Cómo hacer estofado de pollo en casa. Estofado de pollo casero: una receta fotográfica simple paso a paso para cocinar en el horno para el invierno

Cuando no hay tiempo para preparar la cena, una jarra de estofado de pollo casero ayudará a la anfitriona. Se puede servir con patatas hervidas o fritas, papilla o pasta. No es difícil hacer un espacio en blanco por su cuenta, y puede guisar carne de ave en una cacerola, olla a presión, olla de cocción lenta, autoclave u horno. A continuación se presentan métodos comprobados para preparar un delicioso estofado de pollo.

Estofado de pollo cocinado en una sartén

Para hacer un guiso en una cacerola, es importante elegir el recipiente adecuado. Debe ser esmaltado o de acero inoxidable. Está prohibido utilizar utensilios de aluminio, ya que el producto terminado puede adquirir un sabor metálico desagradable.

Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:

3 canales de pollo;
450 g de pollo u otra grasa;
7 - 8 hojas de lavrushka;
30 g de sal;
15 - 20 granos de pimienta.

Procedimiento de operación:

Lave las carcasas de pollo, séquelas y córtelas en trozos, quitando los huesos.
Derrita la grasa en una cacerola profunda. Posteriormente, se puede sacar, pero muchas amas de casa prefieren hacer estofado con chicharrones.
Ponga el pollo en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 horas.
30 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, perejil y granos de pimienta.
Mientras se cocina el guiso, esterilice los frascos y luego coloque la carne en ellos y cubra con tapas.
Vuelva a esterilizar los recipientes durante 15 a 20 minutos colocándolos en una cacerola llena de agua, cuyo fondo se cubre con una toalla.

El guiso listo debe almacenarse en un sótano fresco o en el estante inferior del refrigerador.

Consejo. Para que el producto final sea satisfactorio y nutritivo, es mejor utilizar aves de corral domésticas que compradas en tiendas.

Receta para cocinar en una olla de cocción lenta.

La olla de cocción lenta es un asistente indispensable en la cocina. Puede utilizar esta unidad para cocinar estofado de pollo.

Para hacer estofado de pollo en casa, necesitarás los siguientes productos:

4 kg de pollo;
450 - 500 g de grasa;
25 - 30 g de sal;
3 - 4 hojas de laurel;
10 - 12 granos de pimienta.

Puede hacer conservas para el invierno no solo con vegetales: las aves y la carne también se cosechan perfectamente en su propio jugo; así es como se prepara el estofado de pollo en casa. En términos de sabor, no cederá ante un producto comprado en la tienda, y habrá mucha más confianza en su composición útil. ¿Cómo cocinar correctamente un plato de este tipo y qué sutilezas no deben olvidarse para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo?

Cómo cocinar estofado de pollo

Si nunca has probado este tipo de preparación de fábrica, debes entender la esencia del plato en sí: guiso significa carne cortada en pequeños trozos que ha pasado por el proceso de guisado o pasteurización en su propio jugo o salsa y ha sido enlatada. . La tecnología general de cocción en el hogar es similar:

El pollo se limpia, se deshace de los huesos, se corta en trozos pequeños.
Sazonado con especias, mezclado con verduras/cereales.
Después el ave se guisa a fuego lento.
Al mismo tiempo, se preparan los frascos: lavados, esterilizados (con tapas).
El último paso es llenar las latas y cerrarlas. Después del enfriamiento completo, se retiran para su almacenamiento.

Selección y elaboración de productos.

Además de la tecnología adecuada para crear un guiso casero, que puede variar de una receta a otra, debe poder elegir buenos productos y realizar su preparación inicial. Lo ideal es utilizar la carne de pollos domésticos. Puede tomar un ave de la tienda, pero necesita un asador que no haya sido congelado. Al cortar, solo se sacan huesos grandes. Algunos puntos más:

Asegúrese de tomar muslos o muslos de pollo: allí hay grasa que proporcionará jugosidad a los alimentos enlatados caseros.
La carne se puede cortar en cualquier tamaño, no hay condiciones estrictas: incluso una opción casi paté no está excluida: para hacer esto, separe la pulpa del hueso y córtela en trozos de aproximadamente 1 cm. 4-7 cm.
No use sal yodada para preparaciones caseras, esto reducirá su vida útil.
Las especias clásicas para tal conservación son los granos de pimienta negra y la hoja de laurel, pero también puedes usar hierbas, ajo, pimentón, etc.

receta casera de estofado de pollo

Hay muchas opciones para trabajar con aves de corral para preparar deliciosas conservas que gustarán a todos en casa: a continuación hay recetas que hacen un excelente estofado de pollo en casa para el invierno. Se consideran todos los métodos de tratamiento térmico existentes, por lo que seguramente encontrará el perfecto para usted. La tecnología de corte de aves no se considera en detalle, ya que es básica, pero si usa un pollo entero, recuerde quitar los huesos grandes.

Guiso de pollo en tarros

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 2850 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El estofado de pollo en casa se puede cocinar en una sartén o en el horno inmediatamente en frascos: de esta manera se pierde la etapa de mover la masa caliente al recipiente de conservación. Aquí es importante tomar un recipiente con un volumen de 0,5 litros, esterilizarlo antes de comenzar a trabajar y no abrir el horno durante el guisado, de lo contrario, el vidrio estallará. Del mismo modo, se puede hacer estofado o de cerdo o de res.

Ingredientes:

pollo - 1,5 kg;
sal - 1 cucharada l.;
pimienta molida - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Cortar el ave en trozos grandes sin quitar los huesos pequeños.
Sazone con especias.
Coloque la carne firmemente, sin llegar a 3-5 cm de los hombros de las latas.
Cubra con tapas (quite los anillos de goma primero), coloque en una bandeja para hornear. Debajo hay una cacerola profunda llena de agua.
Encender el horno junto con los tarros.
Cocinar 3 horas a 130 grados. Luego deja enfriar antes de sacarlo.
Inserte los anillos de goma hacia atrás, enrolle las cubiertas.

Estofado de pollo al horno

Tiempo: 4 horas
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 2580 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Si desea ahorrar tiempo o tiene miedo de trabajar con vidrio delgado en el horno, puede cocinar el guiso allí primero y luego transferirlo a recipientes de almacenamiento preparados. Una condición importante: la masa caliente debe colocarse en frascos recién esterilizados (el vidrio también debe estar caliente). Si la jugosidad del ave no es suficiente, asegúrese de verter agua tibia en las ollas antes de guisar (aproximadamente un vaso).

Ingredientes:

muslos de pollo - 800 g;
filete de pollo - 1 kg;
sal - 1.5 cucharaditas;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
ajo molido seco - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Frote los trozos de ave cortados con sal.
Después de 15 min. mezclar con pimienta y ajo molido.
Distribuya entre las ollas, apriete con papel aluminio en la parte superior.
Póngalo en un horno frío, cocine a fuego lento desde el momento del calentamiento hasta 120 grados durante 3,5 horas.
Disponer en tarros esterilizados, verter sobre el jugo de la carne que ha salido.
Enrolle las tapas, envuélvalas con una manta.

Estofado de pollo casero esterilizado en autoclave

Tiempo: 2 horas.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 3800 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Para conservar alimentos y platos en casa, es muy conveniente utilizar un autoclave: una cámara especial que se asemeja a una olla a presión y crea alta presión en su interior. La calefacción proviene de una estufa de gas / eléctrica. La ventaja de este método es también trabajar con bancos: el guiso se cuece inmediatamente en ellos, por lo que no hay necesidad de redistribuir el producto.

Ingredientes:

pollo - 2 kg;
granos de pimienta - 15 piezas;
sal - 2 cucharadas l.;
pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
ajo molido - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Retire la piel del ave, retire los huesos, póngalos en una cacerola. Llene con agua.
Espere a que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora para hacer un caldo.
La carne de pollo se debe cortar en trozos pequeños, sal, mezclar con especias.
Vierta los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados, coloque la carne firmemente encima.
Vierta el caldo caliente (llene 1/3 del volumen), enrolle las tapas.
Vierta agua tibia (60 grados) en el autoclave, coloque el casete con latas, cierre.
Encienda la estufa, ajuste la presión a 1.5 unidades.
Cuando la temperatura en el autoclave alcance los 125 grados, espere media hora y apague la estufa.
Espera a que la presión llegue a cero y ya puedes sacar el guiso. Puedes guardarlo incluso en una habitación, pero siempre en un lugar oscuro.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 2741 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Una deliciosa versión de estofado de pollo en casa, que no requiere mucho tiempo y esfuerzo, se obtiene utilizando una olla de cocción lenta. La pasta de tomate le da un giro a la receta, y para un pollo más picante, puedes tomar una pizca de pimiento picante molido. Se puede trabajar con cualquier parte del ave, pero el plato más jugoso sale de las patas o muslos.

Ingredientes:

muslos de pollo - 1,7 kg;
hojas de laurel - 5 piezas;
sal - 1 cucharada l.;
granos de pimienta - al gusto;
pasta de tomate - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Privado de la piel y los huesos grandes, córtelo en 3-4 partes de las piernas, colóquelo en el recipiente multicooker. Si quieres un guiso más gordo, puedes dejar 1-2 pieles.
Configure el modo de "extinción", el temporizador durante 3 horas.
Sal después de un tiempo, echar sal, laurel, agregar pasta de tomate. Prepárate para otra hora.
Llene los frascos esterilizados con estofado, enrolle las tapas.

Estofado de ave en casa en una cacerola

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Raciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 3501 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

De todas las formas de hacer un delicioso guiso en casa, la más utilizada es la opción con una cacerola, gracias a la cual crean un baño de agua y al mismo tiempo esterilizan la conservación. Tome una olla grande y frascos pequeños para guiso, hasta 0,5 litros. Deberá colocar una toalla suave en el fondo para aumentar la distancia al punto de calentamiento, especialmente si la sartén es delgada.

Ingredientes:

pollo - 1,7 kg;
cebolla - 250 g;
zanahorias - 200 g;
aceite vegetal;
sal - 1 cucharada l.;
pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

En una sartén con aceite vegetal, freír las cebollas y las zanahorias ralladas (!).
Cortar el pollo, quitando los huesos grandes. Junto con pequeños cortes en trozos de 1-2 cm de tamaño.
Vuelva a freír, dore por un par de minutos.
Rellene bien los frascos con una mezcla de pollo con masa de cebolla y zanahoria, espolvoree con pimienta y sal.
Enroscar los tapones de rosca, poner los frascos en una olla con agua (para que los cubra por completo).
Cocine durante 3 horas a fuego bajo. Después de apagarlo, tapa la sartén y deja enfriar.

En una olla a presión

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 3300 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Una forma igualmente conveniente de obtener un excelente estofado de pollo en casa es trabajar con una olla a presión. Para ella, llevar tarros de hasta 0,7 litros, y es recomendable el uso de tapones de rosca. Los recipientes se esterilizan antes de llenarlos, las tapas se vierten con agua hirviendo. La principal ventaja de esta receta es el ahorro de tiempo, ya que el guiso estará listo en 2 horas, y en trozos pequeños incluso después de 1,5 horas.

Ingredientes:

pechuga de pollo - 2 kg;
hoja de laurel - 2 piezas;
mejorana - 1 cucharadita;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Privado de huesos (se separan fácilmente con un cuchillo delgado para verduras), corte la pechuga en trozos del tamaño de una caja de fósforos, frote con sal y mejorana.
Llene los frascos de manera que las especias (especialmente la hoja de laurel) queden en la parte superior. Mantenga un registro del resto del espacio libre: deben quedar 7-10 cm hasta la garganta.
Coloque tapones de rosca en los frascos, apriételos sin apretar.
Colóquelos en una olla a presión, agregue agua para cubrir completamente los espacios en blanco.
Antes de que la olla a presión comience a calentar, la válvula se mueve a una temperatura de 120 grados. Después de alcanzarlo, debe reducir la intensidad del calentamiento.
Después de 2 horas, deje que la olla a presión se enfríe por sí sola, ajuste las tapas del estofado y guárdelo para guardarlo.

Estofado de pollo con huesos

Tiempo: 3 horas.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 2564 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Para un rico caldo que gelificará al ave, debes dejar los huesos, pero primero tendrás que trabajar con ellos. Si planea mantener el estofado en perfectas condiciones durante un año o más, asegúrese de cortar los huesos tubulares grandes en varios pedazos y luego enjuague los pedazos de pollo nuevamente. Esto liberará el aire que interfiere con el almacenamiento del producto. De lo contrario, la receta de este guiso en casa es casi la misma que la clásica.

Ingredientes:

pollo - 1,3 kg;
cebollas - 200 g;
condimento para aves - 1 cucharadita;
sal - 10 g;
guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Transfiera el pollo cortado en trozos a una cacerola, agregue la cebolla, vierta agua.
Después de esperar a que hierva, agregue pimienta, condimentos, sal.
Cocine a fuego lento durante 2,5 horas.
Esterilice los frascos, llénelos con carne, agregue el caldo. Enrollar.

De pollo con verduras para el invierno.

Tiempo: 3 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 2071 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

Las amas de casa particularmente emprendedoras se aseguran de que ellas y sus familias no tengan que pensar mucho en preparar un almuerzo o una cena completos. Su guiso de pollo ideal en casa necesariamente contiene un aditivo vegetal, por lo que no requiere ninguna adición: saque el producto, caliéntelo y sírvalo. Puede cerrar el pájaro para el invierno con cualquier verdura, pero se usan principalmente tomates y calabacines.

Ingredientes:

pollo - 1 kg;
tomates - 300 g;
calabacín - 200 g;
sal - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Freír los trozos de calabacín.
Picar finamente los tomates y la carne de pollo.
Sal, mezclar con calabacín.
Apisonar esta masa en frascos, cubrir con papel aluminio.
Coloque en una bandeja para hornear profunda, cocine a fuego lento desde el momento en que el horno se calienta hasta 130 grados durante aproximadamente 3 horas.
Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco, retírela y enrolle.

Estofado de pollo con cerdo

Tiempo: 4 horas 30 minutos.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4152 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El estofado de pollo ideal en casa se obtiene cuando se trabaja con carne fresca, pero también se pueden usar aves viejas, solo hay que compensar de alguna manera la sequedad y la estructura áspera. Para ello, los expertos aconsejan tomar carne de cerdo: alrededor del 30% del total de la carne, con el fin de dar jugosidad al guiso. El plato en sí es deseable hacerlo en una olla a presión o en una olla de cocción lenta, pero la versión básica con una cacerola se considera a continuación.

Ingredientes:

cerdo - 500 g;
pollo - 1,5 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
granos de pimienta - 35 piezas;
hoja de laurel - 5 piezas

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, sin quitar la piel, picar el pollo un poco más grande.
Comience a llenar frascos esterilizados como este: un poco de carne de cerdo en el fondo, una capa de pollo encima, laurel, pimienta.
Transfiéralos a una olla con agua, asegurándote de cubrirlos con tapas. Espera a que hierva.
Cocine a fuego lento a potencia mínima durante 4 horas Después de agregar sal, retire la hoja de laurel, enrolle las tapas.

Pollo con trigo sarraceno

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1485 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: hogar.
Dificultad: media.

El pollo enlatado en casa se puede preparar como un plato completo que solo necesita calentarse y no hay que pensar en con qué servir, no solo con verduras. Una combinación clásica, familiar de las preparaciones soviéticas, es carne con trigo sarraceno. Si agrega zanahorias ralladas (puede freír), obtiene una opción aún más sabrosa.

Ingredientes:

pollo - 600 g;
alforfón - 100 g;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
zanahorias - 100 g.

Metodo de cocinar:

Vierta el trigo sarraceno bien lavado 1: 2 con agua durante una hora. Si es posible, déjalo toda la noche.
Prive al pájaro de huesos grandes, córtelo en trozos idénticos.
Agregue sal, zanahorias ralladas. Pimienta, mezclar.
Llene los frascos hasta la mitad con un pájaro, vierta el trigo sarraceno encima.
Poner en un cazo con agua, cocer al baño maría a fuego lento durante 2,5-3 horas.

Los secretos de cocinar pollo en tu propio jugo para el invierno

Habiendo intentado hacer tal conservación en casa al menos una vez, trabajará casi automáticamente, sin temor al resultado. Sin embargo, para hacerlo genial, vale la pena considerar algunos consejos de profesionales.

Durante el verano, en mi granja se engordan hasta 100 aves. Estos son: pollos de engorde, patos almizclados, mulards. Incluso un congelador enorme no puede acomodar toda la carne que se obtiene al final, y enrollo parte de ella en frascos en forma de estofado. Les comparto una receta de guiso de pollo casero, aunque esta receta también puede conservar cualquier ave. Bueno, la mejor guarnición para un plato de carne de este tipo serán las judías verdes fritas con un huevo.

Tener que tomar:

- varias canales de pollo sacrificado;

- latas de 0,5 litros (se colocan 12 piezas en el horno, un lote único);

- cubiertas;

- hoja de laurel, pimienta.

Cómo hacer estofado de pollo casero

Cortamos los cadáveres de las aves, troceando los trozos correspondientes a las orillas. Tamaño promedio: 5 por 5 cm Quitamos los huesos del marco, los bordes de las alas, el filete. Congelo estas partes en dosis, para luego molerlas en carne picada o hervir el caldo.

Espolvorear con sal al gusto, disponer en frascos. En la parte inferior ponemos un par de hojas de lavrushka, 5 - 7 granos de pimienta.

¡Importante! Los bancos antes de poner piezas de carne deben esterilizarse. Esto se hace en una olla con agua hirviendo o colocándolos en el horno durante 20 minutos.

Cubrimos los cuellos con tapas, de las cuales se saca el elástico. Salimos durante 2-3 horas. Durante este intervalo de tiempo, se destacará el jugo, en el que la carne se cocinará en el horno.

Reorganizamos los frascos en una bandeja para hornear y los colocamos en la parte inferior del horno. Encendemos el gas medio, el vidrio puede romperse debido a un fuerte calentamiento agudo.

Después de que el proceso de ebullición ha comenzado en los frascos (las burbujas de aire se elevan a lo largo de las paredes), sujetamos el fuego a uno pequeño y lo detectamos durante 3 horas.

Sacamos el frasco del horno, insertamos rápidamente una banda elástica en la tapa, lo enrollamos con una máquina de conservación o una llave de costura. Reservamos. Así que tapamos las 12 latas. Cerramos el estofado de pollo resultante con una manta tibia, esperamos hasta que se enfríe por completo y transferimos los espacios en blanco a la bodega.

El estofado de pollo preparado de esta manera puede permanecer en un lugar frío sin pérdida de sabor durante 7-9 meses. Luego, la grasa envejece, el producto comienza a oler desagradable.

¡Nota! En el guiso, puedes mezclar carne. Participa pato y dos partes de pollo. Resultarán más alimentos enlatados grasos y sabrosos. Para hacer esto, cuando compre pollos de engorde en la primavera, obtenga algunos patitos. Crecerán casi simultáneamente, lo que le permitirá preparar carne mixta para uso futuro.

El mejor guiso es el guiso casero. Cuando cosecha carne usted mismo, sabe exactamente la composición del producto, no use colorantes ni conservantes nocivos. Por eso, queremos contarte cómo hacer un estofado tú mismo con carne de cerdo, ternera y pollo.

Guiso casero

Este producto versátil es adecuado para preparar una variedad de platos. La carne va bien con patatas, pasta, cereales y verduras. Puedes leer la receta a continuación:

Tome 500 gramos de carne de cerdo (un omóplato es perfecto para este propósito) y corte la carne en trozos grandes. Recorta cualquier exceso de grasa.
Espolvorea la carne con sal y pimienta, luego revuelve para combinar.
Lave bien el frasco de vidrio, séquelo y caliéntelo en el microondas durante varios minutos.
Coloque una hoja de laurel en el fondo del plato preparado y coloque los trozos de cerdo firmemente sobre él.
Cubra el frasco con una tapa esterilizada y luego colóquelo en un horno frío.
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 250 grados.
Tan pronto como la carne comience a hervir, reduzca el fuego a 150 grados y deje el recipiente en el horno durante otras tres horas.
Mientras se cocina el guiso, cortar en trozos pequeños 300 gramos de grasa blanca. Después de eso, transfiéralo a un plato adecuado y derrítalo.
Cuando haya pasado el tiempo especificado, retire el guiso del horno y limpie la superficie de los platos con una servilleta.
Vierta la grasa de cerdo en la carne y enrolle la tapa.

El guiso en frascos de vidrio debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Cuando necesite el producto terminado, retire la tapa, retire la grasa y use la carne para el propósito previsto.

Estofado de pollo al horno

Si desea complacer a su familia con un delicioso plato casero, pero lamentablemente no hay suficiente tiempo para cocinar, entonces este maravilloso producto vendrá en su ayuda. ¿Cómo se prepara el guiso de filete de pollo más delicioso? Lea la receta aquí:

Lave y esterilice cuatro frascos de vidrio de medio litro.
Procese dos kilogramos de filete de pollo y luego corte la carne en trozos pequeños.
Salar el pollo, sazonar con pimienta molida y mejorana. Remover.
Ponga una hoja de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
Después de eso, llene los platos con filetes y cubra los agujeros con una película adhesiva. Con un cuchillo, haga pequeños agujeros en las "tapas".
Coloque los frascos en el horno en una bandeja para hornear y luego encienda el fuego. Lleve la temperatura en el horno a 200 grados y cocine a fuego lento la carne durante tres horas.
Derrítalo en una sartén y viértalo en los frascos de estofado después de que la carne esté completamente cocida.

Cierre los frascos con tapas de metal previamente hervidas y luego enfríelos a temperatura ambiente. Guarda el guiso en el lugar previsto para ello.

Guiso en una olla de cocción lenta

Prepare dos kilogramos de carne: lávela, séquela y córtela en trozos pequeños.
Después de eso, ponga la carne en el recipiente multicocina, sal, espolvoree con especias.
Configure el modo "Extinción": al menos seis horas.
Enjuague los frascos de medio litro con soda, escaldelos con agua hirviendo y séquelos.
Encienda la multicocina en el modo "Cocer al vapor" y hierva el contenido del recipiente.
Acomode la carne en frascos y llénelos con el jugo que soltó durante la cocción. Cierre las latas con tapas.

Si desea que el guiso se almacene por más tiempo, los frascos y las tapas deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos media hora.

Estofado de cerdo

Qué hacer con una buena anfitriona gran cantidad carne (comprada, por ejemplo, con un descuento decente)? Le ofrecemos utilizar una receta maravillosa. El estofado de cerdo se prepara de forma sencilla, pero resulta muy sabroso.

Cortar un kilogramo de carne en cubos de dos centímetros de tamaño.
Espolvorear con sal, pimienta molida y mezclar con cebolla finamente picada.
Agregue dos cucharadas de vinagre de mesa o balsámico a la carne de cerdo, así como un par de hojas de laurel enteras.
Revuelva la carne y cubra el plato en el que se encuentra con una película adhesiva.
Deje marinar la carne de cerdo en el refrigerador durante seis horas.
Cuando haya pasado el tiempo adecuado, transfiera la carne a una fuente para hornear, nivélela, vierta aceite vegetal (aproximadamente una taza y media) y colóquela en una bandeja para hornear.
Corta un trozo pequeño de papel de hornear, arrúgalo y cubre el cerdo. Después de eso, cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio.
Precalentar el horno a 130 grados y poner la carne en él.
Pasados los 45 minutos, retira el papel y coloca unos dientes de ajo cortados por la mitad en el molde. Luego, la forma debe cerrarse nuevamente y colocarse en el horno durante otras dos horas y media.
Divida la carne terminada en fibras, retire la hoja de laurel y el ajo.

El plato se puede servir con cualquier guarnición. Si desea preparar el guiso para el futuro, debe colocarse en frascos. Para hacer esto, los platos deben esterilizarse; manténgalos durante media hora en una rejilla sobre una olla con agua hirviendo. El estofado de cerdo se coloca en frascos y se cierra inmediatamente con tapas limpias.

estofado bielorruso

De acuerdo con esta receta, puede cocinar carne de cerdo, ternera e incluso aves. La carne es muy sabrosa y jugosa, por lo que se puede utilizar para cocinar primeros y segundos platos. Y el estofado bielorruso se prepara de la siguiente manera:

Cortar la cebolla en medio aros y salarla para que suelte el jugo.
Cortar 500 gramos de carne de cerdo y 500 gramos de ternera en trozos.
Espolvorea la carne con sal y pimienta, combínalos con champiñones picados y cebollas.
En el fondo de frascos limpios de medio litro, poner unas hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Llene el recipiente hasta las tres cuartas partes con carne y luego vierta 200 ml de agua en él. A continuación, agregue el resto de la carne.
Cubra los frascos con papel aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado durante dos horas.
Pasado el tiempo indicado, añadir agua hervida y volver a introducir el guiso en el horno.
Hervir las tapas de nailon.

Después de diez minutos, cierre los frascos y voltéelos; el exceso de líquido debe drenarse. El estofado bielorruso está completamente listo para usar y puede servirlo inmediatamente en la mesa.

El mejor guiso de pollo en olla a presión

Esta receta lo ayudará a preparar rápidamente un filete de pollo para uso futuro. El producto terminado se puede usar como un plato independiente o cocinar sopas, cereales y pastas de forma naval.

Pechugas de pollo (un kilo y medio) cortadas en trozos, sal, pimienta y mezcle con la hoja de laurel.
Transfiera la carne a una olla a presión y agréguele agua.
Cierra bien la olla con una tapa y ponla al fuego.
Cuando escuche un silbido característico, baje el fuego y cocine la carne durante dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe liberar el vapor con cuidado y abrir la tapa.
Coloque la carne con el caldo en frascos esterilizados y cubra con tapas hervidas previamente.
Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, luego vierta agua y colóquela en la estufa.
Coloque los frascos de guiso en la sartén y esterilícelos durante 40 minutos.

Enrolle los frascos y espere hasta que se enfríen. Después de eso, colócalos en el lugar donde normalmente almacenas los alimentos enlatados.

Riyette

Este plato francés es un guiso que se puede utilizar como paté o plato principal. El mejor guiso francés es muy fácil de preparar:

Corte 400 gramos de costillas de cerdo en trozos, póngalos en una cacerola y agregue especias (cinco clavos y diez granos de pimienta). Para que te resulte más fácil, pon las especias en una bolsa de lino y átalas con un hilo. Para que puedas quitarlos fácilmente al final de la cocción.
Cortar un kilogramo de pulpa en trozos pequeños y colocar sobre las costillas.
Agregue seis cucharaditas de sal a la olla.
Corta un círculo de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir toda la carne. Arruga el papel, ponlo en la cacerola y cierra toda la estructura con una tapa.
Encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne durante cuatro horas. No es necesario remover el contenido de la sartén, pero asegúrese de que haya suficiente líquido en todo momento.
Pasado el tiempo, retira las especias de la olla, retira las costillas, córtales la carne y vuelve a colocarla.
Revuelva el paté, llévelo a ebullición nuevamente y luego colóquelo en frascos esterilizados y cúbralos con tapas.

Cuando el guiso se enfría, se forma una película de grasa en su superficie. Ayudará a mantener el producto durante mucho tiempo. Si su carne no es lo suficientemente gorda, use manteca de ganso para sellar. Metemos el paté en la nevera y esperamos un par de semanas hasta que madure.

Esta receta es probablemente muy conocida y amada por la generación de nuestras abuelas:

Corte la carne de res, cerdo o pollo en trozos, mezcle con sal y especias.
Esteriliza los frascos y luego llénalos con carne.
Haga un caldo con los huesos y rellene el futuro guiso con ellos.
Vierta agua en una sartén profunda, coloque frascos y encienda el fuego.

Cocine la carne durante dos o tres horas (el tiempo debe contarse desde el momento de la ebullición), y luego cúbrala con tapas y enfríe. El guiso se puede consumir inmediatamente o almacenar.

Desde la época soviética, el estofado ha sido un producto popular. Dichos alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo, lo cual es muy conveniente para muchas amas de casa. Este es un plato delicioso y saludable que se puede comer solo o utilizar en recetas de otros platos. Lo principal es cocinarlo correctamente, cómo hacerlo ahora lo resolveremos.

Receta para cocinar estofado de pollo en casa en la estufa.

¿Quieres hacer un plato de carne sabroso, relativamente económico y de alta calidad? Entonces es perfecto cocinar estofado de pollo en casa en la estufa. Tiempo de cocción - 4,5 horas Rendimiento - 3 latas de 700 ml.

Para preparar el guiso, se deben tomar los siguientes productos: 1,3 kg de muslos de pollo, 0,7 kg de pechuga, 6 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra y un par de pizcas de sal.

Esquema de cocina:

preparamos frascos: lavamos y esterilizamos, para lo cual puede usar un microondas, lo cual es muy conveniente. Vierta un poco de agua en los frascos y ponga a esterilizar durante 10 minutos;
lavar la carne, quitar la piel y el exceso de grasa. Retire los huesos grandes y corte el pollo en trozos medianos. Poner en un recipiente esmaltado, sal y mezclar bien. Dejar durante media hora en el refrigerador para encurtir;
coloque las especias en el fondo de cada recipiente y luego coloque los trozos de carne sin apisonar. Llenamos los frascos hasta los hombros y cubrimos con tapas;
tomar una olla grande. Ponemos una toalla en el fondo y asentamos todas las latas. Llene con agua hasta el nivel de la carne y póngala en la estufa. Cuando el agua de la olla hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 4,5 horas, agregue agua de vez en cuando, a medida que hierva;
después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, apague la estufa, retire los frascos de la sartén y enrolle las tapas. Enfríe todo y póngalo en la nevera. Los alimentos enlatados se pueden almacenar hasta por seis meses.

Receta de estofado de pollo casero al horno.

Esta opción de cocción es la más popular y sencilla. El resultado son tiernos trozos de carne en la gelatina original. La cantidad de ingredientes presentados es suficiente para 6 porciones.

Necesitará el siguiente conjunto de productos: 1 kg de pollo, un par de hojas de laurel, 5 granos de pimienta, 0,5 cucharadita de pimienta molida y 10 g de sal.

Lo prepararemos así:

preparamos la carne, de que es necesario quitar la grasa, las películas, también lavar. Para que el plato no quede demasiado graso, quitar la piel. Divida en pedazos, agregue sal y pimienta y mezcle;
tomamos un frasco limpio y lavado con un volumen de 0.5-1.0 l y ponemos especias en el fondo. Luego coloque los trozos de pollo en capas densas, sin llegar a la parte superior del frasco por 2 cm, cubra con una tapa y póngalos en un horno frío. Si la tapa tiene una banda de goma, entonces debe retirarse para que no se queme la goma. Ajustamos la temperatura en el horno a 190-200 grados, y tan pronto como hierva el pollo, reducimos la temperatura a 130 grados. Tiempo de cocción - 90 minutos;
Ponemos el frasco enfriado en el refrigerador. El caldo se endurecerá y la carne estará en gelatina.

Receta de estofado de pollo en casa en autoclave.

Otra receta de alimentos enlatados implica el uso de un autoclave, lo que garantiza el almacenamiento a largo plazo de este producto. La carne cocinada a presión en esta máquina queda más tierna y rica, ya que el tiempo de cocción es de 4 horas.

Para el guiso casero, tome: 1 kg de carne de pollo (puedes en canal o en piezas individuales), 1 cda. caldo de pollo, 2 hojas de laurel, 5 uds. granos de pimienta negra, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

la canal de pollo debe lavarse, secarse y descuartizarse. Cocine el caldo de pollo con piel y huesos. Cortamos la carne en trozos pequeños, salamos y mezclamos bien;
Los frascos de un litro se lavan y esterilizan. Poner laurel y pimienta en el fondo. Extendemos la carne en la parte superior de las latas y la golpeamos bien, la llenamos con caldo caliente en un tercio del volumen y la enrollamos con tapas de metal;
colocamos las latas preparadas en un autoclave, bombeamos la presión a 1,5 atmósferas y lo ponemos en una estufa de gas. A medida que aumenta la temperatura, aumenta la presión en el autoclave. Llevamos la temperatura dentro del dispositivo a 125 grados y apagamos el gas. El guiso está listo cuando la presión baja a su valor original. Queda por conseguir los frascos y ponerlos en un lugar oscuro.

Receta para hacer estofado de pollo casero en una olla de cocción lenta

Cocinar estofado en una olla de cocción lenta es fácil. El producto más delicioso provendrá de las aves de corral, pero también se pueden tomar canales de la tienda. En nuestra receta, usamos muslos de pollo, ya que estas son las partes del pollo más adecuadas para este plato. Tardará 4 horas en prepararse.

Tomamos el siguiente conjunto de productos: 1 kg de muslos, un par de hojas de laurel, guisantes picantes y 10 g de sal.

Esquema de cocina:

lave la carne, quite la piel y colóquela en un recipiente multicocina. Para los amantes del rico guiso, las pieles no se pueden quitar. No añadimos agua;
encienda el modo "Extinción" en la olla de cocción lenta durante 3 horas Durante este tiempo, el pollo soltará el jugo y se guisará en su propio jugo. Una vez transcurrido el tiempo, agregue las especias y la sal y cocine por 1 hora más;
damos tiempo a que la carne se enfríe, separamos y quitamos los huesos y desmontamos el pollo en trocitos pequeños. Dicho producto se puede almacenar en casa hasta por 3 meses. en el refrigerador, enrollado en frascos estériles.

Para el almacenamiento de alimentos enlatados hasta 5 meses. puedes usar el congelador poniendo la carne en recipientes.

Receta de guiso de pollo viejo en casa en una olla a presión.

El guiso es conveniente, de alta calidad y sabroso. En una olla a presión, puede cocinar alimentos enlatados con pollo casero viejo. Tiempo de cocción - 2,5 horas.

Productos para la receta: canal de un pollo viejo que pesa 1,3 kg, 300 ml de agua, 25 g de sal, 2 piezas. laurel, 6 guisantes negros y pimienta de Jamaica.

Receta:

Cortar el pollo en trozos, sal y poner en una olla a presión. Agrega sal, pimienta, laurel y llena con agua;
Cerramos la sartén herméticamente con una tapa y la ponemos en una estufa de gas. Lleva el contenido de la olla a presión a ebullición a fuego alto. Esto será señalado por el sonido de un silbato en la tapa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por 2 horas;
lavar y esterilizar los frascos, y también hervir las tapas. Después de 2 horas, apaga el fuego, suelta el vapor y abre la tapa de la olla a presión. Ponemos la carne caliente junto con el líquido en frascos preparados y cubrimos con tapas;
instalamos los recipientes en una olla con agua calentada a 50 grados, sobre una bandeja de esterilización. Tiempo de esterilización para frascos de litro - 40 minutos. Al final de la esterilización, enrolle las tapas y enfríe todo. Eso es todo, el guiso está listo.

Las recetas de guisos presentadas en casa le permitirán elegir el método de cocción más adecuado para usted y obtener un producto sabroso y de alta calidad. Cocina con placer.

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