Cada anfitriona intenta abastecerse en el verano con tantos espacios en blanco diferentes como sea posible. De hecho, durante el período de frío invierno, varias verduras y frutas faltarán notablemente en la mesa. Por lo tanto, desde tiempos inmemoriales, las amas de casa han estado preparando mermeladas, encurtidos y ensaladas varias. El chucrut sigue siendo popular entre las preparaciones, pero durante el largo invierno logra hartarse notablemente y para diversificar su menú, ofrecemos una alternativa o incluso una excelente preparación separada de col y remolacha en frascos.

Lo que necesita saber al cosechar remolachas con repollo en frascos para el invierno

• asegúrese de esterilizar los platos, especialmente los frascos.
• elija buenas remolachas y col blanca, no congeladas ni rancias.
• la lechuga debe cosecharse durante la cosecha de repollo y remolacha, las verduras contendrán menos pesticidas y carcinógenos.
• En invierno, es mejor no guardar los frascos en el balcón, se pueden congelar.
• Asegúrese de almacenar en un lugar oscuro, cubra si es necesario
• Antes de cerrar, poner un par de aspirinas en un frasco para que los frascos no "salten"

Por supuesto, en cada familia cosechan remolacha y repollo para el invierno de diferentes maneras, en cada familia tienen sus secretos, que las anfitrionas guardan cuidadosamente. Por lo tanto, analizaremos varias recetas comprobadas para una deliciosa ensalada de invierno. Y elegirás lo que más te guste.

lista de recetas

Receta #1

Necesitaremos:

Metodo de cocinar

1. Prepara productos. Lavar y limpiar las verduras.
2. Cortar la col en trozos grandes
3. zanahoria cortada en rodajas
4. Remolacha en rodajas finas
5. Ajo cortado en trozos grandes
6. Coloque todos los productos en una sartén esmaltada, alternando capas: repollo, zanahorias, remolacha y ajo, etc.
7. Estoy preparando la salmuera. En otra cacerola, mezcle todos los ingredientes para la salmuera, excepto el vinagre, y ponga al fuego.
8. Después de hervir, retire del fuego y vierta vinagre al 9%. Deje que la salmuera se enfríe.
9. Rellenamos nuestras verduras con salmuera y presionamos encima con una ligera opresión.
10. Dejamos nuestra preparación de ensalada de col y remolacha durante unos días, para masa madre.
11. Verter en frascos esterilizados y refrigerar.
12. La deliciosa ensalada para el invierno está lista.

Receta #2

Necesitaremos

• Remolachas frescas - 2 uds.
• Zanahorias frescas - 2 uds.
• Repollo blanco - 2 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal - 3 cucharadas. yo (salmuera)
• Azúcar - 155 g (salmuera)
• Vinagre 9% - 120 g.
• Aceite de girasol - 1 taza
• Especias - opcional.

Metodo de cocinar

1. Lave y limpie todas las verduras.
2. Triture el repollo finamente.
3. Rallar las remolachas y las zanahorias.
4. Cortar el ajo en trozos grandes.
5. Estoy preparando la salmuera. Vierta agua en una cacerola de esmalte, ponga azúcar, sal, especias y aceite de girasol. Poner en el fuego.
6. Tan pronto como hierva la salmuera, retírela del fuego y vierta vinagre al 9%. Dejar enfriar.
7. Acomode la ensalada en frascos y vierta sobre la salmuera. Es bueno enrollar los frascos, esterilizar previamente.
8. Déjalo reposar durante unos días y ya puedes usarlo.
9. La deliciosa ensalada de invierno está lista.

Receta #3

En la composición de esta ensalada de invierno añadiremos tomates enlatados. Una gran interpretación de un plato favorito.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Preparar frascos, esterilizar, secar.
2. Prepara verduras. Corte las remolachas en rodajas, el repollo en trozos grandes, empuje el ajo a través de una prensa de ajo o pique finamente.
3. Coloque los granos de pimienta, las rodajas de remolacha, la hoja de laurel, el ajo y el eneldo en un frasco.
4. Doble el repollo y los tomates alternativamente.
5. Ponga lo mismo en la parte superior que puso en la parte inferior. Rebanadas, ajo, granos de pimienta, eneldo.
6. Escalde el contenido de la jarra con agua hirviendo, déjelo reposar durante 10 minutos.
7. Drene el agua en una cacerola, vierta 1,7 litros de agua allí. Llevar a ebullición, agregar azúcar y sal. Hervir un poco.
8. Retire del fuego y vierta vinagre al 9%.
9. Vierta los frascos con la salmuera resultante. Dejar enfriar y enrollar la tapa.
10. Unos días después, puedes comer un delicioso refrigerio.

Receta #4

Otra opción inusual para un refrigerio de invierno de remolacha y repollo. con manzana.

La fruta dulce aporta su extraordinario aroma y sabor único. Nadie quedará indiferente, además, puedes usarlo de inmediato.

Necesitaremos.

• Remolachas frescas -2 piezas
• Col blanca - 260 g
• Aceite de oliva o aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• cebolla fresca-1 ud.
• manzana -1 ud.
• sal al gusto
• azúcar - 0.5 cucharadita
• agua - 50ml
• vinagre 9% - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar

1. Primero, prepara la marinada. Mezclar agua, azúcar y sal.
2. Poner en la estufa, dejar que hierva. Retire del fuego y agregue 9% de vinagre.
3. Lava y limpia la cebolla. Picar finamente. Vierta la marinada sobre la cebolla.
4. Deje reposar durante media hora, drene la marinada en un frasco, seque la cebolla en un colador.
5. Lave y limpie la manzana, la remolacha y el repollo.
6. Triture el repollo finamente.
7. Rallar las remolachas.
8. corta la manzana en rodajas.
9. Vierta el aceite y mezcle bien.
10. transferir a un plato de ensalada, decorar con cebollas en escabeche y verter sobre la marinada.
11. Se puede comer col de invierno y ensalada de remolacha.

Receta número 5

Esta opción para cosechar ensalada para el invierno. de remolacha, repollo y cebolla no muy diferente en composición de la receta tradicional, pero notable en sabor.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Lavar las remolachas, hervir hasta que estén tiernas y pelar.
2. Rallar las remolachas en un rallador grueso.
3. Lavar la col blanca, quitar las hojas ennegrecidas y picar finamente.
4. Pelar y lavar la cebolla. Cortar en cubos pequeños.
5. Coloque todas las verduras en una sartén y mezcle bien con la adición de vinagre al 9%. Es recomendable interferir con las manos, luego la ensalada se saturará uniformemente con vinagre.
6. Cocinamos la marinada, agregamos sal y azúcar al agua hirviendo, hervimos hasta que las especias se disuelvan.
7. Dejar enfriar. Vierta la marinada fría sobre las verduras.
8. Ponga una pequeña opresión encima de las verduras.
9. Déjalo reposar por un día, vierte en frascos. Frascos preesterilizados. Enrollar y guardar en frío.
10. Ya está lista otra opción para la cosecha de invierno de repollo y remolacha.

De la palabra latina para conservación. traducido como almacenamiento. Los primeros datos científicos sobre la salazón y la masa madre aparecieron en el siglo XIX. Los científicos lograron establecer que este proceso ocurre debido a microorganismos, hongos y bacterias.

Debemos este descubrimiento a Louis Pasteur. En honor al cual, por cierto, se nombró el proceso de pasteurización.

Al principio, por ensayo y error, los científicos intentaron agregar sal, azúcar o vinagre.

Hay muchas opciones de meriendas para el invierno, pero en nuestra familia este tipo de preparaciones son las más queridas. Siempre se ven ventajosos en la mesa festiva, y hay muchos días festivos en invierno. Un aperitivo tan brillante e inusual es ideal para carnes y pescados. También se puede consumir como plato aparte, y si le agregas un poco de especias picantes, puedes obtener un excelente tentempié salado.

Este tipo de masa madre es muy versátil, por lo que puedes experimentar con sabores si lo deseas, por ejemplo, agregar pasas o un poco de cítricos. De paso, pasas con remolacha coincide perfectamente.

Los beneficios de la remolacha y el repollo.

Las remolachas contienen muchos oligoelementos, vitaminas y minerales diferentes. Absorbió casi toda la tabla periódica. Contiene ácidos fólico, cítrico, málico y pantoténico. Vitaminas como la B, BB y C. Contiene una enorme cantidad de fibra, lo que la convierte en la principal en la lucha contra el estreñimiento.

Ella también gran limpiador de higado interfiere con la absorción de grasas. Regula la presión arterial. Actúa como diurético. Y lo más importante, ayuda a mejorar la composición de la sangre. Especialmente las remolachas son necesarias durante el embarazo debido al contenido de ácido fólico. Es importante tomarlo en el primer trimestre del embarazo. Contiene solo una cantidad récord de yodo entre las verduras. Por lo tanto, es necesario para las enfermedades de la glándula tiroides.

La col blanca también es rica en vitaminas y minerales, contiene vitaminas A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Los minerales necesarios para el organismo son el calcio, yodo, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, etc.

El repollo alivia la inflamación. Desde tiempos antiguos personas a lugares hinchados hojas de col aplicadas, y se colocaron hojas de col en el pecho de los bebés prematuros. Para abrir los pulmones. Esta es probablemente la razón por la cual se creía que los niños se encuentran en el repollo. También es útil en enfermedades del tracto gastrointestinal y enfermedades del corazón.

27.08.2018 41 842

Repollo con remolacha en frascos en trozos grandes: recetas para todos los gustos

Toda ama de casa sabe que el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es un refrigerio increíblemente sabroso que se puede preparar con vinagre, sin vinagre, en coreano, en georgiano, crujiente agridulce, para almacenamiento a largo plazo, pero lo más importante, estos son recetas que puedes encontrar más adelante en el artículo...

Repollo con remolacha en frascos en trozos grandes para el invierno: una receta clásica

Las preparaciones de invierno más populares son los platos de repollo, remolacha y zanahoria: estas verduras y tubérculos se combinan bien entre sí y, cuando se procesan adecuadamente, conservan perfectamente no solo su sabor, sino también un gran número de vitaminas y otras sustancias útiles almacenadas en ellos.

Hay muchas recetas para preparar una preparación como el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes, y cada una de ellas es un verdadero manjar en invierno.

Picados en trozos grandes, estos componentes permanecen crujientes y saturados de jugo incluso cuando se conservan, también es conveniente almacenar las verduras preparadas de esta manera: el recipiente se puede dejar en el refrigerador.

Según la receta tradicional, la preparación se hace a partir de variedades tardías de col y remolacha, que contienen más jugo y vitaminas.

Entonces, para la versión clásica de esta receta, necesitamos:

• 2 kg de col tardía
• grandes remolachas
• zanahoria grande
• gran cabeza de ajo

Para preparar el relleno, debe tomar:

• 1 litro de agua hervida limpia
• 150 g de arena
• 2 cucharadas. yo sal
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes
• pimienta negra - 10 guisantes
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal para 1 frasco de pieza de trabajo
• hoja de laurel - 3 piezas
• 150 ml vinagre de mesa 6%

El proceso de preparación de una preparación como rodajas de repollo con remolacha para el invierno es bastante simple y le llevará un poco de tiempo. Una cabeza de grado de invierno (una temprana no es adecuada para espacios en blanco, ya que está suelta y no cruje durante el tratamiento térmico) cortada en 4 partes en el centro, luego cada parte en cuatro partes más de ancho. Este es el tamaño óptimo para la receta.

Para la conservación, las remolachas y las zanahorias se cortan mejor en cubos o se cortan en un cortador de verduras especial.

¡Es importante cortar el ajo correctamente! Lo mejor es cortar esta fruta en rodajas. Pasado por una prensa de ajos o rallado, perderá rápidamente todo su sabor.

Ponemos todas las verduras preparadas en un tazón grande (es más conveniente tomar un recipiente) y mezclamos bien. Resulta una hermosa mezcla, que se verá aún más espectacular, colocada en un recipiente de vidrio y llena de salmuera.

Colocamos la mezcla de vegetales en frascos esterilizados, apisonándolos un poco. De los ingredientes anteriores, cocine el relleno (déjelo hervir y cocine por no más de 5 minutos hasta que se vuelva transparente, agregue vinagre al final). Retire el relleno del fuego e inmediatamente rellénelo con surtido, cierre y deje enfriar. El repollo listo para comer con remolacha en frascos en trozos grandes estará en dos días.

Receta con adobo fragante

La marinada juega un papel importante en la cocina. ¡Cocinado correctamente, hará que la costura tenga un sabor incomparable! No importa cuánta ensalada de repollo ofrezca a su hogar, se comerá toda, ¡porque es simplemente imposible romper con ella! Cuantos más ingredientes agregues a la marinada, más rica y sabrosa será. Para preparar el blanco, necesitamos los ingredientes en las mismas proporciones que en la receta anterior. Para preparar la marinada, tomamos:

• 1 litro de agua pura
• 1 cucharadita tobogán de sal
• 3 arte. yo azúcar granulada
• 1/3 taza vinagre de mesa 6%
• clavos - 3 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• condimento de comino - en la punta de una cucharadita.
• 1⁄2 taza de aceite vegetal refinado

Las verduras en escabeche de acuerdo con esta receta resultan ser de un color hermoso, con un sabor ligeramente picante: esta es una guarnición ideal para platos de carne. Corte el repollo y otros ingredientes en trozos limpios, puede usar un procesador de alimentos para esto. El ajo también es mejor para picar.

Mezcle las verduras picadas en un tazón grande, colóquelas en recipientes estériles y vierta sobre la marinada. Para prepararlo, hierve todos los ingredientes menos el vinagre. El vinagre se agrega al relleno al final. Vierta los frascos con salmuera hirviendo, cierre con tapas de hierro y deje enfriar. Después de un día, colóquelo en un lugar frío: un refrigerador o una bodega. El repollo en escabeche está listo para usar en trozos grandes en cinco días.

Aperitivo vegetal picante

Para los amantes de los bocadillos picantes, el repollo picante con remolacha instantánea será una excelente opción, necesitamos:

• repollo mediano
• grandes remolachas
• ajo mediano

Los ingredientes para el aderezo son los siguientes:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas. yo sal
• 2 cucharadas. yo arena
• 0,5 tazas de vinagre de mesa al 6% (mejor que el de manzana)
• Pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Hoja de laurel - 5 uds.
• Vaina de chile picante

Cortar las verduras en rodajas (no finas), el ajo y los pimientos picantes, más pequeños. En un plato previamente esterilizado, coloque los ingredientes en capas, alternándolos. Se pueden colocar unas rodajas de remolacha a los lados. Deben salir capas de remolacha por arriba y por abajo.

Ponemos los componentes de la marinada en un recipiente de esmalte, hervimos y cocinamos por no más de 3 minutos. Apague el fuego, agregue vinagre al aderezo y vierta la mezcla con él. Cerramos la pieza de trabajo con tapas de hierro y la ponemos en frío. El plato está listo para servir en un día.

Cómo cocinar repollo con remolacha sin vinagre.

Otra receta popular para la cosecha son las rodajas de repollo con remolacha sin vinagre, necesitará los siguientes productos:

• 2 coles pequeñas
• 2 remolachas medianas
• ajo grande
• raíz de rábano picante (5–8 cm)

Para la marinada, toma:

• 2 litros de agua limpia
• 0.5 taza de sal
• 0.5 tazas de azúcar granulada
• hoja de laurel - 3 piezas
• clavos - 5 piezas
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Como ves, la principal característica de esta receta es la ausencia de vinagre en el adobo. Los ingredientes principales se cortan en trozos, la raíz de rábano picante y el ajo se pueden rallar. Ponemos todo en un recipiente conveniente, lo vertemos con una marinada enfriada, lo presionamos con algo pesado y lo dejamos en frío durante 2 días. Después de 2 días, colocamos la mezcla en recipientes, la llenamos con la salmuera resultante y cerramos las tapas (puede usar tapas de plástico).

El repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es un refrigerio popular que combina bien con platos de carne, papas, etc. Y finalmente, algunos consejos simples: asegúrese de esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas; distribuya los componentes en frascos para que las remolachas estén arriba y abajo, luego la salmuera se pintará uniformemente; enfríe los frascos con la tapa hacia abajo, entonces definitivamente no se despegarán; use tal preparación en invierno para hacer ensaladas, por ejemplo, vinagreta.

Hay bastantes opciones para preparar el blanco, pero te contamos solo las recetas más populares entre las buenas amas de casa, ¡cada una de ellas te deleitará con su sabor y aroma insuperables!

Tengo una receta muy interesante y sencilla que sigue siendo relevante durante mucho tiempo, en cualquier época del año. El repollo en escabeche con remolacha es una excelente opción para un refrigerio, así como un plato separado en la mesa festiva. Además, el repollo contiene una gran cantidad de vitaminas, lo que tiene un efecto positivo en la salud. La cocción no lleva más de una hora, y cuál es el resultado.

Delicioso repollo en escabeche con remolacha, receta

Productos:

• Tenedor mediano de col blanca - 2 kg
• Remolachas -1 2 uds
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo -2 cabezas
• Azúcar - 150 gr
• Sal - 2 cucharadas
• Agua - 1l
• Aceite vegetal -100ml
• Vinagre 6% - 150 ml
• Especias - hoja de laurel 4-5 piezas, granos de pimienta 5-6 piezas, pimienta de Jamaica

Cocinando:

Preparamos verduras, lavamos y limpiamos repollo, remolacha, zanahoria y ajo. Cortamos la col en dos mitades iguales y le quitamos la cabeza, luego la troceamos en cuadrados grandes de 3 por 3 centímetros o simplemente la dejamos en rodajas grandes, como más te guste.

Zanahorias peladas cortadas en cubos. Cortar las remolachas en rodajas. Pelar los ajos y cortarlos al azar en trozos pequeños.

Cebollas con zanahorias, luego remolachas.

La siguiente capa es repollo.

Repite hasta que se acaben las verduras. Debes obtener varias capas. Ponga unos dientes de ajo encima y espolvoree todo con la mitad cocida del azúcar y la sal. Dejamos las verduras durante media hora.

Escabeche

Como tenemos una receta de col en escabeche con remolacha y ajo, preparemos la marinada. Empecemos.

Ponemos una olla de agua al fuego y esperamos a que hierva. Después de eso, ponga el resto de la sal y el azúcar y las especias cocidas en la sartén, déjelo hervir durante literalmente 5 minutos y apáguelo. Agregue vinagre y aceite vegetal y mezcle bien.

Mientras el adobo está caliente, es necesario verter sobre las verduras y compactarlas bien para que el adobo salga por encima.

Entonces necesitas poner el futuro repollo en escabeche bajo opresión. Lo más conveniente es poner un plato encima y poner algo pesado, por ejemplo, una jarra llena de sal o agua.

Debe insistir el repollo en el calor, en la cocina, durante 1 o 2 días, y luego colocarlo herméticamente en frascos de litro limpios y refrigerar por otro día.

Paso 1: preparar los ingredientes.

Cortar el tallo de la col con un cuchillo afilado, pelar las zanahorias y las remolachas. Luego enjuague las verduras con agua corriente, seque con toallas de papel de cocina del exceso de líquido y córtelas. Coloque el repollo en una tabla de cortar, córtelo en 2 partes y córtelo en cuadrados grandes con un diámetro aproximado de 3 por 3 centímetros, más hasta 5 - 6 milímetros. Ponga el repollo en un recipiente hondo. Cortar las remolachas en rodajas finas de forma arbitraria y grosor de hasta 1 centímetro o tiras largas con un diámetro aproximado de hasta 1 centímetro. Coloque las remolachas en un recipiente hondo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso directamente en un plato hondo. Pele el ajo, coloque la mitad de la masa total en una tabla de cortar y pique en trozos pequeños de forma arbitraria y de hasta 0,5 milímetros de diámetro, deje la otra mitad entera, ponga el ajo sin cortar en un plato hondo separado.

Paso 2: Combina los ingredientes.

Divide todos los ingredientes en 4 porciones aproximadamente iguales, hazlo a ojo. Tome una cacerola limpia esmaltada grande y coloque las verduras en capas. Primero, ponga el repollo en el fondo de la sartén, luego las remolachas, luego las zanahorias y espolvoree con ajo picado. Repita las capas hasta que se le acaben todos los ingredientes, debe tener alrededor de 4 capas de cada componente. Coloque los dientes de ajo encima de todas las verduras. Separar la mitad de la masa total de sal y azúcar y espolvorear sobre el ajo. Deje reposar las verduras y deje fluir el jugo durante 20 a 30 minutos y, mientras tanto, cocine la marinada.

Paso 3: Cocine la marinada.

Enciende la estufa a temperatura media y coloca una olla grande con la cantidad adecuada de agua destilada limpia. Llevar a ebullición y añadir el resto de la sal y el azúcar en el agua. También ponga en la sartén la cantidad requerida de especias, laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Deje hervir el agua con especias durante 5-6 minutos y apague la estufa. Vierta la cantidad correcta de vinagre en agua hirviendo, agregue aceite vegetal y mezcle la masa con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 4: col en escabeche con remolacha.

Verter el adobo caliente sobre las verduras, poner encima de las verduras un trozo de gasa limpia y esterilizada, colocar encima un plato y presionarlo con las manos para que suba el adobo, repetir este procedimiento 2-3 veces hasta compactar las verduras más densamente. Luego, por última vez, presione la placa hacia abajo con la mano y ejerza presión sobre ella. En forma de opresión, puede usar una jarra de dos o tres litros llena de sal o agua corriente común. Insista en el repollo durante 3-4 días a temperatura ambiente, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, extienda el repollo firmemente en frascos secos esterilizados, ayudándose con una cucharada, cierre los frascos con tapas de plástico, póngalos en el refrigerador y deje el repollo allí por otros 1-2 días. El repollo está listo, es hora de probar.

Paso 5: sirva la col encurtida con remolacha.

El repollo marinado con remolacha se sirve frío y se coloca en una ensaladera o en un plato hondo. Un gran aperitivo para aperitivos como vodka, alcohol ilegal casero. Además, este tipo de repollo se puede servir como ensalada, especialmente este plato será indispensable en la temporada fría de invierno, cuando las personas comienzan a experimentar una falta global de vitaminas. El repollo marinado con remolacha se puede servir con verduras guisadas, pasta hervida, arroz y puré de papas, ¡y con papas fritas te chuparás los dedos! ¡Disfruta cocinando y comiendo esta rica! ¡Disfrute de su comida!

- - Si las dimensiones de su refrigerador le permiten acomodar una olla grande, entonces no puede empacar la pieza de trabajo en frascos, simplemente reemplace la gasa con una nueva estéril, cubra la sartén con una tapa, póngala en el refrigerador y tome hacia fuera según sea necesario.

- - A veces se agregan chiles a este tipo de repollo, no más de 2 piezas para la cantidad de ingredientes anterior, y solo si está seguro de que los niños no comerán este plato, ya que el repollo resulta bastante picante. incluso con 1 chile.

- − La cantidad de vinagre puede variar según el efecto de sabor deseado. Si quieres que la preparación quede más ácida, añade 2 cucharadas de vinagre, pero no olvides que puedes agriar demasiado tu plato.

- − En este tipo de preparación, puedes agregar las especias que te gusten y que sean aptas para platos de verduras, pueden ser clavo, canela, eneldo seco, perejil, paprika, también puedes agregar raíz de apio para darle picante y más sabor, para más Cruje un par de hojas de cerezo, roble y grosella.