Cómo cocinar pescado azul al horno. Carpa al horno con gachas de trigo sarraceno y setas. Carpa al horno con patatas
Mucho se ha dicho sobre los beneficios y el sabor del pescado. Su carne tierna es amada y capaz por muchas anfitrionas. Pero el pescado al horno puede competir con cualquier otro plato. Averigüemos cómo cocinarlo correctamente eligiendo una receta interesante.
Parecería que podría ser más fácil que hornear un pescado. Sin embargo, este método de cocción requiere que se observen varios puntos importantes. Debe comenzar con una elección cuidadosa del producto al comprar, cualquiera que sea la receta que elija.
Al comprar pescado, preste atención a su apariencia.
Lo mejor es comprar una carcasa entera refrigerada. Entonces, sus posibles deficiencias se notarán a primera vista, y podrá elegir la receta más interesante para hornear una carne deliciosa. El pescado en el horno resultará bueno, que tiene los siguientes signos de frescura:
- escamas lisas y brillantes;
- abdomen no hinchado;
- ojos transparentes y brillantes;
- capa uniforme de mucosidad en las escamas, no pegajosa y con un olor típico.
En casa, en primer lugar, el pescado debe descamarse, moviéndose de la cola a la cabeza, luego lavarlo y quitarle el interior. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la vesícula biliar. Si esto sucedió, entonces debes lavar la carne con mucho cuidado para que salga la amargura. De lo contrario, la bilis estropeará el sabor, incluso si elige la mejor receta.
Para hornear un pescado en el horno, no es necesario cortarle la cabeza, la cola y las aletas. A alguien le gusta cocinarlo entero y a alguien le gusta cortarlo en porciones antes de cocinarlo. En el segundo caso, tendrás que esperar menos cuando el pescado en el horno esté finalmente cocido.
Por cierto, si hace cortes en una carcasa entera antes de enviarla al horno, el tiempo de cocción se reducirá. Al elegir cualquier receta de pescado al horno, puede notar inmediatamente cuando está listo. Solo necesita mirar el corte para ver si necesita continuar horneando la carne o no. Esto también contribuirá a una mejor penetración de las especias en el filete.
Es importante saber que este producto requiere una temperatura moderada durante la cocción. El máximo permitido es de 180 grados. También puede configurar el horno a una temperatura más baja. Lo principal es no secar demasiado la carne. El tiempo de cocción depende de la receta específica.
Finalmente, para apreciar todas las delicias de un plato saludable, debe ser inteligente al elegir los platos. La opción ideal es un molde de arcilla, vidrio o hierro fundido. Que sea de tamaño pequeño con lados lo suficientemente altos para que el jugo no se salga. Si hornea el pescado en un recipiente demasiado grande, resultará seco, ya que los jugos se evaporarán mucho más activamente.
Opciones de cocina simples e interesantes.
Entonces, se compra el producto, se prepara el formulario, solo queda elegir la receta. Te ofreceremos varios métodos de cocción diferentes con los que aprenderás rápidamente a cocinar pescado. Esto debe hacerse justo antes de servir el plato. El hecho es que la carne enfriada pierde su sabor y aroma.
Le recomendamos que cubra la forma con una hoja de papel de aluminio o aplique una capa de vinagre o jugo de limón antes de cocinar el pescado en el horno. Gracias a esto, será más fácil deshacerse del olor a pescado específico. Las manos se pueden lavar frotando la cáscara de limón o el café molido. Después de eso, no olerán a pescado.
Hornear pescado en papel de aluminio
Primero, le diremos la receta más simple para cocinar, lo que garantiza un excelente sabor del plato. Para él, puedes tomar cualquier tipo de pescado. Para hornearlo en el horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- limón;
- cebolla grande;
- zanahoria;
- una cucharada de mantequilla;
- verdes favoritos.
Unte el pescado preparado con sal y cualquier especia a su gusto. Dejamos reposar así unos minutos, mientras cortamos la cebolla en aros, rallamos las zanahorias y las sofreímos hasta que estén doradas. Cortar el limón en rodajas.
Ponemos todas las verduras y unas rodajas de limón dentro del pescado, añadimos mantequilla allí. Poniendo el cadáver en el papel de aluminio, cúbralo con rodajas de limón. Luego lo envolvemos completamente en una hoja de papel de aluminio y sujetamos bien los bordes.
Este plato se ve muy bien en un plato de servir.
Puedes cocinar el plato en el horno. ¿Cuánto tiempo lleva la cocción? Con esta receta, bastará con hornearlo a una temperatura de 180 grados durante una hora (todo depende del tamaño del pescado). Luego queda liberar el cadáver de la lámina y ponerlo bellamente en un plato. El pescado al horno se sirve con hierbas, tanto entero como cortado en trozos.
Plato con salsa y patatas
Ahora le ofreceremos una receta para la cual necesita comprar un filete de pescado. Lo cocinaremos al horno con patatas abundantes y salsa a base de leche. Como resultado, puede poner la carne más tierna en la mesa con una guarnición preparada. Para prepararlo necesitas comprar:
- 800 g de filete;
- 10 piezas. patatas;
- un par de cabezas de cebolla;
- un vaso de crema agria;
- un vaso y medio de leche;
- 100 g de queso duro;
- 2 cucharadas. yo harina;
- 2 cucharadas. yo salsa de tomate;
- sal, especias.
Primero debes hervir las papas, pero déjalas un poco húmedas. Mientras el cultivo de raíces se enfría, frotamos la cebolla en un rallador y freímos un poco, luego le agregamos harina. Necesitas cocinar la masa durante 2-3 minutos.
Un plato irresistible para la mesa navideña
Después de eso, agregue la crema agria y el ketchup a la sartén y cocine a fuego lento todo junto durante un par de minutos más. Es hora de la leche. Cuando lo combinemos con el resto de los ingredientes y lo llevemos a ebullición, necesitas cocinar la salsa por otros 2 minutos. Al final, agregue sal y especias, pruébelo. La receta le permite agregar diferentes condimentos y especias a su discreción.
En una bandeja para hornear engrasada, debe colocar las papas, cortarlas en platos. Sobre él ponemos el filete, cortado en trozos. Cubra toda la masa con salsa y envíe el plato a hornear. En el horno, debe cocinarse durante cuarenta minutos a temperaturas de hasta 220 grados. Antes del final de la cocción, decore el plato con queso rallado.
Como resultado, servirá un pescado fragante y tierno a la mesa. El filete se empapará en salsa y el plato se cubrirá con una costra dorada encima. La receta te permite cambiar los ingredientes. Puedes sustituir las papas por otras verduras a tu gusto. La unión del pescado con la coliflor también quedará excelente.
Mariscos sobre una almohada vegetal
La combinación de verduras y pescado al horno es ideal. Pero no siempre es posible presentarlos con éxito entre sí. Te ofrecemos una receta en la que estos productos revelan a la perfección todas sus ventajas. Al mismo tiempo, pondrás en la mesa el plato más sano y nutritivo.
Comenzando a cocinar alimentos, tome los siguientes productos:
- 600 gramos filete de pescado de mar;
- 1 PC. repollo (tamaño mediano);
- 2 piezas zanahorias;
- 2 piezas cebolla;
- 1 PC. pimiento morrón;
- 200-250 gramos queso duro;
- pasta de tomate al gusto;
- mayonesa;
- 0,5 piezas limón
- sal, hierbas.
También puede agregar champiñones a estos componentes.
Primero debes picar el repollo y verter agua hirviendo sobre él para ablandarlo. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos, o a su criterio, enviarlos a la sartén. Colamos la col y la añadimos al resto de verduras para que queden ligeramente fritas. Cuando el repollo se ablande, continúe cocinando el plato, agregando pasta de tomate a la sartén. Se puede reemplazar con un tomate retorcido en una picadora de carne.
Asegúrese de cocinar el pescado de esta manera. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
El pescado debe dividirse en porciones. Frotamos cada uno de ellos con sal y su condimento favorito, luego los engrasamos con mayonesa. Coloque las verduras en el fondo del plato primero. Después de eso, puedes poner el pescado. Exprima el jugo del limón sobre la carne de pescado y luego cubra con todas las verduras restantes.
Puedes hornear el plato en el horno. Cuanto tiempo llevara? Aproximadamente cuarenta minutos. Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción, frotamos el queso y decoramos con él el plato, tal y como nos indica la receta. El pescado dorado con verduras jugosas atraerá a todos los seres queridos sin excepción.
¡El pescado al horno es delicioso y saludable! Traigo a su atención tres deliciosas recetas para cocinar pescado y algunos consejos para tener en cuenta al cocinar pescado al horno.
Receta 1: Pescado al horno en papel de aluminio
El papel aluminio es un gran invento de la humanidad. La lámina no se oxida, es compacta, ligera, retiene sustancias útiles en el producto, proporciona un sabor insuperable al plato de pescado sin ninguna intervención adicional.
Ingredientes:
salmón rosado - 1 ud. ; limón - 1 pieza ; cabeza grande de cebolla; zanahorias - 1 pieza; 50 gramos drenaje de aceite; cualquier elección de verdes para la decoración.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar y enjuagar el pescado. Cebolla cortada en medio aros. Rallar las zanahorias peladas (preferiblemente grandes). Limón, como la cebolla, cortado en rodajas de medio anillo.
2. A continuación, las cebollas y las zanahorias, la sal y la pimienta, deben cocinarse demasiado en aceite vegetal. Primero, se fríen las cebollas, luego se agregan las zanahorias.
3. El pescado también se debe untar con sal y pimienta por dentro y por fuera, rellenarlo con vegetales fritos, poner 2-3 rodajas de limón y mantequilla cortada en trozos.
4. Si quedan las verduras, deben colocarse en una hoja de papel de aluminio preparada y colocar encima el pescado relleno y un par de rodajas de limón (sobre el pescado).
Envolver bien el pescado en papel de aluminio, sellando bien los bordes (si una hoja no es suficiente, tomar otra), poner en una bandeja para hornear y hornear durante una hora a 180 grados.
Libere con cuidado el pescado terminado del papel de aluminio, colóquelo en un plato grande oblongo y decore con verduras.
Receta 2: Pescado y patatas al horno.
Para esta receta, tomamos filete de pescado, que horneamos con papas en una delicada salsa de leche. Un plato delicioso perfecto para una cena familiar.
De acuerdo con el principio de la receta, se permite reemplazar las papas con otras verduras (por ejemplo, coliflor) u hornear pescado en forma separada.
Ingredientes:
filete de pescado medio en grasa - 800 gr., 10 papas medianas, 2 cebollas, 10% de crema agria grasa - 250 gr., 300 ml de leche, queso rallado - 100 gr., 2 cucharadas. yo harina premium, ketchup, sal, pimienta a voluntad y al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las papas, pero deben permanecer ligeramente crudas, frescas. Rallar la cebolla en un rallador mediano, sofreír ligeramente en el cultivo. aceite, luego agregue harina a la sartén con cebolla, mezcle todo, mantenga en la estufa por un par de minutos más.
2. Luego agregue la cebolla con harina, crema agria y salsa de tomate (2 cucharadas de salsa de tomate son suficientes) y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 2 minutos.
Luego vierta la leche, mezcle y hierva nuevamente durante un par de minutos. Sal y pimienta la salsa resultante.
3. Corte las papas en rodajas, engrase una bandeja para hornear con aceite, cubra el fondo con papas y coloque los trozos de pescado encima.
Vierta la salsa preparada sobre las papas y el pescado y coloque en un horno precalentado (hasta 220 grados). Hornear 40 min. sin cobertura.
Diez minutos antes de cocinar, espolvoree el plato con queso rallado.
El pescado terminado se cubrirá con una hermosa corteza apetitosa en la parte superior, y por dentro estará saturado con salsa de leche.
Receta 3: Pescado con verduras al horno
El pescado es un producto muy útil, las verduras también son valiosas. Se complementan y mejoran perfectamente las propiedades beneficiosas de cada uno.
Ingredientes:
pescado de mar - 2 piezas, repollo blanco - 1, 2 zanahorias, 2 cebollas, pimiento - 1 pieza, tomate (pasta de tomate), champiñones, especias de su elección (para pescado), mayonesa, medio limón, queso derretido - 2 piezas, verduras.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, las zanahorias, las cebollas y los pimientos; poner todo en una sartén. Cuando la col esté blanda, añadir los tomates rallados o la pasta.
2. Cortamos el pescado en trozos, que salamos, cubrimos con mayonesa con especias.
3. Lubrique una bandeja para hornear con aceite / grasa, coloque una capa de la mitad de los alevines, después, el pescado, rocíelo con jugo de limón y extienda los alevines restantes encima. Hacemos una malla de mayonesa y la mandamos al horno hasta que esté cocida. 15 minutos antes de cocinar, espolvoree el futuro plato con queso rallado.
PRIMA:
Para esta comida » Carpa en salsa de crema agria
» necesario: CARP (carpa), crema agria, ajo
Limpiar el pescado y reservarlo.
Cocinando salsa de crema agria: crema agria + más ajo + sal = mezclar.
Tomamos una hoja de papel de aluminio ... engrasamos con aceite ... ponemos nuestro pescado ... y vertemos la salsa, asegúrese de entrar No ahorre la salsa, esto significa que debe haber mucha crema agria. (Tomo una bolsa/frasco de crema agria en 250 gr. y una cabeza de ajo mediana para 1 kg de pescado.)
Ahora cierra el papel aluminio, dejando un pequeño agujero, y al horno precalentado. Hornea rápidamente.
Si el pescado es grande, debe cortarlo y envolverlo en trozos en papel de aluminio. Una vez cocido, servir directamente en el papel de aluminio.
Y si el pez no se dominaba de una sentada, porque este plato es sustancioso, y lo metes en la nevera, la salsa se va a convertir en gelatina... mmmmmm!!! Aquí resulta así... en forma caliente, el pescado es muy rico... en frío, ¡solo saboréalo y disfrútalo! 🙂 Autor - Yo, Margarita
Los platos de pescado son ampliamente utilizados en la nutrición dietética y médica, son valorados por su alto valor nutricional, menor contenido calórico en comparación con muchos tipos de carne, la presencia de ácidos grasos esenciales, el contenido de una gran cantidad de vitaminas, especialmente del grupo B, y oligoelementos. Además, el pescado es de fácil digestión, tiene muy buen sabor y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, gracias al complejo de vitaminas B.
El pescado al horno en el horno no solo es un plato de comida saludable, sino también extremadamente sabroso. Además, el pescado se cocina lo suficientemente rápido, lo que ahorra tiempo; esta es otra ventaja del producto. en términos de contenido proteico y nutrientes los habitantes del mar y del río bien pueden competir con las mejores variedades de carne. Por ejemplo, la lucioperca es superior en valor nutricional al pollo, y la carpa es superior a la carne de res.
El proceso de hornear pescado en el horno es el siguiente: el pescado o sus componentes se colocan en un plato engrasado con una pequeña cantidad de grasa y se colocan en un horno precalentado a 230-280 grados. Especialmente sabrosos en la versión al horno son tipos de pescado como zuban, carpa cruciana, carpa, bacalao, nototenia, halibut, granadero, pescado azul, merow, sardina, lenguado, pez mantequilla (pez mariposa), lubina, caballa.
El producto se puede hornear con verduras, especialmente papas, arroz, queso, leche, champiñones, en papel de aluminio con condimentos, mayonesa, crema agria, harina, etc. No se recomienda hornear pescado de mar en pan rallado, es mejor usar harina de trigo para estos fines en combinación con harina de patata en una proporción de 4:1.
Pescado al horno - preparación de platos
Para hacer que un plato de pescado sea nutritivo y sabroso, en primer lugar, debe seguir una serie de reglas culinarias. La calidad del plato resultante depende directamente de la correcta elección de los platos y utensilios de cocina. Debe recordarse que puede hornear pescado en el horno solo en platos de barro, hierro fundido negro o esmaltados.
No se recomienda utilizar otras bandejas metálicas de aluminio, ya que le darán al pescado un color gris durante el proceso de horneado, empeorarán significativamente el sabor del plato y contribuirán a la destrucción de muchas sustancias útiles en él. Una bandeja para hornear es preferible elegir un tamaño pequeño.
Pescado al horno - preparación de alimentos
Si está comprando pescado entero entero refrigerado, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, el pescado debe ser fresco: con escamas lisas y brillantes, uniformemente cubiertas de moco, el abdomen no debe estar hinchado, los ojos del pescado fresco son transparentes, brillantes y elásticos. En segundo lugar, el producto debe olerse antes de comprarlo: el olor no debe ser agrio y no debe contener matices extraños, a excepción del pescado.
Así que tienes el pescado. Al llegar a casa, limpiarlo de escamas (si las hay) desde la cola hasta la cabeza, enjuagar y destripar. Saca el interior con cuidado. Al extraer la vesícula biliar, trate de no dañarla. Si todavía aparece, no es gran cosa. Basta con enjuagar bien el pescado con agua fría, necesariamente con agua corriente, y saldrá toda la amargura. Cortar la cola, la cabeza, las aletas o no es un asunto personal de cada uno.
Luego, enjuague el pescado, especialmente desde el interior, cubra con sal y siga de acuerdo con una receta específica. Por cierto, puede hornear tanto pescado entero como cortado en trozos, en cuyo caso el tiempo de cocción se reduce significativamente.
Receta 1: Pescado al horno en papel de aluminio en el horno.
El papel de aluminio, un excelente invento de la humanidad, protege las materias primas alimenticias como los platos, pero no tiene aspectos negativos. La lámina no se oxida, es compacta, ligera, retiene sustancias útiles en el producto, proporciona un sabor insuperable al plato de pescado sin ninguna intervención adicional. Para esta receta sería recomendable utilizar carne de salmón rosado.
Ingredientes: un salmón rosado, un limón, una cabeza grande de cebolla, una zanahoria, 50 gr. fuga. aceites, cualquier elección de hierbas para la decoración.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar y enjuagar el pescado. Cebolla cortada en medio aros. Rallar las zanahorias peladas (preferiblemente grandes). Limón, como la cebolla, cortado en rodajas de medio anillo.
3. El pescado también se debe untar con sal y pimienta por dentro y por fuera, rellenarlo con verduras fritas, poner 2-3 rodajas de limón y cortar en rodajas un poco cremosas.
4. Si quedan las verduras, deben colocarse en una hoja de papel de aluminio preparada y colocar encima el pescado relleno y un par de rodajas de limón (sobre el pescado). Envuelva bien el futuro plato en papel de aluminio, sellando bien los bordes (si una hoja no es suficiente, tome más), coloque en una bandeja para hornear y hornee durante una hora a 180 grados.
Libere con cuidado el pescado terminado del papel de aluminio, colóquelo en un plato grande oblongo y decore con verduras. La comida se puede cortar en porciones y servir en la mesa.
Receta 2: Pescado y patatas al horno
Para esta receta, tomamos filete de pescado, que horneamos con papas en una delicada salsa de leche. Plato delicioso y muy saludable es perfecto para una cena familiar. De acuerdo con el principio de la receta, se permite reemplazar las papas con otras verduras (por ejemplo, coliflor) u hornear pescado en forma separada.
Ingredientes: filete de pescado medio en grasa - 800 gr., 10 papas medianas, 2 cebollas, crema agria 10% grasa - 250 gr., 300 ml de leche, queso rallado - 100 gr., 2 cucharadas. yo harina premium, ketchup, sal, pimienta a voluntad y al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las papas, pero deben permanecer ligeramente crudas, frescas. Rallar la cebolla en un rallador mediano, sofreír ligeramente en el cultivo. aceite, luego agregue harina a la sartén con cebolla, mezcle todo, mantenga en la estufa por un par de minutos más.
2. Luego agregue la cebolla con harina, crema agria y salsa de tomate (2 cucharadas de salsa de tomate son suficientes) y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 2 minutos. Luego vierta la leche, mezcle y hierva nuevamente durante un par de minutos. Sal y pimienta la salsa resultante.
3. Corte las papas en plástico, engrase una bandeja para hornear con aceite, cubra el fondo con papas y coloque los trozos de pescado encima. Vierta la salsa preparada sobre las papas y el pescado y coloque en un horno precalentado (hasta 220 grados). Hornear 40 min. sin cobertura. Diez minutos antes de cocinar, espolvoree el plato con queso rallado.
El pescado terminado se cubrirá con una hermosa corteza apetitosa en la parte superior, y por dentro estará saturado con salsa de leche. ¡Disfrute de su comida!
Receta 3: Pescado con verduras al horno
El pescado es un producto muy útil, las verduras también son valiosas. Se complementan y mejoran perfectamente las propiedades beneficiosas de cada uno.
Ingredientes: pescado de mar - 2 uds., repollo blanco - 1, 2 zanahorias, 2 cebollas, pimiento morrón - 1 ud., tomate (pasta de tomate), champiñones, especias de su elección (para pescado), mayonesa, medio limón, procesado queso - 2, verduras.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, las zanahorias, las cebollas y los pimientos; poner todo en una sartén. Cuando la col esté blanda, añadir el tomate retorcido o la pasta.
2. Cortamos el pescado en trozos, que salamos, cubrimos con mayonesa con especias.
3. Lubrique la bandeja para hornear con grasa, extienda una capa de la mitad del asado, luego el pescado, rocíelo con jugo de limón y extienda el resto del asado encima. Hacemos una malla de mayonesa y la mandamos al horno hasta que esté cocida. 15 minutos antes de cocinar, espolvoree el futuro plato con queso rallado.
Receta 4: Pescado en papel aluminio al horno con limón y mostaza
Ingredientes: un kilo de pescado, un manojo de perejil, una cebolla mediana, pimienta negra molida, tomate, sal fina, 50 g de mostaza, limón.
Metodo de cocinar
1. Lave bien la carcasa del pescado, si es necesario, límpiela de las escamas. Cortar la cabeza y la cola, cortar las aletas y sacar el interior. Enjuague nuevamente y seque con toallas de papel. Haga varios cortes pequeños a lo largo de la carcasa hasta la cresta. Frote la carcasa con sal y pimienta, y déjela en infusión durante 20 minutos.
2. Lave el tomate, séquelo y córtelo en rodajas finas. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Cortar el limón por la mitad y cortar la mitad en rodajas finas.
3. Cubra el formulario con papel de aluminio y coloque el pescado preparado sobre él. Inserte una rodaja de tomate y limón en cada ranura.
4. Exprima el jugo de la segunda mitad del limón. Mézclalo con mostaza. Pintar el pescado por ambos lados con la salsa resultante.
5. Ponga los tomates y las cebollas restantes en el abdomen. Puedes espolvorear cebollas por encima. Envuelva el cadáver en papel de aluminio. Metemos el molde en el horno durante media hora. Hornear a 200 grados. Unos minutos antes de cocinar, abra el papel aluminio para dorar el pescado.
Receta 5: Pescado en papel aluminio al horno bajo una capa vegetal
Ingredientes: seis filetes de pescado (200 g cada uno), aceite vegetal, cuatro zanahorias medianas, condimento para pescado, dos cebollas grandes, sal finamente molida, 200 g de queso, 70 g de mayonesa.
Metodo de cocinar
1. Si usa pescado congelado, debe descongelarlo colocándolo en agua fría. Enjuague los filetes de pescado descongelados y séquelos con una servilleta. Sazone cada pieza por ambos lados con sal y pimienta. Dejar por un tiempo para que el pescado esté saturado de especias.
2. Pelar y lavar las verduras. Usando una licuadora, pique las zanahorias y las cebollas. Coloque una sartén en la estufa y caliente el aceite vegetal en ella. Agregue la cebolla a la sartén y saltee hasta que esté transparente. Luego añádele zanahorias. Saltee las verduras hasta que las zanahorias estén blandas. Enfriar el asado.
3. Para cada trozo de pescado, haz una especie de plato con los lados de papel aluminio. Ponga el pescado en papel de aluminio.
4. Agregue mayonesa a la fritura de vegetales y mezcle hasta que quede suave.
5. Extienda la mezcla de verduras sobre el pescado en una capa uniforme. Rallar el queso en trozos gruesos y espolvorear sobre el pescado. Ponga una bandeja para hornear con pescado durante cuarenta minutos en el horno. Hornear a 175 grados. Servir sin retirar del papel aluminio.
Receta 6: Pescado en papel de aluminio al horno en crema agria y adobo de soja.
Ingredientes: 300 g de cualquier pescado sin huesos, hierbas frescas, 50 ml de salsa de soja, una pizca de semillas de comino, 50 ml de crema agria, una pizca de chile molido, 50 g de crema agria, 30 g aceite de oliva, Arte. una cucharada de jengibre rallado, dos dientes de ajo.
Metodo de cocinar
1. Limpie la carcasa del pescado de las escamas, corte la cabeza y la cola. Haga una incisión a lo largo de la columna vertebral. Separar el filete de los huesos. Cortar el pescado en porciones pequeñas.
2. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con la raíz de jengibre rallada. Aquí, exprime el ajo pelado a través de la prensa de ajo. Agregue aceite de oliva, sazone con semillas de comino y chile. Vierta la salsa de soya. Revuelva bien la marinada hasta que quede suave.
3. Sumerja cada trozo de pescado en la marinada y déjelo por lo menos media hora para que el pescado se marine bien.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio doblado por la mitad. Coloque los trozos de pescado sobre él. Cubre la parte superior con la misma capa de papel aluminio y envuelve bien los bordes. Llevar al horno precalentado a 200 grados. Hornea el pescado durante unos 20 minutos. Retire el pescado terminado del horno, retire la capa superior de papel de aluminio y espolvoréelo con hierbas finamente picadas.
Para que los platos no se "obstruyan" con un olor a pescado durante la cocción, cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio, también puede engrasarla con vinagre o jugo de limón antes de comenzar a cocinar, y luego simplemente enjuáguela con agua. Para eliminar el olor de tus manos, frótalas con cáscara de limón o café molido.
El pescado en el horno, por regla general, se hornea en una bandeja para hornear o en una sartén. Los platos deben estar completamente llenos con una guarnición y pescado, de lo contrario, la humedad durante la cocción se evaporará rápidamente y el producto se secará.
El pescado es un producto perecedero, que debe almacenarse adecuadamente, separado del resto de ingredientes. El almacenamiento inadecuado afectará en gran medida la calidad de los futuros platos de pescado.
Y el último consejo: lo mejor es hornear el pescado justo antes de la comida y servirlo inmediatamente en la mesa. El pescado al horno enfriado en el horno pierde su sabor único con el tiempo.
El pescado debe aparecer en nuestra mesa con la mayor frecuencia posible. ¡El menú "soviético" habitual con un solo día de pescado a la semana claramente no es suficiente! Pero muchos platos de pescado se vuelven aburridos rápidamente. Y la mayoría de las veces solo por la monotonía de su preparación. Hay muchas maneras de cocinar el pescado deliciosamente, pero la mayoría de las veces preferimos freírlo de forma rápida. Sí, esto te aburrirá rápidamente, especialmente porque es mejor comer menos comida frita. Un horno se considera una forma más útil de cocinar (por cierto, ¡no solo pescado!) Además, es rápido, fácil y adecuado para cualquier tipo de pez.
Antes de cocinar pescado en el horno, decida la receta: hay muchas en nuestro sitio web. En principio, incluso el pescado "simplemente" al horno, con un mínimo de especias y sal, ya es una excelente opción para la cena, pero ¿qué pasa si agrega verduras, queso, champiñones o representa un plato de dúo preparando pescado inmediatamente con un plato de acompañamiento? Hay muchas opciones sobre cómo cocinar pescado en el horno.
Traemos a su atención varias recetas, tanto de prisa como para el gran fin de semana. Está en tu poder darles tu propio sabor cambiando la cantidad o la composición de los ingredientes. Por ejemplo, la mayonesa en las recetas se puede reemplazar con crema agria. Queso para recetas de pescado bajo una capa de queso, es recomendable tomar variedades duras, no es tan graso. Al elegir pescado para hornear, dé preferencia a las canales enteras con cabeza: deje que tenga que jugar con la limpieza de los huesos, pero el filete será mucho más tierno. Si no quiere gastar dinero extra en cabezas y huesos, elija filetes congelados hasta que suenen, no pegados, de apariencia densa; de esta manera, al menos hay alguna garantía de que no se ha vuelto a congelar.
Pescado al horno bajo un "abrigo de piel" vegetal
Ingredientes:
1 kg de filete de cualquier pescado,
2-3 zanahorias
3-4 bombillas
150 g de queso duro rallado,
200 g de mayonesa,
condimento para pescado, sal, hierbas - al gusto.
Cocinando:
Descongele el pescado, séquelo con toallas de papel y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazone con sal y condimentos al gusto. Extienda el pescado para cubrir completamente el fondo de la bandeja para hornear. Coloque la cebolla en rodajas en aros sobre el pescado, luego las zanahorias ralladas en un rallador grueso y encima de todo: queso. Sobre el queso, haz una malla de mayonesa y coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180ºС durante 50-60 minutos.
Pescado al horno con patatas y huevos
Ingredientes:
300 g de cualquier filete de pescado,
4-5 papas
2 huevos,
½ pila Leche,
2 cucharadas harina,
100 g de mantequilla,
Cocinando:
Patatas peladas cortadas en rodajas y hervir hasta que estén medio cocidas. Salpimiente el filete de pescado, páselo por harina, fríalo ligeramente por ambos lados en mantequilla y colóquelo en una fuente para horno. Ponga una capa de papas hervidas sobre el pescado preparado, vierta por encima con una mezcla de leche y huevos batidos y hornee en un horno precalentado a 180ºС hasta que estén doradas.
Caballa al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
1 kilo de caballa,
3-4 champiñones,
1 tomate
1 cebolla
3-4 cucharadas mayonesa,
1 cucharadita jugo de limon
condimento para pescado, sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Enjuague el pescado, retire las cabezas y las entrañas, luego corte a lo largo de la cresta, retire con cuidado la cresta y las espinas, agregue sal al filete terminado, pimienta y espolvoree con jugo de limón. Lubrique con una fina capa de mayonesa y deje marinar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, cuide las verduras: corte el tomate en rodajas, la cebolla en medio aros, los champiñones en rodajas. Lubrique la lámina con mayonesa, ponga el pescado sobre ella, ponga la cebolla, los champiñones y el tomate en capas sobre el pescado. Termine todo con una capa de mayonesa, cubra el papel de aluminio y coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear. Hornear la caballa a 180ºC durante 30 minutos. Luego abra el papel de aluminio, vierta sobre el pescado el jugo formado durante la cocción y cocine por otros 10 minutos.
Filete de pescado al horno en sésamo
Ingredientes:
1 kg de filete de panga,
1 limón
3 cucharadas migas de pan,
3 cucharadas sésamo oscuro y claro
2 cucharadas aceite de oliva,
sal, pimienta negra molida - al gusto,
hojas de lechuga para servir.
Cocinando:
Lave el filete y séquelo con toallas de papel, corte el borde grasoso del abdomen y corte cada filete en cinco pedazos idénticos. Corta medio limón en círculos, exprime el jugo del segundo y vierte trozos de pescado sobre él. Deje el pescado durante 30 minutos, luego salpimiente. Mezclar las galletas con semillas de sésamo y empanizar los filetes en la mezcla resultante. Coloque el pescado terminado en sésamo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, espolvoree con aceite de oliva y hornee en un horno calentado a 200ºС durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
Platija al horno con champiñones y queso
Ingredientes:
800 g de filete de lenguado,
300 g de champiñones,
100 g de mantequilla,
100 g de queso rallado
jugo de limón, sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Cortar el filete en trozos pequeños, poner en una fuente para horno engrasada, sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón. Lave los champiñones, hierva durante 5 minutos, luego póngalos en un colador, deje escurrir el agua y córtelos en trozos pequeños. Poner los champiñones encima del pescado, trocitos de mantequilla encima, espolvorear con queso rallado y hornear en horno precalentado a 180ºС hasta que el queso se derrita y se dore.
Bacalao con gambas al horno a la nata
Ingredientes:
1 kg de lomo de bacalao,
150 g de gambas peladas,
60 g de mantequilla,
1 cebolla
2 cucharadas harina,
450 ml de leche
220 ml de crema
1 cucharadita mostaza,
2 cucharadas jugo de limon
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite caliente. Luego agregue la harina y mezcle bien. Sin retirar del fuego, vierta la leche, mezcle, agregue la crema, la mostaza, los camarones, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Enjuague el filete de pescado, córtelo en trozos pequeños, dóblelo en forma alta, vierta sobre la salsa preparada, póngalo en un horno precalentado (no es necesario taparlo) y hornee hasta que esté tierno.
Carpa al horno con gachas de trigo sarraceno y champiñones
Ingredientes:
1 carpa de 2-2,5 kg de peso,
200 g de trigo sarraceno,
200 g de champiñones,
2 bombillas
1-2 cucharadas aceite vegetal,
½ limón
sal, pimienta - al gusto,
verduras, mayonesa o crema agria - para decorar.
Cocinando:
Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno, sal al gusto. Lave el pescado, séquelo, haga cortes transversales en la espalda por ambos lados y frote bien con sal y pimienta. Lave bien los champiñones y córtelos en rodajas, pique la cebolla. Freír los champiñones a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que estén dorados, sazonar con sal al gusto. Rehogar la cebolla en el mismo aceite, añadirla junto con los champiñones a la papilla de alforfón y mezclar. Coloque el pescado en una manga para hornear y colóquelo en una bandeja para hornear. Coloque parte de la papilla dentro del pescado y coloque el resto firmemente a lo largo de la carcasa. Ate la manga por ambos lados y coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180ºС, durante 40-50 minutos. Después de eso, corte la manga desde la parte superior, ábrala y deje la carpa en el horno durante otros 5-7 minutos para que se dore.
Perca con verduras en mayonesa
Ingredientes:
400 g de filete de perca,
2 tomates
1 pimiento dulce
2 zanahorias
2 bombillas
2 cucharadas aceite vegetal,
100 g de mayonesa,
hierbas, sal - al gusto.
Cocinando:
Lave todas las verduras y hierbas, pele, pique finamente y guise en una sartén con aceite vegetal. Luego ponga las verduras guisadas en una fuente para horno. Ponga el filete cortado en trozos sobre las verduras, salpimiente, rocíe con mayonesa y hornee en horno precalentado a 180ºС hasta que esté cocido.
Abadejo al horno con pechuga y hierbas
Ingredientes:
800 g de filete de abadejo,
150 g de tocino ahumado,
2 bombillas
20 g de eneldo verde,
20 g de cebollas verdes picadas
1 cucharada harina,
400 ml de leche
2 cucharadas jugo de limon,
2 cucharadas aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Enjuague bien las hojas de eneldo con agua fría, séquelas y pique finamente. Lave el filete de abadejo y séquelo bien, espolvoree con jugo de limón, sal, pimienta, espolvoree con eneldo y déjelo por 5 minutos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla finamente picada. Cortar el tocino en cubos, agregar a la cebolla y cocinar por otros 5 minutos. Poner la mitad de la cebolla frita con falda en una fuente para horno, luego el filete de pescado y encima el resto de la cebolla frita con falda y hornear a 160ºС durante 30 minutos.
Salmón rosado al horno con queso y tomates
Ingredientes (a su discreción):
salmón rosado,
cebolla,
Tomates,
queso,
condimento para pescado
aceite vegetal,
mayonesa,
sal.
Cocinando:
Cortar la carcasa del salmón rosado (sin cabeza) en rodajas de 1 cm de grosor y ponerlas en un bol en una sola capa, espolvorear con condimento para pescado, sal al gusto, untar cada pieza con mayonesa, poner cebolla en rodajas anillos en la parte superior. Hacer lo mismo con el resto del pescado en otro recipiente y dejar marinar el pescado en un lugar frío durante 2 horas. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, coloque el pescado sobre ella, agregue un poco de aceite vegetal, vierta ½ pila. agua y hornear salmón rosado en un horno precalentado a 190ºС durante 10 minutos. Luego retire la forma del horno, ponga una rodaja de tomate en cada trozo de pescado, espolvoréelo con queso rallado y hornee por otros 10 minutos a una temperatura de 180ºС.
Pescado al horno a la sal
Ingredientes:
900-1,3 kg de pescado de mar,
1,3 kg de sal,
4 claras de huevo
½ manojo de tomillo fresco y 2 cdas. hojas,
2 limones, cortados en rodajas de 0,5 cm
½ manojo de perejil fresco
4 hojas de laurel.
Cocinando:
Lave bien el pescado escamado por dentro y por fuera, séquelo con una toalla de papel. En un tazón grande, mezcle la sal, la proteína y las hojas de tomillo. Ponga la mezcla de sal en el fondo de la fuente para horno en una capa densa de aproximadamente 1,5 cm de espesor, ponga la mitad de los círculos de limón, las ramitas de tomillo, el perejil y las hojas de laurel en forma de pescado, ponga el resto dentro del pescado. Coloque el pescado sobre los condimentos y espolvoree con el resto de la sal y la proteína, distribuyéndolo uniformemente por todo el pescado, no puede llenar la cola. Coloque la forma con el pescado en el horno precalentado a 230ºС y hornee durante 30-45 minutos. Luego saca el molde del horno y déjalo reposar por 5 minutos. Rompa suavemente y retire la costra de sal con una cuchara y transfiera el pescado a una tabla de cortar. Empezando por la cola, sujetando el pescado con una mano, con un cuchillo se quita la piel con cuidado, con cuidado de no dañar la carne, que se separa de las espinas y se sirve.
Pescado al horno en hojaldre
Ingredientes:
Masa de hojaldre o levadura preparada (cuánto irá),
3 piezas. caballa o merluza (se puede tomar bacalao, jurel o bacaladilla),
2 bombillas
2 papas
1 zanahoria
1 nabo,
sal, pimienta, clavo, nuez moscada - al gusto.
Cocinando:
Extienda la masa en una capa delgada de no más de 1 cm de espesor, ponga cebollas picadas, nabos picados y zanahorias, luego ponga círculos finos de papas crudas sobre las verduras, sal, pimienta, agregue clavo, nuez moscada y envuelva el pescado en la masa para que el paquete resulte, y el pescado y el relleno no sean visibles. Coloque el pescado en la masa en una bandeja para hornear seca y colóquelo en un horno precalentado a 200ºС durante 30-40 minutos, verificando periódicamente que la masa no se queme. Lubrique el pescado terminado en la masa con mantequilla y sirva.
Salaka en tomate
Ingredientes:
1 kilo de arenque,
2 bombillas
250 ml de puré de tomate o jugo de tomate
3 hojas de laurel,
sal, pimienta negra molida, granos de pimienta, hierbas frescas, al gusto.
Cocinando:
Lave el pescado y córtelo en filetes, enrolle los rollos y asegúrelos con brochetas de madera o palillos. Vierta un poco de aceite en el fondo del molde, coloque una capa de cebollas finamente picadas y luego enrolle. Vierta todo con pasta de tomate o jugo de tomate, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel, granos de pimienta y envíe la forma al horno, calentado a 180ºС, durante 1 hora.
Capelán en crema agria
Ingredientes:
1 kg de capelán,
3-4 bombillas
6 cucharadas 20% de crema agria,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Cortar la cebolla en medio aros. Lave bien el capelán, corte las cabezas y retire el interior. Coloque el pescado en una sola fila en una fuente para horno engrasada, sazone con sal y pimienta y úntelo bien con crema agria. Ponga la cebolla entera en una capa sobre crema agria, otra capa de pescado encima, salpimiente y cepille con crema agria. Cubra la forma con papel aluminio y envíela al horno precalentado a 170ºС durante 50 minutos.
Tilapia bajo costra de pan
Ingredientes:
7 piezas filete de tilapia,
4 bombillas
100 g de pan negro,
3 huevos,
150 g de nata al 20%,
2 cucharadas queso rallado
20 ml de aceite vegetal,
2 cucharadas jugo de limon
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque sobre ella una capa de cebollas en rodajas finas. Coloque el filete de tilapia firmemente sobre la cebolla, sazone con sal, pimienta y vierta sobre la crema. Moler el pan en migas. Batir los huevos y mezclarlos con el pan rallado. Agregue queso rallado a la misma mezcla, mezcle bien y extienda una capa delgada sobre el filete de pescado. Rocíe aceite vegetal y jugo de limón encima, luego coloque la fuente para hornear en el horno, precalentado a 200ºС, y hornee durante 25-30 minutos.
Ahora sabes cómo cocinar pescado en el horno para que quede jugoso y sabroso. ¡Siempre puedes encontrar muchas más recetas con pescado en nuestra web!
Larisa Shuftaykina
Hay muchos beneficios de cocinar pescado en el horno. En primer lugar, es rápido, ya que solo necesitas preparar la comida y precalentar el horno. En segundo lugar, es útil, ya que con este método de cocción se conserva en el plato la máxima cantidad posible de vitaminas y oligoelementos útiles, como cuando se cuece al vapor, porque no se convierten en una decocción o caldo (como cuando se hierve) y son no destruido (como al freír en aceite caliente). Y si desea una corteza dorada y crujiente en su pescado, simplemente despliegue la lámina o la manga 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Algunos consejos útiles para ayudarle a evitar cometer errores al comprar pescado:
Si compra pescado fresco, debe ser brillante, con escamas suaves que estén cubiertas uniformemente con mucosidad.
El vientre del pescado fresco no debe estar hinchado, los ojos deben ser transparentes, elásticos y brillantes.
Huele el pescado: solo debe oler a pescado, no debe haber olores extraños.
Cuando compre pescado fresco congelado, dé preferencia a las canales con cabeza. Deje que parte del dinero para el pescado se desperdicie, pero será menos probable que se encuentre con un producto obsoleto.
Al limpiar el pescado, trate de no dañar la vesícula biliar. Si aún ocurriera tal molestia, enjuague el pescado con agua corriente fría.
Y aquí hay algunos platos de pescado al horno que deberías probar a cocinar..
Ingredientes:
1 salmón rosado con cabeza,
1 cebolla
1 limón
1 zanahoria
50 g de mantequilla,
verduras, sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Limpiar y enjuagar el pescado. Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el limón en círculos finos. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Salar el pescado preparado, pimienta por dentro y por fuera, rellenar con verduras doradas, poner unas rodajas de limón y mantequilla cortadas en trozos. Ponga las rodajas de limón restantes encima del pescado, envuélvalo en papel de aluminio y selle bien los bordes para que no se escape el jugo. Colocar en una placa de horno y hornear a 180°C durante 25-30 minutos. Libere con cuidado el pescado terminado del papel de aluminio y decore con verduras.
Ingredientes:
800 g de filete de pescado,
10 papas pequeñas
2 bombillas
250 ml de nata agria al 10 %,
300 ml de leche
100 g queso duro
2 cucharadas harina,
salsa de tomate, sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Hervir las papas peladas hasta que estén medio cocidas. Ralle la cebolla, saltee ligeramente en aceite vegetal y agregue la harina, mezcle y fría a fuego medio por un par de minutos más. Vierta la crema agria y el ketchup, mezcle para que no queden grumos y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Vierta, revuelva, ordeñe, revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Sal y pimienta para probar. Cortar las patatas en rodajas y colocar en un plato engrasado. Coloque los filetes de pescado encima de las papas, vierta la salsa y coloque en el horno precalentado a 220 ° C durante 40 minutos. Unos minutos antes de cocinar, espolvorea el plato con queso rallado en un rallador fino y hornea hasta que esté dorado. Las papas en esta receta se pueden reemplazar con coliflor o brócoli.
Ingredientes:
2 pescados de mar,
500 g de repollo
2 zanahorias
2 bombillas
1 pimiento picante
2 tomates
½ limón
100-150 g de queso duro,
mayonesa, sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Cocinando:
Picar el repollo, cortar la cebolla en medio aros, pimienta en tiras. Coloque las verduras en una sartén y cocine a fuego medio hasta que estén blandas. Agregue los tomates picados en una licuadora y cocine a fuego lento. Cortar el pescado en trozos, sal, pimienta, engrasar con mayonesa. Coloque la mitad de las verduras en forma de trozos de pescado, coloque las verduras restantes encima y póngalas en un horno caliente durante 30 minutos. Espolvorear con queso rallado unos minutos antes de cocinar.
Caballa con mahonesa en la manga
Ingredientes:
1 caballa,
2 bombillas
100 g de mayonesa,
1 limón
Cocinando:
Limpiar el pescado, quitarle la cabeza, enjuagar bien con agua y cortar por la parte trasera. Cortar la cebolla en medio aros. Frote el pescado con sal y pimienta, engrase con mayonesa, ponga la cebolla en el abdomen y en el corte de la espalda y rocíe generosamente con jugo de limón. Coloque una capa de cebollas en la manga, coloque el pescado sobre ella y ate la manga. Hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
Ingredientes:
300 g de filete de pescado,
1 papa hervida
1 patata cruda
2 huevos,
100 g de queso
2 cucharadas harina,
Cocinando:
Cortar el filete de pescado en cubos pequeños. Ralle la papa cruda en un rallador fino, triture la papa hervida en un puré. Rallar el queso en un rallador fino. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y pimienta al gusto. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear en forma de panqueques con una cucharada y hornee a 180 ° C hasta que estén doradas. Servir con salsa de leche.
Ingredientes:
4 filetes de lenguado,
2-3 bombillas
4 tomates,
2 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas manteca,
½ cucharadita ajo seco,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Cocinando:
Cortar la cebolla en medio aros finos y saltear en aceite vegetal hasta que esté transparente. Pon la cebolla en una fuente para horno. Poner el filete de pescado encima de la cebolla, salpimentar. Cortar los tomates en rodajas y colocar sobre el pescado. Mantequilla derretida. Mezclar con ajo seco y verter sobre los tomates. Espolvorear con hierbas y poner en el horno, precalentado a 180 ° C, durante 15-20 minutos.
Ingredientes:
400 g de filete de pescado,
1-2 bombillas
1 pila mayonesa,
1 pila cCrea agria
2 huevos,
½ cucharadita soda,
¼ de cucharadita vinagre,
1 pila harina,
sal, especias para platos de pescado.
Cocinando:
Mezcle la crema agria, la mayonesa y el vinagre. Combine la harina con la soda. Prepare la masa con la mezcla de crema agria, la harina y los huevos. Cortar el filete de pescado en porciones. Vierta la mitad de la masa en la forma preparada, coloque el pescado, coloque aros de cebolla o medias aros encima y rellene con la masa restante. Hornear a 200°C hasta que estén doradas.
Ingredientes:
500 g de filete de cualquier pescado rojo,
3 bombillas
200ml 10% crema,
100-150 g de queso duro,
2-3 cucharadas harina,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Cocinando:
Cortar la cebolla en medio aros. Cortar el pescado en cubos de 1 cm, sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego agregar el pescado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la mitad de la norma de la crema, mezcle y reduzca el fuego. Diluir la nata restante con harina y añadir a la sartén, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Transfiera el pescado con cebolla a una fuente para horno, espolvoree con queso rallado en un rallador fino y colóquelo en un horno caliente durante 4-5 minutos. Espolvorear con hierbas al servir.
Ingredientes:
4 filetes de lenguado,
2 cucharadas manteca,
1 limón
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Retire la ralladura del limón y exprima el jugo. Mezclar con mantequilla blanda. Extienda la mezcla resultante sobre el filete de pescado, salpimiente. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel para hornear y hornee debajo de la parrilla en el horno (o simplemente en el estante superior del horno a la temperatura más alta). Después de 5-6 minutos, voltee el filete y hornee por 5 minutos.
Ingredientes:
2 kg de cualquier pescado,
1 cebolla grande
3 tomates
1 pimiento picante pequeño
2 limones
½ manojo de perejil
½ manojo de cebollas verdes
sal, pimienta negra molida, ajo, condimento para pescado - al gusto.
Cocinando:
Limpiar el pescado y hacer 4-5 cortes en cada pescado. Preparar la marinada: mezclar el jugo de 1 limón con 120 ml de agua, agregar 3-4 dientes de ajo, pasar por una prensa, y agregar condimento de pescado al gusto. Frote las carcasas de pescado con sal y pimienta y póngalas en la marinada durante 1 hora. Picar la cebolla verde, el perejil y la cebolla. Picar finamente el ajo y pimientos picantes. Cortar 2 tomates en cubos pequeños. Mezcle los productos picados, agregue el jugo de 1 limón y sazone para pescado. Rellenar las canales de pescado con la mezcla. Corta el segundo limón en rodajas finas e insértalo en las ranuras del pescado. Cubra una fuente para hornear con papel aluminio y extienda el pescado. Vierta el jugo del relleno en el molde. Cortar el segundo tomate en círculos y poner el pescado. Hornear durante 20-30 minutos a 200°C.
Ingredientes:
1 kg de abadejo,
2 cucharadas cCrea agria
1 cucharada pasta de tomate,
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Mezcle la harina con sal y pimienta, enrolle el filete de pescado en el empanado resultante y fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Transferir a una fuente para horno. Corte la cebolla en medio aros, las zanahorias en tiras finas o ralle en un rallador grueso para zanahorias coreanas. Coloque las verduras en una sartén y fríalas con aceite vegetal durante unos minutos, agregue la crema agria y la pasta de tomate, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua. Vierta el pescado con verduras y salsa y póngalo en un horno caliente durante 10-15 minutos.
Ingredientes:
500 g de filete de pescado,
3-4 cucharadas sémola,
100-150 g de manteca fresca,
1 huevo
1 zanahoria
1 cebolla grande
2-3 dientes de ajo,
50 g de mayonesa (o 100 g de queso duro),
Cocinando:
Pase la manteca de cerdo, la cebolla y el filete de pescado a través de una picadora de carne, mezcle, agregue el ajo, pase por una prensa, zanahorias, rallado en un rallador fino, sal, pimienta y especias, bata en un huevo y amase la carne picada. Si el relleno resulta aguado, agregue un poco más de sémola. Forme chuletas, póngalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel de hornear, engrase cada una con mayonesa o espolvoree con queso rallado y colóquelas en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas.
Rollos de salmón
Ingredientes:
400 g de filete de salmón,
½ pila arroz,
150 g de calamares cocidos,
150 g de queso duro
1 manojo de perejil
1 cucharada mayonesa,
chechil de queso (coleta) - para arreglar los rollos,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Cocine el arroz hasta que esté completamente cocido (incluso un poco recocido). Cortar los calamares en cubos pequeños, rallar el queso en un rallador fino. Picar las verduras. Cortar el filete de salmón en tiras finas de 3-4 cm de ancho, mezclar el arroz, los calamares, el queso, las hierbas, sal, pimienta y sazonar con mayonesa. Poner el relleno sobre las tiras de salmón y enrollar en rollos. Atar con tiras de queso chechil. Colocar en una placa de horno engrasada y hornear a 180°C durante 20 minutos.
Ingredientes:
500 g de filete de merluza,
1 cebolla
1 zanahoria
1 raíz de apio o perejil
½ pila kéfir o yogur natural,
50 g de queso duro
sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.
Cocinando:
Secar el lomo de merluza, salpimentar. Cortar la cebolla en medio aros y saltear en aceite vegetal hasta que esté transparente. Ralla las zanahorias y la raíz de apio en trozos grandes y añádelos a la cebolla. Cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos. Coloque la mezcla de verduras en una fuente para horno, coloque el pescado encima. Moler las verduras, mezclar con kéfir y verter sobre el pescado. Hornear durante 20-25 minutos a 190°C, luego espolvorear con queso y cebollas verdes y dejar en el horno durante otros 10 minutos hasta que el queso se derrita.
Ingredientes:
800-900 g de platija,
1 limón
2-3 cucharadas aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida, condimento para pescado - al gusto.
Cocinando:
Limpie y seque la platija, espolvoree con jugo de limón, sal. Pimienta y espolvorea con condimento para pescado, si lo deseas. Colocar en una placa de horno y hornear a 170-180°C durante 30 minutos.
olla de pescado
Ingredientes:
500-600 g de filete de pescado,
2 bombillas
8 huevos
½ pila leche (crema o crema agria),
3 cucharadas harina,
sal, pimienta negra molida, hierbas, aceite vegetal.
Cocinando:
Cortar el filete preparado en trozos pequeños, sal, pimienta, enrollar en harina y freír hasta que estén dorados en aceite vegetal. Cortar la cebolla en medio aros, enrollar en harina y también freír hasta que estén doradas. Ponga el pescado y la cebolla en ollas. Batir los huevos con la leche y verter en tazones. Espolvorear con hierbas y poner en un horno precalentado a 180 ° C. Traiga la tortilla a la disposición.
Merluza con arroz a la cazuela
Ingredientes:
600 g de filete de merluza,
1 pila arroz,
4 cucharadas mayonesa o crema agria
sal, jengibre molido, nuez moscada - al gusto.
Cocinando:
Cocine el arroz en 1.5 pilas. agua hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Lubrique las ollas con aceite vegetal y ponga el pescado picado en ellas. Coloque el arroz encima, espolvoree con jengibre y sal. Mezcle mayonesa con nuez moscada, agregue agua hasta obtener la consistencia de crema agria líquida y vierta sobre el arroz. Llevar al horno durante 30 minutos a 180-190°C. La mayonesa o la crema agria en esta receta se pueden reemplazar con pasta de tomate.
Como puede ver, los platos de pescado al horno no son nada difíciles de cocinar. ¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina