¿Cómo cocinar remolacha fría? Clásico frío de remolacha. Receta clásica de remolacha fría en mi interpretación.

Con acedera y la famosa española. Hoy repondremos la colección y recordaremos la receta clásica de remolacha fría: una sopa ligera con un color brillante y un sabor estimulante. El componente principal y principal del plato es, por supuesto, la remolacha, horneada en nuestro ejemplo. De los componentes adicionales: huevos, pepinos, hierbas, vinagre y aderezo de crema agria. La carne, por regla general, no está incluida en la composición de la remolacha clásica, pero si lo desea, para una versión más satisfactoria, la carne de res hervida u otros productos cárnicos bajos en grasa se pueden desmenuzar en platos.

La remolacha no tiene una lista estricta y verificada de ingredientes hasta un gramo. Por lo general, estos platos se preparan "a ojo", adoptando una tecnología común. La dosis presentada en la receta no es un dogma, sino solo un ejemplo. Esta es una base excelente, una base en la que, si lo desea, puede hacer ajustes: cambie las proporciones usted mismo y cocine este plato a su manera.

Ingredientes:

remolachas - 500 g;
pepinos frescos - 300 g;
huevos - 3 piezas;
verduras (eneldo, cebollas verdes, etc.) - un montón;
vinagre de vino - 2-4 cucharadas. cucharas;
azúcar - 1 cucharadita;
sal, pimienta - al gusto.

Para entregar:

crema agria - al gusto;
mostaza - opcional.

Remolacha fría clásica: receta paso a paso con foto

Con anticipación (puedes hacerlo la noche anterior) hornea las remolachas. Lavamos los tubérculos, los secamos o los limpiamos con servilletas, envolvemos cada copia con papel de aluminio. Lo ponemos en un plato resistente al calor y lo metemos en un horno precalentado a 180 grados.
El tiempo de horneado depende del tamaño y la edad de las remolachas: los tubérculos jóvenes y pequeños pueden estar listos en solo 40 minutos, pero los grandes y "viejos" se hornean mucho más tiempo: 1,5 o incluso 2 horas. Para verificar la preparación, perforamos las remolachas con un cuchillo; si el centro está suave y la hoja entra con mucha facilidad, la sacamos del horno. Para preparar la remolacha, puede hervir la remolacha en una cacerola, pero cuando se hornea, resulta menos acuosa, mucho más aromática y rica en sabor.
Estamos esperando que las remolachas se enfríen por completo. En paralelo, estamos preparando todos los demás productos. Hervir los huevos durante 9-10 minutos después de hervir. Enfriar en agua fría.
Después de quitar la cáscara, corte los huevos cocidos en cubos pequeños.
Picamos los pepinos frescos de la misma manera. Si es necesario, primero corte una capa delgada de la piel (si es demasiado dura o amarga).
Lavamos las verduras, sacudimos las gotas de agua. Moler el racimo con un cuchillo. Una variedad de verduras: a su gusto, en nuestro ejemplo, se usa una mezcla de cebollas verdes y eneldo. La dosificación es arbitraria, desde unas pocas ramas hasta un "ramo" voluminoso.
Ponemos una variedad de productos picados en una cacerola. Retire la cáscara de las remolachas al horno enfriadas, frote la pulpa con pajitas grandes y agregue a la masa total. Espolvorear la mezcla de ingredientes con azúcar, sal y pimienta. Para una nota de vino refrescante, agregue vinagre. Dado que el grado de acidez es siempre una cuestión de preferencia individual, recomendamos comenzar con 2 cucharadas y luego aumentar la dosis si es necesario.
Llene nuestra "ensalada" de remolacha con un litro de agua hervida fría. La cantidad de líquido utilizada depende del espesor deseado de la sopa. En este ejemplo, la remolacha es moderadamente espesa. Si quieres una versión más líquida, puedes aumentar la cantidad de agua. Remueve con cuidado la sopa fría para que los granos de sal y azúcar se disuelvan por completo. En lugar de agua, la remolacha se puede verter con kéfir; esta versión no es menos popular y bastante aceptable.
Probamos la sopa de remolacha, si es necesario, ajustamos la porción de vinagre, azúcar o sal. Antes de servir, deje que la remolacha se enfríe por completo y se infunda; para esto, la ponemos en el refrigerador durante 2-3 horas. Rellenamos con crema agria en platos en porciones, y no en una sartén común, para que nuestro primer plato no se agrie. Si lo desea, agregue mostaza: el sabor puede variar de delicado a vigoroso, pero en cualquier caso, revuelva con cuidado la remolacha para distribuir uniformemente el condimento picante.

¡La remolacha clásica fría está lista! ¡Disfrute de su comida!

Hay docenas de formas diferentes de cocinar la remolacha. En la versión clásica, la remolacha, los pepinos frescos y las verduras se utilizan como productos principales. Para mayor saciedad, se agregan papas hervidas y huevos. La decocción de remolacha da un color característico a la remolacha. Para ello, las remolachas se limpian y se cuecen en agua acidificada, lo que ayuda a conservar su color natural. Los pepinos, el eneldo finamente picado y las cebollas verdes agregan frescura al plato. El toque final es la crema agria, que une todos los sabores, le da a la remolacha una acidez agradable y un sabor cremoso. Pruébalo, ¡definitivamente te gustará!

Tiempo de cocción: 10 minutos + 1 hora para hervir verduras / Rendimiento: 3 l

Ingredientes

remolacha - 300 g
9% vinagre - 1.5 cucharadas. yo
agua - 2 l
papas - 3-4 piezas
huevos de gallina - 3 piezas
pepinos frescos - 2 piezas
cebollas verdes - 1 manojo.
eneldo - 1 manojo.
crema agria y sal - al gusto

Cómo cocinar remolacha clásica

El plato se prepara rápidamente, lo único que lleva tiempo es hervir las verduras, especialmente la remolacha. Por ello, recomiendo ponerlas a hervir con antelación para que al día siguiente los productos estén bien enfriados y puedas empezar a rebanar. Entonces, limpio las remolachas, las corto en 2-4 partes, las vierto con agua, agrego vinagre inmediatamente y hiervo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, a fuego alto. El agua debe cubrir completamente las remolachas, ya que hierve, se puede agregar. Por separado, hiervo papas "en uniforme" y huevos duros.

Después de que las remolachas se hayan enfriado completamente en el caldo, las saco y las muelo en un rallador grueso. Filtro el caldo en un recipiente separado, agrego agua fría hervida a la cantidad de 2 litros.

Pelar pepinos frescos si es amargo. Los muevo en un rallador grueso. Si lo desea, puede cortarlos en tiras finas o en cubos si lo prefiere. Cuando se rallan, los pepinos desprenden su sabor y aroma más rápido, lo que significa que la remolacha necesita menos tiempo para infusionarse.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Lo mando al bol con los demás ingredientes.

Pico finamente un manojo de cebollas verdes y eneldo con un cuchillo; las verduras le darán a la sopa un sabor y aroma característicos, así que agréguela sin falta.

Lo relleno con caldo de remolacha. Agrego sal al gusto. Si no hay suficiente ácido, puede agregar jugo de limón recién exprimido. Revuelva y deje reposar durante al menos 30-40 minutos. La remolacha se puede sazonar con crema agria inmediatamente o justo antes de servir, esto ya es cuestión de gustos. Los huevos cocidos a menudo también se agregan directamente a los platos, pero si lo desea, se pueden cortar en cubos y agregar a la sopa junto con otros productos.

La remolacha clásica fría se deja verter en platos y se puede servir en la mesa. Para cada porción hay una cucharada de crema agria y medio huevo. ¡Disfrute de su comida!

Las amas de casa olvidan inmerecidamente un plato saludable y sabroso, la remolacha fría, ¡pero puede cocinarlo con un mínimo de ingredientes y alimentar a toda la familia! El componente principal de la golosina es la remolacha, pero puede agregar carne, trozos de pescado, sazonar con muchas especias y hierbas aromáticas. Intente cocinar una sopa ligera de verano con la ayuda de recetas paso a paso con fotos, ¡complacer a sus seres queridos!

que es la remolacha

Este tipo de primero a menudo se confunde con borscht. La sopa fría de remolacha es de origen bielorruso, donde se prepara desde hace mucho tiempo con remolacha y hojas de remolacha, se sazona con crema agria o huevos picados y se sirve fría en la estación calurosa del verano. Este tratamiento saludable sacia perfectamente la sed, el apetito, satura el cuerpo con microelementos y vitaminas. Además, la preparación de este plato está al alcance de cualquiera, incluso de una anfitriona novata.

Cómo cocinar remolacha

Antes de cocinar remolachas, debe asegurarse de comprar remolachas jugosas de alta calidad con un color y sabor intensos; solo un producto de este tipo puede darle a la sopa un color hermoso y un sabor único. Como regla general, esta verdura se hierve entera o se corta en cubos y luego se hierve. Las papas, los huevos también se hierven hasta que estén cocidos, se cortan en cubos y luego se vierten todos los ingredientes con caldo o kvas de remolacha. En el plato terminado, algunas amas de casa agregan vinagre o sazonan con crema agria.

receta fria de remolacha

La principal diferencia entre esta sopa y el borscht frío es la ausencia de col blanca. El conjunto básico de verduras incluye: remolachas, pepinos frescos o en escabeche, remolachas, eneldo, perejil. Las remolachas se hierven en agua, a la que se le agrega jugo de limón, se cocinan hasta que estén completamente cocidas. Las verduras se cortan en cubos pequeños y las verduras se pican. Las remolachas hervidas se cortan en cubos y el caldo se filtra a través de una gasa en un recipiente donde se mezclarán todos los ingredientes. Las verduras picadas se ponen en la sopa, se complementan con papas hervidas, se sazonan con sal, especias, se enfrían y se sirven.

Clásico

Tiempo: 80 minutos
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 36 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Al preparar esta sopa de acuerdo con la receta clásica, se usan remolachas jóvenes, cuyas tapas también se usarán. Es importante recordar que para mantener un color rico y único, debe agregar ácido al caldo de verduras hirviendo: jugo de limón, vinagre o un poco de ácido cítrico. Para que el plato sea aún más espectacular cuando se sirve, ponga un poco de crema agria, una pizca de hierbas y un huevo bien picado.

Ingredientes:

pepinos - 2 piezas;
remolachas - 1-2 piezas;
cebolla verde - 50 g;
papas - 3 piezas;
huevos - 2 piezas;
limón - 1 pieza;
sal, azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pele las remolachas de la cáscara, separe la parte superior de la verdura.
Coloque la verdura en una olla con agua fría, agregue un poco de ácido, azúcar.
Cocine hasta que estén tiernos (40-45 minutos). Retire del fuego, enfríe, cuele el caldo a través de una gasa.
Cortar la parte superior en tiras y verter con agua hirviendo.
Cortar los pepinos en tiras.
Hervir las patatas hasta que estén tiernas en su piel. Limpiar, cortar en cubos.
Picar las cebollas verdes, sal, frotar en un mortero.
Hervir un huevo duro, sin cáscara, picar.
Coloca todos los ingredientes con un recipiente hondo, vierte el caldo, sazona con el aderezo y sal. Enfriarse.

sin patatas

Tiempo: 120 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 38 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

La peculiaridad de esta sencilla receta paso a paso es que no utiliza papas, sino que reemplaza con éxito a los rábanos. Antes de cocinar la remolacha fría, prepare verduras frescas: pepinos, rábanos, cebollas verdes, perejil. Las tapas de remolacha no deben desecharse; también serán útiles en el proceso. Deje que este plato sabroso y saludable se agregue a su colección de sopas de verano para siempre.

Ingredientes:

cebollas verdes, eneldo - 50 g;
huevos - 4 piezas;
pepinos - 400 g;
remolacha - 1000 g;
rábano - 400 g;
crema agria - 5 cucharadas. l.;
jugo de limón, st. aceite - 2 cucharadas;
sal, especias.

Metodo de cocinar:

Pelar la verdura principal, rallarla con celdas grandes. Cortar la remolacha finamente.
Coloque estos ingredientes en una cacerola, rocíe con aceite y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
Rocíe un poco de jugo de limón, agregue agua al volumen requerido.
Los huevos cocidos, los pepinos y los rábanos deben cortarse en trozos más pequeños, cebollas verdes finamente picadas.
Mezclar todo con caldo de remolacha, sazonar.

Con carne

Tiempo: 90 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 69 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: media.

La sopa fría de remolacha se puede preparar con cualquier tipo de carne, pero es más deliciosa y rica con carne de res. Los seguidores de los platos dietéticos pueden reemplazarlo con éxito con carne blanca de pollo o eliminarlo por completo. Comience a cocinar preparando todos los ingredientes: hierva la pulpa de res, los huevos y la remolacha en un recipiente aparte. No olvide abastecerse de eneldo y perejil.

Ingredientes:

remolachas - 700 g;
cebollas verdes, perejil - 65 g;
huevos duros - 4 piezas;
pepinos - 2-3 piezas;
carne de res - 300 g;
crema agria - 100 ml;
ácido cítrico - 0,25 cucharaditas;
sal, azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir la carne, las remolachas en recipientes separados (agregar ácido cítrico al agua con la verdura). Los huevos deben hervirse.
Retire con cuidado la piel de los pepinos frescos, córtelos en cubos.
Enfriar la carne, la remolacha, escurrir y colar el caldo.
Combine todos los ingredientes, sal, agregue un poco de azúcar. Servir el plato espolvoreado con eneldo.

Embutido

Tiempo: 60 minutos
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 74 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: media.

Es correcto hacer una remolacha nutritiva y sabrosa bajo el poder de cualquier ama de casa, incluso cuando no hay carne disponible. Reemplácelo con una variedad probada de salchicha hervida. Las papas hervidas también se incluirán en la lista de componentes para darle al plato una densidad y un sabor rico. Todos los ingredientes se cortan en tiras, se mezclan y se vierten con caldo de remolacha. Sirva a la mesa, poniendo una cucharada de crema agria en el centro del plato.

Ingredientes:

remolachas - 500 g;
tapas de remolacha - al gusto;
salchicha hervida - 200 g;
papas - 2 piezas;
vinagre - 1 cucharada;
cebolla - 1 pieza
huevos - 2 piezas
pepinos - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Huevos duros durante 7-10 minutos, enfriar, picar.
Vierta las remolachas y las cebollas con agua hirviendo, agregue vinagre, un poco de azúcar, sal. Hervir hasta que esté hecho. Enfriar, picar, escurrir el caldo en un recipiente aparte.
Salchichas, pepinos cortados en tiras.
Hervir las patatas en su piel. Limpiar, picar en tiras.
Mezclar todos los ingredientes, verter el caldo, sazonar.

en kéfir

Tiempo: 60 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 48 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

La peculiaridad de esta receta es que la base de la sopa no es el caldo de remolacha, sino el kéfir. El plato se prepara relativamente rápido utilizando un mínimo de ingredientes. El contenido calórico de la golosina se puede ajustar agregando kéfir bajo en grasa o, por el contrario, 2.5-3.2% de grasa. Asegúrese de enfriar la sopa antes de servirla y adorne con perejil o eneldo.

Ingredientes:

pepinos - 4 piezas;
kéfir - 2 l;
agua carbonatada - 3 l;
huevos - 3 piezas;
remolachas - 3 piezas;
crema agria, eneldo, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir las remolachas en agua acidificada ligeramente salada. Enfriarse.
Hervir los huevos, pelar, picar.
Rallar las remolachas hervidas o cortarlas en tiras pequeñas. Picar los pepinos.
Coloque estos ingredientes en una cacerola, llénela con kéfir y agua mineral.
Mezclar, sal.

con tapas

Tiempo: 180 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 56 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Intenta cocinar una deliciosa remolacha de acuerdo con esta receta. Su peculiaridad radica en el hecho de que no solo se utiliza el cultivo de raíces, sino también las partes superiores, que contienen muchas vitaminas y minerales. No se debe cocinar durante mucho tiempo, sino solo a fuego lento durante 5 minutos. Sazone la sopa con caldo de remolacha o kéfir frío, kvas, lo que más le guste.

Ingredientes:

remolachas con tapas - 4 piezas;
limón - 1 pieza;
pepinos - 2 piezas;
huevos - 4 piezas;
verduras, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas durante 40-50 minutos.
Pelarlo de la cáscara, rallarlo. Regrese la masa a la sartén, agregue la cantidad requerida de agua.
Agregue las tapas picadas, cocine por 5 minutos, apague el fuego.
Cortar los huevos y los pepinos en tiras.
Coloque todos los ingredientes en la sopa, rocíe con jugo de limón, sazone con sal y hierbas.

Remolacha para el invierno en tarros.

Tiempo: 120 minutos
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 94 kcal / 100 g.
Propósito: preparación para el invierno.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Prueba esta receta casera de conservas para el invierno. Un frasco de un producto semiacabado de este tipo le permitirá disfrutar del sabor veraniego de la remolacha o el borscht en las frías noches de invierno. Solo será necesario agregarlo a las verduras hervidas, agregar especias, sal, y la delicia fragante está lista para servir. Antes de cocinar, cuidar la limpieza y esterilización de los recipientes de vidrio.

Ingredientes:

remolachas - 1,5 kg;
tomates - 1,5 kg;
pimiento - 1 kg;
cebollas - 5 piezas;
azúcar granulada - 70 g;
aceite vegetal - 500 ml;
verduras - 100 g;
vinagre - 130 ml;
sal - 130 gramos;
2 vainas de pimiento picante.

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar todas las verduras. Cortar las remolachas, los pimientos, las cebollas en tiras finas, las cebollas en cubos.
Pasar los tomates por una picadora de carne.
Vierta el aceite en un recipiente hondo, caliéntelo, fría la cebolla y luego agregue el resto de las verduras (2 tipos de pimientos, tomates, remolachas).
Sal, agregue azúcar y cocine a fuego lento durante otros 50 minutos.
Al final de la cocción, agregue vinagre, ponga verduras. Vierta la mezcla caliente en frascos limpios.

Remolacha fría en una olla de cocción lenta

Tiempo: 70 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 56 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

¿Qué podría ser más fácil que cocinar remolachas deliciosas y saludables en una olla de cocción lenta? Para hacer esto, solo necesita colocar todos los componentes necesarios en una secuencia determinada en un recipiente, configurar un temporizador y continuar con su negocio. Al final de la cocción, salar la remolacha, sazonar con especias y sal, servir con una cucharada de crema agria o un huevo.

En verano hace tanto calor y está tan cargado que ni siquiera quieres comer. Y en esos días, los platos fríos, como la tradicional okroshka o la remolacha, son muy adecuados. Estos platos son tan antiguos que existe una gran variedad de recetas. Cada ama de casa experimentada tiene sus propios secretos sobre cómo cocinar. No permanecerá en el refrigerador por mucho tiempo, porque la familia comerá todo con gusto.

que bueno es el

Frío - es bastante simple. No le tomará mucho tiempo a la anfitriona, y tendrá la oportunidad de dedicarse a actividades de verano más interesantes, con un almuerzo sabroso y saludable en el refrigerador. El plato es ligero, con un rico sabor. Y los productos que lo componen son económicos, por lo que puede obtener el máximo placer a un costo mínimo. Dado que hay muchas variedades de este plato, es fácil encontrar recetas sobre cómo cocinar remolachas frías incluso con salchichas o carne, puede ser bastante satisfactorio. También puedes comer remolacha caliente. Pero nos encanta la versión fría y magra de esta sopa en verano. Por cierto, también es adecuado para quienes desean perder peso o seguir una dieta terapéutica.

que productos se necesitan

Al aprender a hacer remolacha fría, primero debe preparar los productos necesarios. La base de esta sopa es, comprensiblemente, la remolacha. Se toma en la cantidad de 2-3 piezas de tamaño mediano. También necesitará huevos de gallina hervidos (4-5 piezas), pepinos frescos (2-3 piezas también son de tamaño mediano), así como verduras: perejil, eneldo, cebolla verde. Y para saturar más el sabor de la remolacha, use crema agria, jugo de limón o vinagre común. Añadir, por supuesto, sal y azúcar. La anfitriona puede cambiar la cantidad de productos a su gusto. A menudo, aquí se agrega carne de res picada, hervida, jamón no muy graso, carne de pollo. Hay recetas separadas para hacer remolachas frías con cangrejos de río.

Cómo cocinar

La sopa se llama sopa de remolacha, que se cocina en caldo de remolacha, a menudo con la adición de kvas o caldo de pepino. Por lo tanto, cuando decida cómo cocinar remolachas frías, primero debe limpiar las remolachas, colocarlas en una sartén espaciosa y hervir hasta que estén tiernas. La preparación se puede verificar con un cuchillo (las remolachas deben estar suaves). Retire las verduras, ralle y vuelva a colocar en el caldo de remolacha. no agregues ahi un gran número de vinagre o jugo de limón, poner azúcar y sal. Como resultado, el sabor del líquido resultante debe parecerse al kvas ordinario. Otros productos: huevos cocidos, pepinos, carne (si se usa) se cortan en cubos pequeños y se envían a un recipiente con sopa. Y la crema agria se agrega directamente a los platos.

Algunas sutilezas

En invierno, también puedes cocinar una sopa de vitaminas. Si es difícil conseguir pepinos frescos, se pueden reemplazar por pepinos enlatados. Y las verduras frescas serán completamente reemplazadas por cebollas congeladas. A menudo, las remolachas para este plato se usan junto con las tapas jóvenes, lo que le da no solo un sabor adicional, sino también la frescura de las verduras. Ponga aquí rábanos frescos, pimientos, zanahorias hervidas. También se recomienda cortar solo las claras de huevo en la sopa y moler las yemas con crema agria, que será lo mejor para picar las verduras, sal y amasar un poco con las manos, y solo luego agregarlas a la remolacha. Para hacer este plato más frío, puedes poner un trozo de hielo en un plato.

La receta de cómo cocinar la remolacha fría depende en gran medida del gusto de la anfitriona. Puede usar una variedad de verduras y hierbas para ello, lo que le dará a este plato un sabor único y un encanto especial.

Remolacha - principios generales de cocina

La remolacha ocupa el segundo lugar después del borscht en popularidad entre todos los primeros platos, que se basan en la remolacha. La principal diferencia entre la remolacha y el borscht es la ausencia de repollo en el primer plato. Las remolachas son calientes o frías, también difieren en los productos incluidos en la composición. El conjunto básico de verduras incluye remolachas, pepinos frescos (se pueden reemplazar con encurtidos) y todo tipo de verduras (lechuga, cebollas verdes, eneldo, perejil, etc.). Algunas recetas de remolacha usan papas, cebollas y zanahorias. El plato se prepara con caldo de remolacha, agua, caldo de carne, kvas, kéfir e incluso con agua mineral. La remolacha se sirve con crema agria, hierbas finamente picadas y huevos duros. Es muy sabroso añadir a la remolacha trozos de salchicha, carne blanca de pollo, ternera o jamón.

Remolacha - preparación de alimentos y utensilios

Las remolachas para remolacha se pueden hervir enteras o cortadas primero, y luego ponerlas a hervir inmediatamente. Las papas generalmente se hierven en su piel, luego se enfrían y se cortan en cubos pequeños. Las zanahorias también se pelan, se hierven o se saltean con cebolla picada. Los pepinos frescos no se pueden pelar si tienen una piel fina. Los pepinos se pueden cortar en cubos, tiras o rallados. Hierva algunos huevos duros con anticipación para que tengan tiempo de enfriarse y se puedan agregar a los platos para servir. Es mejor cortar las verduras lavadas muy finamente.

De los platos necesitarás una cacerola grande, una tabla de cortar, un rallador, un cuchillo y una espumadera (para remolacha caliente). Prepara también una gasa limpia, por si hay que colar el caldo. La remolacha se sirve en cuencos pequeños o hondos.

Recetas de remolacha:

Receta 1: remolacha fría

Otro nombre para este plato es holodnik, ya que la sopa de remolacha se sirve fría. El plato es ideal para el clima caluroso de verano, cuando no desea pasar mucho tiempo en una cocina sofocante y cocinar primeros platos calientes.

Ingredientes requeridos:

Remolachas - 440 g;
Pepinos frescos - 280 g;
hojas de lechuga - 40-50 g;
Hojas de eneldo y perejil - 45 g;
cebollas verdes - 45 g;
Media cucharadita de sal y azúcar;
Jugo de limón - 10-15 ml;
Huevos - 4 piezas;
Crema agria - 140 g.

Metodo de cocinar:

Lava las remolachas, límpialas, llénalas de agua y ponlas a hervir a fuego alto. Agregue jugo de limón a la cacerola. Después de hervir, se puede reducir el fuego y hervir durante 40-45 minutos (hasta que esté cocido). Hervir los huevos, separar las claras de las yemas y cortar las claras en cubos pequeños. Limpiamos los pepinos y también los cortamos en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el perejil y el eneldo. Hojas de lechuga cortadas en tiras finas. Verificamos la preparación de las remolachas con un cuchillo y transferimos los tubérculos al agua fría. Cuele la decocción a través de una gasa en un recipiente limpio. Si el caldo resultó ser inferior a 1,5 litros, agregue agua hasta esta marca. Deja que el caldo se enfríe. Cortamos la remolacha en cubos pequeños. Coloque las remolachas, las proteínas, los pepinos y las verduras en una cacerola grande, agregue sal, azúcar, crema agria y mezcle todo bien. Vierta todos los ingredientes con una decocción, mezcle y sirva. Si es necesario, se puede agregar más crema agria a un plato con remolacha fría.

Receta 2: Remolacha fría con patatas

Otra opción para la remolacha fría. Las papas hacen que el plato sea más satisfactorio y apetitoso. A diferencia de la receta anterior, aquí se utilizan los huevos enteros.

Ingredientes requeridos:

Medio kilo de remolacha;
300 g de pepinos frescos;
300 g de patatas;
Huevos - 4 piezas;
Eneldo y cebolla - 40 g cada uno;
Sal: una cucharadita y media;
Vinagre - 40 g;
Crema agria - 180-200 g.

Metodo de cocinar:

Por separado, cocinar las patatas con piel y las remolachas peladas, previamente cortadas en cubos pequeños. Las remolachas deben llenarse con agua para que cubra ligeramente las verduras. Agregue vinagre o jugo de limón a la sartén. Escurra el caldo de las remolachas hervidas y agregue agua a un litro y medio. Hervir los huevos, enfriar y picar finamente. Pepinos y papas hervidas cortadas en cubos pequeños. agregue papas, remolachas, pepinos y huevos al caldo enfriado. Picar el eneldo muy fino y frotar con sal. Cortamos la cebolla en aros pequeños. Agregue cebollas y hierbas a la remolacha. Sirva el plato terminado con crema agria.

Receta 3: Remolacha fría con rábano

Intenta cocinar un primer plato popular con rábanos. El sabor de esta verdura cambia drásticamente y la comida en sí misma se vuelve aún más saludable y satisfactoria.

Ingredientes requeridos:

Medio kilo de remolacha;
Patatas - 3 piezas;
2 pepinos;
Rábanos - 5-6 piezas;
3 huevos;
Cebolla verde - 50 g;
Rábano picante - 50 g;
Sal y azúcar - al gusto;
Vinagre - 5 ml;
Crema agria - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la remolacha, la limpiamos y la cortamos en 2-3 partes para que se cocine más rápido. Llene con agua, agregue vinagre y ponga a hervir. Después de que las remolachas estén cocidas, escurra y filtre el caldo y déjelo enfriar. Enfríe las remolachas y córtelas en cubos pequeños o ralle. Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Lave los rábanos y los pepinos en agua corriente y córtelos en semicírculos o cubos delgados. Cualquier verdura al gusto, lavar y picar. Picar finamente la cebolla. Hervir los huevos, enfriar y cortar en cuartos. Coloque las papas, las remolachas, los rábanos, los pepinos, las cebollas y las hierbas en el caldo enfriado. También agregue rábano picante, sal y azúcar. Puedes agregar un poco de pimienta negra molida. Rellenamos la remolacha con crema agria y mezclamos bien todos los ingredientes. Sirva un plato con verduras y huevos finamente picados.

Receta 4: remolacha caliente

Primer plato muy sabroso, abundante y apetitoso. La remolacha caliente se prepara a partir de un conjunto estándar de verduras con la adición de pasta de tomate, especias y laurel.

Ingredientes requeridos:

2,5 litros de agua;
2 remolachas medianas;
1 zanahoria y cebolla;
5 papas;
Perejil fresco - al gusto;
Aceite vegetal - 30 ml;
Sal y pimienta para probar;
hoja de laurel;
2 cucharaditas de azúcar y vinagre;
Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Las zanahorias peladas y las remolachas se frotan en un rallador grueso. Moler el cocinero, pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Picar finamente las verduras. Freír las cebollas en aceite vegetal, luego agregarle zanahorias. Freír las verduras durante 3-4 minutos. Untamos la remolacha a las cebollas con zanahorias y añadimos la pasta de tomate diluida en una pequeña cantidad de agua con azúcar. Agregue vinagre y pimienta, mezcle todo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Después de hervir, extienda las papas y cocine hasta que estén blandas. Luego agregue el asado y la hoja de laurel. Cocine la remolacha durante otros 10-15 minutos. Servir con crema agria y hierbas finamente picadas.

Receta 5: Remolacha caliente con carne

Amplía tu colección de deliciosos primeros platos con esta maravillosa receta. De hecho, la remolacha caliente con carne no es más que un borscht ordinario.

Ingredientes requeridos:

350 g de cerdo o ternera con hueso;
3-4 papas;
2 remolachas;
1 zanahoria y cebolla;
Aceite vegetal - 30 ml;
Verduras (cebolla y perejil);
Hoja de laurel - 2-3 piezas;
Pimienta negro;
Sal;
Pimienta de guisante - -4 piezas;
Vinagre (6%) - 30 ml;
Pasta de tomate - 30 ml;
1 cucharadita Sáhara.

Metodo de cocinar:

Inmediatamente cortamos la carne lavada en porciones y la ponemos a hervir en 2 litros de agua. Limpiamos zanahorias, remolachas y patatas. Cortamos las papas en cubos, tres zanahorias y remolachas en un rallador. picar finamente la cebolla. No olvides quitar la espuma del caldo. Cuando la carne esté cocida echamos las patatas. Freír las cebollas con zanahorias en aceite vegetal. Luego agregue pasta de tomate, sal, remolacha y vinagre diluido en agua con azúcar a las verduras. Cocine a fuego lento todo junto durante unos 8-9 minutos. Una vez que las papas estén cocidas, agregue el aderezo. Después de freír, agregue la hoja de laurel, los guisantes y las hierbas. Sal y pimienta la remolacha al gusto. Después de hervir, cocine por otros 10 minutos y apague el fuego. El plato debe infundirse durante 10-15 minutos, después de lo cual se puede servir con crema agria, cebollas verdes y cualquier otra hierba.

Receta 6: Remolacha Clásica

La receta clásica para un plato frío popular implica el uso de kvas de pan, caldo de remolacha y verduras.

Ingredientes requeridos:

kvas de pan - 650 ml;
Decocción de remolacha - 650 ml;
2-3 remolachas pequeñas;
Un manojo de cebollas verdes;
2 pepinos frescos;
2 zanahorias;
2 huevos de gallina;
Medio vaso de crema agria;
1 cucharadita Sáhara;
Jugo de limón - al gusto;
15 ml de vinagre de vino;
Sal al gusto;
Eneldo y perejil.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras se lavan y limpian a fondo. Hervir las remolachas y las zanahorias hasta que estén tiernas, enfriar y cortar en tiras finas. Los pepinos también se cortan en tiras. Picar finamente la cebolla y moler con sal. Ponemos todos los productos en una cacerola, vertemos caldo de remolacha y kvas. Agregue sal, azúcar, jugo de limón y eneldo picado y perejil al gusto. Sirva con crema agria y medio huevo duro.

Receta 7: Remolacha en kéfir

Prueba a cocinar remolacha en kéfir y obsequia a tu familia y amigos con esta maravillosa sopa fría. La composición del plato también incluye pepinos, hierbas y especias.

Ingredientes requeridos:

Medio kilo de remolacha;
Pepinos frescos - 4 piezas;
4 huevos de gallina;
Un litro y medio de kéfir;
Crema agria - 250 g;
Eneldo;
Sal;
Cebolla verde.

Metodo de cocinar:

Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, pelar y frotar en un rallador grueso. Mis pepinos y cortados en tiras (o también frotar en un rallador). Mezcle la crema agria con kéfir y agregue las verduras ralladas. Salar la remolacha y añadir un poco de vinagre. Sirva con cebollas verdes picadas, eneldo y mitades de huevo duro.

- Para que la remolacha adquiera un rico color burdeos, agregue un poco de jugo de limón o vinagre a la sartén en la que se cocinan las remolachas;

- en el caldo hirviendo, primero poner las papas, luego las remolachas y asar (para las remolachas calientes);

- las remolachas de mesa no darán un hermoso color brillante, es mejor usar variedades de raíz como "Bordeaux";

- para las recetas de remolacha en kvas, es mejor tomar okroshka ligeramente agrio o kvas de pan;

- La remolacha más deliciosa se obtiene de la remolacha tierna, pero si no la hay, la del año pasado servirá. También puede usar remolachas enlatadas o en escabeche;

- no ahorre crema agria para el plato - hace que el sabor sea rico y tierno;

- almacene la remolacha sazonada por no más de 1 día, luego se volverá agria y viscosa. Sin embargo, un plato sin sazonar sabe mejor el segundo día. Inmediatamente después de cocinar, es mejor insistir en la remolacha durante 1-2 horas en el refrigerador.

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