπως μια σαλάτα, ειδικά με τηγανητές πατάτες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Επιπλέον, το ξινολάχανο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Λέγεται ότι θεραπεύει όλες τις παθήσεις. Εξαιρετική σαλάτα, θάλασσα από βιταμίνες και υπέροχη γεύση, ξεφεύγει ειδικά τον χειμώνα.

Θα ήθελα να συμβουλέψω τους λάτρεις των γλυκών να κοιτάξουν στο blog της συναδέλφου μου Τατιάνα για νόστιμες και γρήγορες συνταγές για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Να είστε υγιείς, τα λέμε στο blog μου.

Ω, πόσο επιδέξιες ήταν οι προγιαγιάδες μας, πόσοι διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας φαγητού για το μέλλον βρήκαν. Το τουρσί των δώρων του καλοκαιριού έχει γίνει ένα είδος λατρείας για εμάς και ολόκληρο το φθινόπωρο μας είναι τακτικά αφιερωμένο σε ανατροπές, μεταξύ των οποίων ξεχωριστή θέση κατέχει το γρήγορο αλάτισμα του λάχανου. Είναι ακόμη δύσκολο να φανταστεί κανείς μια χειμωνιάτικη δίαιτα χωρίς μια τέτοια λιχουδιά: ξινή λαχανόσουπα, σαλάτες και πίτες, ναι, χωρίς ένα βαρέλι «ξινολάχανο» ο χειμώνας είναι ορφανός.

Το λάχανο ζυμώνεται στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Κάθε φθινόπωρο, οι γυναίκες μαζεύονταν και χτύπησαν ξύλινα βαρέλια με πλανισμένο λευκό λάχανο, πασπαλισμένα με αλάτι.

Σήμερα, τέτοιες μπανιέρες είναι σπάνιοι επισκέπτες στις σύγχρονες κουζίνες, επομένως μια τέτοια προετοιμασία πραγματοποιείται σε μεγάλες μεταλλικές δεξαμενές ή γυάλινα βάζα. ΣΤΟ αυτή η υπόθεσηΤα γυάλινα δοχεία είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά αν εξακολουθείτε να επιλέγετε από τηγάνια μεγάλου μεγέθους, τότε τα εμαγιέ ή χαλύβδινα πιάτα θα είναι η καλύτερη λύση και είναι καλύτερα να αρνηθείτε κατηγορηματικά από μια κανάτα αλουμινίου.

Αλλά εκτός από την επιλογή των δοχείων, πρέπει επίσης να μπορείτε να επιλέξετε το ίδιο το λαχανικό, επειδή κάθε ποικιλία λάχανου έχει τους δικούς της σκοπούς, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Ποικιλίες λάχανου για τουρσί

Όταν επιλέγετε λάχανο, πρέπει να εστιάσετε στη μεγάλη διάρκεια ζωής του, γιατί δεν πρόκειται να γεμίσουμε τα μάγουλά μας σαν χάμστερ κάθε φορά, αλλά σκοπεύουμε να απολαμβάνουμε το πιάτο όλη την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε πυκνά και βαριά πιρούνια όψιμων ποικιλιών.

Μεταξύ άλλων, τέτοια δείγματα είναι αρκετά ζουμερά, κάτι που είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για προζύμι, γιατί το πραγματικό ξινολάχανο παρασκευάζεται αποκλειστικά στον δικό του χυμό.

Τα πιο δημοφιλή από τα όψιμα είδη, που είναι ιδανικά για αλάτισμα, είναι οι ποικιλίες: «Μόσχα», «Λευκορωσία», «Δόξα», «Ιωβηλαίο», «Μέντζα», «Τουρκίζ», «Γενεύη» και «Αμάγερ». Αλλά πιο συχνά, εξακολουθεί να προτιμάται το λάχανο για το ξινολάχανο της ποικιλίας "Gift", αυτό το λευκό λάχανο μπορεί να γίνει με επιτυχία τουρσί, ξινό ή αλατισμένο, σε οποιαδήποτε μορφή θα αποδειχθεί τραγανό και νόστιμο.

Ο κλασικός τρόπος ξινολάχανου

Παραδόξως, δεν είναι ρεαλιστικό να ζυμώνουμε γρήγορα το λάχανο στον χυμό του, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή στα ψιλοκομμένα και αλατισμένα λαχανικά πρέπει να δοθεί χρόνος ώστε να βγει τουλάχιστον η άλμη των λαχανικών και το πολύ όλο μας». εγχείρημα» ζύμωσε ωραία. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσουμε να πάρουμε αυτό το αλμυρό, ξινό λάχανο που σέρβιρε η μητέρα μου με πουρέ, αρωματισμένο με μωβ κρεμμύδι και λάδι που μυρίζει σπόρους.

Θυμάμαι ακόμα ότι για να ανεβάσουν τη διάθεση, προστέθηκαν κράνμπερι σε ένα τέτοιο αλάτισμα. Αυτή η νεκρή φύση φαινόταν γραφική και ταίριαζε τέλεια στο χειμερινό μας μενού, στο οποίο κυριαρχούν κονσέρβες και ανατροπές. Ωστόσο, παρόλα αυτά, αυτή η συνταγή απλά πρέπει να είναι στη σημείωση κάθε μάγειρα.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
• Καρότο - 2-3 καλλιέργειες ρίζας.
• Cranberries - 1 κουταλιά της σούπας;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Lavrushka - 3 φύλλα.

Μαγείρεμα

1. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στην προετοιμασία μας, οπότε, ως συνήθως, προχωράμε στο πλύσιμο και τον καθαρισμό λαχανικών και μούρων. Από το κεφάλι του λάχανου, πρέπει να αφαιρέσετε τα πάνω μαραμένα και ξεθωριασμένα φύλλα, να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τρία σε χοντρό τρίφτη.
2. Μετά από αυτό, κόβουμε τα πιρούνια σε 4 μέρη για ευκολία και τα κόβουμε σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο ακροφύσιο τρίφτη, έτσι η εργασία θα πάει πολλές φορές πιο γρήγορα και η ίδια η κοπή θα είναι πιο ακριβής.
3. Αφού ψιλοκόψουμε τα λαχανικά, πρέπει να τα βάλουμε σε ένα χύμα δοχείο, να τα αλατίσουμε και να τα ανακατέψουμε καλά, ζυμώνοντας προσεκτικά το λάχανο με τα χέρια μας να βγει ο χυμός που θα παίξει το ρόλο της μαρινάδας. Στο τέλος αυτής της δράσης, αποκοιμιόμαστε cranberries και για άλλη μια φορά ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
4. Τώρα χρειαζόμαστε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο 2-3 λίτρων, στο οποίο πρέπει να σφίξουμε τη λαχανοσαλάτα μας όσο πιο σφιχτά γίνεται.
5. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα υφασμάτινο "καπάκι" και το αφήνουμε για αλάτισμα στη φωτιά για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να τρυπάτε τακτικά το λάχανο με ένα μαχαίρι μέχρι το κάτω μέρος του ποτηριού, έτσι ώστε να βγαίνει το αέριο.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Ένα τέτοιο λάχανο βγαίνει διάσημο: τραγανό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο. Με αυτό μπορούμε να φτιάξουμε ζυμαρικά και κουκούτσι, να μαγειρέψουμε μπορς και να ετοιμάσουμε τη γέμιση για την πίτα.

Όπως έχουμε παρατηρήσει, χρειάζονται τουλάχιστον 3 ημέρες, ή και περισσότερες, για μια πλήρη ζύμωση των λαχανικών, αλλά πώς μπορεί να γίνει ένα τέτοιο σκεύασμα στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα; Γενικά, το γρήγορο ξινολάχανο με οποιονδήποτε γρήγορο τρόπο συνεπάγεται συνταγές σαλάτας σε μεγαλύτερο βαθμό από ό,τι στην πραγματικότητα ένα προϊόν ξινολάχανο. Ωστόσο, δεν είναι χειρότεροι από τον προκάτοχό τους.

Ξινολάχανο χωρίς ξύδι. Συνταγή γρήγορου φαγητού

Αυτή η μέθοδος εξπρές προζύμι έχει σχεδιαστεί για το ίδιο γρήγορο φαγητό, επειδή δεν συνιστάται να αφήσετε αυτήν τη σαλάτα για το χειμώνα. Για γεύση, ένα τέτοιο λάχανο τουρσί είναι πολύ, πολύ άξιο, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει από ένα πραγματικό βαρέλι, ένα είδος ξινολάχανου. Στην έξοδο, παίρνουμε ένα τραγανό και ζουμερό πεντανόστιμο, και το σημαντικότερο, χωρίς ξύδι.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
• Καρότο - 2 καλλιέργειες ρίζας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50-60 g;
• Άμμος ζάχαρης - 40-50 g.
• Καθαρισμένο νερό - 1 l;

Μαγείρεμα

1. Οποιαδήποτε συνταγή για τουρσί λάχανου, με εξαίρεση το λάχανο τουρσί, περιλαμβάνει τον τεμαχισμό μιας κεφαλής λάχανου σε καλαμάκια και αποφλοιωμένα καρότα - άλεση σε χοντρό τρίφτη. Έτσι θα κάνουμε το ίδιο ψιλοκόβοντας λαχανικά.
2. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, για την οποία ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά, στέλνουμε αλάτι εκεί, καθώς και όλα τα μπαχαρικά. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι του αλατιού, η άλμη είναι έτοιμη, και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ενώ ο ζωμός κρυώνει, πρέπει να συσκευάσουμε το λάχανο και τα καρότα σφιχτά σε ένα βάζο και, στη συνέχεια, να ρίξουμε εκεί την κρύα μαρινάδα.
4. Σε αυτή τη μορφή, χωρίς να κλείνουμε το γυάλινο δοχείο με καπάκι, αφήνουμε το λάχανό μας ζεστό για μερικές μέρες, τρυπώντας το περιοδικά με ένα μαχαίρι.
5. Μετά από 48 ώρες, ρίξτε την άλμη στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η γλύκα και μετά ρίξτε ξανά το υγρό στο βάζο.
6. Μετά από όλους τους απλούς χειρισμούς, πρέπει να αφήσουμε το λάχανο να εγκατασταθεί για 10 ώρες σε μια νέα μαρινάδα, μετά την οποία κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο ή αμέσως στο τραπέζι.

Πριν το σερβίρισμα, το λάχανο πρέπει να αρωματιστεί με φυτικό λάδι, κρεμμύδι και αποξηραμένο άνηθο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο μας με ειδώλια καρότου, πράσινα φύλλα ή βασιλικό, καθώς και κράνμπερι ή αγγουράκια.

Λάχανο προζύμι γρήγορα

Συστατικά

• λευκό λάχανο- 1 κιλό + -
• - 300 γρ + -
• - 5 γαρύφαλλα + -
• - 180 ml + -
• Για όσους δεν είναι πολύ ικανοί να περιμένουν, για επαγγελματικούς λόγους, για παιδιά ή απλώς τεμπελιά, ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε το στιγμιαίο λάχανο είναι κατάλληλος. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, χωρίς περιττούς σωρούς, υπερπόντια φυτά και άλλα εξωτικά χαρακτηριστικά, ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.
  1. Ως συνήθως, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να πλένω και να κόβω το λάχανο σε λωρίδες και τρία καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
  2. Σκελίδες σκόρδο χρειαζόμαστε για να απαλλαγούμε από το φλοιό, και στη συνέχεια περάστε από την πρέσα σκόρδου.
  3. Σε ένα βαθύ και φαρδύ δοχείο, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, και ζυμώνουμε καλά.
  4. Τώρα είναι η σειρά να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξουμε νερό, ξύδι και λάδι σε μια κατσαρόλα, να ρίξουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε.
  5. Ρίξτε την ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά χωρίς να κρυώσουν και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε τη σαλάτα μας με ένα φαρδύ πιάτο και βάζουμε ένα φορτίο από πάνω για να αλατιστεί το λάχανο υπό καταπίεση.
  6. Μια μέρα μετά, μέσα στη ζεστασιά, έχουμε ένα καταπληκτικό ορεκτικό για συνοδευτικά με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

  Τέτοια λαμπρότητα πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο.

  Τα χειμωνιάτικα τουρσιά ήταν πάντα ένα ευπρόσδεκτο πιάτο σε κάθε γιορτινό και καθημερινό γλέντι. Επιπλέον, η χρήση του "ξινολάχανου" στο μαγείρεμα, όπως αποδείχθηκε, είναι αρκετά εκτεταμένη και το πιο σημαντικό, η πρόοδος δεν σταματάει και έχουν ήδη σημειωθεί συνταγές όπου χρησιμοποιείται τέτοιο λάχανο για τη γέμιση πιπεριών και κυνηγιού. Έτσι, ένα γρήγορο αλάτισμα λάχανου θα είναι μια εξαιρετική λύση για την οικοδέσποινα.