Cómo encurtir hojas de parra para el invierno. Preparando hojas de parra para dolma.
Mientras las hojas de parra estén tiernas y tiernas, date prisa en preparar hojas de parra para dolma para el invierno y poder disfrutar de tu plato favorito. todo el año. Por si alguien no lo sabe, las dolma son pequeños rollitos de repollo, pero en lugar de repollo, el relleno se envuelve en hojas de parra. No describiré lo delicioso que es, pronto aparecerá una receta detallada de este plato en el sitio web, lo comprobarás por ti mismo. Mientras tanto, os cuento cómo preparar las hojas de parra para el invierno de dos formas: enlatadas con sal y congeladas. Ambos son muy sencillos y no llevarán mucho tiempo.
Cosecha de hojas de parra para el invierno.
Necesitaremos:
- Hojas tiernas de parra;
- sal de mesa;
- agua fría hervida;
- latas con una capacidad de 0,7 o 1 litro;
- bolsas de plástico;
- Recipiente de plástico para congelar.
Hojas de parra enlatadas
No todas las hojas son aptas para preparar dolma. Es necesario recolectar solo los jóvenes y suaves, y también es importante que no estén tallados. Son ideales los redondos o ligeramente alargados con dientes pequeños. Cada hoja debe lavarse con agua corriente por ambos lados. Si lo encuentras con granitos o manchas, tíralo. Dejar escurrir el agua.
Cortar con tijeras o arrancar los pecíolos.
Colóquelos en pilas de 10 a 20 piezas. Lo enrollamos metiendo los bordes dentro del “rollo”. Lo envolvemos con hilos ligeros para evitar que se deshagan.
Seleccionamos un frasco de altura adecuada, instalamos los rollos verticalmente, apretados uno contra el otro.
Llene los frascos con hojas de parra con agua hervida, enfriada a temperatura ambiente o tibia. Déjalo reposar unos diez minutos para que el agua llene todos los huecos y luego escúrrelo. De esta forma sabremos cuánta solución salina se necesita.
Ahora hacemos "salmuera", una solución salada fuerte. Utilizamos únicamente sal de mesa gruesa, no yodada. Agregue en porciones, revolviendo. Llevamos la concentración de la solución a la concentración "para que el huevo flote": un huevo de gallina debe estar en la superficie, no hundirse. Antes de hacer esto, asegúrese de lavar el huevo con un cepillo y bicarbonato de sodio.
Vierta las hojas de parra con una solución salada, déjelas en la mesa durante dos o tres horas, agregando agua si es necesario. Luego enroscamos las tapas y las guardamos en el frigorífico o en un sótano fresco. Antes de su uso, las hojas se deben remojar en agua durante al menos una hora para eliminar el exceso de sal.
Puedes preparar hojas de parra enlatadas para el invierno de una forma ligeramente diferente. Enrollar en rollos, colocar en tarros de un litro, echar en cada uno unos granos de pimienta negra, añadir una cucharadita de mostaza en polvo y una cucharada de sal de mesa. Verter agua hirviendo y enrollar. Este método es adecuado si hay poco espacio en el frigorífico o si es necesario preparar una gran cantidad. Esta preparación se almacena a temperatura ambiente.
Cómo conservar las hojas de parra para dolma - congelación
Este método se considera el más fácil, sencillo y rápido. Pero hay un pequeño inconveniente: las hojas deben almacenarse sólo en un recipiente; después de congelarse se vuelven muy frágiles y se rompen. Coloque las hojas preparadas sobre una toalla y séquelas por ambos lados.
Colóquelos en pilas de diez, con el lado exterior hacia abajo y con nervaduras en la parte superior.
Gírelo formando un tubo y meta los extremos hacia adentro para que no se rompan al congelarse. Envuélvalo en film transparente, plástico o colóquelo en bolsas pequeñas y ciérrelas.
Colóquelo en un recipiente para comida, cubra con una tapa y congélelo. Antes de usar, sacar de la bolsa y, sin desenvolver, colocar en agua fría o dejar a temperatura ambiente para que el proceso avance de forma paulatina. No es necesario escaldar estas hojas con agua hirviendo; después de descongelarlas, se ablandan y es fácil enrollar el relleno en ellas.
Y esta es una foto de dolma para mostrar por qué empezó todo. ¡Es simplemente imposible resistirse a hacer calderos con pequeños rollitos de col en hojas de parra! Mientras alardeamos del resultado, la receta vendrá más adelante.
Intente elegir hojas del mismo tamaño para la pieza de trabajo, aproximadamente del tamaño de su palma. Tienen la altura justa para caber en tarros de un litro o de 700 gramos, y también son cómodos para congelar.
Bueno, hemos hecho otra preparación útil, ahora la dolma se puede preparar en invierno. ¿Quizás conozcas otra forma de preparar hojas de parra para el invierno? Tómate un momento, escribe los comentarios de la receta; te estaremos muy agradecidos.
Estas hojas hermosas, aromáticas y también saludables mejoran el sabor y sirven como base para deliciosos platos y bebidas como la dolma (rollitos de col rellenos en hojas de parra), el sarmale y el té de uva. Te cuento cómo preparar hojas de parra para el invierno, dedicando un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Se considera que la época del año más adecuada para recolectar y almacenar hojas de parra para el invierno en dolma es la primavera, cuando la vid aún no ha tenido tiempo de florecer. Luego crecen nuevos brotes y se forman hojas tiernas y tiernas. Tome hojas de parra para dolma que no estén dañadas y sean del mismo tamaño. No importa si son grandes o pequeños, depende de las preferencias personales.
Las tiernas hojas tiernas de parra que aún no han tenido tiempo de endurecerse son aptas para cosechar para uso futuro. Se pueden distinguir de la siguiente manera: las hojas tiernas son de color verde claro, sus nervaduras no son duras, el limbo es elástico y elástico. Los expertos aseguran que las variedades de uva blanca tienen las mejores hojas: son más tiernas.
De estas hojas se prepara la dolma o tolma, un plato popular en las cocinas de los pueblos de Transcaucasia, la Península Balcánica, Asia occidental y central, así como el norte de África. En esencia, se trata de los mismos rollitos de col, aunque retorcidos en forma de sarmientos. En Moldavia, las hojas de parra envueltas en carne picada se llaman rollos de col o sarmale. Si la dolma se prepara con cordero y arroz, el sarmale con cerdo y arroz.
De Wikipedia: palabra dolma proviene del turco. dolmak "para rellenar" (es decir, una hoja de parra rellena de carne, arroz y especias).
Preparar hojas de parra para rollitos de col
Antes de comenzar a almacenar las hojas de parra recolectadas para el invierno, debe prepararlas para su posterior procesamiento. Recorta los pecíolos o “colas” en la base de la hoja. Enjuague bien las hojas tiernas con agua corriente.
Luego séquelos colocándolos sobre una toalla limpia. Si las hojas son de diferentes tamaños, clasifíquelas en dos o tres montones.
Las hojas de parra para dolma o rollitos de repollo se pueden preparar para uso futuro de una de las siguientes maneras:
- decapado
- decapado
- congelación
- preparación en botellas de plástico
- enlatado seco.
Encurtir hojas de parra
Las hojas de parra encurtidas para uso futuro son muy populares. Aprenderá a encurtir hojas de parra para guardarlas en invierno en la siguiente receta.
- Tome las hojas preparadas, enróllelas en 10-15 trozos y colóquelas bien en el frasco.
- El frasco y la tapa deben lavarse y esterilizarse a fondo.
- A continuación, vierte agua hirviendo sobre las hojas durante 10 minutos, y tras esta manipulación, escurre el agua.
- Realice este procedimiento dos veces.
- Ahora llene la pieza de trabajo con una solución de adobo hirviendo y ciérrela con una tapa.
- Voltee el frasco y cúbralo con una manta tibia. Espere hasta que se enfríe por completo.
Receta para hacer la marinada nº 1:
Agua – 1 litro
Vinagre al 9 por ciento - 2 cucharadas
Sal – 1 cucharada
Azúcar – 1 cucharada
Pero en la cocina azerbaiyana las hojas se encurten sin vinagre, sólo sal y ácido cítrico.
Receta de adobo número 2:
Agua 1 litro
Sal – 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos
Ácido cítrico – 1/2 cucharadita.
Las hojas de parra enlatadas se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Salar hojas de parra para dolma para el invierno.
Existe una receta, probada por generaciones, sobre cómo conservar las hojas de parra. ¡Simplemente puedes encurtirlos!
Salmuera Preparar de esta manera: hervir agua con sal a razón de 20 gramos por 1 litro de líquido.
- Tomamos de 10 a 15 hojas preparadas, las envolvemos en rollos y las colocamos bien en un frasco. Lo mismo que hicimos cuando encurtimos las hojas. Primero hay que lavar y esterilizar los frascos. Para evitar que los rollos se deshagan, puedes atarlos con un hilo.
- Llene con salmuera tibia hasta el cuello para que todo el contenido quede completamente cubierto.
- A continuación debes enrollar los frascos y enfriarlos.
Se almacenan en una habitación oscura a baja temperatura o en un sótano. Si no hay sótano, entonces en el frigorífico.
Para los amantes del picante existe versión con mostaza .
- Coloca las hojas en un frasco de 1 litro.
- Cúbrelos con una mezcla de: 1 cda. l. sal, 1 cucharada. l. mostaza y 1 cucharadita. Pimienta molida.
- Vierta agua hirviendo en el frasco de arriba.
- Cerrar la tapa.
- Coloque la tapa hacia abajo.
- Envolver.
- Mantenlo así hasta que el frasco se enfríe.
Manténgase refrigerado.
Preparando hojas de parra para el invierno para Dolma Freezing.
Preparamos muchos productos mediante congelación. Las hojas de parra para rollitos de col también se congelan. De esta manera se conservan todos los elementos útiles.
- Tome de 10 a 15 hojas preparadas y enróllelas bien formando un tubo.
- Para evitar que el tubo se despliegue, puedes atar las hojas con hilo o envolver el tubo en film transparente.
- Coloque varios tubos terminados en una bolsa de plástico transparente.
- Colóquelo en el congelador para guardarlo.
Estas preparaciones son compactas y no ocupan mucho espacio en el congelador.
¡Atención! Antes de rellenar las hojas se recomienda enjuagarlas con agua caliente.
Cómo preparar hojas de parra para dolma en botella para el invierno.
Preparar hojas de parra para dolma en botellas para el invierno es una forma de mantener fresco este valioso producto. La conservación de los sarmientos en botella se hace así: enrollar 2-3 hojas y meterlas en una botella de plástico.
¡Atención! La botella debe estar limpia y seca.
Compactar hasta llenar completamente la botella.
Se recomienda conservar una botella con hojas de parra en un lugar fresco y oscuro, en estas condiciones la vida útil es de al menos 1 año.
Cómo preparar hojas de parra para dolma para el invierno mediante el método seco.
- Coloque las hojas de parra preparadas para dolma, una a la vez, en un recipiente de vidrio lavado, espolvoreando un poco de sal.
- Coloca las hojas de esta manera hasta llenar el frasco.
- Colocar la pieza de trabajo en el horno y esterilizar a baja temperatura durante unos diez minutos.
- Selle el frasco con una tapa esterilizada.
- Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro, en una unidad de refrigeración o bajo tierra.
Este producto semiacabado se puede almacenar hasta por 1 año.
Té de hojas de uva
Para preparar té, tome 1 cucharadita de hojas de té fermentadas ya preparadas y vierta 0,25 litros de agua caliente. Infundir la bebida durante 10 minutos y luego colar. Puedes agregar té verde o negro a la infusión de uva al gusto. ¡La bebida energéticamente valiosa y saludable está lista!
¿El té de uva es bueno o malo?
Las hojas de parra son un depósito de salud, contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas. El valor nutricional de 100 gramos es de 93 kilocalorías, contiene 2,1 gramos de grasa, 5,6 gramos de proteínas y 17,3 gramos de carbohidratos. Además, 100 gramos de hojas de parra contienen:
vitaminas: betacaroteno – 16 mg (323,9% del valor diario); gramos B – 14 mg (10%); A – 1376 µg (152,9%); C – 11,1 mg (12,3%); E – 2 mg (13,3%); K – 108,6 mcg (90,5%), microelementos: Ca – 363 mg (36,3%); P – 91 mg; Mg – 95 mg (23,8%); K – 272 mg (10,9%), macroelementos: Fe – 2,63 mg (14,6%); Manganeso – 2,855 mg (142,8%); Cu – 415 µg (41,5%); Zn – 0,67 mg; Ácidos grasos poliinsaturados omega-3: 0,856 g (95,1% del valor diario).
Gracias al alto contenido de antioxidantes, mejora la visión, el estado de la piel y el cabello. Se reduce la tasa de formación de radicales libres, lo que reduce la posibilidad de desarrollar cáncer, aterosclerosis, cataratas y otras enfermedades. Una infusión de hojas de parra se utiliza para la hipertensión. Una gran cantidad de calcio y manganeso tiene un efecto positivo sobre el estado de los huesos y los dientes.
Para preparar una infusión de hojas de parra, tome 1 cucharada de té o simplemente hojas secas, vierta 1 cucharada. Agua hirviendo e infusión durante 20 minutos.
El té de hojas de uva tiene todas las propiedades de los brotes de uva frescos. El secado es la mejor manera de conservar las vitaminas y minerales. Es cierto que si prepara té con hojas de parra, una cierta cantidad de ácido ascórbico se descompondrá bajo la influencia de las altas temperaturas. Otros elementos se transferirán completamente a esta bebida, haciéndola muy nutritiva y tónica.
Existen contraindicaciones que prohíben el uso de té elaborado con hojas de parra. Estos incluyen diabetes, obesidad, úlceras y gastritis. Es necesario sopesar cuidadosamente los beneficios y daños, y si padece alguna enfermedad, le recomendamos que consulte a un médico.
Cómo recolectar hojas de parra para té.
Atención: Recoger hojas de té de aquellos viñedos que no hayan sido tratados ni alimentados con preparados sintetizados químicamente.
Se pueden secar tanto sarmientos enteros como ligeramente desgarrados. Está permitido utilizar materiales de calidad inferior que no sean adecuados para otros métodos de recolección. Revíselos para detectar signos de daños, podredumbre y otras manchas. Luego debes lavar y secar las sábanas sobre una superficie plana. Doble las hojas en un sobre y colóquelas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear o una rejilla. Colocar a secar en horno o secadora. La temperatura ideal es de 65 grados. Después del secado, muele las hojas de té con las manos.
El té queda realmente maravilloso. Los brotes tiernos producen té incluso mejor que las hojas. La longitud del bigote es de aproximadamente 15 cm.
No te saltes el proceso de fermentación del té
El té fermentado listo se almacena en un recipiente de vidrio cerrado (frasco) o en una bolsa de papel o lona en un lugar oscuro y seco.
Verdor
Descripción
Hojas de parra saladas utilizado como ingrediente principal para preparar dolma. La dolma es un plato oriental popular que se prepara de forma similar a nuestros tradicionales rollitos de col. Gracias a esta receta fotográfica, aprenderá a encurtir adecuadamente las uvas verdes en casa.
Para preparar la cosecha de hojas ideal para el invierno, Es recomendable utilizar hojas de uva blanca.. Sólo esta variedad de bayas tiene hojas muy delicadas y prácticamente sin venas. Además, las uvas blancas reciben hojas bastante uniformes y hermosas, lo cual es muy importante para la preparación de todos los platos. También es muy importante el proceso de salazón de las hojas para el invierno, que se presenta a continuación en forma de instrucciones paso a paso con fotografías. Si sigues todas las sutilezas de esta receta detallada, será muy sencillo hacer una preparación con hojas de parra.
Además de usarse en la cocina, las hojas de uva también se usan en medicina. Debido a sus propiedades beneficiosas, se recomienda consumir las hojas con regularidad. Basta con comer varias hojas de parra al día para que el organismo se enriquezca con vitaminas esenciales.
Entonces, ¡comencemos a preparar hojas de parra saladas para el invierno en casa!
Ingredientes
Pasos
Preparemos todos los componentes para crear una cosecha de hojas caducas para el invierno. Hojas de uva debe cortarse hacia finales de primavera. Durante este período, las hojas aún son jóvenes y muy hermosas.
En primer lugar, lavamos las hojas de parra, durante lo cual también debemos separarlas con cuidado. Si hay hojas con zonas dañadas se deben desechar.
Posteriormente, las verduras lavadas deben separarse de todos los tallos, y también es recomendable deshacerse de las hojas con venas densas.
Ahora ponemos las hojas verdes preparadas una a una en una cacerola honda, luego las llenamos con agua sin hervir y les agregamos una cucharada y media de sal. Mezclar todo con cuidado para que la sal se disuelva. Después de esto, dejar las hojas de uva en agua con sal durante media hora.
Después de treinta minutos, escurre la salmuera de las hojas y luego vierte agua hirviendo sobre ellas.
Agregue la cucharada y media restante de sal al agua caliente y revuelva bien el líquido. Deja las hojas en esta posición durante diez minutos.
Pasados los diez minutos echamos el líquido salado aún caliente en un cazo aparte, lo volveremos a utilizar. Con las hojas de parra remojadas hacemos montones, que deben contener tres hojas. Después de eso, los enrollamos formando tubos apretados.
Ahora colocamos los rollitos de uva retorcidos en frascos esterilizados en posición vertical. Deben doblarse lo más apretados posible.
Es hora de utilizar la salmuera reservada. Déjelo hervir y luego viértalo en los tubos de uva retorcidos.
Las hojas de parra blanca se recogen de mayo a junio. Elija ejemplares lisos, suaves al tacto y que además tengan pequeñas venas. Está prohibido arrancar:
- hojas de uvas doncellas u ornamentales: se consideran variedades silvestres, no aptas para la alimentación;
- hojas que se ven afectadas por hongos y moho, así como ejemplares donde se ubican plagas de insectos;
- hojas coloreadas de colores extraños: amarillentas, blanquecinas o crema;
- hojas que han comenzado a oscurecerse de un lado debido a las quemaduras solares;
- hojas que crecen en una vid cerca de la carretera.
Tampoco conviene recolectar hojas viejas, ya que contienen sustancias nocivas. En este caso, los jardineros experimentados recomiendan arrancar los ejemplares quinto, sexto y séptimo, contando desde la parte superior de la vid. Es recomendable que todos sean del mismo tamaño.
¿Cómo conservar las hojas de parra para el invierno?
Si lo deseas, puedes simplemente congelar las hojas. Para hacer esto, es necesario enrollarlos y colocarlos en una bolsa de plástico. Luego puedes poner todo en el congelador. Cuando quieras cocinar dolma, primero descongela estas hojas en agua fría y luego sigue la receta.
Asegúrese de revisar las hojas arrancadas para deshacerse de los especímenes sospechosos. Enjuague cada uno de ellos con agua del grifo y corte los esquejes. Ahora elige cualquiera de los métodos para preparar hojas para el invierno:
- Almacenamiento fresco. Enrolle las hojas en rollos y de 8 a 10 trozos cada uno. Colocar en frascos de vidrio. Esterilízalos en el horno durante unos 30 minutos. Luego coloque los recipientes en un lugar fresco y oscuro.
- Decapado. Prepare una salmuera especial en la estufa: 2 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua. Vierta la marinada sobre los rollitos en los frascos. Deje este último durante la noche y por la mañana cierre las tapas y póngalos en el frigorífico.
- Envase. Recoge 20 hojas en un tubo. Colócalos en agua hirviendo durante 3 segundos y luego en agua fría. Coloca las hojas en frascos. Llene todo con salmuera fría: 45 g de sal por 1 litro de agua. Después de 2-3 días, agregue 1 cucharadita. vinagre y enrollar los frascos.
- Salazón. Prepare una solución de sal al 10%. Tome un recipiente de 1,5 litros y vierta en él salmuera fría. Guarde las hojas de parra en un lugar fresco. Antes de su uso, es necesario remojarlos en agua durante 2 horas.
Características en la preparación de dolma asiática.
En los países de Asia Central, en las regiones montañosas donde crecen una gran cantidad de viñedos, pero no hay col rusa, encontraron una solución inusual al preparar un plato de carne: la tolma (dolma). En este sentido, el análogo del rollo de col es más pequeño en tamaño y difiere en sabor, adquiriendo un sabor amargo y picante debido a la hoja de parra. Combinada con carne picada de cordero y arroz, especias caucásicas, la dolma adquiere un sabor inusual que ha cautivado a muchos habitantes de nuestro planeta.
Además de las uvas, algunos pueblos envuelven la carne picada en hojas de membrillo o de higuera. La dolma se considera un plato nacional en Azerbaiyán, Turquía y Armenia, y en cada país se prepara según una receta especial. El relleno tradicional de la tolma es carne de cordero picada en trozos pequeños junto con grasa de cola. A la carne también se le añaden cereales, normalmente arroz, así como hierbas y especias orientales.
Algunos cocineros prefieren utilizar pescado picado en lugar de cordero y lo complementan con jugo de limón, arroz, diversas hierbas aromáticas y condimentos. Por eso, existen muchas opciones para preparar dolma en casa, lo principal es saber cómo preparar las hojas de parra para el invierno las mantendrá frescas y aptas.
Muchas amas de casa prefieren preparar las hojas de uva de varias formas: encurtidas, enlatadas o congeladas en seco. Cada opción tiene sus propias ventajas y desventajas.
Cosecha de hojas de uva para el invierno.
El mejor momento para recolectar hojas frescas de parra es cuando la vid comienza a florecer. Para preparar dolma, a menudo se usan verduras de variedades de uva ligeras, ya que estas hojas tienen un sabor agridulce, lo que le da al plato un sabor picante. Las desventajas de las uvas tintas son su rigidez y las irregularidades de las láminas de las hojas. Sólo las hojas tiernas de aquellos viñedos que crecen lejos del paso de los coches son aptas para el corte.Actualmente, existen muchas recetas para mantener las verduras de los platos de carne frescas y jugosas durante un largo período de tiempo:
- Almacenamiento fresco;
- Encurtidos de hojas de uva;
- Conservación;
- Decapado;
- Congelación en seco, etc.
Almacenamiento fresco: esta preparación de hojas de parra para dolma para el invierno implica enrollar las hojas tiernas en rollos, que deben llenarse herméticamente en un frasco de vidrio. Después de esto, debe cubrir el recipiente sin apretar con una tapa de metal y colocarlo en el horno para esterilizarlo durante aproximadamente una hora. Posteriormente, los frascos se enrollan y se guardan en un lugar fresco y oscuro. En invierno, estas hojas lucirán absolutamente frescas y no perderán sus propiedades beneficiosas y nutricionales.
Marinar y salar hojas de parra.
Para casi todos los métodos de recolección de hojas de uva, el principal requisito es la integridad de las láminas de las hojas y su limpieza.
Al marinar, las hojas, bien lavadas con agua corriente, se colocan herméticamente en una cacerola grande de metal, se llena hasta arriba con agua fría y se ponen a fuego alto hasta que hierva. A continuación, se recomienda seguir una serie de reglas para mantener las hojas tiernas y jugosas:
- - Después de enfriar completamente, las hojas de uva se colocan en pilas de 5 hojas, enrollando cada pila en rollos apretados;
- - Para la marinada, necesitará agua hirviendo con un volumen de aproximadamente un litro y medio, agregue sal de mesa gruesa: 2 cucharadas colmadas y pimienta de Jamaica;
- - Coloque los panecillos resultantes en frascos de vidrio esterilizados lo más herméticamente posible y vierta la marinada aún caliente.
Si no hay suficiente salmuera, puedes agregar agua hasta la parte superior del frasco y dejar enfriar durante varias horas. Después del enfriamiento completo, se recomienda cerrar el recipiente con tapas de plástico o goma. Puedes guardar las hojas encurtidas en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro.
Una de las recetas más sencillas y económicas para preparar hojas de parra para el invierno es el encurtido. Para hacer esto, primero debe preparar una solución salina al 10%. La salmuera fría preparada se vierte en hojas de parra bien lavadas y bien empaquetadas en un recipiente de vidrio. Solo se deben guardar en el frigorífico y antes de preparar la dolma conviene remojar las hojas en agua durante al menos un par de horas para eliminar el exceso de sal.
Conservas de hojas de uva.
La ventaja de este método de recolección es la conservación de todas las propiedades beneficiosas de la uva, todas sus vitaminas y minerales necesarios en invierno. Esta receta requiere habilidad por parte del ama de casa:
- - Las hojas tiernas y uniformes se lavan con un gran chorro de agua corriente, se colocan en pilas de 20 piezas y se enrollan en rollos. Se pueden asegurar con hilos o pinchos de madera finos: palillos de dientes.
- - Colóquelos uno a uno en agua hirviendo, manteniéndolos en agua hirviendo durante unos segundos, luego bájelos inmediatamente en agua fría.
- - Coloque bien los rollitos enfriados en frascos de vidrio de medio litro y llénelos con solución salina preparada en una proporción de 1,5 cucharadas de sal de mesa gruesa por litro de agua.
- - Cerrar los tarros con tapas de goma y dejar fermentar varios días.
- - Después de tres días, agregue 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana al 9% a cada recipiente y agregue salmuera en la parte superior del frasco.
- - A continuación, debe colocar los frascos en el horno para esterilizarlos durante 20 a 30 minutos, después de lo cual se pueden enrollar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Este tipo de almacenamiento de hojas de parra para el invierno en una botella es la opción más común entre los habitantes de Asia Central y los pueblos del Cáucaso.
Congelar hojas de uva
Antes de congelar las hojas tiernas, conviene lavarlas bien y secarlas por completo. Coloque de 15 a 20 hojas secas una encima de la otra y enróllelas en rollos, colóquelas en una bolsa de plástico hermética y colóquelas en el congelador. La desventaja de este método es la mayor fragilidad de las hojas, por lo que después de descongelarlas conviene manipularlas con mucho cuidado para no dañarlas.
La recolección de hojas de parra para el invierno mediante el método seco presenta algunas dificultades. Los expertos recomiendan descongelar los rollitos de hojas de parra a temperatura ambiente de forma natural. Si necesita descongelar las hojas de uva en poco tiempo, puede colocar con cuidado cada rollo en agua fría y, cuando se descongelen, en agua tibia.
Así, con una preparación adecuada de las hojas de parra, podrás disfrutar de un maravilloso plato de carne oriental durante todo el año.