No hay pastel sin crema. El sabor y la apariencia del postre dependen en gran medida de la capa. Incluso el pastel más modesto puede convertirse en un pastel chic si está adecuadamente decorado.

Las cremas más deliciosas para pasteles: principios generales de preparación.

Criterios para una buena crema: dulce, suave, espesa. Para hacerlo de esta manera, necesita conocer el enfoque de cada producto.

Reglas básicas para hacer cremas:

Azúcar. A menudo se reemplaza por polvo. Agregado a la crema para darle sabor. Si se indica polvo, entonces no se puede reemplazar con arena.

Aceite. Es recomendable utilizar un producto cremoso natural con un contenido de grasa del 72%. Por lo general, necesita ser batido, por lo que lo sacamos del refrigerador con anticipación y dejamos que se ablande a temperatura ambiente. Es imposible derretir y calentar antes de batir.

Leche condensada. Se utiliza leche condensada ordinaria con azúcar o hervida. En la segunda versión, el producto es más espeso, tiene un color oscuro y se parece al caramelo. La leche condensada normal es blanca, tiene un sabor cremoso. No se requiere preparación previa.

Crema. Para la nata se utiliza nata grasa de al menos un 33%. De lo contrario, el producto no se convertirá en una espuma exuberante.

Cacao. El polvo sin azúcar se utiliza para un rico sabor a chocolate. Antes de agregar a la masa total, debe tamizarse.

Para preparar cremas, también necesitarás un bol y una batidora. En algunos casos, puedes arreglártelas con un batidor, pero el proceso será más largo y laborioso.

Receta para un delicioso bizcocho de buttercream de mascarpone

La receta de una deliciosa crema para bizcocho o cualquier otra con bizcochos tiernos. El relleno de mascarpone los hará aún más tiernos, el postre se derretirá en tu boca.

Ingredientes

Un paquete de mantequilla con 70% de grasa o más;

500 g de mascarpone;

2 tazas de polvo;

Una pizca de sal.

Cocinando

1. Ponga la mantequilla ablandada en un tazón de batidora o en cualquier tazón conveniente para batir. Sumergir la batidora y empezar a batir. El aceite de alta calidad en 5-7 minutos se volverá liviano y aumentará de volumen.

2. Comenzamos a agregarle polvo gradualmente. Añadir una pizca de sal al gusto.

3. Tan pronto como se disuelva todo el polvo, establezca la velocidad más baja de la batidora.

4. Agregue parcialmente mascarpone al aceite. Si la consistencia del hijo es heterogénea, antes de eso es mejor remover por separado.

5. Amasamos la nata a baja velocidad y ¡listo!

Deliciosa crema para bizcocho (mantequilla)

Para esta deliciosa crema, necesitará no solo mantequilla de alta calidad, sino también buena leche condensada. Es bueno si hay una marca GOST en el frasco, o al menos no hay ingredientes extraños en la composición.

Ingredientes

Banco de leche condensada;

350 g de mantequilla;

bolsita de vainilla;

1 cucharadita coñac.

Cocinando

1. Ponga el aceite, sumerja el batidor de la batidora, bata bien hasta que quede esponjoso.

2. Introduce la vainilla, remueve.

3. Abra una lata de leche condensada, comience a agregar al aceite. Pero hazlo en porciones pequeñas, bate bien cada vez. La masa debe volverse homogénea, la delaminación es inaceptable.

4. Bate bien la crema, apaga la batidora y ¡puedes engrasar la galleta inmediatamente!

La más rica tarta de mascarpone crema con nata

Una receta de crema de aire con mascarpone, que resulta ser mucho. Todo debido a la adición de nata montada, que sin duda debe ser grasosa. De lo contrario, nada funcionará y la masa fluirá.

Ingredientes

200 ml de crema;

200 g de mascarpone;

1 vaso de azúcar en polvo;

Vainilla o cualquier sabor que te guste.

Cocinando

1. Remueve el mascarpone en un bol, no hace falta que saques el queso de la nevera antes. Inmediatamente puede agregar vainillina o cualquier otro saborizante a su gusto.

2. Ahora nos dedicamos a la crema. Viértalos en un recipiente limpio, sumerja los batidores y comience a batir con una batidora.

3. Tan pronto como la crema se haya triplicado, comenzamos a verter el polvo. No dejamos de latir.

4. Tan pronto como se acabe el polvo, apague la batidora.

5. Tomamos una espátula en nuestras manos, comenzamos a agregar mascarpone a la crema, removemos suavemente para no plantar espuma.

6. Llevamos la crema a la homogeneidad. ¡Listo! Puedes engrasar las capas de bizcocho.

Receta para un delicioso pastel de crema con leche condensada hervida.

La característica de esta deliciosa crema pastelera es la consistencia. Siempre resulta espeso, ya que se prepara con leche condensada hervida. Se puede usar para extruir figuras simples, flores, bordes de pasteles.

Ingredientes

Banco de leche condensada;

1,5 paquetes de mantequilla;

Vainilla, cacao, licor o coñac.

Cocinando

1. Cambiamos la leche condensada hervida de un tazón, amasamos hasta que quede suave.

2. En el segundo tazón, bata la mantequilla, que debe ablandarse.

3. Agregue gradualmente la leche condensada a la mantequilla, mezcle.

4. Para darle sabor, pon vainilla, puedes agregar cacao o jarabe de chocolate, el coñac le dará un sabor especial.

Deliciosa crema para bizcocho "Chocolate"

Crema de chocolate muy suave, ligera y aireada, ideal para una galleta. El sabor dependerá en gran medida del cacao. Idealmente, debe ser oscuro y rico sin azúcar agregada.

Ingredientes

2 cucharadas de cacao;

380 g de leche condensada espesa;

280 g de mantequilla;

1 g de vainillina.

Cocinando

1. Tamizar el cacao para que no se formen grumos en él.

2. En pequeñas porciones, introducimos la leche condensada en el polvo, mezclamos bien.

3. En un bol aparte, poner la mantequilla, previamente ablandada. Batir con una batidora.

4. Introducimos leche condensada de chocolate en la mantequilla exuberante, batimos bien después de cada cucharada de leche.

5. Introducimos la vainilla, removemos por última vez y ¡ya se puede utilizar la crema de chocolate!

La crema más deliciosa para la tarta Charlotte

Una versión ideal de la crema más deliciosa para pasteles de todo tipo de Charlotte. Con la fabricación adecuada, la masa resultará ser gruesa, con forma, hojas y flores pequeñas se pueden plantar fácilmente a partir de ella. Es imposible no destacar el costo de la crema, que es relativamente económico.

Ingredientes

250 ml de leche;

400 g de mantequilla cl;

350 g de azúcar.

Cocinando

1. Cocinar el jarabe de leche. Mezclar la leche y el azúcar, llevar a ebullición.

2. Mientras se calienta la leche, agitar los huevos.

3. Vierta la leche caliente con azúcar en los huevos, continúe batiendo.

4. Transfiera la masa a la estufa, revuelva y cocine hasta que espese. Enfriarse. El almíbar se espesará aún más a medida que se enfríe.

5. Bate la mantequilla hasta que quede esponjosa.

6. Agregue gradualmente el jarabe preparado. Ponemos en pequeñas porciones y mezclamos bien.

7. Se puede agregar tinte, cacao, vainilla a la crema terminada. En el refrigerador, se mantendrá notablemente bien durante 2 días después de la preparación, pero la masa debe transferirse a un recipiente hermético.

Receta de un delicioso bizcocho de nata con gelatina

Esta crema está hecha a base de nata agria, pero gracias a la adición de gelatina solidifica bien, no se unta y es ideal para tortas jugosas y suaves tipo bizcocho.

Ingredientes

15 g de gelatina;

250 g de leche condensada;

400 g de crema agria;

vainilla o cacao;

50 ml de agua.

Cocinando

1. Inmediatamente necesitas remojar la gelatina. No es necesario usar agua, igualmente puedes tomar leche, será aún mejor para una crema.

2. Mientras la gelatina se hincha, debes mezclar la leche condensada con la crema agria. Puedes agregarles vainilla, cacao. O use leche condensada de café con chocolate.

3. Prueba la crema del futuro. Si necesita más dulzura, agregue azúcar o polvo, revuelva hasta que los granos se disuelvan.

4. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua, agregue a la crema, revuelva.

5. Coloque la masa en el refrigerador durante 15 minutos, pero no permita que se endurezca.

6. Lubrique el pastel, decore, envíe a endurecer durante 3-4 horas.

Deliciosa crema para bizcocho con requesón

Una variante de la crema más deliciosa para un pastel con requesón. Elija un producto graso y suave para que la crema sea suave y uniforme.

Ingredientes

10 cucharadas de leche condensada;

400 g de requesón;

200 g de crema agria;

200 g de mantequilla;

0,5 p. polvo.

Cocinando

1. Batir el requesón hasta que quede suave. Lo mejor es usar una licuadora. De lo contrario, primero puede limpiar el producto a través de un colador.

2. Batir sl suave. mantequilla junto con polvo, introducimos primero la leche condensada y luego la crema agria.

3. Agregue requesón ablandado, vainilla opcional, cacao, cualquier esencia.

4. Vuelva a batir y envíe la masa tierna al pastel.

El pastel de crema de plátano más delicioso

La crema de plátano es adecuada para cualquier pastel de chocolate y vainilla. La capa resulta fragante, tierna, le da al postre un sabor exótico. Se puede agregar coco si se desea.

Ingredientes

2 plátanos;

10 ml de jugo de limón;

200 g de crema agria;

1 vaso de polvo;

150 g de mantequilla.

Cocinando

1. Batir la mantequilla. Agregue gradualmente el polvo. Al final, agregue la crema agria a cucharadas. Puede reemplazar el polvo con crema agria con leche condensada. En este caso, debe ser grueso.

2. Pele los plátanos, tritúrelos hasta obtener un puré e inmediatamente agregue jugo de limón. Si esto no se hace, la pulpa se oscurecerá rápidamente, la crema será fea.

3. Queda por revolver ambas masas. Usamos crema para decorar pasteles. No se recomienda almacenar la masa durante mucho tiempo.

El azúcar y el polvo diluyen la masa. Por ello, no debes añadirlos a la nata más de lo indicado en la receta.

Si la consistencia de la crema no le conviene, la masa resultó ser débil, no necesita lubricar los pasteles. El pastel flotará, el postre se estropeará irremediablemente. Puede agregar espesantes especiales o usar medios improvisados. La gelatina ayudará. Puedes agregar algunas migas de galleta, hojuelas de coco. Son geniales para aumentar el volumen.

Si mezcla productos de diferentes temperaturas, la crema se deslaminará, la masa será granos, el agua puede drenar.

Para dar sabor al postre, no es necesario utilizar únicamente vainilla. Puedes comprar esencias con una variedad de olores: ron, dulces, frutas, chocolate, bayas.

• 400 ml de jugo de plátano (de un tetra pack)
• 6 capas de gelatina
• 100 gr de miel
• 50 gr de mantequilla
• unas gotas de esencia de ron
• 400 ml de nata vegetal
• 1 p. vanilina
• 50 gramos Sáhara

Caliente el jugo con mantequilla, hierva la miel. Retire del fuego, agregue el ron y la gelatina remojada, enfríe en el refrigerador hasta que esté frío. Montar la nata con el azúcar y la vainilla. Conecte ambas masas.
Cubro los pasteles con crema y le pongo rodajas de plátano, todos piensan que los plátanos dan ese sabor.

1 plato de gelatina = 4g. Rocíe los plátanos con abundante jugo de limón antes de ponerlos en la crema.

Natillas Proteicas

• 4 ardillas
• 70 ml de agua
• 200 gr azúcar

Hervir el jarabe de agua y azúcar, revolviendo constantemente.
Verifique que el jarabe esté listo de modo que si deja caer una gota en un plato y toca la gota con un dedo seco (suavemente caliente) o con una cuchara seca y levanta lentamente el dedo de la gota, debe quedar un "hilo" del jarabe. tira detrás de tu dedo, entonces el jarabe está listo. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente, si no cocinas la nata quedará líquida, si la digieres quedará azucarada.
Mientras cocina el almíbar, al principio, retire con cuidado todo el azúcar de los lados.
Al mismo tiempo, bata las claras, comience a batir a baja velocidad durante 1 minuto, luego aumente la velocidad al máximo y bata hasta obtener una espuma fuerte, agregue 1 cucharadita. azúcar impalpable y batir unos minutos más.
El jarabe y las proteínas deben estar listos al mismo tiempo.
Luego, en un chorro fino, introduce el almíbar en las proteínas, batiendo constantemente a velocidad media, después de haber introducido el almíbar, aumenta la velocidad al máximo y bate por otros 10 minutos.
Durante 4-5 min. hasta el final de la batida, agregue lima seca. ácido en la punta de un cuchillo.

Es importante a la hora de cocinar el almíbar hacerlo con las manos secas, para evitar que le caigan gotas de agua al almíbar.

crema pastelera de cafe

• 300 g de mantequilla,
• 2/3 taza de leche
• 1.5 tazas de azúcar
• 4 yemas sobrantes del merengue
• 1 cucharadita de café instantáneo

Yemas, triturar con azúcar, incorporar 1/3 taza de leche y poner al baño maría o al fuego muy pequeño.
Lleve a ebullición el 1/3 de taza de leche restante y agregue el café instantáneo.
Vierta el café con leche en la masa de huevo comenzando a hervir y cocine hasta que espese con agitación constante.
Enfriar la masa y batir con mantequilla a temperatura ambiente.

Natillas para Napoleón

Para 1 litro de leche

• 8 yemas
• 1 taza de azúcar
• 3-4 mesa. cucharas de harina
• Esencias a voluntad (tengo vainilla) unas gotas.

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que quede suave, vierta parte de la leche y agregue la harina con un batidor, mezcle hasta que quede suave y, revolviendo, vierta el resto de la leche. Ponemos el cazo al fuego más pequeño y, removiendo para que no se queme. llevar la crema a ebullición.
¡Nunca hierva!

Natillas sobre yemas de huevo con cerezas

• 500 ml de leche
• 5 yemas
• 3/4 taza de azúcar
• 1-2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 cucharadas harina de patata (almidón)
• 1 cucharada harina de trigo
• 300 g de mantequilla o margarina
• 3 cucharadas polvo de cacao
• 1 lata de cerezas enlatadas (400 gramos sin agua), escurrir el jugo y reservar

En una cacerola, bata la leche con las yemas y el azúcar con un batidor, agregue la vainilla, la harina y mezcle bien con un batidor. Coloque a fuego medio y deje hervir, revolviendo constantemente. Continuando revolviendo, cocine hasta que espese. Enfriar el budín resultante.
Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa. Agregue pudín frío y cacao, una cucharada a la vez. Al final, agregue la cereza y mezcle para que la cereza se rompa ligeramente.

Natillas sobre huevos con fécula de maíz

• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 0,5 cucharadas de azúcar
• 2 yemas
• vainilla

Diluir la fécula de maíz en 0,5 cucharadas de leche fría y mezclar con el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla.
Ponga 1,5 cucharadas de leche en una cacerola pequeña al fuego y hierva.
Vierta la mezcla en la leche caliente y revuelva constantemente a fuego medio hasta que la crema espese. ¡No hiervas!
Enfriar a baja velocidad en una batidora.

flan con huevo

• 200 g de mantequilla
• 1 huevo
• calle 1,5 leche
• 1 er. Sáhara
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 1 cucharadita harina de papa
• 1 cucharadita harina

Mezcle la papa y la harina de trigo en una taza, diluya gradualmente con 0.5 cucharadas. Leche fría para que no queden grumos y vierta la mezcla en 1 cucharada. Leche hirviendo, revolviendo, dejar hervir la masa. Enfriar, revolviendo constantemente para que no se forme una película. Muela la mantequilla con azúcar y huevo y, agregando gradualmente una cucharada, frote la masa de leche enfriada, agregando azúcar de vainilla. Ponga la crema en el refrigerador.

Natillas sin huevo

• 1/2 taza de azúcar (1 taza=250 ml)
• 1 vaso de leche
• 1/4 taza de harina
• vainilla
• 125 g de mantequilla o margarina

Mezclar el azúcar con la harina y la vainilla. Diluya con leche para que no queden grumos y cocine, revolviendo, hasta que esté espeso e hinchado. Estamos bien.
Bate bien la mantequilla con una batidora hasta que haga picos y poco a poco, sin dejar de batir, añade la crema pastelera en una cuchara. Ponemos la crema terminada en el refrigerador.

Natillas de espino cerval de mar

• 2 cucharadas harina
• ~4 cucharadas Sáhara
• 2 huevos
• 300 ml. jugo de espino amarillo, diluido con agua 1:1
• un trozo de mantequilla (~ 30 g)

Mezcle el azúcar con la harina, agregue los huevos, mezcle bien (preferiblemente con una licuadora), vierta el jugo de espino amarillo y revuelva. Mientras revuelve, llevar a ebullición. Retire del fuego, agregue aceite, revuelva hasta que se disuelva. La crema debe ser muy dulce.
Muy adecuado para pasteles de caja (la tapa se corta de la galleta, el contenido se mezcla con crema). En general, el jugo de naranja se usa en el original, pero traté de cambiarlo a una forma local, resultó delicioso.

Natillas con leche condensada

• 1 lata de leche condensada (hervir de 50 minutos a tres horas y media si se desea)
• 200 g de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1 er. yo con un tobogán grande de harina o almidón
• 1 yema

para crema O bate la leche condensada con mantequilla según la primera opción.
O mezcle la harina (almidón), la yema y un poco de leche hasta obtener una papilla homogénea. Hierva el resto de la leche, combine con el resto, encienda un fuego pequeño y revuelva hasta que hierva y espese. Luego enfríe (puede batir con una batidora, se enfriará instantáneamente) y luego bata con mantequilla y leche condensada.

Glaseado de chocolate espejo

El relleno de chocolate espejo se puede obtener sin almíbar ni miel. No tengo proporciones, siempre a ojo. El truco no es tomar leche, nata o agua como base, sino nata agria. Crema agria + azúcar + cacao + chocolate: revuelva, hierva y hierva durante un par de minutos. Pastel de fondant increíblemente brillante y delicioso.

Glaseado de chocolate espejo para cobertura de pasteles

• 200g de chocolate
• 1/3 p. crema
• 1/4 p. agua
• 2 cucharadas jarabe de glucosa liquido

Combine la crema, el agua y la glucosa en una cacerola, hierva y vierta el chocolate picado en una cacerola. revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo y bata ligeramente con una batidora o batidor hasta obtener un glaseado suave. Rellena la superficie de la tarta. El esmalte tiene un acabado de espejo y una textura suave.

Crema de yogur-plátano-chocolate

Montar 100 g de nata, añadir 100 g de yogur de plátano, añadir con cuidado la barra de chocolate derretida sin dejar de batir. Muele el plátano en una licuadora y también agrégalo suavemente a la crema. La crema es muy estable y sabrosa.

Soufflé de crema de yogur

Verter 15 g de gelatina en 50 ml de agua fría y dejar actuar durante 30 minutos, luego calentar al baño maría hasta que la gelatina se disuelva. Batir 600 ml de nata fría hasta picos suaves, tomar 3-4 cucharadas de nata y mezclar con gelatina, verter la masa de gelatina en la nata y batir hasta picos estables. Mezcle 500 ml de yogur frío al 2,5 % con nata montada con una cuchara o un batidor.

Salsa de caramelo o caramelo

• 1 1/2 cucharada Sáhara
• 1/3 p. agua
• 1 cucharadita jugo de limon
• 2/3 calle. crema
• 2 cucharadas sl. aceites

En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua y el jugo de limón.
Hervir. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, cepillando las paredes de la cacerola con un cepillo húmedo para evitar que se formen cristales. Tan pronto como el almíbar cambie de color a marrón oscuro, retírelo del fuego y, revolviendo con un batidor, agregue la crema (cuidado, el almíbar caliente al agregar la crema fría puede salpicar el borde del plato). Agregue la mantequilla y enfríe a temperatura ambiente. El caramelo terminado sabrá a caramelos blandos. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente sellado durante aproximadamente 1 semana. Antes de usar, calentar un poco, porque. ella se congela

crema de caramelo

• 350-400 g de mantequilla
• 1 lata de leche condensada hervida
• 700 g de pudín de caramelo o sustituto: pudín de vainilla con sirope de caramelo.

Sirope de caramelo: 0,5 cucharadas de azúcar y un poco de agua solo para humedecer el azúcar derretido en un cazo hasta obtener un color caramelo dorado y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Tomar 1/2 del almíbar y mezclar con la misma cantidad de leche caliente, enfriar.
Hervir el pudín de vainilla según las instrucciones y batirlo con sirope de caramelo en una proporción tal que el resultado del pudín de caramelo sea de unos 700 g.

El jarabe de caramelo restante se puede remojar en pasteles.

Crema para canutillos

Frote las yemas de huevo (4 piezas) con azúcar (3-4 cucharadas) hasta que se disuelva por completo, agregue harina (1,5 cucharadas) y almidón (1,5 cucharadas), bata bien hasta que quede suave.
Lleve la leche (1 taza) a ebullición y vierta con cuidado la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Hervir 2-3 minutos.
Luego mezcle con azúcar de vainilla (3 cucharaditas), mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar durante 1-2 horas.
Agregue crema batida (1 taza) a la crema enfriada y vuelva a batir. Si agrega el art. una cucharada de cacao, se obtiene crema de chocolate.

crema de crema

• 2 cucharadas. crema
• 2 cucharadas Sáhara
• 1 cucharadita vanilina
• 2 platos de gelatina (1 plato 3 gr)

Batir 1 3/4 cucharadas. crema con azúcar y vainilla a picos suaves. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 3 minutos. Caliente 1/4 cucharada. crema hasta que esté caliente (no hirviendo), exprima la gelatina empapada y revuélvala en la crema caliente hasta que se disuelva por completo. Enfriar a temperatura ambiente y, batiendo a baja velocidad, verter en la mayor parte de la nata. Aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que se formen picos rígidos (esto puede tardar unos segundos, dependiendo de la potencia de la batidora).

Si necesita una crema para una capa de pastel, agregue otra cucharada a la cantidad original de ingredientes. cCrea agria.

Crema de crema y crema agria

(el rendimiento de la crema es grande, si necesita menos, reduzca la cantidad de productos a la mitad).

• 450 ml de crema
• 600-700 gr de nata agria
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla o coñac

Batir todo, agregar vainilla o coñac al final.

Crema de nata con frambuesas

• 1 3/4 tazas más 2 cucharadas. crema batida fría
• 3 cucharadas azúcar en polvo
• 2 cucharaditas brandy de frambuesa (opcional)
• 3/4 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas de frambuesas frescas (se pueden congelar... descongelar, escurrir)

Crema "Kanashe"

400 g de chocolate, 200 g de nata, 2 cdas. miel, 80 g de mantequilla, un poco de ron.

Llevar la nata a ebullición y retirar del fuego, añadir los trocitos de chocolate y la miel, remover con unas varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo. Enfría mientras revuelves. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté ligera y aumente de volumen. Batir la masa cremosa de chocolate, combinar con mantequilla. Agregue lentamente la crema de ron. El ron debe estar a la misma temperatura que la crema. La mitad de la nata se puede sustituir por leche.

Crema de mantequilla con leche condensada y cacao

Poner 200 g de mantequilla blanda (¡¡no derretir!!!) en una cacerola. Vierta 4 cucharadas de cacao allí, mezcle con mantequilla. Luego vierta 1 lata de leche condensada (no hervida, regular). Revuelva, obtenga una masa marrón. Ahora toma una batidora y bate nuestra crema. Criterio de preparación: el color se vuelve marrón claro, como el cacao con leche.

mousse de crema

• 175 ml de leche
• 2 cucharadas. yo almidón
• 1 huevo
• 1/4 p. Sáhara
• 1 sobre de gelatina (15 g)
• 1 cucharadita vanilina
• 50 g de chocolate
• 1 cucharada polvo de cacao
• calle 1,5 crema

Para el relleno, cocinar la crema pastelera. Cuando esté frío, agregue la vainilla, el chocolate derretido y el cacao. Batir hasta que quede suave e incorporar suavemente la crema batida.

Crema a base de sémola

• 750 ml de leche
• 7 cucharadas sémola
• 200 gr de mantequilla
• 125 gr de margarina
• 3/4 taza de azúcar
• jugo de 2 limones

Llevar la leche a ebullición en una cacerola, agregar el azúcar y revolver. Vierta la papilla de sémola en la leche hirviendo y revuelva continuamente hasta que espese durante varios minutos. Retire del fuego y enfríe.
Batir la mantequilla y la margarina con una batidora. Continuando batiendo, agregue gradualmente la sémola y el jugo de limón.

Masa cremosa con gelatina de colores

• 4 paquetes de gelatina, diferentes colores y sabores (fresa, naranja, grosella roja, limón)
• 250 ml de nata para montar al 33 %
• 250 ml de crema agria espesa o 500 ml. 30% crema agria

Prepara la gelatina según las instrucciones, pero con menos líquido del indicado.
Deberías terminar con una consistencia bastante espesa.
Coloque en el refrigerador para enfriar.
Batir la crema y la crema agria, e introducir gradualmente la gelatina de fresa, que apenas se ha endurecido, es decir, no ha tenido tiempo de endurecerse. La crema se convertirá en un delicado color rosa.
Jalea congelada (los otros tres), córtela en cubos, mezcle y luego mezcle suavemente con la masa de crema agria.
Extienda la crema sobre la galleta preparada y refrigere hasta que cuaje.

Crema con limón a base de sémola

Cocine gachas de sémola con 2 tazas de leche y 3 cucharadas de sémola. Enfriarse.
Moler 200 gramos de mantequilla con 1 taza de azúcar.
Ralle 1.5-2 limones junto con la cáscara y agréguelos a la papilla enfriada.
Ponga un poco de mantequilla y azúcar allí.
Montar la nata y refrigerar durante 20-30 minutos.
Luego, con una capa de 1,5-2 cm, engrase todas las capas del pastel, alternando pasteles oscuros y claros.

crema crema agria

un vaso de crema agria + medio vaso de batido de azúcar + 100 gramos de mantequilla blanda ... batir de nuevo ...

Crema de yogur y cuajada

Requesón "quark" sin grasa (o cremoso en briquetas), si es demasiado espeso, agregue un poco de yogur sin grasa (kéfir). Azúcar al gusto, así como saborizante (puede tomar azúcar con olor a caramelo). Bátelo durante unos 10 minutos.

Crema "Tofi"

• 2/3 taza de crema espesa
• 0.5 latas de leche condensada hervida (3 horas)
• 150 g de chocolate

Hervir la crema, agregar la leche condensada, hervir, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierta el chocolate picado con la mezcla, revuelva hasta que el chocolate se disuelva, enfríe en el refrigerador, bata con una batidora.

crema charlotte

• 250 g de mantequilla
• 0.5 taza de leche fresca
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo

Vainillina o licor, coñac al gusto
Muela el huevo con azúcar, agregue la leche, revolviendo constantemente, hierva, pero no hierva. Enfriar a temperatura ambiente. El aceite debe calentarse a temperatura ambiente. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa, sin dejar de batir, agregar gradualmente la mezcla enfriada. Aromatiza la nata con licor, vainillina, coñac, etc. Puedes agregar cacao, café, nueces.

Crema de mantequilla sobre proteínas

El rendimiento de la nata es de aproximadamente 1200 gr.
Calienta 8 proteínas y 450 g de azúcar a fuego lento, remueve (preferiblemente al baño maría), añade sal, una pizca y asegúrate de que no se queme, ¡remueve! Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y deja enfriar.
en este momento, batir la mantequilla 600 gr con una batidora hasta que quede cremoso. Una vez frías las claras con azúcar, batirlas a picos densos,
y agrégueles mantequilla batida mientras están batiendo, la masa aumentará aproximadamente 3 veces.
Aún así, bate la nata hasta que empiece a brillar. Y luego usa esta crema como desees, ya que transfiere pintura, tanto seca como líquida, y calienta, en general, ¡una crema para todas las ocasiones!

Y la misma crema con ligeros cambios de proporciones.

Mezcle 4 proteínas con 220 g de azúcar en polvo y colóquelo en un baño de agua hasta que el azúcar en polvo se disuelva, retire del baño y bata con una batidora durante 5-6 minutos, obtiene una masa blanca esponjosa, corte 330 g de mantequilla a temperatura ambiente. temperatura en 10 piezas y sin dejar de batir, agregue 1 pieza de cada una, al principio la crema estará aguada, pero después de la última pieza comenzará a espesar, puede poner una taza de crema en un recipiente con agua fría mientras bate.
La crema es buena para una capa de galletas, y para decoraciones y masilla.
Mis notas: si el aceite es amarillo, la crema tendrá un tinte ligeramente amarillento, si el aceite es blanco, la crema será blanca como la nieve.

Crema de chocolate con mantequilla

• 2 tazas de nata espesa (>30%) (0,5 l.)
• 250 g de chocolate para hornear

Calentar la nata casi hasta el punto de ebullición, verter sobre el chocolate troceado, remover hasta su completa disolución. Enfriar y refrigerar durante la noche. Batir en una masa cremosa esponjosa.

Crema agria cuajada

Recientemente "inventé" una excelente crema: deliciosa, mantiene bien su forma, no fluye. Cualquier masa de cuajada (tomo vainilla) se amasa y se revuelve con crema agria (en proporciones tales como para obtener una consistencia cremosa). Yo lo hice para panqueques, así que le agregué una pera cortada en cubitos, creo que también servirá para una capa de pastel, pero claro no es necesario agregar nada para la decoración.

crema de trufa

• 450 g de chocolate
• 750 ml de crema

Picar finamente el chocolate. Calentar casi a ebullición 250 ml de nata y verter sobre el chocolate, mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave (ganache). Refrigere 10-15 min. Batir los 500 ml restantes de nata a punto de nieve e incorporar suavemente a la mezcla de chocolate en 3 adiciones.

Glaseado de chocolate para pastel

• 2 cucharadas de azúcar
• 1. cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharaditas cacao.

Mezclar, hervir, enfriar un poco y verter sobre el bizcocho.

crema de chocolate

300 g de chocolate
1 er. Crema

Llevar la nata casi a ebullición y verter sobre el chocolate finamente picado. Enfriar, batir ligeramente con una batidora.

crema de chocolate

• 150 g de chocolate negro
• 2 cucharadas. Crema

Es mejor empezar a cocinarlo el día antes de montar la tarta. Llevar la nata casi a ebullición y verter sobre el chocolate troceado. Enfriar en la nevera durante unas horas (incluso mejor durante la noche). El día de montar la tarta, batimos la nata a punto de nieve.

Mousse de chocolate

1. 4 yemas de huevo pequeñas
2. 80 ml de jarabe (de 25 g de azúcar y 25 ml de agua)
3. 200 g de chocolate
4. 300 ml de nata para montar

Preparar mousse de chocolate. Batir las yemas. Llevar azúcar y agua a 120 gr. C, verter en las yemas y continuar batiendo hasta que se enfríe. Derrita el chocolate y, revolviendo, vierta en la mezcla de yema. Batir la nata e incorporar a la mezcla de chocolate. Enfriarse.

crema de chocolate

500ml de nata + 400g de chocolate (yo tomo leche porosa con sabor a tiramisú, el sabor es excelente)

Impregnación

Impregnación para bizcocho limón

• 2 cucharadas. agua hirviendo
• exprime el jugo de 1 limón
• 2 cucharadas Sáhara
• 1 bote de esencia, puede ser de limón

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Enfriarse.

Impregnación coñac-cereza

Vierta en una taza aproximadamente 1/3 de jugo de cereza, agregue 1-2 cucharadas. azúcar, 3-4 cucharadas. coñac y agregue agua para que la cantidad total de impregnación sea aproximadamente 1 taza. Calculé la cantidad de impregnación para una capa de varios pisos, si está haciendo un pastel, la mitad de una porción puede ser suficiente para usted.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a cocinar caramelo.

*El caramelo, como el chocolate, requiere paciencia y algunas condiciones necesarias.
Primero, no intente cocinarlo en una cacerola normal. Los platos deben ser inoxidables y siempre con fondo grueso (para un calentamiento uniforme, de lo contrario la temperatura del azúcar subirá más rápido de lo que se disuelve, lo que dará lugar a la formación de estos mismos cristales, que ya no se desprenderán).

En segundo lugar, todo debe llevarse a cabo a fuego medio con agitación solo hasta que hierva. Después de eso, no puedes interferir. Solo es necesario humedecer las paredes de la cacerola con agua.
Por lo general, toma de 7 a 10 minutos hervir el caramelo, nuevamente, depende de tu estufa. Si te toma más tiempo llevar el almíbar a un color caramelo, no te asustes, deja que se cocine.
Y lo más importante, tenga mucho cuidado (para no quemarse) al agregar la crema (requerida a temperatura ambiente), porque. la masa comienza a hervir muy activamente.

*¡Revuelve el caramelo solo en una dirección! Ahora, si comenzaron a interferir en el sentido de las agujas del reloj, continúen interfiriendo hasta el final. Y la crema debe estar a temperatura ambiente.

Que crema es mejor para hacer pasto, canasta, lana, rosa

Me gusta la ganache 1:1 (enfriar antes de decorar), la crema de proteína y aceite, trabajar con ella de inmediato.
Crema de verduras + leche condensada. Para 200 g de nata, 150 g de leche condensada. Agregue la leche condensada cuando la crema se haya convertido en una espuma fuerte. La crema es elástica, se deposita fácilmente y no se agrieta. Poner un poco en una manga pastelera, el resto se puede guardar en el frigorífico, aplicando poco a poco a partir de ahí. Puede mantener la crema a temperatura ambiente durante la decoración, siempre que el apartamento no esté caliente.

Cualquier crema de confitería se prepara mezclando, batiendo y, a veces, hirviendo. Como regla general, las cremas se distinguen por un sabor dulce y delicado y un alto contenido calórico. Por su esplendor y plasticidad son muy utilizados para engrasar tartas, decorar tartas y pasteles y otros postres.

Gracias a los esfuerzos de los famosos pasteleros de Francia, Inglaterra, Italia, se han desarrollado recetas para cremas para pasteles ya clásicas. Pasteleros como el chef austriaco Franz Sacher, el pastelero bávaro Johann Konrad Vogel, el maestro húngaro Jozsef Dobos y otros han hecho su aporte a la receta de las cremas. Este material describe las recetas clásicas de las cremas más deliciosas y famosas del mundo. La receta de una deliciosa crema ya es la mitad de la batalla en la creación de un buen postre.

merengue italiano

El merengue italiano es esencialmente una crema pastelera de proteína hecha de claras de huevo, azúcar, agua y sal. Esta crema mantiene perfectamente su forma y es muy utilizada para crear mousses, decorar productos de repostería y también como plato aparte.

Para preparar una crema proteica, es necesario tomar las proteínas frías de 2 huevos, una pizca de sal, 40 ml de agua fría y 120 gr. Sáhara. El azúcar se debe mezclar en una cacerola con agua y poner a fuego medio. Al mismo tiempo, debe comenzar el proceso de batir proteínas con sal. Después de hervir el almíbar durante 5 minutos, debe enfriarse un poco y verter en las claras batidas a punto de nieve en un chorro delgado, continuando el proceso de batido, durante otros cuatro minutos. ¡Todo, el merengue italiano está listo!

Crema pastelera clásica

La crema tipo natilla resulta ser de densidad media, adecuada para pasteles de Napoleón y Miel, también se puede usar para engrasar cualquier torta de arena, llenar tubos, canutillos.

Para cocinar natillas, debes tomar 500 gr. leche, 200 gr. azúcar, 5 gr. azúcar de vainilla, 40 gr. harina y cuatro huevos. Primero debes batir el azúcar y los huevos, luego mezclar la vainilla y la harina. Luego, la masa se diluye con leche fría y se mezcla bien, hasta que esté completamente homogénea. Ahora lleva la crema a ebullición a fuego medio. Revuelva la masa de natillas constantemente para que no se enrolle. Después de hervir, se enfría, si es necesario, se vuelve a batir.

Vídeo receta de natillas:

crema bávara

La crema bávara no se parece más a una crema ordinaria, sino a una mousse delicada. Durante varios siglos se ha servido como postre festivo en muchos países del mundo. Los componentes del manjar bávaro no cambian: crema, gelatina y natillas clásicas. Las bayas, el chocolate, el licor, el ron, el café y otros ingredientes pueden servir como aditivos opcionales.

La receta de la crema bávara es sencilla. Primero debes preparar una crema pastelera de dos huevos, 125 gr. azúcar, 500 ml de leche y azúcar de vainilla sin añadir harina. La receta se da arriba. A continuación, debe verter 20 gr. gelatina en polvo 150 ml de agua, dejar que se hinche durante 15 minutos y calentar el líquido. Una vez enfriado, revuélvelo en la crema pastelera caliente. Ahora nata para montar 33% grasa, necesitarán 500 ml. La crema batida se mezcla con la masa cremosa, se vierte en moldes y se enfría durante cuatro horas.

Crema "Tiramisú"

Esta crema se suele utilizar tanto para la preparación del famoso postre Tiramisú (se unta una masa suave con capas de galletas Savoyardi) como para crear un postre independiente.

Los ingredientes para la crema son los siguientes: 500 gr. Queso mascarpone, 4 huevos, 100 gr. azúcar granulada, vainillina. Las claras de huevo frías se baten en una espuma fuerte, las yemas se baten en espuma con vainilla y azúcar. El queso, triturado con una espátula, se bate cuidadosamente con yemas, luego las claras interfieren con la crema.

Crema batida

La nata montada es una nata muy sencilla, pero para muchos, la más deliciosa. Su aplicación es muy amplia, desde la decoración hasta la fabricación de helados, mousses y otros postres. Solo la crema muy espesa es adecuada para batir, a partir del 30% de grasa. La regla principal para un batido exitoso es que todo debe estar muy frío, incluido el batidor, los platos y la crema. Bátelos gradualmente, comenzando desde la velocidad mínima. La crema de alta calidad se batirá muy rápidamente, tomará de 5 a 7 minutos. Si lo desea, puede agregarles azúcar en polvo.

crema cremosa

La crema de mantequilla suele ser bastante grasa y muy dulce, está destinada exclusivamente a la decoración de dulces.

Para preparar la crema, debes tomar 250 gr. mantequilla de alta calidad, 200 gr. polvo (azúcar), 100 ml de leche y una pizca de vainillina. La masa se hace simplemente: la leche hervida debe enfriarse a un estado tibio, agregarle todos los ingredientes, excepto la mantequilla, batir bien y calentar durante 5 minutos a fuego lento, batiendo. En una mezcla ligeramente enfriada, agregue suavemente la mantequilla, sin dejar de batir la crema.

Crema de proteínas

Se llama crema proteica porque las proteínas son su ingrediente principal. Además de proteínas, contiene agua, sal y azúcar. Puedes preparar una masa proteica en tan solo diez minutos.

A partir de 200 gr. azúcar y 100 ml de agua que necesita para hervir el jarabe (tiempo de cocción - 20 minutos). Luego, debe batir 4 proteínas con una pizca de sal, a picos, y verter el jarabe moderadamente caliente en la espuma en una corriente delgada. Con la masa terminada, puedes decorar pasteles, llenar túbulos y canastas.

Puedes ver el proceso de elaboración de la crema proteica en el vídeo:

crema de cuajada

La crema de requesón no es menos versátil, es adecuada tanto para decorar como para rellenar dulces de masa. Para prepararlo, necesitas tomar 200 gr. mantequilla, 400 gr. requesón, 150 gr. azúcar granulada, vainilla. El requesón se debe frotar a través de un tamiz y la mantequilla blanda se debe batir con vainilla y azúcar. Luego, se debe mezclar el requesón y la mantequilla dulce, agregando el requesón gradualmente y batiendo hasta obtener una masa suave y uniforme.

cCrea agria

La crema de tipo crema agria es menos grasosa y densa que las cremas de requesón y mantequilla. Su receta requiere el uso de crema agria excepcionalmente fresca y bastante espesa, el contenido de grasa ideal es del 30%.

Para preparar la crema agria, debe batir un vaso de crema agria fría con un batidor. Lo mejor es batir la masa colocando el recipiente en otro más grande lleno de agua fría con hielo. La crema agria batida se debe mezclar gradualmente con vainilla y cuatro cucharadas de azúcar en polvo.

Crema de aceite

La crema de mantequilla, como la crema, está destinada a la decoración. Para prepararlo, necesitas batir 200 gr. mantequilla blanda con una bolsa de azúcar de vainilla y seis cucharadas de leche condensada. Agregar la leche condensada al aceite poco a poco, cuchara a cuchara. La crema terminada se puede enriquecer agregándole una cucharada de licor, coñac, jarabe de bayas.

Mucha gente sabe cómo hacer una crema para un pastel. Después de todo, la mayoría de los aderezos para postres caseros no requieren el uso de un número grande tiempo y varios componentes. Pero para aquellos que aún no tienen esta información, decidimos presentar varias formas simples y asequibles que le permitirán hacer un delicioso y hermoso pastel con sus propias manos.

Crema sencilla para bizcocho

La galleta es un pastel muy tierno y suave, lo que hace que el postre sea especialmente sabroso y satisfactorio. Para tal producto, lo ideal es una crema espesa, que solo se absorbe parcialmente en la base. Para esto necesitamos:

• mantequilla sin sal - alrededor de 175 g;
• leche condensada - un frasco estándar;
• nueces u otros ingredientes adicionales - utilícelos como desee.

Proceso de cocción

Antes de hacer crema para un pastel con leche condensada, primero debe quitar la mantequilla y descongelarla tanto como sea posible a temperatura ambiente. A continuación, debe colocarse en un tazón de licuadora y batir muy fuerte a alta velocidad. Como resultado de tales manipulaciones, debe obtener una masa aireada y tierna. Agregue un frasco lleno de leche condensada y mezcle bien.

Si hay un deseo, entonces a la masa dulce resultante, también puede colocar nueces, previamente fritas y trituradas en migas grandes. Para obtener una crema de chocolate, debe agregar aproximadamente 3 cucharadas grandes de cacao en polvo a la mezcla condensada.

Preparar un pastel con relleno casero es bastante fácil. Para hacer esto, solo necesita engrasar los pasteles con él y refrigerar durante varias horas. Como resultado, debe obtener un postre muy sabroso con un claro aroma a leche condensada.

crema de queso crema

Antes de hacer crema para el pastel, debe decidir qué tipo de postre desea obtener. Después de todo, la elección de uno u otro relleno debe corresponder completamente a los pasteles. Por ejemplo, para la famosa tarta Tiramisú, lo mejor es utilizar una nata líquida a base de queso crema.

Así que necesitamos:

• azúcar en polvo - 2 cucharas grandes;
• huevos de aldea grandes - 3 piezas;
• queso crema mascarpone - 250 g (embalaje estándar).

Metodo de cocinar

La crema de pastel de tiramisú casera es mucho mejor que la que se vende en polvo. Después de todo, para crear un postre delicioso y saludable, debe usar solo ingredientes naturales y no un conjunto de sabores y potenciadores del sabor.

Entonces, antes de hacer un pastel de queso crema, debe romper huevos grandes del pueblo y luego separar las claras de las yemas. Al último ingrediente, agregue azúcar en polvo y mezcle bien con un tenedor. A continuación, sobre la masa amarilla, disponer la crema de queso mascarpone y batir hasta obtener una consistencia homogénea con una batidora. En este caso, se recomienda asegurarse de que no quede ni un solo grumo en la crema.

Después de procesar las yemas, es necesario comenzar a preparar las proteínas. Deben enfriarse y luego batirse con una licuadora hasta obtener una espuma aireada, pero no muy fuerte. A continuación, debe colocarlo en la masa cremosa de huevo y mezclar bien con una cuchara normal. Como resultado, debe obtener una crema no muy espesa, pero fragante y sabrosa.

Cabe señalar que solo se utilizan huevos frescos para preparar el relleno del tiramisú. En este sentido, es mejor comprarlos no en una tienda, sino en el mercado de los agricultores.

Cocinar un pastel con crema agria

La crema agria es un relleno versátil que es ideal para cualquier pastel. Con él, puedes hacer un postre muy sabroso y delicado para cualquier mesa festiva. Para la base necesitamos:

• huevos de aldea - 3 piezas;
• azúcar mediana - un vaso lleno;
• harina de alto grado - un vaso lleno;
• refresco y vinagre - media cuchara cada uno.

pastel de cocina

Antes de preparar la crema para el pastel de galletas, debe hornear el pastel con cuidado. Para hacer esto, bata las claras de huevo fuertemente y luego combínelas con una mezcla de yemas y azúcar. Luego, en el mismo recipiente, debe extinguir el refresco con vinagre y agregar harina ligera.

Después de amasar la base, se debe verter en una fuente engrasada y hornear en el horno (aproximadamente una hora). Cuando el pastel esté completamente cocido, debe retirarse del molde y enfriarse por completo. En conclusión, es conveniente cortarlo por la mitad a lo largo.

Preparación de crema

El pastel con crema agria se prepara muy rápido, pero resulta increíblemente tierno y sabroso. Para el relleno necesitamos:

• crema agria fresca con contenido máximo de grasa - 700 ml;
• azúcar en polvo - 1 taza.

Para preparar tal relleno, bata fuertemente el producto lácteo en una licuadora, luego agréguele polvo y repita el procedimiento de mezcla hasta que tenga una masa muy esponjosa y aireada.

Formamos un postre

Después de preparar la crema, deben engrasar generosamente los bizcochos fríos, luego doblarlos y verterlos sobre un poco de glaseado de chocolate tibio. Se recomienda servir un postre de este tipo en la mesa después de envejecer en el refrigerador durante dos horas.

Hacemos crema para el pastel "Natillas"

Las natillas para un pastel son un relleno muy alto en calorías que es adecuado no solo para el postre mencionado, sino también para varios pasteles. Para prepararlo necesitamos:

• harina de alto grado - alrededor de 90 g;
• azúcar - alrededor de 400 g;
• leche grasa - alrededor de 700 ml;
• huevos de aldea -5 piezas;
• azúcar de vainilla - en la punta de una cuchara;
• mantequilla sin sal - alrededor de 25 g;

Proceso de cocción paso a paso

Para hacer su propia crema pastelera, debe hervir la leche del campo. Mientras se calienta en la estufa, separe las proteínas de las yemas y muela el último componente con azúcar. Después de eso, es necesario poner vainillina y harina de alta calidad en la masa resultante. Después de mezclar los ingredientes, se deben verter en leche caliente. Se tarda unos 10 minutos en cocinar los ingredientes a fuego lento. En este caso, en el proceso de ebullición, se requiere remover regularmente la crema con una cuchara común. Luego, la masa terminada debe enfriarse un poco y luego agregar mantequilla batida.

Después de todos los pasos descritos, debería obtener una crema bastante espesa y persistente. Se recomienda colocarlo en una manga pastelera y luego usarlo para el propósito previsto.

Hacer una deliciosa crema para el postre a partir de proteínas.

Hay bastantes maneras de hacer rápida y fácilmente un pastel de crema de proteínas en casa. Presentamos sólo los más simples. Para él necesitamos:

• claras de huevo - de 4 huevos;
• el azúcar no es muy grande - ½ taza;
• crema fresca lo más grasa posible - 1 taza.

¿Cómo cocinar?

Para hacer una crema de pastel aireada y ligera, debe poner las claras de huevo en una licuadora y batirlas fuertemente junto con azúcar no muy gruesa. Después de haber formado una masa bastante exuberante y resistente, debe verter crema espesa en pequeñas porciones y continuar con el procedimiento de mezcla. Como resultado de esto, debe obtener una crema blanca y aireada que tomará fácilmente cualquier forma que le dé.

Cabe señalar que dicho relleno se puede usar no solo para lubricar pasteles, sino también, por ejemplo, para preparar canutillos, túbulos, natillas y pasteles de arena.

Decorar el pastel con crema

La crema para decorar el pastel se puede comprar fácilmente en la tienda. Después de todo, con la ayuda de la crema batida es bastante fácil preparar no solo un postre sabroso, sino también hermoso. Pero si no desea comprar un globo con relleno, puede hacerlo usted mismo. Para esto necesitamos:

• mantequilla sin sal - alrededor de 200 g;
• azúcar en polvo - alrededor de 8 cucharas grandes;
• cualquier tinte - aplicar al gusto.

Crema de cocina para decorar el postre

Cabe señalar que dicha crema es muy grasosa y alta en calorías. En este sentido, se recomienda usarlo solo para decorar el pastel. Para ello, primero debes sacar la mantequilla del frigorífico y esperar a que se ablande por completo. Luego, bátelo con una batidora o licuadora. Después de verter azúcar en polvo, estos pasos deben repetirse.

Después de que la crema se vuelve aireada y exuberante, debe dividirse en porciones, verter ciertos tintes y mezclar bien con una cuchara. Por cierto, para dar un cierto color a una decoración cremosa, no es necesario comprar suplementos nutricionales. En su lugar, puedes usar remolacha, jugo de zanahoria, así como cacao en polvo, chocolate rallado o derretido, etc. Así tu postre resultará más saludable y seguro para la salud.

Un pastel horneado a mano es reconocido como el pináculo del arte culinario, una manifestación de habilidad especial. Y si todo está más o menos claro con las capas de pastel, entonces es mucho más difícil navegar en una variedad de recetas de cremas para pasteles. De hecho, no todo es tan aterrador. No es tan difícil preparar cremas para pasteles en casa como parece, vale la pena dominar las recetas básicas para la crema para pasteles: proteínas, natillas, crema de mantequilla, métodos de cocción, y luego la experiencia y la imaginación seguramente se conectarán.

Recetas de cremas para decorar tartas

Crema proteica para decoración de tartas

Esta masa aireada que se derrite generalmente está cubierta con tortas de arena. También se unta sobre las bayas en las galletas. Es muy bueno cubrir el pastel rallado con proteínas batidas, simplemente colóquelas entre el relleno y la capa superior de masa rallada.

Receta de pastel de crema de proteína

Proteínas 7 huevos (muy fríos), 1 taza de azúcar en polvo (puedes usar arena, pero tardará más en disolverse), 2 cdtas. jugo de limon.

Bate con una batidora hasta obtener una espuma blanca estable durante unos 10 minutos, aumentando gradualmente la velocidad y agregando un poco de jugo de limón.

Separe las proteínas con el mayor cuidado posible. Una gota de yema que se cae accidentalmente puede estropearlo todo, evitando que alcance el estado de "esponjosidad".

Natillas caseras

Tiene una textura suave y delicada y un sabor verdaderamente real, a pesar de su simplicidad. Sin él, es imposible imaginar su "Napoleón" favorito o dulces a base de masa de miel. También combina bien con galletas preparadas en tortas frías (esas que no requieren horneado).

receta de natillas de leche

Yemas de 2 huevos, una taza incompleta de azúcar, 2 cucharadas. yo harina, 2 tazas de leche.

Moler las yemas con azúcar hasta que ya no se sientan cristales, agregar harina, mezclar bien. Llevar la leche a ebullición. Sin dejar de remover, vierta la leche en la mezcla de huevo y harina en un chorro delgado. Ponga toda la masa en un fuego pequeño, hierva hasta obtener una crema agria espesa.

El fuego debajo de la sartén debe ser mínimo y la frecuencia de agitación debe ser máxima. De lo contrario, la delicada composición puede quemarse y formar grumos.

Crema de mantequilla

Predilecta de los niños y enemiga de las niñas a dieta, la crema de mantequilla es densa, fresca, muy sabrosa y saciante. Combina bien con bizcochos y gofres, así como con hojaldres. Son muchas las amas de casa que lo prefieren a las natillas en el mismo “Napoleón”. Relleno ideal para canutillos, túbulos y cestas.

Receta de pastel de crema de mantequilla

1 paquete de mantequilla blanda, 80 ml de leche, una taza de azúcar incompleta, 1 huevo.

Moler la clara de huevo con azúcar. Poner la leche a calentar y en el momento de su ebullición verter la mezcla de huevo y azúcar removiendo rápidamente. Reduzca el fuego, hierva durante 1-2 minutos. Enfriar, batir con una batidora con mantequilla.

Vierta la mezcla enfriada en el aceite mientras se bate en porciones pequeñas. Si agrega mucho, existe el peligro de estratificar la masa, alterando su uniformidad.

Variaciones de cremas para bizcocho de mantequilla

Las variedades más famosas de composición de mantequilla son con leche condensada (recordemos al menos el popular pastel de gofres o el famoso "Hormiguero") y con papilla de sémola, sin cambios para la "Leche de pájaro". El primero se hace de manera bastante simple: un paquete de mantequilla blanda más una lata de leche condensada, hervida si se desea, se bate gradualmente con una batidora.

Receta de crema de mantequilla de sémola

Tendrás que jugar un poco con el mango. Llene 3 cucharadas. yo cereales con dos tazas de leche fría, dejar que se hinche, luego hervir la papilla. Frote bien un paquete de mantequilla derretida con un vaso incompleto de azúcar, agregue la ralladura de medio limón y, sin dejar de batir, agregue la sémola enfriada a esta mezcla en pequeñas porciones.

Pastel De Crema Agria

Blanca como la nieve, brillante, ligeramente elástica, que emite una agradable acidez lechosa, esta crema tiene buenas propiedades de impregnación y, por lo tanto, es reconocida como la mejor para pasteles de miel y crema agria o las cebras, el jengibre y los osos favoritos del norte. Su sabor también va bien con las bayas, especialmente las cerezas y las fresas.

Receta de pastel de crema agria

500 ml de crema agria grasa enfriada (no menos del 30%), 5 cucharadas. yo Sáhara. Batir con una batidora en una espuma exuberante durante 10 minutos.

Trate de comprar crema agria en el mercado: lo más fresca posible y solo cocida con separador (recogida a mano puede ser amarga). Entonces el efecto “wow” del producto terminado está garantizado.

Gelatina de crema de limón para tarta

Se trata, en efecto, de una gelatina muy espesa que, al solidificarse, adopta la forma de gelatina. Extiéndalo sobre tortas calientes mientras esté líquido. Tal consistencia es capaz de remojar incluso la masa sin levadura simple, e incluso en pasteles de mantequilla no tiene igual.

receta de crema de limon

Hervir 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar y el interior de 1 limón durante 5 minutos. Introduzca 2 cucharadas. yo almidón, 2 yemas machacadas y mantener al fuego, revolviendo, hasta que espese.

Puede tomar frutas y bayas en lugar de limón para crear un sabor diferente cada vez. Pero al agregar azúcar, debe tener en cuenta la dulzura propia de la fruta para que la crema no sea demasiado azucarada.

Estos son los principios básicos para preparar tipos populares de crema para pasteles caseros. Es fácil dominarlos. Y cada vez que agregue un ingrediente aromatizante interesante (café, cacao, nueces, especias, bebidas alcohólicas), puede mimar a sus seres queridos con nuevos dulces al menos todos los días.