Adjika de tomate y pimiento. La receta más deliciosa de tomates, manzanas y ajo. Adjika hervida picante con pimiento y ajo

Hoy consideraremos una salsa bastante simple y versátil: esta es la adjika casera de tomates, pimientos y ajo. Puede servir este condimento con casi cualquier plato caliente, ya sea aves, carnes y pescados.

Los componentes presentes en el condimento agregan especias a la adjika casera, por lo tanto, en caso de enfermedades del tracto digestivo, es mejor abstenerse de usarlo, a menos que pueda probarlo en una cantidad mínima.

La adjika casera se puede cocinar de dos maneras: cruda y hervida, el tipo de salsa para cocinar es su elección, pero hay ventajas en ambas opciones. Conservas adjika cocidas en forma cruda gran cantidad Sustancias útiles, y también tiene un sabor pronunciado, y se hierve, se almacena por más tiempo.

Para hacer adjika más fragante, además de tomate, pimiento y ajo, puede agregar varias especias a este plato, por ejemplo, cilantro, lúpulo suneli, cilantro, así como eneldo y otras hierbas agregarán cualidades de sabor interesantes. Además, es importante prestar atención a la elección de los tomates, debe usar variedades carnosas e incluso se pueden usar tomates demasiado maduros.

Antes de cocinar adjika en casa, debe cuidar los guantes de goma, se debe observar tal medida de seguridad, ya que los pimientos picantes y el ajo pueden afectar negativamente la piel de las manos, especialmente si hay microfisuras.

Adjika casera cruda de pimienta, tomate, ajo

A los amantes de las especias picantes les encantará esta receta. Es necesario almacenar adjika en el refrigerador, ya que no se someterá a un tratamiento térmico. Entonces, para su preparación, es importante preparar los siguientes productos:

Tomates maduros - 3,5 kilogramos;
Ajo fresco - 6 cabezas;
Pimienta búlgara - 1 kilogramo;
Azúcar - una cucharada;
Sal - 3 cucharadas;
Raíz de rábano picante fresca - 2 piezas;
Ají picante - 2 piezas;
Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas.

Primero, prepare los tomates rojos carnosos, debe lavarlos y secarlos, después de lo cual cortamos los tomates en cuatro rodajas, sin olvidar quitar el tallo. Además, cuando se corta toda la cantidad, las metemos en la nevera durante media hora para que se escurra todo el jugo sobrante, ya que si la adjika está demasiado aguada, puede quedar líquida, lo que no será bueno.

Pasemos a preparar el resto de los ingredientes. Es necesario usar guantes y limpiar el chile picante, quitar las semillas cortándolo junto con un cuchillo afilado. Luego se desplaza a través de una picadora de carne junto con los tomates, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora.

Después de eso, se debe preparar la pimienta búlgara, se corta en trozos grandes y se pasa por una picadora de carne o licuadora. La raíz de rábano picante se pela con un raspador o cuchillo especial, después de lo cual se frota con un rallador o se usa un procesador de alimentos conveniente.

Luego, pele el ajo, luego de lo cual se pasa por una prensa, la masa de ajo resultante se agrega a los tomates y pimientos, además, se coloca azúcar y sal en el recipiente. Luego agregue la cantidad especificada de vinagre. Todos los componentes se mezclan bien y se dejan durante tres horas a temperatura ambiente.

Durante este período, los componentes secos se disolverán bien. Después de tres horas, puede probar la adjika casera, después de lo cual debe descomponerla en frascos de vidrio preparados y cerrar el recipiente con una tapa de nailon lavada. Luego, el recipiente debe retirarse en un lugar fresco y usarse como condimento fragante y picante.

Adjika casero de pimienta, ajo, tomates, cocinados hervidos

El siguiente método para preparar adjika casero implica un tratamiento térmico, es decir, el condimento se hervirá, es menos picante, a diferencia del anterior, pero se almacena durante más tiempo. Para este plato, deberá abastecerse de los siguientes productos:

Tomates carnosos carnosos frescos - 1 kilogramo;
Pimienta búlgara - 0,5 kilogramos;
Ajo fresco - 200 gramos;
Ají picante - 2 vainas;
Sal - 3 cucharaditas.

La receta es bastante simple. Primero debe lavar los tomates y los pimientos, después de lo cual se deben escurrir las verduras. Luego se cortan en trozos, después de quitar el tallo, así como las semillas del pimiento morrón.

Antes de pelar los chiles picantes, es mejor usar guantes de goma, después de lo cual todas las semillas se eliminan con cuidado con un cuchillo. A continuación, debe quitar la cáscara seca del ajo, después de lo cual se pasa por la llamada prensa de ajo.

Luego, los pimientos picantes y morrones se pasan a través de una picadora de carne, la masa resultante se coloca en una cacerola. Después de eso, el recipiente se coloca en la estufa a fuego medio, el recipiente no debe cerrarse con una tapa, ya que esto ayudará a hervir un poco la adjika casera y será más espesa.

Cuando todos los componentes comiencen a hervir en una cacerola, el contenido debe hervirse durante unos veinticinco minutos, revolviendo ocasionalmente el contenido. Durante este tiempo, la anfitriona necesita preparar los frascos, se lavan y esterilizan. Colocamos el adjika caliente en frascos e inmediatamente lo enrollamos con una máquina especial. Después de eso, el recipiente se voltea y se cubre con una manta hasta que se enfríe por completo. Luego retire el condimento para guardarlo en un lugar fresco.

Intente cocinar adjika casera con tomates, pimientos y ajo de acuerdo con las dos recetas presentadas anteriormente, ya que cada una de ellas es bastante sabrosa y fragante a su manera.

Adjika para el invierno: recetas de condimentos caseros picantes y deliciosos

Adjika para el invierno está preparado en nuestra familia con seguridad. La preparación de este condimento picante es siempre creativa. Aunque sabe qué mezclar y en qué proporciones, aún desea agregar al menos un poco de "entusiasmo" a la receta todos los años.

Naturalmente, todos conocen una receta como adjika de tomates. ¿Se considera un clásico? Hay . Pero de hecho, la versión primaria más correcta de este condimento, generalmente sin tomate. ¿Quien sabe? Yo mismo recientemente descubrí que el adjika abjasio se prepara sin tomates.

Por lo tanto, decidí pintar aquí tanto la opción de hacer adjika a partir de tomates como la receta del condimento picante abjasio. Eso y que adjika para el invierno será con ajo.

Es muy sabroso y saludable al mismo tiempo, especialmente con la llegada de los días fríos de otoño e invierno.

Recetas:

Adjika para el invierno de tomates con ajo: una receta casera con cocina

Una opción bastante interesante, hay varios matices.

Receta clásica de adjika - ingredientes:

2 kilogramos de pimiento rojo pelado,
10 piezas de tomates medianos,
cuatro vainas de pimiento rojo picante,
200 g de ajo pelado,
100 g de azúcar
100 g de aceite de girasol refinado,
una cucharada de sal.

Adjika casera - cocina

Pimientos, lavar bien y quitar las semillas.

¡Importante! Cuando compramos pimiento, lo tomamos con un margen, es decir, el peso neto se indica en la receta: 2 kg. En consecuencia, debe comprar alrededor de 2,5 kilogramos.

Es mejor comprar pimienta de color rojo brillante, entonces adjika adquirirá un color rojo intenso que estimula el apetito.

Cortamos la pata del pimiento picante, y dejamos las semillas dentro.Las semillas le darán adjika belleza y aroma.

Limpiamos el ajo.

¡Importante! Queda por preparar los tomates, hay que pelarlos.

Para quitar la piel de un tomate de manera cualitativa y rápida, debe hervir agua en una cacerola.

Hacemos una incisión transversal en el tomate (preparar un cuchillo bien afilado...).

Sumergimos el tomate en agua hirviendo, lo mantenemos alrededor de un minuto, lo sacamos y comprobamos si la piel se quita con facilidad, luego lo retiramos todo. De esta forma, podremos pelar fácilmente todos los tomates de la piel.

Todas las verduras preparadas: pimientos, tomates, ajo y amargo se pasan por una picadora de carne.

En esto, la masa total, agregue azúcar, sal y aceite vegetal y mezcle bien.

Mandamos adjika al fuego, hervirá y cocinaremos durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

En este momento, preparamos frascos esterilizados.

Ha pasado media hora, vertimos adjika en frascos, todavía hirviendo bien. Cierra las tapas y enrolla. Damos la vuelta, todos los bancos y vemos si tienen fugas? Cubrir con una toalla y dejar en este estado hasta que se enfríe por completo.

Te lo llevamos hasta donde tengas un almacén con espacios en blanco. Ahora se ha repuesto con adjika para el invierno.

Por cierto, siempre que se vierte en latas, queda una cierta cantidad de pieza de trabajo. Le aconsejo que tome un trozo de pan, lo unte con adjika ya enfriado y tome una muestra con gusto. El sabor debería complacerte.

Si eres un verdadero conocedor del condimento picante de Abjasia, y si tu fiesta de invierno no está completa sin él, entonces definitivamente necesitas saber cómo cocinarlo correctamente. Después de todo, este es un proceso responsable y creativo a su manera: cuanta alma le pongas, tu familia o invitados lo honrarán con el mismo apetito.

Bueno, si aún no está familiarizado con este adjika picante versátil hecho de ajo y pimienta, definitivamente necesita aprender a cocinarlo correctamente.

Ingredientes para adjika abjasio

Pimiento picante - 25 granos de pimienta medianos
ajo - dos cabezas
sal - 1.5 cucharadas. quizás menos (sabores...),
zira - 1.5-2 cucharadas,
semillas de cilantro - 3-4 cucharadas
semillas de eneldo - una cucharada. yo
lúpulo-suneli 1.5-2 cdas. yo

Cocinar adjika real no lleva mucho tiempo, todas las manipulaciones con verduras le costarán un máximo de media hora.

Paso numero 1

Prepara verduras cocidas. Pelar el ajo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas. Cortar en trozos medianos. Envíe todo lo que resultó a una licuadora y triture hasta que quede suave. Si no, entonces use una picadora de carne. Tendrá que jugar con él, pero no afectará la calidad.

Paso numero 2

Coloque una sartén seca a fuego medio. Cuando la sartén esté un poco caliente, vierta las semillas de comino y el cilantro. Asegúrate de vigilarlos para que no se quemen. En el momento en que sienta el aroma que emana de las especias, retire la sartén del fuego y transfiera el contenido a otro recipiente. Calcinar semillas y varias especias en una sartén le dará a adjika un sabor completamente diferente, dándole un sabor impresionantemente picante.

Paso numero 3

Después de que las semillas calentadas se hayan enfriado, envíe las semillas de eneldo y el lúpulo suneli al molinillo de café durante 10 segundos. Y luego agregue todas las especias al ajo y la pimienta. Salar todo este lío y mezclar bien.

¡Adjika está lista para el invierno!

Se puede dividir en bancos. Una buena opción son los botes pequeños, de doscientos gramos.

¡Advertencia si usa el condimento inmediatamente! En los próximos días, la adjika de pimienta estará muy picante, tenga cuidado de no exagerar, pero después de un tiempo se ablandará, lo que significa que está lista para usar.

Disfrutar. ¡Disfrute de su comida!

Adjika crudo para el invierno - sin cocinar (video)

Los beneficios y daños de adjika.

Comencemos con los beneficios. Adjika, este es un depósito de vitaminas tan necesario para nosotros en la estación fría. Activa la producción de jugo gástrico, lo que provoca un aumento del apetito y favorece una mejor digestión de los alimentos. También normaliza el metabolismo. Incluye una pareja picante: pimiento picante y ajo. Matan muchas bacterias patógenas. Si toma pimienta, entonces tiene un alto efecto bactericida, por lo tanto, está indicada para personas con malestar intestinal.

En cuanto al ajo, sus beneficios no pueden subestimarse. Los dientes de ajo tienen alicina, que a su vez mata virus, gusanos, bacterias dañinas e incluso enfermedades fúngicas. Es indispensable para mantener un estado normal y elástico de los vasos sanguíneos y tiene un efecto beneficioso sobre el corazón. Si profundiza en la medicina, entonces el ajo previene el desarrollo de cáncer, enfermedades de la próstata y la cavidad oral, los intestinos. Y lo más importante, el ajo protege contra los vampiros (es broma…).

Se recomienda usar Adjika para prevenir infecciones virales respiratorias, porque. ayuda directamente a aumentar la inmunidad.

Pero hay una serie de contraindicaciones en las que no debes dejarte llevar. No debe usar condimentos para madres lactantes, personas que tienen gastritis o úlceras, y tampoco es adecuado para todas las personas que tienen problemas con el hígado o los riñones. Pero siempre debe haber una medida en todo.

Cocine para la salud, no tenga miedo de hacer cambios en las recetas, este es un negocio creativo. Adjika para el invierno, ya sea de tomates o calabacines, o al estilo abjasio, solo con pimiento picante y ajo, siempre es delicioso.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Adjika es un plato popular. Se cocina cruda y hervida, para el invierno y para consumo inmediato. Hoy compartiré recetas de adjika hervida para el invierno a partir de tomates y pimientos con ajo. Picante y no muy, moderadamente dulce: aquí encontrarás recetas para todos los gustos, lo prometo.

Adjika de tomate y pimiento con ajo, hervido para el invierno.

Te aconsejo que utilices esta receta para hacer salsa de tomate y ajo, así como otras recetas.

Productos para tomate de 3 kg:

Tomates - 3 kilos;
Pimiento carnoso dulce - 1,5 kilogramos;
Pimiento picante - 7 piezas;
Ajo - 200 gramos;
Aceite de girasol - un vaso;
Vinagre de vino - 150 mililitros;
Zanahorias - 500 gramos.

Cocinar en casa:

Limpiamos los tomates de la piel. Para hacer esto, hacemos una incisión cruciforme en la piel de los tomates, vertemos agua hirviendo e inmediatamente vertemos agua fría. Cortar las frutas peladas en trozos.
Liberamos los pimientos de semillas y tallos, cortamos en gajos. Raspamos las zanahorias, enjuagamos, cortamos en cubos.
Torcemos las verduras procesadas. Pasamos a una cacerola, vertemos aceite, cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Luego sal la salsa a tu gusto, agrega el ajo exprimido. Cocinar por otra media hora.
Mezcle la salsa terminada con vinagre e inmediatamente vierta en frascos estériles. Enrollar y dejar enfriar al aire.

Adjika casero se almacena en el sótano.

Receta de adjika hervida picante "Iskorka" de tomate y pimiento para el invierno.

Este aperitivo está hecho de pimientos picantes y ajo, por lo que resulta picante y picante. Y es libre de aceite, y más como una salsa.

Ingredientes requeridos:

Pasta de tomate - 100 gramos;
Tomates - kilogramo;
Ajo - 300 gramos;
Azúcar - una cuchara de postre;
Sal - media cuchara de postre;
Pimiento picante - 500 gramos;
Khmeli-suneli - una cuchara de postre.

¡En una nota! Medio kilogramo de tomate se puede reemplazar con 0,5 litros de jugo de tomate.

Cocinar sin pimiento dulce:

Picar los tomates lavados con pimiento y ajo.
Mezclamos los productos molidos con el resto de los ingredientes, dejamos durante tres días para la fermentación.
Después de eso, la mezcla debe hervirse durante diez minutos a fuego alto y verterse en frascos.
Giramos, dejamos reposar un tiempo en un lugar fresco. En una semana, estará lista una salsa muy sabrosa.

Habiendo preparado adjika hervida picante de tomate y pimiento con ajo para el invierno de acuerdo con esta receta, verá que la receta es muy sabrosa y práctica.

Adjika con rábano picante y tomate ajo

Muchos están familiarizados con el adjika crudo. Pero te diré cómo preparar adjika de tomate hervido con rábano picante y ajo para el invierno, que se almacena bien y también es muy sabroso.

Cocción a partir de 5 kg de tomate y 2 kg de pimiento. Otros productos que necesitarás:

Medio kilo de pimiento picante;
Medio kilo de raíz de rábano picante;
10 cabezas de ajo;
2 vasos facetados de aceite vegetal;
un vaso de sal;
un vaso de azúcar;
Una taza y media de vinagre.

Receta Adjika:

Lave los tomates y los pimientos, pele la raíz de rábano picante. Picar las verduras preparadas.
Vierta aceite vegetal en la mezcla, agregue sal y azúcar. Mezclar, cocinar por una hora.
Agregue el ajo exprimido, vierta el vinagre. Revuelva, hierva durante cinco minutos.
Colocamos el condimento en frascos esterilizados, lo enrollamos y lo cubrimos con una manta tibia.

La pieza de trabajo enfriada se envía para su almacenamiento.

Adjika "Pepper" con raíz de rábano picante y pimiento picante

Esta sencilla receta de adjika de tomate hervido y ajo para el invierno definitivamente debería complacerte.

Para 5 kilogramos de tomates tomamos:

300 gramos de rábano picante;
8 cabezas de ajo;
8 pimientos picantes;
Un kilogramo de pimiento morrón;
230 gramos de azúcar;
200 mililitros de vinagre;
un vaso de aceite vegetal;
120 gramos de sal.

Torcemos las verduras. Moler el ajo por separado, lo añadiremos al final de la cocción.
Espolvorea las verduras retorcidas con sal y azúcar, vierte con aceite.
Hervir la salsa durante una hora y media.
Luego agregue el ajo con vinagre, hierva la mezcla por otro minuto.

Vierta la salsa picante con rábano picante en frascos y corcho.

receta con manzanas

Te aconsejo que prestes atención a la mejor receta de adjika hervida con manzanas para el invierno.

Necesito tomar:

2 kilogramos de tomate;
Un kilogramo de pimiento dulce;
medio kilo de manzanas;
medio kilo de zanahorias;
100 gramos de pimiento picante;
4 cabezas de ajo;
250 mililitros de aceite vegetal.

Mis manzanas, quitar la caja de semillas, pelar.

Blanquear los tomates, quitarles la piel. Quitamos las semillas al pimiento.
Torcer todas las verduras, verter en una cacerola, prender fuego. Agregue aceite y sal a la salsa. Cocine la mezcla durante una hora sin manzanas.
Tres manzanas en un rallador fino, agregue a la salsa, hierva durante un par de horas. El aperitivo de manzana está listo.
En forma hirviendo, vierta en frascos esterilizados, enrolle y aplique la autoesterilización (cubrimos con una manta por un día).

Luego guárdelo en una habitación fresca.

Adjika en una multicocina

Las mejores recetas en una olla de cocción lenta son un verdadero hallazgo para las amas de casa, ya que ahorran mucho tiempo.

3 kilos de tomates;
1,5 kilos de pimiento;
3 pimientos picantes;
2 cabezas de ajo;
1 cucharada de sal sin tapa;
100 mililitros de vinagre.

Cortar pimiento dulce y amargo, tomates. Cambiamos los productos preparados al recipiente multicocina. Exprima el ajo allí, vierta el aceite, el vinagre, agregue sal. Revolvemos los productos. Activamos el modo "Extinción" durante dos horas y media. Después de que las verduras estén cocidas, deben enfriarse. Luego, usando una licuadora, interrumpimos la pieza de trabajo en papilla. Guise el aperitivo en una olla de cocción lenta durante otra hora.

¡Consejo! Para espesar adjika, debe guisarlo abriendo la tapa media hora antes de que esté listo.

Colocamos la salsa en frascos, enrollamos.

Billete con ciruelas

2 kilogramos de ciruelas;
un vaso de azúcar;
3 cucharadas de postre de sal sin tapa;
5 cabezas de ajo;
70 gramos de pasta de tomate;
3 piezas de pimiento picante.

Hacemos puré de ciruelas lavadas y sin hueso. Lo cambiamos a una olla de cocción lenta, configuramos el modo "Cocción" durante treinta minutos. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue sal, azúcar, ajo exprimido, pasta de tomate al puré. Al final de este tiempo, el aperitivo más delicioso y original de ciruelas está listo. Solo queda cambiar la salsa a un recipiente de vidrio y enrollar.

Quiero presentarles las mejores recetas de adjika hervida sin vinagre para el invierno.

Adjika sin morder

Esta preparación sin vinagre se prepara con zanahorias y remolachas.

Toma los siguientes productos:

4 kilos de remolacha;
4 kilos de tomates;
500 gramos de zanahorias;
4 cebollas grandes;
2 kilogramos de pimiento morrón;
3 cabezas grandes de ajo;
250 mililitros de aceite vegetal;
4 pimientos picantes;
2 manojos de verduras;
Media cucharada de café de ácido cítrico.

Pelamos remolachas, zanahorias, cortamos en trozos.

Sumerja los tomates durante un minuto en agua caliente y luego en agua fría. Hacemos pequeños cortes en los tomates y quitamos la piel fácilmente.
Cortamos el pimiento dulce en cuartos, retiramos las semillas. Torcemos las verduras preparadas.
Cortar la cebolla pelada en cubos, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezcle la cebolla cocida con vegetales retorcidos y aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento, cubriendo la mezcla de verduras con una tapa.
Aparte, muele el pimiento amargo con el ajo y añádelo a las verduras ya guisadas junto con el ácido cítrico, las hierbas picadas y la sal.
Hervir la salsa durante otros diez minutos.
Distribuir en frascos estériles. Nos obstruimos. Deje que el rollo se enfríe debajo de las cubiertas.
Guardamos para el almacenamiento.

Otra receta de deliciosa adjika sin vinagre.

Receta con calabacín

De acuerdo con la prescripción, debe tomar:

3 kilogramos de calabacín;
1,5 kilogramos de tomates;
medio kilo de zanahorias;
Medio kilo de pimiento morrón;
4 cabezas de ajo;
200 mililitros de aceite vegetal;
20 gramos de pimiento rojo;
un vaso de azúcar;
Dos tercios de un vaso de sal.

Moler calabacines pelados, tomates pelados, zanahorias, pimientos dulces, pelados de las semillas en una licuadora. Vierta las gachas de verduras en un recipiente grande, ponga sal, azúcar, mantequilla y encienda la estufa. Cocine la mezcla a fuego lento durante una hora. Agregue el ajo machacado, la pimienta molida. Calentar durante quince minutos. La salsa está lista, puedes taparla con corcho para el invierno.

Adjika "Fragante" con hierbas

Toma nota de una receta sencilla y deliciosa de adjika con hierbas. Resulta picante sin ajo.

Para cocinar necesitas tomar:

2 kilogramos de tomate;
Medio kilogramo de pimiento morrón;
3 pimientos picantes;
1 manojo grande de perejil, eneldo, cilantro con albahaca;
50 mililitros de aceite vegetal;
25 mililitros de vinagre;
Medio vaso de azúcar;
Cucharada colmada de sal.

Cómo cocinar:

Primero, tenemos que pelar los tomates y cortarlos por la mitad.
Cortar los pimientos en dos o tres partes, quitar las semillas y las colas de caballo.
Coloque las verduras lavadas en una toalla y déjelas secar.
Picamos las verduras, picamos finamente las verduras.
Vierta sal, azúcar, vierta aceite en la mezcla de vegetales. Mezclar y poner en la estufa. Es necesario cocinar la mezcla durante dos horas con un ligero hervor.
Diez minutos antes de retirar de la estufa, agregue las verduras.
Luego poner el ajo y verter el vinagre. Después de dos minutos, retírelo de la estufa y colóquelo en frascos.
Cerrar herméticamente.

Te aconsejo que mires la receta en video, esto te ayudará a comprender mejor el proceso de hacer adjika.

Después de leer las recetas de adjika de tomate hervido con ajo y pimienta para el invierno, picante y no solo, asegúrese de intentar cocinar algunos. Las recetas simples serán un verdadero hallazgo para cualquier ama de casa. Toma nota de los mejores.

Es un condimento picante de Abjasia y Georgia con una consistencia de pasta espesa, que incluye pimienta roja molida, cilantro, hierbas, eneldo, ajo, nueces ralladas y sal. La versión clásica de adjika no prevé la presencia de tomates, pero con el tiempo, aparecieron diferentes recetas para esta salsa "picante", con tomates, manzanas, cebollas, rábano picante. Entonces, los platos de carne, pescado, legumbres, arroz, huevos, verduras están en perfecta armonía con adjika. Se sabe que el condimento ayuda a "avivar" el apetito, acelera la circulación sanguínea, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y también tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres. Además, este producto "universal" es bajo en calorías: ¡alrededor de 50 kcal por cada 100 gramos! ¿Cómo preparar adjika casera para el invierno? Hoy estudiaremos las mejores recetas paso a paso con fotos y videos de adjika: con cocción y sin tratamiento térmico, sin vinagre y con la adición de varias especias. Para las amas de casa especialmente ocupadas, una receta simple de adjika que no necesita cocinarse será de su agrado, y su despensa se repondrá con nuevos espacios en blanco originales. Al adherirse a la receta, puede cocinar con sus propias manos un condimento caliente extremadamente sabroso, fragante y caucásico, ¡solo lámese los dedos!

Adjika picante para el invierno: las mejores recetas "para 5 kg de tomates" paso a paso con una foto

Traducido del abjasio "adjika" significa "sal". Según la leyenda, adjika fue "inventado" por pastores abjasios que pastan numerosos rebaños de ovejas en los valles de las montañas. Se les dio sal a las ovejas para aumentar su apetito; como resultado, los animales consumieron más alimento y aumentaron de peso mejor. Sin embargo, en aquellos días, el costo de la sal era demasiado alto y trataron de usarla con moderación. Al darles a los pastores este remedio "milagroso", los dueños de las ovejas fueron al truco: mezclaron pimienta con la sal. Es cierto que los pastores ingeniosos comenzaron a mezclar "sal de pimienta" con varias especias y hierbas, obteniendo un condimento picante para su comida diaria: adjika. Hoy en día hay muchas recetas adjika y cada nación las prepara a su manera. ¿Cuál es la mejor receta de condimento picante? Muchas amas de casa prefieren preparar adjika con tomates y especias para el invierno. Le ofrecemos probar la popular receta adjika "doméstica" con una foto; siguiendo las recomendaciones, obtendrá una excelente salsa picante para sus platos favoritos de carne y pescado.

Los ingredientes necesarios para la preparación de adjika picante según la receta "para 5 kg de tomates":

tomates - 5 kg
pimiento dulce - 1 kg
zanahoria - 1 kg
cebolla - 600 gr.
ajo - 400 gr.
pimiento picante - 150 gr.
aceite vegetal - 1.5 tazas
azúcar - 1 taza
sal - ½ taza
vinagre 9% - 150 ml

Cómo preparar adjika picante a partir de 5 kg de tomates para el invierno: instrucciones paso a paso con una foto:

Enjuague bien los tomates con agua corriente y, si es necesario, corte las áreas dañadas. Pase a través de una picadora de carne o licuadora, convirtiendo las frutas jugosas en puré de tomate.
Limpiamos los pimientos dulces y amargos de los tallos y semillas y también los trituramos con una picadora de carne. Alternativamente, puede ablandar las verduras finamente picadas guisándolas en una sartén y luego triturándolas con un aplastamiento; elegimos el método más preferido.
Las zanahorias, las cebollas y el ajo también deben pelarse y rallarse o, después del resto de las verduras, enviarse a una picadora de carne o licuadora. En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes picados y coloque a fuego medio.
Después de hervir, se puede reducir el fuego y continuar guisando las verduras durante una hora. Vierta el aceite vegetal y el vinagre, la sal, el azúcar. Después de dos horas de guisar a fuego lento, comenzamos a verter el adjika terminado en frascos esterilizados, llenando los recipientes hasta arriba.
Después de enrollar las tapas limpias, voltee los frascos y cúbralos con una manta. Después de un día, el adjika picante enfriado se puede almacenar en el sótano o poner en el estante del refrigerador. En invierno, un condimento tan picante será una excelente adición a los platos del menú festivo y diario. ¡Solo una comida!

Adjika de tomate y ajo para el invierno: una receta sin cocinar, con una foto

El adjika picante y ardiente es un condimento tradicional de Abjasia con ajo y pimiento picante, sin el cual no se puede hacer una sola comida festiva. Hoy intentaremos suavizar el sabor "ardiente" de adjika agregando pimientos y tomates maduros. Según nuestra receta con foto, la adjika se prepara sin cocción u otro tratamiento térmico, sin embargo, debido a la presencia de conservantes en la composición, el producto se conservará perfectamente hasta el invierno. Cocinar adjika de tomate y ajo no lleva mucho tiempo, y el resultado complacerá a todos los que aman todo lo picante y "picante".

Ingredientes para la receta de adjika cruda con tomates, ajo y rábano picante (masa de verduras - en forma pelada):

pimiento picante (largo) - 350 gr.
ajo - 220 gr.
tomates rojos maduros - 2 kg
pimiento rojo dulce - 1 kg
raíz de rábano picante - 150 gr.
azúcar - 2 cucharadas yo
sal - 3 cucharadas yo

Preparación para el invierno de adjika con tomates y ajo, según la receta sin cocinar:

Corte los tomates lavados y secos en trozos, mitades o cuartos (si las frutas son grandes).
Los chiles picantes también deben lavarse y extenderse sobre una toalla para drenar el agua. Luego cortamos la "cola" verde de cada grano de pimienta, y no es necesario quitar las semillas.
Lave las raíces del rábano picante y límpielas a fondo, si es necesario, córtelas en trozos más pequeños, de 5 a 7 cm cada uno.Pele los dientes de ajo de la cáscara.
Liberamos los frutos del pimiento de los tallos y las particiones internas con semillas. Después de la limpieza, enjuague nuevamente con agua corriente.
Todos los componentes limpios comienzan a pasar alternativamente a través de una picadora de carne: tomates, pimientos, ajo y raíz de rábano picante. El puré de verduras resultante se coloca en una cacerola de un tamaño adecuado. Agregue azúcar, sal y mezcle bien. Ahora debe dar tiempo para que el adjika se elabore para que las verduras estén "mutuamente" saturadas de jugos y aromas, aproximadamente de 2 a 3 horas.
Lavamos los tarros y tapas para su conservación lo más a fondo posible y esterilizamos al vapor. Colocamos el adjika en frascos y lo enrollamos, y cualquier lugar "aislado" es adecuado para almacenar la pieza de trabajo: un estante de despensa, un sótano o un refrigerador. Al abrir un frasco de este tipo en invierno, puede disfrutar del nuevo sabor de sus platos favoritos.

Adjika picante de tomate y ajo para el invierno con cocina - sin vinagre, recetas paso a paso

Para cosechar adjika para el invierno, los tomates muy maduros, incluso los ligeramente triturados, son los más adecuados; los lugares dañados o estropeados deben cortarse. Muchas recetas caseras populares de adjika incluyen vinagre, lo que garantiza la seguridad del producto durante mucho tiempo. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el regusto fuerte de este conservante natural, que tan “generosamente” comparte con las verduras en tarro. Así picante adjika de tomate y ajo, cocinado paso a paso según nuestra receta, es para todos los que, por una razón u otra, se recomienda comer platos sin vinagre. Una preparación tan rápida y muy sabrosa con un rico sabor a verduras y especias va bien con la carne frita y al horno. ¡Disfrute de su comida!

Nos abastecemos de ingredientes para preparar adjika picante con tomates y ajo para el invierno:

tomates - 5 kg
pimiento dulce - 1 kg
pimiento picante - 16 vainas
ajo - ½ kg
aceite vegetal - ½ taza con una capacidad de 200 gr.
sal - 1 cucharada yo

Una descripción paso a paso de la receta de adjika hervida con tomates y ajo para el invierno sin vinagre:

Lavamos el pimiento dulce, quitamos las semillas y el tallo, y cortamos solo la parte verde del chile. También lavo los tomates y, si es necesario, elimino los lugares "problemáticos". Liberamos los dientes de ajo de la cáscara.
Pasamos los pimientos y tomates preparados a través de una picadora de carne y luego picamos el ajo de la misma manera, en un recipiente aparte.
Vierta el puré de verduras en una cacerola y ponga a cocinar durante 15 - 20 minutos, y después de hervir, vierta el aceite y la sal. Al final, agregue el ajo picado y mezcle bien la adjika.
Vierta la salsa picante picante en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros, enrolle y voltee. Habiéndonos cubierto con una manta tibia, esperamos a que se enfríe por completo y enviamos nuestra adjika picante a la despensa u otro lugar para su almacenamiento a largo plazo. En la estación fría, puede mimar a su hogar con deliciosos adjika picantes, como complemento de pasta, pollo, cerdo asado o un trozo de pan negro fragante. ¡Prueba por la salud!

Receta de adjika con manzanas y tomates para el invierno - con foto, video

La adjika aguda es un excelente remedio para aumentar el apetito, así como para prevenir diversas enfermedades de los sistemas cardiovascular y digestivo. Habiendo descubierto este ardiente condimento abjasio por sí mismos, otras naciones comenzaron a complementar la clásica receta adjika con nuevos ingredientes. Entonces, como parte de esta salsa picante, a menudo puedes encontrar tomates, ciruelas, manzanas, calabacines y pimientos. Hoy estudiaremos una de las mejores recetas con fotos y videos de adjika casera: con manzanas y tomates. Los delicados tomates dulces suavizan orgánicamente la nitidez del pimiento amargo, que, combinado con la acidez mélica, crea un rico sabor y aroma. Adjika casera increíblemente deliciosa!

Adjika de tomates y manzanas para el invierno - ingredientes para la receta:

tomates rojos - 2,5 kg
pimiento dulce - 1,2 kg
zanahoria - 0,8 kg
manzanas de variedades verdes agrias - 1 kg
ajo - 180 gr.
pimiento picante - 80 gr.
azúcar - 1 taza
sal - ¼ taza
vinagre 9% - 1 taza
aceite vegetal - 1 taza

Cocinar adjika de manzana y tomate para el invierno según la receta con una foto:

Todas las verduras deben lavarse y prepararse para su posterior procesamiento: pele las zanahorias, retire las semillas del pimiento dulce, corte los centros de manzana y las áreas estropeadas. Limpiamos el ajo de la cáscara y cortamos solo la "cola" verde del pimiento amargo.
Corte los tomates limpios y las manzanas en trozos medianos. En una picadora de carne, muele todos los ingredientes (excepto el ajo) y colócalos en una cacerola grande. Sal y azúcar.
Ponemos la sartén al fuego y, al hervir la masa, hervimos durante aproximadamente una hora.
Exprima el ajo, vierta aceite vegetal y vinagre y continúe cocinando durante un cuarto de hora.
Mientras se cocina la adjika, lavamos los tarros y los esterilizamos de la forma habitual. Vierta salsa de manzana y tomate caliente en frascos y enrolle con tapas limpias. Cuando se enfríe, puede llevar adjika a la despensa para un almacenamiento permanente. Con una preparación picante tan versátil, los platos familiares se “desplegarán” con nuevas notas de sabor.

Deliciosa adjika para el invierno de tomate y ajo sin pimiento dulce: una receta simple paso a paso con una foto

En la temporada de verano y otoño, siempre desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con recetas nuevas e inusuales para preparaciones de vegetales. Después de haber recolectado una generosa cosecha de tomates de las cabañas de verano, puede enrollar varios frascos de delicioso adjika, un condimento picante abjasio-georgiano con ajo. Muchas amas de casa agregan pimiento dulce al condimento, pero hoy lo haremos sin ingredientes adicionales. Por lo tanto, abastézcase de tomates y pimientos picantes, y nuestra receta paso a paso con fotos le revelará los secretos para hacer esta salsa picante.

La lista de ingredientes para una receta de delicioso adjika de tomate y ajo sin pimienta:

tomates maduros - 1,5 kg
pimiento picante (rojo) - 400 gr.
ajo - 300 gr.
vinagre de mesa - 2 cucharadas. yo
semillas de cilantro y eneldo - 1 cda. yo
lúpulo-suneli - 1 cda. yo
sal - 3 cucharadas yo

Cómo preparar un delicioso adjika con tomates y ajo sin pimienta paso a paso para el invierno:

Para empezar, lavamos los frutos de los tomates en agua corriente y luego los cortamos en trozos. Las vainas de pimiento picante se pueden usar con semillas: corte solo la "cola".
Las verduras picadas, incluido el ajo pelado y las especias según la receta, se tuercen en una picadora de carne. Ponemos la mezcla en un cazo, añadimos sal y vinagre, y ponemos a hervir en el fuego.
Cuando adjika hierva, vierta inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle. Después de enfriar bajo una manta tibia, los frascos con adjika de tomate y ajo se pueden guardar para su almacenamiento, hasta el invierno. ¡Buena suerte preparándose!

Adjika de pimiento picante para el invierno sin tomates: recetas con fotos paso a paso, video

Adjika se usa en la cocina georgiana y abjasia. diferentes tipos- rojo, verde, jugoso "fresco" y seco. Independientemente del tipo, no hay tomates en la receta de adjika "real", así que intentemos hacer una preparación para el invierno sin este vegetal popular. Delicioso adjika de pimiento picante según nuestra receta con una foto le da a diferentes platos un sabor rico y brillante y un aroma picante. Siguiendo las recomendaciones paso a paso de la receta en video, cada ama de casa podrá cocinar deliciosos adjika caseros sin tomates en media hora.

Ingredientes necesarios para la receta de adjika con pimiento picante (rendimiento del producto - 300 gr.):

Pimienta búlgara - 150 gr.
pimientos picantes rojos y verdes - 150 gr.
ajo - 70 gr.
menta fresca - ramita
sal y pimienta negra - 0.5 cucharaditas cada una.

Instrucciones paso a paso para la receta de adjika picante de pimiento sin tomate:

Limpiamos las vainas de pimiento picante de semillas y tallos (si te gusta más picante, puedes dejar algunas de las semillas). Lave el pimiento, retire los tallos y el contenido interno, córtelo en trozos.
Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara y los pasamos por una picadora de carne. Enviamos pimientos dulces y amargos, así como especias según la receta, después del ajo.
Cuando adjika adquiera una consistencia homogénea, coloque el producto terminado en pequeños frascos convenientes y póngalo en el refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo, la adjika cruda debe hervirse con 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal y enrollarse en frascos limpios y esterilizados. ¡Simple y delicioso!

Adjika abjasio clásico - receta con foto

Sunny Abkhazia se considera el lugar de nacimiento de adjika, y desde allí el condimento "migró" a las cocinas de otros países del mundo. Picante, ardiente y extremadamente saludable, adjika complementa perfectamente el sabor de los platos principales de carne, pescado, pasta y verduras. ¡Y qué tipo de barbacoa sin una salsa tan "ardiente"! Al ir de picnic, asegúrese de llevar un frasco de adjika abjasio clásico con usted; estaremos encantados de compartir la receta y la foto del condimento con usted. ¡Graba y prepárate!

Qué ingredientes se utilizan para preparar el clásico adjika abjasio:

pimiento rojo picante - 2,5 kg
ajo - 250 gr.
cilantro (semillas) - 75 gr.
sal gruesa (no yodada) - 0,5 kg

Descripción paso a paso de la receta de adjika clásico en abjasio:

Lavamos las vainas de pimiento picante con agua corriente y las colocamos por separado sobre una superficie plana: un tazón o un plato grande. Colocamos en un lugar oscuro y dejamos durante 3 días.
Antes de empezar a cocinar, te recomendamos ponerte guantes, ya que tendrás que trabajar con material extremadamente “quemante” y es mejor cuidar la piel de tus manos. Cortar los tallos de los granos de pimienta picante.
Limpiamos el ajo de la cáscara y trituramos las semillas de cilantro con un mortero y una maja. Pasamos los componentes preparados a través de una picadora de carne: dientes de ajo, cilantro triturado y pimientos picantes. Hacemos el procedimiento 2 - 3 veces.
Ponemos la masa picante en una cacerola, sal y, después de mezclar con una espátula de madera, la dejamos "solo" por un día.
Mezcle bien nuevamente y vierta adjika picante en frascos o botellas limpios. Eso es todo, ¡nuestro clásico adjika abjasio está listo! Sin embargo, esta salsa no es adecuada para el almacenamiento de invierno a largo plazo, por lo que se recomienda usar el producto "como se indica" en los próximos días.

Adjika picante de bricolaje que no necesita cocinarse: una receta de condimento rápido en video

La receta de adjika picante, que no necesita cocinarse, es un verdadero "hallazgo" para las amas de casa ocupadas. Simplemente pique todas las verduras, agregue especias y una deliciosa salsa picante está lista para degustar. ¿Cómo cocinar rápidamente adjika cruda con tus propias manos? En el video, la receta de este condimento increíblemente delicioso.

Adjika casera de tomates, pimientos y ajo: una receta en una olla de cocción lenta, video

Para preparar adjika picante casera con tomates, pimientos y ajo, puede usar una olla de cocción lenta. Habiendo confiado las etapas principales de la cocina al "asistente" de la cocina moderna, solo tendrá que disfrutar de un delicioso adjika: en el video encontrará instrucciones paso a paso para la receta.

La receta en el video de la adjika casera más deliciosa con zanahorias: "Te chuparás los dedos"

Entre la variedad de recetas caseras de adjika, se pueden destacar especialmente las más deliciosas, desde tomates, manzanas y zanahorias. Con la ayuda de nuestra receta en video, cada ama de casa puede preparar fácilmente adjika con un sabor delicado y un aroma incomparable en casa, ¡solo lámese los dedos!

¿Cómo preparar adjika para el invierno? En nuestras páginas, encontrará las mejores recetas simples paso a paso con fotos y videos de adjika casera sin cocinar y con tratamiento térmico, desde tomates y ajo, con rábano picante, manzanas, pimientos picantes y dulces, sin vinagre y con él. Habiendo preparado con sus propias manos un adjika picante sorprendentemente sabroso que no necesita cocinarse, guardará todas las vitaminas y nutrientes de la pieza de trabajo. Descubra la receta clásica de Abkhaz adjika: este condimento picante le dará a sus platos favoritos un nuevo sabor original. ¡Lamerse los dedos y más!

Adjika es un plato tanto georgiano como abjasio, y no es ningún secreto que es uno de los favoritos. Cada plato de la cocina nacional aparece en su propio país sólo gracias a los productos que dan fama a la tierra que los ha cultivado.

Por eso, la base de los platos de los países del sur son los pimientos picantes, y nuestro adjika ruso son los tomates.

Recetas para cocinar adjika.

En siglos pasados, la receta de adjika era la misma, incluía tres componentes: pimienta, sal y fenogreco, y al principio solo sal y pimienta. Actualmente, ha aparecido una gran cantidad de recetas, cada una de ellas tiene derecho a cocinar la vida.

¡Atención! Si decide cocinar un verdadero adjika y no encontró una planta como la alholva, puede reemplazarla con el condimento Khmeli-Suneli o el conjunto Suneli. Y los tomates para adjika siempre deben elegirse muy duros, no jugosos.

Adjika abjasio

Picante, clásico (receta para el invierno con tomates) adzhichka, preparado tanto para el futuro durante todo el año como para servir rápidamente en la mesa festiva.

Ingredientes de la comida:

vainas de pimiento picante (11 uds.);
ajo / cabeza (1 ud.);
fenogreco azul (dos cucharadas);
tomates (2,1 kg.);
sal de mesa / 110 g.

Cocinando:

Las vainas de pimiento eliminan todo lo superfluo, muelen lo más finamente posible.

Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire la piel, retuerza junto con los dientes de ajo frescos y pelados. Mezclar con pimienta, sal. Poner en una estufa caliente durante exactamente tres minutos. Al mismo tiempo, trate de no dejar la sartén para poder remover la masa sin interrupción.

Adjika picante, una receta sencilla y rápida que te chuparás los dedos

Tal adjika se prepara no muy difícil y rápido, puedes hacerlo incluso sin dispositivos técnicos.

Ingredientes de la comida:

pimiento amargo (0,8 kg);
ajo (3-4 dientes);
una mezcla de "lúpulo" (55 gr.);
nueces, nueces (5 uds.);
tomates (2 kg.);
sal de mesa / 110 g.

Cocinando:

Escaldar, quitar la piel, suavizar bien con un tenedor, escurrir el jugo.

Retire todo lo superfluo de los pimientos, muela finamente, póngalo en un recipiente donde ya se encuentran los tomates. Haz lo mismo con los dientes de ajo. Sal y condimentar el plato, revolver todo. Triture las nueces, revuelva, drene el jugo. El plato se puede decorar con hierbas y servir en la mesa.

Atención, ¡será interesante! Antiguamente, las amas de casa hacían esto con dos piedras. Uno se usó como tabla, el otro como empujador / mano de mortero.

Adjika con rábano picante y ajo de tomates para el invierno sin cocinar.

Adjika con rábano picante se inventó en el Cáucaso. Se asemeja al "rábano picante" siberiano, pero es más aromático debido a la adición de especias y pimienta. Este es un plato muy sabroso y saludable, porque el rábano picante se ha utilizado durante mucho tiempo no solo en la cocina, sino también en la medicina popular.

Ingredientes de la comida:

tomates (4,2 kg.);
pimienta / gogoshary (2,3 kg.);
pimienta / picante (7-10 uds.)
ajo / cabezas (5 uds.);
rábano picante (12 piezas);
azúcar (1/2 taza);
sal (130 g);
perejil (manojo).
alholva azul (45 gr.).

Cocinando:

Los tomates se preparan: enjuague, elimine el exceso, gire. Puede hacer esto manualmente, usando una picadora de carne y usando una batidora.

Retire las semillas de ambos tipos de pimientos, enjuague y también tuerza. Agregue a los tomates, mezcle, escurra el jugo resultante.

Pelar el rábano picante y el ajo. Moler lo más finamente posible, agregar al futuro adjika.

Vierta el condimento, la sal y endulce. Mezcla todo bien. Déjalo reposar, luego escurre el jugo.

Póngalo en frascos que deben pasteurizarse con anticipación, luego pasteurícelos nuevamente de la manera más conveniente para usted.

En invierno, se agrega perejil a adjika con rábano picante y ajo, pero ya al servir. No vale la pena enrollarse con perejil, la adjika puede volverse amarga.

Delicioso adjika de tomate y pimiento.

En términos de sabor, tal plato no cederá al georgiano natural, y el pimiento morrón lo hará más espeso y aromático. Los tomates son mejores para elegir carnosos, pero no demasiado maduros, de lo contrario aparecerá mucho jugo.

Ingredientes de la comida:

pimiento picante (6 uds.);
tomates (2 kg);
pimienta, gogoshary (0,8 kg);
ajo (2 cabezas);
lúpulo-suneli (2 cucharadas / l);
vinagre, fruta (25 ml);
azúcar (245 gr.);
sal (100g).

Cocinando:

Pelar el pimiento picante, moler finamente junto con los dientes de ajo preparados de antemano.

Enjuague los tomates, elimine el exceso, corte, desplace hasta que quede suave.

Gogoshary, enjuague, quite las semillas. También tuerza o corte en rodajas pequeñas.

Coloque todos los productos cocidos en un recipiente, mezcle bien, drene el jugo. Después de eso, sazone, sal, agregue vinagre y azúcar.

Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo todo el tiempo. Luego lleve a ebullición, nuevamente, revolviendo continuamente, como se muestra en el video. Retire el plato picante cocido de la estufa, enfríe, sirva. También puede preparar tal adjika para el período de invierno para deleitar a su hogar con comida deliciosa y fragante durante todo el año.

El video muestra en detalle cada paso de la cocina deliciosa adjika de tomates y pimientos. El video en recetas es muy conveniente de usar, en cualquier momento puede pausar el marco o desplazarlo varias veces.

Receta clásica adjika de tomate y ajo.

El nombre "Russian Adjika" sería el más adecuado para esta receta. Desde que fue inventado en nuestro país.

Ingredientes de la comida:

tomates duros (2,3 kg.);
pimiento picante y amargo (12 uds.);
ajo (4 cabezas);
sal (110 g);
un conjunto de especias suneli (70 gr.);
vinagre (50 ml).

Cocinando:

Enjuague los tomates, retire el tallo. Para cocinar, puede usar tanto una picadora de carne (grande) como una batidora, sin olvidar escurrir el jugo que ha aparecido.

Prepare vainas ardientes: retire las semillas, el tallo. Moler, distribuir a otros productos rallados.

Lo mismo debe hacerse con las cabezas de ajo: moler, poner en el futuro adjika.

Vierta el vinagre con cuidado.

Mezclar bien todos los ingredientes, dejar en infusión durante un par de horas. Luego cargar en frascos limpios preparados.

Tal adjika también se puede servir hervida, inmediatamente a la mesa, pero al mismo tiempo, no todos los componentes deben cocinarse. Las vainas de ajo y pimienta se agregan al final antes de hervir. Y, por supuesto, no te olvides del aceite.

¡Atención! Cuando se trabaja con pimientos picantes, se deben usar guantes. Irritará la piel y si entra en contacto con los ojos es muy peligroso para la salud.

Adjika de tomate y pimiento con ajo hervido para el invierno.

La adjika sabrosa, jugosa y saludable en invierno no solo enriquecerá su mesa con vitaminas, sino que también le recordará un verano caluroso.

Ingredientes de la comida:

tomates (2,7 kg.);
zanahoria (5 uds.);
ajo (2 cabezas);
pimiento gogoshary (1,2 kg.);
vainas de pimiento picante (10 uds.);
aceite sin refinar / vegetal (265 ml);
vinagre ordinario (30 ml);
azúcar (235 gr.);
sal (125 gr.);
condimento lúpulo-suneli (45 gr.).

Cocinando:

Escalde los tomates y quíteles la piel, córtelos para torcerlos. Gire, drene el exceso de jugo.

Limpie el gogoshary del contenido interno y el tallo, córtelo. Escaldar, quitar la piel y también torcer.

Pelar, lavar y picar las zanahorias con una picadora de carne.

Agregue los dientes de ajo rallados, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcle bien. Encienda a fuego lento, lleve a un estado de ebullición activa, tratando de estar siempre cerca y mezclar. Poner a fuego lento. Espere hasta que el adjika deje de hervir. Después de eso, cocine durante exactamente una hora con la tapa cerrada.

Pelar el pimiento picante, triturarlo y agregarlo a la adjika. Dejar en la estufa sin fuego por un par de horas. Coloque la adjika enfriada en frascos pasteurizados.

¡Atención! Para la preparación de adjika, es mejor usar platos esmaltados, de arcilla o de hierro fundido.

Adjika hervida con manzanas

Las manzanas en adjika dan un aroma agradable y un sabor agrio. Después de servir tal aperitivo en la mesa, los invitados se olvidarán de otros platos. Además, a expensas de las manzanas, también recibirá un complejo vitamínico adicional, que tanto falta durante todo el año.

Ingredientes de la comida:

tomates (3,2 kg.);
pimiento gogoshary (1,3 kg.);
zanahorias (5 uds.);
pimiento picante (11 uds.);
manzanas, variedad verde (1,3 kg.);
ajo (2 cabezas);
cebollas (8 cabezas);
aceite sin refinar (400 ml);
vinagre (50 ml);
azúcar granulada (255);
sal (155 gr.);
alholva azul (45 gr.).

Cocinando:

Sumerja los tomates en agua hirviendo durante cinco segundos, retire la piel, corte el tallo. Cortar en rodajas pequeñas y limpias. Escurrir el jugo.

Pelar las zanahorias, moler, agregar a los tomates.

Pimienta dulce y amarga para eliminar el tallo y las semillas. Gire en modo medio, agregue al resto de las verduras. Revuelva, drene el jugo.

Picar finamente la cebolla. Vierta el aceite en una cacerola, caliéntelo, agregue la cebolla y saltee.

Escurra el jugo de las verduras, ponga todo en una cacerola. Agregue ajo rallado, sal, condimentos, vinagre, azúcar. Mezcla todo. Poner a fuego lento.

Retire la cáscara de las manzanas, córtelas en cubos, agregue a adjika. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y apagar el fuego. Enfriar, transferir a un recipiente preparado y enrollar. Después de eso, colóquelo en un lugar oscuro, envolviéndolo cuidadosamente para la noche.

Adjika georgiana real

Si te gustan los platos picantes, entonces la receta de la verdadera adjika georgiana es perfecta para ti. La receta no solo es fácil de preparar y de sabor inolvidable, sino también saludable. Una gran cantidad de vitamina "C" ayudará al cuerpo a hacer frente a cualquier virus durante todo el año.

Ingredientes de la comida:

pimiento picante / burdeos (2,5 kg);
ciruela, ligeramente verde (8 piezas);
ajo (5 cabezas);
lúpulo-suneli (65 gr.);
hojas de cilantro (210 gr.);
nueces peladas (130 gr.);
sal (140 gr.).

Cocinando:

Retire el tallo y las semillas del pimiento picante. Tritúralo lo más fino posible para que la masa quede homogénea.

Sumerja la ciruela en agua hirviendo, retire la capa superior, retire el hueso, también enrolle y agregue a la pimienta.

Moler finamente el ajo, agregar a adjika.

Triture las nueces en un mortero, agregue a adjika.

Sazone, sal, agregue azúcar y cilantro. Mezcla todo bien. Deje reposar durante tres horas, luego transfiéralo a los frascos preparados.

La receta lo ayudará paso a paso a comprender todas las complejidades de la cocina adjika georgiana. En el video, verás qué rico color tiene una verdadera adjika georgiana.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento

El adjika casero sin pimiento es un bocadillo excelente para cualquier mesa festiva, pero puede ser muy picante. Pero los beneficios de esto en el invierno serán mucho mayores que los del empaque de medicamentos antivirales.

Ingredientes de la comida:

tomates carnosos (3,3 kg.);
pimiento picante (10 piezas);
ajo (5 cabezas);
cilantro (50 gr.);
pimentón (70 gr.);
lúpulo-suneli (70 gr.);
vinagre (70 ml.);
sal (110 gr.).

Cocinando:

Enjuague los tomates, retire el tallo existente, córtelos en cubos pequeños, escurra el jugo.

Retire las semillas de los pimientos, gire, agregue a los tomates.

Pelar el ajo y moler, agregar al futuro adjika.

Sazone la masa resultante, sal, agregue vinagre. Encienda a fuego lento durante 20 minutos, mientras revuelve la pieza de trabajo continuamente, pero sin hervir. Enfriar, transferir a frascos, prepasteurizados.

Adjika crudo para el invierno de tomate y ajo sin cocinar.

Adjika sin cocinar es, por supuesto, una gran ventaja para aquellos que quieren obtener vitaminas durante todo el año. Pero para que esta ventaja no se convierta en una desventaja, debe preparar cuidadosamente las verduras y los platos: enjuáguelos, escalde con agua hirviendo tanto por fuera como por dentro.

Ingredientes de la comida:

tomates (3,1 kg);
pimiento dulce / gogoshary (1,1 kg);
pimiento picante (10 vainas);
cilantro/albahaca/perejil (todos 70 gr.);
ajo (3 cabezas);
vinagre / uva (200 ml);
sal/molienda gruesa (130 gr.).

Cocinando:

Enjuague los tomates, corte el tallo existente. Cortar en cubos pequeños, luego aplastar con un aplastamiento.

Los pimientos, tanto picantes como dulces, limpios de pepitas, quítenles el pedúnculo.

Moler finamente en una picadora de carne, colocar en los tomates.

Sazone con las especias anteriores, exprima el ajo, revuelva todo con las manos limpias, vierta el vinagre, revuelva con una cuchara, sal, mezcle nuevamente y escurra el jugo.

Enróllalo en un recipiente pasteurizado o déjalo caer sobre la mesa.

¡Atención! La sal se agrega en último lugar, ya que ayuda a dar un jugo excesivo e innecesario a las verduras.

Resumen

Adjika es un plato muy saludable que aportará vitaminas al organismo durante todo el año. Pero, a pesar de esto, no olvides que el plato es muy picante. Se aconseja limitar su uso a una sola comida. Y para las personas con problemas gastrointestinales, un plato tan picante generalmente está contraindicado.

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