Pimienta con miel: recetas para conservar una deliciosa preparación fragante. Pimiento morrón en escabeche - recetas para preparaciones para el invierno
Los espacios en blanco hechos a mano nunca pasan de moda. Añaden variedad a la dieta diaria en el invierno. La principal ventaja es la naturalidad. Las recetas clásicas consisten en encurtir pepinos y tomates. Puede hacer espacios en blanco más refinados, por ejemplo, cocinar pimientos en miel para el invierno.
La miel actúa como un conservante natural. No solo protege la pieza de trabajo de la reproducción de microorganismos, sino que también le da un sabor y aroma dulzón al producto principal.
Para obtener un plato sabroso y fragante, es importante seleccionar miel natural fresca. Si este no es el caso, también es adecuado el confitado, que se calienta con éxito en un baño de agua. Lo más importante es que no hierva, ya que esto provocará la pérdida de propiedades útiles.
¿Qué platos servir pimienta en relleno de miel?
Esta preparación está en perfecta armonía con muchos platos. Se puede servir con puré de patatas con una guarnición. A las gachas de avena con salsa como una ensalada. También armoniza perfectamente con platos de carne y aperitivos. Se puede agregar a ensaladas de invierno, pizza, pasteles de bocadillos. Sí, y úsalo como snack independiente.
El pimiento con relleno de miel para el invierno es una preparación universal que decorará no solo la mesa de todos los días, sino también la festiva.
Elegir la variedad de pimiento adecuada
Para que las verduras resulten jugosas y fragantes, es importante elegir la variedad adecuada. Los frutos deben estar maduros, jugosos y carnosos. Antes de cocinar, es importante descartar los especímenes lentos y en mal estado. Si desea agregar colores brillantes a los días de semana de invierno, los pimientos se eligen en diferentes colores.
Se debe prestar atención a las siguientes variedades:
- Vanguard - una variedad que trae una buena cosecha y frutos grandes. La verdura tiene paredes gruesas y una textura carnosa.
- Adepto se refiere a variedades maduras tempranas. Si elige esta variedad, las preparaciones de pimienta decorarán los estantes primero. Frutos en forma de cubo de color vivo y estructura brillante. El peso de la fruta alcanza los 120 G. Las paredes son gruesas, por lo que esta variedad se usa con mayor frecuencia para la cosecha.
- Bogdan - también se refiere a variedades tempranas. Al plantar esta especie, la cosecha se obtiene temprano y los arbustos dan frutos durante mucho tiempo. Las paredes gruesas le permiten conservar idealmente su forma y prácticamente no deformarse. La cosecha se presenta soleada, ya que los frutos son amarillos.
- Ideal - el nombre habla por sí mismo. Las frutas de tamaño pequeño que pesan hasta 150 g son adecuadas para hacer ensaladas, adjika y preparaciones para el invierno. La variedad es temprana. Un punto positivo es el sabor dulce azucarado.
- El ámbar tiene frutos anaranjados masivos. Madura temprano y da una rica cosecha. Se utiliza tanto crudo como procesado.
Deliciosas recetas para el invierno.
Hay muchas recetas de pimientos. Al elegir un método, debe basarse en sus gustos y preferencias personales.
Receta clásica para chuparse los dedos
Para preparar lecho en adobo de miel, necesitarás los siguientes productos:
- producto principal - 2,5 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- aceite de girasol - 150 g;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 1 cucharada l.;
- miel - 1 l;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- vinagre - 1 cucharada
Metodo de cocinar:
- Enjuague las verduras con agua corriente y déjelas secar.
- Retire la piel de los tomates. Para ello, corta la piel en la base en forma de cruz. Sumergir durante unos segundos en agua hirviendo. Después de este tratamiento, la piel se elimina fácil y rápidamente.
- Moler los tomates: usando una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue aceite, sal, azúcar, miel a la masa de puré.
- Hervir durante 15 minutos.
- Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Cortar en trozos adecuados: cuadrados, anillos, palitos.
- Agregue pimienta y condimentos al puré hirviendo.
- Hervir veinte minutos.
- Lo último en añadir vinagre y dejar hervir durante 5 minutos.
- Después de eso, distribúyalo en frascos previamente preparados y ciérrelos herméticamente.
Ingredientes:
- guindilla;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada
Metodo de cocinar:
- El adobo consta de componentes que, a primera vista, no combinan bien entre sí.
- Llene el frasco con vainas prelavadas y secas.
- Los componentes de la marinada están diseñados para un frasco de pimienta de un litro. Mezclar todos los ingredientes y esperar a que se disuelva la sal.
- Vierta la marinada sobre las verduras y cubra con una tapa de nylon.
- La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador.
Búlgaro en escabeche
Para preparar pimientos dulces rellenos de miel, necesitará los siguientes ingredientes:
- pimiento - 1 kg;
- miel - 5 cucharadas. l.;
- agua - ½ st.;
- vinagre - ½ cucharada;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta dulce.
Metodo de cocinar:
- Agregue todos los componentes del futuro líquido al recipiente y hierva.
- Reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento.
- Coloque todos los ingredientes para la marinada en un recipiente hondo y, revolviendo, hierva a fuego lento.
- Lava la verdura principal. Deseche las frutas dañadas y estropeadas. Retire los tallos y las semillas.
- Hervir el relleno durante 5 minutos y agregar pimienta, esperar el momento de la ebullición y reducir el fuego.
- Cocine a fuego lento hasta que el pimiento haya perdido su color original.
- Pre-prepara los frascos de cualquier manera conveniente.
- Con una espumadera, retire las verduras y distribúyalas entre los frascos, dos centímetros por debajo de la parte superior.
- Distribuya la marinada y selle herméticamente.
- Retire para su posterior almacenamiento en la bodega o sótano.
En fragante adobo con miel y canela
La delicia gourmet que resulta de la mezcla de sabores y especias hace que la preparación de pimientos sea gourmet.
Lista de ingredientes:
- pimiento picante - 2,5 kg;
- vinagre 6% - 0,5 l;
- miel - 1 cucharada;
- aceite de girasol - 350 ml;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 20 g;
- canela y laurel.
Metodo de cocinar:
- Cortar las vainas peladas en porciones.
- Los ingredientes restantes, revuelva y hierva. Hervir 10 minutos.
- Introducir el producto principal y hervir durante 5 minutos.
- Distribuir en recipientes esterilizados y llenar hasta arriba con la marinada.
- Esterilizar 40 minutos.
- Atornille las tapas.
En adobo de aceite de miel
Las preparaciones con la adición de aceite vegetal son las más comunes.
Ingredientes requeridos:
- pimienta - 2,5 kg;
- aceite de girasol - 1 cucharada;
- vinagre - 1 cucharada;
- miel - 100 g;
- sal - 1 cucharada l.;
- especias al gusto.
Metodo de cocinar:
- Desinfecte frascos y tapas de su forma favorita.
- Ponga unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel en cada recipiente.
- Enjuague el producto principal, clasifique y retire las semillas. Dividir en tres partes y doblar en forma de pirámide.
- En un recipiente de acero inoxidable, mezcle todos los ingredientes restantes para la marinada.
- El líquido de relleno debe hervir durante diez minutos.
- Llene los recipientes con pimienta y vierta la marinada hirviendo.
- La pieza de trabajo en el frasco debe hervirse en agua durante quince minutos.
- Sellar herméticamente.
- Almacene en un lugar fresco.
- Si se desea, se pueden agregar tomates pequeños a la preparación. Agregarán originalidad al plato y adquirirán un sabor fuerte.
"Cinco minutos"
Para que el espacio en blanco sea brillante y colorido, el producto principal debe seleccionarse en diferentes colores: rojo, amarillo, naranja, verde.
Productos requeridos:
- pimienta - 1 kg;
- vinagre - ½ cucharada;
- agua - 1 litro;
- azúcar - ½ cucharada;
- aceite vegetal - ½ cucharada;
- sal - 1.5 cucharadas l.;
- especias y hierbas favoritas.
Metodo de cocinar:
- Lave el producto principal. Retire los tallos y las semillas y córtelos en porciones.
- Haga una marinada mezclando los productos anteriores, vierta la pimienta con el líquido resultante.
- Hervir la pieza de trabajo y cocinar a fuego lento.
- Hervir no más de cinco minutos. Después de eso, distribuir sobre el recipiente preparado y el corcho.
Pimiento picante enlatado sin esterilizar
La conservación de verduras y frutas crudas no se realiza sin esterilización del producto. Con esta receta puedes ahorrar tiempo y enrollar pimientos rápidamente y sin mucho esfuerzo. En este caso, la pieza de trabajo se almacenará durante mucho tiempo.
Ingredientes requeridos:
- Producto principal;
- agua - 2.5 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre - 0,5 cucharadas;
- especias al gusto.
proceso de decapado:
- Enjuague las verduras, corte la parte seca, pero sin afectar la cola.
- Organice sus especias favoritas en frascos después del procesamiento. Después de eso, coloque las vainas de forma compacta.
- Llene los recipientes con agua hirviendo y deje reposar.
- Después de eso, vierta y hierva nuevamente, agregando azúcar y sal.
- Repita el procedimiento nuevamente, agregando vinagre después de hervir. Vierta la pieza de trabajo hasta la parte superior y el corcho.
- Deje que se enfríe lentamente.
Métodos de almacenamiento de conservación
La temperatura ideal para la conservación es de 2-5 grados. Las habitaciones secas, frescas y oscuras son las más adecuadas para el almacenamiento. Bodegas y sótanos corresponden a estos parámetros.
Si los espacios en blanco se crearon de acuerdo con todas las reglas de enlatado, entonces se pueden almacenar herméticamente sellados incluso en casa. Es importante que se mantengan alejados de los electrodomésticos que emiten calor. Después de todo, las altas temperaturas provocan el desarrollo de flora patógena y las piezas de trabajo pueden deteriorarse.
Los espacios en blanco bajo cubiertas de nailon se almacenan en un refrigerador o bodega. Algunas amas de casa logran mantener el contenedor en el balcón. Este método se puede usar cuando la habitación no se congela en invierno. Después de todo, las bajas temperaturas provocan el estallido de las latas y daños en los espacios en blanco. Para el almacenamiento en el balcón, es necesario construir cajas especiales, que consisten en madera y espuma. Además, se pueden aislar con láminas de aislamiento.
(Sin calificaciones todavía) Los pimientos rellenos de miel, cosechados para el invierno, seguramente atraerán a todos los miembros de la familia. Esta preparación tiene un sabor agridulce y un incomparable aroma a miel. La pimienta no solo puede diversificar la dieta diaria, este plato será el punto culminante de cualquier fiesta. Parecería que los productos mal combinados dan excelentes resultados.
El pimiento relleno de miel va bien con platos de carne y verduras. Patatas fritas, puré de patatas, barbacoa, alitas de pollo al horno con salsa: todos estos platos se volverán mucho más sabrosos si se complementan con dicha conservación.
En algunas familias, la preparación se come con pasta y cereales. El sabor original de la conservación complementa bien la comida habitual.
Elegir la variedad de pimiento adecuada
Para preparar la pieza de trabajo, tome un pimiento dulce carnoso. La variedad Ratunda es muy adecuada, pero se pueden tomar otras variedades de hortalizas. Es hermoso cuando hay verduras de todos los colores en frascos, así que puedes elegir pimientos de verde a rojo. Lo principal es que los frutos son fuertes y bien maduros. Las verduras no deben mostrar signos de deterioro.
elección de miel
La miel es un conservante natural que previene el crecimiento de bacterias patógenas. Aporta al pimiento un delicado sabor y aroma. Para la conservación, se elige miel de alta calidad, se recomienda tomar miel de tilo o de flores. Es preferible utilizar un producto líquido, pero aunque sea azucarado, esto se puede corregir manteniendo la miel en un baño de vapor y volverá a ponerse viscosa.
Para las preparaciones para el invierno, no se debe utilizar miel de dudosa calidad, ya que puede estropear el sabor del plato.
Preparación de pimiento
La pimienta se clasifica, separando las frutas estropeadas, lentas o rancias. Las verduras fuertes seleccionadas se lavan dos veces con agua corriente, se vierten en un recipiente y se limpia el corazón.
Las frutas preparadas se cortan en trozos, aunque algunas azafatas prefieren cubrir todo el pimiento. En este caso, en invierno no solo puedes comerlo como un plato separado, sino también rellenarlo.
Deliciosas recetas para el invierno.
Cada ama de casa tiene sus propias recetas especiales, que se conservan cuidadosamente y se transmiten de generación en generación. Una de estas recetas se considera pimienta en el relleno de miel. Puede cocinarlo de acuerdo con diferentes recetas, respectivamente, el sabor del producto original también cambiará a partir de esto.
Receta clásica para chuparse los dedos
La pimienta en salsa de miel, cerrada para el invierno según la receta clásica, se convertirá en una decoración de mesa original. Para cocinar, se requieren los siguientes ingredientes:
- Pimienta - 6 kg.
- Agua - un litro y medio.
- Sal - 40 gramos.
- Miel - 1 vaso incompleto.
- Azúcar - 100 gramos.
- Vinagre - 1 vaso.
- Ajo - 15 dientes.
- Granos de pimienta - 5 guisantes cada uno.
- Clavel - 3 inflorescencias.
- hoja de laurel
En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes necesarios para cocinar. La sartén se coloca a fuego lento y se lleva a ebullición, revolviendo constantemente y eliminando la espuma.
Los pimientos previamente pelados y picados se vierten en salmuera hirviendo y se hierven durante 5 minutos. Luego se reduce el fuego y se cuecen las verduras hasta que cambien de color. Esto no toma más de 10 minutos.
Los pimientos hervidos se colocan en frascos previamente secados en el horno y se sellan con tapas esterilizadas. Los bancos están patas arriba y envueltos en una manta por un día.
pimiento picante en escabeche
La pimienta amarga en salsa de miel se convertirá en un bocadillo inusual no solo en invierno, sino también en verano. Para cocinar, se preparan los siguientes productos:
- Pimiento picante - 5 kg.
- Vinagre 6% - 1 litro.
- Agua - 0,5 litros.
- Aceite vegetal - 1.5 tazas.
- La miel es un vaso incompleto.
- Sal - 2 cucharadas.
- Especias: inflorescencias de clavo, granos de pimienta, laurel.
- Ajo - 2 cabezas.
Todos los productos para la marinada se colocan en una cacerola grande, se ponen en la estufa y se hierven. Los pimientos picantes se lavan, se cortan en 3 partes y se vierten en una cacerola con salmuera hervida. El producto se hierve durante 10 minutos, después de lo cual se vierte en frascos, se cubre con ajo picado. Llene con salmuera hervida y corcho con tapas de metal.
Cabe señalar que los pimientos picantes se pueden almacenar en frascos cerrados con tapas de plástico. Este producto contiene sustancias que impiden la reproducción de microorganismos patógenos.
Búlgaro en escabeche
El sabor original del pimiento dulce, cerrado en relleno de miel. Para cerrar la cosecha de verduras para el invierno, tome los siguientes productos:
- Pimiento rojo - 5 kg.
- Agua - 1 litro.
- Sal - una cucharada y media.
- Vinagre 9% - 250 ml.
- Miel - 3 cucharadas.
- Aceite vegetal - 1 taza.
- Hoja de laurel - 5 hojas.
- Una mezcla de pimienta molida - 1 cucharadita incompleta.
Se prepara un adobo a partir de agua y otros ingredientes. Llevar a ebullición, luego poner los pimientos pelados y picados en la sartén y luego hervir durante 7-10 minutos.
Los pimientos hervidos se colocan en frascos esterilizados de medio litro, se vierten con salmuera y se tapan con tapas de hierro. Los bancos deben estar boca abajo para ver qué tan herméticamente están cerradas las tapas. En una posición similar, los frascos se dejan por un día, se cubren con una manta desde arriba.
En fragante adobo con miel y canela
Una auténtica delicia es un pimiento cubierto de miel y canela. Según esta receta, puedes cerrar pimientos amargos y dulces. Para preparar esta deliciosa preparación, es necesario preparar los siguientes productos:
- Pimientos, pelados desde el centro - 5 kg.
- Vinagre 6% - 1 litro.
- Agua - 0,5 litros.
- Miel de tilo - 1 taza.
- Aceite magro - un vaso y medio.
- Sal - una cucharada llena.
- Especias: canela en polvo, inflorescencias de clavo, granos de pimienta, laurel.
Se prepara un adobo con agua, vinagre, sal, miel y especias. Después de hervir el líquido, se apaga el fuego, se carga la pimienta cortada en varias partes en la sartén y se hierve durante 7 minutos. Después de eso, extiéndalo con una cuchara ranurada en frascos preparados y vierta la salmuera en la que se hirvió. En cada tarro hay que poner un par de dientes de ajo.
Los bancos están taponados con tapas de metal, volteados y envueltos en una manta. En esta posición, la conservación se mantiene durante un día.
Si la pimienta amarga se cierra con canela, se recomienda hervirla durante 2-3 minutos en agua hirviendo y luego cargarla en la marinada.
En adobo de aceite de miel
La pimienta búlgara, cerrada con aceite vegetal y especias, será un hallazgo notable para los gourmets a los que les cuesta sorprender con algo. Para la cosecha necesitarás los siguientes productos:
- Pimienta búlgara - 1 kg (se permite tomar verduras de varios colores).
- Miel - 5 cucharas llenas.
- Agua - medio vaso.
- Vinagre - medio vaso.
- Aceite vegetal - medio vaso.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita.
- Granos de pimienta.
En una cacerola amplia, mezcle todos los ingredientes necesarios para preparar la marinada. La composición se lleva a ebullición y se mantiene en la estufa durante 5 minutos. La verdura cortada en trozos se vierte en la marinada y se hierve hasta que las verduras se oscurecen, tarda 7-8 minutos. Luego, la pimienta se coloca en frascos preparados y se retuerce con tapas de hierro.
Después de torcer, los frascos se dan vuelta para verificar qué tan bien cerrados están. Deje los frascos boca abajo por un día, deben estar envueltos con una manta encima.
"Cinco minutos"
Un espacio en blanco preparado de acuerdo con esta receta es adecuado para preparar ensaladas, guarniciones y decorar sándwiches. La receta dice 5 kg de una verdura dulce, pero puedes llevar una cantidad menor de verdura. En este caso, las porciones de productos para la marinada se reducen en consecuencia. Para la marinada, por 5 kg pelados de las semillas, se toma pimienta:
- Agua - 1 litro.
- Aceite vegetal - un vaso y medio.
- Vinagre - medio vaso.
- Azúcar - 1 vaso.
- Miel - 3 cucharadas.
- Perejil - un pequeño manojo.
- Ajo - 2 cabezas.
Todos los productos para la marinada se colocan en una cacerola ancha, hierve la composición y reduce el fuego. Pelar el pimiento y cortarlo por la mitad. Cargue las mitades en la salmuera hervida y hierva durante exactamente 2 minutos. Después de eso, el perejil picado y el ajo se vierten en las verduras, se hierven durante 1 minuto y se esparcen en frascos.
Los bancos se tapan con corcho, se dan la vuelta y se cubren con una manta. En esta posición, deben mantenerse durante un día.
Pimiento picante enlatado sin esterilizar
Tal conservación definitivamente atraerá a los amantes de todo lo picante e inusual. Para prepararse para el invierno, debe abastecerse de los siguientes productos:
- Pimiento amargo - 3 kg.
- Vinagre 6% - 1 taza.
- Agua - 1 vaso.
- Miel - 3 cucharadas.
- Sal - 2 cucharadas.
- Ajo - 1 cabeza.
- Hoja de laurel - 3-4 piezas.
La pimienta amarga se corta en 3 partes y se hierve en agua hirviendo durante un minuto. La marinada se prepara con agua, vinagre, miel, sal y hojas de laurel, tan pronto como hierva, se carga la pimienta en la sartén y se hierve durante 3 minutos. La pimienta se esparce en frascos, se espolvorea con ajo picado y se vierte con salmuera.
Tal conservación no tiene que enrollarse con una tapa. El bloqueo se almacena bien incluso a temperatura ambiente bajo una tapa de nailon.
pimienta entera
Esta preparación puede usarse en su forma pura o usarse para rellenar con carne y composición vegetal. Para cocinar, necesita los siguientes productos:
- Pimiento dulce - 5 kg.
- Vinagre - 1 vaso incompleto.
- Azúcar - medio vaso.
- Miel - 3 cucharadas.
- Sal - 2 cucharadas.
Pimientos cortar las colas con parte de la pulpa y sacar con cuidado las semillas. La marinada se hierve con agua y otros productos, la pimienta preparada se hierve y se coloca en frascos. Los bancos se enrollan con tapas de hierro y se envuelven por un día.
Métodos de almacenamiento de conservación
Se recomienda almacenar la pieza de trabajo para el invierno en el sótano, en la despensa fresca y en el refrigerador. La conservación hecha de pimiento amargo se almacena bien a temperatura ambiente, incluso sin enrollar con tapas de metal. conservante en este caso se destacan la miel y la propia verdura amarga.
Verduras
Descripción
Pimienta búlgara con miel para el invierno.- una lujosa conservación de invierno, que tiene un sabor refinado muy delicado y la misma apariencia agradable. Cerrar un bocadillo picante tan apetitoso para el período invernal es elemental y completamente sencillo. Lo principal es tener todos los ingredientes necesarios para ello y tener siempre a mano esta sencilla receta con fotos e instrucciones paso a paso.
El pimiento enlatado preparado de acuerdo con esta receta resulta tan sabroso e incomparable solo gracias a la marinada con miel. Por lo tanto, para preparar un refrigerio de este tipo en casa, se recomienda usar solo miel de abeja natural. Además, la miel confitada durante mucho tiempo también es adecuada para esta receta. Sin embargo, en este caso, la delicia de miel confitada simplemente deberá derretirse en un baño de agua, después de lo cual la miel estará lista para su uso posterior.
Para que la pimienta búlgara marinada en miel sea agradable no solo en sabor, sino también en apariencia, debe abordarse con imaginación en el enlatado. Por ejemplo, si prepara una preparación tan increíble para el invierno no con un color de pimientos, sino con dos o tres a la vez, entonces el aperitivo de pimiento en escabeche se verá mucho más apetitoso y expresivo.
Entonces, ¡vamos a la mejor receta para encurtir pimientos para el invierno!
Ingredientes
Pasos
Para que sea conveniente y fácil cocinar palanquilla de pimiento en escabeche en casa, se recomienda preparar previamente todos los ingredientes necesarios para cocinar.
También debe llevar inmediatamente al estado deseado y la pimienta búlgara. Debe lavarse, secarse, separarse de las semillas y dividirse en cuartos..
No menos importante es el proceso de esterilización de los frascos. El destino ulterior de la merienda en lata depende por completo de la esterilidad cualitativa. Usamos un método probado a lo largo de los años y procesamos los frascos en el horno. Para ello hay que precalentar el horno a cien grados. El tiempo de esterilización es de veinte minutos.
Las tapas también necesitan ser procesadas. Primero, lávelos y luego hiérvalos durante diez minutos.
En frascos esterilizados, coloque la hoja de laurel, el clavo, así como la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. La cantidad de estos ingredientes se calcula para un bote de 750 g..
Estamos preparando la marinada. En un recipiente hondo, combine los siguientes ingredientes: aceite de girasol, vinagre de sidra de manzana, agua y miel. Mezclar todos los ingredientes y medir la cantidad de líquido resultante. Para un litro de este adobo, agregue 60 g de sal. Poner la marinada al fuego y llevar a ebullición.
En porciones pequeñas, envíe cuartos de pimiento a la marinada hirviendo y hierva el aperitivo durante cuatro minutos.
Empaque la pimienta hervida en los frascos preparados. Lleve a ebullición la marinada restante en la sartén y viértala en frascos con un bocadillo de pimienta.
Cuando todos los frascos estén llenos, los enviaremos para su reesterilización, cuyo tiempo debe ser de veinte minutos. Después, enrollamos los espacios en blanco con tapas.
Delicado pimiento con miel para el invierno está listo. y ahora está en ese estado mágico en el que puede conquistar a todos con su sabor divino.
¡Disfrute de su comida!
Tal preparación tiene muchas opciones: alguien prepara la marinada más simple, alguien agrega zanahorias, tomates u otras verduras a los pimientos ... Y descubrí una receta de pimientos con miel para el invierno. Un amigo me lo contó, y al principio era escéptico acerca de tal combinación. Al ver mi estado de alerta, un amigo me regaló un frasco para que me asegurara de que era una excelente preparación.
Después de probarlo, inmediatamente pedí la receta: me gustó mucho este pimiento con miel para el invierno. Es muy simple en términos de preparación, pero muy interesante y brillante, si hablamos del sabor de la conservación final. ¡La miel dulce y fragante en compañía de las especias hace que los pimientos sean simplemente mágicos! Definitivamente les gustará tanto a su familia como a sus invitados: este es un excelente aperitivo que es adecuado para cualquier fiesta solemne.
Ingredientes:
- 3 kg de pimiento morrón;
- 1,5 litros de agua;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de sal;
- 125 ml de vinagre al 9%;
- 1 taza (250 ml) de miel
- 14-18 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 8 - 10 dientes.
Se indica el peso del pimiento pelado de pepitas y tallos. De esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 4 litros de conservación. El rendimiento del producto es muy aproximado y depende del tamaño de los trozos de pimiento. Si los pimientos son pequeños (variedad tipo Moldavia), se pueden conservar enteros cortándoles la cola. Pero hay muchos menos pimientos de este tipo en un frasco.
Cómo cocinar pimienta búlgara con miel para el invierno:
Para enlatar, elegimos pimientos rojos y amarillos de paredes gruesas, de la forma correcta, no triturados ni estropeados. Lava los pimientos con agua corriente y córtalos por la mitad a lo largo. Cortamos el tallo, quitamos las semillas y las particiones. Cortamos pimientos muy grandes por la mitad de nuevo (obtenemos un cuarto de pimiento).
Estamos preparando la marinada. Vierta agua, aceite vegetal en una cacerola ancha, vierta sal, ponga miel, granos de pimienta y clavo.
Ponemos la sartén al fuego y llevamos a ebullición la marinada a fuego fuerte. Vierta el vinagre y revuelva.
Ponemos el pimiento preparado, tapamos la cacerola y volvemos al fuego.
Lleva la marinada a ebullición. Luego mezcle suavemente los pimientos, reduzca el fuego y blanquee durante 3 minutos. Durante este tiempo, un par de veces, con cuidado, para no dañar los pimientos, mezcle; deben calentarse uniformemente durante el escaldado, remojarlos en la marinada.
Los pimientos listos se colocan cuidadosamente en frascos secos previamente esterilizados. Los pimientos no apisonan, para no dañarlos.
Ponemos la sartén con la marinada a fuego fuerte, la llevamos a ebullición de nuevo y echamos los pimientos. Cubra los frascos de pimienta con tapas.
Forramos el fondo de una cacerola ancha con una servilleta, colocamos los frascos con pimientos y vertemos agua tibia, un poco antes del cuello de los frascos. Ponemos la sartén al fuego, a fuego alto llevamos el agua a ebullición. Y, habiendo reducido ligeramente el fuego (para que no hierva demasiado), esterilizamos: frascos de medio litro durante 10 minutos, frascos de litro durante 15-20 minutos.
Hoy estamos preparando una de mis recetas favoritas de conservación de pimientos: pimientos en escabeche con miel para el invierno. La receta la obtuve en mis años de estudiante, a través de un intercambio honesto.
Una vez, mi madre me llevó a Odessa mi pimiento en escabeche favorito, al que llamábamos el "paquete explosivo" en la familia. Este pimiento se preparó con un aderezo tan picante que justificó plenamente su nombre. A mi compañero de clase, un búlgaro de Izmail, le gustó mucho la receta. Le pidió a su madre la receta de un “paquete explosivo” y, en agradecimiento, me trajo un bote de pimientos dulces en escabeche. Pepper me impresionó mucho, me sorprendió que haya miel en la composición.
Todavía, todos los años, cocino este maravilloso pimiento en escabeche en un relleno dulce para el invierno. No lo hago mucho, pero lo hago.
Hubo momentos en que, por la falta de miel, fue necesario sustituirla por azúcar. Puedo decir que el reemplazo, si no equivalente, es bastante digno. En general, los que han probado este pimiento me entenderán, y los que no lo han probado, les recomiendo mucho empezar bien esta temporada.
- Pimiento dulce búlgaro - 2 kg
- Agua - 1 vaso (volumen del vaso - 200 ml)
- Miel - 2/3 taza (o azúcar - 1 taza)
- Aceite vegetal refinado - 1 taza
- Vinagre 9% - 1/3 taza (6% - 1/2 taza)
- Sal - 50 g
- Ajo -4 dientes
- Pimiento picante - 1/2 ud. (talla mediana)
Pimientos en escabeche con miel para el invierno.
Consejos para que los pimientos encurtidos con miel sean un éxito:
En primer lugar, quiero aconsejarle que elija un pimiento grande y de paredes gruesas para esta receta, preferiblemente rojo o amarillo.
Es necesario resistir el tiempo de tratamiento térmico de la pimienta, lo más importante, - no digerir su.
- Los pimientos deben lavarse y quitarse el centro con las semillas y las particiones. Cortar los pimientos en dos o cuatro partes (dependiendo del tamaño de la fruta).
- Entonces todo es simple: debemos esterilizar los frascos y las tapas, blanquear la pimienta en agua, luego remojarla en la marinada y enrollarla. Para optimizar y acelerar este proceso, debe esterilizar los frascos de la forma que desee o le convenga. Puedes leer más sobre esto.
- Ponemos dos ollas en la estufa. Escaldaremos en uno, marinaremos en el otro. Puede blanquear los pimientos colocándolos en un colador y luego sumergiéndolos en agua hirviendo. Uso la freidora que viene con la multicocina de Redmond. De alguna manera sucedió que tuve esta freidora inactiva durante mucho tiempo. En la olla de cocción lenta, no "frío"; lo siento por mi cacerola milagrosa. 🙂 Pero para los pimientos encurtidos, o mejor dicho, para blanquearlos, es adecuada una freidora.
Preparación de pimientos para blanquear
Cabe en cualquier sartén, el mango es removible, puede quitarlo y tapar la sartén sin ningún problema, sacar la pimienta y transferirla a la marinada, también es muy conveniente.
- Blanquear el pimiento hasta que pierda su densidad, pero quede elástico. Cronometré el tiempo varias veces, y así, para pimientos carnosos, 5-7 minutos son suficientes con un ligero hervor. Hago una prueba simple: intento doblar un pimiento por la mitad. Debería ceder, pero de mala gana :). Cuando me doy cuenta de que casi lo doblo, los extremos palidecen.
- Para la marinada, mezcle todos los ingredientes de la marinada en una cacerola o caldero: agua, aceite, vinagre, miel y sal. La miel se puede reemplazar con azúcar. La cantidad de miel y "recalculo" en azúcar, que di en la receta, se seleccionó "para mí" de varios intentos. La marinada resulta ser bastante dulce, y la pimienta tiene un agradable sabor rico, picante y dulce con una ligera acidez. Si te gusta que sea más “vinagre”, reduce la cantidad de miel y agrega vinagre. A todos nos encantan los pimientos en escabeche con un relleno más dulce, y el hermano de mi esposo es más amargo. Para él, preparo especialmente un par de botes con un sabor a “vinagre” más intenso.
- Lleve a ebullición el adobo y ponga la pimienta preparada en él para que el adobo lo cubra por completo. Hervir a fuego lento tapado durante 4-6 minutos. Empaque los pimientos firmemente en los frascos, compactando con cuidado pero con cuidado las capas con una cuchara.
Sellado de un tarro de pimientos en escabeche
Yo uso frascos de pequeño volumen 0,5-0,7 litros. Es conveniente para ellos en el invierno: lo saqué, lo abrí, lo comí. En cada frasco, agregue 1-2 dientes de ajo y un trozo de pimiento picante. Llenamos los bancos hasta arriba. Normalmente tengo 4 pimientos medianos en un frasco de medio litro, es decir. dieciséis cuartos. Si es necesario, agregue 1-2 cucharadas. Cucharas de adobo y frascos enrollables.
- Cubrimos nuestra conservación caliente con una manta y dejamos enfriar por completo. Los pimientos en escabeche con miel están listos para el invierno. Se mantiene bien. Al menos yo no tuve ningún problema con eso.
- Cocina con gusto y deleita a tus seres queridos con tus platos favoritos.
Discusión: 10 comentarios
Sí, gogoshars y tengo mucho respeto :). Muy sabroso con ellos, se obtienen todas las recetas de pimientos en escabeche. También hice unos picantes con ellos, también me gustaron.
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Elena, hola! Desde niño tengo vívidos recuerdos de los preparativos de mi madre, o más bien del proceso. Él y un familiar se reunieron en nuestro lugar, papá trajo un camión lleno de verduras, que cargaron en un baño con agua (y todo no cabía en un baño). Y a nosotros, pequeños, nos pareció que estuvieron de pie durante varios días, y solo corrimos recogiendo hojas de grosella en los jardines. En nuestra odnushka, el trabajo estaba en pleno apogeo, todo humeaba, hirvía, gorgoteaba, olía delicioso)) ... Los años difíciles han pasado, estos días de otoño han pasado a la historia, mi madre enrolla las latas al mínimo. Y yo siempre pensé "yo nunca". Pero tengo mi propia casa con un invernadero y un par de recetas sencillas de mi abuela. Lo hice... Hmm, ¡nada complicado! Y entonces me encontré con tu blog. ¡Ostap sufrió! ¡Este otoño, hice tantas cosas deliciosas! La familia está en estado de shock, la madre y la abuela están orgullosas, los amigos engullen. Muchas gracias Elena, me has inspirado mucho! ¡Y volveré a trabajar el próximo otoño!
Oh, pimienta, nos encanta y la encurto mucho 🙂 Creo que un frasco de dos litros con tal refrigerio siempre se dispersará rápidamente, no como un frasco de 0.5 🙂
Lena, un pimiento muy bonito, no lo he probado con miel, pero lo escabeche con azúcar granulada, tampoco hubo problemas con su conservación, siempre se conserva todo perfectamente.
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Y también lo hago un poco más fácil, simplemente pongo el pimiento en agua fría, lo pongo a hervir y lo esparzo todo en tarros. Y luego en esta agua ya cocino la marinada y la relleno con pimientos en frascos. Todo es más sencillo, aunque cada uno tiene sus formas, me quedo con tu Lena, porque. También planeé enrollar frascos: 3-10 pimientos más 🙂
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De acuerdo con esta receta se obtiene una deliciosa pimienta. A menudo marinaba gogoshars con miel: este es un tipo de pimiento dulce, son carnosos y redondos. Muy sabroso.
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Inmediatamente blanqueo el pimiento en la marinada en porciones. La preparación de la pimienta está determinada por el cambio de color. Pero ahora también doblaré la pimienta. En general, nunca he marinado con miel, pero también hago pimientos dulces.
¡Hasta el nombre de la receta suena bonito y delicioso! Confieso que todavía no he probado unos pimientos así en escabeche. En general, una buena combinación es agridulce... Como en la canción, "sabor agridulce del amor"...
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