Mariscos (8 fotos). Mejillones: propiedades útiles, beneficios y daños de los moluscos comestibles.

El mejillón es un brillante representante de la clase de los bivalvos. Los mejillones en proceso de evolución se han adaptado a la vida en los mares y océanos, así como a las duras condiciones de vida en los embalses de agua dulce. Probablemente no haya nadie que nunca haya visto una concha sellada de un mejillón de mar o de río, pero no mucha gente sabe cómo es un mejillón vivo, ubicado en una concha fuerte.

Partiendo el caparazón de una almeja es difícil entender la anatomía de esta criatura. El caso es que la estructura de la parte carnosa del molusco prácticamente no ha cambiado durante el proceso de evolución de siglos, y hoy en día muchos científicos creen que la estructura corporal de los moluscos es una de las más primitivas.

Sin embargo, si tenemos en cuenta el hecho de que los bivalvos viven en el planeta desde el nacimiento de la vida en él, entonces tenemos que admitir que quizás su cuerpo no sea primitivo, sino ideal, y por lo tanto no necesita una mejora evolutiva. Teniendo en cuenta los mejillones vivos, debemos admitir que están idealmente adaptados para la vida en el agua. Un caparazón hecho de quitina dura permite que el molusco proteja su delicado cuerpo de los depredadores.

La concha de los mejillones es muy similar en estructura a las conchas de otros bivalvos, sin embargo, los mejillones tienen una adaptación única que les permite fijar sus conchas en superficies verticales. El dispositivo científico para unir mejillones se llama bisus, que une hilos que se extienden desde el extremo estrecho de la concha. Esta unión es producida por una glándula especial y permite que los mejillones se adhieran a peces grandes como las ballenas, al fondo de los barcos, a las rocas, incluso a algunas plantas submarinas.

Sorprendentemente, los mejillones de agua dulce no tienen este accesorio especial. Los mejillones, a diferencia de otros bivalvos, no tienen músculos que puedan abrir y cerrar las válvulas, por lo que los mejillones abren sus caparazones solo durante la temporada de reproducción. El aparato nutricional y respiratorio de los mejillones está representado por un tubo de sifón, con la ayuda de los cuales los mejillones filtran las algas microscópicas y los microorganismos del agua, y también filtran el oxígeno del agua.

Las branquias son la parte más destacable del mejillón, ya que suponen casi el 20% del peso corporal total del animal. Después del apareamiento, las hembras de mejillón colocan los huevos en sus branquias, donde se ubican inmediatamente antes de la eclosión de las larvas. Los órganos restantes son muy compactos y no siempre es posible determinar su propósito exacto observando mejillones vivos. Una foto ampliada de la estructura del cuerpo de los mejillones puede proporcionar más información sobre la estructura de estas asombrosas criaturas.

Desde la antigüedad, las personas conocen el valor nutricional y el sabor de los mejillones, por lo que estos moluscos han sido durante mucho tiempo un manjar en muchos países. Puedes comprar mejillones vivos en tiendas especializadas donde estos moluscos se mantienen en acuarios especiales. Los mejillones también se venden congelados, pero este método de almacenamiento afecta el sabor.

Los moluscos son criaturas asombrosas que, gracias a la estructura de sus cuerpos, pudieron poblar extensiones tanto de agua dulce como marinas. El aspecto de los mejillones no es demasiado llamativo, sin embargo, sin embargo, la estructura de su cuerpo les permite sobrevivir, comer, respirar y reproducirse.

Seguramente cada uno de nosotros al menos una vez en la vida quería cocinar mejillones, para unas vacaciones o simplemente así. Después de todo, este producto contiene oligoelementos y sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, un plato con tal componente no solo será sabroso, sino que también aumentará su inmunidad. Los mejillones contienen el doble de proteínas que los huevos, además, son ricos en hierro, fósforo y ácidos beneficiosos.

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Galería de fotos: ¿Cómo elegir y cocinar mejillones?

Seguramente, si has probado los mejillones, sabes que tienen un sabor inusual, y depende de dónde vivieron los mejillones. Eso sí, para cocinar lo mejor es elegir alimentos que hayan sido cultivados en un entorno limpio y ecológico.

Cómo elegir mejillones

Es mejor detenerse en las almejas con conchas enteras bien cerradas. Los que están dañados y abiertos no son aptos para cocinar. Si los mejillones son demasiado pesados, es muy posible que estén llenos de arena, y si son demasiado livianos, seguramente el molusco que estaba dentro murió hace mucho tiempo; no vale la pena comprar tales mejillones. Después de comprar el producto, tenga cuidado de almacenar adecuadamente los mejillones vivos. Colóquelos en una sola capa, cúbralos con una toalla húmeda y colóquelos en el refrigerador.Los mariscos vivos no deben almacenarse por más de tres días. Hay mariscos congelados en supermercados y tiendas. Deben servirse con vino blanco y siempre seco. Existe la opinión de que de julio a octubre, los mejillones son los más deliciosos, además, tienen muy pocas calorías, por lo que los platos con estos productos se adaptarán incluso a aquellas damas que intentan mantenerse en forma.

¿Cómo cocinar mejillones?

Si planea ir de vacaciones al mar, donde viven los mariscos, entonces tendrá la oportunidad de cocinarlos al fuego.

Mejillones al fuego

Es fácil prepararlos. Para ello necesitarás una chapa, sal, limón, mejillones, vino blanco y, por supuesto, fuego. Sobre el fuego, debe colocar una sábana y ponerle mejillones. Si los moluscos acaban de ser capturados, entonces se les deben quitar las algas, pero se deben dejar las fajas.En una hoja caliente, los mejillones comenzarán a silbar y a abrirse. Ahora puedes salarlos. Es necesario esperar unos minutos, transferir el producto terminado a los platos y espolvorear cada pieza con limón. Verás, cocinar mejillones en una fogata es bastante fácil. También puedes cocinar mariscos en casa, en tu jardín, pero el olor y el sonido del mar le dan al plato un sabor especial y un romanticismo único.

Mejillones hervidos al fuego

En la hoguera, no solo puedes freír mejillones, sino también hervirlos. Necesitas tomar arroz (tanto como quieras), limón, hierbas y sal. Primero, hierva el arroz en una cacerola y enjuáguelo; esta será su guarnición. Ahora necesita salar el agua en la sartén, hervir, poner los mejillones allí y cocinar durante 10-15 minutos. A continuación escurrimos el agua, ponemos los mejillones en platos, espolvoreamos también con limón y, si lo deseamos, podemos decorar con rodajas de limón, perejil y eneldo. Tienes arroz como guarnición. ¡El plato está listo!

Vinagreta con mejillones

Como se mencionó anteriormente, los mejillones son bajos en calorías. Por eso, un plato como los mejillones con verduras sería una excelente opción para las chicas que siguen su figura, además, puedes cocinar una vinagreta con mejillones y champiñones.

Necesitará: 200 gramos de almejas hervidas, un vaso de champiñones salados, 1 cebolla, 1 remolacha y 1 zanahoria, 2 papas, 3 cucharadas de cebollas verdes, 20 mluxus deberán mezclarse en 0,5 tazas de aceite vegetal.

Hay que hervir los mejillones y hervir por separado la zanahoria, la patata y la remolacha, poner las almejas en una ensaladera, limpiar las verduras, picar finamente y añadir los mejillones. Cortar allí también la cebolla y los champiñones, mezclar la comida, sazonar con aceite y vinagre y espolvorear con cebolla verde por encima.

Además, esta receta va muy bien con la cerveza. Además, preparar una ensalada de este tipo es simple y rápido, pero resulta muy sabroso.

Ensalada de mejillones y salsa tabasco

Necesitarás 40 gramos de pimiento morrón, 20 gramos de jugo de limón, tantos pepinos, 200 gramos de mejillones y 25 gramos de aceite vegetal. Además, necesitarás salsa Tabasco, sal, pimienta y ajo.

Los mariscos deben hervirse en agua con sal y ponerse en una ensaladera. Pepinos y pimiento búlgaro cortados en tiras y también enviados a los mejillones. Mezclar todo y sazonar con aceite vegetal. Ahora es el momento de agregar la pimienta, la sal, el ajo, la salsa de jugo de limón. Adorne la ensalada con rodajas de pimiento y hierbas. Tal receta es muy adecuada para reuniones amistosas.

Probablemente, cada ama de casa, cuando va a cocinar mejillones, quiere que el plato sea picante y no aburrido. Esta receta es solo eso.

Toma arroz, algas (1 hoja), cebolla (1 ud.), zanahorias (1 ud.), ajo (2,3 dientes), mejillones (500 g), vinagre de arroz, jengibre encurtido, semillas de cilantro y salsa de soja.

Los moluscos deben descongelarse con agua caliente y colocarse en un plato. Se debe cortar una lámina de alga noria en tiras (2 cm de ancho) y luego en cuadrados (0,5 cm), poner en un plato de mejillones y verter vinagre de arroz y salsa de soja común. Ahora salpimentar todo, sal y dejar, dejar marinar. Pasemos a cocinar arroz.

Enjuague suavemente bajo un chorro fino agua fría y luego cocine por 15 minutos. Durante el proceso de cocción, debe arrojar 5 hojas de laurel al arroz, pero sáquelas antes de que el arroz esté cocido. Cuando el arroz esté listo, escurrimos el agua y dejamos escurrir.

Se cocina el pokaris, se debe picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria, mezclar las verduras con las semillas de cilantro y freír en aceite hasta que estén doradas. Ahora agregue algas en escabeche y mejillones allí, déjelos guisar. Pasados ​​los cinco minutos, corta un trozo de jengibre encurtido de 1 cm y añádelo al resto de ingredientes del guiso. Cuando note que hay suficiente líquido para la salsa, retire el plato del fuego. Ponga el arroz en los platos, espolvoree los mejillones guisados ​​con verduras con vinagre de arroz y salsa de soja. Este plato también es genial como aperitivo.

Receta de pilaf con mejillones

Cuando decidas qué cocinar con mejillones, vale la pena recordar que no solo son buenos sándwiches, bocadillos y ensaladas, sino también deliciosos pilaf. Podrás complacer tanto a invitados como a familiares con tan exquisito sabor.

Para este plato, compre: 1 taza de arroz, 700 gramos de mejillones, 1 zanahoria, 1 cebolla, laurel, 40 gramos de mantequilla, una cucharadita de pasta de tomate, sal y pimienta.

Las almejas deben hervirse en agua con sal, no vierta el agua después de la cocción, será útil. Prepare una sartén, derrita la mantequilla y envíe cebollas y zanahorias picadas allí. Toda la esencia de la receta es que el arroz también se fríe en una sartén junto con las verduras. Cuando logre el color dorado de la cebolla, debe agregar 2 tazas de agua (en la que se hirvieron los mejillones) a la sartén, agregar sal, pimienta al gusto, puré de tomate y laurel. Asegúrate de que el fuego sea lento. Cuando el arroz esté listo, añadir los mejillones.El plato debe servirse caliente, adornado con hierbas.

¿Cómo cocinar mejillones congelados?

Una excelente opción sería un plato de mejillones cocinados en parmesano.

Tomar: 100 gramos de parmesano, 4 dientes de ajo, 1 kg de mejillones, 200 gramos de vino de mesa, 25 gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Los mejillones deben descongelarse y lavarse. Luego póngalos en una cacerola, agregue un vaso de agua y vino blanco. Debe hervirlos a fuego medio durante 7-9 minutos. Pon la sartén al fuego, y cuando se caliente, pon la mantequilla y un poco de magro, espera a que empiece a chisporrotear. A continuación, agregue parmesano rallado y ajo picado a la sartén. Cada mejillón se debe procesar de tal manera que solo quede una hoja, verter sobre la salsa de queso y ajo y freír en la parrilla. Cuando el queso esté completamente derretido, ponga las almejas en un plato y sirva solo cuando el queso comience a endurecerse. Para este plato debes buscar mejillones más grandes, se ven más apetecibles y espectaculares.

¡Disfrute de su comida!

mejillones- Este es uno de los tipos más comunes de moluscos marinos o fluviales. Actualmente, hay un gran número de granjas especiales donde se cultivan mejillones para su posterior venta.

La apariencia de los mejillones se distingue por una concha ovalada oscura (ver foto). El color de la concha puede variar según su lugar de residencia. Muy a menudo, la concha de mejillón es de color púrpura, marrón o verdoso.

A los gourmets de todo el mundo les encanta comer mejillones, que se parecen vagamente a las ostras, pero el sabor de estos dos moluscos es significativamente diferente. Además, las ostras tienen un músculo que mantiene unidas las conchas, mientras que los mejillones no tienen tales músculos, lo que facilita mucho la apertura de la concha. Por lo tanto, el costo de los mejillones es mucho más bajo que el costo de las ostras.

tipos de mejillones

En este momento, hay una gran cantidad de diferentes tipos de mejillones, algunos de los cuales son muy difíciles de distinguir entre sí sin abrir la concha. Pero en general, hay tres tipos principales de mejillones:

• Mar Negro,
• comestible
• mejillón gris.

Estos tipos de mejillones difieren en hábitat, forma y color. Entonces, el mejillón del Mar Negro vive o se cultiva en el Mar Negro. El mejillón comestible proviene del Océano Atlántico, mientras que el mejillón gris proviene de Japón. Estos mejillones viven a una profundidad de cinco metros, la profundidad máxima es de veinte metros.

Para cocinar mejillones correctamente y sabrosos, primero debe elegirlos correctamente para no comprar productos en mal estado. Para hacer esto, decidimos darle una lista de recomendaciones, con las cuales puede elegir los mejillones correctos, para que luego pueda cocinar un plato sabroso y saludable.

• El primer paso es prestar atención a la integridad de la concha del mejillón. No debe estar dañado, rayado o agrietado. Además, la concha debe estar cerrada, ya que los mejillones abiertos no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
• Si no se escucha un clic fuerte al abrir la concha, significa que probablemente el mejillón esté rancio.
• Si desea comprar mejillones congelados, asegúrese de que no se peguen en una bolsa o en una caja.
• El color de la almeja dentro de la concha debe ser blanco, crema o rosa. Si ve carne de mejillón de cualquier otro color, significa que el producto no es fresco.
• De los mejillones comprados solo debe oler a mar oa yodo, pero no a otros olores extraños.
• Sospeche de los mejillones que son demasiado pesados. Es posible que haya arena dentro del fregadero.

Son varias las variedades de mejillones que se pueden ver en el mercado: congelados, enlatados y frescos. Tenga mucho cuidado al comprar para no estropear la impresión del plato.

¿Cómo cocinar y cómo comer mejillones?

Hay varias formas de cocinar mejillones. En primer lugar, es necesario aclarar que los mejillones deben cocinarse a más tardar 36 horas después de la compra, de lo contrario pueden deteriorarse. Antes de cocinar los mejillones, siempre es necesario abrir, sacar las almejas y enjuagarlas bien con agua para eliminar la suciedad y la arena que pueda contener.

A continuación, los mejillones deben cocinarse en una cacerola grande. Para diversificar el sabor de los mejillones preparados, puede agregar hierbas, especias y sal al agua hirviendo. Agregue todo a su gusto, pero no exagere. Los mejillones deben cocinarse durante al menos siete minutos si son frescos y al menos diez minutos si están congelados.

También puede cocinar mejillones en el fregadero, pero para esto deberá enjuagarlos bien, luego sumergirlos en agua hirviendo y hervir durante unos diez minutos. Después de eso, será necesario drenar el agua, hervir una nueva, agregar especias y bajar los mejillones allí nuevamente. Estarán listos cuando sus caparazones se abran solos.

Hay una gran cantidad de recetas de platos con mejillones. Puedes cocinar con ellos paella, ensalada, sopa, puré, salsa, puedes guisarlos, freírlos o marinarlos. En cualquier caso, debe comer mejillones junto con el vino, que complementará perfectamente su increíble sabor. ¡En nuestro artículo, puedes ver una foto del plato terminado para asegurarte de que los mejillones se ven muy apetitosos!

Beneficio y daño

Los beneficios de los mejillones son innegables, ya que, gracias a su composición única, es posible restaurar sectores dañados del sistema nervioso y proporcionar al cuerpo la energía necesaria. Debido al alto contenido de vitaminas y oligoelementos en los mejillones, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico humano, ayudan en el tratamiento de resfriados o enfermedades virales, tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el proceso de hematopoyesis en general.

Además, los mejillones tienen mucho son un poderoso afrodisiaco. Uso regular mejillón aumenta el deseo sexual, y también aumenta la resistencia al estrés. Además, los mejillones pueden actuar como un producto dietético, ya que su contenido calórico es bastante pequeño.

Los mejillones pueden causar daño solo en caso de abuso excesivo de este producto. Los mejillones solo son beneficiosos si se usan con prudencia.

Composición de mejillones

La composición energética de los mejillones nos explica su utilidad. Estos moluscos contienen una gran cantidad de vitaminas, como la A, E, C, D y un grupo de vitaminas B. Además de ellas, los mejillones contienen varios oligoelementos: zinc, hierro, yodo, potasio y calcio, entre muchos otros. Gracias a una composición tan rica, los mejillones sin duda pueden beneficiar al cuerpo humano.

Mejillones Moluscos con caparazones bivalvos, de forma ovalada, que pueden alcanzar los 20 cm de longitud, viven en grandes grupos, muy unidos a las piedras costeras y se alimentan de plancton.

El promedio de vida de estos moluscos oscila entre seis y doce años, y la edad de los mejillones del Pacífico puede alcanzar los 30 años. Los mejillones hembra son muy prolíficos: durante el desove arrojan hasta veinte huevos y, en un día, se forman larvas viables a partir de ellos.

Los mejillones viven en los océanos, especialmente en las aguas del norte. Este manjar es adorado en todos los países, y su facturación anual en todo el mundo es de alrededor de 1,5 millones de toneladas. El cuerpo del molusco, o el músculo, que se encuentra entre las conchas de nácar del mejillón, se utiliza como alimento.

Los beneficios de los mejillones radican en su composición única y en una gran cantidad de sustancias útiles para los humanos en cualquier forma. Este marisco contiene los siguientes elementos:

• Vitaminas PP, A, B2, B1, C, E
• Ácidos grasos insaturados y saturados
• ceniza, agua
• Colesterol
• Oligoelementos Ca, Mg, Na, K, P, S
• Hierro

El valor nutricional de cien gramos del producto es bajo, dentro de las 77 calorías. La mayor parte se compone de proteínas (dentro de 11 g), y las grasas y los carbohidratos en los mejillones son solo 2-3 gramos.

Los principales proveedores mundiales de este manjar son España, Australia, Chile y Escocia. Muchos países como Japón, Bélgica y Francia se dedican al cultivo industrial de mejillones. En Rusia, la principal producción de productos del mar se concentra en Sakhalin.

Dañar

Daño de mejillones

Junto con los camarones y las ostras, los mejillones juegan un papel importante en el ecosistema de los océanos del mundo, siendo sus limpiadores y filtradores naturales. Existen en cualquier ambiente, no reaccionando a los cambios de temperatura ni al nivel de salinidad del embalse.

Toneladas de agua pasan a través de un molusco, dejando millones de microorganismos en sus paredes e interiores de nácar, y no siempre útiles. Este es el daño de los mejillones. Son acumuladores de sustancias tóxicas liberadas por los microorganismos más simples del océano. Cuando los mejillones se usan incorrectamente, el veneno concentrado, que se llama saxitoxina, afecta negativamente al cuerpo y puede causar daño a los nervios.

Los mejillones están contraindicados:

• En caso de intolerancia severa a uno o más componentes del producto
• Si se diagnostica una alergia
• En caso de enfermedades sistema circulatorio(trastornos de la coagulación de la sangre)
• para la gota

Para eliminar el daño de los mejillones, los productores conscientes los mantienen en condiciones especiales antes de enviarlos a la venta. Durante más de un mes, se dejan en agua corriente limpia (luego, estos moluscos se deshacen por completo de los componentes tóxicos), y solo luego se congelan y envasan. Básicamente, todos los moluscos que ingresan a los estantes de las tiendas están limpios y hervidos. Tal marisco es completamente comestible.

¡Los mejillones recién capturados categóricamente no se pueden cocinar y consumir solos! ¡Las toxinas peligrosas contenidas dentro del molusco no temen el tratamiento térmico y los compuestos alcalinos! ¡Tales mejillones solo traerán daño, no beneficio, y la cantidad de venenos acumulados en el cuerpo de un molusco puede ser tan colosal que provocará la intoxicación de todo el organismo!

Beneficio

Los beneficios de los mejillones

En primer lugar, este delicioso manjar es una fuente de proteína de alta calidad. El principal beneficio de los mejillones es enriquecer el cuerpo con ácidos poliinsaturados y valiosas vitaminas, que se encuentran en bajas concentraciones en otros productos. Los mariscos también son ricos en ácido araquidónico, una sustancia debido a la cual procede el metabolismo normal en el cuerpo.

La carne de mejillón tiene una serie de propiedades útiles, que incluyen:

• Mejorar el estado de la epidermis, cabello, uñas.
• Reforzar las defensas del organismo
• Eliminación de depósitos nocivos, escorias y compuestos tóxicos
• Tratamiento y prevención de la artritis.
• Proteger el cuerpo de los radicales peligrosos.
• Reducir el riesgo de cáncer
• Mejorar el funcionamiento de los sistemas circulatorio y cardiovascular.
• Normalización de las funciones digestivas
• Fortalecimiento del sistema esquelético

Además, los mejillones ocupan un lugar de honor en la lista de productos afrodisíacos populares. El uso de este manjar aumenta la potencia, mejora las funciones sexuales y enciende la pasión en los hombres.

Los mejillones actúan sobre el cuerpo de una mujer de manera especial. Los valiosos oligoelementos en los que es rico este producto tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de las mujeres y aumentan varias veces las posibilidades de un embarazo normal.

Cómo cocinar mejillones

Para preparar un manjar fragante, puede encontrar almejas vivas con cáscara sin pelar a la venta.

Deben prepararse con especial cuidado y precaución, observando una serie de reglas simples:

• Antes de cocinar, todas las conchas deben colocarse en agua fría y luego, con un cuchillo afilado, cortar los depósitos y protuberancias formadas durante su crecimiento.
• Para eliminar por completo el daño de los mejillones, debe examinar cuidadosamente cada uno de ellos: las válvulas deben estar bien cerradas y no tener daños visibles.
• La idoneidad de los moluscos se puede verificar de esta manera: durante la inmersión en agua fría, los mejillones deben hundirse hasta el fondo del recipiente y no flotar hacia arriba.
• Si las conchas están dañadas o flotan en la superficie 20 minutos después de sumergirlas en agua, deben desecharse sin arrepentimiento; los beneficios de los mejillones en este caso son muy dudosos.
• Los platos de estos mariscos deben prepararse el día de su compra, ya que al día siguiente quedan inutilizables.
• Los mejillones cerrados y lavados deben hervirse a fuego alto.
• Las almejas listas para comer se abren y emiten un rico y agradable aroma.
• Si las conchas de los moluscos no se han abierto después de la ebullición, no deben consumirse.
• Los mejillones sin cáscara se utilizan para preparar sopas, platos separados, ensaladas, se guisan en vino, se fríen y se asan a la parrilla.
• Las almejas se sirven en conchas o se extrae la carne de ellas y se agrega a varios platos.

Los mejillones pelados y congelados son aún más fáciles de cocinar. Deben descongelarse, enjuagarse bien y secarse. Luego coloque en una cacerola, agregue mantequilla o aceite vegetal. En el proceso de fritura, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue especias, ajo, sal al gusto.

La carne de almeja va bien con jugo de limón, arroz, espaguetis, vino blanco, quesos, pollo y verduras. Pero lo mejor es utilizar los mejillones como plato aparte para disfrutar del sabor y aroma de este exquisito manjar.

Los mejillones son un tipo de molusco marino que vive en estado salvaje a lo largo de la costa. Pero hoy en día, la mayoría de las veces vienen a nuestra mesa desde granjas especiales. Tienen un fuerte aroma marino y una textura densa, casi gomosa (cuando se hierven).

Se comen dos tipos de mejillones de mar: almejas con labios azules y verdes. Los mejillones de agua dulce no se comen, pero se utilizan exclusivamente para la extracción de perlas.

Los mejillones se pueden freír, hornear, cocer al vapor, ahumar y agregar a las sopas de pescado. Este marisco es bastante popular en muchos países europeos, así como en países del Pacífico.

Las conchas de los mejillones son extremadamente ricas en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc).

Pero los mejillones son especialmente brillantes en términos de vitamina B12, selenio y manganeso. Otros alimentos simplemente no pueden competir con ellos por la presencia de estos nutrientes.

La vitamina B12 está involucrada en el metabolismo, y su deficiencia a menudo causa fatiga y depresión, una sensación de pérdida de fuerza y ​​disminución de la energía.

El selenio es esencial para la salud del sistema inmunológico, incluida la glándula tiroides, mientras que el manganeso es esencial para la salud ósea y la producción de energía.

100 g de mejillones aportan el 13% del valor diario de vitamina C y el 22% de hierro.

proteína dietética

Los nutricionistas están seguros de que la carne fresca de mejillón puede aportar a nuestro organismo la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja.

En comparación con la carne de res hervida, estos mariscos tienen significativamente menos grasas saturadas que afectan negativamente el colesterol en la sangre, aproximadamente 50-75% de las calorías y 2.5 veces más proteína completa, lo cual es muy importante para el corazón y una figura delgada.

Para la salud del corazón

Los mejillones no son de ninguna manera un alimento graso, extremadamente rico en ácidos grasos saludables para el corazón, en particular omega-3.

La American Heart Association informa que los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los derivados de pescados y mariscos marinos, son poderosos cardioprotectores.

Reducen el riesgo de desarrollar arritmia cardíaca, el nivel de triglicéridos y otros compuestos grasos en el torrente sanguíneo.

Comer muchos ácidos grasos omega-3 regularmente reduce el riesgo de ataques cardíacos y muerte súbita por paro cardíaco.

Fuente de vitaminas B1 y B12

Entre las propiedades beneficiosas de los mejillones, destaca la presencia de una gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12 y vitamina B1 (tiamina).

Una ración estándar de mejillones (100 g) puede aportar al organismo 0,16 mg de vitamina B1, o el 11 % del valor diario. Este nutriente es esencial para la producción de energía.

Los mejillones azules contienen 12 microgramos de vitamina B12 por cada 100 g, que es el doble del valor diario para un adulto.

Según el Centro de Información de Micronutrientes Linus Pauling, esta vitamina es extremadamente beneficiosa para la salud cardíaca y vascular. En colaboración con los folatos (sales de ácido fólico), ayuda a reducir el nivel de homocisteína en sangre.

La deficiencia de vitamina B12 es una causa común de anemia megaloblástica, estreñimiento y algunas enfermedades neurológicas como la demencia en los recién nacidos.

minerales preciosos

Las propiedades curativas de los mejillones, como la mayoría de los otros mariscos, se basan no solo en el contenido de omega-3 o en las valiosas vitaminas del complejo B. Los mariscos son tradicionalmente ricos en oligoelementos. Por ejemplo, en los mejillones del Pacífico hay al menos 30 de ellos.

El Centro de Información de Micronutrientes confirma que una persona necesita manganeso para normalizar el metabolismo y fortalecer los huesos. Es bueno que en una porción de mejillones pueda encontrar 3,4 mg de este oligoelemento, o el 170% de la norma diaria para un adulto.

El antojo gastronómico de mejillones también puede proteger contra la anemia por deficiencia de hierro. Una porción de estos mariscos contiene 4 mg de hierro, o el 22 % del valor diario. No está mal para un producto animal. Otras fuentes de alimentos ricas en hierro incluyen papas, lentejas, cereales, carnes rojas y algunos cultivos frutales.

La composición del marisco en cuestión también incluye 45 microgramos de selenio, lo que supone el 65% de la ración diaria establecida. Este mineral protege contra tumores malignos, neutraliza algunos carcinógenos y previene la caspa. Algunos médicos, incluido el infame estadounidense Dr. Wallock, consideran que la deficiencia de selenio es la causa principal de una enfermedad tan peligrosa y mortal como la miocardiopatía. Entre otros mariscos, son especialmente ricos en selenio.

Problemas de daño y toxicidad

Este marisco es susceptible a los mismos tipos de contaminación bacteriana que otros mariscos.

Es mejor cocinar mejillones frescos y vivos, que reaccionan a la irritación cerrando las aletas de la concha. Aunque es más fácil para un consumidor medio encontrar a la venta mejillones ya pelados y hervidos en agua, y luego congelados. También es un producto muy útil.

No olvides que los mejillones pueden recolectar mejillones venenosos del fondo del mar, que crecen en sus tejidos y pueden ser peligrosos para los humanos, provocando envenenamiento paralítico.

Desafortunadamente, las toxinas de estas algas son resistentes al calor, por lo que la única forma de evitar el peligro es comprar solo marcas confiables de mejillones. Especialmente a menudo, los "cohabitantes" venenosos penetran el cuerpo de un molusco en el verano en las áreas costeras de los Estados Unidos.