Receta paso a paso para cocinar cebada con estofado. Cebada y estofado: un plato militar

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Hoy quiero contarte una de las recetas sencillas y rápidas con las que puedes cocinar unas gachas de cebada muy ricas. La cebada en sí es un poco seca y dura, pero si le agregas estofado, obtendrás un dúo incomparable, y las cebollas fritas también encajarán perfectamente aquí. La papilla de cebada con estofado se cocina en el horno, pero puede hacer lo mismo en la estufa o en una olla de cocción lenta. Debe elegir el guiso más delicioso, cerdo, ternera o pollo; es una cuestión de su gusto personal, en mi versión había cerdo guisado. Este plato es perfecto para un almuerzo sustancioso, puedes agregar papilla con verduras, ensalada o encurtidos. He descrito una receta detallada con una foto de papilla para ti. Asegúrate de probar este muy sabroso.

- papilla de cebada - 1 taza,
- estofado - 300 gr.,
- cebolla - 1 pieza,
- sal, pimienta - al gusto,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- ajo seco - 2 pellizcos.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Primero debe preparar todos los productos, luego continuar con el proceso. Pelar la cebolla, enjuagar y secar. Después de la cebolla se debe cortar en cubos pequeños.

En una sartén, caliente literalmente una cucharada de aceite vegetal, transfiera la cebolla a la sartén y fríala hasta que esté dorada, literalmente de dos a tres minutos a fuego medio.

Descorche un frasco de estofado preparado, decida qué carne elegir, en todas las variaciones resultará sabroso y jugoso.

Hervir la cebada por adelantado, pero no hasta que esté completamente cocida. Vierta un vaso de cebada perlada con dos vasos de agua limpia, hierva hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Agregue una pizca de sal, pimienta y ajo molido a las gachas de cebada calientes, mezcle bien.

Prepare platos para hornear, también puede usar ollas o una forma grande. Coloque la mitad de la cebada en la primera capa. Extienda el estofado sobre las gachas de cebada.

Disponer las cebollas fritas encima del guiso.

Cierra el guiso con la papilla de cebada restante. En esta etapa, también precaliente el horno y ajuste la temperatura a 170 grados.

Vierta bastante agua hirviendo en el recipiente con los ingredientes preparados para que quede justo en el fondo.

Cierra el molde y ponlo en el horno. Hornee el estofado con papilla durante una hora. Después del tiempo especificado, el plato se puede servir en la mesa. La papilla es muy tierna y fragante. Asegúrate de probar este también

Las gachas de cebada no son el plato favorito de todos. Y la razón principal no está en absoluto en su sabor. La razón radica en el hecho de que no todos pueden cocinarlo correctamente. El proceso de su preparación requiere más tiempo que la cocción de otros cereales. Sin embargo, el resultado lo vale: la papilla resulta increíblemente sabrosa, fragante y, lo más importante, saludable y nutritiva.

En cuanto al contenido de oligoelementos esenciales, vitaminas, aminoácidos, supera a otros tipos de cereales. Es líder en el contenido de fósforo y selenio. Esta papilla se recomienda especialmente para ancianos y niños, ya que enriquece el cuerpo con sustancias útiles, en particular micro y macro elementos, vitaminas. El contenido calórico de 100 gramos de cebada hervida en agua es de 109 calorías.

hay en los libros de cocina gran cantidad recetas de gachas de cebada. Este es un cereal universal que se puede hervir con azúcar y mantequilla, agregando frutas: plátanos, manzanas, frutas secas, mientras se sazona con miel, mermelada y conservas. Puede servir tales variantes de papilla dulce con productos lácteos fermentados. Muchos niños no se quedarán indiferentes ante un desayuno tan delicioso.

La receta de cebada con estofado se considera óptima en términos de tiempo de cocción, disponibilidad de ingredientes y sabor. Las gachas de cebada con estofado son un plato increíblemente fácil de preparar.

Cocinando

1. Enjuague la cebada perlada y déjela en remojo durante al menos 3 horas. Antes de cocinar, escurra el agua y seque un poco el cereal hinchado colocándolo en un colador.

2. Vierta la cebada perlada preparada con agua y prende fuego. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 10-15 minutos.

3. Mientras tanto, pele la cebolla, lávela y córtela en trozos pequeños. Lavamos también las zanahorias y las frotamos en un rallador mediano.

Si lo desea, puede agregar un par de dientes de ajo.

4. Tomamos una sartén con lados altos, la ponemos al fuego, vertemos aceite vegetal. Puedes utilizar la grasa presente en el guiso. Extendemos la cebolla picada, las zanahorias ralladas.

5. Agregue el estofado: pollo, cerdo o ternera (opcional).

6. Escurra el agua de la cebada perlada, que aún está cruda, y agréguela a las verduras fritas en una sartén. Vierta 1 taza de agua hirviendo.

7. No olvides ponerle sal, pimienta negra y otras especias al gusto.

A la hora de elegir un guiso, dar preferencia a un producto de calidad. Y recuerda que el auténtico guiso no debe contener más ingredientes que carne, cebolla, sal, especias y agua. Al elegir un estofado casero, preste atención a la apariencia, al olor.

8. Revuelva y cubra con una tapa. Deje que se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que esté listo.

9. El guiso se puede añadir 10 minutos antes de que finalice la cocción, pero al ponerlo antes, permitirás que la cebada absorba el aroma y el sabor de la carne. La papilla de cebada con estofado está lista. Sirva con verduras en escabeche o enlatadas. Adorne con hierbas frescas, finamente picadas. La cebada con estofado preparada de acuerdo con esta receta se complementa perfectamente con una salsa picante a base de caldo, crema o caldo de verduras y especias.

vídeo receta

Si de repente no había estofado en casa, aquí hay otra opción para cocinar, sin él.

Gachas de cebada con estofado: es poco probable que un plato de este tipo en el menú despierte el entusiasmo de alguien, pero en vano. En los viejos tiempos, las gachas de cebada se consideraban un plato real. La papilla de cebada contiene potasio, hierro y calcio, vitaminas B y A, rica en aminoácidos, también contiene lisina, que le da a la piel tersura y elasticidad. ¿Por qué, entonces, este cereal no es popular? Es fácil cocinarlo deliciosamente, pero en el proceso de cocción, debes recordar algunos secretos que te revelaremos.

¿Cómo cocinar gachas de cebada perlada para que le guste a su hogar? Hay dos ingredientes principales en este plato: la cebada y el guiso. El sabor del plato depende de su calidad. Al elegir estofado en la tienda, preste atención a la composición. Recuerda que solo puede contener carne, cebolla, sal, especias y agua. Será mejor si da preferencia a la carne enlatada del más alto grado, hecha de acuerdo con GOST. Es incluso mejor si el frasco es de vidrio, por supuesto, es un inconveniente durante el transporte, pero puede ver su contenido.

Las gachas de avena con estofado, cuya receta ofrecemos, lo ayudarán a diversificar el menú de su hogar.

Para cocinar gachas de cebada con estofado, necesitas:

cebada perlada - 400 g;
lata de estofado - 500 ml;
una zanahoria;
una bombilla;
aceite vegetal - 50 g;
sal, pimienta negra, condimentos al gusto.

La cebada perlada debe procesarse antes de cocinarla. Se puede remojar durante 2 a 3 horas, por supuesto, después del lavado. Las amas de casa experimentadas suelen hacer esto por la noche, dejando el cereal en el agua hasta la mañana.

Si no hay tiempo para remojar, entonces el cereal debe lavarse a fondo, cambiando el agua varias veces. Luego, la cebada debe secarse un poco y freírse en una sartén hasta que aparezca un sabor a nuez ligeramente perceptible. Este método de procesamiento hace que el proceso de cocción de las gachas sea más rápido y los granos permanezcan intactos.

Transfiera la sémola a un caldero o una olla de fondo grueso, cubra con agua fría, hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar durante 10-15 minutos Mientras se cocina la cebada, pele las cebollas y las zanahorias. , picar las verduras. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso. Abre una lata de estofado. La grasa que suele acumularse en la parte superior de la jarra, la ponemos en una sartén o cazuela grande.

El volumen de los platos es importante, ya que se cocinarán gachas de avena. Agregue aceite vegetal a la grasa, derrita todo. Freír la cebolla en esta mezcla primero, luego agregar las zanahorias y solo luego el guiso. Si se encuentran trozos grandes de carne en el guiso, se pueden picar previamente con un cuchillo o dos tenedores.

Ahora escurrimos el agua de los cereales a medio cocer y ponemos la cebada en la sartén. Agregue 1 taza de agua hirviendo, sal, pimienta, condimentos al gusto. Revuelva, cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que esté completamente cocido.

Si la papilla de cebada resultó ser muy espesa, puede servirla con una salsa picante a base de caldo o crema. La cebada también se puede servir con verduras frescas o en escabeche, hierbas finamente picadas. Si no hay hierbas frescas, puede agregar condimentos de hierbas preparados a la papilla.

Gachas de avena con estofado en una olla de cocción lenta

Las amas de casa modernas se enamoraron a sabiendas de las multicocinas. Es fácil cocinar en ellos, cualquier plato resulta delicioso. Las gachas con estofado en una olla de cocción lenta son deliciosas, como las gachas cocinadas en la estufa. Para su preparación necesitamos los mismos ingredientes que en la receta anterior.

La cebada antes de cocinar debe lavarse y freírse bien. Puede freír en el recipiente multicocina en el modo de fritura. En este caso, es necesario remover el cereal constantemente. El cereal frito debe transferirse a otro tazón.

Después de eso, vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, ponga las zanahorias cortadas en tiras y las cebollas picadas. Freír las verduras hasta que la cebolla esté transparente, luego agregar sal y especias. Vierta agua en el recipiente (unos 800 ml), espere hasta que el agua hierva, agregue el cereal. Ponemos la olla de cocción lenta en el modo de extinción durante 1 hora.

Después de que la multicocina señale el final del tiempo, abra la tapa, agregue el estofado a los cereales y las verduras, mezcle, vuelva a configurarlo en el modo de estofado, solo que ahora durante 20 minutos. La señal de la multicocina te avisará que el plato está listo.

Le hemos ofrecido una receta clásica de papilla de cebada con estofado. Si desea enriquecer su plato con vitaminas, puede agregar un pimiento a las verduras o aumentar la cantidad de zanahorias.

Resultará delicioso si agrega pasta de tomate o un tomate pequeño, pelado y picado finamente, a las verduras durante la fritura. Si desea darle a su plato un sabor único, puede agregar 1 o 2 dientes de ajo junto con las especias.

Cada ama de casa experimentada tiene sus propias recetas para hacer tales gachas. La papilla de cebada con estofado es un plato saludable y sabroso que es fácil de cocinar tanto en la estufa como en una olla de cocción lenta.

Recetas paso a paso para hacer gachas de cebada perlada con estofado en una olla de cocción lenta y una cacerola: opciones para gachas de cebada con aves y estofado de carne con verduras, champiñones, repollo

2018-04-05 Marina danko

Calificación
prescripción

7536

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

5 gramos

carbohidratos

10 gramos

102 kcal.

Opción 1: Gachas de cebada con estofado en una cacerola: una receta clásica

Ambos productos, sacados en el nombre del plato, estaban presentes desde hace muy poco tiempo en la dieta militar obligatoria. Sería superfluo decir que la razón de esto es el alto valor nutricional y la utilidad. La idea errónea de que la cebada perlada es un plato completamente insípido se asocia con mayor frecuencia con una incapacidad elemental para cocinarla. Te invitamos a probar unas gachas de lujo, no peores que las de una cocina de campo.

Ingredientes:

una lata de estofado de ternera - 0,5 litros;
250 gramos de cebada perlada grande;
dos cebollas grandes y zanahorias dulces grandes;
tres grandes dientes de ajo;
sal, grande y tres pizcas de pimienta recién molida.

Receta paso a paso de las clásicas gachas de cebada con estofado

Clasificamos la cebada y la lavamos. Es importante no solo enjuagarlo del polvo, llenarlo con agua y recolectar los desechos que hayan surgido de la superficie, luego colocarlo en un colador y enjuagarlo bajo el grifo. Deja el cereal en el agua de seis a doce horas.

Lavamos nuevamente la cebada remojada, vertemos cuatro vasos de agua y hervimos durante veinte minutos después de hervir. Transferir de nuevo a un colador y dejar escurrir por completo.

Cebolla, pelada de la cáscara, disuelta en medio aros o cuartos. Mantenga el frasco de estofado en posición vertical en el congelador hasta por dos horas para que la grasa se acumule debajo de la tapa y se congele. Abra la comida enlatada, transfiera la grasa a la sartén y derrita a fuego lento.

Ponga la cebolla en la grasa, mezcle y saltee hasta que tome un color dorado. Luego agregue las zanahorias ralladas y el ajo picado. Caliente las verduras durante otros cinco minutos y póngalas en una cacerola, agregue la cebada, nivele y vierta agua hirviendo, medio centímetro por encima de la comida.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta por media hora. Asegúrate de revolver cada 7-10 minutos, al final prueba y evalúa si necesitas continuar ablandando el cereal. Si es necesario, agregue agua y continúe, pero si la papilla está casi lista, triture y ponga el guiso en la sartén. Revuelva, sal y sazone con pimienta, caliente durante otros siete minutos, luego apague el fuego y deje la papilla debajo de la tapa durante un cuarto de hora.

Opción 2: Gachas de cebada con estofado en una olla de cocción lenta: una receta rápida

Por supuesto, no pasaremos por alto el multicooker, si está disponible en tu cocina. La estufa milagrosa es perfectamente capaz de cocinar cereales desmenuzables, esta vez le confiaremos la cebada.

Ingredientes:

cebada perlada - dos vasos múltiples;
una lata de puerco, estofado bajo en grasa;
grande, lechuga cebolla;
cinco multivasos de agua limpia;
una zanahoria;
sal "Extra", especias preparadas para platos de carne;
aceite vegetal.

Cómo cocinar rápidamente gachas de cebada con estofado en una olla de cocción lenta

Vierta la cebada seleccionada de la hojarasca y la cebada lavada con abundante agua, déjela absorber tanto como sea necesario. Remoje el cereal durante al menos tres horas, pero mejor hasta doce.

Pique finamente las verduras peladas, vierta aceite en el recipiente y comience el modo de horneado. Cuando el aceite se caliente y comience a desprender un agradable aroma, unte la cebolla, y al cabo de un par de minutos, la zanahoria, remueva con una espátula hasta que el dorado cambie notablemente de color.

Coloque la comida enlatada abierta en un tazón y amase trozos grandes de carne, transfiéralo a un tazón y revuelva con cuidado todo el contenido. Puede agregar sal y especias en esta etapa. Calentamos durante unos diez minutos, tiempo durante el cual drenamos el agua de la cebada.

Después de colocar los cereales empapados y lavados, vierta agua caliente justo por encima del nivel, sal a la norma y ponga el resto de las especias. En el menú de modos establecidos, seleccione "Pilaf" y, si está ausente, "Extinción", en el temporizador, especifique la duración de una hora y media y baje la tapa. Revuelva la papilla terminada, puede hacerlo un par de veces durante el proceso de cocción. Después de preparar gachas de cebada con estofado en una olla de cocción lenta, sírvalas con verduras.

Opción 3: Gachas de cebada con estofado, col y champiñones

No tan a menudo, pero puedes encontrar estofado de cerdo molido a la venta. Si está interesado en platos de tales alimentos enlatados, ingrese la siguiente receta en el cuaderno de tareas. El estofado de ternera recomendado en la receta también es bueno, cocina a tu gusto.

Ingredientes:

medio kilogramo de repollo fresco;
una docena de champiñones medianos;
bulbo de cebolla;
trescientos gramos de cebada;
una lata de estofado GOST, mejor - carne de res;
zanahoria grande;
tres cucharadas de crema agria espesa y aceite vegetal
una cucharada de tomate espeso;
medio vaso de caldo;
especias (necesariamente pimienta con laurel) y sal fina;
media taza de cebollas verdes picadas y perejil.

Cómo cocinar

Los granos, clasificados y remojados durante varias horas, se cocinan en agua salobre hasta que estén tiernos. Poniéndolo en un colador, déjelo escurrir del agua restante y enfríe.

Cortamos la col en tiras, limpiamos el resto de verduras y también la picamos fina y fina. Las zanahorias se pueden frotar en un rallador a través de las celdas del medio. Asegúrese de enjuagar los champiñones y disolverlos en platos o rodajas.

Calentar el aceite en una sartén u olla grande, profunda y de fondo grueso. Freír las verduras a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. La preparación está determinada por el gusto, por la suavidad de todos los componentes. Luego vierta el caldo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora debajo de la tapa.

Ponga la cebada a las verduras, seguido de un guiso ligeramente calentado. Revuelva, deje calentar y salpimente, sazone con todas las especias. Tape y deje reposar por un minuto, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento por otros cinco minutos.

Agregue la crema agria y el tomate, revuelva, espere unos minutos, apague el fuego y envuelva bien la papilla. Déjalo "madurar" durante al menos media hora.

Opción 4: Gachas de cebada simples en una olla de cocción lenta con estofado de pollo

Si no hay un termo del volumen apropiado, simplemente cocine las gachas de cualquier otra manera. Por otro lado, la técnica descrita es adecuada para casi todas las demás recetas de la colección.

Ingredientes:

tarro de medio litro de estofado de pollo;
dos zanahorias;
un vaso de cebada perlada grande y de alta calidad;
dos cucharadas de aceite;
diente de ajo grande;
cabeza de cebolla;
sal "Extra" y tres pizcas de pimienta.

receta paso a paso

Coceremos la cebada al vapor. Para ello, lo clasificamos, lo lavamos y lo dejamos en agua durante una hora para que se hinche. Luego decantamos con cuidado el agua, incluso la escurrimos un poco, la pasamos a un termo y le echamos un litro de agua hirviendo. Estamos de pie durante una hora y media.

Limpiamos la cebolla de la cáscara y disolvemos los cuartos de los aros, frotamos las zanahorias peladas, quitamos la cáscara dura del ajo y la picamos con un cuchillo.

Primero, en el modo de fritura, dore la cebolla con mantequilla, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante diez minutos. Dormimos el ajo, lo sacamos del frasco y amasamos trozos grandes de estofado, también enviamos toda la gelatina y la grasa a la olla de cocción lenta.

Espolvoree el contenido del recipiente con pimienta, mezcle, ponga cebada. Echamos agua hirviendo, pero no "con la parte superior", porque nuestro cereal está casi listo. La cantidad de agua debe ser tal que en una pequeña depresión de la papilla se vea justo por encima del nivel del guiso.

Cubrimos la tapa, activamos el modo de cocción de pilaf. Si su multicocina le permite configurar la duración de los modos establecidos, indique 20 minutos en el temporizador. Cuando se apague la automatización, agregue sal y especias, mezcle y pruebe la papilla, verifique la cantidad de agua.

Si ya no hay humedad y la papilla está lista, manténgala caliente por un corto tiempo. Si aún necesita cocinar la papilla, agregue agua, o viceversa, deje la tapa abierta para una rápida evaporación.

Opción 5: Gachas de cebada con estofado y verduras

Sustituye las berenjenas por calabacines si lo prefieres. Córtelo no en cubos, sino en semicírculos, de no más de cinco milímetros de espesor. La receta original no mencionaba el ajo, puedes agregar un par de dientes junto con el guiso para darle más sabor.

Ingredientes:

tres vasos de cebada hervida;
berenjena pequeña;
tres tomates;
dos bulbos de lechuga blanca;
un puñado de eneldo picado;
cuatro cucharadas de aceite sin refinar;
una lata pequeña de estofado.

Cómo cocinar

Hervir los granos en cualquiera de las formas anteriores. También puede usar papilla "rápida" en bolsas, cocine de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Ponga la papilla en un colador para que se enfríe.

Dore la cebolla pelada y cortada en cubitos en una sartén, transfiérala a un plato. Corta la mayor parte de la piel oscura de la berenjena, disuélvela en cubos de dos centímetros y ponla en la misma sartén, agregando aceite y calentándola fuertemente. Reduzca la temperatura y fría hasta el primer rubor, asegúrese de darle la vuelta con una cuchara ranurada varias veces.

Agregue rodajas de tomate a la berenjena, mezcle y cubra con una tapa, deje que el jugo fluya primero, luego espere a que se evapore. Abra y agregue el guiso, caliente con verduras durante unos tres minutos, luego ponga las cebollas fritas en la sartén.

Después de calentar todos los productos, agregue y mezcle la cebada, espere hasta que se caliente bien. Añadimos sal y añadimos especias, espolvoreamos con eneldo justo antes de servir.

Si no le gusta la cebada perlada, simplemente no sabe cómo cocinarla correctamente. Para que el plato salga bien, se debe prestar especial atención a la preparación de los cereales. Antes de cocinar, debe lavarse bien y luego asegurarse de remojar. Para hacer esto, debe tomar un litro de agua por vaso de cebada perlada. Es necesario remojar el cereal durante 3-12 horas. Cuanto más tiempo se remoje, más tierna y sabrosa resultará la papilla.

Después de remojar, drene el líquido, enjuague la cebada nuevamente y vierta dos litros de agua helada ya. Solo después de eso se puede poner al fuego para cocinar. El tiempo de cocción de las gachas de cebada es de al menos 1,5 horas.

Hay muchas recetas de gachas de cebada con estofado. Para uno de los más modestos necesitarás:

1 er. cebada perlada;
- 2 zanahorias;
- cabeza de cebolla;
- una lata de estofado;
- 2 litros de agua;
- Pimienta negra molida y sal al gusto.

Prepara cebada perlada. Para ello, enjuágalo hasta la máxima transparencia del agua. Remojar el cereal durante 6 horas. Drenar el agua. Puede secar ligeramente los granos hinchados colocándolos en un colador.

Vierta agua helada en una cacerola y prende fuego. Después de hervir el agua, cocine las gachas durante 1 hora a fuego lento. Este tiempo es suficiente para que la cebada esté casi lista. Para que la papilla sea más desmenuzable, debe cocinarla en un baño de agua. Para hacer esto, coloque el cereal preparado en una cacerola y llénela con agua. Ponga la sartén en un recipiente con agua y cocine a fuego lento la papilla durante 6 horas.

Algunas amas de casa prefieren no cocinar, sino cocinar cebada perlada al vapor en un termo. Al mismo tiempo, todo el trabajo preparatorio para remojarlo sigue siendo el mismo. En un termo, los cereales deben hincharse durante al menos 12 horas. Puede llenar la cebada por la noche, verterla con agua y disfrutar de una deliciosa papilla por la mañana. La cebada también se puede cocinar en una olla de cocción lenta en el modo "Gachas" o "Alforfón". En este caso, el temporizador debe configurarse en una hora.

Mientras tanto, lava y pela las zanahorias. Rallar el cultivo de raíces secas en un rallador grueso.

Pelar la cebolla de la cáscara y enjuagar con agua. Córtalo en trozos pequeños. Si lo desea, puede agregar un diente de ajo a la cebolla, que también debe estar picada finamente.

Coloque una sartén con lados altos en el fuego. Ponle la grasa del guiso. Verter un poco de agua tibia, colocar las verduras y freír. No freír fuertemente, las zanahorias y las cebollas deben adquirir un tono dorado claro.

Cuando la cebada esté casi lista, escurre el agua. Agregue la papilla a las verduras que están en la sartén. Mezclar todo, sal y pimienta al gusto. Cubra la sartén con una tapa. Cocine al vapor la papilla hasta que esté tierna durante 30 minutos. Si ya está casi hervido, añadimos el guiso y volvemos a mezclar todo. Mantenga la papilla en el fuego durante otros 2-3 minutos. Un plato abundante y simple está listo. Servir la papilla caliente.

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