Hongos shiitake: fotos, reseñas y propiedades. Los beneficios y daños de los hongos shiitake chinos. Hongos shiitake: propiedades beneficiosas de los polisacáridos curativos de los hongos
Este producto era conocido en la Antigua China hace más de 2.000 años. Los hongos shiitake, cuyos beneficios y daños son completamente inconmensurables, ya eran un remedio para muchas enfermedades. Hoy en día, en Japón y China, el hongo se cultiva y utiliza con éxito para diversos fines: cosméticos, culinarios y médicos.
Otros nombres del shiitake son shiitake, shiitake, hongo negro. Las principales ventajas del producto son la lucha contra los virus, el tratamiento del cáncer, la diabetes, la ayuda en la lucha contra el SIDA y la reducción de los niveles de colesterol. Pero esta no es una lista completa de las propiedades únicas del hongo.
En la naturaleza, los shiitakes crecen en el árbol shii. Su color varía del marrón amarillento al marrón oscuro. El hongo se considera un manjar porque tiene un brillante aroma a bosque y un sabor específico que recuerda vagamente a la carne, los champiñones y los hongos porcini.
Hoy en día, casi todos los productos que se exportan se cultivan en condiciones artificiales. El sustrato es aserrín prensado mezclado con micelio. Desafortunadamente, estos hongos no tienen las mismas propiedades únicas que los hongos shiitake cultivados en el ambiente natural. Aunque conservan un excelente sabor.
Valiosa composición
La lista de componentes útiles del shiitake es bastante extensa. Contiene vitaminas A, grupos B, D, C, minerales como selenio, zinc, fósforo, hierro, sodio, calcio, potasio y otros, casi todos aminoácidos esenciales y no esenciales. Hablemos por separado sobre la presencia de coenzima Q10, una sustancia que inhibe el proceso de envejecimiento, neutraliza los radicales libres y previene la aparición de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
100 g de producto seco contienen 296 kcal. Los champiñones frescos aportan al cuerpo mucha menos energía: sólo 34 kcal. La segunda opción contiene 2,2 g de proteínas, 0,5 g de grasa y 6,8 g de carbohidratos.
Todos estos componentes, cuando ingresan al cuerpo, solo traen beneficios. Los polisacáridos tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y los ácidos grasos reducen el nivel de colesterol malo, previenen la formación de coágulos sanguíneos y la aparición de hipertensión arterial.
Una persona sana puede consumir un máximo de 16-20 g de shiitake seco o 160-200 g de shiitake fresco al día.
Efecto positivo en el cuerpo.
En los países asiáticos, este hongo se utiliza no sólo en la medicina popular, sino también en la medicina tradicional. El shiitake se ha ganado tanta confianza debido a sus complejos efectos en el cuerpo y sus propiedades curativas.
En particular, ayudan a:
- Aumente la resistencia a las infecciones activando la inmunidad celular; gracias a esta propiedad, el producto se compara con el ginseng.
- Reduce los niveles de colesterol malo en más de un 10% y descompone las células grasas de forma más intensa. La sustancia eritadenina ayuda a controlar este proceso.
- Establecer el metabolismo y normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Mejorar la condición de los pacientes. diabetes mellitus y sus complicaciones.
- Curar la prostatitis en los hombres.
- Neutraliza los efectos de los radicales libres. Potente antioxidante, la L-ergotioneína elimina eficazmente las sustancias que transforman las células y provocan la formación de tumores malignos.
Los expertos recomiendan consumir shiitake a todo aquel que quiera limpiar el organismo de toxinas y desechos, fortalecer el sistema nervioso y mejorar su aspecto. Dado que el hongo tiene la propiedad de descomponer las células grasas, puedes incluirlo en el menú de la dieta.
El shiitake protege contra el cáncer
Los científicos han descubierto una habilidad única del hongo. Su componente, el polisacárido lentinano, participa indirectamente en la lucha activa contra las células cancerosas. La sustancia estimula la síntesis de agentes y fitoncidas que destruyen formaciones malignas. Además, resisten la gripe, la hepatitis y el VIH.
Debido a estas propiedades, los extractos de shiitake se utilizan en Japón, Vietnam, Corea, China, India y Singapur. Los especialistas de estos países están introduciendo una técnica de hongos antitumorales llamada PROGMA.
Está destinado a eliminar formaciones benignas y malignas en cualquier etapa y a rehabilitar el organismo después de un tratamiento agresivo. Además de los hongos shiitake, también se utilizan hongos reishi y maitake.
Shiitake para la belleza
Se cree que las geishas tienen una piel tan suave y aterciopelada gracias al consumo regular de shiitake. Durante el liderazgo de la dinastía Ming, los altos funcionarios bebían una decocción de hongos para prolongar la juventud y mantener la salud. Los fabricantes de cosméticos de alta calidad introducen extractos de shiitake en sus productos.
Su uso permite mantener la piel tonificada, normalizar su equilibrio graso, igualar el color, estrechar los poros y eliminar el acné. Los componentes activos del hongo contenidos en sueros, mascarillas, cremas y lociones ayudan a suavizar las arrugas.
¿Cómo elegir un producto útil?
En nuestro país esto puede resultar un poco problemático. Le aconsejamos que busque setas que se cultiven en condiciones naturales. Sin embargo, su precio es bastante elevado: casi 10 veces más que el coste de los shiitakes producidos sobre un sustrato artificial. Las buenas setas tienen forma completa, no hay desperfectos, el sombrero está un poco regordete, seco, no hay moho ni placa.
Toma nota: ¡no puedes comer shiitakes crudos! Se pueden hervir, freír, guisar, hornear. Solo necesita hacer esto durante no más de 5 a 7 minutos, ya que el procesamiento prolongado destruye las sustancias beneficiosas. Para cocinar es bueno utilizar tapones, las patas son más duras.
Precaución en el uso
Es imposible envenenarse con los hongos shiitake si se cultivan en un entorno respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, el producto contiene mucha quitina y no se digiere ni en el estómago ni en los intestinos.
Por lo tanto, el hongo negro debe consumirse en pequeñas cantidades. Los niños menores de 14 años deben introducir el shiitake en su dieta de forma gradual o abstenerse del producto por completo, para no provocar molestias digestivas.
Las mujeres embarazadas y lactantes y los pacientes con asma bronquial deben tener especial cuidado, ya que los hongos contienen una gran cantidad de alérgenos. Y por último, si estás pensando en utilizar extractos, tinturas o decocciones de shiitake, consulta con tu médico para evitar situaciones desagradables.
Cada vez más, en nuestros supermercados se puede encontrar una curiosidad como las setas shiitake. Los platos elaborados con este producto tienen demanda en los restaurantes más caros. Y los curanderos, nutricionistas y cosmetólogos compiten entre sí por las propiedades beneficiosas de la planta. En el artículo descubriremos qué es este hongo, de dónde viene, conoceremos las propiedades beneficiosas y contraindicaciones de uso y compartiremos recetas culinarias. También te revelaremos los secretos de algunos remedios caseros a base de esta planta.
Hongo chino: descripción
El nombre shiitake significa literalmente "hongo que crece en el árbol shii (castaño)". Así es exactamente como crece en su entorno natural: en el tronco de un árbol o en tocones. Puedes encontrar la planta no sólo en China, sino también en Japón.
Se utiliza en la medicina china desde hace varios siglos. Se encontraron escritos que datan del año 199, que indican las propiedades curativas de este hongo. Los emperadores orientales creían que el shiitake les daba fuerza, juventud y los protegía de las enfermedades. Por eso, a la planta también se la llama “hongo imperial” o “elixir de la juventud”.
Los hongos shiitake (la foto de una planta silvestre a continuación lo confirma) no parecen muy atractivos.
Creciente
El shiitake es uno de los pocos hongos que la gente empezó a cultivar artificialmente. En 1940 inventaron un método eficaz para cultivar el hongo en troncos. Así, el shiitake no pierde sus propiedades curativas y conserva todas sus sustancias beneficiosas. Por lo tanto, este método de cultivo en condiciones artificiales todavía se utiliza en la actualidad. Pero hay otro método: los hongos se cultivan sobre aserrín. Este método reduce las propiedades curativas de la planta. Además, los procesos de selección que enriquecieron el sabor de los hongos y aumentaron los rendimientos llevaron a una disminución significativa de sustancias beneficiosas en la composición de los hongos chinos.
Los shiitake (hongos) se cultivan en casi todos los países del mundo, incluida Rusia. A continuación se pueden ver fotografías de las condiciones de cultivo artificiales.
Composición de hongos
Llama especialmente la atención la composición del shiitake. Aquí es donde reside el secreto de sus propiedades curativas. Incluye:
- macroelementos: sodio, calcio, fósforo, magnesio;
- oligoelementos: zinc, cobre, hierro, selenio, manganeso;
- vitaminas: grupos B, D, PP, C, A;
- aminoácidos: lisina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirosina, alanina, glicina, glutámico y aspártico;
- ácido graso;
- polisacáridos;
- ceniza;
- fibra alimentaria;
- coenzimas.
A pesar de la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contienen los hongos shiitake, los beneficios y daños de la planta no se han estudiado completamente. Por tanto, un consumo excesivo de la planta puede provocar reacciones inesperadas en el organismo.
Hongo chino para enfermedades.
Desde la antigüedad, el hongo ha sido muy utilizado para eliminar diversas dolencias. No en vano, en la medicina oriental, los curanderos suelen recetar productos que contienen hongos shiitake. El beneficio de la planta radica en su composición. Así, gracias a las sustancias biológicamente activas, con un uso regular y correcto, se puede curar o mejorar significativamente el estado del paciente con las siguientes dolencias y afecciones:
- hipertensión;
- infecciones virales;
- trastornos hematopoyéticos;
- problemas con los vasos sanguíneos y la actividad cardíaca;
- enfermedades neurológicas y autoinmunes;
- estrés y depresión a largo plazo;
- exceso de peso;
- problemas en la esfera sexual;
- enfermedades dermatológicas e imperfecciones estéticas de la piel;
- enfermedades oncológicas y tumores benignos de diversos orígenes.
A pesar de todas las propiedades beneficiosas del shiitake, su uso excesivo o inadecuado puede provocar intoxicación o una reacción alérgica. Además, no deben utilizar esta planta mujeres embarazadas y lactantes, niños menores de 14 años, así como personas propensas a alergias y pacientes con asma bronquial.
Uso en la cocina
Es difícil imaginar la cocina asiática sin el shiitake tradicional. El champiñón se añade a salsas, caldos, adobos, se sirve como guarnición y como plato principal. Los platos con setas chinas también son populares en Rusia. Un sabor pronunciado con un ligero toque especiado agregará originalidad y sofisticación a cualquier plato, incluso al más simple. Te ofrecemos una receta de fideos con shiitake. Es muy sencillo y rápido de preparar:
- Preparar las verduras: guindilla, ajo y jengibre, pelar y picar las setas shiitake.
- Freír rápidamente los champiñones en aceite vegetal a fuego alto. Agrega la pimienta, el ajo, el jengibre y cocina todo un poco a fuego lento.
- Cocine los fideos. La opción más adecuada para este plato sería el arroz, pero si no dispones de él puedes utilizar cualquier otro.
- Ahora prepara la salsa. Para ello, mezcle ingredientes como salsa de soja, un poco de vinagre (preferiblemente de manzana o de arroz), salsa picante y aceite vegetal.
- Todo lo que necesitas hacer es mezclar los champiñones con los fideos y verter la salsa sobre todo. ¡El plato está listo para servir!
- Al agregar o cambiar los ingredientes principales, puede crear un plato completamente nuevo: mariscos, trozos de filete de pollo frito o ternera marinada cambiarán radicalmente el sabor de los fideos shiitake.
En nuestro país, los hongos shiitake chinos secos se utilizan a menudo para cocinar. Para usarlos en un plato, primero debes remojarlos en agua durante 8 a 10 horas. Este método de almacenamiento, como el secado, retiene la máxima cantidad de sustancias útiles en el hongo. Al utilizar hongos chinos en la cocina, se debe tener en cuenta que cuando se exponen a altas temperaturas, las propiedades nutricionales y curativas de la planta disminuyen drásticamente, por lo que el tratamiento térmico debe ser mínimo y de corta duración.
Cosméticos de hongos
El hongo shiitake también se utiliza en cosmetología. Las propiedades de la planta incluyen la capacidad de hidratar, nutrir, tonificar, aumentar la elasticidad de la piel, así como blanquear y eliminar el exceso de pigmentación. Cabe señalar que la sustancia lentinan, que forma parte del hongo, tiene un efecto rejuvenecedor y la coenzima Q10 nutre las células con oxígeno y elimina las impurezas. Además, los polisacáridos, vitaminas y microelementos que componen el hongo también ayudan a mejorar el estado de la piel: aceleran el metabolismo de las células, las saturan de agua, la regeneran y también tienen un efecto antimicrobiano.
Muchos fabricantes de cosméticos populares comenzaron a producir preparaciones a base de extracto de hongos. Por ejemplo, en 2002, la empresa Yves Rocher lanzó una línea completa de productos para el cuidado de la piel para mujeres mayores de 40 años.
En casa, puedes preparar una decocción o tintura de alcohol con hongos shiitake. Estos productos se pueden utilizar como lociones para la piel del rostro y el cuerpo, lociones para los ojos y enjuagues para el cabello. Indicado para pieles grasas, porosas y con problemas. Con los cosméticos elaborados a partir de extracto de hongos, puede eliminar la pigmentación de la piel, reducir las arrugas y reafirmar la forma de su rostro.
Hongo chino en la medicina popular.
Los hongos shiitake se utilizan en la medicina popular para muchas enfermedades. Ofrecemos varias de estas recetas:
- Para aumentar la inmunidad, eliminar la tensión nerviosa, reducir el estrés y los problemas en la vida sexual, se utiliza polvo de hongos secos. Debe tomar una cucharadita tres veces al día antes de las comidas durante un mes.
- En la medicina popular, se cree que la tintura alcohólica de shiitake ayuda a prevenir el cáncer. Para preparar un producto de este tipo, debe mezclar 50 gramos de polvo de champiñones secos con 0,75 litros de vodka de calidad cuarenta. Es necesario dejarlo en un recipiente de vidrio en el frigorífico durante un mes. El método de uso es el mismo que en el primer caso.
- Para la hipertensión y enfermedades infecciosas se recomienda la siguiente receta: disolver 10 gramos de champiñones en polvo en aceite de oliva calentado al baño maría a 37 grados. Dejar un mes en el frigorífico. Tomar una cucharadita antes del desayuno y la cena.
Medicamentos a base de hongos.
En farmacias o tiendas de medicamentos homeopáticos se pueden adquirir diversos preparados a base de setas chinas. La mayoría de las veces se usa polvo seco y luego se agregan varias vitaminas y microelementos. Estos agentes se utilizan tanto de forma externa como oral. El espectro de acción de los fármacos es amplio: desde el acné hasta los tumores malignos. Se pueden mencionar los siguientes productos: hongo shiitake en cápsulas, Shiitake en tabletas, Shiitake 30. Contienen hongos shiitake secos triturados. Las opiniones sobre estos medicamentos son contradictorias. Son bastante caros, pero en realidad son sólo aditivos alimentarios biológicamente activos y la eficacia de estos fármacos no se ha estudiado completamente.
Las setas shiitake son un producto sabroso y saludable. Utilízalo en la cocina para el deleite de tu hogar e invitados, puedes consentirte con una mascarilla nutritiva o un tónico refrescante. Pero aún así no debes contar con la curación milagrosa de todas las enfermedades gracias a esta planta. Si le preocupan problemas de salud, es mucho más eficaz buscar ayuda de un médico.
con el nombre inusual de shiitake. De hecho, se conocen desde hace más de 2000 años. China es considerada su patria, aunque también crecen en Japón. En estos países, el shiitake no sólo se puede encontrar en estado salvaje. Se han cultivado con éxito durante decenas de siglos. La medicina china considera que los hongos shiitake son un producto natural curativo que prolonga la vida, por lo que en el Imperio Celestial hay varios nombres más para el hongo: el elixir de la vida y el hongo imperial.
Hoy en día, los hongos shiitake se utilizan ampliamente en muchos países del mundo, no sólo con fines culinarios, sino también con fines medicinales. Cabe señalar que existen varias formas de cultivar estos hongos en condiciones artificiales. Los hongos cultivados con aserrín prensado mezclado con micelio tienen un sabor excelente, pero contienen pocas sustancias útiles. Son estos hongos los que podemos comprar libremente en las tiendas. Sólo los hongos shiitake cultivados en el entorno natural o en troncos de madera tienen propiedades medicinales. Los extractos de estos hongos se utilizan en la fabricación de medicamentos y complementos dietéticos en los países del este.
Los hongos shiitake tienen un efecto inmunoestimulante.
No hay duda de que las setas shiitake son saludables tras un estudio exhaustivo de su composición. Contienen vitaminas (A, D, C, grupo B), microelementos (sodio, potasio, calcio, fósforo, selenio, etc.), casi todos los aminoácidos, algunos de los cuales ingresan al cuerpo humano solo desde el ambiente externo, ácidos grasos. , polisacáridos . Incluso se encontró coenzima Q10 en estos hongos, y esta no es la lista completa de sustancias útiles que contienen.
Los polisacáridos contenidos en los hongos tienen un efecto positivo en la síntesis de interferón en el cuerpo, lo que mejora la inmunidad y aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas. Debido a sus propiedades inmunoestimulantes, en Oriente los hongos shiitake se comparan con el ginseng.
Estos hongos también contienen sustancias que pueden reducir. Los estudios realizados por científicos japoneses han demostrado que con el uso regular de este producto, los niveles de colesterol en sangre se reducen en más del 10%. Estas sustancias también previenen la formación de coágulos sanguíneos. Por lo tanto, con el consumo regular de hongos shiitake, se reduce el riesgo de desarrollar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Además, los hongos shiitake ayudan a normalizar el metabolismo, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo y favorecen la descomposición activa de las grasas, por lo que los añaden a la dieta quienes quieren adelgazar.
Hongos shiitake contra el cáncer
Uno de los descubrimientos sensacionales fue el descubrimiento en los hongos shiitake del polisacárido lentinano, que el cuerpo necesita para formar sustancias que pueden combatir las células cancerosas, así como fitoncidas que pueden resistir los virus de la hepatitis, la influenza e incluso el VIH.
Debido a estas propiedades únicas, los hongos shiitake se utilizan en el tratamiento del cáncer en varios países asiáticos (China, Japón, Vietnam, Corea, Singapur) y la India. Además, en estos países, la técnica del hongo antitumoral (PROGMA) está reconocida como medicina oficial y la prescriben los médicos junto con los métodos tradicionales de tratamiento de la patología oncológica. PROGMA se utiliza para tratar tumores malignos y benignos en cualquier etapa de la enfermedad, así como para restaurar el cuerpo después de la radiación o la quimioterapia.
Para la fungoterapia (tratamiento con hongos), solo se utilizan extractos de hongos, ya que la concentración de sustancias medicinales en ellos es varias veces mayor que en las tinturas de alcohol preparadas a partir de hongos en polvo o los hongos preparados por otros métodos. Además, en los países donde se utiliza la fungoterapia, casi un tercio de los medicamentos contra el cáncer contienen extractos de varios hongos, incluido el shiitake.
Hongos shiitake en cosmetología.
Los médicos de la antigua China fueron de los primeros en notar el efecto beneficioso del extracto de hongos sobre el estado de la piel. Cuando se utiliza como parte de productos cosméticos, la piel se vuelve más elástica y las arrugas se suavizan un poco. Las sustancias contenidas en los hongos shiitake ayudan a normalizar el equilibrio de grasa de la piel, le dan un tono mate, tienen un efecto regenerador y ayudan a hacer frente a los poros dilatados y al acné. Muchos fabricantes de cosméticos modernos añaden el extracto de este hongo a mascarillas, cremas y sueros que tienen un efecto rejuvenecedor.
Daño a los hongos shiitake
No puede envenenarse con hongos shiitake cultivados en condiciones naturales o artificiales adecuadas. Pero ellos, como cualquier otro hongo, contienen grandes cantidades de quitina (una sustancia que no se digiere en tracto gastrointestinal), por lo que se deben consumir con moderación. No se puede descartar una intolerancia individual a este producto. No se recomienda comer hongos a niños menores de 12 a 14 años, ya que esto puede provocarles trastornos digestivos. Este producto no debe ser consumido por mujeres embarazadas y lactantes, así como por pacientes, ya que los hongos contienen una gran cantidad de sustancias que son alérgenos potenciales.
Antes de utilizar extractos, tinturas, medicamentos y complementos dietéticos de hongos shiitake con fines medicinales y preventivos, es necesario consultar a un especialista cualificado.
Vídeo sobre los beneficios de los hongos shiitake del programa “¡Vive Sano!”:
En cuanto a sus propiedades curativas, el hongo shiitake a menudo se compara con el ginseng: también contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas beneficiosos y es un remedio eficaz contra diversas enfermedades. Gracias a esto, el shiitake se convirtió en uno de los primeros hongos que la gente empezó a cultivar. Los expertos creen que de esta manera China antigua Intentaron preservar esta especie, ya que en condiciones naturales un hongo así era raro y siempre se adaptaba caprichosamente a las condiciones del entorno.
Una versión más plausible es que este tipo de hongo se ha vuelto tan popular que sus especies silvestres simplemente serían completamente exterminadas si todos lo recolectaran. Sea como fuere, hoy en día estos hongos se cultivan principalmente en condiciones artificiales y, según el método de cultivo (en troncos de árboles o en aserrín), dicho producto puede tener diferentes características.
Propiedades útiles y medicinales de los hongos shiitake.
Entre las propiedades beneficiosas del shiitake, los expertos destacan las siguientes:
- estimulación del desarrollo y crecimiento de la microflora normal y lucha contra microorganismos patógenos;
- prevención y tratamiento del cáncer;
- normalización del metabolismo;
- aumentar la inmunidad;
- eliminar el colesterol del cuerpo;
- curación de úlceras y erosiones en los intestinos y el estómago.
El hongo shiitake promueve una producción intensiva insulina por lo que es uno de los productos recomendados para el consumo de personas diabéticas.
El extracto de estos hongos también se utiliza como remedio adicional en el tratamiento complejo de enfermedades. sistemas respiratorios s, hepatitis, enfermedades dermatológicas y prostatitis. Para los hombres, el hongo es útil como potenciador de la potencia.
Composición química del shiitake.
El hongo contiene 18 aminoácidos, vitaminas del grupo B y vitamina D, además de otros microelementos. Cien gramos de este producto contienen 300 kcal, que es una cifra elevada, pero a pesar de ello, el hongo se utiliza con éxito en dietas de adelgazamiento.
Valor nutricional del shiitake
Elementos minerales
Cómo usarlo para bajar de peso.
tal producto excluido Se utiliza por separado en cualquier composición y como medio para adelgazar. Pero al mismo tiempo, el shiitake se puede combinar con todas las dietas conocidas: según su tipo y naturaleza, el efecto puede ser diferente, pero en cualquier caso la pérdida de peso está garantizada.
El efecto máximo se registró Nutricionistas japoneses. Durante el proceso de observación de un grupo de pacientes que añadieron hongos shiitake a su dieta, muchos de ellos lograron perder entre 10 y 11 kilogramos en dos meses, mientras que estas personas no siguieron ninguna restricción dietética.
Uso en nutrición saludable y terapéutica.
El hongo shiitake, cuando se cocina, tiene un sabor rico y agradable, por lo que se puede agregar a cualquier plato que se prepare con champiñones, así como freírlo o guisarlo por separado (tradicionalmente se cuece en crema agria). Los champiñones en polvo se utilizan para hacer salsas y también se pueden encurtir. Las setas shiitake se combinan con una amplia variedad de alimentos:
- cereales ( , );
- carne (ternera, cerdo);
- (con cualquier variedad blanca y roja);
- verduras ( , );
- con platos que contengan frutos secos (y otros);
- con pasta.
Cómo cocinar shiitake correctamente
Las recetas de shiitake requieren principalmente una preparación adecuada de las setas. Los champiñones secos y duros primero deben remojar: Si es necesario, incluso puedes dejarlos en agua durante la noche. Si los champiñones están frescos, enjuáguelos bien y luego retire las áreas estropeadas y las formaciones duras de su superficie.
Tradicionalmente, solo se preparan tapas de champiñones, pero si los tallos del producto son blandos se pueden dejar, e incluso los tallos duros se pueden utilizar como alimento: no contienen sustancias nocivas, como en otros tipos de setas. Pero durante la cocción, esta parte del hongo puede volverse dura y difícil de masticar.
Después lavado y limpieza Los champiñones deben secarse bien con un paño suave o servilletas. Después de eso, el producto se corta en cualquier forma, pero no muy finamente. Si el shiitake se usa en sopas u otros platos, el corte puede ser pequeño, pero al preparar este producto en su forma pura, las tapas pueden simplemente cortarse por la mitad o incluso usarse enteras.
Los champiñones se fríen por: dependiendo de la cantidad de producto, suficiente 5-10 minutos para que el producto esté listo. También puedes asar champiñones rebozados con aceite de oliva en el horno, pero este proceso tardará unos 15 minutos.
Cómo elegir un buen producto
Al elegir el shiitake, hay que tener en cuenta que existen varios cultivos de este tipo de setas y no todos son útiles: muchos son simplemente un manjar gastronómico. Son beneficiosas para la salud las especies artificiales cuyas características externas se acercan lo más posible a las propiedades de las setas silvestres. Se les puede identificar por sus patas largas y delgadas y su gorra translúcida.
El shiitake sale a la venta en cinco estados, en cada uno de los cuales se puede utilizar para fines específicos: - En escabeche.
- Fresco.
- Seco.
- Congelado.
- Disponible en forma de polvo, extracto o tableta.
Es mejor comprar hongos con fines medicinales. en forma farmacéutica o desecada, ya que en estos casos el producto retiene la máxima cantidad de sustancias útiles. Los tres tipos restantes son más adecuados para preparar diversos platos.
Dependiendo de método de cultivo Los hongos difieren en propiedades y costo. Así, los hongos shiitake cultivados en aserrín (hoy en día la mayoría de estos hongos) son productos económicos, pero estos hongos también tienen menos propiedades beneficiosas. Además, se trata de un producto producido en masa y sus fabricantes se centran más no en las propiedades medicinales, sino en el sabor, los volúmenes y la velocidad de producción. En este sentido, algunos fabricantes utilizan pesticidas y estimulantes del crecimiento, lo que a veces contribuye a la formación de sustancias nocivas en los hongos.
Cómo comer setas shiitake
El consumo de setas shiitake en estado puro está indicado tanto para adultos como para niños. La dosis no cambia en ninguno de los casos. Con fines preventivos, se utiliza una tintura de estos hongos. Se infunde una cucharadita del producto. 150 gramos vodka durante 14 dias en un refrigerador. La tintura se debe consumir una vez al día antes de acostarse. Puede tomar el producto en su forma pura o agregándolo a un vaso de jugo dulce o té. Para enfermedades oncológicas, esta tintura se toma en cantidades. tres cucharadas una vez al día. Si los problemas están relacionados con el corazón, dos cucharadas al día son suficientes para tratar enfermedades cardiovasculares. Para el colesterol alto, se recomienda consumir 9 gramos de champiñones secos o 90 gramos de champiñones frescos una vez al día. El efecto se notará en una semana.
En otros casos (para el tratamiento de la hepatitis, la diabetes y las enfermedades del estómago), es necesario consultar a un médico sobre las dosis: en diferentes casos, la cantidad de hongos consumidos puede ser individual.
Funciones de almacenamiento de productos
Dependiendo de las condiciones de las setas, se almacenan. diferentemente. Por lo tanto, los productos frescos se pueden guardar en el frigorífico, pero es necesario conservarlos en un recipiente sin cerrar para que los champiñones “respiren”: de lo contrario, los hongos shiitake se estropearán. La vida útil de los productos frescos no supera los cinco días, pero los champiñones secos se pueden almacenar en las mismas condiciones durante seis meses.
Los champiñones deben secarse. minuciosamente: un producto poco secado comienza a enmohecerse después de un tiempo. Al mismo tiempo, no conviene secar demasiado los champiñones (hasta dejarlos quebradizos): pierden sus propiedades y no se cocinan bien al preparar sopas. Si usted mismo seca los champiñones y los seca accidentalmente, no es necesario que los deseche: simplemente tritúrelos hasta convertirlos en polvo y úselos en tinturas o en forma seca. El producto seco se puede almacenar en recipientes herméticos.
Daños y contraindicaciones.
Existen una serie de contraindicaciones por las que no se deben consumir hongos shiitake: - Asma bronquial;
- Alergia a los hongos e intolerancia individual;
- En combinación con cualquier medicamento (excepto aspirina).
Además, estos hongos no deben ser consumidos por mujeres embarazadas o en período de lactancia. Los expertos aconsejan a los niños menores de 5 años que se abstengan de comer setas, pero según algunos datos, este producto no debe administrarse a un niño menor de 12 años. Actualmente posible efectos secundarios Los hongos shiitake aún no se han estudiado lo suficiente y, si no aparecen en los adultos, no es un hecho que estos efectos no aparezcan en los niños.
El hongo shiitake es conocido en todo el mundo. Tiene un sabor maravilloso. Pero, sobre todo, este hongo es valorado por sus sorprendentes propiedades medicinales. Científicos de diferentes países están investigando las propiedades curativas del shiitake y confirmando su eficacia en el tratamiento de muchas enfermedades, incluido el cáncer. ¿Cuáles son los beneficios y daños de este hongo?
Composición y propiedades beneficiosas del hongo.
El shiitake se ha utilizado como medicamento en la medicina oriental durante miles de años. Hoy en día, este valioso hongo está ganando popularidad en Rusia.
El shiitake tiene numerosas propiedades medicinales. Esto se debe a su rica composición. En el hongo se encontraron los siguientes elementos:
- agua;
- proteínas;
- sodio;
- ceniza;
- campesterol;
- aminoácidos no esenciales: glutámico, cisteína, glicina, aspártico, etc.;
- aminoácidos esenciales: lisina, cistina, arginina, triptófano, trenina, valina, etc.;
- grasas;
- carbohidratos;
- hierro;
- polisacáridos;
- quitina;
- celulosa;
- calcio;
- fibra alimentaria;
- potasio;
- vitaminas: B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, PP, C, E, A;
- magnesio;
- fósforo;
- Coenzima Q10.
Shiitake: beneficios y daños - vídeo
Características beneficiosas
El shiitake tiene un espectro de acción muy amplio. El hongo exhibe propiedades antivirales e inmunomoduladoras (devuelve el sistema inmunológico a la normalidad). Además, él:
- reduce los niveles de colesterol;
- mejora la circulación sanguínea;
- reduce la presión arterial;
- aumenta la potencia;
- combate la inflamación;
- limpia la sangre;
- aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- restaura el cuerpo después de sufrir enfermedades graves y cirugías;
- lucha contra los patógenos;
- reduce los efectos secundarios de la radiación y la quimioterapia;
- tiene un efecto antioxidante.
Hoy en día, el shiitake se utiliza activamente en medicina para tratar numerosas enfermedades. Entre ellos se encuentran los siguientes:
- oncológico;
- oftálmico;
- piel;
- sistema nervioso;
- enfermedades gastrointestinales;
- hemorroides;
- gota;
- bronquitis;
- poliartritis;
- adenoma y prostatitis;
- esclerosis múltiple;
- diabetes;
- enfermedad fibroquística de la mama;
- VIH y SIDA;
- hepatitis;
- síndrome de fatiga crónica.
Los polisacáridos del shiitake (especialmente el lentinano) fortalecen el sistema inmunológico, lo que confiere al hongo propiedades medicinales muy valiosas. Se utilizan en terapias complejas de enfermedades virales y oncológicas. Estas sustancias no afectan al cáncer en sí, pero el sistema inmunológico lo combate.
Algunos creen que el shiitake es la medicina herbaria anticancerígena más activa y poderosa conocida por la ciencia médica moderna. Pero este hongo no es una panacea. No puede curar ninguna enfermedad.
Shiitake - Catalizador vegetal: sustancia que acelera las reacciones químicas. Mejora el efecto de los medicamentos y su eficacia.
El shiitake es un componente de muchos productos cosméticos. Por ejemplo, cremas. Su uso hace que la piel esté radiante y más elástica. Según la experta en cuidado de la piel Nora Traviss, el ácido kójico de los hongos shiitake ayuda a tensar la piel.
El contenido de vitaminas depende de los métodos de cultivo y procesamiento. Los shiitakes leñosos en Japón cuestan diez veces más que los cultivados con aserrín. ¿Cómo elegir las mejores setas a la hora de comprar? Una bolsa de hongos shiitake silvestres contiene hongos en una variedad de formas, tamaños y colores. Tienen una pierna corta. Los hongos obtenidos en condiciones artificiales tienen la misma forma cónica, color pálido y marcas. Deben evitarse los hongos amarillentos, con tapas rotas y con olor a amoníaco.
Hongos shiitake, reishi: cómo cultivarlos en casa - video
Aplicación en medicina
Con fines medicinales, lo mejor es comprar hongos cultivados en China o Japón. Es su composición la que más se asemeja a la de aquellos hongos shiitake que fueron cultivados por la propia naturaleza y se han utilizado en la medicina oriental desde la antigüedad.
Si usted mismo se dedica a la reproducción de hongos, entonces es necesario secarlos adecuadamente. Esto se puede hacer en el horno a una temperatura que no exceda los cuarenta grados. Después del secado, los champiñones se deben moler en un molinillo de café. Este polvo se almacena hasta por dos años a temperatura ambiente.
té medicinal
Necesitará:
- Polvo de shiitake - cucharadita;
- agua - taza.
Vierta el polvo de champiñones con agua caliente (a no más de cincuenta grados). Déjalo reposar un poco y el té estará listo.
Métodos de aplicación
- Para enfermedades gastrointestinales. Una taza de té por la mañana y por la noche en ayunas. El curso tiene una duración de cuatro meses.
- Para enfermedades del hígado y páncreas. Beba una taza de té tres veces al día antes de las comidas durante tres meses.
- Para enfermedades de la vejiga, riñones y patologías ginecológicas. Una taza de té una vez al día antes de las comidas durante tres meses.
- Para la esclerosis múltiple. Tome una taza de té dos veces al día (después de dormir por la mañana y antes de acostarse por la noche) con el estómago vacío. El curso tiene una duración de cuatro meses.
- Para la aterosclerosis. Una taza de té una vez al día en ayunas durante ocho semanas.
- Para hipertensión arterial, condiciones post-infarto y post-ictus. Una taza de té dos veces al día en ayunas durante dos meses.
- Para epilepsia, enfermedades neurológicas y mentales. Una taza de té al día durante doce semanas.
- Para esclerodermia, lupus eritematoso, herpes, enfermedades de la sangre y linfa. Beba una taza de té tres veces al día con el estómago vacío. La duración del tratamiento es de tres meses.
Decocción de shiitake para estimular la inmunidad, prevenir y tratar el cáncer, los resfriados y la diabetes
Necesitará:
- agua - taza.
Vierta agua hervida sobre el polvo de champiñones en un recipiente esmaltado y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. Beba media taza (es posible un tercio) tres veces al día media hora antes de las comidas. El tratamiento dura de seis meses a un año. Después de cada mes, se requiere un descanso de dos semanas.
tintura de vodka
Este remedio se utiliza para diversas enfermedades.
Necesitas tomar:
- polvo de champiñones - cincuenta gramos;
- vodka: setecientos cincuenta mililitros.
Coloque el recipiente de vidrio lleno de vodka en polvo en el frigorífico. Cuatro semanas después, transfiéralo a un lugar oscuro y agite diariamente. Colar antes de usar.
Para fortalecer el sistema inmunológico, prevenir resfriados y tumores.
Beba una cucharada de tintura tres veces al día con el estómago vacío. Después de media hora puedes comer. El curso es de cuatro semanas. Después de esto hay una pausa de catorce días. La duración de todo el tratamiento es de seis a doce meses.
Para la prevención de la hipertensión arterial.
Norma: una cucharadita de tintura por la mañana y por la noche. Tomar cuarenta minutos antes del desayuno o la cena. El curso es de un mes. Después de un descanso de dos semanas podrás repetir.
La hipertensión puede provocar accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. El shiitake previene que se produzcan estos problemas. No sólo alivia los síntomas de la hipertensión, sino que también elimina su causa: la circulación capilar insuficiente.
Para el cáncer
La tintura de shiitake se puede utilizar como medio para la prevención y el tratamiento del cáncer. Lo beben una cucharada cuarenta minutos antes de las comidas tres veces al día.
Debemos recordar que no existe una cura milagrosa para una enfermedad tan terrible como el cáncer. El tratamiento del cáncer debe realizarse de forma integral bajo la supervisión de un médico. Antes de utilizar shiitake conviene consultar a un especialista.
Infusión acuosa de shiitake para estimular la inmunidad, prevenir y tratar el cáncer, la diabetes y la hipertensión.
Necesitará:
- Polvo de shiitake – ½ gramo;
- agua (agua hirviendo) - una taza.
El polvo lleno de agua se infunde durante ocho horas en un recipiente de vidrio cerrado. Mezclar la infusión terminada y beber una cucharadita antes de cada comida (media hora antes). El curso tiene una duración de un mes. Puedes repetirlo más de una vez, pero después de cada curso necesitas un descanso del producto: una semana. El ciclo de admisión general es de seis meses o un año.
Tintura de aceite para la prevención y tratamiento de la esclerosis múltiple.
Tener que tomar:
- polvo de shiitake - 20 g;
- aceite de linaza - medio litro;
- tomillo (hierba) – cucharada.
Vierta el polvo en aceite calentado a treinta y siete grados (es mejor calentarlo no en una sartén, sino en un baño de agua). Colóquelo en un lugar cálido para que se enfríe. Verter en un recipiente de cristal y conservar en el frigorífico durante catorce días. Después de colar, tomar dos cucharaditas por la mañana y por la noche: cuarenta minutos antes del desayuno y la cena. El curso es de un mes. La duración total del tratamiento es de un año. Después de cada curso, se requiere un descanso de una o dos semanas. Para potenciar los efectos beneficiosos de la tintura de aceite en el tratamiento de la esclerosis múltiple, tome calcio como suplemento vitamínico.
Hoy en día puedes comprar preparaciones preparadas de shiitake: polvo en una bolsa, cápsulas con polvo, mezclas para disolver en agua, velas, cremas, alcohol y tinturas de aceite. A pesar de la abundancia de productos llamados "shiitake", hay que tener cuidado con las falsificaciones. Los estafadores se aprovechan de la popularidad del producto y se benefician de la confianza de la gente. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente comprar hongos únicamente de proveedores confiables o cultivarlos usted mismo.
El uso del shiitake en cosmetología.
Cuando se utiliza el hongo en cosmética, la piel se vuelve elástica, las arrugas se suavizan y se normaliza el equilibrio de grasas.
Loción de piel
Tener que tomar:
- polvo de shiitake - dos cucharaditas;
- vodka - media taza;
- agua - la misma cantidad.
Infundir durante diez días en un lugar inaccesible a la luz. Después de colar, vierte un poco de tintura en el bol, humedece un algodón y limpia tu cara. Esto debe hacerse por la mañana y por la noche. Los labios y párpados no se ven afectados.
El shiitake se incluye en cremas, mascarillas y lociones para la piel que suavizan las arrugas, mejoran la tez, nutren e hidratan la piel, dejándola suave y sedosa.
Mascarilla facial nutritiva
Requerido:
- champiñones frescos - cien gramos;
- vodka: doscientos cincuenta miligramos.
Las setas se limpian, se lavan y se cortan en trozos pequeños. Llénelo con vodka. Conservar durante siete días en un lugar fresco y alejado de la luz. Antes de usar la mascarilla, se limpia el rostro con tónico y se cuece al vapor. Sumerja una servilleta o gasa en la tintura, exprima ligeramente y aplíquela en el rostro durante quince minutos. Después de esto, retira la servilleta y lávate la cara con agua fría.
Mascarilla antiarrugas
Necesitará:
- requesón - dos cucharadas;
- jugo de zanahoria - una cucharada.
Mezcle el requesón frotado a través de un colador con otros ingredientes. Aplicar la mascarilla durante quince minutos, luego enjuagar con agua tibia.
Mascarilla hidratante
Tener que tomar:
- polvo de shiitake - dos cucharadas;
- aceite de oliva - una cucharadita;
- pepino (picado) - dos cucharadas.
Combina todo y mezcla bien. Aplicar sobre la piel limpia. Retirar pasados unos veinte minutos con un algodón empapado en infusión de perejil. Después de esto, lavar con agua mineral tibia sin gas.
crema hidratante de día
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- tintura de aceite de champiñones - dos cucharadas;
- mantequilla - la misma cantidad;
- alcohol de alcanfor - media cuchara;
- aceite de ricino - dos cucharaditas;
- infusión de manzanilla - media taza.
Primero necesitas preparar una infusión de manzanilla. Vierta agua hirviendo (media taza) en un puñado de cestas de flores. Cuando la hierba se haya infundido después de dos horas, cuele.
Después de derretir la mantequilla en un baño de agua, agregue todos los demás ingredientes excepto el alcohol alcanfor. Debe introducirse solo después de tres minutos, cuando retire la masa espesa del fuego.
Aplicar la crema al despertar sobre la piel del rostro y cuello.
crema hidratante de noche
Tener que tomar:
- yema;
- tintura de aceite de champiñones - dos cucharadas;
- serbal (frutas picadas y trituradas) - una cucharada;
- mantequilla - una cucharada;
- Miel (cualquier tipo) – una cucharadita.
Partes de la composición deben molerse completamente. Úselo por la noche dos horas antes de acostarse.
Crema para piel seca
Necesitará:
- mantequilla - media cucharada;
- miel - una cucharadita;
- tintura de aceite de champiñones: una cucharadita y media;
- glicerina - una cucharadita y media;
- yema.
Agregue tintura de champiñones a la mantequilla derretida. Cocine a fuego lento durante otros dos o tres minutos. Luego agregue glicerina y yema machacadas con miel. Mezcle con cuidado la mezcla, batiendo ligeramente. Aplicar sobre la piel limpia del rostro y cuello por la noche, preferiblemente dos horas antes de acostarse.
Después de la preparación, todas las cremas se colocan en un recipiente limpiamente lavado y seco. Guárdelo en el refrigerador durante cinco a siete días.
enjuague para el cabello
Después de cada champú, mezcla una pequeña cantidad de tintura o decocción de shiitake con agua y enjuaga tu cabello con ella.
Para bajar de peso
El uso de shiitake ayuda a quemar el exceso de grasa, normalizar el metabolismo de los carbohidratos, mejorar la digestión y limpiar el organismo de toxinas.
Tener que tomar:
Tome un recipiente de porcelana, vierta polvo en él y llénelo con alcohol. Mantener al baño maría durante dos o tres minutos y luego dejar enfriar. Guarde el recipiente sellado en un lugar fresco durante dos semanas, agitándolo diariamente. Colar la tintura terminada, exprimir el resto y beber una cucharadita tres veces al día con el estómago vacío. El curso del tratamiento es de dos meses. Tómese un descanso de una semana entremedio.
Contraindicaciones de uso
Las contraindicaciones son:
- asma bronquial;
- intolerancia individual a los componentes del hongo;
- el embarazo;
- lactancia;
- edad hasta catorce años.