La descripción de las recetas de espárragos está completa. Espárragos: propiedades, espárragos tiernos, foto de espárragos, cocinar espárragos, como cocinar espárragos, salsas para espárragos

A menudo, para diversificar el plato más simple y familiar, necesita agregar solo un ingrediente. Tal ingrediente mágico puede llamarse espárragos. Los platos con espárragos serán el plato fuerte de cualquier mesa, así sea una simple tortilla o una pasta. Cocinar espárragos no lleva mucho tiempo, mientras que el sabor de los platos definitivamente se recordará durante mucho tiempo. Una selección de recetas que ayudarán a que los desayunos, comidas y cenas sean más interesantes y saludables.

Tortilla o huevos revueltos

Los espárragos se pueden agregar a platos sencillos y familiares que las amas de casa preparan a diario. Los brotes de espárragos frescos darán sabor a platos como huevos revueltos o huevos revueltos. La única condición es que los brotes preparados para agregar a los platos tradicionales primero se hiervan y luego se fríen en una sartén.

Receta

Ingredientes:

Receta

Ingredientes:

espárragos - 400 gramos
- 400 gramos
pasta farfalle - 600 gramos
parmesano rallado
aceite de oliva - 2 cucharadas.
- 2 cucharadas. yo
mantequilla - 4 cucharadas

Corte los espárragos preparados en trozos pequeños, divida el brócoli en inflorescencias y bájelos durante 7 minutos en agua hirviendo. Se deben colocar los espárragos, con mantequilla previamente derretida, agregar un vaso de agua hirviendo y cocinar por 10 minutos. Retire los espárragos hervidos y el brócoli del agua y séquelos. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner la mantequilla restante y los piñones, freír durante dos minutos. Luego agregue los espárragos, la pasta y el brócoli a la sartén, revuelva por un minuto. Espolvorear con queso parmesano rallado antes de servir.

El espárrago fuju o de soya es popular para hacer ensaladas al estilo coreano. Satura bien el cuerpo, armoniza con verduras, especias picantes, semillas de sésamo y salsa de soja. Usted mismo puede hacer una ensalada en el extranjero con espárragos siguiendo las recomendaciones de profesionales para complacer a los invitados o miembros del hogar con un nuevo plato.

que es el esparrago

El producto semiacabado coreano no tiene nada que ver con la famosa verdura. El espárrago es un producto seco de forma alargada característica, obtenido a partir de la leche de soja, muy popular en los países asiáticos. El sabor picante original del fuju lo convierte en una adición bienvenida a cualquier verdura. El plato puede ocupar un lugar entre los productos dietéticos: solo 105-115 kcal por 100 gramos de ensalada preparada. De qué están hechos los espárragos coreanos y cómo sucede:

• la leche se hierve hasta que aparece espuma en la superficie;
• ella es removida;
• colgar para secar.

Los beneficios y daños de los espárragos de soja.

Es importante que cualquier persona descubra cuáles son los beneficios y los daños de los espárragos de soya, porque este producto aún no es tan común. El espárrago de soya es usado por los vegetarianos porque reemplaza la proteína, está incluido en el menú de los deportistas y de quienes adelgazan. Los beneficios del producto son los siguientes:

• llena la necesidad de proteínas y aminoácidos esenciales;
• el producto proporciona prevención de enfermedades oncológicas, cardíacas y vasculares;
• según datos preliminares, las isoflavonas-fitoestrógenos normalizan el fondo hormonal de las mujeres durante la menopausia, el síndrome premenstrual y las enfermedades de los ovarios;
• la lecitina estimula la salida de la bilis;
• los fideos normalizan el metabolismo, útil para personas con obesidad, mal funcionamiento del tracto digestivo y diabetes;
• el calcio previene la osteoporosis;
• la fibra tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, mejora la digestión, elimina metales pesados, colesterol, radionúclidos.

El producto también tiene daño, por lo que no debe dejarse llevar por las siguientes razones:

Cómo cocinar espárragos al estilo coreano

Para cocinar adecuadamente los espárragos en coreano, primero debe comenzar a prepararlos: para esto, el producto seco comprado se sumerge en agua fría hasta que se ablande. El proceso de remojo dura varias horas, pero para reducir el tiempo a media hora, puedes verter agua hirviendo sobre los espárragos. Este es un método de emergencia, debe recurrir a él como último recurso, porque las vitaminas y los nutrientes se destruyen de esta manera. Después del remojo, el producto debe exprimirse.

Los espárragos coreanos empapados están listos para el próximo procesamiento: se pueden encurtir, hervir en agua hirviendo, freír o guisar. Para el encurtido, es bueno usar un aderezo de vinagre y salsa de soja, freír en aceite de oliva con especias picantes y guisar con verduras y rellenos fragantes. Puede agregar fuju al estilo coreano a sopas, caldos, combinar con zanahorias, remolachas, repollo.

Aderezo Coreano De Espárragos

El ingrediente más importante para cocinar ensaladas y platos de fuju es el aderezo de espárragos coreanos. Las opciones clásicas incluyen ajo, aceite, especias y salsa de soya. La composición del original incluye semillas de sésamo, vinagre de vino, champiñones y hierbas. Los espárragos al estilo coreano quedarán deliciosos con la siguiente variedad de aderezos, que deben mezclarse bien:

• ajo, laurel, vinagre de manzana, pimiento rojo;
• cebollas verdes, aceite de sésamo, jugo de limón, cilantro;
• ajo, salsa de soya, vinagre, cebolla, perejil, cilantro, eneldo;
• ajo, cebolla, cilantro, sésamo, salsa de soya, paprika;
• vinagre, ajo, cilantro, cebolla, jengibre.

Receta coreana de espárragos

Para los cocineros novatos, las fotos que vienen con cada receta coreana de espárragos ayudarán a que cocinar sea más fácil. De ellos quedará claro cómo procesar adecuadamente los componentes de la composición para obtener un plato delicado que sea agradable de comer. La opción más sencilla es el clásico fuju en escabeche. Será más difícil hacer una ensalada con ella y verduras en coreano.

Espárragos En Escabeche

• Tiempo de cocción: 4,5 horas.
• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: coreana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los espárragos en escabeche al estilo coreano son una comida rápida común que se vende en cualquier tienda o supermercado de comida asiática. Es fácil cocinarlo usted mismo, porque solo necesita remojar el producto semiacabado de espárragos y marinarlo. Para un sabor más rico del plato, después de marinar, déjelo por un par de horas en el refrigerador. Como resultado, la comida será más sabrosa.

Ingredientes:

• espárragos semiacabados - 125 g;
• agua - 200 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - medio vaso;
• ajo - 2 dientes;
• azúcar - 20 g;
• sal - 10 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 20 ml;
• cilantro - una pizca;
• pimentón molido - una pizca;
• pimienta roja molida - 2 g.

Metodo de cocinar:

Receta coreana de espárragos y zanahorias

• Tiempo de cocción: 6,5 horas.
• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 246 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: coreana.

La receta coreana de espárragos y zanahorias se considera tradicional porque combina dos de los alimentos asiáticos más famosos: las zanahorias y el fuju. Las especias obligatorias para darle al plato un sabor reconocible son el cilantro y el ajo. El aderezo se elabora a base de aceite de oliva o de girasol, se le añaden semillas de sésamo y salsa de soja agridulce al gusto.

Ingredientes:

• espárragos secos - 150 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• azúcar - 20 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• aceite de oliva - 20 ml;
• sésamo - 10 g;
• vinagre - 10 ml;
• cilantro - 5 g;
• ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Ensalada coreana de espárragos

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 782 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: coreana.
• Dificultad de preparación: media.

La ensalada coreana de espárragos con frijoles se considera un plato gourmet que se puede servir incluso en restaurantes gourmet. Se condimenta con espárragos verdes brillantes y perejil fresco. Se prepara un aderezo simple con aceite de oliva o de sésamo mezclado con vinagre de sidra de manzana. Para sofisticación, es bueno agregar un par de gotas de vinagre balsámico al relleno.

Ingredientes:

• producto semiacabado de espárragos - medio kilo;
• agua - 400 ml;
• frijoles espárragos - 200 g;
• perejil - 20 g;
• aceite de oliva - 50 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Cómo cocinar espárragos secos en casa: recomendaciones de chefs

Para cocinar adecuadamente los espárragos secos en casa, siga los consejos de profesionales en el mundo culinario:

• La receta de espárragos coreanos en casa necesariamente incluye especias: pimiento rojo, guisantes dulces, cilantro;
• después del remojo, el producto semiacabado de espárragos debe doblarse fácilmente, ser elástico y suave, sin venas duras en el interior;
• en lugar de salsa de soja, puede tomar pimienta y reemplazar el vinagre de sidra de manzana con mesa o arroz;
• 100 gramos de fuju seco tienen una cucharada de vinagre y dos cucharadas de salsa de soya;
• no es necesario poner cebollas en una ensalada, solo agrega sabor al aceite para verter.

Video: cocinar espárragos en coreano

¡Buenas tardes a todos! Hoy cenamos, como todos ya entendieron, espárragos. La temporada ya ha terminado, y acabo de decidir comprarlo por primera vez. Después de cocinar pensé: "¿Por qué no lo tomé antes?" Y realmente, ¿por qué? Después de todo, no es sólo muy sabroso, pero también saludable. Más, por supuesto, "para las niñas", pero con una buena adición, los niños también comen. Al menos la cena salió maravillosa.

¡Empecemos a cocinar!

espárragos Enjuague bien y elimine el exceso de agua con una toalla de papel. Probablemente todos ya saben sin mí que la parte inferior de los espárragos se debe quitar debido a su rigidez.

¿Cómo sabes cuánto cortar?¡Muy simple! Debes tomar los espárragos un poco por debajo de la mitad (pero no del todo en la base) y doblarlos. ¡Se romperá de inmediato y exactamente donde debe estar! Tiramos la punta, y la parte principal se puede usar como una "plantilla" para cortar el resto de los espárragos (bueno, o puedes romper todas las puntas de esta manera).

Calentar una sartén (a fuego medio) manteca, agregar aceite de oliva. Se necesita aceite de oliva para que la mantequilla no empiece a quemarse. Cuando sl. mantequilla derretida, agregar azúcar(literalmente 2 pellizcos) y sal(gusto). Untamos los espárragos, los freímos en aceite durante 2 minutos (no echar al fuego).

Consejo. Es deseable, pero no necesario, que la bandeja sea de gran diámetro. Entonces los espárragos no estarán uno encima del otro, lo que garantiza una fritura de alta calidad.

Siguiente añadir agua y cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. A continuación, quita la tapa, sube el fuego al máximo y cocina a fuego lento (¿o ya fríes?) los espárragos durante 1 minuto, hasta que prácticamente no quede líquido.

¡Listo!

Serví espárragos con salmón frito, papas hervidas (es decir, "papas", elegí especialmente las más pequeñas) y salsa de mantequilla de limón. La salsa, para mi vergüenza, estaba lista, así que no puedo darte la receta. En Alemania se llama salsa de mantequilla Zitronen de Knorr. Quien tenga la oportunidad de comprar y no se desmaye al ver salsas preparadas, ¡le aconsejo que compre! Va muy bien con espárragos. ¡Pero digo con confianza que los espárragos estarán buenos sin salsa (lo probé)! Tomé la salsa solo por mi hombre, sabe mucho mejor

Buena primavera a todos.. ups, humor casi veraniego (personalmente, ¡solo tenemos verano en el calendario)!

Los espárragos verdes son una verdura muy saludable, cuyo jugo puede proteger el hígado de las toxinas y aliviar la resaca. Este producto se usa en todo el mundo no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Los espárragos tienen un excelente efecto antiséptico y también tienen propiedades diuréticas y antifúngicas. La verdura contiene un gran número deácido fólico, vitaminas A y C. Debido a sus propiedades beneficiosas, los espárragos pueden suavizar la piel, fortalecer el cabello y prevenir las arrugas.

Las guarniciones, las sopas e incluso los postres se preparan con espárragos. Los verdaderos fanáticos de esta nutritiva verdura la comen cruda. ¿Cómo cocinar espárragos verdes? Tenga en cuenta que es mejor cocinar y comer los espárragos comprados de inmediato, ya que la verdura pierde la mayoría de sus cualidades útiles durante el almacenamiento prolongado. Si aún necesita almacenar espárragos en casa por un tiempo, corte la parte inferior de los brotes y colóquelos en agua como si fueran flores. Entonces la verdura se puede almacenar durante una semana. También puedes congelar los espárragos. Lave bien los tallos, córtelos y vierta agua hirviendo durante 3 minutos. Luego colócalos en agua fría durante 5 minutos. Luego drene el agua, empaque y coloque en el congelador.

Antes de cocinar, se deben preparar los espárragos: pelar, cortar el corte, quitar la película (es muy amargo) y verter sobre agua hirviendo. Hay una gran cantidad de recetas con este increíble vegetal, pero los espárragos se combinan mejor con carne y pescado, pero la sopa de puré de estos tallos verdes es simplemente incomparable.

Espárragos para platos de carne
Tome 0,5 kg de espárragos, 50 g de mantequilla, un huevo, 20 g de margarina, 20 g de harina. Corte los espárragos, vierta 0,5 l de agua hirviendo, sal, agregue 10 g de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Mezclar el caldo en el que se cocieron los espárragos, la mantequilla, el huevo, la margarina y la harina. Vierta la verdura picada con esta salsa. Los tallos enteros se pueden guisar si se desea.

espárragos en masa
Tomar 0,5 kg de espárragos, 0,5 l de leche, 3 huevos, 250 g de harina y mayonesa al gusto. Hervir los espárragos en agua con sal, escurrir. Preparar la masa de harina, leche y huevos. Sumerja los espárragos en la masa y colóquelos en una sartén bien caliente con aceite de girasol hirviendo. Vierta los espárragos preparados en la masa con mayonesa u otra salsa.

salsa para esparragos
Preparar 2 yemas de huevo y 100 g de mantequilla. Revuelva las yemas con la mantequilla y una cucharada de agua fría en una cacerola. Ponga la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente. Cuando la salsa esté espesa, sal y pimienta al gusto. Esta salsa se puede sazonar con espárragos hervidos ordinarios, enfatizará perfectamente el exquisito sabor de esta saludable verdura.

espárragos hervidos
Recoja incluso los brotes de espárragos, corte la piel gruesa con un cuchillo afilado, trate de no dañar la cabeza (es la parte más sabrosa de la verdura). Lave los espárragos, átelos en pequeños paquetes y hierva en agua con sal durante 15-20 minutos. Tan pronto como las cabezas se ablanden, puedes sacar los espárragos del agua. Sirva la verdura con salsa o como guarnición para platos de pescado y carne.

Sopa de espárragos
Tome 200 g de espárragos, 80 g de harina, 80 g de mantequilla, 1 vaso de leche, una yema de huevo. Hervir las cabezas de espárragos por separado. Hervir el resto de la verdura en salsa blanca durante unos 15 minutos. Después de que los espárragos estén cocidos, frótelos a través de un colador, mézclelos con el caldo y deje hervir. Agregue la yema, la leche y la mantequilla a la sopa, adorne con cabezas de espárragos.

Ensalada de espárragos y champiñones
Tome 300 g de champiñones, 300 g de espárragos, aceite vegetal al gusto, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y hierbas al gusto. Hervir los espárragos, cortar. Pelar los champiñones, cortarlos y guisarlos en su propio jugo con la adición de sal, pimienta y jugo de limón. Mezcle los espárragos con los champiñones, sazone con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta. Decora la ensalada con eneldo.

Los espárragos son un alimento bajo en calorías. Al usarlo regularmente, puede limpiar el cuerpo de toxinas, toxinas e incluso deshacerse del exceso de peso. El uso de espárragos ayuda a minimizar el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular.

Los brotes jóvenes y tiernos de espárragos verdes se pueden comer crudos o rápidamente al vapor, en agua, al horno oa la parrilla. Y también en sencillas y sabrosas ensaladas frescas. Los espárragos blancos requieren un tiempo de cocción un poco más largo en agua o vapor.

Cómo cocinar espárragos verdes

Antes de cocinar, debe cortar la base dura de los brotes y enjuagar espárragos agua fría.

Consumir espárragos verdes fresco, así como al vapor rápidamente (aprox. 5 minutos); hervido en una pequeña cantidad de agua hirviendo (3 minutos), y luego enfriado inmediatamente durante 30 segundos en agua fría; rociado con aceite de oliva y asado a la parrilla (3 minutos); en horno caliente (aprox. 5 minutos). Muy cómodo de usar para cocinar espárragos macetas altas estrechas especiales: brotes espárragos se colocan verticalmente en una cacerola de este tipo, sus bases se hierven en una pequeña cantidad de agua hirviendo, mientras que las tapas tiernas se cuecen al vapor.

Lo más importante en cocinar espárragos- no "cocine demasiado" la verdura. Correctamente brotes de espárragos verdes cocidos conservan un color verde brillante, son ligeramente crujientes por dentro y si se levantan por la mitad con un tenedor o con la mano, conservan una forma horizontal. sobrecocido brotes de espárragos adquiera un color verde oscuro desteñido y "cuelgue" en los bordes, si los levanta del medio. Tal espárragos perder sabor y nutrientes.

Cómo cocinar espárragos blancos

Antes de preparar la base de los brotes espárragos blancos es mejor pelar con un cuchillo para verduras (como las papas). Cocinar espárragos blancos al vapor o hervida en agua hirviendo durante 6-8 minutos. Según la tradición alemana (es allí donde espárragos blancos) esta verdura se sirve con salsa holandesa ( holandesa) y patatas hervidas.

Servido tradicionalmente espárragos con huevos escalfados (hervidos en agua sin cáscara) y salsa holandesa, salmón ahumado y otros buenos pescados, jamones caros (italiano Jamón), Jamón serrano ( jamón serrano) y otros buenos jamones, quesos (de oveja, parmesano, camembert), además de verduras. Espárragos Es un gran acompañamiento para las verduras al estilo chino cocinadas en wok.

Espárragos calientes con aceite de oliva y vinagre balsámico

Brotes cocinados de la manera elegida espárragos rocíe con aceite de oliva de excelente calidad y vinagre balsámico y sirva inmediatamente debajo del queso parmesano "afeitado". Este es un gran aperitivo para una gran recepción de empresa, como los espárragos se están preparando rápido, siempre queda genial en la mesa y muy sabroso.

Ensalada de espárragos, remolacha y salmón ahumado

Necesitarás (para 2 raciones como primer plato o comida ligera):

1. 3 puñados de lechuga fresca de tu elección (yo usé espinacas baby y rúcula)
2. 4 remolachas pequeñas hervidas o al horno, cortadas en 8 pedazos en sectores;
3. 200 g de salmón ahumado en rodajas finas;
4. 200 g de brotes espárragos, al vapor, en agua oa la plancha, cortados por la mitad;
5. 2 cucharaditas aderezo para ensaladas francesas (vinagreta);
6. 1 cucharadita Rábano picante;
7. Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto

Disponer las hojas de lechuga mixta en un buen plato plano sobre el que se servirá la ensalada. Colocar encima la remolacha, luego el salmón y finalmente espárragos. En un tazón pequeño separado, mezcle el aderezo francés con rábano picante (obtendrá una mezcla bastante espesa) y viértalo uniformemente sobre la ensalada. Listo ensalada de espárragos espolvorear con sal gruesa y pimienta molida al gusto. Servir inmediatamente. Puedes hacer una ensalada en dos platos en porciones o en un plato.

prueba este ensalada con esparragos con el mejor jamón (jamón ahumado español) o chuletón picado en lugar de salmón.

Espárragos con huevo escalfado

Necesitarás (para 1 porción):

1. 1 huevo escalfado (hervido en agua sin cáscara con una yema blanda) o simplemente un huevo pasado por agua;
2. 1 rebanada de pan (tradicionalmente se usan muffins ingleses - pan de levadura);
3. un poco de mantequilla;
4. 3-4 lanzas de espárragos, preparados de cualquier manera;
5. un puñado de hojas de lechuga fresca (opcional)
6. 1-2 cucharaditas salsa holandesa;
7. Sal pimienta

Espárragos con salsas

salsa de mayonesa

En mayonesa (preparada o casera), agregue jugo de limón y mostaza picante. Preparado de la manera que elijas espárragos sumergir la punta en la salsa y comer.

Salsa de camembert

Derrita el queso Camembert en una fuente refractaria en el horno precalentado durante unos minutos.

Dip de rábano picante con mayonesa

Mezcle una cucharada de rábano picante con una cucharada de mayonesa.