Recetas para hacer deliciosas remolachas para el invierno. Deliciosas ensaladas de remolacha preparadas para el invierno

Se puede hablar interminablemente sobre los beneficios de la remolacha.

Es ella quien se recomienda comer con anemia, problemas digestivos e hipertensión.
La fibra ayuda a una mejor digestión de los alimentos. Las pectinas, ricas en remolacha, contribuyen a la eliminación del organismo de sales de metales pesados, estaño, mercurio, plomo e incluso algunas sustancias tóxicas de origen microbiano.
El consumo regular de remolacha aporta al organismo calcio, potasio, sodio, fósforo, cloro, cobalto, así como vitaminas B1, B2, B6, PP, P, E, U.
Si existe la posibilidad de aterosclerosis, las remolachas deben incluirse en el menú todos los días.
Todos están acostumbrados a cocinar platos solo con tubérculos, tirando las tapas. Pero contiene una gran cantidad de proteínas y otras sustancias importantes para el cuerpo. Si las remolachas son jóvenes, también se pueden comer sus hojas y pecíolos, agregándolos a ensaladas, sopas y botvinia.

Las remolachas se pueden comprar en cualquier época del año. Pero en invierno, a menudo se congela, se estropea o se aletarga debido a un almacenamiento inadecuado. Por lo tanto, las amas de casa entusiastas preparan este vegetal para el futuro en forma de encurtidos y adobos.

¿Qué remolachas se pueden encurtir?

Tanto los tubérculos maduros como las remolachas pequeñas son adecuados para el encurtido. Lo principal es que son fuertes, sanos, sin puntos negros.

Las remolachas deben tener un color burdeos intenso sin manchas blanquecinas en el corte, y más aún sin círculos blancos.

Preparación de remolachas para encurtir

Corte la parte superior de los tubérculos, lávelos bien con agua corriente con un cepillo.

Para retener la mayoría de los nutrientes, se recomienda hervir la remolacha con su piel. Para hacer esto, sumerja las verduras en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Según algunas recetas, las remolachas se hierven hasta que estén medio cocidas. Pero en cualquier caso, no es necesario que agregue sal al agua, ya que esto empeora el sabor de las remolachas.

Para que las remolachas conserven su color burdeos, algunas amas de casa aconsejan agregar vinagre al agua. Si también decide seguir su consejo, debe estar preparado para el hecho de que las remolachas se cocinarán por mucho más tiempo.

Pero hay una manera de que las remolachas conserven su color sin vinagre.

En primer lugar, las remolachas no pueden soportar un hervor violento.! Incluso la fruta más granate perderá su color si se hierve a fuego alto. Por lo tanto, al bajar las remolachas en agua hirviendo, no deje la estufa. Espere hasta que el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa. El agua al cocinar remolachas solo debe balancearse ligeramente.

En segundo lugar, las remolachas deben enfriarse adecuadamente.. Esto se aplica a los cultivos de raíces tanto con cáscara como sin ella. Retire las remolachas cocidas de la sartén y sustituya inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Ahora las remolachas se pueden pelar fácilmente. Luego métela en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. ¡Verás en qué rico color se convertirá la fruta!

El siguiente paso es cortar. Si las frutas son pequeñas, las remolachas se pueden encurtir enteras o cortar en 2-4 partes. Corte las remolachas grandes en rodajas, cubos, cubos o pajitas. Todo depende del propósito para el que encurtes esta verdura.

Presta especial atención a la marinada. El adobo clásico se prepara con la adición de solo sal, azúcar y vinagre. Pero hay muchas recetas, según las cuales, además de estos ingredientes, se agregan otras especias y especias. La mayoría de las veces, la canela, el clavo, el comino, la cebolla y el cilantro se usan para encurtir remolachas. Pero por el bien del experimento, puede agregar otras especias, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor.

Remolacha en escabeche con clavo

Ingredientes:

remolacha pequeña - 1 kg.

Para la marinada:

caldo de remolacha - 1 l;
azúcar - 75 g;
sal - 30 g;
ácido cítrico - 1/3 cucharadita;
clavo - 1 capullo;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Metodo de cocinar

Lavar bien las remolachas con un cepillo bajo el chorro de agua. Sumerja en una olla con agua hirviendo, cocine hasta que estén tiernos.
Remoje en agua fría durante 10-15 minutos. Retire la piel.
Prepare frascos de litro estériles. Sin cortar en pedazos, doble las remolachas en ellos.
Cuele el caldo de remolacha a través de varias capas de gasa. Poner sal, azúcar, ácido cítrico, clavo y pimienta. Poner al fuego y hervir durante 5 minutos.
Rellénalos con remolacha, llenando los frascos hasta arriba. Cerrar con tapas.
Coloque los frascos en una cacerola, vierta agua caliente hasta los hombros. Esterilizar 20 minutos desde el momento en que hierva el agua.
Selle herméticamente. Dar la vuelta, envolver con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.

Remolachas en escabeche con rábano picante

Ingredientes:

remolachas - 10 piezas;
raíz de rábano picante rallada - 5 cucharadas. l.;
semillas de comino - 1 cucharada. l.;
vinagre 9 por ciento - 100 ml;
sal al gusto;
agua.

Metodo de cocinar

Lave bien las remolachas, hornee en el horno hasta que estén blandas. Enfriarse. Retire la piel, córtela en rodajas finas.
Rallar el rábano picante. Las semillas de comino vierten agua hirviendo, remojan durante 1 minuto, doblan en un colador.
Mezcle la remolacha, el rábano picante y el comino en un tazón. Envasar herméticamente en un frasco limpio de tres litros.
Prepare la marinada mezclando vinagre y agua por la mitad. Agrega sal a tu gusto. Vierta las remolachas para que la marinada las cubra por completo. Coloque una pequeña opresión en la parte superior.
Pon el frasco en el refrigerador. Después de tres días, puede tomar la primera muestra. Si desea conservar las remolachas el mayor tiempo posible (para el invierno), diluya el vinagre con una cantidad mínima de agua y agregue un poco más de sal.

Remolacha en escabeche con canela

Ingredientes:

remolachas - 1,5 kg.

agua - 1 litro;
vinagre al 5% - 60 ml;
sal - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 100 g;
canela - en la punta de un cuchillo;
clavos - 6 yemas;
granos de pimienta negra - 6 piezas

Metodo de cocinar

Prepare frascos estériles con tapas por adelantado.
Lava bien las remolachas con un cepillo. Sin pelar, sumérjalo en agua hirviendo y cocine durante 30-40 minutos, según la variedad y el tamaño de los tubérculos.
Enfriar bajo agua corriente fría, pelar, cortar las áreas defectuosas. Cortar en cubos.
Llene los frascos con remolachas picadas.
Coloque el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y el clavo en una olla con agua. Llevar a ebullición, hervir durante 8-10 minutos. Vierta el vinagre, revuelva.
Vierta la marinada sobre las remolachas. Cubra los frascos con tapas. Coloque en una cacerola amplia, vierta agua caliente hasta los hombros de los frascos. Esterilizar frascos de litro por 15 minutos, frascos de medio litro por 12 minutos. Luego enróllelo con fuerza, déle la vuelta y envuélvalo con una manta. Espere hasta que se enfríe por completo.

Remolachas en escabeche sin esterilizar

Ingredientes:

remolacha pequeña - 1,5 kg;
agua - 1 litro;
sal - 40 g;
azúcar - 40 g;
vinagre (6%) - 60 ml;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 3-5 granos;
clavos - 3 piezas

Metodo de cocinar

Lave bien las remolachas, cocine hasta que estén blandas. Enfriar con agua corriente, quitar la piel. Cortar en trozos grandes.
Doblar en frascos de litro estériles. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas estériles y déjelo en remojo durante 10 minutos.
Luego drene el agua a través de la tapa con agujeros en la sartén, agregue azúcar, sal y especias de acuerdo con la norma. Hervir la marinada durante 5-7 minutos. Al final, agregue vinagre.
Vierta las remolachas con la marinada hirviendo e inmediatamente selle herméticamente. Dar la vuelta, fresco, envuelto en una manta.

Remolachas picantes marinadas

Ingredientes;

remolachas - 2 kg.

agua - 1 litro;
eneldo verde - 10 g;
comino - una pizca;
hojas de apio - 5 g;
perejil - 5 g;
pimiento rojo picante - una vaina pequeña;
hoja de laurel - 2 piezas;
cilantro molido - 1 cucharadita;
ajo - 3 dientes;
sal - 40 g;
azúcar - 40 g;
esencia de vinagre - 40 ml.

Metodo de cocinar

Prepara la marinada con anticipación. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, ponga azúcar y sal. Hervir el líquido durante 10 minutos.
Coloque las verduras picadas, el ajo pelado y en rodajas, la hoja de laurel, el cilantro y la pimienta en la marinada caliente. Tan pronto como hierva el agua, retire la olla de la estufa, cierre la tapa y déjela reposar durante 2-3 horas.
Lave las remolachas con pulpa de color rojo oscuro sin pelar, sumérjalas en agua hirviendo y cocine por 30 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fría, quitar la piel. Cortar en tiras largas.
Lave bien los frascos de litro, esterilice. Coloque las remolachas firmemente en ellos.
Cuele la marinada a través de varias capas de gasa, vuelva a hervir. Añadir esencia.
Vierta la marinada caliente sobre las remolachas. Coloque los frascos en una cacerola ancha, llénelos con agua hasta los hombros. Pasteurizar durante 25 minutos a 85°. Selle herméticamente. Dar la vuelta, envolver con una manta. Genial completamente así.

Video: remolachas en escabeche, una deliciosa receta para el invierno.

Nota para el propietario

Si agrega más vinagre a las remolachas preparadas de acuerdo con cualquiera de estas recetas, puede ponerlas en frascos limpios, cerrarlos con tapas de nailon comunes y ponerlos en el refrigerador (más cerca del congelador). Allí, las remolachas se pueden almacenar sin pérdida de sabor hasta la primavera.

Las remolachas para el invierno en frascos son una adición útil a cualquier plato. Hay varias opciones de preparación. Te aconsejamos que pruebes varias opciones a la vez para que puedas elegir.

La esterilización de frascos llenos es otra forma de eliminar las bacterias que contribuyen al rápido deterioro de los alimentos enlatados.

Tiempo de esterilización para frascos llenos:

0,5 litros - 10-15 minutos;
1 litro - 20-25 minutos;
3 litros - 30-35 min.

A veces, las remolachas se conservan en vinagre para el invierno sin necesidad de esterilización. El adobo de esta receta tiene un sabor agridulce que va muy bien con el sabor de los tubérculos. Las verduras se pueden agregar por separado y junto con la marinada en sopas o ensaladas después de la cocción.

Hay muchas recetas para hacer remolacha. Las recetas difieren entre sí en el uso de especias y especias. Todo depende del sabor que le guste y de cómo planee usar la verdura en forma de escabeche.

Tales remolachas en escabeche son adecuadas tanto para aderezar borscht como en forma de una ensalada separada o hacer ensaladas a partir de ella. Para el borscht, es mejor elegir variedades dulces de remolacha, pero, en general, todo depende de tu gusto.

Se pueden agregar especias al gusto. Receta para remolachas con esterilización: las latas de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos.

Ingredientes para hacer remolachas para borscht para el invierno:

1 litro de agua;
40 g de azúcar;
40 g de sal;
60 ml de vinagre de mesa 9%;
pimiento morrón;
clavel;
hoja de laurel;
remolacha en la cantidad correcta

Cómo cocinar remolachas para borscht:

Lave la remolacha, cubra con agua fría y hierva durante unos 20-30 minutos después de que hierva en la estufa. Es mejor cocinar a fuego medio sin agregar sal.
Luego vierta las remolachas con agua fría, enfríe, pele y corte en trozos pequeños, según sus objetivos.
En frascos limpios preparados, ponga pimienta de Jamaica (2-4 piezas), clavo (1-2 piezas), laurel (1 pieza) y remolacha picada.

Receta para la marinada:

Agregue la cantidad indicada de ingredientes al agua y caliente, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.,
Una vez que tenga la marinada, llene las remolachas en frascos, cubra y esterilice por el tiempo indicado en la descripción de la receta.
Enrolle, gire sobre una toalla limpia hasta que se enfríe por completo y guárdelo en un lugar fresco.

Para preparar la remolacha coreana para el invierno, necesitamos los siguientes productos:

1 kg de remolacha;
3 cucharadas de vinagre o más (al gusto);
6 dientes de ajo;
media cucharada de pimienta roja y negra;
1 cucharadita cilantro en polvo;
1 er. Sáhara;
al menos 1 cucharadita. sal o al gusto;
3-4 cucharadas de aceite de girasol.

Cocinando:

Lavamos los tubérculos, no cortamos las colas ni las hojas.
Ponga en una cacerola, vierta agua fría y cocine durante 10-15 minutos después del punto de ebullición. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras. En este breve tiempo, las raíces solo estarán ligeramente cocidas, casi frescas.
Apaga el fuego, escurre el agua y pon la olla con las verduras bajo un chorro de agua fría. Cambia el agua a fría hasta que las verduras se enfríen.
Limpiamos los tubérculos y los cortamos en tiras en un rallador especial para ensaladas coreanas. Poner en un bol, espolvorear con sal y azúcar, verter vinagre.
Mezclar y colocar en frascos esterilizados. Esperamos media hora a que las verduras suelten suficiente jugo.
Se mezclan las especias y se añade el ajo.
Vierta el aceite en una sartén caliente y, antes de que hierva, vierta una mezcla de especias y ajo.
¡Revuelve y fríe durante 10 segundos! Inmediatamente después de freír, llene la comida envasada con aceite fortificado.
Cerramos los frascos con tapas estériles herméticas y guardamos la ensalada en el refrigerador. Si desea enrollar una ensalada, luego, cerrando los frascos con tapas de metal estériles, esterilice la ensalada durante 10 minutos, después de que la temperatura del agua alcance los 90 grados.

Cómo prepararse para que las remolachas hervidas en frascos para el invierno estén siempre a mano.

Ingredientes:

Remolachas al horno o hervidas - 2-3 piezas. (700 gramos);
sal - 1.5 cucharaditas;
azúcar 4.5 cucharadas. l.;
limón - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml.

Cómo cocinar remolacha para vinagreta para el invierno:

Hervir la remolacha hasta que esté tierna. En lugar de hervir, puede envolver la verdura en papel de aluminio y hornear en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Las remolachas refrigeradas se limpian. No se apresure a sacarlo temprano, debe estar completamente listo. No es difícil verificar la preparación del producto, solo perfórelo con un cuchillo. Si un objeto afilado pasa de la misma manera que el mecanismo de relojería, las remolachas están listas. De lo contrario, aumente el tiempo de cocción.
Las remolachas se cortan en cubos pequeños o se frotan en un rallador grueso.
Ponga las remolachas en una sartén o sartén. Agregue azúcar, sal, jugo recién exprimido de un limón y vierta el aceite vegetal. Durante 15 minutos, poner en la estufa a fuego lento a fuego lento.
Lave bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Llene el frasco herméticamente con remolachas. Coloque un trozo de tela o una toalla de gofres en el fondo del recipiente, coloque los frascos de remolacha.
Vierta agua tibia en la olla de acuerdo con la altura de los recipientes de vidrio y esterilice después de hervir durante 10 minutos. Cubrir con tapas y dejar enfriar por completo. La remolacha se almacena en frascos en el invierno en una despensa fresca o en el refrigerador.

Una excelente receta sobre cómo las remolachas hervidas se pueden almacenar en frascos para el invierno. La remolacha en escabeche se conserva bien. Rallado complementa perfectamente cualquier plato caliente y es adecuado para cocinar bebidas frías, ensaladas. Esta preparación ayudará a reducir la cocción porque las remolachas ya están procesadas y listas para usar.

Tal vez esa receta se vuelva "necesaria" para ti. ¡Es hora de probar nuevos platos de tus verduras favoritas!

Ingredientes: remolacha (cantidad opcional).

Para la marinada:

Agua - 1 litro;
Azúcar 1 cucharada;
sal 1 cucharada;
Vinagre 1 cucharada.

Cocinando:

Los tubérculos deben lavarse, hervirse hasta que estén tiernos, verter agua, verter agua fría, pelar, rallar.
Coloque las remolachas en frascos esterilizados hasta los hombros.
Prepare la marinada llevándola a ebullición.
Rellena las remolachas con la marinada caliente y enróllalas inmediatamente.
Los bancos se dan la vuelta, se dejan enfriar por completo.

¿Cómo encurtir remolachas en frascos? Esta receta es adecuada para quienes aman la remolacha pura o planean usarla para otros platos, como borscht o vinagreta. Otra de las ventajas de esta receta es que se pueden utilizar hasta pequeñas raíces que tradicionalmente se consideran inútiles para cualquier cosa.

Lo primero que debemos hacer es lavar y limpiar las remolachas de hojas y raíces. Luego hervir las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Últimamente se ha puesto de moda cocinarlas en el microondas con un poco de agua, por lo que esta técnica no servirá para nuestra receta, porque el agua de remolacha también nos vendrá bien.

Las remolachas listas deben ponerse inmediatamente en agua fría y dejarse allí durante unos veinte minutos. Mientras tanto, preparemos la marinada. El caldo se filtra cuidadosamente a través de una gasa, se dobla en varias capas. Ahora, por cada litro de líquido, debemos agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, así como un capullo de clavo y dos guisantes de pimiento dulce.

Alternativamente, puede agregar 1 cucharadita de ácido cítrico, pero eso depende de usted. Ahora tome nuestras remolachas, pélelas (gracias al agua fría, la piel se elimina por completo de la raíz) y colóquelas en frascos esterilizados. Después de enrollar, todas las latas de remolachas enlatadas deben colocarse en un recipiente con agua, hervir y esterilizarse durante 20 minutos.

Marinada sin vinagre

¿Cómo encurtir remolachas en frascos sin vinagre? ¡Sólo!

agua - 1 litro;
sal (solo de grano grueso) - 2 cucharadas;
ácido cítrico (en gránulos) - 1 cucharadita.
azúcar - 3 cucharadas.

Llenamos la olla con agua. Agregue azúcar, ácido cítrico y sal. Llevar la mezcla resultante a ebullición.

¿Crees que es mejor un adobo sin vinagre?

Sí eso es mejorno veo la diferencia

Almacenamiento

Guarde los frascos de remolachas enlatadas mejor en el sótano, el sótano, el refrigerador o incluso en el balcón (¡lo más importante es evitar las heladas!). Los espacios en blanco esterilizados no necesitan un refrigerador. Se pueden almacenar a temperaturas de 0 a 25 grados durante dos años. El mejor lugar para el almacenamiento es una despensa oscura.

Por lo tanto, la recolección de remolacha para el invierno tiene varias recetas. Cuál es mejor para ti depende de ti elegir.

La remolacha es un vegetal saludable, acelera el metabolismo, mejora el color de la piel. No es difícil mantenerlo fresco, pero después de un mes desde la fecha de recolección, las raíces adquieren un sabor y un olor pronunciado a tierra. Dadas las peculiaridades de la cocina rusa, las remolachas en escabeche, junto con las papas, el repollo y las zanahorias, deben estar en el arsenal de la anfitriona todo el tiempo. La opción más fácil para almacenar remolachas es en escabeche o enlatadas, como ensaladas, aderezos.

La remolacha es una verdura saludable, acelera el metabolismo y mejora el color de la piel

Al coser remolachas en escabeche en frascos con una tapa de metal, no se requiere la esterilización del producto ni de los frascos. Un ambiente ácido no es el microclima donde es cómodo para que las bacterias y los hongos se multipliquen.

¡Atención! Las remolachas, cuando se sumergen en un ambiente ácido, incluso con más cocción, no se ablandarán. Por lo tanto, antes de sumergir el producto en la marinada, debe hervirse.

Es necesario cocinar el tubérculo en la cáscara, sin cortes. Esto mantendrá el color. Antes de sumergir en la sartén, las remolachas deben lavarse con agua corriente. Debe cocinarse hasta que esté blanda. Las remolachas de tamaño mediano no necesitan hervirse durante más de una hora.

Al coser remolachas en escabeche en frascos con una tapa de metal, no se requiere esterilizar el producto ni los frascos.

No es necesario esperar hasta que la remolacha se enfríe. Es mucho más fácil pelar una verdura que aún no se ha enfriado quitándole la cáscara con las manos bajo el chorro de agua.

Preparación para sopas y guisos

Puede encurtir pequeños tubérculos que, después de la limpieza, pasan por completo al cuello del frasco, sin rebanar ni triturar adicionalmente. La única condición: será posible usarlo no antes de 2-3 semanas. De lo contrario, su centro no tendrá tiempo de remojarse en la marinada. Las verduras en rodajas se empapan en encurtidos y adobos mucho más rápido, se pueden usar después de unos días.

Remolachas para el invierno en tarros. Es un complemento útil para cualquier plato. Hay varias opciones de preparación. Le recomendamos que pruebe varias opciones a la vez, para que pueda elegir.

Receta de remolacha para el invierno en frascos.

Productos requeridos:

Lavrushka
- azúcar, sal - 1,3 cucharadas. cucharas
- litro agua hervida
- raíces de remolacha
- clavo - un par de piezas
- ácido acético - 60 g

Características de cocción:

Clasifique los cultivos de raíces, corte las "colas", elimine el daño. Doble en un tazón grande, vierta agua, hierva hasta que esté suave. Esto tomará aproximadamente 40 minutos. Las verduras grandes deberían tardar un poco más en cocinarse. Antes de drenar el líquido, verifique el grado de preparación de las verduras; guíese por el hecho de que es como una vinagreta. Ahora puede drenar el agua y transferir las verduras a un recipiente. Después de enfriar, corte la cáscara. Picar las verduras peladas en tiras. Haga un relleno de adobo: hierva el agua, disuelva la sal, el azúcar, agregue las especias según la receta. Revuelva y agregue vinagre. Empaque las remolachas en frascos limpios, llénelos con la marinada caliente. Cubra con tapas, coloque en una cacerola grande con agua tibia. Coloque el azulejo, después del comienzo de la ebullición, sostenga el recipiente durante 10 minutos. Mover a almacenamiento.

Pimienta búlgara - 2,6 kg
- tomates, zanahorias - 2,1 kg cada uno
- raíces de remolacha - 3 kg
- perejil fresco - media raíz
- manojo de vegetación
- un manojo de eneldo, apio
- sal de cocina

Sutilezas de preparación:

Lave las verduras, corte la cáscara. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel. Pasar por una picadora de carne para obtener puré de tomate. Sin semillas de pimiento, picar en trozos. Rallar las zanahorias y las remolachas peladas. Vierta el puré de tomate en un tazón grande, ponga la llama a temperatura media, cocine por 10 minutos después de hervir. Agregue las verduras ralladas, combine con los pimientos picados. Revuelva el contenido, sal al gusto, agregue las hierbas picadas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Esterilice previamente los recipientes, coloque el aderezo borscht caliente.

Cosecha de remolacha para el invierno en frascos.

Preparar los componentes:

Diente de ajo - 2 uds.
- sal - medio vaso
- aceite vegetal - 0.5 tazas
- Un vaso de jugo de tomate
- tomates - 4 piezas
- una cucharada de azúcar
- cebolla - 3 piezas

Cómo cocinar:

Enjuague las zanahorias con remolacha, pele, frote. Cortar las cebollas peladas en trozos pequeños. Cortar los tomates lavados en cubos pequeños. Prepare un tazón espacioso, combine el jugo de tomate, el aceite vegetal, diluya la sal de cocina y el azúcar granulada. Poner a fuego medio, hervir. Ponga la cebolla picada con zanahorias ralladas en la sartén, agregue el ajo pelado. Hervir durante 10 minutos, agregar las remolachas y los tomates. Revuelva bien y cocine durante exactamente 15 minutos. Vierta el vinagre en la mezcla de vegetales, empaque en frascos y atornille las tapas.

Intenta y .

Cómo preparar remolachas para el invierno en frascos.

Ingredientes:

Diente de ajo - 6 uds.
- raíces de remolacha - 1 kg
- ácido acético - 3.21 cucharadas. cucharas
- pimienta roja y negra molida - ½ cucharadita cada una
- una cucharada grande de azúcar
- una cucharada pequeña de cilantro molido
- aceite de girasol - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

Lave las raíces de remolacha, corte las hojas y las "colas", transfiéralas a una cacerola grande. Cubra con agua, espere hasta que hierva y cocine por 10 minutos. Después de hervir las remolachas, escurra el líquido y vuelva a colocar la cacerola bajo agua fría. Espere a que se enfríe por completo. Pelar las verduras, frotar con un rallador grueso. Poner en un bol, sal, espolvorear con azúcar, verter con vinagre, mezclar bien. Coloque la ensalada en frascos limpios, empaque bien, deje reposar durante media hora. Agregue especias al gusto, exprima el ajo aquí, revuelva. Ponga la sartén al fuego, vierta el aceite, agregue el ajo y las especias, revuelva, continúe friendo durante 10 segundos. Vierta las especias tostadas en frascos, cubra con tapas. Pasteurice adicionalmente para que la pieza de trabajo se almacene el mayor tiempo posible.

Prueba también.

Repollo con remolacha para el invierno en frascos.

- remolacha, repollo - 2 kg cada uno
- sal de cocina - 2,12 cdas. yo
- litro de agua
- cabeza de ajo
- pimienta amarga
- aceite vegetal - 95ml

Pasos de cocción:

Pelar la cabeza de repollo, cortar en un par de trozos. Picar cada mitad en cubos. Pelar la raíz de remolacha, picar en cubos. Esterilice los recipientes, coloque las verduras en capas densas. La capa de remolacha debe alternarse con la capa de col. Una vez que el recipiente esté medio lleno, agregue una capa de ajo picado y pimienta. Continúe alternando las verduras. Vierta agua en un recipiente, disuelva el azúcar granulada y la sal gruesa, hierva. Agregue aceite vegetal, revuelva, vierta en frascos, atornille firmemente.

Aprende y.

Receta para cosechar remolachas en frascos.

Ingredientes:

Tomates - 2 kilogramos
- remolacha - 3,1 kg
- zanahoria - 2,1 kg
- sal de cocina
- verdes
- pimiento dulce - 3 kg

Cómo cocinar:

Lavar las verduras, pelar. Picar las remolachas, las zanahorias y los pimientos dulces en tiras. Corta las verduras. Moler los tomates en un tazón de licuadora. Vierta la masa de tomate en un recipiente, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue verduras picadas y hierbas a los tomates, sal al gusto. La extinción debe continuar durante 15 minutos. El aderezo terminado queda por envasar en frascos, enrollar con tapas.

Aprende y.

Remolachas marinadas para el invierno en frascos.

Ingredientes:

Ácido acético - 190 g
- remolacha fresca - 2,1 kg
- azúcar, sal gruesa - 2 cucharadas cada uno
- cilantro molido - 2.1 cucharaditas
- aceite de girasol - 8.1 cdas.
- pimienta roja y negra molida - una cucharadita
- dientes de ajo - 15 uds.

Cómo cocinar:

Lave bien las remolachas, póngalas en una cacerola, vierta agua fría, hierva a fuego medio, cocine por 15 minutos. Retire con una espumadera y enfríe completamente. Pelar las remolachas frías, rallar, transferir a un tazón, espolvorear con azúcar, sal, especias, verter con ácido acético. Empaque la ensalada en frascos calcinados, empaque bien, deje reposar durante 40 minutos. Caliente la sartén, agregue aceite vegetal, caliente durante 15 minutos, fría el ajo machacado. Escurra la mezcla en recipientes, atorníllela con tapas de hojalata, envuélvala en una manta, enfríela en la habitación y llévela a un sótano fresco para almacenarla.

Considere y.

Cómo encurtir remolachas para el invierno en frascos.

Productos requeridos:

Ajo - 295 g
- azúcar - 95 g
- cebolla blanca, zanahoria - 1 kg cada uno

- sal de cocina - 145 g
- 1 kg de pimiento dulce
- vinagre de mesa - 300 ml
- un litro de agua limpia
- aceite de girasol - 290 g

Cómo preparar:

Lavar la raíz de remolacha, pelar, picar en aros. Enjuague las zanahorias, frote. Libre de semillas y colas de caballo. Picar finamente la pulpa. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en medio aros. Dividir el ajo en rodajas, picar finamente con un cuchillo. Tome una cacerola de paredes gruesas, caliente el aceite de girasol, saltee la cebolla dorada. Agregue las verduras, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Introduzca el ajo y la pimienta, revuelva suavemente, cocine durante diez minutos. Paralelamente, cocine el relleno de la marinada. Diluir el azúcar en agua, sal, hervir. Mantener en el fuego hasta que los cristales se disuelvan por completo. Vierta el vinagre, hierva durante 5 minutos. Empaque las verduras, vierta la marinada hirviendo, enrolle rápidamente.

Apreciar y.

Remolachas en escabeche para el invierno en recetas de tarros.

Componentes requeridos:

Media rama de canela
- ácido acético - medio litro
- raíces de remolacha - 2 kg
- salo, azúcar - 2.1 cucharadas cada uno
- un litro de agua limpia
- hoja de laurel - 4 uds.

Cómo cocinar:

Lave bien, seque las remolachas de tamaño mediano, cocine hasta que estén cocidas y transfiéralas a un colador para drenar el líquido restante. Después de que los tubérculos se hayan enfriado por completo, dóblelos firmemente en recipientes. Disuelva el azúcar y la sal en agua para la marinada, agregue los granos de pimienta negra, hierva a fuego medio. Continúe cocinando por 10 minutos, agregue vinagre, ponga canela, perejil, cocine por otros 5 minutos. Vierta las verduras, cubra con tapas, déjelas durante 20 minutos en la mesa de la cocina.

hacer y .

Ensalada de remolacha para el invierno en tarros.

Necesitarás componentes:

Cebolla de nabo, frijoles rojos - 0,6 kg cada uno
- ácido acético - 3.1 cucharadas. cucharas
- pasta de tomate - 245 g
- zanahoria - 0,6 kg
- raíces de remolacha - 1,6 kg
- sal - 45 g
- aceite de girasol - 190 g

Cómo cocinar:

Enjuague los frijoles, remoje durante 14 horas, hierva en agua ligeramente salada, enfríe. Lavar todas las verduras, pelar, picar finamente. En un recipiente esmaltado, mezcle los frijoles, la pasta de tomate y el aceite vegetal, mezcle bien, póngalo en la estufa, hierva, sal, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante un poco más de una hora. Ingrese el vinagre al final, revuelva bien, cocine durante 0,25 horas. Empaque en frascos secos, enrolle rápidamente, despliegue, cubra con una manta tibia, deje enfriar.

Y otra versión de la pieza de trabajo:

Ingredientes:

Sal, agua, azúcar - 2 cucharadas cada uno
- raíces de remolacha - 2 kg
- granos de pimienta negra - 5 uds.
- una cucharada de vinagre
- brotes de clavo - 5 uds.
- semillas de mostaza - 5 uds.

Cómo cocinar:

Lavar las remolachas, hervir, enfriar. Después de que las verduras de raíz se hayan enfriado por completo, córtelas en cubos pequeños. Disponer en frascos secos esterilizados. Hervir el agua para la marinada. Después del inicio del burbujeo activo, agregue sal, azúcar, cocine hasta que se disuelva por completo. Agregue ambos tipos de pimienta, semillas de mostaza, yemas de clavo, cocine por 10 minutos. Llene los recipientes con remolacha con marinada hirviendo. Rellene con ácido acético, enrolle rápidamente debajo de las tapas de hierro.

Para preparar una ensalada de remolacha de invierno, puede tomar cualquier receta que ofrezcan las amas de casa experimentadas y seguir su ejecución paso a paso. Resultará un delicioso refrigerio brillante, que es perfecto en invierno para servir con carne, platos de pescado, guarniciones. Puedes diversificarlo añadiendo verduras o especias.

Preparaciones para el invierno a partir de remolacha.

Cómo cocinar preparaciones de invierno con remolacha, cada ama de casa ha pensado más de una vez. Esta saludable verdura es ideal para enlatar porque conserva su color y contenido vitamínico. Puede enrollarlo entero en un simple adobo de vinagre o hacer ensaladas complejas caseras que encantarán a toda la familia. Puedes combinar remolachas, tomates, pimientos, manzanas y muchos otros ingredientes.

Para obtener la ensalada equilibrada adecuada con remolacha para el invierno, debe preparar los componentes principales y los frascos para torcer. No todas las variedades de remolacha son adecuadas para la conservación: es mejor tomar frutas frescas de mesa de color rojo oscuro egipcio o Burdeos, debe comprarlas justo antes de la cosecha. Además de marinar en su totalidad, corte de ensalada, se puede conservar la verdura como aderezo para sopa. Luego, en el invierno, no tiene que dedicar tiempo a cocinar.

Existe una clasificación según la cual la ensalada de remolacha se puede distinguir para el invierno en el siguiente estado de la verdura:

natural: las frutas se enrollan en salmuera;
en escabeche - use sal y opresión;
en escabeche - con condimentos, especias, vinagre;
ensaladas - con cebollas, especias, otras verduras;
condimentos de sopa.

Preparando frascos para enlatar

Para que la merienda de remolacha se mantenga durante mucho tiempo durante el invierno, vale la pena preparar frascos y tapas de manera responsable. Primero debe verificar cuidadosamente todos los contenedores en busca de astillas, daños o grietas. Las cubiertas para las costuras deben ser nuevas, lisas y limpias. Si se utilizan tapas de metal, deben estar con una junta nueva, sin óxido, torcidas, idealmente ajustadas al cuello del frasco, sin daños.

Un punto importante en la preparación de la ensalada de remolacha para el invierno es la esterilización de los frascos para que los microorganismos no entren en la merienda terminada y no dañen la salud. Esto se puede hacer así:

Vapor: hierva agua en una cacerola, póngale una rejilla o un colador, coloque el frasco boca abajo. El proceso dura 20 minutos, luego debe esperar a que se drenen las gotas de vapor, retirarlas y colocar la parte inferior sobre una toalla limpia.
En agua: coloque una tabla, un frasco en el fondo de la sartén, vierta agua. Hervir durante un cuarto de hora.
En una caldera doble: coloque los frascos en el dispositivo, encienda el modo de cocción durante un cuarto de hora.
En el microondas: vierta un centímetro de agua en un frasco, póngalo en el horno a máxima potencia durante 2,5 minutos.
En el horno: precaliente el gabinete a 160 grados, caliente los frascos hasta que las gotas de agua se sequen.

recetas de ensalada de remolacha

Hay diferentes recetas de remolacha para el invierno, que son fáciles y sencillas de preparar con instrucciones paso a paso presentadas en forma de foto o video. Los ingredientes incluidos en cada plato pueden ser diferentes: especias, condimentos, cebollas con ajo, repollo, manzanas, zanahorias, pimientos. Los chefs más experimentados pueden usar mezclas interesantes de condimentos, adobos para hacer ensalada de remolacha para el invierno, que harán otra obra maestra de conservas.

con zanahorias

Los espacios en blanco de remolacha y zanahoria para el invierno se distinguen por su color brillante y sus beneficios indudables. Son buenos para servir como plato independiente o para rellenar la sopa. Para facilitar el proceso, ahorre tiempo, puede desplazar todos los componentes a través de una picadora de carne y los tomates pelados agregarán ternura al aperitivo. Si el sabor parece demasiado dulce, puede diluirlo con cebollas, pimientos.

Ingredientes:

remolachas - 3 kg;
zanahorias - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 0,1 kg;
aceite vegetal - 400 ml;
azúcar - medio vaso;
pimienta roja molida - una cucharadita;
sal - 0,1 kg;
esencia de vinagre - 30 ml.

Metodo de cocinar:

Enjuague las verduras, la cáscara, los tallos. Rallar las zanahorias y las remolachas. Cortar los tomates en cubos.
Vierta el aceite en una cacerola, caliente a fuego medio, coloque la mitad de las remolachas, espolvoree con azúcar, sude hasta que estén blandas, vierta el resto. Después de extraer el jugo, agregue las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Agregue los tomates, el ajo machacado, vierta el vinagre, sazone con especias, sal. Hervir, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Disponer en bancos, torcer, enfriar, guardar en lugar fresco y oscuro.
Servir como aperitivo.

con ajo

Rápido y fácil de preparar una saludable ensalada de remolacha con ajo. Es bueno abrirlo en invierno o durante la estación fría para disfrutar de un fuerte sabor picante, para protegerse de las infecciones. Un refrigerio fragante es útil para esos momentos en que los invitados llegaron inesperadamente y se necesita tiempo para tratarlos. El plato va bien con pan de centeno simple.

Ingredientes:

remolacha - medio kilo;
ajo - 25 g;
aceite vegetal - 55 ml;
esencia de vinagre - una cucharada;
una mezcla de pimienta molida negra y roja - 15 g;
sal - 50 g;
azúcar - 30 g.

Metodo de cocinar:

Pelar las remolachas, cortarlas en tiras finas y largas.
Triture el ajo, fríalo en aceite en una sartén junto con la cáscara durante un minuto a fuego lento, sumerja allí la paja de remolacha. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, sazone con especias, cierre la tapa. Cocine a fuego lento durante 17 minutos, después de 12 minutos agregue vinagre.
Poner en frascos esterilizados, enrollar, envolver, dejar enfriar. Mantener la calma.

con repollo

Cómo cocinar una ensalada vitamínica de repollo y remolacha con vinagre, la receta lo dirá. Las verduras cocinadas de acuerdo con ella tienen una carga de vitaminas, un aspecto hermoso, se ven bien en la foto. A los adultos les encanta el aperitivo en escabeche como plato independiente, pero también es bueno usarlo como aderezo para una sopa saludable que es fácil y sencilla de preparar.

Ingredientes:

remolachas - 1 kg;
repollo blanco - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
vinagre 10% - medio vaso;
azúcar - ¾ taza;
agua - 0,3 l;
sal - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Enjuague las remolachas, hierva en agua hasta que estén blandas, enfríe, retire la cáscara, ralle en trozos grandes.
Pele el repollo de las hojas marchitas, corte la cabeza del repollo en 4 partes, corte el tallo, córtelo en tiras.
Cebolla cortada en cubos. Mezcle todas las verduras en un tazón grande con vinagre.
Haga una marinada de azúcar, sal, vinagre en agua hirviendo. Enfriar, marinar la mezcla de ensalada, triturar, presionar hacia abajo con una prensa, dejar por un día.
Acomodar en frascos, esterilizar por media hora, cerrar con tapas, envolver, enfriar, guardar en lugar fresco, protegido del sol.

con pimienta

Una ensalada para el invierno con remolacha y pimientos, preparada con la adición de adobo de vinagre, se considera muy sabrosa. Resulta picante al agregar cebolla y ajo, sirve como un refrigerio agradable para carnes, guarniciones, pescados. Puede complementarlo con jugo de tomate, pepinos o frijoles para obtener un toque más satisfactorio. En su forma actual, el plato se distingue por su bajo contenido calórico y orientación dietética.

Ingredientes:

remolachas - 2 kg;
tomates - ¾ kg;
pimiento dulce - 250 g;
cebollas - 3 piezas;
ajo - cabeza;
sal - 50 g;
azúcar - medio vaso;
vinagre 9% - medio vaso.

Metodo de cocinar:

Lave y pele las verduras, corte los tubérculos y la pimienta en tiras, corte los tomates en dados, pique la cebolla, pase el ajo por una prensa.
Mezcle la mezcla de verduras con sal, azúcar, encienda, cocine a fuego lento durante 2/3 horas. 10 minutos antes del final, vierta el vinagre, colóquelo en frascos, enrolle.

Las remolachas en escabeche

Para los amantes del sabor natural, será interesante aprender a encurtir remolachas para el invierno para embellecer su aroma y conservar al máximo todos los beneficios. Para ello, existen varias recetas de adobos que utilizan una combinación de especias y condimentos. Resulta un plato delicioso que enfatiza el sabor natural de la verdura, se ve bien en la foto y complace a todos los miembros del hogar.

Ingredientes:

remolachas - 1 kg;
raíz de rábano picante - 30 g;
hoja de laurel - 1 pieza;
vinagre 9% - 1 taza;
granos de pimienta - 5 piezas;
canela - un palo;
azúcar - 30 g;
sal - 20 g;
clavel - 3 inflorescencias;
pimiento picante - 2 vainas.

Metodo de cocinar:

Hervir los tubérculos, enfriarlos, cortarlos en chips o cubos, ponerlos en frascos.
Haga una marinada con un litro de agua, todas las especias, hierva, marine la mezcla en frascos.
Enrolle, en un día el plato está listo para usar.

con tomates

Una ensalada con remolacha y tomates tiene un color brillante y jugosidad, que se vuelve más satisfactoria al agregarle frijoles. Si lo desea, las legumbres pueden reemplazarse con cualquier otro cereal, guisantes o eliminarse por completo de la receta para obtener un sabor puro. El plato se puede marinar, luego se distinguirá por la dulzura picante, pero para los amantes del picante se permite agregar ajo, cebolla y pimiento picante allí.

Ingredientes:

remolachas - 2 kg;
zanahorias - 2 kg;
cebolla - 2 kg;
tomates - 2 kg;
frijoles - 800 g;
aceite vegetal - 500 ml;
agua - medio litro;
azúcar - un vaso;
9% vinagre - 200 ml;
sal - ¼ de taza.

Metodo de cocinar:

Remoje los frijoles en agua durante 9 horas. Frote gruesamente los tubérculos, corte los tomates en rodajas, la cebolla en medio aros.
En una cacerola, mezcle agua, aceite, vinagre, condimentos, ponga las verduras, cocine a fuego lento durante 2 horas.
Disponer en frascos estériles, enrollar, envolver hasta que se enfríe.

Ensalada de remolacha hervida

Las ensaladas con remolachas hervidas son muy populares entre las amas de casa porque resultan jugosas, tiernas y tienen una textura suave. Es bueno usar el producto como un plato independiente, como guarnición o además de papas al horno. El vertido de ciruelas y jugo de manzana agrega sabor a esta receta, lo que hace que el toque sea inusual en sabor.

Ingredientes:

remolachas - 1500 g;
ciruelas azules - 800 g;
jugo de manzana recién exprimido - 1300 ml;
azúcar - un vaso;
sal - 10 g;
clavel - 3 inflorescencias.

Metodo de cocinar:

Enjuague los tubérculos, hierva hasta que estén medio cocidos, vierta con agua fría, retire la cáscara.
Cortar en círculos, poner en capas en frascos mezclados con ciruelas sin hueso cortadas por la mitad.
Haga una marinada con jugo y condimentos, vierta en frascos, esterilice durante un cuarto de hora para recipientes de medio litro o media hora para recipientes de litro. Enrollar.

alenka

El color rubí saturado resulta en la popular Alenka ligera, cocinada con la adición de ajo, tomates y pimientos. Debido a las especias y los condimentos, el aperitivo tiene una nota especiada, un sabor ligeramente picante y un rico aroma. Es bueno servirlo con una guarnición o, en su lugar, simplemente comerlo con pan o papas hervidas. A todos los amantes de los bocadillos de remolacha les gustará un plato ligero.

Ingredientes:

remolachas - 4 kg;
tomates - 2500 g;
pimiento - medio kilo;
cebolla - 200 g;
ajo - 2 cabezas;
sal - 100 g;
azúcar - 30 g;
aceite de girasol sin refinar - un vaso;
vinagre - ¾ taza.

Metodo de cocinar:

Hervir remolachas de color brillantemente saturado, rallar en trozos grandes, poner en una cacerola.
Desplace los tomates a través de una picadora de carne, agréguelos a la masa de remolacha.
Picar la cebolla, cortar el pimiento en cubos, enviar a la ensalada. Sazonar con sal, azúcar, mantequilla.
Hervir, cocinar por 25 minutos. Pasar el ajo por una prensa, verter en la ensalada junto con el vinagre. Hervir 5 minutos.
Organizar en frascos, cerrar con tapas.

con manzanas

La receta de ensalada de remolacha con manzanas para el invierno es inusual, porque la combinación de la acidez de las manzanas y la acidez de las remolachas agrega un sabor picante. Resulta un plato fragante, para el cual es mejor elegir manzanas agrias. Para darle al aperitivo un sabor aún más inusual, puede combinar una mezcla de condimentos y especias, pero incluso sin ellos, muchos lo aman y lo reciben con agrado en la mesa.

Ingredientes:

remolachas - 3 kg;
zanahorias - 1,2 kg;
manzanas - 2 kg;
aceite de girasol - 250 ml;
sal - 200 gramos;
agua - 600 ml.

Metodo de cocinar:

Lave los tubérculos, retire la cáscara de las zanahorias. Corte las manzanas en 2 partes, limpie las semillas y las particiones, retire la cáscara.
Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas, quitar la piel. Ralle todas las verduras en un rallador grueso, vierta en la sartén.
Revuelva, sazone con sal, aceite, vierta agua. Cocine a fuego lento durante media hora.
Coloque las verduras guisadas en frascos esterilizados.

mermelada de verdad

El caviar de verduras también se llama ensalada de remolacha para el invierno, te chuparás los dedos, tiene un sabor increíble. Esto se logra mediante el uso de especias y hierbas aromáticas, ingredientes frescos y combinaciones inusuales. Para mejorar el sabor, se agregan a la ensalada zanahorias, manzanas, champiñones, pimientos y chiles, pero sin ellos se obtiene un plato muy sabroso para el invierno.

Ingredientes:

remolachas - 1 kg;
cebollas - 3 piezas;
ajo - 5 dientes;
aceite vegetal - 150 ml;
pasta de tomate - 4 cucharaditas;
hierbas provenzales - una pizca;
esencia de vinagre - 20 ml.

Metodo de cocinar:

Enjuague los tubérculos, hierva hasta que estén medio cocidos en agua con sal y especias.
Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar allí la masa de remolacha rallada gruesa. Cocine a fuego lento durante un tercio de hora.
Sazone la mezcla con pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta, guisantes, laurel, hierbas. Cocine a fuego lento con la tapa abierta durante 8 minutos, al final agregue el ajo picado y vierta el vinagre.
Deje enfriar un poco, coloque en frascos, enrolle, almacene en el balcón.

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