Cómo pelar y comer mango correctamente para que la fruta tropical solo sea beneficiosa y no dañe el cuerpo. Los beneficios y daños del mango: propiedades valiosas de los trópicos.

Continuando con la revisión de frutas exóticas, uno no puede evitar hablar de un representante tan maravilloso de esta categoría como el mango.

La India se considera el lugar de nacimiento del mango o mangifera, es desde allí que las frutas fragantes caen en los estantes domésticos de hoy.

Los mangifers ya no son una rareza, se pueden comprar durante todo el año, siempre están en los grandes supermercados y mercados, aunque el precio de las frutas está por encima del promedio, la entrega costosa y otros costos generales afectan.

Sin embargo, a pesar del alto costo, vale la pena comprar mangos al menos de vez en cuando. Esto no solo es muy sabroso, sino también una fruta tropical saludable, que ni los adultos ni los niños se negarán a disfrutar.

Para los que nunca han comido un mango

Si nunca ha probado los mangos, en la primera oportunidad intente corregir esta omisión, porque los mangos son una fruta increíble.

Tiene aproximadamente el tamaño de una naranja grande, solo que tiene forma ovalada y una cáscara lisa y brillante, cuyo color puede variar de verde a amarillo y de amarillo a rojo, y dentro del mismo fruto.

Dependiendo del país de cultivo, los mangos difieren en apariencia y sabor. Hoy, además de los mangifers indios, se pueden encontrar españoles, mexicanos, paquistaníes, egipcios, tailandeses e israelíes.

La pulpa de todos los mangos maduros es agradablemente fibrosa, muy jugosa, dulce, pero no empalagosa, fragante. Dentro del fruto hay un pequeño hueso plano.

mangos españoles, por regla general, de color naranja o rojo, son más pequeños que otros y con una acidez notable en el sabor.
mango tailandés- blanquecino, muy grande y muy jugoso.
mangos paquistaníes- de color verde, con una piel gruesa y densa.

Como ya está claro, es imposible determinar el grado de madurez de los mangos por el color de la cáscara, todos son multicolores. Para comprar una buena fruta madura, debes prestar atención al tallo.

Si se separa fácilmente, entonces el mango está maduro. Si no hay tallo, entonces el indicador será el aroma, que se siente con mayor intensidad justo en el lugar donde se unió el tallo.

Un olor fuerte y agradable, una piel elástica y brillante: estos son los signos que indican la madurez de un mango. Pero si encuentra una fruta verdosa, no se desanime, póngala en un armario de cocina oscuro durante aproximadamente una semana; puede "alcanzar".

En el refrigerador, el mango nunca madurará, porque a bajas temperaturas, los procesos de maduración en él se detienen por completo.

El alcance del mango es muy amplio y no es solo para cocinar. El mango es una fruta medicinal, también se usa activamente en cosmetología y dietología.

La composición química del mango.

La pulpa del mango es de color amarillo brillante, como una calabaza, lo que indica la presencia de una gran cantidad de carotenoides en ella (alrededor de 5 veces más que en cualquier otra fruta de naranja).

El mango es sabroso y bajo en calorías - solo 65 kilocalorias- un regalo del cielo para aquellos que están a dieta.

Como parte del mangafer gran cantidad varios azúcares (xilosa, maltosa, sacarosa, fructosa, sedoheptulosa, manoheptulosa, etc.), vitaminas (especialmente vitamina C y B), componentes minerales (hierro, sodio, calcio, magnesio, potasio, fósforo, etc.).

También contiene muchos de los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo humano.

En términos de riqueza de la composición química, el mango es comparable a frutas "merecidas" como la granada y las manzanas.

Las propiedades curativas del mango fueron descubiertas por primera vez por los antiguos curanderos indios, y en Pakistán, las frutas todavía se usan principalmente para curar muchas dolencias, y solo entonces, como un manjar.

¿Cuáles son los beneficios del mango para el organismo?

1. El fruto mejora la visión, previene su deterioro. Ayuda con la "ceguera nocturna", astigmatismo, miopía.

2. El mango ayuda a sobrellevar los trastornos nerviosos, el aumento de la emotividad, la depresión, la irritabilidad y sus consecuencias, como dolores de cabeza, trastornos del sueño y otros.

3. Se utiliza para normalizar las funciones reproductivas del cuerpo masculino y femenino.

4. Alinea el trasfondo hormonal, potencia el deseo sexual.

5. Fortalece el sistema inmunológico, reduce el riesgo de infección por virus, infecciones.

6. Combate activamente las células cancerosas durante su inicio y crecimiento activo, por lo que todos deberían comer mango para prevenir la oncología.

7. Mango promueve el rejuvenecimiento del cuerpo, reduce la intoxicación general, previene la oxidación celular.

8. La presencia de una gran cantidad de fibra en los mangos estimula la motilidad intestinal. La fruta alivia el estreñimiento y la escoria.

9. Tiene propiedades hemostáticas.

10. Reduce las manifestaciones de dermatitis, previene y trata el acné.

11. El mango es excelente para la acidez estomacal.

12. Tiene propiedades diuréticas. Se utiliza como descongestionante.

13. El mango aumenta la hemoglobina.

14. Calma los latidos del corazón y alivia el dolor en la región del corazón.

15. Considerada una de las mejores frutas para utilizar en dietas de adelgazamiento.

Para obtener el máximo beneficio del mango, los expertos aconsejan masticar lentamente los trozos de fruta y dejar la pulpa en la boca el mayor tiempo posible. Al comer mango de esta manera, una persona fortalece el corazón y los vasos sanguíneos.

Mango - daño

El mango no se debe comer en grandes cantidades a la vez. Como cualquier producto bioactivo, puede provocar una reacción violenta y en lugar del beneficio esperado, traer solo daño:
alergia;
cólico estomacal;
irritación de las membranas mucosas;
diarrea o estreñimiento;
indigestión.
Estar sano.

El mango es uno de los manjares exóticos más populares en todo el mundo. Sus frutos están saturados de una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, y el aceite obtenido de las semillas es muy utilizado en cosmetología.

manzana asiática

El mango es el fruto del árbol mangifera, una de las frutas exóticas más famosas del mundo. Su tierra natal es la India, donde durante más de 4 mil años ha sido el manjar favorito de personas de todas las edades y generaciones. En una época, el heredero del gran imperio mongol, Jalal ad-din Akbar, amaba tanto esta fruta que ordenó plantar un jardín de mangos de cien mil árboles en la llanura del Ganges. La primera descripción de la "manzana asiática" llegó a Europa durante las grandes campañas militares de Alejandro Magno. En aquellos días, el mango era un manjar exquisito de la nobleza europea. Los éxitos coloniales de los portugueses contribuyeron al posterior "asentamiento" de mangos en América del Sur, cuyo clima permitió que esta fruta arraigara fácilmente. Las únicas frutas tropicales que superan a los mangos son la papaya, el limón y la piña. Más del 70 % de las zonas ajardinadas de la India están plantadas con mangifera, cuyo rendimiento total anual supera los 2 millones de toneladas.

Cómo elegir un buen mango

Algunas personas se preguntan si un mango es una fruta o una verdura. Aún así, una fruta tropical, ya que crece en los árboles y tiene un hueso denso en el centro. Hoy, los expertos tienen más de 400 variedades diferentes de mangos que se cultivan no solo en India, sino también en América, China, España y el sudeste asiático. Los frutos de esta fruta son de forma redonda y ovalada. En diferentes fotos puedes ver el color verde y amarillo-rojo de la cáscara. Por ello, el color no es la principal guía a la hora de elegir una buena fruta. Un indicador más fiable sería un agradable aroma afrutado en el tallo. Si huele a trementina de un mango que parece maduro, la fruta no está estropeada, acaba de obtener una variedad especial. La fruta madura debe ser suave pero firme al tacto, y su piel debe ser brillante y tersa. No se desespere si la fruta tropical que compró no estaba lo suficientemente madura: en casa, en la India, los mangos se consumen en cualquier momento. A menudo se puede escuchar que los mangos verdes se consumen con sal y cerveza. Además, puede dejar que el feto "alcance" envolviéndolo en papel y dejándolo durante 5 a 7 días en un lugar cálido.

material util

El mango está enriquecido con vitaminas A, B, D, E y especialmente C; su cantidad puede alcanzar los 180 mg / 100 g. La fruta contiene todo tipo de azúcares naturales y tipos raros de aminoácidos que no son producidos por el cuerpo humano. El contenido de carotenoides excede su número en mandarinas cinco veces. Esto confirma el rico color naranja de la pulpa. Una gran cantidad de fibra ayuda a retardar el crecimiento de las células cancerosas. Las hojas y la corteza del mango contienen altas cantidades de tanino, un astringente muy utilizado tanto en medicina como en la industria. Entre los minerales que llenan los frutos, hay especialmente mucho fósforo, calcio y hierro. Las enzimas contenidas en la pulpa estimulan la producción natural de colágeno y elastano, sustancias esenciales para mantener una piel joven y saludable. Además, el mango se considera un buen potenciador de la potencia: muchos hombres del este de Asia todavía beben varios litros de jugo de mango antes de una noche tormentosa.

hojas de mango

Para muchos de nosotros, no es del todo obvio que las hojas de mango no son menos útiles que la corteza, la pulpa de la fruta y las semillas. Sin embargo, están compuestos por un 16,5 % de carbohidratos, un 3 % de proteínas y un 1,6 % de fibra dietética. 100 g del producto contienen 6,2 mg de hierro, 2,2 mg de ácido nicotínico y 53 mg de ácido ascórbico. El alto contenido de papaína permite que las hojas de la fruta se utilicen para mejorar los procesos digestivos.

mantequilla de mango

El aceite de mango se extrae de las semillas de las frutas y es una sustancia muy popular en cosmetología y medicina, ya que tiene un efecto rejuvenecedor, antiinflamatorio, nutritivo, hidratante y regenerador. El aceite contiene vitaminas A, B, C, D, E, elementos químicos de hierro, calcio, magnesio y potasio. La alta eficiencia del aceite de mango en cosmetología está garantizada por la presencia de esteroles que fortalecen las células de la epidermis.

El aceite de mangifera se incluye en muchas cremas y geles de masaje, ya que tiene un efecto relajante sobre el tejido muscular. Aunque el "frente" principal de su acción sigue siendo la terapia de la piel del cuerpo y la cara, mantiene un equilibrio ácido-grasa natural, mejora la condición de la piel escamosa, áspera y dañada, unifica la tez, elimina las manchas de la edad y combate eficazmente las estrías. Además, los dermatólogos recomiendan usar aceite de mango como una alternativa versátil a la loción para después del afeitado.

No menos popular es su uso para mejorar el estado del cabello, tanto en forma pura como como parte de diversos productos o en combinación con otros aceites esenciales. Gracias al efecto, el cabello se restaura, fortalece, se vuelve brillante y obediente.

Mango en la cocina

Básicamente, los frutos de mangifera se consumen frescos, en ocasiones se utilizan como refrescante después de platos especiados y calientes. Se rellenan pasteles con pulpa, se preparan ensaladas de frutas, batidos, suflés, mermeladas y jaleas. La salsa curry de mango para pescado, muy popular en la India, tiene un sabor especial. El sabor refinado del mango es muy adecuado para platos de pescado y marisco. Las frutas verdes se utilizan a menudo como ingrediente en ensaladas de frutas y verduras, como guarnición para platos de carne y pescado. El jugo de mango se usa para hacer helados, batidos y batidos.

Dañar

El exceso trae malas consecuencias en el uso de cualquier producto, y el mango no es una excepción. Las primeras señales de maltrato son los intestinos, caracterizándolos como un fuerte trastorno. También hay dolores en el abdomen e irritación en la garganta. Naturalmente, una reacción alérgica se convertirá en un indicador de entusiasmo excesivo por este manjar tropical. Suele manifestarse en la manifestación de un sarpullido, a veces por todo el cuerpo. No hay que olvidar que si bien el mango no requiere adaptación, es una fruta “visitante” y su abuso provoca una rápida reacción. Comer en exceso frutas verdes conduce a la irritación de las vías respiratorias, la mucosa gástrica y los cólicos. Se debe prestar especial atención a la prohibición categórica del uso conjunto de mangos y alcohol. No olvide que debido al alto contenido de varios azúcares, el uso de esta fruta por parte de personas con diabetes puede causar daños graves. La cantidad diaria recomendada no es más de 2 frutas por día.

Impacto en el cuerpo

Los beneficios científicamente probados del mango brindan un amplio uso en la medicina no solo de las frutas, sino también de las semillas, la corteza, las hojas y las raíces:

para mejorar la permeabilidad intestinal, se recomienda comer 1-2 frutas antes del almuerzo;
el alto contenido de agua (hasta 85%) en la pulpa de mango satura el cuerpo con humedad estructurada, acelerando los procesos de metabolismo y renovación de las células de los tejidos;
el contenido calórico del mango es de solo 65 kcal, pero el alto contenido de fructosa y sacarosa de fácil digestión llena rápidamente el cuerpo de energía y vigor;
una gran cantidad de vitaminas mejora los procesos del metabolismo intercelular y fortalece los vasos sanguíneos;
tal cantidad de potasio, como en el mango, se puede encontrar solo en algunas otras frutas; esto ayuda a regular la presión arterial y mantener el equilibrio ácido-base, electrolítico y de agua;
la fibra normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, la composición de la microflora y mejora el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo;
el efecto calmante de las hojas de mango lo proporciona la presencia de un fuerte tranquilizante a base de hierbas en ellas;
El hueso de mango contiene enzimas que alivian el asma.

etnociencia

Las propiedades beneficiosas del mango se utilizan ampliamente para el tratamiento con métodos populares en Europa y Asia:

para fortalecer el músculo cardíaco, se propone masticar lentamente las rodajas de pulpa durante dos semanas;
una decocción de hojas de mango se usa para mejorar la visión, tratar la diabetes, mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, el páncreas y la glándula tiroides;
Los curanderos asiáticos consideran el mango como una de las medicinas naturales más útiles y lo utilizan incluso para la peste y el cólera;
las frutas maduras se utilizan para fortalecer el sistema circulatorio, así como diurético y laxante;
para la prevención de la acidez estomacal, combinan el uso de platos de carne y la pulpa de frutos de mangifer;
el jugo exprimido de frutas horneadas es un expectorante muy efectivo; con su ayuda, incluso se alivia la bronquitis crónica;
el néctar de mango crudo agudiza la vista y tiene un efecto restaurador general en todo el sistema visual;
el consumo diario de jugo de mango elimina las toxinas del hígado, ayuda a eliminar los bultos en las hemorroides, acelera la regeneración de las células de la mucosa, fortalece el sistema inmunológico;
para evitar el estancamiento de la bilis, se aconseja comer 2 frutas al día con miel y pimienta.

Ayurveda afirma que con el comienzo del uso de las frutas mangifera, aparecen mejoras en la mente, el cuerpo y el carácter, y la fruta en sí nos satura de atractivo. Los neurocientíficos son muy conscientes de los beneficios para la salud de una mezcla de frutas hecha con partes iguales de yogur, plátano y mango. Tomando regularmente un regalo de este tipo antes de acostarse, puede olvidarse del insomnio para siempre. Los frutos, el aceite y las semillas de Mangifera son muy populares en el tratamiento de patologías de la piel, psoriasis y dermatitis.

Al perder peso

La llamada dieta de leche de mango es una forma inofensiva y muy popular de reducir el peso corporal. Los nutricionistas señalan que es equilibrado, debido al hecho de que la leche contiene una cantidad mínima de azúcares, pero muchas proteínas, y las frutas de mango son exactamente lo contrario. Por lo tanto, la combinación de estos dos productos es una fuente útil y nutritiva de vitaminas. La dieta en sí consiste en el consumo diario de 4-5 frutas con abundante leche (la proporción es de 1:1 o 1:1,2, según las preferencias y características del organismo).

como comer mango

La respuesta a la pregunta de cómo comer mango depende de la forma en que se planee cocinar esta fruta tropical única. Ya sea que esté haciendo pastel de pulpa de mango, horneándolo solo o haciendo mermelada, esto es lo que debe hacer:

Lave bien las frutas: antes de que lleguen a la mesa, hacen un viaje muy largo desde otro continente y bacterias.
Corte la fruta en tres partes; esto se hace para quitar fácilmente el hueso ubicado en el centro de la fruta. Los esquemas y las imágenes en Internet ayudarán a determinar las proporciones aproximadas.
Despegar la piel. Es más conveniente hacer esto colocando la fruta en posición vertical en un plato (de lo contrario, inundará la mesa con jugo pegajoso).
Cortar la pulpa en trozos.

La respuesta a la pregunta de cómo comer las piezas en sí es simple: como ordena el alma. Puedes comer las rebanadas solas, como postre, mezclar con helado, agregar a un batido o batido.

O como también se le llama “manzana tropical”, es familiar para muchos. Es una de las frutas exóticas más asequibles en los estantes domésticos en la actualidad. Por su agradable sabor agridulce y su increíble aroma, a muchas personas les gustó. Pero, pocas personas conocen sus propiedades beneficiosas.

Los jugos, los dulces están hechos de pulpa de mango, se agregan a los platos de carne. Va bien con mariscos y ensaladas. Ampliamente utilizado en cosmetología y perfumería. Es popular en medicina alternativa y homeopatía debido a su composición química única. En base a él, se producen varios aditivos biológicos. El mango es considerado un fuerte afrodisíaco.

Composición química y contenido calórico.

El tamaño, la forma y el color de los frutos de esta planta dependen de la variedad, de la que hoy en día hay más de 300. Solo se consideran útiles los frutos maduros. La composición química de esta planta es muy extensa. No solo se utilizan frutas, sino también las hojas de la fruta. Las hojas se utilizan en el tratamiento de diversos problemas gastrointestinales, ya que contienen la enzima papaína, que ayuda a descomponer las proteínas para que el cuerpo las absorba fácilmente.

La pulpa de los frutos de mango contiene aminoácidos, carotenoides, ácido ascórbico y cobre, los cuales tienen los siguientes beneficios para el organismo humano:

betacaroteno tiene propiedades antioxidantes;
Luteína + Zeaxantina proteger el cristalino y la retina de los órganos de la visión de los radicales de oxígeno. Es decir, son antioxidantes;
Vitamina C participa en muchos procesos metabólicos. Lo principal es que promueve la absorción de hierro, que es extremadamente necesario para una persona para el sistema hematopoyético y el suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo;
Cobre estimula la absorción de proteínas y carbohidratos y participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo.

El valor energético de este exótico producto es de 60 kcal, por lo que la fruta se incluye en diversas dietas de adelgazamiento.

A continuación se muestra la composición química del producto por 100 g de fruta.

Vitaminas:

A - 54 microgramos;
Alfacaroteno - 9 mcg;
Betacaroteno - 0,64 mg;
Betka-criptoxatina - 10 mg;
Licopeno - 3 mcg;
luteína + zeaxantina - 23 mcg;
PP - 0,669 mg;
E - 0,9 mg;
C - 36,4 mg;
B1 - 0,028 mg;
B2 - 0,038 mg;
B4 - 7,6 mg;
B5 - 0,197 mg;
B6 - 0,119 mg;
B9 - 43 microgramos.

Oligoelementos:

Hierro - 0,16 mg;
Manganeso - 0,16 mg;
Cobre - 111 mcg;
Selenio - 0,6 mcg;
Cinc - 0,09 mg.

Macronutrientes:

Potasio - 168 mg;
calcio - 11 mg;
Magnesio - 10 mg;
sodio - 1 mg;
Fósforo - 14 mg.

Mango también incluye:

10 aminoácidos esenciales y 11 no esenciales;
Azúcar, fructosa, glucosa;
almidones y dextrinas;
pectinas;
taninos;
fitoncidios;
Aceites esenciales;
Ácidos grasos (Omega-3, -6) y orgánicos.

Características beneficiosas

El mango, por su composición química, es muy utilizado como medicamento. Fruta Esta planta tiene valiosas propiedades medicinales y ayuda a:

Reducir el riesgo de desarrollar diabetes;
Reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
Reducir el nivel de colesterol "malo" y normalizar la presión arterial;
Normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre;
Proteger los órganos de la visión de los radicales de oxígeno que destruyen la retina y el cristalino;
Reducir el riesgo de desarrollar tumores cancerosos;
Combate la obesidad y normaliza los procesos de digestión;
Prevenga el cabello quebradizo y las placas de las uñas, fortalezca el tejido óseo;
Eliminar metales pesados y radionúclidos del cuerpo;
Fortalecer el sistema inmunológico debido al contenido de vitamina C y vitaminas B;
Normaliza el ciclo menstrual y tiene un efecto positivo en la función reproductiva.

Hojas, cáscara, corteza, flores y semillas. El mango se utiliza para:

Tratamiento complejo de la diabetes mellitus;
Patologías y enfermedades del tracto gastrointestinal;
Depresión, fatiga patológica y alteración del sueño;
hemorragia interna;
, estreñimiento hemorroides;
Problemas con la excreción de orina y la reposición del sistema urinario;
Dermatitis;
Disminución de la libido.

En el período perinatal, se recomienda consumir varias frutas, verduras y bayas con moderación para evitar reacciones alérgicas. Por supuesto, ninguna planta puede proporcionar a la futura madre y al bebé vitaminas y minerales en la medida adecuada, por lo que debe diversificar su dieta.

La pulpa de la fruta del mango debe incluirse en su dieta porque:

La composición química incluye hierro, que es necesario durante el embarazo, ya que disminuye el nivel de hemoglobina;
El grupo B de vitaminas, especialmente el ácido fólico, contribuye al pleno desarrollo del sistema nervioso central del bebé y elimina patologías graves del tubo cerebral embrionario;
Mejora el sistema digestivo y alivia el estreñimiento;
Una alta concentración de vitamina C juega un papel importante en las reacciones redox que proporcionan la oxigenación de los tejidos de los órganos del cuerpo de la madre y el bebé;
La vitamina A, contenida en la pulpa de este exótico producto, ayuda en la formación de los huesos del bebé y su sistema inmunológico y órganos de la visión;
Las vitaminas B, especialmente la B6, son un elemento importante en el desarrollo del sistema nervioso central, el cerebro y el sistema hematopoyético del embrión;
Son capaces de aliviar la toxicosis, ya que son enterosorbentes naturales, y también debido a una cantidad importante de vitamina E, pueden ayudar en la formación de las fibras musculares del bebé.

El mango es la fruta a la que, debido al hábitat, nuestro organismo no está especialmente acostumbrado y puede reaccionar negativamente. Esta fruta es un alérgeno lo suficientemente fuerte como para causar reacciones incluso en contacto con la piel.

No se recomienda usarlo durante el embarazo, si sufre reacciones alérgicas y formas crónicas agudas de enfermedades gastrointestinales. Si las frutas han sido tratadas con una gran cantidad de productos químicos para preservarlas durante el transporte, puede sufrir una intoxicación alimentaria.

Si no hay reacciones anteriores, puede comer hasta dos mangos por día. Comer en exceso los frutos de esta planta amenaza con diarrea severa y cólicos dolorosos.

La pulpa de mango contiene una gran cantidad de azúcares y carbohidratos rápidos que el cuerpo del niño no es capaz de absorber rápidamente. Por lo tanto, esta fruta debe introducirse a partir de los 2-3 años. Si el bebé no tiene reacciones alérgicas a esta fruta exótica, su composición química será de gran beneficio en el desarrollo de un organismo en crecimiento.

Mango ayuda:

Mejora de la actividad cerebral;
Fortalecer el sistema inmunológico y prevenir los resfriados;
Fortalecimiento y pleno desarrollo de los órganos visuales;
Mejorar el trabajo del tracto digestivo;
Desarrollo óseo normal.

¿Cómo y cuánto se puede comer mango?

Muchas personas usan mango en ensaladas de frutas preparadas o beben jugos de frutas a base de él. Pero, a veces quieres comer una fruta entera recién comprada. A menudo surge la pregunta, ¿cómo limpiarlo?

Hay varias formas de consumir adecuadamente la pulpa de mango., sin utilizar la valiosa pulpa, que a menudo permanece con un corte inadecuado en el hueso. Éstos incluyen:

Cortar el corazón con un hueso y dividir la fruta en dos partes. Con cuidado, divida cada una de las partes resultantes de pulpa pura con un cuchillo en cubos y déle la vuelta, cortándolos de la cáscara;
Retire la piel con un cuchillo para verduras y luego corte la carne alrededor del hueso en un semicírculo;
Cualquier forma de pelar y empezar a comer;

Recetas

Los mangos no tienen que comerse como un producto separado. Esta saludable fruta va bien con carnes, mariscos, ensaladas de frutas y verduras. A continuación se presentan algunas recetas que no solo son deliciosas, sino que también son buenas para el metabolismo y el sistema inmunológico.

Para cocinar atún con almohadilla vegetal de mango necesitaremos:

Separar el filete de 3 piezas de atún;
Rociar con aceite de oliva, jugo de limón y rebozar en la mezcla de cúrcuma, jengibre molido, mejorana y pimienta;
Sal al gusto o vierta salsa de soja y fría por ambos lados;
Luego 1 ud. corta el mango en cubos, pica el cilantro, pica el chile (al gusto) y agrega 5 cdas. maíz dulce enlatado;
Para el aderezo, mezcle 3 cucharadas. aceite de oliva, 2 cucharadas. salsa de soja y 1 cda. jugo de limon;
Coloque el pescado terminado en una almohada vegetal.

Salsa de mango para carnes y pescados. Requerirá:

Corta medio mango maduro en cubos;
Agregue el jugo de un limón y 1-2 cucharadas de miel;
Muela todo a fondo en una licuadora;
Agregue chile finamente picado, sal y curry a la masa resultante.

Ensalada de mango con mariscos. Para prepararlo debes:

Mango y kiwi 1 pieza cortados en cubos;
200 g de salmón salado, deshuesado y cortado en cubos, luego mezclado con fruta;
Agrega 100-200 gr de camarones cocktail;
Rellenar con 1 cucharada. aceite de oliva y rociar con vinagre balsámico.

¿Cómo elegir y guardar la fruta?

Al elegir una fruta, no debe centrarse en su color, ya que hay muchas variedades. El principal factor de madurez es su fuerte aroma y piel brillante. Puede verificar la fruta al tacto: si la fruta está suave y la piel está presionada, pero no demasiado, entonces está madura. El aroma debe ser dulce.

Si la fruta está rancia, lo más probable es que su cáscara esté arrugada y el aroma será agrio-alcohólico debido al proceso de fermentación.

Guarde los frutos maduros de esta planta a temperatura ambiente. Aproximadamente, la fruta puede conservar sus propiedades y no sucumbir al proceso de fermentación en tales condiciones durante unos cinco días. Si guarda la fruta en el refrigerador, el mango puede seguir usándose durante diez días. La condición principal para almacenar mangos en el refrigerador es una bolsa de papel. En bolsas de plástico, se deteriorará durante el día. Además, los frutos de esta planta se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado. De esta forma, pueden ser adecuados para varios meses.

Si encuentra una fruta verde, puede llevarla a la madurez colocándola en un lugar oscuro y fresco durante una semana o dos, pero no en el refrigerador.

Contraindicaciones

El mango es una fruta exótica relativamente segura. Pero, como cualquier producto exótico, puede ser tanto beneficioso como perjudicial. La lista de contraindicaciones no es larga.

Las personas que padezcan reacciones alérgicas de cualquier etimología;
Niños menores de 2 años;
Sufrir de formas agudas o crónicas de enfermedades gastrointestinales;
Con mayor acidez;
Con cirrosis, solo las frutas maduras están indicadas para el consumo;
Someterse a terapia con el uso de la droga warfarina;
Con insuficiencia renal.

Comer mango en grandes cantidades puede causar las siguientes reacciones:

Erupción alérgica hasta una forma grave de alergia: edema de Quincke;
Dermatitis tóxica;
Diarrea

El cólico doloroso también puede ocurrir si ha comido demasiada fruta. En caso de dolor intenso, debe consultar a un médico. Usar mango con moderación es la mejor solución. No dañará, sino que solo beneficiará a su cuerpo.

Los botánicos llaman a la fruta del mango tropical Mangifera indica. El nombre codifica el lugar de nacimiento de la cultura: India.

Hasta ahora, más de la mitad de la cosecha mundial se cosecha en este país. La planta también tiene importancia económica en otras regiones de los trópicos y subtrópicos. Y las propiedades beneficiosas de la fruta del mango han sido apreciadas por residentes de todos los continentes.

Se encontró aplicación no solo en frutas, sino también en semillas, flores, cortezas e incluso goma de mascar de especies exóticas.

¿Dónde crece el mango?

En la naturaleza, la mangifera india se puede encontrar en los bosques del sur y sureste de Asia. Estos son árboles de hoja perenne de hasta 45 m de altura.A escala industrial, la planta de mango, además de Hindustan, se cultiva en China, México, EE. UU., el Caribe y las Islas Filipinas, Australia y África.

El área cultural se expandió a la costa mediterránea. Hay más de 300 variedades, que se combinan en dos grupos principales: mangos indios e indochinos. Maduran dos veces al año.

¿Cómo se ve un mango (maduro, inmaduro)?

La fruta tiene valor nutricional. Es difícil decir cómo es el sabor del mango. Un poco en un albaricoque, un poco en una zanahoria dulce. Alguien siente el sabor, y. En cualquier caso, es fragante, jugoso, dulce, con un rico sabor. Ni duro ni agrio.

Dependiendo de la variedad, el peso de cada fruto varía de 200 g a 2 kg. Desde un punto de vista biológico, estas son drupas: dentro de cada fruto hay un hueso grande, una semilla que germina bien incluso en casa. La pulpa es de color amarillo anaranjado, la piel es suave, ligeramente brillante. Las semillas se pueden consumir tostadas o hervidas.

Composición, BJU

La pulpa del exótico tropical contiene una serie de nutrientes que son amigables para los humanos, sustancias biológicamente significativas. Un mango maduro es más fácilmente absorbido por el cuerpo. Sin embargo, en el hogar, las plantas usan frutas en diferentes etapas de maduración como alimento. Sus propiedades son diferentes.

La composición química del mango maduro.

100 g del producto contienen:

proteínas - 0,8 g;
grasas - 0,4 g;
carbohidratos - 15 g;
fibra insoluble - 1,6 g.

De los minerales en mayor cantidad identificados: potasio (168 mg), calcio (11 mg), magnesio (10 mg), sodio (10 mg), fósforo (14 mg). Los oligoelementos están representados por: hierro (0,16 mg), zinc (0,09 mg), manganeso (0,063 mg), cobre (111 µg), selenio (0,6 µg).

¿Qué vitaminas hay en el mango?

En 100 g de pulpa madura hay tales vitaminas:

ácido ascórbico (C) - 36,4 mg;
alfa y betacaroteno (vitamina A provitamina) - 54 mcg;
colina (B4) - 7,6 mg;
ácido pantoténico (B5) - 0,197 mg;
riboflavina (B2) - 0,038 mg;
tiamina (B1) - 0,028 mg;
piridoxina (B6) - 0,119 mg;
folatos (B9) - 43 mcg;
alfa tocoferol (E) - 0,9 mg;
filoquinona (K) - 4,2 mcg;
niacina (PP) - 0,669 mg.

El valor de la energía

La pulpa madura es más del 80% agua. La cantidad de sólidos oscila entre el 20 y el 15%. El índice glucémico del mango es de 55 unidades, lo que se considera un promedio. El valor energético es bajo: 60 ... 67 kcal / 100 g La proporción de calorías de mango fresco BJU es 4/5/58.

¿Cuál es la diferencia entre la composición de frutos inmaduros de maduros?

La pulpa de las frutas verdes contiene más almidón. Durante la maduración, se transforma en azúcares de fácil digestión. La pulpa se vuelve más dulce y sabrosa.

Mango: beneficios y daños para el cuerpo.

En sánscrito, el nombre de la fruta se traduce como "grande". En India y Pakistán, incluso fueron tratados por peste y cólera. Los beneficios del mango para el organismo están relacionados con la composición de la pulpa.

¿Para qué sirve el mango para el cuerpo?

El mango es un profiláctico contra enfermedades oncológicas: cáncer de próstata, mama y otros órganos. Los antioxidantes de su composición inhiben la aparición y el crecimiento de las células cancerosas.
La pulpa contiene mucho betacaroteno. En el cuerpo, se sintetiza en vitamina A y es responsable de la percepción de imágenes visuales por parte de una persona, mejora la visión.
Una alta concentración de vitamina A reduce el riesgo de aterosclerosis y enfermedad coronaria al actuar sobre los niveles de colesterol.
Las enzimas proteolíticas del mango afectan la digestión de los alimentos. Afectan directamente a las proteínas ingeridas con los alimentos, descomponiéndolas en el estómago. Entonces, la fruta ayuda a eliminar el estreñimiento y los problemas intestinales.
El potasio ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco.
El mango ayuda a eliminar el estrés, el insomnio, alivia la tensión nerviosa.
En enfermedades virales, la fruta tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, satura el cuerpo con vitamina C. Contiene más que limón.

Uso en diabetes

En la diabetes, los mangos, a diferencia de muchas frutas dulces, no están prohibidos. Cómelos 3 horas después de la comida principal. Se puede comer un máximo de ½ fruta (hasta 150 g) al día. Jugo fresco útil en la cantidad de 100 ml por día.

Las hojas se elaboran para restaurar la función de la retina (1 cucharadita / 250 ml de agua hirviendo). Tome 1/3 de taza tres veces al día después de las comidas durante un mes, seguido de un descanso de 2 semanas. Antes de tomar el medicamento, se requiere una consulta con un endocrinólogo.

Beneficios del mango deshidratado

En pulpa adecuadamente seca, se conservan casi todas las propiedades útiles. Sin embargo, el contenido calórico de 100 g de producto seco es de unas 315 kcal. Y debes prestar atención a las recetas para hacer mango seco.

Debe elegir un producto que no agregue azúcar, colorantes, grasas trans y sabores. Y la tecnología de producción no utiliza hornear ni asar.

Contraindicaciones

El mango no debe combinarse con alcohol. Algunas vitaminas incluidas en su composición, aceleran la transición de carbohidratos a grasas. Existe el riesgo de que los hidratos de carbono se depositen en reserva en el tejido adiposo subcutáneo.
Las frutas verdes en grandes cantidades (más de 2) pueden causar diarrea, cólicos, estreñimiento. Posible irritación de la membrana mucosa de la laringe.
En la gastritis crónica, una fruta en grandes cantidades puede provocar una agudización, ya que contiene ácidos grasos.
No es recomendable usarlo para pancreatitis aguda y crónica, y frutas verdes para la gota.

La intolerancia individual al mango también es una contraindicación. A menudo, no es la pulpa la que provoca la reacción alérgica, sino la piel. Entonces necesitas limpiar la fruta con guantes.

Cómo pelar y comer mangos

No se recomienda comer más de 1 fruta mediana al día. Antes de proceder con la degustación, se lava con agua tibia y se seca con una toalla. Pelar un mango maduro no es fácil. Las frutas son suaves, el jugo fluye cuando se presiona y la semilla de la fruta en sí no se separa.

Cómo comer mango - con o sin cáscara

La cáscara tiene un sabor astringente. Es bastante denso y, por regla general, no se usa para la comida. Contiene mucha fibra no digerible, que es difícil de digerir y puede dañar los intestinos en grandes cantidades.

Como cortar un mango

Antes de pelar la fruta de la piel, debe cortarse. Es conveniente hacerlo con una cortadora de frutas. Si no tienes una herramienta, corta la fruta en dos partes con un cuchillo.

Coloque las mitades sobre la mesa, con la carne hacia arriba. Con un cuchillo afilado, aplique una "malla" profunda a las rebanadas sin cortar la piel. Voltee con cuidado los trozos de fruta del revés y córtelos en cubos con un cuchillo.

Almacenamiento

Los mangos que se exportan se cosechan sin madurar. Incluso de esta forma, parte de la fruta se estropea durante el transporte.

Entonces, ¿cómo almacenar mangos en casa? Las frutas maduras no pierden sus propiedades por solo unos días. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Pero no los envuelvas en plástico, es mejor ponerlos en una bolsa de papel.

Cómo madurar mangos en casa

Envuelva la fruta verde en papel. Déjalo así a temperatura ambiente durante una semana. La fruta madura debe comerse en dos días, de lo contrario se echará a perder.

Cómo elegir el mango adecuado

Una fruta madura no es completamente dura. Tampoco debe ser demasiado suave: tal fruta puede resultar podrida. El color de la piel puede ser cualquiera: amarillo, verde, rojo. Es mejor elegir las muestras más brillantes. El principal indicador de madurez es el aroma. El mango maduro es dulce y picante.

Aquí hay un video sobre nuestro tema.

El mango es quizás la fruta tropical más popular. No conozco a una sola persona a la que no le gusten los buenos mangos maduros. ¡Hacen que todo el que las prueba se enamore de ellas!

Las preguntas más frecuentes sobre el mango

a que sabe el mango?

No se parece a nada. Es solo el sabor del mango, especial y único. Hay variedades puramente dulces, hay variedades ácidas. Algunas variedades de mangos, como los tailandeses, tienen notas de mango de coníferas. Los mangos de un país son completamente diferentes de los mangos que crecen en otro país. Incluso si estos países vecinos están en el sudeste asiático.

¿Cuál es la textura de un mango??

Todo depende de la variedad. Las variedades de mango más nobles tienen una textura blanda-densa y sin fibra alguna. La mayoría de las veces hay mangos fibrosos, cuyas cuerdas se atascan tan desagradablemente entre los dientes. Los mangos son muy jugosos, su jugo fluye por tus manos y gotea sobre tu ropa cuando los comes. Por cierto, ten cuidado, ¡las manchas de mango no se quitan! Y, sin embargo, el hueso del mango no se separa en absoluto de la pulpa, por muy madura que esté la fruta.

¿Cuál es el sabor del mango??

Una vez más, es único, mango. Sin embargo, no todos los mangos son fragantes. Los mangos filipinos son muy fragantes a través de la cáscara, pero los mangos tailandeses, vietnamitas e indonesios de alguna manera no son muy especiales, es posible que no huelan nada, pero al mismo tiempo son divinamente deliciosos.

Cómo elegir el mango?

La regla principal que funciona para todas las variedades de mangos es que las frutas deben ser uniformemente suaves, como una pera madura y. Sin abolladuras Las variedades de mango con olor también deben determinarse por el aroma: cuanto más aromático, más sabroso, y el aroma debe ser floral, porque. los mangos amargos también pueden oler fuerte. Cuanto más brillante sea la piel del mango, más dulce será la fruta. Elija mangos con barriles o tapas rojas, rosas, burdeos.

Cómo pelar y comer mangos?

Aquí están las 3 formas más fáciles y comunes de pelar y comer un mango, en imágenes:

Para todas las demás formas de pelar un mango, lea (instrucciones detalladas).

¿Es posible probar y enamorarse del mango la primera vez??

¡Sí! Esto suele ser lo que sucede. Aunque el mango es una fruta exótica, su sabor no es demasiado específico, por lo que no es una fruta repulsiva, no cuesta acostumbrarse, como muchas otras frutas tropicales.

¿Dónde crece más??

Los filipinos están muy orgullosos de sus mangos, pero son muy inferiores a los indonesios, tailandeses, indios e incluso vietnamitas. Aunque en las islas Palawan se pueden degustar mangos muy sabrosos, por dentro y por fuera son más agrios.

temporada de mangos?

En Tailandia, la temporada alta del mango es en primavera.

En Indonesia, Bali - de octubre a enero. El vani de mango blanco está en temporada de diciembre a marzo.

En Vietnam en invierno y primavera.

En otros países, la mayoría de las veces es primavera, pero la temporada puede variar ligeramente según el clima.

calorias de mango?

En términos de valor nutricional y saciedad, el mango es casi lo mismo que el caqui. 60 kcal por 100 gramos. Aunque los mangos son más jugosos que los caquis, ambas frutas dan la misma saciedad.

¿Qué efecto tiene en el cuerpo??

El mango se digiere y se digiere perfectamente, y además energiza. Aunque si comes demasiado mango, por el contrario, se puede sentir una ligera caída de energía.

Variedades y tipos de mango.

Hay casi innumerables variedades de mangos. Cada país tropical tiene sus propios mangos, sus propias variedades y sabores. Los mangos vienen en pieles amarillas, anaranjadas, verdes y rojas; con pulpa blanca, amarilla, anaranjada; de 100 gramos a un kilogramo de peso; tierno, casi cremoso y fibroso; etc. etc. Le sugiero que se familiarice con las variedades de mangos en diferentes países de origen de esta fruta:

Las variedades de mango tailandés más sorprendentes (Lin Ngu):

Mangos verdes tailandeses (variedad Flaran):

Otros mangos verdes de Tailandia:

Diferentes Variedades de Mango en Vietnam:

mangos filipinos:

En Filipinas, puedes encontrar mangos increíblemente grandes y sorprendentemente pequeños. Así es como se ven en comparación con los mangos de tamaño clásico: