Cómo encurtir tomates verdes picantes. Cómo encurtir tomates verdes en frascos para el invierno. Tomates verdes con manzanas en salmuera rosa

¿Tienes muchos tomates sin madurar? ¿Quieres salvarlos? La salazón te ayudará con esto: los tomates verdes salados para el invierno son fáciles de cocinar en frío y esta es una excelente manera de guardar los tomates que no han tenido tiempo de dorarse. Tales frutas en el otoño en el jardín se pueden recolectar varias decenas de kilogramos. No desperdicie lo bueno, especialmente porque son excelentes bocadillos. Cómo encurtir correctamente los tomates verdes, lo dirá "Popular about health".

Qué recipiente usar para encurtir tomates para el futuro?

A la antigua usanza, nuestras abuelas salaban tomates, pepinos y champiñones en toneles de madera. Ahora este método también se practica en los pueblos, pero ya no es tan popular. Las amas de casa modernas prefieren recipientes de vidrio o plástico que sean fáciles de limpiar y desinfectar. Si vas a encurtir tomates verdes, haz lo mismo. Las botellas de tres litros y las tinas grandes o los recipientes de plástico son adecuados para la salazón.

Elegir los tomates adecuados

Los tomates también tienen algunos requisitos. Las frutas verdes de tamaño pequeño son peligrosas para la cosecha y la salazón, ya que contienen la sustancia nociva solanina. A medida que los frutos maduran, la concentración de toxinas en ellos disminuye, y en ejemplares pequeños es bastante alta. Por lo tanto, sin arrepentimiento, deseche las frutas inutilizables.

Deje solo tomates medianos y grandes para encurtidos. Es importante inspeccionar las verduras para detectar infecciones con enfermedades fúngicas. No se deben usar frutas con signos de podredumbre, negras, dañadas.

Tomates verdes salados para el invierno de forma fría - recetas.

Decapado en frío tradicional

Ingredientes: tome 10 kilogramos de tomates inmaduros, hojas de eneldo - un ramo exuberante (al menos 200 gramos), perejil - 50 gramos, 12-15 hojas de grosella, un par de vainas de pimiento picante, ajo (opcional). Para salmuera: 70 gramos de sal por cada litro de agua utilizada.

Tome un recipiente adecuado, escaldelo con agua hirviendo desde el interior. Pon algunas verduras en el fondo. Comenzamos a colocar los tomates en una capa por completo. Luego verdes nuevamente, luego tomates nuevamente. Después de llenar el recipiente, preparamos una solución fría con sal. Para 10 kilogramos de tomates, necesitará unos 5-6 litros de salmuera. Entonces, necesitas disolver en esta cantidad de agua unos 400 gramos de sal gruesa. Vierta los tomates con salmuera (el líquido debe cubrirlos) y cúbralos con un paño limpio. Deje los bancos en paz durante al menos una semana. Compruebe periódicamente si los frutos están desnudos. Si el líquido se evapora gradualmente, agregue salmuera, cocínelo según el mismo principio. El moho resultante se elimina mejor de manera oportuna. Después de aproximadamente un mes y medio, los tomates verdes estarán completamente salados.

Salar tomates verdes para el invierno de forma fría con ajo y especias.

Ingredientes: tomates verdes - cuánto comer, inflorescencias de eneldo - 5-6, pimienta de Jamaica - 10 piezas, hoja de laurel - 4, pimiento picante - vaina, ajo - 2 cabezas. Los ingredientes están indicados para 5-6 kg de tomates. La salmuera se prepara según el principio: por litro de agua, 3 cucharadas de sal con un tobogán.

Después de lavar las verduras y los recipientes, coloque inflorescencias de eneldo, pimientos picantes picados, dientes de ajo y otras especias en el fondo de las botellas. Luego coloque los tomates en los frascos lo más apretados posible. Preparemos la salmuera. Hervir la cantidad adecuada de agua (un kilo y medio de fruta toma alrededor de un litro). Agregue sal, deje que se disuelva.

Enfríe la salmuera y viértala en los frascos para que todas las verduras se sumerjan en ella. Cubre la superficie con un paño. Deje los tomates a la sal hasta que estén completamente cocidos. Tiempo de preparación - de tres a 6 semanas.
Cocinar tomates verdes fríos con relleno picante

Y ahora cocinaremos tomates salados en frío, pero no enteros, sino con relleno. Son populares entre las familias. Los ingredientes son los siguientes: tomates verdes: cuánto comer, por cada kilogramo de materias primas tomamos un manojo de perejil, una cabeza de ajo, 2-3 hojas de rábano picante y una raíz de rábano picante, pimiento picante: una vaina. Preparamos la salmuera así: agregue 3 cucharadas de sal por litro de agua.

Mis tomates, los cortamos en el lado opuesto del lugar donde se unen los tallos en forma de cruz. Preparamos el relleno: trituramos las raíces de rábano picante, el eneldo, el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Rellenamos los tomates con este relleno ardiente. En el fondo de los frascos limpios, colocamos hojas limpias de rábano picante y sobre ellas colocamos los tomates con el relleno. Colocamos firmemente todas las frutas, presionando ligeramente con la mano. Cuando el frasco esté lleno, llene las verduras con salmuera. Cubrimos los espacios en blanco con una toalla limpia, los ponemos en un lugar oscuro. Es importante mirar los encurtidos, agregar periódicamente salmuera a los recipientes para que las verduras no se peguen, de lo contrario se formará moho.

Salar los tomates verdes no es nada difícil, son elásticos, no se desmoronan incluso cuando están listos, a diferencia de las frutas maduras. Además, cada ama de casa tiene la oportunidad de experimentar agregando especias a su gusto. Si te gustan las hojas de laurel, el orégano, varias hierbas aromáticas, no dudes en ponerlas en recipientes. Lo principal es no cambiar la composición de la salmuera, y el resto se puede ajustar a su gusto.

El método frío de encurtir tomates salados para el invierno se ha arraigado en Rusia durante mucho tiempo porque, como resultado, es posible salvar una parte importante de la cosecha y obtener un excelente refrigerio. Aproveche esta oportunidad si tiene muchos tomates verdes en sus camas. Nuestras recetas ayudarán a convertirlos en un delicioso manjar.

Cuando llega el momento de vaciar los lechos de tomate, porque ha bajado la temperatura, tomates verdes en escabeche en una olla es una de las soluciones cómo lidiar con gran cantidad restos de frutos verdes. Mucha sal en barriles de plástico, y si el plástico de grado alimenticio es la salida, de alguna manera una sartén esmaltada es más confiable. Y el volumen de las macetas, que puede ser de hasta 40 litros, te permite hacer esto. Por supuesto, nadie le impedirá ir al mercado, comprar allí uno o dos kilos de tomates y encurtirlos en una cacerola pequeña, porque este tocho tiene un excelente sabor picante. Es maravillosamente bueno como aperitivo, como complemento de un plato de acompañamiento, y es agradable para comer sobre la marcha. Tal aperitivo y una mesa festiva decorarán, como, no solo sabroso, sino también hermoso.

Salar tomates verdes en una cacerola recetas

Hay muchas recetas, a la salida obtendrás tomates picantes y dulces, agrios y picantes, con y sin diferentes rellenos. Básicamente lo que tu corazón desee. Si está cocinando tomates en escabeche por primera vez, puede elegir más de uno receta, tomates en escabeche en una cacerola no es complicado en absoluto. Tome una muestra de diferentes espacios en blanco y elija su método más adecuado para el futuro. Si ya lo tienes, no está de más probar algo nuevo, y de repente te gusta.

Comencemos con lo más simple y sin complicaciones. Tomemos tomates de tamaño mediano en la etapa lechosa de madurez, es decir, la piel de un tomate ya no es de color verde brillante, sino, por así decirlo, un poco blanqueada. En tales frutas, a menudo es posible encontrar, cuando se cortan, que el medio ya se está volviendo rosado. Pero si no, todavía encajan. Los frutos deben estar libres de defectos y rastros de la enfermedad. Lavar bien y poner en un colador. Sumerja en un colador durante 5 minutos en una olla con agua hirviendo y luego enfríe rápidamente bajo el chorro de agua fría. Si tiene muchos tomates, repita el procedimiento. Luego ponemos los tomates blanqueados en una cacerola, cubriendo con hierbas frescas y ajo. No seas tacaño con las verduras, el sabor estará más saturado. Cuando quede poco espacio en la parte superior de la sartén, vierta la salmuera enfriada, cubra con un plato, ponga opresión encima. Toda la estructura se puede cubrir desde arriba con una toalla limpia. Sustituya un tazón lo suficientemente grande u otra bandeja debajo de la olla, ya que la salmuera puede filtrarse durante la fermentación. Después de una semana o dos puedes comer.

Para 1 kg de tomates, tome una cabeza grande de ajo, un pimiento picante, un manojo de perejil y un manojo de apio. Si lo desea, algunos guisantes de negro y pimienta de Jamaica, laurel. La salmuera se prepara a razón de 2 cucharadas de sal sin tobogán por 1 litro de agua.

La cosecha de tomates verdes requiere bastante tiempo, ya que contienen solanina dañina, que se destruye con el tiempo bajo la influencia de la sal y el ácido láctico formado durante la fermentación. ¿Y si quieres tomates aquí y ahora? Posible encurtir tomates verdes en una cacerola rápidamente, literalmente en un día, si usa la siguiente receta. Dado que el proceso natural de formación de ácido en un día es imposible, se agrega vinagre de mesa a la pieza de trabajo. Pero en orden. Tome tantos tomates verdes como quepan en una sartén de tres litros. Todo, por supuesto, depende del tamaño, pero es de aproximadamente 1,6-1,8 kg. Además, es aún mejor no tomar crema, sino tomates verdes de variedades de mesa. Las lavamos y las cortamos en rodajas, como para una ensalada, pero no muy finas. Ralla un par de zanahorias medianas. Si te gusta más picante, corta una vaina grande de pimiento picante en trozos. Pelar la cabeza de ajo y picar finamente los dientes. Ponemos los tomates en una cacerola, cubriendo con capas de ajo, zanahorias y trozos de pimienta. Verter en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego escurrimos el agua en otro recipiente, volvemos a hervir, agregamos un par de cucharadas de sal sin tobogán, 5 cucharadas de azúcar, 100 ml de vinagre de mesa al 9%, 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel. Vierta salmuera caliente en una cacerola, cubra con una tapa y déjela por un día. Todo está listo al día siguiente. Los tomates salados son muy apropiados en la mesa festiva, como otros.

Si tiene una bodega y una olla grande con un volumen de 20-40 litros, puede encurtir los tomates, como en un barril. Los tomates verdes son ideales para este propósito, porque no se deforman en grandes volúmenes, como los rojos. La salmuera para verter se prepara a razón de 700 g de sal por 10 litros de agua. La sal gruesa se disuelve en agua caliente y se deja reposar para que el precipitado se deposite en el fondo. Si tiene agua de pozo o de manantial de buena calidad, entonces no es necesario hervirla, y la sal simplemente se revuelve en ella. Si lo desea, puede agregar 1.5-2 tazas de azúcar a la salmuera. Por cada 10 kg de tomates, necesitará 200 g de eneldo con sombrillas, aproximadamente 100 g de hojas de cerezo, grosellas, uvas. Puedes agregar algunas hojas de roble. Hojas de rábano picante y raíces frescas 100 g, apio, perejil, estragón 100-120 g, ajo 300-400 g Los amantes de los picantes pueden agregar pimiento rojo amargo a razón de 1 vaina por 1 kg de tomates. Tomates picantes y queda por agregar solo tus papas favoritas.

Los tomates se lavan y se cortan si los frutos son grandes. Las verduras se lavan y se cortan en trozos, el ajo se pela. Si los dientes son grandes, puede cortarlos en 2-3 partes. Se colocan un poco de verduras en el fondo de la sartén, luego una capa de tomates, nuevamente verduras con ajo y pimienta, hasta la parte superior de la sartén. La capa superior son ramitas de eneldo. La sartén se vierte con salmuera enfriada, se coloca un círculo de madera o una tapa, se coloca la opresión en la parte superior. Puede cerrar el espacio en blanco sobre la salmuera con un paño de algodón limpio y espolvorear con unas cucharadas de mostaza en polvo para que no aparezca moho, y solo luego oprimir. Los tomates estarán listos en un mes y medio. En el caso de que no tenga una bodega, puede salar los tomates en una cacerola con un volumen de 10-15 litros a temperatura ambiente. Después de 7-10 días, coloque los tomates salados en frascos de vidrio, ciérrelos con tapas de plástico y póngalos en el refrigerador para que maduren.

Salar tomates verdes en una sartén para el invierno. conveniente porque no necesita tanto espacio como cuando se conserva en frascos. Con un volumen del recipiente correctamente seleccionado, la salmuera no se derramará por el borde. Incluso en ausencia de una bodega, se puede mantener en el balcón mientras el clima lo permita, y si el balcón está aislado para que no haya temperaturas bajo cero, pero aún lo suficientemente fresco, entonces todo el invierno.

La cosecha no siempre tiene tiempo para madurar, y quedan muchas verduras en el jardín. No puedes cortarlos en una ensalada y no puedes guisarlos con carne, pero para la conservación es una opción ideal. Puede hacer un refrigerio sabroso con tomates verdes y aprenderá a encurtir tomates verdes ahora mismo.

Cómo encurtir tomates verdes sin vinagre

Muy a menudo, cuando termina la temporada de cosecha, las amas de casa tienen verduras verdes. Qué hacer con ellos? ¡Sal! Gracias a la receta correcta, puede hacer un bocadillo delicioso, crujiente y jugoso con vegetales verdes.

Prepárese con anticipación para cinco kilos de tomates verdes:

vaso incompleto de sal ordinaria;
medio vaso de azúcar blanca granulada;
hojas frescas de arbustos de bayas;
7 hojas de lavrushka;
150 g de verduras de mesa (menta, eneldo, perejil).

Si desea obtener tomates más jugosos como resultado de la salazón, es recomendable sumergir las frutas verdes en agua hirviendo y mantenerlas allí durante tres minutos.

Metodo de cocinar:

Tomamos un recipiente en el que se salarán los tomates, ponemos algunas de las especias en el fondo. Puedes cortar las hojas de un cerezo, de una grosella negra o roja.
Luego colocamos los tomates, luego las especias nuevamente, y así sucesivamente, hasta que todos los componentes de la merienda hayan terminado.
Vierta cuatro litros de agua en una cacerola, agregue componentes a granel, ponga lavrushka y cocine la salmuera.
Vierta la composición de tomates y especias con la composición resultante, cierre el recipiente con una tapa y guarde la merienda en un lugar fresco durante dos meses.

Cocinar sin salmuera

Si cree que es imposible salar los tomates verdes sin salmuera, entonces está profundamente equivocado. Sugerimos tratar de encurtir las verduras no en salmuera, sino en adjika. Puedes comprarlo ya hecho, pero si es posible, es mejor hacerlo en casa. Además, es rápido y fácil de preparar.

Ingredientes para adjika:

medio kilo de pimiento morrón;
720 g de tomates carnosos (maduros);
180 g de pimiento picante (verde);
dos cabezas de ajo;
60 ml de aceite vegetal;
135 g de sal.

No hay casi nadie a quien no le guste tomar un segundo plato o un vaso de vodka con un tomate verde salado, que ha absorbido no solo sal, sino también un ligero picor de pimiento picante, la especia de las verduras. Los tomates verdes salados son un excelente refrigerio, adecuado no solo para servir en la mesa de todos los días, sino también para una fiesta. Los tomates se preparan en 30-35 días y se almacenan casi todo el invierno en frío en salmuera. Puede agregarlos en lugar de encurtidos para encurtir, ensalada Olivier, crear ensaladas ordinarias con papas hervidas, etc.

Ingredientes

2 kilos de tomates verdes
2,5 litros de agua tibia
1 er. sal
0,5 p. azúcar granulada
verduras al gusto
2-3 pimientos picantes

Cocinando

1. Enjuague los tomates verdes en agua y elimine todas las impurezas cortando la piel de la fruta, si es necesario. Dejaremos los frutos pequeños enteros, y cortaremos los grandes en cuatro u ocho partes y colocaremos todo en una palangana esmaltada o en un balde limpio. Agregaremos pimientos picantes, pero no los cortaremos, para no exagerar con el sabor picante.

2. Vierta azúcar y sal en el recipiente. Si lo desea, puede presionar la cabeza de ajo pelada y agregar otras especias al gusto.

3. Coloque las verduras lavadas: perejil, eneldo, apio, etc. Puede agregar hojas de roble u hojas de rábano picante para que las frutas permanezcan crujientes cuando se salan.

4. Vierta agua tibia en el recipiente y mezcle todo ligeramente con una cuchara ranurada u otra herramienta de cocina improvisada para que la sal y el azúcar granulada se disuelvan en el agua.

5. Cubra el contenido con un plato pequeño o platillo de un diámetro menor que el diámetro del recipiente y coloque presión sobre el plato. Puede ser un mortero de cerámica o un recipiente lleno de agua, como una jarra. En este caso, lo mejor es cerrar el recipiente con una tapa para que no se derrame el agua. Después de eso, sacaremos los tomates verdes bajo presión en el frío y los dejaremos allí durante unos 30-35 días para encurtirlos. Después de una semana, pruebe una pieza de tomate. Si no hay suficiente sal o azúcar, entonces agregue. Si no hay suficiente picante, abra los pimientos picantes con un cuchillo y quite las semillas de ellos en la salmuera, pero tenga cuidado, ya que puede quemarse las manos.

6. Deje los tomates para encurtir en frío durante el tiempo restante. Tan pronto como caduca, su refrigerio está completamente listo. Enjuague los tomates verdes salados en agua, póngalos en un tazón o en un plato y vierta con aceite vegetal al servir.

Nota para el propietario

1. Ahora se venden pequeñas tinas de madera, aproximadamente del mismo volumen que un balde promedio. Los que tienen agujeros en el fondo son para plantas ornamentales y los que tienen el fondo sólido son para encurtir verduras. En un barril de estilo antiguo, los tomates se verán originales. Pero lo más importante, en el proceso de insistir, se saturarán con un olor a madera. La precisión y la intensidad de este aroma dependerán del tipo de madera que se usó para hacer la tina. Nuestros antepasados hicieron existencias solo en tales contenedores. La combinación de material natural y productos naturales puros dio un resultado excelente.

2. Los turistas-gourmets deben haber probado en España o Portugal un interesante aperitivo tibio de tomates verdes estofados, aceitunas, alubias y chorizos ahumados cortados en gruesos aros. Los cocineros de estos países, cuando preparan la mezcla descrita, usan tomates en escabeche verdes, sin embargo, no saldrá peor con los salados. Manteniendo el concepto del plato, puede variar las proporciones e incluso excluir del mismo, digamos, carne y frijoles, y poner champiñones y maíz en este guiso.

3. En cualquier salmuera, los paraguas de rábano picante, grosella, roble y eneldo son apropiados. Por lo general, se sumergen en líquido en pequeños paquetes para evitar que se desmoronen y se peguen a las verduras.

Probablemente no haya nada más problemático, pero al mismo tiempo, una experiencia agradable, cómo preparar encurtidos para el invierno. Cada producto debe estar bien seleccionado. Después de todo, no todas las verduras son adecuadas para la salazón, sino solo las más deliciosas, limpias, hermosas y sin daños.

Es en este caso que podemos lograr el equilibrio perfecto entre sabor y placer visual. Personalmente, me gustan los tomates verdes en este sentido. Son solo mis favoritos. ¡Y las recetas según las cuales cocinaremos tomates verdes para el invierno resultan ser simplemente CHUPATE LOS DEDOS! Y no solo por su interesante sabor, sino también por su facilidad de preparación. Dado que sus frutos son casi siempre limpios, uniformes y bastante densos, lo que no estropea su apariencia en el proceso de preparación para la salazón.

En general, en este plato, lo más básico, por supuesto, sin contar los tomates, son las especias bien elegidas. De hecho, solo gracias a ellos se enfatizará el sabor inusual de este manjar, que cualquiera puede permitirse probar.

Y, lo mejor, es que se utilizan los componentes habituales, familiares para todos y nada caros. Y sí, son muy fáciles de preparar.

Antes de empezar a cocinar, te contaré un poco sobre cómo elegir los tomates adecuados. Tomates, debe elegir un tamaño mediano, o un poco más que eso. Pero, en ningún caso, no tome pequeños, aún no se han formado completamente y existe una alta probabilidad de que contengan una sustancia tóxica: carne en conserva.

Además, tales tomates no son absolutamente sabrosos, y no tienen ningún beneficio, solo daño. Pero las frutas que ya están en la etapa de maduración, es decir, que aún no están doradas, pero pronto lo serán, son ideales para el encurtido. Las sustancias venenosas en ellos están casi ausentes. Observo de inmediato que el contenido de carne en conserva en algunos especímenes es posible, pero es tan escaso y tan raro que no nos traerá ningún daño. El sabor del plato será simplemente magnífico, y hay muchos beneficios.

Sin embargo, si todavía dudas y te preocupas, simplemente puedes usar frutas marrones, pero diré de inmediato que su sabor será ligeramente diferente.

Y, sin embargo, puede usar una forma muy buena y comprobada de eliminar completamente la carne en conserva de los tomates. Es sencillo, llénalos con agua con tan buen contenido de sal y mantenlos durante 2 horas.

Cómo elegir el tamaño de los recipientes para encurtir tomates

Entonces, ¿qué recipiente será el más adecuado para encurtir tomates verdes? En general, no hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Porque hay tantos factores que afectan su tamaño. Por ejemplo, cada anfitriona elige una cantidad diferente de productos que necesita y, en consecuencia, esto afecta el tamaño del contenedor. Además, considere cuánto tiempo desea que duren sus pepinillos. En tercer lugar, que tampoco carece de importancia, debe considerar a qué temperatura se almacenarán sus tomates.

Bueno, veamos algunos ejemplos de recipientes adecuados para encurtidos.

1. Barril. Ahora hay un gran número de ellos. Desde los barriles más grandes hasta los más pequeños. Pero vale la pena recordar que este tipo de recipiente es adecuado solo para aquellos que consumen pepinillos activamente. Y, para ellos, el método de salazón en frío es adecuado.

Por cierto, este método también es adecuado para recipientes de vidrio.

Además, además del tamaño, los barriles difieren en el material del que están hechos. Ahora, todo lo que está hecho de plástico es muy popular y ellos no son una excepción. Y tal popularidad se debe al hecho de que es liviano, más barato, conveniente y acumula menos microbios. Pero, por supuesto, también hay desventajas, la más importante es el contenido de sustancias nocivas en el plástico, aunque en una cantidad muy pequeña.

En mi opinión, sin duda sería mejor usar el método antiguo y probado y encurtir los tomates en un barril de madera. Pero, primero debe lavarse a fondo y rociarse con agua hirviendo para desinfectarlo.

2. Sin embargo, si no tiene barriles, pero hay un recipiente de metal y decide usarlo, tenga en cuenta que dichos platos solo se pueden esmaltar.

3. Y, por supuesto, en ausencia de cualquiera de los anteriores, un frasco de vidrio ordinario servirá.

Masa madre fría: cómo mantener un rico sabor

Salaremos los tomates verdes casi de la misma manera que los pepinos. Y, las especias para este proceso se usan de la manera más común, simple.

Y así, necesitamos:

pimiento picante - 2-3 vainas;
hojas de grosella negra - 10 piezas;
eneldo - un manojo (200 gramos);
perejil - 40 gramos.

La cantidad de productos indicada anteriormente se usa al salar 10 kilogramos de tomates.

Tenga en cuenta que la salmuera debe ser bastante salada, al menos un 7%. Para obtener esta consistencia, necesitas diluir 70 gramos de sal en un litro de agua. Aplique esta proporción a su cantidad de salmuera.

En cuanto a las especias, aquí absolutamente no te limites en nada. Pon lo que tu corazón desee. Ya sea clavo, cilantro, canela o tus especias favoritas.

Anteriormente, mencioné que existe un método de salazón como el frío. Entonces, quiero centrarme un poco más en él y describir todo el proceso. En el fondo del recipiente seleccionado, primero coloque una capa de tomates, luego una capa de especias mezcladas con sal. Y así, hasta llenar el barril. Luego, llenamos todo con agua fría, preferiblemente dura. Como puedes ver, todo es muy fácil y sencillo.

Por supuesto, no todos tienen el tamaño de una casa o apartamento, especialmente si no hay despensa y bodega, le permiten almacenar barriles de encurtidos. En este caso, puedes salar las verduras en tarros de cristal. Se pueden colocar en cualquier lugar y el producto en dicho contenedor se almacenará durante bastante tiempo.

Además de todas las comodidades, al usar este método, las verduras se pueden combinar entre sí. Pueden ser no solo enteros, sino también cortados en rodajas, rellenos con varias especias, etc.

Quiero ofrecerte algunas recetas maravillosas. Estoy seguro de que al menos uno de ellos, pero definitivamente te gustará y se convertirá en tu favorito.

Tomates verdes con hierbas

Necesitaremos:

tomates verdes;
granos de pimienta;
hoja de laurel;
eneldo, perejil (fresco o seco) - al gusto;
ajo - 3 cabezas por frasco (1 litro);
pimiento picante - 2 piezas por frasco de litro.

Para preparar la salmuera, necesitas:

sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
mostaza seca - una pizca (si no te gusta, no tienes que agregarla).

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, los frascos que usaremos deben estar esterilizados.

2. Luego, prepara la salmuera: agrega sal y azúcar al agua hirviendo, también puedes verter una pizca de mostaza seca. Llevar la salmuera a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ten en cuenta que la cantidad de ingredientes que indica la receta es para 1 litro de agua.

Ahora, en el fondo, en primer lugar, pon los dientes de ajo. Luego, sigue una capa de tomates, la segunda capa: verduras y especias (pimienta, amargo, laurel). Y de esta forma, alternamos capas de tomates y hierbas con especias hasta llenar el tarro hasta arriba.

3. Tan pronto como la salmuera se haya enfriado, vierta tomates con ajo y especias y cierre el frasco con una tapa de nailon.

A continuación, se presenta a su atención otra forma muy sabrosa de encurtir tomates, donde deben rellenarse con hierbas.

tomates en tártaro

Necesitaremos:

tomates verdes o marrones - 6 kilogramos;
pimiento - 0,5 kilogramos (preferiblemente de diferentes colores);
zanahorias - 6 piezas (tamaño mediano);
ajo - 1 cabeza;
verduras - al gusto;
especias - al gusto.

Para preparar la salmuera:

agua - 1 litro;
sal 2 - cucharadas;
azúcar 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara el relleno para los tomates. Para ello, corta el pimiento morrón en tiras pequeñas, frota las zanahorias en un rallador mediano y pica el ajo. Mezclamos todo bien.

3. En esta incisión ponemos el empaste. ¡Solo un poco!

4. En el fondo del frasco esterilizado, coloque los dientes de ajo pelados, luego los tomates rellenos. Espolvorea especias encima y usa verduras como decoración.

5. Ahora, prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua hirviendo, mezcle y deje hervir.

6. Y con esto, solo salmuera hervida, vierta los tomates y cierre la tapa. Asegúrese de envolver los frascos con una manta y déjelos enfriar.

Deliciosos tomates en escabeche con ajo y hierbas para el invierno

¿Qué haríamos sin el ajo fragante e increíblemente saludable? Después de todo, ni un solo pepinillo puede prescindir de él. Tiene un aroma tan atractivo que tan pronto como lo hueles, inmediatamente quieres probar el plato al que se agregó.

Además, el ajo es una de las pocas verduras que no pierde sus propiedades medicinales cuando se conserva.

Y así, pasemos a cocinar deliciosos tomates verdes con ajo.

Además, quiero agregar que en esta receta puedes usar salmueras tanto frías como calientes. Elige a tu gusto.

Ingredientes:

tomates verdes o marrones (tamaño mediano);
eneldo con perejil - al gusto;
ajo;
Rábano picante.

sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada.

Por cierto, si va a usar salmuera fría, entonces no necesita poner azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Los tomates, respectivamente, se lavan. Y, cada fruta se corta cuidadosamente desde la parte superior.

2. Cortar el ajo en rodajas y ponerlas en esta incisión.

3. Ponemos las verduras en un frasco en capas, alternando con las especias. Es decir, una capa de tomates, una capa de especias. Y así, hasta llenar por completo el recipiente.

Además de las latas, también puedes usar una bandeja esmaltada. Será aún mejor. Primero, es espacioso. En segundo lugar, es conveniente sacar tomates de él. En cuanto al período de almacenamiento, prácticamente no se concede a los bancos. Por ejemplo, almacenamos tomates salados en una cacerola hasta la primavera, pero esto sucede muy raramente, si solo hubiera muchos salados.

Otra receta sencilla de tomates verdes en su propio jugo

Para cocinar necesitamos:

Tomates;
hojas de grosella negra;
hojas de rábano picante.
hojas de cerezo;
sal - 2 cucharadas por frasco (3 litros);
ajo;
hojas de col blandas;
azúcar - 30 gramos por frasco (3 litros).

Metodo de cocinar:

1. Mis tomates y perfore cerca del tallo. Las ponemos en el recipiente que elegimos para la salazón. A continuación, agregue hojas de grosella, hojas de rábano picante, cerezas y verduras a las verduras. Mezclamos todo bien. Extienda el ajo entre las frutas, agregue sal y azúcar.

2. Coloque las verduras y las hojas de col encima.

3. Eso es todo, cierre las verduras con verduras con una tapa y déjelas durante 24 horas. Después de este tiempo, debería aparecer el jugo. Si es un poco, entonces necesitas agregar salmuera. Para ello, añade 60 gramos de sal a un litro de agua.

Al final

Recuerda que los tomates verdes no se deterioran por más tiempo y se conservan mejor, deben mantenerse frescos.

Por cierto, hay un consejo muy bueno para conservar los tomates salados durante más tiempo. En pocas palabras, debe colocar una pequeña rama de cereza de pájaro en su contenedor. Pero, primero, empápalo un poco en agua hirviendo.

Además, a partir de tomates verdes puedes hacer un bocadillo muy sabroso. Por ejemplo, tome zanahorias, pimientos o calabacines y escúrralos junto con los tomates.

¡Disfrute de su comida!

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