Dejo en buenas manos una receta de increíble mermelada de fresas silvestres. Cómo cocinar mermelada de fresas silvestres: recetas para una golosina saludable y sabrosa

La mermelada de fresas silvestres es un plato delicioso que nos transporta a una infancia lejana y despreocupada. Solo una cucharada de este manjar te hace cerrar los ojos y recordar cómo una vez, junto con amigos, fuimos al bosque y recogimos pequeñas bayas rojas en densos matorrales de hierba. Y cuantas más bayas se comían, mejor se preparaba el cuerpo para las temporadas bajas en vitaminas. Y nuestras abuelas siempre les cerraron la mermelada, lo que ayudó a mantener la fuerza del cuerpo en los fríos meses de invierno. Así que hoy queremos seguir su ejemplo y hacer mermelada de fresas silvestres. Veamos algunas recetas.

La mermelada de fresa es una de las preparaciones caseras más útiles.

recetas de cocina

Antes de cocinar mermelada de fresas silvestres, debe recolectar y preparar las bayas. Los más adecuados serán frutos del mismo tamaño sin daños ni rastros de podredumbre. Las bayas recolectadas se clasifican, los sépalos se separan y se lavan en una gran cantidad de agua corriente. Como regla general, las fresas silvestres son bastante tiernas, por lo que es recomendable lavarlas en un colador, colocándolas en pequeñas porciones; es mejor no ayudar con los dedos.

Además, las frutas lavadas se combinan con azúcar y se dejan durante 5 horas; durante este tiempo, las fresas deberían liberar jugo. En cuanto a la proporción de bayas y azúcar, aproximadamente debería ser 1: 1.5. Después de eso, las fresas, junto con el jugo liberado, se transfieren a un recipiente con un volumen de 2 a 6 litros y se hierven. Y puede elegir el método de cocción de las opciones a continuación.

receta de cinco minutos

La mermelada de fresas silvestres de cinco minutos es la más útil, ya que se sabe que cuanto menos tiempo se somete la baya al tratamiento térmico, más sustancias valiosas se almacenan en ella.

Preparar ingredientes:

• 1,5 kg de fresas;
• medio kilo de azucar

Empecemos a cocinar.

1. Combine las bayas con azúcar y después de 4-5 horas, prende fuego.
2. Lleve la mezcla a ebullición.
3. Hervir durante unos 5 minutos, luego distribuir la mezcla en frascos y enrollar.
4. Dejar enfriar durante varias horas.

¡En una nota! Este manjar se puede guardar tanto en el frigorífico como en el armario de la cocina.

Mermelada de fresa en una olla de cocción lenta

Preparar ingredientes:

• medio kilo de fresas;
• medio kilo de azúcar;
• medio vaso de agua.

Empecemos a cocinar.

1. Clasifique las bayas y colóquelas en un recipiente diseñado para cocinar en una olla de cocción lenta.
2. Agregue azúcar, agua y encienda la multicocina en el modo "Extinción" o "Papilla de leche".
3. Después de 30 minutos, extienda la mezcla en frascos.
4. Dar la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Receta clásica

Según esta receta, puedes cocinar la mermelada de fresas silvestres más común, que nuestras abuelas preparaban para el invierno.

Preparar ingredientes:

• 2 kg de fresas;
• 3 kg de azúcar;
• 3 g de ácido cítrico, que, si se desea, se puede sustituir por 30 ml de zumo de limón.

Empecemos a cocinar.

1. Clasifique las bayas, enjuague, espolvoree con azúcar y déjelo por varias horas.
2. Cuando resalte el jugo, poner todo en una palangana de latón y poner al fuego más pequeño.
3. Cocine, revolviendo constantemente; el azúcar debe disolverse por completo.
4. Después, aumente el fuego, hierva el contenido de la pelvis.
5. Hervir la masa durante 20 minutos.
6. Cierre el suministro de gas y, después de media hora, vuelva a hervir la mezcla y déjela en el fuego durante otros 20 minutos.
7. Al final del proceso, agregue ácido cítrico o jugo.

mermelada fria

La siguiente receta de mermelada de fresa es antifrío. Tus hijos apreciarán su sabor y aroma, y ​​ya no tendrás que preocuparte por su salud en invierno y fuera de temporada.
Preparar ingredientes:

• medio kilo de fresas;
• 1 kg de azúcar.

Empecemos a cocinar.

1. Combine las frutas con azúcar, muela.
2. Transfiera la masa a la sartén, prende fuego.
3. Calentar: el azúcar debe disolverse por completo.

   ¡Importante! ¡No hiervas la mezcla!

4. Vierta la mermelada en frascos limpios, enrolle.

pequeños trucos

1. Las fresas pueden transmitir amargura a la mermelada. Pero puede deshacerse de esto de una de las siguientes maneras: cuando cocine, agregue zanahorias peladas al recipiente, combine fresas con grosellas rojas en una proporción de 6: 1, congele previamente las bayas o cocine la mermelada de una sola vez.
2. La mermelada está lista cuando una gota de jarabe no se esparce sobre un platillo frío y las bayas se vuelven translúcidas.
3. Si pone un poco de azúcar, la delicadeza se deteriorará rápidamente, se fermentará y se enmohecerá.
4. El ácido cítrico es necesario para que la mermelada no se azucare; se pone en la cantidad de 1 cucharadita por 1 kg de azúcar.
5. El producto terminado se vierte mejor en frascos de vidrio con una capacidad de medio litro, 1 o 2 litros.
6. La mermelada es deseable para cocinar con bayas recién recolectadas.

Y no olvides que el ingrediente principal de cualquier plato es un trozo de tu alma. ¡Estar sano!

Todos los materiales en el sitio se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

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Aunque el bosque, incluso las fresas de jardín, esta planta es única. Sus pequeñas bayas rojas son increíblemente ricas en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Por lo tanto, cada ama de casa intenta no solo alimentar a su familia con bayas frescas, sino también hacer preparativos para el invierno con ella.

Cocinar esta deliciosa mermelada de fresa ayudará a cada anfitriona a guardar un trozo de verano para su familia. La receta de mermelada es muy simple y rápida, tomará más tiempo y esfuerzo recolectar y preparar las bayas, pero si las compras en el mercado, puedes ahorrar tiempo. 🙂 Fotos tomadas paso a paso para ilustrar la preparación.

Nosotros necesitamos:

• fresas - 0,5 kg;
• azúcar - 0,5 kg (al gusto).

Cómo hacer mermelada de fresa

Las bayas pequeñas y aromáticas deben clasificarse bien para eliminar las bayas en mal estado, si las hay.

Retire las colas con un cuchillo, para que la baya permanezca intacta y no se deforme. Lave con agua corriente.

Vierta las fresas en un recipiente conveniente y cubra con azúcar. Revuelva con una espátula de madera. Dejar durante un par de horas hasta que comience el jugo.

Envíe las bayas en almíbar al fuego hasta que hierva. Apague el fuego y coloque la mermelada en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo (alrededor de 3,5 horas).

Luego repita el procedimiento con llevar a ebullición. Después de hervir, cocine durante unos 5-6 minutos. Ya no necesitas mantenerlo en llamas. Esto ayudará a conservar todos los nutrientes y las bayas no perderán su hermoso color escarlata.

Vierta la mermelada de fresas en frascos y enrolle con una llave especial.

Voltee los frascos y envuélvalos en toallas.

Déjelo así hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, después de lo cual, envíela a un lugar frío para almacenarla a largo plazo. A menos, claro, que consigas resistir la tentación y abras la mermelada de fresa enseguida.

En las noches de invierno, no hay mejor manjar que la mermelada de fresa. Te dará un subidón de energía, te ayudará a superar el beriberi invernal y mejorará tu estado de ánimo.

Mermelada de fresa fragante y saludable: consejos y opciones de cocción: para el invierno, con azúcar, limón o pimentón.

Si va a cocinar mermelada de fresa por primera vez, asegúrese de seguirlo: hierva durante cinco minutos a fuego lento, infunda durante al menos 2 horas. Este método de cocción garantizará la frescura de las bayas, un hermoso color y un excelente sabor.

• Fresas - 1 Kilogramo
• Azúcar - 800 Gramos

Clasificar fresas, lavar, secar.

Vierta el azúcar y espere hasta que el jugo se destaque.

Hervir tres veces durante cinco minutos.

Coloque la mermelada terminada en frascos, enrolle.

Receta 2: Deliciosa mermelada de fresas silvestres

Si la cosecha de fresas cosechada es bastante pequeña, puede cocinar mermelada de bayas de fresa junto con los tallos.

• fresas - 4 tazas
• azúcar granulada - 4 tazas
• ácido cítrico - 1 gr
• agua - 1-2 tazas

Colocamos las fresas recolectadas en un recipiente grande y profundo y comenzamos a clasificarlas gradualmente. Tiramos todas las hojas y ramitas innecesarias. Luego lavo las bayas clasificadas con mucho cuidado. Si la delicadeza se preparará con tallos, es mejor lavar las bayas varias veces. A continuación, las bayas lavadas deben secarse con una toalla.

Enviamos las fresas secas a un recipiente en el que se cocinará la mermelada, luego de lo cual la llenamos con azúcar. A continuación del azúcar, enviamos ácido cítrico, pero primero lo diluimos en una cucharada de agua. Debido a la adición de ácido cítrico, la delicia de fresa permanecerá brillante y de color saturado.

Ahora reservamos un recipiente con bayas en un lugar conveniente durante varias horas, y preferiblemente toda la noche, para que las fresas dejen entrar la mayor cantidad posible de su propio jugo.

Después del tiempo especificado, ponga la mermelada cruda en un fuego pequeño y cocínela durante cinco minutos. Durante esto, retire la espuma resultante con una cuchara. Después de cinco minutos, retire el recipiente de mermelada de la estufa, luego de lo cual lo colocamos en un lugar adecuado por un día.

Después de un día, ponemos el manjar fragante en la estufa y lo cocinamos hasta que esté completamente cocido. Distribuimos la mermelada caliente en frascos estériles e inmediatamente los enrollamos con tapas.

Receta 3: mermelada de fresa de cinco minutos (con foto)

La mermelada de fresas está lista debido al enfriamiento en la masa total, se vierte en frascos ya enfriados.

Debido a este proceso, todas las bayas permanecen intactas y se distribuyen uniformemente en el almíbar, y la mermelada es muy fragante.

• agua - 400ml
• azúcar - 700 gr
• fresas - 500 gr

Receta 4: cómo cocinar rápidamente mermelada de fresa

Una característica de esta receta de mermelada de fresa es que la cocinaremos no con azúcar simple, sino con azúcar gelificante. Debido a esto, el tiempo de tratamiento térmico se reduce significativamente: solo 7 minutos. Como resultado, el puré de bayas no se digiere, se conservan el color y el sabor originales de las fresas. De la cantidad indicada de productos, se obtienen unos 750 mililitros de dulces preparados.

• fresas - 400 gr
• azúcar gelificante - 400 gr

La receta de mermelada de fresa incluye solo 2 ingredientes: fresas frescas y azúcar gelificante. Azúcar gelificante, que contiene un espesante natural, la pectina, lo tengo en una concentración de 1: 1, es decir, se usa 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de bayas. También hay otros tipos, 2: 1 y 3: 1, con ellos, la mermelada de fresa según esta receta resultará menos dulce y más líquida.

Para empezar, clasificamos cuidadosamente las bayas, quitamos las colas, si las hay, y desechamos las fresas en mal estado. Después de eso, lavamos las bayas en agua fría para deshacernos de la tierra.

Nos quedamos dormidos con una pequeña cantidad (alrededor de medio vaso es suficiente) de azúcar gelificado, agitamos con cuidado la cacerola para que los cristales dulces se distribuyan uniformemente alrededor de las bayas. Deje reposar durante 5 minutos para que las bayas comiencen a soltar jugo.

Mientras tanto, asegúrese de preparar frascos y tapas para mermelada de fresa. Cada anfitriona tiene su propio método favorito, y lo hago en el microondas: lavo los frascos (0,5 litros de volumen) en una solución de soda, enjuago y vierto aproximadamente 100 ml de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Hiervo las tapas en la estufa durante unos 5 minutos.

Luego encienda el fuego y hierva las bayas, tomará aproximadamente 5 minutos, vierta gradualmente el azúcar gelificante, revolviendo constantemente las bayas con una cuchara.

Después de volver a hervir, cocine todo junto a fuego medio-bajo durante solo un par de minutos. Y eso, de hecho, es todo: esta mermelada de fresa se prepara muy rápidamente, mientras que las bayas se someten a un ligero tratamiento térmico.

Vertimos el dulce terminado en frascos preparados previamente: obtuve alrededor de 750 mililitros.

Luego enrollamos (o giramos con tapones de rosca) los frascos, los volteamos, los envolvemos en algo tibio y los dejamos enfriar por completo. Guarde la mermelada de fresa preparada de esta manera en un lugar fresco: un sótano o bodega. Pero es mejor, por supuesto, en el frigorífico, ya que el tratamiento térmico aquí es mínimo.

Bueno, en invierno nos arrancamos nuestra riqueza fragante de verano y más bien invitamos a toda la familia a disfrutar de una deliciosa mermelada de fresa. ¡Para mí personalmente, esto es solo un placer sobrenatural! Por cierto, la mermelada de fresas nunca es amarga, a diferencia de un postre hecho con bayas silvestres.

Receta 5, paso a paso: mermelada de fresa y menta

• 1 kg (fresas) fresas
• 1 kg de azúcar granulada
• 2 cucharadas menta fresca (se puede secar), finamente picada
• 2 cucharadas agua (según sea necesario)

Pele las fresas (o fresas de campo), lávelas con agua fría y escúrralas.

Transfiera las bayas a una cacerola, cubra con azúcar y refrigere durante la noche para que fluya el jugo.

Al día siguiente, vierta el jugo de bayas en una cacerola ancha con un fondo grueso.

Ponga el jugo al fuego y cocine hasta que hierva (se debe disolver todo el azúcar).

Verter nuestras fresas (o fresas de campo) en el almíbar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, mientras se retira la espuma resultante. Mezcle muy, muy suavemente, sin dañar las bayas. Luego apague el fuego y deje que las bayas se enfríen. A continuación, vuelva a poner la sartén al fuego, cocine durante 5 minutos, eliminando la espuma. Luego enfríe de nuevo.

Repita el proceso por tercera vez. Agregue menta picada, revuelva, cocine por 1 minuto más, luego apague. Deja que la mermelada se enfríe por completo. Vierta la mermelada en frascos ya esterilizados (esterilice también las tapas). Cierre con una tapa de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por seis meses.

Si planea almacenar mermelada fuera del refrigerador o más a largo plazo(1 año): Vierta mermelada caliente en frascos y cierre la tapa, voltee los frascos boca abajo. Dejar enfriar en esta posición. ¡La mermelada bien cocida conserva el aroma de las bayas, así como las vitaminas útiles que son tan necesarias en invierno! ¡Feliz té!

Receta 6: mermelada de fresa con limón para el invierno.

• Fresas - 1 Taza
• Azúcar - 1.5 tazas
• Jugo de Limón - 1 Cucharadita

Las fresas se clasifican y lavan cuidadosamente, se limpian de colas de caballo.

Cambiamos las bayas en una cacerola y espolvoreamos con azúcar. Déjalo toda la noche para que suelte el jugo.

Ponemos la mermelada al fuego, la llevamos a ebullición. Retire con cuidado la espuma. De vez en cuando, sacude la sartén de lado a lado para que las bayas se mezclen. No revuelva con una cuchara. Retire de la estufa, déjelo reposar durante media hora. Repetimos el procedimiento dos veces más.

Los sépalos verdes de las bayas silvestres son muy útiles, por lo que a menudo las amas de casa no los recogen de las bayas, sino que cocinan mermelada para el invierno junto con ellos según la receta clásica. O secado junto con ramitas y hojas y preparado como té.

Las bayas se hierven en un recipiente lo más ancho posible para que haya la menor cantidad de capas posible durante el proceso de preparación. Lo ideal es usar un plato ancho de acero inoxidable o un recipiente grande de latón, pero puedes cocinar pequeñas porciones de mermelada de fresa en una olla de cocción lenta.
La mermelada se cocina con bastante rapidez, por lo que también es mejor preparar platos secos esterilizados para almacenarlos con anticipación. Lo mejor es recoger frascos pequeños con un volumen de 0,5 o 1 litro.

¿Cómo cocinar mermelada de fresas silvestres?

Las recetas para hacer mermelada de fresa difieren principalmente en la cantidad de azúcar añadida. En todos los casos, intentan mantener las bayas lo menos posible en el fuego. En algunos casos, para un sabor más agradable, la anfitriona agrega ácido cítrico o un poco de grosella roja.

Receta clásica de mermelada de fresa

La receta estándar es adecuada para hacer mermelada con cualquier baya, ya que se puede cocinar en grandes cantidades. Se agrega ácido cítrico dependiendo de la cantidad de fresas y azúcar. Para que sea más fácil calcular la cantidad de limón, recuerde la proporción: 2 g por 1 kg de bayas.

Ingredientes:

• 1 kg de fresas;
• 1 1/2 kg de azúcar;
• 2 g de ácido cítrico.

Las fresas con azúcar se reservan durante 3-4 horas hasta que se suelta el jugo. La pieza de trabajo se cocina en varias etapas. En el primer círculo, la mermelada se hierve durante 15 minutos, después de que se enfríe por completo, se repite el círculo, pero el tiempo de ebullición se reduce a 10 minutos. El número de círculos es 3-4. En la última vuelta se añade ácido cítrico. No se requiere una esterilización adicional de los frascos de mermelada.
La receta también es adecuada para fresas de jardín más grandes.

Receta de fresas en jugo propio con esterilización

Esta receta usa muy poca azúcar. Por lo general, su deficiencia conduce a un rápido deterioro de la mermelada: fermentación, formación de moho. Para evitar esto, se debe esterilizar un frasco de mermelada preparada.
La cantidad de ingredientes varía según el recipiente en el que se colocará la mermelada. Incluso puede reducir la cantidad de azúcar a una proporción de 3 a 1.
Ingredientes:

• 2 tazas de fresas;
• 1 taza de azúcar.

Las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante unas 4 horas. Durante este tiempo, las frutas liberarán una cantidad importante de jugo. Sin escurrir el jugo, ponga los platos en un fuego pequeño y hierva, revolviendo constantemente y quitando la espuma si es necesario, la cocción dura 5 minutos desde el momento de la ebullición.
A continuación, la mermelada se coloca en frascos, pero solo se cubren con tapas. Se coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, se colocan frascos de mermelada y ya se vierte agua caliente. Debe llegar a los hombros de las latas. Después de hervir el agua, los frascos se esterilizan durante 10 minutos. Luego se sacan y se retuercen para su almacenamiento a largo plazo.

Receta de mermelada de fresa en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• 1 vaso de fresas;
• 1 taza de azúcar;
• 2 cucharadas de agua.

Todos los ingredientes se bajan al recipiente de la multicocina, se abre la válvula de vapor y se selecciona el modo "Extinción". Se tarda 30 minutos en preparar la mermelada, pero no es necesario remover el plato ni quitar la espuma. El recipiente se esteriliza de cualquier manera conveniente: al vapor, en el horno o en el microondas. Los bancos con espacios en blanco no se esterilizan adicionalmente.

Cómo cocinar mermelada de fresa con grosellas sin cocinar

Ingredientes:

• 1 vaso de fresas;
• 2 tazas de azúcar;
• 2 cucharadas de grosella roja.

La preservación de la integridad de las bayas para este postre dulce no es muy importante, por lo que si algunas de las frutas se arrugaron accidentalmente durante la preparación, no debe tirarlas. Lo principal es que las materias primas no se estropeen. La mermelada cruda debe almacenarse en el refrigerador, ya que se echa a perder rápidamente a temperatura ambiente.

No es necesario cocinar tal mermelada, basta con mezclar bien todos los ingredientes y envasarlos en frascos estériles.

Pero para aumentar la vida útil, las bayas con azúcar se hierven a fuego lento hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo en el jugo de la baya. Esto debería suceder mucho antes de que la mermelada se acerque al punto de ebullición. No vale la pena esperar este momento, como en una fresa de cinco minutos, por lo que la mermelada se coloca en frascos inmediatamente después de que se disuelve el azúcar. Lo mejor es usar azúcar en polvo.

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La mermelada de fresa fragante no solo es muy sabrosa, sino también un manjar increíblemente saludable. Las fresas silvestres frescas tienen un inconveniente importante: un período de fructificación corto. Para disfrutar de su fragante aroma incluso en invierno, las fresas no solo se pueden congelar, sino que también se puede hacer mermelada.

Las amas de casa tienen varias formas de cosechar deliciosas bayas aromáticas para el invierno. Anota cuanto antes las mejores recetas de mermelada de fresa para el invierno.

Mermelada de fresas silvestres cinco minutos

La forma más rápida de hacer mermelada para el invierno, los llamados "cinco minutos", le permite conservar la apariencia original de las bayas. Además, debido al hecho de que las bayas se someten a un tratamiento térmico durante varios minutos, es posible conservar casi por completo las sustancias beneficiosas que contienen las bayas.

Y esto significa que este método de recolección de mermelada de fresa para el invierno es el más suave y, dado que la cantidad de azúcar también es pequeña, también es la opción menos calórica.

Ingredientes requeridos:

• fresas silvestres y azúcar en proporciones iguales.

Cómo cocinar mermelada de fresa durante cinco minutos:

Etapa preparatoria
Prepare los platos y frascos necesarios para la mermelada. Ponemos los tarros a esterilizar al vapor o al horno. Coloque las tapas en agua hirviendo durante cinco minutos. Vertimos cucharas, un cucharón y otros dispositivos para cambiar la mermelada para el invierno en frascos con agua hirviendo.

Ahora vayamos a las fresas. Lavamos las bayas, quitamos los sépalos con colas. Ponemos las bayas en un recipiente esmaltado, espolvoreándolas con azúcar. Cubrimos los platos con un paño limpio y los ponemos en un lugar oscuro. Revuelva ocasionalmente y déjelo reposar durante varias horas al día.

Cocinamos mermelada de fresa para el invierno.
Cocinamos el recipiente con fresas en almíbar de azúcar durante cinco minutos después de hervir, revolviendo suavemente con una cuchara. La mermelada de fresa fragante y saludable para el invierno está lista. Puede transferir inmediatamente a frascos y enrollar.

Este método increíblemente rápido permite no solo conservar todos los beneficios de las bayas silvestres, sino también preparar un verdadero manjar para todo el invierno en un corto período de tiempo.

Receta clásica de mermelada de fresa

• 0,8 litros de agua pura.

Receta de mermelada de fresa:

Preparación de fresas para mermelada
Antes de la cocción directa, las fresas deben desmontarse. No está permitido usar bayas con signos de deterioro, así como la presencia de desechos extraños y suciedad en ellas. Para facilitar el proceso de selección, coloque las bayas en un recipiente con agua fría.

Las bayas estropeadas, las briznas de hierba e incluso los insectos boquiabiertos flotarán en la superficie. Limpiamos la superficie del agua y drenamos el agua, de lo contrario, las fresas estarán saturadas de agua.
También es necesario quitar las colas y los sépalos.

mermelada de cocina
Hervir agua en una olla de esmalte. Nos quedamos dormidos bayas y hervir. Después de cinco a siete minutos, vierta el azúcar, mezcle.

Puedes tomar un poco menos de azúcar, todo depende de qué tan dulce quieras que quede la mermelada al final.

Hervir las bayas en almíbar de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto no llevará más de 15 minutos.

Retiramos el recipiente con mermelada de la estufa e insistimos durante varias horas. Asegúrese de cubrir el frasco con un paño limpio para evitar que entren materias extrañas en el atasco.

En cuanto la mermelada se haya enfriado, repetimos la etapa de cocción durante otro cuarto de hora.

Asegúrese de quitar la espuma de la mermelada durante el proceso de cocción. Si se ha formado mucha espuma, añadir un trocito de mantequilla para completar el hervor.

Preparación de mermelada para el almacenamiento para el invierno.
Durante la segunda etapa de cocción de las fresas, vierta agua hirviendo sobre los utensilios necesarios y esterilice los frascos y las tapas para enrollar la mermelada.

Colocamos la mermelada terminada directamente de la estufa en frascos y giramos. Para la mermelada de fresas silvestres, es mejor usar recipientes pequeños, esto evitará que la mermelada se vuelva azucarada y también protegerá contra el moho durante el almacenamiento a largo plazo al aire libre.

Después de enfriar, coloque los frascos de mermelada de fresa preparada en el refrigerador u otro lugar fresco y oscuro.

Mermelada de fresa con bayas enteras

Para mermelada necesitas preparar:

• por 1 kg de bayas - 1,7 kg de azúcar;
• 1 cucharada de jugo de limón (una pizca de ácido cítrico).

Cómo cocinar mermelada de fresas silvestres:

Etapa preparatoria
Las fresas deben clasificarse cuidadosamente. Las bayas deben estar enteras, no demasiado maduras, sin signos de deterioro.

Colocamos las fresas seleccionadas en un recipiente con agua fría para limpiarlo de suciedad y eliminar el exceso de residuos. También quitamos los sépalos y las colas.

Ponemos las fresas en un recipiente esmaltado y espolvoreamos cada capa con azúcar. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las bayas no se dañen. Para que las fresas den la máxima cantidad de jugo, dejamos un recipiente con bayas cubiertas con un paño durante 6-8 horas. Durante este período, agite suavemente el recipiente varias veces.

Cocinamos fresas y hacemos preparaciones para el invierno.
Después del tiempo especificado, ponga el recipiente con bayas en almíbar a fuego lento y comience a cocinar. Durante este tiempo, todo el azúcar debe derretirse. Inmediatamente después de hervir, retirar el recipiente del fuego, tapar con un paño limpio y dejar actuar un cuarto de hora.

Repetimos los procedimientos de ebullición e infusión tres veces más. Este método de cocción preservará la integridad de las fresas debido a su buena impregnación con el almíbar.

Durante la cocción, no use espátulas, cucharas u otros dispositivos para mezclar, ya que esto puede dañar las bayas.

Un ligero balanceo de la pelvis de lado a lado es suficiente. Además, no olvides quitar la espuma que se forma durante la cocción.

En la etapa final de la cocción, agregue jugo de limón a la mermelada.
Cambiamos la mermelada terminada a frascos estériles, enrollamos las tapas. Después de enfriar, los frascos de mermelada de fresa se almacenan en un lugar fresco, fuera de la luz solar directa.

Mermelada de fresa con coletas

Pocas personas saben que las fresas se pueden hervir sin quitar las verduras adyacentes. Esto le da una astringencia especial a la mermelada terminada y también elimina el doloroso y largo procedimiento para quitar los sépalos.

Para mermelada necesitas preparar:

• 1 kg de bayas y azúcar granulada;
• un vaso de agua limpia.

Cocinando:

Hervir fresas en almíbar
Agregue azúcar granulada al agua, encienda un fuego pequeño y espere a que el azúcar se disuelva por completo.

Sumerja las fresas prelavadas y seleccionadas en almíbar hirviendo y cocine durante cinco minutos, asegúrese de eliminar la espuma resultante. Retire el recipiente con mermelada de la estufa y espere a que se enfríe por completo.

A continuación, cocine las fresas en almíbar durante otros cinco minutos y colóquelas en frascos previamente esterilizados. Enrolla las tapas.
Puede almacenar frascos de mermelada de fresa con tallos a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Video: mermelada de fresa en una olla de cocción lenta

Nota para las amas de casa: cómo cocinar mermelada de fresa.

• Las fresas seleccionadas adecuadamente son la clave para una mermelada sabrosa y preparada con éxito. Si usted mismo recoge fresas silvestres, hágalo en un clima seco por la mañana. Preste atención al grado de madurez y tamaño de los frutos, deben ser aproximadamente iguales. Además, para la mermelada de invierno, es necesario seleccionar solo bayas enteras sin signos de deterioro. Por cierto, las fresas de la primera cosecha son las más fragantes y jugosas.
• Es necesario cocinar mermelada en la potencia promedio del quemador. De lo contrario, es posible que la mermelada no se cocine o, por el contrario, no se digiera, lo que afectará igualmente su sabor.
• Asegúrese de verificar la preparación de la mermelada de fresa antes de la etapa final de cocción. Para hacer esto, simplemente gotee el jarabe en un platillo frío. Si la gota ha conservado su forma, puede colocar la mermelada en frascos.
• Observe con precisión la cantidad de azúcar granulada indicada en la receta. De lo contrario, el producto terminado puede enmohecerse o, por el contrario, azucararse.