Receta de caballa salada casera recién congelada instantánea. ¿Qué es la caballa en escabeche útil y dañina?

El pescado salado picante es un aperitivo increíblemente sabroso y jugoso que armoniza mejor con platos de patata. Pero la caballa es la más sabrosa de todas: ¡es simplemente imposible separarse de estas piezas agridulces, saladas y dulces con un aroma brillante! Si constantemente compra ese pescado en la tienda, entonces es hora de cocinarlo usted mismo en su cocina. Créame, la diferencia de sabor lo sorprenderá y escribirá esta receta en su libro de cocina o simplemente la marcará en su navegador como su receta de pescado favorita.

Entonces, estamos preparando caballa salada picante en casa ...

Para la salazón picante, compre caballa congelada y déjela descongelar durante aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente o déjela toda la noche en el refrigerador.

En una cacerola o tazón pequeño, mezcle la sal, el azúcar granulada, los granos de pimienta negra, las semillas de cilantro y el cilantro molido, y agregue las hojas de laurel. Vierta un vaso de agua caliente y coloque el recipiente sobre el fuego para hervir la salmuera. Después de hervir, vierta aceite y vinagre en la salmuera; muy poco vinagre para eliminar el olor a caballa; de lo contrario, su pescado quedará en escabeche, no salado. Asegúrese de enfriar la salmuera a 35-40C.

Destripe la caballa descongelada, córtele la cabeza y quítele todo el interior. Enjuague bien con agua y retire la película negra interna. Corte la caballa en porciones; de esta forma, se encurtirá perfectamente. Puedes salar el pescado entero, pero luego tendrás que ponerle una prensa para que todas sus partes absorban la sal por igual.

Ponga los trozos de caballa en un recipiente hondo.

Vierta salmuera fría sobre ellos y cubra con una tapa o plato que se ajuste. Llevar las lonchas de caballa a un lugar frío durante al menos 4-5 horas, hasta un máximo de 24 horas.

Después del tiempo especificado, la caballa picante salada casera se puede sacar del recipiente y servir en la mesa, adornada con hierbas. No te olvides de hervir o freír las papas para un plato de pescado tan jugoso: ¡el aroma del pescado es simplemente impresionante!

¡Disfrute de su comida!

La caballa es un pescado del océano que es excelente para salar. La tecnología de salazón se distingue por su simplicidad y capacidad de fabricación, lo que permite que todas las amas de casa la lleven a cabo.

El pescado cocinado solo no es muy diferente de la caballa salada, que se vende en el supermercado. Lo más importante es preparar adecuadamente la carcasa y cocinar la marinada. La marinada se cocina en varias etapas, después de lo cual se enfría. Se permite la marinada tibia para regar la caballa.

Preparación de platos y pescados.

Para evitar retrasos en el proceso de salazón, es necesario preparar todo lo que necesita con anticipación.

Para esto necesitarás:

• tabla de cortar (para cortar pescado);
• herramienta afilada;
• gran plato hondo;
• frasco con tapa (vidrio);
• bolsa transparente (polietileno);
• utensilios para preparar salmuera (cacerola).

Para que la caballa no pierda su sabor, debe cortarse en consecuencia. En primer lugar, se retira la carcasa de la cola, la cabeza y las aletas. Después de eso, se eliminan los despojos con una película oscura. El pescado cortado se lava bien en agua limpia y se seca. Dependiendo de la receta, la carcasa se deja entera o se corta en una pequeña cantidad de piezas.

Cómo encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa con tus propias manos.

Lo que se necesita para esto:

• dos canales de pescado de tamaño mediano;
• 1 litro de agua limpia y un recipiente;
• pimienta;
• hoja de laurel;
• un poco de mostaza en polvo;
• tres cucharaditas de azúcar;
• cinco cucharadas de sal de mesa.

Metodo de cocinar:

1. Hervir 1 litro de agua limpia.
2. Llevar a ebullición con especias.
3. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Procesar y preparar el pescado.
5. Los trozos de caballa se colocan en un plato y se vierten con adobo.

El pescado preparado de esta manera se coloca en el refrigerador durante un par de días. Después de eso, la caballa se puede servir en la mesa.

Receta fácil de caballa salada

Necesidad de cocinar:

• dos peces;
• 50 g de vinagre al 9%;
• un par de cebollas;
• 30 g de sal;
• aceite vegetal - 100 g;
• 2 hojas de lavrushka;
• Pimienta al gusto.

Cocinando:

1. El pescado se limpia y se corta en trozos individuales.
2. Los trozos de pescado se colocan en un plato y se revuelven con sal.
3. Agregue los aros de cebolla y los pimientos y revuelva.
4. Prepara un adobo a base de especias y aceite de girasol.
5. Los trozos de pescado se vierten con adobo y se envejecen durante un día.
6. Después de eso, colóquelo en el refrigerador durante varias horas.

Caballa salada con canela

Se deben preparar los siguientes productos:

• una gran canal de pescado;
• agua;
• 250 g de sal;
• granos de pimienta;
• canela - en el filo de un cuchillo;
• dos hojas de laurel.

Técnica de cocción:

1. El pescado se limpia y se lava.
2. Se vierte agua en la sartén y se agregan especias.
3. La marinada se hierve y luego se enfría.
4. Una canal entera de pescado se vierte con salmuera fría.
5. Colocado durante 3 días en un lugar fresco.

Caballa marinada con albahaca y cilantro

Es necesario preparar:

• pez;
• hoja de laurel;
• algunos clavos;
• 5 g de albahaca y 5 g de cilantro;
• una pizca de azúcar;
• 25 g de sal;
• agua limpia.

Proceso de cocción.

1. Se vierte un vaso de agua en los platos y se agregan especias.
2. Hervir y luego enfriar la marinada.
3. Limpiar y trocear el pescado, enjuagar con agua limpia y secar. Los trozos de caballa se colocan en un frasco y se vierten con la marinada, después de lo cual el frasco se cierra herméticamente. Dejar en un lugar fresco durante un día, después de lo cual se puede comer el pescado.

Cocinar caballa salada sin adobo

Se están preparando los siguientes productos:

• caballa;
• 25 g de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• un poco de pimienta;
• 1 hoja de lavrushka;
• 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de cilantro.

Proceso de salado:

1. El pescado se limpia y se lava, y luego se seca en una servilleta.
2. Las especias con laurel y sal se vierten en los platos.
3. La carcasa del pescado se frota con una mezcla de especias y se traslada a un lugar fresco durante un par de días. Antes de esto, la caballa se coloca en una bolsa de plástico y se amarra bien. El paquete debe agitarse varias veces para que las especias se distribuyan uniformemente alrededor de la carcasa.
4. Pon el paquete en un plato.
5. Después de dos días, la carcasa se retira de la bolsa y se lava con agua fría. Después de eso, la caballa se puede cortar en trozos y servir.

Caballa salada en hojas de té

Para empezar, se cortan dos canales de caballa, se eliminan todas las partes sobrantes y se lavan con agua. Después de eso, se prepara una salmuera a partir de hojas de té con la expectativa de 1 litro de agua. La solución debe enfriarse, después de lo cual se deben verter 40 g de sal con azúcar y agitar. Remoje el pescado en la solución y luego refrigere por 2 horas, o tal vez más. Todo depende del color del pescado y de la cantidad de sal. Después de unas horas, se saca el pescado de la salmuera y se cuelga para que se escurra del pescado. Luego, la caballa se coloca en una bolsa de papel y se lleva al refrigerador.

Caballa picante salada en adobo

Componentes:

• dos caballas grandes y gordas;
• 30 g de sal marina;
• especias para pescado;
• un poco de pimienta;
• 2 clavos;
• algunas bayas de enebro;
• un poco de cilantro.

Cocinando:

1. El pescado se corta para obtener un filete.
2. Todas las especias se trituran y se mezclan con condimentos de pescado.
3. Los filetes de caballa se colocan en un recipiente hondo y se trituran con especias.
4. Mezcle el pescado y las especias, después de lo cual el pescado se cubre con algo pesado.
5. El pescado debe remojarse en especias a temperatura ambiente durante todo el día.
6. Después de eso, el pescado se coloca en el refrigerador durante tres horas.

Caballa salada con mostaza

Necesidad de preparar:

• una canal grande de caballa;
• un litro de agua;
• 45 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 10 g de mostaza en polvo;
• unos trozos de hojas de laurel;
• 20 ml de aceite de girasol y un poco de pimienta en grano.

Metodo de cocinar:

1. Caballa cortada, pelada, lavada y cortada en trozos pequeños.
2. Vierta todos los condimentos en el agua y hierva durante 7 minutos.
3. La marinada debe enfriarse y llenarse con un recipiente con trozos de caballa.
4. Mover durante dos días en un lugar frío.

Caballa salada en salmuera y piel de cebolla

Componentes principales:

• filete de tres caballas pequeñas;
• cáscara de cebolla;
• azúcar y sal 2 cdas. yo;
• especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepare la marinada dejándola hervir a fuego lento durante 7 minutos.
2. Ponga los trozos de caballa en un plato grande y hondo y rellénelo con la marinada.
3. Poner durante tres días en un lugar fresco (refrigerador).

Caballa salada rápida

Ingredientes principales:

• varias canales de pescado;
• un par de cebollas;
• 35 g de sal;
• 2,5 vasos de agua;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel

Tecnología de cocción:

1. Agua hervida.
2. En agua hirviendo, agregue la hoja de laurel, sal, pimienta.
3. Agregue dos cebollas aquí, después de cortarlas en cuatro partes.
4. Lleve la marinada a ebullición y cocine por 10 minutos, luego enfríela.
5. Cortar el pescado en trozos pequeños y colocar en un frasco de vidrio.
6. Vierta los trozos de pescado preparados con adobo y refrigere durante varias horas, después de lo cual la caballa se puede servir en la mesa.

Algunos secretos y consejos prácticos de chefs experimentados sobre cómo salar correctamente la caballa

Es más rápido y más fácil salar el pescado con el método de salazón en seco. Todas las especias y condimentos se frotan en la carcasa limpia, después de lo cual se coloca en una bolsa de plástico y se debe refrigerar durante varios días. Antes de servir, se saca de la bolsa y se limpia del exceso de sal y especias. Si la caballa se corta en trozos, absorberá rápidamente el aroma de los condimentos y absorberá la sal más rápido. Y si se quitan todas las espinas del pescado, este será el mejor servicio.

Esta tecnología es adecuada para salar cualquier pescado fresco o congelado. Para que el pescado congelado no pierda sus cualidades, conviene descongelarlo correctamente. Y se descongela en agua fría durante el día. Si se fuerza el proceso de descongelación, el pescado perderá su elasticidad natural.

Cómo encurtir caballa recién congelada de forma rápida y sabrosa

Preparación de comida:

• 0,5 kg de pescado;
• dos bombillas;
• un poco de sal y azúcar (una pizca cada uno);
• un poco de pimienta (una pizca);
• 2 hojas de lavrushka;
• algunas hierbas

Cómo cocinar:

1. Limpiar las canales de todo exceso, enjuagar bien y cortar en trozos.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. Moler las especias restantes.
4. Los trozos de pescado se colocan en un frasco en capas, mientras que cada capa se cambia con cebollas y especias.
5. El frasco se cierra herméticamente con una tapa y se deja durante una hora. Luego se da la vuelta al frasco y se deja nuevamente durante una hora.
6. Se puede enfriar antes de servir.

Cómo encurtir caballa entera recién congelada

Para esto necesitas:

• varias canales de pescado;
• 30 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• agua;
• cáscara de cebolla y té negro.

Cómo preparar:

• Se coloca una olla de agua sobre el fuego.
• Todas las especias se vierten en él, incluida la cáscara de cebolla.
• El agua se lleva a ebullición.
• La composición hierve por un corto tiempo.
• La salmuera se filtra y se lleva a temperatura ambiente.
• El interior se retira de las canales y se lava.
• Todos los pescados se vierten con salmuera enfriada.
• Las canales de caballa se dejan durante 12 horas.
• Pasado este tiempo, la caballa se traslada al frigorífico durante 4 días. Todos los días, los cadáveres de pescado se dan la vuelta para obtener el mejor efecto.

Cómo encurtir rodajas de caballa recién congelada

Es necesario preparar:

• un par de canales de caballa;
• 25 g de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 vaso de agua;
• un poco de clavo y laurel.

Metodo de cocinar:

1. Todas las especias se colocan en agua tibia.
2. Lleva la marinada a ebullición.
3. Deje que la marinada se enfríe.
4. Limpiar y cortar el pescado.
5. Poner las piezas en un recipiente adecuado y llenar con salmuera.
6. Deje reposar a temperatura ambiente por un tiempo, luego traslade a un lugar frío durante 24 horas.

Algunas recetas más interesantes.

Caballa salada con limón

Ingredientes:

• 3 canales de pescado;
• 20 g de sal;
• 10 ml de jugo de limón;
• unos trozos de pimienta en grano;
• 0,5 l de agua;
• hoja de laurel

Cómo cocinar:

1. Vierta las especias en un recipiente con agua y hierva, y luego hierva durante unos minutos.
2. Limpiar y cortar las canales de pescado.
3. Ponga la caballa picada en un recipiente y vierta sobre el jugo de limón.
4. Todo el pescado se vierte con una marinada fría.
5. Selle el recipiente herméticamente con una tapa y refrigere por un día.

Si la marinada se oscurece, entonces nada especial. Se trata del limón, que puede provocar una reacción química.

Caballa salada con ciruelas pasas

Ingredientes:

• una canal de pescado;
• un litro de agua;
• un puñado de ciruelas;
• 3 cucharadas de sal (de mesa);
• 2 cucharadas de azúcar (mesa);
• 1 cucharada de té negro.

Cómo cocinar:

1. El pescado se limpia y se lava bien.
2. El pescado y las ciruelas pasas se colocan en un recipiente hondo.
3. Prepare la marinada: agregue té, sal y azúcar al agua hervida, luego hierva la composición durante siete minutos y enfríe. Asegúrate de pasar por un colador.
4. Vierta el pescado con salmuera y déjelo por unos días.
5. Todos los días, se debe dar la vuelta al cadáver del pescado.
6. El pescado salado se unta con aceite de girasol y se corta en trozos. El pescado listo se almacena en un recipiente herméticamente cerrado.

Caballa salada en mayonesa

Componentes:

• pescado fresco congelado y una pizca de pimienta negra;
• dos cucharadas de sal;
• 120 g de mayonesa.

Salazón.

1. La caballa se descongela y se sacrifica con la eliminación de todos los huesos. En este caso, la piel no se elimina. La carcasa se corta en trozos pequeños.
2. Se frota una mezcla de pimienta y sal en cada pieza.
3. Después de eso, todo el pescado se unta con mayonesa.
4. Los trozos de caballa se apilan en un plato y se colocan en el refrigerador durante 2 horas.

Receta de pescado ahumado

Adquisición de productos:

• varios canales de caballa;
• 3 puñados de cáscara de cebolla;
• 0.5 tazas de humo líquido;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 1 litro de agua.

Cómo preparar:

1. Se despieza cada canal, quitándose la cabeza, la cola y las aletas, así como las vísceras. Luego enjuague y corte en pedazos.
2. Coloque la cáscara en un recipiente con agua y hierva hasta que el agua se oscurezca.
3. Agregue sal y azúcar, revolviendo constantemente.
4. Hervir la composición a fuego lento durante 20 minutos.
5. Enfríe y cuele, luego agregue el humo líquido y revuelva.
6. Coloque la caballa en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada y cubra con un plato con una carga.
7. Ponga el pescado marinado en el refrigerador por un par de días.
8. Antes de servir, el pescado se lava y se seca sobre una toalla de papel.

Cocinar caballa sin vinagre

Componentes:

• 3 canales de pescado;
• 2 vasos de agua limpia;
• 35 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• nuez moscada, cilantro y pimienta opcionales.

Proceso de salado:

1. La caballa se limpia, se lava y se corta en trozos.
2. El agua y las especias se vierten en el recipiente, junto con la sal y el azúcar.
3. El agua se lleva a ebullición y se hierve durante 5-7 minutos.
4. El pescado cortado en trozos se coloca en un recipiente y se vierte con marinada tibia.
5. El recipiente se cierra herméticamente y se deja en un lugar fresco durante 24 horas.

Salazón de caballa en salmuera

Que es necesario:

• 1 litro de agua limpia;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• una pizca de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica - al gusto;
• algunos clavos

Cocinando:

1. La marinada se cocina a fuego medio. El agua, la sal y el azúcar hierven con agitación durante 8 minutos.
2. La caballa se limpia y se lava.
3. Los trozos de pescado se vierten con una marinada enfriada.
4. En este estado, el pescado está en el frigorífico durante 48 horas.
5. Después de este período, el pescado se mezcla con especias y se coloca en una bolsa.
6. La caballa en la bolsa vuelve a estar en el refrigerador durante 15 horas.

Conclusión

La caballa es un pescado azul sabroso, pero también nutritivo. Su carne contiene la cantidad necesaria de ácidos grasos y proteínas de rápida digestión. Además, la carne de caballa contiene oligoelementos como zinc, selenio, fósforo y otros que afectan positivamente la vida humana.

Qué servir con caballa

Mucha gente prefiere el pescado salado con verduras al horno o hervidas. Las verduras y el pescado se complementan. La mayoría de las personas prefieren cocinar deliciosas ensaladas con trozos de pescado y también usarlas con cerveza.

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

secretos de cocina

Caballa en cáscara de cebolla

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Cocinando:

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La cáscara de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

salazón exprés

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

Cocinando:

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en trozos y 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.
4. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre bien la tapa y refrigere por 2 horas.
   El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.

Receta clásica

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

Cocinando:

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

embajador seco

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cocinando:

Cortamos el pescado para salarlo aún más: cortamos la cabeza, la cola y las aletas, destripamos, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien.
En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar una carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

caballa salada

Ingredientes:

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta guisantes dulces - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

caballa marinada

Ingredientes:

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Cocinando:

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.

Cómo y con qué servir pescado en la mesa.

¿Te gusta el pescado salado casero? Conviértalo en su plato insignia: aprenda estas recetas, practique y conviértase en el maestro de la salazón casera de caballa.

Los mariscos salados y ahumados son muy apreciados por nuestros compatriotas. Si antes comprábamos el producto terminado sin miedo, hoy en día, debido a la abundancia de carcinógenos, el pescado salado comprado en la tienda no puede llamarse saludable. Cómo salar la caballa en casa, muchas azafatas están tratando de averiguarlo. La receta de salazón paso a paso es muy simple y el pescado sale muy sabroso, saludable y sin la adición de sustancias nocivas.

Caballa: propiedades útiles

Este tipo de pescado es considerado el líder en contenido de flúor, cobalto y cloro. Además, la caballa es excelente, en tan solo 100 gramos de pescado contiene hasta la mitad del requerimiento diario de proteínas.

Sabemos que nuestro cuerpo necesita grasas para funcionar correctamente. A diferencia de las grasas de origen animal (cerdo, ternera), las grasas insaturadas de caballa son más sanas y fáciles de digerir. Se ha comprobado que, presentes en el pescado, previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, mejoran la actividad cerebral y previenen la formación de coágulos de sangre.El consumo regular de caballa reduce el riesgo de desarrollar bronquitis asmática, artritis reumatoide y aterosclerosis.

La mayoría de las recetas usan 2-3 pescados. Dar preferencia a las caballas grandes o medianas. Los peces pequeños son huesudos y no tan gordos como los grandes. El peso medio de la caballa apta para la salazón es de 300 g.

Al elegir mariscos, preste atención a su apariencia. La caballa fresca tiene un ligero olor a pescado. Un fuerte aroma fuerte debe alertar. Al tacto, la carcasa debe ser elástica y ligeramente húmeda.

Normalmente, el pez tiene un color gris claro. Si nota rayas amarillas o un tinte amarillento en el cadáver, esté atento. Lo más probable es que el pescado se haya descongelado varias veces y luego se haya vuelto a congelar, o que esté viejo, lo que afectará negativamente el sabor después de la cocción. Para salar el pescado, elija solo un producto fresco, no congelado o recién congelado. En la foto, caballa fresca.

Cómo salar la caballa en casa: recetas

Para que el pescado sea sabroso, jugoso, moderadamente salado, debe saberlo. Inicialmente, vale la pena decidir si la caballa será ligeramente salada, ligeramente salada o seca, teniendo en cuenta si el producto es fresco, congelado o congelado. Esto determina la cantidad de sal que se necesitará para cocinar, así como la cantidad de líquido que liberará la caballa durante el proceso de salazón. Este método de cocinar mariscos le permite guardar todas sus propiedades útiles.

Trozos de caballa salada

Necesitará:

• 2 piezas caballa (tamaño aproximado 700-800 g);
• Un vaso de agua (200-250 ml);
• 2 cucharadas. yo sal;
• 1 er. yo Sáhara;
• 1 PC. hoja de laurel;
• 1 cucharadita cilantro molido;
• 3 piezas. claveles
• Si lo desea, se agrega 1 cucharadita para darle sabor. albahaca seca.

1. Preparamos la marinada: vertemos agua en la sartén, añadimos azúcar, sal y todas las especias según la receta. Hierva el agua, revolviendo ocasionalmente para disolver los granos de azúcar y sal. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje hasta que la marinada se haya enfriado por completo.
2. Mientras tanto, vamos a pescar. Lo lavamos a fondo, cortamos las aletas y la cabeza, lo cortamos y nos deshacemos del interior. Retire con cuidado la columna vertebral. Cortar en trozos de tamaño mediano.
3. En un frasco limpio y seco, colocamos los mariscos preparados en capas y los vertemos con la marinada enfriada.
4. Cerramos con una tapa. Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego ponemos el frasco en el refrigerador por un día.
5. Después de 24 horas, la caballa salada está lista para comer. Sírvelo con aros de cebolla, vertiendo unas gotas de aceite vegetal.

No solo puedes salar el pescado, échale un vistazo: ¡esta receta fue muy apreciada por los verdaderos gourmets!

caballa salada entera

De acuerdo con esta receta, el pescado entero terminado se verá como un producto ahumado, pero no se cocinará durante el proceso de cocción.
Usar:

• 3 caballas;
• 1300 ml de agua;
• 3 arte. yo con un tobogán de sal;
• calle 1,5 yo con un tobogán de azúcar;
• té negro - 2 cucharadas. l.;
• cáscara de cebolla (cuanto más mejor) unos tres puñados completos.

1. Preparar la salmuera: poner una olla de agua al fuego. Añadir todas las especias según la receta. También enviamos cáscaras de cebolla bien lavadas a la sartén. Estamos esperando que la salmuera hierva, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más. Retire del fuego, enfríe a temperatura ambiente y cuele a través de un colador.
2. La cabeza, la cola y las entrañas deben retirarse del pescado. Luego, enjuáguelo con agua corriente, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
3. Ponemos las canales en un recipiente grande de tamaño adecuado, preferiblemente de vidrio.
4. Llene con salmuera enfriada para cubrir completamente la caballa.
5. Cubrimos los platos con una tapa y lo dejamos salar durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego ponga el recipiente en el refrigerador durante 3-4 días. Dos veces al día le damos la vuelta al pescado a otro barril.
6. Después de 4 días, el pescado está listo para comer.

Necesitará:

• 2 pescados;
• 3 piezas. cebolla;
• 2 piezas clavos de olor;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3-5 piezas pimienta de Jamaica;
• 3-5 piezas granos de pimienta negra;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 5 piezas. hoja de laurel

Secuencia de cocción:

1. En la etapa de preparación del pescado, se debe lavar y quitar todo el interior, la cola, la cabeza y las aletas. Cortar en pequeñas piezas.
2. Cebolla cortada en medio aros finos.
3. Mezcla un vaso de agua con todas las especias de la receta, incluido el aceite y el vinagre. Podemos añadir 3-4 rodajas de limón, 2-3 zanahorias, cortadas en tiras. Mezcle bien. El relleno picante está listo.
4. Distribuimos el pescado en un recipiente de vidrio, cambiamos las capas con cebollas.
5. Cubra con salmuera para cubrir completamente el pescado.
6. Cubrir con una tapa y agitar un par de veces.
7. Enviamos a marinar en el refrigerador durante dos días.

Caballa salada sin agua

Ingredientes:

• 2 piezas caballa;
• 4 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• 2 piezas hoja de laurel;
• 6-8 piezas granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita condimento vegetal con trozos de zanahoria.

Secuencia de cocción:

1. Retire las entrañas, la cola, la cabeza y las aletas del pescado. Enjuague y seque.
2. Cortar en trozos de 1,5 cm de ancho;
3. Mezcle la sal con el azúcar, agregue todas las demás especias según la receta. Para hacer el aderezo más picante y salado moderado, agregue 2 cucharaditas. mostaza o mostaza en polvo.
4. Enrolle bien los trozos de pescado en esta mezcla, colóquelos firmemente en un recipiente con tapa.
5. Retiramos para preparar en la nevera durante 2 días.

Usar humo líquido te permitirá ahumar caballa en casa, sin usarla.

Necesitará:

• 3 pescados;
• 1 litro agua;
• 4 cucharadas yo té negro;
• 4 cucharadas yo sal;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 4 cucharadas yo humo líquido (agrega un sabor ahumado al plato terminado).

Secuencia de cocción:

1. Limpiamos y lavamos la caballa. Retire el exceso de humedad con toallas de papel.
2. Agregue sal, azúcar, té al agua y hierva. Enfriarse.
3. Vierta humo líquido en la salmuera fría.
4. Metemos la caballa en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera.
5. Cerramos la tapa, la ponemos en un lugar frío, el ahumado tarda tres días.

Caballa salada sin vinagre

Usar:

• 1 caballa;
• 3 arte. yo sal;
• 5 piezas. hoja de laurel;
• 2 cucharadas. yo condimento especial para pescados.

Secuencia de cocción:

1. Destripar el pescado, lavar y secar.
2. Hervir un litro de agua con las especias, hierbas y condimentos indicados.
3. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
4. Rellénalos con pescado en un recipiente adecuado para esto.
5. Cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador, el decapado dura de 2 a 3 días.
6. Después de cocinar, sirva con col coreana, pepinos salados.

Si encuentra que la caballa tiene un olor desagradable, puede deshacerse de él remojando el pescado en agua durante 30-40 minutos. Este video lo ayudará a cocinar y salar deliciosamente la caballa salada en seco y demostrará una forma rápida de salar un pescado. Nota: recuerde, el producto terminado debe almacenarse solo en el refrigerador pero no en el congelador.

Aprende en casa.

La caballa es un pescado muy útil y nutritivo. Ideal para cocinar segundos y primeros platos de pescado. Este pescado es muy útil. En su gran cantidad grasa saludable En nuestro organismo se absorbe tres veces más rápido que la carne de vacuno. Entre otras cosas, tiene una serie de vitaminas y minerales que juegan un papel muy importante en nuestro cuerpo. Este valioso pescado debe incluirse en la dieta de los niños. Contiene todo el conjunto de sustancias útiles, tan necesarias para el sano y correcto desarrollo del niño. Y también es muy útil para las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes. Esto se debe a que la caballa mejora la lactancia. Si comes regularmente este maravilloso pescado, puedes llevar el nivel de azúcar a la normalidad.

Lo único que debe recordar es que las personas con enfermedades cardíacas, hipertensión y órganos digestivos deben usar pescado salado o ahumado con precaución.

En nuestro tiempo, no será difícil adquirir este pez tan valioso. Todas las ventajas de este maravilloso pez se pueden enumerar hasta el infinito. Por lo tanto, si subestimó la caballa, entonces hay tiempo para arreglar todo. Está muy bien que puedas comprarlo en nuestras estanterías sin ningún problema, y ​​a un precio bastante asequible.

Así que hoy vamos a una tienda especializada y compramos caballa fresca congelada.

Veamos mi selección de recetas caseras de caballa salada. Así que la primera receta...

Ingredientes

• Caballa
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Cebolla - 1 ud.
• Cilantro - 1 pizca
• Granos de pimienta negra - 1 pizca
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 pizca
• Agua - 1 litro
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Salaremos la caballa en salmuera y pasadas unas horas se podrá comer. Pero primero, lavemos el pescado en el fregadero, con agua corriente. Lo destriparemos, eliminaremos todo lo innecesario, incluida la cabeza.

Preparemos la marinada.

En un recipiente hondo, corta la cebolla en cuatro patas, junto con la cáscara, agrega las especias, el laurel, la sal y el azúcar. Tome la cantidad de especias a su discreción. Personalmente, tomo alrededor de 1,5 pellizcos.

Sabias que el cilantro son semillas de cilantro!!!

Es mejor tomar inmediatamente un recipiente de metal, ya que necesitamos hervir la salmuera y hervir durante 5 minutos, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Los invitados están en camino. Así que aceleremos el proceso de salado.

Cortamos la caballa en porciones (2-2,5 cm de ancho), así aceleraremos el proceso de salado.

¡¡¡Muy importante!!! Antes de verter la caballa con salmuera, debe enfriarse a temperatura ambiente.

Coloque los trozos de pescado en un frasco y vierta la salmuera enfriada. Cierre la tapa y olvídese por un par de horas.

Como dije, después de 2-3 horas puedes comer caballa. Pero tenemos invitados, tenemos vacaciones, también debemos presentarlo de manera hermosa. Para hacer esto, en un recipiente hondo, corte cebollas rojas de lechuga en plumas finas. Viértalo con dos cucharadas de aceite vegetal y vinagre, agregue ligeramente sal y pimienta.

Sacamos la caballa y la ponemos en la cebolla. Mezclar bien.

Ahora nuestra caballa no solo es sabrosa, sino que también se ve hermosa en combinación con cebollas rojas. Y las cebollas, a su vez, agregarán un sabor adicional al pescado salado. La fiesta fue un éxito. Los invitados quedan satisfechos con nuestra merienda.

Pasemos a la segunda receta...

Caballa salada: una receta rápida y sabrosa en 2 horas

Esta es una receta muy rápida. El pescado resulta muy fragante, la carne más tierna se derrite en la boca. Esta es una muy buena merienda para un festín. Hoy tenemos una cena conjunta con amigos, he pescado salado. ¡Creo que hoy será bueno sorprenderlos con tu pez!

Ingredientes

• Caballa
• granos de pimienta
• Azúcar
• Cilantro
• Aceite vegetal

Hay momentos en la vida en los que, bueno, realmente necesitas cocinar un bocadillo delicioso y el tiempo se acaba. Entonces has venido al lugar correcto. Hoy encurtiremos la caballa de forma rápida, sabrosa y literalmente en 2 horas.

Limpiamos la caballa, le quitamos el interior, la cola y la cabeza. Esto es lo más molesto de este caso. El trabajo más sucio de todos. Hay que tener paciencia, el resultado merece la pena.

Cortar en trozos de 4 cm de grosor.

Ahora espolvorea cada pieza generosamente con sal. La sal no sobra.

Ponemos todas las piezas en un recipiente bien apretadas entre sí.

Cubra con una tapa y espere 2 horas. Debido al hecho de que nuestra caballa se corta en trozos, esta vez es suficiente para la salazón.

Mientras el pescado se sala, corta la cebolla en medio aros. Haremos un abrigo de piel para la caballa))).

Hierva una tetera de agua primero.

Ponemos la cebolla en un recipiente, le agregamos 3 cucharadas. yo 9% de vinagre, 1 cucharada. yo Azúcar y verter agua hirviendo durante 5 minutos. Para obtener recetas más detalladas para encurtir cebollas, puede ver.

Después de 2 horas, lavamos todas las piezas de caballa de la sal.

Escurra la marinada de la cebolla y enjuáguela con agua fría de la misma manera. Esto es fácil de hacer si usas un colador.

En el fondo del recipiente coloque parte de la cebolla, el laurel, el cilantro y la pimienta. Y encima ponemos trozos de caballa.

Puede comer de inmediato, o puede darle tiempo para remojar las cebollas y las especias. Créeme, será aún más sabroso.

La siguiente receta es...

Caballa salada deliciosa en casa en cáscara de cebolla

Entonces, hay caballa, hay cáscara de cebolla. Hoy tendremos pescado en piel de cebolla. Por el color, el pescado queda como ahumado. La cáscara da un color dorado. Lo más importante es elegir el pescado fresco congelado adecuado. Elija pescado sin daño, firme al tacto y el color debe ser plateado. Por supuesto, esta receta no es muy rápida, ¡pero sí muy sabrosa!

En esta receta, salaremos la caballa en cáscara de cebolla. Resulta muy sabroso, y el color es precioso, como si se hubiera ahumado más de una hora, con humo frío. Empecemos… Empecemos con la lista de productos.

Ingredientes

• Caballa
• Azúcar
• cáscara de cebolla
• Té negro (preparado)
• granos de pimienta

Para empezar, limpiamos la caballa de todo lo que no se necesita. Lo que no necesito son tripas, cabeza y cola.

Tome una cacerola y vierta 1 litro de agua. Criamos en él 2 cucharadas. yo sal, 1 cucharada yo azúcar, un puñado de cáscara de cebolla, 0,5 cucharadas. yo té negro preparado y agregue granos de pimienta. Llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.

Rellene la caballa con la solución de cebolla para que quede completamente cubierta. Si aparece, presiónalo hacia abajo con algo. De lo contrario, los peces tendrán un color muy diferente. Y esto no es muy bueno.

Limpiamos en un lugar fresco durante tres días. Mejor si es un frigorífico.

Después de tres días, la caballa adquiere el color del humo. Por supuesto, esta receta no tiene nada que ver con el ahumado, pero sigue siendo hermosa y, lo más importante, muy sabrosa. ¡¡¡Asegúrate de intentarlo!!!

Caballa salada en salmuera con té

Esta no es una receta típica de pepinillos. Agregaremos té a la salmuera. Para que el color sea dorado. Un pescado muy apetecible. Te aconsejo que utilices esta receta. Esta es la primera vez que sala esta receta. Me gusta. Parece ahumado, pero sabe salado. prefiero salado

Ingredientes

• Caballa
• Agua - 1 litro
• Té (preparación) - 1 cucharada. yo
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• cáscara de cebolla
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Clavel - 1 ud.
• Granos de pimienta - 1 pizca

En esta receta, lo primero que haremos será salmuera de té. Tendremos que hervirlo primero durante 5 minutos y luego enfriarlo. Mientras se enfría el adobo, prepararemos la caballa.

Vamos a empezar…

En 1 litro de agua echamos 1 cucharada. yo té negro, 2 puñados de cáscara de cebolla, un par de hojas de laurel. También aquí agregamos 3 cucharadas. yo sal, 1 cucharada yo azúcar, 1 ud. clavo y granos de pimienta.

¡¡¡Importante!!! Tenga especial cuidado con los clavos. Tiene un aroma azucarado tan fuerte que no a todo el mundo le gusta en grandes cantidades.

Ponemos toda la mezcla al fuego y hervimos durante 5 minutos.

Ahora, mientras la salmuera del té se enfría, preparemos la caballa para salarla. Nada especial, solo quítale la cabeza, la cola y las entrañas.

La sal estará en una botella de plástico. ¿Lo has salado al menos una vez?

El cuello de la botella debe cortarse para que el pez pueda "gatear".

Lo bajamos a una botella y lo llenamos con una marinada de té fría.

Sal en un lugar fresco durante 3 días. Los días pasaban volando y nuestra caballa estaba salada. Tiene un hermoso color dorado. No sé ustedes, pero creo que es dorado. El pescado adquiere este color si se ahuma con humo frío durante 10-12 horas.

No dejes de probar la receta y dejar tu opinión en forma de comentario.

Caballa salada en una botella de plástico

Esta receta es conveniente porque usaremos una botella de plástico. Como sabéis, el olor a pescado fresco se absorbe muy bien en los platos en los que se sala el pescado. Además, se sala durante más de un día. Así que puedes tomar una botella, salar el pescado y, sin remordimientos, simplemente tirarlo. Muy conveniente y práctico. Pruébalo, seguro que te gustará esta idea.

Ingredientes

• Caballa
• Granos de pimienta negra - 2 pizcas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cáscara de cebolla - 1 puñado
• Té negro - 1 cucharada. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Agua - 1 litro
• botella de plástico de 1,5 litros

La caballa debe limpiarse y eliminarse todo lo innecesario. Lo salaremos en una botella de plástico sin cabeza y eviscerado. De esta forma, el pescado estará completamente salado y reduciremos mucho el tiempo para ello.

Y para que podamos poner el pescado allí, debemos cortar el cuello de la botella. Ahora se puede hacer sin problemas.

Preparemos la marinada.

Para hacer esto, agregue todas las especias a 1 litro de agua: sal, azúcar, laurel, cáscara de cebolla, hojas de té, pimienta negra.

En la composición, indiqué que debes tomar 1 puñado de cáscara de cebolla. Entonces, si tomas dos puñados, no pasará nada malo. Por el contrario, la caballa adquirirá colores más brillantes.

Lleve todo a ebullición y enfríe a temperatura ambiente.

Asegúrese de filtrar la salmuera y verter nuestra caballa en una botella.

Ahora, de esta forma, limpiamos, durante tres días, en un lugar fresco.

La caballa resulta no solo sabrosa, sino también hermosa. Algunos comensales que lo han probado incluso dicen que tiene un sabor ahumado. No sabrás si es verdad o no hasta que lo pruebes tú mismo.

Caballa salada delicada - una muy buena receta

Como dije, la sal está contraindicada para las personas que sufren de hipertensión. ¿Qué hacer si realmente quieres un pescado salado? Esta receta es para ti. El pescado resulta ligeramente salado, debido al hecho de que se sala durante un día. Es adecuado tanto para aperitivos como para ensaladas.

Esta receta es una de las mejores. La caballa es tierna, muy sabrosa y ligeramente salada.

definamos que llevar para la receta:

• Caballa
• Sal - 5 cucharadas. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Té negro - 3 cucharadas. yo
• Cebolla - 1 ud.
• Agua - 1 litro.
• Granos de pimienta negra
• Hoja de laurel - 2 uds.

Como en todas las recetas anteriores sobre la caballa, debes limpiarla y decapitarla.

Revuelva todas las especias en 1 litro de agua y corte la cebolla en aros, hierva y hierva durante 5 minutos.

Ponemos el pescado en un recipiente, tengo 2 piezas, tomas tanto como quieras y lo llenas con una marinada salada enfriada junto con todo el contenido.

La condición principal es que la marinada debe estar a temperatura ambiente o incluso más fría. Y debe llenarlo con todas las "piezas" para que el pescado esté completamente cubierto.

El propósito del té negro en la receta es darle elasticidad al pescado y un hermoso color dorado.

De acuerdo, se ve muy bien!

Si te gusta la caballa salada, entonces en un día puedes probarla. Normalmente pruebo el segundo día. Entonces el pescado resulta algo entre salado y ligeramente salado. Vale la pena cocinar una vez y usted decide cuánto mantener la caballa en la marinada.

Y pasemos al último...

Caballa ligeramente salada en salmuera sin vinagre

Me ha gustado mucho esta receta, además porque el pescado se sala en trozos, se sala bastante bien. Listo se puede sacar del frasco e inmediatamente sobre la mesa. La carne del pescado es sabrosa. El aroma da laurel y guisantes. El aceite vegetal da ternura a la carne. El azúcar conserva la elasticidad, el pescado no se deshace. Además, no se tarda tanto en prepararse. Prueba a salar el pescado según esta receta, seguro que te gustará.

Ingredientes

• Caballa
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
• Agua - 0,5 litros
• hoja de laurel
• guisantes de pimienta de Jamaica
• Clavel
• Aceite vegetal

Para ahorrarnos tiempo, preparemos primero la salmuera, y mientras hierve, cortemos la caballa.

Entonces, vierta sal, azúcar y todas las especias en el agua. Remueve y prende fuego. Una vez que hierva, cocine por 5 minutos.

Ahora es el momento de hacer la caballa. Lo limpiamos, cortamos las aletas, la cola y la cabeza. Cuando lo destripes, asegúrate de limpiarlo con toallas de papel limpias.

Ahora corta en trozos de 3 cm de grosor.

Los trozos de pescado se colocan en una jarra de un litro y se vierten con aceite vegetal.

Enfriar la salmuera y llenar el pescado hasta el cuello de la jarra.

Ahora queda cerrar la tapa y ponerlo en el refrigerador por 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos un pescado listo, delicioso y ligeramente salado de la salmuera.

Decora con cebollas y sirve.

La caballa ligeramente salada de acuerdo con esta receta será un refrigerio y decoración ideal para cualquier mesa festiva, en cualquier banquete.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Miramos 7 recetas básicas de caballa salada en casa. Creo que se convertirán en tus asistentes en la cocina y tus invitados apreciarán tus obras maestras culinarias.