Las mejores recetas para enlatar calabacines. Ingredientes para una jarra de tres litros. Preparamos deliciosos calabacines para el invierno con arroz.

Cada verano, los residentes de verano recolectan una gran cantidad de verduras frescas, frutas y vitaminas que quieren guardar hasta el invierno. Conservamos el calabacín para mantener todos los nutrientes junto con un sabor maravilloso. Su atención se presenta con recetas para conservar calabacín con una descripción detallada del proceso.

Conservas de calabacín sin esterilizar

Se sabe que enlatar calabacines para el invierno es un proceso simple para preservar el sabor de las verduras durante mucho tiempo, sin sacrificar la calidad y las sustancias útiles. El calabacín enlatado para el invierno será una deliciosa adición al menú de invierno casero, diversificará los alimentos durante el ayuno y se convertirá en una guarnición crujiente para cualquier carne. Necesitas tomar:

calabacín - un kg y medio;
sal - 3-4 cucharadas. l.;
perejil - al gusto;
ajo - algunos dientes;
vinagre - 7 cucharadas. l.;
azúcar - 4 cucharadas l.;
pimienta más lavrushka.

Comenzamos a cocinar deliciosos calabacines enlatados para el invierno:

Prepara verduras. Para hacer esto, deben lavarse bien, cortarse. Para mayor comodidad, debe obtener círculos de 1 cm de ancho cada uno.
Vierta las verduras con agua, déjelas durante varias horas, idealmente durante la noche.
Ponga perejil, pimienta, laurel, ajo en el fondo del frasco.
Coloque rebanadas en rodajas en capas. Deben colocarse lo más apretados posible.
Vierta agua hervida. Espera media hora.
Vierta el agua de la jarra en la olla. Luego agregue sal y azúcar. Después de hervir el agua, vierta el vinagre.
Después de preparar la salmuera, vuélvela a verter sobre los calabacines.
Enrolle la tapa. Luego voltear el frasco y dejar enfriar.

Calabacín en conserva en coreano

Un aperitivo picante de calabacín enlatado para el invierno será una alternativa a muchas ensaladas compradas en la tienda: en primer lugar, es mucho más sabroso y, en segundo lugar, es más barato. Para cocinar, debe abastecerse de los siguientes productos:

calabacín - 3 kg;
ajo - 4 cabezas;
cebolla - medio kilo;
vinagre - 5 cucharadas. l.;
zanahoria - medio kilo;
pimiento morrón - 6 piezas;
aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
sal y azúcar - unos 200 gr;
hierbas y especias - al gusto.

Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
Lavar los calabacines, luego rallarlos.
Pimiento, cebolla cortada. Debe ser una pajita fina.
Presiona el ajo.
Picar las verduras.
Hacer un adobo: mezclar aceite, vinagre, sal, especias y azúcar.
Mezcle todas las verduras, vierta la marinada.
Dejar en infusión en el frigorífico de cuatro a cinco horas.
Transferir a frascos, luego enrollar.

Calabacines fritos para el invierno.

Conservar calabacines para el invierno no es la única receta aburrida que no puede sorprender a nadie. Hay muchas formas de hacer espacios en blanco, puede agregar algo de usted mismo a cada receta y luego el plato final adquirirá un sabor único. No tengas miedo de experimentar. De uno de esos experimentos nació una receta de calabazas oblongas fritas. Para él necesitas:

calabacín - 1 kg;
ajo - una cabeza;
sal;
aceite - 200 ml;
perejil y eneldo - 7-8 ramas cada uno;
vinagre - 3 cucharadas. yo

Proceso de cocción:

Lavar y cortar las verduras. Un dato interesante: si desea que su plato se vea más interesante, puede tomar calabacines, cuya piel difiere en color.
Sala las rondas, mezcla, déjalas reposar durante quince minutos.
Calentar una sartén, verter aceite en ella. Freír la planta hasta que esté dorada por ambos lados. Al calabacín le encanta absorber líquidos, por lo que debe asegurarse de que los aceites en los platos sean los correctos. Agregue más aceite vegetal si es necesario.
Picar las verduras y el ajo.
Es necesario hervir el aceite y enfriarlo.
Los bancos deben ser esterilizados. Para hacer esto, puede enjuagarlos bien con soda y luego endurecerlos en el horno.
Coloque las verduras en el fondo de los frascos y vierta sobre el aceite frío.
Extienda capas de calabacín, alternándolas con ajo.
Cuando todo esté lleno, debe verter vinagre y comenzar a esterilizar.
Para hacer esto, debe poner un frasco con un plato futuro en una cacerola, verter dos tercios del agua y prender fuego. En cuanto empiece a hervir, reduce la potencia al mínimo y cocina durante media hora.
Enrolle los frascos y deje que los calabacines se enfríen.

Adjika de calabacín para el invierno.

El famoso adjika de calabaza enlatada es un excelente plato para todos los amantes de los bocadillos picantes. Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

calabacín - 3 kg;
tomates - 2 kg;
pimiento dulce - medio kilo;
zanahoria - medio kilo;
ajo - 6 cabezas;
pimienta molida, azúcar, sal y aceite vegetal.

Instrucciones paso a paso:

Picar los tomates. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne.
Primero pele el calabacín, envíelo por el camino después de los tomates.
Los pimientos y las zanahorias los seguirán.
Picar el ajo y agregar.
Agregue las especias y mezcle bien todas las verduras.
No pongas el fuego más grande. Unos 40-50 minutos para cocinar el plato.
Transferencia a bancos. Luego darles la vuelta y, envueltos en una manta, dejar enfriar.

Receta de conserva de calabacín con sabor a champiñones

Muchas personas prefieren darse un gusto con champiñones en escabeche, pero si no hay un bosque cercano donde pueda recoger una canasta de champiñones, entonces no será difícil hacer calabacines enlatados para el invierno, como los champiñones. Para cocinar, debes tomar:

calabacín - un kilo y medio;
eneldo - 1-2 racimos;
sal - 1 cucharada l.;
azúcar - 2 cucharadas l.;
ajo - 6-7 dientes;
pimienta;
aceite;
vinagre.

Cocinando:

Pelar las verduras de la piel. Cortar en cubos grandes.
Luego picar el eneldo.
Ajo: a través de un aplastamiento especial o cortado lo más fino posible.
Mezclar verduras con hierbas, especias y aceite. Dejar de tres a cuatro horas.
Divide el calabacín en frascos. Vierta agua tibia en el recipiente, coloque los frascos allí.
Después de hervir, cocine por otros 5 minutos.Es importante que no entre agua dentro de las latas.
Enrolle los bancos, dé la vuelta, déjelo por un día. Lo mejor es envolver en un paño grueso o una manta. Luego puedes limpiarlos en el sótano o en la despensa.

Video: recetas de calabacín enlatado.

Una buena alternativa a los pepinos en escabeche son los calabacines enlatados. Las amas de casa experimentadas le dirán cómo salar y girar los frascos, ¿dónde es mejor usar la salsa de tomate y cómo cocinar el estofado para la conservación? Cerrar frascos es fácil, pero cocinar tiene sus propios secretos, y los presentadores los contarán en los videos a continuación.

Receta de calabacín en escabeche para el invierno.

Aperitivo de calabacín

Calabacín en tomate para el invierno.

ensalada de calabacín

Desafortunadamente, el calabacín no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Pero se pueden comer crudos, guisados con carne, fritos con ajo, al horno con carne picada, agregados a la masa de galletas y, por supuesto, preparados para el invierno a partir de calabacín. Entonces, las mejores recetas de ensaladas caseras para todos los gustos.

Marinado sin esterilizar

La receta más fácil entre todas las preparaciones posibles para el invierno. Se parece al enlatado tradicional de pepinos con vinagre y lleva un tiempo mínimo. Los calabacines caseros, enlatados en círculos, son muy adecuados para preparar ensaladas de invierno, encurtidos y también como un refrigerio independiente con papas hervidas.

Para hacer que el calabacín marinado sea fragante, use más verduras

¡Atención! Solo las frutas de madurez lechosa de tamaño pequeño son adecuadas para la cosecha.

Para cocinar necesitarás:

calabacín - 3 kg;
sombrillas de eneldo, perejil fresco;
ajo - 1 cabeza grande;
granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica;
clavel

Para la marinada:

agua limpia - 2 l;
azúcar granulada - 4 cucharadas;
sal gruesa - 3 cucharadas;
vinagre - 6 cucharadas.

Para el encurtido, corte los calabacines no demasiado finos.

Cocinando:

Lavar los frascos con soda, secar al aire.
En el fondo, coloque una porción de verduras, algunos granos de pimienta, un diente de ajo.
Lave los calabacines, límpielos, séquelos, córtelos en círculos de un dedo y medio de ancho, póngalos bien apretados en frascos.
Hervir agua y verter en cada frasco, dejar actuar durante 10 minutos.
Escurra el líquido, agregue azúcar, sal según la receta, hierva.
Vinagre 1 cucharada. Vierta inmediatamente en frascos, cubra con salmuera caliente.
Enrollar, dar la vuelta y envolver bien. Los calabacines conservados de esta manera generalmente pueden resistir todo el invierno e incluso más.

Caviar de calabaza tradicional

Este delicioso plato ha sido amado por muchos desde los días de la Unión Soviética. Érase una vez, el caviar de calabaza comprado en la tienda era la ensalada más deseada. Lo más interesante es que es bastante difícil repetir el sabor original del caviar hecho en fábrica. Aparentemente, los tecnólogos de la era soviética tenían sus propios secretos. Aunque en realidad todo resultó ser extremadamente simple. En primer lugar, solo se usan los calabacines y las cebollas, y en segundo lugar, el caviar debe guisarse durante mucho, mucho tiempo. Sin embargo, las amas de casa emprendedoras, a través de la experimentación y la experiencia, han ideado recetas aún mejores que convierten el caviar casero común en un bocadillo increíblemente sabroso.

caviar de calabacín

Para hacer que el sabor del caviar de calabaza sea único, las amas de casa agregan no solo las tradicionales zanahorias y cebollas, sino también manzanas, pimientos, tomates e incluso champiñones a las preparaciones para el invierno. Y la sofisticación del aperitivo la dan la pasta de tomate, la mayonesa, las especias y los condimentos. Pero, ¿cómo cerrar el caviar para que se asemeje a una tienda e incluso permanezca todo el invierno? Para esta receta necesitarás un mínimo de productos:

calabacín - 2 kg;
cebollas - 2-3 cabezas;
vinagre - alrededor de 1 cucharada;
sobre una cabeza de ajo;
un poco de pimienta aromática y negra;
se agrega sal y azúcar granulada según el gusto personal;
Aceite vegetal para freír.

Lave bien las verduras y retire las partes dañadas antes de cocinarlas.

Cocinando:

Cortar los calabacines limpios y lavados en círculos, freírlos en aceite.
Picar la cebolla en trozos al azar y también sofreír hasta caramelizar.
Desplace todas las verduras en una picadora de carne usando una parrilla frecuente o pique con una licuadora.
Guise las verduras molidas durante al menos un par de horas, tal vez más.
Picar finamente el ajo, moler con sal y enviar a la masa de caviar. Agregue sal, azúcar y pimienta al gusto deseado. Cocine a fuego lento un poco más.
Coloque el caviar casero en frascos y esterilice medio litro - 75 minutos, litro - 90.
Enrollar, enfriar bajo una manta caliente.

¡Consejo! ¿Cómo cerrar el caviar de calabaza para que parezca lo más comprado en una tienda? A la hora de hacer deliciosas preparaciones para el invierno, siempre es necesario salarlo bastante.

Caviar con mayonesa

Sin excepción, todas las amas de casa admiten que las ensaladas enlatadas caseras tienen un sabor especial. Al mismo tiempo, para cada cocinero, resulta ser completamente único. Después de todo, todos conocen un secreto que no tiene prisa por compartir. Sin embargo, el delicioso caviar de calabacín con mahonesa ya se ha convertido en una leyenda.

Productos:

calabacín grande - 3 kg;
cabezas de cebolla - 1 kg;
pasta de tomate - 350 g;
azúcar granulada - 200 g;
vinagre normal - 200 g;
ajo - 2 cabezas grandes;
pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
y, por supuesto, mayonesa - 250 g;

Cocinando:

Picar los calabacines en trozos grandes y freírlos en una sartén ligeramente aceitada.
Moler todas las verduras según la receta y los calabacines en una picadora de carne.
Agregue todos los demás ingredientes (excepto el ajo y la mayonesa), mezcle bien y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas y media debajo de la tapa.
Ahora puede agregar mayonesa y ajo a la masa de caviar, hervir durante otra media hora y ponerla en frascos.
Enrolle las ensaladas y guárdelas todo el invierno en el frío.

Basado en una receta tradicional. puede hacer cualquier ensalada casera, simplemente agregándoles productos adicionales según lo desee. Para los que les guste más picante, basta con poner un poco más de pimienta negra. Pero es aún mejor cocinar deliciosas ensaladas de calabacín al estilo coreano.

originales en coreano

Los platos coreanos se han vuelto especialmente queridos precisamente por su picante picante. Por lo tanto, cuando haga preparaciones caseras para el invierno, no tenga miedo de condimentar ensaladas. Por lo general, durante el tiempo que transcurre entre el proceso de cocción y el momento en que llega a la mesa, se pierde algo de la especia. Además, en invierno, cuando hace tanto frío afuera, apetece algo especialmente picante, que dispersará la sangre y calentará el cuerpo.

calabacín en coreano

¿Cómo cerrar deliciosas ensaladas para el invierno en coreano? Esto se puede hacer de diferentes maneras. Corte los calabacines en cubos o rodajas finas, agregue muchas zanahorias, manzanas, pimientos y otras verduras. Pero de las mejores recetas llama la atención la más sencilla y económica, pero esto la hace aún más deliciosa.

¡Atención! Para que las ensaladas caseras en coreano adquieran ese sabor picante, deben estar bien infundidas.

Componentes principales:

calabacín - alrededor de 2,5 kg;
zanahoria - 0,5 kg;
cabezas de cebolla - 0,5 kg;
ajo - 150 g;

Para la marinada:

azúcar granulada - 1 cucharada;
aceite vegetal - 1 cucharada;
vinagre - 1 cucharada;
sal gruesa - 2 cucharadas;
especias específicamente para zanahorias coreanas;

Para picar verduras, puedes usar un rallador de pepinillos especial en coreano

Cocinando:

Rallar (preferiblemente en uno especial) las zanahorias y los calabacines.
Picar la cebolla en medio aros finos, el ajo en cubos pequeños.
Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes.
Vierta las verduras preparadas con la marinada y déjelas durante al menos tres horas.
Acomode la masa vegetal con bastante fuerza junto con la marinada en frascos de medio litro.
Esterilizar durante 15 minutos - frascos de 0,5 l, 20 - 0,75 l, 30 - 1 l. Enrolle las tapas escaldadas con agua hirviendo. Conservar todo el invierno en un lugar frío.

frito con ajo

En la temporada de verano, el calabacín frito con ajo es el snack más deseado por muchos. Pero, ¿cómo cerrarlos para el invierno? Solo tienes que seguir las sencillas instrucciones y obtendrás un delicioso calabacín picante. Es mejor elegir frutas para cosechar en casa jóvenes con una caja de semillas poco desarrollada.

Debe freír los calabacines para cosecharlos de la misma manera que para un almuerzo normal.

Ingredientes:

calabacín joven - 1 kg;
ajo - al gusto;
sal;
aceite de girasol para freír y otros 100 ml para conservación;
vinagre - 100 ml;
hierbas frescas si lo desea.

Calabacín frito en un tarro

Cocinando:

Aplaste las frutas cortadas en círculos, agregue sal y fríalas en aceite hasta que estén doradas.
Picar los dientes de ajo y las hierbas.
Esterilice los frascos por cualquier método conveniente.
Encienda 100 ml de aceite en una sartén y vierta aproximadamente 1 cucharada. en cada tarro de medio litro.
En la parte inferior: verduras, en la parte superior hay una capa bastante densa de calabacín frito, una capa: ajo, y así sucesivamente hasta que esté completamente lleno.
Agregue aproximadamente 1 cucharada a cada frasco. vinagre.
Cubra con tapas hervidas y esterilice después de hervir durante 20 minutos.
Enrolle, enfríe los frascos debajo de una manta tibia.

Adjika de calabacín

Hay muchas formas de cosechar calabacines para el invierno en casa. Además, cada anfitriona elogia solo su propio método. Y para poder tener tus propias mejores recetas, tienes que comprobar cada una de ellas en tu propia experiencia. Pero adjika de calabacín atraerá absolutamente a todos. Al mismo tiempo, algunos de los tomates caros se reemplazan por calabacines baratos, lo que no afecta en absoluto el sabor final, sino que le da picante y suavidad.

Productos:

calabacín maduro - 3 kg;
Pimienta búlgara - 0,5 kg;
zanahorias - alrededor de 0,5 kg;
tomates bien maduros - 1,5 kg;
ajo - a su discreción;
aceite de girasol - 200 ml;
sal - 2 cucharadas;
azúcar - 100 g;
pimienta roja molida - alrededor de 2,5 cucharadas.

Cocinar adjika de calabacín

Cocinando:

Pelar todas las verduras y pasar por una picadora de carne.
Mezclar en un tazón grande, agregar aceite, sal y azúcar.
Cocinar durante 40 minutos a fuego mínimo.
Agregue pimiento rojo al gusto y mantenga adjika durante otros 10 minutos.
Coloque la masa en frascos y enrolle bajo tapas de metal. ¡La deliciosa ensalada adjika está lista!

Las preparaciones caseras de calabacín para el invierno son tan variadas y sabrosas que a veces es extremadamente difícil elegir una cosa. Y con razón, porque en la temporada de heladas, las ensaladas conservadas de varias maneras van especialmente bien.

Cómo congelar calabacines para el invierno: video

Espacios en blanco de calabacín: foto

En mis años de estudiante, cuando estudiaba en el instituto y vivía con mis amigas en un hostal, mis padres nos traían en carro dos veces al año en carro comida enlatada, papas y otras verduras de la huerta para que “los estudiantes pobres no se murieran de hambre”. .”

Guardamos todas estas cosas debajo de la cama, y créanme, ¡no explotó ni una sola lata de conserva! De entre todas las preparaciones, la que más me gustó fue la de calabacín en lata: con vinagre, con ajo, con hierbas aromáticas y especias.

Mucha agua ha corrido bajo el puente desde entonces, pero el calabacín enlatado de mamá sigue siendo eterno. Una deliciosa y fácil receta nostálgica de enlatado de calabacín que ocupa un lugar especial en mi libro de recetas.

Cocinaremos calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar, por frasco de litro, lo que simplifica enormemente el proceso de conservación, e incluso las azafatas novatas pueden hacer tales calabacines enlatados. Aunque no funcionará en absoluto sin esterilización: para la receta, deberá esterilizar los frascos y tapas vacíos.

¡Entonces, conoce calabacines enlatados para el invierno sin esterilización "Estudiante"! Realmente espero que disfrute de enlatar calabacines sin esterilizar de acuerdo con esta receta, y si tiene alguna pregunta, seguramente la responderé en los comentarios.

Ingredientes:

Calabacín 2 kg.
Ajo 1 cabeza
Zanahoria 1 ud.
Granos de pimienta negra
hoja de laurel
Hojas de eneldo y rábano picante

Escabeche:

1,7 l. agua
2 cucharadas sal
3 cucharadas Sáhara
250 ml. vinagre 9%

Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar:

En primer lugar, preparemos "aditivos sabrosos" para nuestro calabacín: lave las verduras, pele las zanahorias y córtelas en aros finos, y también limpie el ajo. Además, no te olvides de la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.

Dado que estamos preparando calabacines en escabeche para el invierno sin esterilizar, se debe prestar especial atención a la esterilización de frascos y tapas. Lave los frascos en agua tibia con detergente y luego esterilícelos de la manera más conveniente: al vapor, en el horno o en el microondas. Cubra las tapas con agua fría y hierva durante 5 minutos.

Preparamos los ingredientes para la marinada: medimos la cantidad justa de agua, vinagre, azúcar y sal.

En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes de la marinada, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Coloque la olla en la estufa, cubra con una tapa y deje hervir.

Colocamos las verduras preparadas, el ajo, las zanahorias y el ajo en frascos.

Bajamos el calabacín a la marinada hirviendo y, revolviendo con una cuchara ranurada, lo mantenemos en la marinada hirviendo durante 5 minutos.

Haga hervir la marinada en una cacerola y vierta los frascos con calabacín.

Luego atornillamos los frascos con tapas, o los enrollamos con una llave de enlatado. Pero eso no es todo. Como estamos preparando calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar, volteamos los frascos con la pieza de trabajo boca abajo y los envolvemos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Como puedes ver, recolectar calabacines para el invierno sin esterilizar no es un proceso complicado y lleva más tiempo preparar la comida y los frascos que la conservación en sí.

El calabacín para el invierno en frascos es la idea más asequible, económica y muy sabrosa para conservar las verduras de verano durante mucho tiempo. El calabacín se puede conservar de tantas maneras diferentes y con tal variedad de ingredientes que cada tarro abierto en invierno será un adorno para cualquier cena: tanto cotidiana como festiva.

Calabacín frito para el invierno en frascos, estilo coreano, caviar, lechuga, estofado, verduras en escabeche, salado, en escabeche. ¡Qué campo para los experimentos! Sirve “trabajos de verano” con un sabor nuevo todos los días.

Pero para no perder el tiempo en vano y no revisar las recetas según su propia experiencia, le sugiero que use la selección de cómo encurtir calabacines para el invierno en frascos. ¡5 recetas exitosas que guardarás en un cuaderno culinario por mucho tiempo!

Y aquí está la prometida selección de 5 recetas.

Calabacín enlatado sin esterilizar por 1 litro

Quiero comenzar con esta receta, ya que el calabacín sin esterilizar es la forma más fácil de cosechar. Y rápido. El sabor de un aperitivo frío es moderadamente agridulce, con un aroma brillante de especias y ajo.

Sin esterilización: significa que aún debe procesar el recipiente (de lo contrario, se hinchará). Pero las verduras en sí mismas serán suficientes para cocinar de acuerdo con la receta.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacín;
sombrillas de eneldo;
hoja de rábano picante;
4 dientes de ajo por tarro de 1 litro.

* los verdes tomarán 1/3 de la lata (si no presiona activamente y no se arruga con las manos)

Escabeche:

1 litro de agua;
100 g de azúcar granulada;
1, 5 arte. yo sal no yodada;
3 piezas. hoja de laurel;
1/2 cucharadita granos de pimienta negra;
125 ml de vinagre al 9%.

Receta paso a paso:

En primer lugar, puedes esterilizar los frascos. Hazlo de la forma que más te convenga: en el microondas, en el horno o en agua hirviendo durante 15 minutos. Puse frascos y tapas en el. horno durante 15 minutos sobre una rejilla. Puso el vaso en un horno sin calentar, luego lo encendió a 150°C y esperó a que subiera la temperatura. Entonces tomó la cantidad correcta de tiempo.
Cortamos las verduras lavadas: sombrillas de eneldo y rábano picante. No muy pequeño, pero para que sea fácil de esparcir por el cuello del frasco. Poner en el fondo del recipiente. Y hay clavos: 4 piezas por 1 litro.
Lavado (secado con una toalla de las gotas de agua) corte el calabacín en anillos de 1 cm. Reserve por ahora.
En una cacerola grande, donde quepan todas las verduras, vierta el agua y todos los ingredientes para la marinada. Estamos esperando a que hierva.
Repartimos los aros de calabacín en la marinada hirviendo. Cubra con una tapa y espere unos 5-6 minutos. Es mejor revolver ocasionalmente para que todos los anillos estén saturados con caldo fragante.
Ahora colocamos los calabacines hervidos en frascos sobre el eneldo y el rábano picante. Lavrushka es mejor quitarlo de la marinada..
Volvemos a encender el fuego y hervimos la marinada (mientras las verduras estaban dispuestas, podría enfriarse un poco). Los llenamos de bancos hasta arriba.
Giramos con tapas limpias y estériles. Voltee y cubra con una manta o toalla caliente.

¡En un par de días se puede degustar el manjar!

Calabacines fritos para el invierno "chuparse los dedos"

La receta para hacer calabacines fritos para el invierno "te chuparás los dedos" requiere más tiempo que la primera versión de anillos enlatados sin esterilización. Ya que aquí hay que pararse en los fogones mientras se fríen las verduras y esterilizar tanto los recipientes como las verduras. Pero el sabor es completamente diferente, tales frascos se "esparcen" muy rápidamente en el invierno. Antes de que parpadee, los estantes de la despensa están vacíos.

Ingredientes:

2 kg de calabacín;
1 cabeza de ajo;
aceite vegetal;
para frasco de 1 litro, 2-3 ramitas de eneldo y perejil;
1 sombrilla de eneldo por frasco;
2 cucharadas. yo 9%; vinagre;
2 cucharaditas sal (sin tobogán);

*esta receta no contiene adobo

Cocinando:

Enjuague los calabacines, séquelos con servilletas para que no queden gotas de agua. Cortar en aros de 1 cm.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los calabacines sin sal en ambos lados, como sueles hacer. Deja que los aros se doren un poco, pero que no queden demasiado oscuros, y más aún con los bordes quemados. Agregue aceite si es necesario para evitar que se queme. Ponga el calabacín frito en un recipiente limpio.
Preparamos frascos: los esterilizamos junto con las tapas de cualquier manera. Para tal espacio en blanco, es conveniente tomar 05, l o 1 l.
Pica finamente el ajo (puedes triturarlo con una prensa). Lavar y picar las verduras (no finamente). Y sombrillas de eneldo: se pueden romper a mano en 2 partes.
Ahora ponemos algunas verduras en el fondo de un frasco limpio, luego una capa de calabacín rojizo, sal y sazonamos con ajo. Doblamos las capas con mucha fuerza, pero tratamos de mantener los anillos en su forma y no rasgarlos.
Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, vierta 1 cucharada. yo vinagre y cubra con una tapa, pero no lo tuerza. También tendrás que esterilizar todas las verduras.
Ponemos una olla de agua al fuego. En la parte de abajo ponemos un pañuelo o una toalla fina. Ponemos el tarro de conservación en agua (agua - 2 cm hasta el cuello) y esterilizamos a fuego lento durante 30 minutos junto con las tapas. Y luego cerramos.

Calabacín frito con ajo para el invierno, aunque lleva mucho tiempo, merece la pena. Asegúrate de probar esta receta.

Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en tarros.

Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en frascos de 1 litro o 0,5 litros que cosecho anualmente. Tal aperitivo reemplaza o complementa por completo los encurtidos o los tomates, que a todos nos encanta comer en invierno. Los calabacines crujientes en escabeche tienen un agradable sabor a especias: moderadamente picante y dulce, un poco picante. Preparar el twist es muy sencillo.

Ingredientes para botes de 1 litro:

3 kg de calabacín;
6 dientes de ajo;
2 litros de agua;
1 er. yo sal no yodada;
1 er. yo Sáhara;
2 cucharadas. yo 9% de vinagre;
6 piezas granos de pimienta;
hoja de grosella o frambuesa, hoja de rábano picante - 1 pc. al Banco.

Cómo encurtir calabacines crujientes sin esterilizar

Esterilizamos frascos de cualquier manera.
Calabacín lavado, en el que se corta la "cola", se corta en anillos finos, de 0,5 cm cada uno.
Distribuimos verduras y una capa de calabacín en el fondo de un frasco limpio.
Luego dos dientes de ajo. Y dos granos de pimienta.
Ponga el calabacín restante.
Prepare la marinada: vierta vinagre en agua hirviendo, agregue sal y azúcar. Estamos esperando que los ingredientes a granel se disuelvan.
Vierta la marinada sobre los calabacines. Y cierre con tapas estériles.

¡Listo! Puede voltear los frascos y dejarlos así durante 2 o 3 días. Y luego enviar a la bodega o despensa.

Calabacín picante para el invierno.

La receta de calabacín picante para el invierno atraerá a todos los amantes de los bocadillos salados. No, la boca no se quemará, pero la nitidez agradable se siente bien.

Ingredientes para botes de 5 litros o 10 botes de 0,5 litros:

4 kg de calabacines jóvenes;
150 g de ajo;
750 g de zanahorias;
1 picante (pimiento picante).

Para la marinada:

250 ml de vinagre;
1 vaso de aceite vegetal;
300 g de azúcar;
3 arte. yo sal.

Cocinando:

Ralle las zanahorias en un rallador grueso o pique finamente con un rallador coreano. Calabacines cortados en rodajas de hasta 1 cm, pueden ser medias anillas o en 3-4 partes. Pimiento picante - pequeños anillos.
Vierta las verduras con aceite, agregue azúcar y sal. Y dejar durante 20 minutos para que el calabacín empiece a hacer jugo y se empape con todos los ingredientes.
Al mismo tiempo, esterilizamos frascos y tapas para ellos.
Ponemos la sartén con verduras a fuego medio y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante 25 minutos. Luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Vierta en frascos limpios y cierre la tapa.

Es mejor almacenar calabacines picantes en un lugar oscuro y fresco (puede hacerlo a temperatura ambiente). ¡Aunque durante mucho tiempo tal giro no se quedará contigo!

Lengua de suegra de calabacín para el invierno.

El popular aperitivo "lengua de suegra" de calabacín para el invierno tiene un nombre divertido, y esto se debe a la forma en que se corta el calabacín. Las rayas largas y delgadas pueden parecerse a una lengua. Y si también recuerda que el sabor de la ensalada de "lengua de suegra" es un poco picante, picante, entonces no hay dudas sobre el nombre.

Ingredientes:

3 kg de calabacín (verduras grandes y maduras pueden ser);
4 pimientos morrones;
3 cabezas de ajo;
1 pimiento picante;
0,5 l. pasta de tomate espesa o salsa de tomate casera (luego ajuste las especias);
100 ml de vinagre al 9%;
1 vaso de agua potable;
1 vaso de aceite de girasol;
0.5 tazas de azúcar;
2 cucharadas. yo sal.

Receta de aperitivo de lengua de suegra paso a paso:

Corte la piel de los calabacines viejos y retire las semillas grandes. Los jóvenes se pueden dejar como están (simplemente corte el tallo). Y cortar con un rallador o un cuchillo en placas delgadas y anchas. Un procesador de alimentos ayudará con esto rápidamente.
Enjuague el pimiento picante y dulce, retire el tallo y las semillas. Torcer de manera conveniente hasta obtener una masa homogénea. Tanto una picadora de carne como una licuadora servirán. En ausencia de tales artilugios, simplemente corte con un cuchillo en pequeñas migajas.
Prepare la marinada: mezcle el agua con el aceite, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el puré de pimienta. Ponemos a fuego lento y esperamos a que hierva.
Ponga las lenguas de calabacín en la marinada hirviendo. Y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2-3 minutos antes de que termine el guiso, echamos los ajos, previamente picados muy finos o pasados por una prensa.
Vierta todo el vinagre, mezcle y retire la sartén de la estufa.
Mientras el calabacín languidecía en la marinada, debes esterilizar los frascos. Y luego extienda la mezcla de verduras en frascos, apriete con tapas limpias y deje enfriar a temperatura ambiente.

En unos días, el aperitivo picante "lengua de suegra" estará listo. Puedes abrir el frasco y probarlo. ¡Disfrute de su comida!

Dé preferencia al calabacín fresco, sin rasguños profundos, abolladuras, manchas oscuras. De lo contrario, los bancos corren el riesgo de estallar en un futuro cercano y te quedarás sin un espacio en blanco.
Lo mejor es cocinar un bocadillo de calabacín joven. A partir de frutas grandes y más maduras, puede cocinar caviar, estofado, mermelada, donde necesita picar y torcer los componentes.
Si tiene frutas maduras, puede cortar la cáscara y quitar las semillas grandes.
El calabacín verde claro es más sabroso que los blancos.
De las especias, preste atención a: clavo, semillas de mostaza, semillas de eneldo, pimientos rojos y guisantes negros, pimientos picantes, sombrillas de eneldo y verduras, hojas de laurel, ajo, hojas de grosella, frambuesas.
Esterilice bien los frascos y las tapas, siguiendo todas las reglas. Más conveniente: un recipiente con tapa giratoria.
Los botes de litro son la mejor opción. Un refrigerio abierto no se demora en la cocina, no tiene tiempo para aburrirse. Es más conveniente almacenar dicho volumen: siempre hay un lugar para la conservación.

Una anfitriona experimentada sabe que el calabacín enlatado casero en invierno: gran alternativa pepinos, tomates o champiñones. Al fin y al cabo, los calabacines crujientes son perfectos tanto para platos de carne como para diversificar cereales y patatas en ayunas. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.

Para el encurtido, elija verduras jóvenes

El calabacín es una verdura versátil. Se puede marinar, freír e incluso convertir en mermelada. Pero siempre desea que, junto con el sabor, los espacios en blanco también conserven sus beneficios, porque las recetas para conservar calabacines sin esterilizar siempre están en demanda.

Calabacines marinados sin esterilizar

Esta sencilla receta gustará a los que no les gusta meterse con la conservación, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.

Para una jarra de tres litros necesitarás:

1,5–1,7 kg de calabacín;
3-4 ramas de perejil;
3-4 dientes de ajo;
3 cucharadas yo azúcar y sal;
6 arte. yo vinagre;
hoja de laurel y granos de pimienta.

La mayoría de las veces, el calabacín se corta en círculos para cerrar.

Orden de cocción:

Lava las verduras y córtalas en círculos de no más de 1 cm de grosor, échales agua corriente y déjalas durante tres o cuatro horas.
Drena el agua, ya no la necesitamos.
En el fondo de un frasco esterilizado ponemos perejil, laurel y pimienta con ajo.
Ponemos el calabacín en un frasco lo más apretado posible, vertemos agua hervida caliente y cubrimos con una tapa.
Después de 20-25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición, luego agregar vinagre.
Vierta la salmuera en un frasco, enrolle la tapa.
Voltee el frasco y envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo. Al marinar calabacines, puede agregar raíces y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.

El calabacín no solo es una verdura deliciosa, sino también muy saludable. El consumo regular de calabacín mejora la circulación sanguínea, frena el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos ultravioleta e incluso salva el cabello de las primeras canas. Y todo esto se puede obtener simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.

Ensalada de calabacín "lengua Teschin"

Ingredientes para cocinar ensalada "Lengua Teschin"

3 kg de calabacín fresco;
1,5 kg de tomates;
5 piezas. pimienta dulce;
3 piezas. pimiento rojo picante;
4 dientes de ajo;
1 er. aceite vegetal;
1 er. yo sal;
250 g de azúcar;
1 er. 6% de vinagre.

Cómo cocinar

Moler los tomates y los pimientos con una licuadora o pasar por una picadora de carne, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
Pelar los calabacines, quitar las semillas con una cuchara, cortar en tiras.
Vierta sal, azúcar, aceite vegetal en la mezcla hirviendo de tomates y agregue el calabacín. Hervir durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
Cinco minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado y el vinagre.
Verter en frascos al vapor y enrollar las tapas.

Ensalada preparada en tarros.

Cosecha casera de verduras para el invierno: salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? El conjunto estándar de verduras de invierno es aburrido y rápidamente aburrido. Y gracias a los preparativos para el invierno, puedes crear un plato nuevo todos los días, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la cosecha de "calabacines como piñas". Tal preparación casera es adecuada como refrigerio independiente y como ingrediente en el plato principal. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen que no se trata de piñas, sino de calabacines.

Receta "Calabacines como piñas"

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

calabacines - 3 piezas;
ciruela cereza - 500 g;
azúcar - 100 g;
agua.

A tu familia le encantará el sabor picante de este plato.

Cómo cocinar

Calabacines lavados y pelados cortados en aros o medias aros. Saca las semillas con una cuchara.
Coloque ciruela cereza en el fondo del frasco lavado, vierta azúcar encima.
Cubrir con una capa de calabacín. Cubrirlo de nuevo con una capa de ciruela cereza. Extienda y llene los frascos en capas.

Atención. La capa superior debe estar hecha de ciruela cereza.

Vierta los frascos con agua cruda y póngalos junto con el contenido en una cacerola. Vierta agua sobre los "hombros" de la sartén, hierva, mantenga a fuego lento durante 15-20 minutos.

Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen por completo.

Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Aquí hay una manera fácil de cerrar deliciosos vegetales fritos en un tomate.

Ajuste la cantidad de especias en los platos según su gusto.

Esta preparación casera es muy rica, tiene un sabor picante y se conserva bien. Además, los calabacines según esta receta se preparan sin esterilización repetida, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de recolección sea más agradable.

Para cocinar necesitas:

3 kg de calabacín;
2 kg de tomates;
3 cabezas de ajo;
150 ml de vinagre;
4 cucharadas yo Sáhara;
2 cucharadas. yo sal;
1 sl. yo chile seco;
aceite vegetal al gusto.

Cortar calabacín para aderezo de ensalada

Procedimiento

Enjuague los calabacines, córtelos en cubos medianos, fríalos un poco.
Moler los tomates en una licuadora o en una picadora de carne.
Mezclar las verduras con azúcar, sal y aceite y poner al fuego.
Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
Añadir especias y vinagre. Hervir 5 minutos.
Colocamos en recipientes al vapor y cerramos las tapas.

Adjika casera de calabacín

Esta receta le dirá cómo cerrar adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los amantes del caviar de calabaza y la comida especiada.

Adjika de calabacín

Necesario:

3 kg de calabacín;
500 g de zanahorias;
1,5 kg de tomates;
500 g de pimiento dulce;
1 er. dientes de ajo;
1 er. aceite vegetal;
125 g de azúcar;
50 g de sal;
3 arte. yo vinagre;
3 granos de pimienta picante.

Después de cerrar los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar en esta posición.

El proceso de hacer adjika.

Lave, limpie, pique las verduras y pique con una picadora de carne.
Lleve la mezcla a ebullición y agregue el aceite. Hervir durante 40 minutos.
Vierta sal, azúcar, vinagre y ajo, déjelo hervir durante otros 5-7 minutos.
Verter en frascos estériles y cerrar con tapas.

Congelación de calabacín

Quizás la forma más fácil y rápida de cocinar deliciosas verduras sin esterilizar para el invierno es congelar calabacines a la parrilla.

Calabacines a la plancha listos para congelar

Las verduras deben lavarse y cortarse a lo largo en platos medianos. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Extienda las verduras fritas en una tabla en una sola capa y póngala en el congelador. Cuando los calabacines estén congelados, se pueden poner en una bolsa o recipiente de plástico.

Consejo. Después de descongelar los calabacines, puede sazonar con aceite de oliva y agregar ajo picado y hierbas.

Mermelada de calabacín y naranja

Sí, no lo creías así. Precisamente mermelada, y precisamente de calabacín y naranjas. A pesar de la combinación inusual, la mermelada resulta muy sabrosa y sorprendentemente fragante. Sorprende a tu familia con este regalo inusual.

Para cocinar necesitas:

1 naranja mediana;
600 g de calabacín;
400 g de azúcar;
100 g de agua.

Mermelada de cítricos y verduras preparada

Cómo cocinar

Limpiar los calabacines de la piel y las semillas. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
Cortar la naranja con la piel en trocitos pequeños.
Ponga las verduras en una cacerola, agregue azúcar y agua, hierva. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y transparentes. (Por lo general, esto es alrededor de 15-20 minutos).
Agregue la naranja y hierva por otros 15 minutos.
Vierta caliente en frascos cocidos al vapor, selle herméticamente con tapas esterilizadas.

Cortar el calabacín en trozos pequeños para mermelada.

Calabacín con grosella roja

Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.

Para cocinar necesitarás:

1 kg de calabacín;
0,5 p. azúcar morena;
4 cucharadas yo vinagre de frutas o de vino;
2 cucharadas. yo sal.

Corte tiras estrechas de piel de las verduras a distancias iguales.

Lavar las grosellas y ordenar. No es necesario separar las bayas del tallo.

Arregle las ramitas de calabacín y grosella intercaladas en frascos esterilizados.

Calabacín marinado con grosellas rojas

Agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espere hasta que el agua hierva nuevamente e inmediatamente vierta la marinada en frascos con verduras y grosellas.

Selle herméticamente con las tapas y deje que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

Vino de calabacín

Cuando todas las conservas estén listas y aún quede el calabacín, puedes hacer vino con estas saludables verduras.

Para cocinar necesitarás:

3 kg de calabacín;
25–40 g de jengibre;
5 litros de agua hirviendo;
jugo de 3 limones;
1 er. yo levadura.

Para hacer vino, el calabacín debe estar picado finamente.

Lavamos las verduras, cortamos en trocitos pequeños, añadimos el jengibre rallado y echamos agua hirviendo por encima. Salimos oprimidos durante una semana y todos los días añadimos opresión. En el octavo día, mezcle el jugo exprimido de limones, levadura y azúcar. Dejamos durante 3-4 semanas en un lugar cálido para la fermentación, sin tapar. Llegado el momento, mezclar bien el vino y remover durante varios días hasta que se asiente el sedimento. Luego se debe decantar el vino a través de una doble capa de gasa. Después de 5 a 6 meses, el vino casero se debe embotellar, tapar con corcho de forma segura y almacenar en un lugar fresco.

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