¿La pasta es pasta o salsa? ¿Por qué la pasta es una pasta? El secreto de una piel hermosa: pastas de azúcar para shugaring

La pasta me engorda, pero la pasta no. Pasta italiana: lo entiendo, pero tu pasta es una especie de tontería. Bueno, la lista continúa. ¿Es cierto que la pasta es una mierda? ¿Y en qué se diferencian todas las pastas entre sí?

Pasta (del italiano. pasta- masa) - el nombre general de la pasta, que también se utiliza para identificar los platos italianos. Pasta ( Maccheroni), a su vez, son solo una especie de pasta: tubos tan delgados y largos, huecos por dentro. Probablemente, fue esta especie la que fue una de las primeras en aparecer en Rusia, gracias a la cual la palabra "pasta" hasta el día de hoy nos suena mucho más familiar y de alguna manera más querida, o algo así.

En Italia, los 500 tipos de pasta que reclaman los habitantes del país se elaboran exclusivamente con sólido variedades de trigo (que no debe confundirse con el grado más alto de harina) y agua. Tal composición cuenta con un bajo contenido de almidón y la presencia de fibra, lo que ayuda a que la pasta se digiera fácilmente y no se deposite en forma de kilos de más entre sus fanáticos. Tenemos una clasificación real en cuanto a la composición de la pasta. Hay 3 grupos:

grupo A: elaborado a partir de harina de trigo duro (durum) de la más alta, primera y segunda calidad
grupo B: elaborado a partir de harina de trigo vítreo blando de la más alta y primera calidad
grupo B: elaborado a partir de harina de trigo de la más alta y primera calidad

La pasta del grupo A es la receta más cercana posible a la italiana. Además, las tres opciones permiten la adición de colorante alimentario (este tipo de pasta se llama pasta colorata): espinacas (pasta verde o PAGSasta verde), remolacha (pasta morada o PAGSasta viola), zanahorias (pasta roja o PAGS asta rossa), calabazas (pasta de naranja o PAGSasta arancione), tinta de calamar (pasta negra o PAGSasta negra), trufas (pasta de trufa o pasta al tartufo), tomate, chile.

Otra diferencia importante es la preparación de la pasta. Nuestra cultura y hábitos alimentarios se formaron en los jardines de infancia y las escuelas, cuando nos enviaban una chuleta a nuestro plato junto con un poco de pasta. Era necesario comer sin falta con pan. Y en casa, puede agregar ketchup a la pasta, aún es más sabroso. Nunca le cuentes esto a los italianos, se volverán locos. La pasta para ellos es un plato separado y autosuficiente, que se sirve solo con salsa. Cada tipo de pasta requiere su propio enfoque de cocción: diferente tiempo cervezas, cierta salsa, incluso servir. ¿Quieres un par de reglas universales para finalmente empezar a cocinar pasta de verdad?

Compre pasta que no contenga nada más que trigo duro ( Sémola de trigo duro) y agua.
Dar preferencia a una pasta con un agradable color amarillo dorado. Pero no olvides que la pasta negra es una pasta normal, solo que se le añade tinta de calamar para dar color.
Al cocinar, utilice utensilios grandes para evitar que se peguen.
Al hervir la pasta, asegúrese de que la mitad de cada pasta permanezca firme; este método se llama Al dente (del italiano. Al dente- por dientes) - la forma más común de cocinar pasta entre los italianos.
A la hora de preparar la salsa, recuerda que cuanto más espesos y cortos sean los productos, más espesa debe quedar la salsa.
¡Nunca enjuague la pasta con agua después de cocinarla!

El espagueti es un plato favorito de nuestros compatriotas desde hace mucho tiempo. Como la pasta o, por ejemplo, la pasta, que hoy en día está muy de moda. Sin embargo, la diferencia entre tus espaguetis y pasta favoritos es significativa, aunque mucha gente piensa que son lo mismo. Las ideas sobre la pasta entre nuestros compatriotas son muy vagas. Por un lado, parece ser un plato parecido a los espaguetis, por otro lado, es un nombre muy “extranjero”, que se sirve solo en buenos establecimientos. ¿Cómo se llama la pasta y cuál es su diferencia con los espaguetis habituales?

que es la pasta

La pasta se llama absolutamente toda pasta en idiomas extranjeros. Por supuesto, este término también esconde el plato favorito de los italianos. Un famoso navegante, un veneciano, trajo tubos de harina a Europa desde China. Marco Polo. Sin embargo, Italia es tradicionalmente considerada la cuna de la pasta: probablemente porque el plato se ha vuelto nacional aquí. Hay tres variedades de pasta: fresca, seca y completa. Cada uno tiene su propia tecnología de cocción única. También vale la pena agregar que en italiano "pasta" significa "masa".

¿En qué se diferencia la pasta de los macarrones con espagueti?

Las pastas, o los espaguetis derivados de ellas, son pasta tubular que preparan una masa de trigo, seca y amasada en agua. Los productos difieren en forma y tamaño, por lo que puede encontrar fideos, cuernos, fideos, espaguetis, etc. Si la pasta es larga pero hueca por dentro, todavía no es espagueti, es solo pasta larga.

Los espaguetis no pueden estar huecos por dentro. Según la tecnología de preparación, este tubo de pasta entera. En terminología italiana, los maccheroni son productos tubulares cortos. La palabra proviene del dialecto siciliano y se traduce literalmente como "masa procesada". En nuestro país, este término significa todos los productos de pasta en general. En el territorio del Imperio Ruso, se abrió la primera fábrica de pasta en el siglo XVIII.

Entonces, en Europa, la pasta se llama productos de masa, que se obtienen mezclando harina y agua. Hay muchos tipos de tales productos. Este tipo también incluye pasta. Sin embargo, en Italia, la pasta es exclusivamente un producto que también se produce a partir de trigo duro, que contiene una cantidad mínima de almidón y es rico en gluten. Estos alimentos son muy fácilmente absorbidos por el cuerpo. No mejoran. La composición de dichos productos incluye carbohidratos, proteínas, minerales, fibra y vitaminas de los grupos A, B y E.

En el corazón de los espaguetis domésticos, por regla general, se encuentra harina blanda vítrea, que es barato: la harina de trigo duro es relativamente cara. Es cierto que recientemente los productores nacionales han comenzado a combinar trigo ordinario y trigo duro.

También se mejora la calidad de los productos. Sin embargo, todavía hay muchos productos en el mercado de la pasta que se producen según el método tradicional doméstico, pero no aporta ningún beneficio al cuerpo, es más, incluso contribuye al aumento de peso. Las propiedades nutricionales de tales productos son comparables al pan común. En realidad, esta es la principal diferencia entre la pasta y los espaguetis o pasta.

Debe tenerse en cuenta que cada uno de los productos considerados también tiene su propio tono: la pasta italiana puede tener cualquiera. Además del agua y la harina tradicionales, también se agregan otros ingredientes a la pasta. Por ejemplo, pimenton que le da a la pasta un tinte rojizo. Las espinacas darán un color verdoso y la tinta de la sepia se volverá negra. La pasta clásica hecha de trigo duro tiene un color dorado amarillento, pero el tono de los espaguetis o pasta puede ser casi blanco e incluso grisáceo. Es decir, no funcionará cocinar una deliciosa pasta italiana clásica con un producto de este tipo, incluso con un fuerte deseo. La tecnología doméstica para hacer espaguetis y pastas implica que se peguen entre sí y que además tengan un sabor rico y peculiar. Es por eso que los espaguetis y la pasta cocinados según el método doméstico clásico se consideran solo como guarnición para un plato de carne.

Compara espagueti (pasta) y pasta

Compare las características del espagueti (pasta) y la pasta de la siguiente manera:

Pasta en Europa se llama todo tipo de pasta. Tenemos todas las pastas divididas en pastas y espaguetis.
La pasta está hecha solo de trigo duro, los espaguetis están hechos de cualquier harina, en particular, blanda y cristalina.
La pasta es absorbida muy fácilmente por el cuerpo, contiene muchos oligoelementos y vitaminas. Los espaguetis, si están hechos con harina normal, contribuyen al aumento de peso.
El color de la pasta es amarillo dorado, los espaguetis pueden tener un tono diferente.
La pasta es adecuada como guarnición y como plato independiente, los espaguetis (pasta) son una guarnición y principalmente para la carne.

Se trata de la composición. La pasta, que, como saben, nos llegó de Italia, se prepara exclusivamente con trigo duro. Tal harina es rica en gluten y contiene una cantidad mínima de almidón. Estos productos son fácilmente absorbidos por el cuerpo y, en consecuencia, no engordan con ellos. Es por eso que los italianos se ven muy esbeltos mientras comen un sinfín de espaguetis, lasaña, tagliatelle y otros tipos de pasta.

Pero la pasta está hecha de harina blanda y cristalina, que, por regla general, tiene un precio más bajo. Los productos elaborados con dicha harina se pegan rápidamente y no aportan ningún valor nutricional al cuerpo.

Para ser justos, debe tenerse en cuenta que muchos fabricantes están combinando trigo ordinario con variedades de trigo duro, tratando de mejorar de alguna manera la calidad de la pasta. Sin embargo, esto tiene poco sentido. No hay ningún beneficio con un producto de este tipo, aumenta de peso de la misma manera que después de un trozo de pan en rodajas con mantequilla y mermelada, y la pasta en sí se pega como albóndigas olvidadas en una cacerola a fuego lento.

Cómo distinguir la pasta de los macarrones

Lea la información en el paquete. La composición debe contener solo agua y harina de trigo duro (Durum Semolina). Y ya está, nada más. Sin aditivos ni variedades mixtas de trigo.

Mira el color. La pasta de trigo duro adecuada y de alta calidad tiene un agradable color amarillo dorado. Las únicas excepciones son los tipos de pasta con varios aditivos (negro - con tinta de sepia, verde - con espinacas, rojo - con pimentón, amarillo brillante - con huevo). Si ve figuritas pálidas, casi blancas o grises en un paquete, es mejor devolverlo al estante.

como cocinar pastas

El método de cocción de la pasta más popular en todo el mundo es la cocción al dente, cuando la mitad de la pasta conserva un poco de firmeza. La pasta ya está lista en una sartén con algún tipo de salsa.

Uno de los principales secretos para hacer la pasta adecuada son los platos de gran volumen. Las ollas espaciosas ayudan a evitar que la pasta se pegue. Algunas amas de casa agregan aceite de oliva al agua para este propósito, pero los chefs italianos no recomiendan hacerlo, ya que empeora la interacción de la pasta con la salsa. Otro secreto de cocina es que no es necesario lavar la pasta después de cocinarla: este simple procedimiento puede matar el sabor incluso del mejor producto.

08.03.2016

Antes de pasar a los tipos, hablaré de qué es la pasta.

Pasta(pasta o pasta): un producto de color amarillo hecho de masa seca o fresca. La masa para la pasta clásica está hecha de harina de trigo y agua.

Solo uso pasta para mis recetas. de trigo duro. Tal pasta solo es beneficiosa.

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La pasta no solo está hecha de harina de trigo. Por ejemplo, para hacer, o elegir, en la fabricación de pasta, en lugar de o junto con harina de trigo, se agrega harina de trigo sarraceno o de arroz, así como almidón, que se obtiene de los frijoles.

Puede seleccionar los estados en los que hay pasta.
Asi que Hay tres tipos de pasta:

Seco
Pasta seca clásica que puedes comprar en la tienda. Almacenado de seis meses a tres años.
Nuevo
Pasta en forma de masa sin secar. Almacenado durante uno o dos días, pero en su mayoría cocinado inmediatamente después de la preparación.
Completo
Pasta preparada, que se sazona con relleno, salsa, condimentos. Comido enseguida. No se almacena durante mucho tiempo.

En Italia, un producto seco hecho de harina y agua se llamaba "masa" (en italiano: Pasta). El nombre ruso "macarrones" proviene del griego "makariya", que significa "comida hecha con harina de cebada". Con el tiempo, el nombre se quedó en todo el grupo de pastas.

La pasta se ha generalizado en todo el mundo y se ha convertido en la base culinaria de muchas recetas. Los platos con pasta son populares en y cocina.

Diferentes formas y tipos de pasta.

Los tipos y tipos de pasta (pasta) difieren:

Forma;
Longitud;
color;
Espesor;
tipo de harina;
Ingredientes en la composición;
Tiempo de cocción a la preparación;
La capacidad de absorber y retener la salsa en la superficie;

Todos estos parámetros dividen la pasta en cientos de variedades. Ciertos tipos son familiares solo para un círculo cercano de especialistas culinarios y se preparan en restaurantes caros o en los hogares. Otros tipos de pasta son famosos y demandados en todo el mundo.

Se han ideado varias formas de pasta para contener y distribuir diferentes salsas, salsas y jugos de carne, pescado o verduras sobre su superficie. Muchas de las variedades de pasta se hicieron específicamente para servirlas con un tipo específico de salsa o plato.

Algunos tipos y formas de pasta

En 2015 comencé a compilar una lista de tipos de pasta. Todavía no puedo completarlo y llevarlo a su final lógico. Pero no voy a dejar el tema.
La lista de tipos de pasta y recetas para ellos está en estado de relleno.

Por separado, observo que el tiempo de cocción, que se indica en las descripciones, es aproximado. Antes de cocinar la pasta, verifique la información en el empaque.

a la pasta no se mantuvo unido después de cocinar,
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Antes de ir a la tienda, tenga en cuenta que la pasta en las recetas se puede reemplazar fácilmente con un tipo similar del mismo grupo.

Puedes determinar el tamaño de la pasta por su nombre, y específicamente por la terminación italiana:

-oni- largo
-ette o -eti- pequeña
-ini- pequeña

Los tipos de pasta se pueden dividir por forma en 6 categorías:

Tipo de pasta (pasta)

Capellini ( italiano : Capellini )

Definición, forma y tamaño.

Capellini es una pasta larga y extremadamente fina. Uno de los tipos de pasta más finos.
El grosor aproximado de la pasta es de 0,9 - 1,1 mm.

Tamaño de pasta capellini

Descripción e historia

Capellini se inventaron en el norte de Italia central. Traducido del italiano, "capellino" significa un cabello o cabello fino.

Debido a su forma delgada, este tipo de pasta seca se llama "pelo de Venus" (en italiano: Capelvenere). Pero los italianos han hecho pasta que es aún más delgada. Lo llamaron "Capelli di Angelo" (en italiano Capelli d'angelo), que significa "cabello de ángel".

Peculiaridades

A pesar de que las tiras de pasta se ven muy frágiles, los cappellini no se rompen cuando se agregan al agua hirviendo y mantienen bien su forma después de la cocción.

Tradicionalmente, la pasta capellini se elabora con harina de trigo duro. Esto le da a la pasta larga y delgada un hermoso color dorado.

¿Qué va con él y cómo se sirve?

Los capellini son perfectos para salsas ligeras o sopas.

En Italia, es popular servir en forma de nidos, en medio de los cuales se coloca el relleno de carne y verduras, y luego se vierte sobre la salsa. En las cercanías de Nápoles, los capellini se usan en guisos de carne y verduras y se rompen en sopas.

Capellini hervido con verduras y pimientos. Fuente pccmarkets.com

cuanto cocinar

Listo: 3 minutos.
"al dente": 2 minutos.

Recetas de pasta capellini

Fideos (ital. Fideos;)

La forma:
Pasta larga y más bien fina con una sección transversal redonda (de 1,4 mm a 2 mm de diámetro).

Descripción:
Este tipo de pasta seca se considera una de las más antiguas. La primera mención de fideos se remonta a principios de 1338. En ese momento, el célebre especialista culinario Barnaba da Reatinis, que escribió el libro "Colección de las propiedades de los productos", plasmó en sus notas cuán extendida estaba este tipo de pasta en el norte de Italia. En cada región, los fideos se llamaban a su manera: "orati" en Bolonia, "minutetelli" en Venecia, "fermentini" en Reggio Emilia y "pancardelli" en Mantua.

Traducido al ruso, la palabra "Vermicelli" significa "gusanos".

Peculiaridades:
La apariencia recuerda a los espaguetis clásicos, pero los fideos son más pequeños en longitud y anchura. También se produce en forma de "nidos" y en forma rota.

Combinado y servido:
Tradicionalmente se sirve con salsas ligeras de tomate o salsas a base de pescado o marisco. Además, los fideos son perfectos para ensaladas y, además, combinan bien con salsa de verduras con la adición de calabacín (calabacín), berenjena y pimiento dulce.

Tiempo de preparación: 14 minutos Hora de cocinar Al dente: 12 minutos

Recetas con Fideos:

Espagueti (espagueti italiano)

La forma: Pasta larga y fina con una sección transversal circular (de 1,8 mm a 2 mm de diámetro).

Descripción: Sin duda, los espaguetis son el símbolo tácito de la cocina italiana y el tipo de pasta más famoso y popular del mundo.

Este formato de pasta larga seca se preparó originalmente en el sur de Italia, en ciudades como Nápoles, Génova y Liguria.

Una de las primeras referencias oficiales en la historia de la aparición de los espaguetis fue el nombre "spaghetto" registrado en el primer diccionario de la lengua italiana, escrito por Nicolo Tommaseo y Bernardo Bellini en 1819. La palabra "spaghetto" era un diminutivo derivado de la palabra "spago" (en italiano Spago), que significa cordel o cordel en la traducción, y se describió en el contexto: "la sopa de espagueti es una pasta, del tamaño de una cuerda pequeña y un longitud como sopracapellini (sopracapellini).

El 1 de abril de 1957, el canal de televisión británico BBC presentó la película documental al público en general. Todo estaría bien, si no fuera por un "pero", esta historia contaba cómo, gracias a los muchos años de trabajo de los agrónomos en un árbol de macarrones, fue posible cultivar pasta del mismo largo y grosor. No todos apreciaron el humor y al día siguiente de la transmisión, una gran cantidad de llamadas cayeron en el estudio de la BBC de quienes querían comprar árboles de pasta.

Peculiaridades: Tipo universal de pasta.

Inicialmente, la longitud de los espaguetis era de unos 50 cm, hoy en día, para una cocción cómoda, la longitud se ha reducido a unos 24-27 cm, pero puede encontrar espaguetis de tamaño antiguo en los estantes de las tiendas o pedirlos en Internet, por ejemplo, .

Combinado y servido: Con su grosor óptimo, los espaguetis se consideran un tipo de pasta versátil. Combinan bien con salsas ricas y espesas a base de tomate o pescado, así como con salsas cremosas delicadas y ligeras a base de nata, quesos blandos y duros y mariscos.

Tiempo de preparación: 12 minutos Hora de cocinar Al dente: 10 minutos.

Recetas de espagueti:

espaguetis (italiano: espaguetis)

La forma: Pasta larga y fina de sección transversal circular (1,63 a 1,70 mm). Más delgado que los espaguetis.

Descripción: La pasta larga seca procede del sur de Italia, y más concretamente de la ciudad de Nápoles

Peculiaridades: Tipo universal de pasta.

Combinado y servido: Tradicionalmente, las salsas ligeras a base de aceite de oliva se sirven con espaguetis para no restarles elegancia. Los conocedores de la buena cocina no recomiendan comer queso con ellos, incluso espolvoreados con queso parmesano rallado, pero recomiendan varias salsas picantes ligeras que son inherentes al sur de Italia para este formato de pasta.

Ideal en combinación con una variedad de mariscos, con la adición de aceitunas, que en conjunto forman una armonía interesante y apetitosa de la cocina mediterránea. Además, las salsas frías y calientes a base de tomates frescos, diversas verduras y hierbas se consideran adecuadas para este formato de pasta.

Tiempo de preparación: 9 minutos Hora de cocinar Al dente: 7 minutos

Recetas con Spaghettini (italiano: Spaghettini):

Spaghettoni ( italiano : Spaghettoni )

La forma: Pasta larga y fina de sección redonda.

Descripción: El espagueti es una pasta larga y seca que es similar al espagueti clásico pero tiene un diámetro mayor. También hay variedades de esta pasta que son 2 veces más largas que los espaguetis. Esta vista ampliada se ve más espectacular cuando se sirve un plato, así como más satisfactorio.

Peculiaridades: A pesar del gran grosor, este tipo de pasta ha conservado la longitud y la flexibilidad de los espaguetis clásicos. Tipo universal de pasta.

Combinado y servido: Spaghettoni va bien con una variedad de salsas, desde las más ligeras hasta las más sofisticadas.

Sorprendentemente revelan y enfatizan el sabor de salsas ricas, por ejemplo, salsas de pescado, y también picantes con un sabor y aroma pronunciados a ajo y pimiento rojo.

Además, este tipo de pasta es muy adecuado para cocinar platos con flores de calabaza, salsa de cordero o ternera, hígado de pollo o vísceras o mariscos. Es decir, en general, este tipo de pasta, como los espaguetis, es un tipo de pasta bastante versátil.

Tiempo de preparación: 13 minutos Hora de cocinar Al dente: 11 minutos

Recetas de espaguetoni: -

Bucatini (Bucatini italiano)

La forma: Pasta larga (unos 25-30 cm) que parece una pajita. La forma es similar a los tubos largos y rectos con un espesor de 0,98 a 1,08 mm, un diámetro de 3-4 mm. y unos 3-4 mm de ancho.

Descripción: Bucatini, también conocido como Perchatelli (italiano: Perchatelli), apareció por primera vez en Nápoles y pertenece al grupo de las pastas largas y secas. En traducción, "bucato" significa permeado o lleno de agujeros.

Exteriormente, se asemejan a espaguetis gruesos, pero con un centro hueco.

Bucatini a menudo se sirve en toda la provincia de Lazio y es especialmente popular en Roma.

Peculiaridades: Un tipo de pasta con un centro hueco.

Combinado y servido: Se considera que la salsa más adecuada para los bucatini es con lomo y tomates.

También, los aliños de verduras elaborados a base de salsa de tomate con pimientos dulces, berenjenas, calabacines (zucchini), aceitunas y un pequeño añadido de alcaparras se adaptan muy bien a este tipo de pasta.

En la cocina italiana, esta pasta suele servirse con carne, verduras, queso, huevos y anchoas.

Tiempo de preparación: 11 minutos Hora de cocinar Al dente: 9 minutos

Recetas de platos con Bucatini (Bucatini italiano):

Maccheroncini (italiano: Maccheroncini)

La forma: Pasta larga y fina de sección redonda. Más grande que Bucatini.

Descripción: Maccheroncini es una pasta larga y seca que es una interpretación creativa de Maccheroni, una de las variedades de pasta más populares en Italia.

La forma de Maccheroncini abre un campo para la imaginación culinaria. Por un lado, tienen la longitud estándar de los espaguetis clásicos, por otro lado, tienen el centro hueco, más propio de las pastas cortas.

Peculiaridades: Una combinación única de propiedades de pasta larga y corta. Un tipo de pasta con un centro hueco.

Combinado y servido: Debido a su estructura, Maccheroncini combina perfectamente con salsas espesas de carne y pescado y aderezos ligeros de verduras.

También puedes servirlos con salsas ligeras de tomate, aromatizadas con orégano y albahaca.

Tiempo de preparación: 8-9 minutos. Hora de cocinar Al dente: 7 minutos

Recetas con Maccheroncini (Maccheroncini italiano):

Bavette (Bavette italiano)

La forma: Pasta larga y relativamente fina. Similar a los espaguetis, pero aplanados.

Descripción: Bavette es una pasta larga, seca y delgada parecida a un fideo. Este tipo de pasta se elaboró por primera vez en la costa norte del Mar de Liguria en una de las regiones más pequeñas de Italia: Liguria.

Peculiaridades: Con la ayuda de su forma comprimida, la pasta mantiene bien la salsa en la superficie y le permite revelar toda la gama de sabores y aromas del plato.

Combinado y servido: Las bavettes quedarán excelentes incluso si se cocinan y se sirven simplemente espolvoreadas con queso rallado duro. Cualquiera que sea el caso, este tipo de pasta combina maravillosamente con Pesto Genovese (salsa pesto), con un rico sabor a albahaca y un sabor ácido a queso.

Bavette también será excelente cuando se sirva en una salsa de mariscos.

En general, este tipo de pasta es versátil y combinará bien con muchas salsas de verduras o pescado que se sirven con pasta larga.

Tiempo de preparación: 12 minutos Hora de cocinar Al dente: 10 minutos.

Recetas con Bavette (Bavette):

Linguine ( italiano : Linguine )

La forma: Pasta larga y fina. También "nidos", pero pequeños. Parece tiras delgadas con un grosor de 1,4 mm a 1,60 mm. De forma más parecida a los espaguetis, pero difieren en que están ligeramente aplanados.

Descripción: Linguine (en italiano Linguine, que significa lenguas) es una pasta italiana clásica en forma de tiras finas de fideos de gran formato, originaria de la costa del mar Tirreno de la región administrativa de Nápoles - la región de Campania (en italiano: Campania).

Peculiaridades: Similar a los espaguetis, pero aplanados. También se producen en forma de "nidos".

Combinado y servido: La combinación de Linguini con salsas a base de tomates frescos ofrece un maravilloso efecto de sabor. También una buena combinación para esta pasta sería la adición de verduras frescas y una salsa picante con ajo y pescado.

Este formato de pasta es igualmente excelente en salsas con pescados y mariscos, salsas de nata a base de nata o queso mascarpone.

Los linguini a menudo se sirven con mariscos o pesto.

Tiempo de preparación: 12 minutos Hora de cocinar Al dente: 10 minutos.

Recetas de platos con Linguine (Linguini Italiano): -

Fettuccine (Fettuccine italiano)

La forma: en nuestra opinión, como Tagliatelle, también es uno de los tipos de nidos de pasta. Tiras finas de masa, largas y planas, de unos 7-8 mm de ancho. La pasta es similar a Tagliatelle pero es más ancha. Tejido en una especie de "nidos".

Descripción: Fettuccine es uno de los tipos de pasta más populares en Roma. Este producto de la cocina italiana adquirió su nombre en relación con el parecido externo con las cintas, del italiano "Fettuccia", que significa "cinta".

Por lo general, en Italia se utilizan fideos frescos o caseros para hacer este tipo de pasta, sin embargo, en los mercados italianos, se pueden comprar “nidos” ya secos con anticipación.

Este tipo de pasta es extremadamente popular en los EE. UU., en particular, el plato "italiano" más famoso es el "Fettuccine Alfredo", que es prácticamente desconocido en Italia. Este plato fue inventado en Italia por el dueño del restaurante romano Alfredo Di Lelio. Es de destacar que en Italia esta receta no recibió una distribución adecuada y no entró en la sección de la cocina nacional tradicional.

Fuera de Italia, este plato se ha vuelto muy popular y, entre otras cosas, se ha convertido en una especie de signo de la buena vida en Roma. Numerosos turistas estadounidenses que llegan a Italia buscan restaurantes donde puedan disfrutar del Fettuccine "real" y, a menudo, se sienten decepcionados por la falta de este plato.

Peculiaridades: La textura rugosa y ligeramente porosa de la pasta, combinada con el ancho óptimo de los fideos, mantiene perfectamente la salsa en su superficie, lo que le permite revelar al máximo todos los sabores.

Combinado y servido: El delicado sabor de la masa finamente enrollada se puede complementar con notas audaces de sabrosas salsas de tomate y pescado.

Fettuccine también se sirve con salsas ligeras de vegetales frescos, hierbas y camarones.

Tiempo de preparación: 6-7 minutos. Hora de cocinar Al dente: 5-6 min.

Recetas de fetuccini:

Tagliatelle ( italiano : Tagliatelle )

La forma: Nidos de pasta. Pasta plana larga de 6,5 mm - 10 mm de ancho. La forma es muy similar a Fettuccine, pero se diferencian en el menor ancho de las tiras de masa. Tejido en una especie de "nidos".

Descripción: Tagliatelle ( italiano : tagliatelle , del italiano : Tagliare , que significa "cortar") es una pasta italiana larga y seca tradicional con huevos de la región de Emilia-Romaña. Una de las variedades de fideos tagliatelle al huevo es pizzoccheri (Pizzoccheri italiano) - fideos planos, que consisten en un 80% de harina de trigo sarraceno y un 20% de harina de trigo.

Según la leyenda, los tagliatelle fueron inventados por el chef italiano Zafiran en 1487 durante el Renacimiento. El chef romántico y virtuoso se inspiró en el cabello rubio y rizado de Lucrezia Borgia e hizo pasta en honor a su compromiso con Alfonso I d'Este. Este tipo de pasta recibió el nombre de Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Masa tagliolini con salsa según la receta de Zafiran) y se servía en platos de plata.

En 1972, la Academia de Cocina Italiana y la Orden de Tortellino registraron solemne y oficialmente en la Cámara de Comercio e Industria de Bolonia la receta para hacer tagliatelle y aseguraron su ancho igual a 8 mm, y específicamente tenía que ser 0.01227th del altura de la Torre Asinelli (Torre degli Asinelli).

Hoy en día, Tagliatelle se puede considerar como una pasta típica del norte de Italia, la ciudad de Bolonia (en italiano: Bologna). Se convirtió en una especie de personificación de la ciudad.

Peculiaridades: Debido a la textura porosa y rugosa y la forma plana, Tagliatelle mantiene bien cualquier tipo de salsa en su superficie. Muy a menudo se produce en forma de "nidos".

Combinado y servido: Este tipo de pasta va bien con salsas espesas de carne de res, ternera, cerdo y conejo.

Tagliatelle también va bien con queso crema mascarpone, salsa boloñesa o una variedad de salsas de pescado.

Tiempo de preparación: 6-7 minutos. Hora de cocinar Al dente: 5-6 min.

Recetas de platos con Tagliatelle (Italiano: Tagliatelle): -

Pappardelle (Pappardelle italiano)

La forma: los mismos "nidos" de pasta, solo que grandes. Pasta larga en forma de cinta plana de fideos secos de unos 12-13 mm de ancho.

El ancho de la pasta fresca puede alcanzar los 20-30 mm.

Descripción: Pappardelle es uno de los tipos más amplios de pasta plana al huevo. Origen del centro administrativo de Florencia - Toscana (ital. Toscana). El verbo italiano "pappare" le dio el nombre a este fideo, en la traducción significa "comer con alegría y placer".

Peculiaridades: Pappardelle a menudo se hierve solo hasta el momento en que se ablandan, después de lo cual se sacan de la sartén, se agregan enormes "nidos" a la salsa, y solo entonces esperan que estén listos. Entonces la pasta ancha absorbe mejor la salsa y se vuelve aún más apetitosa y fragante.

Pappardelle es también el más grande de todos los formatos de pasta larga al huevo.

Combinado y servido: En Toscana, hay 2 recetas clásicas con Pappardelle: con estofado de conejo o liebre y con salsa de pato estofado.

Sin embargo, este tipo de pasta va bien con frijoles o champiñones.

Además, Pappardelle armonizará perfectamente con pescados, salsas de verduras, así como con camarones o langosta con espinacas.

Tiempo de preparación: 7-8 minutos. Hora de cocinar Al dente: 6-7 min.

Recetas de platos con Pappardelle (Italiano: Pappardelle): -

Mafaldina ( italiano : Mafaldina )

La forma: Pasta larga en forma de cinta con bordes ondulados. El ancho de la pasta es de unos 14 mm, el grosor de la parte lisa es de 0,9 a 1 mm y el grosor de la parte ondulada es de aproximadamente 1,3 a 1,4 mm. Mafaldine tiene la forma de una cinta larga con bordes ondulados.

Descripción: Mafaldine es una pasta larga y seca con bordes ondulados característicos. Este tipo de pasta se inventó en Nápoles y en ese momento se llamaba “rich fettuccine”.

Mafaldin se hicieron en honor a la princesa Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana de Saboya y las llamaron "Reginette" (en italiano Reginette, que significa "Reina") o "Mafaldine" en su honor. Parecidos al encaje ondulado con el que se adornaban los trajes de la reina, estas pastas pueden considerarse verdaderamente "reales".

Peculiaridades: Después de la cocción, tienen una textura característica y desigual, variada en la parte lisa y ondulada de la pasta. Otra característica de este tipo de pasta es la capacidad de "mantener" la salsa añadida en la superficie de la parte ondulada.

Tipo universal de pasta.

Combinado y servido: Mafaldin son muy adecuados para platos festivos.

Este tipo de pasta bastante versátil se puede condimentar con salsas de caza, salsas de pescado a base de mariscos y salsas cremosas a base de quesos tiernos con especias como el curry, el azafrán o el jengibre.

Tiempo de preparación: 9 minutos Hora de cocinar Al dente: 7 minutos

Recetas de platos con Mafaldine (Mafaldine): -

pastas cortas

Fusilli (Fusilli italiano)

La forma: Representa 3 cuchillas de masa conectadas y retorcidas en espiral. Aproximadamente de 6 a 15 mm de ancho, de 40 a 70 mm de largo y alrededor de 10 mm de diámetro.

Descripción: Fusilli (Fusilli italiano, traducido como pequeñas espirales) es una pasta tradicional italiana en forma de espiral hecha de trigo duro.

Antiguamente, el fusilli se elaboraba a mano y este oficio se transmitía por tradición de madre a hija. La pasta se torció moviéndose rápidamente alrededor de la aguja de tejer. En relación con la similitud externa de este movimiento con el hilado de hilos, este tipo de pasta se llamó Fusilli, de la palabra italiana "Fuso", que significa "huso" para un hilo de lana.

Peculiaridades: Fusilli a veces se tiñe en diferentes colores utilizando tintes naturales como la espinaca o la remolacha. Gracias a su forma de remolino, esta pasta mantiene perfectamente cualquier salsa en su superficie.

Uno de los tipos universales de pasta corta.

Combinado y servido: Fusilli va bien con todo tipo de salsas. Con esta pasta, hay muchas oportunidades para experimentos culinarios. Salsas de carne y crema, así como salsas a base de quesos, tomates con la adición de berenjenas, calabacines, pimientos, aceitunas, etc., todo esto va bien con Fusilli. También se pueden utilizar en ensaladas.

Tiempo de preparación: 11 minutos Hora de cocinar Al dente: 9-10 minutos.

Recetas con Fusilli (Fusilli Italiano):

Penne rigate (Penne rigate italiano), en nuestra opinión "plumas".

La forma: Pasta corta con cortes diagonales y superficie acanalada. Diámetro de unos 8-10 mm, longitud de 35-40 mm y espesor de 1,2 a 1,3 mm.

Descripción: Penne Rigate es uno de los formatos de pasta corta más utilizados en Italia. Este tipo de pasta recibió su nombre por su parecido exterior con los antiguos bolígrafos de escritura (en italiano "penna", que significa bolígrafo.

Como muchos otros tipos de pasta, Penne se inventó en el sur de Italia en la región de Campania (italiano: Campania). En otras regiones del país se les llama de otra manera. Por ejemplo, en Umbría se les llamó "spole" (italiano "spole", que significa "lanzaderas"), y un poco al sur - "maltagliati" (italiano "maltagliati", que se traduce como "mal picado").

Penne también se divide por forma en:

Rigate (acanalado, rayas);
Lisce (suave);
Piccole (pequeño).

Toda la pasta Penne tiene la forma característica de un tubo hueco con cortes diagonales inclinados, pero difiere en tipos (hay más de 10), tales como:

- plumas con una superficie acanalada; Dimensiones aproximadas: diámetro 10 mm, longitud 35-40 mm, espesor de 1,2 a 1,3 mm;
- plumas con una superficie lisa. Dimensiones aproximadas: diámetro 10 mm, largo 35-40 mm y espesor de 1,2 a 1,3 mm.
- Plumas reducidas con una superficie acanalada o lisa. Dimensiones aproximadas: diámetro 5-6 mm, longitud 12-13 mm y espesor de 1,1 a 1,2 mm;
Penne mezzane rigate ( italiano : Penne mezzaneRigar) - plumas con una superficie acanalada. Se diferencian de Penne rigate en mayor longitud y menor anchura. Dimensiones aproximadas: diámetro 7 mm, longitud 36-37 mm, espesor 1,2-1,3 mm;
- plumas con una superficie lisa. Se diferencian de Penne lisce en mayor longitud y menor anchura. Dimensiones aproximadas: diámetro 7 mm, longitud 36-37 mm, espesor 1,2-1,3 mm;
- plumas con una superficie lisa. Se diferencian de Penne lisce en mayor grosor y menor longitud. Dimensiones aproximadas: diámetro 13 mm, largo 42 mm, espesor de 1,2 a 1,35 mm;
Penne piccole rigate ( italiano : Penne piccoleRigar) - varillas acanaladas aún más pequeñas en comparación con Pennette rigate. Dimensiones aproximadas: diámetro 5 mm, largo 31-32 mm, espesor 1,1-1,2 mm;
Penne piccole lishe ( italiano : Penne piccolelisce) – Puntas aún más pequeñas con una superficie lisa en comparación con Pennette Rigate. Dimensiones aproximadas: diámetro 5-6 mm, longitud unos 34 mm; espesor 1-1,1 mm.

Peculiaridades: Este tipo de pasta fue concebida desde un principio como base para experimentaciones y experimentos culinarios. Esto está confirmado por una gran cantidad de variedades de la forma de esta pasta.

Se puede acompañar con cualquier salsa.

Combinado y servido: Penne Rigate va muy bien con una variedad de salsas, incluidas las clásicas de tomate o carne, así como con crema, queso y pescado. A su vez, son perfectas para preparar todo tipo de guisos.

La forma de Penne Rigata vendrá bien, por ejemplo, en la receta clásica de pasta Boscaiola con hongos porcini secos y jamón.

Tiempo de preparación: 11 minutos Hora de cocinar Al dente: 10 minutos.

Recetas con Penne rigate (italiano: PenneRigar):

Pasta rizada

Farfalle (farfalle italiano - mariposas)

La forma:
Son piezas cuadradas de masa comprimidas en el medio. A los lados, los bordes de la pasta son puntiagudos y cortados en triángulos. En apariencia, se asemejan a arcos o mariposas.

El farfalle promedio mide 3-4 cm de ancho y 2-3 cm de alto.

Descripción:
Farfalle se inventó a principios del siglo XVI en el noroeste de Italia en Lombardía (italiano: Lombardia) y Emilia-Romagna (italiano: Emilia-Romagna).

Farfalle significa "mariposas" en italiano. En Rusia, este tipo de pasta se suele llamar "arcos".

Debido al diferente grosor de la masa, más gruesa en el medio y más delgada en los bordes, han ganado popularidad entre otras pastas.
Las "alas" de las mariposas son un poco más delgadas que la base, por lo que después de la cocción son más suaves y tiernas.

Peculiaridades:
La pasta farfalle figurada tiene una estructura interesante. En el medio, la masa es más gruesa y densa, y por el contrario, es delgada en los bordes.

Esta característica dota a este tipo de pasta de una variedad de sensaciones organolépticas a la hora de comer. Después de la cocción, las "alas de mariposa" son más suaves y tiernas que el centro.

Debido a su forma extraña e inusual, este tipo de pasta es especialmente popular entre los niños.

Además de los clásicos tamaños estándar de farfalle, también existen otros tipos:

- farfalle rigate(Farfalle rigate italiano, traducido como "mariposas rayadas"). "Rigate" significa que hay rayas ranuradas adicionales en la superficie de la pasta. Ayudan a retener mejor la salsa.Se combinan con carnes y salsas de nata, ya que las retienen perfectamente en la superficie;

- Farfalle tono(Farfalle Tonde italiano). Un tipo de farfalle con bordes redondeados en forma de cuchara. Esta forma le permite contener más salsa dentro de la "cuchara". La pasta va bien con cualquier salsa espesa.

- Farfallette(Italiano: Farfallette) Alrededor de 1/3 más pequeñas que las mariposas regulares Tradicionalmente, Farfallette se sirve con salsa de champiñones. También va bien con salsas ligeras de verduras, queso o crema.
- Mini farfalle(Mini farfalle italiano).Más pequeño que farfalle, pero más grande que farfallini.Adecuado para ensaladas y salsas ligeras de verduras, pescado, crema;
- Farfallini(Farfalline italiano) El tipo más pequeño de pasta farfalle.Debido a su tamaño, se utiliza principalmente para hacer sopas;
- farfalle integrale(Italiano Farfalle Integrale). "Integrale" en este caso significa que se añadían a la masa colorantes naturales como remolacha, espinaca, tinta de sepia, etc., diferentes tipos de harina o condimentos para cambiar el color y el sabor de la pasta. .

La combinación de colores más común es verde, blanco y rojo, el tricolor de la bandera nacional de Italia, se combinan con salsas ligeras a base de vegetales y también se manifiestan perfectamente en varias ensaladas.

Combinado y servido:
La pasta Farfalle es versátil. Sus diferentes formas y tamaños te permitirán elegir el look adecuado para cualquier salsa.

El farfalle clásico estándar es adecuado para salsas ligeras de verduras o pescado, así como para salsas cremosas, de queso y de tomate más espesas.
Debido a su forma, los arcos se utilizan en guarniciones, sopas, ensaladas frías y calientes. Su forma caprichosa, inspirada en la forma de las mariposas, dará sabor a cualquier comida o cena.

Tiempo de preparación:
El farfalle clásico se cocina hasta que esté “al dente” durante 8-9 minutos. Hasta que esté completamente cocido, cocine durante 10-11 minutos.

Recetas con mariposas / lazos Farfalle (farfalle italiano):

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Pío

¿Por qué los italianos llaman pasta a nuestra pasta? ¿Cuál es la diferencia? ¿Y son diferentes en algo? Muchas personas hacen preguntas similares, pero la respuesta suele ser la misma: la pasta es un plato independiente, muy sabroso y saludable. Pero la pasta ... son solo calorías inútiles y un sabor incomprensible. Lo que es cierto aquí y lo que no lo es, intentemos resolverlo junto con el sitio Delishis.ru.

Un poco de historia

No entraré en las complejidades del origen de las palabras "pasta" y "pasta": se ha escrito mucho sobre este tema. Permítanme decir que por primera vez tubos delgados de harina de arroz llegaron a Europa desde China, de donde fueron traídos por el notorio veneciano Marco Polo. Pero, sin embargo, hoy muchos consideran que Italia es el lugar de nacimiento de la pasta, y la pasta en sí es el plato nacional de los italianos. No se puede discutir con este último. Después de todo, ningún otro país tiene una cultura de consumo tan rica y tantas recetas para preparar este plato.

Ahora averigüemos en qué se diferencia la pasta de la pasta. En la mayoría de los países del mundo, incluida Italia, el término "pasta" (del italiano pasta - "masa") se usa para referirse a CUALQUIER pasta. Pero "pasta" es solo un tipo de pasta. Más precisamente: tubos huecos delgados y largos de masa seca. Sin embargo, una diferencia mucho más importante entre pasta y pasta, que nos resulta familiar, es la composición de estos productos. La pasta seca italiana está hecha exclusivamente de trigo duro y agua. Por lo tanto, es fácilmente digerible, y la fibra, los carbohidratos activos y los minerales útiles solo mejoran la digestión y el metabolismo y, por lo tanto, tienen el mejor efecto sobre la salud. Pero "nuestra" pasta se elabora con mayor frecuencia con variedades de trigo blando, por lo que son completamente inútiles y son los principales culpables del conocido mito de que la pasta estropea la figura. Sí, la pasta se echa a perder. Pastas - No. Y los esbeltos italianos son una clara prueba de ello.

Por cierto, para evitar confusiones, también observo que, además de la pasta dura, también existe la llamada pasta fresca, que se elabora con harina blanda con la adición de huevos. Tal pasta no se seca, sino que se hierve inmediatamente, por lo que tiene un sabor más delicado. En cualquier caso, la pasta, por regla general, es realmente un plato independiente, que se sirve con salsa. Y la pasta es solo un plato de acompañamiento.

tipos de pasta

Detenerse en las variedades de pasta en detalle es una tarea laboriosa y algo sin sentido. Al fin y al cabo, los propios italianos distinguen más de 500 variedades de pasta, al tiempo que aseguran que “la pasta es la arquitectura del gusto”. Y es realmente imposible conocer todas las sutilezas de trabajar con este material creativo en un instante. Después de todo, cada tipo individual de pasta requiere un enfoque especial para cocinar y una salsa específica que enfatice todos los matices del sabor. Así, por ejemplo, una pasta larga (lunga) necesita cocerse en gran cantidad de agua, de forma que por cada 225 gramos de pasta hay 1,7 litros de agua, media cucharadita de sal y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Pero la pasta de hojas (lasaña o canelones) no requiere hervir en agua hirviendo antes de llenar con relleno. Dicha pasta ya está saturada de salsa en el proceso de cocción, por lo que la salsa debe ser más líquida. Entonces, quizás, la única regla universal para combinar salsas con pasta es que cuanto más espeso y corto sea el producto, más espesa debe ser la salsa.

En cuanto al tiempo de cocción de la pasta, es importante tener en cuenta las variedades de trigo que se utilizaron para su elaboración. En particular, la harina del sur de Italia le da suavidad a la pasta, por lo que se cocina rápidamente, en 5-7 minutos. Por el contrario, la pasta de trigo del norte de Italia le da elasticidad a la masa, y dicha pasta se cocina por más tiempo, hasta 17 minutos. Pero con mucha más frecuencia, se usan diferentes tipos de harina para hacer pasta, y para no confundirse con el tiempo exacto de cocción, solo necesita leer atentamente la etiqueta del paquete. La pasta terminada debe permanecer elástica por dentro. Y, para evitar que se pegue, durante la cocción, es necesario agregar un par de cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva). Y nunca enjuagar con agua fría.

Recetas De Salsas

Ahora sobre lo principal: las salsas. Después de todo, son estos ayudantes insustituibles los que convierten la pasta en una obra maestra del arte gastronómico. Primero, algunas reglas generales. 1. Debe agregar componentes al preparar la salsa, según el momento de su tratamiento térmico. Es decir, primero, alimentos más sólidos y, al final, hierbas, especias y espesantes. 2. No es necesario llevar la salsa a ebullición. Y no se puede recalentar. 3. Para que el plato quede perfectamente salado, la salsa debe parecer un poco salada. Y una cosa más: hay ciertos productos que se utilizan para hacer casi todas las salsas para pasta. Estos son: aceite de oliva, queso parmesano rallado, ajo finamente picado (no es recomendable prensarlo) y especias: pimienta negra y chile, nuez moscada, albahaca y orégano.

Salsa cremosa de champiñones

Ideal para espuma - pasta corta cortada oblicuamente

Opción 1: Vierta 50 g de aceite de oliva en la sartén y fría en ella 100 g de champiñones picados o champiñones porcini durante 5 minutos con la adición de un diente de ajo. Luego añadir 150 g de nata y 50 g de vino seco. Sal y pimienta para probar. Agregue queso rallado a la pasta terminada con salsa.

Opción 2: 200 gr. los champiñones secos se deben verter con un vaso de agua hervida LIMPIA durante cinco minutos, y luego poner a fuego lento y cocinar durante 5-7 minutos. Después de eso, el agua debe drenarse y agregarle 3 cucharadas. cucharadas de crema agria espesa y mayonesa, así como sal y pimienta. Los champiñones cocidos deben mezclarse con ajo picado y hierbas y colocarse en una sartén seca, donde se agregan 50 g de coñac. Todo esto debe hervirse a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego, los champiñones se mezclan con salsa y pasta, se espolvorean con queso y hierbas.

Salsa de brócoli

Adecuado para oriketti: productos en forma de "orejas".

Mientras se cocina la pasta (150 gramos), freír las cebollas (50 gramos) y las zanahorias (60 gramos) en una sartén honda con aceite de oliva (50 gramos). Después de 5 minutos, agregue las rosetas de brócoli (200 g), 1 cubo de carne y un vaso de decocción de la sartén con pasta. Sal, pimienta - al gusto. La salsa se cuece durante 15 minutos a fuego lento debajo de la tapa. Luego se mezcla con pasta preparada y queso.

salsa con berenjena

Se combina idealmente con fusilli, productos retorcidos en forma de espiral.

Moler 2 tomates frescos en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré y transferir a una cacerola. Añadimos allí 40 gr de pasta de tomate, 50 gr. mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cubrimos todo con una tapa y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento. La berenjena se prepara por separado. Cortar en cubos, rebozar en harina y freír. Coloque la pasta terminada en una sartén, agregue la salsa, la berenjena y el queso. Freímos durante exactamente un minuto.

salsa carbonara

Marida bien con espaguetis largos.

200 g de falda o panceta, cortada en tiras y frita hasta que esté dorada en un poco de aceite de oliva. Al final, agregue ajo finamente picado a la carne - 2 dientes. Mientras se cocina la pasta, bata 6 yemas y agregue 4 cucharadas. cucharadas de crema al 10%. Escurrir la pasta cocida en un colador y volver a la olla. Inmediatamente vierta la yema con crema allí; los huevos deben enrollarse. Luego agregue la salsa y espolvoree generosamente con pimienta y queso parmesano.

salsa boloñesa

Esta salsa espesa de carne molida y tomate también se sirve con espaguetis.

8 tomates frescos cortados en cubos (previamente escaldados con agua hirviendo y pelados). Por separado, freír 250 g de carne molida en aceite de oliva con la adición de 100 g de vino tinto. Después de que el líquido se evapore, mezcle la carne picada con tomates, sal y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Al final, agregue pimienta, ajo machacado (2 dientes grandes), orégano y albahaca. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Mezclar con pasta y queso.

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