Repollo para el invierno en frascos en salmuera: las mejores recetas. Repollo salado: formas rápidas y fáciles de preparar un delicioso refrigerio

Me pregunto cuántos platos se pueden preparar con repollo blanco. El repollo se usa en ensaladas, sopas, aperitivos y como relleno para pasteles. El repollo es bueno tanto fresco como guisado y hervido. Y, por supuesto, ¡a todos nos encanta el repollo salado crujiente y jugoso! Y esto es lo interesante: las vitaminas en el repollo salado no desaparecen, contiene alrededor de 30 mg de vitamina C por cada 100 g del producto, que es la mitad del requerimiento diario. Además, hay mucho potasio en el repollo, que tiene un efecto muy beneficioso sobre los músculos, incluido el músculo cardíaco. Y la fibra de col contribuye al trabajo de la motilidad intestinal. La única limitación es que el repollo salado no se recomienda para personas con mucha acidez estomacal.

Entonces, comencemos a salar el repollo para el invierno en frascos. Te mostraré una forma muy simple de salar, el repollo siempre resulta excelente: jugoso y crujiente. Y también tengo un "secreto": para el invierno salo el repollo solo en la luna creciente, tal vez mi experiencia sea útil para alguien. El repollo es mejor tomar variedades de "decapado", pero también salé lo habitual, comprado en la tienda. También necesitamos zanahorias y sal.

Cortamos el repollo en rodajas finas de una manera conveniente para usted, lo corté con un cuchillo.

Tres zanahorias en un rallador grande.

Y ahora comencemos a encurtir el repollo. Vertí 3 litros de agua en la sartén, agregué 300 g de sal. Tomamos la sal habitual, no fina. Y recordar la proporción es muy simple: por 1 litro de agua - 100 g de sal. Si sala mucho repollo a la vez, tome una cacerola de 5 litros y agregue 500 g de sal.

Revuelva la sal en el agua adecuadamente, sumerja la primera porción de repollo en ella. Ponga suficiente repollo para que quede completamente cubierto de agua.

Anotemos el tiempo, mantenemos la primera tanda de repollo en agua salada durante 10 minutos. Lavamos los frascos con soda. Extendemos el repollo con las manos, sacándolo de la sartén, no lo aprietemos. Cambiamos las capas con zanahorias ralladas.

Apisonamos firmemente el repollo con zanahorias en un frasco con una mano o un empujador de madera.

Al compactar el repollo, se libera jugo, debe llegar a la parte superior del frasco.

Bajamos el siguiente lote de repollo en la misma solución salina, pero lo hemos estado reteniendo durante 15 minutos. Durante este tiempo, corte la siguiente porción de repollo. Mantenemos la tercera tanda en salmuera durante 20 minutos. De 2 kg de repollo picado, obtuve 1 litro y una jarra de 1,5 litros. Cubrimos los frascos con tapas, los colocamos en platos hondos o en una paleta, porque la salmuera saldrá de los frascos dentro de 1-2 días. La salazón del repollo para el invierno en frascos está casi completa.

Deja los frascos a temperatura ambiente. Cuando la salmuera deja de fluir, cerramos los frascos con tapas y los almacenamos en cualquier lugar, a temperatura ambiente, en la despensa y en el sótano.

¡El repollo salado jugoso, crujiente y delicioso está listo para el invierno! El repollo se puede probar después de 2 días. Con cebolla picada, con aceite vegetal, con pan de centeno, ¡un placer increíble! Puedes agregar semillas de eneldo o comino. ¡Disfrute de su comida!

repollo salado - la forma más popular y fácil cosecha de verduras para el invierno en frascos. La principal ventaja de este método es que la col queda crujiente y muy jugosa, con un aroma especiado y un sabor agridulce. También es muy importante para las amas de casa que el producto en frascos no se enmohezca y no necesite condiciones especiales de almacenamiento.

alguien piensa que no hay diferencia entre encurtir y fermentar el repollo. Sí, los métodos de cocción son algo similares, pero todavía hay algunas diferencias. Al salar, se usa mucha más sal que al fermentar un vegetal. Tal salmuera le permite obtener rápidamente un producto bien salado y ligeramente salado, que se fermenta en un frasco durante solo 3-5 días. El efecto de la fermentación se ve reducido por la presencia de una gran cantidad de sal, por lo que se forma menos ácido láctico que con la masa madre.

Algunas reglas para salar el repollo:

Durante el proceso de fermentación, la salmuera debe cubrir completamente las verduras. Si por alguna razón esto no sucede, entonces se debe aumentar la carga en la prensa.
Para la salazón, solo se agrega sal de roca gruesa a la salmuera.
Para que la salazón resulte excelente, el repollo debe contener mucha azúcar. Hay variedades que son las más adecuadas para la cosecha, por ejemplo, Slava. Pero la forma más fácil es probar la verdura. Si es agradable y dulce, es perfecto. Con un proceso de fermentación rápido, es posible que no haya suficiente azúcar en la salmuera, por lo que el repollo dulce puede corregir esta deficiencia.

Métodos clásicos de decapado

¿Cómo encurtir el repollo en un frasco? Hay muchas recetas para salar esta verdura. Muchas amas de casa prefieren los métodos clásicos de salazón, probados a lo largo de los años.

Cómo cocinar repollo crujiente

La receta para hacer un producto crocante es muy sencilla, pero el resultado supera todas las expectativas. Necesitarás lo siguiente ingredientes por bote de 3 litros:

zanahorias - 2 piezas;
repollo - una gran cabeza de repollo;
hoja de laurel - 4 piezas;
pimienta negra (guisantes) al gusto.

Para la salmuera necesitarás:

sal gruesa - 2 cucharadas;
agua - 1,5 litros;
azúcar - 2 cucharadas.

Etapas de contratación se parece a esto:

El repollo rallado se pica, las zanahorias se frotan en un rallador (preferiblemente en uno grande) y todo se mezcla.
Ponga las verduras en un frasco y presione un poco hacia abajo. Al momento de la puesta, poner pimienta y laurel entre las capas.
A continuación, prepare la marinada. El agua para la marinada debe hervirse y calentarse, diluir el azúcar y la sal. Llena la ensalada hasta los bordes del frasco.
El cuello del frasco se cubre con una gasa o una tapa. Ponemos en un plato hondo o bol (se derramará un exceso de adobo).
Deje la ensalada durante 3 días para que fermente. Debe controlar periódicamente la capa superior de verduras, siempre debe cubrirse con la marinada.

Después de 3 días el producto está listo para usar.

Método de decapado rápido

Este método es amado por muchas amas de casa. Es perfecto para una cena familiar o para invitados inesperados, ya que la ensalada de col estará lista en 1 hora.

Ingredientes para el decapado rápido:

repollo blanco - 2–2.5 kg;
zanahorias - 3 piezas;
ajo - 5 dientes.

Para la salmuera necesitarás:

agua - 1 litro;
sal de roca - 2 cucharadas;
azúcar - 100 gramos;
vinagre - 100 gramos;
aceite vegetal - 200 gramos.

Receta:

Picar finamente el repollo, frotar las zanahorias en un rallador, picar finamente el ajo.
El azúcar y la sal se agregan al agua hirviendo. Hervir durante varios minutos.
Cuando la marinada hierve un poco, se le vierte vinagre. Retire del fuego, agregue aceite y mezcle bien.
Las verduras que se envasan previamente en un frasco se vierten con salmuera caliente.
Tan pronto como la sal se haya enfriado, los frascos con la pieza de trabajo se colocan en el refrigerador.

Salazón rápida para el invierno.

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas para salar esta verdura para el invierno. Sin embargo, muchos prefieren método clásico de recolección. Esta receta de verduras en escabeche se utiliza desde hace mucho tiempo y se ha transmitido de generación en generación.

Entonces, para preparar una deliciosa merienda para el invierno en un frasco, necesitaría:

zanahorias - 4-5 piezas;
repollo - 5 kg;
sal gruesa - 3 cucharadas;
hoja de laurel - 3 piezas;
especias y especias.

Pasos de cocción:

Se cortan todas las verduras: el repollo se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador. Se añade sal a las verduras. Para que den su jugo, se presionan ligeramente con las manos.
Las verduras saladas se colocan en un recipiente grande y se les agregan especias y hojas de laurel.
Desde arriba se les presiona con opresión (se coloca una jarra de agua sobre una tabla o plato). De esta forma, dejar fermentar a temperatura ambiente.
En algún lugar en 24 horas, se elimina la opresión. La mitad de la ensalada se retira en otro recipiente y se mezcla. Esto es necesario para eliminar el exceso de gases. Deje reposar las verduras durante 2 horas. Después de eso, son nuevamente enviados bajo opresión. Entonces, hazlo todos los días hasta que esté completamente salado.
Después de tres días, la marinada se asienta y se vuelve ligera, la espuma desaparece. Por lo tanto, las verduras se salan, se verifica la preparación para el sabor.
El repollo listo se coloca en frascos y se limpia en un lugar fresco.

Cómo salar el repollo en frascos con ingredientes adicionales

El repollo se sala no solo con la adición de zanahorias, sino también con otras verduras o frutas. Considere algunas recetas populares para encurtir un vegetal.

Col en tarros con tomates

Para cocinar necesitarás tomates pequeños y maduros con una textura densa. Ingredientes principales:

repollo - 10 kg;
tomates - 5 kg;
sal - 350 gramos;
al gusto: semillas de eneldo, hojas de grosella y cereza, pimienta, apio.

Receta:

Las verduras lavadas se pican. Si los tomates son pequeños o medianos, déjalos enteros.
El repollo rallado y los tomates se colocan en un recipiente grande, salados. Cubra con hojas de bayas, eneldo y apio. De esta manera, se superponen tres capas de col y un tomate.
Cubra la ensalada con una gasa o un paño limpio encima y póngala bajo presión. Se debe monitorear la fermentación y la liberación de jugo de vegetales.
El cuarto día, la ensalada se transfiere con tomates a frascos y se enfría durante 12-15 horas.

Todo, ensalada de col lista para comer.

Col en escabeche en tarros con remolacha

Tal repollo con remolacha definitivamente atraerá a los invitados, y definitivamente pedirán la receta. Para su elaboración necesitarás los siguientes ingredientes:

repollo - 2 kg;
remolachas - 500 gramos;
zanahorias - 1-2 piezas;
ajo - 1 diente;
agua - 1 litro;
azúcar - 150 gramos;
sal - 2 cucharadas;
pimienta negra - 7 guisantes;
hoja de laurel - 3 piezas;
vinagre 9% - 150 gramos;
aceite de girasol - 3 cucharadas.

Pasos de cocción:

Se cortan todas las verduras. El repollo no se debe triturar demasiado fino. Las remolachas y las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Picar finamente el ajo. Las verduras se mezclan en un recipiente hondo.
Esterilizar tapas y frascos. Transfiera la ensalada de verduras a frascos, ligeramente compactos.
Se agregan especias, vinagre y aceite a la marinada caliente.
Llene con salmuera y enrolle con las tapas. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador.

Después de 2 días, el repollo está listo para comer..

Col en tarros con manzanas

Los amantes de la manzana seguramente apreciarán esta ensalada. Para cocinar repollo con manzanas, se requieren los siguientes componentes:

repollo - 2 kg;
zanahorias - 500 gramos;
manzanas - 4-5 piezas;
azúcar y sal, 70 gramos cada uno;
pimienta de Jamaica - 10 piezas;
pimienta negra - 20 piezas.

Pasos de cocción:

Triture las verduras, mezcle con sal, azúcar y especias, triture ligeramente.
Mis manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trocitos pequeños.
Ponemos las verduras en frascos, presionamos ligeramente, ponemos las manzanas encima. Por lo tanto, colocamos las verduras en capas varias veces. Dejamos en algún lugar 5 cm en la parte superior, para la liberación de jugo de vegetales durante la fermentación.
Dejamos las verduras preparadas durante 3 días a temperatura ambiente. Por la tarde y por la mañana, debe perforar la ensalada de verduras con un palo de madera para eliminar el exceso de gases.
El producto terminado debe almacenarse en un refrigerador o en un lugar fresco.

Repollo en tarros con miel y arándanos

Esta receta utiliza miel en lugar de azúcar. Necesitarás los siguientes ingredientes:

repollo - 1 kg;
zanahorias - 3 piezas;
miel - 1 cucharada;
sal - 20 gramos;
hoja de laurel - 1 pieza;
pimienta negra - 5 guisantes.

Arándanos y aceite de girasol necesario justo antes de servir.

Pasos de cocción:

Picamos el repollo, tres zanahorias en un rallador.
Colocar las verduras en un bol y añadir sal. Mezcle bien con una presión suave.
A continuación, añade el resto de verduras e ingredientes. Volcamos la mezcla en frascos y apisonamos con cuidado.
Cubrimos con tapas de nylon, después de haberles hecho agujeros previamente, y las metemos en el refrigerador.
Pasadas las 24 horas, sacamos y pinchamos la mezcla con un palo de madera, así soltamos los gases del producto.
Tomará una semana para prepararse completamente. Pero no debemos olvidar liberar los gases de la mezcla 2 veces al día. ¡Es muy importante!

Antes de servir, el repollo se espolvorea con arándanos y se agrega aceite de girasol.

Características de preparar salmuera para repollo.

Encurtido o adobo para chucrut- Esta es una solución salada de agua, a la que a menudo se le agregan varias especias y especias. Pero también la marinada se obtiene de forma natural, en el proceso de fermentación de la col. La base principal del líquido para encurtidos es una solución concentrada de sal. La concentración depende directamente de la cantidad de sal añadida. Considere algunos consejos para hacer salmuera en casa.

para fermentación

Método de cocción clásico (de la abuela) - masa madre con salmuera. La marinada según esta receta es muy rápida y fácil de preparar. En 1,5 litros de agua, es necesario diluir 1 cucharada de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. La solución resultante se prende fuego y se hierve durante 2-3 minutos. Las verduras se vierten con una solución fría y se mantienen hasta que estén completamente cocidas.

para decapado

repollo en vinagre tan sabroso y saludable como en escabeche o salado. La sal juega un papel importante en ella. La preparación es ligeramente diferente a la marinada de masa madre vegetal.

Necesitarás los siguientes componentes para una jarra de 3 litros:

aceite de girasol - 0.5 tazas;
sal - 2 cucharadas;
azúcar - 200 gramos;
vinagre 9% - 180 ml;
agua - 1 litro.

Todas las verduras se cortan y se apilan en capas en un frasco, puede agregar algunos dientes de ajo o pimientos picantes. Todos los componentes de la marinada se disuelven en agua. Luego, el líquido debe hervirse y verter el repollo con verduras con una solución caliente. Y en un día el producto estará listo para usar.

Para que el repollo en escabeche o salado resulte sabroso y crujiente, es muy importante observar todas las proporciones para preparar la solución.

Las sutilezas y las recetas para hacer el chucrut crujiente se transmiten de generación en generación. Para evitar errores, debe saber cómo salar el repollo crujiente para el invierno: elija el tenedor adecuado, estudie la tecnología y los pasos del proceso.

Secretos de una deliciosa salazón.

Para encurtir repollo crujiente para el invierno, debes:

encontrar la receta correcta
elegir y preparar los productos correctamente;
observe cuidadosamente la tecnología y las etapas de preparación.

Reglas para elegir el repollo.

Los requisitos según GOST para cabezas de repollo para salazón crujiente son los siguientes:

contenido de azúcar - del 4,7%;
sustancias secas solubles en agua - del 8,5%;
ácido ascórbico - de 45 mg por cada 100 g;
forma de la cabeza - plana-redonda, tamaño - mediano;
la textura debe ser densa sin vetas gruesas, el tallo debe ser pequeño.

En casa, no es posible comprobar el porcentaje de nutrientes. Necesitas enfocarte en los signos externos. Es por eso que las amas de casa eligen cabezas crujientes de maduración media-tardía y tardía para salarlas durante el invierno:

Son más jugosas.
Contener un gran número de azúcares
Tienen un agradable color blanco y una textura densa al corte.

¡Consejo! Las amantes cortaron las cabezas de repollo para salarlas después de las primeras heladas del siglo pasado: el repollo se volvió más denso, la cantidad de azúcares aumentó.

La elección correcta de las zanahorias es importante. Color brillante, jugosidad, núcleo pequeño son los criterios para la calidad de este vegetal. Todos los demás ingredientes que complementan el sabor del chucrut deben estar completamente maduros y tener un color intenso.

Tecnología de salazón

El proceso se ha trabajado durante muchos años y tiene varias variaciones. Para una salazón crujiente para el invierno, use:

método seco;
en salmuera

En el primer caso, el proceso ocurre con la ayuda del jugo que libera el repollo. En el segundo, se agrega una salmuera especialmente preparada a partir de agua, sal y, a veces, azúcar. Antes de cortar, las cabezas de repollo se limpian de hojas tegumentarias y se lavan con agua corriente.

¡Consejo! Las hojas de col superiores se pueden utilizar para cubrir el fondo del recipiente de encurtido.

Hay varias formas de cortar el repollo:

paja fina;
cuadrícula;
pajitas largas (espaguetis).

En cada uno de estos casos, el sabor del producto terminado será ligeramente diferente. Con una gran cantidad de salazón para el invierno, puede usar la mitad o un cuarto de repollo y ni siquiera cortarlo.

Es mejor no usar un tallo para el decapado, ya que acumula nitratos. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador diseñado para platos coreanos, o simplemente con agujeros grandes.

Para un decapado exitoso de repollo crujiente para el invierno, debe controlar cuidadosamente la cantidad de azúcar. Gracias a bacterias especiales, se convierten en ácido láctico y acético, lo que le da al producto una acidez agradable y lo protege del deterioro.

El proceso de fermentación durante la salazón se puede mejorar agregando los siguientes productos por cada 10 kg de col crujiente:

100 g de azúcar;
2-3 cortezas de pan de centeno;
100 ml de vodka;
2 cucharadas. yo miel.

Si se da preferencia a un producto agrio, la fermentación debe detenerse a tiempo. Para hacer esto, saque el repollo en frío inmediatamente después de que se detenga la espuma. La temperatura óptima para la fermentación es de 20 a 24 ˚С.

En Rusia, el repollo se fermentaba para el invierno solo en barriles: las familias eran grandes, por lo que se requería mucho. Tampoco supieron cómo almacenar coles frescas durante mucho tiempo. Ahora, para salar el repollo, elija un recipiente más pequeño. El factor principal es la elección del material del que está hecho. Adecuado para la salazón para el invierno son:

olla de esmalte;
vajilla de cerámica;
tinas de madera;
plástico alimentario.

Puedes salar el repollo crujiente para el invierno en un frasco. Para que la fermentación se lleve a cabo de acuerdo con todas las reglas, su volumen debe ser de al menos 3 litros.

La calidad de la sal influye mucho en el proceso. Por lo general, elija piedra (pulido grueso). La sal yodada es buena para los humanos, pero no apta para la fermentación. Cuando se aplica, el repollo se vuelve suave.

Pasos de salazón en seco

Para un método seco de salazón crujiente para el invierno, se requieren los siguientes pasos:

¡Advertencia! Si después de 12 a 14 horas el repollo no está cubierto de jugo, deberá preparar una salmuera y agregarla al recipiente de encurtido.

Cómo fermentar repollo en salmuera

Para una salazón tan crujiente para el invierno, son necesarios los siguientes pasos:

Las verduras picadas se mezclan sin agregar sal.
Transferir a un recipiente y apisonar.
La salmuera se prepara disolviendo sal y azúcar en agua hervida caliente. Proporciones: para 1,5 litros de agua, 50 g cada uno.
El repollo empacado se vierte con salmuera sobre el borde.

El proceso de fermentación posterior es el mismo para cualquier método de salazón para el invierno y tiene lugar en varias etapas.

¡Consejo! Para obtener chucrut, debe extender la fermentación durante otros 1-2 días en el calor.

Muchas amas de casa creen que la salazón crujiente para el invierno no se puede hacer en cualquier día. Los antepasados lo hicieron el lunes, martes o jueves, en casos extremos, el domingo. Se cree que en otros días es imposible obtener una salazón realmente crujiente.

Receta crujiente de repollo salado

El chucrut se puede comer sin aditivos. Pero las manzanas, los pimientos dulces, los arándanos rojos y los arándanos, las especias lo hacen aún más sabroso. La cantidad de aditivos para la salazón no debe exceder el 10% de la masa total de cabezas.

con pimiento dulce

Ingredientes:

4 kg de coles ya preparadas;
1,5 kg de pimiento dulce;
1,3 kg de zanahorias;
1 cucharadita semillas de mostaza;
4 cucharadas yo sal;
2 cucharadas. yo azúcar granulada.

Las sutilezas de cocinar salados crujientes para el invierno:

Todas las verduras y especias se dividen en 4 partes iguales para que sea más fácil de cocinar.
Primero, se pica el repollo, se espolvorea con sal y azúcar, se mezcla hasta que suelte el jugo y se combina con el resto de los ingredientes.
Colocar en un recipiente de decapado, compactar y preparar la siguiente pieza.
Repite el proceso hasta que se acaben los productos.
Conservar en un lugar cálido durante 3 a 4 días, sin olvidar la liberación de gases por perforación.
Sacado para almacenamiento.

Con el método de salmuera de fermentación para el invierno, necesitará:

3 kg de coles preparadas;
1 kg de pimiento dulce;
2-3 zanahorias grandes;
2 bombillas

La salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua, 50 g de sal y 25 g de azúcar. Para sabor y aroma poner unos granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel.

Sutilezas de preparación:

Se prepara una mezcla de todas las verduras y se coloca en un recipiente de fermentación, preferiblemente en jarras de tres litros.
Vierta la salmuera y deje reposar durante 3 días.
Sacar al frío.

con manzanas

Esta es una receta clásica de encurtido para el invierno. A partir de esta combinación, el sabor del repollo crujiente se vuelve más rico y las manzanas agregan un regusto dulce y picante.

¡Consejo! Se recomienda fermentar el repollo para el invierno con manzanas Antonov.

Ingredientes para salar el repollo crujiente rápido:

3 cabezas de repollo que pesan 1 kg;
1 zanahoria grande;
3 manzanas;
75 g de sal.

Sutilezas de preparación:

Las manzanas en escabeche se pueden rallar o cortar en rodajas, y con un gran volumen de la pieza de trabajo se puede poner entera.
El repollo crujiente rallado y las zanahorias ralladas se mezclan bien con sal y manzanas.
Llene los recipientes y séllelos.
Tal repollo debe fermentar durante aproximadamente 2 días. Durante este tiempo, debe perforarlo con un palo 3-4 veces.
Después de un breve envejecimiento en el frigorífico, se puede degustar un delicioso repollo crujiente.

con remolacha

Incluso una pequeña cantidad de remolacha le da un hermoso color rosado y un sabor original a la fermentación para el invierno.

Necesitaría:

1,5 kg de coles listas para encurtir;
2 piezas zanahorias medianas;
1 remolacha mediana;
30 g de sal;
20 g de azúcar granulada.

Sutilezas de preparación:

Se colocan rodajas finas de remolacha en el fondo de un frasco de tres litros. Las zanahorias ralladas y el repollo rallado se mezclan y se agregan al frasco.
En 1 litro de agua fría, revuelva las especias hasta que se disuelvan. Vierta la mezcla en un frasco.
El repollo crujiente fermentará durante 3 a 4 días. Durante este tiempo, se quita la espuma y se perfora varias veces hasta el fondo.

¡Consejo! Lo mejor es poner el tarro en un recipiente hondo para recoger la salmuera resultante. Al final de la fermentación, debe volver a verterse.

Con arándanos o arándanos rojos

Para la receta necesitas:

3 kg de cabezas de col;
2 zanahorias grandes;
2 cucharadas. yo con un montón de sal.

El tipo y cantidad de bayas se elige al gusto.

Pasos de cocción:

Las bayas se lavan y se secan.
Se mezclan el repollo rallado y las zanahorias ralladas, se agrega sal.
Capas de repollo se alternan con bayas.
La fermentación termina después de 3-4 días.

¡Atención! Es necesario apisonar esta opción de salar el repollo crujiente con mucho cuidado para que las bayas no exploten.

con pimiento picante

Para este snack para el invierno necesitarás:

3 kg de coles listas para encurtir;
300 g de zanahorias;
1 er. yo azúcar granulada;
2 cucharadas. yo sal;
1 vaina de pimiento picante.

El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:

La pimienta para esta preparación se corta en trozos pequeños. Para la nitidez, las semillas no se pueden quitar.
Mezcle el repollo crujiente rallado y las zanahorias ralladas con pimienta. Colocado en un frasco de tres litros, agregue sal y azúcar. Vierta el contenido con agua hervida fría; el repollo debe estar completamente cubierto con él.
La fermentación fermentará durante 3 días. Perforarlo todos los días es imprescindible.

Con semillas de eneldo

No hay zanahorias en esta receta, por lo que el repollo conserva su color original. Las semillas de eneldo hacen que el encurtido sea fragante.

Necesitaría:

6 kg de coles;
sal con un tobogán grande - 2 cucharadas. yo

La cantidad de semillas de eneldo se elige al gusto, en la receta estándar es de 3 cucharadas. yo

Sutilezas de preparación:

El repollo crujiente rallado se tritura con sal y semillas de eneldo, pero no presione demasiado.
Extender en un bol y colocar una carga encima.
Retire la espuma, libere el dióxido de carbono resultante. Después de 3 días, lo sacan al frío para el invierno.

Con miel

Para la receta necesitarás:

3 kg de coles preparadas para encurtir;
1 zanahoria grande;
1 er. yo sal;
2 cucharadas. yo miel (preferiblemente oscura).

Si lo desea, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica.

Proceso de cocción:

El repollo para esta fermentación se corta bastante grande y las zanahorias se cortan en tiras.
Mezcle las verduras preparadas, sal y pimienta.
La pieza de trabajo debe estar bajo presión durante dos días. Para que el repollo no quede amargo, le quitan la espuma y lo perforan hasta el fondo con un objeto delgado de madera.
Se vierte un poco de salmuera y se disuelve miel en ella. Ellos vuelven a verter.
Después de otros dos días, se puede comer la fermentación crujiente.

Términos y condiciones de almacenamiento

La temperatura ideal para almacenar el decapado es de 0 a 5 ˚С. El producto crujiente tolera fácilmente una sola congelación sin perder sus propiedades nutricionales. Pero no se recomienda volver a hacerlo. Puede descomponer el blanco para el invierno en frascos de tres litros y refrigerar o poner en bolsas de plástico y colocar en el congelador. También puede almacenar la salazón crujiente en cualquier recipiente en el balcón, siempre que el paquete sea lo suficientemente fuerte.

Conclusión

El conocimiento sobre cómo salar el repollo crujiente para el invierno es individual: cada ama de casa puede diversificar el producto con aditivos. El cumplimiento de la tecnología y las etapas correctas le permitirá obtener un refrigerio vitamínico durante todo el invierno.

Muchas amas de casa quieren saber el secreto de hacer repollo salado crujiente para el invierno, ya que es muy sabroso y saludable. Además, este blanco en tarros es un salvavidas para la mesa de invierno. Con chucrut se obtienen excelentes ensaladas y vinagretas, la sopa de col rusa no puede prescindir de ella, también es buena como plato independiente. De este artículo aprenderá recetas para hacer repollo salado crujiente en frascos de 3 litros y otros recipientes.

Recetas Rápidas

Necesitará:

Repollo.
Sal.
Zanahoria.

Pasos de ejecución:

El tenedor se corta en pajitas finas o se corta en trozos. Embalado herméticamente en un frasco.
Se vierte con agua fría y sal, la proporción es la siguiente: 2 cucharadas por 1 litro.
Se deja durante 2 días en celo.
Después de este tiempo, drene la salmuera y agregue medio vaso de azúcar, vierta el repollo nuevamente.
Deja por un día.
Rallar las zanahorias y espolvorear por encima.
Retire el frasco del refrigerador.
Fermentación finalizada, listo para comer.

Para la segunda receta de una mano rápida, necesitarás:

Cabeza de repollo.
Sal.
Zanahoria.
Alcaravea.
Arándano.

Pasos de ejecución:

Receta para un frasco

Necesitará:

Cabeza de gran tamaño.
Zanahorias de tamaño mediano.
Cucharada de azúcar.
Se toma sal al gusto.

Pasos de ejecución:

Lave la cabeza de repollo y retire la capa superior de hojas. Cortar en dos partes y picar en tiras pequeñas, colocando en un recipiente grande.
Para que el repollo dé jugo para triturar con las manos, debe volverse translúcido. Al mismo tiempo, agregue sal gradualmente.
Pruébalo, debe quedar algo salado, ya que coge sal durante la fermentación.
El proceso de fermentación comenzará cuando añadimos azúcar.
Las zanahorias se frotan en un rallador grueso, luego de lo cual se agregan al repollo ya preparado. No es necesario aplastarlo.
Mezclamos todos los ingredientes, lo ponemos en un frasco y ponemos opresión. Sin él, el repollo se aflojará y no se crujirá.
Se completa el proceso de salazón para el invierno, el repollo a temperatura ambiente estará listo en 3 días.

¡Importante! Después de la cocción, debes vigilarlo durante estos tres días y perforarlo con un cuchillo 3 veces al día hasta el fondo del frasco para que salga el gas resultante. El primer día habrá poco sulfuro de hidrógeno, pero el segundo, el pico de la fermentación, al anochecer del tercer día se completa el proceso.

Si hay mucho jugo, viértalo en otro recipiente. Al tercer día por la tarde se vuelve agrio, viscoso y fibroso. Hiciste todo bien, no te asustes.

El tercer día por la noche, perforamos el repollo por última vez, exprimiendo todo el gas acumulado, retiramos la carga y vertemos la salmuera, que se vertió en un frasco más pequeño cuando fermentó.

Cerramos el frasco de repollo con una tapa y lo ponemos en el refrigerador. Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar repollo salado crujiente para el invierno en un frasco.

Receta para encurtir repollo en un cubo esmaltado.

Para preparar un espacio en blanco para el invierno, necesitará:

Repollo - 10 kg.
Sal - 230 gramos.

Para mejorar el sabor y apariencia que puede tomar:

Zanahorias, ralladas gruesas o cortadas en tiras estrechas - 500 gramos.
Raíz de apio.
Manzanas enteras o cortadas en trozos - kilogramo.
Arándanos rojos - 200 gramos.
Alcaravea.

Pasos de ejecución:

superficie de repollo siempre debe permanecer en salmuera, porque sin él, rápidamente se volverá inutilizable y también perderá parte de la vitamina C.

receta de repollo salado

Necesitará:

Cabeza de repollo.
Zanahoria.
Ajo: para un frasco de 3 litros, debe tomar 1 cabeza.

Pasos de cocción:

Corte la cabeza de repollo en trozos, colóquelos en frascos, las capas deben espolvorearse con zanahorias ralladas y ajo picado. ¡Doblamos y no presionamos fuerte!
Preparación de salmuera. Se toma un litro de agua fría, se disuelven sal (2 cucharadas), azúcar (150 gramos), se agregan 9% de vinagre (100 gramos) y aceite vegetal (100 gramos).
Vierta el repollo con salmuera y deje fermentar a temperatura ambiente bajo presión. Después de tres días, el repollo salado está listo.

receta de col en escabeche

Necesitaría:

Pasos de ejecución:

La cabeza de repollo se corta en trozos o en 4 partes. Cabe en un barril o sartén. Se vierte con salmuera, se coloca una prensa sobre ella.
La fermentación tiene lugar a temperatura ambiente durante unos 4 días. Durante este tiempo, se debe perforar con un objeto afilado varias veces para liberar el gas.

El repollo en escabeche es bueno como aperitivo para el segundo plato.

receta de col georgiana

Ingredientes requeridos:

Cabeza de repollo.
Remolacha.
Pimiento rojo picante.
Ajo - 4 dientes.
Hojas de apio - 100 gramos.
El vinagre se toma al gusto.
Un litro de agua requerirá una cucharada grande de sal.

Cocinando:

Los tenedores se cortan en cuadrados grandes, las remolachas en rodajas finas y se trituran el apio y los pimientos.
Todo se coloca en un frasco en capas, que se alternan con el ajo.
El frasco se llena con la marinada hirviendo hasta que las verduras estén completamente cubiertas, que se prepara a partir de agua, sal y vinagre.
El frasco se coloca en un lugar cálido durante 2 días, después de lo cual debe hacer espacio en el refrigerador.

El repollo según esta receta no está sujeto a un almacenamiento prolongado.

receta festiva de repollo

Necesitará:

Repollo - 4 kg.
Ajo - 9 dientes.
Remolachas - 250 gramos.

Para salmuera:

Litro de agua.
La sal y el azúcar se deben tomar en 2 cucharadas.
Pimienta - 8 guisantes.
Hoja de laurel - 4 piezas.
Vinagre de sidra de manzana - medio vaso.

Cómo preparar un espacio en blanco para el invierno:

El repollo se corta en trozos grandes. Entre ellos, coloque trozos de remolacha cruda y rodajas finas de ajo en un recipiente de esmalte.
Prepare la salmuera de la siguiente manera: ponga una olla de agua al fuego y vierta sal y azúcar, sazone con laurel. Después de que la salmuera hierva, debe retirar el recipiente del fuego y verter vinagre de sidra de manzana en él.
Vierta el repollo con la marinada resultante y ciérrelo con una tapa. Después de 5 días puedes probar.

Receta crujiente de repollo salado

Tienes que llevar al banco:

2 kilos de col.
Dos zanahorias medianas.
3 piezas de hojas de laurel.
Unos granos de pimienta.

La salmuera se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

Para 1,5 litros de agua, necesitas 2 cucharadas grandes de azúcar y sal.

El repollo crujiente para el invierno se hace así:

Receta de repollo crujiente salado con eneldo.

Para una jarra de 3 litros necesitarás:

Cabeza de tamaño mediano.
Una zanahoria mediana.
La cantidad de sal se toma en base a 1 kg - 20 gramos.
Eneldo o comino - semillas.

Pasos de la receta:

El repollo se corta con las mismas pajitas y se vierte en platos a granel.
Las zanahorias se pican con un rallador grueso y se agregan al repollo. Agregue sal y especias.
Mezclar los ingredientes, no es necesario amasar.
Al triturar, colocar en un frasco, dejando libres 8 cm.
Añadir agua hervida hasta cubrir el contenido.
¡Consejo! No puede verter agua, sin embargo, si el jugo no se ha formado en un día, debe hacerse.
La fermentación se produce durante unos 3 días, mientras que varias veces se debe perforar con un palo puntiagudo, llegando hasta el fondo. Así la ayudarás a deshacerse de los gases.
Luego, la salmuera se vierte en un plato hondo, se agrega azúcar y se revuelve. Luego se vuelve a verter en el frasco.
El azúcar se agrega en este mismo momento, porque el repollo peróxidos más, y su vida útil se reduce. También puedes dejar la adición de azúcar para más adelante, cuando lo sirvas en la mesa.
El frasco se cierra con una tapa y se coloca en un lugar frío.
La pieza estará lista en una semana.

Para obtener un delicioso repollo crujiente en invierno, necesitas considere las siguientes recomendaciones:

Por lo tanto, ahora sabe cómo salar el repollo en casa. Los habitantes de la ciudad usan un frasco en lugar de un barril, ya que es muy conveniente. Es fácil de almacenar, la cantidad es pequeña, por lo que no se deteriorará. La salazón en "barril" requiere un cuidado más estricto, ya que debe controlar constantemente la limpieza de la celosía, la opresión y la tela de algodón. Además, los contenidos a menudo están sujetos a moho y este momento no se puede perder. Y el sabor de los espacios en blanco hechos por estos métodos casi no difieren entre sí. Un pequeño esfuerzo se convertirá en un excelente snack o componente para una gran variedad de platos.

El repollo salado es la preparación más común para el invierno entre la población. El producto es sano, sabroso y fácil de preparar. Muchas recetas. Por lo tanto, todos definitivamente encontrarán la opción ideal para ellos mismos sobre cómo salar adecuadamente el repollo en frascos para el invierno para toda la familia. Lo principal es simplemente confiar en las preferencias de sabor del hogar y aprender algunas reglas simples con respecto a la salazón.

Las variedades e híbridos tardíos y medianos están sujetos a salazón. Solo de tales especímenes obtendrá un plato apetitoso y crujiente. Las verduras se pueden comprobar para la madurez. Si lo aprieta con las manos y no cambia de forma, ese producto está maduro y listo para el decapado. Si el repollo se cortó sin madurar, se deteriorará rápidamente y sus hojas no se romperán. La cabeza de repollo debe ser densa, para que el plato resulte más sabroso. Es mejor elegir ejemplares de al menos 3 kg. Los tenedores grandes son un signo de madurez. Tal producto tiene un alto contenido de azúcar, que es necesario para el proceso de salazón. El tallo debe tener un corte blanco. Variedades recomendadas para el decapado:

Regalo;
Amager 611;
Agresor;
Gloria;
bielorruso.

Antes de salar el repollo en frascos, es necesario quitar las hojas superiores. No lave la verdura en sí. Córtalo en tiras finas. Puede tomar un cuchillo común para esto o usar un rallador especial. Es mejor no cortar fibras gruesas alrededor del tallo. Las especias usadas también deben seleccionarse, lavarse y secarse.

Señales para la mejor salazón

Hay varias señales sobre cómo salar adecuadamente el repollo en frascos para el invierno y qué día elegir para esto. Provenían de la antigüedad, y todavía se utilizan hoy en día.

Necesitas salar la verdura en la luna creciente. La mejor opción es el quinto día después de la luna nueva. El almuerzo seguramente será delicioso.
Puedes seguir el calendario. Él te dirá cuándo es el mejor momento para prepararte.
Se recomienda dedicarse a la salazón después del 14 de octubre.
Existe la creencia de que debe salar el repollo en frascos el décimo día después de la primera helada. La cultura debe ser fresca del jardín.
Hay una señal de que los encurtidos son especialmente sabrosos en los días que tienen la letra "r" en sus nombres.
Es necesario dedicarse a la cosecha de buen humor.
Debe agregar zanahorias o remolachas al repollo. Si se añaden estos ingredientes al mismo tiempo, le darán a la col un color grisáceo poco apetecible.
Junto con las especias habituales, se pueden incluir varios aditivos en la receta: arándanos, arándanos rojos, uvas, manzanas Antonovka, anís.

Siga las señales o no, depende de usted. Pero sin duda, lo que es importante para obtener un delicioso repollo crujiente es una buena receta que haya sido probada a lo largo de los años. Son estas recetas las que se recogen en este artículo. Intente encurtir una verdura de acuerdo con cualquiera de ellos, y aparecerá en su mesa un plato delicioso que encaja perfectamente en el menú de invierno.

Con semillas de eneldo

Cocinar repollo con granos de eneldo es fácil. Lo principal es tener semillas de hierba picante. Es mejor comprarlos en una farmacia o en el mercado, ya que hay muy pocos granos en los paquetes de las tiendas.

Ingredientes:

repollo - 3 kg;
zanahorias - 3 piezas;
sal - 2 cucharadas yo;
semillas de eneldo seco - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Coloque el repollo preparado y picado en un recipiente conveniente. Sal. Para salar adecuadamente el repollo para el invierno, debe usar sal de roca gruesa. Pequeño y yodado no funcionará en absoluto.

Mezclar y triturar el contenido con las manos. Vierta las zanahorias ralladas y las semillas de eneldo. Coloque la carga encima y deje la pieza de trabajo sobre la mesa.

Es necesario remover periódicamente el escabeche para liberarlo del exceso de gases. Pueden dar al producto un sabor amargo.

En el tercer día, mueva la pieza de trabajo en frascos, cúbralos con tapas y envíelos al refrigerador o bodega para esperar el invierno.

Con aspirina (video)

Algunas amas de casa prefieren salar las verduras con aspirina. Si eres uno de ellos, entonces esta video receta te resultará atractiva.

con remolacha

Esta receta a menudo se llama "repollo al estilo Guryev". El escabeche se obtiene con un regusto dulzón especiado. Para este tono de sabor, la pieza de trabajo debería agradecer a las remolachas.

Ingredientes:

repollo - 8 kg;
remolachas - 3 kg;
ajo - 2 cabezas;
raíz de rábano picante - 1 pieza (0,3-0,5 kg)

Salmuera:

agua - 2 l;
sal - 100 g;
azúcar - 0.5 tazas;
hoja de laurel - 4 piezas;
clavos - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 10 piezas

Metodo de cocinar:

En primer lugar, prepara la salmuera: hierve agua y echa todos los ingredientes. Apague y enfríe.

El repollo para esta receta se puede cortar en cualquier forma. Es mejor picar las remolachas en cubos pequeños. Usa un rallador y pica el ajo y la raíz de rábano picante con él.

Los contenidos se mezclan y el repollo primero debe triturarse con las manos. Es más conveniente hacer esto en un recipiente espacioso.

Luego todo este esplendor se vierte con salmuera, se pone opresión. Las verduras deben hundirse en el líquido.

Tres días se debe remover la pieza de trabajo. Después se envasa en frascos y se mete en el frigorífico.

Opción sin sal

Puede salar el repollo en frascos sin usar sal. Este plato atraerá a las personas que controlan su salud y, fundamentalmente, no usan sal.

Ingredientes:

repollo - 2 kg;
zanahorias - 0,2 kg;
ajo - 5 dientes;
comino, pimiento rojo al gusto.

Metodo de cocinar:

Si se desea, se agregan comino, ajo finamente picado y pimiento rojo al repollo picado. Mezclado, colocado en un recipiente conveniente, bien empaquetado. Desde arriba necesitas llenarlo con agua hervida. Poner la carga y dejar templar un par de días.

Después de eso, es necesario exprimir el pepinillo y colar la salmuera. Luego agregue las zanahorias ralladas y vierta sobre la salmuera nuevamente. Poner opresión y quitar durante 2 días. Periódicamente, debe perforar el pepinillo con un palo largo. Después de un par de días, el producto está listo. Esta es una gran opción para la cosecha de invierno.

bávaro

Una antigua receta alemana con un sabor especiado y original. El plato va bien con patatas fritas o salchichas. El repollo se puede encurtir directamente en frascos o primero usando cualquier plato adecuado para esto.

Ingredientes:

repollo - 3,5 kg;
manzanas - 3 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
sal - 2-3 cucharadas. l.;
bayas de enebro - 10 piezas;
comino - 3 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Tostar un poco las semillas de comino en una sartén seca y triturar con un mazo. Cortar la col en pequeños rectángulos. Cortar las manzanas en rodajas finas, cortando el corazón. Rallar las zanahorias con un rallador grande.

En una taza de esmalte, el repollo debe mezclarse con sal y triturarse un poco con las manos. Agregue todos los ingredientes. Presione la pieza de trabajo con opresión. Mantener caliente durante varios días. Retire la espuma y perfore con una astilla. Luego transferir a frascos y refrigerar.

con pimiento

El repollo salado con pimiento se ve muy bien y sabe bien. Este espacio en blanco siempre está en demanda en la mesa festiva. Sí, y durante las reuniones en el hogar, este pepinillo también está bien recetado por la familia para ambas mejillas. Sin embargo, con pimientos dulces y repollo blanco fresco a la mano, puede cocinar un delicioso

Ingredientes:

repollo - 5 kg;
pimiento dulce - 1500 g;
zanahorias - 700 g;
sal - 100 g;
azúcar - al gusto (alrededor de 50-100 g).

Metodo de cocinar:

Las verduras deben lavarse y limpiarse. Cortar en pajitas. Necesitas salar el repollo para el invierno correctamente. Un punto importante: mezclar los ingredientes con las manos. Luego se agrega sal a los ingredientes. La mezcla se empaqueta herméticamente en frascos.

A continuación, se llevará a cabo el proceso de fermentación. La salmuera del frasco puede filtrarse, por lo que es mejor colocarla en algún tipo de taza grande y profunda. En el cuello del frasco, debes tirar una gasa. Dos veces al día es necesario perforar con una antorcha.

Puede apreciar su sabor, si le parece poco jugoso, entonces agregue agua hervida. Al tercer día, se completa el proceso de fermentación. Puede escurrir la salmuera en una cacerola, un poco de azúcar y llevar a ebullición. Luego viértalo de nuevo en el frasco y cierre la tapa.

Enviar al refrigerador. Controle constantemente la salmuera para que cubra las verduras por completo.

Receta con repollo "bañado" (video)

El método original de preparación de encurtidos le permite adivinar al 100% la cantidad de sal. ¡Intentalo! ¡Definitivamente te gustará!

Salado con salmuera caliente

Una receta muy simple que le permite salar el repollo no solo correctamente, sino también rápidamente. Sí, y no se requieren componentes adicionales para la preparación de la salazón.

Ingredientes:

repollo - 1,5 kg;
zanahorias - 1 pieza;

Salmuera:

agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 1.5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Si planea preparar repollo para el invierno, es mejor salarlo en frascos. Se colocan hojas de col enteras en el fondo de un frasco de tres litros. Luego verduras picadas, a las que se agrega gradualmente la salmuera. Entonces el producto se compacta mejor.

Es necesario cubrir el frasco con una hoja de papel. No olvide perforar el producto hasta el fondo. Sucede que la salmuera sale durante el proceso de fermentación, luego es necesario prepararla con un margen y agregarla a la jarra.

Al estar caliente, después de 3 días la pieza de trabajo estará lista para usar. Y puedes dejarlo para comer en el invierno. Se mantendrá bien en el refrigerador.

"Alto grado"

El ingrediente secreto de esta receta es el vodka. Requiere muy poco, pero el sabor de este cambia radicalmente. El plato se vuelve rico e interesante. Un maravilloso aperitivo que se puede poner de forma segura en la mesa festiva. Para el invierno, salar tal repollo en frascos es un placer. Simple y toma un poco de tiempo.

Ingredientes:

repollo - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

El repollo y las zanahorias se cortan y se amasan un poco a mano. Se añade sal y azúcar. Embalado herméticamente en frascos. Las verduras deben dar jugo. Luego debe verter un vaso de vodka (50 ml) encima.

Con miel

Desde la antigüedad, las amas de casa han agregado miel a varios encurtidos. Este producto apícola no solo le da un sabor picante a los espacios en blanco, sino que también les otorga propiedades curativas. Pruébalo también. De repente, esta es exactamente la receta que ha estado buscando durante muchos, muchos años.

Ingredientes:

repollo - 3 kg;
zanahorias - 1 pieza talla mediana;
sal - 1 cucharada l.;
agua - cuánto tomará;
miel - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Coloque la col y las zanahorias ralladas en una taza, triture un poco y sazone con sal. Colocar en un frasco, triturando con una cuchara de madera. Llena hasta el tope con agua.

El segundo día, cuando el producto fermenta, es necesario escurrir la salmuera. Saque las verduras del frasco en un tazón, exprima.

Vuelva a colocarlo en el recipiente y vierta sobre la salmuera, a la que debe agregar 1 cucharada. miel. Otro día la pieza de trabajo está a temperatura ambiente. Y luego pasa al frío.

Espera y deliciosa receta de repollo salado (video)

Con arándanos rojos

El repollo salado con arándanos rojos atraerá a los pacientes hipertensos y a las personas que padecen cistitis. Esta baya combate mágicamente la presión arterial alta y la inflamación en el sistema genitourinario.

Ingredientes:

repollo - 1 kg;
zanahorias - 200 g;
sal - 20-50 g;
arándanos rojos - 150 g.

Metodo de cocinar:

Si sala el repollo para el invierno en frascos con arándanos rojos, entonces puede tomar bastante sal. La baya es un conservante natural.

Las verduras se pueden cortar de cualquier manera, mezclar, sal y agregar bayas. Pon todo en frascos, pon opresión.

Déjalo reposar durante 5 días en un lugar cálido. Todo este tiempo es necesario perforar el repollo, liberando así el exceso de gases. Si esto no se hace, el producto se volverá amargo.

Una vez transcurrido el tiempo, el repollo se envía para su almacenamiento a largo plazo en un lugar frío.

Salazón en trozos grandes

Puede salar el repollo en frascos no solo en forma picada, sino también en trozos grandes. En esta realización, la verdura resulta más jugosa y se ve muy apetitosa. Sin embargo, decida usted mismo cómo le gusta cosechar verduras para el invierno.

Ingredientes:

repollo - 3 kg;
zanahorias - 1 kg;
sal - 75 g;
azúcar - 75 g;
agua - 1 litro;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
pimienta negra - 10 guisantes.

Metodo de cocinar:

La col se corta en rectángulos grandes, de unos 5×6 cm, es mejor no rallar las zanahorias, sino cortarlas en tiras o círculos. Ponga las verduras en un frasco, agregando pimienta.

La salmuera, que contiene agua, sal y azúcar, se lleva a ebullición. Caliente se vierte en frascos sobre verduras apisonadas.

Duración

Sabiendo cómo salar adecuadamente el repollo en frascos para el invierno, puede lograr su almacenamiento a largo plazo, hasta 7 meses. Durante todo este tiempo, no pierde su sabor y propiedades útiles. Las mejores condiciones son un lugar oscuro y fresco. La temperatura confortable es de alrededor de 0°C. Una temperatura más baja conducirá a una disminución de la vitamina C, y una temperatura más alta conducirá a una fuerte oxidación del producto.

Puede extender la vida útil de los espacios en blanco usando reglas simples:

al agregar exceso de azúcar a la pieza de trabajo (también se puede agregar cuando el pepinillo comienza a peróxido);
saque las verduras del frasco solo con utensilios limpios;
deshacerse del moho de manera oportuna, esto ayudará a la mostaza en polvo, espolvoreada sobre la comida.

Así es como puedes extender la edad de tu pepinillo. ¿Quizás todavía conoce algunas formas de aumentar la vida útil? ¿O sabes cómo salar el repollo para el invierno en frascos de otras maneras? ¡Comparte tu experiencia exitosa en los comentarios!

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