Receta paso a paso para hacer la clásica sopa de gazpacho. Sopa de gazpacho de tomate - receta paso a paso. ¿Cómo se sirve tradicionalmente la sopa de gazpacho?

sopas frias

¿Buscas una receta original de sopa fría? Haga su receta clásica de gazpacho español con fotos paso a paso y una guía de video fácil de seguir.

35 minutos

215 kcal

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Hace unos años, cuando me enteré del clásico gazpacho de sopa fría español, me pareció que "el juego no vale la pena": los esfuerzos para preparar un plato así claramente no valían la pena el tiempo y el esfuerzo invertidos. Después de todo, tenemos okroshka, que es perfecto para saciarse en el calor del verano, cuando no quieres nada caliente. Sin embargo, todo cambió cuando visité España y probé el gazpacho en uno de los restaurantes locales; fue entonces cuando me di cuenta de por qué tanta gente ama este plato y lo prefiere a las tradicionales sopas frías rusas.

Herramientas de cocina

Prepara con antelación todos los electrodomésticos, herramientas y utensilios necesarios que vas a necesitar durante la elaboración del famoso gazpacho español:

• una sartén con revestimiento antiadherente con un volumen de 4 litros o más;
• una bandeja para hornear espaciosa con una diagonal de 23 cm;
• varios cuencos (hondos) con una capacidad de 300 a 800 ml;
• cucharadas;
• cucharaditas;
• taza medidora o balanza de cocina;

• un trozo de papel pergamino con una longitud de 30 cm;
• varias toallas de lino o algodón;
• cuchillo afilado;
• tabla de cortar;
• rallador mediano o grande;
• agarraderas de cocina;
• espátula de madera.

Para facilitar y agilizar el proceso de elaboración de la sopa, te aconsejo tener preparada también una batidora o procesador de alimentos con picadora.

¿Sabías? Es muy importante que en los platos que vaya a utilizar para preparar y conservar el gazpacho no queden restos de grasa vieja que puedan quedar de productos anteriores - la grasa rancia no solo será absorbida por su plato, sino que también afectará negativamente a su vida útil en el refrigerador.

Necesitará

La Fundación:

¡Importante! En ausencia de tomates frescos, puede agregar tomates enlatados en su propio jugo a la sopa; por cierto, estos se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, incluso tienen una marca especial: "para gazpacho". En este caso, no puede agregar salsa de tomate, reemplazará perfectamente el jugo del frasco.

Condimentos:

• 2 - 3 dientes de ajo;
• 6 g de sal de mesa;
• 8 g de pimienta negra molida.

¿Sabías? Si lo deseas, añade al gazpacho tus propias especias, como una mezcla de hierbas provenzales o catalanas, además de albahaca, orégano, tomillo o romero.

Galletas saladas:

• 2 - 3 rebanadas de pan;
• 20 ml de aceite de oliva;

• 6 g de sal de mesa;
• 1 cucharadita ajo seco molido.

Secuencia de cocción

Capacitación

¡Importante! Para simplificar al máximo el proceso de elaboración del gazpacho, puedes añadir todos los ingredientes sin cortar en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Sin embargo, en este caso, corre el riesgo de no obtener una sopa homogénea, sino un guiso ininteligible con pieles flotantes de pepinos y tomates.

La primera etapa de preparación.

1. Pasamos los pepinos, tomates y cebollas preparados al recipiente de un procesador de alimentos.
   
   
2. Desplazamos la masa a la máxima velocidad durante unos cinco minutos.
   
   
3. Agregue jugo de tomate, muela la masa durante unos dos minutos más.
   
   
4. Después de eso, agregue ajo, pimienta negra y sal, encienda el procesador a velocidad media.
   
   
5. Mientras se tritura la masa vegetal, picar finamente el pimiento morrón.
   
   
6. Sin apagar la cosechadora, extiéndala al resto de los componentes, aumente nuevamente la velocidad del dispositivo.
7. El siguiente paso es verter el aceite de oliva y el vinagre de vino en el bol.
8. Al final, probamos el plato en busca de sal y condimentos, si es necesario, agregue ambos.
   
   
9. Vierta el gazpacho terminado en una cacerola, cúbralo con una tapa y envíe la sopa al refrigerador para que leuda.

   ¿Sabías? Si le pareció que el gazpacho cocido da demasiada acidez, no se apresure a verter azúcar granulada en la masa; los ingredientes primero deben prepararse normalmente, "jugar" entre sí. Después de la prueba, pruebe la sopa nuevamente: la acidez desagradable debería desaparecer casi sin dejar rastro.

La segunda etapa de preparación.

1. El horno está configurado para calentar hasta 150 grados.
2. Cubra cuidadosamente la bandeja para hornear con papel para hornear, corte o meta los bordes.
3. Cortar el pan en cubos limpios con un cuchillo afilado.
   
   
4. Después de eso, transferimos los espacios en blanco de pan a la bandeja para hornear preparada.
   
   
5. Extiéndalos suavemente sobre toda la superficie de la bandeja para hornear.
6. Vierta los futuros picatostes con aceite de oliva encima, espolvoree con sal y ajo seco.
   
   
   

   ¡Importante! No es necesario tratar de verter literalmente cada crotón con aceite de oliva: durante el tratamiento térmico, el aceite se volverá más líquido y se extenderá por toda la superficie de la bandeja para hornear, empapando los panes en los que no había caído previamente.

7. Colocamos la bandeja para hornear en el horno y horneamos los espacios en blanco durante unos diez minutos.
   
   
8. Tan pronto como las galletas estén doradas y comiencen a exudar un agradable aroma a ajo, retire la bandeja para hornear del horno.
   
   
9. Verter gazpacho frío en platos en porciones, agregando un puñado de galletas saladas calientes a cada uno.
   
   

Eso es todo, tu espectacular gazpacho, preparado según todas las reglas de la tecnología clásica, ¡está completamente listo!

Además de las galletas saladas que acabamos de preparar, la sopa se puede decorar con una pequeña cantidad de las verduras restantes finamente picadas: pimiento, pepino o ajo. Eso sí, asegúrate de que el plato esté siempre frío, porque, aunque temperatura ambiente, no es tan sabroso y fragante.

Existe la opinión de que el gazpacho no se puede almacenar, ya que la sopa pierde rápidamente todas sus propiedades; esto es una completa ilusión. En mi refrigerador, no se quedó mucho tiempo, pero estuvo dos días enteros y no empeoró ni un gramo.

Vídeo receta de sopa de gazpacho

Mire el video sugerido cuidadosamente para asegurarse de que hizo todo correctamente y exactamente en orden.

Si le gustó la receta anterior, pudo apreciar no solo la belleza del gazpacho español, sino también el atractivo de las sopas de verduras magras. Intentaré desarrollar este tema ofreciéndote algunas recetas geniales más.

Realmente espero que me escribas algún comentario sobre la receta, así como consejos sobre tus métodos para hacer gazpacho, para que podamos elegir la mejor opción y la más adecuada para todos. ¡Buen provecho a todos!

En contacto con

El gazpacho es ideal para los días calurosos de verano. Y también se puede utilizar como producto bajo en calorías para adelgazar. La receta del gazpacho se puede variar y complementar y, si se desea, se pueden excluir algunos ingredientes de su composición. Un componente obligatorio son los tomates, puede experimentar de manera segura con otros productos y especias.

cuando cocinar

El refrescante gazpacho, cuya receta clásica nos llegó desde la cálida España, puede ser una gran alternativa a la okroshka, que ocupa un lugar tan importante en las mesas de las vacaciones de verano. Pero si este último se puede preparar en invierno, habiendo obtenido pepinos de invernadero en el supermercado, entonces el primero en nuestra región es más fácil de disfrutar en verano y otoño, porque se requieren varias verduras para su preparación. Y el gazpacho clásico tiene otra ventaja para la época de calor: para cocinarlo no hace falta estar rondando los fogones al rojo vivo, languideciendo del insoportable calor.

Gazpacho: una receta clásica

Muchas recetas similares se basan aproximadamente en la misma tecnología: se prepara puré de verduras, se amasa en una picadora de carne o se corta con electrodomésticos de cocina. Algunas de las verduras se trituran en cubos y se agregan al puré.

Productos para gazpachos

La receta clásica implica la presencia de tomates frescos, pepinos, apio, pimientos y hierbas. La mayoría de los cocineros agregan ajo, hierbas y aceite de oliva al gazpacho. Las opciones son muy sabrosas, en las que las aceitunas enlatadas, los champiñones en escabeche, las rodajas de lima, el sésamo, las galletas de ajo frotadas se conectan al clásico conjunto de verduras.

Proporciones del producto:

• tomates (maduros, rojos) - alrededor de un kilogramo;
• pepinos (preferiblemente molidos) - medio kilo;
• Pimienta búlgara de diferentes colores - 0,3 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes medianos;
• aceite de oliva, hierbas picadas, pimienta y sal, y hielo.

Preparando gazpacho. Procedimiento

1. En primer lugar, elegimos las mejores verduras de temporada sin daños visibles. Lávelos y séquelos con toallas de papel.
2. Retire la piel del tomate. Para ello, escaldarlas en agua hirviendo durante medio minuto o cocerlas al vapor durante 1-2 minutos al baño maría. Inmediatamente después de esto, sumérjalo en agua muy fría, luego la piel será fácil de quitar.
3. Limpiamos los pepinos, cortamos las puntas que puedan quedar amargas.
4. Limpiamos el pimiento del centro con semillas.
5. Reservamos 2 tomates, un pepino pequeño y varios dientes de pimiento de todos los colores que conseguimos sacar.
6. Agregue un poco de aceite de oliva, jugo de limón. Ahora es conveniente batir la masa en una licuadora.
7. La parte principal de las verduras, incluida la cebolla y los dientes de ajo, se cortan en trozos y se machacan.
8. Verduras diferidas picadas en cubos pequeños, agregar a la base de puré.
9. Ahora puedes agregar verduras y trozos de aceitunas.

¿Cómo enviar?

El gazpacho, cuya receta clásica es bastante sencilla, se sirve frío en platos hondos, cuencos e incluso vasos. A menudo, se agregan un par de cubitos de hielo ordinarios a cada porción con sopa. Centeno, pan negro o integral, picatostes, tostadas van muy bien con este plato.

Sopa fría de gazpacho

Con el calor del verano os propongo cocinar un gazpacho frío y refrescante, una receta de la cocina española. De tomates maduros, pepinos jugosos, albahaca fragante y pimiento dulce. El mejor reemplazo para la remolacha o!

Patria de la sopa fría - España, Andalucía (comunidad autónoma). Como muchos platos populares de la cocina moderna, la sopa de gazpacho fue originalmente un alimento para los pobres. Al igual que la pizza en Italia, que se preparó con los restos de los productos más baratos y asequibles: queso, tomates, albahaca. O como el sushi o los rollos japoneses, un manjar para nosotros y un plato cotidiano para los japoneses. En una palabra, como ya hemos notado, la comida habitual de los trabajadores, con el tiempo, se convierte en una obra maestra culinaria, que hoy se puede ver en el menú de los mejores restaurantes del mundo.

Inicialmente existía una sopa de gazpacho diferente, cuya receta ha sufrido importantes cambios a lo largo del tiempo. Hoy en día es difícil encontrar gazpacho sin tomate, estos frutos del bosque se consideran la base de la sopa fría. Pero hasta el siglo XIX se elaboraban con pan duro, aceite de oliva, ajo y una mezcla de vinagre balsámico y agua.

La sopa de gazpacho fría moderna incluye tomates, pepinos, ajo, aceite de oliva y vinagre o jugo de limón. A menudo, entre los ingredientes hay pimientos dulces, cebollas, hierbas, salsa tabasco picante. Con menos frecuencia: remolachas, apio, aguacates, zanahorias. Recientemente, se han vuelto populares las sopas de frutas hechas de melón, sandía, frambuesas, fresas, grosellas, etc.

Para preparar un gazpacho clásico necesitamos:

• 1 kg de tomates maduros
• 2-3 pepinos medianos o 1 grande (pepino chino largo)
• 2-3 dientes de ajo o al gusto
• 1 cebolla pequeña o media mediana
• 2 pimientos dulces
• 2 cucharadas. yo jugo de limón (o un bocado balsámico al gusto)
• 3 arte. yo aceite de oliva
• sal, pimienta - opcional

Cómo hacer sopa de gazpacho, receta con foto

Pelar el pimiento dulce y quitarle el corazón.

Pelar el ajo y la cebolla. Cortar en pequeñas piezas.

Prepara tomates. Hay dos formas de pelar los tomates: vierta agua hirviendo sobre los tomates (o sumérjalos en agua caliente durante 5-7 segundos) o retire la piel con las manos (por ejemplo, con un rallador: ralle la pulpa en un rallador grueso). Si quieres que la receta del gazpacho frío quede crudo y conserve el máximo de vitaminas, entonces es mejor pelar los tomates sin recurrir al agua caliente.

Cortar la piel del pepino.

Ahora puedes poner todas las verduras en una licuadora.

Agregue vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Y batir hasta que quede suave.

El puré debe ser suave y ligeramente espumoso.

Solo queda enfriar el gazpacho. Puedes poner la sopa de tomate en el refrigerador o servirla con cubitos de hielo.

No olvides adornar el gazpacho frío con una ramita de albahaca fresca.

¡Disfrute de su comida!

¡El gazpacho es un plato con un nombre tan hermoso y aristocrático! Bueno, quién hubiera pensado que una vez que esta sopa fue la comida de los pobres. Y ahora se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Gazpacho ganó su popularidad debido a la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes. La interesante combinación de sabores y las propiedades refrescantes de esta cremosa sopa son perfectas para los días calurosos. Y mientras los días son calurosos afuera, y solo quieres probar algo fresco y fresco, las amas de casa acuden en ayuda del famoso plato de la soleada España: la sopa fría de gazpacho de tomate.

A pesar de que el gazpacho se considera una sopa de tomate clásica, los tomates comenzaron a agregarse solo a principios del siglo XIX. Hasta ese momento se preparaba a base de agua, aceite de oliva, vinagre, ajo y pan duro. Hoy en día se preparan muchas variedades de gazpacho: con apio, gambas, cangrejo, e incluso con fresas y uvas. Te daré una receta clásica de gazpacho a base de tomates frescos y jugosos.

Ingredientes:

• 700 g de tomates carnosos y jugosos;
• 300 g de pimiento rojo;
• 200 g de pepinos;
• 100 g de cebolla roja;
• jugo de medio limón;
• salsa de tabasco;
• 2 cucharadas aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 4 rebanadas de pan de ayer;
• sal, pimienta al gusto.

Receta clásica de gazpacho de tomate

A todos los amantes de los tomates en cualquier forma, así como a los fanáticos de la cocina española, les ofrecemos probar cocinar una sopa de gazpacho inusual, cuya mejor receta encontrará aquí.

De hecho, hay muchas recetas para este plato frío, puedes cocinarlo en diferentes variaciones, experimentando con diferentes productos. Ofrecemos varias recetas para todos los gustos, pruébalas todas y decide cuál es más de tu gusto.

Este delicioso plato español tiene varias leyendas sobre su origen. Según uno de ellos, el nombre de la sopa procedía del idioma masarabe y significaba "sobras". Esto es muy parecido a la verdad, porque las sobras de la casa sirvieron para hacer esta sopa. Gazpacho fue hecho por primera vez por ganaderos españoles, que lo hicieron sin el uso de tomates. Era un plato de gente común que no requería ningún ingrediente raro y exquisito.

Según otra leyenda, la receta de esta sopa fue inventada por los romanos, que vivían en España.

Sea cual sea la leyenda, una cosa está clara: la sopa fría de tomate con gazpacho tiene más de dos mil años, se ganó el corazón de todos los habitantes del planeta y es, sin exagerar, la sopa fría más famosa del mundo.

Variedades del plato

Hay varios tipos de gazpacho, cada uno de los cuales se puede preparar según varias recetas.

• Sopa de gazpacho de tomate rojo. Los tomates son el ingrediente principal aquí.
• Gazpacho verde. Este color se le da a la famosa sopa de varias verduras, apio y pimiento verde. El pigmento rojo de los tomates en este caso no puede mantener su posición y la sopa se vuelve verdosa.
• El gazpacho blanco se prepara sin añadir tomate. Pero le ponen almendras o piñones.

Cada receta es única a su manera, pero extremadamente sabrosa. Recomendamos probarlos todos.

receta de sopa clasica

Entonces empecemos. Para alimentar a cuatro adultos, necesitará diez tomates maduros grandes, tres pepinos, tres pimientos rojos, tres dientes de ajo, cuatro rodajas de blanco o pan de centeno(mejor que esté añejo), cebolla roja en la cantidad de una pieza, 100 ml de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, agua mineral y sal.

Hemos presentado una receta clásica de gazpacho con una foto, esto te ayudará a hacer todo bien.

Además de esta receta tradicional, existen muchas otras que se apartan un poco del esquema clásico para preparar esta sopa, pero que al mismo tiempo le añaden otros matices de sabor y además son bastante sencillas de implementar.

Crema de gazpacho de tomates secos

Por ejemplo, prueba la sopa de tomates secos con gazpacho. La receta está frente a ti.

Para una familia de cuatro necesitarás:

• Tomates secos - 6 piezas;
• Tomates frescos - 2 piezas;
• Aguacate - 1 pieza;
• Jugo de limon;
• Pimienta negra molida, sal.

Y en sí, la receta para hacer gazpacho con foto paso a paso es la siguiente:

1. Los tomates secos deben remojarse en agua durante una hora.
2. Los tomates frescos deben quitarse las semillas.
3. Los aguacates deben estar pelados y deshuesados.
4. A continuación, todas las verduras y frutas deben picarse en una licuadora hasta obtener un estado de puré, agregar jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
5. Luego diluya la sopa resultante con agua fría.

Gazpacho de frutas y verduras

Para los gourmets, les ofrecemos probar definitivamente la sopa de gazpacho de frutas y verduras. adjunto. Este plato sin duda atraerá a todos aquellos que aman las combinaciones inusuales y se inclinan más por la cocina experimental.

Así pues, para preparar un gazpacho para cuatro personas hay que preparar: dos vasos de fresas (frescas o congeladas); cuatro tomates; un vaso de pulpa de sandía, cortada en cubos pequeños; un cuarto de taza de vinagre de vino tinto; una cucharada de jugo de limón; dos cucharaditas de aceite de oliva; una cucharada de albahaca fresca picada y perejil; diente de ajo; un vaso de jugo de tomate (preferiblemente sin sal); pimienta amarilla; un calabacín; una cebolla roja pequeña; media cucharadita de pimiento rojo picante; medio aguacate; media cucharadita de soja y cuatro cucharadas de yogur natural bajo en grasas sin aditivos.

1. Primero preparemos los ingredientes. Cortar medio vaso de fresas, pimiento morrón, aguacate y calabacín en cubos pequeños, picar finamente la cebolla morada. Tres tomates cortados por la mitad, el resto, también cortados en cubos. El ajo debe triturarse en un mortero o pasarse por una prensa.
2. A continuación, echamos en la batidora la mitad de los tomates, las fresas enteras, tres cuartos de vaso de pulpa de sandía, las hierbas, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva y el zumo de limón. Todo esto se muele bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Luego agregue jugo de tomate, calabacín, pimiento amarillo búlgaro, pimiento rojo picante, cebolla picada y sal. Mezcle todo bien de nuevo.
4. Después, añade al gazpacho los dados de fresa, el resto de la pulpa de sandía y el aguacate.
5. Vierta todo esto en platos y agregue una cucharada de yogur a cada uno.

Creemos que tu familia apreciará este original y muy sabroso plato.

Gazpacho verde

Por eso, hemos planteado cómo cocinar gazpacho según la receta clásica paso a paso. Aprendí un par de recetas más de gazpacho de tomate. Ahora intentemos cocinar esta refrescante sopa de verano sin usar tomates.

Para hacer el gazpacho verde necesitamos:

• 1 pieza de pan blanco duro;
• 1 pimiento verde;
• 2 pepinos;
• Perejil;
• diente de ajo;
• 1 cucharada de vino blanco seco;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta negra molida, sal;
• ½ taza de agua hervida fría.

Cocinemos:

1. Remoje la pulpa de pan sin costras en agua hervida, luego exprima bien.
2. Pelar los pepinos y picarlos finamente. Quitamos el corazón del pimiento, sacudimos todas las semillas y también lo cortamos en cubos pequeños.
3. Pelar y picar finamente los ajos, picar el perejil.
4. Enviamos todos los ingredientes preparados a una licuadora y los trituramos hasta que quede suave.
5. Luego añadimos aceite de oliva, vino blanco y agua fría, y también salpimentamos nuestra sopa. Todo esto lo hacemos sin dejar de azotar.
6. Después de verter la sopa de esmeraldas resultante en tazones o vasos anchos. Si lo desea, puede agregar trozos de hielo y decorar todo con rodajas de pepino.

Ya has aprendido a hacer gazpacho verde. Una receta con una foto lo ayudará a hacerlo bien y rápidamente.

Y una receta más para esta famosa sopa fría definitivamente debería llamar tu atención. Ahora te contamos cómo hacer una sopa de gazpacho blanco. Se adjunta una receta paso a paso con una foto, como de costumbre.

Ingredientes:

• 100 g de almendras molidas;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre de vino (tinto);
• Sal;
• 4 rebanadas de pan blanco de ayer.

¿Cómo cocinar?

Ahora en tu alcancía hay otra increíble receta de cómo hacer sopa fría de gazpacho blanco.

pequeños trucos

Y por último, nos gustaría darte algunos consejos, o más bien consejos que te ayudarán en tu investigación culinaria y te facilitarán mucho la preparación de los platos anteriores.

• Cuando cocina sopa fría de gazpacho (vea la receta con la foto de arriba), si de repente no tiene cebollas de lechuga roja, puede tomar cebollas comunes. Y para deshacerse del amargor excesivo, vierta agua hirviendo sobre él ya cortado o sumérjalo en vinagre por un tiempo.
• Además, si solo tiene pan fresco en su casa y no tiene tiempo para vivir en un estado de insensibilidad, entonces no hay nada de qué preocuparse. Para preparar la sopa en este caso, se debe remojar el pan en agua mineral durante varios minutos.
• Si decide cocinar un plato con tomates secados al sol, pero no tiene ninguno en su casa, en este caso puede secar los tomates usted mismo. Para ello, antes de preparar el gazpacho según esta receta, corte los tomates en círculos finos, colóquelos en una bandeja para hornear sobre papel pergamino y póngalos en el horno durante unas tres horas, calentándolo a 100 - 120 grados. Durante este tiempo, los tomates se marchitarán y se pueden usar de manera segura para hacer gazpacho.
• Muchas amas de casa se preguntan cómo cocinar gazpacho en casa con tomates y al mismo tiempo no perder el color de la sopa. A veces esta sopa, en lugar de ser roja, adquiere un tono rojizo. Aquí el secreto es muy simple: cuando bata tomates y otras verduras en una licuadora, en ningún caso agregue aceite de oliva allí. Se agrega al ajo y se mezclan más los ingredientes en el tazón, pero no en el proceso de batir los tomates. Si sigues este sencillo consejo, entonces el color de la sopa de gazpacho español será exactamente el que debe ser.
• Si cree que esta sopa está algo vacía y no es muy satisfactoria, puede agregarle fideos hervidos. Es mejor que los fideos también sean caseros. Se agrega después de que la sopa se vierte en platos en porciones.
• Esta sopa es especialmente buena cuando hace calor porque tiene un sabor refrescante. Y para los amantes de todo muy frío para que les duelan los dientes, podemos aconsejarles que se abastezcan de cubitos de hielo y los añadan a un plato ya preparado.

Así que en este artículo aprendiste qué tipos de sopa de gazpacho son, recetas para hacerla en casa con fotos, trucos y trucos que te ayudarán a preparar la sopa más deliciosa del mundo y sorprender tanto a tu hogar como a los invitados que llegan de repente.

Además de lo que hemos descrito aquí, hay muchas otras recetas para esta sopa. Por ejemplo, gazpacho de frutas con nata, sirope de arce y salsa tabasco, gazpacho de sandía con albahaca, gazpacho de pura fruta con vino blanco y muchas, muchas recetas más.