Receta de adjika cruda con rábano picante. Adjika con rábano picante: deliciosas recetas para preparaciones picantes para el invierno

Como saben, la verdadera adjika nos llegó de la propia Georgia, que es una masa espesa y bastante afilada. Se prepara a partir de vegetales como pimientos dulces y chile, con la adición de ciertas especias. Pero cocinado en Rusia, poco se parece al tradicional, porque en su composición el ingrediente principal son los tomates.

Por supuesto, todos lo cocinan a su manera, incluidas las cebollas, las zanahorias, las nueces, una manzana verde, el rábano picante, etc. En lo personal, me encanta cocinar este blanco según la receta de mi abuela, además porque es mi favorito. Asegúrese de incluir tomates carnosos frescos y pimientos dulces, por lo que el adjika crudo sale muy fragante y sabroso. Guárdelo en el refrigerador en frascos pequeños. Por supuesto, la adjika hervida también es común entre nosotros, que, a diferencia de la cruda, debe enrollarse en frascos.

Entonces, en el artículo de hoy, consideraremos recetas para adjika casera, que resulta ser realmente muy sabrosa y fragante. ¡Solo tómalo, cocínalo y pruébalo tú mismo! Bueno, si el tema del enlatado ya ha surgido, ¡definitivamente te gustará!

Adjika, cocinado sin cocinar, resulta bastante picante y similar a la pasta. Este es un condimento de color rojo anaranjado con sal, varias hierbas y ajo. En principio, no es difícil cocinarlo, a pesar de esto, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Pimienta búlgara - 0,5 kg
• pimiento picante - 3 piezas
• ajo - 5 cabezas
• azúcar - 1.5 tazas
• lúpulo suneli - 1 cucharadita
• vinagre 9% - 1/2 taza
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava todas las verduras en agua. Quitamos el tallo al pimiento y al chile, y dejamos las semillas, las cortamos en trozos medianos junto con los jitomates. También limpiamos el ajo y trituramos todas las verduras picadas con ayuda de una batidora o picadora de carne.

Ahora cambiamos el adjika terminado a frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos para guardarlo en el refrigerador. Esta es una manera muy fácil de cocinar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika con rábano picante en casa.

Aperitivo picante bien preparado, combina bien con muchas guarniciones. Se prepara a partir de ingredientes como: tomates, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• pimiento picante - 3 piezas
• raíz de rábano picante - 4 piezas
• ajo - 3 cabezas
• vinagre - 1.5 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave todas las verduras en agua corriente. Quitamos el tallo del pimiento dulce y el chile, dejamos las semillas, no es necesario quitarlas. Giramos en una picadora de carne: tomates, pimientos dulces y picantes, ajo pelado y rábano picante.

Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto a la masa retorcida y mezcle todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador.

¡Cocina y come sano!

Cómo cocinar adjika con manzanas

En la mesa, esta preparación con la adición de manzanas se sirve mejor fría. Es perfecto tanto para primeros como para segundos platos, e incluso para simples bocadillos.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• cebolla - 200 gr
• manzanas - 200 gr
• Pimienta búlgara - 400 gr
• ajo - 100 gr
• aceite de girasol - 150 ml
• pimiento picante - 2 piezas
• vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras excepto el ajo, las pelamos y cortamos en trozos bastante grandes.

Después de que hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego a lento y cocine durante una hora. Pasado este tiempo, añadir los ajos pasados ​​por la prensa, la sal, el azúcar, el vinagre y seguir hirviendo durante 1 hora más.

Ahora cambiamos adjika caliente a frascos esterilizados, giramos, escaldamos con agua hirviendo y dejamos que las tapas se enfríen por completo.

De estos ingredientes obtuve, así, tres botes de 480 ml cada uno.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento

Si de repente decidiste hacer adjika, pero por alguna razón no encontraste pimiento, no te desanimes. Después de todo, esta preparación se puede preparar sin ella. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más sencillo.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5 kg
• pimiento rojo picante - 400 gr
• ajo - 300 gr
• vinagre - 2 cucharadas
• lúpulo-suneli - 1 cda. yo
• cilantro - 1 cucharada yo
• eneldo - 1 cucharada yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava los tomates en agua y córtalos en trozos medianos. Luego los retorcemos junto con el ajo pelado y el pimiento picante junto con las semillas en una picadora de carne. Luego cambiamos toda la masa a una cacerola grande, le echamos todas las especias necesarias, vertemos el vinagre y agregamos sal al gusto.

Ponemos a fuego lento, revolviendo, llevamos a ebullición y colocamos en frascos esterilizados, envolvemos con tapas y dejamos que se enfríe por completo.

Después de que la adjika en los frascos se haya enfriado por completo, los retiramos para guardarlos en el refrigerador.

Una receta simple para adjika casera sin conservación (video)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Todos los que alguna vez se han ocupado de la conservación saben que para que los espacios en blanco se mantengan en pie durante mucho tiempo, los productos deben someterse a un tratamiento térmico. De lo contrario, los bancos "explotarán" y los espacios en blanco se perderán. Pero incluso aquí hay pequeñas excepciones: estas son las "vitaminas" de las bayas, que se cierran con mucha azúcar, y adjika, que, además de los ingredientes estándar, también incluye. Es gracias al último componente que las bacterias que provocan la fermentación no se propagan en este blanco, y puede permanecer mucho tiempo, pero siempre en un lugar frío. Cómo cocinar adjika crudo con rábano picante, lea a continuación.

Receta de adjika cruda de tomates con rábano picante.

Ingredientes:

• tomates rojos - 2 kg;
• ajo - 200 g;
• azúcar granulada - 150 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• pimiento rojo dulce - 15 piezas;
• rábano picante (raíz) - 370 g;
• sal - 60 g;
• vinagre - 200 ml.

Cocinando

Quitamos la piel de los tomates, rociando previamente las verduras con agua hirviendo. Cortar la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Limpiamos el pimiento dulce de semillas y también lo cortamos en trozos. Limpiamos el ajo, le cortamos el tallo al pimiento amargo, también se pueden limpiar las semillas, o se puede dejar. Giramos todos los ingredientes preparados en una picadora de carne. Ponemos azúcar, sal en la mezcla resultante, vertemos vinagre, luego mezclamos y dejamos durante 12 horas.Después de eso, colocamos el adjika resultante en frascos limpios y esterilizados, los cerramos con tapas (puede usar nailon común) y los enviamos al refrigerador. Allí se puede almacenar hasta el Año Nuevo.

Adjika crudo con rábano picante sin vinagre

Ingredientes:

• tomates rojos - 5 kg;
• pimiento picante - 2 piezas;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ajo - 150 g;
• rábano picante (raíz) - 200 g;
• sal - 110 g.

Cocinando

Limpiamos el pimiento (amargo y dulce), quitamos los tallos y los corazones. Pelar la raíz de rábano picante y cortar en trozos, pelar el ajo. También troceamos los tomates al azar. Pasamos todos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne, agregamos sal y mezclamos. Colocamos adjika crudo en botellas o frascos y lo enviamos al refrigerador para su almacenamiento.

Adjika crudo con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• pimiento dulce - 600 g;
• pimiento picante - 150 g;
• ajo - 150 g;
• raíz de rábano picante - 200 g;
• sal - 0.5 tazas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• - 1 vaso.

Cocinando

Los tomates, los pimientos pelados, la raíz de rábano picante y el ajo se cortan en trozos aleatorios y se retuercen en una picadora de carne. O use un procesador de alimentos para moler. Mezcle la masa vegetal resultante, agregue azúcar, sal, vierta el vinagre de sidra de manzana y mezcle. Vertimos adjika en frascos esterilizados limpios e inmediatamente los guardamos en un lugar frío.

Adjika cruda con rábano picante y ajo

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• pimiento morrón - 10 piezas;
• pimiento picante - 5 piezas;
• ajo - 8 cabezas;
• raíz de rábano picante - 120 g;
• perejil - 350 g;
• hojas de eneldo - 150 g;
• sal - 35 g.

Cocinando

Lave las verduras, pélelas y córtelas en trozos arbitrarios. Picar finamente el eneldo y el perejil. Todos Muele los alimentos preparados con una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora de carne convencional. Agregue las hierbas picadas, la sal y mezcle bien. Colocamos adjika en frascos esterilizados preparados y cerramos con tapas de nailon. Almacenar inmediatamente en un lugar frío.

Consejos que se aplican a todas las recetas para cocinar adjika.

Los tomates son mejores para tomar rojos y carnosos. Entonces el adjika saldrá más espeso y sabroso. Los tomates de la variedad Slivka son excelentes para estos fines, son regordetes, carnosos y, durante el procesamiento, no nos aportan líquidos innecesarios. ¡Buena suerte a todos y buen provecho!

Después de la cosecha, cada ama de casa piensa en cómo conservar el sabor y los beneficios de los frutos de su jardín. En este asunto, acude en su ayuda adjika con rábano picante, que puede prepararse para un largo invierno. Este condimento atraerá no solo a los amantes de la comida picante, sino también a los que gustan de los platos picantes.

Adjika es un condimento universal y, por lo tanto, el rango de su aplicación es bastante amplio. La mayoría de las veces, esta salsa se consume con carne cocinada en cualquier forma. Puede ser carne de cerdo, ternera, cordero, carne de caballo, aves u otro tipo de caza. También puede agregar adjika a la sopa, luego obtendrá un sabor picante y picante.

Algunos lo usan como salsa para todos los platos: papas, pasta, pilaf, albóndigas, etc. Y los amantes de la comida picante pueden simplemente untarla en pan, en lugar de mantequilla, y beber té.

Ingredientes necesarios para cocinar.

La base de cualquier receta clásica de este condimento picante es el pimiento rojo picante, la sal y el ajo. Son ellos quienes le dan adjika agudeza y especias individuales. Pero hoy hay un gran número de nuevas recetas que se desvían de los conceptos básicos clásicos de hacer salsa. Usan tomates como ingrediente principal, y es posible que no se use pimienta en absoluto.

También hay una variedad menos conocida de adjika: verde.

Para su elaboración también se utiliza pimienta, pero de diferente color. Además de pimienta, a este condimento se le añade eneldo, cilantro, perejil, menta, albahaca y otras hierbas. También se usa sal.

Deliciosas recetas de invierno.

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas caseras de adjika. Se diferencian en el tiempo de preparación de los condimentos, en los productos utilizados y en el picante. Por lo tanto, todos pueden elegir la opción adecuada en función de sus propias preferencias en la comida.

Adjika con tomates, ajo y rábano picante

Esta receta adjika es similar a la receta clásica. Pero su singularidad radica en el uso de tomates en lugar de pimientos: estas verduras le dan a la salsa terminada un sabor más jugoso y suave.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 0,9 kilogramos;
• raíz de rábano picante - 0,1 kilogramos;
• ajo - 5 dientes;
• sal - 25 gramos.

Pasos de cocción:

1. Lava los tomates y quítales la piel. Para quitar fácilmente la cáscara, las verduras se deben verter con agua hirviendo, luego, después de un minuto, enfriar con agua fría y pelar.
2. Cortar los tomates en cuartos y quitarles los tallos.
3. Lave el rábano picante, corte las raíces pequeñas y elimine los lugares podridos.
4. Retire la piel de la raíz y vuelva a enjuagar.
5. Moler el rábano picante, los tomates y los dientes de ajo a través de una picadora de carne.
6. Agregue sal a la mezcla resultante.
7. Vierta la salsa en frascos esterilizados y refrigere. Para preparar tarros de alta calidad, es necesario hervirlos o calentarlos en un horno microondas durante tres minutos a máxima potencia.

Condimento de pimienta picante

Este método de enlatado está destinado a los amantes de los platos picantes. Adjika preparado de acuerdo con esta receta a veces se llama "rábano picante" debido a la gran cantidad de rábano picante utilizado y debido a la similitud con el método clásico de preparación de este plato.

Componentes que serán necesarios:

• pimiento picante (chile) - 500 gramos;
• tomates - 1,5 kilogramos;
• ajo - 100 gramos;
• rábano picante - 0,4 kilogramos;
• sal - 2 cucharadas.

1. Enjuague bien los tomates, quíteles la cáscara y divídalos en rodajas pequeñas. Los mejores tomates para usar en la receta son maduros y grandes.
2. Lave la raíz de rábano picante, elimine las áreas dañadas y podridas y pélelas.
3. Moler la pimienta, los tomates y el rábano picante con una picadora de carne.
4. Ponga la mezcla resultante en la estufa y cocine a fuego lento durante una hora y media.
5. Triture los dientes de ajo bajo presión.
6. Agrégalos al resto de los componentes.
7. Vierta sal en la mezcla y revuelva.
8. Coloque el condimento en los frascos preparados y enrolle.

Sazonar con pimiento

Al agregar pimiento morrón a adjika, el sabor de la salsa terminada se vuelve más suave. Esta opción es perfecta para aquellos a los que no les gustan los platos demasiado picantes y agrios.

Necesitará:

• pimiento - 1,4 kilogramos;
• pimiento - 0,3 kilogramos;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 30 gramos.

Pasos de cocción:

1. Enjuague bien las verduras, quíteles las semillas y el tallo.
2. Moler las verduras y el ajo a través de una picadora de carne.
3. Agregue sal a la mezcla resultante.
4. Deje el condimento terminado sobre la mesa para infundir durante 30-40 minutos. Es recomendable removerlo cada 10 minutos.
5. Envasar adjika en frascos esterilizados y enrollar.

Receta para delicioso adjika crudo.

La belleza de esta receta es que la salsa no requiere cocción y se puede consumir de inmediato. La adjika cruda tiene su sabor pronunciado y único cuando aún está fresca. Por lo tanto, se recomienda no almacenarlo por mucho tiempo.

Componentes requeridos:

• tomates frescos y grandes - 0,8 kilogramos;
• pimiento rojo dulce -0,5 kilogramos;
• ajo - 6 dientes;
• pimiento picante - 2 piezas;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Secuencia de cocción:

1. Pelar las verduras lavadas.
2. Lave el pimiento, quite las semillas y quite el tallo.
3. Corta también el tallo de los chiles.
4. Moler los ingredientes preparados.
5. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal a la masa resultante.
6. Mezcle bien la salsa terminada y vierta en frascos esterilizados.
7. No es necesario enrollar los frascos de condimentos. Las tapas de nailon son adecuadas para almacenar adjika cruda.

Salsa hervida con zanahorias y manzanas

Esta receta para hacer un antiguo condimento caucásico es una innovación. El sabor del plato terminado está lejos de ser picante, pero dulce y suave. Este es el mérito de las manzanas y las zanahorias.

Necesitará:

• zanahorias - 0,4 kilogramos;
• tomates - 0,5 kilogramos;
• manzanas - 0,4 kilogramos;
• rábano picante - 50 gramos;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas.

Tecnología de cocción:

1. Lava y pela los tomates.
2. Retire la piel de las manzanas y quíteles las semillas.
3. Cortar las manzanas en trozos medianos.
4. Lava las zanahorias y quita la capa superior.
5. Picar finamente los dientes de ajo o triturar a presión.
6. Muele manzanas, tomates, zanahorias y rábanos picantes con una picadora de carne.
7. Vierta el aceite vegetal.
8. Ponga la mezcla terminada a fuego lento y cocine durante 70-80 minutos. Revuelva ocasionalmente durante la cocción.
9. Retire el plato de la estufa, agregue ajo y sal allí.
10. Vuelva a poner la salsa en el fuego, hierva y apague el fuego.
11. Enfriar y verter en frascos preparados.

receta tomate verde

El condimento casero preparado de acuerdo con esta receta tendrá un color verde inusual. Esta receta se destaca por el hecho de que permite utilizar frutas verdes.