Cómo cocinar mermelada de limón y pera. Mermelada de pera y manzana: las frutas se complementan bien. Mermelada de pera entera - muy simple
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
Te sugiero que cocines mermelada de pera en jarabe de limón Tsarskoye.
Tenemos una enorme pera creciendo en nuestro jardín, que no da frutos todos los años. Pero si, sin embargo, decide complacernos con una cosecha, entonces la cantidad de fruta en ella supera todas las expectativas imaginables e inimaginables. Así que este otoño, nosotros mismos comemos peras todo el día, las repartimos entre amigos, parientes, vecinos, se las pasamos a amigos y a sus padres... Y, por supuesto, hacemos los preparativos para el invierno: las secamos en un horno eléctrico. secador, cocinar confitura de pera ... Y también cerramos obligatoriamente nuestra mermelada de pera favorita con limón, se llama - "Royal". No sé si realmente se servía en la mesa de personas reales, pero que lo merece es un hecho. Deliciosos y fragantes, de un increíble color ámbar, las rebanadas de mermelada de pera en almíbar serán útiles en las noches de invierno cuando toda la familia se reúna para tomar el té por la noche...
Mermelada de pera con limón: receta.
Ingredientes:
- 1 kg de peras (ya peladas);
- 1 kg de azúcar;
- 1 limón grande;
- 250 ml de agua.
Receta con foto paso a paso:
Cómo cocinar mermelada de pera. Primero, preparemos el ingrediente más importante: las peras. 
Lave y limpie bien la piel de las peras. Retiramos las vainas de las semillas y las cortamos verticalmente en rodajas de 1,5-2 cm de grosor.
Pesar las peras. Dado que se pela la piel y se corta el corazón de las peras, el peso neto suele reducirse considerablemente (en una cuarta parte o incluso en una tercera parte). 
Las peras están listas, es hora del almíbar. Lava bien el limón. Cortar en rodajas finas. Seleccione cuidadosamente todas las semillas de los anillos de limón. 
Poner el limón en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Hervir durante 3 minutos, luego escurrir el caldo y exprimir ligeramente el limón. 
El caldo resultante se filtra a través de un tamiz de malla fina, se vierte en una cacerola y se prende fuego. Poco a poco, de 2 a 4 veces, vierta el azúcar (la cantidad se calcula para las peras pesadas), revolviendo hasta que se disuelva por completo. 
Repartimos los frutos en un recipiente donde se cocerá la mermelada de pera (valdrá una sartén amplia o una palangana). Vierta las peras con almíbar hirviendo, tratando de distribuirlo uniformemente por toda el área. Remoje las peras en almíbar durante 2 horas. Durante este tiempo, las peras sueltan bastante jugo (habrá casi el doble de almíbar). 
Ponemos la sartén con las peras y el almíbar de limón al fuego y llevamos a ebullición. Cocine la mermelada a fuego lento durante 10-15 minutos. durante el proceso de cocción, retire la espuma. Luego retire la mermelada del fuego y déjela reposar durante 3-5 horas hasta que se enfríe por completo. Quiero señalar que hasta ahora tanto las peras como el almíbar son blancos. No tengas miedo y no te enojes, ¡porque el atasco aún no está listo! 
El procedimiento con cocción y enfriamiento se repite 2 veces más. Es posible no reposar hasta que se enfríe por completo, pero aún así, se debe insistir en la mermelada durante al menos 3 horas después de cada cocción. Al mismo tiempo, las rodajas de pera se saturan con almíbar y se vuelven más densas.
La cuarta vez, también hervimos la mermelada, pero cocinamos un poco más, unos 20 minutos, hasta que adquiera un agradable color ámbar. 
El atasco terminado también formará espuma, debe eliminarse con cuidado. 
Durante la cocción (infusión) de la mermelada, elegimos el tiempo y preparamos frascos y tapas. Primero, lávalas en agua con soda. Luego enjuague bien con agua corriente. Justo antes de cerrar la tapa de la mermelada, hervir durante 4-5 minutos. Y esterilizamos los frascos de la forma que más le convenga: al vapor o en el horno. 
Ponemos la mermelada de pera terminada con limón en frascos calientes, secos y esterilizados e inmediatamente enrollamos (o atornillamos) las tapas. Volcamos los botes boca abajo y lo mantenemos así hasta que la mermelada se haya enfriado por completo.
Luego volteamos los bancos nuevamente y los enviamos al almacenamiento en un lugar oscuro. 
Consejos y trucos:
El color y el tamaño de las peras no importan, siempre que sean de la misma variedad y tamaño. Se necesita el mismo tamaño para que las rebanadas de mermelada tengan aproximadamente la misma altura, por lo que la mermelada se verá más limpia y apetitosa. Y se necesita la misma variedad para garantizar la preparación simultánea del atasco. Las peras de diferentes variedades necesitan diferentes tiempos de cocción para estar listas. Entonces, si usa peras diferentes, puede resultar que algunas rebanadas ya estén hervidas y otras aún no.
Pero el grado de madurez de las peras es de gran importancia. Las peras ya deben estar maduras: jugosas, dulces, fragantes. Pero también deben ser muy densos, duros, de lo contrario, las rodajas no mantendrán su forma y se convertirán rápidamente en una papilla poco apetecible.
Elegimos peras enteras, sin piel dañada, sin triturar, sin agujeros de gusano. Sin embargo, si se encuentran defectos menores, se cortan cuidadosamente.
Si está procesando un gran número de peras, corre el riesgo de que se oscurezcan mientras las corta en rodajas. Para evitarlo, sumérjalos inmediatamente en una solución salina al 1% (10 g de sal por 1 litro de agua) o en una solución de ácido cítrico (0,5 cucharaditas de ácido cítrico por 5 litros de agua).
Existe una forma simple y confiable de determinar la preparación del atasco. Vierta un poco de jarabe en un plato seco, una capa delgada. Dibuja un surco con el extremo de una cuchara limpia. Si la mermelada de pera está lista en rodajas, la ranura no se apretará de inmediato, y si aún no está lista, los bordes de la mermelada se cerrarán de inmediato.
Solo la mermelada caliente debe cerrarse en frascos, y no tibia ni a temperatura ambiente.
Además, en la mermelada terminada, las frutas se distribuyen en toda la altura y no se recogen desde arriba, y la espuma no se forma en el centro, sino que se extiende por toda la superficie.
Dado que la mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente, los frascos se pueden almacenar no solo en el sótano o bodega, sino también en la despensa o en un gabinete de cocina normal.
La receta de mermelada de pera con rodajas fue ofrecida por Tishchenko Natalia.
¿Has probado a cocinar?
Habiendo probado muchas recetas, me gustó más la mermelada de pera clara con rodajas. Este inusual jarabe espeso de color ámbar con rebanadas de pera muy tiernas pero retenidas simplemente cautivó a toda nuestra familia. Ahora, en el invierno, tendremos algo para comer y tratar a los invitados.
Tal mermelada de pera también puede ser un regalo para los amantes de los dulces. Así que te recomiendo hacer esta preparación para el invierno, no solo para tu familia, sino también para tus amigos.
En cuanto a la elección de frutas para este manjar. Deben ser densos, en ningún caso demasiado maduros. Dado que durante la cocción a largo plazo, las rodajas de pera pueden hervir blandas. Pero la fruta densa conservará su forma.
Sabor Información Mermelada y Mermelada
Ingredientes
- Peras peladas - 1,2 kg
- Agua - 200ml
- Azúcar - 1,2 kg
Cómo hacer rodajas claras de mermelada de pera con almíbar
Vierta azúcar granulada en la sartén y llénela con 200 ml de agua. Remueve y espera a que se disuelva todo el azúcar.
En la sartén donde planea cocinar mermelada en el futuro, coloque las peras peladas, cortadas en rodajas.
Vierta el jarabe de azúcar caliente. Es importante que todas las rebanadas queden cubiertas al menos un poco. Cubrir con una tapa o toalla y dejar enfriar por completo. Durante este tiempo, la pera está bien alimentada con almíbar.
Después de enfriar, ponga la sartén a fuego lento y hierva su contenido. Cocinar en el mismo fuego durante 5 minutos. Luego retírelo de la estufa y deje que se enfríe completamente.
Vuelva a hervir las rodajas de pera en el almíbar durante exactamente 5 minutos y déjelas enfriar.
Por tercera vez, pon la sartén a fuego lento, espera a que empiece a hervir y cuece la mermelada durante 1 hora. Es importante remover periódicamente el contenido de la sartén con una cuchara de madera.
Poco a poco, el jarabe comenzará a adquirir una consistencia más espesa y cambiará de color. Al final de la cocción, verás que la mermelada se ha vuelto de color ámbar. Es muy similar a la miel líquida.
Vierta la mermelada caliente en frascos estériles. De la cantidad indicada de ingredientes se obtuvieron 2 latas de 0,5 litros y un bote de 0,3 litros. Incluso me las arreglé para obtener una muestra.
Como puede ver, la mermelada de pera con rodajas resultó ser realmente transparente, hermosa y las rodajas permanecieron intactas después de un largo tratamiento térmico. Puede considerar esta receta 100% exitosa y asegúrese de recomendarla a sus amigos.
en una nota
- ¿Quieres adaptar una receta para una olla de cocción lenta? Es muy simple. Use el modo especial "Mermelada" o "Guisado" para cocinar mermelada. En lugar de un hervor de cinco minutos, establezca el tiempo de 10 a 15 minutos. Durante este período, el elemento calefactor se calentará completamente y solo entonces comenzará el proceso de ebullición. Es por eso que establecemos no 5 minutos, sino más. Después de que suene la señal de finalización de la cocción, apague la función Mantener caliente y deje que la mermelada se enfríe por completo. Repita el procedimiento como se indica en esta receta anterior. Y por tercera vez, configure el programa "Extinción" durante 1 hora y 10 minutos. Es posible que la cubierta de la unidad no esté cerrada. Asegúrese de remover la mermelada durante el proceso de cocción.
- Para darle un sabor interesante al manjar, puede agregar canela, anís estrellado, azúcar de vainilla o cardamomo al final de la cocción. Pero al mismo tiempo, es importante no exagerar para no estropear el sabor de la mermelada. Aún así, vale la pena decir que sin aditivos, nuestra mermelada resulta simplemente increíble.
increíble mermelada de pera para el invierno- Este es un maravilloso postre casero independiente o una adición igualmente sorprendente a los magníficos productos horneados al horno. Se prepara tan fácilmente que asombrará con la sencillez de su tecnología a las amas de casa que recién se están familiarizando con recetas culinarias similares. En cuanto al sabor, es bastante expresivo y a la vez tierno. Muy a menudo, las peras para conservación se combinan con otras bayas y frutas: frambuesas, manzanas, fresas y, por supuesto, cítricos. ¡Tales variaciones dan nuevas soluciones originales!
¿Qué frutas se toman para cocinar esto? Se recomienda seleccionar frutos más elásticos y densos con una cáscara ligeramente dura de las variedades Duquesa, Limonka, etc. Pero, en principio, puedes usar cualquiera. Lo principal no está estropeado o demasiado maduro. Algunos prefieren cocinar Mermelada de pera para el invierno. Foto Recetas» de jugosas frutas de finales de otoño. Aunque el especialista culinario tiene derecho a elegir una variedad específica y un período de cocción de forma individual e independiente. ¡Y todo esto gracias al largo tiempo de maduración de la fruta!
En cuanto a los utensilios de cocina para golosinas de pera, necesitará un recipiente de aluminio o cobre en el que la masa definitivamente no se queme y no se pegue al fondo. Además, necesitarás una espátula o cuchara de madera. Los envases de sellado - frascos de vidrio - se someten a esterilización obligatoria en microondas, horno o baño de vapor.
Receta para una golosina clásica de pera
El método clásico en todo su esplendor revela todos los sabores únicos de la pera. Pero estas frutas son bajas en calorías y al mismo tiempo nutritivas, y no pierden sus valiosas cualidades durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, absolutamente todo Recetas "Mermelada de pera para el invierno". en invierno, se convierten en componentes indispensables de la despensa del hogar con provisiones. El método propuesto no implica la ebullición repetida, sino que se prepara de una sola vez. Los ingredientes para la costura serán:
- 2 kilos de peras carnosas,
- 2 tazas de agua filtrada y
- 2,3-2,4 kg de arena de azúcar.
Entonces, las frutas se someten a una preparación inicial, se cortan en rodajas convenientes y se transfieren a un recipiente o recipiente para cocinar. El corte se cubre con arena de azúcar, que se nivela en la superficie. Luego, con un cuchillo grande y afilado o un palo de madera, a menudo se perfora la pieza de trabajo y se deja durante 2-3 horas en la habitación hasta que aparece el jarabe. Si no se seleccionan frutas jugosas para la receta, se vierte en ellas el volumen de líquido indicado en la receta.
Los trozos que se han infusionado y soltado el jugo se ponen a fuego moderado y se hierven. Después de eso, se reduce la fuerza del fuego y la mezcla dulce se hierve durante aproximadamente 1 hora con agitación regular. El producto terminado se dispone junto con el almíbar en frascos calcinados y sellados herméticamente.
Mermelada de pera para el invierno: una receta con canela.
Uno de los más exitosos fue la combinación con canela molida. Incluso se combinan frutos densos y ligeramente astringentes de variedades tempranas, que tienen un ámbar increíble. La masa dulce y apetitosa cautivará a todos con notas de sabor inolvidables y es perfecta para una merienda familiar. Sobre el "Mermelada de pera para el invierno" una receta simple será necesario:
- 1 kilo de peras,
- 15 g de canela molida,
- 10 g de pectina,
- 0,5 kg de arena-azúcar,
- medio limón
Las peras para la cosecha se lavan bien en agua fría, se pelan de los núcleos duros y las cáscaras duras (si es necesario), y luego se cortan en rodajas finas y ordenadas. Después, las frutas se doblan en un recipiente ancho para cocinar, se espolvorean con azúcar granulada y se vierten con el jugo de medio limón. Los componentes del futuro manjar se agitan cuidadosamente para no romper las rebanadas y se infunden durante 8-10 minutos hasta que se libera abundante jugo.
Además, las rodajas en su propio jugo (o más bien almíbar) se hierven durante no más de 10 minutos, revolviéndolas con una cuchara de madera. Se agrega pectina y canela a la infusión, y la ebullición continúa durante otros 3 minutos, levantando los trozos de peras de abajo hacia arriba. Aunque no puede apresurarse con la pectina, solo coloque canela y observe la consistencia de la masa. Si es demasiado líquido, solo en este caso se agrega pectina, con la cual la mermelada se hierve durante un par de minutos más. Con la pectina, el plato sin duda se espesará después de retirarlo del fuego y una breve exposición.
Se están preparando envases de vidrio. Se llena con masa caliente y se cierra con tapones de rosca o de hojalata. Al final, la conservación está sujeta a esterilización durante un cuarto de hora. Después de dicho tratamiento térmico, se almacenará durante más de un año.
Mermelada de pera para el invierno: una receta con limón.
El limón agregará un ligero sabor cítrico y frescura al plato. Y el color de la pieza de trabajo cambiará a uno más hermoso y soleado. Para hacer tal manjar con frutas cítricas, deberá tomar:
- 2 kilos de peras jugosas y densas,
- 2,5 kg de arena de azúcar,
- 3 limones medianos
Solo se necesita agua si desea obtener más jarabe en un rollo. Mermelada de pera con limón para el invierno.».
Las frutas de acuerdo con esta técnica culinaria se lavan a fondo y se limpian los núcleos con piedras. También se eliminan los lugares oscuros y los tallos. La pulpa se corta en rodajas o cubos pequeños, que se doblan en una bandeja para cocinar. Los limones se trituran en una masa homogénea en una picadora de carne (es posible junto con la cáscara) y se vierten en rodajas de pera. La mezcla se rocía con arena de azúcar, se mezcla suavemente (para acelerar la secreción de jugo) y no se remueve durante unas tres horas. Durante este tiempo, el jugo liberado debe remojarse y, si es posible, disolver los granos de azúcar.
La masa infundida se pone en la estufa y se hierve, revolviendo. La mermelada debe hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, eliminando la espuma que se forma regularmente y mezclando las piezas. se vierte literalmente hirviendo en frascos esterilizados y se enrolla. Antes de enfriar, se quita "debajo de un abrigo de piel" y luego se transfiere a una despensa fresca hasta el invierno.
receta con almendras
Una variación interesante de la receta clásica surge si agrega vainilla o almendras a la masa de pera. El sabor de tal espacio en blanco se transforma inmediatamente en un lado más atractivo, se vuelve inusual e incluso misterioso. Muchos de los que se dan el gusto con el manjar propuesto están tratando de adivinar la adición original a las peras; Pero no todos lo consiguen y no la primera vez. ¡Porque la combinación es realmente excelente! Para una receta casera Mermelada de pera para el invierno con una foto.» necesitas preparar:
- 2 kilos de peras jugosas y carnosas y arena de azúcar,
- 100 g de almendras (preferiblemente molidas, pero también es adecuada picada en trozos pequeños),
- 1,5 litros de agua
- ¿y? cucharadita vainilla.
La vainilla tiene una fragancia concentrada bastante fuerte; por lo tanto, si desea experimentar plenamente los aromas de las frutas, acompañadas de almendras, puede excluir la vainilla de la receta.
Entonces, las frutas de las peras se pelan desde la cáscara exterior, las colas de caballo y los corazones, y se cortan en rodajas pequeñas en porciones. El agua se hierve en un recipiente separado y se bajan rodajas de pera. Después de hervir las frutas durante 3-4 minutos, el líquido de ellas se drena en una sartén esmaltada, donde también se vierte todo el azúcar. Se hierve un jarabe dulce, con el que se vierten rodajas ligeramente ablandadas, y se deja durante varias horas en remojo en el relleno.
Después de 3-4 horas, los platos con contenido fragante se colocan a fuego moderado y se calientan. Al hervir la infusión, la fuerza del fuego se reduce y el plato languidece en la estufa durante 10 minutos. Y nuevamente hay un intervalo de cuatro horas de infusión y enfriamiento de la mermelada semiacabada. La segunda vez, la ebullición dura 20 minutos, y en medio de todo el tiempo de cocción, la masa se “sazona” con almendras picadas y vainilla. La mermelada de almendras y peras lista se coloca en frascos y se sella con tapas. La conservación debe enfriarse envuelta en una manta.
receta con hojas de menta
El siguiente método sugiere combinar peras con manzanas y diversificar este tándem con hojas de menta. Obtienes un gran postre: ligero y refrescante. Los componentes principales para el bloqueo " Mermelada de pera y manzana para el invierno." son:
- 1 kg de ambas frutas,
- 2-3 ramitas de menta
- 2 kg de arena de azúcar,
- 1 cucharadita incompleta ácido cítrico.
Proceso de cocción:
Cortamos hermosas peras maduras en un recipiente profundo. Luego pesamos el número resultante de rebanadas. Tengo exactamente 4 kg.
En una palangana grande de aluminio (en la que posteriormente herví mermelada) preparé almíbar
Verter todo el azúcar en una palangana o cacerola y añadir agua por arriba, procurando que llegue a toda la superficie del azúcar. Ponemos el azúcar a fuego lento y llevamos a un almíbar. El azúcar debe disolverse.
Cuando el jarabe de azúcar se vuelva homogéneo, agregue rodajas de pera picada. Mezclar suavemente las peras con una espátula.
Todas las lonchas en este momento se envuelven en este dulce almíbar y se caramelizan un poco.
Cuando hierva la mermelada de pera, hay que hacer el fuego medio para que no se nos deshagan las rodajas. Cocine las peras después de hervir durante 1 hora, apague el fuego. Luego deja enfriar la mermelada en el mismo recipiente.
Al día siguiente, volvemos a poner a hervir la mermelada de pera durante 30-40 minutos.
En este momento, prepararemos los frascos y las tapas, esterilizándolos.
Cuando la mermelada esté cocida, comience con cuidado a colocarla caliente en frascos.
Enrollamos las tapas, atornillamos o llave en mano y dejamos enfriar, envueltos en una manta. Tal mermelada de pera se almacena muy bien en un apartamento en un gabinete de cocina, en un sótano o garaje.
En una tarde fría de invierno, el postre de pera será una gran adición a una taza de té caliente. Además, la mermelada de pera se puede usar para hacer pasteles abiertos y cerrados con relleno, pasteles.
Buen provecho les desea nuestro delicioso Cuaderno de Recetas.
¡La receta forma parte de las preparaciones caseras y está esperando su voto!
Tiempo de cocción: 4 horas. De estos, 30 minutos - preparación de alimentos y 3,5 horas - cocción directa.
Del conjunto de productos anterior se obtienen unos 1000 g de mermelada.
Las peras y el limón son dos frutas simples que se pueden combinar en una receta para hacer una mermelada muy sabrosa. Será una gran adición a helados, pasteles y simplemente una taza de té caliente. La dulzura de una pera jugosa y la ligera acidez agria de un limón fragante: por ese sabor, vale la pena preparar este maravilloso manjar.
Cómo cocinar mermelada de pera con limón:
Lavar el limón, verter sobre agua hirviendo para eliminar el amargor, secar y cortar en cuartos finos de anillos. Retire las semillas;
Coloque el limón preparado en una cacerola poco profunda, vierta 250 ml de agua hirviendo y hierva a fuego medio durante 3-4 minutos;
Al final de la cocción, retire las rodajas de limón de la cacerola. Cuele el caldo de limón resultante, agregue azúcar y hierva el almíbar hasta que el azúcar se disuelva;
Las peras se lavan, se secan. Pele los frutos de la piel, los pecíolos y las cajas de semillas, córtelos en rodajas finas;
Coloque rodajas de pera en una cacerola grande, extienda rodajas de limón hervidas encima y vierta todo con almíbar hirviendo. Déjalo reposar durante 1 hora;
Lleve a ebullición la fruta en almíbar y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Durante la cocción, se formará una ligera espuma en la superficie, que deberá retirarse con una cuchara. Enfríe la mermelada durante 20-30 minutos;
Vuelva a hervir y hierva las peras con limón durante 1 hora más, sin olvidar quitar la espuma. Prepare los frascos: enjuáguelos bien y esterilícelos de cualquier manera conveniente (al vapor, en el horno). Vierta con cuidado la mermelada caliente en el recipiente preparado, enfríe un poco y cierre las tapas.
La mermelada de pera con limón preparada de acuerdo con esta receta se almacena hasta por un año.
¡Disfrute de su comida!