Pan rápido sin levadura en kéfir, fragante con una corteza crujiente. Receta de pan de la abuela sin levadura sobre kéfir en el horno.

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 6
• Tipo de plato: pan de molde
• Cocina: ruso
• Complejidad: para un principiante

Puedes felicitarme, porque hoy publico mi primera receta para ti. Hoy decidí contarte cómo hornear pan de kéfir sin levadura en el horno. Esta receta es muy sencilla, así que decidí empezar con ella.

Este lo conseguí de mi abuela. Al principio no tenía horno, y horneaba pan con kéfir en el horno. Siempre he observado con gran interés y placer cómo amasa la masa, con qué destreza forma los rollos y luego los envía al horno. Recuerdo lo difícil que era esperar el pan casero, porque los aromas daban vértigo.

Entonces mi abuela sacaba la masa y por un tiempo no me dejaba probarla porque estaba caliente. Y esperé... Cuando el pan se enfriaba un poco, pero aún estaba lo suficientemente tibio, la abuela cortaba un trozo y me lo servía. Entonces me alegré de haber esperado pan fresco. ¡Era muy sabroso! A pesar de que siempre había un ladrillo comprado hecho de harina de trigo blanco en la mesa, siempre esperaba pan rojizo casero con kéfir, que ahora asocio con mi infancia.

Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Ya tengo una familia y un lindo hijo, pero recuerdo la repostería de mi abuela con calidez y ternura. A menudo uso su receta y horneo pan casero, a pesar de que las tiendas modernas siempre tienen una gran selección de productos de panadería.

¡No puedes comprar este pan! Pero puedes hornearlo en tu cocina.

Ingredientes

Para hacer pan blanco sin levadura en el horno, necesitas los siguientes productos:

• 150 ml de kéfir (o yogur normal)
• 1.5 tazas de harina
• 1 cucharadita sal
• 1 huevo de gallina
• 3 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas semillas de girasol
• 1 cucharada masa de polvo para hornear
• 1 cucharada mantequilla o margarina para engrasar el molde

Dificultad: muy fácil

Cómo hacer pan de kéfir

Para comenzar a cocinar, tome la harina. Se debe tamizar antes de amasar la masa. Hacemos esto para saturar la harina con aire.

Batir un huevo de tamaño mediano en la harina.

Vierta yogur o kéfir en un plato.

Añadir sal y azúcar.

Vierta las semillas de girasol peladas en la masa.

Vierta el polvo de hornear sobre la harina y amase rápidamente la masa suave sobre el kéfir.

No debe pegarse a las manos, pero tampoco es necesario amasar una masa demasiado densa.

Lubrique la forma con mantequilla.

De la masa terminada formamos un hermoso bollo y lo asentamos en un molde.

Haz pequeños cortes por encima y deja la masa durante 5 minutos.

Ahora es el momento de encender el horno a 160 grados.
Han pasado 5 minutos, para que puedas enviar el formulario con el kolobok al horno. Hornea el pan durante unos 30 minutos.

Pan listo dorado. Verificamos su preparación con un pincho de madera.

El pan instantáneo en el horno está listo. Ahora puedes enviarlo a enfriar sobre una rejilla. Tan pronto como se enfríe, puede servirlo para el almuerzo con papilla o sopa.


Como puede ver, para hacer un delicioso pan sin levadura en el horno, la receta no tiene que ser compleja ni llevar mucho tiempo. Perfectamente justifica en sí mismo y una receta muy simple. Como resultado, obtenemos un delicioso pan casero, que se puede servir en la mesa y tratar a familiares e invitados.

Personalmente, me gusta esta receta no solo por su sabor, sino también por el hecho de que se prepara rápidamente. ¿Sin pan? Puedes amasar la masa durante 5 minutos y dejarla reposar durante 5 minutos. Luego se horneará durante 30 minutos en el horno y estará listo para la cena. A veces sucede que en 40 minutos tardará más en ir a la tienda y volver.

Espero que te haya gustado la receta. Y ahora le hago pan a mi abuela, que ya es vieja. Me alegraré si la receta de la abuela te es útil.

¡Disfrute de su comida!

Comentarios al artículo: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

Muñeca

19.11.2016 | 14:59

Olesya

20.11.2016 | 23:58

Ksyushka

Ya intenté hacer pan en casa, pero con levadura y mantequilla quedó muy rico, puedes ver la receta aquí. Pero para un kilo de harina, para ser honesto, era demasiado pan para nuestra familia. Probablemente somos pequeños.

Ahora quería hornear pan con kéfir y sin levadura. Tenía un poco de kéfir, unos 300 ml, ya partir de ahí formé una receta.

La receta resultó ser muy simple, a partir de una pequeña cantidad de productos muy simples, no requiere mucho tiempo, porque no hay que esperar a que suba la levadura. ¡Es simple, tómalo y hornea!

Ingredientes:

• Harina de trigo - 300 gramos
• Kéfir - 300ml
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Comino - 1 cucharadita
• Soda - 0.5 cucharadita

Cómo hornear pan en casa

Hoy os traigo una receta paso a paso.

En un tazón grande, tamiza la harina, agrega todos los ingredientes secos, excepto la soda, es decir, la sal, el azúcar y el comino.

Revolvemos media cucharadita de soda con kéfir en una cucharada, es decir, apagamos la soda para que no quede sabor a soda en el pan. Lo pongo en la masa.

Agregue todo el kéfir y revuelva bien. Primero con una cuchara, luego amasar con las manos.

Formamos una hogaza redonda, la envolvemos en un film y dejamos que la masa se recupere un poco, una media hora aproximadamente. Mientras la masa reposa, precalentamos el horno a 220 grados.

Pasada la media hora, interrumpimos de nuevo el bollo en la tabla con harina, hacemos cortes transversales para que se hornee mejor, y lo ponemos en una placa de horno. Espolvorear con harina para la belleza y la formación de un crocante.

Lo enviamos al horno durante unos 50 minutos. Después de 20 minutos, reduzca el fuego a 200 grados y deje hornear.

Cuando se acaba el tiempo, sacamos nuestro pan y lo perforamos con un palillo seco, si el palillo permanece seco, entonces el pan está listo, puedes sacarlo. Mi pan resultó ser bastante alto y tenía miedo de que no se horneara por dentro. Así que apagué el horno y dejé el pan allí por otros 10 minutos. Es decir, el tiempo total que estuvo el pan en el horno resultó ser 1 hora.

Como resultado, me pareció que la corteza del pan estaba demasiado dura, empapé una toalla limpia, la puse sobre el pan y la dejé durante 20 minutos.

Después de 20 minutos, ya estaba disfrutando de pan fresco y fragante en kéfir. Que bonito es cortar el crocante, untar con mantequilla y disfrutar. ¡Disfrute de su comida!

Sin embargo, debido a la inexperiencia, hice un corte demasiado profundo en el pan, por lo que se extendió así. Consejo: Trate de no cortar demasiado profundo.

Sí, si no te gusta el comino, puedes sustituirlo por tomillo, por ejemplo, yo quería hornear con comino.

1. El pan siempre debe colocarse en un horno bien caliente. Es mejor precalentar primero el horno a 220-230 grados, durante los primeros 15-20 minutos y luego reducir a 200 para que no se queme la corteza.
2. Asegúrese de hacer cortes para que no quede miga sin hornear.
3. Si tiene panes grandes y tiene miedo de que el pan no se hornee, puede poner un recipiente con agua en el horno debajo de la bandeja para hornear. Para que el agua ya esté hirviendo cuando pongas el pan. (Dicen que se hornea más rápido de esta manera, aún no lo he probado).
4. Si la corteza del pan resultó demasiado rancia, coloque una toalla húmeda sobre el pan terminado durante 20 minutos.

Pan sin levadura sobre kéfir

Pan increíblemente sabroso: corteza crujiente, ligeramente dulce (puede reducir la cantidad de azúcar, pero es a su gusto), miga súper tierna, fragante y también saludable.

Compuesto:

250 g de harina de trigo blanca

250 g de harina de trigo integral (yo uso centeno integral)

azúcar moreno - 2 cucharadas. l (posible sin él)

sal - 1 cucharadita

refresco - 1 cucharadita

kéfir (cualquier producto de leche fermentada) - 2 tazas

rast. aceite - 1 cucharada yo

*** avena - 2 cucharadas.

más cualquier sabor que quieras, tengo 2 cucharadas de hojuelas de cebolla frita ***

Puedes agregar salsa de soya.

Metodo de cocinar:

Mezcle todos los ingredientes secos.

Agregue gradualmente kéfir y 1 cucharada. rast. mantequilla, amasar la masa.

Hice la masa en un procesador de alimentos y salió espectacular.

Poner la masa en forma engrasada y espolvoreada con avena o formar una torta con las manos, espolvorear con cereal.

Llevar al horno precalentado a 210°C, hornear por unos 40 minutos.

Pan con salvado: una receta sin levadura sobre kéfir para el horno.

pan con salvado preparado de acuerdo a esta receta por mucho tiempo se mantiene delicioso y fresco.

productos para pan sin levadura con salvado

• harina de trigo 2 tazas;
• kéfir 1,5 tazas;
• aceite vegetal ½ taza;
• salvado de trigo 2 tazas;
• refresco ½ cucharadita;
• sal 1 cucharadita (al gusto) más

Hacer pan de salvado

1. En una taza aparte, mezcle todos los ingredientes secos: harina, salvado, soda y sal.

mezclar ingredientes secos

2. Por separado, mezcle los ingredientes líquidos del kéfir y el aceite vegetal.

mezclar ingredientes líquidos

3. Combine los ingredientes secos con los ingredientes líquidos y amase la masa.

4. De la masa formamos pequeños bollos redondos separados.

formamos bollos

5. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.

6. Hornear en el horno, temperatura 200 grados. Después de 20 minutos, voltee los bollos y hornee por otros 10-20 minutos. El tiempo de horneado después de voltear el pan puede variar, dependiendo del horno que tengas. El tiempo promedio es de 20 minutos.

Mientras se hornea nuestro pan, me gustaría dedicar unas líneas a nuestro pan de levadura casero de la tienda, investigué un poco y esta es la información que encontré.

Todos sabemos que la principal propiedad de la levadura es la fermentación. Este proceso se transmite al cuerpo humano a través del pan. El gas de fusel formado durante la fermentación ingresa al cerebro y afecta negativamente sus funciones. Se empeora la memoria, la capacidad para el trabajo creativo y el pensamiento lógico. Gradualmente, al acumularse en el cuerpo, la levadura debilita el sistema inmunológico y destruye la microflora intestinal beneficiosa. El uso regular de productos a base de levadura conduce a una resistencia corporal debilitada, una mayor susceptibilidad a las radiaciones ionizantes, carcinógenos y otros factores exógenos que alteran el funcionamiento normal de nuestro cuerpo.

Además, la levadura tiene un efecto negativo en la reproducción de las células del cuerpo, provocando su división caótica con la formación de tumores benignos y malignos.

Según varios estudios, la levadura acelera el crecimiento de las células tumorales de 3 a 15 veces. Por favor, martilla en la búsqueda de GOST 171 - 81. Mira, lee. ¡Creo que te horrorizarás con lo que verás!

Sí, y no dejes de ver este sensacional vídeo al final del artículo, que podría titularse así: “Si Rusia no muere en la guerra. Entonces ella morirá de levadura.

Y me salió esta hermosa y apetecible pan con salvado.

pan sin levadura con salvado

El pan de centeno es sin duda uno de los productos más interesantes tanto en sabor como en preparación.

Cocinarlo es muy difícil y muchos chefs profesionales consideran que los panes de centeno son una obra maestra entre sus productos horneados.

Sin embargo, definitivamente deberías probar suerte.

Si sigue escrupulosamente las recetas, se adhiere a todos los matices de la tecnología, entonces el resultado promete ser realmente impresionante.

El pan recién horneado tiene propiedades mágicas: rara vez desaparece de la mesa a tal velocidad, pero si las hogazas de harina de centeno están calientes, entonces, por regla general, no queda ni una miga.

Pan de centeno en casa en el horno: los principios básicos de la cocina.

Existen muchas tecnologías y recetas que le permiten hornear pan "negro" fragante en su propia cocina. La masa de harina de centeno se amasa con levadura, kéfir con y sin levadura, con masa madre especialmente preparada o elaborada.

Toda esta variedad está unida por dos reglas básicas: la calidad de la harina y la observancia exacta de todas las proporciones indicadas en la receta.

La harina de calidad es siempre seca y suave. Al exprimir dicha harina en un puño, el bulto resultante no se desmorona de inmediato, pero cuando presiona el dedo sobre la superficie, debe quedar un patrón de impresión en él.

Antes de amasar la masa, la harina se tamiza sin falta. El pan elaborado con harina tamizada es esponjoso y de porosidad uniforme.

En casa, el pan de centeno se hornea con la adición de harina de trigo en proporciones estrictamente definidas según la receta, que no es deseable cambiar.

Además, si se indica específicamente en la receta, no cambie la temperatura. Hornear pan de centeno en casa en el horno debe seguir estrictamente las instrucciones, esto se debe a las diferentes recetas de masa, aquí no hay una regla universal, ¡tenga cuidado!

Pan de centeno "Borodinsky" en casa en el horno.

420 gramos harina de centeno de calidad;

50 ml no aromático, sol. aceites;

150 ml de leche baja en grasa;

130 gramos harina blanca;

1,25 litros de agua purificada;

Mesa. una cucharada de azúcar blanca;

Una mesa. una cucharada de jarabe de maltosa;

Tres mesa. cucharadas de malta de centeno (roja);

10 g de sal fina evaporada;

Semillas de cilantro - 3 cucharaditas;

Semillas de comino secas.

1. Machacar y moler 2/3 semillas aromáticas en un mortero. Luego mézclelos con malta y, vertiendo medio vaso de agua hirviendo ligeramente enfriada, deje reposar durante media hora, infunda y enfríe.

2. Después de eso, comience inmediatamente a preparar la masa. Para hacer esto, diluya la levadura instantánea en leche tibia, pero no caliente. Añadir todo el azúcar de golpe, 2 cucharadas llenas de harina blanca y, removiendo bien, dejar actuar un cuarto de hora.

3. En un bol ancho para amasar la masa, tamiza dos tipos de harina en un colador fino: centeno y harina blanca, mezclándolas en el proceso.

4. Agregue sal y revuélvala uniformemente sobre la harina.

5. Luego vierta la masa que ha aumentado de volumen, la masa de malta enfriada, la melaza y, vertiendo el agua restante calentada a 38 grados, amase la masa.

6. La masa debe ser suave y muy pegajosa, por lo que en el proceso, las manos se humedecen ligeramente con aceite vegetal.

7. Cubrir el bol de masa con una toalla de algodón o de lino y dejar templar hasta leudar.

8. La preparación de la masa para su posterior procesamiento se determina duplicando el volumen, o incluso un poco más. Golpee la masa ligeramente y, dividiéndola en porciones, colóquela en bandejas para hornear preparadas.

9. Encienda el horno y caliéntelo ligeramente (hasta 30 grados), coloque los moldes con la masa durante media hora para la segunda leudación.

10. Luego engrase la superficie del pan abordado con agua tibia, en ningún caso fría, espolvoree con las semillas restantes.

11. Hornee dicho pan primero durante un cuarto de hora a 200 grados, luego durante veinticinco minutos a 180 y al final de 19 minutos a 160 grados.

Choux pan de centeno en casa en el horno.

30 gramos de levadura de pan ordinaria;

200 gramos harina de centeno gruesa;

Azúcar refinada - 2 cucharadas. l.;

350 gramos de harina para hornear;

Buena malta de centeno (seca) - 2 cucharadas. cucharas

1. Harina blanca (150 gr.) Mezclar con malta y verter la mezcla con trescientos mililitros de agua hirviendo.

2. Mientras vierte agua hirviendo, revuelva bien la masa con un tenedor para que no queden grumos.

3. En un recipiente aparte, disuelva la levadura en 270 ml de agua ligeramente tibia. Revuelva hasta que se disuelva por completo, agregue azúcar y sal.

4. Combine la harina elaborada con malta y levadura disuelta y revuelva todo hasta que quede suave. El resultado es una masa de harina líquida de color marrón oscuro.

5. Vierta toda la harina restante en la masa de harina líquida y amase la masa que no se pega a las manos.

6. Cubrir el recipiente con la masa con un paño de cocina y dejar actuar durante tres horas y media.

7. Encienda el horno, coloque un plato de metal con agua en el estante inferior y caliente a 220 grados.

8. Amasar la masa que ha crecido en volumen con las manos, espolvorear con harina y transferirla a una fuente para horno. Cubra con una toalla y deje nuevamente durante 20-25 minutos.

9. Cuando suba la masa, mete el asador en el horno y hornea por 45 minutos.

10. Luego saque el formulario y retire el pan, envuélvalo en una toalla y déjelo durante tres horas, tiempo durante el cual el pan "madurará".

Receta de masa madre para hornear pan de centeno en casa en el horno.

La masa madre preparada de acuerdo con esta receta se puede usar no solo para hornear pan de centeno, sino también para hacer un buen kvas casero.

calle diez cucharadas de harina de centeno gruesa;

10 gramos de azúcar;

Un vaso de doscientos gramos de agua.

1. Diluir parte de la harina (cuatro cucharadas completas) con cien mililitros de agua fría, logrando una consistencia similar a la crema agria espesa.

2. Vierta azúcar granulada, revuelva varias veces, con breves descansos y, cubriéndolo con un paño, déjelo por un día.

3. Transcurrido el tiempo, incorporar 2 cucharadas más de harina y diluir con agua hasta la densidad anterior. Dejar para otro día debajo de una servilleta.

4. Tenga en cuenta que la masa madre no debe ser espesa, por lo tanto, cuando agregue harina, siempre dilúyala hasta obtener el espesor de la crema agria con agua hervida fría.

5. Al tercer día, la masa madre adquiere un olor característico a pan agrio, esto es normal, solo se necesita ese resultado.

6. Agregue harina nuevamente, si es necesario, diluya con agua y deje nuevamente por un día. La masa madre completamente estará lista al cuarto día.

7. Agregue harina y agua nuevamente, revuelva. Tome la cantidad requerida para hacer pan y cierre bien el resto, póngalo en el refrigerador para guardarlo.

8. La masa madre de almacenamiento debe "alimentarse" con harina una vez a la semana, de lo contrario "morirá".

Pan de centeno en casa en el horno de masa madre

Agua purificada, hervida, enfriada - 300 ml;

aceite de girasol congelado;

4 tazas de harina de centeno (pelada);

300 ml de masa madre según la receta anterior;

una pequeña pizca de cilantro;

50 gramos de azúcar blanca granulada;

Buena malta (reemplazada por kvas de centeno seco) - 2 cucharadas. cucharas;

60 gramos semillas de girasol (sin cáscara).

1. Combine la mitad de la harina de centeno indicada en la receta con masa madre y agua hervida fría. Remueve para que no queden grumos, y deja que se acerque durante 5 horas. En el proceso, la masa aumentará aproximadamente tres veces.

2. Prepare malta o kvas en 90 ml de agua hirviendo, enfríe y agregue a la masa que se ha formado en este momento.

3. Vierta las especias, el azúcar y la sal, vierta el aceite y amase la masa.

4. Pasarlo a moldes aceitados y dejar, cubriendo la parte superior de los moldes con tela de algodón o lino (toallas), por un tiempo de 3 horas. Se recomienda llenar los formularios con una prueba por un tercio.

5. Espolvoree la masa levantada con semillas peladas y hornee en un horno tibio.

6. Hornear de 45 minutos a una hora, a 180 grados. La duración depende del tamaño del pan resultante.

Pan de centeno en casa en el horno, kéfir-levadura

150 gramos blanco y 250 gr. centeno, harina gruesa;

Aceite purificado, no aromático - 1 cda. yo

200 ml de leche cuajada, o kéfir agrio, bajo en calorías;

1 cucharadita levadura seca;

Sal de jardín y azúcar granulada - 1 cucharadita cada uno.

1. Caliente los productos lácteos por adelantado a temperatura ambiente.

2. Luego mezcle con 150 ml de agua hervida calentada a treinta grados y disuelva la sal y el azúcar granulada en la mezcla resultante.

3. Vierta la harina de centeno y de trigo para panadería en un recipiente para mezclar, agregue gradualmente la levadura y mezcle bien, revolviendo la levadura uniformemente sobre la harina.

4. Haga una pequeña depresión y, vertiendo gradualmente la mezcla de leche fermentada, amase la masa. Si en el proceso de amasado sientes que queda excesivamente apretado, añade un poco de agua.

5. La masa correctamente amasada es elástica, lisa y blanda.

6. Cubra el recipiente con la masa con un paño y déjelo en “reposo” durante media hora.

7. Verter un poco y uniformemente el aceite, amasar con las manos hasta su total absorción.

8. Después de eso, transfiera la masa a una forma ligeramente calentada y déjela cubierta con una toalla para "leudar" durante dos horas.

9. Espolvoree la mesa con harina blanca, ponga la masa que ha subido (notablemente doblando el volumen) sobre ella y forme una barra redonda con ella.

10. Transfiéralo a pergamino en una asadera y déjelo, cubierto con una toalla, durante media hora, para la "prueba" final.

11. Hornear a 200 grados durante unos cuarenta minutos.

12. Antes de colocar la bandeja para hornear con la masa en el horno, rocíela con abundante agua en las paredes.

Pan de centeno rápido y sin levadura en casa en el horno con kéfir

Yogur de leche "de fábrica" ​​o kéfir de contenido medio de grasa - 200 ml;

Harina blanca de trigo - dos vasos;

Un vaso de harina de centeno "gruesa";

0.5 cucharadita bicarbonato de sodio;

Una pequeña mezcla de hierbas aromáticas "provenzales";

1 cucharadita azúcar refinada.

1. Kéfir (leche cuajada) ligeramente calentado, mezcle con soda y déjelo durante un cuarto de hora sobre la mesa. No debe hacer esto en la estufa o en el microondas, es mejor hacerlo con una batería o colocando un recipiente de leche agria en agua tibia.

2. Luego mezcle la sal, el azúcar granulada y una mezcla de hierbas provenzales en un recipiente aparte. Verter el kéfir que ha aumentado de volumen y amasar la masa, añadiendo muy poco a poco la harina tamizada.

3. Tomamos la porción entera de harina de centeno, y primero debemos tomar un vaso de harina de trigo y luego, al amasar, regular la densidad de la masa con ella. Debe ser bastante suave y no líquido.

4. Cubra la forma o el brasero con pergamino, transfiera la masa amasada y déjela en "reposo" durante un cuarto de hora, cubierta con una toalla. Es recomendable hacerlo con una batería caliente o encima de la estufa, mientras se enciende el horno para que se caliente.

5. Después de eso, haga un corte longitudinal y algunos más a lo largo del futuro pan y coloque la forma con la masa en un horno precalentado.

6. Hornea el pan de media hora a cuarenta y cinco minutos, luego apaga el fuego del horno y deja el pan con la puerta cerrada por otros quince minutos.

7. Retire el pan horneado del horno y envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno "Karelian" en casa en el horno.

100 gramos de harina de centeno;

Una mezcla de anís con comino y cilantro, unos 8 g;

50 gramos de malta;

300 ml de agua (en hojas de té);

Harina para hornear - 650 gramos;

10 gramos de (pan) fresco o 5 gramos de levadura "seca";

250 ml de agua (en una masa);

50 gramos de una mezcla de pasas y albaricoques secos;

45 gramos de miel;

1,5 cucharaditas sal hirviendo (fina);

200 ml de agua (en la masa);

80 gramos de melaza.

1. Primero, prepare las hojas de té para la prueba. Moler los condimentos en un mortero. Añadir toda la harina de centeno, el agua y mezclar bien, calentar a fuego mínimo, y lo mejor de todo al baño maría a 70 grados. Luego cubra el recipiente con hojas de té con papel de aluminio y colóquelo durante dos horas en un horno precalentado a 70 grados. El brebaje terminado se verá como chocolate derretido.

2. A continuación, empieza a preparar la masa. Diluya las hojas de té terminadas con un vaso de agua fría. Agregue la levadura, revuelva para disolver y agregue toda la porción de harina de trigo. Habiendo finalmente mezclado todo, déjelo reposar y acerque la masa durante cuatro horas.

3. Antes de amasar la masa, remoje las pasas sin hueso y los albaricoques secos en agua hirviendo durante diez minutos. Escurrir el agua, y secar bien los frutos secos, picar con un cuchillo afilado pesado, en trozos de unos 5 mm y rebozar en harina de trigo blanca.

4. Disuelva la miel, la melaza, la sal en agua hirviendo y, después de enfriar un poco, agregue la mezcla a la masa que ha surgido.

5. Agregando gradualmente harina de trigo, amase una masa suave y elástica. Al final del amasado, agregue las frutas secas preparadas. Deje que la prueba se ejecute.

6. Después de dos horas, mueva la masa sobre la mesa y presione un poco hacia abajo con las manos para hacer un panqueque. Luego enróllelo en un rollo apretado, pellizcando los bordes con cada vuelta.

7. Transfiera la masa a un molde o simplemente a una bandeja para hornear, sobre papel pergamino, para leudar durante una hora.

8. Después de que la masa haya subido y se haya vuelto un poco más suave, hornee los panes a 180 grados. Tiempo - 1 hora.

Pan de centeno en casa en el horno - trucos y consejos

No sobreexponga la masa durante la prueba, de lo contrario se rasgará durante el horneado y aparecerán rasgaduras en la superficie del pan horneado.

Cuanto más blanda es la masa amasada, más porosa es la estructura del pan.

Para que el pan suba de manera uniforme durante la cocción, pegue la pasta en la masa en varios lugares.

El pan de centeno se horneará mejor si hay un recipiente con agua en el horno. Además, antes de poner el brasero con la masa, se rocían las paredes del horno con abundante agua.

Al amasar la masa, debe observar estrictamente las proporciones recomendadas. La miga de pan de centeno horneado con una masa demasiado delgada es pegajosa y demasiado húmeda. De grueso - demasiado denso y rápidamente rancio.

. El pan "carelio" es muy querido por los niños, puedes experimentar con la receta para complacer a tus pequeños bribones. Por lo tanto, las pasas con albaricoques secos se reemplazan bien por frutas cítricas confitadas, a menos que valga la pena reducir un poco su número. Simplemente delicioso pan de centeno con la adición de pequeños trozos de mermelada dura.

Si tiene talento para hornear, intente hornear pan con dos tipos diferentes de masa a la vez: centeno y trigo. Una hogaza se forma enrollando dos espacios en blanco planos de diferentes colores en un rollo. Dicho pan también es muy sabroso con la adición de pasas, mermelada, nueces tostadas o semillas de girasol.

Receta de pan de la abuela sin levadura sobre kéfir en el horno.

¡No puedes comprar este pan! Pero puedes hornearlo en tu cocina.

Ingredientes

Para hacer pan blanco sin levadura en el horno, necesitas los siguientes productos:
150 ml de kéfir (o yogur normal)
1.5 tazas de harina
1 cucharadita sal
1 huevo de gallina
3 cucharadas Sáhara
2 cucharadas semillas de girasol
1 cucharada masa de polvo para hornear
1 cucharada mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer pan de kéfir

Batir un huevo de tamaño mediano en la harina.

Vierta yogur o kéfir.

Añadir sal y azúcar.
Vierta las semillas de girasol peladas en la masa.

Agregue el polvo de hornear a la masa y amase rápidamente la masa suave sobre el kéfir.

No debe pegarse a las manos, pero tampoco es necesario amasar una masa demasiado densa.

Lubrique la forma con mantequilla.
De la masa terminada formamos un hermoso bollo y lo asentamos en un molde.

Haz pequeños cortes por encima y deja la masa durante 5 minutos.

Ahora es el momento de encender el horno a 160 grados.
Han pasado 5 minutos, para que puedas enviar el formulario con el kolobok al horno. Hornea el pan durante unos 30 minutos.

Pan listo dorado. Verificamos su preparación con un pincho de madera.

El pan instantáneo en el horno está listo. Ahora puedes enviarlo a enfriar sobre una rejilla. Tan pronto como se enfríe, puede servirlo para el almuerzo con papilla o sopa.

Como puede ver, para hacer un delicioso pan sin levadura en el horno, la receta no tiene que ser compleja ni llevar mucho tiempo. Perfectamente justifica en sí mismo y una receta muy simple. Como resultado, obtenemos un delicioso pan casero, que se puede servir en la mesa y tratar a familiares e invitados.

Personalmente, me gusta esta receta no solo por su sabor, sino también por el hecho de que se prepara rápidamente. ¿Sin pan? Puedes amasar la masa durante 5 minutos y dejarla reposar durante 5 minutos. Luego se horneará durante 30 minutos en el horno y estará listo para la cena. A veces sucede que en 40 minutos tardará más en ir a la tienda y volver.
Espero que te haya gustado la receta. Me alegraré si la receta de la abuela te es útil.

¡Disfrute de su comida!

Recientemente, nos enfrentamos cada vez más a disputas sobre los beneficios y los daños de un producto tan necesario para nosotros como el pan. De particular duda es la presencia de levadura en su composición: dicen que es dañina para el organismo, no embellece y dificulta la digestión. Por lo tanto, hoy aprenderemos cómo cocinar pan sin levadura de varias maneras, y el horno nos ayudará con esto.

Características del pan sin levadura

Como su nombre lo indica, este pan se hace sin el uso de levadura de panadería. La masa se amasa sobre la base de leche cuajada o kéfir, salmuera con la adición de soda, lo que garantiza la fermentación en un ambiente ácido. Aún más a menudo, se utilizan cultivos iniciadores especiales. Son estos productos los que levantan la masa y aumentan su volumen, por lo que el pan se vuelve suave y elástico.

Los fanáticos de un estilo de vida saludable categóricamente no agradecen la presencia de levadura viva en su dieta. Y tal horneado es realmente muy útil. El pan contiene celulosa, que tiene un efecto beneficioso sobre el peristaltismo: eliminará la sensación de pesadez en el estómago después de comer y normalizará el metabolismo.

El pan sin levadura es realmente muy útil

¡Nota! La baja acidez del pan sin levadura es beneficiosa para aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal: gastritis o úlceras. Las vitaminas del grupo B y PP contenidas en este producto lo aliviarán de los problemas con la piel de la cara, el cabello y las uñas.

Además, el pan sin levadura hecho en casa dura mucho más que el pan normal comprado en la tienda. Eso sí, si no se come nada más sacarlo del horno (lo más probable es que así sea, os lo aseguro).

Ingredientes requeridos

Como en toda repostería, a la hora de hacer pan sin levadura, el ingrediente principal es la harina. Y dependiendo de la receta, es muy importante elegir su tipo: centeno, trigo, maíz, trigo sarraceno, cebada, salvado. Siga cuidadosamente las recomendaciones de la receta: a veces, usar, por ejemplo, harina de trigo en lugar de harina de centeno puede estropear el producto terminado.

Para el pan sin levadura, se usa harina de cualquier cereal.

Como no se usa levadura viva, el agua corriente tampoco funcionará para la masa. En su lugar, se utilizan productos lácteos fermentados o salmueras, a los que se les añade soda. Además, el pan sin levadura se prepara sobre masa madre. A continuación te contamos cómo hacerlo bien. Si decide hornear pan sin levadura todo el tiempo, la levadura siempre debe estar a mano.

La sal y el azúcar son productos esenciales para la masa. Pero en este caso, solo juegan un papel de gusto. El azúcar participa en la formación de la masa solo en conjunto con la levadura.

Muy a menudo, el pan sin levadura se complementa con salvado, cereales integrales, malta, algas y otros productos. Estos aditivos aumentan en un orden de magnitud los beneficios del pan para nuestro organismo.

Según la receta se le añadirán otros productos a la masa: huevos, mantequilla, leche, etc. Y ahora, como os prometimos, os contamos la preparación de la masa madre.

Masa madre "eterna"

Hay un montón de opciones para empezar, para todos los gustos. Le sugerimos que comience con el más simple, pero más efectivo. Requerirá:

• 300 g de harina (preferiblemente de centeno);
• 300 g de agua.

1. Día 1. Combine el agua con la harina en un recipiente hondo o una sartén, revuelva bien hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Cubra con un paño húmedo, coloque en un lugar donde esté muy caliente, no haya corrientes de aire. La pieza de trabajo debe fermentar durante el día. Revuelva ocasionalmente y observe si se forman pequeñas burbujas.
2. Dia 2 La masa madre necesita alimento. Añadir 100 g de harina y verter suficiente agua para que la consistencia vuelva a la anterior. Cubra la pieza de trabajo nuevamente y regrese al mismo lugar cálido por un día. Recuerda revolver y estar atento a las burbujas.
3. Día 3 Ahora puede ver a simple vista que el motor de arranque está funcionando. Aumentó de tamaño y se cubrió de burbujas. Aliméntala por última vez (como en el último párrafo) y vuelve a ponerla en celo. Vigila de vez en cuando: Debes estar atento al momento en que el iniciador crece a 2 veces su volumen anterior. En este punto, la masa debe dividirse por la mitad. Una parte se puede usar de inmediato: para cocinar masa para pan. Coloque la otra mitad en un frasco, cubra con una tapa y refrigere. Cuando sea necesario, tome la mitad, vuelva a alimentarlo y póngalo en calor.

La masa madre siempre debe estar a tu alcance

Ese es todo el secreto de la masa madre más simple, que te ayudará durante mucho tiempo a hacer un pan delicioso y saludable.

Video Receta de Masa Madre

Recetas paso a paso para hacer pan casero sin levadura en el horno

¿Crees que el pan sin levadura es monótono y aburrido? ¡Pero no! Hay muchas recetas de este producto, y si además aplicas tu imaginación, la vida no te alcanzará para probarlo todo. Hemos seleccionado para usted varias formas comunes, simples e interesantes de hacer ese pan.

Receta clásica

Hogaza de pan blanco sin levadura

Una forma muy sencilla de hornear un delicioso pan de masa madre con un conjunto estándar de productos:

• 600 g de harina de trigo;
• 250 g de agua;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 7 cucharadas de masa madre.

Para hacer que la corteza del pan brille, cubra la parte superior del pan con aceite vegetal y póngalo en el horno durante otros 5-10 minutos.

Vídeo receta de pan de trigo clásico sin levadura

pan blanco de suero

Tal pan no solo es muy sabroso, sino también satisfactorio. Se elabora según una receta similar a las que utilizaban nuestras tatarabuelas. Necesitarás los siguientes productos:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 550 ml de suero;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sésamo;
• 2 cucharaditas de sal;
• ¼ de cucharadita de refresco;
• 9 cucharadas de masa madre.

Tenga en cuenta que la harina, el suero, la mantequilla, así como los platos en los que mezclará la masa, deben estar calientes. Para calentar la harina, tamícela en un plato seco adecuado, póngala en un horno tibio (hasta 60 grados).

El pan de suero se ha elaborado desde la antigüedad.

1. Tome un recipiente hondo o una sartén, vierta 1 taza de harina de trigo en él.

   

   Vierta la harina de trigo en un tazón

2. Ponga el motor de arranque encima - 9 cucharadas.

   

   añadir masa madre

3. Ahora agregue las 2 tazas restantes de harina, sal, azúcar y bicarbonato de sodio. Vierta 250 ml de suero, precalentándolo y aceite vegetal.

   

   Añadir otros productos

4. Mezcla bien todos los ingredientes para que la mezcla quede espesa y pegajosa. Para seguir trabajando con él, debe engrasarse bien las manos con aceite de girasol.

   

   amasar la masa

5. El pan se puede hornear en formas especiales, y si no las tiene, simplemente forme una hogaza o bollos pequeños con las manos. Cubra las formas o la bandeja para hornear con papel pergamino, engrasado con aceite vegetal, extienda la masa en partes iguales. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante un par de horas. Durante este tiempo, la masa debe al menos duplicar su tamaño.

   

   Las formas o una bandeja para hornear debajo de la masa deben colocarse con papel pergamino.

6. Vigile la prueba para que no se escape. Es ligero, rápido en subida, puede fácilmente “hacer piernas”, como dice la gente. Incluso si esto sucedió, no te enojes. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el exceso de masa que se ha escapado del molde y haga una torta con ellos. También se puede hornear.
7. Humedezca el futuro pan con agua encima y espolvoree con semillas de sésamo. O comino, lino, semillas de girasol, anís, a tu gusto. Enviar a un horno precalentado a 200 grados. Coloque una bandeja de agua en el nivel inferior para evitar que el pan se queme y satúrelo con humedad durante el proceso de horneado. Tiempo de cocción - 50 minutos.

   

   El pan superior se puede espolvorear con semillas de sésamo o comino.

8. Si te gusta una corteza dura, saca el pan tan pronto como esté horneado. Puede dejar el pan dentro hasta que el horno se haya enfriado por completo, luego la corteza estará suave y tierna.

   

   Para que la masa quede firme y crujiente, saca el pan del horno inmediatamente.

Fíjate qué vivo y elástico está el pan. La masa madre combinada con suero de leche lo hace inusualmente fragante, suelto y suave.

en kéfir

El kéfir es conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. En el pan sin levadura, actúa como levadura. Toma los siguientes ingredientes:

Esta receta es para 4 porciones.

Hornee el pan durante al menos media hora en un horno calentado a 200 grados. Compruebe la preparación con un fósforo o un palillo de dientes. Retire el pan terminado, cubra con un paño limpio y espere a que se enfríe por completo.

Video sobre cómo hacer pan de kéfir sin levadura

en salmuera

La salmuera picante y fragante será una base excelente para el pan sin levadura.

Este pan puede tener un sabor diferente cada día. Depende de la salmuera que forme parte de la prueba. Puede ser pepino, repollo, tomate, infundido con eneldo, comino, vinagre. Alguien recomienda tomar una salmuera no muy agria, a alguien le gusta una más picante. Todo depende de tu gusto, puedes experimentar para elegir la opción más adecuada. Entonces, necesitarás:

• 300 g de salmuera;
• 120 g de harina de centeno pelada;
• 350 g de harina de trigo;
• 1 cucharadita de refresco;
• 10 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de sésamo o comino.

Calentar un poco la salmuera, salarla y agregar harina de centeno. Revuelva y deje que la mezcla suba durante 20-25 minutos.

1. Introduce el azúcar y empieza a amasar la masa, añadiendo poco a poco la harina de trigo. La masa debe ser suave, ligeramente pegajosa a las manos. Cúbralo y déjelo en un lugar cálido.
2. La masa debe duplicar su tamaño. Una vez hecho esto, mételo en el molde con las manos untadas en aceite vegetal. Espolvorear con semillas de sésamo o comino. Cubra nuevamente con una toalla y envíe por 30 minutos en un lugar cálido.
3. Ponga la forma con la masa en el horno, calentado a 190 grados. Se tarda unos 25 minutos en hornear.
   

   Puede verificar la preparación tocando la corteza. Si el sonido es amortiguado, pero claro, el pan está listo.

El pan en salmuera sube bien y resulta sabroso, fragante, exuberante.

en la leche

Si no tienes mucho tiempo, y hay suficientes productos para sorprender a tus familiares y amigos, te sugerimos que cocines pan sin levadura en leche con aditivos vegetales.

Productos requeridos:

• 400 g de harina;
• 50 g de avena;
• 175 ml de leche;
• 175 ml de yogur;
• 100 g de calabaza;
• 3 cebollas pequeñas;
• 100 g de verduras;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de refresco;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal.

La calabaza se puede reemplazar con calabacín, calabaza, berenjena, tomates, a su gusto.

1. Pelar la cebolla y la calabaza, picar y freír en aceite hasta que estén blandas. Encender el horno para que se caliente a 200 grados.

   

   Cuece el guiso de cebolla y calabaza

2. Tome un tazón grande y mezcle el asado, la harina, el cereal, la sal con soda, las hierbas picadas. En otro tazón, mezcle la leche con el yogur hasta que quede suave.

   

   Mezclar todos los ingredientes en un bowl

3. Combine todas las mezclas en un tazón. Revuelva rápidamente con una espátula de madera.

   

   Amasar la masa con una espátula.

4. Poner la masa preparada en un molde engrasado. Haz cortes en la parte superior. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente media hora.

   

   Verter la masa en el molde y hacer cortes por encima

5. Saca el pan del horno. Se puede servir tanto caliente como frío.

   

   El pan preparado se puede servir inmediatamente en la mesa.

Si se desea, se puede agregar miel y nueces, canela con vainilla, anís o aceitunas a dicho pan.

pan choux

Una receta muy sencilla con un mínimo de productos y tiempo. Necesitará:

• 0,5 l de agua hirviendo;
• harina: cuánta masa cruda tomará;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de sal y azúcar;
• masa madre - 8 cucharadas.

El pan chouxed sin levadura es indispensable en el menú de cuaresma

Tal pan es muy bueno con las sopas de champiñones, que se sirven invariablemente en la mesa durante la Cuaresma.

Pan Fitness Integral

Tal pan se clasifica incondicionalmente como una cocina dietética debido a la harina de grano integral que se incluye en él. Una receta muy sencilla, cocinar te llevará solo una hora y media, de la cual personalmente tendrás que dedicar solo 20 minutos.

Pan integral sin levadura

Necesitarás los siguientes productos:

• 0,5 taza de harina de trigo integral;
• 0.5 tazas de harina de trigo;
• 0,5 tazas de agua mineral;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de salvado;
• 1 cucharada de semillas de comino;
• 0,5 cucharadita de sal.

Un conjunto de productos para pan integral sin levadura.

1. Prepara todos los productos necesarios para que estén a tu alcance.
2. En un tazón, mezcle el salvado, la harina integral y el agua, la sal. Agregue harina de trigo y aceite vegetal allí.

   

   Mezclar todos los ingredientes en un recipiente adecuado.

3. Mezcle todo muy rápidamente en una masa suave. Cubrir con un paño limpio, dejar actuar de 15 a 20 minutos.

   

   Amasar rápidamente la masa y dejarla templar un rato.

4. Extienda la masa infundida en una capa delgada de aproximadamente 0,5 cm.El aceite vegetal en la composición no permitirá que la masa se pegue a la mesa. Si esto sigue ocurriendo, espolvorea un puñado de harina sobre la mesa.

   

   Estirar la masa en una capa

5. Estirar el rollo de masa. Mientras tanto, precaliente el horno y prepare una bandeja para hornear humedeciéndola ligeramente con agua. Coloque el rollo sobre él y hornee a 200 grados durante 20 minutos. Después de eso, baje la temperatura a 150 grados y deje que el pan se hornee durante media hora.

   

   Forme un rollo a partir de la capa desplegada.

6. Cuando saque el pan terminado del horno, envuélvalo en una tela de lino (ligeramente húmeda), cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante una hora.

   

   Envuelva el pan terminado en una servilleta de lino por un tiempo.

Ahora puedes cortar pan integral y disfrutar de su sabor.

Pan de salvado con soda

Este pan sin levadura se ha preparado durante mucho tiempo en Irlanda. Si eres fanático de este país, no dejes de probar esta receta. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de harina de salvado;
• 450 ml de kéfir (bajo en grasa o completamente sin grasa);
• 50 g de pasas;
• 50 g de semillas de girasol;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita de refresco;
• 1 cucharadita de sal marina.

Antes de comenzar a trabajar, encienda el horno para que se caliente a 220 grados en el momento adecuado.

1. Tamizar la harina de salvado. El salvado que quedó en el fondo del tamiz, se vierte nuevamente en la harina, se agrega sal y soda. Revuelva los ingredientes uniformemente.

   

   Mezclar los ingredientes en un bowl

2. Agregue kéfir a la mezcla de productos secos y amase la masa.

   

   Añadir kéfir a la mezcla de ingredientes secos.

3. En una sartén (¡sin aceite!) secar el sésamo y las semillas de girasol.

   

   Tostar las semillas en una sartén seca.

4. Remoje las pasas en agua durante 5 minutos y exprima.

   

   Remojar las pasas y exprimirlas.

5. Añadir todo esto a la masa, amasar bien.

   

   Mezclar todos los ingredientes en una masa.

6. Espolvorear una fuente para horno con un poco de harina. Ponga la masa en ella, formando un pan.

   

   Verter la masa en el molde.

7. Haga una incisión transversal en el pan, preferiblemente profunda. Coloque el pan en el horno y hornee por 45 minutos.

   

   El pan es esponjoso y crujiente.

El pan de salvado irlandés está listo. Puede comerlo de inmediato o dejarlo reposar debajo de una toalla de lino húmeda hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno sin levadura

Para darle más sabor y aroma, se le puede agregar a este pan harina de calabaza o de garbanzo.

Entonces, necesitarás:

• 3 tazas de harina de centeno;
• 1 vaso de harina de linaza;
• 0,5 l de masa madre;
• 1 vaso de agua;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 0,7 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de aceite vegetal.

Pan sin levadura de maíz

El pan de maíz sin levadura nos llegó de Italia

Esta receta de pan sin levadura nos llegó de la soleada Italia. El método de preparación es sencillo y rápido, y el sabor es suave, como una brisa mediterránea. Necesitará:

• 360 g de harina de maíz;
• 360 g de harina de trigo;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 er. yo ;
• 240 ml de leche;
• 1 taza de crema agria 15%;
• 3 arte. yo aceite de oliva en la masa y 1 cda. yo para engrasar la bandeja para hornear;
• 1 huevo grande.

En lugar de aceite de oliva, puedes tomar girasol o maíz.

Como puedes ver, el pan sin levadura puede ser sabroso y variado, y no es difícil cocinarlo en casa en el horno. Esperamos que entre estas recetas encuentres la más adecuada para ti. Cuéntanos en los comentarios cómo haces pan sin levadura. ¡Disfrute de su comida!

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