Receta de caballa salada picante en un cucharón. Una variante de salazón de pescado fresco congelado con ajo. Caballa con albahaca y cilantro

Alguien prefiere comer productos cárnicos, a alguien solo le gustan los dulces y hay personas que no pueden imaginar una cena sin platos de pescado. Para el último grupo, solo puede regocijarse, porque el pescado es conocido por sus propiedades beneficiosas y un rico conjunto de nutrientes, vitaminas y minerales.

Propiedades útiles de la caballa.

La caballa es especialmente amada por muchos gourmets. Este tipo de pescado se recomienda para nutrición terapéutica o dietética. La caballa consumida promueve la síntesis rápida de proteínas, la normalización de los procesos metabólicos, el aumento de la actividad del sistema inmunológico y la producción de hemoglobina.

Los científicos han demostrado que cualquier pescado salado, que incluya caballa en la marinada, puede proteger a una persona (a nivel interno) de diversas influencias ambientales agresivas. Las sustancias incluidas en su composición ayudan en la lucha contra el cáncer, eliminan el colesterol nocivo, favorecen la cicatrización y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Además, la caballa es un excelente auxiliar en la prevención de infartos, derrames cerebrales, trombosis y caídas de presión arterial.

preparación de pescado

La caballa en adobo, cocinada en casa, no solo es un plato saludable, sino también económicamente asequible. En las tiendas, se vende tanto fresco como congelado. Y si no le gustó la caballa salada preparada en el parqué, siempre puede cocinarla rápidamente en su propia cocina.

Antes de comenzar a cocinar, debe cortar adecuadamente el pescado comprado. Cortar la cola, quitar las aletas y la cabeza. Retiramos el interior. Asegúrese de limpiar las películas internas. Si no se eliminan cualitativamente, la caballa en la marinada puede resultar amarga. El pescado salado puede ser entero o precortado en porciones.

La marinada más fácil

Hay tantas recetas que te dicen cómo cocinar delicioso en casa. Comencemos con la opción más fácil y simple. Es adecuado para amas de casa novatas y para quienes desean obtener un pescado delicioso y fragante para la cena en cuatro o cinco horas.

Necesitaría:

• Agua mineral.
• Pescado - tres canales.
• Cuatro cucharadas de azúcar.
• Una cucharada de sal.
• hoja de laurel
• Clavo (al gusto)

El pescado preparado debe cortarse en porciones. Vierta agua mineral en una cacerola, agregue todos los ingredientes enumerados anteriormente y hierva a fuego alto. Retira la cacerola de la estufa. Deja que la marinada se enfríe un poco. Resulta una marinada fragante para la caballa salada picante. Vierta el pescado con un poco de salmuera tibia. Una vez que la marinada se haya enfriado por completo, puedes poner la cacerola en el refrigerador durante cinco horas.

Marinado con cebollas

La mayoría de las veces, esta caballa marinada se encuentra en restaurantes y cafés. Pero puedes cocinar un delicioso y tierno pescado con un gran aroma en casa. Para esto necesitas:

• Un litro de agua mineral.
• 3-4 canales de caballa.
• Dos bombillas grandes.
• Dos cucharadas de azúcar granulada.
• Sal.
• hoja de laurel
• Verdes frescos.

Esta receta requiere una carcasa entera. Solo falta quitarle las aletas, la cabeza y las vísceras. Cebollas y hierbas finamente picadas, ponga estos ingredientes dentro de la carcasa. Ponga algunas cebollas encima del pescado.

Ahora estamos preparando la marinada para salar la caballa. Vierta un litro de agua en una cacerola, agregue azúcar y sal allí. Agregamos fuego. Estamos esperando que los ingredientes a granel se disuelvan. Ahora agreguemos un par de hojas de laurel. Lleva la marinada a ebullición. Apaguemos el fuego.

Como en la primera opción, se requiere salmuera aún tibia para llenar el pescado, colocado en una "cama" de cebollas y hierbas. La caballa se cocina en un adobo de cebolla durante unas diez a doce horas. Las amas de casa experimentadas aconsejan salar el pescado por la tarde, "por la noche", para obtener un producto listo para comer por la mañana.

adobo picante

Cualquier salmuera a la que se agreguen especias aromáticas puede llamarse con seguridad "picante". Para la mesa festiva, las azafatas recomiendan una receta de adobo para la caballa, en la que seguramente habrá un gran número de especias

Ingredientes:

• Agua.
• Caballa - dos piezas.
• Cuatro cucharadas de azúcar.
• Sal.
• Media cucharadita de cilantro molido.
• Dos o tres dientes.
• Una cucharadita de comino.
• Media cucharadita de lúpulo suneli.

El pescado debe ser eviscerado, deshacerse de las entrañas, las aletas y la cabeza. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Ponemos en un recipiente.

Vierta agua en una cacerola profunda. Llevar a ebullición sin añadir ningún ingrediente primero. Solo después de que aparezcan burbujas burbujeantes, será posible poner especias en la marinada para la caballa de salazón picante: clavo, comino, cilantro, lúpulo suneli. De cinco a siete minutos, la salmuera ya debe hervir con especias. Apagamos el fuego. Deje que la marinada se enfríe.

Vierta la marinada tibia con un increíble aroma picante en un recipiente donde ya se encuentran trozos de caballa. Sacamos el recipiente con el pescado a la nevera de seis a siete horas.

Marinada con pasta de tomate

Muchos aman Desafortunadamente, en las tiendas de hoy no siempre es posible encontrar caballa de alta calidad y realmente sabrosa en una marinada de tomate. Cocinémoslo en casa según la receta clásica de los chefs griegos.

Ingredientes:

• Cuatro canales de caballa.
• Un litro y medio de agua mineral o purificada.
• Cinco cucharadas de concentrado de tomate (preferiblemente casero).
• Una zanahoria fresca.
• Dos cucharadas de azúcar.
• Sal.
• Tres dientes de ajo grandes.
• hoja de laurel
• Perejil (fresco o seco).

Como de costumbre, antes de cocinar, destripe el pescado y enjuague la carcasa con agua corriente. Cortar en trozos del largo deseado. En un recipiente aparte, mezcle las zanahorias ralladas, el ajo picado y la pasta de tomate. La mejor opción es la pasta de tomate preparada con tus propias manos. Pero si no hay ninguno, dé preferencia en esta receta a los productos de un fabricante confiable que no contengan conservantes, almidón, sabores, etc.

Ahora para la marinada. Ponemos el agua de la cazuela al fuego y esperamos a que hierva. Agregue después de azúcar granulada, un poco de sal, laurel. Hierve por un par de minutos más. Retire la marinada del fuego y reserve. Vierta el pescado con salmuera y agregue perejil finamente picado. Puedes mezclarlo un poco. Lo enviaremos a la nevera durante doce horas.

Marinada con limón y salsa de soja

Si desea sorprender a los invitados con una receta inusual para la caballa, le recomendamos que preste atención a la opción de adobo, que utiliza jugo de limón y salsa de soja. Créame, el pescado brillará con cualidades de sabor completamente nuevas que no dejarán indiferente a nadie. ¡Atención! En esta receta, el pescado resulta bastante salado.

Ingredientes:

• Cinco canales de caballa.
• Cinco cucharadas de salsa de soja clásica.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Un litro y medio de agua pura.
• Medio limón grande.
• hoja de laurel
• Sal - ¡no agregue!

Cocinar trozos de caballa en porciones. En una cacerola, hierva agua mineral o purificada. Poner la hoja de laurel y el azúcar. mezclamos Deja que la salmuera hierva de dos a cuatro minutos y retira del fuego.

Cuando la marinada se haya enfriado, será posible rellenarla con trozos de pescado. El toque final: agregue salsa de soja y jugo de la mitad de un limón. La segunda mitad se puede cortar en rodajas finas y también poner en la marinada. El tiempo de cocción del pescado es de unas seis horas.

• Compre pescado solo en tiendas confiables o vendedores confiables en el mercado.
• No tengas miedo de experimentar. Puede agregar con seguridad manzanas, jugo de naranja, sus especias favoritas que no están indicadas en las recetas a la marinada.
• Asegúrese de usar azúcar granulada cuando prepare la salmuera. Esto hace que la salazón del pescado sea mucho más difícil.
• ¿Quieres conseguir una caballa salada con una acidez brillante? Agregue un par de cucharaditas de vinagre de sidra de manzana a la marinada.

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

secretos de cocina

Caballa en cáscara de cebolla

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Cocinando:

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La cáscara de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

salazón exprés

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

Cocinando:

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en trozos y 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.
4. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre bien la tapa y refrigere por 2 horas.
   El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.

Receta clásica

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

Cocinando:

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

embajador seco

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cocinando:

Cortamos el pescado para salarlo aún más: cortamos la cabeza, la cola y las aletas, destripamos, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien.
En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar una carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

caballa salada

Ingredientes:

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta dulce - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

caballa marinada

Ingredientes:

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Cocinando:

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.

Cómo y con qué servir pescado en la mesa.

no has probado caballa salada¿en casa? En vano, es completamente simple, la tecnología de salazón es simple y el pescado resulta increíblemente sabroso, muy fragante y tierno. Y es poco probable que compre un pez así en una tienda. Te sugiero que hagas caballa salada en casa según una receta muy sabrosa que encantará a todos tus invitados.

También puede elegir entre una selección de cualquier receta que le guste y diversificar el sabor.

Cómo encurtir la caballa en salmuera: la receta más fácil

Para esta receta necesitamos:

• Caballa, tomar recién congelada, descongelar, quitarle las branquias, enjuagar con agua corriente
• Un recipiente de salazón, mejor esmaltado con una tapa, debe ser de tal longitud y volumen que el pescado pueda caber en él, si es un poco más pequeño, puede doblar o cortar la cola del pescado.

Para salmuera por 1 kg. pez:

• 0,5 litros de agua helada hervida
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 1 er. una cucharada de azúcar
• 1-2 hojas de laurel opcional

Salazón:

1. Preparamos la salmuera, removemos la sal y el azúcar en el agua, removemos bien hasta que se disuelva por completo
2. Ponemos el pescado en un sudok y lo llenamos con salmuera, si no fue suficiente y el pescado no estaba completamente cubierto por él, está bien, solo necesita darle la vuelta periódicamente
3. Cierre la tapa y déjelo durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
4. Reorganizamos el recipiente con pescado en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Caballa ligeramente salada, salada con salazón en seco sin agua

El pescado es ligeramente salado, tierno y muy sabroso.

1. Descongelar caballa, lavar
2. Destripamos las canales, separando las cabezas y las colas.
3. Preparamos una mezcla seca de 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra molida, lo mezclamos bien
4. Frotamos el pescado por todos lados y por dentro con nuestra mezcla preparada, lo ponemos en el papel de aluminio.
5. Espolvoree con el resto de la mezcla y enrolle los cadáveres en ella.
6. Envuélvalo bien en papel de aluminio, coloque el paquete en una bolsa
7. Refrigerar por 4 días

Cómo encurtir rodajas de caballa de forma rápida y sabrosa:

1. Descongelamos el pescado recién congelado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas, lo enjuagamos con agua corriente
2. Cortar en partes iguales
3. Poner en un recipiente de sal.
4. Picar finamente la cebolla y espolvorear sobre los trozos
5. Estamos preparando una salmuera para verter, en base a 800 ml. agua fría hervida, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal
6. Dormimos 1 cucharadita (sin tobogán) de pimienta negra molida y condimento para pescado
7. Opcionalmente, puede agregar 1 cucharada. una cucharada de vinagre y 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal
8. Verter en un recipiente con pescado y poner 2 - 3 hojas de laurel
9. Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
10. En un día se puede degustar un pescado muy sabroso.

Caballa deliciosa en salmuera con té

Necesario:

• caballa fresca congelada
• Sal - 4 cucharadas. yo
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Hoja de laurel - 1 - 2 piezas, especias a tu gusto
• Té negro - 4 cucharaditas.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Descongelamos el pescado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas
2. Preparamos la salmuera, para ello vertemos agua en la sartén y ponemos al fuego
3. Llevar a ebullición y añadir té al agua.
4. Agregue sal, azúcar, especias, laurel a la vez, revuelva todo bien.
5. Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe.
6. Filtramos la salmuera enfriada a través de un tamiz y llenamos el pescado depositado en el recipiente.
7. Cierra la tapa y ponlo en el refrigerador por 4 días.
8. Al preparar la salmuera, también puede agregar especias según sus preferencias de sabor.

Deliciosa caballa salada con piel de cebolla en 3 minutos

Ingredientes:

Caballa - 1 pieza (talla mediana)

• Cáscara de cebolla - 1 puñado
• Sal - 5 cucharadas. yo
• Agua - 1 l.
• Especias según su gusto y discreción

Cocinando:

1. Vierta agua en la sartén, remoje la cáscara durante unos minutos.
2. Ponemos en la estufa, le agregamos sal, especias.
3. Llevar a ebullición, poner el pescado descongelado y lavado durante 3 minutos.
4. Echamos el pescado en un colador, lo dejamos escurrir, enfriar, el pescado está listo para comer

Cómo hacer caballa salada con mostaza (relleno mostaza-picante)

1. Descongelamos el pescado, lo destripamos, lo dejamos sin cabeza ni cola.
2. Frotamos por todos lados y por dentro con una mezcla de curado y ponemos en una fuente para salar

La mezcla de curado por 1 kg de pescado consiste en:

• 100 g - sal
• 3 g - azúcar
• 3 g - nuez moscada molida
• 1 - 2 - hoja de laurel finamente picada

1. Espolvoréelo con la mezcla restante, cierre la tapa y métalo en el refrigerador por 2 días (déle la vuelta varias veces durante este tiempo)
2. Lo sacamos del refrigerador, lo enjuagamos de la mezcla con agua corriente y lo secamos.
3. Estamos preparando el relleno, para ello echamos en el mortero unas arvejas de pimienta de Jamaica, pimienta negra, unos clavos, cardamomo, nuez moscada y lo trituramos todo con un mazo
4. Vierta un poco de agua (100 ml.) en la sartén, vierta la mezcla de condimentos secos en ella

Ingredientes de la mezcla de especias:

• Pimienta inglesa - 1 gr.
• Pimienta negra - 1 gr.
• Nuez moscada - 1 gr.
• Cilantro - 1 gr.
• Clavel - 2-3 piezas
• Agua - 100 gr.

1. Poner al fuego, llevar a ebullición
2. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 10 minutos.
3. Cortar la caballa en trozos de 2-2,5 cm de grosor y poner en un bol sobre la cama de cebolla (cortar la cebolla en círculos)
4. Filtramos nuestro caldo enfriado.
5. Mezclar mostaza con aceite de oliva.
6. Agregue azúcar y sal, mezcle, vierta el caldo, 4 g de ácido acético.

Composición del relleno de mostaza picante:

• Caldo picante - 100 gr.
• Mostaza - 50 gr.
• Aceite vegetal - 60 gr.
• Azúcar - 35 gr.
• Sal - 7 gr.
• Ácido acético - 4 gr.

1. Rellene el pescado y póngalo en el refrigerador por un día.

salazón en seco

Ingredientes:

• Pimienta inglesa - 10 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• caballa - 3 piezas;
• Sal - 50 gr.;
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
• Eneldo.

Cocinando:

1. Retire el interior, eliminando la película oscura en el abdomen, si se deja, le dará amargor al producto terminado;
2. Cortar la cabeza. lavar;
3. Vierta sal, guisantes de pimienta de Jamaica, eneldo, lavrushka en el recipiente;
4. Mezcla la sal y el azúcar;
5. Extienda el pescado por todos lados;
6. Colocar en un recipiente. Eneldo puesto en el abdomen, espolvoreado con especias y sal;
7. Cerrar y poner en frío por tres días;
8. El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.

bajo el yugo

Para cocinar el plato más rápido, puedes usar la opresión. Para hacer esto, ponga una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Puede utilizar una bolsa de kilogramo, con cereales envasados ​​en una bolsa de plástico. Resulta una receta muy sabrosa para la caballa salada.

Ingredientes:

• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta inglesa - 1 cucharadita;
• caballa - 2 piezas;
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
• Pimienta negra - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Mezcle todos los ingredientes secos;
2. Retire la cabeza y las entrañas del cadáver;
3. lavar;
4. Seco. El pescado debe estar completamente seco;
5. Cortar por la mitad con un cuchillo afilado a lo largo de la carcasa;
6. Retire todos los huesos;
7. Deshazte de la piel. Retire rápidamente, un cuchillo muy afilado ayudará;
8. Cortar la pulpa resultante en trozos;
9. Colocar en un recipiente. Espolvorea con especias;
10. Ponga la opresión para presionar muy bien. Después de ocho horas, de pie en el refrigerador, obtienes un pescado de gran sabor.

salazón picante

Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo principal es la comida rápida. Salado por la mañana, y el plato está listo para la cena.

• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• Pimienta inglesa - 5 guisantes;
• Agua - 1 litro;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• caballa - 2 piezas;
• Clavel - 5 uds.

Cocinando:

1. Para la salmuera, vierta agua en una cacerola;
2. Vierta las especias;
3. Agregue sal y azúcar inmediatamente;
4. Espere a que hierva;
5. Hervir durante un par de minutos;
6. Enfriarse. Para que el proceso sea más rápido, puedes verter en un tazón ancho;
7. La cola, la cabeza y las aletas deben cortarse;
8. Destripar el interior;
9. Cortar en piezas;
10. Transferencia al banco;
11. Agrega vinagre;
12. Vierta la salmuera para cubrir completamente las piezas. No vierta la marinada caliente. De lo contrario, no será un pescado picante, sino hervido;
13. Si no hay suficiente líquido, prepare más.
    Después de doce horas, se obtiene un pescado picante y fragante.

En cáscara de cebolla con salmuera

No siempre quieres correr por las tiendas en busca de caballa buena, no demasiado salada. Encontrar el sabor perfecto es difícil. Aprenderás a salar la caballa en casa con el sabor de las carnes ahumadas en esta receta. La cáscara de cebolla le dará un tono dorado.

Ingredientes:

• Agua - 1,5 litros;
• Té negro suelto - 2 cucharadas. cucharas;
• Caballa - 2 canales;
• Cáscara - de 5 cebollas grandes;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Para salmuera: vierta sal, té, azúcar, cáscaras en agua (enjuague bien);
2. Espere hasta que hierva;
3. Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso llevará varias horas;
4. Cortar la cabeza, la cola. Limpie el interior;
5. Lave bien el abdomen para que no haya amargura en el producto terminado;
6. Colar la marinada a través de un colador. Puedes llevar una gasa para ayudarte;
7. Ponga el pescado en un frasco o recipiente;
8. Vierta la salmuera;
9. Tres días vale la pena marinar. Asegúrese de darle la vuelta todos los días;
10. Retire de la marinada. Lubrique con aceite de girasol para que se vea más hermoso y no se seque.

Encurtidos en salmuera de té

Salar la caballa con té es una receta deliciosa y fácil de seguir. Lo único negativo es que se tarda unos cuatro días en prepararse. El pescado sale deshaciéndose en la boca y parece caballa ahumada en frío.

Ingredientes:

• Agua - 1 litro;
• Caballa - 2 canales;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Té negro - 3 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Descongele el pescado durante la noche en el refrigerador;
2. Obtener el interior. Retire la cabeza y la cola;
3. Enjuague bien;
4. Hervir agua con té. No debe haber aditivos ni saborizantes en las hojas de té;
5. Vierta sal en la marinada. Añade azucar. Remover;
6. Enfríe completamente. Para no hervir el pescado;
7. Presion;
8. Coloque los cadáveres enteros en un frasco o recipiente, no es necesario cortarlos;
9. Enviar al refrigerador;
10. Dar la vuelta todos los días para que el salado sea uniforme;
11. Después de cuatro días, el manjar está listo.

Esta caballa hará las delicias de todos los invitados a la mesa festiva. Y te sentirás orgulloso de crear una obra maestra culinaria.

Caballa salada de dos horas

Todo el mundo en la vida ha tenido ocasiones en que los invitados llegaron inesperadamente. No estás preparado para nada, no tienes nada con lo que tratarlos. Esta receta instantánea vendrá al rescate, cómo encurtir caballa en solo dos horas. En tan poco tiempo, obtendrá un delicioso pescado que no tiene un sabor inferior al de la tienda.

Ingredientes:

• Sal (necesariamente grande) - 3 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Cebollas - 2 piezas;
• Caballa - 2 canales;
• Agua - 700 ml;
• Pimienta negra - 15 guisantes.

Cocinando:

1. Cortar la cebolla en cuartos con un cuchillo;
2. Agregue cebolla, sal y especias al agua;
3. Hervir diez minutos;
4. Saca el interior. Cortar la cabeza y la cola del pescado;
5. Para deshacerse de la amargura, enjuague bien;
6. Cortar en trozos de dos centímetros;
7. Vierta la marinada en un frasco y doble el pescado;
8. Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.

Es muy fácil y rápido conseguir una buena guarnición para las patatas.

Una opción fácil para salar la caballa.

Ingredientes:

• Pimienta molida;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• caballa - 2 piezas;
• Aceite de girasol;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Vinagre.

Cocinando:

1. Cortar el pescado: quitar el interior, la cabeza, la cola;
2. Cortar en piezas;
3. Rallar con pimienta, azúcar, sal;
4. Enviar al banco. Apisonando fuertemente;
5. Por la mañana vale la pena quitar la sal restante;
6. Ponga un arenque;
7. Aceite mezclado con vinagre;
8. Vierta la mezcla sobre la caballa;
9. insisto dos horas.

Salado en aceite en casa

Esta opción de cocción requiere un mínimo de productos.

Ingredientes:

• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Caballa - 1000 gr.;
• Aceite refinado - 200 ml.

Cocinando:

1. Para esta versión del plato, se requiere una carcasa congelada. Que necesita ser eviscerado, quitar la cabeza, las aletas, la cola;
2. No olvides deshacerte de la película negra en el abdomen. Ella da amargura;
3. Cortar por la mitad a lo largo del lomo. Retire todos los huesos;
4. Cortar en piezas;
5. Coloque la piel hacia abajo en un recipiente;
6. Espolvorear bien con sal. No hay mucha sal. El pez tomará solo la cantidad que necesita;
7. Llene con aceite;
8. Agrega el resto del pescado encima;
9. Sal y verter aceite;
10. Cierre el recipiente con una tapa y envíelo a enfriar en el refrigerador por un día.

¿Cómo encurtir rebanadas de caballa de forma rápida y sabrosa?

Ingredientes:

• Pimienta - 10 guisantes;
• Agua fría - 1 litro;
• Sal - 5 cucharadas. cucharas;
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita;
• Caballa - 700 gr.;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola. Cuando hierva, agregue las especias. Hervir durante tres minutos para que hierva el agua;
2. Cortar las aletas, la cola, la cabeza. Destripar el interior;
3. Cortar en piezas. Un tamaño de tres centímetros será suficiente;
4. Seque con una toalla de papel;
5. Ponga todas las partes en un recipiente;
6. Vierta la salmuera fría.

Después de dos días, el pescado estará completamente salado, pero después de 12 horas se podrá consumir.

Una receta detallada para salar la caballa en un frasco.

Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Debido a su contenido en grasa, resulta muy jugoso. Para no estropear el plato con pescado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.

Ingredientes:

• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
• Laurel - 1 hoja;
• caballa - 2 piezas;
• Sal marina - 3 cucharadas. cucharas;
• Agua - 1000 ml;
• Pimienta inglesa - 3 guisantes.

Cocinando:

1. Destripar el pescado. Retire todas las piezas innecesarias;
2. Prepare la salmuera para la caballa. Para ello, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo;
3. Enfría la marinada por completo;
4. Caballa cortada en trozos;
5. Lo mejor es encurtir en el banco. Ponga una pieza en él, vierta salmuera;
6. Se tarda cuatro horas en reposar a temperatura ambiente;
7. Guardar en frío.

¿Cómo salar la caballa sabrosa sin salmuera?

No a todas las amas de casa les gusta meterse con salmuera. Entonces esta receta vendrá al rescate.

Ingredientes:

• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta - 4 guisantes;
• caballa - 2 piezas;
• Clavel - 2 uds.

Cocinando:

1. Limpiar el pescado por dentro. Asegúrese de cortar la cabeza y la cola;
2. Enjuague bien;
3. Cortar a lo largo y quitar la cresta con huesos;
4. No es necesario cortar el filete;
5. Moler la pimienta, el clavo y el laurel hasta obtener un estado de polvo. Puedes usar un mortero o molinillo de café;
6. Mezclar con azúcar y sal;
7. Frote el filete con esta mezcla;
8. Se debe tomar la forma de acuerdo al tamaño del pez para que encaje por completo. Pon el pescado con la piel hacia abajo;
9. Espolvorea el resto de las especias encima;
10. Cierra herméticamente con una tapa y envía al frío durante medio día;
11. Luego voltee el filete por el otro lado y envíelo al refrigerador por el mismo tiempo.

Con una gran cantidad de recetas, todos encontrarán algo de su agrado. Cocinar en casa ayuda a ahorrar dinero, dando como resultado un manjar saludable y sabroso preparado con las propias manos.

caballa salada

Ingredientes:

• 2 caballas recién congeladas

por 1 litro de agua

• 2 cucharadas de sal (con un pequeño portaobjetos)
• 1 cucharada de azúcar (sin tobogán, debajo del cuchillo)
• 2 hojas de laurel
• 2 - 3 dientes
• 5 piezas de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

1. Descongelamos las canales de pescado, pero no completamente, de esta manera se limpian y cortan mejor. Cortamos la cabeza, la cola, las aletas de cada uno, quitamos el interior y limpiamos la barriga de la película negra.
2. La caballa se puede salar deliciosamente con una canal entera (tardará al menos 12 horas) o, como en mi caso, cortándola en porciones.
3. Para preparar la salmuera, hierva agua, agregue sal (si le gusta el pescado más salado, puede aumentar ligeramente su cantidad al gusto), azúcar y mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Luego ponemos las especias, apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Distribuimos los trozos de caballa en un recipiente adecuado con tapa, lo llenamos con salmuera enfriada y lo ponemos en un lugar fresco durante al menos 8 horas. Luego, guarde el pescado salado en el refrigerador. Disfrute de su comida.

Caballa picante salada

Si desea pescado no solo salado, sino también picante, puede usar la siguiente receta. La caballa picante será muy útil en la mesa festiva.

Para tal pez necesitamos:

• caballa - 2-3 piezas
• agua - 3 vasos
• sal - 3 cucharadas cucharas
• azúcar - 1 cucharada
• limón - 0.5 uds.
• cebolla - 1 pieza
• granos de pimienta - 3-4 piezas
• clavel - 2 piezas
• hoja de laurel - 1 ud.

Cómo cocinar caballa salada picante:

1. Estoy preparando la salmuera. Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Ponga sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel en el agua. Disolver la sal y el azúcar en agua y dejar enfriar.
2. Puedes agregar cualquier especia a tu gusto. Puede ser ajo, jengibre, hierbas.
3. Lave el pescado, corte la cabeza y las aletas, retire el interior. Enjuague bien nuevamente y corte en rodajas de unos 3 cm de grosor.
4. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
5. Cortar medio limón en cubos o palitos.
6. Ponga el pescado, el limón y la cebolla en capas en un frasco o cacerola. En lugar de limón, puedes usar jugo de limón o vinagre de frutas.
7. Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa. Asegúrese de cubrir con una tapa. Dejar calentar durante 3 horas. Luego enviar a la sal en el refrigerador. El pescado se puede comer en un día. Si sala el filete, se salará después de 5 horas.
8. ¡Pon la mesa y disfruta de tu comida!

Receta casera de caballa salada en salmuera de canela

Esta receta casera es simple, pero original: con canela, una interesante originalidad de sabor y olor. El proceso de tal salazón de la caballa es bastante rápido e incluso los cocineros novatos pueden hacerlo.

Ingredientes:

• caballa - 1 pieza;
• agua potable - 1 litro;
• sal de mesa - 250 gramos;
• granos de pimienta negra - 15 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 hojas;
• canela molida - 1 cucharadita.

De acuerdo con una receta casera simple: caballa salada en salmuera de canela - cocine así:

1. Procese la caballa lavándola y quitándole las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Enjuague la cavidad, deje que el agua drene. Después de eso, ponga la caballa en mitades enteras en un frasco de vidrio con una tapa de rosca.
2. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola adecuada y hierva. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, laurel y granos de pimienta negra. Revuelva la salmuera hasta que la sal se disuelva, vuelva a hervir, agregue la canela e inmediatamente retire del fuego, deje enfriar a 40 grados centígrados.
3. Queda por llenar la marinada resultante con un frasco de mitades de caballa con salmuera y colocar en el refrigerador durante tres días, después del tiempo especificado, retire la caballa del frasco, deje que la salmuera se escurra, córtela en trozos, póngala en rodajas finas. cebollas en la parte superior en medio aros, decorar con ramitas de hierbas frescas o espolvorear finamente picadas.

Caballa salada con albahaca y cilantro

Una receta casera de este tipo para salar la caballa es buena no solo porque tiene un sabor original, aunque hay oponentes a estos sabores picantes, sino también porque se cocina rápidamente. El proceso de salado dura solo un día, durante el cual los aromas a especias y caballa se fusionarán en un olor muy apetecible.

Ingredientes:

• caballa - 1 pieza;
• albahaca rallada seca - 1 cucharadita;
• frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
• semillas de clavo - 3-4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal de mesa - 2 cucharadas sin tobogán;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• agua potable - 1 vaso.

Según la receta, la caballa salada con albahaca y cilantro se prepara de la siguiente manera:

1. Para la marinada, vierta un vaso de agua en una cacerola, llévela a ebullición, inmediatamente agregue hojas de laurel, sal, azúcar, albahaca y cilantro, mientras revuelve la sal y el azúcar, vuelva a hervir, retire del fuego y fresco a cálido.
2. De la manera habitual, corte un cadáver de caballa, quitando la cola, las aletas, la cabeza y las entrañas. Enjuague la carcasa con agua corriente, déjela escurrir y córtela en trozos, que se colocan en un frasco de vidrio, vierta la marinada preparada con anticipación y manténgala en el refrigerador debajo de la tapa durante un día. Sirva la caballa salada con albahaca y cilantro, extraídos de la marinada, como un aperitivo frío con cebollas y una compleja guarnición de verduras.

Si la caballa está recién congelada, déjela descongelar naturalmente para que la carne del pescado no se exfolie durante su procesamiento posterior.

Para salar la caballa en casa, es mejor usar sal no yodada, aunque si solo tienes a mano sal yodada, estará bien.

Después de salar la caballa en bolsas, el pescado terminado se lava y se almacena en un recipiente especial para alimentos o en un frasco de vidrio debajo del tornillo. Es mejor salar la caballa en casa en pequeñas porciones para que no se detenga en el refrigerador.

Salar la caballa en casa es una forma confiable de evitar el envenenamiento y otros problemas al comprar pescado salado preparado en una tienda.

Una variedad de recetas para la caballa de auto-salado le permite elegir el método de salado a su gusto y capacidades.

Cómo encurtir la caballa en casa matices sabrosos e importantes.

1. En primer lugar, la carcasa para la salazón debe elegirse correctamente. Es necesario prestar atención al color de la carcasa, debe ser gris, sin manchas amarillas, los ojos deben ser claros, la piel sin daños, el olor a pescado fresco del mar.
2. Es recomendable tomar solo pescado fresco de tamaño mediano y grande, las canales pequeñas son huesudas y menos sabrosas.
3. Si el producto está congelado, debe descongelarse lentamente, en el estante inferior del refrigerador.
4. La sal para salmuera se debe usar para una molienda simple y gruesa. La sal yodada estropeará la apariencia del producto terminado.
5. Los platos esmaltados, de plástico o de vidrio son aptos para la salazón para que no se produzca oxidación.
6. Para cortar, debe usar un cuchillo bien afilado para que las piezas se corten bellamente.
7. Almacenado en casa en el refrigerador por no más de 5 días.

Cómo encurtir la caballa en casa delicioso, recetas:

Una receta simple para salar la caballa en casa.

• Caballa - 2 piezas de 350 gr.
• Agua corriente - 1 litro
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. yo
• Sal molida gruesa - 5 cucharadas. yo
• Granos de pimienta negra - 8-9 uds.
• Hoja de laurel - 3 uds.

1. Ponga el agua con las especias al fuego, hierva y cocine durante 3 minutos, luego enfríe debajo de la tapa a temperatura ambiente.

2. Destripar el pescado, cortar la cola y la cabeza, enjuagar bien, secar, cortar en trozos de 3-4 cm de ancho y poner en un recipiente de vidrio.

3. Vierta la marinada fría, cubra y refrigere por 12 horas, preferiblemente 2 días.

Usando el ejemplo de esta receta, se puede ver que salar la caballa en casa rápidamente no es difícil.

Salazón de caballa en rodajas de salmuera

• Caballa - 1 pieza
• Agua corriente - 1 litro.
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Granos de pimienta negra - 3 uds.
• Guisantes con pimienta de Jamaica -2 uds.
• Hoja de laurel - 3 uds.
• Vinagre de vino - 2 cucharadas. yo

1. Agregue especias al agua. Hervir durante 5 minutos, enfriar, agregar vinagre, mezclar.
2. Destripar el pescado, lavar, secar, cortar en trozos de 3-4 cm de ancho, poner en un recipiente de vidrio.
3. Vierta la marinada sobre las piezas y colóquelas durante un día en un lugar fresco.

Como puede ver, salar la caballa en salmuera en trozos no es difícil. El resultado final es un plato tierno y delicioso. Si se reemplaza el azúcar por un edulcorante, entonces este tipo de salado es ideal para quienes siguen la dieta Dukan. Hay más aquí.

Receta de caballa salada picante en casa.

• Caballa fresca - 2 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Laurel. hoja - 4 piezas
• Aceite de girasol - 1 cucharadita
• Vinagre de vino - ¼ de taza.
• Sal molida gruesa - 3 cucharadas. yo
• Clavel - 2 capullos.
• Pimienta negro.

El procedimiento para preparar caballa salada picante:

1. Retire la piel, retire los huesos, corte el filete en trozos pequeños, salpimiente y reserve.
2. Cebolla cortada en aros.
3. Mezcla vinagre, aceite y especias.

Pimienta, agrega la cebolla, vierte sobre la marinada y mezcla bien y deja durante 10-12 horas a temperatura ambiente, luego coloca en el refrigerador durante 2 horas.

¡La caballa de salazón picante está lista! Como guarnición, las papas hervidas se adaptan bien a la caballa salada picante.

Cómo encurtir caballa en salmuera con cáscaras de cebolla

• Caballa congelada - 3 uds.
• Sal molida gruesa - 3 cucharadas. yo
• Agua corriente - 6 vasos.
• Té negro - 2 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo sin tapa
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

1. Descongele lentamente.
2. Enjuague bien la cáscara de cebolla, agregue sal, azúcar, hojas de té, agua, hierva, retire de la estufa y cubra con una tapa.
3. Enjuague el pescado, destripe, seque, vierta salmuera colada, cubra y coloque en un lugar frío durante 3 días. Durante este tiempo, gire la carcasa varias veces para una mejor salazón y tinción en un color dorado.

La caballa salada en casa de esta manera es muy sabrosa, cortada en trozos, va bien con papas fritas.

Cómo encurtir caballa en salmuera con té.

• Caballa congelada - 2 pescados.
• Sal molida gruesa - 4 cucharadas. yo
• Agua corriente - 1 litro.
• Arena de azúcar - 4 cucharadas. yo
• Té negro - 4 cucharadas. yo

1. Descongelar bajo agua corriente. Destripar, cortar cabezas, enjuagar, secar.
2. Prepare y enfríe el té, agregue azúcar, sal y disuelva bien.
3. Sumerja el pescado en la solución de té y refrigere por 4 días.
4. Cuelgue por la cola sobre el recipiente por la noche, de modo que el exceso de líquido sea vidrio.

La caballa salada en una solución de té es una receta muy original, el pescado se ve apetitoso y estéticamente agradable. En este caso, el puré de patatas es adecuado como guarnición.

Cómo encurtir caballa en salmuera en 2 horas

• Caballa - 1 pieza
• Sal molida gruesa - 1.5 cucharadas. yo
• Agua corriente - 350 ml.
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta negra en grano - 7 uds.
• Hoja de laurel - 2 uds.

1. En agua corriente, echar todas las especias, la sal y una cebolla cortada en 4 partes. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, deje enfriar.
2. Destripar el pescado, cortar la cola y la cabeza, enjuagar bien y secar. Luego cortar en rodajas de 2 cm de ancho y poner en un recipiente de vidrio.
3. Vierta la marinada preparada y refrigere por un par de horas.

El pescado preparado de esta manera va bien con papas asadas hervidas.

Receta de caballa marinada congelada

• Caballa - 3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal molida gruesa - 1 cucharada. yo
• Vinagre de vino - 3 cucharadas. yo
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
• Una mezcla de diferentes pimientos.

1. Descongele el pescado ligeramente, de lo contrario, las piezas se verán poco apetecibles. Destripar, lavar, cortar las colas y las cabezas, secar, cortar en trozos pequeños.
2. Cortar la cebolla en aros y el ajo en rodajas.
3. Prepare la marinada: mezcle con vinagre, sal, azúcar, pimienta, agregue la hoja de laurel.
4. Combine todo y mezcle suavemente.
5. Poner en un frasco de vidrio y dejar por un día en el frío.

La caballa en escabeche es buena en sándwiches, espolvoreada con cebollas verdes.

Cómo salar la caballa en jugo de limón

• Caballa - 3 piezas
• Sal molida gruesa - 2 cucharadas. yo
• Limón - 1 ud.
• Unos guisantes de pimienta negra.
• Hoja de laurel - 3 uds.
• Agua corriente - 0,5 litros.

1. Agregue especias al agua, hierva y cocine durante varios minutos, enfríe el préstamo a temperatura ambiente.
2. Destripar el pescado, enjuagar, secar, cortar en trozos pequeños y poner en un plato de vidrio.
3. Vierta el pescado con jugo de limón exprimido y salmuera preparada. Retirar a un lugar más frío. Puedes comerlo en un día.

De esta manera, puedes salar el pescado entero, pero luego estará listo en 3 días.

Caballa Ambassador sin agua

• Caballa - 2 peces.
• Sal molida gruesa - 4 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 uds.
• 5-6 granos de pimienta negra.
• Condimento vegetal - 1 cucharadita

1. Limpiar por dentro, cortar la cola y la cabeza, enjuagar y secar. Cortar en trozos de 1,5 cm de grosor.
2. Prepara una mezcla de especias, puedes agregar un par de cucharaditas de mostaza.
3. Untar las piezas con la mezcla de especias terminada y poner en un plato adecuado, tapar y refrigerar por 2 días.

Caballa salada con humo líquido

• Caballa - 3 peces.
• Agua corriente - 1 litro.
• Té negro - 4 cucharadas. yo
• Sal molida gruesa - 4 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Humo líquido - 4 cucharadas. yo

El humo líquido de esta receta le dará al pescado un sabor ahumado y un color dorado.

1. Destripe la caballa, corte las aletas, así como la cabeza y la cola, enjuague y seque con toallas de papel.
2. Prepare una salmuera con té negro, hiérvala, enfríela.
3. Agregue humo líquido a la salmuera fría.
4. Poner en un plato de vidrio, tapar y refrigerar por 3 días.

Entonces, resumiendo, podemos decir que la salazón de la caballa en casa no es para nada problemática ni larga. El resultado es un plato inusualmente sabroso y saludable que atraerá a todos los miembros del hogar, incluidos los niños.

¡Hola! Continuando con el tema de cocinar encurtidos, te diré cómo encurtir la caballa en casa de forma rápida y sabrosa. En el material, presentaré a su atención una serie completa de varias recetas paso a paso.

Para empezar, le contaré las complejidades de elegir la caballa y las características de la cocción posterior. Después de todo, el resultado final depende en gran medida de esto. Ya estás familiarizado con la técnica de cocinar salmón salado. Es hora de dominar el arte de salar la caballa.

1. La caballa de tamaño grande o mediano es adecuada para la salazón. Los peces pequeños son huesudos y magros. La opción ideal es un pescado que pese 300 gramos. Es mejor salar el pescado fresco o fresco congelado. Si no tienes uno, congelado servirá.
2. Al elegir, asegúrese de prestar atención al color. El pescado fresco tiene un tono gris claro sin signos de amarilleo, los ojos son claros y no turbios. Una buena caballa se caracteriza por un ligero aroma a pescado, firme y ligeramente húmedo al tacto.
3. Al salar, la sal extrae el exceso de humedad del pescado y empapa completamente la carcasa. El proceso se lleva a cabo a baja temperatura, porque en condiciones de calor el producto se estropea. Una vez finalizada la salazón, la caballa se traslada a la bodega o al frigorífico.
4. Para la preparación de la caballa salada, se utilizan platos que no se oxidan. Utilizo envases esmaltados, de plástico y de vidrio. Si no se dispone de los utensilios adecuados, bastará con una botella ancha de plástico con el cuello cortado.
5. Recomiendo salar la caballa en casa con sal común, la sal yodada no es adecuada. El yodo no afectará el sabor del plato terminado, pero estropeará la apariencia.
6. Es mejor usar sal gruesa. Requiere mucho líquido para disolverse, por lo que se eliminará más humedad del pescado, lo que aumentará la vida útil.
7. Las canales enteras, los filetes o las piezas son adecuadas para la salazón. Esto no afecta la tecnología de cocción, pero reduce el tiempo para la salazón completa. La caballa entera se cocina durante tres días, las piezas se salan durante un día.
8. El refrigerador es el mejor lugar para el almacenamiento. Llene la caballa con aceite vegetal y guárdela por no más de 5 días. No guarde el pescado salado en el congelador, después de descongelarlo, la carne se volverá acuosa y blanda.
9. Para que la caballa revele completamente su sabor y adquiera un aroma impresionante, agregue laurel y granos de pimienta durante el proceso de salazón. El cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica le dan un sabor especiado.

Estos consejos lo ayudarán a cocinar una caballa salada deliciosa, hermosa y fragante.

Una receta simple para salar la caballa.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas 350 g.
• Agua potable - 1 litro.
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta - 10 uds.
• Laurel - 4 hojas.

Cocinando:

1. Vierto agua en una cacerola y la pongo en la estufa. Después de hervir el agua, agregue las especias proporcionadas en la receta y cocine a fuego alto durante tres minutos. Apago el fuego, cubro la marinada con una tapa y dejo que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Estoy preparando caballa. Corté la cola y la cabeza, quité el interior. Enjuago bien el pescado con agua, lo seco, lo corto en trozos de 3-4 centímetros de ancho y lo coloco en un plato de vidrio.
3. Vierto la marinada enfriada y envío el recipiente con caballa al refrigerador. Después de doce horas el pescado está listo. Tardará 2 días en secarse por completo.

Esta es la receta más simple e increíblemente exitosa para hacer caballa salada en trozos.

Receta clásica

Los escaparates están llenos de pescado salado de una amplia gama. Pero hay momentos en que una marca confiable, por ciertas razones, ofrece pescado desagradable. Si tiene a mano una receta clásica para encurtir caballa, puede evitar decepciones.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Vinagre - 2 cucharadas.
• Laurel - 3 hojas.
• Pimienta negra - 3 guisantes.
• Pimienta inglesa - 2 guisantes.
• Agua - 1 litro.

Cocinando:

1. Seco mi pescado, lo corto en trozos y le quito el interior.
2. Vierta agua en un recipiente esmaltado, agregue especias, hierva. Hiervo durante cinco minutos, lo retiro de la estufa. Después de enfriar la salmuera, introduzco vinagre y mezclo cuidadosamente.
3. Pongo los trozos de pescado en un recipiente de vidrio, vierto la marinada y la pongo en un lugar con temperatura ambiente por un día, luego pongo la caballa en un plato y la pruebo.

vídeo receta

Como ves, la salazón casera de la caballa es una tarea sencilla. La caballa salada se combina con papas, arroz e incluso trigo sarraceno. Si me cuentas tus recetas para salar este maravilloso pescado en los comentarios, te lo agradeceré.

Caballa picante salada

La receta de caballa salada picante es adecuada incluso para arenques y pescado rojo. 12 horas después de la finalización de la cocción, el plato te deleitará con un sabor increíble.

Ingredientes:

• Caballa fresca - 2 uds.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.
• Vinagre de vino - 50 ml.
• Sal - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Clavo seco - 2 palos.
• Pimienta negro.

Cocinando:

1. Le quito la piel al pescado y corto los cadáveres a lo largo de la cresta. A continuación, retire con cuidado las espinas y corte el filete de caballa en trozos de tamaño moderado. Espolvorear con sal y reservar durante 10 minutos.
2. Corté la cebolla pelada en aros. Para preparar la marinada en un tazón, combino vinagre con aceite vegetal, agrego las especias indicadas en la receta, mezclo bien.
3. Condimento la caballa con pimienta, agrego los aros de cebolla, mezclo, pongo en un recipiente de vidrio y vierto la marinada. Lo dejo a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual guardo otras dos horas en el refrigerador.

La caballa salada según esta receta es increíblemente tierna. Suelo servir pescado picante con patatas hervidas, aunque a menudo lo uso para hacer picatostes y sándwiches. Los invitados vacían el plato con este manjar en primer lugar.

Salazón de caballas enteras en salmuera

Los supermercados venden caballa en escabeche preparada, pero la caballa casera es mucho más sabrosa. Quienes hayan probado esta delicia casera definitivamente estarán de acuerdo conmigo. Por lo demás, recomiendo leer la receta para salar caballas enteras en salmuera.

La caballa es un pescado graso muy apreciado y que debería estar presente en la dieta de toda persona. Voy a compartir dos maravillosas recetas simples. Puede salar el pescado usted mismo, incluso sin habilidades culinarias especiales.

Video receta salazón integral

Caballa entera en salmuera con pieles de cebolla

El pescado satura el cuerpo humano con sustancias útiles. El pescado rojo se considera el más valioso, sin embargo, también es el más caro. La cima del liderazgo entre las variedades disponibles la ocupa la caballa. Se ahuma, se asa a la parrilla, se hornea, se sala.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 3 uds.
• Sal común - 3 cucharadas.
• Agua - 6 vasos.
• Té negro - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1.5 cucharadas.
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

Cocinando:

1. Pongo la caballa congelada en un tazón grande y espero hasta que se derrita por sí sola. No recomiendo usar un horno de microondas para este propósito, de lo contrario, el pescado no conservará una textura densa y no se beneficiará.
2. Mientras el pescado se descongela, prepare la salmuera. Pongo la cáscara de cebolla en un colador y la enjuago cuidadosamente con agua corriente. Lo extiendo en una cacerola, agrego sal, azúcar, hojas de té y vierto agua. Después de hervir el líquido, retire la cacerola de la estufa y cubra con una tapa.
3. Diligentemente vierto agua sobre la caballa, la destripo, la enjuago nuevamente y la pongo en un recipiente esmaltado. También agrego salmuera filtrada a esto. Cubro los platos con una tapa y los envío a un lugar frío durante tres días. Giro la caballa una vez al día, como resultado, tiene un color uniforme y salado.

Tres días después saco el pescado, lo corto en porciones y lo sirvo en la mesa, adornándolo con rodajas de limón y ramitas de verdura. Las papas hervidas y fritas se combinan con tal caballa. Depende de usted decidir con qué presentar esta sofisticación. Mis recomendaciones en este caso son inapropiadas.

Caballa entera en solución de té

La caballa entera salada es perfecta para servir sola. Me resulta difícil decir cuánto tiempo se almacena un pescado así. Lo sal en unas pocas piezas, y desaparece instantáneamente. Pero estoy completamente convencido de que si creas este milagro culinario, nadie más querrá comprar pescado salado en la tienda.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 2 uds.
• Sal - 4 cucharadas.
• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Hoja de té negro - 4 cucharadas.

Cocinando:

1. Descongelo el pescado en el fregadero con agua corriente. Después corté la cabeza, evisceré, rocié con agua y sequé con toallas de papel.
2. Sirvo té negro con agua hirviendo, espero hasta que se prepare y se enfríe, luego le agrego sal y azúcar. Remuevo hasta que se disuelva por completo.
3. Bajo la caballa en la solución de té terminada, la dejo marinar en el refrigerador durante cuatro días. Saco el pescado de la marinada y lo cuelgo sobre la palangana o lo hundo por las colas para pasar la noche.

Te aconsejo que sirvas un manjar en la mesa en forma de porciones. Utilizo verduras para decorar la caballa salada, cocino verduras al vapor o puré de papas como guarnición. Puede agregarlo a una ensalada de Año Nuevo, de la cual se volverá mucho más sabroso.

Cómo salar la caballa en 2 horas

En las tiendas se vende una variedad de pescado salado, pero a veces es problemático comprar un producto ligeramente salado. Para que el pescado mantenga su aspecto comercial durante más tiempo y se almacene durante más tiempo, los fabricantes no escatiman en sal. Sin embargo, puedes cocinar caballa salada en casa en 2 horas.

La receta a continuación es perfecta para el aficionado impaciente a los encurtidos caseros. Basta con tener paciencia y pasadas 2 horas empezar a degustar un producto ligeramente salado.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Agua - 350 ml.
• Sal - 1.5 cucharadas.
• Pimienta negra - 7 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.

Cocinando:

1. Lo primero que hago es salmuera. Echo agua en un cucharón pequeño, lo pongo a hervir, añado la cebolla cortada en cuatro partes, las especias indicadas en la receta y la sal. Cocino la salmuera a fuego mínimo debajo de la tapa durante no más de 10 minutos, luego apago el gas, quito la tapa y dejo que se enfríe.
2. Mientras la marinada se enfría, me dedico al pescado. Corté la cola y la cabeza, hice una pequeña incisión en el abdomen, saqué el interior a través de él, enjuagué el cadáver con agua y lo sequé con toallas de papel.
3. Corté la carcasa en rodajas de 2 centímetros de grosor para que se salara rápida y uniformemente. Extiendo los trozos de pescado en un frasco o recipiente de comida, vierto salmuera, cierro la tapa y lo envío al refrigerador por 120 minutos.
4. Después del tiempo especificado, el pescado salado se cocinará. Si es necesario, puede mantenerlo en salmuera durante otra media hora. Antes de servir, recomiendo decorar la caballa con aros de cebolla y hierbas.

De acuerdo, algunos platos calientes se cocinan mucho más tiempo que este manjar increíblemente sabroso. El único inconveniente es la corta vida útil. Sin embargo, el pescado no amenaza con echarse a perder, ya que no permanece en la mesa durante mucho tiempo, como el abadejo frito.

Trozos de caballa salada

La práctica muestra que las rodajas de caballa salada son al mismo tiempo un excelente plato independiente, una maravillosa adición a varios platos de acompañamiento y un excelente ingrediente para los refrigerios.

La receta está destinada a personas que no pueden imaginar su vida sin pescado salado. La salmuera picante hace que el pescado sea apto para el consumo durante la noche.

Ingredientes:

• Caballa - 350 g.
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Pimienta molida
• Aceite vegetal
• Vinagre - al gusto.

Cocinando:

1. Echo agua sobre la caballa fresca, le corto la cabeza y la cola, la destripo, la vuelvo a enjuagar y la corto en trozos de tres centímetros de grosor. Enrollo cada pieza en una mezcla de pimienta, azúcar y sal.
2. Pongo la caballa herméticamente en un recipiente de vidrio, cubro con una tapa y la envío al refrigerador hasta la mañana. Luego lavo el exceso de sal de la caballa, la seco, la pongo en un frasco limpio y la vierto con una solución de vinagre y aceite vegetal. Después de dos horas, puedes disfrutar del sabor del pescado salado.

Creo que te ha sorprendido mucho la sencillez de la receta. Un regalo hecho a mano no es inferior a un producto comprado en la tienda y, en algunos aspectos, le dará una gran ventaja. Como primer plato se puede hacer borscht, el pescado y las patatas irán para el segundo, y de postre