Prefacio

El pimiento rojo es simplemente necesario para condimentar los platos. Pero, ¿cómo preparar pimiento rojo para el invierno? muchos amantes de esto producto único también se usa como especias, se agrega a la tintura, se conserva, se usa como medicamento. Para conservar el sabor de la pimienta y disfrutarlo en invierno, debe preparar adecuadamente el producto..

Propiedades útiles de la pimienta.

El pimiento rojo Capsicum es planta herbácea, cuyo fruto es una baya roja de múltiples semillas. Los pimientos rojos varían en color, forma y tamaño. Actualmente, se utilizan muchos nombres de pimiento rojo: dulce, picante, chile picante, paprika, amargo, cayena.

El pimiento rojo tiene un fuerte aroma y sabor. Es indispensable con fines preventivos y terapéuticos:

• aumenta el apetito, utilizado para enfermedades gastrointestinales;
• participa en el proceso del metabolismo, satura la sangre con componentes útiles;
• normaliza el ciclo menstrual irregular en las mujeres, mejora la potencia de los hombres;
• ayuda a combatir el envejecimiento prematuro del cuerpo, mejora la circulación sanguínea;
• Se utiliza ante los primeros signos de resfriado, ciática lumbar, artritis, neuralgia, etc.

No se recomienda su uso en enfermedades agudas del estómago, intestinos, hígado, riñones. No exceda la norma, no coma pimienta en en numeros grandes: Las sustancias que contiene pueden provocar complicaciones. Si sigue todas las reglas, el pimiento rojo tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano.

Preparando pimientos para el invierno.

Los pimientos se usan frescos (en vaina) para encurtidos, platos de verduras y sopas Pimienta molida añadido a ensaladas, salsas, carnes, caldos. Hay actualmente varias opciones piezas de trabajo durante mucho tiempo.

¿Cómo hacer chiles picantes secos? En casa, es muy fácil conservar el sabor del producto de la vaina. El condimento seco es adecuado para cualquier obras maestras culinarias. La primera manera de prepararse para el almacenamiento es horno convencional. Use guantes durante todo el proceso. No toque la cara y las membranas mucosas con las manos: la pimienta tiene un fuerte efecto irritante. Las vainas deben lavarse a fondo, secarse con una toalla y cortarse en mitades, quitar el corazón y las semillas. Cubra una bandeja de horno con papel pergamino o papel de aluminio. La temperatura del horno no debe exceder los 45 y 50 °C. Nuestro objetivo es secar (no hornear).

Otra forma de secarse para el invierno es secar naturalmente en una cuerda. La habitación debe estar caliente, ventilada y seca. Lave el producto rojo, límpielo con una servilleta y fíjelo a un hilo. Al mismo tiempo, nuestros pimientos no deberían afectarse entre sí.

El más simple y manera conveniente- séquelo en el lado soleado de la ventana. Dejamos que el pimiento lavado se seque en el alféizar de la ventana durante aproximadamente 3 semanas, sin olvidar darle la vuelta. Los pimientos rojos pueden dañar a sus hijos, así que seque bien los pimientos del piso.

Al producto "no le gusta" la humedad, por lo que lo mejor es guardarlo en bolsas de tela o papel.

Para los amantes de la pimienta amarga en forma de especia, el siguiente método es adecuado. Muele las vainas secas en un procesador de alimentos o en un molinillo de café. Luego cambiamos polvo terminado en envases secos sellados.

Para obtener pimiento rojo molido picante medio, es necesario quitar las semillas antes de moler, luego notará inmediatamente la diferencia.

Recuerda que el producto obtenido durante el secado depende del tipo de pimiento que hayas elegido y de su preparación. Lo mejor es utilizar pimientos frescos. Recibirás un ingrediente exquisito para el uso diario en casa.

Se pueden hacer pimientos picantes en escabeche si está cansado de los encurtidos y tomates habituales, desea diversificar su menú de invierno. Si es así, esta receta es para ti. ¿Qué te parece la idea de los pimientos en escabeche para el invierno? Como resultado, obtenemos merienda original y el fármaco profiláctico necesario.

De los ingredientes que necesitamos:

• 300 g de vainas de pimiento rojo picante;
• 7-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 raíz u hoja de rábano picante;
• 1 hoja de grosella o cereza;
• 1 sombrilla de eneldo;
• 3 dientes de ajo.

Para la marinada por 1 litro de agua:

• 2 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de sal;
• 2 cucharaditas de solución de vinagre al 9%.

Preparamos los pimientos, lavamos, cortamos las colas. Las especias, si es necesario, cortan, por ejemplo, la raíz de rábano picante. Lave bien y esterilice el frasco y la tapa. Ponemos especias en un frasco: ajo, clavo, eneldo, rábano picante, pimienta, cereza y hojas de grosella. Llene el frasco por arriba pimientos enteros. Es mejor apilar verticalmente para llenar todo el espacio vacío en el frasco, pero no hasta el cuello. Prepare la marinada: hierva la cantidad requerida de agua, agregue sal, azúcar, hierva. Revuelva y vierta los pimientos con una solución, cierre bien las tapas preparadas. Limpiamos los espacios en blanco en un lugar cálido y los dejamos durante 15-20 minutos. Luego, drene nuevamente la marinada del frasco, también hierva y vierta nuevamente, deje por 5 minutos. Repetimos este procedimiento, agregamos la cantidad requerida de vinagre al frasco y vertemos todo con la marinada hirviendo. Cerramos bien la pieza de trabajo con una tapa, damos la vuelta a los frascos y los enviamos a un lugar cálido durante 10-13 horas hasta que se enfríen por completo.

Al conservar, utilice sólo productos frescos.

Si el pimiento está dañado o estropeado, el efecto de decapado será completamente diferente.

En nuestro caso, puede tomar pimientos rojos, verdes y picantes, los espacios en blanco se verán más coloridos y apetitosos. En el futuro, para mayor comodidad, deje una pequeña punta en la pimienta: se puede tomar y comer fácilmente. La mejor opción para los espacios en blanco son las latas de 0,5 y 1 litro. No lo olvides: el aperitivo será bastante picante.

Cosecha de pimiento amargo para el invierno.

Picante, crujiente y con una ligera acidez, se obtiene un pimiento preparado de la siguiente manera. Para jarra de litro necesitará:

• pimientos picantes (elija frutas más gruesas, de cualquier color) en una cantidad suficiente para llenar bien el frasco;
• varios (4-5) dientes de ajo;
• vinagre: esencia 70% - 1,5 cucharaditas, 9% - 55 ml;
• hoja de laurel;
• eneldo seco, sal, negro.

Tecnología de cocción

Lavar los frascos, esterilizar. Enjuague las especias y coloque en recipientes: ajo, cortado por la mitad, ramas de eneldo, guisantes y laurel. Corta los tallos de las vainas de pimiento picante. Poner en bancos. Espolvorear sal, verter agua caliente y vinagre, cubra con tapas esterilizadas. Coloque un paño en una olla con agua (en el fondo), ponga los frascos en esterilización durante 10 minutos desde el momento de la ebullición. Luego enrolle las tapas.

Marinar pimientos picantes para el invierno sin esterilizar.

Esta receta atraerá a todos los amantes de los bocadillos picantes.

Ingredientes de la receta:

• pimiento amargo (1 kg);
• un litro de agua (suficiente para cuatro botes de 700 gramos);
• 8 cucharadas llenas (cucharadas) de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• especias a gusto.

Tecnología de cocción

La cosecha amarga comienza con el hecho de que las vainas se lavan y se secan. Luego prepara el relleno. Para hacer esto, mezcle agua con sal, azúcar, vinagre. Ponga las especias en frascos esterilizados, aplaste las vainas. sin esterilización requerirá doble llenado. La primera vez debes llenar los recipientes con agua hirviendo. Mantenga durante 15 minutos y drene el agua. Luego vierta la marinada preparada sobre los pimientos. Bocadillo listo enroscar debajo de las tapas y dejar enfriar. Cosecha de pimiento amargo para el invierno sin esterilización - simple y manera rápida conservar el producto. La pimienta se mantendrá por mucho tiempo, la salmuera permanecerá limpia y ligera.

Pimiento picante: aperitivos de cocina para vodka.

Ingredientes (indicados para una jarra de un litro):

• vainas de pimiento picante (suficientes para rellenar bien en un frasco);
• una cucharadita de sal;
• media cucharadita

Tecnología de cocción

Enjuague la pimienta, retire las semillas (trabaje con guantes), vierta agua hirviendo y someta a presión durante varias horas. Este procedimiento aliviará las vainas de amargura. Escurra el agua, ponga la pimienta en frascos, agregue especias (ajo, granos de pimienta, etc.), vierta agua hirviendo, sazone con sal y vinagre. Esterilización - 30 minutos. Atornille los frascos con tapas, y la merienda está lista.

Conservas de pimientos picantes para el invierno.

La receta húngara implica el uso del siguiente conjunto de productos: pimiento (amargo) - 1 kg.

para salmuera:

• litro de agua;
• 7-8 cucharadas llenas (cucharadas) de azúcar;
• un poco más de un vaso (250 ml) de vinagre 9%;
• 3 cucharadas llenas (cucharadas) de sal;
• tableta de aspirina

Tecnología de cocción yo

Prepare los pimientos quitando las semillas, córtelos por la mitad, enjuague. Dividir en frascos. Hervir la salmuera mezclando agua con azúcar, vinagre y sal. Verter sobre la pimienta, dejar toda la noche. Durante la noche, parte de la salmuera será absorbida por las vainas. Por lo tanto, por la mañana deberá cocinar un poco más y llenar los frascos. Esterilice los recipientes, agregue aspirina y atornille las tapas. resultó merienda picante de pimienta

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pimientos picantes en escabeche entero)

Necesitas tomar la pimienta y lavarla. Después de secarlo, toma un palillo y pincha cerca del tallo. Tome el pimiento y póngalo en un plato que ya haya sido esterilizado y secado. Después de eso, todo debe rociarse con verduras, trozos de raíces, asegúrese de triturar con una cuchara para que todo quede lo más apretado posible. Después de eso, todo se vierte con salmuera preparada, que se dejó hervir durante 3 minutos y luego se enfrió a temperatura ambiente. Ponga todo bajo opresión, déjelo reposar durante 2 semanas en temperatura ambiente, y después de eso, los pimientos picantes salados se transfieren al frío. La salmuera es fácil de hacer: 25 ml de un bocado y 30 gramos de sal por litro de agua hervida. Para preparar pimientos picantes para el invierno, debe tomar siguientes productos:​

Preparación: Enjuague bien los pimientos, corte las patas y retire con cuidado los corazones con semillas. Si se utilizan pimientos rojos grandes, se deben cortar en aros regulares o de forma oblicua. Ponga en frascos estériles con el lado abierto hacia arriba o agregue aros de pimienta. Vierta agua hirviendo. Después de media hora, drene toda el agua, hierva nuevamente, agregue azúcar y vinagre, sal. Mezclar bien y verter en jarras de un litro. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Media cucharadita de esencia de vinagre.

Pimientos en escabeche retorcidos en una picadora de carne

Eneldo seco, sal, pimienta negra. agua - 1 litro;

Entonces necesitas cocinar la marinada. Para hacer esto, se debe hervir agua con especias y hierbas y se le debe agregar agua blanca. vinagre de uva. La marinada debe mantenerse en llamas durante 2-3 minutos, después de lo cual debe retirar la sartén de la estufa y dejar que el líquido se prepare durante otros 15 minutos.

Antes de preparar los pimientos picantes en escabeche, se deben preparar las verduras: se lavan y secan, luego se colocan en frascos que primero se deben esterilizar. Llene completamente con aceite, cierre con una tapa capron. Guarde los alimentos en un lugar oscuro. El aceite de la cosecha es muy adecuado para su uso en ensaladas.

Los pimientos picantes, las recetas que estamos considerando hoy, se lavan y se secan. Los bancos están esterilizados. El jugo se pone al fuego, quince minutos después de hervir, se agrega sal y especias, se hierve durante media hora, luego se ponen las vainas de pimiento y se cocina durante veinte minutos. Luego se agregan ajo machacado y aceite vegetal, mientras se retira la hoja de laurel. Todo se lleva a ebullición, se vierte vinagre y se mezcla bien.

Reglas básicas para encurtir pimientos picantes.

El pimiento picante es una verdura bastante especiada que añade sabor y brillo a casi cualquier plato. Es querido por todos los fanáticos del "picante", por lo que huésped frecuente en su cocina. Junto a aditivos como el rábano picante y el ajo, aportará al plato una nota de sabor inolvidable, muy apreciada por los amantes de los manjares salados. ¿Por qué es tan popular el pimiento picante? La respuesta a esta pregunta la dan los científicos. Así, su uso contribuye a la producción de endorfinas, es decir, hormonas de la felicidad. Por lo tanto, una persona que come picante obtiene placer. Donde el sistema inmune estimulada, mejora la circulación sanguínea, se reduce el estrés, desaparece el síndrome del dolor.​

Ají picante en adobo de aceite

una cucharada de sal gruesa; Para cocinar pimiento búlgaro en salsa de tomate, deberá preparar los siguientes productos:

Pimienta búlgara, no muy grande - 800 gramos;

marinando guindilla. Receta Rápida para las vacaciones

Tecnología de cocción

Pimiento picante en jugo de tomate

Tecnología de cocción clavel - 1 inflorescencia por frasco de litro;

Luego, debe tomar un frasco esterilizado y poner dientes de ajo y hierbas en el fondo. A continuación, retira los chiles de la sartén y con cuidado, tratando de no dañarlos, colócalos en un recipiente de vidrio. Las verduras cocidas se vuelven elásticas, por lo que son fáciles de colocar.

Así que vimos cómo puedes cocinar pimientos picantes para el invierno. Los médicos dicen que tal aperitivo es excelente para quienes no padecen enfermedades gastrointestinales. Este producto es rico en vitaminas, betacaroteno, hierro, fósforo, colina y muchos otros. elementos útiles. Muchos se equivocan al afirmar que el pimiento picante no es saludable: si se usa con moderación, solo afectará al cuerpo. Efecto positivo. Entonces, el producto ayuda a eliminar el insomnio, mejora la condición con complicaciones. diabetes, normaliza el trabajo de los vasos sanguíneos, aumenta la actividad del tejido nervioso del cerebro, trata el asma, las alergias, la epilepsia, la aterosclerosis e incluso los tumores benignos.

Los pimientos picantes se colocan en frascos, se vierten con jugo, se enrollan y se envuelven hasta que se enfríen por completo. Cabe señalar que en este plato la pimienta no es tan picante como el jugo, aunque el sabor de este último es impredecible y magnífico. Mantener bancos abiertos mejor en el refrigerador.

Los pimientos picantes se pueden cosechar para el invierno, hay muchas formas de hacerlo. Se puede salar, adobar entero o con aditivos, secar, fermentar, conservar en vinagre o jugo de limón, aceite de oliva, etc. Esto es de lo que hablaremos hoy.

Tsitsak

Vinagre - 300 ml 6%;

Pimientos jugosos búlgaros - 2 cubos de 10 litros; 2 vasos de agua;

Los pimientos picantes son adecuados no solo para la cosecha de invierno, sino también para cocinar más comida rápida. Se pueden marinar y servir en la mesa en un par de días.

Enjuague la pimienta, retire las semillas (trabaje con guantes), vierta agua hirviendo y someta a presión durante varias horas. Este procedimiento aliviará las vainas de amargura. Escurra el agua, ponga la pimienta en frascos, agregue especias (ajo, granos de pimienta, etc.), vierta agua hirviendo, sazone con sal y vinagre. Esterilización - 30 minutos. Atornille los frascos con tapas, y la merienda está lista.

Lavar los frascos, esterilizar. Enjuague las especias y coloque en recipientes: ajo, cortado por la mitad, ramas de eneldo, guisantes y laurel. Corta los tallos de las vainas de pimiento picante. Poner en bancos. Vierta sal, vierta agua caliente y vinagre, cubra con tapas estériles. Coloque un paño en una olla con agua (en el fondo), ponga los frascos en esterilización durante 10 minutos desde el momento de la ebullición. Luego enrolle las tapas.

Pimientos picantes en escabeche: una receta con calabaza y chile

azúcar - 1 cucharada; Ahora necesitas verter la marinada en los frascos. Después de eso, los pimientos se deben presionar cuidadosamente con el lado romo del tenedor para que salga todo el aire de ellos. Ahora el recipiente debe llenarse con marinada hasta el borde e inmediatamente enrollar la tapa. Luego, los frascos con verduras deben envolverse en una manta y dejarse de esta forma hasta que se enfríen por completo.

El pimiento picante (rojo) tiene un fuerte aroma picante y sabor amargo. Esto se debe al contenido de capsaicina que contiene, que no se encuentra en los pimientos. Algunas variedades son tan picantes que tocar la vaina puede causar irritación en la piel. Esta verdura rara vez se usa en la cocina. Además, su consumo excesivo puede conducir al desarrollo de tumores malignos, ya que irrita la mucosa gástrica. Si cumple con la norma, también será útil para el tracto gastrointestinal y le permitirá saturar el cuerpo con vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para su vida normal.

El condimento es ideal para pasta, carne, pilaf y sopas.

Pimientos picantes con tomates verdes

ingredientes Canela - una cucharadita.

Tomates: un balde de 10 litros;

Azúcar - una cucharada y media;

Pimiento picante sin vinagre

El método es similar al anterior, las proporciones son las mismas. Pero gracias al hecho de que almacenamiento prolongado no requerido, con cocción merienda de verano de pimientos picantes, puede experimentar, por ejemplo, agregando hierbas frescas a la marinada y reemplazando parte del pimiento con vegetales de temporada: raíz de apio, Zanahorias pequeñas, tomates cherry, ajo, pepinillos.​ Preservar el pimiento amargo para el invierno.

Encurtir pimientos picantes para el invierno sin esterilizar

granos de pimienta - al gusto;

Los chiles se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es conveniente utilizar tapas roscadas para la conservación del producto. Entonces será posible abrir y cerrar el frasco según sea necesario.

Los chiles son una verdura salada que agrega picante y brillo a cualquier plato. Es calurosamente venerado por todos los amantes del "picante". El chile se cosecha de muchas maneras: se conserva en escabeche entero, salado, enlatado en combinación con otras verduras, etc. Mejores Recetas Las preparaciones de pimiento picante para el invierno se describen en este artículo.

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Chiles en escabeche. Chiles para el invierno: recetas.

Este condimento armenio picante combina bien con encurtidos, repollo y barbacoa. Pimienta para tomar solo para ella Color verde, debe ser delgado y ardiente.

¿Por qué a la gente le gusta "picante"?

​: pimiento picante, condimentos al gusto (granos de pimienta, hojas de rábano picante, cerezas y grosellas, así como sombrillas de eneldo, albahaca, ajo, clavo y canela). Escabeche: se toman dos tazas de azúcar y cuatro cucharaditas de sal por un litro de agua, se coloca una cucharada de vinagre en cada jarra de litro.

¿Quién es malo para los pimientos picantes?

Necesito tomar hermosos pimientos los colores brillantes, preferiblemente rojos y amarillos, las manzanas por el contrario, deben ser pálidos. Los pimientos deben lavarse, luego quitar las particiones junto con las semillas. Cortarlos por la mitad a lo largo. Después de todo esto debe hervir durante unos 3 minutos. Luego tome las manzanas y córtelas en cuartos, mientras que las semillas son tediosas de quitar. Las manzanas deben hervirse durante un minuto en pequeñas porciones. A continuación, todo debe amasarse en frascos, en capas, primero pimienta y luego manzanas. Después de eso, debe verter todo con la marinada directamente de la estufa, y cubrir los frascos con tapas hervidas limpias y esterilizarlos; durante 20 minutos, debe esterilizar los frascos por medio litro y los frascos por litro, por la mitad. una hora.

Pimientos picantes en escabeche enteros. Ingredientes

Sal - 2 cucharadas con una tapa pequeña;

• Clavel - 2 piezas;
• Especias que son adecuadas para pimientos picantes.
• La receta húngara implica el uso del siguiente conjunto de productos: pimiento (amargo) - 1 kg.
• Esta receta atraerá a todos los amantes de los bocadillos picantes.
• miel - 1 cucharada;
• Entonces, ahora sabes cómo cocinar chiles en escabeche. La receta de este plato puede ser dominada incluso por una anfitriona novata.

Chiles en escabeche. Receta

1. Los científicos han respondido durante mucho tiempo a esta pregunta. Resulta que el chile hirviendo que provoca lágrimas hace que el cuerpo libere endorfinas. El cerebro, que por error recibió una señal de peligro debido a la nitidez del producto, libera inmediatamente una porción sólida de hormonas de la felicidad en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, una persona que come chiles obtiene placer. Las endorfinas estimulan sistema nervioso lo que, a su vez, mejora la circulación sanguínea, alivia el dolor y mejora el estado de ánimo. Resulta que los chiles son muy útiles.
2. ingredientes
3. Cocinando
4. Para él necesitas comprar lo siguiente:
5. Azúcar - un vaso y medio;
6. Para cocinar pimientos de esta manera, primero debe seleccionar las vainas más pequeñas y luego lavarlas bien. Los tallos deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo. Luego retire las semillas de los pimientos, enjuague todo nuevamente. Después de eso, debes poner la pimienta en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Retíralo inmediatamente para que no quede agua en él, y transfiérelo a los frascos que esterilizaste previamente. Después de eso, debes tirar en los bancos. cantidad correcta claveles Haga la salmuera de la siguiente manera: debe tomar vinagre, mezclar con azúcar y dejar que hierva. Después de la salmuera, directamente del fuego, debe verter los pimientos que ya están en frascos. A continuación, debe esterilizar todo, después de cubrirlo con tapas hervidas. La esterilización debe realizarse en 15 minutos. Enrolle, congele solo boca abajo.​
7. Los pimientos picantes van bien con la mayoría de las especias. En la marinada, puedes poner ajo, puerros o chalotes, estragón (estragón), laurel, Pimienta picante. Raíz y hojas de rábano picante, hojas de cereza y grosella, oregón y albahaca, paraguas de eneldo o comino, clavo, canela, pequeños trozos de jengibre son buenos.
8. para salmuera
9. Ingredientes de la receta
10. nueve por ciento de vinagre - 1 cucharadita por jarra de litro;
11. Los chiles picantes son una base excelente para cocinar adjika ardiente. Para poder crear este snack en casa, necesitas los siguientes productos:

Los médicos dicen que el chile está contraindicado para las personas que sufren problemas con tracto gastrointestinal. El resto de nosotros necesitamos comer pimientos picantes. Contiene una gran cantidad sustancias útiles como las vitaminas B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, hierro, potasio, fósforo, colina, betacaroteno y otros. La opinión de que todo lo "picante" no es saludable es errónea. Si usa chile con moderación, afectará el bienestar de una persona. efecto benéfico. Comer regularmente verdura picante ayuda a mejorar la condición en algunas formas de diabetes, ayuda a eliminar el insomnio, normaliza la actividad del tejido nervioso del cerebro, trata el asma bronquial, la epilepsia, la aterosclerosis, los tumores benignos y las alergias. En una palabra, es útil para todos saber cómo preparar chiles para el invierno. Las recetas de conservación para este producto se describen a continuación.

Adjika de chile. Ingredientes

: seis kilogramos de pimiento picante, diez litros de agua, un manojo de eneldo, dos vasos de sal.

• Antes de hacer pimientos picantes en escabeche para el invierno, se lavan las vainas y se cortan las puntas secas. Los condimentos y la pimienta se colocan en frascos preparados, que se escaldan previamente con agua hirviendo. Es necesario llenar el recipiente hasta los hombros. Luego se lleva el agua a ebullición, se le agrega sal y azúcar y se vierte el contenido de los frascos, se cierran tapas de nailon y dejar enfriar el recipiente. Luego, la salmuera se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y los frascos se vierten nuevamente. También se cierran y se dejan durante cinco minutos. Luego, la salmuera se drena nuevamente, se hierve y los frascos se vierten por última vez, después de verter vinagre en ellos. El recipiente se tapa con corcho, se voltea y se enfría.
• ​ pimiento búlgaro Colores diferentes- 2,5 kilogramos;​
• Pimienta negra molida - al gusto. Pero no más que una cucharadita sin tapa;
• Puedes hacer pimientos picantes en escabeche, que definitivamente reforzarán tu inmunidad durante la estación fría. Para hacer esto, debe preparar los siguientes productos:
• Otras verduras en el mismo adobo

Adjika de chile. Metodo de cocinar

1. sal - 1 cucharada.
2. Ají - 1 kilogramo;

Para prepararse para el invierno guindilla en su conjunto, necesitará los siguientes productos:

Chile marinado en miel. Ingredientes

• Cocinando
• ingredientes
• hojas de rábano picante - 10 gramos;
• Aceite vegetal, sin refinar - un vaso.
• pimiento picante - 1,5 kilogramos;
• Además de los pimientos, de la misma manera puede cosechar otras verduras para usarlas en el futuro o simplemente cocinar un sabroso refrigerio con ellas en el verano. Usando la misma marinada, puedes cocinar comida deliciosa de tomate, frijoles espárragos, pepinos, pimiento, cabezas de ajos tiernos y flechas de ajo, cebollas pequeñas, coliflor y brócoli (desmontados en inflorescencias), cortados en medio aros gruesos de berenjena, calabacín y calabaza, judías verdes, espárragos, guisantes verdes. Si predomina cualquier otro producto, aún se deben agregar pimientos picantes, al menos 2-3 piezas por frasco de tres litros. Las mezclas de verduras marinadas juntas también son muy bonitas y sabrosas. En este caso, todas las verduras o sus partes deben ser del mismo tamaño.​
• litro de agua;
• pimiento amargo (1 kg);
• Chiles, enlatados adobo de miel- muy sabroso y plato saludable. La receta para su preparación es bastante sencilla.
• ajo - 2 cabezas;
• Chiles - 6-8 piezas (350 gramos);

Chile marinado en miel. Metodo de cocinar

1. Los pimientos picantes no necesitan lavarse, se dejan en la mesa durante dos días para que se marchiten. Luego se lava y se perfora cada vaina con un tenedor. La pimienta preparada se coloca en un recipiente, se mezcla con ajo y eneldo picado, se vierte con salmuera preparada previamente. Para ello, primero se disuelve la sal en agua fría. El recipiente se tapa y se somete a presión durante dos o tres días. La preparación se puede determinar por el color: el pimiento debe volverse amarillo.
2. : un kilogramo de pimiento picante, media taza vinagre de sidra de manzana, una cucharada de sal.​
3. eneldo Hierbas frescas- 10 gramos;​
4. Para cocinar pimiento de esta manera, deberá hacer lo siguiente:
5. Sal gruesa - 3 cucharadas sin tapa;

Pimienta búlgara - muy elegante y deliciosa verdura, y por lo tanto es un placer cocinar con él. De hecho, puedes cocinar no sólo pimiento relleno o el lecho, que toda ama de casa sabe cocinar hoy en día. Hoy te enseñaremos verdaderos milagros: cocinar tan hermoso y bocadillos elegantes que muy pronto adquirirás fama de excelente cocinero.

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Cosecha de pimiento amargo para el invierno: varias recetas.

7-8 cucharadas llenas (cucharadas) de azúcar;

Un litro de agua (suficiente para cuatro botes de 700 gramos);

Primero necesitas preparar la pimienta. Lavar, mantener durante unos minutos en agua hirviendo y perforar en varios lugares con palillos.

• cilantro molido - 2 cucharadas;
• Hojas de eneldo y cilantro - 3 ramitas cada una;
• Los frascos se lavan bien, se saca la pimienta y el eneldo, se exprimen, se colocan en recipientes y se apisonan. Si hay salmuera, se drena. Los pimientos se pasteurizan durante diez minutos y se enrollan, vertiendo salmuera caliente.
• Cocinando
• vainas de pimiento picante - 1 pieza;

Lávelo adecuadamente, luego retire todas las semillas y tallos. A continuación, debe cortar todo en pajitas bastante grandes. Después de eso, debe lavar bien los tomates, pasarlos por una picadora de carne y exprimir el jugo. Algunos no exprimen el jugo, pero hierven la masa de tomate a la condición deseada. Después de eso, debe agregar todas las especias que se necesitan para esta receta. No se debe agregar vinagre. Hervir todo durante 17-20 minutos, después de lo cual se agrega todo el vinagre y se agrega inmediatamente la pimienta. Todos los ingredientes después de hervir a fuego medio deben cocinarse durante 20 minutos. Revuelva todo todo el tiempo y asegúrese de que la pimienta no se digiera, de lo contrario, no resultará demasiado hermosa, pero sí sabrosa. Todo se coloca en frascos ya esterilizados y se enrolla.

Azúcar - hasta 250 gramos;

Los pimientos se pueden hacer dulces y picantes, cocina con ellos diferentes verduras variadas y ensaladas, y también prepara pimientos en los más variedad de salsas y llena Elige cualquier receta y empieza a crear.​

un poco más de un vaso (250 ml) de vinagre 9%;

8 cucharadas llenas (cucharadas) de azúcar; Luego debes llenar los frascos preparados con especias, hierbas y pimienta. También puede poner hojas de rábano picante y hojas de raíz, grosella o cereza aquí. Las vainas de chile deben llegar a los "hombros" del frasco. Esto es necesario para que posteriormente las verduras no se eleven por encima de la marinada. De lo contrario, su vida útil se reduce significativamente.

• vinagre de sidra de vino o manzana - 2 cucharadas;
• ajo - 1 diente;
• ingredientes
• Preparamos pimientos picantes para el invierno de la siguiente manera: se lavan las vainas maduras de cualquier color, se cortan los tallos y se pasan por una picadora de carne sin quitar las semillas. La masa resultante se mezcla con sal y vinagre y se coloca en frascos esterilizados, luego se cierra con tapas y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
• Hojas de laurel - 5 piezas;
• Para cocinar pimientos en escabeche para el invierno, debe preparar lo siguiente:

Aceite vegetal, puedes oliva - 3 cucharadas;

Comencemos con quizás merienda inusual, que definitivamente atraerá a aquellos que están locos por el picante. Para preparar tal aperitivo, necesitaremos tomar los siguientes productos:

3 cucharadas llenas (cucharadas) de sal;

3 cucharadas llenas (cucharadas) de sal;Ahora necesitas preparar la marinada. La sal, la miel y el azúcar deben colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que se disuelvan por completo. Luego, las verduras se pueden verter con la marinada resultante y cubrir con una tapa limpia en la parte superior. De esta forma, el banco debe enfriarse hasta que pueda levantarse con seguridad.

• Pimiento dulce - 4 vainas.
• hojas de menta - 1 ramita;
• ​: treinta morrones, veinte patissons, cinco guindillas, laurel y pimienta en grano al gusto, medio manojo de eneldo, un vaso de sal, un vaso y medio de azúcar, cuatrocientos gramos de vinagre, tres litros de agua.

Este condimento es perfecto para carne frita, pescado, primeros platos, y también se puede añadir a adjika.

Ajo - 8 dientes grandes;

Pimienta búlgara - 1 kilogramo;

Vinagre 250 ml - 9%.

Zanahorias - al gusto; tableta de aspirina

• 200 ml de vinagre al 9%;
• Después de eso, la salmuera debe drenarse de los recipientes nuevamente a la sartén. Debe volver a hervir y verter en un frasco de pimienta y especias. Deja reposar las verduras durante otros cinco minutos. Luego, la marinada debe drenarse nuevamente, hervirse y llenarse con frascos hasta el tope. Se debe agregar vinagre a cada recipiente de vidrio. El pimiento rojo listo (chile) debe enrollarse con tapas esterilizadas y enfriarse.
• En primer lugar, los pimientos deben lavarse y limpiarse de tallos y semillas. Combínalos con ajo pelado y agrega cilantro a las verduras.
• vinagre de vino blanco;
• Cocinando

Hay muchas recetas para hacer pimientos picantes. Pueden diferir en algunos matices, pero los principios básicos del decapado permanecen sin cambios. Productos como la sal, el vinagre y los condimentos a base de pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo y canela deben estar presentes sin falta. A menudo se utilizan eneldo, ajo, apio y jengibre. La sal gruesa es la mejor, ya que la sal fina a menudo contiene yodo, que puede decolorar las vainas. Vinagre, por supuesto, puedes tomar manzana o vino, pero la mejor opción es un concentrado de mesa. Todas las especias deben ponerse enteras, de lo contrario la salmuera se volverá turbia. Los platos para encurtir deben seleccionarse de vidrio o aluminio, ya que dicha superficie no reacciona con el vinagre y no le dará al plato un regusto desagradable. Los pimientos picantes en escabeche deben "madurar" en tres semanas, y puede almacenarlos hasta por un año. Pero después de cuatro meses, se vuelve un poco suave. Si se abre un frasco de verduras, debe guardarlo solo en el refrigerador, cerrándolo con una tapa de nailon. Azúcar - una cucharada y media;

Grosellas espinosas maduras - 800 gramos sin daños y puntos;

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Pimientos picantes marinados para el invierno.

Debes tomar la pimienta y lavarla del polvo y la suciedad. Pon una olla con abundante agua al fuego, espera a que hierva. Después de eso, debe mantener todo en llamas durante unos 4 minutos, ponerlo en frascos que previamente esterilizó o calcinó. altas temperaturas En el horno. Después, la pimienta se vierte con la marinada directamente del fuego y se enrolla rápidamente.

Sal marina grande - 4 cucharadas;
Tecnología de cocción

especias opcional.

​guindilla se puede cosechar para el invierno la mayoría diferentes caminos. Hay tantas recetas para su conservación que la anfitriona puede cocinarlo de una manera nueva cada año. Siéntete libre de experimentar. ¡Buen provecho!
Luego, todos los productos deben molerse en una licuadora o con una picadora de carne hasta obtener un estado de puré.

especias: clavo, laurel, pimienta de Jamaica (guisantes) y negro, cilantro, azúcar, sal.

¿Cómo encurtir pimientos picantes? La receta de cocina dice que las vainas deben lavarse, cortar las verduras por la mitad y poner todo en frascos preparados en capas. El agua se hierve en un recipiente grande. El chile se corta en medias anillas delgadas, los condimentos y el eneldo, se le agrega agua y se hierve durante aproximadamente media hora. Este es el adobo con el que echaremos las verduras. Más lejos botes de tres litros es necesario esterilizar durante treinta y cinco minutos, enrollar las tapas y colocarlas en un lugar oscuro y fresco. Los pimientos picantes se sirven con platos mexicanos, chinos o tailandeses junto con arroz fragante.
ingredientes

Sal - una cucharada y media;

La marinada debe prepararse a partir de los siguientes ingredientes:

La pimienta no solo se puede conservar y encurtir, sino que se puede salar y no se almacenará peor.

Azúcar - 2 cucharadas;

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Pimienta en blanco para el invierno.

Pimienta en blanco para el invierno. Tecnología de cocción Pimientos picantes: un bocadillo picante para el invierno. Ahora agregue vinagre y sal a la masa vegetal resultante y mezcle todo bien. Primero debes elegir los pimientos correctos. Deben ser maduros, de color rojo intenso, sin mezcla de rayas marrones y verdes. Idealmente, las verduras deben retirarse del arbusto justo antes de cocinarlas. ingredientes ​: pimiento picante, especias al gusto (hierbas), ajo, raíz de rábano picante, así como laurel y granos de pimienta. Para el adobo: tomar medio litro de vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva, una cucharada de miel por litro de tarro. Vinagre 9% - 140 ml; Agua - 1 litro; Entonces, los productos que necesitas para hacer pimientos salados: Aceite vegetal, necesariamente desodorizado y refinado - 130 ml; ​Preparar los pimientos con guantes de goma: quitar las semillas, cortar por la mitad, enjuagar. Dividir en frascos. Hervir la salmuera mezclando agua con azúcar, vinagre y sal. Verter sobre la pimienta, dejar toda la noche. Durante la noche, parte de la salmuera será absorbida por las vainas. Por lo tanto, por la mañana deberá cocinar un poco más y llenar los frascos. Esterilice los recipientes, agregue aspirina y atornille las tapas. Resultó un aperitivo de pimiento picante. Pimiento picante para el invierno. La cosecha de pimiento amargo para el invierno comienza con el hecho de que las vainas se lavan y se secan. Luego prepara el relleno. Para hacer esto, mezcle agua con sal, azúcar, vinagre. Ponga las especias en frascos esterilizados, aplaste las vainas. La cosecha de pimiento amargo para el invierno sin esterilización requerirá un doble llenado. La primera vez debes llenar los recipientes con agua hirviendo. Mantenga durante 15 minutos y drene el agua. Luego vierta la marinada preparada sobre los pimientos. El refrigerio terminado debe torcerse debajo de las tapas y dejar que se enfríe. Cosechar pimientos picantes para el invierno sin esterilizar es una forma sencilla y rápida de conservar el producto. La pimienta se mantendrá durante mucho tiempo, la salmuera permanecerá limpia y brillante. Cosecha de pimiento amargo para el invierno. Luego, se deben quitar todas las hojas de las ramitas verdes de eneldo, menta y cilantro. Los tallos no se recomiendan para cocinar, son demasiado duros y no son aptos para la comida incluso después tratamiento térmico. Las hojas rotas no deben triturarse. Es mejor ponerlos enteros en la marinada. ​: dos tazas cortadas en cubitos tomates verdes, tres chiles, dos cucharadas de aceite vegetal, un diente de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de orégano seco, tomillo, mejorana, tres cucharadas de azúcar, tres cucharadas de sal, un litro de agua, medio litro de mesa vinagre. Cocinando Pimientos picantes en escabeche para el invierno. Agua - 1,5 litros. Vinagre de sidra de manzana - 50 ml; raíz de rábano picante - 15 gramos; Vinagre 6% - 400 ml; Los amantes del picante sin duda apreciarán el picante y bocadillo brillante de pimienta Los pimientos picantes se pueden servir con primeros platos, carnes, pasteles de sal. Sobre el mesa festiva irán bien con alcohol fuerte. Y se pueden agregar uno o dos granos de pimienta en escabeche al borsch o al asado. Pimiento picante: cocinar bocadillos para vodka Picante, crujiente y con una ligera acidez, se obtiene un pimiento preparado de la siguiente manera. Para una jarra de un litro necesitarás: Pimientos picantes salados para el invierno. Puedes hablar durante mucho tiempo sobre cómo preparar chiles para el invierno. Las recetas descritas en este artículo ayudarán a los amantes del "picante" a abastecerse de una verdura caliente durante todo el año. Después de eso, debes dividir el ajo en dientes. No es necesario que los limpies. Los dientes de ajo en escabeche son un gran aperitivo. Cocinando Las vainas se lavan y se secan bien, se doblan bien en frascos preparados, se cambian con ajo y hierbas, se agregan hojas de laurel, granos de pimienta y raíz de rábano picante picada. Se prepara la marinada: se combinan vinagre y aceite, se agrega miel, se mezcla todo bien, se vierten los frascos y se cierran con tapas de nailon. Los pimientos se cosechan durante tres semanas en un lugar cálido, después de lo cual estarán listos para comer. Debe preparar la pimienta de la siguiente manera: las vainas grandes deben limpiarse de semillas y hervirse en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Después de eso, debe ponerlo todo en agua helada durante 4 minutos, sacarlo, esperar hasta que el agua se drene de las verduras y ponerlo en frascos junto con las especias. Los bancos deben esterilizarse y calcinarse con anticipación. Luego tienes que hacer una marinada: vierte sal y azúcar en la sartén, vierte agua y vinagre y deja que hierva todo. Azúcar - 100 gramos. Para hacer una marinada para encurtir pimientos, deberá tomar lo siguiente: Pimiento picante - 1000 gramos. Pimienta búlgara marinada en salsa de tomate Pimientos picantes en adobo sobre la mesa ​Ingredientes (enumerados para una jarra de un litro)​ pimientos picantes (elija frutas más gruesas, de cualquier color) en una cantidad suficiente para llenar bien el frasco; vainas de chile - 7-8 piezas; Ahora las vainas de pimiento deben lavarse a fondo y perforarse en la base con un cuchillo delgado, de lo contrario, quedará aire en la verdura durante el encurtido. A continuación, el chile se debe colocar en cacerola grande y cubra con agua hirviendo. Las verduras deben mantenerse debajo de la tapa durante cinco minutos, después de lo cual se debe drenar el agua enfriada del recipiente y se deben verter las vainas de pimiento con una porción fresca de agua hirviendo nuevamente. Este procedimiento debe repetirse 3-4 veces. Las verduras deben estar ligeramente cocidas, pero no completamente cocidas. Es importante que los pimientos se ablanden, pero que no empiecen a esparcirse. El chile debe cortarse en aros y enviarse con el resto de las verduras a frascos esterilizados. A continuación, debe preparar una marinada con agua, vinagre, azúcar y sal, agregarle especias y aceite vegetal. Todo esto es necesario para verter verduras, cerrarlas con tapas, enfriarlas y ponerlas durante tres días en un lugar frío. Guarde la merienda en el frío. Se puede sustituir el vinagre jugo de limon, pero en este caso es imprescindible poner rábano picante en tarros. El contenido de los frascos se vierte con marinada hirviendo. Después de eso, todo se cubre con tapas y se esteriliza. Los bancos de un litro deben esterilizarse durante unos 25 minutos. Después de eso, todo se enrolla y se da vuelta hasta que se enfríe por completo. La pimienta debe prepararse de la siguiente manera: primero, lávela adecuadamente con agua fría y luego déjela secar. Las grosellas primero deben clasificarse y luego lavarse también, después de quitar los tallos y las inflorescencias. Es necesario cortar el pimiento en dos o cuatro partes, según el tamaño del pimiento elegido, colóquelo en frascos esterilizados, vertiendo constantemente todo con grosellas. Tenga en cuenta que deberá agitar el frasco de vez en cuando para asegurarse de que los pimientos y las grosellas se distribuyan de manera uniforme. ​ Pimienta búlgara marinada con grosellas para el invierno Agua - 1 litro; Para hacer un aperitivo de este tipo para el invierno, debe seleccionar las vainas más pequeñas de pimientos picantes. Debe lavarse bien y luego colocarse en un tamiz o colador para que el agua se evapore de la pimienta. Tan pronto como los pimientos se sequen, debe tomar azúcar y sal, vinagre y aceite vegetal, esperar hasta que los granos de sal y azúcar se disuelvan por completo en el líquido. El aspecto más interesante e inusual en la mesa es un aperitivo hecho de granos de pimienta enteros pequeños o medianos, especialmente si combina pimientos de diferentes colores: verde claro y oscuro, amarillo, rojo, naranja. Si no hubiera un pimiento pequeño a mano, es muy posible encurtir pimientos picantes grandes cortándolos en rodajas de un centímetro de grosor. unos (4-5) dientes de ajo; Hoja de laurel - 1 pieza por frasco de litro; Puedes ablandar el chile de otra manera. Para ello, se deben colocar las vainas de pimiento en agua fría, llevar el producto a ebullición y cocinar a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Luego, la sartén con verduras debe retirarse de la estufa y mantenerse con la tapa cerrada durante unos 15 minutos. ingredientes ingredientes Pimienta búlgara, enlatada para el invierno con manzanas. Para hacer pimientos con coliflor, debe tomar lo siguiente: A continuación, debe preparar la marinada de la siguiente manera: deje hervir el agua, luego agregue azúcar, un poco de sal y vinagre. Llevar todo a ebullición y luego retirar del fuego. Este pimiento se vierte con un líquido casi hirviendo y se enrolla inmediatamente. Vinagre - 60 ml 9%; Después de eso, lave las verduras y córtelas lo más pequeñas posible, solo pele el ajo, si los dientes son grandes, puede cortarlos en varios pedazos. Conservar pimientos picantes para el invierno. Vainas de pimienta amarga (suficientes para llenar bien en un frasco); Vinagre: esencia 70% - 1,5 cucharaditas, 9% - 55 ml; Pimiento dulce marinado con ajo verduras (albahaca, perejil, eneldo) - al gusto; Ahora debes preparar frascos de vidrio. Antes de su uso, deben esterilizarse cuidadosamente de cualquier manera conveniente. : pimiento picante, aceite de oliva prensado en frío, ajo, especias.​ : jugo de tres kilogramos de tomate, un kilogramo de pimiento rojo picante, una cucharada de sal, tres tazas de azúcar, cinco hojas de laurel, media cucharada de pimienta negra molida, treinta gramos de ajo, cinco cucharadas de aceite vegetal y una cucharada de vinagre. Pimiento rojo jugoso - 1 kilogramo; Para preparar tal deliciosa pimienta, necesitas tomar los siguientes productos: Sal - 3 cucharadas sin tapa. Lave y pele las zanahorias, córtelas en círculos bastante gruesos. Después de eso, debe verter la pimienta en una sartén seca pero muy caliente, freírla y revolverla con la mayor frecuencia posible. Pero los pimientos de tal fritura deberían oscurecerse un poco. Después de que la pimienta se mezcle con las hierbas, el resto de los ingredientes. Todo necesita ser salado y compactado herméticamente, previamente salado. Luego, todo debe verterse con marinada y dejarse esterilizar. Asegúrese de enrollar y enfriar solo boca abajo. Ingredientes: kilo y medio de pimientos de diferentes colores (al menos dos), 2 cucharadas cada uno. azúcar y sal, 5 cucharadas de vinagre (3%), y 2 litros de agua. Puedes agregar especias. una cucharadita de sal; hoja de laurel; ajo - 1 diente; Luego, vierta medio litro de agua en una sartén separada. Se deben arrojar condimentos: sal - 1 cucharadita; azúcar - 2 cucharaditas; cilantro - 2 cucharaditas; pimienta negra - 5-6 guisantes; pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes; hoja de laurel - 2-3 piezas; dientes de ajo; clavos - 1-2 piezas; toda la vegetación disponible. Preparación de semillas de pimiento y berenjena para la siembra.

Deliciosa preparación para el invierno de pimiento picante ayuda a dar cualquier plato sabor original. Las recetas a continuación en el artículo ayudarán a cada anfitriona a cocinar picante y preparación picante de pimienta

En la cocina, el pimiento picante se suele utilizar como ingrediente principal o adicional. ingrediente de sabor en rellenos de adobo, sopas de aderezo y segundos platos, para cocinar varias salsas, salsas de tomate, etc., es decir, en aquellos platos donde el sabor y el aroma de dicho condimento son importantes. Por lo tanto, en temporada de verano muchos gourmets tratan de tener tiempo para hacer los preparativos para el invierno de los pimientos picantes.

La cantidad de especias, sal y pimienta se puede ajustar al gusto.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - 2 kg;
• ajo - 500 g;
• sal - 300 g;
• lúpulo-suneli - 15 g;
• azafrán - 10 g.

Cocinando

Pelar el pimiento, pasar por la picadora de carne con ajo, añadir el resto de ingredientes, mezclar todo bien. Empaque adjika en pequeños frascos o botellas de vidrio, cubra con tapas o átelos con celofán y guárdelos en un lugar fresco. La preparación para el invierno de pimiento picante en forma de salsa está lista.

Ingredientes:

• pimiento picante o chile - 6 vainas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• tomillo - 1 ramita;
• sal.

Cocinando

Enjuague y seque la pimienta. Luego corte el tallo, córtelo por la mitad y limpie cuidadosamente las semillas y las particiones internas. Cortar el pimiento preparado de esta manera en rodajas y extender sobre papel pergamino, rociando un poco de aceite y rociando generosamente con sal. Coloque el pergamino con pimienta en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Pon una ramita de tomillo al lado. Para un asado más uniforme del pimiento durante el procesamiento, puede darle la vuelta.

Coloque los pimientos picantes junto con el tomillo en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal precalentado en una cacerola. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y selle. Dejar enfriar. Se puede almacenar en el refrigerador.

Ingredientes por bote de 1 litro:

• pimiento picante - 1 kg;
• ajo - 2 dientes;
• inflorescencias de eneldo - 2-3 piezas;
• granos de pimienta - 1-2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• hojas de grosella - 1 pieza;
• hojas de rábano picante - 1 pieza;
• para marinar en 1 litro de agua:
• vinagre 6% 300 ml;
• sal - 40 g;
• azúcar - 40 g.

Cocinando

Para el encurtido, seleccione los frutos maduros y carnosos del pimiento, lave cada uno y perfórelo con un cuchillo o un palillo a través del área del tallo. Para que las frutas se ablanden un poco y suelten un exceso de amargor, se recomienda blanquearlas sumergiéndolas en agua hirviendo durante varios minutos, luego enfriarlas en agua fría y ponerlas en un colador.

Enjuague las flores y las hojas de eneldo y séquelas con una servilleta de lino. Pelar y lavar los dientes de ajo. Coloque un diente de ajo en cada frasco, llénelo bien con la pimienta preparada y vierta sobre el relleno de la marinada.

cocinero de adobo de la manera habitual: Hervir una mezcla de agua, azúcar y sal. Agrega vinagre. Los bancos se enrollan y dan la vuelta.

Cosecha de pimientos picantes con miel para el invierno.

Ingredientes:

• pimiento picante - 800 g;
• agua - 400 ml;
• miel - 350 ml;
• aceite vegetal - 60 g;
• vinagre 9% - 250 ml.

Cocinando

Clasifique, lave, corte y limpie la pimienta del tallo y las semillas quemadas. Blanquear la pulpa de pimiento durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Después de eso, sumergir en una cacerola con agua fría y, habiendo secado un poco, quitar la piel fina. Luego corte los pimientos en rodajas y colóquelos en frascos esterilizados.

Relleno de adobo: mezcle agua y miel, agregue sal y vinagre, hierva. Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliente bien y enfríe un poco.

Verter en frascos preparados con pimienta primero. relleno de adobo y luego aceite. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y pasteurice según su volumen. La cosecha de pimientos picantes para el invierno está lista.

Secar pimientos no es un proceso tan laborioso, pero lleva mucho tiempo. Para esta variante de la preparación, es mejor tomar pimienta con paredes delgadas, su tiempo de secado es más corto y el aroma en los platos terminados está más saturado.

Si desea obtener pimientos secos enteros como resultado del secado, debe procesarlos de la siguiente manera:

• lavar y secar los pimientos con una servilleta de lino o toalla de papel;
• extienda el pimiento sobre una rejilla o cuélguelo de un hilo que se coloca al aire libre - de esta manera el secado resultará más natural, pero este tardará alrededor de un mes.
• para secar pimientos picantes, puede utilizar un secadora electrica, mientras que la temperatura máxima de secado de los pimientos es de 40°C.

Al secarse, puede obtener pimiento picante en polvo. Para ello, en el proceso procesamiento primario debe quitar el tallo y las semillas quemadas, y cortar la pulpa al azar. Moler la pimienta seca con una licuadora o molinillo de café en polvo.

Es mejor congelar los pimientos picantes en pequeñas porciones de 10-20 g, es más conveniente hacerlo con moldes de hielo móviles. En caso de que necesite una porción de pimienta, simplemente puede sacarla de la bolsa y no romperla de una pieza grande congelada.

Secuencia de procesamiento:

• lavar las vainas de pimiento, cortar el tallo y limpiar las semillas;
• ponga la pulpa de pimientos en una licuadora y muela en gachas;
• descomponer el puré resultante en moldes y enviar a congelar;
• retire los cubos congelados del molde y transfiéralos a un recipiente conveniente para usted (un recipiente de plástico o una bolsa de plástico).

¡Consejo! ¡Al moler pimientos picantes triturados, puede agregar verduras picantes!

El pimiento amargo es bien conocido por las amas de casa. Agrega un poco más de lo que necesitas y la comida se vuelve increíblemente picante. Sin embargo, este pimiento tiene muchos seguidores, porque los platos con condimento caliente no solo fragante y sabroso, sino que también posee propiedades medicinales. Por lo tanto, cada vez más mas gente están interesados ​​en las formas en que puede preparar pimientos picantes para diversificar en invierno cocina casera?

Los indios americanos fueron los primeros en cultivar pimiento, y llegó a los países de Europa y Asia hace relativamente poco tiempo, en los siglos XVI y XVII. Pero en estos días es incluso difícil imaginar indios, coreanos o cocina china sin característica sabor ardiente. Propiedades únicas Los pimientos picantes están ganando gradualmente más y más fanáticos en todo el mundo. ¿Por qué está pasando esto?

1. Los pimientos picantes contienen muchas vitaminas útiles para el cuerpo: C, grupo B y carotenoides. Es interesante que en un limón haya la mitad de vitamina C que en las vainas de pimiento picante crudas. Además, la pimienta contiene aceites grasos y azúcares.
2. La agudeza de la pimienta depende directamente del alcaloide capsaicina, que forma parte de ella, y esta sustancia puede aliviar el dolor y reducir la inflamación.
3. Gracias a la pimienta amarga, se producen endorfinas en el cuerpo, hormonas de la felicidad, la alegría y el placer. Reducen el estrés y ayudan a sobrellevar el insomnio.
4. Durante muchos años se creyó que comer comida picante es dañino. Estudios recientes realizados por científicos dicen exactamente lo contrario. El pimiento picante mejora el apetito y, si se consume en grandes cantidades, normaliza cualitativamente la digestión.
5. Comer pimientos picantes es especialmente beneficioso en la vejez. Mejora el metabolismo y la circulación sanguínea, normaliza la presión arterial y también previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce el riesgo de coágulos de sangre.

Tipos de pimiento picante y seguridad durante su elaboración

Solo se cultivan cuatro tipos de chile picante: peruano, mexicano, colombiano y pubescente. A lo largo de los años, al cruzarlas, la gente ha cultivado una gran variedad de variedades que se diferencian por su acritud, sabor, tamaño, forma de las vainas y su color. Algunos pimientos tienen un sabor casi picante y algunas variedades parecen arder con fuego.

Lo principal en lo que todos los pimientos son similares es que tienen un sabor fuerte, ardiente y ligeramente amargo. Por eso, en la cocina se intenta utilizarlos en pequeñas cantidades, como condimento para ensaladas, primeros y segundos platos, y con menor frecuencia para repostería y bebidas.

Se debe tener cuidado al manipular pimientos picantes. Las sustancias quemantes, que caen sobre las mucosas o microheridas en las manos, pueden causar dolor y una fuerte sensación de ardor. Por lo tanto, cuando coseche pimiento, la habitación debe estar bien ventilada. Es recomendable usar guantes en las manos. Además, debes procurar no tocarte la cara con las manos, y más aún los ojos. Si la pimienta entra en contacto con los ojos, se deben enjuagar con abundante agua.

Maneras de secar pimientos picantes

Es muy conveniente almacenar pimiento picante en forma seca, y hay varias formas de secarlo. Al mismo tiempo, puede secar tanto las vainas enteras como las mitades de pimientos con las semillas ya eliminadas.

La forma más fácil es colgar las vainas en cuerdas o hilos fuertes y duros. Solo necesita elegir una habitación bien ventilada, una terraza campestre, un dosel, un ático o una logia, donde esté seco y cálido. También es deseable que los rayos directos del sol no caigan sobre el pimiento. Es conveniente pasar las vainas por los tallos. Es necesario asegurarse de que no se toquen entre sí y que el aire pueda soplar sobre ellos desde todos los lados.

También es conveniente esparcir los pimientos en bandejas forradas de papel, parrillas pequeñas y platos grandes en cualquier lugar, por ejemplo, en un alféizar amplio. Lo principal es no olvidar remover las "materias primas" de la pimienta de vez en cuando.

Para acelerar el proceso de secado, las vainas se colocan en un horno de estufa o en una secadora eléctrica. Con este método, es importante elegir el modo de secado óptimo para que el pimiento se seque y no se hornee. En el horno, es bueno programar la temperatura a + 50 ° C y abrir ligeramente la puerta. En una secadora eléctrica se pueden obtener pimientos del estado deseado en unas 12 horas.

Almacene las vainas secas enteras o molidas. Para molerlos suelen utilizar un robot de cocina, un molinillo de café o un mortero. pimienta seca No le gusta la humedad, por lo que es necesario guardarla en recipientes herméticamente cerrados: botes de cristal, cajas de madera, tueska de corteza de abedul o bolsas de papel. Mucha gente deja una cuerda con vainas en un lugar visible, para decorar la cocina.

decapado

Hay un dicho entre los habitantes del Cáucaso: "Nada calienta más los días fríos que un buen tentempié picante". Encurtir pimientos no es difícil. por 1 kg Pimiento necesitarás: un manojo grande de eneldo, cilantro y menta, 3 cabezas de ajo y 300 ml de vinagre de uva. La mayoría una buena opción para encurtir: este es vinagre, que se hizo con uvas blancas. Además, al encurtir, se utilizan guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo, cilantro, sal y azúcar.

Los pimientos completamente maduros saben muy bien. Ideal: arrancado directamente del arbusto justo antes del decapado. De los greens, solo se usan hojas, no se necesitan ramitas para encurtir. No es necesario cortar las verduras. El ajo simplemente necesita ser desarmado en dientes sin pelarlo. Luego, en combinación con la pimienta, servirá como un excelente tentempié salado.

Las vainas se lavan y se perforan en el tallo con un palillo o un cuchillo para que no quede aire dentro de los pimientos. La siguiente tarea es ablandar ligeramente las vainas. Para hacer esto, se colocan en una olla con agua, se vierte agua hervida y se mantienen bajo una tapa cerrada durante 3-4 minutos. Luego se drena el agua. Esto debe hacerse al menos tres veces. Este método permitirá que los pimientos se vuelvan más suaves, pero sin perder su forma. Se puede lograr el mismo resultado si las vainas se blanquean en agua hirviendo durante 2-3 minutos, y luego se apaga el fuego y se dejan en la olla debajo de la tapa durante otro cuarto de hora.

Los frascos para decapado se esterilizan de antemano. Para 1 kg de pimientos, necesitará 3 latas de 0,8 litros o 5 - 0,5 litros cada una.

Después de toda la preparación, puede comenzar a preparar la marinada. En 1,5 litros de agua poner 6 cucharaditas. azúcar granulada, sal el agua al gusto, agregue todas las hojas de las verduras, los dientes de ajo, 6-8 hojas de laurel, 15 guisantes negros y 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharada. yo semillas de cilantro y 4-6 dientes. La marinada se hierve y se vierte vinagre de uva. Luego, la marinada debe hervir por un par de minutos más.

Hojas verdes, junto con ajo, untadas en el fondo. jarras de vidrio. Se colocan pimientos encima de ellos y el contenido se vierte con adobo caliente con especias hasta la parte superior. Después de eso, los bancos están taponados. Puedes guardarlos a temperatura ambiente.

En el video, Olga Papsueva habla sobre los secretos de encurtir pimientos picantes en casa.

salazón

salazón - hermosa manera preparaciones para el invierno, porque te permite ahorrar al máximo en verduras vitaminas beneficiosas y minerales Los pimientos picantes se pueden salar de diferentes maneras.

Si la casa tiene la capacidad de almacenar alimentos en una habitación fresca, por ejemplo, en un sótano, las vainas de pimiento picante se pueden salar sin enrollarlas en frascos. Los pimientos se hornean previamente en el horno para que se ablanden y se dejan enfriar. Luego, las vainas se colocan en frascos secos preesterilizados, colocando dientes de ajo pelados, ramitas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella negra entre las capas de pimienta.

Para preparar la salmuera, se diluyen 60 g de sal (¡no yodada!) y 80 kg de vinagre en 1 litro de agua. El agua se hierve, se deja enfriar y se vierte en tarros de pimienta. Bajo opresión, la salmuera se deja a temperatura ambiente durante tres semanas y luego se saca al frío.

Si no hay bodega o una terraza fresca en la casa, los frascos se llenan con salmuera caliente, se agrega un poco de vinagre y se esterilizan: 0,5 litros durante 20-25 minutos y 1 litro durante 35-45 minutos. Después de eso, los frascos se cierran con tapas. Puedes guardarlos a temperatura ambiente.

En el video, Maxim Punchenko muestra cómo cocinar tsitsak - picante pimienta salada en armenio

pasta de pimienta

Las pastas de pimiento picante se utilizan en las cocinas de casi todos los países asiáticos y muchos países mediterráneos. ya estan agregados comidas listas, así como al cocinar sopas y al guisar carnes y pescados. para fragante pasta picante solo necesitas cinco ingredientes: 100 g de pimiento picante, 1 kg de pimiento morrón, 5 cabezas ajo fresco, 2 cucharadas. yo sal y 5 cucharadas. yo aceite vegetal. Puede agregar cilantro, apio o menta para agregar diferentes sabores a su pasta.

Ambos tipos de pimientos se lavan y se despepitan. El ajo también se limpia. Luego, los pimientos y el ajo se trituran en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves. El puré resultante se unta en una gasa y se cuelga para que fluya el jugo. ¡Nunca se debe tirar! El jugo de pimienta se puede congelar en pequeños recipientes para servir, como cubitos de hielo, y usarse como condimento durante los meses de invierno.

El puré escurrido se transfiere a una bandeja para hornear, se le agrega sal y aceite y se mezcla bien. En un horno calentado a +150°C, la pasta de pimiento se cuece durante aproximadamente una hora. Guárdelo en pequeños recipientes de plástico en el congelador. La pasta abierta debe refrigerarse y usarse dentro de los 10 días.

Conservar pimientos picantes sin sal

El pimiento picante en sí mismo es un excelente agente antimicrobiano. Por eso se consume en grandes cantidades en los países del sur. porque propiedades antimicrobianas las preparaciones de pimienta se pueden hacer con conservantes inusuales.

Para conservar el pimiento picante sin sal ni vinagre, primero debe lavarlo, secarlo y perforarlo con un palillo. Luego se llenan frascos estériles con vainas enteras y se vierten sobre aceite de oliva prensado en frío. Si lo desea, puede agregar un poco de hierbas picantes a la pimienta. Los bancos se cierran con tapas y se almacenan en un lugar oscuro. Con este tipo de conservación, el aceite de oliva adquiere un aroma a pimienta brillante y se vuelve picante en sabor. Por lo tanto, se puede utilizar en invierno como aderezo para ensaladas.

De otra forma, los pimientos picantes se conservan con vinagre de sidra de manzana natural. La preparación de vainas y frascos es la misma que para la conservación del aceite, solo que la pimienta no se vierte con aceite, sino con vinagre. Como en el primer caso, si lo desea, puede agregarle hierbas picantes (menta, romero u orégano, así como miel) 2 cucharadas. yo para garrafa de 1 litro. El pimiento estará listo para comer en un mes. y fragante y vinagre picante, como el aceite, es perfecto para aliñar ensaladas frescas.