Rollito de pollo hervido con relleno. ¿Cómo cocinar rollitos de pollo? Clase maestra

Rollito de pollo casero- ¡un gran sustituto de las salchichas! Aquí no hay ingredientes innecesarios o exóticos. E incluso un ama de casa sin mucha experiencia culinaria puede prepararlo. Darle una oportunidad. Este es exactamente el plato para el que comprarás pollo.

Ingredientes

Preparación

1. 1 Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Retire la grasa y coloque la carne en un recipiente hondo.
2. 2 Sazone los filetes en rodajas con pimentón, pimienta negra y sal. Agrega el ajo prensado, la gelatina y las hierbas picadas. Mezclar todo.
3. 3 Coloca la carne en una manga para horno y forma un rollo. Asegure los bordes de la manga con clips.
4. 4 Coloca el panecillo en un horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos. Luego déjalo enfriar y colócalo en el frigorífico directamente en la manga durante al menos 3 horas.

Muchas amas de casa añaden verduras o frutas a la carne picada para el panecillo: semillas de granada, tomates, pepinos y remolachas. Si quieres que el plato sea aún más festivo y delicioso, sírvelo con uno especial. Trata a tus amigos rollo de mármol¡Y comparte la receta original con ellos!

El rollito de pollo se prepara de forma muy sencilla y rápida utilizando ingredientes comúnmente disponibles. El plato tiene un sabor delicado y refinado. Todo esto hace que el rollo de pollo sea una bendición para cualquier mesa festiva cuando se quiere sorprender a los invitados y diversificar la paleta de sabores de los platos. También puedes meter brochetas en los platos de panecillos cortados y servirlas con éxito como aperitivo o aperitivo en bufés y banquetes.

Ingredientes:

(3-4 porciones)

• 600 gramos. pechuga de pollo
• 150-200 gr. queso duro
• 200 gramos. ciruelas pasas
• 2-3 cucharadas l. mayonesa
• pimienta negro

• Antes de empezar a preparar el rollito de pollo, conviene preparar las ciruelas pasas. Si compró ciruelas pasas con hueso, quítele el hueso; si las frutas están demasiado secas, sumérjalas en agua durante 10 minutos.
• Mientras se remojan las ciruelas pasas, ocupémonos directamente de las pechugas de pollo. Utilicé tres pechugas pequeñas, de unos 200 g cada una. Primero, los lavamos con agua corriente y luego cortamos todas las películas y venas.
• Para un rollito de pollo, es recomendable tener una capa de carne de pollo lo más grande posible. Para conseguir exactamente estas capas, cortamos cada pechuga con un cuchillo por un lado, pero no del todo. A continuación, abra el filete recortado como si fuera un libro.

• Golpeamos nuestros "libros" abiertos con un martillo de cocina. Para evitar que las salpicaduras de carne salpiquen toda la mesa, es mejor hacerlo cubriendo primero las pechugas con un trozo de film transparente. Debes batirlo con cuidado, pero sin fanatismo, para no hacer agujeros en el filete.

• Lubricar el filete con mayonesa por toda la superficie, sal y pimienta.

• Coloque las ciruelas pasas sobre el filete de pollo. Lo colocamos a la misma distancia entre sí. Recuerda que los rollitos de pollo habrá que enrollarlos.

• Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorearlo generosamente por toda la superficie del futuro rollo.

• Enrolle con cuidado el rollo de pollo. Dobla los bordes hacia adentro.

• Resulta este bonito y regordete rollito de pollo relleno de queso y ciruelas pasas.

• Después del primer rollo de pollo, enrolla el resto. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear engrasada.

• Coloca los rollitos de pollo en un horno precalentado a 200ºC y hornea durante 25-30 minutos. Por supuesto, puedes hornear el panecillo en papel de aluminio, pero personalmente me gusta cuando la carne tiene un apetitoso lado dorado, así que en en este caso Prefiero no usar papel de aluminio. También puedes untar los rollitos de pollo con huevo para obtener un color dorado extra.
• Después de 25-30 minutos, los deliciosos rollitos de pollo estarán listos. Se pueden sacar del horno y servir.

• Si está planeando rollos de pollo como uno de los platos principales, entonces, naturalmente, deben servirse calientes, con el queso derretido pegajoso todavía dentro. Si piensas servir este plato como aperitivo, deberás esperar hasta que la carne se haya enfriado y el queso se haya endurecido. Luego, los panecillos se pueden cortar en platos suaves y hermosos.

La carne de pollo tierna, dietética y asequible aparece con bastante frecuencia en nuestras mesas. Sabe bien y gusta a casi todo el mundo. Pero hay una advertencia. Si comes el mismo plato, por muy sabroso que sea, muchas veces se vuelve aburrido. Si la sopa, la juliana o los muslos de pollo fritos ya no te excitan el apetito, es hora de diversificar el menú y preparar rollitos de pollo. ¡Este es un asunto completamente diferente! Parece que la carne es la misma, pero la forma y presentación del plato es completamente diferente, y al rellenarlo con diferentes rellenos se puede introducir constantemente un elemento de novedad. Los panecillos se preparan con pollo picado o un trozo entero de pierna o carne en canal, sin huesos. Lo rellenan con champiñones, queso, tocino, huevos revueltos, pimientos morrones, hierbas o simplemente enrollan la carne sazonada en un rollo. Por lo general, se prepara de dos maneras: al horno o hervido en agua con la adición de hierbas y especias.

Rollo de pollo - preparación de alimentos

Para un rollo de carne picada, la carne picada se coloca sobre una película o servilleta, se coloca el relleno encima y se enrolla en un rollo, levantando el borde de la película y ayudando con las manos a formar una hermosa hogaza. Si el rollo está hecho de pechuga o filete, la carne simplemente se bate hasta obtener el mismo grosor, se sala, se espolvorea con condimentos y se envuelve en una "salchicha". Para evitar que se deshaga, se envuelve con hilos o se aseguran los bordes con palillos.

Si se utiliza un cadáver de ave entero para el rollo, primero se le quitan los huesos. Para hacer esto, utilizando los medios disponibles, es necesario tener un cuchillo afilado, porque... Hay que cortar muchos tendones, especialmente en las extremidades. Luego se coloca la capa de pollo sobre la mesa, con la piel hacia abajo, y se bate la carne con un martillo. A continuación, como de costumbre, se sala la carne, se frota con condimentos, se coloca el relleno, si se proporciona, y se enrolla. El rollo se ata con hilos, se envuelve en film o papel de aluminio y se hierve o se hornea.

Rollito de pollo - las mejores recetas

Receta 1: Rollito de pollo

Este rollito de pollo está elaborado con pura carne, es decir. absolutamente sin relleno, aromatizado sólo con especias y condimentos. El principio de su elaboración es bastante simple: la carcasa del pollo se quita de los huesos, se enrolla en un rollo, se hierve y se hornea en el horno.

Ingredientes: 1 canal de pollo - 2 kg, 4 dientes de ajo, al gusto: pimienta negra, sal, laurel.

Retire la carcasa de los huesos. Este procedimiento no es complicado, pero requiere un poco de habilidad, por lo que la primera vez llevará algo de tiempo. En el futuro, esto sucederá mucho más rápido, en apenas unos minutos.

Primero, debes cortar el exceso de grasa de las piernas en el área de la cola. Si el pollo está bien alimentado, hay bastante.

Luego es necesario cortar la piel con carne del abdomen longitudinalmente a lo largo de la pierna (pierna) y quitar la carne del hueso, recortando todos los cartílagos y tendones. Suelte también el partido de vuelta.

A continuación, coloque la canal boca arriba, haga un corte a lo largo de la pechuga y desde este lugar comience a liberar la carne de las costillas y la quilla, cortándola con un cuchillo. Corta dos falanges del ala, luego el hueso del ala se liberará fácilmente. A continuación, debes separar la cresta. Levantando el cuello, separe con cuidado la piel de la espalda con un cuchillo.

El resultado debe ser una capa de pollo casi cuadrada y sin huesos. Triturar el filete y la carne o batirlos para que queden aproximadamente del mismo grosor. Espolvoree con sal y especias: pimienta, laurel. Si lo deseas, añade una pizca de ajo seco y nuez moscada. Frote los condimentos en la piel y la carne con las manos y deje reposar la carcasa durante unos minutos.

Luego, enrolle el pollo a lo largo en un rollo, envuélvalo varias veces con papel de aluminio, girando los bordes como si fuera un envoltorio de caramelo. Transfiere el “caramelo” al molde. Un molde para pasteles alargado funciona mejor. Llénelo con agua para que cubra la carcasa aproximadamente dos tercios.

Picar las rodajas de ajo en el agua, añadir las hojas de laurel y sal. Cocine durante 60-80 minutos a 200C. Enfriar y colocar directamente en el molde en el frigorífico durante la noche (o varias horas). Retire el papel de aluminio del rollo enfriado y córtelo en rodajas finas.

Receta 2: Rollito de pollo con tocino

Para este rollo, es mejor tomar filetes interiores pequeños (medallones), luego obtendrás rollos pequeños y prolijos. Se pueden colocar en un plato común como aperitivo o servir en porciones con una guarnición como plato principal.

Ingredientes: 400 g de filete (medallones), tocino (según el número de trozos de filete), sal, pimienta, 200 ml de queso fundido de pasta blanda, aceite vegetal.

Batir el filete, espolvorear con sal y pimienta. Coloque una loncha fina de tocino en cada trozo de filete, unte con queso, enrolle y pinche con un palillo. Engrase ligeramente la sartén con aceite y hornee durante veinte a veinticinco minutos (200 ° C).

Receta 3: Rollito de pollo con orejones y champiñones

Un plato digno de una mesa festiva. Tiene un aspecto muy elegante y un sabor exquisito. Se prepara a partir de filete o pechuga, que se muele hasta obtener carne picada. No es necesario añadirle nada excepto sal y pimienta, ni pan ni huevos. Si puedes encontrar pollo picado de alta calidad, también puedes usarlo.

Ingredientes: filete o pechuga - 800 g, 2 huevos, 2 cebollas, 200 g de champiñones, 100 g de orejones, vino blanco seco (cualquiera) - 100 ml, 1-2 cucharadas. mayonesa, sal, aceite vegetal, hierbas.

Remojar los orejones: verter el vino y dejar reposar dos horas.

Prepara la masa para la tortita de tortilla. Mezclar mayonesa, huevos, sal, pimienta y batir. Hornear una tortilla friéndola por ambos lados. Cuando se enfríe, córtelo en cubos pequeños.

Cortar los champiñones en rodajas pequeñas y sofreír junto con la cebolla picada. Fresco.

Escurre el vino de los orejones (no los viertas). Picar finamente los frutos secos.

Muele la carne con una licuadora o muela en una picadora de carne. Espolvorea con sal y pimienta y amasa bien.

Humedece la gasa con agua, escúrrela y dóblala por la mitad (puedes coger una servilleta o una toalla). Coloca encima la carne picada, dándole forma de rectángulo de un centímetro de grosor.

Esparza los orejones sobre la superficie de la primera capa. Desmenuza las verduras encima. Coloque los champiñones y las cebollas fritos en una tercera capa. Lo siguiente son los trozos de tortilla. Todos los ingredientes deben distribuirse uniformemente sobre la superficie.

Usando una gasa (o una toalla), levantando con cuidado el borde, enrolle el rollo. Si es necesario, alíselo con las manos para que quede suave y bonito. Para evitar que la carne picada se pegue, es necesario mojarse las manos.

Transfiera el rollo a una bandeja para hornear directamente en una gasa y transfiéralo con cuidado (puede enrollarlo). Verter encima el vino restante, añadir medio vaso de agua y hornear durante cuarenta minutos a 200ºC. Cortar el panecillo enfriado en rodajas, que se colocan sobre hojas de lechuga.

Receta 4: Rollito de pollo con cáscara de queso

Un refrigerio muy inusual. No es necesario guisar, hervir ni hornear el panecillo. Se recoge de carne ya hervida. Los ingredientes se muelen y se les da forma de “salchicha”, que se enrolla en queso rallado. Se puede utilizar en lugar de una auténtica salchicha, a modo de sándwich, colocando una rebanada sobre pan.

Ingredientes: 2 patas grandes, nueces peladas - ½ taza, 150 g de queso, 3 dientes de ajo, pimienta negra, sal.

Hervir las piernas, enfriar. Retirar la carne y triturarla en una picadora de carne junto con las nueces. Rallar finamente el ajo y mezclar con la carne y las nueces. Sal y pimienta.

Rallar finamente el queso. Forme una “salchicha” con la carne picada, compactándola con las manos y espolvoree con queso. Puedes humedecerlo con agua o untarlo con mayonesa y enrollarlo en el queso para que se pegue una capa grande. Envuelva el rollo en papel de aluminio y refrigere por dos horas.

Receta 5: Rollito de jamón con tortilla y jamón

El rollo de pollo con tortilla se llama trino. Se hierve en caldo de pollo. Esta receta es una de las variaciones de su preparación. Resulta sabroso, jugoso y aromático. Esta receta utiliza muslos de pollo en lugar de pollo.

Ingredientes: 1 pierna grande, 2 huevos, 100 g de jamón, un manojo de cebolletas, 2 cucharadas. mentir mayonesa, sal, pimienta negra, aceite vegetal. Necesitará film transparente o una funda para hornear e hilo.

Mezclar mayonesa, huevos y sal. Freír una tortilla. Freír por un lado con la tapa cerrada.

Cortar la pierna a lo largo hasta el hueso y quitarle la carne y la piel. Esto se hace convenientemente usando un cuchillo afilado para recortar los tendones. Coloca la capa sobre la piel y bate ligeramente la carne con un martillo. Salpimentarlo. Espolvorea con cebollas verdes picadas. Colocar encima la tortilla y desmenuzar encima el jamón.

Levantando por el borde, enrolle el rollo. Envolver con hilo y envolver en una funda o film transparente para que no entre agua durante la cocción.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal (también puede agregar laurel y pimienta de Jamaica si lo desea) y prenda fuego. Una vez que hierva añadir el panecillo y cocinar durante cuarenta minutos. Una vez frío, cortar en rodajas.

— Con el caldo que queda después de cocinar el panecillo, puedes hacer sopa.

— Para evitar que la carne se desparrame hacia los lados al batir, se debe batir a través de film transparente o una bolsa de plástico.

— Para evitar que el rollo se abra durante la cocción, hay que envolverlo en una gasa y atarlo con hilo.

Los huesos de pollo de la canal no se deben tirar, es mejor ponerlos en el congelador. Más tarde, puedes cocinar caldo con ellos.

Mucha gente está acostumbrada a desayunar bocadillos, pero la salchicha no es el producto más saludable, por lo que es mejor sustituirla por algo, por ejemplo, un rollito de pollo con gelatina, cocido al horno. Es perfecto para el desayuno (puedes leer sobre qué es mejor desayunar) y quedará bien en la mesa navideña.

La carne de pollo aparece con bastante frecuencia en nuestro menú y con razón: es sabrosa y asequible. Pero como difícilmente nos pueden sorprender unos muslos de pollo fritos, queremos cocinar algo más interesante y no sólo como plato caliente, un panecillo como el de esta serie.

Otro aperitivo que queda genial tanto para el desayuno como para decorar un banquete navideño, este es, sigue el enlace y mira diferentes opciones de este plato tan saludable como sabroso.

Receta de rollito de pollo con gelatina al horno

Ingredientes:

• carne de pollo – 600 – 700 gramos
• ajo – 3-4 dientes
• gelatina seca – 2 cucharadas. cucharas
• pimienta

Cómo hacer rollito de pollo con gelatina:

1. La receta originalmente usaba pechugas de pollo, pero encontré que el rollo de pechuga de pollo estaba un poco seco, así que ahora uso muslos de pollo. Así que puedes hacerlo con aquellas partes del pollo que más te gusten. Separar la carne de pollo de los huesos y quitarle la piel. Luego córtalo en cubos pequeños.
2. Coloca la carne de pollo preparada en un bol, agrega sal, pimienta o cualquier otra especia que te guste, ajo machacado y gelatina seca. Mezclar todo bien.
3. Luego coloque la carne preparada sobre una hoja de papel de aluminio, déle forma de salchicha espesa y envuélvala en papel de aluminio, pellizcando con cuidado los bordes. Luego envuélvalo en otra hoja de papel de aluminio. ¿Por qué lo envolvemos con tanto cuidado? Aquí es muy importante que el jugo que se desprende durante la cocción no se escape, ya que, en combinación con la gelatina, mantendrá la forma de nuestro rollito y, en consecuencia, le dará sabor y jugosidad.
4. Coloque el panecillo preparado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Se cocina a una temperatura de 180 0 durante 40 - 50 minutos aproximadamente.
5. ¡¡¡Importante!!! Una vez que el rollito de pollo con gelatina esté listo, no lo desenvuelvas, déjalo enfriar directamente en el papel de aluminio y, en el papel de aluminio, ponlo en el frigorífico unas 5 horas, yo suelo cocinarlo por la noche y ponerlo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana nos estará esperando un desayuno preparado.

Espero que la receta de rollito de pollo con gelatina al horno no te haya parecido muy complicada, puedes prepararla fácilmente y ocupará el lugar que le corresponde en tu menú.

¡Buen provecho!

PD Probablemente hayas notado que la foto muestra un rollo de pollo con guisantes, pero no figura en la receta. Esto no es un error, es un experimento. Mientras mezclaba la carne con especias, de repente recordé que tenía guisantes en el congelador y decidí agregarlos. Resultó ser un panecillo muy rico y su sabor no empeoró.

Mientras escribía se me ocurrió una idea, pero puedes intentar hacer este rollo con aceitunas, con trozos brillantes de pimiento morrón, puedes intentar agregar nueces, por ejemplo, pistachos. Entonces las opciones son posibles.

¿O tal vez alguien ya lo ha cocinado de esta manera o con otros aditivos? Comparte con nosotros.
Y te sugiero que veas el video además, hay otro método de cocción interesante.

Rollito de pollo con gelatina en un frasco

¡Buen provecho!

Elena Kasatova. Nos vemos junto a la chimenea.

Hay una gran cantidad de deliciosos platos de pollo. Esta carne se puede hervir, freír, hornear o asar. Para la mesa navideña, deberías intentar cocinar rollos de pollo en el horno. El plato horneado de esta manera resulta inusualmente jugoso, tierno y aromático.

Rollito de pollo clásico al horno.

Esta receta se puede servir tanto como aperitivo como plato principal. Se prepara a partir de los siguientes productos: filete de pollo grande, 2 huevos de gallina seleccionados, sal y especias.

1. El filete de carne se corta con cuidado por la mitad, no completamente, y se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio engrasado. Para que el pollo quede más tierno, primero puedes batirlo ligeramente con un martillo especial.
2. La parte superior de la pieza de trabajo se espolvorea con sal y las hierbas aromáticas seleccionadas.
3. A continuación, se frotan huevos duros sobre el filete con un rallador grueso.
4. La carne se enrolla en un rollo y luego en papel de aluminio. El plato se cuece en horno precalentado durante 45 minutos.

Para mantener el aperitivo en forma, es necesario dejar el rollo bajo presión en el frigorífico durante la noche.

Con queso añadido

El relleno del plato que nos ocupa se puede mejorar infinitamente. Por ejemplo, en lugar de huevos, agregue una combinación de queso duro (60 g) y procesado (80 g). También se utilizarán: pechuga de pollo, 2 cucharadas grandes de mayonesa, sal, ajo granulado.

1. La pechuga se corta por la mitad, se coloca por ambos lados y se bate. La carne se sala y se espolvorea con ajo.
2. Encima se coloca queso crema triturado con un tenedor y mezclado con mayonesa.
3. Se distribuye el relleno sobre el filete y se enrolla el pollo.
4. Hornee en el horno durante 25 minutos, luego espolvoree con queso duro y regrese por otros 5-7 minutos.

Sirva el rollito de pollo caliente con queso.

Receta para hornear en papel de aluminio

Para esta versión de la delicia, no es necesario escatimar en condimentos. Echa una pizca de orégano, albahaca seca y tomillo, que mejorará el sabor. Y de los productos principales: 800 g de filete, un par de cucharadas de crema agria, sal, 4 dientes de ajo.