¡Repollo para el invierno (almacenado durante años) + recetas para fermentar vegetales!

Esta receta es buena cuando ha crecido mucho repollo temprano y los tenedores han comenzado a partirse por la mitad. Como regla general, las variedades tempranas de repollo no son adecuadas para el encurtido y el chucrut, y según esta receta, el repollo no solo es delicioso y crujiente, sino que también se almacena durante mucho tiempo. También puedes cocinar cualquier repollo, no solo temprano. El repollo resulta agridulce, crujiente y moderadamente duro.

* Repollo * Eneldo (paraguas) * Hoja de laurel * Pimienta negra Cortamos el repollo grande, al azar o lo rasgamos con las manos si es de variedades tempranas y se rompe bien. Llene con agua hirviendo y cocine desde el momento de la ebullición durante 5-8 minutos. Ponemos pimienta, hoja de laurel en el fondo del frasco esterilizado y llenamos los frascos con repollo preparado, cubrimos con tapas para que el repollo no se enfríe mientras hierve la marinada. Hervir la marinada: verter agua, vinagre + sal + azúcar en una cacerola y poner al fuego hasta que hierva.

* Agua - 5 pilas.

* Azúcar granulada - 1 pila.

* Sal - 3 cucharadas. yo

* Vinagre (9%) - 150 g

* Paraguas de eneldo (al verter en frascos, sacarlos y desecharlos)

Luego vierta los frascos con la marinada caliente y enrolle. Este volumen de adobo es suficiente para 2 frascos de 2 litros. Todo depende de qué tan apretado esté el repollo en los frascos. Puede agregar algunos anillos de remolacha a la marinada y, después de hervir, retirarlos, así como los paraguas de eneldo. Entonces el color del repollo será rosa.

Preparativos para el invierno: fermentación.

Receta de pimientos en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

• pimientos de diferentes colores
• 1 litro de agua
• 80 gramos sal

Metodo de cocinar:

1. Ordenar y lavar los pimientos. Puedes quitarle las semillas y el tallo, pero es mejor dejarlo entero.
2. Enjuague los pimientos con agua fría, luego escalde con agua hirviendo y colóquelos herméticamente en frascos estériles.
3. Hervir agua para verter, agregar azúcar y enfriar la salmuera.
4. Vierta salmuera fría sobre los pimientos.
5. Cierra los frascos con pergamino o tela y ata con un hilo para que no se caigan.
6. Deje los frascos a temperatura ambiente durante una semana, luego transfiéralos a la bodega para su almacenamiento.
7. La pimienta en escabeche se almacena por no más de 5 meses.
8. Enjuague los pimientos en agua corriente antes de usarlos.

receta de ajo en escabeche

Ingredientes:

• 10 kilos de ajo

Para salmuera:

• 6 litros de agua
• 300 gramos sal
• 300ml vinagre 9%

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo de las raíces y las cáscaras superiores, lavar y remojar en agua fría durante 3-4 horas.
2. Luego enjuague y ponga en frascos.
3. Prepare una salmuera fría y vierta el ajo sobre ella.
4. Tapar los tarros con un paño y dejar fermentar durante 2 semanas a temperatura ambiente.
5. Retire el ajo a un lugar fresco para guardarlo.
6. El ajo resultará más sabroso y aromático si agrega al frasco sombrillas de eneldo, hojas de grosella o de cereza, trozos de rábano picante o remolacha roja.

receta de berenjenas en escabeche

Para la receta necesitarás:

• 10 kilos de berenjena
• 2 kilos de zanahorias
• 3 raíces de perejil
• 5 tallos de apio
• 10 piezas. pimiento verde
• 20 dientes ajo
• 1 kilo de cebolla
• 5 litros de agua
• calle 1,5 sal
• 0,5 p. aceite vegetal (calcinado)

Metodo de cocinar:

1. Lava la berenjena, córtale el tallo y haz un corte a lo largo de la fruta, a modo de bolsillo.
2. Escaldar las berenjenas con agua hirviendo.
3. Rallar las zanahorias.
4. Cebolla cortada en tiras.
5. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en cubos pequeños.
6. Rallar la raíz de perejil y los tallos de apio o picarlos finamente.
7. Pelar el ajo y dividir en dientes.
8. Mezcle las zanahorias, las cebollas, los pimientos, el perejil y el apio.
9. Rellene los bolsillos de berenjena con relleno de verduras. Inserte 1 diente en cada uno. ajo.
10. Vierta el aceite vegetal calcinado en una sartén grande esmaltada y coloque las berenjenas en capas densas, teniendo cuidado de esparcirlas con el relleno en la pared de la sartén.
11. Prepare una salmuera con agua fría hervida y sal.
12. Vierta las berenjenas con salmuera, coloque un círculo de madera encima y oprima.
13. Deje la berenjena a presión en la habitación durante un día para que comience la fermentación.
14. Luego retire la opresión, agregue salmuera y cubra la sartén con un paño y guárdela en un lugar fresco. Puedes probar la berenjena en escabeche en un mes.

Receta De Remolacha En Escabeche

Ingredientes:

• 3 kg de remolacha

Para rellenar:

• 1 litro de agua
• 100 gramos sal
• 100ml vinagre 9%

Metodo de cocinar:

1. Lavar las remolachas y hervir.
2. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos. Esterilice los frascos y llénelos con las remolachas.
3. Preparar salmuera fría.
4. Vierta las remolachas con salmuera y cubra los frascos con papel o tela.
5. Dejar durante 10-12 días a temperatura ambiente.
6. Lleva las remolachas a un lugar frío para guardarlas. Puedes probar la remolacha en 2-3 semanas.

receta de zanahorias en escabeche

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 1 er. yo sal
• 1 er. yo Sáhara
• pizca de semillas de comino
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Lave las zanahorias, quíteles la parte superior y la cola. Cepillar bien y enjuagar con agua fría.
2. Rallar zanahorias para ensaladas en coreano.
3. Moler zanahorias con olya, azúcar y comino.
4. Esterilice y seque los frascos para la fermentación.
5. Coloque las zanahorias muy apretadas en frascos y vierta 1 cucharadita. aceite vegetal calcinado.
6. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en el sótano para su almacenamiento.
7. Después de tres semanas, se pueden probar las zanahorias. Ideal para preparar ensaladas, rellenos de pasteles y aderezos para sopas y borscht.

Receta en video "Sauerkraut georgiano"

¡Cocine con placer y sea saludable!

Siempre tu Alena Tereshina.

La deliciosa ensalada de repollo rica en vitaminas para el invierno es bastante fácil de preparar en casa. Hay varias variaciones de la preparación de cabeza blanca, en combinación con varios vegetales y especias. Tal ensalada ayudará en la estación fría, fortalecerá el sistema inmunológico y simplemente diversificará la dieta.

Ensalada de repollo "Lamerse los dedos" para el invierno.

Esta receta es una de las más fáciles de hacer. Consiste en componentes simples en pequeñas cantidades, dando juntos un bocadillo de sabor increíble.

Ensalada preparada de:

• repollo de variedades de invierno - 2 kg;
• zanahorias - 8 piezas;
• dientes de ajo - 12 piezas;
• agua - 1 vaso;
• grasa vegetal - 1 taza;
• azúcar granulada - 200 g;
• sal - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 18 cucharadas. yo

El producto principal se pica, las zanahorias se pelan y se rallan. Pasar los ajos por una prensa, mezclar con las verduras y amasar bien con las manos. Para aquellos a los que no les gustan mucho los bocadillos picantes, se puede reducir la cantidad de ajo.

Por separado, en un recipiente, hierva agua para la marinada, agregue sal, azúcar granulada y grasa vegetal. Cuando las especias se disuelven, es necesario apagar el fuego debajo de la sartén, verter vinagre en el agua y verter las verduras con salmuera. Se deben remojar en la marinada durante unos 120 minutos. Después, la ensalada se coloca en frascos limpios y estériles y se enrolla con tapas.

en coreano

La ensalada de col coreana tiene un pronunciado sabor agridulce y un picante característico, que aparece debido a los pimientos picantes.

Para preparar un aperitivo, abastecerse de:

• repollo blanco - 3 kg;
• zanahorias - 6 piezas;
• pimiento morrón - 5 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento picante - 3-4 piezas;
• sal - 6 cucharadas l.;
• azúcar - 15 cucharadas. l.;
• vinagre 70% - 4.5 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas;
• grasa vegetal - 21 cucharadas. yo

Si el repollo tiene hojas dañadas u oscuras, se deben quitar y lavar la verdura. Luego se corta con un cuchillo y se dobla en un recipiente grande. Muele una raíz de naranja en un rallador para zanahorias coreanas y viértela en una cacerola con repollo. Los chiles se pueden cortar en círculos o tiras, quitando primero las semillas. Protéjase las manos con guantes de goma antes de manipular verduras picantes.

Las especias, la sal se vierten en las verduras en el recipiente y se mezclan bien con las manos para que el repollo libere el jugo. Después de eso, se agrega pimiento dulce a la sartén, picado en tiras y cebolla y ajo fritos en aceite (freír las verduras durante no más de 2-4 minutos). Todo se mezcla, se coloca en frascos estériles y se esteriliza durante 8 minutos.

¡Hola a todos!

Hoy hablaremos sobre un refrigerio popular para la mesa festiva y la cena, este es el repollo en escabeche. Hace apenas unos días nos Ahora es el momento de pasar a las opciones de marinado. Aclararé de inmediato que hay muchas recetas de cocina similares. Y para desmontar todo, simplemente no podemos físicamente. Pero no se enoje, especialmente para usted, hemos recopilado la selección más maravillosa de varias formas. Todas son bastante sencillas y os aseguro que están disponibles incluso para azafatas novatas.

La principal ventaja de tal preparación es que puedes comerla casi inmediatamente después de cocinarla. Además, podemos enrollarlo en tarros para el invierno e incluso congelarlo. Este plato es la merienda más popular en cualquier familia.

Para la preparación de este maravilloso plato, utilizaremos las coles más frescas. Preferiblemente las que están a punto de ser arrancadas del jardín. Utilizan principalmente aquellas horquillas que han ganado fuerza, en términos de densidad son densas y apretadas. Por la época del año, por supuesto, es más favorable elegir el otoño.

Para el encurtido, use repollo rojo, coles de Bruselas y repollo de Beijing. Detendremos nuestros ojos en el de cabeza blanca. Es una de las especies más populares y se puede encontrar en cualquier parcela de jardín.

Delicioso repollo en escabeche para el invierno.

En agenda tenemos una receta clásica con mínimo tiempo. Prepararemos un delicioso y crujiente repollo contigo. Este plato se prepara en una semana. Y el almacenamiento está sujeto a la primavera. Por ello, nos abastecemos de los ingredientes necesarios y nos ponemos manos a la obra…

Necesitaremos:

• repollo - 4-5 kg.
• zanahorias - 4-5 piezas (talla mediana)

Marinada para 1 litro de agua:

• sal - 1 cucharada
• azúcar granulada - 1 cucharada

Cocinando:

1. Lo primero que haremos será preparar el adobo. Lo cocinaremos con margen. Por lo tanto, tomamos una sartén más profunda, le echamos 3 litros de agua cruda. A continuación, cumplimentamos la norma de productos a granel. El diseño indica 1 litro de agua, por lo que cada uno de los ingredientes se multiplica por tres. Nos dormimos 3 cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar granulada.

Lleve el agua a ebullición, continúe hirviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

2. Limpiamos las zanahorias de la piel, enjuagamos con agua corriente. Luego ralla las zanahorias coreanas. Puedes usar un procesador de alimentos o picar las verduras a mano. Todo depende de tus preferencias.

3. Limpiamos el repollo de las hojas superiores. Si es necesario, corte los lugares podridos. Lavamos y cortamos en tiras finas de forma similar a las zanahorias.

El corte debe ser lo más fino posible. Si le entran fibras gruesas en los ojos, le aconsejo que las quite a un lado y no las use en la preparación de la pieza de trabajo.

4. Nos dormimos repollo en frascos prelavados. Por lo general, no los esterilizo, solo los enjuago con soda y vierto agua hirviendo sobre ellos. Luego asegúrese de dejar que se enfríe. Y solo entonces poner todos los ingredientes.

Mira, le pusieron una pequeña cantidad de repollo, y lo apisonaron bien. Lo siguiente es la zanahoria, hacemos lo mismo con ella. Así, podemos acomodar muchas más verduras.

5. Vierta la marinada terminada en frascos llenos hasta el borde. No hasta la parte superior, pero sin llegar al borde de 5-7 cm porque, durante el envejecimiento, el repollo comenzará a soltar su jugo. Y tu adobo se derramará por encima.

La salmuera lista debe enfriarse bien antes de verter las verduras. Y luego ponte manos a la obra.

Cubrimos los frascos con tapas y dejamos envejecer durante una semana. Te aconsejo poner una bandeja o platos hondos debajo de los tarros de col. Para que en caso de fuga del adobo no se produzca fuerza mayor.

Guarde esta ensalada preferiblemente en un lugar fresco. Puede ser una bodega, un balcón o un refrigerador.

Repollo en escabeche instantáneo para un bote de 3 litros

Esta receta se diferencia de la versión anterior en que se prepara con bastante rapidez. Literalmente un día y como resultado obtendrás un repollo crujiente. El diseño de la marinada estará diseñado para un frasco de 3 litros. Por lo tanto, si está cocinando en lotes grandes, aumente la velocidad la cantidad de veces requerida.

Necesitaremos:

• repollo - 2 cabezas por frasco de 3 litros
• zanahorias - 4-5 piezas
• ajo - 3 dientes

Marinada para 1 litro de agua:

• azúcar granulada - 1 taza
• sal - 2 cucharadas
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada

Cocinando:

1. Triture el repollo en tiras pequeñas. Puede usar un cuchillo especial para cortar verduras.

2. Frotamos las zanahorias en un rallador grueso o las pasamos por una cosechadora con la boquilla deseada. Es recomendable utilizar uno que corte las zanahorias en pajitas finas pero largas.

Combinamos dos tipos de verduras picadas repollo y zanahorias. Revuelva ligeramente frotándolo juntos.

3. Los bancos se esterilizan con vapor. Normalmente hago esto en el pico de la tetera. Lo pongo a hervir, luego coloco la jarra en el pico y reduzco el fuego un poco a medio o mínimo. En este estado, los envases de vidrio se esterilizan durante al menos 10 minutos.

Vierta la cantidad requerida de granos de pimienta negra en él. Si no eres fanático de la pimienta en el repollo, puedes doblarlo en un pequeño trozo de gasa y atarlo con fuerza en un nudo. Para que los guisantes sean más pronunciados, golpéalos con algo pesado, como un martillo de cocina.

Colocamos este paquete en el fondo del frasco. También ponemos aquí los dientes de ajo pelados.

Como complemento, puedes usar pimiento dulce. Verás como cambia el sabor de la col en escabeche. Por eso te propongo preparar una de las latas con pimiento morrón.

A continuación, coloque el repollo mezclado con zanahorias, en pequeñas porciones. Periódicamente apisonando todo junto. Pero no debe usar toda su fuerza al mismo tiempo, debe presionar ligeramente hacia abajo.

4. Ahora vamos a preparar la marinada. Vierta la cantidad de agua en la cacerola. Y agregue la cantidad requerida de sal y azúcar. Lleve a ebullición toda la salmuera, continúe cocinándola durante otros 5-7 minutos. Luego retira del fuego y agrega la esencia de vinagre.

Vierta el contenido de vegetales en frascos con la marinada terminada. Cerramos la tapa de nylon habitual, dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. El repollo debe guardarse durante un día, y después de este tiempo puede probar lo que tiene.

Si desea extender la vida útil de la col en escabeche. Entonces la mejor opción sería enrollarlo con tapas de hierro y dejarlo en un lugar fresco y oscuro.

Repollo marinado con remolacha

Cualquier ama de casa novata puede cocinar repollo en escabeche con remolacha. La tarea principal es seguir todas las recomendaciones y definitivamente tendrá éxito.

Cuando se agrega esta verdura roja a la marinada, el repollo adquiere un color rosa suave. Es sumamente difícil permanecer indiferente ante ese plato. Por lo tanto, propongo mimar a su familia con un refrigerio tan fragante.

Necesitaremos:

• repollo - 2.5-3 kg.
• zanahorias - 2 piezas (medio)
• remolachas - 2 piezas
• ajo - 5-6 dientes
• hoja de laurel - 3-4 piezas
• semillas de eneldo - 1 cucharada
• raíz de rábano picante - 4-5 cm.
• esencia de vinagre - 1 cucharadita (para un frasco de 3 litros)

Para verter 1,5 litros de agua:

• sal - 70 gramos
• azúcar granulada - 70 gr.

Cocinando:

1. Limpiamos las remolachas y las zanahorias de la piel. Cortar en rodajas pequeñas o círculos. Te aconsejo que empieces tu proceso de corte con zanahorias.

En la parte inferior, primero nos dormimos zanahorias picadas en una capa. A continuación, ponga las remolachas en rodajas.

Extraño el momento con la esterilización de las latas. Creo que todos entendieron que esta es una etapa bastante importante y no debe ser descuidada.

Corta los dientes de ajo pelados a lo largo y añádelos al tarro con el resto de las verduras. También agregamos semillas de eneldo (comino) y hojas de laurel lavadas aquí.

2. Pasemos a cortar el repollo. Cortamos la cabeza de col en dos partes iguales. Luego cortamos en rodajas, en promedio 6-7 cm de ancho En principio, aquí puede hacerlo a su discreción. Puede cortar completamente los tenedores en 4 partes y colocarlos con cuidado en frascos.

Ponemos la verdura blanca en las orillas. Y apisonamos un poco, presionando ligeramente desde arriba.

3. Empecemos a preparar la marinada. Vierta sal y azúcar en un litro y medio de agua hirviendo. Seguimos hirviendo hasta que se disuelvan por completo.

Tan pronto como la marinada esté lista. Vierta la esencia de vinagre en frascos con vegetales apisonados. Luego, vierta la marinada terminada, sin dejar que se enfríe. Los frascos llenos se enrollan con tapas esterilizadas.

Voltee toda la pieza boca abajo. Cubrimos con una manta calentita. Dejar en una superficie plana hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede bajarlo al sótano o dejarlo en casa en la despensa.

La mejor receta de rodajas de repollo crujientes en coreano

La preparación de tan original snack quedará en el recuerdo durante mucho tiempo. Receta sencilla y sabor increíble. El repollo coreano se puede servir como una mesa festiva. Así que mime a sus familiares presentándolo con papas hervidas calientes.

Aquí con el almacenamiento aquí es un poco más complicado. Dado que la pieza de trabajo preparada de acuerdo con esta receta debe almacenarse en el refrigerador. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que puede cumplir con todas las condiciones de almacenamiento.

Necesitaremos:

• repollo - 1 cabeza
• zanahorias - 1 pieza (largo)
• aceite vegetal - 60-70 gr.
• vinagre 9% - 2 cucharadas
• sal - 1 cucharadita
• azúcar granulada - 2 cucharaditas
• cilantro, pimiento rojo, comino - al gusto
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
• ajo - 3-4 dientes

Cocinando:

1. Cortar la cabeza de repollo pelada y procesada en trozos, en forma de pequeños cuadrados. Ya en la verdura troceada, agregar la norma de azúcar y sal indicada en la receta.

Ahora nuestra tarea es amasar el repollo para que comience a salir el jugo. Necesitas aplastar lo más fuerte posible. Es mejor pedir ayuda a uno de los hombres.

2. Cortar las zanahorias peladas o rallarlas en pajitas coreanas. Como resultado, deberíamos obtener una pajita delgada.

Aquí también frotamos los dientes de ajo pelados en un rallador fino.

3. Ahora nuestra tarea es hacer algún tipo de relleno o adobo. Para hacer esto, tome aceite vegetal, viértalo en una sartén y caliéntelo hasta el punto de ebullición. Debería empezar a humear un poco. Aquí, tan pronto como llegue a un momento similar, retire la sartén del fuego y agregue todos los ingredientes picantes: cilantro, pimiento rojo, comino, pimienta de Jamaica. Deje reposar la marinada durante 3-5 minutos. Luego viértalo en zanahorias picadas, agregue el repollo aquí.

Agregue la cantidad requerida de vinagre, mezcle toda la masa.

Ahora ponga toda la ensalada en un recipiente hondo. Cubrir con una tapa y poner bajo opresión, por una noche.

Por la mañana, una ensalada preparada se puede colocar en frascos. Si está utilizando frascos no esterilizados, tenga en cuenta que la vida útil se reduce a dos semanas. En este caso, puede cerrar la ensalada con una tapa de nylon normal y guardarla en el refrigerador.

El repollo cocinado de acuerdo con esta receta es bastante picante y muy sabroso. Y lo más importante, es bastante fácil de hacer. Por eso, no escatimes en tiempo, toma nota de nuevas recetas y ponte manos a la obra.

Video sobre cómo cocinar repollo en escabeche con vinagre.

Y finalmente, a nuestra maravillosa selección, le sugiero que vea un maravilloso video. El autor del cual sugiere cocinarnos repollo en escabeche con la adición de vegetales como pimientos dulces y zanahorias. Y para que el snack quede marinado, añadiremos vinagre a la composición lo antes posible.

Necesitaremos:

• repollo - 1 kg.
• zanahorias - 1 pieza
• pimiento rojo dulce - 1 ud.
• agua - 500ml
• vinagre (mesa 9%) - 6 cucharadas. yo
• azúcar - 7 cucharadas. yo
• sal - 1 cucharada yo
• aceite de girasol - 80 ml.

Personalmente, agregaría que para la preparación de tales adobos, es preferible usar vinagre de sidra de manzana. Dará a tus verduras un sabor más delicado.

Nuestro post ha llegado a su fin. Y en conclusión, me gustaría desearles más imaginación. Después de todo, según la idea, el repollo en escabeche es un plato que se puede preparar con cualquier producto. Naturalmente, el repollo en sí será el ingrediente principal, pero si agrega pimientos picantes o dulces. Y pon un poco de ajo y no uses vinagre. Solo juega con los sabores. Puede ser cualquier especia que te guste. Pero al mismo tiempo, les pido que no se excedan y sigan escuchando las recomendaciones.

¡Hasta pronto queridos lectores!

Repollo para el invierno en frascos, por supuesto, es muy conveniente y le permite medir la cantidad que se necesita para que una familia la use durante una semana, antes del próximo viaje a la bodega.

Además, puedes hacer muchos espacios en blanco de diferentes gustos, un par de frascos y comer variado y sabroso durante todo el invierno. Y hay muchas recetas diferentes con repollo, simplemente no seas perezoso y habrá un día festivo en la mesa todos los días.

Recetas de cocina:

Puede salar y marinar, hacer una variedad de ensaladas combinando repollo con otras verduras, enrollar tapas de metal y simplemente cerrarlas con tapas de plástico, según la receta.

El repollo en sí es muy útil, contiene muchas vitaminas y minerales que fortalecen nuestra salud y aumentan la inmunidad, lo cual es importante en el largo invierno ruso.

Es ideal para preparar deliciosas sopas, ensaladas vitamínicas y es muy adecuado para preparar deliciosas guarniciones para carne. Personalmente, de alguna manera no conocí a personas que no comen repollo. Para que no coman carne, lo vi, pero para que no usen repollo de ninguna forma, ¡nunca sucedió!

Entonces empecemos. Limpio los frascos de antemano con bicarbonato de sodio, los enjuago bien con agua corriente y los seco. Hacemos lo mismo con las tapas. Si la receta está caliente, esterilice los frascos limpios sin falta. Hago esto en el horno: lo dejo y enciendo el fuego a 120-140 grados durante 30-40 minutos. Alguien esteriliza con vapor, algunos incluso en el microondas, pero aquí estoy en el horno, es muy conveniente para mí y garantiza que se fríe como debe ser.

Un aperitivo de repollo en escabeche y picante para platos de carne es bueno, pero si no están allí, entonces con papas hervidas irá por un alma dulce, y después de un banquete abundante con libaciones en la mañana, el encurtido de repollo ayudará a calmar el alma sobrecalentada. y calma el dolor de cabeza!

No debe abusar solo de las úlceras y las mujeres durante el embarazo y la alimentación de un niño, no será útil para la madre y el bebé.

Consideramos las recetas al principio sin pretensiones, vamos paso a paso, gradualmente, a medida que ganamos experiencia, nos complicamos.

Para aquellos que se dedican por primera vez a encurtir y salar, recomiendo leer el artículo completo, como dicen de ahora en adelante, y no una receta específica, porque en otra receta puede haber algo que lo ayude a sobrellevar con éxito la elegida. , alguna sutileza o consejo útil.

La ensalada es muy sabrosa y apetitosa, los hogares y los invitados la apreciarán y vaciarán rápidamente los platos, ¡y sin duda pedirán suplementos! Por lo tanto, hay que cocinarlo al menos en botes de litro con eurocaps, bueno, que son de rosca.
Compuesto:

• un kilo de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• gran cabeza de ajo;
• vaso de agua incompleto;
• 10 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de azúcar con una tapa pequeña;
• mesa. yo sal;
• mesa. yo ácido acético.

Cocinando:

1. Limpiamos el repollo de las hojas superiores, lavamos y picamos finamente. Puedes usar un procesador de alimentos, o puedes cortar con un cuchillo si el volumen es pequeño.
2. Lave y limpie las zanahorias, ralle, puede usar coreano, incluso los palitos largos decorarán mucho la ensalada.
3. Limpiamos el ajo, lo lavamos y picamos finamente en la tabla con un cuchillo bien afilado.
4. Coloque todas las verduras preparadas en un tazón grande y mezcle bien.
5. Cocine la marinada en una cacerola pequeña: mezcle agua, aceite, azúcar, sal y hierva. Vierta el ácido acético y vierta las verduras con la marinada.
6. Nos lavamos bien las manos y cubrimos con una tapa, lo dejamos reposar.
7. Nos acostamos en los bancos, giramos las tapas y las bajamos a una bodega fría.

¡Buen provecho en invierno!

¡Una receta maravillosa y fácil y, lo más importante, adecuada para aquellos que odian esterilizar frascos! El repollo resultará fragante y picante, con buen sabor.

• dos coles - dos kilos y medio;
• 4 zanahorias;
• una pequeña cabeza de ajo;
• medio litro de agua;
• una cucharada de sal con un buen tope;
• medio vaso de azúcar;
• vinagre. cucharada de ácido;
• medio vaso de aceite vegetal.

Cocinando:

1. Limpiamos y lavamos las calabazas, quitamos con cuidado las hojas superiores de color verde a blanco, de lo contrario, ¡no se romperá! Cortar con un cuchillo en rodajas de dos centímetros de ancho.
2. Limpiamos, lavamos y troceamos las zanahorias o las cortamos en palitos largos y finos, para una belleza especial.
3. El ajo se pela, se lava y se pasa por una prensa de ajos.
4. Coloque las verduras en capas en una cacerola grande.
5. Hervir la marinada en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición una mezcla de agua, aceite, azúcar y sal, verter ácido acético.
6. Vierta el repollo con la marinada, mezcle bien y ponga una pequeña opresión encima de un plato de tamaño adecuado para que flote. Puedes usar una jarra de agua en lugar de opresión. Retiramos a un lugar fresco.
7. Dos días después, está listo. A través de los bancos y en la bodega fría.

¡Muy jugosa, sabrosa y crujiente!

La receta es ideal para el repollo temprano joven. El aperitivo resultará picante y picante, el chile y el pimiento le darán un sabor inusual.

• kilogramo de repollo;
• tres zanahorias;
• dos pimientos morrones;
• tres chiles;
• un tercio de un vaso de azúcar;
• sal - Arte. cuchara sin tapa;
• vinagre - postre l.

Cocinando:

1. Mi repollo, pelar y picar en un procesador de alimentos: solo hay una trituradora adecuada, se corta muy finamente. Bueno, o con un cuchillo, finamente, finamente.
2. Limpiamos, lavamos las zanahorias y tres en un rallador fino.
3. Mi pimiento, sacar las semillas y cortar: búlgaro en tiras finas, chile en aros.
4. Mezclar todo en un bol grande y amasar con las manos hasta que aparezca jugo.
5. Agregue sal, azúcar, aceite y vinagre, mezcle bien amasando con las manos.
6. Colocamos en frascos estériles y enrollamos las tapas. Almacenamos en cámara frigorífica.

Receta tradicional de col en escabeche, picante y deliciosa!

Repollo con pepinos, es casi como una ensalada en verano. Inmediatamente se recuerda el sol y la cama de pepino. ¡Extraordinariamente delicioso!

• dos kilos de col;
• medio kilo de pepinos;
• medio kilo de cebolla;
• medio kilo de zanahorias;
• dos calles yo con un poco de sal;
• un vaso de aceite vegetal;
• mesa. yo vinagre. ácidos.

Cocinando:

1. Pelar las calabazas, lavar y picar, poner en una cacerola ancha con un fondo grueso de acero inoxidable. Revuelva inmediatamente con vinagre, sal, azúcar y aceite.
2. Lave los pepinos y córtelos en tiras.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso.
4. Cortar la cebolla pelada en medio aros finos.
5. Mezcle todas las verduras con el repollo y póngalas en la estufa a fuego medio.
6. Después de hervir, cocine a fuego lento durante literalmente cinco minutos.
7. Disponer en frascos esterilizados y enrollar. Enfríe boca abajo debajo de un abrigo de piel y bájelo a una bodega fría.

Si agrega un par de cucharaditas de semillas de mostaza y chile a esta ensalada, ¡obtendrá una ensalada completamente diferente tanto en sabor como en textura!

Y aquí otro vídeo:

En mi sitio hay todo tipo de recetas para espacios en blanco (definitivamente te gustarán):

1. Ensalada de pepino para el invierno.

Impresionante ensalada de repollo para el invierno con champiñones sin esterilizar - Mezcla de champiñones

¡Que esta sea mi ensalada favorita con champiñones!.. La hago con champiñones a la miel, los tenemos en el bosque detrás del jardín en la oscuridad otoñal. Y el que quiera puede hacerlo con champiñones o rebozuelos.

• un kilo de champiñones;
• un kilo de repollo;
• un kilo de zanahorias;
• un kilo de tomates;
• medio kilo de cebolla;
• medio vaso de aceite vegetal;
• mesa. yo vinagre;
• sal unas dos cucharadas.

Cocinando:

1. Lavar, limpiar y hervir los champiñones durante veinte minutos. Es mejor, por supuesto, si son pequeños, ¡pero los grandes siempre se pueden cortar! Reclinamos en un colador y lo ponemos en una cacerola grande de fondo grueso.
2. Limpiamos y lavamos la col y los tomates, luego los cortamos en tiras y los ponemos sobre los champiñones.
3. Cortar la cebolla pelada en un cubo pequeño y sofreír en una sartén con la mitad del aceite, cuando esté transparente y ligeramente dorada, ponerla en una cacerola.
4. Freír las zanahorias peladas y ralladas en una sartén con el aceite restante y ponerlas también en una cacerola.
5. Cierre bien la sartén con una tapa y póngala a fuego lento. Después de hervir, detectamos 15 minutos.
6. Abre la tapa y agrega sal y vinagre, puedes agregar especias secas a tu gusto.
7. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y coloque en frascos estériles.
8. Lo enrollamos y lo ponemos boca abajo para que se enfríe debajo de un abrigo de piel, lo guardamos en una bodega fría.

Bueno, muy sabroso!

¡Una receta tradicional para los amantes de los deliciosos marinados! Se cocina muy rápido, ¡pero no olvides multiplicar la cantidad de sal, azúcar y ácido acético que le pondrás a la marinada por la cantidad de latas!

• repollo, cortado en trozos grandes;
• ajo 4 dientes por frasco;
• sal en una cuchara grande con tapa en un frasco;
• azúcar un cuarto de taza por tarro;
• granos de pimienta tres piezas por frasco;
• cucharadita de ácido acético por frasco;
• eneldo, un paraguas en cada frasco.

Cocinando:

Llenamos frascos estériles de tres litros en este orden: coloque una sombrilla de eneldo, tres granos de pimienta y 4 dientes de ajo en el fondo y llene el frasco hasta arriba con trozos de repollo, tratando de empacar bien.

Calentamos agua en una cacerola grande y vertemos agua hirviendo sobre los frascos hasta la parte superior, cubrimos con tapas y dejamos reposar durante 10 minutos, ya no necesitaremos el agua hirviendo restante en la cacerola, puede verterla.

Escurrimos el agua notablemente enfriada de las latas nuevamente en la sartén y le ponemos la marinada para que se cocine. Antes de hervir, agregue azúcar y sal y mezcle, después de hervir, vierta el vinagre e inmediatamente llene los frascos. Enrollamos y ponemos a enfriar boca abajo hasta la mañana. Almacenamos en cámara frigorífica.

¡Fácil y delicioso!

Un clásico del género, desde niño recuerdo estos hermosos botes de repollo en la cocina de un amigo, por alguna razón mi madre y mi abuela no cocinaban así. Más tarde encontré la receta cuando comencé a vivir separada de ellos en mi propia casa.

Para un tenedor mediano, una remolacha, una zanahoria y un par de dientes de ajo grandes.

Para la marinada - por litro de agua una cucharada de sal con una tapa grande, dos cucharadas de azúcar y medio vaso vinagre de sidra de manzana.

Cocinando:

1. Limpiar y lavar todas las verduras.
2. Picamos la col, cortamos las remolachas y las zanahorias en bastoncitos finos o de tres en un rallador, picamos finamente el ajo con un cuchillo, mezclamos y trituramos con las manos para que salga un poco el jugo.
3. Colocamos la mezcla en frascos estériles, apisonando, pero no mucho.
4. Puede agregar algunos granos de pimienta a cada frasco para darle un toque picante.
5. Hervir la marinada y verter en frascos.
6. Cerramos con tapas de nylon y guardamos en cámara frigorífica.

¡El color es increíble y el sabor también!

Lo colocamos en frascos, apisonamos ligeramente y vertemos la marinada hirviendo debajo de la tapa.

¡Estamos esperando que los frascos se enfríen, cerrar las tapas y entrar en la bodega fría!

Ingredientes: para 3 kilos de col, tres zanahorias y tres dientes de ajo.

Para la marinada: un litro y medio de agua, un vaso de azúcar, medio vaso de sal, un vaso de aceite vegetal y dos cucharadas de ácido acético.

Hagámoslo en coreano. ¡Y el sabor es nuevo e inusual, y mostraremos nuestro talento con los invitados!

• coliflor kg;
• dos zanahorias,
• ajo una buena cabeza;
• aceite vegetal un cuarto de taza o un poco más;
• medio vaso de azúcar;
• Arte. yo vinagre de mesa;
• Arte. yo sal con una tapa pequeña;
• condimento para zanahorias coreanas - art. yo

Cocinando:

1. Lave la base y desmonte en pequeñas cabezas de repollo. Sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrir en un colador y colocar de nuevo en la olla vacía.
2. Agregue las zanahorias ralladas y el ajo machacado.
3. Hervir la marinada de los componentes restantes, agregar vinagre después de hervir.
4. Vierta sobre las verduras y revuelva. Dejar durante cuatro horas en remojo.
5. Disponer en frascos de medio litro, tapar con tapas y poner al baño maría.
6. Esterilizar después de hervir el agua durante 10 minutos. Enrolle las tapas y enfríe boca abajo. Almacenar en la bodega.

¡El hogar y los invitados apreciarán sus esfuerzos!

Sorprendentemente delicioso, una receta de la cocina húngara.

Ingredientes: un kilo de col y tomates, 2 piezas de pimiento morrón y cebolla, una cuchara con un poco de sal, medio vaso de azúcar y una cucharada sopera de ácido acético.

Cocinando:

Pique en tiras todas las verduras lavadas y peladas preparadas, póngalas en una cacerola grande y mezcle con sal y azúcar. Dejar en remojo durante un par de horas.

Hervir durante unos diez minutos, verter el vinagre, mezclar y después de un par de minutos ponerlo en frascos. Enrollar. Enfriar boca abajo, guardar en bodega.

¡Buen provecho a todos!

El repollo es una de las verduras más saludables y ricas en vitaminas, comerlo no solo es sabroso, sino también muy saludable. Por ejemplo, cien gramos de col proporcionan la necesidad humana diaria de vitamina C.

La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Muchas verduras y frutas ya han sido procesadas y enviadas a los contenedores. Pero nos espera otra preparación crujiente: repollo en escabeche para el invierno en frascos. Lo preparamos a finales de otoño, cuando las coles de la huerta ya están ligeramente heladas. El repollo adquiere entonces un sabor dulce especial. Qué bonito es abrir un tarro en invierno, que con tanto cariño preparamos en otoño. Pica la cebolla, añade mantequilla, mmm... - ¡te chuparás los dedos!

Además del hecho de que es tan sabroso, también es un gran ayudante en la lucha contra las toxinas en el cuerpo y el sobrepeso. Y contiene una gran cantidad de vitamina C, muy importante en la temporada de resfriados. Y a quien no le gusta el vinagre, se puede ver. Contiene ácido natural.

El brócoli de cabeza blanca, rojo, de color, que nos llegó hace poco - la variedad de col nos brinda muchos sabores y opciones por la versatilidad de nuestro menú. Para el decapado, puede tomar cualquier variedad.

Se pueden preparar muchos platos con col en escabeche. No solo ensaladas con la adición de varias verduras, sino también sopas, guarniciones, rollos de repollo perezosos y pasteles. Invito a todos a cocinar conmigo varias preparaciones de invierno de este vegetal insustituible.

El artículo de hoy:

Si está cosechando pequeños volúmenes, puede cortar las verduras con un cuchillo de cocina común. Sin embargo, tomará mucho tiempo cortar varias cabezas de repollo con un cuchillo para una familia numerosa. En este caso, es mejor abastecerse de una trituradora por adelantado. Este es un dispositivo especial para triturar repollo. Con ella, las cosas van mucho más rápido y ni siquiera tienes tiempo para cansarte, ya que ya cortaste una docena de coles.

La mejor receta de repollo en escabeche para el invierno en frascos.

La preparación clásica de cualquier comida, a menudo la mejor idea es degustar el plato, por así decirlo "sin cortes". La opción de tenedores blancos picados, junto con zanahorias ralladas, no pierde relevancia. Este es el mejor plato probado por el tiempo y por miles de gourmets.

Describo los ingredientes para una cabeza de repollo mediana. Que acabamos de acicalar en un bote de tres litros. Si preparas más, calcula las proporciones.

Composición de los productos:

• Tenedores de col blanca - 2kg.
• Zanahoria - 2 piezas
• Diente de ajo - 2 piezas

Para salmuera:

• Agua potable - 1 litro
• Aceite vegetal - 0.5 tazas
• Azúcar - 0.5 tazas
• Lavrushka - 2 cosas
• Granos de pimienta negra - 8 piezas
• Esencia de vinagre - 1 cucharada. una cuchara

Cocinando:

1. Corto media cabeza de repollo en pajitas pequeñas. Puedes cortarlo como quieras. Y para mí, el repollo en escabeche para el invierno necesariamente se corta en tiras finas.

2. Pasamos las zanahorias por un rallador grueso, si hay un procesador de alimentos, entonces te será mucho más fácil. Con él, todo se hace en un minuto.

Pero tenga en cuenta que la cosechadora muele las verduras en pequeñas migajas. Sin embargo, no arruinará el sabor.

En general, si a menudo cocina y cosecha, asegúrese de obtener este maravilloso asistente, al menos una versión mini.

3. Entonces, nuestras verduras están picadas. Viértalos en un tazón de comida pequeño y mezcle ligeramente, pero no los arrugue. Solo tenemos que mezclar todo bien.

4. El envase ya ha sido esterilizado, ya que el producto terminado no se puede esterilizar. Llenamos los frascos con migas, pero no apisonamos mucho. Y pasemos a la salmuera.

5. Ponemos una olla grande con agua al fuego y esperamos a que hierva. Ponemos sal, azúcar, perejil, pimienta en agua hirviendo, mezclamos, vertemos el aceite y esperamos a que vuelva a hervir removiendo. Los productos a granel en salmuera deben dispersarse. Deja que el adobo hierva durante tres minutos y ya puedes retirarlo del fuego.

6. Ahora añadimos ajo machacado en la prensa y una cucharada de vinagre a nuestra salmuera. Mezclado. Mmm... el olor es increíble!

7. Vierta nuestra marinada de vinagre fragante en el repollo. Ponemos un platillo en el frasco, dejamos que se enfríe por completo. Se puede cerrar con una tapa tratada en agua hirviendo. ¡Listo!

Dicha conservación se almacena en una cámara frigorífica hasta por un año o más. Y en invierno su sabor es tan fresco como recién hecho.

Repollo en escabeche de coliflor para el invierno sin esterilización.

Aquí, no todos los amantes se paran en la cocina durante mucho tiempo y esperan a que se esterilice el preciado frasco con su conservación favorita. Y si hay muchos de ellos, entonces generalmente es una "cocina infinita". Afortunadamente, hay recetas en las que puede prescindir de él y no necesita esterilizar el repollo terminado.

Para los amantes de las preparaciones de alta velocidad, este método de encurtir rápidamente la coliflor con pimientos picantes y albahaca es muy adecuado.

Cálculo para dos litros:

• Coliflor blanca - 1 mediana
• Albahaca - 1 ramita
• Pimiento picante - 2 vainas
• Azúcar y sal de roca - 2 cucharadas cada uno
• Vinagre 9% - 60 gramos

Cocinando:

1. Cortamos la col en gajos y la ponemos en tarros de litro esterilizados con pimientos enteros y albahaca, la última por tarro. Llene bien los recipientes con vegetales, pero no es necesario apisonarlos.

2. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas durante diez minutos. Luego escurrimos el agua en una cacerola y vertemos el repollo con agua hirviendo nuevamente.

Esto es necesario para destruir las bacterias, que luego pueden dañar nuestra conservación.

Mientras los frascos se llenan por segunda vez, déjelos reposar por otros 10 minutos. Y nosotros nos encargaremos del pepinillo.

3. En esta cacerola, donde se vertió el agua, vierta el azúcar y la sal. Lo ponemos al fuego hasta que hierva. Cuando la marinada hierva, espere a que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Luego lo retiramos del fuego.

4. La segunda agua de los frascos simplemente se drena en el fregadero. En cada uno agregue treinta gramos de vinagre.

Si no tienes una taza medidora, puedes concentrarte en una cucharada, contiene alrededor de 20 gramos, por lo que necesitas 1,5 cucharas.

Ya sea para agregar otras especias depende de usted. Para mí, la albahaca y el pimiento rojo picante dan suficiente acritud y sabor. Si quieres, ponte una hoja de laurel.

Llene con salmuera caliente y se puede enrollar debajo de tapas de hierro escaldado. Ponemos la conservación terminada en las tapas y cubrimos con un abrigo de piel durante un día o más, hasta que se enfríen por completo. Luego puedes llevarlo a la bodega u otro lugar fresco.

Video receta de delicioso repollo crujiente en tarros.

Esta receta divina la buscaba en concreto. Es decir, para que la marinada sea tan fragante y las hojas de repollo estén crujientes. Lo que se describe solo en esta receta detallada del canal de video "En casa de Svetlana".

Asegúrese de probar esta opción para encurtir el repollo y, creo, que se convertirá en un habitual en su mesa.

Una receta paso a paso para encurtir repollo con remolacha para el invierno en frascos de 3 litros.

¡Esto es delicioso! Te lo digo enseguida, esta receta no dejará indiferente a nadie. A primera vista, puede parecer que lleva mucho tiempo cocinarlo, pero de hecho todo es bastante simple y no requiere mucho tiempo. Pero qué placer obtendrá cuando abra este delicioso delicioso en invierno.

Lista de compras:

• Tenedores de col blanca - 4 kilogramos
• Remolachas - 1 kilogramo
• Sal gruesa, azúcar, vinagre 9% - 8 cucharadas cada uno
• Hojas de laurel - 16 piezas
• Ajo - 1 cabeza grande
• Granos de pimienta negra - 1 cucharada colmada
• Paraguas de eneldo seco - 8-10 piezas, 4-5 paraguas por 1 frasco
• Pimiento picante - 2 piezas, 1 por frasco
• Agua potable - 5 litros

Entonces, receta paso a paso:

1. Ponemos agua en la estufa hasta obtener agua hirviendo.

¡Asegúrate de esterilizar los frascos!

2. Mientras el agua hierve, corte las remolachas peladas en rodajas grandes y finas, el ajo y la pimienta en círculos.

2. Cortar la col en trozos grandes, pero de manera que se pueda colocar en un tarro.

3. Coloque en capas, triturando ligeramente: remolacha - repollo - lavrushka, pimienta negra, pimiento picante, sombrillas de eneldo, ajo.

4. También colocamos la segunda capa en la parte superior.

5. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, vinagre, sal y mezcle bien. Lo ponemos al fuego para que hierva la salmuera. Tan pronto como hierva y todo esté completamente disuelto, retire del fuego.

6. Inmediatamente hasta que nuestra salmuera se haya enfriado, viértala en frascos y cubra con tapas. Luego las ponemos en una olla alta con agua y al fuego. Coloque una servilleta de lino o una toalla en la parte inferior. El agua debe estar tibia. Llevar a ebullición a fuego lento. Ahora esterilizar durante veinte minutos y enrollar bajo cubiertas de hierro.

6. Haga rodar los frascos para asegurarse de que el agua no burbujee, luego baje la tapa y cubra con una manta. Déjalo así durante un par de días, luego retira la manta y deja que se enfríe por completo. Puedes limpiar en el sótano.

Receta fácil de salmuera caliente

Algunos, incluyéndome a mí, no quieren molestarse con la cocción prolongada, sino que quieren algo "rápido y sabroso". Para nosotros, para los impacientes, hay una receta maravillosa. Este repollo en escabeche para el invierno se cocina para uno o dos y no resulta menos sabroso que con una cocción prolongada.

Que es necesario:

• Tenedores de col blanca - alrededor de 2 kilogramos
• Zanahorias - 2 piezas medianas
• dientes de ajo - 3-4 piezas
• Azúcar - 1 taza
• Sal para encurtir - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 taza
• Vinagre 9% - 0.5 taza
• Agua potable - 1 litro
• Lavrushka - 2-3 piezas
• Pimienta negra - 6-8 guisantes

Empecemos a cocinar:

1. Ponga una cacerola con agua en la estufa y hierva. Mientras tanto, pique finamente el repollo y las zanahorias.

2. El ajo hay que pasarlo por un rallador fino o prensa, añadirlo a nuestras verduras, mezclar bien.

3. En el agua que ha hervido con nosotros, añadimos la sal y el azúcar, removemos hasta que se disuelvan por completo y vertemos el aceite sin dejar de remover. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto y retira del fuego. Vierta vinagre aquí y mezcle bien nuevamente.

4. Ponemos pajitas de zanahoria y repollo en una cacerola, agregamos lavrushka, pimienta y vertemos nuestra marinada. Mezclamos todo bien. Durante esta etapa de preparación, solo sentirá el increíble olor de una marinada tan fragante.

5. Ponemos nuestro repollo debajo de la prensa. Una prensa se entiende más a menudo como una placa plana en la que se instala una carga, en nuestro caso es un recipiente de tres litros con agua.

6. Déjalo reposar durante cinco horas y puedes ponerlo en frascos o dejarlo en una cacerola.

¡Importante! El repollo en escabeche solo debe estar en macetas esmaltadas o de acero inoxidable. El aluminio no es adecuado para este procedimiento.

Repollo muy fragante! Debido al hecho de que agregamos aceite durante la cocción, al servir, ya no necesitaremos agregar nada aquí, excepto las verduras.

Cómo encurtir el repollo debajo de las tapas de hierro

Según esta receta, no a todos les gustará el repollo en escabeche para el invierno. Básicamente, esta preparación es buena para los amantes de los bocadillos muy picantes. Si su familia tiene tales, le aconsejo que prepare varios frascos de tales golosinas.

De una cabeza mediana obtendrás jarras de dos litros. Si te gusta, haz más. No ponemos zanahorias y otras verduras aquí. Pero, si quieres, puedes picar zanahorias o pimientos. Esto no estropeará el plato en absoluto.

Que necesitas:

• Dientes de ajo - 4 piezas
• Paraguas de eneldo fresco - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 18 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Repollo blanco - 1 tenedor
• Clavo - al gusto
• Pimiento picante - 1-2 vainas, al gusto
• Ácido acético - 1 cucharada

• Agua - 1,6 litros
• Azúcar - 1 taza
• Sal para encurtir - 2 cucharadas

El repollo temprano no es adecuado para esta receta. Use solo variedades de invierno.

¿Empezamos a cocinar?

1. Picar finamente el repollo en tiras, cortar el ajo en aros. Corta una hoja de repollo en cuartos y reserva por ahora.

2. Coloque todos los ingredientes de la salmuera en una cacerola y hierva, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Hervir durante tres minutos y retirar del fuego.

3. En frascos estériles ponemos nueve granos de pimienta, una sombrilla de eneldo, una hoja de laurel y dos dientes de ajo cada uno. Si te gustan los clavos, puedes agregar uno a la vez.

4. Ahora los cuartos izquierdos de la hoja de repollo serán útiles, ponemos dos piezas en un frasco encima de las especias.

El pimiento picante se puede poner completamente en el fondo de los frascos, o se puede cortar en círculos y agregar al repollo.

5. Llene los frascos con chips de repollo hasta el tope. Aceptar sin fanatismo.

6. Vierta vinagre en la salmuera que se ha enfriado a temperatura ambiente, revuelva y vierta la marinada en frascos. Enrollamos con tapas de hierro escaldado. Se puede almacenar inmediatamente. Como podéis ver una receta muy rápida y fácil. Y el almuerzo es increíble.

Video sobre cómo cosechar col en escabeche en trozos.

El autor del canal de video "Recetas simples para todos los días" nos ofrece una versión interesante de la preparación. Se obtiene una increíble variedad de "gran calibre": repollo, pimiento y zanahorias, ¡y también con tomates! La variedad también es buena porque es muy conveniente para servir.
Una de las ventajas de esta receta es que no es necesario picar ni frotar nada, sino simplemente cortar en trozos grandes y en círculos.

Personalmente, me gusta mucho! ¡Todo es bastante simple, hermoso y lo más importante, delicioso! Creo que necesito hacer unos cuantos frascos de tanta belleza.

Brócoli marinado con pimiento

Esta variedad de col ha comenzado a aparecer cada vez más en nuestras mesas. Alguien acaba de empezar a mirar esta hortaliza, y alguien ya ha probado muchos platos y apreciado el sabor, además de los grandes beneficios de este producto. ¿Alguna vez has probado el brócoli en escabeche? Si no, ¡entonces es hora de cocinarlos!

Que necesitas:

• Brócoli - 0,5 kilogramos
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• zanahoria grande - 1 pieza
• Sal gruesa - 1,5 cucharadas
• Agua - 300 mililitros
• Aceite vegetal - 50 mililitros
• Vinagre - 30 mililitros
• Pimienta negra y roja molida
• Dientes de ajo - 4 piezas
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cilantro - 1 cucharadita
• Bancos de 0,5 litros

Cocinando:

1. Dividimos el brócoli en segmentos, lo mantenemos en agua tibia con sal para que los insectos, si los hay, floten hacia la superficie desde las inflorescencias, se drenan en el agua y se sumergen el repollo en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego enjuague con agua fría. Con estas manipulaciones, el brócoli adquirirá un hermoso y rico color.

2. Limpiamos el pimiento de pepitas y lo cortamos como más te guste, lo puedes pelar, en cubos o en círculos.

Para que la ensalada sea más brillante y hermosa, tome pimientos de diferentes colores.

3. Frotamos las zanahorias en el "rallador coreano". Ahora hay muchas variedades de este rallador, las hay muy convenientes. Bueno, si tiene un asistente como un procesador de alimentos, ese corte de zanahorias le llevará uno o dos.

4. Pasar el ajo por una prensa, o picarlo muy fino.

5. Ahora mezcla bien todas nuestras verduras troceadas y ralladas con sal, pimienta y azúcar en un bol o cazo grande. Luego agregue aceite, vinagre, agua y mezcle todo nuevamente. Deje marinar durante tres horas.

6. Ponemos nuestra ensalada en frascos esterilizados para que se obtenga aproximadamente un centímetro de líquido en la parte superior y cubra con tapas.

5. Ponemos las orillas en un bol amplio con agua tibia y hervir durante veinte minutos, es decir, esterilizar. Sacamos, atornillamos las tapas hasta el final y volteamos los frascos boca abajo. Cubrir con una manta tampoco duele. En esta posición, los dejamos por un día, luego los retiramos para el almacenamiento de invierno.

Cómo encurtir el repollo temprano con vinagre en casa.

¿Qué hacer si quieres urgentemente repollo joven en escabeche? También existe una receta de este tipo con una marinada muy sabrosa y, lo más importante, todo se hace de forma rápida y sencilla.

Necesitaremos:

• Repollo blanco joven - 3 kilogramos
• zanahorias grandes - 4 piezas
• Pimiento rojo - 3 piezas
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Eneldo fresco y perejil - al gusto

• Agua potable - 1 litro
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre nueve por ciento - 0,5 litros
• Aceite vegetal - 0,5 litros

1. Comenzamos quitando las hojas verdes superiores y las venas anchas del repollo. Cortar en tiras finas. Cortamos las verduras.

2. Zanahorias, peladas, escaldadas con agua hirviendo y frotadas en un rallador grueso.

3. Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos en cubos pequeños.

5. Mezcle todas las verduras preparadas en un tazón o cacerola esmaltada grande. También exprimimos los dientes de ajo a través de la prensa.

6. En una cacerola separada, mezcle todos los componentes de la salmuera y hierva. Luego vierta las verduras con esta marinada fragante y mezcle. Disponer en frascos y poner tapas de plástico. Deje por un día de esta forma en la cocina y luego póngalo en el refrigerador. ¡Disfrute de su comida!

Aquí, según recetas tan deliciosas de col en escabeche, tenga en cuenta, de diferentes tipos, llenamos nuestra bodega. Ahora tenemos ensaladas de repollo para todas las ocasiones y para un festín, para hornear, para sopas y ensaladas. Como dicen, ¡una fiesta para todo el mundo!

Abastezcamos de nuestros productos saludables. Con el fin de no depender de los supermercados y productos químicos, alimentos comprados. ¡Gracias a todos los que marinaron repollo conmigo hoy!

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